घर पर शर्बत. खाना पकाने की युक्तियाँ

एक नाजुक, सुगंधित व्यंजन जो टॉफ़ी जैसा दिखता है और स्वाद शर्बत जैसा होता है। इसे रेफ्रिजरेटर में लगभग 7 दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यह खराब नहीं होता है या इसका स्वाद नहीं खोता है। आप चाहें तो रेसिपी में मेवे, सूखे मेवे या चॉकलेट शामिल कर सकते हैं।

बरतन:एक 2-लीटर मोटे तले वाला सॉस पैन, एक लकड़ी का स्पैचुला, एक चाकू और कटिंग बोर्ड, एक खाना पकाने वाला थर्मामीटर, एक मिक्सर, 2 छोटे कंटेनर, अधिमानतः चौकोर, चर्मपत्र कागज।

सामग्री

1. 2 लीटर सॉस पैन में 380 मिलीलीटर गाढ़ा दूध डालें, 200 ग्राम ब्राउन शुगर और 300 ग्राम सफेद चीनी डालें।
2. 150 ग्राम मक्खन को छोटे क्यूब्स में काटें और बाकी सामग्री के साथ पैन में डालें।
   
3. पैन को धीमी आंच पर रखें. लकड़ी के स्पैचुला से चिकना होने तक सब कुछ मिलाएं। हमारे मामले में, यह बहुत उपयुक्त है क्योंकि यह गर्म नहीं होता है। कुछ मिनटों के बाद, मक्खन और चीनी पिघलने और मिलने लगेंगे। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि चीनी पूरी तरह से घुल जाए। जलने से बचाने के लिए सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते रहें।
   
4. जब सारी चीनी घुल जाए तो आंच को थोड़ा बढ़ा दें और लगातार हिलाते हुए इस मिश्रण को 110°C तक उबालें।
   
5. जब मिश्रण उबल जाए, तो पाक थर्मामीटर का उपयोग करें और तापमान मापें। आपको 110°C मिलना चाहिए. इसे आंच से उतार लें. यदि आपके पास थर्मामीटर नहीं है, तो आप इस तरह से द्रव्यमान की तैयारी की जांच कर सकते हैं: ठंडे, बर्फ के पानी के साथ एक तश्तरी लें और थोड़ा सा कारमेल मिश्रण डालें। यदि आप इसके बाद इसे एक गेंद में रोल करने में कामयाब हो जाते हैं, तो द्रव्यमान तैयार है। कुल मिलाकर, स्टोव पर टॉफ़ी पकाने की प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगते हैं।
   
6. मिश्रण में लगभग 2 ग्राम वेनिला और एक चुटकी समुद्री नमक मिलाएं। जैसा कि आप जानते हैं, यह मिठाइयों सहित व्यंजनों का स्वाद बढ़ा देता है।
   
7. हमें जिस मिश्रण संरचना की आवश्यकता है उसे प्राप्त करने के लिए, इसे तेज़ गति से लगभग 5 मिनट तक मिक्सर से फेंटें। आपको काफी गाढ़ा द्रव्यमान मिलेगा।
   
8. चर्मपत्र कागज के 2 टुकड़े लें, वनस्पति तेल की एक पतली परत से चिकना करें और कंटेनरों को पंक्तिबद्ध करें। परिणामी मिश्रण का आधा भाग एक कंटेनर में डालें, आधा दूसरे में। द्रव्यमान की ऊंचाई लगभग 2 सेमी होनी चाहिए ताकि काटते समय आपको सुंदर क्यूब्स मिलें।
   
9. कंटेनरों को सील करें और रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।
   
10. अगली सुबह, उन्हें खोलें और सुंदर कारमेल रंग की सुगंधित, नाजुक टॉफियों को साफ क्यूब्स में काट लें। वे नियमित टॉफ़ी जितनी फैलती नहीं हैं, लेकिन स्वाद अधिक कोमल, मुलायम और स्वादिष्ट होता है।
    

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

घर पर शरबत को आसानी से और अधिक कुशलता से कैसे बनाया जाए, यह समझने के लिए ऊपर वर्णित रेसिपी वाला वीडियो देखें।

यह नुस्खा तुर्की पसंदीदा पेकमेज़ का उपयोग करता है। यह अंगूर का रस (कैरब या शहतूत) है जिसे बिना चीनी के उबालकर एक विशेष तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। आमतौर पर वह शाकाहारी दुकानों में बेचा जाता है. मेवों की मात्रा अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। आप इस मिठाई में जितनी चाहें (एक किलोग्राम तक) डाल सकते हैं। आप केवल अखरोट या अखरोट और हेज़लनट्स का मिश्रण मिला सकते हैं।

समय तो लगेगा:सख्त होने में 40 मिनट और 7 घंटे।
आपको सर्विंग्स मिलेंगी: 12.
प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 367 किलो कैलोरी.
बरतन:गहरा कटोरा, व्हिस्क, फ्राइंग पैन, ब्लेंडर, करछुल, मोल्ड, क्लिंग फिल्म।

सामग्री

चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. एक गहरे कटोरे में 300 मिलीलीटर दूध डालें, 400 ग्राम चीनी डालें और 200 ग्राम पेकमेज़ डालें। इन सभी को व्हिस्क से चिकना होने तक मिलाएँ। आपको एक सुखद कॉफी रंग का तरल मिलेगा। कटोरे को थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
   
2. फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें और 250 ग्राम मक्खन डालें। इसे स्पैटुला से चलाते हुए पिघला लें.
   
