ओवन में शैंपेनोन के साथ पकाया हुआ रसदार चिकन। ओवन में पकाया हुआ मशरूम और पनीर के साथ चिकन, ओवन में मशरूम के साथ चिकन कैसे बेक करें

मुर्गी के मांस पर आधारित आप कितने व्यंजन बना सकते हैं? पेशेवरों का मानना ​​है कि इस पैरामीटर की गणना नहीं की जा सकती। यहां तक ​​कि मशरूम के साथ पकाए गए चिकन में भी सौ से अधिक विविधताएं हो सकती हैं, जिनमें जूलिएन और रोस्ट, कोमल भरी हुई जांघें और उत्सवपूर्ण पूरा शव शामिल है। इस व्यंजन को उत्तम बनाने के लिए आपको किन बारीकियों को जानने की आवश्यकता है?

मशरूम के साथ चिकन कैसे पकाएं

पेशेवरों के अनुसार, इस पक्षी का मांस हेरफेर करना सबसे आसान है। इसे ज्यादा देर तक मैरीनेट करने की जरूरत नहीं है और इसे आधे घंटे से एक घंटे में बेक किया जा सकता है. यदि आप इन युक्तियों का पालन करते हैं तो ओवन में मशरूम के साथ स्वादिष्ट चिकन पकाना आसान है:

• ऐसे व्यंजन के लिए क्लासिक ग्रेवी पिसी हुई काली मिर्च और नमक के साथ खट्टा क्रीम है।
• याद रखें कि चिकन को पकाने में मशरूम की तुलना में अधिक समय लगता है, इसलिए इसे पहले तला, उबाला या स्टू किया जाना चाहिए।
• यदि आप जंगली मशरूम का उपयोग करते हैं, तो अतिरिक्त ताप उपचार की आवश्यकता होगी।
• कोई अतिरिक्त चाल नहीं चाहते? शैंपेनोन ले लो! इन्हें पकाने से पहले तलने की जरूरत नहीं है।

चिकन और मशरूम के साथ व्यंजन विधि

पेशेवर पाक तस्वीरें आपकी भूख को प्रेरित और उत्तेजित करती हैं, जिससे आप तुरंत इन व्यंजनों को स्वयं दोहराने का प्रयास करने के लिए प्रेरित होते हैं। ओवन में मशरूम के साथ चिकन के लिए नीचे दी गई सरल रेसिपी, छुट्टी या रोजमर्रा के मेनू में समान रूप से फिट होंगी। उनमें से अधिकांश का उपयोग अनुभवहीन गृहिणियों द्वारा भी किया जा सकता है, इसलिए अपने स्वयं के पाक प्रयोगों को आज़माने से न डरें।

चिकन पट्टिका

पौष्टिक और हल्का, यह व्यंजन वजन घटाने के कार्यक्रम (मशरूम और मांस को अलग करने की प्रणालियों के अपवाद के साथ) में भी अच्छी तरह से फिट बैठता है, बिना आंकड़े पर नकारात्मक प्रभाव डाले। ओवन में मशरूम के साथ पका हुआ चिकन ब्रेस्ट हमेशा सरल, स्वाद और दिखने में हमेशा उत्तम होता है। परिचारिकाओं की खाना पकाने की तस्वीरें साबित करती हैं कि विशेष सजावट के बिना भी पकवान अद्भुत दिखता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 800 ग्राम;
• सीप मशरूम - 350 ग्राम;
• बल्ब;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• मेयोनेज़ - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• अर्ध-कठोर पनीर - 50 ग्राम;
• डिल.

खाना पकाने की विधि:

1. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को लंबाई में आधा काट लें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।
2. ऑयस्टर मशरूम को स्लाइस में काटें, गाजर को कद्दूकस कर लें। प्याज को छल्ले में काट लें.
3. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को बेकिंग शीट पर अलग से रखें और मेयोनेज़ से ढक दें। ऊपर कुछ मशरूम, गाजर और प्याज के छल्ले रखें। पनीर और कटा हुआ डिल छिड़कें।
4. 35-40 मिनट तक बेक करें, ओवन का तापमान - पहले आधे घंटे के लिए 170 डिग्री और बाकी समय के लिए 190 डिग्री।

आलू के साथ

यह व्यंजन सबसे सरल व्यंजनों में से एक है, जो अपनी तृप्ति और प्रत्येक घटक की उपलब्धता के लिए मूल्यवान है। भोजन का रस बरकरार रखने के लिए चिकन और मशरूम के साथ आलू कैसे पकाएं? सॉना प्रभाव बनाएं, जब ओवन के उच्च तापमान पर हवा बहुत नम हो और मांस को सूखने से रोके। ऐसी स्थितियाँ वसायुक्त सॉस के बिना करना संभव बनाती हैं, जिससे पकवान की कैलोरी सामग्री कम हो जाती है।

सामग्री:

• चिकन (अलग-अलग हिस्से) - 1 किलो;
• आलू - 5-6 पीसी ।;
• मशरूम - 400 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• कोई मसाला;
• जैतून का तेल;
• लहसुन की कलियाँ - 3 पीसी ।;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. छिले हुए आलू को चार टुकड़ों में काट लीजिए. जैतून के तेल से चिकना करें। नमक डालें।
2. मशरूम को बारीक काट लें और गाजर को स्लाइस में काट लें।
3. चिकन को धोएं, सुखाएं और मसालों से उपचारित करें।
4. मशरूम मिश्रण को फ़ॉइल पर रखें और ऊपर से चिकन वितरित करें। आलू और गाजर डालें. ऊपर से कटा हुआ लहसुन बिखेर दें।
5. पन्नी बंद करें. ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करके 45 मिनट तक बेक करें।

पनीर के नीचे

गृहिणियों को आदर्श पुलाव पसंद आता है, जो अपनी बहुमुखी प्रतिभा के कारण क्षुधावर्धक और मुख्य व्यंजन दोनों हो सकता है। ओवन में मशरूम और पनीर के साथ रसदार चिकन के लिए, पेशेवर सॉस के लिए 20-25% वसा वाली खट्टा क्रीम और कई प्रकार के पनीर का उपयोग करने की सलाह देते हैं। यदि आपको पकवान का "वजन" हल्का करना है, तो ग्रीक या कम वसा वाले दही और अदिघे पनीर का उपयोग करें।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट - 2 पीसी ।;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• लघु पास्ता (पेने, फ्यूसिली) - 150 ग्राम;
• बल्ब;
• पनीर - 130 ग्राम;
• खट्टा क्रीम/दही - आधा गिलास;
• मूल काली मिर्च;
• नमक;
• तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. कटे हुए प्याज को पारदर्शी होने तक भूनें. शिमला मिर्च के पतले टुकड़े डालें। सवा घंटे के बाद बर्नर से हटा लें.
2. चिकन से छिलका हटा दें और हड्डियाँ हटा दें। धोकर 2 परतों में काट लें।
3. उनमें से प्रत्येक को हल्के से फेंटें ताकि मांस की मोटाई एक समान हो जाए।
4. पास्ता को आधा पकने तक उबालें - यह सख्त रहना चाहिए।
5. एक कांच के बर्तन के निचले भाग में चिकन डालें और उसमें नमक डालें। 20 मिनट के लिए 170 डिग्री पर गर्म होने के लिए भेजें।
6. मांस निकालें, पास्ता, तली हुई शैंपेन और प्याज की एक समान पंक्ति से ढकें और खट्टा क्रीम छिड़कें। काली मिर्च और कसा हुआ पनीर छिड़कें।
7. अगले 17-20 मिनट तक पकाएं, ओवन का तापमान - 200 डिग्री।

