बेर जैम सर्दियों का पसंदीदा व्यंजन है। सर्वोत्तम प्लम जैम रेसिपी! दालचीनी के साथ बेर जैम दालचीनी स्टिक के साथ बेर जैम

प्लम जैम बचपन से ही मेरा पसंदीदा है। यह सुखद खटास के साथ बहुत सुगंधित होता है। मेरा सुझाव है कि आप मामले को ज्यादा देर तक न टालें और खाना पकाएं बेर का जैमआज। मैं 6 रेसिपी लिखूंगा, जिनके उपयोग से आपको सर्दियों के लिए बहुत स्वादिष्ट तैयारी मिलेगी। प्लम से आप बीज के साथ या बिना बीज के जैम बना सकते हैं, गाढ़ा जैम या एक शाही मिठाई बना सकते हैं - चॉकलेट में प्लम।

बेर जैम में दालचीनी, लौंग, अदरक, वेनिला, संतरे या नींबू का छिलका मिलाएं और एक परिचित विषय पर एक नया बदलाव प्राप्त करें। आप जैम तैयार होने से 5 मिनट पहले उसमें मेवे भी मिला सकते हैं - बादाम, हेज़लनट्स, अखरोट।

मत भूलिए, किसी भी अन्य संरक्षित भोजन की तरह, गर्म जैम को निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और निष्फल ढक्कन से सील किया जाना चाहिए। जाम से झाग निकालना जरूरी है! झाग या खराब निष्फल जार के कारण जैम खट्टा हो सकता है। पर्याप्त चीनी के साथ जैम को भंडारित किया जा सकता है कमरे का तापमान, केवल एक अंधेरी जगह में. यदि आप थोड़ी सी चीनी मिलाते हैं, तो इसे ठंडे स्थान पर रखें।

बैंकों पर भी ध्यान दें. उन्हें चिप्स या दरार के बिना बरकरार रहना चाहिए। सबसे नीचे, कैन के निर्माण का वर्ष देखें - यह 5 वर्ष से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। नहीं तो बैंक फटने का बड़ा ख़तरा है.

चॉकलेट या कोको के साथ बेर जैम बहुत लोकप्रिय है। और अच्छे कारण के लिए. क्योंकि यह बहुत है स्वादिष्ट मिठाईजिसे आप ब्रेड पर फैलाएं और आनंद लें. और इस मिठाई का आधार प्राकृतिक है - बेर।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो
• चीनी - 600 ग्राम
• पानी - 300 मिली
• कोको पाउडर - 50 ग्राम
• बिना एडिटिव्स वाली डार्क चॉकलेट - 100 जीआर।
• मक्खन- 50 जीआर.
• नारंगी - 1 पीसी। (केवल उत्साह की आवश्यकता होगी)

चॉकलेट के साथ बेर जाम - तैयारी:

1.एक किलोग्राम आलूबुखारा गुठली सहित लें। इन्हें धोकर 4 भागों में काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये.

2. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। चाशनी को उबलने दें. जब मिश्रण उबल जाए, चीनी पूरी तरह से घुल जाए, तो तैयार फलों के ऊपर उबलती हुई चाशनी डालें और 15 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

4.पांच मिनट तक पकाने के बाद, बेर में मक्खन, टुकड़ों में कटा हुआ और चॉकलेट, चौकोर टुकड़ों में तोड़कर डालें। कोको को छलनी से छान लें ताकि जैम में गुठलियां न बनें. संतरे का छिलका (संतरे की ऊपरी पतली परत) हटा दें और इसे मिठाई में भी मिला दें। सभी चीजों को अच्छे से मिला लें ताकि मक्खन और चॉकलेट पिघल जाएं और कोको अच्छे से घुल जाए. जैम को और 3-5 मिनट तक पकाएं। आलूबुखारे की त्वचा झुर्रीदार होनी चाहिए, और फल स्वयं नरम हो जाना चाहिए, लेकिन टूटना नहीं चाहिए।

5. तैयार चॉकलेट प्लम जैम को निष्फल जार में डालें और तुरंत ढक्कन लगा दें। यह स्वादिष्ट मिठाई तैयार है. ध्यान रखें कि इसे तुरंत न खाएं, इसे सर्दियों के लिए छोड़ दें।

कोको और वेनिला के साथ उंगलियों को चाटने वाला प्लम जैम

पिछली रेसिपी में, मैंने लिखा था कि "प्लम इन चॉकलेट" मिठाई कैसे बनाई जाती है। इसमें बेर के टुकड़े बरकरार रहे और तैरते रहे चॉकलेट चटनी. इस रेसिपी में जैम को जैम की तरह एक सजातीय संरचना दी गई है। तदनुसार, इसे स्टोर से खरीदे गए मीठे पेस्ट के बजाय ब्रेड पर फैलाया जा सकता है। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है. इस रेसिपी में कोई मक्खन या चॉकलेट भी नहीं है, केवल कोको का अतिरिक्त उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 1 किलो (छिला हुआ)
• चीनी - 500 ग्राम
• कोको पाउडर - 70 ग्राम
• वेनिला चीनी - 10 जीआर। (वैकल्पिक)

खाना पकाने की विधि:

1. आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। आलूबुखारे को एक पैन में रखें, उन्हें तौलें (पहले पैन को तोलें) और 2:1 के अनुपात में चीनी डालें। यदि उपयोग कर रहे हों तो कोको और वेनिला चीनी भी मिलाएँ। हिलाना।

आलूबुखारे की मिठास के आधार पर चीनी की मात्रा भिन्न हो सकती है।

2. न्यूटेला को धीमी आंच पर रखें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। बेर धीरे-धीरे रस छोड़ना शुरू कर देगा और चीनी घुल जाएगी। यदि आप पहले 5-7 मिनट तक जैम को नहीं हिलाएंगे, तो चीनी नहीं घुलेगी, बल्कि कैरामेलाइज़ हो जाएगी और जैम जल जाएगा। इसलिए कहीं भी न जाएं और उबाल आने तक हिलाएं नहीं।

3.उबालने के बाद जैम को 15 मिनट तक पकाएं. इस समय के दौरान, चीनी और कोको पूरी तरह से घुल जाएंगे, बेर नरम हो जाएगा और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

3. जैम को आंच से हटा लें और ब्लेंडर का उपयोग करके इसकी प्यूरी बना लें।

4. परिणामी द्रव्यमान को धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक पकाएं। खाना पकाने का समय पैन के व्यास (पैन जितना चौड़ा होगा, तरल उतनी ही तेजी से वाष्पित होगा) और नालियों की संख्या पर निर्भर करेगा। इसमें 20 मिनट या 1 घंटा लग सकता है. जैम की तैयारी की जाँच बर्फ की तश्तरी पर की जाती है। तश्तरी को पहले से ही फ्रीजर में रख दें और इसे अच्छे से ठंडा होने दें। एक ठंडी तश्तरी पर थोड़ा सा जैम डालें और घुमाएँ। यदि बेर बहता नहीं है और अपना आकार बरकरार रखता है, तो मिठाई तैयार है।

प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए, यथासंभव बड़े व्यास वाले बर्तन लें। यदि आप चाहें, तो तैयार होने से 5 मिनट पहले, आप जैम में ब्लेंडर में कटा हुआ कोई भी मेवा मिला सकते हैं।

5. गर्म होने पर, प्लम-चॉकलेट जैम को निष्फल जार में डालें और रोगाणुहीन ढक्कन से सील करें। मिठाई तैयार है, बस इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और आगे भंडारण के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें।

जैम ठंडा होने पर और भी गाढ़ा हो जाएगा.