3. पिघले हुए मक्खन में 300 ग्राम आटा डालें, मिलाएँ और अच्छा सुनहरा होने तक भून लें। हर समय एक स्पैचुला से हिलाते रहें। समय के साथ, आटा एक सूखी स्थिरता प्राप्त कर लेगा। और लगभग 10 मिनट बाद यह सूखे, बारीक सुनहरे टुकड़ों जैसा दिखने लगेगा।
   
4. इन टुकड़ों को ब्लेंडर में डालें और पीस लें। यह एक चिकने सूखे पेस्ट में बदल जाना चाहिए।
   
5. इसे उसी सूखे फ्राइंग पैन में स्थानांतरित करें और मध्यम से थोड़ा ऊपर गर्मी पर रखें और धीरे-धीरे, एक करछुल का उपयोग करके, पेकमेज़-दूध-चीनी मिश्रण को छोटे भागों में डालें (लगभग सभी, केवल थोड़ी मात्रा छोड़ दें)। इसे स्पैटुला की सहायता से आटे के पेस्ट में मिला दीजिये. यदि आप गहरा भूरा रंग चाहते हैं, तो दूध का मिश्रण डालने से पहले आटे और मक्खन को मिलाने के बाद सुनहरा भूरा होने तक भूनें। रंग संतृप्ति को अपने स्वाद के अनुसार समायोजित करें। यदि मिश्रण को ब्लेंडर के तुरंत बाद डाला जाता है, तो परिणाम हल्का, सुनहरा टॉफ़ी रंग होता है। धीरे-धीरे यह थोड़ा और गहरा हो जाएगा और कारमेल बन जाएगा।
   
6. जब आप लगभग सारा पेकमेज़ दूध मिला लें, तो मिश्रण में मेवे डालें और बाकी को बाहर निकाल दें। चॉक्स पेस्ट्री की तरह थोड़ी देर के लिए नमी को हिलाएं और वाष्पित करें। जब द्रव्यमान गाढ़ा और सूख जाए, गाढ़ा और कड़ा हो जाए, तो सब कुछ तैयार है। गर्मी से हटाएँ।
   
7. शर्बत के लिए एक सांचा तैयार करें, इसे क्लिंग फिल्म से ढक दें, गर्म मिश्रण डालें और इसे कॉम्पैक्ट करें ताकि सभी रिक्तियां बंद हो जाएं। क्लिंग फिल्म से ढकें और रेफ्रिजरेटर में रखें। इसे रात भर के लिए छोड़ देना बेहतर है ताकि यह ठीक से सख्त हो जाए।
   
8. सुबह शर्बत को निकाल लें और इसकी परत हटा दें। यह नरम, कोमल और स्वादिष्ट बनना चाहिए। यदि आप सख्त और सूखी स्थिरता के साथ मिठास प्राप्त करना चाहते हैं, तो आटे को लंबे समय तक वाष्पित करें।
   

खाना पकाने की वीडियो रेसिपी

क्या आप ऊपर वर्णित रेसिपी की सभी बारीकियों और बारीकियों को देखना चाहते हैं? तो फिर देखिए ये वीडियो. यह आपको स्वादिष्ट शर्बत सही ढंग से और आसानी से तैयार करने में मदद करेगा।

किसी व्यंजन को कैसे और किसके साथ परोसें

इस प्राच्य मिठाई को आमतौर पर टुकड़ों में काटा जाता है एक कप सुगंधित चाय के साथ मिठाई के रूप में परोसा गया. जब आप कुछ जादुई और मीठा चाहते हैं तो एक सुखद नाश्ते के लिए बिल्कुल सही। सुगंधित हर्बल चाय या गुलाब जल के साथ अच्छी तरह मेल खाता है।

खाना पकाने के विकल्प

वास्तव में, इस विनम्रता में कोई स्पष्ट नुस्खा और उत्पादों का एक विशिष्ट सेट नहीं है। यह पाक रचनात्मकता अपने शुद्धतम रूप में, और इसे तैयार करने के लिए उतने ही विकल्प हैं जितने शांत मौसम में पूर्वी आकाश में तारे होते हैं। मुख्य सामग्री, एक नियम के रूप में, हैं: मेवे, सूखे मेवे, दूध, जूस, साथ ही क्रीम, गाढ़ा दूध, अंडे, आइसक्रीम, कोको, आटा और चॉकलेट। एक अच्छी तरह से विकसित पाक कल्पना वाला व्यक्ति इस तरह के ग्रब को एक उत्तम मिठाई में बदलने में सक्षम है।

मेरे व्यंजनों पर ध्यान देने के लिए धन्यवाद। मुझे आशा है कि आपने एक अद्भुत शर्बत बनाया है और परिणाम और खाना पकाने की प्रक्रिया का आनंद लिया है। हमें अपने इंप्रेशन और टिप्पणियाँ भेजें। प्यार से पकाओ!

शर्बत बचपन से ही कई लोगों की पसंदीदा मिठाई है, साथ ही कोज़िनाकी और हलवा भी। हर बार जब आप किसी ऐसे विभाग से गुजरते हैं जहां प्राच्य मिठाइयां बेची जाती हैं, तो क्या आप इस सवाल से परेशान नहीं होते हैं: "शर्बत किससे बनता है?"

शर्बत फल-दूध या दूध-क्रीम बेस पर कुचले हुए हलवा-प्रकार के मेवों के साथ एक सुगंधित रंगीन फ़ज है।

फ़ज उबली हुई चीनी की चाशनी है, जिसे तुरंत 35-40° के तापमान तक ठंडा किया जाता है और फोंडेंट व्हिपिंग मशीन में तेज़ गति से हिलाया जाता है।

शरबत बनाने की प्रक्रिया काफी सरल है:

• एक बिना तामचीनी के कटोरे में 2 कप दूध डालें और 2.5 कप चीनी डालें। हम यह सब धीमी आंच पर रखते हैं और, लगातार हिलाते हुए, द्रव्यमान को तब तक लाते हैं जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• साथ ही मीठा कारमेल भी तैयार कर लीजिए. गर्म फ्राइंग पैन में आधा गिलास चीनी डालें और मिश्रण को भूरा होने तक पकाएं। लगातार हिलाते रहना न भूलें.
• मीठे दूध के मिश्रण में कारमेल और 50 ग्राम मक्खन मिलाया जाता है।
  

  परिणामी मिठास को कुरकुरा बनाने के लिए मक्खन आवश्यक है।

• - इसके बाद इसमें भरावन (उदाहरण के तौर पर 200 ग्राम मूंगफली) डालकर मिलाएं.
• अब जो कुछ बचा है वह है पकवान को ठंडा करना और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेना।

आप गैलीलियो कार्यक्रम का एक अंश देखकर शर्बत के बारे में अधिक स्पष्ट रूप से जान सकते हैं:

मैंने अपना पहला शर्बत कुछ साल पहले, 15 साल पहले बनाया था। उस समय, दुकान में (पर्याप्त मात्रा में) खरीदने के अवसर की कमी के कारण, घर की बनी मिठाइयाँ विशेष रूप से लोकप्रिय थीं। अक्सर हम जली हुई चीनी से "कॉकरेल" तैयार करते हैं। और जब ये कारमेल कुछ हद तक उबाऊ हो गए, तो उन्होंने चीनी में मक्खन और मेवे (कुकीज़ या यहां तक ​​कि दलिया) मिलाया और शर्बत बनाया।

