ओवन में पका हुआ कॉड: तस्वीरों के साथ दिलचस्प रेसिपी। कॉड और मशरूम के साथ आलू पुलाव "उत्तरी" आलू और पनीर के साथ कॉड पुलाव

हमारा परिवार, अधिकांश आर्कान्जेस्क निवासियों की तरह, कॉड के बिना अपने आहार की कल्पना नहीं कर सकता - एक स्वस्थ और स्वादिष्ट समुद्री मछली। दूध में उबाला हुआ कॉड, मशरूम के साथ टमाटर सॉस में पका हुआ, कॉड मछली का सूप और कॉड लिवर, गोभी के साथ पका हुआ कॉड, पनीर के साथ पकाया हुआ या मशरूम के साथ खट्टा क्रीम सॉस, मछली का सूप, आदि। कॉड में सफेद, परतदार मांस होता है। इस मछली को लंबे समय तक गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जा सकता है, अन्यथा यह रबड़ जैसी हो जाती है।

कॉड को आमतौर पर सब्जियों या तैयार अनाज के साथ पकाया जाता है, उनके ऊपर क्रीम या खट्टा क्रीम डाला जाता है। इस संयोजन में, डिश पूरी तरह से पनीर का पूरक है। मैं ओवन में क्रीम में आलू के साथ कॉड पकाने का सुझाव देता हूं। नतीजतन, मछली और आलू दोनों क्रीम में भिगोए जाते हैं, जो एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करते हैं। बेशक, आप मसाले या जड़ी-बूटियाँ मिला सकते हैं, लेकिन मेरे स्वाद के लिए, पिसी हुई काली मिर्च ही काफी है।

ओवन में आलू के साथ पका हुआ कॉड तैयार करने के लिए, मैं निर्दिष्ट सूची के अनुसार उत्पाद तैयार करता हूं।

मैं फ़िललेट्स को धोता हूं और छोटे टुकड़ों में काटता हूं। यदि मैं पूरे कॉड शव का उपयोग करता हूं, तो मैं इसे तराजू और अंतड़ियों से साफ करता हूं और टुकड़ों में काटता हूं।

मछली के टुकड़ों को एक कटोरे में रखें, स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। जब तक आलू पक रहे हैं, मैं मछली को नमक के लिए छोड़ देता हूँ।

मैं आलू छीलता हूं और धोता हूं.

मैंने आलू को 3-4 मिमी मोटे स्लाइस में काटा, उन्हें लगभग तैयार होने तक उबाला, ताकि स्लाइस अपना आकार बनाए रखें।

हमारे देश में, कॉड और आलू को अक्सर चीनी मिट्टी या कच्चे लोहे के टुकड़ों में पकाया जाता है। मैं एक छोटे कच्चे लोहे के तवे और सिरेमिक पैन का उपयोग करता हूं और उन्हें वनस्पति तेल से चिकना करता हूं।

मैंने साँचे में उबले आलू डाले।

मैं इसमें नमक डालता हूं और स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च छिड़कता हूं।

मैं मछली को आलू के ऊपर रखता हूँ। कभी-कभी ऐसे व्यंजनों में मछली को आटे में पकाया जाता है, फिर पकाने पर क्रीम गाढ़ी हो जाती है।

मैं आलू और मछली के ऊपर क्रीम डालता हूँ।

मैं सख्त पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीसता हूं और मछली पर छिड़कता हूं।

मैं डिश को 180-190 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुनहरा भूरा होने तक बेक करता हूं।

मैं पकवान को कटी हुई ताजी जड़ी-बूटियों के साथ छिड़क कर परोसता हूँ।

ओवन में आलू के साथ पकाया हुआ कॉड चखने के लिए तैयार है!

अपने भोजन का आनंद लें!

