अचार के साथ मलाईदार चटनी. मसालेदार खीरे के साथ टार्टर सॉस। फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा। अचार के साथ लाल चटनी
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
खीरे को पानी से धोना चाहिए, जिसके बाद उन्हें बहुत छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। इनका उपयोग करके कुचला भी जा सकता है मोटा कद्दूकस, जिससे प्रक्रिया बहुत तेज हो जाएगी और कार्य आसान हो जाएगा। आगे खीरे को थोड़ा सा रस निचोड़ लेंहाथ. हम लहसुन को छीलते हैं, धोते हैं और एक विशेष प्रेस से गुजारते हैं। डिल को भी बहते पानी में धोना होगा, जिसके बाद हम साग को तेज चाकू से बारीक काट लेंगे।चरण 2: सॉस तैयार करें.
एक कटोरे में खट्टा क्रीम या दही रखें और इसे डिल, अचार और लहसुन के साथ मिलाएं। मिश्रण में नमक और काली मिर्च डालें, फिर सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सभी सामग्रियाँ अच्छी तरह से फैल जाएँ और नमक घुल जाए। इसके बाद इसे ठंडा करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए हम इसे रखते हैं कम से कम रेफ्रिजरेटर में 30 मिनट के लिए.
चरण 3: सॉस को अचार के साथ परोसें।
ठंडी सॉस को रेफ्रिजरेटर से निकालें। हम इससे ग्रेवी वाली नावें भरते हैं और मेज पर परोसते हैं। यह पके हुए आलू के स्वाद के साथ अच्छा लगता है विभिन्न तरीके, और यह मांस (विशेष रूप से गोमांस) और मछली के साथ भी अच्छी तरह मेल खाता है। ये सभी व्यंजन मसालेदार खीरे की चटनी एक उज्ज्वल और स्फूर्तिदायक स्वाद जोड़ती है, उन्हें एक विशेष मसालेदार सुगंध से भर देता है। अपने भोजन का आनंद लें! - - इस चटनी को बनाने के लिए छोटे खीरे का उपयोग करना सबसे अच्छा है, क्योंकि उनके बीज कम स्पष्ट होते हैं। यदि आपके पास केवल ये हैं, तो बेहतर होगा कि पहले इन्हें आधा काट लें और बीज का कोर निकाल दें ताकि इससे अंतिम डिश का स्वाद खराब न हो। आप सॉस बनाने के लिए खीरा का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन आपको इसकी कम से कम 7-10 की आवश्यकता होगी।
- - सॉस का उपयोग सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में किया जा सकता है, विशेष रूप से सलाद वाले सलाद के लिए उबला हुआ गोमांस. यह भराव थोड़े सूखे और नरम मांस के स्वाद को काफी हद तक संतृप्त कर देगा।
मसालेदार खीरे की चटनी उपलब्ध है विभिन्न व्यंजनशांति। कहीं वे इसे टार्टारे कहते हैं, कहीं इसे त्ज़त्ज़िकी कहते हैं। यह किसी भी स्थिति में सार नहीं बदलता है, सॉस अच्छी तरह से पूरक होता है अलग अलग प्रकार के व्यंजन. खाना कैसे बनाएँ खीरे की चटनीविभिन्न व्यंजनों के अनुसार?
