हरी मटर कैलोरी. क्या वजन कम करते समय डिब्बाबंद मटर खाना संभव है, स्वस्थ आहार व्यंजन। मटर आहार की विशेषताएं क्या हैं?

जो मुद्दों पर ध्यान देने के आदी हैं पौष्टिक भोजन, वे शायद जानते हैं कि कोई भी पूरी तरह से हानिरहित उत्पाद नहीं हैं - जैविक भोजन खाने से भी कुछ बीमारियों वाले लोगों को नुकसान हो सकता है, और यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो उत्पाद किसी के लिए भी हानिकारक होगा। इन सामग्रियों में शामिल हैं हरी मटर- विभिन्न सलाद और अन्य हल्के व्यंजनों में एक लोकप्रिय घटक जो महिलाओं को बहुत पसंद है। अपने आहार को वास्तव में स्वस्थ बनाने के लिए, आपको इसमें इस लोकप्रिय डिब्बाबंद भोजन की भूमिका को ध्यान से समझने की आवश्यकता है।

मिश्रण

गर्मी उपचार के विपरीत, डिब्बाबंद हरी मटर में एक समृद्ध रासायनिक संरचना होती है, जिसके कारण इसके सेवन से शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। डिब्बाबंद भोजन की संरचना में विभिन्न सूक्ष्म तत्वों की सामग्री पर विचार करते समय, किसी को इस तथ्य को ध्यान में रखना चाहिए कि ये सभी घटक निर्धारित मात्रा में शुष्क द्रव्यमान में निहित हैं, जबकि वे तरल में भी मौजूद हो सकते हैं, लेकिन बहुत अधिक मात्रा में छोटी मात्रा. इसके अलावा, कोई भी GOST कच्चे माल और तैयारी के तरीकों की पूर्ण समानता की गारंटी नहीं देता है, और इसलिए मटर के प्रत्येक डिब्बे में सभी वर्णित पदार्थों का प्रतिशत अलग-अलग हो सकता है, भले ही निर्माता एक ही हो।

उत्पाद का मुख्य घटक, विचित्र रूप से पर्याप्त, चीनी है - इसकी सामग्री कुल द्रव्यमान का 5-8% के भीतर है। तीन मुख्य घटक स्टार्च से पूरित होते हैं, जो उत्पाद में चीनी की तुलना में थोड़ा ही कम होता है, और नाइट्रोजन यौगिक, जिनमें लगभग 3-5% होता है। के विपरीत पौधे की उत्पत्ति, मटर में अपेक्षाकृत कम फाइबर होता है - आमतौर पर 2% से अधिक नहीं।

यदि हम उत्पाद की विटामिन सामग्री के बारे में बात करते हैं, तो यह समृद्ध और विविध है। उत्पाद में अलग-अलग मात्रा में विटामिन ए, समूह बी, सी, के और पीपी शामिल हैं। जिक्र किए बिना तस्वीर अधूरी होगी साइट्रिक एसिडऔर संरचना में मौजूद अन्य अमीनो एसिड, साथ ही मानव शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक विभिन्न रासायनिक तत्व।

पोषण मूल्य और कैलोरी सामग्री

पहला संकेतक जिस पर स्वस्थ भोजन के नौसिखिया समर्थक ध्यान देते हैं ऊर्जा मूल्य. इंटरनेट पर आप प्रति 100 ग्राम उत्पाद में अलग-अलग मात्रा में कैलोरी पा सकते हैं - 55 से 73 किलो कैलोरी तक, जो कि किस्मों और तैयारी के तरीकों में अंतर के कारण है। साथ ही, ऐसे डिब्बाबंद भोजन को शायद ही उच्च कैलोरी वाला उत्पाद कहा जा सकता है, इसलिए यह घटक अपने फिगर को देखने वाले व्यक्ति के आहार के लिए एक अच्छा अतिरिक्त हो सकता है।