मलाईदार चटनी में

यह अद्भुत व्यंजन ओवन में, फ्राइंग पैन में, या धीमी कुकर में एकदम सही है। फ्रेंच में मशरूम के साथ क्रीम में चिकन की रेसिपी नहीं बदलती है, चाहे आप खाना पकाने की कोई भी विधि चुनें - केवल बेकिंग/स्टू करने का समय और इसे करने वाले उपकरण की शक्ति बदलती है। इस कोमल चिकन को लंबे पतले पास्ता या सुनहरे चावल के साथ परोसने की सलाह दी जाती है।

सामग्री:

• चिकन जांघें - 4 पीसी ।;
• क्रीम 15% - 2/3 कप;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• हरी प्याज;
• मशरूम - 320 ग्राम;
• सूखी मेंहदी - 1/2 चम्मच;
• नमक;
• जैतून का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. पिघले हुए मशरूम को क्यूब्स में काट लें।
2. जैतून के तेल में लहसुन की कलियाँ भून लें। कुछ मिनटों के बाद इसे मछली से निकाल लें और फेंक दें।
3. चिकन को पैन में रखें और क्रस्ट दिखाई देने तक प्रतीक्षा करें। आग सबसे ज्यादा है.
4. चिकन और मशरूम को ओवन डिश में कसकर रखें।
5. सॉस बनाएं: क्रीम को कटे हुए प्याज, नमक और मेंहदी के साथ फेंटें, इस तरल को पक्षी के ऊपर डालें।
6. मशरूम के साथ इस चिकन को ओवन में 190 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक किया जाता है.

टमाटर के साथ

इस गर्म विकल्प को पेशेवरों द्वारा महत्व दिया जाता है क्योंकि यह हमेशा अलग होता है, लेकिन निश्चित रूप से स्वादिष्ट होता है। बस टमाटर या यहां तक ​​कि मसालों की विविधता बदलने से तैयार पकवान की धारणा में काफी बदलाव आता है। इस रेसिपी के अनुसार तैयार मशरूम और टमाटर के साथ चिकन आपके पसंदीदा गर्म व्यंजन बनने का जोखिम उठाता है, और तकनीक पीढ़ी-दर-पीढ़ी हस्तांतरित होती रहेगी।

सामग्री:

• चिकन ब्रेस्ट;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• मशरूम - 200 ग्राम;
• बल्ब;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• मूल काली मिर्च;
• तुलसी;
• नमक;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. स्तन को धोकर साफ करें। मांस को क्यूब्स में काटें।
2. मशरूम और टमाटर को भी इसी तरह काट लीजिये.
3. प्याज को छल्ले में काट लें. चिकन, नमक, तुलसी, काली मिर्च, खट्टा क्रीम डालें। आधे घंटे तक ऐसे ही खड़े रहने दें.
4. बेकिंग स्लीव में सारी सामग्री भरें और बाँध दें। कई बार हिलाएं.
5. ओवन को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लीजिये. चिकन को मशरूम के साथ आधे घंटे तक पकाएं. फटे हुए अजमोद के साथ परोसें।

मशरूम से भरा पूरा चिकन

यदि आप मुर्गे को परोसने के मानक तरीकों से थक गए हैं, तो आपको इसे बिना काटे और किसी चीज़ से भरे पकाने का प्रयास करना चाहिए। छुट्टियों की मेज के लिए, यहां अक्सर फल जोड़े जाते हैं, लेकिन ओवन में मशरूम से भरा चिकन स्वाद और दिखने में कम अद्भुत नहीं हो सकता है। आप बस ऑपरेटिंग तकनीक को बदलकर, पक्षी के अन्य हिस्सों पर केंद्रित कोई भी नुस्खा ले सकते हैं।

सामग्री:

• मुर्गे का शव;
• एक प्रकार का अनाज - आधा गिलास;
• मशरूम - 140 ग्राम;
• चिकन ऑफल - 100 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• सोया सॉस - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• करी - 1/2 छोटा चम्मच;
• लहसुन की कलियाँ - 4 पीसी ।;
• हरा;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को नमक और करी से मलें। सोया सॉस के साथ बूंदा बांदी करें। बैठने के लिए छोड़ दें और भरना शुरू करें।
2. कटा हुआ प्याज भूनें, कटे हुए मशरूम और गिब्लेट डालें। लगातार हिलाते हुए 8-9 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
3. खट्टा क्रीम डालें, फटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। कुछ देर के लिए ढककर छोड़ दें.
4. इस मशरूम द्रव्यमान को एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं और मिलाएं।
5. आपको चिकन को भरने की ज़रूरत है ताकि अंदर थोड़ी खाली जगह बची रहे, अन्यथा भराई नम रहेगी और स्वाद के लिए पक्षी से "काट" जाएगी।
6. उस स्थान को सीवे या पिन करें जहां भराई डाली गई है, और शव पर एक आस्तीन/बेकिंग बैग रखें।
7. पूरे चिकन और मशरूम को ओवन में लगभग एक घंटे तक पकाया जाता है, बेकिंग तापमान 200 डिग्री होता है।

बर्तन

पतझड़ या सर्दियों के दोपहर के भोजन के लिए सुगंधित, स्वादिष्ट रोस्ट एक उत्कृष्ट विकल्प है जब आप कुछ बहुत पौष्टिक और गर्म खाना चाहते हैं। बर्तनों में मशरूम के साथ इस कोमल चिकन को ताज़ी सब्जी सलाद के साथ परोसा जाता है। पेशेवर काली मिर्च और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ देशी खट्टी क्रीम की ग्रेवी मिलाने की सलाह देते हैं। यह डिश सूखी सफेद वाइन के साथ अच्छी लगती है।

सामग्री:

• चिकन (कोई भी भाग) - 900 ग्राम;
• मसालेदार मशरूम - 170 ग्राम;
• गाजर;
• प्याज;
• लहसुन की कलियाँ - 2 पीसी ।;
• कम वसा वाली खट्टा क्रीम - 5 बड़े चम्मच। एल.;
• काली मिर्च मिश्रण - 1 चम्मच;
• सूखी जड़ी-बूटियाँ - 2 चम्मच;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• नमक;
• लाल शिमला मिर्च;
• तलने के लिए तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर रुमाल से सुखा लें.
2. नमक, शिमला मिर्च, कटी हुई लहसुन की कली से मलें। डेढ़ घंटे के लिए छोड़ दें.
3. मशरूम और टमाटर को काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें, प्याज को काट लें। बचे हुए लहसुन को प्रेस से निचोड़ लें।
4. चिकन को तेज़ आंच पर भूनें और चीनी मिट्टी के बर्तनों में रखें।
5. शेष सामग्री को ऊपर से वितरित करें, खट्टा क्रीम डालें। जड़ी-बूटियों और काली मिर्च के मिश्रण के साथ छिड़के।
6. पकवान की सामग्री को बेहतर ढंग से वितरित करने के लिए हल्के से हिलाएँ।
7. 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए बेक करें (समय की गणना ओवन के पूरी तरह गर्म होने के क्षण से की जाती है), फिर उतनी ही मात्रा 160 डिग्री पर बेक करें।

एक प्रकार का अनाज के साथ

पूरे शव को तैयार करने के लिए ऊपर चर्चा की गई विधि के समान, आप इसे पहले से उबले हुए अनाज से भरकर बेक कर सकते हैं। ओवन में एक प्रकार का अनाज और मशरूम के साथ हार्दिक, सुगंधित चिकन किसी भी मेज के लिए एकदम सही है। यदि वांछित है, तो यह नुस्खा केवल चिकन जांघों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है, जिसमें हड्डी हटा दी जाती है और परिणामी स्थान को भरने से भर दिया जाता है। इस तरह से डिश अलग हो जाएगी.

सामग्री:

• चिकन शव - 1.7 किलो;
• मशरूम - 180 ग्राम;
• बल्ब;
• सूखा अनाज - एक गिलास;
• मोटे नमक;
• वनस्पति तेल;
• मुर्गीपालन के लिए मसाले.

