पनीर के स्वाद वाली ब्रेड के लिए कच्चा भोजन नुस्खा। कच्ची खाद्य रोटी. कच्ची रोटी कैसे बनाये

कोशिश की विभिन्न प्रकारयह नुस्खा और तैयारी की विधि और उत्कृष्ट परिणाम से प्रसन्न थे! नुस्खा निश्चित रूप से कोई क्रांति नहीं लाएगा, लेकिन आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा!

के लिए कच्ची खाद्य रोटीअक्सर कुछ घटकों का उपयोग किया जाता है। और इसके बारे में सबसे बुरी बात यह है कि वे बहुत कुछ जोड़ते हैं विभिन्न नटऔर बीज. परिणाम स्वादिष्ट है, लेकिन पचाने में मुश्किल है। और इसमें आपको काफी पैसा खर्च करना पड़ सकता है। इस रेसिपी में हम केवल पिसे हुए अलसी के बीज का उपयोग करते हैं।

कई ब्रेड में स्वाद के लिए लहसुन सहित विभिन्न प्रकार के मसालों का उपयोग किया जाता है। इसकी यहाँ बिल्कुल भी जरूरत नहीं है! यदि आप जोड़ते हैं हरी प्याजप्याज की जगह चिप्स का स्वाद भी हमेशा वैसा ही रहेगा.

सामग्री तैयार करें. यदि आपके पास यह है, तो तैयारी का उपयोग करें - मुझे एक से अधिक बार आश्वस्त किया गया है कि यह सबसे उपयोगी पनीर तैयारियों में से एक है! सच तो यह है कि अगर प्याज का अचार पहले से बना लिया जाए तो उसका कड़वा होना बिल्कुल बंद हो जाता है और केवल सुगंध ही रह जाती है।

यदि आपके पास ऐसी कोई तैयारी नहीं है, तो एक मध्यम प्याज को छोटे क्यूब्स में काट लें और उसमें आधे नींबू का रस डालकर कम से कम 30 मिनट के लिए रख दें।

यदि आपको प्याज के साथ यह पसंद नहीं है, तो आप हरे प्याज का भी उपयोग कर सकते हैं - बस आटे में नींबू का रस मिलाना न भूलें।

तड़का लगाने के लिए सबसे पहले जीरा डालें और फिर इसे बिना किसी मसाले के - सिर्फ नमक के साथ बनाएं. सूखी जड़ी-बूटियों में से, आप जो कुछ भी आपके पास है और जो आपको पसंद है, उसे जोड़ सकते हैं - डिल, तुलसी, अजमोद, सीताफल... यदि आपके पास सूखी जड़ी-बूटियाँ हैं या - यह आम तौर पर बढ़िया है - तो मैं गाजर के शीर्ष और थोड़ी बिछुआ मिलाता हूँ।

2 घंटे 15 मिनटों।मुहर

सब्जियों से रस निचोड़ें. जूस को मजे से पियें और जूस को एक गहरे कटोरे में निकाल लें।

केक वाले कटोरे में एक गिलास पानी, थोड़ा नमक, सूखी जड़ी-बूटियाँ डालें और एक सबमर्सिबल ब्लेंडर का उपयोग करके सभी चीजों को मिलाएँ ताकि तैयार ब्रेड में कोई रेशे या बड़े टुकड़े न रहें। यदि आपका जूसर जूस में सब्जी के बड़े टुकड़े नहीं छोड़ता है, तो इस चरण को छोड़ दें।

एक कटोरे में मसालेदार प्याज (रस के साथ) और कॉफी ग्राइंडर में पिसे हुए अलसी के बीज डालें। आटे को अच्छी तरह मिलाएं - वैसे, यह हाथों के लिए एक उत्कृष्ट लिनन मास्क है - और इसे 15 मिनट के लिए छोड़ दें - ठीक उसी समय जब आप रसोई साफ कर रहे हों।

आटे को डिहाइड्रेटर शीट पर लगाएं और पूरी तरह सूखने तक 40C पर सुखाएं। तत्परता की डिग्री इस तथ्य से निर्धारित होती है कि रोटी आसानी से चादरों से अलग हो जाती है।

सजावट: आप सामान्य चौकोर ब्रेड को सुखा सकते हैं, या आप गोल पिज़्ज़ा क्रस्ट बना सकते हैं। आटा बहुत लचीला है और चिपचिपा नहीं है, इसलिए इसे फैलाना आसान है।