BZHU संकेतक, जो प्रति 100 ग्राम प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की सामग्री को इंगित करता है, का भी बहुत महत्व है।कई अन्य पौधों के उत्पादों की तरह, यहां नेतृत्व कार्बोहाइड्रेट में है, जिनमें से लगभग 10-11 ग्राम हैं, प्रोटीन पहले से ही बहुत कम हैं - 3 ग्राम के स्तर पर, लेकिन वसा व्यावहारिक रूप से अनुपस्थित हैं - उनकी मात्रा आमतौर पर आधे से अधिक नहीं होती है एक ग्राम. आहारीय फाइबर की अपेक्षाकृत कम सामग्री के साथ, शेष वजन पानी से आता है, जिसमें से कम से कम 80% उत्पाद में पाया जाता है। यह संरचना डिब्बाबंद हरी मटर को एक आदर्श प्री-वर्कआउट स्नैक मानने की अनुमति नहीं देती है, और इससे अतिरिक्त वजन बढ़ने की भी संभावना नहीं है।

ग्लाइसेमिक इंडेक्स एक और संकेतक है जिस पर आपको ध्यान देना चाहिए। यह मापता है कि पाचन तंत्र में भोजन कितनी जल्दी टूट जाता है - दूसरे शब्दों में, अतिरिक्त कैलोरी का उपभोग किए बिना यह आपको कितने समय तक तृप्त रखता है।

डिब्बाबंद मटर के लिए यह सूचकांक 48 है और इस सूचक को औसत कहा जा सकता है। एक तरफ, ऐसे उत्पाद से आपका वजन ज्यादा नहीं बढ़ेगा, दूसरी तरफ, इसकी मात्रा अभी भी सामान्य रखी जानी चाहिए, खासकर अगर उचित चयापचय में समस्या हो।

मधुमेह रोगियों को भी मटर से सावधान रहना चाहिए - वे आमतौर पर ठीक हैं और खाने के लिए आवश्यक भी हैं, क्योंकि वे रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करते हैं, लेकिन संभावित चीनी सामग्री के कारण, पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना उचित है।

यह कैसे उपयोगी है?

अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, हरी मटर न केवल तृप्ति और कैलोरी की पूर्ति के रूप में, बल्कि विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर एक घटक के रूप में भी शरीर को लाभ प्रदान कर सकती है। उसका लाभकारी विशेषताएंमटर को अपने आहार में शामिल करने के लिए आपको कम से कम यह जानने की जरूरत है, अगर वे पहले वहां नहीं पहुंच पाए थे।

उदाहरण के लिए, यदि आपको मधुमेह नहीं है या यह अपने सबसे खराब रूप में नहीं है, तो मटर खाना न केवल संभव है, बल्कि आवश्यक भी है। तथ्य यह है कि इस उत्पाद की संरचना ग्लूकोज के तेजी से टूटने को बढ़ावा देती है, जिसके परिणामस्वरूप रक्त में इस पदार्थ की अधिक मात्रा का खतरा काफी कम हो जाता है।

एक रोगनिरोधी एजेंट के रूप में, यह घटक कई हृदय रोगों से बचाने के लिए भी उपयोगी है। हरी मटर खाने से रक्तचाप कम होता है और इसलिए यह उत्पाद उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए बहुत उपयोगी होगा। इसके अलावा, इस तरह के संरक्षण से उच्च कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद मिलती है, जिससे सभी संभावित परिणामों के साथ रक्त के थक्कों के जोखिम को काफी कम किया जा सकता है। कोलेस्ट्रॉल कम करना अंततः फिगर के लिए फायदेमंद साबित होता है, जिसे स्लिमनेस की चाहत रखने वाली महिलाएं सराहती हैं।

डिब्बाबंद मटर एक मूत्रवर्धक भोजन है, इसलिए रोकथाम के लिए इन्हें नियमित रूप से सेवन करने की सलाह दी जाती है यूरोलिथियासिसऔर विभिन्न यकृत रोग। यहां यह समझना महत्वपूर्ण है कि यूरोलिथियासिस के मामले में लाभकारी प्रभाव तभी संभव है जब निदान अभी भी रोगी के लिए सुखद हो, क्योंकि यदि ऐसी बीमारी का पता चलता है, तो किसी भी मूत्रवर्धक उत्पादों को रोगी के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