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोएं, ध्यान से त्वचा को मोटे नमक से रगड़ें और शहद से ढक दें।
2. शव को फिल्म में लपेटें और रात भर ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
3. भराई कैसे तैयार करें? सामान्य तकनीक ऊपर चर्चा की गई तकनीक के समान है, लेकिन सुबह में एक प्रकार का अनाज पकाने से पहले इसमें जोड़ा जाता है।
4. इसे उसी तरह से तैयार किया जाता है जैसे साधारण दलिया खाने के लिए: पानी 1:3 के साथ मिलाएं, मध्यम आंच पर ढक्कन के नीचे भाप लें। बाद में आप थोड़ा सा मक्खन मिला सकते हैं.
5. कटे हुए मशरूम को कटे हुए प्याज के साथ मिलाएं और भूरा होने तक भूनें। नमक और काली मिर्च छिड़कें। एक प्रकार का अनाज के साथ मिलाएं.
6. शव को मसालों से रगड़ें और पेट के चीरे में भरें। सीना। पैर बांधो.
7. बेकिंग शीट पर रखें, पन्नी से ढक दें। 1.5 घंटे के लिए 185 डिग्री पर बेक करें।

जुलिएन

यह व्यंजन, जो फ्रांसीसी व्यंजनों से आता है, सभी सामग्रियों को काटने के एक विशेष तरीके से अलग है: उन्हें भूसे के आकार का होना चाहिए। कोकोटे मेकर का उपयोग करके ओवन में हार्दिक गर्म जूलिएन तैयार करने की सिफारिश की जाती है। यदि आपके पास वे नहीं हैं, तो छोटे सिरेमिक मोल्ड लें - ओवन में मशरूम के साथ यह चिकन भागों में तैयार किया जाता है, जैसा कि पाक तस्वीरों से पता चलता है।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• बल्ब;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• नमक;
• क्रीम 20% - एक गिलास;
• मक्खन - 30 ग्राम;
• गेहूं का आटा - 1 बड़ा चम्मच। एल एक स्लाइड के साथ;
• हार्ड पनीर - 110 ग्राम;
• वनस्पति तेल;
• पिसा हुआ जायफल - एक चुटकी।

खाना पकाने की विधि:

1. चिकन को धोकर चपटा काट लें और नमक डालें.
2. प्याज को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.
3. धुले हुए शैंपेन को स्ट्रिप्स में काटें - रेखा तने के लंबवत खींची गई है।
4. फ़िललेट के प्रत्येक टुकड़े को वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, प्याज डालें।
5. मशरूम स्ट्रिप्स को अलग-अलग तलें - उन्हें भागों में डालें ताकि पैन में परत पतली हो, अन्यथा नमी निकलने लगेगी। तलने का अनुमानित समय प्रति सर्विंग 5 मिनट है।
6. एक छोटे सॉस पैन का उपयोग करके सॉस बनाएं: सूखे आटे को रंग बदलने तक भूनें, मक्खन का एक टुकड़ा डालें। जब यह पिघल जाए तो इसमें क्रीम डालें और जायफल डालें। गाढ़ा होने तक धीमी आंच पर पकाएं.
7. तली हुई चिकन पट्टिका को स्ट्रिप्स में काटें, शैंपेन, प्याज और सॉस के साथ मिलाएं। अच्छी तरह से मलाएं।
8. बर्तनों या कोकोटे मेकर में रखें, दरदरा कसा हुआ पनीर छिड़कें।
9. मशरूम के साथ इस चिकन को ओवन में 190 डिग्री पर 20 मिनट तक बेक किया जा सकता है.

पिटा

यह बहुत ही सरल, स्वादिष्ट व्यंजन घर से बाहर एक त्वरित मोबाइल लंच विचार के रूप में या ठंडे ऐपेटाइज़र विकल्प के रूप में उपयोग किया जा सकता है, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप इसे कैसे परोसते हैं। चिकन और मशरूम के साथ पतली पीटा ब्रेड अपेक्षाकृत आहार उत्पाद के रूप में भी अच्छी है, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री केवल 145 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। ऐसी डिश कैसे तैयार करें? आधे घंटे का खाली समय निकालें और अच्छा अर्मेनियाई लवाश खरीदें, जो खमीर रहित आटे से बना होता है - इसे अधिक स्वास्थ्यवर्धक माना जाता है।

सामग्री:

• कोई भी मशरूम - 250 ग्राम;
• चिकन पट्टिका - 200 ग्राम;
• लवाश - 2 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - आधा गिलास;
• ताजा साग;
• नमक;
• वनस्पति तेल.

खाना पकाने की विधि:

1. एक फ्राइंग पैन गरम करें और उस पर कटे हुए मशरूम डालें। 8-10 मिनट तक पकाएं.
2. चिकन को उबालें, छोटी स्ट्रिप्स में काटें।
3. मशरूम में जोड़ें.
4. काली मिर्च को धोएं, बीज हटा दें और चिकन के समान स्ट्रिप्स में काट लें।
5. इन सामग्रियों को मिलाएं, फटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें। मिश्रण.
6. पीटा ब्रेड को खोलें और भरावन डालें। इसे एक रोल में रोल करें।
7. फिल्म/फ़ॉइल में लपेटें और 1.5-2 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।
8. यदि डिश को कम कैलोरी की आवश्यकता नहीं है, तो आप परिणामी रोल को भून सकते हैं या ग्रिल कर सकते हैं।

वीडियो

आप चिकन और मशरूम जैसी साधारण सामग्री से ओवन में कई प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं। मूल व्यंजनों के साथ अपने परिवार के आहार में विविधता लाने के लिए आपको बस थोड़ी सी इच्छा और कल्पना की आवश्यकता है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको सरल सामग्री की आवश्यकता होगी जो सस्ती हो। इस रेसिपी के अनुसार तैयार चिकन को न केवल रात के खाने में, बल्कि मेहमानों और दोस्तों के लिए भी परोसा जा सकता है।

आइए ओवन में मशरूम के साथ चिकन पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी देखें।

1. चिकन पट्टिका को अच्छी तरह से धोया जाता है, कागज़ के तौलिये से सुखाया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. मांस को एक गहरी प्लेट में रखा जाता है, इसमें नमक, थोड़ी सी करी, धनिया, काली मिर्च डाली जाती है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है;
3. मशरूम को स्लाइस में काटा जाता है, प्याज को आधा छल्ले में और वनस्पति तेल में तला जाता है;
4. चिकन को अच्छी तरह गरम फ्राइंग पैन में सुनहरा भूरा होने तक भूनें;
5. आधे मशरूम, मांस और बाकी मशरूम को एक चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें और इसे 35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।

पकवान स्वादिष्ट, सुगंधित और संतोषजनक बनता है। इसे मसले हुए आलू, अन्य साइड डिश और ताजी सब्जियों के साथ परोसा जाता है।

जूलिएन - शानदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट

जूलिएन को चिकन और मशरूम के साथ ओवन में पकाना एक परेशानी भरा काम है, लेकिन अगर आप चाहें, तो आप हमेशा स्वादिष्ट व्यंजन बनाना सीख सकते हैं जो आपके परिवार के आहार में विविधता लाएगा।

सामग्री:

• 0.4 किलोग्राम चिकन पट्टिका;
• 50 ग्राम आटा;
• 400 ग्राम शैंपेनोन;
• वनस्पति तेल - 50 ग्राम;
• 2 प्याज;
• 200 ग्राम पनीर;
• खट्टा क्रीम - 250 मिलीलीटर;
• नमक;
• मसाले.

