घर → दूसरा कोर्स उज़्बेक व्यंजन रेसिपी फ्राइड लैगमैन। फोटो के साथ उज़्बेक रेसिपी में फ्राइड लैगमैन। वैकल्पिक खाना पकाने की विधि

उज़्बेक व्यंजन रेसिपी फ्राइड लैगमैन। फोटो के साथ उज़्बेक रेसिपी में फ्राइड लैगमैन। वैकल्पिक खाना पकाने की विधि

क्या आपने उज़्बेक लैगमैन आज़माया है? और शोरबा के बिना? बल्कि, तली हुई लैगमैन बनाने की हमारी पसंदीदा रेसिपी पढ़ें - दिलचस्प, स्वादिष्ट, प्राच्य।

मांस - 400-500 ग्राम, आप गोमांस या भेड़ का बच्चा उपयोग कर सकते हैं;
प्याज - 2-3 मध्यम आकार के टुकड़े;
गाजर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े, उन्हें "बैरल" आकार में लेना बेहतर है, वे रसदार और मीठे हैं;
आलू - 2-3 छोटे टुकड़े, अगर लैगमैन में आलू से ज्यादा गाजर हों तो बेहतर है कि डिश खूबसूरत भी बनती है और
स्वादिष्ट;
शिमला मिर्च - 1 बड़ा टुकड़ा, आप लाल और पीली दोनों तरह का उपयोग कर सकते हैं.
बैंगन - 1 छोटा टुकड़ा, या आप गर्मियों में जमे हुए उपयोग कर सकते हैं, या पैकेज में जमे हुए खरीदे जा सकते हैं
उत्पाद, लेकिन इस मामले में बैंगन को पानी में भिगोने की जरूरत है, क्योंकि जमे हुए बैंगन बहुत नमकीन होते हैं;
टमाटर- प्रयोग कर सकते हैं डिब्बाबंद टमाटर, लगभग 50 ग्राम, या एक टमाटर, लेकिन तब तक टमाटर को अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए
एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करना;
लहसुन - 3-5 छोटी कलियाँ;
सूरजमुखी तेल - लगभग 100 ग्राम;
हरा प्याज - लगभग 20 ग्राम;
नमक - कुछ चुटकी, लगभग 15-20 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए मुख्य रूप से लाल गर्म मिर्च, जीरा का उपयोग अवश्य करें - एक उज़्बेक मसाला, लगभग 15 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;
आटा - 500 ग्राम;
पानी - 200 ग्राम.

- सबसे पहले आटा तैयार करें और फिर नूडल्स बेल लें. आटा गूंथने के लिए एक मापने वाले कप में दो अंडे और 200 ग्राम पानी मिलाएं. खाना पकाने का सिद्धांत अच्छा परीक्षण- तरल आटे से आधा होना चाहिए.

अंडे और पानी को मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।

ध्यान से देखें कि आपको कितने ग्राम तरल मिलता है, इस मात्रा को दो से गुणा करें और आटे की आवश्यक मात्रा प्राप्त करें। हमारे मामले में, तरल क्रमशः 250 ग्राम है, आटा 500 ग्राम है।

पानी और अंडे के मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाएं और आटे के साथ एक कटोरे में डालें।

आटा गूथ लीजिये, आटा नरम होना चाहिये, लेकिन हाथ से चिपकना नहीं चाहिये. अगर आटा आपके हाथों में चिपक रहा है तो इसे गूथना जारी रखें, लेकिन आटा न मिलाएं, नहीं तो यह सख्त और सख्त हो जाएगा. तैयार आटाएक नैपकिन के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए अलग रख दें।

अब चलिए मांस पर आते हैं। मांस को बहते पानी में धोने के बाद, इसे लगभग 2 सेमी x 2 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।

एक कड़ाही में मांस को कम तापमान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें, लेकिन लाल होने तक न भूनें। 5-7 मिनिट बाद कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डाल दीजिए और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिए ताकि मांस भाप बनकर नरम हो जाए.

जबकि मांस पक रहा है, चलो सब्जियाँ बनाते हैं। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा वे कढ़ाई में उबल जाएंगे।

इस समय, मांस पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, गाजर को कड़ाही में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा सा हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक भूनें।

कढ़ाई में प्याज़ डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ। अब आपको भूनने को बार-बार हिलाने की जरूरत है ताकि प्याज जले नहीं।

आलू को भी काट कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.

कढ़ाई में टमाटर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। करीब 5 मिनट तक भूनें.

आलू को कढ़ाई में डालिये और फिर से मिला दीजिये.

जबकि हमारा भून रहा है, काली मिर्च, बैंगन और लहसुन को काट लें। आइए आवश्यक मात्रा में जीरा तैयार करें.

- तैयार स्लाइस को कढ़ाई में रखें और जीरा डालें. अब हम हिलाएंगे नहीं, क्योंकि पूरी तली को दलिया में बदलने का जोखिम है, लेकिन हम सब कुछ धीमी आंच पर छोड़ देंगे। 5-7 मिनट के बाद, तलने के लिए तैयार है, गर्मी बंद कर दें, कढ़ाई को स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह ठंडा न हो जाए।

अब आइये नूडल्स पर आते हैं। आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटी छोटी परत में बेल लें। आटा बिना आटा डाले पूरी तरह से बेलना चाहिए और सतह पर चिपकना नहीं चाहिए।

आटे को बोर्ड पर रखें और लंबे नूडल्स काटना शुरू करें।

नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए एक तरफ रख दें।

नूडल्स पकाने के लिए पैन में पानी डालें. जब पानी उबल जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक मिला दें ताकि पानी से ऑक्सीजन निकल जाए।

नूडल्स को पैन में रखें और नूडल्स को चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, ताजा नूडल्स जल्दी पक जाते हैं।

तैयार नूडल्स को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

हम तैयार पकवान बनाते हैं। नूडल्स को एक बड़ी प्लेट पर रखें, ऊपर फ्राई रखें और कटे हुए टुकड़ों से सजाएं हरी प्याज.