डिब्बाबंद हरी मटर का एक और फायदा यह है कि वे व्यावहारिक रूप से पेट की दीवारों में जलन पैदा नहीं करते हैं। इसके कारण, इसका सेवन वे लोग भी सुरक्षित रूप से कर सकते हैं जो आधुनिक भोजन प्रेमियों - गैस्ट्रिटिस या पेट के अल्सर के संकट से पीड़ित हैं। अधिक वजन वाले लोग भी सांस छोड़ सकते हैं: चूंकि यह उत्पाद वजन बढ़ाने के लिए सबसे अनुकूल उत्पादों में से एक नहीं है, इसलिए इसका उपयोग आमतौर पर निषिद्ध नहीं है, और इसके विपरीत, अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल के त्वरित उन्मूलन के लिए अक्सर इसकी सिफारिश की जाती है।

विशेष फ़ीचरकई अन्य फलियों की तरह डिब्बाबंद मटर में भी सेलेनियम की मात्रा अधिक होती है। मानव शरीर पर इस सूक्ष्म तत्व के प्रभाव पर शोध अभी भी चल रहा है, लेकिन विशेषज्ञ पहले से ही दावा कर रहे हैं कि यह पदार्थ शरीर से खतरनाक घटकों - रेडियोधर्मी और भारी धातुओं, साथ ही कार्सिनोजेन्स को हटाने में मदद करता है। चूँकि कैंसर आधुनिक मानवता की एक वास्तविक समस्या है, और हमारे देश में रेडियोलॉजिकल स्थिति आदर्श से बहुत दूर है, सेलेनियम युक्त उत्पादों की उपस्थिति रोज का आहारआपके स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव डालेगा।

हरी मटर का मूत्रवर्धक कार्य शरीर को विभिन्न विषाक्तता से जल्दी ठीक होने की अनुमति देता है। यह शराब के मामले में विशेष रूप से ध्यान देने योग्य है, इसलिए यह आश्चर्य की बात नहीं है कि ऐसा घटक छुट्टियों की मेज पर पूरी तरह से अनुचित होगा।

डिब्बाबंद मटर वृद्ध लोगों के लिए बहुत उपयोगी मानी जाती है। विभिन्न सूक्ष्म तत्वों की एक महत्वपूर्ण सामग्री और एक समृद्ध विटामिन कॉम्प्लेक्स उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करता है - यह झुर्रियों और भूरे बालों की संख्या को कम करके भी ध्यान देने योग्य है। यह उत्पाद क्षतिग्रस्त शरीर के ऊतकों को शीघ्रता से बहाल करने में मदद करता है, विशेष रूप से हड्डियों और जोड़ों पर लाभकारी प्रभाव डालता है। उत्तरार्द्ध की महत्वपूर्ण मजबूती इस तथ्य की ओर ले जाती है कि चोट का जोखिम काफी कम हो जाता है, जिससे बुजुर्ग व्यक्ति का कमजोर शरीर दोगुना हो जाएगा।

मतभेद

किसी भी अन्य सामग्री की तरह, यहां तक ​​कि सबसे स्वास्थ्यप्रद मटर भी, हरी मटर नुकसान पहुंचा सकती है यदि आप नहीं जानते कि उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। दुर्भाग्य से, कुछ ऐसे संकेत हैं जो इस अत्यंत मूल्यवान चीज़ के उपयोग पर रोक लगाते हैं खाने की चीज. लेकिन उनके बिना भी, मटर खाने के बाद, विभिन्न नकारात्मक परिणाम संभव हैं, जैसे सूजन, जो अन्य फलियों के लिए विशिष्ट है, यदि कोई व्यक्ति उत्पाद के प्रति बहुत अधिक उत्सुक है या इसके प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता है। मटर भी पेट में ध्यान देने योग्य भारीपन पैदा कर सकता है और अक्सर पेट फूलने का कारण बन सकता है - ये सभी परिणाम उत्पाद में नाइट्रोजन यौगिकों की उच्च सामग्री के कारण होते हैं।