संतरे और मेवों के साथ बेर जैम की सबसे स्वादिष्ट रेसिपी

यह असामान्य जामप्लम्स से, जैसा कि शीर्षक से पता चलता है। यह बहुत ही खुशबूदार और स्वादिष्ट, एक शाही मिठाई बनती है।

सामग्री:

• प्लम - 1.5 किलो
• चीनी - 1 किलो
• नारंगी - 2 पीसी।
• अखरोट - 1 बड़ा चम्मच।
• वेनिला चीनी - 15 जीआर।

खाना पकाने की विधि:

1. यह जैम पूरे टुकड़ों में नहीं होगा, बल्कि एक सजातीय जैम जैसा होगा ताकि आलूबुखारा और संतरे अच्छी तरह मिल जाएं। अखरोटचाकू से काट लें ताकि छोटे-छोटे टुकड़े हो जाएं। आपको इसे बहुत अधिक कुचलना नहीं चाहिए; आपको इसका गूदा महसूस होना चाहिए। आलूबुखारे को धोकर आधा काट लें और गुठली हटा दें। लंबे समय तक भंडारण के लिए संतरे पर लगे दाग को हटाने के लिए संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धोना चाहिए।

2. संतरे को 4-6 भागों में काटें और छिलके सहित मीट ग्राइंडर से गुजारें। आलूबुखारे को भी मीट ग्राइंडर से पीस लें।

3. इस जैम को पकाने के लिए आपको मोटे तले वाला पैन जरूर चाहिए, नहीं तो मिठाई जल सकती है. एक सॉस पैन में आलूबुखारा और संतरे डालें, चीनी और वेनिला चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मध्यम आँच पर रखें, ढक दें और उबाल लें। फिर आंच धीमी कर दें और जैम को 45 मिनट तक पकाएं। इस दौरान मिठास एक खूबसूरत बरगंडी रंग में बदल जाएगी।

खाना पकाने के दौरान, प्लम जैम को समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए। छींटों से बचने के लिए ढककर पकाएं।

3.45 मिनट के बाद, जैम में कटे हुए मेवे डालें, हिलाएं और अगले 20 मिनट तक पकाते रहें। इस समय जैम तैयार हो जाएगा, बस इसे जार में सुरक्षित रखना है।

आप वैकल्पिक रूप से इस जैम में दालचीनी (वेनिला के बजाय), अदरक, किशमिश और बादाम मिला सकते हैं। सभी योजक स्वाद और इच्छा के अनुसार बनाए जाते हैं।

4.जब जैम पक जाए तो इसे स्टरलाइज्ड जार में रखें और स्टेराइल ढक्कन से सील कर दें। जार को पलट दें और तौलिये से ढक दें। जैम को ठंडा होने दें, फिर इसे किसी अंधेरी और सूखी जगह पर रख दें।

गाढ़ी चाशनी में गुठलियों वाला बेर जैम - एक सरल नुस्खा

इस जैम में प्लम बरकरार रहते हैं, टूटते नहीं, टूटते नहीं। हड्डियाँ नहीं निकाली जातीं. यह सुनिश्चित करने के लिए कि आलूबुखारा चाशनी में अच्छी तरह से भिगोया गया है, और चाशनी स्वयं मोटी है, जैम को एक दिन से अधिक समय तक कई बैचों में पकाया जाता है। लेकिन परिणाम बहुत खूबसूरत होगा: मिठाई की उपस्थिति और स्वाद दोनों आपको प्रसन्न करेंगे।

सामग्री:

• प्लम - 1 किलो
• चीनी - 800 ग्राम
• पानी - 400 मिली

बेर जैम - इसे कैसे बनाएं:

1. आलूबुखारे को धोकर दो-तीन जगह कांटे से छेद कर दीजिए. यह आवश्यक है ताकि पकाने के दौरान छिलका न फटे, रस आसानी से निकल जाए और सिरप फल में चला जाए।

2. चाशनी बनाएं. ऐसा करने के लिए, पानी उबालें और उबलते पानी में चीनी डालें। फिर से हिलाते हुए उबाल लें। सारी चीनी घुल जानी चाहिए. चाशनी को 3 मिनट तक उबालें, फिर सावधानी से इसमें साबूत आलूबुखारा डालें। इसके उबलने तक इंतज़ार करें और इसे तुरंत बंद कर दें। जैम को लगभग 4-5 घंटे तक लगा रहने दें ताकि प्लम चाशनी से संतृप्त हो जाएं।

पहली बार में जाम को 6 घंटे से ज्यादा न छोड़ें. आलूबुखारा अभी कच्चा है, इसलिए इसकी मिठास खट्टी हो सकती है।

3. जैम को दूसरी बार स्टोव पर रखें। उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। फिर से अलग रख दें और इसे कई घंटों तक पकने दें। या इसके पूरी तरह ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें। तीसरी बार जैम को उबालने के बाद 5-7 मिनिट तक पकाएं. तैयार होने की जांच करें. ऐसा करने के लिए, चाशनी को तश्तरी पर गिराएं, यह फैलनी नहीं चाहिए, बूंद अपना आकार बनाए रखेगी।

यदि आपका जैम बहुत अधिक तरल हो गया है, तो आप इसे ठंडा होने के लिए छोड़ सकते हैं और चौथी बार 5 मिनट तक पका सकते हैं।

4. खाना पकाने के तुरंत बाद, उबलते हुए जैम को निष्फल जार में डाला जाना चाहिए और ढक्कन के साथ भली भांति बंद करके सील किया जाना चाहिए। पलट दें और ठंडा होने दें। इस व्यंजन को खाने के लिए हमें बस सर्दियों तक इंतजार करना होगा।

पुरानी रेसिपी के अनुसार कैंडिड प्लम जैम

यह जैम सामान्य तरीके से नहीं बनाया जाता है. बेर अपना आकार बरकरार रखता है, टुकड़े घने रहते हैं और चाशनी काफी गाढ़ी होती है। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि चाशनी को अलग से उबाला जाता है. पढ़ना स्टेप बाई स्टेप रेसिपीऔर बस दोहराएँ.

सामग्री:

• प्लम - 900 जीआर। (गड्ढों के बिना वजन)
• चीनी - 900 ग्राम
• पानी - 300 मिली

खाना पकाने की विधि:

1.आलूबुखारे को अच्छे से धोकर आधा काट लीजिए और गुठली हटा दीजिए. फलों के आधे भाग एक कटोरे में रखें। छिले हुए आलूबुखारे को तोल लें और उतनी ही मात्रा में चीनी ले लें। आपको चीनी से चाशनी बनानी है. एक सॉस पैन में पानी डालें और चीनी डालें। बस इसे इस क्रम में करें: पहले पानी, फिर चीनी। चाशनी को आग पर रखें, बीच-बीच में हिलाते रहें, उबाल आने दें और 1 मिनट तक पकाएँ।

2. चाशनी के नीचे गैस बंद कर दीजिए और इसमें छिले हुए बेर डाल दीजिए. आलूबुखारा और चाशनी को मिलाने के लिए पैन को हिलाएँ। ढक्कन से ढककर 1 दिन के लिए छोड़ दें।

3.अगले दिन, एक स्लेटेड चम्मच से आलूबुखारे को चाशनी से निकाल लें। चाशनी को दोबारा उबालें, आंच बंद कर दें और तुरंत इसमें फल डालें। प्लम जैम को ढक्कन से ढककर 12 घंटे के लिए छोड़ दें।

4. 12 घंटे के बाद, बेर को फिर से हटा दें, चाशनी को उबाल लें और उसमें फल डालें। आंच बंद कर दें और आलूबुखारे को 6 घंटे के लिए चाशनी में भीगने दें।

5.6 घंटे बाद आलूबुखारे को चम्मच से निकाल कर छलनी पर रख लीजिए. चाशनी को तेज़ आंच पर उबालें, फिर आंच को न्यूनतम कर दें और चाशनी को 10 मिनट तक उबालें। इसके बाद, बेर को चाशनी में डालें और जैम को उबाल लें। गर्मी बढ़ाने की कोई जरूरत नहीं है! बेर को धीमी आंच पर उबालना चाहिए।

6. जब जैम उबल जाए, तो इसे निष्फल जार में रखा जाना चाहिए और ढक्कन के साथ बंद किया जाना चाहिए, जिसे संरक्षित होने तक उबलते पानी में रखा जाना चाहिए।