अगर आप गोल पिज्जा बेस को सूखने से पहले टुकड़ों में काट लें तो तैयार पिज्जा को आसानी से बराबर स्लाइस में बांटा जा सकता है. इसके अलावा, आपके पास स्टॉक में स्लाइस होंगे - यदि आप पिज्जा का एक टुकड़ा चाहते हैं, लेकिन पूरा पिज्जा बनाने के लिए बहुत आलसी हैं।

और एक और दिलचस्प बिंदु... सुखाने के चरण में - 4 - 6 घंटों के बाद, आप एक स्पैटुला का उपयोग करके कई लगभग पूरी तरह से सूखी ब्रेड को हटा सकते हैं और उन्हें मीटबॉल का आकार दे सकते हैं:

यानी एक बात और स्वादिष्ट व्यंजनयह तब भी काम कर सकता है जब रोटी तैयार न हो - बहुत सुविधाजनक। खासकर अगर आप भूखे हैं. इसके अलावा, सूखे अलसी के बीज अधिक स्वादिष्ट होते हैं। और सब्जियों के साथ - बस स्वादिष्ट!

ब्रेड का उपयोग एक स्वतंत्र नाश्ते के रूप में और विभिन्न उत्पादों के आधार के रूप में किया जा सकता है।

वह हमारे साथ स्वादिष्ट लिविंग ब्रेड बनाने पर एक अनोखी मास्टर क्लास साझा करते हैं।

इस ब्रेड को रेफ्रिजरेटर में 1-2 दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाना चाहिए।
हालाँकि, जैसा कि अभ्यास से पता चलता है, इसे बिल्कुल भी संग्रहीत नहीं किया जाता है, क्योंकि यह तुरंत खाया जाता है, यह बहुत अच्छा है!

एक और चमत्कार हुआ है! हुर्रे!!! मैंने कच्ची रोटी बनाना सीखा!
मैंने यह नुस्खा सर्गेई ग्लैडकोव की शानदार किताब "कलिनरी बुक ऑफ लाइफ" से लिया - वह लिखते हैं कि ऐसी जीवित रोटी किसान अनाज की रोटी के समान है, और ऐसी किस्मों को लिथुआनिया और जर्मनी में पसंद किया जाता है। उन्हें क्रमशः बुलाया जाता है "रगेलिस"और "बाउरब्रोड".

मैंने इन्हें आज़माया नहीं है... मेरे स्वाद के लिए, यह रोटी, निश्चित रूप से, एक कटी हुई रोटी नहीं है। 🙂 अनाज की रोटी के समान सबसे अधिक "तिब्बत" है - वे इसे उसी तरह बेचते थे, अगर किसी को याद हो।

एक दोस्त जो काफी पारंपरिक रूप से खाता है उसने कल कहा कि मेरी कच्ची रोटी उसे बोरोडिंस्की की याद दिलाती है।
किसी भी मामले में, मैं खुश हूँ!!! मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और बहुत सरल है!
मैं साझा कर रहा हूँ. 🙂

2 टीबीएसपी। राई के अंकुर
1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी के अंकुर
1 छोटा चम्मच। एल जीरा (जितना संभव हो सके)
1 छोटा चम्मच। एल सूखा डिल
1 छोटा चम्मच। एल सूखी समुद्री घास
नमक - वैकल्पिक और स्वादानुसार

राई के अंकुरों और सूरजमुखी के बीजों को अच्छी तरह धो लें, उन्हें सूखे तौलिये पर फैला दें और सूखने के लिए 1-2 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें।

डिहाइड्रेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन इस मामले में अनाज के सूखने का खतरा अधिक होता है।

में मूल नुस्खागेहूं के रोगाणु का उपयोग करने का सुझाव दिया गया है नरम किस्में(वर्तनी)। जैसा कि सर्गेई लिखते हैं, राई के अंकुर रोटी को कम सुगंधित बनाते हैं। लेकिन मेरे पास वर्तनी नहीं है, इसलिए मैं बनाने का सुझाव देता हूं राईजीवित रोटी.

सूखे पाउडर को कॉफी ग्राइंडर में पीस लें समुद्री शैवाल, सूखे डिल और गाजर के बीज।
आप आधा जीरा साबुत भी छोड़ सकते हैं - आपको थोड़ा अलग, ठंडा भी स्वाद मिलेगा.

सूखे अनाज को एस-आकार के ब्लेड वाले संयोजन ब्लेंडर के कटोरे में रखें।
पिसी हुई समुद्री शैवाल, सोआ, जीरा, स्वादानुसार नमक डालें और पीस लें।

पीसना कितना अच्छा है?