तला हुआ लैगमैन परोसने के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत।

पकाने की विधि 2: उज़्बेक तला हुआ लैगमैन

लैगमैन के लिए बड़ी संख्या में व्यंजन हैं - सुयरू, गुइरू, कोवुर्मा, लेकिन वे सभी संयुक्त हैं सामान्य सिद्धांत- स्ट्रेच्ड नूडल्स स्वादिष्ट मांस की ग्रेवी से पूरित होते हैं। इसके अलावा, यदि आप ग्रेवी को तरल बनाते हैं, तो लैगमैन पहला कोर्स बन जाएगा, और यदि आप इसे शोरबा के बिना भूनते हैं, तो आपको तला हुआ लैगमैन मिलेगा। ग्रेवी के लिए सब्जियों का कोई विशिष्ट सेट भी नहीं है, आप इसमें कोई भी सब्जियां और फलियां, बड़ी मात्रा में मसाले और जड़ी-बूटियां डाल सकते हैं। घर पर लैगमैन कैसे पकाएं? हम आपको बताएंगे.

गोमांस मांस - 600 ग्राम
प्याज - 300 ग्राम
आलू - 300 ग्राम
गाजर - 300 ग्राम
बेल मिर्च - 200 ग्राम
टमाटर - 150 ग्राम
बैंगन - 200 ग्राम
सूरजमुखी तेल - 150 ग्राम
नमक - 35 ग्राम
गर्म लाल मिर्च - 35 ग्राम
जीरा - 15 ग्राम

मध्यम मोटाई के नूडल्स - 700 ग्राम
हरा धनिया - 50 ग्राम

मांस को बहते पानी में धोएं और पतली लंबी स्ट्रिप्स में काट लें।

गर्म सूरजमुखी तेल में एक कड़ाही में मांस को हल्का भूनें, फिर थोड़ा पानी डालें और ढक्कन को कसकर बंद कर दें।

चलिए ग्रेवी के लिए सब्जियां तैयार करते हैं. गाजर, प्याज, आलू को छीलकर अच्छी तरह धो लें।

सब्जियों को बारीक काट लीजिये.

कटे हुए प्याज को मांस के साथ कड़ाही में रखें।

जैसे ही प्याज पारदर्शी हो जाए, गाजर को कढ़ाई में डालें, टमाटर डालें और मिलाएँ।

- अब सब्जियों में कटे हुए आलू डालें.

जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो इसमें शिमला मिर्च और बैंगन को पतली स्ट्रिप्स में काटकर डालें। ग्रेवी में नमक और काली मिर्च डालें और जीरा डालें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, उसमें एक चुटकी नमक डालें ताकि पानी से ऑक्सीजन निकले, पानी में थोड़ा सा सूरजमुखी का तेल डालें। आधे-आधे टूटे हुए नूडल्स को उबलते पानी में डालें। इसे उबालें और तैयार होने पर इसे एक कोलंडर में निकाल लें।

हम तैयार पकवान बनाते हैं। नूडल्स के एक हिस्से को सर्विंग प्लेट पर रखें, ऊपर से मीट की ग्रेवी डालें और लैगमैन को कटे हुए हरे धनिये से सजाएँ। मेज पर परोसें. बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 3: तला हुआ मेमना लैगमैन

जांच के लिए:

आटा - 500 ग्राम
पानी - 180 मि.ली
अंडा - 1 पीसी।
नमक - 1 चम्मच

सॉस के लिए:

मेमना या गोमांस - 500 ग्राम
वनस्पति तेल - 130 ग्राम
प्याज - 500 ग्राम
टमाटर का पेस्ट - 100 ग्राम
लहसुन - 30 ग्राम
अंडा - 2-4 पीसी।
नमक - 1 चम्मच
पिसी हुई काली मिर्च - 1 चम्मच
जीरा - 1 चम्मच
डिल साग
अजमोद

फ्राइड लैगमैन (कोवुरमा लैगमैन) कैसे पकाएं: सबसे पहले आटा तैयार करें। 180 मिलीलीटर गर्म पानी में एक चम्मच नमक और एक अंडा मिलाएं।

अच्छी तरह मिला लें और 500 ग्राम आटे में डाल दें. धीमी गति से सख्त आटा गूंथ लें। इस नूडल आटे को हाथ से भी गूंथा जा सकता है. गूंथे हुए आटे को प्रूफ करने के लिए कम से कम 30 मिनट के लिए कटोरे के नीचे छोड़ दें।

आधे घंटे बाद आटे को 2 मिलीमीटर मोटी परत में बेल लीजिए.

नूडल्स को काट लें. नूडल्स को नूडल कटर से या हाथ से काटा जा सकता है।

तैयार नूडल्स को नमकीन उबलते पानी में डालें और नरम होने तक पकाएं। इस रेसिपी के अनुसार लैगमैन तैयार करने के लिए आप तैयार पास्ता (नूडल्स, स्पेगेटी, पास्ता, आदि) का उपयोग कर सकते हैं। पके हुए नूडल्स को आंच से उतार लें, एक कोलंडर में रखें और धो लें ठंडा पानी. नूडल्स में 10 ग्राम वनस्पति तेल डालें और मिलाएँ।

अब सॉस तैयार करते हैं. 500 ग्राम मेमने या गोमांस को 0.5-1 सेंटीमीटर किनारे वाले छोटे क्यूब्स में काटें।

500 ग्राम प्याज को छोटे क्यूब्स या पतले आधे छल्ले में काट लें।

लहसुन की 8 कलियाँ बारीक काट लें।

एक कढ़ाई या मोटे तले वाले फ्राइंग पैन में 120 ग्राम वनस्पति तेल डालें, इसे अच्छी तरह गर्म करें और इसमें आधे छल्ले में कटे हुए प्याज को भूनें।

कटा हुआ मांस डालें. इसमें एक चम्मच नमक, एक चम्मच जीरा और एक चम्मच पिसी हुई काली मिर्च मिलाएं।

अच्छी तरह मिलाएं और 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट या 350 ग्राम बारीक कटा हुआ डालें ताजा टमाटर. हिलाएँ और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें। सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और एक तरफ रख दें।

एक या दो अंडे को एक बाउल में तोड़ लें, उसमें एक चुटकी नमक डालें और अच्छी तरह फेंट लें।

एक फ्राइंग पैन में एक या दो चम्मच तेल गर्म करें और इसमें फेंटे हुए अंडे की एक पतली परत डालें। दोनों तरफ से फ्राई करें.