ऐसी कई बीमारियाँ भी हैं जिनके लिए हरी मटर वर्जित है।हम पहले ही ऊपर बात कर चुके हैं कि यूरोलिथियासिस के लिए इस उत्पाद का मूत्रवर्धक प्रभाव हानिकारक क्यों है; यूरिक एसिड डायथेसिस के साथ भी इसी तरह की प्रक्रियाएं संभव हैं। यदि थ्रोम्बोफ्लिबिटिस, गाउट या कोलाइटिस का निदान किया जाता है तो डॉक्टर आमतौर पर मटर को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि डिब्बाबंद मटर के सभी कायाकल्प गुणों के बावजूद, समान मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण गतिहीन जीवन शैली जीने वाले लोगों के लिए इसका उपयोग अवांछनीय है। इसके अलावा, जिन रोगियों को हाल ही में दिल का दौरा या स्ट्रोक का अनुभव हुआ है, उन्हें आमतौर पर ऐसे घटक से अस्थायी रूप से परहेज करने की सलाह दी जाती है।

उपयोग के नियम

कई अन्य खाद्य पदार्थों की तरह, मटर का भी सही तरीके से सेवन किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, इसे एक स्वतंत्र योजक के रूप में खाया जा सकता है, जटिल सलाद में शामिल नहीं किया जा सकता है - ऐसा योजक मुख्य व्यंजन के लिए एकदम सही है, बशर्ते कि इसमें ठोस प्रोटीन न हो। दिलचस्प बात यह है कि डिब्बाबंद हरी मटर एक लोकप्रिय सलाद सामग्री है, लेकिन पोषण विशेषज्ञ आमतौर पर एक स्वतंत्र और संपूर्ण नाश्ते के रूप में इस उत्पाद वाले सलाद को किसी भी अन्य व्यंजन से अलग खाने की सलाह देते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि डिब्बाबंदी प्रक्रिया के दौरान हरी मटर के सबसे अधिक प्रभावित होने की संभावना होती है उष्मा उपचार, खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अत्यधिक गर्मी का अनुभव करने वाले व्यंजनों में इसके उपयोग की अनुशंसा नहीं की जाती है। परिणामी पाक आनंद से कोई खतरा नहीं होगा, लेकिन यह कोई लाभ भी नहीं देगा। हरी सामग्री, अब तुम्हें यह नहीं मिलेगा।

उन लोगों के लिए जो आहार पर हैं और पहले से ही मटर के साथ शरीर के कैलोरी भंडार को हानिरहित तरीके से भरने के अवसर से खुश हैं, यह स्पष्ट किया जाना चाहिए कि पाचन की बढ़ती कठिनाई और ध्यान देने योग्य मूत्रवर्धक प्रभाव के कारण इस उत्पाद का दुरुपयोग नहीं किया जाना चाहिए। , और महत्वपूर्ण गैस निर्माण और संबंधित दुष्प्रभावों के संदर्भ में।

एक वयस्क के लिए प्रति दिन 150 ग्राम डिब्बाबंद मटर की अधिकतम सीमा है, जिसे विशेषज्ञ इससे अधिक करने की सलाह नहीं देते हैं। इसके अलावा, ऐसे उत्पाद को अभी भी रोजमर्रा का भोजन नहीं कहा जा सकता है - ऐसा माना जाता है कि सप्ताह के दौरान मटर को लगातार चार दिनों से अधिक नहीं खाया जा सकता है।

यदि इस मानदंड का पालन नहीं किया जाता है, तो पेट क्षेत्र में ध्यान देने योग्य असुविधा की संभावना कोई आश्चर्य की बात नहीं होनी चाहिए।

डिब्बाबंद हरी मटर उन उत्पादों में से हैं जिन्हें टाइप 2 मधुमेह में उपयोग के लिए अनुमति दी जाती है, और कभी-कभी अनुशंसित भी की जाती है। एक ही समय में, समान डिब्बाबंद सब्जियोंइसमें काफी मात्रा में चीनी हो सकती है, और इसलिए, अपेक्षाकृत कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स के साथ भी, यदि अनुमेय खुराक से अधिक हो तो यह उत्पाद मधुमेह रोगी के लिए खतरा पैदा कर सकता है। यदि आपको मधुमेह है, तो सभी खाद्य पदार्थों का सेवन केवल आपके डॉक्टर की अनुमति से ही किया जाना चाहिए, और यद्यपि मटर को संभवतः अनुमति दी जाएगी, आपको यह स्पष्ट करना चाहिए कि कितनी मात्रा में।

