विभाजित मटर और स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप। स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप। धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

विभाजित मटर और स्मोक्ड पसलियों के साथ सूप। स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप। धीमी कुकर में खाना पकाने की विधि

नमस्ते, अलेक्जेंडर यहाँ है। मेरे पास आपके लिए रूसी व्यंजनों के पसंदीदा व्यंजनों में से एक - मटर सूप की अद्भुत रेसिपी हैं। बहुत से लोग सोचते हैं कि तैयारी करना कठिन है, लेकिन ऐसा नहीं है, जैसा कि आप जल्द ही स्वयं देखेंगे। मैं आपको सबसे सरल व्यंजन दिखाऊंगा, जिसकी बदौलत एक पूरी तरह से अनुभवहीन रसोइया भी एक वास्तविक उत्कृष्ट कृति पकाएगा।

सामान्य तौर पर, मटर का सूप मसाला सूप को संदर्भित करता है, अर्थात। सूप में जिसमें ड्रेसिंग या भुनी हुई सब्जियाँ डाली जाती हैं। लेकिन हम ड्रेसिंग दो तरह से तैयार करेंगे और इससे स्वाद को ही फायदा होगा. और साथ ही मैं आपको मटर पकाने की बारीकियों के बारे में बताऊंगा।

मटर के सूप के साथ परोसने पर बहुत स्वादिष्ट लगता है. और दूसरे के लिए, अगर अभी भी भूख है। और यह सब सुगंधित चाय पर एक अच्छी बातचीत के साथ समाप्त करें।

सबसे पहले मैं पुरुषों के लिए मटर सूप की विधि प्रस्तुत करना चाहता हूँ। पुरुष क्यों? यहां सब कुछ बहुत सरल है, हम तलने और सूप दोनों को एक ही पैन में पकाएंगे। न्यूनतम व्यंजन, न्यूनतम प्रयास। और स्मोक्ड मीट के लिए हम चिकन विंग्स लेंगे। और यह भी अकारण नहीं है, पंखों की कीमत 199 रूबल प्रति किलो होने के कारण आपको इससे सस्ता स्मोक्ड मीट नहीं मिलेगा। लेकिन अगर आप सोचते हैं कि स्वाद ऐसा-ऐसा होगा, तो आप बहुत बड़ी गलती पर हैं। सब कुछ बहुत स्वादिष्ट होगा. तो चलिए खाना बनाना शुरू करते हैं, और मैं रास्ते में खाना पकाने की जटिलताओं के बारे में बात करूंगा।

सामग्री:

  • चिकन पंख - 500 ग्राम।
  • मटर - 1.5 बड़े चम्मच।
  • आलू - 5-6 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • मिर्च मिर्च - स्वाद के लिए
  • पानी - 3 एल।
  • सूखे डिल - स्वाद के लिए

योजना शनिवार की सुबह सूप बनाने की थी, इसलिए मैंने मटर को शुक्रवार शाम को भिगो दिया। 1.5 कप मटर को धोइये और ठंडा पानी भर दीजिये. मैंने इसे अभी रसोई की मेज पर छोड़ दिया है।

इंटरनेट पर अक्सर सलाह दी जाती है कि मटर को 5-8 घंटे से ज्यादा पानी में न छोड़ें, क्योंकि वे खट्टे हो सकते हैं। हाँ, यह हो सकता है, लेकिन बशर्ते कि आपने इसे पहले न धोया हो। फूटे हुए मटर की सतह पर उत्पादन के बाद बहुत सारा आटा बचा रहता है। और यह आटा प्रोटीन और स्टार्च से ज्यादा कुछ नहीं है। यदि आप बिना धुले मटर भिगोते हैं, तो खट्टा होने की संभावना वास्तव में अधिक होती है। यह दूसरी बात है कि यह सब बह गया। आज शाम मैंने यही किया। इसलिए, मेरे मटर 12 घंटे तक कमरे के तापमान पर पानी में चुपचाप पड़े रहे और उन्हें कुछ नहीं हुआ। यह थोड़ा फूल गया और बहुत अच्छी गंध आने लगी।

मैं एक छोटा सा विषयांतर भी करना चाहूँगा: हम सभी इस उत्पाद की संगीतात्मकता के बारे में जानते हैं। यह ब्लॉकर्स की उपस्थिति के कारण होता है जो हमारे पेट में एंजाइमों द्वारा मटर प्रोटीन के विनाश को रोकते हैं। इसके कारण, कुछ प्रोटीन अपचित अवस्था में बड़ी आंत में पहुंच जाते हैं, जहां वे वहां स्थित बैक्टीरिया द्वारा टूट जाते हैं। और बैक्टीरिया द्वारा प्रोटीन का टूटना अमोनिया और हाइड्रोजन सल्फाइड की रिहाई के साथ होता है।

जब मटर को पानी में भिगोया जाता है, तो कुछ अवरोधक उसमें घुल जाते हैं, जिससे तैयार पकवान की संगीतमयता कम हो जाती है। यही कारण है कि हम हमेशा मटर को पानी में भिगोते हैं, आमतौर पर रात भर, और जल्दी धोने का कोई तरीका पसंद नहीं करते।

अगली सुबह मैंने खाना बनाना शुरू कर दिया। मैंने डबल तले वाला 4.5 लीटर का सॉस पैन लिया। मैंने थोड़ा सा वनस्पति तेल डाला और इसे धीमी आंच पर गर्म करने के लिए रख दिया। उसी समय मैंने केतली को उबलने के लिए रख दिया।

मैंने प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काटा और पैन में डाल दिया। उसने थोड़ी सी आंच डाली और भूनना शुरू कर दिया.

यदि आपने ध्यान दिया हो, तो प्याज को लगभग हमेशा पहले भून लिया जाता है। एक साधारण कारण से, प्याज अपना स्वाद बहुत धीरे-धीरे छोड़ता है; इसलिए प्याज हमेशा सबसे पहले आता है. लेकिन वसा की उपस्थिति में गाजर अपना रंग बेहतर छोड़ती है, इसलिए हम उन्हें प्याज के बाद भेजते हैं।

जब तक प्याज भून रहा हो, गाजर को छोटे टुकड़ों में काट लें। बेशक, आप इसे कद्दूकस कर सकते हैं, लेकिन मैं कटा हुआ पसंद करता हूं।

जब प्याज नरम हो गया और भूरा होने लगा तो मैंने इसमें गाजर मिला दी। - गाजर को चलाते हुए नरम होने तक भून लीजिए. इसमें लगभग 5-7 मिनट का समय लगा।

जब सब्जियाँ नरम हो गईं, तो मैंने चिकन विंग्स को पैन में डाल दिया।

और केतली से खौलता हुआ पानी डाला। मैंने मटर को बहते पानी के नीचे धोया और पैन में भी डाल दिया.