7. जार को पलट दें और जांच लें कि ढक्कन कसकर लगा हुआ है। जैम को ठंडा होने दें और आप इसे स्टोर कर सकते हैं. इस जैम में प्लम नरम, घने नहीं होते हैं और रूबी सिरप पारदर्शी होता है।

जिलेटिन के बिना गाढ़ा बेर जाम

जैम की संरचना लगभग एक समान होगी। चूंकि प्लम को मांस की चक्की के माध्यम से डाला जाता है, फल के छोटे टुकड़े हो सकते हैं। जैम की संरचना संरक्षित पदार्थों की तुलना में अधिक गाढ़ी होती है क्योंकि इसे उबालने में अधिक समय लगता है।

सामग्री:

• आलूबुखारा - 1 किलो (बिना गुठली वाला वजन)
• चीनी - 800 ग्राम

बेर का जैम कैसे बनाएं:

1. आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दीजिये. यह किसी भी सुविधाजनक तरीके से किया जा सकता है, क्योंकि फलों के सुंदर टुकड़ों को संरक्षित करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

2. प्लम को मीट ग्राइंडर से गुजारें। परिणामी द्रव्यमान में चीनी डालें और मिलाएँ। "कच्चे" जैम को ढक्कन से ढक दें और 2-3 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि चीनी रस में घुल जाए।

3. बेर की प्यूरी को आग पर रखें और हिलाते हुए उबाल लें। सतह पर दिखाई देने वाले सभी झाग को हटा दें। उबलने के बाद आंच धीमी कर दें और 20 मिनट तक पकाएं.

4. आंच बंद कर दें और जैम को पूरी तरह से ठंडा होने दें। इसमें 2 घंटे लग सकते हैं या आप इसे रात भर के लिए छोड़ सकते हैं। फिर मिठाई को और 20 मिनट तक उबालें और फिर से ठंडा करें। और तीसरी बार जैम को 20 मिनट तक उबालें.

4. गर्म जैम को निष्फल जार में डालें और ढक्कन लगा दें। मिठाइयों को इसी रूप में ठंडा होने दें और भण्डार में रख लें।

मुझे प्लम जैम बहुत पसंद है। मुझे लगता है तुम भी। और इन व्यंजनों के अनुसार यह बहुत अच्छा निकलेगा स्वादिष्ट, सुगंधित, सुंदर समृद्ध रंग। पकाएँ और मधुरता से जिएँ! और सर्दियों के लिए खीरे का अचार बनाना भी न भूलें ताकि बाद में आप उन्हें जी भरकर क्रंच कर सकें।

के साथ संपर्क में

दालचीनी के साथ बेर का जैम स्वादिष्ट लगता है, आप सहमत होंगे। वहीं, सर्दियों के लिए रेसिपी बहुत सरल है और जैम बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित बनता है. दालचीनी इस तैयारी में अपना विशिष्ट स्वाद जोड़ती है। यह मक्खन के साथ सुबह के टोस्ट के साथ भी अच्छा लगता है और इसके साथ भी अच्छा लगता है जई का दलिया, अगर वांछित है बेर का जैमखुला भरा जा सकता है शॉर्टब्रेड पाई, टार्टलेट, परतदार मीठे केक, बिस्कुट, रोल।

67dcc45.jpg]सामग्री
सामग्री:
- प्लम - 700 ग्राम;
- चीनी - 700 ग्राम;
- दालचीनी की छड़ें - 1-2 पीसी।



तो, आइए तुरंत ध्यान दें कि जैम का अंतिम परिणाम और स्वाद प्लम की चुनी हुई किस्म पर निर्भर करता है। यदि आपको बाजार में शहद की सुगंध वाले बड़े, मांसल प्लम मिलते हैं, तो संकोच न करें, उन्हें ले लें। जब प्लम चुने जाएं, तो उन्हें एक गहरे बेसिन या कटोरे में रखें, उन्हें कई पानी में धोएं, प्लम को एक परत में किचन टॉवल पर फैलाकर सुखाएं।




एक नियम के रूप में, ऐसे प्लम को साफ करना बहुत आसान है; यदि आप बस उस पर थोड़ा सा दबाते हैं, तो गड्ढा आसानी से बाहर आ जाएगा। प्रत्येक बेर से तने और गुठलियाँ हटा दें।




परिणामी बेर के हिस्सों को धातु के चाकू के साथ एक ब्लेंडर कटोरे में रखें। प्लम को चिकना होने तक प्यूरी करें, इसमें उच्चतम शक्ति पर एक मिनट तक का समय लगेगा। यदि आपके पास ब्लेंडर नहीं है, तो एक नियमित मांस की चक्की का उपयोग करें, बस बेहतरीन अंशों के साथ एक ग्रिड स्थापित करें।




आखिरी प्रक्रिया जो बची है वह है प्लम प्यूरी को मोटी दीवारों वाले सॉस पैन में डालना; एक साधारण बेसिन, जिसमें कई गृहिणियां जैम पकाती हैं, भी उपयुक्त है। पहले प्यूरी को तौलना बेहतर है, क्योंकि आलूबुखारे को छीलने और प्यूरी करने से पहले और बाद में वजन अलग-अलग होगा। प्लम प्यूरी की सटीक मात्रा का पता लगाने के बाद, उसी मात्रा में चीनी का एक हिस्सा मिलाएं। तुरंत दालचीनी डालें, आप 1-2 छड़ें डाल सकते हैं, या आप 1.5-2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी मिला सकते हैं। सॉस पैन को स्टोव पर रखें, बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें और स्टोव को न छोड़ें। प्लम जैम को निरंतर निगरानी में पकाएं, झाग हटा दें और लगातार हिलाते रहें, जिससे प्लम को तली में जलने से रोका जा सके।




हम खाना पकाने का समय 10 से 25 मिनट तक बदलते हैं। हम एक बूंद के साथ तत्परता की जांच करते हैं - एक फ्लैट डिश पर थोड़ा बेर जाम डालें, अगर पोखर जगह पर रहता है, तो जाम तैयार है; दालचीनी की डंडी निकाल कर फेंक दीजिये.




जैम को किसी भी आकार के बाँझ जार में डालें, भली भांति बंद करके सील करें, कंबल के नीचे उल्टा करके ठंडा करें। हम बचे हुए जैम को तुरंत परीक्षण के लिए ले जाते हैं। बेर जैम को दालचीनी के साथ ठंडे कमरे में रखें।

सुगंधित स्वादिष्ट जामसर्दियों के लिए आलूबुखारा एक अनिवार्य तैयारी है: बीज के साथ या बिना सादे, दालचीनी, पुदीना या संतरे के साथ!

इस संस्करण में, हम एक आधार - बेर, थोड़ी मात्रा में साइट्रस - नारंगी के साथ पतला करने का सुझाव देते हैं। परिणाम अद्भुत है - सुगंधित संतरे के स्पर्श के साथ खट्टा-मीठा जैम। किसी भी जैम की तरह, बेर-नारंगी जैम चाय, पैनकेक, चीज़केक और पैनकेक के लिए एकदम सही है।

• प्लम - 550 ग्राम;
• चीनी - 500 ग्राम;
• संतरा - ½ भाग।

हम आलूबुखारे को छांटते हैं, जो खराब हो जाते हैं, झुर्रियों वाले होते हैं या जिन पर काले धब्बे होते हैं, उन्हें हटा देते हैं। हम चयनित प्लमों को ठंडे पानी में धोते हैं और उन्हें किचन टॉवल या पेपर नैपकिन से हल्के से सुखाते हैं।

हम प्रत्येक बेर को दो बराबर भागों में विभाजित करते हैं, पहले पूंछ तोड़ते हैं, और बीज भी हटाते हैं।

अब बेर के प्रत्येक आधे भाग को लंबाई में दो और बराबर भागों में काट लें। हम सभी प्लम के साथ ऐसा करते हैं।