यहाँ एक बहुत ही सूक्ष्म बिंदु है, मैं समझाने का प्रयास करूँगा।
पीसने के आधार पर आपको अलग स्वाद मिलता है।
यदि पीस मोटा है, तो तैयार ब्रेड सूखी और भुरभुरी हो जाएगी। या फिर आप इसे बहुत बारीक पीस सकते हैं - तो रोटी गीली हो जाएगी.

मैं पहले भी कई बार इस तरह की जीवित रोटी बना चुका हूँ - मैं कुछ विशिष्ट सिफ़ारिशें देना चाहता था। लेकिन, जैसा कि सजीव रसोई में होता है, हर बार इसका परिणाम अलग होता है। मुझे लगता है कि यहां जिस चीज़ की आवश्यकता है वह व्यक्तिगत अनुभव है और यह भावना कि "यह बिल्कुल वैसा ही है" अच्छा और पर्याप्त है।
क्या आप समझ रहे हैं कि मैं किस बारे में बात कर रहा हूं। 🙂

तैयार द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म के साथ पूर्व-लेपित करके एक उपयुक्त रूप में जमा किया जा सकता है।

या आप अपने हाथों से रोटी बना सकते हैं...

आपको ब्रेड को ज्यादा दबाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह कच्ची और गीली हो जाएगी.
कार्य इसे बनाना है ताकि यह अपना आकार बनाए रखे और काटने पर उखड़ न जाए। यह भी, केवल अनुभवजन्य रूप से ही निर्धारित किया जा सकता है। 🙂

दरअसल, रोटी पहले से ही तैयार है! आप काट कर खा सकते हैं!

हम अपनी रोटी को और अधिक स्वादिष्ट कैसे बना सकते हैं?

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

* ओखली में पीस लें लहसुन का जवा, जोड़ना 1 छोटा चम्मच। एल पानीऔर अच्छी तरह पीस लें.
इस मिश्रण से हमारे कच्चे खाद्य किनारे को चिकना कर लें। आटे में रोल करें.
मैंने इसे आटे के रूप में उपयोग करने का प्रयास किया राई और ऐमारैंथ से बना टॉकन(पिसे हुए सूखे स्प्राउट्स या सूखे स्प्राउट्स मिल्क केक)। मैं जई की अनुशंसा नहीं करता - वे बहुत कड़वे होते हैं।

* लहसुन के मिश्रण में डालें 1/2 छोटा चम्मच. शहद,अच्छी तरह से रगड़ें.
रोटी को चिकना करके आटे में लपेट लीजिये.

* स्प्राउट्स को ब्लेंडर में पीसने के चरण में भी, ताजी कटी हुई सब्जियाँ मिलाएँ - मैंने जोड़ा डिल और जंगली लहसुन का एक बड़ा गुच्छा, रोटी असामान्य रूप से हरी और अप्रत्याशित रूप से स्वादिष्ट निकलेगी!

*आप भी कर सकते हैं प्रयोग विभिन्न योजक– स्वादिष्ट, उदाहरण के लिए, के साथ कद्दू के बीज या साथ में अखरोट.

* रोटी को डिहाइड्रेटर में 40 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर लगभग एक घंटे तक सुखाया जा सकता है - फिर एक परत बन जाएगी। लेकिन बिना सुखाए भी यह बहुत अच्छा बनता है। उदाहरण के लिए, यदि आप मेज पर कुछ ब्रेड छोड़ने का प्रबंधन करते हैं, तो थोड़ी देर के बाद यह डिहाइड्रेटर के बिना भी सूख जाएगी।

आप इसे किसके साथ खा सकते हैं?

जीवित रोटी बहुत संतोषजनक बनती है - 1-2 टुकड़े और आपकी भूख लंबे समय तक संतुष्ट रहेगी!

वहीं, ऐसी कच्ची फूड ब्रेड पूरी तरह से संपूर्ण होती है स्वतंत्र व्यंजन. इसे केवल टुकड़ों में काटकर कुछ हरी सब्जियों के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट लगता है... मम्म!..
बॉन एपेतीत!