तेज़ आंच पर उबाल लें, ढक्कन बंद कर दें और आंच को थोड़ा कम कर दें। अब हम अपनी मटर के पकने का इंतजार कर रहे हैं.

एक और विषयांतर: ऐसी कई सिफारिशें हैं कि मटर को 20 मिनट या 40 मिनट तक पकाया जाता है। मैं केवल इतना कहूंगा कि मटर के विभिन्न बैचों को अलग-अलग समय के लिए पकाया जाता है। और आप केवल यह सुनिश्चित कर सकते हैं कि यह 20 मिनट में पक जाएगा यदि आपने इसे पहले ही पका लिया है। यदि आपके मटर केवल दुकान से हैं तो क्या होगा?

इसलिए मैं परेशान नहीं होती, बल्कि इसे आधा पकने तक पकाती हूं। इसका निर्धारण कैसे करें? जैसे ही आप देखें कि शोरबा बादल बन गया है, यह मटर तैयार होने का पहला चरण है, आप उनका स्वाद लेना शुरू कर सकते हैं। इसका स्वाद कुरकुरा नहीं होना चाहिए, अगर ऐसा हो तो और पकाएं। जैसे ही यह कुरकुराना बंद कर दे, यह तैयार है। मैंने इसे 45 मिनट तक पकाया.

अब बस सूप में आलू मिलाना बाकी है, जो मैं करता हूं।

मैं आलू डालता हूं और स्वाद के लिए नमक डालता हूं। मैं एक चम्मच, थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और थोड़ी सी मिर्च मिलाता हूँ। और आलू तैयार होने तक सभी चीजों को एक साथ 10 मिनट तक पकाएं।

वैसे हमारे आलू ताजे हैं, इन्हें सिर्फ 10 मिनट ही पकाया गया है. पिछले वर्ष पकाने में अधिक समय लगा।

सबसे अंत में, मैं सूखी डिल का एक बड़ा चमचा डालता हूं और सूप बंद कर देता हूं। सब तैयार है! लेकिन हमें इसे डालने की कोई जल्दी नहीं है, हमें सूप को लगभग 30 मिनट तक पकने देना है, इस तरह यह ज्यादा स्वादिष्ट बनेगा।

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप कैसे बनाएं

क्या आपको पिछली रेसिपी पसंद आई? आइए इसे ठीक करें और दोहराएं, लेकिन स्मोक्ड मांस के रूप में केवल सूअर की पसलियों का उपयोग करें। और हम बाकियों के लिए भी ऐसा ही करेंगे - न्यूनतम प्रयास, अधिकतम परिणाम।

सामग्री:

  • सूअर की पसलियाँ - 500 ग्राम।
  • मटर - 3/4 बड़े चम्मच।
  • आलू - 3 पीसी।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
  • नमक - 1 चम्मच।
  • तेज पत्ता - 1/3 पत्ता
  • पानी - 2.5 लीटर।
  • साग (डिल, अजमोद) - सजावट के लिए
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए

शाम को मटर को बहते पानी में धोकर भिगो दीजिये. अगली सुबह हम तैयारी शुरू कर देते हैं। मटर को दोबारा धोइये और पानी निकाल दीजिये.

पैन को मध्यम आंच पर रखें और उसमें वनस्पति तेल डालें। प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और एक सॉस पैन में रखें। हिलाते और भूनते रहें.

जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। जब प्याज सुनहरा हो जाए तो गाजर डालें। और फिर सभी चीजों को एक साथ भून लें.

जब सब कुछ तल रहा हो, पसलियों को काट लें।

और जब सब्जियां नरम हो जाएं तो पसलियों को पैन में डाल दें.

धुले हुए मटर डालें और उबलता पानी डालें।

आंच डालें और उबाल लें। ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और धीरे-धीरे गुड़गुड़ाने के लिए छोड़ दें। अब हम तब तक इंतजार करते हैं जब तक कि मटर लगभग पूरी तरह से पक न जाए।

जब तक यह पक रहा हो, आलू को बराबर टुकड़ों में काट लें।

हम अपने काम से काम रखते हैं. हमें नहीं पता कि मटर को पकने में कितना समय लगता है, हम बस समय-समय पर पैन में देखते हैं और यह देखने की कोशिश करते हैं कि वे पक गए हैं या नहीं। जैसे ही यह क्षण आए, आलू को पैन में फेंक दें।

उबाल लें और नमक की मात्रा समायोजित करें। चूँकि पसलियाँ पहले से ही नमकीन थीं, थोड़ा सा डालें। हालाँकि, इसे अपने स्वाद के अनुसार करें।

काली मिर्च डालें और आलू तैयार होने तक पकाते रहें।

जब आलू पक जाएं तो सूप तैयार है. आंच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें। प्लेटों में डालें, जड़ी-बूटियाँ डालें और परोसें।

साधारण सूप का दूसरा संस्करण तैयार है. इसे आज़माएं और टिप्पणियों में वापस लिखें।

बॉन एपेतीत!