अग्नाशयशोथ को आम तौर पर उन बीमारियों में सूचीबद्ध नहीं किया जाता है जो हरी मटर खाने के लिए एक स्पष्ट मतभेद हैं, हालांकि, ज्यादातर मामलों में, विशेषज्ञ ऐसी बीमारी के मामले में इस उत्पाद को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं। इसका सार उत्पादन कम करने में निहित है पाचक एंजाइम, लेकिन प्रश्न में संरक्षण ऐसा है जिसे पचाना मुश्किल है। हालाँकि, यह सब बीमारी की उपेक्षा की डिग्री पर निर्भर करता है, और यदि तीव्र रूप में मटर लगभग पूरी तरह से contraindicated है, तो जब स्थिर छूट का निदान किया जाता है, तो आहार में उत्पाद की सावधानीपूर्वक शुरूआत की अनुमति दी जाती है। अक्सर, हरित संरक्षण विभिन्न में एक छोटा सा योगदान होता है सब्जी प्यूरी, और सूप में एक घटक भी हो सकता है। ऐसे जोखिम भरे कदम के संभावित परिणाम - आंतों का शूल, गंभीर दस्त और पेट फूलना, हालाँकि, यदि ऐसी अभिव्यक्तियाँ अभी भी नहीं देखी जाती हैं, तो प्रयोग जारी रखा जा सकता है। साथ ही, इस जोखिम से इंकार नहीं किया जा सकता है कि, बाहरी जटिलताओं की अनुपस्थिति में, डिब्बाबंद हरी मटर के नियमित सेवन से अग्न्याशय की प्रतिक्रियाशील सूजन का विकास हो सकता है, जो लगातार बढ़ते तनाव में है। संक्षेप में, इस मामले में रोगी को स्वादिष्ट और स्वस्थ के बीच चयन करना होगा, और यद्यपि एक संतुलन मौजूद है, इसकी रेखा बहुत पतली है।

वजन कम करते समय

हरी मटर उन खाद्य पदार्थों में से एक है जो वजन कम करने की चाहत रखने वाले हर किसी के लिए अनुशंसित है। इस उत्पाद के लाभकारी गुणों में अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की क्षमता शामिल है, जिसके परिणामस्वरूप चयापचय सामान्य हो जाता है और वसा संचय के लिए आवश्यक शर्तें गायब हो जाती हैं।

यह संरक्षण उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो तनाव खाना पसंद करते हैं, क्योंकि यह दीर्घकालिक संतृप्ति का प्रभाव देता है और उत्पाद में निहित घटकों के कारण शामक प्रभाव डालते हुए, लोलुपता को भड़काने वाली नकारात्मकता से बचने में मदद करता है।

एक अतिरिक्त बोनस रक्त शर्करा के स्तर का सामान्यीकरण है, जिसके कारण कोलेस्ट्रॉल का स्तर भी गिर जाता है।

बेशक के लिए अधिकतम लाभडिब्बाबंद हरी मटर का सेवन उन उत्पादों के साथ मिलाकर किया जाना चाहिए जो उनके लाभों को बेअसर नहीं करेंगे। इस कारण से, उत्पाद या तो साइड डिश के अतिरिक्त सलाद को पूरी तरह से बदल देता है, या किसी अन्य का हिस्सा है जटिल व्यंजन, जहां मुख्य सामग्री अन्य पादप उत्पाद हैं। मटर के साथ सबसे लोकप्रिय व्यंजन सलाद और सूप हैं; एक सरल और अधिक असामान्य नाश्ते के लिए, आप मटर के साथ एक आमलेट या एक सब्जी पुलाव भी तैयार कर सकते हैं।

नर्सिंग माँ

गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि क्या कोई विशेष घटक उनके बच्चे के लिए हानिकारक है, जबकि उन्हें भारी मात्रा में लाभकारी पदार्थों की आवश्यकता होती है। दिलचस्प स्थिति में महिलाओं के लिए हरी मटर न केवल वर्जित है, बल्कि अनुशंसित भी है - इसके लाभकारी घटक इस अवधि के दौरान काम आएंगे।

मटर में बहुत अधिक प्रोटीन नहीं होता है, लेकिन इस उत्पाद से यह मानव शरीर द्वारा बहुत अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और प्रोटीन एक पूर्ण नए जीव के निर्माण के लिए महत्वपूर्ण है।