सभी तैयार प्लमों को एक सॉस पैन या मोटी दीवारों वाले पैन में स्थानांतरित करें। आधा संतरा लें, उसका छिलका हटा दें और पूरी सफेद मुलायम परत भी काट लें। संतरे के गूदे को छोटे-छोटे यादृच्छिक टुकड़ों में काट लें। संतरे को प्लम के साथ एक सॉस पैन में रखें।

हम दानेदार चीनी मिलाते हैं ताकि मात्रा की गलत गणना न हो, एक दिन पहले हम छिलके वाले प्लम और संतरे की कुल मात्रा का वजन करते हैं, 550 ग्राम के कुल द्रव्यमान के लिए हम आधा किलोग्राम दानेदार चीनी लेते हैं। सॉस पैन की सभी सामग्रियों को मिलाएं, 2.5-3 घंटे के लिए पूरी तरह से बिना किसी व्यवधान के छोड़ दें, ताकि बेर और संतरे अपना सारा रस छोड़ दें और चीनी पूरी तरह से इसमें घुल जाए।

निर्दिष्ट समय के बाद, पर्याप्त मात्रा में रस प्राप्त हुआ। इस स्तर पर, आप अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं या दालचीनी का स्वाद अच्छा होगा।

सॉस पैन को स्टोव पर रखें और हमारे जैम को 35-45 मिनट तक पकाएं। जो भी झाग बनेगा उसे हटा दें। सॉस पैन को समय-समय पर हिलाएं ताकि प्लम नीचे तक न जलें।

45 मिनट पकाने के बाद, आलूबुखारा और संतरे चाशनी से पर्याप्त रूप से संतृप्त हो गए। गरम जैम को आँच से उतार लें।

हम सीलिंग के लिए जार पहले से तैयार करते हैं - उन्हें सोडा से अच्छी तरह धो लें, उन्हें किसी भी तरह से स्टरलाइज़ करें, ढक्कनों को तीन मिनट के लिए उबलते पानी में रखें। सूखे बाँझ जार को बेर और संतरे के जैम से भरें। हम इसे भली भांति बंद करके सील करते हैं, इसे एकांत जगह पर ठंडा करते हैं, जार को उल्टा कर देते हैं और वर्कपीस को गर्म कंबल में लपेट देते हैं। हम बेर और संतरे के जैम को ठंडे कमरे में रखते हैं, बाकी को तुरंत एक सुंदर कटोरे में डालते हैं, ठंडा करते हैं और चाय के लिए परोसते हैं।

पकाने की विधि 2: सर्दियों के लिए बीज के साथ सरल बेर जाम

बेर जैम को सुगंधित और स्वादिष्ट बनाने का तरीका अभी जानें स्वादिष्ट तैयारीसर्दियों के लिए. यह ध्यान देने योग्य है कि बेर जैम नुस्खा जटिल नहीं है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसमें महारत हासिल कर सकती है। यह बीज के साथ सर्दियों के लिए बेर जैम की एक रेसिपी है।

• बेर गुठली सहित 1.5 कि.ग्रा
• शुद्ध जल 400 मि.ली
• दानेदार चीनी 1.5 कि.ग्रा

इससे पहले कि आप जैम बनाना शुरू करें, आपको प्लम को छांटना होगा। केवल साबुत, बिना खराब हुए फल का उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है। अन्यथा, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, आपको जार में तैरती हड्डियों के साथ उबला हुआ जैम मिलने का जोखिम है।

नाली को छांटने और बहते पानी से धोने के बाद, आपको इसे भरना होगा चाशनी. चाशनी पकाना आसान है, बस चीनी और पानी की मात्रा मिलाएं और सभी चीजों को उबाल लें। चाशनी को चीनी घुलने तक उबालें. चाशनी में ढका बेर पूरी तरह से ठंडा हो जाना चाहिए.

ठंडे बेर को उबाल आने तक उबालें और तुरंत ओवन में आंच बंद कर दें। 5-7 घंटे तक ठंडा होने दें। हर बार आपको बेर को उबालकर ठंडा करने की आवश्यकता होती है, ऐसे 3 चरण होने चाहिए;

बेर को उबालने के बाद, इसे तीसरी बार पहले से धोए और कीटाणुरहित जार में रखें और ढक्कन से सील कर दें। बेर के मानक से आपको 500 मिलीलीटर प्रत्येक के 2 जार मिलने चाहिए। सर्दियों के लिए प्लम जैम को नमी और धूप से सुरक्षित अंधेरी जगह पर रखें। खुले हुए जार को भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। यदि जैम का उपयोग बेकिंग के लिए भरने के रूप में किया जाएगा, तो आपको बेर को बीज से अलग करना होगा।

पकाने की विधि 3: धीमी कुकर में गुठली रहित बेर जैम

हम आपके ध्यान में बीज रहित प्लम के साथ जाम के लिए एक सरल नुस्खा प्रस्तुत करते हैं - साथ चरण दर चरण निर्देशऔर फोटो. इसके अलावा, हम बेर के व्यंजन को धीमी कुकर में पकाएंगे - ऐसे "चमत्कारी सॉस पैन" के साथ खाना पकाने की प्रक्रिया यथासंभव त्वरित और आरामदायक होगी। सर्दियों में, आपको बस सुगंधित प्लम जैम के जार खोलने हैं और इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लेना है।

• बेर फल - 1.5 किलो
• चीनी – 1 किलो
• दालचीनी - 2 छड़ें

आलूबुखारे को धोइये, बीज निकालिये और टुकड़ों में काट लीजिये.

कटे हुए आलूबुखारे को मल्टी कूकर के कटोरे में डालें और चीनी डालें। दालचीनी डालें और मिलाएँ। हम "मल्टी-कुक" मोड (तापमान 80 डिग्री) सेट करते हैं और एक घंटे तक पकाते हैं। सामग्री को फिर से मिलाएं।

फिर, उसी मोड में, हम अपने प्लम जैम को अगले 2 घंटे तक पकाना जारी रखते हैं - केवल 90 डिग्री पर। तय समय के बाद हिलाना न भूलें.

द्रव्यमान को पीसने के लिए हम एक विसर्जन ब्लेंडर का उपयोग करते हैं।

हम "मल्टी-कुक" (या "स्टूइंग") प्रोग्राम को 90 डिग्री के तापमान पर सेट करते हैं और एक और घंटे के लिए पकाते हैं। जब सिग्नल बजता है, तो तुरंत जैम को भाप से कीटाणुरहित जार में डालें।

साफ ढक्कन लगाकर रोल करें और गर्म कंबल या तौलिये के नीचे रखें। प्लम जैम के जार ठंडे होने के बाद, हम उन्हें भंडारण के लिए पेंट्री में रख देते हैं। चाय के लिए स्वादिष्ट और सुगंधित मिठाई तैयार है!

पकाने की विधि 4: ब्रेड मशीन में कोको के साथ प्लम जैम कैसे पकाएं

कोको या चॉकलेट-प्लम जैम के साथ प्लम जैम वास्तव में एक मूल और बहुत स्वादिष्ट मिठाई है। बेर की चमकीली खटास और चॉकलेट का स्वाद आपको पागल कर देता है। इसका विरोध करना काफी कठिन है.

• बेर - 1 किलो
• कोको पाउडर - 3 बड़े चम्मच। एल
• दानेदार चीनी - 1 किलो

हम जैम के लिए पके फलों का चयन करते हैं, बिना किसी नुकसान के। बेर को ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त तरल को निकलने दें।

मेरे पास बहुत पका हुआ बेर था, इसलिए मैंने उसका छिलका भी पूरी तरह से हटा दिया। लेकिन ये बिल्कुल भी जरूरी नहीं है.