सामग्री:

• मूंगफली (कच्ची) - 250 ग्राम,
• भारी क्रीम (मैं 20% का उपयोग करता हूं) - 330 ग्राम,
• मक्खन - 50 ग्राम,
• चीनी - 2.5 बड़े चम्मच।

घर पर मूंगफली का शर्बत कैसे बनाएं

सबसे पहले आपको मूंगफली तैयार करने की जरूरत है। शर्बत के लिए केवल भुने हुए, छिले हुए मेवे ही उपयुक्त होते हैं, इसलिए यदि आपके पास ऐसा है, तो आप सुरक्षित रूप से इस चरण को छोड़ सकते हैं। यदि, मेरी तरह, आपके पास बिना छिलके वाली कच्ची मूंगफली हैं, तो उन्हें एक फ्राइंग पैन में डालें और तब तक भूनें जब तक कि मूंगफली चटकने न लगे और मूंगफली के छिलके दानों से अलग न होने लगें।

औसतन, मूंगफली लगभग 10 मिनट में भून जाती है, उन्हें स्टोव से हटा दें और, ठंडा होने तक प्रतीक्षा करने के बाद, उन्हें छील लें।

उसी समय, आप कारमेल-क्रीम द्रव्यमान तैयार करना शुरू कर सकते हैं - हमारे शर्बत का आधार। सबसे पहले हम कारमेल बनाते हैं। यह एक तरह का शर्बत रंग होगा.

एक फ्राइंग पैन में आधा गिलास चीनी डालें (सूखी, बिना तेल के), इसे स्टोव पर रखें और हिलाते हुए गर्म करें, जब तक कि चीनी पूरी तरह से पिघल न जाए। तैयार कारमेल एक विशिष्ट सुनहरे-भूरे रंग का हो जाता है।

कारमेल तैयार करते समय, कुछ खाली मिनट निकालें और बची हुई चीनी के साथ क्रीम मिलाएं।

चीनी को बेहतर ढंग से घुलने में मदद करने के लिए, मैंने क्रीम को ब्लेंडर से (व्हिस्क अटेचमेंट का उपयोग करके) हल्के से हराया। इस सवाल पर कि क्या उच्च या निम्न वसा सामग्री वाली क्रीम का उपयोग करना संभव है, या इसे दूध से भी बदलना संभव है। कर सकना। आप दूध ले सकते हैं, और क्रीम किसी भी वसा सामग्री का हो सकता है। मुख्य बात शर्बत द्रव्यमान को वांछित अवस्था में उबालना है। और मलाई से बने शर्बत का स्वाद दूध से बने शर्बत की तुलना में अधिक कोमल होता है।

जैसे ही कारमेल तैयार हो जाए, इसे क्रीम और चीनी के साथ सॉस पैन में डालें। तुरंत सॉस पैन को अधिकतम आंच पर स्टोव पर रखें। ढक्कन बंद करने की कोई जरूरत नहीं है.

चिंता न करें, कारमेल पहले तो सख्त हो जाएगा, लेकिन पकने पर पिघल जाएगा। कारमेल द्रव्यमान को गाढ़ा होने तक उबालें। इसमें औसतन 40-45 मिनट लगते हैं.

इस समय कुछ मूंगफली के दानों को दरदरा पीस लीजिए. और हम भविष्य के शर्बत के लिए फॉर्म तैयार करते हैं। मैं एक आयताकार केक पैन का उपयोग करता हूं।

हम इसे बेकिंग पेपर से ढक देते हैं - नीचे और किनारे। इसे क्लिंग फिल्म से न ढकना बेहतर है, क्योंकि यह शर्बत के वजन का सामना नहीं कर पाएगा और आप इसे सांचे से नहीं निकाल पाएंगे।

जैसे ही कारमेल मिश्रण गाढ़ा हो जाए, इसमें मूंगफली डालें: दोनों टुकड़े और शेष साबुत मेवे। सब कुछ जल्दी से मिलाएं, क्योंकि द्रव्यमान जल्दी ठंडा हो जाता है और सेट हो जाता है।

एक बार जब मेवे मिल जाएं तो पैन में मक्खन डालें। फिर से गूंधें. इस स्तर पर, चिपका हुआ द्रव्यमान तरल होना चाहिए। यदि आपके पास सब कुछ जल्दी से करने का समय नहीं है, तो थोड़ी मात्रा में क्रीम, दूध या पानी के साथ मिश्रण को पतला करें, यदि आपके पास कुछ भी डेयरी नहीं बचा है।

मिश्रण को सांचे में डालें और फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

लगभग डेढ़ घंटे के बाद शर्बत निकाला जा सकता है - यह तैयार है!

जो कुछ बचा है उसे टुकड़ों में काटना है...

बॉन एपेतीत!

मिठाइयाँ किसी भी उम्र में पसंद की जाती हैं। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि वे हमें चीनी के खतरों के बारे में क्या बताते हैं, हम हमेशा अपने और अपने प्रियजनों के लिए चाय के लिए मिठाइयाँ, कुकीज़, मार्शमॉलो या अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद खरीदते हैं। लेकिन बेहतर होगा कि आप मिठाइयाँ खुद ही तैयार करें। इस मामले में, आप अपने भोजन से कृत्रिम योजक, सिंथेटिक स्वाद और रंगों के सेवन से सुरक्षित रहेंगे। सरल घरेलू व्यंजनों में से एक है दूध के साथ उबली हुई चीनी।

उबली हुई चीनी ताज़ी बनी चाय के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है। हम इसे दूध के साथ पकाएंगे. इसका स्वाद शर्बत और क्रीमी काउ कैंडीज जैसा होता है। सच है, घर के बने व्यंजन की स्थिरता कठिन होती है। उबली हुई चीनी बनाने की विधि काफी सरल है, और आपको अधिक सामग्री की आवश्यकता नहीं है: दूध, चीनी और थोड़ा मक्खन। घर के बने जैम से मूंगफली, अखरोट, बीज, किशमिश, सूखे खुबानी के टुकड़े, चेरी और स्ट्रॉबेरी के रूप में योजक घर के बने शर्बत के स्वाद में विविधता लाने और इसे और अधिक दिलचस्प बनाने में मदद करते हैं।