स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप की क्लासिक रेसिपी

किसी भी व्यंजन की तैयारी का अपना क्लासिक संस्करण होता है। सच है, अक्सर ऐसे नुस्खे की उत्पत्ति का इतिहास इतने दूर के अतीत में चला जाता है कि यह आधुनिक और परिचित संस्करण से पूरी तरह से अलग है। इसलिए, मैं आपको स्मोक्ड मीट के साथ मटर सूप का एक आधुनिक क्लासिक संस्करण पेश करना चाहता हूं।

सामग्री:

  • स्मोक्ड मीट - 700 ग्राम (पोर, सॉसेज)
  • मटर - 1.5 बड़े चम्मच।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • आलू - 5-6 पीसी।
  • साग - अजमोद और डिल का एक गुच्छा
  • नमक - 1 मिठाई चम्मच
  • चीनी - 1/2 छोटा चम्मच.
  • पानी - 3-3.5 लीटर।
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए

इस रेसिपी के लिए हमने पोर्क नक्कल का उपयोग किया। आप बिल्कुल कोई भी स्मोक्ड उत्पाद ले सकते हैं, जैसे सॉसेज, ब्रिस्केट, बेकन, कार्बोनेट, आदि। बस एक टुकड़ा लें जिसमें अधिक मांस हो, इसका स्वाद बेहतर होगा।

अगर हम सुबह का सूप बना रहे हैं तो हम मटर को शाम को भिगो देते हैं, या अगर हम शाम को बना रहे हैं तो सुबह भिगो देते हैं।

एक 5 लीटर का पैन लें और उसमें 3-3.5 लीटर पानी डालें।

हम भीगे हुए मटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं और एक सॉस पैन में रखते हैं।

शैंक को आधा काट कर पैन में रख दीजिये. उबाल आने दें, आंच धीमी कर दें और ढक्कन बंद करके 20 मिनट तक पकाएं।

हम शोरबा में नमक नहीं मिलाते हैं, हम ऐसा बाद में करेंगे।

जबकि मटर और पोर पक रहे हैं, ड्रेसिंग तैयार करें। प्याज को छोटे क्यूब्स में काटें और वनस्पति तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें। आग को मीडियम से थोड़ा कम कर दीजिये.

जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को आधा छल्ले में काट लें।

आप चाहें तो गाजर को मोटे कद्दूकस पर भी कद्दूकस कर सकते हैं.

- जब पैन में प्याज ब्राउन हो जाए तो इसमें कटी हुई गाजर डालें.

इसमें चुटकी भर नमक डालें और थोड़ी सी चीनी डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं, ढक्कन बंद करें और धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं। फिर आग बंद कर दें. सूप ड्रेसिंग तैयार है.

चलिए पैन पर वापस आते हैं। इसे उबले हुए 20 मिनट बीत चुके हैं. आइए मटर का स्वाद चखें. इसे नरम कोर के साथ पहले से ही आधा पकाया जाना चाहिए। हम पोर को बाहर निकालते हैं, इसके थोड़ा ठंडा होने का इंतजार करते हैं और इसे मनमाने टुकड़ों में काटते हैं।

आलू को टुकड़ों में काट लीजिये. मुख्य बात यह है कि वे छोटे और समान हों।

कटे हुए आलू, शैंक्स और ड्रेसिंग पैन में डालें।

नमक चखें और आवश्यक मात्रा डालें। उबाल आने दें, ढक्कन बंद करें और आलू के नरम होने तक धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

अंत में कटी हुई सब्जियाँ डालें। पैन का ढक्कन बंद करें, आंच बंद कर दें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

सूप तैयार है. कुल मिलाकर, इसे तैयार करने में लगभग 40 मिनट का समय लगा।

बॉन एपेतीत!

धीमी कुकर में मटर और स्मोक्ड मीट के साथ सूप कैसे पकाएं

मैं मल्टीकुकर को श्रेय देना चाहूंगा; इसमें मटर का सूप पकाना बहुत सुविधाजनक है। बस मोड बदलें और सामग्री जोड़ें। लेकिन मानक पसलियों और मटर में, हम गहरे रंग के लिए हल्दी और तीखापन के लिए अदजिका मिलाएंगे। कोशिश करें कि हम क्या लेकर आए हैं।

सामग्री:

  • सूअर की पसलियाँ - 400 ग्राम।
  • मटर - 0.5 बड़े चम्मच।
  • गाजर - 1 पीसी।
  • प्याज - 1 पीसी।
  • आलू - 3-4 पीसी।
  • नमक - 1 चम्मच।
  • हल्दी - 1 चम्मच।
  • सूखी अदजिका - 1 चम्मच।
  • वनस्पति तेल - तलने के लिए
  • पानी - 1.5-2 लीटर।

मटर को कम से कम 4-5 घंटे के लिए भिगो दें और इस समय के बाद, पकाना शुरू करें।

मल्टीकुकर को "फ्राइंग" मोड पर चालू करें और इसमें थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें।

प्याज को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और मल्टी कूकर बाउल में रखें। बीच-बीच में हिलाएं.

जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। फिर हमने इसे धीमी कुकर में डाल दिया।

थोड़ा सा नमक, हल्दी, सूखी अदजिका डालें। कुछ और मिनट तक चलाते हुए भूनें.

फिर पसलियों को मल्टी-कुकर कटोरे में डालें और केतली से उबलता पानी डालें।

पसलियों को पहले से काट लें।

हम मटर को बहते पानी के नीचे धोते हैं और पसलियों के बाद डालते हैं। ढक्कन बंद करें और "सूप" मोड और समय को 1 घंटे पर सेट करें।

यदि आपके मल्टीकुकर में "सूप" मोड नहीं है, तो इसे "स्टू" मोड से बदलें, यह मोड सभी के पास है;

40 मिनट बाद ढक्कन खोलें और नमक चखें. आवश्यक राशि जोड़ें. आलू डालें और कार्यक्रम के अंत तक पकाएँ।

सिग्नल के बाद, ढक्कन खोलें और कटी हुई सब्जियाँ डालें। ढक्कन बंद करें और इसे 10-15 मिनट तक पकने दें।

सूप तैयार है. हम टेबल लगाते हैं और सभी को खाने के लिए आमंत्रित करते हैं।

बॉन एपेतीत!

