क्रीम के साथ स्वादिष्ट मसले हुए आलू। क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलू। मलाईदार मसले हुए आलू: नुस्खा

आलू के व्यंजन शायद हमारे आहार में सबसे आम व्यंजनों में से एक हैं। आज मैं ऐसे क्लासिक साइड डिश में विविधता लाने की कोशिश करूंगा भरता, साधारण सामग्री में फ़ेटा चीज़, क्रीम और हरी प्याज मिलाना। यह स्वादों का एक दिलचस्प संयोजन बन गया है, आइए इसे आज़माएँ।

वैसे, क्रीम और पनीर के साथ मसले हुए आलूमांस या मछली के लिए एक उत्कृष्ट साइड डिश है।

सामग्री

• आलू 700 ग्राम
• फेटा पनीर 200 ग्राम
• क्रीम 10-20% 180 ग्राम
• हरी प्याज 20 ग्राम
• नमक स्वाद

तैयारी

हम आलू को साफ करके धोते हैं.

आलू को बराबर टुकड़ों में काट लें, एक सॉस पैन में डालें, पानी, नमक डालें और पकाने के लिए रख दें। यह याद रखना चाहिए कि आपके पास आलू के टुकड़े जितने छोटे होंगे, पकाने में उतना ही कम समय लगेगा।

पनीर को क्यूब्स में काट लें. क्यूब के किनारे का आकार लगभग 1 सेमी है यदि आपके पास फ़ेटा चीज़ का उपयोग करने का अवसर और इच्छा है, तो इसका उपयोग करें - इसके साथ पकवान और भी स्वादिष्ट बनता है।

हरे प्याज को बारीक काट लीजिये.

जब आलू उबल जाएं तो पैन से पानी निकाल दें और आलू को मैश करके प्यूरी बना लें. गर्म होने तक गरम की गई क्रीम डालें और मिलाएँ। यदि कोई क्रीम नहीं है, तो आप बेशक दूध मिला सकते हैं, लेकिन क्रीम के साथ मसले हुए आलूअधिक स्वादिष्ट और अधिक संतुष्टिदायक।

लगभग सभी हरे प्याज़ डालें और फिर से मिलाएँ। मैं हमेशा एक खूबसूरत प्रस्तुति के लिए प्याज का एक छोटा सा हिस्सा अलग रख देता हूं। अब बारी है पनीर डालने की. पनीर और प्यूरी को ऊपर की ओर घुमाते हुए बहुत सावधानी से मिलाएं, ताकि क्यूब्स की अखंडता को नुकसान न पहुंचे।

आप इसकी सेवा कैसे कर सकते हैं? अलग डिश, और एक गर्म साइड डिश के रूप में। मैंने ऊपर से थोड़ा कटा हुआ हरा प्याज और पिसी हुई काली मिर्च छिड़क दी। भरताक्रीम और फ़ेटा चीज़ के साथतैयार! बॉन एपेतीत!

कई लोगों के लिए, आलू के व्यंजन सामान्य और साधारण होते हैं, लेकिन आप एक साइड डिश परोस सकते हैं जो अपने समृद्ध, विशेष स्वाद से आपको आश्चर्यचकित कर देगा। हम आपको क्रीम के साथ मसले हुए आलू बनाने का प्रयास करने के लिए आमंत्रित करते हैं; यह बहुत कोमल बनता है और मांस या मछली के व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

तेजी से पकने वाले आलू की किस्म से साइड डिश तैयार करने की सिफारिश की जाती है। मसले हुए आलू के लिए घर पर बनी क्रीम का उपयोग करना सबसे अच्छा है; पकवान बेहद स्वादिष्ट और मलाईदार बनेगा। खाना पकाने के दौरान तेज़ पत्ता डालना न भूलें; इससे हल्की, विनीत सुगंध आएगी। ध्यान देने वाली बात यह है कि पकाने के बाद आपको आलू को ब्लेंडर में प्यूरी नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि प्यूरी चिपचिपी हो जाएगी। बेहतर होगा कि आलू को आलू मैशर से काटें और क्रीम डालकर चम्मच से अच्छी तरह मिला लें।

समय: 40 मिनट.