आवश्यक

• 100 मिलीलीटर दूध (पूर्ण वसा वाले गांव या खेत के दूध को प्राथमिकता दी जानी चाहिए)
• 400 मिली चीनी
• 40 ग्राम मक्खन
• स्ट्रॉबेरी जैम जामुन

तैयारी

1. एक मोटी दीवार वाले कटोरे में दूध डालें। जब यह उबल जाए तो इसमें 350 मिलीलीटर चीनी मिलाएं (शेष 50 मिलीलीटर बाद में रंगने के लिए उपयोग किया जाएगा)। लगभग एक घंटे तक लगातार हिलाते हुए पकाएं। खाना पकाने का समय कई कारकों पर निर्भर करता है: लौ की ताकत, पैन का व्यास। धीरे-धीरे द्रव्यमान एक सुनहरा रंग प्राप्त कर लेता है।

2. दूध और चीनी को गर्म करने के लगभग 30 मिनट बाद रंग तैयार हो जाता है, जिससे इस व्यंजन को एक सुंदर कारमेल रंग मिलता है। कोहलर मूल रूप से जली हुई चीनी है, जिसे गर्म कच्चे लोहे के फ्राइंग पैन के तल पर डाला जाता है और, लगातार हिलाते हुए, पिघलने और अंधेरा होने तक गर्म किया जाता है। इसमें जितनी अधिक चीनी का उपयोग किया जाएगा, घर का बना शर्बत उतना ही गहरा बनेगा।

3. उबले दूध-चीनी के मिश्रण में रंग मिलाएं। मिश्रण.

4. उबली हुई चीनी में मक्खन का एक टुकड़ा डालें, जिससे द्रव्यमान अधिक प्लास्टिक और कम कठोर हो जाएगा।

घर का बना प्राच्य व्यंजन - मूंगफली के साथ शर्बत

चीनी को सख्त करने के लिए एक कंटेनर तैयार करें। - इसके निचले हिस्से को मक्खन से चिकना कर लें.

6. यदि चाहें तो तैयार द्रव्यमान में मेवे, किशमिश आदि मिलाएं। हमारे मामले में, स्ट्रॉबेरी को सख्त होने के लिए डिश के तल पर समान रूप से रखें।

7. उबली हुई चीनी को तैयार कन्टेनर में डालिये. यदि आप भविष्य में कुचली हुई चीनी के और भी टुकड़े प्राप्त करना चाहते हैं तो इसकी सतह को चम्मच से चिकना करें और निशान लगाएँ, क्योंकि जमी हुई चीनी को काटा नहीं जाता है, बल्कि चाकू से चुभाया जाता है। डिश को सख्त होने का समय दें।

उबली हुई चीनी वाले बर्तन को उल्टा कर दें और जमी हुई सामग्री हटा दें। भागों में बांटें. नए साल की पूर्व संध्या पर, थोड़ी सी रचनात्मकता के साथ उबली हुई चीनी को क्रिसमस ट्री के लिए उपहार या सजावट में बदला जा सकता है। फोटो में एक चमकदार कैंडी दिखाई गई है: घर के बने शर्बत का एक टुकड़ा क्लिंग फिल्म में लपेटा गया है, उपहार कागज और सिलोफ़न में लपेटा गया है।

एक और दिलचस्प नुस्खा:

उबले हुए गाढ़े दूध के साथ पाई

शर्बत उन प्रकार की मिठाइयों में से एक है जिनके नुकसान से ज्यादा फायदे हैं, लेकिन शर्त यह है कि वे घर पर उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से तैयार की गई हों। शर्बत के स्टोर से खरीदे गए संस्करण का इसके पारंपरिक नुस्खा से कोई लेना-देना नहीं है, इसलिए इस उत्तम प्राच्य मिठास का आनंद लेने की खुशी के लिए, आपको उत्पादों के न्यूनतम सेट और एक घंटे के खाली समय का स्टॉक करना चाहिए।

घर में बने शर्बत के मुख्य घटक

शर्बत के क्लासिक संस्करण में दूध और नट्स के साथ चीनी की चाशनी शामिल होती है। फ्रांस में, शर्बत का एक नरम संस्करण बहुत लोकप्रिय है, जो इसकी स्थिरता में नट्स के साथ पिघली हुई आइसक्रीम और आइसक्रीम के एक स्कूप के साथ ताजे फल जैसा दिखता है।

शर्बत: संरचना और लाभ। घर पर शरबत कैसे बनाये

एक पूरी तरह से तरल शर्बत भी है, जो विभिन्न मसालेदार योजकों के साथ ताजे फलों के रस से तैयार किया जाता है।

हमारे लिए, शर्बत गाढ़े दूध की हल्की सुगंध वाली कैंडी के रूप में अधिक परिचित है।

घर का बना शर्बत निम्न से तैयार किया जा सकता है:

• कोई भी मेवा (मूंगफली, अखरोट, हेज़लनट्स, बादाम),
• सूखे मेवे,
• बीज,
• कुचली हुई कुकीज़,
• किशमिश,
• क्रैनबेरी।

दूध चीनी सिरप तैयार करने के लिए, आप नियमित, पाउडर या गाढ़ा दूध, क्रीम का उपयोग कर सकते हैं।

स्वादिष्ट घर का बना शर्बत बनाने की छोटी-छोटी तरकीबें

इन मिठाइयों का एक मुख्य घटक दूध है, उत्पाद बहुत कोमल और नाजुक होता है, ताकि सारा सिरप खराब न हो, यह ताजा और उच्च गुणवत्ता का होना चाहिए।

तैयार शर्बत को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए तुरंत एक बड़ा हिस्सा तैयार न करें जिसे आप कुछ दिनों में नहीं खा सकते हैं।

अगर आपको ज्यादा मीठी चीजें पसंद नहीं हैं और आप अपने फिगर पर नजर रख रहे हैं तो आप सुरक्षित रूप से चीनी की मात्रा कम कर सकते हैं।

यदि आप भराव के रूप में फलों और जामुनों का उपयोग करते हैं, तो सभी बीज निकालना सुनिश्चित करें।

मेवों को सबसे पहले एक सूखे फ्राइंग पैन में भूनकर छील लेना चाहिए।

सूखे मेवों और किशमिश को गर्म पानी से धोकर हल्का सा सुखा लेना चाहिए।

शर्बत के स्वाद में विविधता लाने के लिए, आप चाशनी में दालचीनी, वेनिला या लिकर मिला सकते हैं।