दोस्तों, जो लोग पढ़ने के बजाय रेसिपी देखना पसंद करते हैं, मैं शेफ इल्या लेज़रसन की मटर सूप की एक वीडियो रेसिपी दिखाना चाहता हूँ। मुझे यकीन है कि यह दिलचस्प होगा, और आप खाना पकाने के कई रहस्य सीखेंगे।

मेरे लिए बस इतना ही है. कुल मिलाकर यह सरल लेकिन स्वादिष्ट सूप तैयार करने के लिए शुभकामनाएँ। खैर, मैं आपको अलविदा कहता हूं, जल्द ही आपसे मुलाकात होगी।

साभार, अलेक्जेंडर।

केवल एक कप मटर और कुछ स्मोक्ड पसलियों के साथ, आप सूप को तब तक परोस सकते हैं जब तक आप इससे थक न जाएं। लेकिन इसे जल्दी पकाना संभव नहीं होगा, क्योंकि इसे जल्दी और आसानी से उबालने के लिए इसे कई घंटों तक भिगोना होगा। इस फली की खूबी यह है कि इसका स्वाद स्मोक्ड मीट के साथ अच्छा लगता है।

शाम को मटर भिगो दें. शोरबा या पानी की अनुशंसित मात्रा में नरम होने तक उबालें (इस समय के दौरान, सब्जियों को भूनें और स्मोक्ड पसलियों को काट लें)। उबले हुए मांस को हड्डियों से अलग करें, काटें और सब्जियों के साथ तरल में डालें। यदि आप प्यूरी सूप बना रहे हैं, तो बीन्स को काटने के बाद मांस डालें।

पकाने की तैयारी हो रही है

यदि आप विशेष रूप से पानी से पकाते हैं, तो प्रत्येक सर्विंग के लिए 400 मिलीलीटर तरल डालें। यह ध्यान में रखा जा रहा है कि इसमें से कुछ उबल जाएगा। यदि सूप मांस शोरबा के साथ तैयार किया गया है, तो मटर को पकाने के लिए थोड़ी मात्रा में पानी डालें और 40 मिनट के बाद शोरबा डालें और तली हुई सब्जियां डालें।

तकनीकी

मटर को ठंडे पानी में 6-8 घंटे के लिये भिगो दीजिये. इस रूप में यह जल्दी और कुशलता से पक जाएगा। मटर के 20-25 मिनिट बाद छिले और कटे हुए आलू डाल दीजिये.

सब्ज़ियों को पहले से काट लें या कद्दूकस कर लें। हमेशा की तरह धीमी आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें। पैन में मक्खन का एक टुकड़ा डालने से सूप अधिक नरम हो जाएगा।

जब मटर और आलू पक जाएं तो सब्जियों को शोरबा में डालें। स्मोक्ड पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, जल्दी से भूनें और तुरंत तरल में डालें। आप ताज़ी जड़ी-बूटियाँ और पटाखे भी मिला सकते हैं या उनके बिना भी काम चला सकते हैं।

कितनी देर तक पकाना है

भीगने के बाद मटर को धोइये, ताजा पानी डालिये और धीमी आंच पर रख दीजिये, इससे वे नरम और स्वादिष्ट बनेंगे. पूरी तैयारी के लिए 40 मिनट काफी हैं. अगर आप सूखी सब्जी बनाएंगे तो इसमें 1.5 या 2 घंटे का समय लगेगा.

लगभग 25 मिनट के बाद, जब मुख्य घटक नरम हो जाए, लेकिन अभी तक उबला न हो, तब सब्जियां डालें। खाना पकाने के अंत से 5-10 मिनट पहले स्मोक्ड मीट डालें। वे पकवान को स्वाद से भर देंगे, लेकिन ज़्यादा नहीं पकेंगे।

क्लासिक मटर सूप रेसिपी


दोपहर के भोजन के लिए, स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप पकाएं, जिसका स्वाद तीखा होता है और यह विभिन्न देशों में तैयार किया जाता है और क्लासिक माना जाता है। पकवान खास बनता है.

सामग्री

सर्विंग्स: 16

  • साबुत मटर 200 ग्राम
  • गाय का मांस 1 किलोग्राम
  • सूअर की पसलियाँ (गर्म स्मोक्ड) 300 ग्राम
  • पानी 4 एल
  • आलू 4 बातें
  • मक्खन 40 ग्राम
  • बल्ब प्याज 2 पीसी
  • टमाटर का पेस्ट 2 टीबीएसपी। एल
  • गाजर 2 पीसी
  • नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

सेवारत प्रति

कैलोरी: 66 किलो कैलोरी

प्रोटीन: 4.4 ग्राम

वसा: 2.4 ग्राम

कार्बोहाइड्रेट: 8.9 ग्राम

55 मिनट.वीडियो रेसिपी प्रिंट

    मटर को पानी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें।

    गोमांस के टुकड़े को अच्छे से धोइये, मोटा-मोटा काट लीजिये और पानी डाल दीजिये. मांस वाले पैन को अधिकतम आंच पर रखें, 2-3 चुटकी नमक और काली मिर्च डालें। उबलने के बाद झाग हटा दें और धीमी आंच पर पकाते रहें।

    एक घंटे के बाद मांस निकालें, यदि आवश्यक हो तो शोरबा को दूसरे पैन में छान लें। 25 मिनिट बाद मटर डाल दीजिये, आलू डाल दीजिये.

    प्याज को तेल में भून लें. इसमें पास्ता या कद्दूकस किया हुआ (बिना छिलके वाला) टमाटर डालें। सभी चीजों को एक साथ 5 मिनट तक भूनें, फिर कद्दूकस की हुई गाजर डालें, अगले 5 मिनट तक भूनें।

    एक बार जब आलू और बीन्स पक जाएं, तो भुनी हुई सब्जियां शोरबा में डालें। पसलियों को छोटे टुकड़ों में काटें, उन्हें सब्जी फ्राइंग पैन में भूनें और पैन में रखें।

    उबलने के बाद आंच बंद कर दें. यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।

    सूप को पकने के लिए 15 मिनट के लिए छोड़ दें।

परोसने से पहले, प्रत्येक परोसने में थोड़ी कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियाँ डालें।

स्मोक्ड पसलियों, बेकन और सॉसेज के साथ सूप

मटर को शाम को भिगो दें, आप इन्हें उसी पानी में पका भी सकते हैं. जब यह नरम हो जाए तो इसमें नमक, आलू, गाजर, प्याज और स्मोक्ड मीट डालें।

सामग्री:

  • 0.5 किलो स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
  • 0.2 किलो उबला हुआ स्मोक्ड बेकन;
  • 0.2 किलो सॉसेज;
  • 200 ग्राम विभाजित मटर;
  • 600 ग्राम आलू;
  • 150 ग्राम प्याज;
  • 150 ग्राम ताजा गाजर;
  • बे पत्ती के 2-3 टुकड़े;
  • काली मिर्च, वनस्पति तेल, स्वादानुसार नमक।

तैयारी:

  1. एक सॉस पैन में पसलियों के ऊपर पानी डालें और धीमी आंच पर रखें, 15-20 मिनट तक पकाएं। फिर निकाल कर ठंडा करें और बीज का गूदा काट लें।
  2. कटे हुए मटर को धोकर शोरबा में डालें। अगले आधे घंटे तक पकाएं. इस समय आलू को काट कर सूप में डाल दीजिये.
  3. गाजर को स्ट्रिप्स, प्याज, सॉसेज और बेकन को क्यूब्स में काटें।
  4. प्याज और गाजर को तेल में भून लें. सॉसेज और बेकन को दूसरे फ्राइंग पैन में भूनें। शोरबा में सब्जियाँ और स्मोक्ड मीट डालें।
  5. जब फलियाँ पूरी तरह से नरम हो जाएँ तो पकवान तैयार है। अंत में, तेज पत्ता डालें और धीमी आंच पर कुछ मिनट तक पकाएं।

क्राउटन के साथ मटर का सूप


मलाईदार सूप को ताज़ी हरी डिल के साथ गरमागरम परोसें। तली हुई सफेद ब्रेड के क्यूब्स स्वाद को उजागर करने में मदद करेंगे।

सामग्री:

  • 200 ग्राम (1 कप) मटर;
  • 0.6 लीटर मांस शोरबा;
  • तलने के लिए मक्खन;
  • 150 ग्राम प्याज;
  • 0.3 किलो स्मोक्ड पसलियाँ;
  • ताजा सौंफ।

खाना कैसे बनाएँ:

  1. मटर को 6-7 घंटे के लिए पहले से भिगो दीजिये. फिर मांस शोरबा में डालें और नरम होने तक पकाएं।
  2. कटे हुए प्याज को तेल में क्रीमी होने तक भून लें.
  3. जब यह पूरी तरह से नरम हो जाए, तो प्याज की ड्रेसिंग के साथ मिलाएं और एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक ब्लेंडर से अच्छी तरह पीस लें। तैयार प्यूरी में स्मोक्ड मीट डालें और धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक उबालें।
  4. तैयार सूप को कटी हुई ताजा डिल के साथ सीज़न करें।
  5. बिना क्रस्ट वाली सफेद ब्रेड को छोटे क्यूब्स में काटें और तलें, फिर एक कागज़ के तौलिये पर रखें। परोसने से पहले प्रत्येक प्लेट में क्राउटन डालें। यदि आपके पास सफेद ब्रेड के टुकड़ों को भूरा करने का समय नहीं है, तो आप तैयार पटाखे परोस सकते हैं।

धीमी कुकर में मटर का सूप कैसे पकाएं

स्वाद और निष्पादन में आसानी के मामले में, धीमी कुकर में तैयार किया गया यह सूप चैंपियन बन सकता है। आपको जल्दी से कार्य करने की आवश्यकता है: सब्जियों और पसलियों को एक कटोरे में रखें, भूनें, उबलते पानी डालें, मटर डालें।

सामग्री:

  • 200 ग्राम सूखी साबुत मटर;
  • 0.3 किलो गर्म स्मोक्ड पोर्क पसलियाँ;
  • 120 ग्राम गाजर;
  • 80-90 ग्राम प्याज;
  • 60 ग्राम घी;
  • ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च + स्वादानुसार मोटा नमक।

तैयारी:

  1. मटर को एक कटोरे में डालें, उबला हुआ पानी डालें, 7-8 घंटे के लिए छोड़ दें।
  2. सब्जियों को छीलकर बारीक काट लें, प्याज को चाकू से काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें।
  3. एक मल्टी-कुकर कटोरे में, सब्जियों को तेल में भूनें, स्मोक्ड मांस के टुकड़े डालें और सब कुछ एक साथ 2-3 मिनट के लिए उबाल लें।
  4. सब्जियों में 2 लीटर पानी डालें, मटर डालें और "सूप" प्रोग्राम सेट करके पकाएं।
  5. मल्टी कूकर को बंद कर दें और इसे बिना ढक्कन खोले खड़ा रहने दें।
  6. मटर का सूप डालते समय, प्रत्येक प्लेट में स्मोक्ड मीट, मुट्ठी भर भुने हुए क्राउटन डालें और ऊपर कटा हुआ डिल छिड़कें।

वीडियो रेसिपी

कैलोरी सामग्री


स्मोक्ड पसलियों के साथ समृद्ध मटर सूप का ऊर्जा मूल्य निर्धारित करने के लिए, कैलोरी तालिका का उपयोग करें।

खाद्य उत्पादों की विशेषताएँ:

संघटक का नामवज़न, जीप्रोटीन, जीवसा, जीकार्बोहाइड्रेट, जीकैलोरी सामग्री, किलो कैलोरी
300 61,6 6,0 157,5 325
स्मोक्ड पसलियाँ (सूअर का मांस)200 29,9 66,3 0 385
प्याज100 1,4 0 10,3 48
गाजर80 0,9 0 6,1 30
वनस्पति तेल10 0 9,99 0 87,3
मक्खन10 0,06 8,25 0,05 73,4
आलू400 8,0 0,16 80,1 356
कुल:1100 101,8 90,7 254,05 1304,7
एक भाग:300 7,5 5,5 19,1 150,3
प्रति 100 ग्राम100 2,5 1,8 6,4 50,1

भरपूर, गाढ़ा और स्वादिष्ट मटर का सूप तैयार करने की पाक तकनीक।

  • आप सादे पानी में पका सकते हैं, लेकिन केवल सब्जियां तलते समय, मक्खन का एक टुकड़ा अवश्य डालें।
  • गाढ़ापन बढ़ाने के लिए, आपको थोड़ा सोडा मिलाना होगा, फिर मटर उबलकर प्यूरी बन जाएंगे। बारीक कटे आलू भी यही प्रभाव देंगे.
  • यदि मांस शोरबा के साथ पका रहे हैं, तो मटर लगभग पक जाने पर इसे डालें।
  • जब सूप पक जाए तो स्टोव बंद कर दें और पैन को टाइट ढक्कन से ढक दें। इसे 15 मिनट तक लगा रहने दें. यह समय तरल को गाढ़ा करने और स्मोक्ड मीट का स्वाद विकसित करने के लिए पर्याप्त है।
  • पहले व्यंजन को प्लेटों में डालें, क्रैकर्स से छिड़कें, ताज़ी जड़ी-बूटियों से सजाएँ और दोपहर के भोजन के लिए परोसें।
  • आप लहसुन के साथ क्राउटन का स्वाद ले सकते हैं या ताजी जड़ी-बूटियों के साथ लौंग को मोर्टार में पीस सकते हैं और सीधे सूप में मिला सकते हैं।