यह पुलाव मेरे प्रयोगों का फल है, जो ब्रिटिश मछली पाई के साथ-साथ दुनिया के उसी तरफ से मेमने के चरवाहे की पाई से प्रेरित है। मैं कॉड के साथ कुछ करना चाहता था। कुछ "आरामदायक", तो बोलने के लिए, कॉड की बड़ी खामी को ठीक करने के लिए कुछ - इसका सूखापन।

नींबू के रस, लहसुन और अजमोद के कारण यह बहुत भावपूर्ण, सुगंधित, क्रीम और मसले हुए आलू के कारण मलाईदार निकला। और ब्रेड और पनीर का क्रस्ट, जो इतना कुरकुरा है, आप पहले से ही कल्पना कर सकते हैं कि यह कितना अद्भुत है!

यहां तक ​​कि मेरे पति, जो मछली पुलाव के बारे में संशय में थे, जब उन्हें पता चला कि रात के खाने में उनके लिए क्या रखा है, तो पूरी शाम मुंह बनाते रहे, उन्होंने खुशी-खुशी इसे खा लिया और दावा किया कि इस व्यंजन ने मछली पुलाव के बारे में उनके विचार को हमेशा के लिए बदल दिया...

सामग्री

• 600 ग्राम कॉड पट्टिका (यदि जमी हुई है, तो अच्छी तरह से पिघलाएं), बड़े क्यूब्स में काटें, या अन्य सफेद समुद्री मछली
• 200 मिली क्रीम 30%
• 1 मध्यम लीक, सफेद और आधा हरा भाग, आधा छल्ले में काटें
• 2 लौंग लहसुन, निचोड़ें
• 30 ग्राम मक्खन
• 1/4 गुच्छा अजमोद, बारीक कटा हुआ
• 1 नींबू का उत्साह
• 30 ग्राम परमेसन चीज़, बारीक कसा हुआ
• 2 टीबीएसपी। कसा हुआ पटाखे
• नमक स्वाद अनुसार

प्यूरी के लिए:

• 700 ग्राम आलू, छीलकर, क्यूब्स में काट लें
• 100 मिली क्रीम 30%
• 30 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा

1) प्यूरी तैयार करें: आलू को ढेर सारे नमकीन पानी में नरम होने तक उबालें। छानना।

आलू प्रेस से गुजारें या आलू मैशर से अच्छी तरह कुचल लें।

2) क्रीम को बिना उबाले गर्म करें। आलू में गर्म क्रीम डालें, मक्खन और अंडा डालें। अच्छी तरह से मलाएं। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए.

3) ओवन को 200°C पर प्रीहीट करें।

4) एक फ्राइंग पैन में जिसे ओवन में रखा जा सकता है (मेरे पास एक कच्चा लोहा है, व्यास में 24 सेमी) या गर्मी प्रतिरोधी रूप में, 30 ग्राम मक्खन गरम करें। प्याज, लहसुन और नींबू का छिलका डालें। प्याज के भूरे होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए धीमी आंच पर पकाएं।

5) मछली डालें, टुकड़ों को समान रूप से फैलाएं, क्रीम डालें और गर्मी से हटा दें।

मछली को अच्छी तरह से नमक डालें और अजमोद छिड़कें। शीर्ष पर मसले हुए आलू रखें ताकि आलू की एक पतली परत पूरी सतह को ढक दे। पनीर को ब्रेडक्रंब के साथ मिलाएं और कैसरोल के ऊपर समान रूप से छिड़कें।

आलू को छील कर उबाल लीजिये. पानी में नमक डालना न भूलें। - फिर पानी निकाल दें और आलू को मैश कर लें.

एक छोटे सॉस पैन में दूध उबालें, 1 चम्मच नमक डालें,

कटा हुआ लहसुन, तेज पत्ता, कुछ काली मिर्च और कॉड, छोटे टुकड़ों में काट लें। - जैसे ही दूध में दोबारा उबाल आ जाए, पैन को आंच से उतार लें और मछली को करीब 5 मिनट के लिए उसमें छोड़ दें.