मेवों के साथ कोमल शर्बत बनाने की विधि

इस रेसिपी में नियमित दूध के बजाय गाढ़े दूध का उपयोग किया जाता है, इसलिए चीनी की मात्रा कम की जा सकती है। अगर आप स्वाद का पूरा आनंद लेना चाहते हैं, तो आप चाशनी में एक-दो बड़े चम्मच शहद मिला सकते हैं।

उत्पाद सेट:

• उच्च गुणवत्ता वाले गाढ़े दूध का एक कैन।
• दो बड़े चम्मच मक्खन.
• दो गिलास चीनी.
• शहद (वैकल्पिक)।
• विभिन्न मेवों का मिश्रण।
• किशमिश (वैकल्पिक)।

खाना पकाने के चरण:

• एक सुविधाजनक तामचीनी सॉस पैन में (अधिमानतः एक लंबे हैंडल के साथ), गाढ़ा दूध, चीनी और मक्खन मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और इस मिश्रण को गाढ़ा होने तक आधे घंटे तक पकाएं। चाशनी को लगातार हिलाते रहना चाहिए और जलने नहीं देना चाहिए। यदि आप शहद का भी उपयोग करते हैं, तो इसे खाना पकाने के अंत में जोड़ें।
• तैयार दूध की चाशनी में सूखे और हल्के से कुचले हुए मेवे डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं और नम सांचों में डालें। आप एक सामान्य रूप का उपयोग कर सकते हैं, और शर्बत के थोड़ा सख्त हो जाने के बाद, इसे भागों में काट लें।

शर्बत एक पसंदीदा प्राच्य व्यंजन है। ये मिठास मुलायम जैसी है, आपके मुँह में पिघल जाने वाली कैंडीनट्स, मसाले, सूखे मेवे, कोको या चॉकलेट जैसे एडिटिव्स के साथ।

इसे सुपरमार्केट या कन्फेक्शनरी विभाग में खरीदा जा सकता है। आप प्राकृतिक और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग करके, इस अद्भुत मिठाई को स्वयं भी तैयार कर सकते हैं।

इसे बनाने की विधि काफी सरल है और इसमें कम समय लगता है, लेकिन सबसे नाजुक, स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में परिणाम आपको सुखद रूप से प्रसन्न करेगा। इस रूप में शर्बत बेहद स्वादिष्ट बनता है, और इसका एक फायदा यह है कि आप अपनी प्राथमिकताओं को ध्यान में रखते हुए विभिन्न एडिटिव्स का उपयोग कर सकते हैं: (नट, सूखे फल, कैंडीड फल)।

मूंगफली के साथ क्लासिक शर्बत की विधि

इसे तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: दूध (2-3 गिलास); दानेदार चीनी (3 कप); मूंगफली (200 ग्राम); मक्खन (50 ग्राम)।

कार्य के चरण:

1. दूध को एक कन्टेनर (पैन, करछुल) में डालिये और धीमी आंच पर रख दीजिये.
2. दूध में तीन गिलास चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. दूध को लगातार चलाते रहना जरूरी हैताकि वह जले नहीं या भागे नहीं. आपको इसे तब तक स्टोव पर रखना है जब तक कि चीनी और दूध का मिश्रण गाढ़ा न होने लगे और भूरे रंग का न हो जाए।
3. फिर आपको नरम मक्खन डालना होगा (रेफ्रिजरेटर से मक्खन को पहले से हटा दें) और अच्छी तरह मिलाएं।

4. जब मिश्रण एकसार हो जाए तो आंच बंद कर दें और भुनी हुई मूंगफली डालें. आप इसे रेडीमेड खरीद सकते हैं या घर पर फ्राई कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, कच्चे मेवों को एक साफ, सूखे फ्राइंग पैन में डालें और धीमी आंच पर भूनें। लगभग 15 मिनट,हर समय हिलाना न भूलें। भूसी द्वारा तत्परता की जाँच की जा सकती है - जब यह सूख जाती है और आसानी से टूट जाती है, तो यह इंगित करता है कि यह तैयार है।

5. मिश्रण को सावधानी से सांचे में डालें और 4 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. इस समय के दौरान, द्रव्यमान अधिक ठोस हो जाना चाहिए।

6. उत्पाद को परोसने से पहले उसे भागों में काट लेना चाहिए। आप पाउडर चीनी के साथ छिड़क सकते हैं।

मूंगफली के बजाय, आप हमारे स्वादिष्ट व्यंजन में बादाम, हेज़लनट्स, प्रून, सूखे खुबानी या किशमिश जोड़ सकते हैं।

गर्मियों में, विभिन्न प्रकार के ताजे फलों और जामुनों का उपयोग करके शर्बत बनाया जा सकता है: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, करंट और अन्य। गर्मियों की यह मिठाई आइसक्रीम की याद दिलाती है और गर्म दिनों में बहुत ताज़ा और स्फूर्तिदायक होती है।

फल और बेरी शर्बत रेसिपी

ऐसी गर्मियों की स्वादिष्टता के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• ताजे फल या जामुन, यह या तो एक घटक या कई (3 कप) हो सकते हैं;
• दूध (1 गिलास);
• चीनी (1 कप);
• क्रीम या मोटी खट्टा क्रीम (1-2 बड़े चम्मच);
• शहद (एक स्लाइड के बिना 1 बड़ा चम्मच);
• एक मध्यम नींबू का रस.

इसे कैसे करना है?

1. फलों या जामुनों को एक सॉस पैन में रखें और एक गिलास दानेदार चीनी डालें।
2. धीमी आंच पर, मिश्रण को उबाल लें, बीच-बीच में हिलाते रहना याद रखें। फिर आंच से उतारकर ठंडा करें.
3. परिणामी द्रव्यमान होना चाहिए चिकना होने तक हिलाएँब्लेंडर, मिक्सर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना।
4. फल, जामुन और चीनी के मिश्रण को पीसने के बाद इसमें नींबू का रस, क्रीम या फुल फैट खट्टा क्रीम, शहद और दूध डालकर अच्छी तरह मिला लें.
5. परिणामी उत्पाद को एक कंटेनर में डालें और फ्रीजर में रखें 10-12 बजे. जब यह अच्छी तरह से जम जाए तो इसे कटोरियों में डाल लें। आप सुगंधित पुदीने की पत्ती से सजा सकते हैं।