बीन्स को हमेशा कई घंटों तक भिगोकर रखें। एक सॉस पैन में मांस की हड्डियों पर ठंडा पानी डालें, नमक डालें और 60 मिनट तक पकाएँ। फिर मटर डालें और 40 मिनट तक पकाएं। इसके बाद आलू आते हैं और सब्जियों के पकने तक इंतजार करें। मांस को हड्डी से निकालें, काटें और शोरबा में वापस डालें। फिर सब्जियों को भूनने का समय आ गया है. धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, स्मोक्ड मीट (हंटिंग सॉसेज, रिब्स, बेकन) डालें और कुछ मिनटों के बाद स्टोव बंद कर दें। बस, घर पर हार्दिक और स्वादिष्ट दोपहर के भोजन की गारंटी है।

शुभ दिन, प्रिय पाठकों! मटर का सूप रूसी टेबल और कई यूरोपीय देशों दोनों में लोकप्रिय है। आश्चर्य की बात नहीं, क्योंकि मटर में एक सुखद स्वाद और कई लाभकारी गुण होते हैं। पकवान को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए, हम स्मोक्ड मीट के साथ शोरबा का उपयोग कर सकते हैं, जो इसे एक आकर्षक सुगंध देगा। तो, आज हमारी रेसिपी का नायक स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप है।

खाना पकाने की प्रक्रिया में थोड़ा समय लगता है, लेकिन मुझे सूखे मटर के साथ खाना बनाना पसंद है, जिसे मैं एक रात पहले भिगो देती हूँ। लेकिन अगर आप अनायास खाना पकाने का निर्णय लेते हैं, तो यह ठीक है: हमारा चरण-दर-चरण नुस्खा आपको एक मास्टर कुक बनने में मदद करेगा।

सामग्री

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

वीडियो रेसिपी

5 रेसिपी विकल्प

आइए मटर का सूप बनाने की पांच लोकप्रिय विविधताओं पर नजर डालें।

  • खरगोश से

नरम खरगोश का मांस पकवान को अधिक कोमल और हल्का बनाता है। यदि आप चिकन और टर्की से थक गए हैं, तो आहार संबंधी खरगोश के मांस का प्रयास करने का समय आ गया है।

यह विकल्प तेजी से पकता है, पचाने में आसान होता है और सौंदर्य की दृष्टि से अधिक मनभावन लगता है। यदि आप अगले शोरबा के लिए सब्जियों को स्ट्रिप्स में काटते-काटते थक गए हैं, तो यह नुस्खा आपके लिए है।

  • सॉसेज के साथ

कभी-कभी आप वास्तव में अपने लिए कुछ स्वादिष्ट खाना चाहते हैं, भले ही वह स्वास्थ्यप्रद न हो। सॉसेज के साथ सूप आपको फैशनेबल "उचित" व्यंजनों से छुट्टी लेने और कुछ समय बचाने की अनुमति देगा।

  • मशरूम और मसालेदार सब्जियों के साथ

मटर, मशरूम और मसालेदार सब्जियों का एक असामान्य संयोजन आपके रोजमर्रा के भोजन में विविधता लाएगा और आपको नए स्वाद की अनुभूति देगा। किसी परिचित व्यंजन का मूल संस्करण आज़माएँ।

  • जौ और मांस के साथ

ताजे मांस के साथ और भी अधिक संतोषजनक विकल्प आपको न केवल एक अद्भुत दोपहर का भोजन देगा, बल्कि ढेर सारी ताकत और ऊर्जा भी देगा।

  1. मटर को नरम बनाने के लिए उन्हें रात भर पानी में छोड़ना आदर्श है। यदि यह संभव नहीं है, तो आप इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ सकते हैं, आपको बस इसे अधिक समय तक पकाने की आवश्यकता होगी।
  2. अगर आप मटर को रात भर भिगोकर छोड़ देते हैं तो उन्हें फ्रिज में रख दें, नहीं तो वे खट्टे हो सकते हैं.
  3. फलियों को धोना आवश्यक नहीं है। शोरबा की पारदर्शिता के लिए यह आवश्यक है।
  4. सूप में प्याज हर किसी को पसंद नहीं होता. इसे थोड़ा स्वाद देने के लिए पसलियों के साथ एक पूरा प्याज डालें। और पकाने के बाद इसे आसानी से शोरबा से निकाल लें. इस मामले में, तलने की प्रक्रिया में आपके पास केवल गाजर ही बचेगी।
  5. नमक के लिए सूप का स्वाद अवश्य लें। चूँकि पसलियाँ पहले से ही नमकीन हैं, इसलिए इसे सामान्य से कम नमकीन बनाने की आवश्यकता है।
  6. आप किसी भी स्मोक्ड मांस का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन पसलियाँ सर्वोत्तम हैं क्योंकि वे अधिक वसा और तृप्ति देते हैं।
  7. प्लेटों में ताजी जड़ी-बूटियाँ ही डालें, क्योंकि वे डिश की शेल्फ लाइफ को 2 गुना कम कर देती हैं।
  8. तैयार पकवान को क्राउटन या सफेद ब्रेड क्राउटन से सजाया जा सकता है। बच्चों को यह खास तौर पर पसंद आएगा.

निष्कर्ष

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप कितना सूप बनाते हैं, यह रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक टिकने की संभावना नहीं है। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि प्रलोभन का विरोध करें और पकाने के बाद इसे पकने दें। क्या आपको हमारी रेसिपी पसंद आयी? इसे जल्द ही अपने दोस्तों के साथ साझा करें!

