आलूबुखारा के साथ यूक्रेनी अवकाश पाई। खट्टा क्रीम भरने में आलूबुखारा के साथ खमीर पाई

सूखे मेवे साधारण सूखे जामुन या फल होते हैं जिनमें तीव्र, आमतौर पर मीठा-मीठा या मीठा-खट्टा स्वाद होता है, साथ ही एक सुखद मीठी सुगंध भी होती है। साथ ही, उन्हें या तो प्राकृतिक रूप से (वैकल्पिक रूप से, धूप में) या विशेष औद्योगिक तरीकों (डीहाइड्रेटर का उपयोग करके) का उपयोग करके सुखाया जा सकता है।

किसी भी मामले में, सूखे मेवों में एक अद्वितीय खनिज और विटामिन संरचना होती है, जो उन्हें स्वास्थ्यप्रद खाद्य पदार्थों में से एक माने जाने का अधिकार देती है। इस प्रकार, सूखे फल (विशेष रूप से सूखे खुबानी, आलूबुखारा, किशमिश, आदि) ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6 जैसे विटामिन से भरपूर होते हैं और उनके गूदे में कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व (कैल्शियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस) भी होते हैं। पोटेशियम, सोडियम, आदि)।

साथ ही, इस उत्पाद का एक मुख्य लाभ इसकी लंबी शेल्फ लाइफ है (और जरूरी नहीं कि यह ठंडे स्थान पर हो)। वे ताजे फल (विशेषकर सर्दियों में) का एक सुविधाजनक विकल्प भी हैं। सामान्य तौर पर, एक बहुत ही स्वादिष्ट, स्वस्थ और बहुमुखी उत्पाद! तो आइए आज इस मीठे व्यंजन के सभी लाभों का उपयोग आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और असामान्य पाई बनाने के लिए करें!

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पाई तैयार करने के लिए, हमें आवश्यकता होगी:

परीक्षण के लिए:
गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच।
मक्खन - 200 ग्राम
चिकन अंडे - 2 पीसी।
दानेदार चीनी - 3-4 बड़े चम्मच। एल
नमक - 0.5 चम्मच।
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच। एल
भरण के लिए:
सूखे खुबानी - 1 बड़ा चम्मच।
आलूबुखारा - 0.5 बड़े चम्मच।
दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच।
वैनिलिन/दालचीनी/खसखस - स्वाद के लिए

सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पाई कैसे बनाएं:

1. हम शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री तैयार करके शुरुआत करते हैं। ऐसा करने के लिए, मक्खन को पहले ही रेफ्रिजरेटर से बाहर निकाल लें और इसे थोड़ी देर के लिए कमरे के तापमान पर खड़े रहने दें ताकि यह अच्छी तरह से नरम हो जाए। वैसे आप मक्खन की जगह रेगुलर क्रीमी मार्जरीन का भी इस्तेमाल कर सकते हैं. नरम मक्खन को एक गहरे कटोरे में डालें और इसमें आटा डालें, सभी चीजों को एक साथ बारीक पीस लें।
2. अब मलाईदार आटे के टुकड़ों में चिकन अंडे, नमक और दानेदार चीनी मिलाएं। आटे को सख्त और साथ ही नरम आटा गूथिये जो आपके हाथों से चिपके नहीं. भराई तैयार करते समय हम इसे रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं।
3. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को गर्म पानी में अच्छी तरह धो लें और उन्हें नरम होने तक 15-20 मिनट तक पानी में छोड़ दें। - इसके बाद सूखे मेवों से अतिरिक्त पानी निचोड़ लें और सभी चीजों को बारीक काट लें. एक छोटे कंटेनर में कुचले हुए सूखे मेवों को चीनी, खसखस, वेनिला और दालचीनी (वैकल्पिक) के साथ मिलाएं। वैसे, इस प्रक्रिया को तेज करने के लिए, आप बस भरने के लिए सभी सामग्री को एक ब्लेंडर में पीस सकते हैं।
4. अब हम अपने परीक्षण पर वापस आते हैं। मेज की कामकाजी सतह पर आटा छिड़कें और उस पर आटे को एक पतली परत में बेल लें। इसके बाद, इसमें से पाई काट लें (गोल या आयताकार, जो भी आप चाहते हैं)। हम एक टॉर्टिला को तैयार फिलिंग से भरते हैं, और दूसरे आधे हिस्से को ऊपर से ढक देते हैं। हम किनारों को कसकर जोड़ते हैं और अब हमारे पास लगभग तैयार पाई है! हम बाकी तैयारियों और भराई के साथ भी ऐसा ही करते हैं।
5. सूखे खुबानी और आलूबुखारे के साथ पाई को तैयार बेकिंग शीट (थोड़े से तेल से चिकना किया हुआ या चर्मपत्र कागज से ढका हुआ) पर रखें, फिर उन्हें 25-35 मिनट के लिए अच्छी तरह से गर्म ओवन में रखें (200-220 के तापमान पर) डिग्री, जब तक कि शीर्ष पर एक सुनहरी, स्वादिष्ट पपड़ी न बन जाए)।
हम तैयार पाई को ओवन से निकालते हैं, उन्हें ठंडा होने देते हैं, और फिर उन्हें एक सुंदर बड़े पकवान पर रखते हैं और गर्म होने पर उन्हें चाय या कॉफी के साथ मेज पर परोसते हैं। स्वादिष्ट, असामान्य और स्वस्थ पाई बनाने का बस इतना ही रहस्य!

नए साल की छुट्टियों के लिए बेकिंग के लिए सूखे मेवों की फिलिंग निश्चित रूप से सफलता के लिए अभिशप्त है। उनका स्वाद और सुगंध घर को गर्म और अधिक आरामदायक बनाती है। हम आपको घर पर बने पारिवारिक भोजन और मेहमाननवाज़ मेज पर एक उत्तम व्यवहार के लिए आलूबुखारा के साथ यूक्रेनी अवकाश पाई की एक अद्भुत रेसिपी प्रदान करते हैं।

हम अंडे और मक्खन के साथ दूध में समृद्ध खमीर आटा से ओवन में यूक्रेनी छुट्टी पाई को आलूबुखारा के साथ पकाने का सुझाव देते हैं।

जांच के लिए:
- आटा - 500 ग्राम + थोड़ा सा डालने के लिए
- दूध - 1 गिलास
- चीनी - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- अंडे - 3 पीसी।
- मक्खन - 100 ग्राम
- ताजा खमीर - 20 ग्राम
- नमक - 1 चम्मच

भरण के लिए:
- आलूबुखारा - 400 ग्राम
- कुचले हुए अखरोट - लगभग 1 कप
- शहद - 3 बड़े चम्मच। चम्मच
- पिसी हुई दालचीनी - स्वाद के लिए
- नींबू का रस - 1 नींबू से

इसके अतिरिक्त:
- बेकिंग शीट को चिकना करने के लिए मक्खन - 20 ग्राम
- पाई को चिकना करने के लिए अंडा - 1 पीसी।

आलूबुखारा के साथ यूक्रेनी अवकाश पाई

1. - सबसे पहले आटा गूंथ लें. ऐसा करने के लिए, दूध को गर्म होने तक (35-38 डिग्री) गर्म करें, खमीर डालें और 15 मिनट के लिए छोड़ दें। इस समय के दौरान, आटा किण्वित और झागदार हो जाएगा।

2. मक्खन को पिघलाएं, गर्म होने तक ठंडा करें। एक बड़े कटोरे में, अंडे और पिघला हुआ मक्खन एक साथ फेंटें। उपयुक्त आटा और नमक डालें। - छना हुआ आटा थोड़ा-थोड़ा करके डालते हुए नरम आटा गूथ लीजिए.