सामग्री
खट्टा क्रीम 30% वसा 1 ढेर मिठी काली मिर्च 0 आइटम
- सर्विंग्स की संख्या: 1
- खाना पकाने के समय: 20 मिनट
अचार के साथ सॉस की क्लासिक रेसिपी
सॉस का आधार खट्टा क्रीम है, लेकिन आप इसके बजाय प्राकृतिक बिना चीनी वाले दही का उपयोग कर सकते हैं। इससे सॉस और भी अच्छा बनेगा. तो, खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 छोटा चम्मच। वसा खट्टा क्रीम;
- 2 छोटे अचार;
- लहसुन की 2 कलियाँ;
- ½ मीठी मिर्च;
- थोड़ा अजमोद और डिल;
- नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।
अचार वाले खीरे को धोइये, सुखाइये, गूदे काट दीजिये. खीरे को बारीक कद्दूकस पर पीस लें. लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें। खट्टी क्रीम में लहसुन और खीरे डालें, इन सामग्रियों को मिलाएँ।
मीठी मिर्च को धोइये, पूँछ और बीज हटा दीजिये. इसे जितना संभव हो उतना बारीक काटें। साग काट लें. अजमोद और डिल के बजाय, आप किसी अन्य साग, जैसे कि सीताफल, का उपयोग कर सकते हैं। तैयारी में जड़ी-बूटियाँ और कटी हुई मिर्च डालें। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। परोसने से पहले सॉस को ठंडा करना सुनिश्चित करें।
खीरे के साथ लेंटेन सॉस
व्रत रखने वाले लोग और शाकाहारी लोग अचार के साथ सॉस का अपना संस्करण तैयार कर सकते हैं। उनकी रेसिपी में मसाले प्रचुर मात्रा में हैं, इसलिए स्वाद फीका नहीं होगा. सामग्री की सूची:
- 1 छोटा चम्मच। दुबला मेयोनेज़;
- 1 चम्मच। केपर्स;
- 1-2 मसालेदार खीरे;
- प्रत्येक 2 चम्मच डिजॉन सरसों और नींबू का रस;
- 2 चम्मच. कटा हुआ प्याज़;
- 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ हरा प्याज;
- स्वादानुसार नमक, काली मिर्च और टबैस्को सॉस।
एक बाउल में मिला लें दुबला मेयोनेज़और बारीक कसा हुआ अचार. कटे हुए केपर्स, तैयार छोटे प्याज़ और डालें हरी प्याज. मिश्रण में ताजा नींबू का रस और डिजॉन मस्टर्ड मिलाएं।
अब आपको स्वादानुसार सॉस लाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए धीरे-धीरे नमक, पिसी हुई काली मिर्च और टबैस्को सॉस डालें। अंतिम सामग्री के साथ बेहद सावधान रहें, क्योंकि यह सॉस बहुत मसालेदार है और केंद्रित रूप में इसका एक विशिष्ट स्वाद है। तैयार होने पर, परोसने से पहले सॉस को ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
वर्णित सॉस पारंपरिक रूप से पके हुए मांस, तली हुई और पकी हुई मछली के साथ परोसे जाते हैं, उदाहरण के लिए, सैल्मन या सैल्मन। हालाँकि, आप उन्हें अपने पसंदीदा व्यंजनों में जोड़ सकते हैं, खोजें सफल संयोजन. वैसे, अचार पर आधारित सॉस को ग्रीष्मकालीन माना जाता है, क्योंकि यह शरीर को ठंडा और टोन करता है।
मसालेदार खीरे के साथ मछली की चटनी भी अच्छी लगती है मछली के कटलेट. यदि आप चाहें, तो आप खीरे को कद्दूकस करके या ब्लेंडर का उपयोग करके अंत में इसे "छिद्रित" करके सॉस को अधिक सजातीय बना सकते हैं। और कुछ लोगों को सॉस में खीरे के टुकड़े पसंद होते हैं। अचार वाला खीरा सॉस को अधिक नमकीन बनाता है, और यदि आप खट्टापन चाहते हैं, तो आपको खट्टे (बैरल) खीरे का उपयोग करना चाहिए। यह कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा, लेकिन यह बिल्कुल अलग स्वाद वाली चटनी होगी। आप ताजा या जमे हुए डिल ले सकते हैं - दूसरे विकल्प की सुविधा यह है कि साग को डीफ्रॉस्ट करने की भी आवश्यकता नहीं है। यह अपने आप सॉस में पूरी तरह पिघल जाएगा।
सामग्री
- 1 बड़ा अचार वाला खीरा
- 2 टीबीएसपी। एल कटा हुआ डिल
- 0.5 चम्मच. मछली के लिए मसाले
- 100 मिलीलीटर खट्टा क्रीम
- 2 टीबीएसपी। एल नींबू का रस
- 2 चुटकी चीनी
तैयारी
1. अचार वाले खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें. यदि आप इसे कद्दूकस करेंगे तो सॉस बहुत पतला हो सकता है। सिद्धांत रूप में, पहले से ही कद्दूकस की हुई सब्जी को हल्का निचोड़कर इस समस्या को समाप्त किया जा सकता है।
2. किसी भी वसा सामग्री की खट्टी क्रीम को एक कटोरे में डालें। वहां कटा हुआ खीरा भी डाल दीजिए.