पकाने का समय: 45 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 105 किलो कैलोरी।

जूलिएन एक ऐसा व्यंजन है जिसे सबसे पहले फ्रांस में तैयार किया गया था और तब से इसे दुनिया के सभी कोनों में कई लोगों ने पसंद किया है। इसे तैयार करने के लिए आपके पास छोटे-छोटे विशेष सांचे - कोकोटे मेकर होने चाहिए, लेकिन अगर आपके घर में ये नहीं हैं, तो आप दूसरों का उपयोग कर सकते हैं।

जूलिएन का स्वाद और सुगंध किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा। अगर चाहें तो परोसते समय आप इस पर बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

पनीर और शैंपेन के साथ चिकन पट्टिका

पनीर और मशरूम के साथ ओवन में पके हुए मांस से ज्यादा स्वादिष्ट कुछ भी नहीं है। यह व्यंजन मेज की सजावट बन जाएगा; यह सुगंधित और संतोषजनक बनेगा।

सामग्री:

• 2 चिकन पट्टिका;
• पीसी हुई काली मिर्च;
• 150 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 1 प्याज;
• 400 ग्राम पनीर;
• 25 ग्राम आटा;
• 0.4 किलोग्राम शैंपेनोन;
• नमक।

खाना पकाने का समय: 1 घंटा.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 157 किलो कैलोरी।

इस व्यंजन में जितना अधिक पनीर का उपयोग किया जाएगा, यह उतना ही स्वादिष्ट बनेगा। उच्च गुणवत्ता और अच्छी किस्म के हार्ड पनीर का चयन करना सबसे अच्छा है।

1. मांस को धोएं, टुकड़ों में काटें और बेकिंग शीट पर रखें;
2. प्याज को क्यूब्स में काटें, मशरूम को स्लाइस में काटें और चिकन पट्टिका पर रखें;
3. एक गहरे कटोरे में खट्टा क्रीम, आटा, कसा हुआ पनीर, नमक और मसाले मिलाएं, सब कुछ मिलाएं और इस मिश्रण को बेकिंग शीट में डालें;
4. 210 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

यदि वांछित है, तो खाना पकाने से पहले पकवान को बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियों - डिल, अजमोद के साथ छिड़का जा सकता है।

मशरूम के साथ भरवां चिकन

ओवन में चिकन को अलग-अलग तरीकों से पकाया जा सकता है - टुकड़ों में अलग करके, केवल पैरों या फ़िललेट्स का उपयोग करके, लेकिन उत्सव की मेज के लिए, मशरूम से भरकर इसे पूरा पकाना सबसे अच्छा है।

सामग्री:

• 1 मुर्गे का शव;
• 50 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• नमक;
• 2 प्याज;
• लहसुन की 2 कलियाँ;
• 200 ग्राम शैंपेनोन;
• जैतून का तेल - 20 मिलीलीटर;
• पीसी हुई काली मिर्च

पकाने का समय: 130 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 156 किलो कैलोरी।

चिकन लंबे समय से एक स्वादिष्ट व्यंजन नहीं रह गया है, लेकिन उचित तैयारी के साथ, इतनी सरल सामग्री भी एक स्वादिष्ट और लज़ीज़ डिनर बना सकती है।

1. शव को कागज़ के तौलिये से धोया और सुखाया जाता है;
2. प्याज और शिमला मिर्च को छीलकर धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है और वनस्पति तेल के साथ फ्राइंग पैन में रखा जाता है;
3. लहसुन को छीलकर, चाकू या ब्लेंडर से कुचल दिया जाता है, नमक और मसालों के साथ तैयार मशरूम में भेजा जाता है, सब कुछ मिलाया जाता है और गर्मी से हटा दिया जाता है;
4. भराव को शव के अंदर रखा जाता है, और पेट को टूथपिक से पिन किया जाता है या धागे से सिल दिया जाता है;
5. चिकन को सभी तरफ से नमक, मसाले और खट्टा क्रीम के साथ रगड़ा जाता है, पन्नी में लपेटा जाता है और बेकिंग शीट पर रखा जाता है;
6. मध्य रैक पर 220 डिग्री पर 2 घंटे तक बेक करें।

शिमला मिर्च से भरा हुआ और ओवन में पकाया हुआ चिकन बहुत स्वादिष्ट बनता है। शव को कसकर पन्नी में लपेटा जाना चाहिए ताकि खाना पकाने के दौरान वसा और सुगंध मांस में प्रवेश कर जाए और बेकिंग शीट पर लीक न हो। पकाने का समय चिकन के आकार पर निर्भर करता है; यह जितना बड़ा होगा, इसे ओवन में उतने ही अधिक समय तक रखना होगा।

एक बर्तन में पोर्सिनी मशरूम और आलू के साथ चिकन

बर्तन विभिन्न व्यंजन तैयार करने के अद्वितीय बर्तन हैं, जिनमें भोजन हमेशा सुगंधित, स्वादिष्ट और रसदार बनता है। एक बर्तन में ओवन में पकाया गया आलू और पोर्सिनी मशरूम के साथ चिकन एक ऐसा रात्रिभोज है जिसे कोई भी मना नहीं कर सकता है।

सामग्री:

• 1 चिकन ब्रेस्ट;
• आलू - 600 ग्राम;
• 5 टमाटर;
• 2 प्याज;
• 100 ग्राम पनीर;
• 0.2 किलोग्राम पोर्सिनी मशरूम;
• 40 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
• 0.2 कप मेयोनेज़;
• 100 मिलीलीटर पानी;
• नमक;
• मसाले.

पकाने का समय: 65 मिनट.

प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री: 78 किलो कैलोरी।

बहुत से लोग एक बर्तन में खाना पकाने से डरते हैं, लेकिन तीव्र इच्छा और सरल निर्देशों का पालन करके, आप बिना किसी कठिनाई के स्वादिष्ट रात्रिभोज तैयार कर सकते हैं।

1. बर्तनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और वनस्पति तेल से चिकना किया जाता है;
2. चिकन मांस को धोया जाता है, क्यूब्स में काटा जाता है, बर्तन के तल पर रखा जाता है और नमक और मसालों के साथ छिड़का जाता है;
3. आलू को मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा जाता है, प्याज और टमाटर को हलकों में काटा जाता है, सब कुछ मांस पर परतों में बिछाया जाता है;
4. स्लाइस में कटे हुए मशरूम की एक परत रखें, कसा हुआ पनीर, हर चीज पर खट्टा क्रीम डालें और फिर से पनीर छिड़कें;
5. प्रत्येक बर्तन में थोड़ा पानी या शोरबा डालें और 40 मिनट के लिए ओवन में रखें।

आपको ओवन को पहले से 220 डिग्री तक गर्म करना होगा। यदि बर्तन बहुत विश्वसनीय सामग्री से नहीं बने हैं, तो उन्हें ठंडे ओवन में रखना और 200 डिग्री तक के तापमान पर पकाना सबसे अच्छा है।

खाना पकाने की युक्तियाँ

चिकन एक आहार उत्पाद है जिससे आप कई स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक व्यंजन बना सकते हैं। मशरूम स्वयं पेट पर थोड़ा भारी होते हैं, लेकिन मांस के साथ मिलकर, वे पूरी तरह से मिल जाते हैं और भारीपन नहीं बल्कि तृप्ति का एहसास देते हैं।

आहार व्यंजन तैयार करने के लिए, स्तन का चयन करना सबसे अच्छा है, और उन्हें मोटा और रसदार बनाने के लिए, आपको पैरों को लेने की आवश्यकता है।

भोजन के लिए आप विभिन्न मशरूमों का उपयोग कर सकते हैं - पोर्सिनी, शैंपेनोन, बोलेटस, चेंटरेल, सीप मशरूम। पकवान को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, कई किस्मों का उपयोग करना सबसे अच्छा है। ताजा शैंपेन और सूखे पोर्सिनी मशरूम सबसे अच्छे संयोजनों में से एक हैं।

मशरूम के साथ चिकन को रेसिपी के आधार पर 180 से 210 डिग्री के तापमान पर अच्छी तरह गर्म ओवन में पकाया जाता है। यदि पूरे शव को पकाया जाता है, तो इसे पन्नी में या बेकिंग आस्तीन में लपेटा जाना चाहिए ताकि गर्मी उपचार के दौरान सुगंध मांस में अवशोषित हो जाए और इसे और अधिक सुगंधित बना दिया जाए।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपके व्यंजनों का स्वाद उत्तम हो, चिकन पट्टिका का उपयोग करना सबसे अच्छा है, जिसे एक ही समय में मशरूम के साथ पकाया जा सकता है। खाना पकाने से पहले, सभी उत्पादों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाता है और पेपर नैपकिन या तौलिये से सुखाया जाता है। स्टू करने के लिए, आपको मोटी दीवारों वाले व्यंजन चुनने होंगे जिनमें भोजन समान रूप से गर्म और पकाया जाता है।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन व्यंजन के लिए चरण-दर-चरण व्यंजन - स्वादिष्ट और उत्सवपूर्ण

2017-10-11 मरीना डैंको

श्रेणी
व्यंजन विधि

2121

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

13 जीआर.