3. आटे को पहले चम्मच से हिलाएं और अंत में आटे की मेज पर अपने हाथों से हिलाएं। इसमें आटा थोड़ा कम या ज्यादा लग सकता है. परिणामी आटा बहुत सख्त नहीं होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा भी नहीं होना चाहिए।

4. आटे की लोई को कटोरे में वापस रखें, तौलिये से ढकें और 2 घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें जब तक कि वह फूलकर आकार में दोगुनी न हो जाए। इस दौरान 1-2 बार गूंद लें, इसके बाद बढ़ाते जाएं.

5. जब आटा गरमी में फूल रहा हो, तो भरावन तैयार कर लीजिये. अखरोट को सूखे फ्राइंग पैन में भून लें और मोटे टुकड़े होने तक काट लें। गुठलीदार आलूबुखारा धो लें, गर्म पानी से ढक दें और नरम होने तक छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें और प्रून्स को टुकड़ों में काट लें।

6. एक अलग कटोरे में, कटे हुए आलूबुखारे को मेवे, दालचीनी, शहद और नींबू के रस के साथ मिलाएं। तैयार फिलिंग को अच्छी तरह मिला लें.

7. आखिरी फूले हुए आटे को तोड़ें, रोल बनाएं, बराबर टुकड़ों में काटें, जिससे फ्लैट केक बेल लें। प्रत्येक फ्लैटब्रेड के बीच में प्रून फिलिंग रखें।

8. खुली पाई बनाने के लिए, भराई के दोनों किनारों पर ऊर्ध्वाधर कट बनाएं, केक के अंत तक नहीं, और इसके किनारों को भराव के ऊपर मोड़ें, केक के एक किनारे को दूसरे किनारे के कट में धकेलें।

9. एक बेकिंग शीट को मक्खन से चिकना करें, उस पर बनी हुई खुली पाई रखें और प्रूफ़ करने के लिए 20-30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।

10. फिर पाई के ऊपर अंडे से ब्रश करें और बेकिंग शीट को 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 20-25 मिनट के लिए रखें, जब तक कि क्रस्ट सुनहरा भूरा न हो जाए।

11. तैयार यूक्रेनी हॉलिडे पाईज़ को आलूबुखारा के साथ एक बेकिंग शीट से एक डिश में, एक गहरे कटोरे या मिट्टी मकीट्रा में स्थानांतरित करें। तौलिये से ढकें और परत नरम होने तक 20-30 मिनट के लिए छोड़ दें। पाई को ठंडा परोसना बेहतर है।

बोन एपेटिट और स्वादिष्ट पाई!

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हम प्रून पाई को ओवन में पकाएंगे। नुस्खा काफी सरल है, यहां तक ​​कि युवा, अनुभवहीन रसोइये भी बिना किसी त्रुटि के सरल कदम उठा सकते हैं। प्रून्स को धो लें, तैलीय लेप को बेहतर तरीके से हटाने की कोशिश करें, गर्म पानी डालें ताकि वे थोड़ा फूल जाएं। सभी अंडों को एक गहरे कटोरे में तोड़ लें, उसमें रेसिपी में दी गई सभी दानेदार चीनी और वेनिला चीनी मिलाएं।

सभी सामग्रियों को फेंट लें, आप इलेक्ट्रिक मिक्सर का उपयोग कर सकते हैं। दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल जानी चाहिए, आप इस पर ध्यान देंगे, चीनी के क्रिस्टल गायब हो जाएंगे।

परिणामी द्रव्यमान के साथ एक कटोरे में, एक छलनी के माध्यम से छानकर, आटा और बेकिंग पाउडर डालें।

सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और फिर से तब तक फेंटें जब तक कि गुठलियाँ गायब न हो जाएँ, मिश्रण की संरचना चिकनी होनी चाहिए, गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता।

अब पाई के लिए भरावन तैयार करने का समय आ गया है। उबलते पानी में भीगे हुए आलूबुखारे को एक कोलंडर में निकाल लें, एक नैपकिन पर रखें, हल्का सुखा लें और छोटे टुकड़ों में काट लें। मेवों को एक विशेष मोर्टार में चाकू या मूसल से पीस लें।

कटी हुई सामग्री को आटे के साथ एक कटोरे में रखें।

एक चम्मच या लकड़ी के स्पैटुला का उपयोग करके, बैटर में अतिरिक्त भराई मिलाएं।

एक सुंदर बेकिंग पैन या ऊंचे किनारों वाले एक साधारण फ्राइंग पैन को मक्खन से चिकना करें, कंटेनर के नीचे और किनारों पर आटा डालें, पैन को हिलाएं ताकि उस पर आटा लग जाए, अतिरिक्त आटा हटा दें। आलूबुखारा और अखरोट से भरा हुआ आटा फ्राइंग पैन में रखें।

ओवन चालू करें और इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। आटे के साथ पैन को ओवन में रखें और 30-35 मिनट तक बेक करें। एक साफ ब्लेड वाले चाकू से पाई को बीच में छेद कर पक जाने की जांच करें। अगर ब्लेड सूखा रहे तो केक तैयार है. लेकिन चाकू पर बचा हुआ बैटर इस बात का संकेत देता है कि आपको बेकिंग का समय थोड़ा और बढ़ा देना चाहिए।

केक को हटाए बिना मोल्ड को ओवन से सावधानीपूर्वक हटा दें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और उसके बाद ही तैयार मिठाई को हटा दें। यदि चाहें, या पके हुए माल को सजाने के लिए, केक पर पाउडर चीनी छिड़कें।

अपनी बनाई हुई अद्भुत कृति को चाय के साथ परोसें, अपने प्रियजनों को इसका आनंद लेने दें और धन्यवाद कहें।

सलाह:

• पाई को और भी फूला हुआ बनाने के लिए आप आटे में 1 छोटी चम्मच मिला सकते हैं. बेकिंग सोडा, 9% सिरके के घोल (एक बड़ा चम्मच) से बुझाया गया।
• मेवों को पीसकर फुलाने की कोई आवश्यकता नहीं है; पकाए जाने पर उनका अनोखा स्वाद बरकरार रहना चाहिए, लेकिन यदि उन्हें धूल में कुचल दिया जाए, तो वे अपना सारा "उत्साह" खो देंगे।
• यदि आपकी आपूर्ति में पर्याप्त आलूबुखारा नहीं है, तो आप किशमिश या सूखे खुबानी से इस कमी को पूरा कर सकते हैं।

• खाना पकाने का प्रयास भी अवश्य करें।

यदि आप स्टोर से खरीदी गई मिठाइयों और सामान्य बेकिंग व्यंजनों से थक गए हैं, तो यह चयन आपके लिए कुछ पाक रहस्यों को उजागर करेगा। आलूबुखारा के साथ बहुत ही स्वास्थ्यप्रद मिठाइयाँ जल्दी से कैसे तैयार करें, इसके बारे में पढ़ें: डेयरी, मसालेदार, आहार संबंधी और छुट्टी - हर किसी को अपने लिए एक नुस्खा मिल जाएगा!

किसने कहा कि आसानी से बनने वाला बेक किया हुआ सामान उबाऊ होता है? एक बहुत हल्के, लेकिन साथ ही, आलूबुखारा के साथ अद्वितीय कॉफी केक पर ध्यान दें।

आटे को केवल सूखे मेवे और मसालों की आवश्यकता होगी:

• गेहूं का आटा - 250 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 2 चम्मच;
• शहद - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• ब्राउन शुगर - 150 ग्राम;
• तत्काल कॉफी - 2 चम्मच;
• अदरक और दालचीनी - 0.5 चम्मच प्रत्येक;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार।

पाई कुछ सरल चरणों में तैयार की जाती है:

1. शहद और चीनी के साथ 200 मिलीलीटर कॉफी बनाएं और इसे ठंडा होने दें।
2. नरम, धुले आलूबुखारे (आप उन्हें पहले से उबलते पानी में भिगो सकते हैं) को स्लाइस में काटें।
3. आटे को मसाले और बेकिंग पाउडर के साथ छान लीजिये.
4. सूखी सामग्री के ऊपर कॉफी सिरप डालें और आटा गूंथ लें।
5. प्रून फिलिंग को तुरंत डाला जाता है और अच्छी तरह मिलाया जाता है।
6. आटे को चिकनाई लगे पैन में रखें और 180 डिग्री पर बेक करें। लगभग 20-25 मिनट में पाई बनकर तैयार हो जाएगी.

इस स्वादिष्ट मिठाई में कोई अतिरिक्त कैलोरी नहीं है और यह शाकाहारी लोगों के लिए भी उपयुक्त है।

आप चाहें तो आटे में चॉकलेट चिप्स मिला सकते हैं. ठंडा करके कॉफ़ी, चाय या दूध के साथ परोसें।

भरने में अखरोट मिला कर

यदि आप छुट्टी की योजना बना रहे हैं, तो यह शहद और अखरोट पाई आपके काम आएगी: स्वस्थ भराई वाला एक रसीला, सुगंधित केक आपके मेहमानों को उदासीन नहीं छोड़ेगा!

आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• चिकन अंडे - 5 पीसी ।;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• गेहूं का आटा - 3 बड़े चम्मच;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 350 ग्राम कैन;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• छिलके वाले अखरोट - 1.5 बड़े चम्मच;
• खट्टा क्रीम 15% - 300 मिलीलीटर;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

अखरोट का केक कैसे बनाएं:

1. अंडे और चीनी को मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक मिश्रण की मात्रा दोगुनी न हो जाए।
2. सावधानी से शहद डालें और हिलाएँ।
3. आटे को बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और धीरे-धीरे इसे बेस में मिलाते हुए, व्हिस्क से हिलाते रहें।
4. आधा कप कुचले हुए अखरोट डालें।
5. परिणामी आटे से 3 बराबर केक बेक करें। 15-20 मिनिट में बिस्किट तैयार हो जायेगा. 180 डिग्री के तापमान पर.
6. पहले से नरम होने तक भिगोए हुए आलूबुखारे को स्लाइस में काटें, नट्स को चाकू से या मोर्टार में कुचल दें। आप ब्लेंडर का भी उपयोग कर सकते हैं।
7. खट्टी क्रीम को उबले हुए गाढ़े दूध के साथ मिलाएं और क्रीम को मिक्सर से फेंटें।
8. तैयार केक को दोनों तरफ से क्रीम से कोट करें और फिलिंग छिड़कें।
9. एकत्रित केक को बची हुई क्रीम और फलों तथा अखरोट के टुकड़ों से ढक दें।

नाजुक और सुखद स्वाद से भरपूर, केक आपके मुंह में पिघल जाता है और गर्म पेय और मिठाई शराब दोनों के साथ पूरी तरह से मेल खाता है।

खट्टा क्रीम के साथ खाना बनाना

यदि आप आश्वस्त हैं कि आपने सूखे खुबानी और आलूबुखारा के साथ पाई के लिए सभी व्यंजनों को पहले ही आज़मा लिया है, तो दलिया के साथ इस दिलचस्प विकल्प को देखें! इसकी संरचना में असामान्य स्वाद और आहार संबंधी उत्पाद इसे किसी भी मेज पर एक बहुत ही वांछनीय मिठाई बनाते हैं।

निम्नलिखित घटक तैयार करें:

• आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• दलिया - 1 बड़ा चम्मच;
• खट्टा क्रीम 20% - 150 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 75 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा और सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• ताजा संतरा - 160 मिली;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• चीनी का विकल्प - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की प्रक्रिया चरण दर चरण:

1. अंडे को सोर्बिटोल और नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें।
2. धीरे-धीरे खट्टा क्रीम, जूस और मक्खन डालें, मिश्रण को फेंटना जारी रखें।
3. एक सुविधाजनक कटोरे में, आटे और फ्लेक्स को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं और परिणामी मूस को सामग्री के ऊपर डालें, अच्छी तरह मिलाएं।
4. धुले और नरम सूखे मेवों को स्लाइस या क्यूब्स में काटें और आटे में मिलाएँ।
5. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, सांचे को तेल से चिकना करें और आटे से भरें। पकने तक बेक करें।

पाई को मीठी खट्टी क्रीम के पैटर्न से सजाया जा सकता है और चाय के साथ परोसा जा सकता है। परिणाम एक बहुत हवादार और विनीत तैयार मिठाई है।

आलूबुखारा के साथ दही पाई

सूक्ष्म स्वाद संयोजनों के प्रशंसकों को संतरे के छिलके वाली यह हल्की पाई पसंद आएगी। मसालों के साथ आलूबुखारे की मसालेदार सुगंध और एक सनी साइट्रस नोट एक नाजुक दही बेस के साथ पूरी तरह से मेल खाता है। यह पाई बच्चों और बड़ों को बहुत पसंद आएगी.

तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चीनी - 150 ग्राम;
• क्रम. मक्खन - 150 ग्राम;
• आटा 150 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• पनीर 9% - 200 ग्राम;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• नारंगी - 1 पीसी ।;
• बेकिंग पाउडर - लगभग 2 चम्मच;
• वेनिला और दालचीनी - स्वाद के लिए।

पाई बनाने की प्रक्रिया:

1. सूखे आलूबुखारे को गर्म पानी डालकर भिगोएँ और उन्हें फूलने दें। तैयार आलूबुखारे को स्लाइस में काट लें.
2. संतरे के ऊपर उबलता पानी डालें और ध्यान से उसके छिलके को कद्दूकस कर लें।
3. रस निचोड़ें, आपको 100 मिलीलीटर मिलना चाहिए।
4. चीनी और मक्खन को एक गहरे कटोरे में पीस लें।
5. अंडे डालें और चिकना होने तक मिलाएँ।
6. संतरे का रस डालें, फिर छिलका और आलूबुखारा डालें।
7. पनीर डालें और बेस को अच्छी तरह मिला लें।
8. बेकिंग पाउडर के साथ धीरे-धीरे छना हुआ आटा मिलाएं।
9. सांचे को चिकना करें, उसमें आटा रखें और पहले से गरम ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। इसमें लगभग 35 मिनट लगेंगे.

तैयार पाई को मीठे कोको के साथ छिड़का जा सकता है या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से

एक उत्तम स्वास्थ्यप्रद मिठाई के साथ चाय का आनंद लेने का एक नया अवसर - शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री से बने आलूबुखारा और नट्स के साथ शहद पाई। सुगंधित, संतोषजनक और तैयार करने में बहुत आसान, यह मेहमानों और घर के सदस्यों को सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

बेक करने से पहले, निम्नलिखित सामग्री तैयार करें:

• आटा - 2.5 बड़े चम्मच;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• चीनी - 150 ग्राम;
• मार्जरीन - 200 ग्राम;
• आलूबुखारा - 1 बड़ा चम्मच;
• अखरोट की गिरी - 1.5 बड़े चम्मच;
• शहद - 250 मिलीलीटर;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच.

तैयारी:

1. एक सुविधाजनक कटोरे में पिघली हुई मार्जरीन को चीनी के साथ पीस लें। धूलने के लिए वसा का एक छोटा टुकड़ा (30 ग्राम) छोड़ दें।
2. बेकिंग पाउडर डालें और अंडा फेंटें, मिश्रण मिलाएँ।
3. - आटा गूंथते हुए थोड़ा-थोड़ा आटा डालते जाएं. परिणामी गाढ़े द्रव्यमान को क्लिंग फिल्म में पैक करें और आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
4. 3 बड़े चम्मच से. एल आटा और बचा हुआ मार्जरीन, "टुकड़ों" में गूंथ लें।
5. धुले और नरम आलूबुखारे को ब्लेंडर में पीस लें।
6. मेवों को सूखे फ्राइंग पैन में भूनें, प्राकृतिक परत को थोड़ा सा छीलें, फिर मोटे टुकड़ों में काट लें।
7. प्रून पल्प को नट्स के साथ मिलाएं और शहद में डालें (सुविधा के लिए इसे पिघलाने की जरूरत है)। भरावन मिलाएं.
8. आटे को एक परत में रोल करें और बिना किसी चीज को चिकना किए पैन में रखें। किनारे छोड़ो.
9. भरावन को आटे की टोकरी के अंदर समान रूप से वितरित करें।
10. एक काँटे का उपयोग करके, पाई के किनारों को सील करें और शीर्ष पर "टुकड़े" छिड़कें।
11. पाई को ओवन में 180 डिग्री पर 20-25 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

यहां वे सामग्रियां दी गई हैं जिनकी आपको आलूबुखारा और खट्टा क्रीम के साथ पाई बनाने के लिए आवश्यकता होगी।

गुँथा हुआ आटा

• चिकन अंडे - 2 पीसी ।;
• आटा - 2 बड़े चम्मच;
• दानेदार चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• बेकिंग पाउडर - 1 चम्मच;
• वैनिलिन.

भरने

• चिकन अंडे - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 1 बड़ा चम्मच;
• दानेदार चीनी - 1 बड़ा चम्मच।

पाई तैयार करना आसान है:

1. सूखे मेवों को उबलते पानी में भिगोएँ और अतिरिक्त पानी सुखा दें।
2. अंडे को कमरे के तापमान पर चीनी और मक्खन के साथ आटे में पीस लें।
3. आटे को वेनिला और बेकिंग पाउडर के साथ छान लें और मिश्रण में मिला दें।
4. मल्टी कूकर के सांचे को तेल से चिकना करें और उसमें आटा डालें। इसे नीचे तक फैलाएं और किनारे बनाएं।
5. आटे पर साबुत आलूबुखारा रखें।
6. भरने के लिए, एक ब्लेंडर में पनीर के साथ अंडे, खट्टा क्रीम और चीनी को चिकना और मलाईदार होने तक मिलाएं।
7. जामुन के ऊपर क्रीम डालें और 80 मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें। (या ढक्कन खोले बिना 60+20)।
8. पकाने के बाद, परोसने से पहले पाई को लगभग एक घंटे तक ठंडा होने दें।

इस नाजुक मिठास को कॉफी, चाय या जूस के साथ भी मिलाया जा सकता है। और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि यह वास्तव में स्वस्थ और संतोषजनक मिठाई बन गई है।

बॉन एपेतीत!

अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मिठाइयाँ जिनका स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, वे हैं सूखे मेवों के साथ पाई। सूखे आलूबुखारे एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, विटामिन की कमी वाले लोगों के लिए उपयोगी होते हैं; वे पाचन, गुर्दे की कार्यप्रणाली में सुधार करते हैं और दृष्टि को बढ़ाते हैं। रसीली, कोमल, सुगंधित पेस्ट्री वयस्कों को पसंद आएगी और बच्चों को भी पसंद आएगी। इन मिठाइयों का उपयोग छुट्टियों की मेज को सजाने या गर्म पारिवारिक शामों पर प्रियजनों को खुश करने के लिए किया जा सकता है।

प्रून पाई कैसे बनाये

सूखे आलूबुखारे से मिठाइयाँ बनाने के कई विकल्प हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग पर आलूबुखारा के लाभकारी प्रभाव और विटामिन, फाइबर, पोटेशियम, लोहा, मैग्नीशियम और फास्फोरस से भरपूर होने के कारण, ऐसे पाई को स्वस्थ पके हुए सामान और स्वस्थ मिठाई के रूप में वर्गीकृत किया जाता है। उन्हें ओवन या धीमी कुकर में "बेकिंग" मोड पर लगभग एक घंटे तक पकाएं (विशिष्ट नुस्खा के आधार पर)।

भिगोने के बाद, आलूबुखारे को सुखाया जाता है और पूरे पाई में मिलाया जाता है या चाकू, ब्लेंडर से काटा जाता है, या मांस की चक्की से गुजारा जाता है। यदि परिचारिका के पास मेहमानों के आने से पहले इच्छा और समय है, तो नट्स, सूखे खुबानी, सफेद पोल्ट्री या लीन वील के संयोजन में ऐसी प्रून प्यूरी को अलग-अलग पाई में भरा जा सकता है, जिसके लिए खमीर आटा सबसे उपयुक्त है।

दही भरने और खट्टा क्रीम के साथ डेसर्ट को रेफ्रिजरेटर में कई घंटों तक ठंडा करने के बाद परोसा जाता है; बिस्किट, खमीर और शॉर्टब्रेड डेसर्ट को थोड़ा गर्म या ठंडा किया जाता है, भागों में विभाजित किया जाता है: चाय, दूध के साथ। आप मिठाई के शीर्ष को शीशे का आवरण, पाउडर चीनी, चॉकलेट चिप्स, व्हीप्ड क्रीम, कटे हुए मेवे, ताजा जामुन, सिरप से सजा सकते हैं। ये बेक किए गए सामान घरेलू उत्सवों और छुट्टियों की मेजों के लिए बिल्कुल उपयुक्त हैं।

गुँथा हुआ आटा

आलूबुखारा के साथ पाई के लिए विभिन्न प्रकार के आटे उपयुक्त हैं: खमीर, स्पंज, शॉर्टब्रेड, जेली, कॉफी के साथ। उत्तम आटा बनाने का रहस्य:

• शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री बनाते समय, सामग्री को पहले से तैयार करना महत्वपूर्ण है: मक्खन या मार्जरीन को कमरे के तापमान पर एक या दो घंटे के लिए रखें, इसे गर्म होने दें (आप इसे पिघला नहीं सकते हैं या माइक्रोवेव में गर्म नहीं कर सकते हैं)। मक्खन को पिघलने से बचाते हुए, अपने हाथों से बहुत तेज़ी से आटा गूंथ लें।
• खमीर के आटे से मिठाई बनाने की योजना बनाते समय, उम्मीद करें कि इसे तैयार करने में अधिक समय लग सकता है: यह खमीर की गुणवत्ता और कमरे के तापमान पर निर्भर करता है (आटा गर्म परिस्थितियों में तेजी से बढ़ता है)। यीस्ट को गर्म नहीं, बल्कि हल्के गर्म दूध में पतला करना चाहिए। यदि आप ओवन के तल पर पानी का एक कंटेनर रखते हैं, तो पाई बेहतर तरीके से फूलेंगी।
• गुठलियां खत्म करने के लिए आटे में आटा मिलाने से पहले उसे छान लेना चाहिए; इससे उसमें हवा भर जाएगी, जिससे पके हुए माल को हवादार अहसास होगा। छानने से पहले बेकिंग पाउडर को आटे के साथ मिलाया जाता है।
• आटे की आदर्श स्थिरता और मोटाई तरल सामग्री में धीरे-धीरे आटा मिलाकर प्राप्त की जा सकती है।
• आलूबुखारा के साथ पाई को पहले से गरम ओवन में रखा जाना चाहिए।

भरने

अतिरिक्त सामग्री जो इन सूखे फलों के तीखे स्वाद से पूरी तरह मेल खाती है, सूखे प्लम के साथ पके हुए माल को एक मूल स्वाद देने में मदद करेगी: पाइन नट्स या अखरोट, हेज़लनट्स, खट्टे फल (नींबू, नारंगी) या उनका छिलका, कद्दू का गूदा, किशमिश, सूखे सेब, चुकंदर, सूखे खुबानी, नाशपाती, डिब्बाबंद अनानास। आलूबुखारा बिना चीनी वाले मांस (दुबला बीफ़, चिकन, टर्की), मशरूम, मछली की भराई, पनीर, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ अच्छा लगता है। भराई तैयार करने की महत्वपूर्ण बारीकियाँ:

• कठोर सूखे प्लम को गर्म पानी, मजबूत चाय में कई घंटों (अधिमानतः रात भर) के लिए भिगोया जाता है, बीज, यदि कोई हो, नरम होने के बाद हटा दिए जाते हैं;
• काटने से पहले, सूखे मेवों को निचोड़ लें, उन्हें मोटे पेपर नैपकिन से सुखा लें या पहले से गरम ओवन में 1-2 मिनट के लिए रख दें;
• सूखे फलों को पीसें, उन्हें पतले स्लाइस में काटें, उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से या ब्लेंडर कटोरे में डालें;
• यदि मजबूत मादक पेय (कॉन्यैक, रम) में रखा जाए तो पाई के लिए प्रून फिलिंग तीखा स्वाद प्राप्त कर लेगी।

प्रून पाई रेसिपी

पाक साइटों पर सूखे प्लम के साथ पाई के लिए कई व्यंजन हैं: बंद, खुला, पफ पेस्ट्री, खमीर, एस्पिक, शॉर्टब्रेड, स्पंज, खट्टा क्रीम भरने या दही परत के साथ। कुछ बहुत जल्दी पक जाते हैं, एक घंटे से भी कम समय में, तो कुछ को कई घंटे लग जाते हैं। प्रून फिलिंग में मेवे, अन्य सूखे मेवे, डिब्बाबंद फल, शहद मिलाकर दिलचस्प स्वाद संयोजन प्राप्त किए जाते हैं - यह गृहिणी की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

आलूबुखारा के साथ ब्रेटन शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री

• समय: 120 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 9 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 298 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार आलूबुखारा के साथ रेत पाई कोमल और कुरकुरी बनती है। कॉन्यैक में भिगोए गए सूखे मेवे पके हुए माल को एक उत्तम, सूक्ष्म स्वाद देते हैं।. परिचारिका की पसंद के आधार पर, आप उन्हें डार्क रम या मजबूत पीसे हुए चाय में भिगो सकते हैं। यदि आप खाना पकाने के लिए 6% वसा सामग्री वाले दूध का उपयोग करते हैं तो पके हुए सामान नरम हो जाएंगे। यदि आपके पास यह खेत में है तो ऊपर से न पिघलने वाली पिसी चीनी से सजाना बेहतर है।

सामग्री:

• आटा - 780 ग्राम;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• दानेदार चीनी - 230 ग्राम;
• पिसी चीनी - सजावट के लिए;
• वेनिला चीनी - ½ पैक;
• 3.5% वसा सामग्री वाला दूध - 750 मिली;
• पानी - 170 मिलीलीटर;
• सिरका - 20 मिलीलीटर;
• कॉन्यैक - 50 मिलीलीटर;
• आलूबुखारा - 400 ग्राम;
• नमक - 1.5 चम्मच;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. 670 ग्राम आटे में नमक डालकर मिला दीजिये.
2. एक या दो घंटे के लिए कमरे के तापमान पर गर्म किया गया मक्खन मिलाएं, आटे के साथ क्यूब्स में काट लें, अपने हाथों से अच्छी तरह मिलाएं और काउंटरटॉप पर रखें।
3. एक गिलास ठंडे साफ पानी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। एल सिरका, 100 ग्राम दानेदार चीनी, चीनी घुलने तक हिलाएं। आटे और मक्खन पर सिरके का पानी थोड़ा-थोड़ा करके डालें और आटे को हाथ से मसल लें। हर बार अपनी हथेलियों के बीच आटा गूंथते हुए 2-3 चरणों में सारा पानी निकाल दें। मिश्रण को रेफ्रिजरेटर में 20-25 मिनट तक ठंडा करें।
4. उबलते पानी में उबालने के बाद, सूखे मेवों के ऊपर कॉन्यैक डालें। 15-20 मिनट के बाद इन्हें बेकिंग शीट पर रखें और ओवन में 180°C पर 3 मिनट तक गर्म करें.
5. बचा हुआ आटा (110 ग्राम), वैनिलीन, 1/2 छोटा चम्मच मिला लें। नमक।
6. मिक्सर का उपयोग करके, अंडे (3 साबूत और 2 जर्दी) को बची हुई चीनी (130 ग्राम) के साथ मध्यम गति से एक या दो मिनट तक फेंटें। मिक्सर को बंद किये बिना, मिश्रण में एक चम्मच आटा मिला दीजिये. आटा पूरी तरह डालने के बाद, मिक्सर की गति कम से कम कर दें, धीमी धार में दूध डालें, 1-2 मिनट तक फेंटें।
7. ठंडा आटा बेलने के बाद, इसे पहले से वनस्पति तेल से चिकना किये हुए बेकिंग डिश पर "टोकरी" के रूप में रखें। तली को सूखे मेवों से सजाकर, सावधानी से उनके ऊपर बैटर डालें, डालने से पहले उन्हें हल्के से फेंटें।
8. उभरे हुए किनारों को चाकू से काटने के बाद, पाई को 60 मिनट के लिए 180°C पर पहले से गरम ओवन में रखें।
9. एक बार जब बेक किया हुआ सामान कमरे के तापमान (लगभग 1 घंटा) पर ठंडा हो जाए, तो सूखे आलूबुखारे से सजाएँ, पाउडर चीनी छिड़कें और 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

बिस्किट से

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 283 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

सूखे प्लम और खट्टी क्रीम की परत के साथ एक बहुत ही नाजुक पाई बिस्किट डेसर्ट के प्रेमियों को पसंद आएगी। 20% या अधिक वसा सामग्री वाली खट्टा क्रीम तैयारी के लिए उपयुक्त है; कम वसा वाले खट्टा क्रीम को भारी क्रीम के साथ मिलाकर एक स्वादिष्ट क्रीम प्राप्त की जाती है (अनुपात रसोइया की प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है)। यदि सूखे मेवे सख्त हैं, तो उन्हें कुछ घंटों के लिए काली चाय या रम में भिगोया जाना चाहिए, नरम फलों को आसानी से धोया जा सकता है। चॉकलेट चिप्स बिस्किट के लिए एक आदर्श सजावट हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 1.5 बड़ा चम्मच;
• अंडे - 1 पूरा + 1 जर्दी;
• चीनी - 345 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 500 मिलीलीटर;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मार्जरीन - 50 ग्राम;
• सूजी - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• टेबल सिरका - कुछ बूँदें;
• आलूबुखारा - 100 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पैकेज।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे (1 पूरी और 1 जर्दी), 300 मिली खट्टा क्रीम, 270 ग्राम चीनी को मिक्सर से मध्यम गति पर 3 मिनट तक फेंटें।
2. सिरके और आटे में बुझा हुआ बेकिंग सोडा मिलाएं और 2 मिनट तक चिकना होने तक फेंटें, जिससे आटे की कोई भी गांठ अच्छी तरह टूट जाए।
3. सांचे के निचले हिस्से और किनारों को मार्जरीन से चिकना करने के बाद, सूजी छिड़कें और आटा डालें। बिस्किट को 180°C पर आधे घंटे के लिए बेक करें। बेक करने के बाद, एक साफ किचन टॉवल के नीचे 20-30 मिनट के लिए ठंडा करें।
4. क्रीम के लिए, बची हुई खट्टी क्रीम (200 मिली), वैनिलिन, 75 ग्राम चीनी मिलाएं, मिक्सर से मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें जब तक कि द्रव्यमान गाढ़ा न होने लगे।
5. ठंडे स्पंज केक को लंबाई में 2 परतों में काटें। सूखे मेवों को निचली परत पर समान रूप से वितरित करें, उदारतापूर्वक खट्टा क्रीम के साथ कोट करें, और दूसरी परत के साथ कवर करें।
6. बची हुई खट्टी क्रीम को पके हुए माल की ऊपरी परत और किनारों पर फैलाएं, और पाई को 2-3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

ख़मीर के आटे से

• समय: 2.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 285 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