जो बहुत महत्वपूर्ण है, डिब्बाबंद हरी मटर में फोलिक एसिड होता है, जिसे विशेषज्ञ गर्भावस्था के सामान्य पाठ्यक्रम के लिए अत्यंत महत्वपूर्ण मानते हैं। गर्भपात, प्लेसेंटल एब्डॉमिनल या समय से पहले जन्म सहित कई विकृतियाँ, अपेक्षित माँ के शरीर में इस घटक की कमी के कारण होती हैं। यहां तक ​​कि एक वयस्क के लिए भी यह एसिड बहुत जरूरी है - उदाहरण के लिए, इसकी कमी से एनीमिया का खतरा काफी बढ़ जाता है। हालाँकि, इस पदार्थ की अधिकता भी फायदेमंद नहीं होगी, इसलिए डिब्बाबंद खाना शुरू करने से पहले आपको एक बार फिर विशेषज्ञों से सलाह लेनी चाहिए।

उत्पाद में मौजूद विटामिन बच्चों के लिए भी बहुत उपयोगी हैं। विटामिन सी एक सार्वभौमिक पदार्थ है जिसकी हर किसी को बड़ी मात्रा में आवश्यकता होती है, क्योंकि यह किसी भी बीमारी के रोगजनकों से लड़ने में मदद करता है। विटामिन K मजबूत हड्डियों के निर्माण में बहुत बड़ी भूमिका निभाता है, और इस अवधि के दौरान बच्चे का कंकाल अभी बन रहा होता है, इसलिए इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा भविष्य में बच्चे को चोट लगने की संभावना को कम कर देती है।

हरी मटर के सफाई गुण अपेंडिक्स की सूजन के जोखिम को कम करने में मदद करते हैं, जिसके लिए पेट क्षेत्र में सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होगी, जो इस स्तर पर बेहद अवांछनीय होगा।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि हरी मटर अक्सर सूजन को भड़काती है, जो गर्भावस्था के दौरान एक बहुत ही अप्रिय घटना है। इससे बचने का केवल एक ही तरीका है - उपभोग किए गए उत्पाद की मात्रा के संबंध में डॉक्टरों की सिफारिशों का सख्ती से पालन करना।

लेकिन स्तनपान के दौरान आमतौर पर मटर खाने की सलाह नहीं दी जाती है। यहां तक ​​कि स्तन के दूध के हिस्से के रूप में भी, यह उत्पाद बच्चे में एलर्जी की प्रतिक्रिया पैदा कर सकता है, इसलिए एक नर्सिंग मां को पहले छह महीनों में इस उत्पाद का सेवन नहीं करना चाहिए, और भविष्य में आप इसे केवल कुछ चम्मच ही आहार में शामिल कर सकते हैं। दिन, बच्चे की प्रतिक्रिया की सावधानीपूर्वक निगरानी करें।

इसे किस उम्र में बच्चे को देना चाहिए?

एक बच्चे के लिए, डिब्बाबंद हरी मटर वयस्कों की तरह ही उपयोगी होती है, लेकिन इसके अलावा, वे शरीर के त्वरित विकास को भी बढ़ावा देते हैं, और किशोरों के मामले में, यह उम्र से संबंधित अप्रिय विशेषताओं को कम करने में मदद करता है, जिसमें शामिल हैं अचानक मूड में बदलाव (उल्लेखित शामक प्रभाव) और मुँहासे (विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने के कारण)।

एक और बात यह है कि जीवन के शुरुआती चरणों में यह उत्पाद अक्सर एक मजबूत एलर्जेन बन जाता है, इसलिए हरे अनाज को 1.5 साल से पहले बच्चे को नहीं दिया जाता है, और बेहतर - दो के बाद।

वहीं, आपको अपने बच्चे के लिए उच्च प्रोटीन सामग्री वाले नरम और रसदार मटर का चयन करना चाहिए।