तैयार प्लम को ब्रेड मशीन कंटेनर में डालें।

तैयार करने के लिए, आप एक उपयुक्त कटोरे या पैन का उपयोग कर सकते हैं, और जैम को स्टोव पर धीमी आंच पर गाढ़ा होने तक पका सकते हैं, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।

नुस्खा के अनुसार आलूबुखारे पर आवश्यक मात्रा में दानेदार चीनी छिड़कें।

- अब कोको पाउडर डालें. यदि आप चॉकलेट का बेहतर स्वाद चाहते हैं, तो आप थोड़ा और कोको मिला सकते हैं।

यदि आप स्टोव पर जैम बना रहे हैं, तो जैम को उबालने के 5-10 मिनट बाद कोको डालना बेहतर है, जब आपने अधिकांश फोम हटा दिया हो।

कंटेनर को ब्रेड मशीन में रखें।

हम आपके मॉडल पर उपयुक्त प्रोग्राम स्थापित करते हैं। मेरे लिए यह मोड नंबर 9 "जैम" है। जैम को तैयार होने में एक घंटा बीस मिनट का समय लगेगा.

हमारे पास जैम भंडारण के लिए कंटेनर तैयार करने के लिए पर्याप्त समय है। कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धोना चाहिए और धोना चाहिए। फिर आपके लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से स्टरलाइज़ करें। कंटेनरों को सीधे स्टरलाइज़ करना जैम पकाने के अंत से कुछ समय पहले किया जाना चाहिए, ताकि डालने से पहले जार गर्म हो जाएं।

आवंटित समय, 1 घंटा 20 मिनट के बाद, कंटेनर को ब्रेड मेकर से हटा दें, तैयार गर्म जैम को जार में डालें। एक सीमिंग रिंच का उपयोग करके, इसे सील करें।

हम जार को एक कंबल में लपेटते हैं और उन्हें पूरी तरह से ठंडा होने तक इसी अवस्था में छोड़ देते हैं। ठंडे जैम को ठंडी जगह पर संग्रहित किया जा सकता है।

कोको के साथ प्लम से बनी चॉकलेट में प्लम जैम तैयार है!

रिच के साथ एक बहुत ही मूल बेर जाम चॉकलेट का स्वादउन लोगों पर भी विजय प्राप्त करेगा जो विभिन्न पाक प्रयोगों के बारे में संशय में हैं।

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: सर्दियों के लिए बीज रहित बेर जाम

अनुभवी गृहिणियाँ शायद जानती हैं कि बेर का जैम कैसे बनाया जाता है। इसलिए, बेर जाम के लिए यह नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटोयह कई नौसिखिया गृहिणियों के लिए एक जीवनरक्षक होगा जिन्होंने अभी तक इस मिठाई को अपने हाथों से तैयार करने की कोशिश नहीं की है।

फ़ोटो के साथ हमारी चरण-दर-चरण रेसिपी आपको घर पर स्वस्थ और स्वादिष्ट बेर जैम तैयार करने में मदद करेगी।

• बेर - 1 किलो
• चीनी - 1 किलो

चलो इसे ले लो आवश्यक सामग्रीप्लम जैम तैयार करें और मेज पर रखें। इस जैम को शाम को पकाना शुरू करना सबसे अच्छा है। क्यों ये तो बाद में पता चलेगा.

सबसे पहले, आइए एक किलोग्राम प्लम लें। सख्त फल चुनें ताकि वे जाम में न बदल जाएँ। बेर को अच्छी तरह धो लें.

चाकू की मदद से धुले हुए आलूबुखारे को कई टुकड़ों में काट लें और सावधानी से गुठली हटा दें, क्योंकि इससे जैम खाने में और भी मजेदार हो जाएगा.

अब बारी है चाशनी तैयार करने की. ऐसा करने के लिए आधे गिलास पानी में चीनी मिलाकर गैस पर चढ़ा दें. आग धीमी होनी चाहिए ताकि चीनी जले नहीं.

चाशनी तैयार करने के बाद इसे कटे हुए आलूबुखारे के ऊपर डालें और कई घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। इस दौरान बेर को पर्याप्त रस छोड़ना चाहिए।

- अब फिर से स्टोव चालू करें, तेज आंच पर आलूबुखारा और चाशनी डालें और मिश्रण को उबाल लें। आलूबुखारे उबलने के बाद, उन्हें ठंडा होने दें और 9 घंटे या उससे भी बेहतर, रात भर के लिए छोड़ दें। यहां आपको प्लम को पर्याप्त सिरप सोखने के लिए जितना संभव हो उतना समय चाहिए।

सुबह हम जाम की आगे की तैयारी शुरू करते हैं। आलूबुखारे को फिर से आग पर रखें और उबाल लें। हम कुछ और मिनट प्रतीक्षा करते हैं, और फिर निकालकर ठंडा करते हैं। हम इस प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं। तीसरे दिन, इसे वापस आग पर रखें और तब तक पकाएं जब तक कि बूंद फैलने न लगे। जैम मिलाएं और इसे एक जार में तब तक डालें जब तक आप कुछ स्वादिष्ट न चाहें।

पकाने की विधि 6: बादाम के साथ बेर जैम (चरण-दर-चरण फ़ोटो)

• आलूबुखारा 1 कि.ग्रा
• चीनी 1 किलो
• पानी 1200 मि.ली
• सोडा 1.5 बड़ा चम्मच
• बादाम 200 ग्राम
• लौंग 5-10 पीसी।
• दालचीनी 0.3 चम्मच

आलूबुखारे को धोकर गुठली हटा दें। एक सॉस पैन में 1 लीटर डालें। पानी। सोडा डालें. प्लम को एक सॉस पैन में रखें। 4 घंटे के लिए छोड़ दें. यह आवश्यक है ताकि आगे पकाने के दौरान प्लम अपनी अखंडता बनाए रखें।

4 घंटे बाद पानी निकाल दें. आलूबुखारे को साफ बहते पानी में धो लें। बादाम के ऊपर 1 मिनट तक उबलता पानी डालें, छान लें। फिर से उबलता पानी डालें। 10 मिनट तक खड़े रहने दें. पानी निथार दें. जिसके बाद मेवे आसानी से छिल जाएंगे.

प्रत्येक बेर में एक बादाम रखें। बाद में बचे हुए मेवे चाशनी में मिला दें। पैन में 200 मिलीलीटर डालें। पानी, 1 किलो डालें। चीनी, आग पर रखें और उबाल लें। प्लम बिछा दें। यह महत्वपूर्ण है कि सिरप प्लम को पूरी तरह से छिपा दे। गर्मी से निकालें और 8 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर मध्यम आंच पर उबाल लें और 8 घंटे के लिए फिर से हटा दें। तीसरे दिन, पक जाने तक पकाएं। लौंग और दालचीनी डालें.

जार को स्टरलाइज़ करें और ढक्कनों को उबालें। जैम को जार में रखें और सिलाई मशीन का उपयोग करके सील कर दें। कमरे के तापमान पर ठंडा करें. ठंडी जगह पर रखें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 7: पुदीने के साथ सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बेर जैम

• बेर 1 कि.ग्रा
• चीनी 0.5 किग्रा
• संतरा 1 टुकड़ा
• ताजा पुदीना 3 टहनी

प्लम से गुठली हटा दें. आलूबुखारे को चार भागों में काट लें।

चीनी डालें, ढक दें और रात भर के लिए छोड़ दें।

आलूबुखारे को रस देना चाहिए. इस दौरान एक दो बार हिलाएं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और परिणामी रस को निकलने दें।

रस को एक सॉस पैन में डालें।

उबाल लें और 20 मिनट तक उबलने दें जब तक कि चाशनी कारमेलाइज न होने लगे।

संतरे का छिलका एक पतली परत में निकालें और रस निचोड़ लें। आलूबुखारे को चाशनी में डालकर वापस डालें संतरे का छिल्का, आधा निचोड़ा हुआ संतरा और आधे संतरे का रस।

नरम या वांछित गाढ़ापन आने तक धीमी आंच पर पकाएं। आप फ्रीजर में ठंडी की गई तश्तरी पर गर्म जैम की एक बूंद गिराकर जैम की तैयारी की जांच कर सकते हैं। अगर बूंद फैलती नहीं है तो जैम तैयार है.