3. सॉस के लिए, मछली के लिए मसालों और जड़ी-बूटियों के एक सेट का उपयोग करें। सेट में पिसी हुई मिर्च, मेथी, लाल शिमला मिर्च, धनिया, सरसों के बीज, तुलसी, अजवायन का मिश्रण शामिल हो सकता है। सिद्धांत रूप में, आप मोर्टार में सभी आवश्यक घटकों को चुनकर और मिलाकर ऐसा सेट स्वयं बना सकते हैं। 1/2 छोटा चम्मच डालें। एक कटोरे में मसाले.
4. अब नींबू के रस की बारी है - नींबू के कुछ टुकड़े सीधे कटोरे में निचोड़ लें। नतीजतन, सॉस में एक उज्ज्वल स्वाद होगा - खट्टा और नमकीन दोनों, साथ ही एक मीठा स्वाद।
5. अंतिम चरण में कटा हुआ डिल और कुछ चुटकी चीनी मिलाना है। हिलाएँ और सुनिश्चित करें कि सॉस को लगा रहने दें। खट्टा दूध उत्पादइससे मसालों को "खुलने" में मदद मिलेगी, जिससे सॉस तुरंत चखने की तुलना में अधिक स्वादिष्ट हो जाएगी।
बुधवार, नवंबर 23, 2016 23:05 + पुस्तक उद्धृत करने के लिए
में ग्रीक व्यंजनअचार वाले खीरे की चटनी बहुत लोकप्रिय है, जिसे हमारे देश के निवासी भी पसंद करते हैं। पास्ता, पकौड़ी, पुलाव, कटलेट, ज़राज़ी, मीटबॉल पूरी तरह से होंगे नया स्वादउसको धन्यवाद। यहां तक कि साधारण उबला हुआ मांस भी स्पष्ट रूप से बदल जाएगा और तीखा हो जाएगा। वैसे, यह सॉस क्रेफ़िश और समुद्री भोजन के साथ अच्छा काम करता है। इस ग्रीक ऐपेटाइज़र सॉस को ब्रेड और पीटा ब्रेड पर भी फैलाया जा सकता है, यह बहुत स्वादिष्ट बनेगा. इसलिए, यदि आप दिलचस्प सॉस की तलाश में हैं, तो हमारे व्यंजन आपके पाक शस्त्रागार का काफी विस्तार करेंगे।
अचार के साथ टार्टर
अवयव:
- खट्टा क्रीम - 4 बड़े चम्मच। चम्मच
- मेयोनेज़ - 5 टेबल। चम्मच
- अचार - 2 पीसी।
- हरा प्याज - 2 पंख
- डिल - 20 ग्राम
- पिसी हुई काली मिर्च - 0.5 चम्मच। चम्मच
- उबली हुई जर्दी - 2 पीसी।
- केपर्स - 1 चम्मच। चम्मच
एक कांटा का उपयोग करके, जर्दी को मैश करें और मेयोनेज़-खट्टा क्रीम मिश्रण के साथ मिलाएं। खीरे, डिल और प्याज को बारीक काट लें, काली मिर्च डालें, अंत में केपर्स डालें और सभी सामग्री मिलाएँ।
अचार के साथ खट्टा क्रीम सॉस
सामग्री:
- पूर्ण वसा खट्टा क्रीम - 1 कप
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- हींग - 5 ग्राम
- अजमोद और डिल - 50 ग्राम
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
खीरे को कद्दूकस कर लें, अतिरिक्त पानी निचोड़ लें, खट्टा क्रीम के साथ मिलाएं, कटा हुआ अजमोद, सोआ, पिसी हुई हींग, काली मिर्च और नमक डालें।
अचार और लहसुन के साथ सफेद चटनी
लेना:
- प्राकृतिक दही - 200 ग्राम
- अचारबड़ा - 1 पीसी।
- धनिया - 20 ग्राम
- डिल - 20 ग्राम
- लहसुन - 5 कलियाँ
- काली मिर्च और नमक - स्वाद के लिए
लहसुन, सीताफल और डिल को बारीक काट लें, खीरे को क्यूब्स में काट लें, दही, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
अचार और सरसों के साथ सॉस
आवश्यक उत्पाद:
- अंडा - 1 पीसी।
- अचार - 2 पीसी।
- सरसों - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच
- सरसों के बीज - 1 चम्मच
- साग - 50 ग्राम
- लाल सिरका- 1 चाय. चम्मच
- जैतून का तेल - 70 मिली
- केपर्स - 1 चम्मच
- काली मिर्च और नमक - 3 ग्राम प्रत्येक
उबली हुई जर्दी को सरसों और बीज के साथ मैश करें, तेल और सिरका डालें और मिश्रण को अच्छी तरह से फेंटें। अंडे की सफेदी और खीरे को पीस लें, उन्हें जर्दी मिश्रण में मिलाएं, स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ, काली मिर्च और नमक डालें।
अचार के साथ लाल चटनी
अवयव:
- टमाटर में अपना रस- 300 ग्राम
- अचार - 3 पीसी।
- छोटे प्याज़ - 100 ग्राम
- लहसुन - 2 कलियाँ
- तारगोन - 0.5 चम्मच। चम्मच
- नींबू का रस - 5 मिली
- जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
कटे हुए प्याज़ को तेल में सुनहरा होने तक भूनें, अंत में कटा हुआ लहसुन और खीरा डालें और टमाटर भी डालें। सॉस को लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं नींबू का रसऔर तारगोन.
अचार और पनीर के साथ सॉस
अवयव:
- फ़ेटा चीज़ - 50 ग्राम
- बिना मीठा गाढ़ा दही - 150 ग्राम
- मसालेदार ककड़ी - 1 पीसी।
- लहसुन - 3 कलियाँ
- लाल शिमला मिर्च - 1 चम्मच
- जैतून का तेल - 5 मिली
पनीर और खीरे को कद्दूकस करें, गाढ़े दही के साथ मिलाएं, लहसुन के बर्तन में कटा हुआ लहसुन डालें। सॉस को जैतून के तेल और लाल शिमला मिर्च के साथ अच्छी तरह मिला लें।
अचार और सहिजन के साथ गर्म चटनी
सामग्री:
- खट्टा क्रीम - 200 ग्राम
- सहिजन - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसालेदार खीरे - 2 पीसी।
- प्याज - 0.5 पीसी।
- काली मिर्च, नमक, डिल बीज - स्वाद के लिए
खट्टी क्रीम को हॉर्सरैडिश, कसा हुआ खीरे और बारीक कटा हुआ प्याज के साथ मिलाएं। सॉस में डिल के बीज डालें और नमक और काली मिर्च के साथ इसे वांछित स्वाद दें।
यह किसी भी व्यंजन के लिए एक बढ़िया अतिरिक्त है, सुगंधित, मसालेदार और जल्दी तैयार होने वाला। इस चटनी के लिए धन्यवाद, यहां तक कि सबसे अधिक साधारण व्यंजनउज्ज्वल और दिलचस्प हो जाएगा.