- तैयार ऑमलेट को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.

ऑमलेट में आधे नूडल्स डालें, चलाते हुए भूनें।

आधा सॉस डालें. हर समय हिलाते हुए 5-7 मिनट तक भूनें।

तैयार तले हुए लैगमैन को एक डिश पर रखें, बारीक कटा हुआ अजमोद या डिल छिड़कें और ताजी सब्जियों के साथ परोसें।

पकाने की विधि 4: हार्दिक तला हुआ बीफ़ लैगमैन

लैगमैन मांस के साथ एक गाढ़ी सब्जी की ग्रेवी है हार्दिक व्यंजन, जिसे आप बहुत अधिक नहीं खा सकते। मैंने लगभग चार सर्विंग्स के लिए सामग्री दी, लेकिन हमारी सामग्री में लगभग 5-6 का अंतर है। फ्राइड लैगमैन जल्दी तैयार हो जाता है, क्योंकि आपको बीफ़ को पहले से उबालने, ठंडा करने और काटने की ज़रूरत नहीं है, क्लासिक नुस्खाआपको मांस से शोरबा की आवश्यकता है, लेकिन यह यहां नहीं है। मुझे सब कुछ करने में लगभग एक घंटा लग गया।

गोमांस - 500 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 130 ग्राम;
नमक स्वाद अनुसार;
जीरा - 1 चम्मच;
गाजर - 2 पीसी ।;
शिमला मिर्च - 1 टुकड़ा;
मिर्च मिर्च - 1 पीसी ।;
लहसुन - 8 दांत;
प्याज - 2 पीसी ।;
टमाटर का पेस्ट - 80 ग्राम;
सूजी - 1 पैक;
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
चिकन अंडे - 2 पीसी।

मैं अपना खाना तैयार कर रही हूं, आज मैंने पहले सब कुछ साफ करने का फैसला किया।

हमने अपने गोमांस को अनाज के साथ छोटे टुकड़ों में काट दिया। तंतुओं के साथ क्यों? इस तरह यह तेजी से पकता है और कम समय में आपके मुंह में पिघलकर नरम हो जाता है।

जब मांस काटा जा रहा हो, एक गहरी फ्राइंग पैन, अधिमानतः मोटी तली के साथ, आग पर रखें और उसमें 130 ग्राम डालें सूरजमुखी का तेल, अगर आपको लगता है कि बहुत सारा तेल है तो घबराएं नहीं, ऐसा नहीं है।

तो फ्राइंग पैन गर्म हो गया है, मांस को फ्राइंग पैन में डालें और मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि यह तस्वीर में लगभग उसी स्थिति में न पहुंच जाए।

जबकि मांस भून रहा है, प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें

पके हुए मांस में प्याज़ डालें और मिलाएँ, प्याज़ को नरम होने तक, शायद सुनहरा भूरा होने तक भूनें, लेकिन बहुत ज़्यादा दूर न जाएँ।

जब तक प्याज भुन रहा हो, गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें

मांस में प्याज़ डालें और नरम होने तक भूनें

हमने काली मिर्च को भी स्ट्रिप्स में काट लिया

सब्जियों के साथ मांस भी डालें और कुछ मिनट तक भूनें।
जब हम लहसुन काटते हैं

मांस में लहसुन डालें, सब कुछ मिलाएं और सिर्फ एक मिनट के लिए भूनें

यह एक ऐसी मनमोहक तस्वीर है जो हमें मिलती है

लहसुन के बाद, सचमुच तुरंत, जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर मसाले. उबाल लें और मांस का स्वाद लें, यदि गोमांस नरम है और आप हर चीज से संतुष्ट हैं, तो कुछ मिनट के लिए गर्म करें और एक तरफ रख दें। यदि नहीं और मांस थोड़ा सख्त है, तो थोड़ा पानी डालें और पकने तक धीमी आंच पर पकाएं। मेरे पास घर का बना टमाटर है और मैंने बस थोड़ा सा पानी मिलाया है। ढक्कन से ढक दें और आंच धीमी कर दें जब तक कि मांस तैयार न हो जाए, आइए नूडल्स बनाते हैं।

फ्राइंग पैन को आग पर रखें और उसमें एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल डालें। एक कप में दो अंडे फेंटें, एक चुटकी नमक डालें और गर्म फ्राइंग पैन में तलने के लिए रखें, मैंने थोड़ी और काली मिर्च डाली (यह स्वाद के लिए है)

यह वांछनीय है कि अंडा पैनकेकपतला था. मेरे पास बस यही है। इसे दोनों तरफ से फ्राई करें

पैनकेक को अपनी इच्छानुसार छोटे चौकोर या टुकड़ों में काट लें।

एक सॉस पैन में पानी उबालें, लैगमैन नूडल्स को नीचे रखें और एक चम्मच नमक के साथ नरम होने तक पकाएं।

एक बार जब नूडल्स पक जाएं तो उन्हें एक कोलंडर में रखें। फ्राइंग पैन को स्टोव पर रखें, उसमें एक बड़ा चम्मच वनस्पति तेल, कटा हुआ अंडा पैनकेक और नूडल्स डालें

जैसे चाहो भून लो.