आहार के दौरान डिब्बाबंद मटर कैसे खाएं, नीचे दिया गया वीडियो देखें।

डिब्बाबंद हरी मटर दूधिया पके कच्चे माल से तैयार की जाती है। एक उच्च गुणवत्ता वाले उत्पाद में संरक्षक नहीं होते हैं, जबकि यह उपयोगी पदार्थों की अधिकतम मात्रा को बनाए रखने का प्रबंधन करता है। लगभग एक ही आकार के मटर को मटर की फली से निकाला जाता है, एक जार में रखा जाता है और एक विशेष भराई डाली जाती है।

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एक प्रीमियम उत्पाद में 30% से अधिक तरल नहीं होता है, जो पारदर्शी होता है। यदि भराई का रंग धुंधला है, तो इसका मतलब है कि इसमें बड़ी मात्रा में स्टार्च है, जो अधिक पके मटर से निकलता है।

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रासायनिक संरचना और BZHU

डिब्बाबंदी के लिए मस्तिष्क और चिकने दाने वाले मटर का उपयोग किया जाता है। पहले वाले का स्वाद हल्का होता है और साइड डिश के रूप में अधिक उपयुक्त होते हैं। दूसरे विकल्प को सलाद में शामिल करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि मटर स्वयं सख्त होते हैं और उनमें मीठा स्वाद नहीं होता है।

डिब्बों में तीन प्रकार के डिब्बाबंद भोजन का उत्पादन किया जाता है:

• अतिरिक्त;
• उच्चतर;
• पहला।

रासायनिक संरचनाहरे मटर:

• फ्लेवोनोइड्स;
• फेनोलिक एसिड;
• विटामिन ए, बी, सी, ई, एच, के, पीपी;
• लोहा;
• क्लोरीन;
• पोटैशियम;
• जस्ता;
• ताँबा;
• सेलेनियम.

उत्पाद की कैलोरी सामग्री 53 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।

बीजेयू टेबल:

प्रोटीन की मात्रा 3-7 ग्राम तक हो सकती है।खरीदते समय आपको इस पैरामीटर पर ध्यान देने की जरूरत है। आपको उच्चतम प्रोटीन सामग्री वाला उत्पाद चुनना चाहिए।

लाभ और हानि

उत्पाद के लाभकारी गुण इसे आहार व्यंजन के रूप में उपयोग करने की अनुमति देते हैं। आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री हरी मटर को शाकाहारी भोजन और उपवास के दौरान अपरिहार्य बनाती है।

फलियों में एक प्रभावी लिपोट्रोपिक प्रभाव होता है, यानी, वे शरीर में वसा जलने को उत्तेजित करते हैं और रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं।

हरी मटर के अन्य लाभकारी गुण:

• एंटीस्क्लेरोटिक;
• कैंसर रोधी;
• मूत्रवर्धक;
• रक्तचाप को सामान्य करना;
• इम्यूनोमॉड्यूलेटिंग;
• चयापचय.

हरी मटर के नियमित सेवन से दिल का दौरा और स्ट्रोक का खतरा कम हो जाता है, गुर्दे की पथरी दूर हो जाती है और नींद सामान्य हो जाती है। उच्च गुणवत्ता वाला डिब्बाबंद भोजन भरने से हैंगओवर के लक्षणों से राहत मिलती है। एंटीऑक्सिडेंट की एक बड़ी मात्रा त्वचा की उम्र बढ़ने को धीमा करने में मदद करती है।

इसके अमूल्य लाभों के बावजूद, यदि बार-बार और अत्यधिक उपयोग किया जाता है, तो उत्पाद स्वास्थ्य को गंभीर नुकसान पहुंचा सकता है।

निम्नलिखित मामलों में डिब्बाबंद हरी मटर का सेवन वर्जित है:

• गठिया के लिए;
• बढ़े हुए गैस गठन के साथ;
• आंतों के रोगों के लिए.