12 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

2 जीआर.

174 किलो कैलोरी.

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन की क्लासिक रेसिपी

बेक्ड चिकन का क्लासिक संस्करण स्टफ्ड पोल्ट्री है। यह व्यंजन उत्सवपूर्ण लगता है, और सुनहरे भूरे रंग की परत इसमें कोई संदेह नहीं छोड़ती है - यह एक उत्कृष्ट कृति है जिसे बनाने में बहुत प्रयास और समय लगा।

चिकन विभिन्न भरावों से भरा होता है, आमतौर पर सेब, अनाज या इनके संयोजन से। हमारा सुझाव है कि आप शैंपेन और पनीर से भरा हुआ चिकन आज़माएँ। उन लोगों के लिए जिन्हें क्लासिक व्यंजन बहुत अधिक समय लेने वाला लगता है, यहां एक सरल नुस्खा दिया गया है।

सामग्री:

• ठंडा चिकन शव, वजन डेढ़ किलोग्राम से अधिक नहीं;
• रिफाइंड तेल के दो बड़े चम्मच;
• आधा किलो ताजा शैंपेन;
• लहसुन;
• छोटा नींबू;
• बड़ा प्याज;
• ताजा मेंहदी का एक गुच्छा (वैकल्पिक);
• ऋषि और अजवायन - आधा चम्मच प्रत्येक;
• 250 जीआर. कठोर, तीखा पनीर.

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

हम शव को अंदर और बाहर ठंडे पानी से अच्छी तरह धोते हैं। हम शव को सावधानीपूर्वक पोंछकर और डिस्पोजेबल कागज़ के तौलिये से पोंछकर बची हुई नमी को हटा देते हैं।

लहसुन को छीलें और एक तश्तरी में एक विशेष लहसुन प्रेस के साथ कुचल दें, आपको 1.5-2 पूर्ण चम्मच मिलना चाहिए।

बारीक कटी हुई रोजमेरी डालें। यदि हमें ऐसी घास नहीं मिल पाती है, तो अधिक क्षति के बिना इस चरण को छोड़ दें।

नींबू को काट लें, उसका रस निचोड़ लें और यदि बीज हों तो निकाल दें।

अजवायन को ऋषि के साथ मिलाएं और लहसुन में डालें। थोड़ी सी कुटी हुई काली मिर्च, एक चम्मच नमक डालें, तेल और नींबू का रस डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

तैयार मिश्रण से चिकन को उदारतापूर्वक अंदर और बाहर रगड़ें और कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए छोड़ दें। शव को एक बैग में पैक करने की सलाह दी जाती है, फिर यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाएगा।

मशरूम को स्लाइस में काट लें और प्याज को बारीक काट लें। - मिक्स करने के बाद तेल में हल्का ब्राउन होने तक फ्राई करें. भरावन को पैन के बाहर फैलाएं और थोड़ा ठंडा करें।

हम छोटे क्यूब्स में कटे हुए पनीर को मशरूम में स्थानांतरित करते हैं। थोड़ी सी काली मिर्च और हल्का नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।

शव को मशरूम की फिलिंग से भरें और कटे हुए हिस्से को धागे से सिल दें।

पक्षी को पहले से गरम ओवन के मध्य "शेल्फ" पर चुपड़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें। लगभग डेढ़ घंटे तक 180 डिग्री पर बेक करें। हर 15 मिनट में, बेकिंग शीट के नीचे जमा होने वाले रस से पक्षी को पानी देने की सलाह दी जाती है।

यदि लंबे समय तक पकाया जाए तो पंख जल सकते हैं। ऐसा होने से रोकने के लिए, बस उन्हें पन्नी में लपेट दें।

टुकड़ों में ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन - त्वरित नुस्खा

मशरूम और पनीर के साथ चिकन पकाने का हर मायने में सबसे किफायती तरीका शव को टुकड़ों में काटना या तुरंत आवश्यक संख्या में अलग-अलग हिस्सों को खरीदना है। मांस के टुकड़े सबसे अच्छे होते हैं - ड्रमस्टिक्स या जांघें। आप मध्यम आकार के शव का आधा हिस्सा ले सकते हैं और इसे बराबर भागों में काट सकते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि चिकन मशरूम को पूरी तरह से ढक दे, अन्यथा वे सूख जाएंगे।

सामग्री:

• 500 जीआर. चयनित, बिना खराब हुए मशरूम, शैंपेनोन, सीप मशरूम या लैमेलर वन मशरूम उपयुक्त हैं;
• आधा चिकन या शव के अलग-अलग हिस्से - 700 ग्राम;
• दो रसदार प्याज;
• "कोस्ट्रोम्सकोय" पनीर - 200 जीआर;
• मसाले "ओवन में चिकन के लिए";
• जमे हुए मक्खन - 2 बड़े चम्मच।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन को जल्दी कैसे पकाएं:

चिकन को सुखा लें. यदि आपने आधा शव लिया है, तो उसे काट लें; जांघों, सहजन और पंखों को इसकी आवश्यकता नहीं है। यह महत्वपूर्ण है कि टुकड़ों का वजन और मोटाई लगभग समान हो, जो एक समान खाना पकाने को सुनिश्चित करेगा।

छिले हुए प्याज को काट लें और आधे भाग को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में काट लें। मशरूम को कम से कम 5 मिमी मोटे टुकड़ों में काटें। यदि वे पतले हो जाएंगे, तो वे सूख जाएंगे।

प्याज को गर्म वनस्पति तेल में रखें। बीच-बीच में हिलाते रहें, स्ट्रिप्स के पारदर्शी होने तक प्रतीक्षा करें।

प्याज में मशरूम के टुकड़े डालें और गर्म करना जारी रखें। मशरूम भूरे नहीं होने चाहिए. जैसे ही फ्राइंग पैन में प्याज "सुनहरा" होने लगे, फ्राइंग पैन को गर्मी से हटा दें और सामग्री को एक प्लेट में निकाल लें।

एक साफ और सूखे फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें। वसा को अच्छी तरह से शांत करने के बाद, मुर्गी के टुकड़ों को नीचे कर दें। टुकड़ों को सभी तरफ से अच्छी तरह भूरा करते हुए, जल्दी से तलें।

एक छोटे साँचे के नीचे और दीवारों को वनस्पति तेल से रगड़ें।

मशरूम मिश्रण को सांचे में रखें और सावधानी से समतल करें।

चिकन को मशरूम के ऊपर रखें, टुकड़ों को व्यवस्थित करें ताकि मशरूम पूरी तरह से ढक जाएं।

भूनने वाले पैन को गर्म ओवन में रखें। चिकन को 180 डिग्री पर 25 मिनट तक पकाएं.