पहले ही पढ़ा जा चुका है: 1328 बारमछली - स्वस्थ और स्वादिष्ट उत्पाद. भोजन में किसी भी मछली का नियमित सेवन स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मछली को और भी स्वादिष्ट कैसे बनाएं, खूब पकाएं नाजुक चटनी अचार के साथ खट्टी क्रीम से लेकर मछली के व्यंजन तक, नीचे पढ़ें और देखें।
मछली के लिए अचार के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि चरण दर चरण
ओवन में पकाई गई या भाप में पकाई गई मछली को विशेष रूप से सॉस की आवश्यकता होती है। बेशक, नियमित मेयोनेज़ मछली के साथ अच्छा लगता है, लेकिन पाक विशेषज्ञों का अभी भी यही मानना है सर्वोत्तम चटनीमछली के लिए खट्टा क्रीम से बनाया जाना चाहिए. यह डेयरी उत्पाद मछली के स्वाद को पूरी तरह से पूरक करता है और तैयार पकवान को कोमलता और कोमलता देता है। और सर्वाधिक उपलब्ध सामग्री से भी तैयार किया गया है।
यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि सॉस केवल बहुत वसायुक्त खट्टी क्रीम के साथ तैयार किया जाना चाहिए, अन्यथा जोखिम है कि अन्य सामग्री मिलाने पर सॉस फट सकता है। दूध के टुकड़े, यहां तक कि सबसे उत्तम सॉस में भी, अप्रिय और अरुचिकर होते हैं।
इसके अलावा, आपको खट्टा क्रीम के विकल्प, यानी वनस्पति वसा और प्रोटीन पर आधारित खट्टा क्रीम उत्पाद का उपयोग नहीं करना चाहिए। मलाईदार स्वाददुर्भाग्य से, सॉस नहीं होगा और खट्टा स्वाद होने की उच्च संभावना है।
एक और कोई महत्वहीन बिंदु नहीं: मछली के प्रकार और उसकी विविधता पर निर्भर करता है खट्टा क्रीम सॉसअतिरिक्त योजक, मसाले और सामग्रियां मिलाई जाती हैं।
उदाहरण के लिए, सैल्मन के लिए, आप खट्टा क्रीम सॉस को डिल, पनीर या थोड़ी मात्रा में सफेद वाइन के साथ पूरक कर सकते हैं।
तैलीय के लिए समुद्री मछलीमैकेरल या बटरफिश की तरह, आपको टमाटर, हरी मटर की प्यूरी या पालक के साथ सॉस में विविधता लाने की जरूरत है। नदी की मछलीखट्टा क्रीम और सरसों की चटनी, तुलसी और एक साधारण तेज पत्ते के साथ इसका स्वाद बेहतर होगा।
और, बेशक, नींबू का रस, लहसुन, ताजा डिल और थोड़ा प्याज किसी भी मछली के लिए बहुत अच्छे हैं।
एक अंतिम युक्ति: बहुत अधिक जड़ी-बूटियाँ और मसाले सॉस को खराब कर सकते हैं और मछली के व्यंजन के साथ खराब हो सकते हैं। थोड़ी सी काली मिर्च या जड़ी-बूटियाँ मिलाना बेहतर है, लेकिन स्वाद के साथ।
मछली के अचार के साथ खट्टा क्रीम सॉस बनाने की विधि
सामग्री:
- 200 मिलीलीटर वसा खट्टा क्रीम
- मध्यम अचार वाला खीरा
- डिल साग
- 2 कलियाँ लहसुन
- नमक स्वाद अनुसार
- मूल काली मिर्च
खाना पकाने की विधि:
1. खीरे को बारीक कद्दूकस कर लीजिए, आप ब्लेंडर का इस्तेमाल कर सकते हैं.
2. डिल को धोकर सुखा लें और बारीक काट लें।
3. लहसुन को छीलें और एक प्रेस से गुजारें।
4. ठंडी खट्टी क्रीमरेफ्रिजरेटर से, खीरे के साथ मिलाएं।
5. सॉस में लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें।
6. सॉस में नमक और ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। यह महत्वपूर्ण है कि सॉस में ज़्यादा नमक न डालें, क्योंकि रेसिपी में इस्तेमाल किए गए खीरे पहले से ही नमकीन हैं।
7. खट्टा क्रीम सॉस को जोर से हिलाएं, इसे जार या ग्रेवी बोट में डालें और रेफ्रिजरेटर में रखें।
गर्म या ठंडा परोसें मछली का व्यंजनठंडा.
बॉन एपेतीत!
अधिक जानकारी के लिए वीडियो रेसिपी देखें।
वीडियो नुस्खा "खट्टा क्रीम सॉस"
खाना पकाने का आनंद लें और स्वस्थ रहें!
हमेशा आपकी एलेना टेरेशिना।