दोस्त!
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अलसी के बीज से बनी कच्ची खाद्य ब्रेड रेसिपी

कच्चे खाद्य आहार को अधिक से अधिक समर्थक मिल रहे हैं जो आश्वस्त हैं कि यह शरीर के लिए इष्टतम पोषण प्रणाली है या कई बीमारियों के इलाज के लिए आदर्श आहार है। इस खंड में हम इस प्रकार के आहार के लाभ या हानि पर चर्चा नहीं करते हैं, हम कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों की आलोचना या प्रशंसा नहीं करते हैं, हम बस प्रस्तुत करते हैं स्टेप बाई स्टेप रेसिपी- अलसी के बीजों से बनी कच्ची खाद्य ब्रेड, जो न केवल कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए दिलचस्प हो सकती है।

मिश्रण:

अलसी के बीज 100 ग्राम
टमाटर 200 ग्राम
ताजा जड़ी बूटी(मैंने तुलसी का उपयोग किया) 5 ग्राम (3-4 पत्ते)
अतिरिक्त नमक - 1/2 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1/2 चम्मच

स्टेप 1

एक ब्लेंडर में टमाटर और जड़ी-बूटियों को ब्लेंड करें

चरण दो

छोडना टमाटर का पेस्टएक छलनी के माध्यम से. रोटी के लिए हम टमाटर के बड़े टुकड़े, बीज, छिलके और जड़ी-बूटियों की टहनी का उपयोग करते हैं। टमाटर का रसपिया जा सकता है या किसी अन्य व्यंजन के लिए उपयोग किया जा सकता है। हमें कच्ची रोटी के लिए जूस की आवश्यकता नहीं है।

चरण 3

अलसी के बीजों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर आटा बना लें और टमाटर के छिलके, नमक और काली मिर्च के साथ मिला लें

चरण 4

अच्छी तरह से मलाएं। आपको प्लास्टिसिन जैसा गाढ़ा पेस्ट मिलना चाहिए।

चरण 5

गीले हाथों से, 0.3 सेमी मोटी ब्रेड की चपटी रोटियां बनाएं और कच्चे खाद्य ब्रेड के खाली टुकड़ों को बेकिंग पेपर पर रखें। ओवन में या सब्जी डिहाइड्रेटर या डिहाइड्रेटर में रखें।

चरण 6

ब्रेड को 45-50 डिग्री के तापमान पर 3-5 घंटे तक बेक/सूखा लें. यदि आप अंदर सूखते हैं बिजली का तंदूर, फिर एक कन्वेक्टर का उपयोग करें और अतिरिक्त नमी निकालने के लिए हर 40 मिनट में 10 सेकंड के लिए ओवन का दरवाजा खोलें।

हमारी सरल, त्वरित और स्वादिष्ट कच्चे अलसी और टमाटर की ब्रेड तैयार है। अलसी के बीज रोटी को एक सुखद मक्खन जैसा स्वाद और हल्की कड़वाहट देंगे। टमाटर कच्ची रोटी में खट्टापन और ताजगी जोड़ देगा।

ब्रेड का उपयोग कच्चे पिज्जा, कच्चे सैंडविच और अन्य स्नैक्स के लिए आधार के रूप में भी किया जा सकता है। यह ब्रेड प्रोटीन, वसा और फाइबर से भरपूर होती है।

बॉन एपेतीत!

मुहर

एक नया चमत्कार हुआ है! हुर्रे!!! मैंने करना सीखा कच्ची खाद्य रोटी!

मैंने यह नुस्खा सर्गेई ग्लैडकोव की शानदार किताब "कुकिंग बुक ऑफ लाइफ" से लिया - वह लिखते हैं कि यह जीवित रोटीकिसान अनाज की रोटी के समान - ऐसी किस्मों को लिथुआनिया और जर्मनी में पसंद किया जाता है, उन्हें क्रमशः "रगेलिस" और "बाउर्नब्रोट" कहा जाता है।

मेरे स्वाद के अनुसार, यह रोटी, निश्चित रूप से, कटी हुई रोटी नहीं है। अनाज की रोटी के समान सबसे अधिक "तिब्बत" है - वे इसे उसी तरह बेचते थे, अगर किसी को याद हो। एक दोस्त जो काफी पारंपरिक रूप से खाता है उसने कल कहा कि मेरी कच्ची रोटी उसे बोरोडिंस्की की याद दिलाती है।

किसी भी मामले में, मैं खुश हूँ!!! मुझे लगता है कि यह बहुत स्वादिष्ट और बहुत सरल है! साझा कर रहा हूँ...