तैयार चिकन को ओवन से निकालें, कसा हुआ पनीर छिड़कें और 10 मिनट के लिए वापस रख दें। यह वांछनीय है कि शीर्ष पर एक सुनहरी भूरी पपड़ी बन जाए।

इस व्यंजन को अकेले या उबले आलू या चावल के साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

चिकन के टुकड़ों को सोया सॉस के मैरिनेड में जैतून के तेल और कटे हुए लहसुन के साथ मैरीनेट किया जा सकता है। ओवन में पकाए गए पकवान में लहसुन की सुखद सुगंध आ जाएगी, और चिकन तेजी से पक जाएगा और काफी रसदार हो जाएगा।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन - ब्रेस्ट जूलिएन

फ़्रेंच व्यंजनों का एक लोकप्रिय व्यंजन। यह व्यंजन कोकोटे मेकर में तैयार किया जाता है, जो भागों में परोसने के लिए सुविधाजनक है। जूलिएन के लिए, चिकन पट्टिका लेना बेहतर है, सॉस और पनीर क्रस्ट के लिए धन्यवाद, यह रसदार और कोमल हो जाता है।

सामग्री:

• ठंडा चिकन पट्टिका - 350 ग्राम;
• बड़ा प्याज;
• 400 जीआर. ताजा युवा शैंपेनोन;
• 150 जीआर. खट्टा क्रीम, मध्यम वसा;
• आटे का चम्मच;
• 400 ग्राम "रूसी" पनीर;
• चार बड़े चम्मच तेल.

हम चिकन को बहते पानी से धोते हैं, इसे एक पैन में डालते हैं और पकाने के लिए सेट करते हैं। पानी में नमक अवश्य डालें, लेकिन थोड़ा सा। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच कम कर दें और सतह पर धीमी आंच पर 25 मिनट तक पकाएं। तैयार मांस को ठंडा करें.

हमने धुले हुए मशरूम को छोटे टुकड़ों में और छोटे शैंपेन को पतले स्लाइस में काटा।

प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें, ध्यान रखें कि आकार आधा सेंटीमीटर से अधिक न हो।

मध्यम तापमान पर एक फ्राइंग पैन में दो बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें। प्याज के टुकड़ों को तब तक भूनें जब तक वे लगभग पारदर्शी न हो जाएं।

प्याज में मशरूम डालें। सभी चीजों को एक साथ, बीच-बीच में हिलाते हुए, सात मिनट तक भूनें।

तले हुए मशरूम को एक प्लेट में निकाल लीजिए. पैन को धो लें, तौलिए से पोंछकर सुखा लें और धीमी आंच पर रख दें।

एक गर्म फ्राइंग पैन में आटा डालें और, हिलाते हुए, लगभग तीन मिनट तक भूनें। आटे का रंग मलाईदार होना चाहिए और उसमें हल्की अखरोट जैसी सुगंध होनी चाहिए। ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो पकवान अप्रिय रूप से कड़वा हो जाएगा।

आटे पर हल्की काली मिर्च और नमक छिड़कें, खट्टा क्रीम डालें और मिलाएँ। सॉस में उबाल आने के बाद आंच से उतार लें.

तले हुए मशरूम के साथ चिकन पट्टिका मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान को कोकोटे कटोरे में विभाजित करें और सॉस में डालें।

भरे हुए कंटेनरों को बेकिंग शीट पर रखें और उन्हें पन्नी की एक बड़ी शीट से ढक दें। एक चौथाई घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें।

हम इसे बाहर निकालते हैं, इस पर मोटा कसा हुआ पनीर छिड़कते हैं और इसे फिर से ओवन में डालते हैं, इस बार इसे ढके बिना। पनीर के पिघलने तक पकाएं, जिसमें लगभग तीन मिनट का समय लगेगा।

जूलिएन को कोकोटे मेकर में पकाने की ज़रूरत नहीं है। इन उद्देश्यों के लिए, आप कोई भी अग्निरोधी रूप ले सकते हैं।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन - आलू के कोट के नीचे पट्टिका

टमाटर, आलू, मशरूम, पनीर और चिकन पट्टिका भी एक लोकप्रिय संयोजन हैं। जूलिएन की तरह यह व्यंजन फ्रांसीसी व्यंजनों से संबंधित है। मूल संस्करण में, आलू को पतले स्लाइस में काटा जाता है, लेकिन हम कंदों को कद्दूकस कर लेंगे।

सामग्री:

• दो चिकन पट्टिका;
• तीन छोटे आलू;
• एक मांसल टमाटर;
• 200 जीआर. शैंपेनोन;
• 20% खट्टा क्रीम - 150 जीआर;
• स्पष्ट मक्खन के दो बड़े चम्मच;
• बड़ा प्याज.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

प्याज और मशरूम को काट लें. प्याज - छोटे स्लाइस में, और शिमला मिर्च क्यूब्स या पतले स्लाइस में।

- सबसे पहले प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भून लें. फिर मशरूम डालें और तब तक पकाएं जब तक नमी न रह जाए। बाद में हम इसे थोड़ा ब्राउन कर लेंगे, लेकिन फ्राई नहीं करेंगे.

चिकन पट्टिका को ठंडे पानी से धो लें। अच्छी तरह सुखा लें और लंबाई में काट लें। हम इसे एक बैग के साथ रखकर, एक सेंटीमीटर मोटाई तक हराते हैं। यदि मोटाई फ़िललेट को आधे में काटने की अनुमति नहीं देती है, तो स्लाइस पतले हो जाएंगे, बिना काटे फेंटेंगे।

चिकन के टुकड़ों पर पिसी हुई काली मिर्च और नमक का मिश्रण छिड़कें और पूरे टुकड़े पर अपने हाथ से अच्छी तरह रगड़ें।

चिकन पट्टिका के टुकड़ों को वनस्पति तेल से चुपड़े हुए अग्निरोधक पैन में कसकर रखें।

प्याज के साथ तले हुए मशरूम की एक परत के साथ समान रूप से कवर करें।

टमाटर को पतले अर्धवृत्त में काट लीजिये. मशरूम की परत पर फैलाएं।

आलू छीलें और कंदों को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। टमाटर की परत को कद्दूकस किये हुए आलू से ढक दीजिये. आलू को पहले से न काटें, वे काले हो सकते हैं।

आलू की परत को मोटे कद्दूकस किए हुए पनीर से ढक दें और सतह पर खट्टा क्रीम डालें।

चिकन ब्रेस्ट को पहले से गरम ओवन में कम से कम आधे घंटे तक पकाएं।

ओवन में मशरूम और पनीर के साथ चिकन रोल

मशरूम और चिकन पट्टिका पनीर के साथ एक कोमल, सुगंधित रोल, अचार वाले पेटू को उदासीन नहीं छोड़ेगा। यह व्यंजन किसी भी टेबल के लिए उपयुक्त है। चिकन मशरूम रोल तैयार करने के लिए, आपको पेशेवर होने की आवश्यकता नहीं है, यह हर किसी के लिए सुलभ है।

सामग्री:

• एक बड़ा स्तन;
• 150 जीआर. पनीर;
• एक लाल शिमला मिर्च;
• 200 जीआर. शैंपेनोन, सीप मशरूम भी उपयुक्त हैं;
• मध्यम आकार का प्याज, रसदार;
• एक अंडा;
• अत्यधिक परिष्कृत तेल;
• सूखी सूजी का चम्मच.

कैसे पकाएं - चरण दर चरण नुस्खा:

एक छोटे कटोरे में, अंडे को फेंटें। दो बड़े चम्मच पानी और एक बड़ा चम्मच आटा डालें, थोड़ा नमक, काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

हमने सूखे फ़िललेट को लंबाई में काटा, लेकिन पूरी तरह से नहीं। हम इसे एक किताब की तरह खोलते हैं और बैग के माध्यम से इसे मारते हैं।

फ़िललेट को एक कटोरे में रखें और उसके ऊपर अंडे का मिश्रण डालें। पलट दें और नीचे जमा हुए मिश्रण से ब्रश करें। ढककर अलग रख दें।

मशरूम और प्याज को बारीक काट लें. सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें.