जैसा कि हम देख सकते हैं, स्वयं शर्बत बनाना इतना कठिन कार्य नहीं है। इसमें न केवल उत्कृष्ट स्वाद विशेषताएँ हैं, बल्कि साथ ही यह है भी स्वस्थ इलाज. फल, जो फलों की मिठाई का आधार बनते हैं, शरीर को स्वस्थ विटामिन और खनिजों से भर देते हैं। उत्पाद, जिसमें दूध होता है, में कैल्शियम, विटामिन डी, साथ ही नुस्खा में मौजूद सूखे फल और नट्स शरीर के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं।

कई प्राच्य मिठाइयाँ कम आपूर्ति में नहीं हैं; उन्हें किसी भी सुपरमार्केट और यहाँ तक कि कई छोटी किराने की दुकानों में भी खरीदा जा सकता है। लेकिन सभी गृहिणियां खरीदे गए व्यंजनों की गुणवत्ता पर भरोसा नहीं करतीं, उन्हें अपने हाथों से बनाना पसंद करती हैं। यहां तक ​​कि जिस व्यक्ति के पास महान पाक कौशल नहीं है वह घर पर शर्बत तैयार कर सकता है - यह मिठाई आसानी से और अक्सर उपलब्ध उत्पादों से तैयार की जाती है। इसका स्वाद खरीदे गए उत्पाद के ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों से कमतर नहीं है और अक्सर उनसे आगे भी निकल जाता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

शर्बत तैयार करने की प्रक्रिया भिन्न हो सकती है, बहुत कुछ सामग्री पर निर्भर करता है, लेकिन कुछ प्रावधानों को जानने से आप सर्वोत्तम परिणाम प्राप्त कर सकेंगे।

• पारंपरिक शर्बत में जमे हुए कारमेल की याद दिलाने वाले द्रव्यमान में एक साथ रखे गए मेवे होते हैं। उत्पाद में लगभग हमेशा दूध, मक्खन और चीनी होती है। मिठाई तैयार करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि दूध ताज़ा है और खट्टा होने वाला भी नहीं है (अन्यथा यह फट जाएगा)। आपको बिना किसी अन्य घटक को मिलाए गाय की मलाई से बना प्राकृतिक मक्खन लेना होगा। मक्खन की जगह स्प्रेड या मार्जरीन नहीं लिया जा सकता, अन्यथा स्वादिष्ट व्यंजन का स्वाद अपूरणीय रूप से खराब हो जाएगा। मेवे भी ताजे होने चाहिए, जिनमें फफूंदी का कोई निशान न हो।
• शर्बत बनाने के लिए कच्चे मेवे चुनना बेहतर है, यानी भुने हुए नहीं, चीनी या नमक छिड़के हुए नहीं।
• कारमेल द्रव्यमान में जोड़ने से पहले, नट्स को छीलकर सुखाया जाना चाहिए। नट्स को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में या फ्राइंग पैन में सुखाएं। मेवे तैयार होने का संकेत तब मिलता है जब भूसी चटकने लगती है, आपको उन्हें ज़्यादा नहीं पकाना चाहिए। जब मेवे ठंडे हो जाएं, तो छिलके निकालने के लिए उन्हें अपनी हथेलियों के बीच रगड़ें। इससे छुटकारा पाने का दूसरा तरीका यह है कि मेवों को एक जार में डालें, बंद करें और हिलाएं।
• नुस्खा चाहे जो भी हो, तैयार शर्बत को 8-12 घंटे तक ठंडा किया जाना चाहिए। तभी यह इस प्रकार की मिठाई की स्थिरता की विशेषता प्राप्त करेगा। ठंडे शर्बत को आयताकार टुकड़ों में काटकर परोसा जाता है। यदि आप कारमेल-अखरोट द्रव्यमान को छोटे सांचों में ठंडा करते हैं, तो आपको मेहमानों और घर के सदस्यों को पेश करने से पहले उत्पाद को काटना नहीं पड़ेगा।
• यह सुनिश्चित करने के लिए कि शर्बत को सांचे से आसानी से निकाला जा सके, इसे चर्मपत्र से ढक दिया जाता है, मक्खन से चिकना कर दिया जाता है और उसके बाद ही सांचे में मेवे डाले जाते हैं और इसमें कारमेल डाला जाता है।

चाय के साथ शर्बत परोसने की प्रथा है, लेकिन परोसने के अन्य रूप हाल ही में लोकप्रिय हो गए हैं। विशेष रूप से, इसे ठंडे दूध के साथ पेश किया जाता है और आइसक्रीम के साथ पूरक किया जाता है।

क्लासिक मूंगफली शर्बत रेसिपी

• चीनी - 0.7 किलो;
• दूध - 0.25 एल;
• मूंगफली - 150 ग्राम;
• पानी - 40 मिली;
• वनस्पति तेल - 20 मिलीलीटर;
• मक्खन - 80 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• छिलके वाली मूंगफली को बेकिंग शीट पर रखें। इसे 10-15 मिनट के लिए 160-180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। ओवन से निकालें, मेवों को ठंडा होने दें और गुठलियों को छील लें।
• दूध में पानी मिलाएं और एक सॉस पैन में डालें। 0.6 किलो चीनी डालें।
• दूध को धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए आधे घंटे तक गर्म करें। इस दौरान चीनी घुल जाएगी और दूध चाशनी जैसा दिखने लगेगा।
• बची हुई चीनी को एक छोटे सॉस पैन में डालें। इसे मध्यम आंच पर गर्म करें, हिलाते रहें जब तक कि यह कारमेल में न बदल जाए।
• दूध की चाशनी में कारमेल डालें, चिकना होने तक हिलाएँ। इसे लगातार चलाते हुए 20-30 मिनट तक पकाएं।
• कारमेल द्रव्यमान में छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन जोड़ें। तब तक हिलाएं जब तक कि मक्खन पिघल न जाए और कारमेल में समान रूप से वितरित न हो जाए।
• फॉर्म को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए चर्मपत्र से ढक दें।
• मेवों को पैन में डालें, उन्हें तली पर यथासंभव समान रूप से वितरित करें।
• इसके ऊपर गर्म कैरेमल डालें।
• कारमेल को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर शर्बत के साथ मोल्ड को 6-12 घंटों के लिए ठंडे स्थान पर रखें, आदर्श रूप से रेफ्रिजरेटर में।

उत्सव वीडियो रेसिपी:

निर्दिष्ट समय के बाद, आपको शर्बत को सांचे से निकालना होगा, चर्मपत्र से अलग करना होगा और समान आयतों में काटना होगा।