जब हमने नूडल्स को अंडे के साथ पकाया और तला, तो हमारी ग्रेवी में उबाल आ गया। एक प्लेट पर कुछ नूडल्स रखें और ऊपर से मांस और सब्जियाँ डालें

पकाने की विधि 5: मांस के साथ तला हुआ कौरमा लैगमैन

मांस 250 ग्राम
नूडल्स 500 ग्राम
प्याज 1 टुकड़ा
लाल शिमला मिर्च 1 टुकड़ा
टमाटर का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच।
जीरा 1 चुटकी
नमक और काली मिर्च स्वादानुसार

बाज़ार लैगमैन के लिए विशेष नूडल्स बेचते हैं, जिन्हें "लैगमैन नूडल्स" कहा जाता है। यदि आपके पास एक नहीं है, तो आप कोई भी विस्तृत नूडल्स, उदाहरण के लिए भाषाई, ले सकते हैं। इसके अलावा, हमें मांस की आवश्यकता होगी ( मेमना बेहतर है), टमाटर का पेस्ट और सब्जियाँ - प्याज और लाल शिमला मिर्च।

सबसे पहले मांस तैयार करें. इसे क्यूब्स में काटें या, जैसा मैंने किया, स्ट्रिप्स में। कड़ाही को गर्म करें, किसी भी वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा डालें (मैं जैतून और मक्खन के मिश्रण का उपयोग करता हूं - इसका स्वाद बेहतर होता है), लेकिन आदर्श रूप से पूंछ वसा अच्छा होगा))। मांस के टुकड़ों को गर्म तेल में डालें और तेज़ आंच पर सुनहरा भूरा होने तक तलें, जिससे मांस का रस बाहर न निकले। मांस को रस छोड़ने से रोकने के लिए, आपको इसे भागों में भूनने की आवश्यकता है। अंत में एक चुटकी जीरा डालना अच्छा रहेगा. इसके बाद, मांस में कटा हुआ प्याज डालें और सभी चीजों को एक साथ भूनें जब तक कि प्याज हल्का भूरा न हो जाए (4-5 मिनट), लाल शिमला मिर्च डालें, बीच-बीच में हिलाते हुए सभी चीजों को फिर से भूनें। अंत में एक बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट, नमक और काली मिर्च डालें, थोड़ा भूनें और गर्म पानी में डालें। कढ़ाई को ढककर पकने तक पका लीजिए पूरी तरह से पकायामांस। लेकिन शोरबा को पूरी तरह से वाष्पित न होने दें; अंत में कड़ाही के तल पर थोड़ा सा तरल (लगभग आधा गिलास) छोड़ दें।

जब मांस पूरी तरह से पक जाए, तो नूडल्स को अलग से नमकीन पानी में उबालें। बस इसे ज़्यादा न पकाएं! पानी में तेल मिलाने की जरूरत नहीं! तैयार नूडल्स को एक कोलंडर में निकाल लें।

लगभग सब कुछ तैयार है और आप लैगमैन परोस सकते हैं। आप इसे दो तरह से परोस सकते हैं: एक प्लेट पर नूडल्स रखें, ऊपर से मांस डालें और उसके ऊपर तरल डालें। या कोई और, और अधिक स्वादिष्ट विकल्प: उबले हुए नूडल्स को मांस के साथ सीधे कड़ाही में रखें, धीरे से मिलाएं और सभी चीजों को एक साथ परोसें। हालाँकि, इसमें कोई अंतर नहीं है, यह वैसे भी स्वादिष्ट है।

पकाने की विधि 6: घर पर तला हुआ लैगमैन

लैगमैन के लिए नूडल्स - 500 जीआर
मेमना - 500 ग्राम
टमाटर - 3 पीसी
प्याज - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 पीसी।
मीठी बेल मिर्च - 2 पीसी
हरा हरी सेम- 200 जीआर
लहसुन - 2 कलियाँ
ज़िरा - स्वाद के लिए
पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
मसाले और मसाला - स्वाद के लिए
टेबल नमक - स्वाद के लिए
वनस्पति तेल - स्वाद के लिए

असली लैगमैन चूल्हे पर मेमने से बनाया जाता है, जाहिर तौर पर उइगरों ने रेगिस्तान में घूमते समय इसे इसी तरह बनाया था। इसमें बहुत सारी सब्जियाँ शामिल हैं जो शायद आपके स्टोर में उपलब्ध न हों। इसलिए, इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हम अपनी खुदरा श्रृंखला में उपलब्ध सब्जियों का उपयोग करते हैं। आज हम आपको बताएंगे सरल नुस्खाघर पर फ्राइड लैगमैन पकाना, और उज़्बेक शैली में फ्राइड लैगमैन तैयार करना।

लैगमैन का इतिहास

इस व्यंजन की उत्पत्ति की व्याख्या करने वाली एक किंवदंती है। तीन यात्री कई सड़कों के चौराहे पर मिले। तीनों ने अपने-अपने रास्ते और अपने-अपने मामले अपनाए, लेकिन एक बात में वे समान थे - वे भूखे थे, लेकिन वे अपने लिए रात का खाना नहीं बना सकते थे, क्योंकि एक के पास थोड़ा मांस और मुट्ठी भर आटा था, दूसरे के पास कुछ सब्जियाँ थीं। , और तीसरे के पास बॉयलर के अलावा कुछ भी नहीं था, और इसके अलावा, वह एक सहायक रसोइया था। सहमत होने के बाद, उन्होंने अपने उत्पादों को एक साथ रखा, और रसोइये ने उत्पादों से लैगमैन तैयार किया। मैंने आटे और पानी से नूडल्स और मांस और सब्जियों से ग्रेवी बनाई। जब व्यंजन तैयार हो गया और यात्रियों ने उसे चखा, तो वे बहुत प्रसन्न हुए। एक चीनी व्यापारी वहां से गुजरा, उसने इस व्यंजन की रेसिपी मांगी और पूरे चीन में इसे बेचने के लिए इसे पेटेंट कराने की पेशकश की।