काली मिर्च को बीज से छील लें और गूदे को पतली स्ट्रिप्स में काट लें।

शिमला मिर्च को मशरूम के साथ मिलाएं, थोड़ी सी काली मिर्च डालें, नमक डालें और दो मिनट तक पकाते रहें। ठंडा होने दो.

पनीर को दरदरी कतरन के साथ कद्दूकस कर लीजिए.

फ्राइंग पैन के निचले हिस्से को वनस्पति तेल की एक पतली परत से ढक दें और पन्नी फैला दें।

पन्नी की एक शीट पर चिकन पट्टिका की एक परत रखें। ऊपर से मशरूम की फिलिंग समान रूप से वितरित करें और पनीर के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।

परत को एक रोल में रोल करें, इसे पन्नी के साथ कसकर लपेटें और एक घंटे के लिए गर्म ओवन में रखें। 180 डिग्री पर बेक करें.

तैयार रोल को सीधे पन्नी में ठंडा किया जाना चाहिए ताकि मांस जारी रस को अवशोषित कर सके। परोसने के लिए चिकन रोल को टुकड़ों में काट लें और एक फ्लैट डिश पर रखें।

चिकन की खूबी यह है कि इस पर आपका बहुत अधिक नियंत्रण होता है। उदाहरण के लिए, आपने ब्रिस्केट लिया, और आपको पूरी तरह से आहार संबंधी व्यंजन मिला। यदि आप चिकन लेग्स का उपयोग करते हैं, तो पकवान अधिक मोटा, अधिक स्वादिष्ट और अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा। पंख थोड़े कम कैलोरी वाले होते हैं, और यदि आप पूरे चिकन को बेक करते हैं, तो आप इसमें आसानी से आलू मिला सकते हैं, जो निकलने वाले रस में आसानी से बेक हो जाएगा। आप चिकन को बर्तनों, धातु और चीनी मिट्टी के रूपों में पका सकते हैं। और हर बार एक स्वादिष्ट पाक कृति आपका इंतजार करती है।

ओवन में मशरूम के साथ चिकन की तुलना में कुछ आसान तरीके से तैयार करने की कल्पना करना कठिन है। हम आपको कई व्यंजन पेश करना चाहते हैं जो आपको चमकीले स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

मशरूम से भरा पूरा चिकन

ओवन में मशरूम से भरे चिकन के लिए आपको चाहिये होगा:

• चिकन शव - 1.5 किलो तक;
• मशरूम (कोई भी, चुनने के लिए) - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• जैतून का तेल;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी

ओवन में शैंपेन के साथ चिकन

ये मशरूम अक्सर सुपरमार्केट में पाए जा सकते हैं, ये सस्ते होते हैं और जल्दी पक जाते हैं।

सामग्री:

• चिकन पट्टिका - 700 ग्राम;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• प्याज - 2 सिर;
• पनीर - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम या क्रीम - 100 ग्राम;
• चिकन के लिए मसाले, नमक, काली मिर्च (काला या विभिन्न मिश्रण)।

तैयारी

1. प्याज को आधा छल्ले में और मशरूम को स्लाइस में काट लें। भूनें - पहले प्याज, फिर मशरूम। 15 मिनट के बाद, जब तरल वाष्पित हो जाए, तो आंच से उतार लें।
2. चिकन पट्टिका को टुकड़ों में काटें, नमक और लहसुन घी और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
3. सामग्री को एक सांचे में रखें: पहले चिकन, फिर मशरूम और प्याज। पनीर छिड़कें, ऊपर से क्रीम डालें या खट्टी क्रीम फैलाएँ।
4. डिश को 200° के तापमान पर 40 मिनट तक बेक करें।

मशरूम और आलू के साथ रेसिपी

एक बहुत ही स्वादिष्ट, लेकिन बिल्कुल भी आहार संबंधी व्यंजन नहीं - ओवन में आलू और मशरूम के साथ चिकन। हमारी वेबसाइट पर दी गई रेसिपी से इसे तैयार करना आसान और त्वरित हो जाएगा। आपको चाहिये होगा:

• चिकन जांघें - 700 ग्राम। वे स्तन की तुलना में अधिक मोटे होते हैं, लेकिन आलू का स्वाद भी बिल्कुल अलग होता है;
• आलू - 1 किलो;
• मशरूम - 300 ग्राम। सबसे किफायती व्यंजन ओवन में शैंपेन और आलू के साथ चिकन है, लेकिन आप शहद मशरूम, चेंटरेल, सीप मशरूम का उपयोग कर सकते हैं, यह हर बार स्वादिष्ट होगा!
• प्याज - 3 सिर. आलू को पकाने के लिए अधिक रस प्राप्त करने में बहुत अधिक समय लगता है;
• वनस्पति तेल, बाल्समिक सिरका (या सूखी शराब), अनाज के साथ फ्रेंच सरसों, सोया सॉस - सभी सामग्री के 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• नमक और काली मिर्च.

तैयारी

1. मैरिनेड बनाएं: सरसों, सोया सॉस, बाल्समिक, सरसों मिलाएं, काली मिर्च और नमक डालें।
2. चिकन के हर टुकड़े को इसमें डुबोएं और मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
3. आलू छीलिये, छल्लों में काटिये और एक सांचे में रखिये.
4. मशरूम को मोटा-मोटा काट लें (अगर वे छोटे हैं तो उन्हें ऐसे ही छोड़ दें) और ऊपर रख दें।
5. प्याज को छल्ले में काट लें और दूसरी परत में रखें।
6. नमक छिड़कें, सांचे को कई बार हिलाएं, फिर 100 मिलीलीटर पानी डालें।
7. चिकन के टुकड़े रखें और बचा हुआ मैरिनेड डालें।
8. पन्नी या बेकिंग स्लीव से कसकर ढकें। यह निर्धारित करता है कि आलू और मांस कितने समान रूप से पकाए गए हैं।
9. 50 मिनट के बाद, फ़िललेट्स के पक जाने की जाँच करें। यदि साफ रस निकलता है, तो आप इसे बंद कर सकते हैं।

यह ओवन में आलू और मशरूम के साथ चिकन पकाने का एक आसान तरीका है। लेकिन अगर आप अपने गैस स्टोव की गुणवत्ता के बारे में सुनिश्चित नहीं हैं या पैन को कसकर नहीं ढक सकते हैं, तो बेकिंग स्लीव का उपयोग करें। इसमें सामग्री को इसी तरह परतों में रखें और सुरक्षित करें। 40 मिनट में पकवान तैयार होने की गारंटी है।

मशरूम और पनीर के साथ पकाने की विधि

ओवन में मशरूम के साथ चिकन की यह अद्भुत रेसिपी एक स्वादिष्ट कोमल व्यंजन बनाती है।

इसके लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1 किलो;
• मशरूम (आपके स्वाद के लिए) - 500 ग्राम;
• आटा - बड़ा चम्मच. चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• क्रीम - सबसे मोटी, 500 मिलीलीटर का उपयोग करना बेहतर है;
• पनीर - वसा, 200 ग्राम;
• नमक और काली मिर्च, मक्खन का एक टुकड़ा।

तैयारी

1. स्तनों से त्वचा हटा दें (यदि आपके पास फ़िललेट्स नहीं हैं) और हड्डियाँ हटा दें। मांस को टुकड़ों में काटें.
2. इसे हल्का सा भूनें, लेकिन पक जाने तक नहीं।
3. उसी फ्राइंग पैन में, कटा हुआ लहसुन भूरा करें और अपने पसंदीदा मशरूम डालें। जब पानी सूख जाए तो आटा डालें। एक मिनट बाद क्रीम डालने का समय है, थोड़ा नमक और काली मिर्च डालें। कुछ मिनटों के बाद, द्रव्यमान गाढ़ा हो जाएगा और आप इसे बंद कर सकते हैं। इसे धीमी आंच पर उबालें।
4. चिकन को पैन में रखें, उसके ऊपर मशरूम का मिश्रण रखें, पनीर छिड़कें और ओवन में रखें। 200 डिग्री पर 30 मिनट के बाद, डिश परोसी जा सकती है।

ये व्यंजन निश्चित रूप से छुट्टियों पर आपकी मेज को सजाएंगे और सप्ताह के दिनों में आपको प्रसन्न करेंगे!