शहद और दूध पाउडर के साथ मूंगफली के साथ शर्बत

• कम से कम 2.5% वसा सामग्री वाला दूध - 0.3 लीटर;
• चीनी - 0.5 किलो;
• कम से कम 82% वसा सामग्री वाला मक्खन - 120 ग्राम;
• नमक - 3 ग्राम;
• शहद - 10 मिलीलीटर;
• भुनी हुई मूंगफली - 150 ग्राम;
• पीसा हुआ दूध - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• मूंगफली को ओवन में या फ्राइंग पैन में भून लें। कच्चा होने पर, इसका वजन अधिक होता है, इसलिए आपको इसे नुस्खा में बताए गए (लगभग 180 ग्राम) से अधिक मापने की आवश्यकता है।
• मेवों को ठंडा करके छील लीजिये.
• एक छोटे सॉस पैन में सूखा दूध डालें, इसे तरल से पतला करें, इसे थोड़ा गर्म करें। यह महत्वपूर्ण है कि आपको बिना गांठ वाला तरल मिश्रण मिले।
• एक साफ सॉस पैन में चीनी और नमक डालें, ऊपर मक्खन के टुकड़े रखें, उनके ऊपर शहद डालें।
• सॉस पैन को धीमी आंच पर रखें। भोजन को पहले 5 मिनट तक बिना हिलाए गर्म करें। चीनी को पिघलाने की जरूरत है. फिर सामग्री को स्पैचुला से हिलाते हुए पकाना जारी रखें। हिलाते हुए पकाएं, जब तक मिश्रण एक स्पष्ट भूरे रंग का न हो जाए।
• सॉस पैन की सामग्री को हिलाते हुए, छोटे हिस्से में दूध डालें। मिश्रण में झाग बनने और कारमेल के टुकड़े-टुकड़े हो जाने के लिए तैयार रहें - यह एक अस्थायी घटना है: झाग जल्द ही दूर हो जाएगा और कारमेल फिर से पिघल जाएगा।
• एक बार जब मिश्रण फिर से चिकना हो जाए, तो धीमी आंच पर 25-30 मिनट तक पकाएं। तैयार मिश्रण स्पैटुला से धीरे-धीरे निकलेगा।
• तैयार मेवे डालें, सॉस पैन को आंच से उतार लें।
• जब मिश्रण लगभग 60 डिग्री तक ठंडा हो जाए तो इसे स्पैटुला से हिलाना शुरू करें। जैसे ही आप हिलाएंगे यह गाढ़ा हो जाएगा।
• जब मिश्रण इतना गाढ़ा हो जाए कि हिलाना मुश्किल हो जाए, तो इसे सिलिकॉन या चर्मपत्र लगे पैन में डालें, चिकना करें और रेफ्रिजरेटर में रखें।

अगले दिन, शर्बत को सांचे से निकाला जा सकता है, सावधानीपूर्वक काटा जा सकता है और नमूना लिया जा सकता है।

हेज़लनट और गाढ़ा दूध शर्बत

• छिलके वाली हेज़लनट्स - 150 ग्राम;
• शहद - 30 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• गाढ़ा दूध - 0.3 किलो;
• पानी - 40 मिली;
• नमक - चाकू की नोक पर.

खाना पकाने की विधि:

• नट्स को ओवन में या सूखे फ्राइंग पैन में गर्म करें, ठंडा करें और छीलें।
• एक सॉस पैन में पानी डालें और गर्म करें।
• पानी में चीनी डालें, इसे तब तक हिलाते रहें जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
• शहद मिलायें. दबाव बढ़ाना। मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें। - इसे 3-4 मिनट तक चलाते हुए पकाएं, आंच दोबारा धीमी कर दें.
• नमक और गाढ़ा दूध डालें। धीमी आंच पर आधे घंटे तक पकाएं. इस दौरान मिश्रण को बार-बार हिलाते रहना चाहिए।
• 12-15 मिनट के बाद, सॉस पैन को गर्मी से हटा दें और कारमेल को एक कटोरे में डालें।
• कटोरे को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर में रखकर कारमेल को ठंडा करें।
• आटे के मिश्रण का उपयोग करके ठंडे कारमेल को मिक्सर से फेंटें।
• फेंटने की प्रक्रिया के दौरान, मिश्रण हल्का हो जाएगा और सघन स्थिरता प्राप्त कर लेगा जो आपके हाथों से नहीं चिपकेगा।
• फ़ज को टेबल पर रखें और अपने हाथों से गूंथ लें।
• इसे स्टोव पर या माइक्रोवेव में तब तक गर्म करें जब तक यह नरम न हो जाए लेकिन पतला न हो जाए।
• मेवे डालें और अपने हाथों का उपयोग करके उन्हें फ़ज में मिलाएँ।
• साँचे को क्लिंग फिल्म में लपेटें, इसमें भविष्य का शर्बत डालें और इसे कॉम्पैक्ट करें।
• शर्बत पैन को कम से कम 3-4 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

स्वादिष्ट व्यंजन परोसने से पहले, आपको इसे सांचे से निकालना होगा और साफ-सुथरे टुकड़ों में काटना होगा।

नट कॉकटेल, कुकीज़ और "कोरोव्का" मिठाई से बना शर्बत

• छिलके वाले बादाम - 50 ग्राम;
• काजू - 50 ग्राम;
• अखरोट - 50 ग्राम;
• कुकीज़ - 0.25 किलो;
• क्रीम - 0.2 एल;
• "कोरोव्का" कैंडीज - 100 ग्राम;
• पिसी हुई दालचीनी - 5 ग्राम;
• पिसी चीनी - 5 ग्राम;
• किशमिश - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें। ठंडा होने पर छिलके उतार लें. इसे तोड़ना।
• कुकीज़ को बेलन या मैशर का उपयोग करके तब तक पीसें जब तक कि वे मोटे टुकड़े न बन जाएं। अगर इसमें कुकीज़ के छोटे-छोटे टुकड़े हैं तो यह और भी अच्छा है।
• किशमिश के ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें। पानी निथार लें और सूखे मेवे निचोड़ लें।
• कैंडीज़ को टुकड़ों में काट लें. एक सॉस पैन में रखें. इन्हें धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक ये पिघल न जाएं।
• कैंडीज में क्रीम मिलाएं. मिश्रण को हिलाते हुए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक यह एकसार न हो जाए।
• कुचली हुई कुकीज़ डालें, समान रूप से वितरित होने तक हिलाएँ।
• कंटेनर को आंच से हटाए बिना, कारमेल द्रव्यमान में सभी प्रकार के मेवे और किशमिश मिलाएं। एक स्पैचुला से अच्छी तरह मिला लें। परिणाम काफी घना द्रव्यमान होगा।
• मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें ताकि आप जलें नहीं। क्लिंग फिल्म पर रखें और सॉसेज का आकार दें।
• मीठे सॉसेज पर पिसी चीनी और दालचीनी का मिश्रण छिड़कें।
• शर्बत को क्लिंग फिल्म में लपेटें और 12 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