यह किंवदंती सच्चाई से बहुत दूर नहीं गई है - लैगमैन एक अंतरराष्ट्रीय व्यंजन है और एक साथ कई देशों से संबंधित है। शायद आधुनिक लोगों ने सामग्री की संरचना और खाना पकाने की प्रक्रिया को थोड़ा बदल दिया है, लेकिन सिद्धांत वही है।

लैगमैन के लिए सामग्री

मांस - 400-500 ग्राम, आप गोमांस या भेड़ का बच्चा उपयोग कर सकते हैं;
प्याज - 2-3 मध्यम आकार के टुकड़े;
गाजर - 3 मध्यम आकार के टुकड़े, उन्हें "बैरल" आकार में लेना बेहतर है, वे रसदार और मीठे हैं;
आलू - 2-3 छोटे टुकड़े, यह बेहतर है जब लैगमैन में आलू की तुलना में अधिक गाजर हों, तो पकवान सुंदर और स्वादिष्ट दोनों बन जाता है;
शिमला मिर्च - 1 बड़ा टुकड़ा, आप लाल और पीली दोनों तरह का उपयोग कर सकते हैं.
बैंगन - 1 छोटा टुकड़ा, या आप गर्मियों में जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, या पैकेज में खरीदे गए जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन इस मामले में बैंगन को पानी में भिगोने की जरूरत है, क्योंकि जमे हुए होने पर बैंगन बहुत नमकीन होता है;
टमाटर - आप डिब्बाबंद टमाटर, लगभग 50 ग्राम, या टमाटर का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर टमाटर को चिकना होने तक अच्छी तरह से मैश किया जाना चाहिए;
लहसुन - 3-5 छोटी कलियाँ;
सूरजमुखी तेल - लगभग 100 ग्राम;
हरा प्याज - लगभग 20 ग्राम;
नमक - कुछ चुटकी, लगभग 15-20 ग्राम;
मसाले - स्वाद के लिए मुख्य रूप से लाल गर्म मिर्च, जीरा का उपयोग अवश्य करें - एक उज़्बेक मसाला, लगभग 15 ग्राम;
अंडे - 2 टुकड़े;
आटा - 500 ग्राम;
पानी - 200 ग्राम.

तली हुई लैगमैन तैयार करने की प्रक्रिया

आइए लैगमैन के लिए भोजन तैयार करें।
- सबसे पहले आटा तैयार करें और फिर नूडल्स बेल लें. आटा गूंथने के लिए एक मापने वाले कप में दो अंडे और 200 ग्राम पानी मिलाएं. अच्छा आटा बनाने का सिद्धांत यह है कि तरल पदार्थ आटे की आधी मात्रा का होना चाहिए।
अंडे और पानी को मिलाएं और मिश्रण को अच्छी तरह फेंटें।
ध्यान से देखें कि आपको कितने ग्राम तरल मिलता है, इस मात्रा को दो से गुणा करें और आटे की आवश्यक मात्रा प्राप्त करें। हमारे मामले में, तरल क्रमशः 250 ग्राम है, आटा - 500 ग्राम।
"सही" आटा गूंथने के लिए, तरल से दोगुना आटा, यानी अंडे और पानी का उपयोग करें
पानी और अंडे के मिश्रण में थोड़ा नमक मिलाएं और आटे के साथ एक कटोरे में डालें।
आटा गूथ लीजिये, आटा नरम होना चाहिये, लेकिन हाथ से चिपकना नहीं चाहिये. अगर आटा आपके हाथों में चिपक रहा है तो इसे गूथना जारी रखें, लेकिन आटा न मिलाएं, नहीं तो यह सख्त और सख्त हो जाएगा. - तैयार आटे को रुमाल से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें.
अब चलिए मांस पर आते हैं। मांस को बहते पानी में धोने के बाद, इसे लगभग 2 सेमी x 2 सेमी आकार के छोटे क्यूब्स में काट लें।
एक कड़ाही में मांस को कम तापमान पर, बीच-बीच में हिलाते हुए हल्का भूनें, लेकिन लाल होने तक न भूनें। 5-7 मिनिट बाद कढ़ाई में थोड़ा सा पानी डाल दीजिए और कढ़ाई को ढक्कन से ढक दीजिए ताकि मांस भाप बनकर नरम हो जाए.
जबकि मांस पक रहा है, चलो सब्जियाँ बनाते हैं। गाजर को छोटे क्यूब्स में काटें, उन्हें छोटे टुकड़ों में न काटें, अन्यथा वे कढ़ाई में उबल जाएंगे।
इसके बाद प्याज को काट लें. - प्याज को छोटा-छोटा काट लें, नहीं तो प्याज पूरी तरह से नहीं भुनेगा.
इस समय, मांस पहले से ही पूरी तरह से तैयार है, गाजर को कड़ाही में डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ा सा हिलाते हुए लगभग 7 मिनट तक भूनें।
कढ़ाई में प्याज़ डालें और सभी चीज़ों को फिर से मिलाएँ। अब आपको भूनने को बार-बार हिलाने की जरूरत है ताकि प्याज जले नहीं।
आलू को भी काट कर छोटे क्यूब्स में काट लीजिये.
कढ़ाई में टमाटर डालें और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। करीब 5 मिनट तक भूनें.
आलू को कढ़ाई में डालिये और फिर से मिला दीजिये.
जबकि हमारा भून रहा है, काली मिर्च, बैंगन और लहसुन को काट लें। आइए आवश्यक मात्रा में जीरा तैयार करें.
- तैयार स्लाइस को कढ़ाई में रखें और जीरा डालें. अब हम हिलाएंगे नहीं, क्योंकि पूरी तली को दलिया में बदलने का जोखिम है, लेकिन हम सब कुछ धीमी आंच पर छोड़ देंगे। 5-7 मिनट के बाद, तलने के लिए तैयार है, गर्मी बंद कर दें, कढ़ाई को स्टोव पर छोड़ दें ताकि यह ठंडा न हो जाए।
अब आइये नूडल्स पर आते हैं। आटे को लगभग 2-3 मिमी मोटी छोटी परत में बेल लें। आटा बिना आटा डाले पूरी तरह से बेलना चाहिए और सतह पर चिपकना नहीं चाहिए।
आटे को बोर्ड पर रखें और लंबे नूडल्स काटना शुरू करें।
नूडल्स को थोड़ा सूखने के लिए एक तरफ रख दें।
नूडल्स पकाने के लिए पैन में पानी डालें. जब पानी उबल जाए तो उसमें थोड़ा सा नमक मिला दें ताकि पानी से ऑक्सीजन निकल जाए।
नूडल्स को पैन में रखें और नूडल्स को चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा सा तेल डालें। लगभग 4-5 मिनट तक पकाएं, ताजा नूडल्स जल्दी पक जाते हैं।
तैयार नूडल्स को पानी निकालने के लिए एक कोलंडर में रखें।
हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.
हम तैयार पकवान बनाते हैं। एक बड़ी प्लेट में नूडल्स रखें, ऊपर तले हुए आलू डालें और कटे हुए हरे प्याज से सजाएँ।
तला हुआ लैगमैन परोसने के लिए तैयार है. बॉन एपेतीत।