सामग्री:

राई के अंकुर - 2 बड़े चम्मच।

सूरजमुखी के अंकुर - 1 बड़ा चम्मच।

जीरा - 1 बड़ा चम्मच। (और अधिक संभव है)

सूखी डिल - 1 बड़ा चम्मच।

सूखी समुद्री घास - 1 बड़ा चम्मच।

नमक - वैकल्पिक और स्वादानुसार

खाना पकाने की विधि:

1. राई के अंकुरों और सूरजमुखी के बीजों को अच्छी तरह से धोएं, उन्हें सूखे तौलिये पर फैलाएं और सूखने के लिए 1-2 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दें। डिहाइड्रेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, लेकिन इस मामले में अनाज के सूखने का खतरा अधिक होता है:

स्प्राउट्स और अंकुर पैदा करना कितना आसान है, इसके बारे में आप मेरी गाइड बुक में पढ़ सकते हैं।खिड़की पर जादू».

सामान्य तौर पर, मूल नुस्खा नरम गेहूं के अंकुर (वर्तनी) का उपयोग करने का सुझाव देता है।

वर्तनी- यह एक प्राचीन प्रजाति है नरम गेहूं, जो आज के गेहूं का पूर्वज है। इस तथ्य के पक्ष में गंभीर तर्क हैं कि जिस गेहूं को हम अंकुरित करने के आदी हैं, वह भोजन के रूप में उपयोग के लिए उपयुक्त नहीं है। इससे केवल हरे अंकुर ही प्राप्त हो सकते हैं। लेकिन स्प्राउट्स के रूप में इसे स्पेल्ड में खाना ज्यादा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। मैं इस राय पर भरोसा करता हूं, इसलिए मैंने गेहूं के बीज बनाना बंद कर दिया।

और, हालांकि राई के अंकुर, जैसा कि सर्गेई लिखते हैं, रोटी को कम सुगंधित बनाते हैं, मैं हमारी जीवित रोटी राई बनाने का प्रस्ताव करता हूं। चूँकि वर्तनी प्राप्त करना थोड़ा अधिक कठिन है और यह अभी तक मेरे पास नहीं है।

2. सूखे पाउडर को कॉफी ग्राइंडर में पीस लेंसमुद्री शैवाल, सूखे डिल और गाजर के बीज। आप आधा जीरा साबुत भी छोड़ सकते हैं - यह थोड़ा अलग बनेगा - बढ़िया भी - स्वाद:

3. सूखे अनाज को एक संयोजन ब्लेंडर के कटोरे में रखेंएस -आकार के चाकू. पिसी हुई समुद्री शैवाल, डिल, जीरा, स्वादानुसार नमक डालें और पीस लें:

मैं पहले भी कई बार इस तरह की जीवित रोटी बना चुका हूँ - मैं कुछ विशिष्ट सिफ़ारिशें देना चाहता था। लेकिन, हमेशा की तरह एक सजीव रसोई में, हर बार इसका परिणाम अलग होता है। मुझे लगता है कि यहां जिस चीज़ की आवश्यकता है वह व्यक्तिगत अनुभव और एक भावना है - बस ऐसे ही - अच्छा और पर्याप्त। क्या आप जानते हो मेरे कहने का क्या मतलब है?

4. तैयार द्रव्यमान को एक उपयुक्त रूप में जमा किया जा सकता है, जिसे पहले क्लिंग फिल्म से ढक दिया गया हो:

या आप अपने हाथों से रोटी बना सकते हैं:

आपको ब्रेड को ज्यादा दबाने की जरूरत नहीं है, नहीं तो यह कच्ची और गीली हो जाएगी.कार्य इसे बनाना है ताकि यह अपना आकार बनाए रखे और काटने पर उखड़ न जाए। यह भी, केवल अनुभवजन्य रूप से ही निर्धारित किया जा सकता है।

5. दरअसल, रोटी पहले से ही तैयार है! आप काट कर खा सकते हैं!

6. लेकिन आप ब्रेड को और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं.

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं:

लहसुन की एक कली को मोर्टार में पीस लें और 1 बड़ा चम्मच डालें। पानी डालें और अच्छी तरह पीस लें। इस मिश्रण से हमारे कच्चे खाद्य किनारे को चिकना कर लें। आटे में रोल करें. मैंने इसे आटे के रूप में उपयोग करने का प्रयास कियाटॉकनराई और ऐमारैंथ से (पिसे हुए सूखे अंकुर या अंकुरित दूध से बना सूखा केक)। मैं ओट्स की अनुशंसा नहीं करता - वे बहुत कड़वे होते हैं।

लहसुन के मिश्रण में 1/2 छोटा चम्मच डालें। प्रिये, अच्छी तरह पीस लें। रोटी को चिकना करके आटे में बेल लीजिए.