खाना पकाने के बिल्कुल अंत में, ताज़ा पुदीना डालें, हिलाएँ और कुछ और मिनट तक पकाएँ। गर्म जैम को स्टरलाइज़्ड जार में डालें (आप ज़ेस्ट के टुकड़े और पुदीने की टहनी डाल सकते हैं), स्टरलाइज़्ड ढक्कन के साथ रोल करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटें। कमरे के तापमान पर रखो। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 8, सरल: घर का बना बेर जाम

• लाल खट्टा बेर 1.3 कि.ग्रा
• चीनी 800 ग्राम

आलूबुखारे को अच्छी तरह धो लें.

फिर विकल्प हैं: 1) पूरे प्लम से जैम बनाएं, मुझे यह जैम बहुत पसंद है, लेकिन मेरा सबसे छोटा बेटा इसकी सराहना नहीं करेगा, इसलिए, 2) प्लम को आधा काटें और गुठली हटा दें, 3) दोनों गुठली हटा दें और छील लें - इससे आपको अधिक मीठा और अधिक समान जैम मिलेगा।

मैंने तीखा और खट्टा जैम बनाने का फैसला किया, इसलिए मैं दूसरे रास्ते पर गया, बीज काट दिया और छिलका बचा लिया।

मैंने जैम को दानेदार चीनी से ढक दिया। 8-12 घंटे के लिए छोड़ दें ताकि बेर अधिक रस छोड़े।

धीमी आंच पर रखें और हिलाते हुए गर्म करना शुरू करें। दानेदार चीनी को जलने न दें! जब पर्याप्त रस हो जाए तो आंच को मध्यम कर दें।

जैम लगभग उबल रहा है, हम तब तक हिलाते हैं जब तक दानेदार चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। झाग बनने लगता है.

जैम उबल गया है, बहुत सारा झाग बन गया है, आंच धीमी कर दें और झाग हटा दें। उबलने के बाद, आपको जैम को लगभग 15 मिनट तक पकाने की ज़रूरत है; यदि आप 30-40 मिनट तक पकाते हैं, तो जैम गाढ़ा हो जाएगा, लेकिन रंग गहरा हो जाएगा।

सारा झाग हटा दिया गया। आंच बंद कर दें और इसे थोड़ा ठंडा होने दें.

निष्फल जार में डालें, कंबल से ढकें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें।

प्लम जैम पैनकेक, पैनकेक और सिर्फ ताज़ी ब्रेड के साथ खाने में बहुत स्वादिष्ट होता है।

पकाने की विधि 9: प्लम से पांच मिनट का जैम आधा-आधा करके

जैम जेली की तरह गाढ़ी चाशनी में बनाया जाता है। प्लम अपना आकार थोड़ा खो देते हैं, इसलिए यदि आप कम उबले हुए प्लम चाहते हैं और इसकी आवश्यकता नहीं है गाढ़ी चाशनी, आप बस आलूबुखारे में चीनी मिला सकते हैं, आलूबुखारे को रस निकलने तक भिगोएँ और उबाल आने तक पकाएँ। ठंडा। और दोबारा उबाल आने तक पकाएं. इसे 3 बार दोहराएं.

• 1 किलो प्लम (हंगेरियन किस्म);
• 1 किलो चीनी;
• 0.5 कप पानी (250 मिली गिलास)।

चाशनी को आंच से उतार लें और तुरंत बेर के आधे भाग चाशनी में डालें, ठंडा होने तक छोड़ दें ताकि आलूबुखारा अपना रस छोड़ दें।

जैम को पूरी तरह से ठंडा होने तक फिर से छोड़ दें (आप जैम को 8 घंटे के लिए छोड़ सकते हैं, इसे सुबह उबालें, अगली बार शाम को, आदि)। ठंडा होने के बाद, जैम को उबाल लें और 5 मिनट तक पकाएं। इससे फल चाशनी से भर जाएंगे और चाशनी गाढ़ी हो जाएगी।

लगभग 1 लीटर जैम बनता है।

फिर जार और ढक्कन को स्टरलाइज़ करते समय जैम को थोड़ा ठंडा होने दें। जार को माइक्रोवेव में निष्फल किया जा सकता है (जार के तल में 1 सेमी पानी डालें और इसे अधिकतम शक्ति पर 2-3 मिनट के लिए चालू करें), या भाप स्नान में (उबलते पानी और एक छलनी के साथ एक सॉस पैन), या ओवन में, जो भी अधिक सुविधाजनक हो। ढक्कनों को उबलते पानी में 5 मिनट तक उबालें।

जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें या ढक्कन पर कस दें। जार को पलट दें और पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।

पांच मिनट की जेली में बेर के आधे भाग से स्वादिष्ट जैम तैयार है.

पकाने की विधि 10: सेब के साथ बेर जाम (फोटो के साथ चरण दर चरण)

बहुत स्वादिष्ट और सुगंधित जामयह मीठे सेब और मीठे और खट्टे आलूबुखारे से बनाया जाता है। इस तथ्य के अलावा कि सेब और बेर जैम का रंग अविश्वसनीय रूप से सुंदर होगा और यह न केवल खाने में, बल्कि पहनने में भी सुखद होगा उत्सव की मेजमिठाई के रूप में, यह बहुत सुगंधित बनती है और चिपचिपी नहीं होती।

सेब और प्लम को थोड़ी मात्रा में चीनी के साथ तैयार किया जा सकता है, जो एक निश्चित लाभ भी है। इसका उपयोग पाई और अन्य डेसर्ट भरने के लिए किया जा सकता है; इसका उपयोग कॉम्पोट, जेली या तैयार करने के लिए किया जा सकता है फलों का मुरब्बा. जैम बनाने में आमतौर पर लंबा समय लगता है, लेकिन मैं सबसे सरल और सबसे अच्छा सुझाव देता हूं तेज तरीका, जिसके लिए आपको अधिक प्रयास की आवश्यकता नहीं होगी। अधिक सुगंध के लिए, आप जैम के साथ कटोरे में थोड़ा वेनिला, लौंग या दालचीनी मिला सकते हैं और आप एक पूरी तरह से नई, अनूठी सुगंध प्राप्त कर सकते हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• सेब - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 1 गिलास.

हम पके, मांसल प्लम चुनते हैं। हम खराब या बहुत ज्यादा पके हुए को धोकर हटा देते हैं।

आलूबुखारे को एक कोलंडर में रखें और बहते पानी के नीचे धो लें।

बीज निकालें और एक सुविधाजनक कंटेनर में रखें।

सेबों को धोइये, छीलिये और बीज निकाल दीजिये.

सेब को स्लाइस में काटना सबसे अच्छा है, लेकिन आप उन्हें पतले स्लाइस में भी काट सकते हैं।

ऐसा कंटेनर चुनने का प्रयास करें जिसमें सभी फल स्वतंत्र रूप से फिट हों और आपके लिए जैम बनाना सुविधाजनक हो। सेब और आलूबुखारे में एक गिलास पानी डालें और मध्यम आंच पर गर्म करें। अच्छी तरह से भाप लेने के लिए पैन को ढक्कन से ढक दें। इसके बाद आप बेर और सेब के जैम में चीनी डालकर अच्छे से मिला सकते हैं.

जैम तैयार होने तक पकाएं - फल पारदर्शी होना चाहिए।

तुरंत गर्म जार में डालें और सील करें।

महत्वपूर्ण: जार को उल्टा करना न भूलें, उन्हें लपेटना आवश्यक नहीं है।

तैयार ठंडे जैम को ठंडी जगह पर स्टोर करें। जैसे ही जैम ठंडा हो जाए, इसे परोसा जा सकता है.

यह अच्छी तरह से संग्रहित होता है और अपनी असामान्य सुगंध बरकरार रखता है। बॉन एपेतीत!