स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ 5 लीटर मटर का सूप तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

  • स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 जीआर
  • साबुत सूखे मटर - 400 ग्राम
  • प्याज - 150 ग्राम
  • ताजा गाजर - 150 ग्राम
  • आलू - 800 ग्राम
  • मसाले - स्वादानुसार
  • ताजा अजमोद
  • सफेद रोटी की रोटी

प्राचीन काल से, पसलियों के साथ मटर का सूप लगभग पूरे यूरोप में गरीबों का मुख्य व्यंजन रहा है। ऐसा इसलिए हुआ क्योंकि मटर एक सरल और अत्यधिक उत्पादक पौधा है। सूखे मटर को उनके सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। मटर में बहुत सारा प्रोटीन होता है, जो संरचना में मांस प्रोटीन के बहुत करीब होता है, इसलिए यह बहुत पौष्टिक होता है।

ग्रेट ब्रिटेन, नीदरलैंड, फ़िनलैंड, जर्मनी और स्वीडन अपने स्वादिष्ट पसलियों वाले मटर सूप के लिए प्रसिद्ध हैं। इनमें से प्रत्येक देश में पसलियों के साथ गाढ़े सूप की अपनी विधि है। पूर्वी यूरोपीय देशों में भी हमें मटर का सूप कम पसंद नहीं है। रूस, पोलैंड, यूक्रेन में इसे क्राउटन के साथ परोसा जाता है।

सूप तैयार करने के चरण

यहां पुराने जमाने के स्मोक्ड पोर्क पसलियों के साथ गाढ़े मटर के सूप के लिए फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा दिया गया है।

  1. अशुद्धियाँ दूर करने के लिए सूखे साबुत मटर को छाँट लें और पानी से धो लें। मटर के ऊपर ठंडा पानी डालें और कम से कम 12 घंटे (उदाहरण के लिए, रात भर) के लिए रख दें। पैन में मटर से दोगुना पानी होना चाहिए.
  2. स्मोक्ड पोर्क पसलियों पर पानी डालें और 1 घंटे तक पकाएं। पसलियों में नमक डालने की कोई जरूरत नहीं है.
  3. जब पसलियाँ पक रही हों, सब्जियाँ तैयार करें। आलू को छीलकर, मध्यम क्यूब्स में काटकर पानी में छोड़ देना चाहिए। प्याज और गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लें।
  4. स्मोक्ड रिब्स के साथ इस मटर सूप के लिए रोस्ट तैयार करें। एक मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में तेल डालें और प्याज और गाजर को नरम होने तक भूनें।
  5. मटर को छान लें और आखिरी बार पानी से धो लें।
  6. पकी हुई पसलियों में मटर और नमक डालें। 1 घंटे तक पकाएं.
  7. बर्तन में पसलियों और मटर के साथ आलू डालें और 30 मिनट तक पकाएं।
  8. भुनें और मसाले डालें. 5 मिनट तक पकाएं. यहां आपके पास स्मोक्ड पसलियों के साथ स्वादिष्ट मटर का सूप है।
  9. जबकि सूप थोड़ा ठंडा हो गया है, क्राउटन तैयार करें। सफेद ब्रेड की एक रोटी को छोटे क्यूब्स में काटें और बिना तेल के सूखे फ्राइंग पैन में भूनें।
  10. सूप को एक कटोरे में डालें और ताजा अजमोद छिड़कें। क्राउटन को तश्तरी पर परोसें।

रूस में प्राचीन काल से ही सूप इसी प्रकार तैयार किया जाता रहा है। मटर को आमतौर पर रात भर भिगोया जाता है और सुबह पकाया जाता है। यदि मटर कई घंटों तक पानी में पड़े रहते हैं, और फिर तुरंत पसलियों के साथ 2 घंटे तक उबालते हैं, तो मटर गूदेदार हो जाएंगे। स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार है. आख़िरकार, कुछ लोग अपने मटर को पूरी तरह उबालना पसंद करते हैं।

सूप बनाने में गृहिणी का काफी समय लग जाता है। इस सूप को बनाने के लिए आपको मटर को पहले से भिगोना याद रखना होगा. और आधुनिक जीवन अपने नियम स्वयं निर्धारित करता है। सुबह काम पर भागते समय एक महिला को कभी-कभी पता नहीं होता कि वह रात के खाने में क्या बनाएगी।

धीमी कुकर में मटर का सूप बनाना और भी आसान हो जाएगा

और फिर मल्टी-प्रेशर कुकर दुनिया की सभी महिलाओं की सहायता के लिए आए। आप पोलारिस मल्टीकुकर में केवल 30 मिनट में पसलियों के साथ सूप तैयार कर सकते हैं। क्योंकि सूप बनाने के लिए आपको मटर को भिगोने की जरूरत नहीं है. और सूप उतना ही स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है।

धीमी कुकर में पसलियों के साथ मटर का सूप कैसे पकाएं?

  1. मटर और स्मोक्ड पसलियों को धो लें।
  2. पसलियों और मटर को धीमी कुकर में रखें। ढक्कन बंद करें. "प्रेशर कुकिंग" या "क्विक कुकिंग" मोड का चयन करें। खाना पकाने का समय 20 मिनट।
  3. पसलियों के साथ मटर सूप की पिछली रेसिपी की तरह ही सब्जियाँ तैयार करें।
  4. खाना पकाना बंद करने के संकेत के बाद, आलू को मल्टी कूकर में डालें। "प्रेशर कुक" या "क्विक कुक" मोड का चयन करें। समय को 10 मिनट पर सेट करें.
  5. खाना पकाने के बाद, फ्राइंग मिश्रण को मल्टीकुकर में डालें और "फ्राइंग" मोड में उबाल लें। 5 मिनट तक उबालें.

अगर आप इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी के अनुसार सूप पकाएंगे तो मटर उबल जाएंगे और सूप गाढ़ा और स्वादिष्ट बनेगा. और आपको इस पर बहुत अधिक समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। परोसते समय, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और क्राउटन के साथ परोसें।

ऐसी कई विशेष बारीकियाँ हैं जो सूप को एक अतिरिक्त स्वाद देने में मदद करती हैं। तलने को वनस्पति तेल से नहीं, बल्कि कच्चे स्मोक्ड बेकन से तैयार किया जा सकता है। इस मामले में, बेकन को बहुत छोटे टुकड़ों में काटा जाता है। सबसे पहले आपको केवल बेकन को भूनना है, और फिर इसमें प्याज और गाजर मिलाना है। भुना हुआ बेकन के साथ पसलियों के साथ मटर के सूप में चला जाता है। और इससे इसे अतिरिक्त सुगंध और स्वाद मिलेगा।

आप तेज़ पत्ते को हर्ब्स डी प्रोवेंस मसाले से बदल सकते हैं। सूप में पुदीना और मार्जोरम की सुगंध और स्वाद होगा। ये जड़ी-बूटियाँ स्मोक्ड पसलियों के साथ विभाजित मटर के सूप का स्वाद थोड़ा अलग बना देंगी।

स्मोक्ड पसलियों में स्वयं सूक्ष्मता होती है। सब्जियां डालने से पहले, पसलियों को शोरबा से हटाया जा सकता है। मांस को हड्डी से अलग करें. मांस को टुकड़ों में काटें और इसे वापस शोरबा में डालें। फिर रेसिपी के अनुसार पकाएं.