जो कुछ बचा है वह शर्बत को खोलना है और इसे 1-2 सेमी मोटे टुकड़ों में काटना है, व्यंजन में काजू को मूंगफली या बीज, किशमिश के साथ अन्य सूखे फलों के टुकड़ों से बदला जा सकता है। इससे मिठाई का स्वाद बदल जाएगा, लेकिन नाटकीय रूप से नहीं।

गाढ़े दूध के साथ कुकी शर्बत

• छिलके वाली अखरोट की गुठली (कोई भी) - 100 ग्राम;
• "कोरोव्का" कैंडीज - 0.2 किलो;
• कुकीज़ - 0.2 किलो;
• गाढ़ा दूध - 100 मिलीलीटर;
• मक्खन - 50 ग्राम

खाना पकाने की विधि:

• कुकीज़ तोड़ें, मेवे कुचलें, हिलाएं।
• कैंडीज़ को मक्खन के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर रखें।
• जब कैंडीज पिघल जाएं तो उनमें कंडेंस्ड मिल्क डालें और हिलाएं। 5 मिनट तक पकाएं.
• अखरोट और कुकी मिश्रण डालें और हिलाएँ।
• परिणामी मिश्रण को सांचों में विभाजित करें और पूरी तरह से सेट होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।

यह शर्बत रेसिपी सबसे सरल में से एक है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया पेस्ट्री शेफ भी इसे संभाल सकता है।

शर्बत सबसे लोकप्रिय प्राच्य मिठाइयों में से एक है। इसे घर पर तैयार करने के कई तरीके हैं। सभी रेसिपी सरल हैं, बस समय लगता है।

घर पर शर्बत बनाना काफी आसान है. लेकिन ऐसी विनम्रता को वास्तव में स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए, आपको हर संभव प्रयास करने की आवश्यकता है। यह विशेष रूप से ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस मीठे उत्पाद की तैयारी के लिए थोड़ी मात्रा में सरल और किफायती उत्पादों की आवश्यकता होती है।

घर पर शर्बत: फोटो और रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

• ताजा गाय का दूध - 1 से 3 गिलास तक (भविष्य की विनम्रता की कठोरता दूध पीने की मात्रा पर निर्भर करती है);
• दानेदार चीनी - 3 पूर्ण;
• छिलके वाली मूंगफली - 200 ग्राम से;
• ताजा मक्खन - 55 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया

घर पर शर्बत बिल्कुल वैसा ही बनाने के लिए जैसा दुकानों में बेचा जाता है, आपको नीचे वर्णित सभी चरणों का सख्ती से पालन करना होगा।

एक धातु के पैन में 2.5 कप ताजा गाय का दूध मिलाना चाहिए। इसके बाद, व्यंजन को धीमी आंच पर रखा जाना चाहिए और, लगातार हिलाते हुए, सामग्री को तब तक पकाएं जब तक कि यह गाढ़ा न हो जाए और द्रव्यमान एक नरम मलाईदार रंग प्राप्त न कर ले।

घर पर शर्बत तैयार करने में कम से कम समय लगे, इसके लिए सलाह दी जाती है कि इसे बर्बाद न करें और चीनी के साथ दूध पकाने की प्रक्रिया में अगले चरण पर आगे बढ़ें। ऐसा करने के लिए, आपको बची हुई 0.5 कप चीनी लेनी होगी, इसे 1 बड़े चम्मच पीने के पानी के साथ एक कटोरे में डालें और इसे पिघलाएं ताकि आपको गहरे भूरे रंग का कारमेल मिल जाए। जबकि जली हुई चीनी सख्त नहीं हुई है, इसे जल्दी से गाढ़े दूध के द्रव्यमान में डालना चाहिए। आपको पैन में 55 ग्राम मक्खन भी डालना होगा. ये अतिरिक्त सामग्रियां तैयार व्यंजन को एक समृद्ध रंग और चमकदार चमक प्रदान करेंगी।

घर पर शर्बत में न केवल उपर्युक्त उत्पादों का उपयोग शामिल है, बल्कि मूंगफली जैसे घटक का भी उपयोग शामिल है। इसे अच्छी तरह से धोना, छीलना और हल्का तला हुआ होना चाहिए। अगर चाहें तो मेवों को हल्का कुचला जा सकता है, लेकिन इन्हें पूरे रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है। मूंगफली पूरी तरह से तैयार होने के बाद, उन्हें तुरंत मुख्य दूध द्रव्यमान में जोड़ा जाना चाहिए, और फिर सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाना चाहिए।

तैयारी का अंतिम चरण

जब दूध, चीनी और मक्खन का मिश्रण चिपचिपा हो जाए तो इसे पहले से तैयार सांचों में गर्म करके डालना चाहिए। यह निचले किनारों वाला एक साधारण रसोई कंटेनर या मिठाई के लिए एक सांचा हो सकता है, जो बक्सों में बेचा जाता है। किसी भी मामले में, ऐसे व्यंजनों की सतह को वनस्पति तेल से चिकना करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यदि ऐसा नहीं किया जाता है, तो मीठा उत्पाद नीचे से कसकर चिपक सकता है।

सांचों के पूरी तरह भर जाने के बाद, उन्हें तुरंत रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने देना चाहिए। इसके बाद, नाजुकता को डिश से हटा दिया जाना चाहिए और खूबसूरती से एक कैंडी कटोरे में रखा जाना चाहिए।

मेज पर सही ढंग से परोसना

जैसा कि आप देख सकते हैं, घर पर शर्बत बनाना आश्चर्यजनक रूप से आसान और त्वरित है। इस मीठे उत्पाद का सेवन न केवल चाय के साथ किया जा सकता है, बल्कि सामान्य व्यंजनों और कारमेल के बजाय ऐसे ही किया जा सकता है।