प्रकृति बेर के मामले में उदार है। नीला, पीला, लाल, काला. इतनी समृद्ध फसल को निश्चित रूप से संरक्षित करने की जरूरत है। बेर का जैम - बढ़िया विकल्पआलूबुखारे से बनाएं सर्दियों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन।

ऐसा प्रतीत होता है कि प्लम जैम में उत्पादों का कौन सा संयोजन हो सकता है। दरअसल, आलूबुखारा और चीनी - और आपके स्वास्थ्य के लिए पकाते हैं। लेकिन नहीं, बेर की प्रत्येक किस्म के लिए विशेष उपचार की आवश्यकता होती है, और यदि आप बेर जैम में नई सामग्री और प्यार की एक बूंद मिलाते हैं, तो सभी सर्दियों में आप अपने घर और मेहमानों को विभिन्न प्रकार के बेर जैम वाली चाय से आश्चर्यचकित और प्रसन्न कर सकते हैं, जो सभी से अलग हैं। एक दूसरे।

रेसिपी सामग्री में बताए गए प्लमों की संख्या गुठली रहित प्लम हैं। आप जैम की मिठास को स्वयं समायोजित कर सकते हैं: यदि प्लम पर्याप्त मीठे हैं, तो चीनी की मात्रा कम की जा सकती है, और इसके विपरीत। मीठे आलूबुखारे से बने जैम में थोड़ा सा मिलाना अच्छा है। साइट्रिक एसिडया नींबू का रस.

हमने सिलवा जैम बनाने की लगभग सभी रेसिपी एकत्र की हैं, ताकि आपके पास अपने स्वाद के अनुरूप व्यंजन चुनने का अवसर हो।

क्लासिक बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
½ कप पानी

तैयारी:
जैम के लिए अच्छे गुठली वाले प्लम (उदाहरण के लिए, हंगेरियन प्लम) उपयुक्त होते हैं। आलूबुखारे को अच्छी तरह छाँट लें और धो लें। बीज हटा दें और हिस्सों को टुकड़ों में काट लें। चीनी डालें (यदि बेर खट्टा है, तो अधिक चीनी डालें), पानी डालें, हिलाएँ और रात भर छोड़ दें ताकि बेर रस छोड़ दे। फिर मध्यम आंच पर, हिलाते हुए और स्किम करते हुए, 35-40 मिनट तक पकाएं। प्लेट पर चाशनी की एक बूंद डालकर तत्परता की जांच की जाती है - इसे फैलना नहीं चाहिए। तैयार है जामनिष्फल जार में सबसे ऊपर रखें और रोल करें।

जाम से पीले बेर

सामग्री:
1 किलो पीले प्लम,
750 ग्राम चीनी.

तैयारी:
धुले हुए गुठलीदार आलूबुखारे को उबलते पानी में रखें, 5 मिनट तक उबालें जब तक कि छिलका नरम न हो जाए और छलनी से छान लें। परिणामस्वरूप प्यूरी को एक तामचीनी कटोरे में रखें और आग लगा दें। 10-15 मिनट तक उबालें, फिर हर 2-3 मिनट में आधा कप चीनी डालना शुरू करें, अच्छी तरह हिलाएं और घुलने तक उबालें। जब सारी चीनी मिल जाए, तो जैम को और 15-20 मिनट तक उबालें और इसे निष्फल जार में गर्म रखें। इसको लपेट दो।

दालचीनी और संतरे के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
3 ढेर सहारा,
1 नारंगी,
दालचीनी की छड़ें - स्वाद के लिए।

तैयारी:
प्लम से गुठली हटा दें. एक तेज चाकू का उपयोग करके, संतरे को स्ट्रिप्स में काटकर उसका छिलका हटा दें। आलूबुखारे को चीनी से ढककर कई घंटों के लिए छोड़ दें। जैसे ही बेर का रस निकल जाए, उसमें छिलका और दालचीनी मिलाएं और लगभग 30 मिनट तक पकाएं। जैम को निष्फल जार में डालने से पहले, दालचीनी और छिलका हटा दें। इसको लपेट दो।

चाशनी में आलूबुखारा

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1.2 किलो चीनी,
1.5 स्टैक. पानी।

तैयारी:
आलूबुखारे को धोकर सुखा लें, बीज निकाल दें और टुकड़ों में काट लें। चीनी और पानी की गाढ़ी चाशनी बनाएं, उसमें आलूबुखारे को डुबोएं और 6 घंटे तक पकने दें। चाशनी को छान लें, उबालें और आलूबुखारे के ऊपर फिर से 6 घंटे के लिए डालें। प्रक्रिया दोबारा दोहराएँ. फिर चाशनी में आलूबुखारे के साथ कटोरे को आग पर रखें, इसे उबलने दें, गर्मी कम करें और पकाएं, फोम को हटा दें, नरम होने तक। सूखी प्लेट पर एक बूंद गिराकर तैयारी की जांच की जाती है। तैयार जैम को निष्फल जार में डालें और रोल करें।

वाइन और नट्स के साथ पीला बेर जाम

सामग्री:
5 किलो प्लम,
2 - 2.5 किलो चीनी,
400 मिली सफेद टेबल वाइन,
½ छोटा चम्मच जमीन दालचीनी,
2-4 इलायची के दाने,
50-100 ग्राम बादाम.

तैयारी:
गुठलीदार आलूबुखारे को चीनी से ढककर रात भर के लिए छोड़ दें। आलूबुखारे को कुचली हुई इलायची और दालचीनी के साथ हिलाएँ, वाइन डालें और धीमी आँच पर चाशनी के गाढ़ा होने तक पकाएँ। पिसे हुए बादाम डालें और 5-7 मिनट तक उबालें, निष्फल जार में रखें और सील करें।

अखरोट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
150-250 ग्राम अखरोट,
2-3 बड़े चम्मच. कॉग्नेक

तैयारी:
अच्छी तरह से धुले और सूखे आलूबुखारे को आधा काट लें और गुठली हटा दें। अखरोट को ज्यादा बारीक न काटें और सूखे फ्राइंग पैन में खुशबू आने तक भून लें. आलूबुखारा, मेवा और चीनी मिलाएं, आग पर रखें और उबाल आने तक पकाएं। 5 मिनट के लिए आंच से उतार लें, फिर कॉन्यैक डालें और फिर से धीमी आंच पर पकने दें। जैसे ही जैम उबल जाए, इसे निष्फल जार में रखें और सील कर दें।

बेर मार्शमैलो

सामग्री:
3 किलो प्लम,
2 किलो चीनी,
4 नींबू,
पानी।

तैयारी:
प्लम से गुठली हटा दें, प्लम को एक सॉस पैन में रखें और थोड़ा पानी डालें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें और ब्लेंडर से प्यूरी बना लें। चीनी डालें, हिलाएँ, फिर से आँच पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएँ। इस बीच, नींबू को उबालें, छिलका हटा दें, रस निचोड़ लें और आलूबुखारे के साथ पैन में सब कुछ डालें। आंच कम करें और मार्शमैलो को 1.5 - 2 घंटे तक, हिलाते हुए पकाएं ताकि जले नहीं, गाढ़ा होने तक। एक आयताकार पैन को क्लिंग फिल्म से ढक दें, उसमें मार्शमैलो डालें, ठंडा करें और एक दिन के लिए फ्रिज में रखें।

बेर का मुरब्बा

सामग्री:
2 किलो प्लम,
1 किलो सेब,
1.2 किलो चीनी,
2 ढेर पानी।

तैयारी:
पके हुए मुलायम फलों को छीलकर काट लें, पानी डालकर नरम होने तक उबालें। चीनी डालें, हिलाएं और धीमी आंच पर 2 घंटे तक पकाएं, लगातार हिलाते रहें ताकि गाढ़ा द्रव्यमान जले नहीं। जब जैम डिश के किनारों से हटने लगे, तो इसे पानी से भीगी हुई एक फ्लैट डिश पर रखें, इसे चिकना करें और ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इसके बाद, मुरब्बा द्रव्यमान को दरवाजा खुला रखते हुए 50°C तक गरम ओवन में सुखाया जाना चाहिए। तैयार मुरब्बे को टुकड़ों में काट लें, बारीक चीनी छिड़कें और ठंडी, सूखी जगह पर रख दें।