वैकल्पिक खाना पकाने की विधि

इस प्रकार का लैगमैन विभिन्न अन्य सामग्रियों का उपयोग करके तैयार करना आसान है, उदाहरण के लिए, मेमने या गोमांस के बजाय, आप चिकन मांस का उपयोग कर सकते हैं, फिर पकवान हल्का होगा, और खाना पकाने में कम समय लगेगा, क्योंकि चिकन मांस तेजी से पकता है। यही बात सब्जियों पर भी लागू होती है, आप उन्हें तलने में भी डाल सकते हैं विभिन्न विकल्प- शलजम, मूली (उनके साथ लैगमैन में मांस अधिक रसदार होगा और स्वाद अधिक तीखा होगा), लीक, अजमोद या सीताफल। ठीक है, यदि आप रूसी दुकानों में जुसाई प्याज प्राप्त करने का प्रबंधन करते हैं, तो आपका लैगमैन जितना संभव हो सके मूल के करीब होगा, क्योंकि असली कोवुर्मा लैगमैन में जुसाई प्याज मुख्य घटक हैं।

लैगमैन के फायदे

मैं क्या कह सकता हूं, लैगमैन के फायदे बहुत अच्छे हैं, क्योंकि इसमें सब्जियां जल्दी पक जाती हैं, व्यावहारिक रूप से बिना तले, उन्हें बस एक कड़ाही में पकाया जाता है। इसके अलावा, तले हुए लैगमैन में बहुत अधिक कैलोरी नहीं होती है (खासकर अगर यह मेमने से तैयार न किया गया हो)। फ्राइड लैगमैन को एक बड़ी प्लेट पर परोसा जाता है, आदर्श रूप से एक बड़ी प्लेट पर, जिसमें से भोजन में भाग लेने वाले सभी लोग अपनी प्लेटों पर पकवान डालते हैं, इस तरह उज्बेकिस्तान में लैगमैन खाया जाता है। यदि आप अपनी मेज पर एशियाई स्वाद लाना चाहते हैं, तो इसे लैगमैन के साथ परोसना सुनिश्चित करें वेजीटेबल सलादटमाटर, खीरे और प्याज से बना, काली मिर्च और मसालों के साथ पकाया गया।

लैगमैन इतना लोकप्रिय व्यंजन है कि इसकी सैकड़ों किस्में और व्यंजन हैं। सबसे लोकप्रिय संस्करणों में से एक तथाकथित बोसो लैगमैन है। पारंपरिक से इसका मुख्य अंतर यह है कि मांस और सब्जियों से सॉस शोरबा के बिना तैयार किया जाता है, और ऐसा लैगमैन सूप नहीं बनता है। यह व्यंजन सप्ताह के दिनों के अलावा अन्य दिनों में भी परोसा जा सकता है उत्सव की मेजयह स्थान का गौरव लेगा. फ्राइड लैगमैन विशेष रूप से गृहिणियों द्वारा पसंद किया जाता है क्योंकि इसकी सामग्री पहले से तैयार की जा सकती है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत की जा सकती है, और परोसने से ठीक पहले इकट्ठी की जा सकती है। नुस्खा तैयार करने में कम समय लगता है, हालाँकि, निश्चित रूप से, भोजन है एक त्वरित समाधानऔर आप उसका नाम नहीं बता सकते. सबसे अच्छा नूडल्सलैगमैन के लिए, स्वाभाविक रूप से, के अनुसार तैयार किया जाता है घरेलू नुस्खा. लेकिन चूंकि इसे ढालने और फैलाने में कई घंटे लगते हैं, इसलिए स्टोर से खरीदा गया सामान अक्सर इस्तेमाल किया जाता है।

लैगमैन व्यंजनों में, इसकी तली हुई विविधता सहित, मौजूद हैं अलग - अलग प्रकारमांस, सब्जियाँ और मसाला। प्रत्येक गृहिणी इसे अपने स्वाद के अनुसार तैयार कर सकती है। प्रयोग करने से न डरें, और आपकी डिश की सराहना की जाएगी।

तला हुआ लैगमैन किससे बनता है?

यह रेसिपी 4 सर्विंग्स बनाती है।
तले हुए लैगमैन को पकाने का समय: 1 घंटा
कैलोरी सामग्री है: प्रति 100 जीआर. उत्पाद - 29.2 किलो कैलोरी।

तला हुआ लैगमैन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

500 ग्राम मांस. मेमना या गाय का मांस लेना बेहतर है। लेकिन कुछ लोग दुबला सूअर का मांस पसंद करते हैं।

2 मध्यम आकार के प्याज.