जब आप मटर के सूप के बारे में सोचते हैं तो सबसे पहली चीज़ जो दिमाग में आती है वह है स्मोक्ड मटर का सूप। कोई आश्चर्य नहीं: यह सबसे स्वादिष्ट विकल्प है।

स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप पकाना एक संपूर्ण पाक सुधार है। क्योंकि आप सिर्फ मटर से ही सूप बना सकते हैं. आप आलू भी डाल सकते हैं. यहां मसाले पूरी तरह से वैकल्पिक हैं, उनका जोड़ व्यक्तिगत पसंद पर आधारित है और थोड़ा इस बात पर भी निर्भर करता है कि मटर किसके साथ संगत हैं।

उदाहरण के लिए, मटर के सूप में स्मोक्ड मीट के साथ तेजपत्ता डालना है या नहीं, यह पूरी तरह आप पर निर्भर है। इससे सूप का स्वाद खराब नहीं होगा बल्कि यह बिल्कुल वैसा ही बनेगा जैसा आप बनाना चाहते थे.

इसलिए, प्रस्तावित नुस्खा को अच्छे और बुरे, स्वादिष्ट और बेस्वाद के बारे में आपकी अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर बदला और बेहतर बनाया जा सकता है। बस मटर और सूअर की पसलियों को छोड़ना याद रखें, अन्यथा यह सिर्फ सूप बनकर रह जाएगा। हम स्मोक्ड पसलियों के साथ मटर का सूप तैयार कर रहे हैं - वैसे, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट।

सामग्री

3 लीटर पानी के लिए:

  • मटर - 300-400 ग्राम
  • स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 500 ग्राम
  • प्याज - 1-2
  • गाजर - 1
  • मीठी मिर्च - आधा
  • आलू - 3 छोटे
  • वनस्पति तेल - 50 मिली
  • जड़ी बूटियों और मसालों
  • क्राउटन के लिए ब्रेड के टुकड़े

तैयारी

बड़ी तस्वीरें छोटी तस्वीरें

    मटर को तेजी से पकाने और शरीर द्वारा आसानी से पचाने के लिए, उन्हें पहले से भिगोना सबसे अच्छा है (रात भर ऐसा करना अच्छा है)। सुबह में, स्मोक्ड पोर्क पसलियों को धोना और काटना सुनिश्चित करें।

    एक सॉस पैन में पानी डालें, पसलियाँ डालें और मध्यम आँच पर उबाल लें। अगर झाग हो तो उसे हटा दें और उसके बाद ही मटर डालें. मटर की गुणवत्ता और पानी के प्रकार के आधार पर मटर को पकने में 30 मिनट से 1.5 घंटे तक का समय लगेगा - कठोर पानी में पकने में काफी समय लगेगा। आप इसमें थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिलाकर इसे नरम कर सकते हैं. हालाँकि, यदि आप अपना समय लेते हैं, तो चीजों को अपने अनुसार चलने दें।

    सब्जियाँ, गाजर, प्याज और मिर्च छीलें, धोएं और काटें। प्याज - छोटे टुकड़ों में (आधे छल्ले या सिर्फ टुकड़े - जैसा आप चाहें)। गाजर - दरदरा कद्दूकस कर लीजिये. काली मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें।

    सब्जियों को वनस्पति तेल में धीमी आंच पर हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें। ज़्यादा न पकाएं - स्मोक्ड मीट के साथ मटर का सूप तीव्र तलना पसंद नहीं करता है। धीरे-धीरे उबालने से गाजर के तेल का रंग बदल जाता है और बाद में सूप एक सुंदर चमकीले रंग का हो जाता है।

    आलू को छीलिये, धोइये और काट लीजिये. टुकड़े छोटे होने चाहिए, और उनका आकार आपके अनुरूप होना चाहिए: या तो वर्ग या बार।

    आपका अगला सुधार मटर के उबलने की डिग्री है। अगर आपको सूप में लगभग मटर का दलिया पसंद है तो इसे लंबे समय तक पकाएं. अगर मटर को पकाने की जरूरत है लेकिन अभी भी लग रहा है तो आलू के नरम होते ही डाल दीजिए.

    - आलू पक जाने के बाद इसमें अपने स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें और मसाले भी डाल दें. परोसने से पहले ढक्कन से ढकें और 20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।

    इस दौरान पटाखे बनाएं. बिना परत वाली ब्रेड के टुकड़ों को चौकोर या डंडियों में काटें, एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ भूनें या ओवन में बेकिंग शीट पर सुखाएं। उदाहरण के लिए, लहसुन के स्वाद वाले या मसालेदार पटाखे बनाए जा सकते हैं। ऐसा करने के लिए, तैयार लहसुन या लाल गर्म मिर्च के साथ छिड़के।

    मटर के सूप को स्मोक्ड पसलियों के साथ क्राउटन और जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

एक नोट पर

वैसे, एक और सुधार: सूप में पूरी पसलियों को परोसें या खाना पकाने के अंत में उन्हें बाहर निकालें, मांस को हड्डी से अलग करें और पसलियों के रूप में नहीं, बल्कि एक प्लेट में मांस के टुकड़ों के रूप में परोसें।

स्मोक्ड मीट के साथ मटर के सूप के लिए मसाले के रूप में तेज पत्ता, अजवायन के फूल, मेंहदी, ऑलस्पाइस और जायफल जैसे मसाले उपयुक्त हैं।

मटर पकाते समय सूप में नमक न डालें, इससे पकने में अधिक समय लगेगा.

 

 

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