पकी हुई कॉड को एक बड़े कटोरे में रखें और कांटे से मैश कर लें। कुचले हुए आलू, लगभग 150 मिलीलीटर दूध जिसमें कॉड पकाया गया था, डालें और सभी को अच्छी तरह मिलाएँ, धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएँ। आलू और मछली का मिश्रण हल्का और फूला हुआ होना चाहिए। फिर कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें और मिलाएँ।

एक बेकिंग डिश को तेल से चिकना करें, उसमें आलू और मछली का मिश्रण भरें, ऊपर से खट्टा क्रीम लगाएं और 15 मिनट के लिए 200 ℃ पर पहले से गरम ओवन में रखें ताकि पुलाव भूरा हो जाए (अपने ओवन को एक गाइड के रूप में उपयोग करें)।

आमतौर पर इस पाट पुलाव को टोस्टेड ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसा जाता है।

आलू के साथ स्वादिष्ट कॉड मछली पुलाव एक ऐसी रेसिपी है जो पुर्तगाल से हमारे पास आई है।

इस देश में उन्हें कॉड बहुत पसंद है, वे इसे पानी में भिगोकर नमकीन और सुखाकर इस्तेमाल करते हैं। मैंने वह जोखिम नहीं उठाया और जमी हुई ताजी मछली से पुलाव बनाया: यह एक अद्भुत व्यंजन बन गया। मेरे परिवार को यह दूसरा पसंद आया। कोमल मछली, नरम आलू और सुगंधित सफेद वाइन ड्रेसिंग: आप अपनी उंगलियां चाटेंगे। सच है, मेरे पति ने कहा कि पर्याप्त मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम नहीं था: इसे ऊपर से डालना चाहिए!!!

उत्पाद संरचना

• एक किलोग्राम कॉड;
• 1.5 किलोग्राम आलू;
• प्याज के दो सिर;
• लहसुन की तीन कलियाँ;
• मक्खन का एक चम्मच;
• किसी भी वसा सामग्री का एक लीटर दूध;
• 100 मिलीलीटर परिष्कृत तेल (जैतून या सूरजमुखी);
• एक मीठी बेल मिर्च (आप जमे हुए का भी उपयोग कर सकते हैं);
• टेबल वाइन के 100 मिलीलीटर;
• नमक, पिसी हुई सफेद मिर्च और जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए।

आलू के साथ स्वादिष्ट कॉड मछली पुलाव: चरण-दर-चरण खाना पकाने की प्रक्रिया

1. कॉड (संपूर्ण शव या तैयार पट्टिका) को धो लें, हड्डियां हटा दें और भागों में काट लें।
2. हम आलू धोते हैं, छीलते हैं और 3-4 मिलीमीटर मोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. छिली हुई लहसुन की कलियों को चाकू से बारीक काट लीजिये.
4. प्याज के दो सिर छीलें और पतले आधे छल्ले में काट लें।
5. एक सॉस पैन में दूध डालें, इसे स्टोव पर रखें और उबाल लें।
6. उबलते दूध में कॉड के टुकड़े डालें और 10 मिनट तक उबालें।
7. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना कर लें।
8. एक स्लेटेड चम्मच से कॉड को दूध से निकालें और इसे बेकिंग शीट के बीच में रखें।
9. आलू को उबलते दूध वाले सॉस पैन में रखें और 8 मिनट तक पकाएं।
10. जब आलू पक रहे हों, तो एक फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें वनस्पति तेल (सूरजमुखी या जैतून) डालें।
11. गर्म तेल में लहसुन और प्याज के आधे छल्ले डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
12. इसके बाद, फ्राइंग पैन में बारीक कटी हुई मीठी बेल मिर्च डालें: आप ताजी या जमी हुई दोनों तरह से उपयोग कर सकते हैं। हम टेबल वाइन डालते हैं (सफेद वाइन मछली के लिए अधिक उपयुक्त है), लेकिन आप इसके बिना भी कर सकते हैं: यह अभी भी बहुत स्वादिष्ट होगी।
13. सब कुछ मिलाएं और 10 मिनट तक भूनें।
14. हम तैयार आलू को दूध से निकालते हैं और उन्हें बेकिंग शीट की परिधि के आसपास रखते हैं: मछली के आसपास।
15. स्वादानुसार नमक और काली मिर्च, अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ जो मांस के साथ अच्छी लगती हैं।
16. तली हुई सब्जियों को आलू और मछली के ऊपर रखें और तलने के दौरान निकलने वाला रस ऊपर से डालें।
17. बेकिंग शीट को 30 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। अगर चाहें, तो आप हर चीज़ के ऊपर अधिक मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।
18. सलाह। , आप हमारी वेबसाइट देख सकते हैं: हमारे पास हर स्वाद के लिए व्यंजन हैं।