2 गाजर.

3 आलू.

1–2 बेल मिर्च. कुछ लोग मानते हैं कि काली मिर्च मुख्य घटक है। लैगमैन को चमकीला बनाने के लिए अलग-अलग रंगों की मिर्च का प्रयोग करें।

2 मुर्गी अंडे.

लहसुन की 8 कलियाँ।

1 चम्मच। नमक और जीरा. ज़ीरा रेसिपी का आधार मसाला है, लेकिन आप इसमें पिसी हुई काली मिर्च, धनिया, मिर्च या लाल शिमला मिर्च मिला सकते हैं। यह सब आपके स्वाद पर निर्भर करता है।

350 ग्राम टमाटर (लगभग 3 टुकड़े) या 100 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

400 ग्राम नूडल्स.

130 मिली वनस्पति तेल।

साग: धनिया, डिल, अजमोद। स्वाद के लिए साग भी मिलाया जा सकता है, मुख्य बात है धनिया डालना। इसके बिना लैगमैन का स्वाद ही अलग होगा.

तला हुआ लैगमैन कैसे तैयार करें

बहुत से लोग लैगमैन पकाने से डरते हैं क्योंकि वे ऐसा भी मानते हैं जटिल व्यंजन. वास्तव में, मुख्य बात तैयारी की निगरानी करना और समय पर सामग्री जोड़ना है। यदि आप हमारी स्टेप-बाय-स्टेप रेसिपी का पालन करेंगे तो आपकी डिश निश्चित रूप से अच्छी बनेगी।
सबसे पहले आपको नूडल्स पकाने होंगे। तले हुए लैगमैन के लिए, इसे लगभग 10 सेमी लंबे टुकड़ों में काटना बेहतर है, नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, कुल्ला करें, छान लें, तेल डालें और थोड़ी देर के लिए अलग रख दें।
मांस और सब्जियाँ तैयार करने का समय। मांस को 1-1.5 सेमी क्यूब्स में काटा जाना चाहिए क्योंकि नुस्खा में स्टू करना शामिल नहीं है, तलने की प्रक्रिया के दौरान मांस को पकने का समय मिलना चाहिए। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटा जाता है, और गाजर और मिर्च को छोटे क्यूब्स में काटा जाता है। यदि टमाटर का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें उबलते पानी से धोया जाना चाहिए, ध्यान से उनके छिलके हटा दिए जाने चाहिए और क्यूब्स में भी काट दिया जाना चाहिए। लहसुन को बहुत बारीक काट लिया जाता है.
एक फ्राइंग पैन में उदारतापूर्वक तेल डालें (आप कड़ाही का उपयोग कर सकते हैं)। जब यह गर्म हो जाए तो इसमें मांस डालें और आधा पकने तक भूनें। इसके बाद ही आप सब्जियों को भून सकते हैं. सबसे पहले, प्याज को फ्राइंग पैन में डाला जाता है। जब यह पारदर्शी हो जाए तो इसमें गाजर और काली मिर्च डालें।
पकवान में नमक और मसाले डालें, टमाटर या तैयार टमाटर का पेस्ट और फिर लहसुन डालें।
अंडों को एक कप में तोड़ लें और लगभग फेंटते हुए अच्छी तरह फेंटें। एक अलग फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालें और अंडे को एक पतली धारा में डालें। ऑमलेट को दोनों तरफ से तलें, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
ऑमलेट में उबले हुए नूडल्स डालें और सभी चीजों को तेज आंच पर भून लें। फिर नूडल्स और अंडे को सब्जी और मांस सॉस के साथ मिलाएं।
लैगमैन को प्लेटों में बाँट लें। साग को बारीक काट लें और लैगमैन के कुछ हिस्से छिड़कें, जिसके बाद पकवान परोसा जा सकता है।

यह नुस्खा लैगमैन को पहले से तैयार करना और इसे गर्म, "गर्म गरम" परोसना संभव बनाता है। यह बहुत सुविधाजनक है, खासकर यदि आप किसी उत्सव की दावत की तैयारी कर रहे हैं।

फ्राइड लैगमैन तैयार है. बॉन एपेतीत!

खींचे हुए नूडल्स - 400 ग्राम
गोमांस - 350 ग्राम
बेल मिर्च - 1 पीसी।
मिर्च मिर्च - 1 पीसी।
लहसुन - 3 कलियाँ
पिसा हुआ धनिया - स्वादानुसार
टमाटर का पेस्ट - 1 चम्मच।
वनस्पति तेल - 80 मिली।
हरी फलियाँ - 1 मुट्ठी
अंडे - 2 पीसी।
211 किलो कैलोरी

खाना पकाने की प्रक्रिया

लैगमैन के प्रेमियों के लिए, मैं इसका एक और प्रकार पेश करना चाहूंगा - फ्राइड लैगमैन। इस मामले में, कोई ग्रेवी नहीं है, सब कुछ लगभग 2 घंटे के लिए एक कड़ाही में तला हुआ है। यह व्यंजन बिल्कुल भी तेज़ नहीं है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है। लैगमैन की बहुत सारी किस्में हैं, क्योंकि इसकी रेसिपी चीन से हमारे पास आई थी और इसे स्वाद के अनुरूप बनाया गया था विभिन्न राष्ट्रएशिया. यहां मैं आपको दिखाऊंगा कि हमारे परिवार में लैगमैन कैसे तैयार किया जाता है।

एक वास्तविक लैगमैन के लिए आपको एक ड्रा की आवश्यकता होती है घर का बना नूडल्स, जब आटे को एक लंबी और पतली रस्सी में खींचा जाता है, और फिर धागे की तरह मोड़ा जाता है, खींचा जाता है और लपेटा जाता है। हमसे रेडीमेड नूडल्स खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन आप उन्हें पास्ता से बदल सकते हैं, स्पेगेटी के समान, लेकिन बीच में एक छेद के साथ। देखना पास्तासे होना चाहिए ड्यूरम की किस्मेंगेहूं, मिलाने पर टूटे नहीं.