आसान

सर्विंग्स: 4

सामग्री

• आलू कंद - 7 पीसी ।;
• 10% क्रीम - 160 मिलीलीटर;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• नमक - अपने स्वाद के लिए;
• मक्खन- 60 ग्राम

तैयारी

सभी के लिए परिचित साइड डिश अलग-अलग तरीकों से तैयार की जा सकती है। यदि आप कुछ नियमों का पालन करते हैं, तो आप हवादार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट मसले हुए आलू तैयार करने में सक्षम होंगे। सबसे पहले आपको आलू छीलने होंगे, इसके लिए आप सब्जी छीलने वाले छिलके का उपयोग कर सकते हैं।

प्रत्येक आलू को 2 भागों में काटें, सभी चीजों को एक गहरे सॉस पैन में रखें। नमक डालें, तेजपत्ता डालें, फिर पानी डालें जब तक कि कंद पूरी तरह ढक न जाएँ।

पैन को स्टोव पर रखें. आलू को धीमी आंच पर पकाएं. - नरम होने के बाद पानी निकाल दें.

- अब एक मैशर लें और साइड डिश तैयार करना शुरू करें.

आवश्यक मात्रा में मक्खन डालें (यह नरम हो तो सबसे अच्छा है)। आलू के द्रव्यमान ने एक मलाईदार स्थिरता प्राप्त कर ली। इसे थोड़ा ठंडा होने दें (इसमें लगभग 5-7 मिनट लगेंगे)

क्रीम को पहले से गरम करें, फिर भागों में डालें।

सलाह:क्रीम को उबालने की ज़रूरत नहीं है, इसे गर्म होना चाहिए ताकि यह आलू के साथ अच्छी तरह मिल जाए।

द्रव्यमान को पीटना शुरू करें। मसले हुए आलू की मात्रा बढ़ जाएगी, वे थोड़े सफेद हो जाएंगे और हवादार और एक समान हो जाएंगे। यदि आवश्यक हो, तो आप थोड़ी और क्रीम मिला सकते हैं।

मलाईदार मसले हुए आलू तैयार हैं. इसे तुरंत परोसा जा सकता है. तैयार साइड डिश को प्लेटों में बांट लें। पकवान को सब्जियों और जड़ी-बूटियों से सजाएँ। यह साथ अच्छा चलता है तली हुई मछलीया ग्रील्ड मांस. सभी को सुखद भूख!

चिकने मसले हुए आलू बनाने की युक्तियाँ

• आपको इस साइड डिश के लिए नए आलू का उपयोग नहीं करना चाहिए, वे स्वादिष्ट नहीं होंगे।
• प्यूरी को फूला हुआ बनाने के लिए इसमें एक अंडे का पहले से फेंटा हुआ सफेद भाग मिलाएं।
• ऐसी डिश तैयार करने के लिए उच्च प्रतिशत वसा वाले तेल का उपयोग करना बेहतर है, साइड डिश बहुत स्वादिष्ट बनेगी।
• प्यूरी के स्वाद को बढ़ाने के लिए, आप सूखी तुलसी, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ या भुने हुए प्याज मिला सकते हैं।
• आलू को ज़्यादा न पकाएं, नहीं तो आलू का द्रव्यमान असमान हो जाएगा।
• डिश को अधिक स्वादिष्ट बनाने के लिए, मिश्रण को फेंटते समय इसमें अंडे की जर्दी मिलाएं।

पकाने हेतु निर्देश

1 घंटा प्रिंट

1. आप यकीन नहीं करेंगे 1-आलू छीलें! मैंने पहले से ही ऐसे कुछ लोगों को देखा है जिन्होंने आलू उबाले, और उसके बाद ही उन्हें छीलकर उनमें से मसले हुए आलू जैसा कुछ निकाला। इसलिए, हम उतने ही आलू छीलते हैं जितने पैन में आ सकें (यदि आप थोड़ी मात्रा में मसले हुए आलू बनाना चाहते हैं, तो एक बड़ा पैन न लें और उसमें 2 आलू पकाने के लिए डाल दें। मसले हुए आलू बनाने के बाद, एक मौका है कि आप इसे तुरंत नहीं खाएंगे, और यह खड़ा रहेगा - पैन के तल पर फैली प्यूरी की परत जितनी पतली होगी, उतनी ही तेजी से यह सूख जाएगी और पत्थर में बदल जाएगी, इसलिए परत को मोटा रखना बेहतर है और पैन छोटा) आलू छीलने के बाद, उन्हें काट लें - आप उन्हें चौकोर, गोल, हीरे या यहां तक ​​कि चित्रलिपि में भी काट सकते हैं, मुख्य शर्त यह है कि सभी स्लाइस यथासंभव समान आकार के होने चाहिए (मैं 1-2 सेमी मोटे अर्धवृत्त में काटता हूं) . यह आवश्यक है ताकि सभी आलू एक ही समय में पक जाएं। पालना मसले हुए आलू कैसे बनाये