प्रस्तुत नुस्खा के अनुसार मिठाई को दूध या चाय के साथ थोड़ा गर्म परोसा जाता है। यह पत्तियों या फूलों के रूप में सुर्ख जाल और आटे की सजावट के कारण उत्सवपूर्ण दिखता है। परिणामस्वरूप पाई फूली हुई, हवादार होती है, जिसमें बेर की नाजुक सुगंध और स्वाद में सूक्ष्म खट्टापन होता है।. इस आटे और भराई की मात्रा से आप अलग-अलग पाई बना सकते हैं जो आपके घर को पसंद आएंगी।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 3 बड़े चम्मच;
• अंडे (जर्दी) - 3 पीसी ।;
• दूध - 1 बड़ा चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 2 चम्मच;
• चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• नमक - 1/3 छोटा चम्मच;
• आलूबुखारा - 500 ग्राम;
• नींबू का छिलका - 1 बड़ा चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. दूध को हल्का गर्म करें, उसमें खमीर और चीनी घोलें, कमरे के तापमान पर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। छने हुए आटे का एक तिहाई डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, एक साफ तौलिये के नीचे गर्म होने के लिए छोड़ दें।
2. 40-60 मिनट के बाद, आटे में बचा हुआ 2 कप छना हुआ आटा, नमक, पहले से गरम किया हुआ और छोटे टुकड़ों में कटा हुआ मक्खन और अंडे की जर्दी मिलाएं। आटे को हाथ से मसलने के बाद इसे तौलिए के नीचे 50-60 मिनट के लिए गर्म होने के लिए रख दीजिए, इस दौरान इसे 1-2 बार गूथ लीजिए.
3. अच्छी तरह से धोए गए सूखे मेवों को ठंडे पानी में डालें, मध्यम आंच पर उबाल लें, आंच धीमी कर दें, 10-15 मिनट तक पकाएं, फिर उबलता पानी निकाल दें। ठंडे सूखे आलूबुखारे को ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी होने तक पीस लें, नींबू का छिलका डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
4. आटे को 2/3 और 1/3 के अनुपात में बाँटकर, इसका अधिकांश भाग बेल लें, इसे किनारों से चिकना किये हुए गोल "टोकरी" तवे पर रखें और भरावन बिछा दें।
5. बेलन की मदद से छोटे हिस्से को बेलकर, आटे को स्ट्रिप्स में काट लें, किनारों को सुरक्षित करते हुए इसे एक जाली की मदद से पाई पर रखें। बचे हुए अंडे की सफेदी से ऊपरी हिस्से को हल्के से ब्रश करें।
6. प्रून्स के साथ यीस्ट पाई को 180 डिग्री सेल्सियस पर आधे घंटे के लिए ओवन में बेक करें।

खट्टा क्रीम भरने में आलूबुखारा के साथ

• समय: 90 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 296 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

खट्टा क्रीम भरने में सूखे प्लम के साथ एक मिठाई बहुत सुगंधित, स्वादिष्ट, कोमल हो जाती है और बिना किसी अतिरिक्त प्रयास के जल्दी तैयार हो जाती है। खाना पकाने के महत्वपूर्ण रहस्य: आटा गूंधने के लिए बहुत ठंडे पानी का उपयोग करें, सूखे मेवों को अधिकतम ताकत वाली चाय में भिगोएँ, और डालने के लिए पूर्ण वसा वाली खट्टा क्रीम (वसा सामग्री 26% या अधिक) का उपयोग करें - यह गाढ़ा, चिपचिपा, घना हो जाएगा। पाई को ठंडा या हल्का गर्म परोसें।

सामग्री:

• प्रीमियम आटा - 240 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 285 मिलीलीटर;
• पानी - 6 बड़े चम्मच। एल.;
• चीनी - 50 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 1 पाउच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आलूबुखारा - 250 ग्राम;
• काली चाय - ½ बड़ा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूखे मेवों को तेज़ गर्म चाय के साथ डालें और एक या दो घंटे के लिए छोड़ दें।
2. पहले कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए रखे मक्खन को 200 ग्राम आटे के साथ मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें। - ठंडा पानी डालें और हाथ से आटा गूंथ लें. तैयार मिश्रण को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में ठंडा करें।
3. खट्टा क्रीम भरने को इस प्रकार तैयार किया जाता है: खट्टा क्रीम को चीनी, वेनिला, 40 ग्राम आटे के साथ मिक्सर से 4-5 मिनट तक फेंटें जब तक कि चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
4. ठंडा आटा बेलने के बाद, इसे बेकिंग डिश में रखें, कांटे से छेद करें, आधार पर सूखे फल समान रूप से वितरित करें, जितना संभव हो सके खट्टा क्रीम भरने में सावधानी से डालें, और इसे सिलिकॉन स्पैटुला के साथ चिकना करें।
5. मिठाई को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

आलूबुखारा के साथ दही

• समय: 70 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 332 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

सूखे आलूबुखारे के साथ दही का व्यंजन न केवल एक स्वादिष्ट, अविश्वसनीय रूप से कोमल, बल्कि एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक मिठाई भी है। पनीर में मौजूद फास्फोरस और कैल्शियम दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाने में शामिल होते हैं।. आलूबुखारा, हृदय प्रणाली, जठरांत्र संबंधी मार्ग पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्तचाप को सामान्य करता है और गुर्दे और यकृत रोगों में मदद करता है। इस भराई वाली पाई वयस्कों और बच्चों को पसंद आएगी। आप इसके ऊपर चॉकलेट ग्लेज़ या पिघली हुई चॉकलेट डालकर इसे स्वादिष्ट बना सकते हैं।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 300 ग्राम;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• दानेदार चीनी - 220 ग्राम;
• पनीर - 300 ग्राम;
• कोको पाउडर - 1 चम्मच;
• आलूबुखारा - 60 ग्राम;
• बेकिंग सोडा - ½ छोटा चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे मेवों को तेज़ चाय या गर्म पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगो दें।
2. मक्खन को कमरे के तापमान पर एक घंटे के लिए गर्म करें, इसे छोटे क्यूब्स में काट लें और 150 ग्राम दानेदार चीनी और आटे के साथ टुकड़ों में पीस लें। कोको डालें, मिलाएँ।
3. भरावन तैयार करने के लिए, पनीर को सूजी, 70 ग्राम चीनी, सोडा, सिरके के साथ पीस लें। मिश्रण में खट्टा क्रीम, प्लास्टिक-कटे हुए सूखे मेवे डालें, अंडे फेंटें, अच्छी तरह मिलाएँ।
4. बेकिंग डिश को परतों में भरा जाना चाहिए: मक्खन-आटे के टुकड़ों का एक तिहाई तल पर रखें, फिर दही के भरावन का आधा भाग, भराई के ऊपर एक तिहाई टुकड़े डालें, फिर शेष भराई और एक तिहाई टुकड़ों को इसी तरह रखें। शीर्ष परत.
5. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 45-50 मिनट तक बेक करें।
6. मिठाई को ठंडा होने के बाद परोसा जाता है।

आलूबुखारा और अखरोट के साथ

• समय: 1.5 घंटे.
• सर्विंग्स की संख्या: 6 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 320 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: मध्यम.

इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई आलूबुखारा और अखरोट वाली पाई नरम, मुलायम और बाद में थोड़ा शहद जैसा स्वाद देती है। इसे सही मायनों में केक कहा जा सकता है: यह बहुस्तरीय होता है, जिसे मेवों और सूखे मेवों से सजाया जाता है। बेझिझक इस मिठाई को अपनी छुट्टियों की मेज पर परोसें: मेहमान इसके अवर्णनीय स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रहेंगे।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 2 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 200 ग्राम;
• अंडे - 5 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम 15% वसा - 300 मिलीलीटर;
• उबला हुआ गाढ़ा दूध - 1 कैन;
• चीनी - 1.5 बड़ा चम्मच;
• बेकिंग पाउडर - 1.5 चम्मच;
• आलूबुखारा - 200 ग्राम;
• शहद - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अखरोट - 1.5 बड़े चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. अंडे और चीनी को मिक्सर से अधिकतम गति से 6-7 मिनट तक फेंटें जब तक कि मिश्रण की मात्रा 2-3 गुना न बढ़ जाए।
2. - शहद डालने के बाद दो मिनट तक और फेंटें.
3. छने हुए आटे को बेकिंग पाउडर के साथ मिलाएं, इसे और 0.5 कप कुचले हुए मेवों को फेंटे हुए अंडे के द्रव्यमान में मिलाएं, एक व्हिस्क के साथ अच्छी तरह मिलाएं, आटे की गांठें तोड़ दें।
4. मिश्रण को 3 भागों में विभाजित करते हुए, प्रत्येक केक को 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट के लिए बेक करें।
5. बचे हुए मेवों (1 कप) को तेज चाकू से काट लें।
6. सूखे मेवों को उबलते पानी में कागज़ के तौलिये से 5-7 मिनट तक सुखाएं और छोटे प्लास्टिक के टुकड़ों में काट लें।
7. उबले हुए गाढ़े दूध के साथ खट्टा क्रीम को मिक्सर से मध्यम गति पर चिकना होने तक फेंटें - 5-7 मिनट।
8. ठंडे केक पर क्रीम लगाने के बाद, उन पर मेवे और सूखे आलूबुखारे छिड़कें। केक को एक दूसरे के ऊपर रखें और पाई के शीर्ष को सूखे मेवों और बचे हुए मेवों से सजाएँ।
9. मिठाई को ठंडा होने के बाद चाय के साथ परोसा जाना चाहिए।

सूखे खुबानी के साथ

• समय: 1 घंटा.
• सर्विंग्स की संख्या: 8 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 352 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: यूरोपीय.
• कठिनाई: आसान.

ड्राई फ्रूट प्रेमियों को इस केक की नाजुक बनावट बहुत पसंद आएगी। आटा गूंथते समय उसमें एक चुटकी पिसी हुई अदरक और दालचीनी मिलाकर मिठाई के स्वाद को और अधिक तीखा, मसालेदार और गहरा बनाया जा सकता है। कुछ गृहिणियों को सूखे खुबानी, सूखे आलूबुखारे और किशमिश का संयोजन पसंद है (प्रस्तुत नुस्खा के लिए 150 ग्राम पर्याप्त है): पके हुए माल और भी अधिक कोमल, नरम लगेंगे, खासकर अगर गर्म चाय या दूध के साथ परोसा जाए।

सामग्री:

• प्रीमियम गेहूं का आटा - 200 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 150 ग्राम;
• अंडे - 4 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• मार्जरीन - 150 ग्राम;
• सोडा - 1/3 चम्मच;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 50 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. धुले हुए सूखे मेवों के ऊपर 10 मिनट तक उबलता पानी डालें, पानी निथार लें, सुखा लें, स्लाइस या क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. कमरे के तापमान पर गरम मार्जरीन को बारीक काट लें, चम्मच से चीनी के साथ पीस लें, फिर मिक्सर से मध्यम गति पर 5-6 मिनट तक फेंटें, द्रव्यमान फूला हुआ हो जाना चाहिए।
3. जर्दी को सफेद भाग से अलग करके, जर्दी को एक-एक करके मार्जरीन में डालें, मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएँ।
4. - मिश्रण में दूध और कटे हुए सूखे मेवे डालकर मिलाएं.
5. छना हुआ आटा और बेकिंग सोडा डालें, अच्छी तरह मिलाएँ।
6. मिश्रण में जोड़ने के लिए आखिरी चीज सफेद है, जिसे मिक्सर से तेज गति से अच्छी तरह फेंटें (लगभग 3 मिनट तक फेंटें), मिलाएं।
7. पाई को 200 डिग्री सेल्सियस तक गरम ओवन में 35-40 मिनट के लिए बेक किया जाता है।

आलूबुखारा, चुकंदर और कोको के साथ

• समय: 80 मिनट.
• सर्विंग्स की संख्या: 4 व्यक्ति।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 195 किलो कैलोरी/100 ग्राम।
• उद्देश्य: बेकिंग, मिठाई।
• भोजन: रूसी.
• कठिनाई: मध्यम.

यह असामान्य मिठाई आपको अपने मूल, समृद्ध स्वाद और नाजुक बनावट से प्रसन्न करेगी। यदि आप पहले से सामग्री तैयार करते हैं तो यह जल्दी तैयार हो जाता है: चुकंदर उबालें, पकाने से 1.5-2 घंटे पहले सूखे मेवों के ऊपर सॉस डालें। आप पाई को मल्टीकुकर का उपयोग करके बेक कर सकते हैं: "बेकिंग" मोड पर 1 घंटा। ग्लेज़ केक के स्वाद को उत्कृष्ट बना देगा, इसे चॉकलेट टिंट के साथ पूरी तरह से पूरक करेगा।

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 150 ग्राम;
• पानी - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• केफिर - 200 मिलीलीटर;
• चीनी - 150 ग्राम;
• वेनिला चीनी - ½ छोटा चम्मच;
• मक्खन - 20 ग्राम;
• आलूबुखारा - 50 ग्राम;
• कोको पाउडर - 4 बड़े चम्मच। एल.;
• सोडा - ½ छोटा चम्मच;
• मध्यम आकार के उबले हुए चुकंदर - 2 पीसी ।;
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच। एल.;
• बेकिंग सोडा - एक चुटकी;
• सोया सॉस - 2 बड़े चम्मच। एल

खाना पकाने की विधि:

1. एक ब्लेंडर कटोरे में धुले, कटे हुए आलूबुखारे या कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर सोया सॉस डालें। लगभग 1.5-2 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. अच्छी तरह से धोए हुए चुकंदर को ताजे पानी में उबालें (उबालने के बाद 40-60 मिनट तक पकाएं)। ठंडा करके साफ करने के बाद कद्दूकस के बारीक किनारे पर रगड़ें।
3. केफिर को वेनिला, 3 बड़े चम्मच के साथ मिलाएं। एल कोको, 100 ग्राम दानेदार चीनी, वनस्पति तेल, चिकना होने तक हल्के से फेंटें। छना हुआ आटा, सोडा, कसा हुआ चुकंदर, आलूबुखारा डालें, मिलाएँ।
4. पाई को 180°C पर पहले से गरम ओवन में 40 मिनट तक बेक किया जाता है। तैयार पके हुए माल पर गर्म शीशा डालें।
5. शीशा इस प्रकार तैयार किया जाता है। एक सॉस पैन में मक्खन, पानी, 1 बड़ा चम्मच डालकर धीमी आंच पर रखें। एल कोको, 50 ग्राम चीनी, लगातार हिलाते हुए मिश्रण को उबाल लें।

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