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और नरम हो जाएगा।
प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लीजिये. लहसुन को काट लें.
एक कढ़ाई गर्म करें, उसमें गर्म करें वनस्पति तेलऔर गोमांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आप एक गिलास पानी डाल सकते हैं (हालाँकि यह प्रामाणिक नुस्खा में प्रदान नहीं किया गया है) और ढक्कन से ढक दें। तब तक उबालें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और बीफ़ नरम न हो जाए।
कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।
प्याज के नरम होने तक भूनिये. आप मांस को थोड़ा नमक कर सकते हैं।
फिर कटी हुई मिर्च, गर्म मिर्च और गाजर डालें। सब कुछ पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इस स्तर पर आप अपना पसंदीदा जोड़ सकते हैं मसाले - जीरा, धनिया मैं केवल थोड़ा सा धनिया डालता हूं; मुझे जीरा पसंद नहीं है। एक और 15 मिनट के लिए भूनें। अगर यह तले में चिपक जाये तो आधा गिलास पानी डाल दीजिये. लेकिन कढ़ाई में कोई ग्रेवी नहीं बननी चाहिए.
टमाटर को हरी फलियों के साथ काट लीजिये. मैंने फ्रोजन लिया, आप ताजा, जो भी मिले, उपयोग कर सकते हैं। कढ़ाई में बीन्स के साथ टमाटर और टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ लगातार चलाते हुए भून लीजिए. इस डिश को लावारिस नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि किसी भी चीज़ को जलने या चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।
नूडल्स को नमकीन पानी में उबालें, पानी निकाल दें।
दो अंडों में नमक डालें और कांटे से फेंटें। ऑमलेट को अलग से भून लीजिए.
गोमांस और सब्जियों में नमक डालें, यदि आवश्यक हो तो एक चुटकी चीनी मिलाएँ। इस तलने में हम उबले हुए नूडल्स डालेंगे.
डालें और हिलाएँ। लगातार हिलाते हुए सभी चीजों को एक साथ लगभग 10-15 मिनट तक भूनें।
तले हुए ऑमलेट को स्ट्रिप्स में काट लें.
कढ़ाही में ऑमलेट डालें और सभी चीजों को फिर से 5 मिनट तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें।
एक सपाट डिश पर परोसें, नूडल्स को व्यवस्थित करने का प्रयास करें ताकि जड़ी-बूटियों के साथ मांस और आमलेट आ जाएं।

बॉन एपेतीत! लैगमैन के साथ ताजी सब्जियां परोसना अच्छा रहता है.

लैगमैन की बहुत सारी किस्में हैं, क्योंकि इसकी रेसिपी चीन से हमारे पास आई और एशिया के विभिन्न लोगों के स्वाद के अनुकूल बनाई गई। यहां मैं आपको दिखाऊंगा कि हमारे परिवार में लैगमैन कैसे तैयार किया जाता है। असली लैगमैन के लिए, आपको खींचे गए घर के बने नूडल्स की आवश्यकता होती है, जब आटे को एक लंबी और पतली रस्सी में खींचा जाता है, और फिर धागे की तरह मोड़ा जाता है, बाहर निकाला जाता है और घाव किया जाता है। हमसे रेडीमेड नूडल्स खरीदना कोई समस्या नहीं है, लेकिन आप उन्हें पास्ता से बदल सकते हैं, स्पेगेटी के समान, लेकिन बीच में एक छेद के साथ। पास्ता का प्रकार ड्यूरम गेहूं से बना होना चाहिए और हिलाने पर टूटना नहीं चाहिए।

हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

गोमांस को छोटे टुकड़ों में काटें, जितना छोटा होगा, वह उतनी ही तेजी से पकेगा और नरम हो जाएगा।

प्याज को आधा छल्ले में पतला काट लीजिये. लहसुन को काट लें.

एक कड़ाही गरम करें, उसमें वनस्पति तेल गरम करें और गोमांस को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। फिर आप एक गिलास पानी डाल सकते हैं (हालाँकि यह प्रामाणिक नुस्खा में प्रदान नहीं किया गया है) और ढक्कन से ढक दें। तब तक उबालें जब तक पानी पूरी तरह से वाष्पित न हो जाए और बीफ़ नरम न हो जाए।

कटा हुआ प्याज और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें।

प्याज के नरम होने तक भूनिये. आप मांस को थोड़ा नमक कर सकते हैं।

फिर कटी हुई मिर्च, गर्म मिर्च और गाजर डालें। सब कुछ पतली स्ट्रिप्स में काटा जाता है। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले - जीरा, धनिया डाल सकते हैं। मैं केवल थोड़ा सा धनिया डालता हूं; मुझे जीरा पसंद नहीं है। एक और 15 मिनट के लिए भूनें। अगर यह तले में चिपक जाये तो आधा गिलास पानी डाल दीजिये. लेकिन कढ़ाई में कोई ग्रेवी नहीं बननी चाहिए.

टमाटर को हरी फलियों के साथ काट लीजिये. मैंने फ्रोजन लिया, आप ताजा, जो भी मिले, उपयोग कर सकते हैं। कढ़ाई में बीन्स के साथ टमाटर और टमाटर का पेस्ट भी डाल दीजिए. सभी चीजों को एक साथ लगातार चलाते हुए भून लीजिए. इस डिश को लावारिस नहीं छोड़ा जाना चाहिए, क्योंकि किसी भी चीज़ को जलने या चिपकने से रोकने के लिए इसे लगातार हिलाते रहने की आवश्यकता होती है।