2. यदि आप धीरे-धीरे लेकिन निश्चित रूप से आलू काट रहे हैं, तो बेहतर होगा कि उन्हें सीधे उस पैन में डालें जिसमें आपने पहले पानी भरा हो, उसमें आलू के स्तर से 2 अंगुल अधिक पानी होना चाहिए। छिले और कटे हुए आलू ताजी हवा के संपर्क में आने पर जल्दी काले हो जाते हैं। जब सभी टुकड़े कट जाएं और पानी के एक पैन में जमा हो जाएं, तो 2-3 चुटकी नमक डालें (3 लीटर के लिए, 1 लेवल चम्मच नमक, इन अनुपातों को शुरुआती बिंदु के रूप में उपयोग करें)।

3. इसे आग पर रखें, इसे 9 में से 9 पर चालू करें, और इसे ढक्कन के साथ थोड़ा सा एक तरफ से ढक दें ताकि पानी उबल न जाए और चारों ओर सब कुछ बिखर न जाए और आपको धोना न पड़े चूल्हा। आलू को औसतन एक घंटे से डेढ़ घंटे तक उबालें, यह सब उन टुकड़ों पर निर्भर करता है जिनसे आप उन्हें काटते हैं। पके हुए आलू कांटे से चुभाने पर आसानी से टूट जाते हैं, जरूरी है कि इन्हें ज्यादा न पकाएं, पकने के आधे घंटे बाद हर 10 मिनट में चेक करते रहें, इससे आपको समझ आ जाएगा. यह कब तैयार होता है और इसे तैयार होने में कितना समय लगता है?

4. जब आलू उबल रहे हों, तो शैंपेन काट लें, अगर आपके पास मध्यम आकार के मशरूम हैं, तो उन्हें आधा काट लें और इतना ही काफी होगा, पकने पर लगभग सभी मशरूम खूब भुनते हैं, उनका आकार 2-3 गुना कम हो जाता है। और एक और बात - मशरूम को गीला करना उचित नहीं है, ठीक है, आप उन्हें पानी से धो सकते हैं, लेकिन वे तुरंत नमी को अवशोषित कर लेंगे और खाना पकाने के अंत तक उनकी एक अलग स्थिरता होगी, यदि आपने सुपरमार्केट में मशरूम खरीदा है वे निश्चित रूप से शुद्धता की आवश्यक डिग्री के हैं, लेकिन यदि आप फिर भी उन्हें धोना चाहते हैं, तो उन्हें एक तौलिये पर रखना सुनिश्चित करें ताकि उनमें से पानी निकल जाए। हम प्याज को छीलते हैं और काटते हैं, हम इसे 3-5 मिमी मोटे आधे छल्ले में काटते हैं। फिर हम फ्राइंग पैन को आग पर रख देते हैं (इसके सूखने के बारे में याद रखें, सूखा - तेल डालें, गीला - पानी को वाष्पित करें, और उसके बाद ही तेल डालें), इसे 9 में से 7 चालू करें और तेल डालें। जब पैन गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और 3-4 मिनट तक भूनें जब तक कि यह किनारों पर पारदर्शी और सुनहरा न हो जाए। प्याज में मशरूम डालें और उन्हें प्याज के साथ 15-20 मिनट तक भूनें, हर 3-4 मिनट में हिलाते रहें - मशरूम तब तैयार होंगे जब वे अपने मूल आकार से 2-3 गुना कम हो जाएंगे और सोने से ढके होंगे ( एक अप्रत्यक्ष संकेत, भाप - यह जितना कम होगा, उतना ही अधिक मशरूम "तैयार" क्षण के करीब पहुंच रहे हैं)। गर्मी से हटाएँ।

5. आलू पक जाने के बाद उनका सारा पानी निकाल दीजिए (अधिक से अधिक मात्रा में पानी निकालने की कोशिश कीजिए). मक्खन का एक टुकड़ा डालें, ढक्कन से ढक दें और इसके पिघलने तक प्रतीक्षा करें। फिर क्रीम डालें और प्यूरी को कूट लें (सभी आलू तोड़ने और गुठलियां हटाने में मुझे 5-7 मिनट का सक्रिय मैशर काम करना पड़ता है। मैं ब्लेंडर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं करता हूं - आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलेगा, लेकिन यह बहुत होगा) तरल और बमुश्किल प्यूरी जैसा दिखता है)।

6. जब आप प्यूरी परोसें, तो प्रत्येक प्लेट पर मशरूम और प्याज के साथ प्यूरी का एक हिस्सा छिड़कें (मैं व्यक्तिगत रूप से केवल तले हुए मशरूम और प्याज को प्यूरी के साथ मिलाता हूं, लेकिन अनुभव से पता चला है कि हर किसी को मशरूम पसंद नहीं है)।