किसी भी बड़े पैमाने के उत्सव में प्रमुख व्यंजनों में से एक ओवन में मशरूम के साथ चिकन हो सकता है। स्वाभाविक रूप से, कोई भी सबसे साधारण चिकन पका सकता है, लेकिन यह नुस्खा पहले से ही बहुत प्रसिद्ध है और इसके स्वाद में अद्भुत नहीं है। शैंपेनोन जैसे प्रसिद्ध मशरूम के साथ ओवन में पकाया गया चिकन अधिक कोमल, स्वादिष्ट और रसदार होगा। इसलिए, हम इन प्रसिद्ध मशरूम के साथ बेक्ड चिकन तैयार करने के लिए सबसे लोकप्रिय और मांग वाले व्यंजनों पर विचार करेंगे।

चिकन को लहसुन और मशरूम के साथ ओवन में बेक करें

शैंपेन और लहसुन के साथ चिकन पट्टिका तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करनी चाहिए:

• चिकन पट्टिका (कई टुकड़े) या शव - 1 टुकड़ा;
• आधा किलोग्राम ताजा शैंपेन;
• लहसुन की 3 बड़ी कलियाँ;
• 6 बड़े चम्मच. वसा खट्टा क्रीम;
• 2 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• काली मिर्च और नमक.

सबसे पहले आपको एक चिकन शव या फ़िलेट लेना होगा, इसे पानी में अच्छी तरह से धोना होगा और फिर इसे लगभग बराबर छोटे टुकड़ों में काट लेना होगा। इन टुकड़ों को पर्याप्त गहरे कंटेनर में रखा जाना चाहिए और काली मिर्च और नमक के साथ पकाया जाना चाहिए। आपको यहां 6 बड़े चम्मच भी डालने होंगे. अच्छी खट्टी क्रीम डालें और इस मिश्रण में मांस के टुकड़ों को अच्छी तरह मिलाएँ। आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि परिणामी सॉस मांस के सभी टुकड़ों को पूरी तरह से ढक दे। इसके बाद कंटेनर को रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देना चाहिए ताकि मांस सॉस में अच्छी तरह से भिगोया जा सके. यदि आपके पास मैरीनेट करने का समय नहीं है, तो सुनिश्चित करें कि मांस इस सॉस में कम से कम 1 घंटे तक रहे, और उसके बाद ही इसे पकाना शुरू करें।

उसी समय, आपको शैंपेन लेने, उन्हें अच्छी तरह से छीलने, धोने और काफी पतले स्लाइस में काटने की जरूरत है। फिर एक गहरी बेकिंग डिश लें, उसे सब्जी या मक्खन से अच्छी तरह चिकना कर लें और उसमें कटे हुए शिमला मिर्च डाल दें। - इसके बाद उनके ऊपर लहसुन की कलियां रखें और मैरीनेट किए हुए मांस के टुकड़ों को सावधानी से बिछा दें.

मांस के टुकड़ों के ऊपर थोड़ा सा लाल शिमला मिर्च छिड़कें और पन्नी की शीट से अच्छी तरह ढक दें। ओवन को 250 0 C पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और तैयार उत्पादों के साथ एक बेकिंग डिश वहां रखी जानी चाहिए। मशरूम के साथ चिकन लगभग 30 मिनट तक ओवन में रहना चाहिए। इस समय के बाद, आपको पन्नी हटा देनी चाहिए और मांस को लगभग 15 मिनट तक बेक होने के लिए छोड़ देना चाहिए। यह समय चिकन को एक सुंदर और सुनहरे भूरे रंग की परत से ढकने के लिए पर्याप्त होगा। इस व्यंजन को सब्जी सलाद या उबले आलू के साथ परोसा जा सकता है।

पनीर और शिमला मिर्च के साथ स्वादिष्ट बेक किया हुआ चिकन

पनीर और शैंपेन के साथ बेक किया हुआ चिकन इस व्यंजन का एक बहुत ही स्वादिष्ट संस्करण हो सकता है। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 1 किलो चिकन;
• 200 ग्राम ताजा शैंपेन;
• 150 ग्राम पूर्ण वसा घर का बना मेयोनेज़;
• 100 ग्राम अच्छा हार्ड पनीर;
• 1 छोटा चम्मच। सरसों;
• 3 पीसी. प्याज;
• 1 छोटा चम्मच। बालसैमिक सिरका;
• 2 टीबीएसपी। सोया सॉस;
• 1 छोटा चम्मच। वनस्पति तेल;
• काली मिर्च और नमक स्वादानुसार।

एक काफी गहरा कटोरा लें जिसमें सरसों, बाल्समिक सिरका, काली मिर्च, वनस्पति तेल और थोड़ी मात्रा में नमक मिलाएं। चिकन को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोना चाहिए और कई छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए। पके हुए टुकड़ों को मैरिनेड में डालकर अच्छी तरह मिला देना चाहिए. इस अवस्था में, आपको जल्दी से मैरीनेट करने के लिए भोजन के कटोरे को कमरे के तापमान पर आधे घंटे के लिए छोड़ देना चाहिए।

जब मांस मैरीनेट हो रहा हो, आप शैंपेन लें, उन्हें छीलें, धो लें और काफी छोटे टुकड़ों में काट लें। साथ ही सख्त पनीर को भी बेहतरीन कद्दूकस पर पीस लें। तुरंत ओवन को 200 0 C पर प्रीहीट करने के लिए सेट करें। इसके बाद एक बेकिंग डिश लें। इसमें मांस के सभी टुकड़े सावधानी से रखें और कटोरे में बचा हुआ मैरिनेड उन पर पूरी तरह से डालें। आपको मांस के टुकड़ों पर परतों में आधे छल्ले में कटे हुए प्याज और शैंपेन रखना चाहिए। इसके बाद, मांस की पूरी सतह पर उदारतापूर्वक पनीर छिड़का जाना चाहिए और मेयोनेज़ के साथ शीर्ष को चिकना करना सुनिश्चित करें। पैन को ओवन में रखें और चिकन को पूरी तरह पकने तक 30-40 मिनट तक बेक करें।

मशरूम के साथ त्वरित बेक्ड चिकन

यदि आपके पास लंबे व्यंजन तैयार करने का समय नहीं है, तो हमारा सुझाव है कि आप मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट त्वरित चिकन बनाएं, जिसके लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 600 ग्राम चिकन जांघें;
• 300 ग्राम शैंपेनोन;
• 1 टुकड़ा प्याज;
• थोड़ी मात्रा में काली मिर्च और नमक।

चिकन जांघों को बहुत अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ना चाहिए और लगभग आधे घंटे के लिए इसी अवस्था में छोड़ देना चाहिए। जबकि मांस मैरीनेट हो रहा है, शैंपेन लें, उन्हें अच्छी तरह से धो लें, उन्हें फिल्म से छील लें और छोटे और पतले स्लाइस में काट लें।

एक बेकिंग डिश लें, नीचे जांघें रखें, ऊपर कटी हुई शिमला मिर्च और फिर छल्ले में कटा हुआ प्याज रखें। सभी सामग्रियों को मेयोनेज़ के साथ उदारतापूर्वक फैलाएं और चिकन को लगभग 40 मिनट के लिए 200 0 C पर पहले से गरम ओवन में रखें। इस व्यंजन को परोसने से पहले इस पर इच्छानुसार बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।