चॉकलेट बेर जाम

सामग्री:
2.5 किलो डार्क प्लम,
2 किलो चीनी,
3-5 बड़े चम्मच. कोको पाउडर,
½ कप पानी।

तैयारी:
आलूबुखारे से बीज निकालें और रस निकलने तक डेढ़ घंटे के लिए चीनी से ढक दें। आलूबुखारे के साथ कटोरे को आग पर रखें, यदि पर्याप्त रस नहीं है तो पानी डालें और चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। कोको पाउडर को चीनी के साथ मिलाएं और प्लम में डालें। हिलाएँ, आँच कम करें और एक घंटे तक हिलाते हुए पकाएँ। निष्फल जार में रखें और सील करें।

दूसरे तरीके से चॉकलेट प्लम जैम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
डार्क चॉकलेट का 1 बार (80-90%),
2 टीबीएसपी। कॉन्यैक या लिकर,
1 चम्मच जेलाटीन।

तैयारी:
आलूबुखारे की गुठली हटा दें, 4 टुकड़ों में काट लें, चीनी डालें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह, आलूबुखारे के साथ कंटेनर को आग पर रखें, उबाल लें, जिलेटिन डालें और 20-30 मिनट तक उबालें। डार्क चॉकलेट को टुकड़ों में तोड़ें, इसे जैम में पिघलाएं और कॉन्यैक में डालें, जार में रखें और रोल करें।

आलूबुखारा चॉकलेट पेस्टनट्स के साथ

सामग्री:
2 किलो प्लम,
1.5 - 2 किलो चीनी,
200 ग्राम मक्खन,
200 ग्राम अखरोट,
100 ग्राम कोको पाउडर.

तैयारी:
मेवों को काट लें. आलूबुखारे से बीज निकालें और फलों को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से प्यूरी के माध्यम से पीस लें। बेर के द्रव्यमान को धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें, मक्खन, चीनी (कोको के लिए 1 कप अलग रखें) और मेवे डालें और 30 मिनट तक हिलाते हुए पकाएं। कोको को चीनी के साथ मिलाएं, जैम में डालें, हिलाएं और 10 मिनट तक पकाएं। इसको लपेट दो। कोको वाले व्यंजनों के लिए गहरे गूदे वाले मीठे प्लम लेना बेहतर है। अगर आलूबुखारा खट्टा है तो चीनी की मात्रा बढ़ा दें। अखरोट को हेज़लनट्स से बदला जा सकता है।

चीनी के बिना बेर जाम.धुले, गुठली रहित आलूबुखारे को एक सॉस पैन में रखें और धीमी आंच पर रखें। लगातार हिलाते हुए, ढक्कन के नीचे रस निकलने तक पकाएं। फिर ढक्कन हटा दें, उबाल लें, एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं और 8-9 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें। इस चक्र को पांच बार दोहराएं (एक घंटे तक पकाएं और ठंडा करें)। जब जैम दीवारों से दूर होने लगे, तो इसे निष्फल सूखे जार में रखें, ठंडा होने दें, फिर चर्मपत्र कागज से ढक दें, सुतली से बांध दें और ठंडी जगह पर रख दें।

प्लम की ऐसी कई किस्में हैं जिनका स्वाद तो बहुत अच्छा होता है, लेकिन वे बीज छोड़ना बिल्कुल नहीं चाहते। बीजों से जैम बनाएं, बस याद रखें कि आप इसे एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर करके नहीं रख सकते।

गड्ढों के साथ बेर जाम

सामग्री:
1 किलो प्लम,
1 किलो चीनी,
1 ढेर पानी।

तैयारी:
आलूबुखारे को धोकर उबलते पानी में 5 मिनट तक ब्लांच करें। पानी निथार दें. चाशनी को चीनी और पानी से तब तक उबालें जब तक वह गाढ़ी, चिपचिपी और सुनहरी न हो जाए। इसमें आलूबुखारे को सावधानी से रखें और धीमी आंच पर पकाएं। जब चाशनी में उबाल आ जाए तो आलूबुखारे को आंच से उतार लें और रात भर के लिए छोड़ दें। फिर आलूबुखारे वाले कंटेनर को वापस आग पर रखें, उबाल लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक उबालें, झाग हटा दें और धीरे से हिलाएं ताकि फल को नुकसान न पहुंचे। इसे फिर से रात भर के लिए छोड़ दें। तीसरी बार, आलूबुखारे को चाशनी में उबाल लें, धीमी आंच पर 10 मिनट तक उबालें और निष्फल जार में रखें। इसको लपेट दो।

शुभ तैयारी!

लारिसा शुफ़्टायकिना

दालचीनी और नींबू के साथ अद्भुत, बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट प्लम जैम गर्मियों के अंत में तैयार करना बहुत आसान है, जब बड़ी मात्रा में प्लम पकते हैं! सबसे अधिक मुझे इस संयोजन में आलूबुखारा पसंद है - नींबू के साथ और सुगंधित दालचीनी. जब बेर के टुकड़े, खट्टे फलों और मसालों के सुगंधित नोटों में लिपटे हुए, मीठी चाशनी में तैरते हैं। चाहे मैंने कितने भी नुस्खे आजमाए, सब कुछ गलत था। यह संयोजन सर्वोत्तम है, कम से कम मेरे लिए।

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नींबू और दालचीनी के साथ प्लम जैम बनाना बिल्कुल आसान है, यहां तक ​​कि एक नौसिखिया गृहिणी भी इसे बना सकती है। नुस्खा में दी गई सिफारिशों और सुझावों का सख्ती से पालन करने का प्रयास करें - और सब कुछ ठीक हो जाएगा!

बेर के हिस्सों की अखंडता बनाए रखने के लिए, फलों का उपयोग करना आवश्यक है ड्यूरम की किस्में. आप हरे फल भी ले सकते हैं। इस जैम को बनाने के लिए हंगेरियन प्लम आदर्श हैं, लेकिन गोल नीले प्लम भी काम करेंगे।

वैसे, । या तुमने कोशिश की? यह स्वादिष्ट है!

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सामग्री

• 1 किलो प्लम;
• 0.8 किलो चीनी;
• 0.5 पीसी। नींबू;
• 0.5 दालचीनी की छड़ें।

तैयारी

आलूबुखारे को धोइये, छांटिये, आधा काट लीजिये और गुठली हटा दीजिये.

फलों को उस पैन में रखें जिसमें जैम तैयार किया जाएगा। कटा हुआ नींबू और चीनी डालें। जैम तैयार करने के लिए आपको सावधानीपूर्वक उपयुक्त कंटेनर का चयन करना होगा। तांबे या एल्यूमीनियम से बने कंटेनर जैम, प्रिजर्व और मुरब्बा पकाने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त हैं। फलों, विशेषकर खट्टे फलों के संपर्क में आने पर, ऐसे व्यंजनों की सतह हानिकारक पदार्थ छोड़ती है। इसलिए, चौड़े तले वाले स्टेनलेस स्टील पैन का उपयोग करना बेहतर है।

रस निकलने के लिए फलों को चीनी के साथ 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें। प्लम जैम को धीमी आंच पर, समय-समय पर हिलाते हुए पकाएं। सुनिश्चित करें कि फल कंटेनर के तले से चिपके नहीं और जले नहीं। इस उद्देश्य के लिए लकड़ी के चम्मच या स्पैटुला का उपयोग करना बेहतर है।

35-40 मिनट के बाद, जब जैम गाढ़ा हो जाए और बेर के टुकड़े नरम और पारभासी हो जाएं, तो दालचीनी की एक छड़ी डालें और 15-20 मिनट के लिए उबलने दें।

अपने जैम जार तैयार करें. उन्हें अच्छी तरह से धोएं, भाप से रोगाणुरहित करें और सुखाएं। गर्म जैम को जार में रखें, धातु के ढक्कन से ढकें और रोल करें।