सभी को अच्छी भूख और अच्छा मूड।

कॉड गालों के साथ आलू पुलाव। स्वादिष्ट रेसिपी

मैं आपको कॉड गालों से बने व्यंजनों से चिढ़ाना जारी रखता हूं।
सामान्य तौर पर, यदि कोई नहीं जानता है, तो कॉड गाल एक स्वादिष्ट व्यंजन है।
उन्हें अभी भी स्टोर में खोजें।
लेकिन ज्यादा देर तक फ्रीजर में पड़े रहने से स्वाद नहीं आता. उत्पाद जम जाते हैं और पूरी तरह से कचरा बन जाते हैं।
यही कारण है कि आपको स्टोर में जमी हुई सफेद लाशें नहीं खरीदनी चाहिए।
इसलिए मैं गालों से विभिन्न व्यंजन तैयार करने की जल्दी में हूं, जबकि वे अभी भी ताजा हैं।
आज मैं एक साधारण सी डिश बनाऊंगी.
मछली और चिप्स हमेशा एक साथ अच्छे लगते हैं।
और आज ये जादू फिर से हमारे पक्ष में काम करेगा.
जाना!

सामग्री:

● आलू – 10-12 पीस.
● कॉड गाल या कॉड या अन्य मछली के फ़िललेट्स - 500-700 ग्राम
● प्याज -2 पीसी।
● परमेसन (कोई भी सख्त पनीर) -100 ग्राम
● दूध -200- 300 मि.ली
● नमक, चीनी, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ - स्वाद के लिए

1. प्याज को छील लें.
प्याज को आधा छल्ले में काट लें.
प्याज को मक्खन में सुनहरा होने तक भून लें.
कॉड गालों को धोकर टुकड़ों में काट लें।
गालों को फ्राइंग पैन में रखें और प्याज के साथ भूनें।
स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिलाएं।

2.और इस समय आपके पास पहले से ही पके हुए आलू होने चाहिए.
आलू मैशर का उपयोग करके हम आलू को बिना किसी दया के बेरहमी से कुचलते हैं।
दूध, थोड़ा नमक और मक्खन का एक टुकड़ा डालें। चलो शिफ्ट हो जाओ.
प्यूरी ज्यादा तरल नहीं होनी चाहिए.

3.फ्राइंग पैन की सामग्री को पैन में डालें और धीरे से मिलाएं। चखें और यदि आवश्यक हो तो नमक और काली मिर्च डालें।
आप सनली हॉप्स जोड़ सकते हैं।
अब हमें गर्मी प्रतिरोधी ग्लास फॉर्म की आवश्यकता है।
कैसरोल डिश को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
लगभग 30 मिनट तक पकाएं.
फिर हम सांचे को बाहर निकालते हैं और ऊपर कसा हुआ परमेसन या अन्य सख्त पनीर डालते हैं।
पैन को अगले 15 मिनट के लिए ओवन में रखें जब तक कि पनीर की परत कुरकुरी न हो जाए।

4.कॉड चीक कैसरोल वाले पैन को ओवन से बाहर निकालें।
- पुलाव को थोड़ा ठंडा होने दें.
इस तरह यह बेहतर तरीके से कटता है।

पुलाव को जड़ी-बूटियों और लीक के साथ एक सुंदर प्लेट पर परोसें।

सुअर और आलू गाल पुलाव