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल सर्जरी के बाद आपको फलियां नहीं खानी चाहिए। गर्भावस्था के दौरान इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए।

उत्पाद को संभावित नुकसान इसके उपयोग के लिए सिफारिशों का अनुपालन न करने से जुड़ा है और इसमें निम्नलिखित शामिल हैं:

• भंडारण के दौरान खुला डिब्बाएक दिन से अधिक समय तक फलीदार फसल में हानिकारक पदार्थों और कार्सिनोजेन्स की मात्रा बढ़ जाती है जो स्वास्थ्य पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं;
• हरी मटर खाने से गैस बनना और पेट का दर्द बढ़ सकता है;
• विभिन्न गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए, डिब्बाबंद भोजन की थोड़ी मात्रा भी स्थिति में तेज गिरावट ला सकती है और पैथोलॉजी की प्रगति को जन्म दे सकती है।



गुणवत्ता के मानक

कुछ गुणवत्ता मानक औद्योगिक पैमाने पर डिब्बाबंद उत्पादों का उत्पादन करना संभव बनाते हैं। ऐसे मानदंड अंतरराष्ट्रीय और राज्य स्तर पर निर्धारित किए जाते हैं। एक वर्तमान अंतरराज्यीय मानक और एक अखिल रूसी उत्पाद वर्गीकरणकर्ता है।

GOST प्रावधान निम्नलिखित पैरामीटर निर्दिष्ट करते हैं:

• प्रयुक्त कच्चे माल की विशेषताएं;
• लेबलिंग और पैकेजिंग नियम;
• मुख्य उत्पाद गुणों के परीक्षण परिणामों का विवरण;
• भंडारण और परिवहन की स्थिति।

ओकेपीडी मानक आपको उच्चतम गुणवत्ता वाला उत्पाद चुनने की अनुमति देता है। इसे निम्नलिखित मानदंडों द्वारा निर्धारित किया जा सकता है:

1. 1. संरक्षण तिथि मई या जून में होनी चाहिए। केवल इस अवधि के दौरान डिब्बाबंद भोजन युवा कच्चे माल से बनाया जाता है। अन्य समय में, इन्हें जमे हुए या सूखे मटर से बनाया जाता है।
2. 2. उत्पाद में केवल मटर, पानी, नमक और चीनी होनी चाहिए। परिरक्षकों के उपयोग की अनुमति नहीं है खाद्य योज्य, स्वाद बढ़ाने वाले।
3. 3. जार पर GOST R 54050-2010 अंकित होना चाहिए।
4. 4. तारीख को ढक्कन पर स्थायी रूप से अंकित किया जाना चाहिए। निकाले गए नंबरों से संकेत मिलता है कि उत्पादन पुराने उपकरणों का उपयोग करके किया जाता है, जो संरक्षण की गुणवत्ता को काफी कम कर देता है।
5. 5. सुरक्षित हरी मटर बिना डेंट के पूरे डिब्बे में बेची जाती है। टिन के कंटेनरों पर उत्तरार्द्ध ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाओं को भड़का सकता है जिससे विषाक्त पदार्थों की रिहाई हो सकती है। यह उत्पाद विषाक्तता पैदा कर सकता है।
6. 6. कांच के जार में मटर साफ तरल में होना चाहिए। स्टार्च तलछट की थोड़ी मात्रा स्वीकार्य है।
7. 7. डिब्बाबंद भोजन खोलने के बाद एक सुखद मीठी सुगंध आनी चाहिए।



डिब्बाबंद बॉन्डुएल मटर



गर्भावस्था के दौरान उपयोग करें

गर्भवती महिलाओं के लिए डिब्बाबंद हरी मटर वर्जित नहीं है। उत्पाद में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, जो शिशु के समुचित विकास और विकास के लिए आवश्यक है।

एलर्जी की प्रतिक्रिया न होने पर गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग करने की अनुमति है। गैस बनने से बचने के लिए आप अपने आहार में प्रति दिन 100 ग्राम तक मटर शामिल कर सकते हैं, अधिमानतः दिन के पहले भाग में।

गर्भवती महिलाओं को डिब्बाबंद भोजन का चयन विशेष सावधानी से करने की जरूरत है। मटर को कांच के जार में खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि आप इसे देखकर इसकी गुणवत्ता निर्धारित कर सकें। इसे आहार में शामिल करने से एपेंडिसाइटिस के विकास को रोकने में मदद मिलती है, साथ ही आंतों में रोगजनक बैक्टीरिया का संचय भी होता है।

पुरुषों के लिए डिब्बाबंद मटर के ये हैं फायदे फलीआपको जननांग प्रणाली से रोगजनक बैक्टीरिया को हटाने की अनुमति देता है, जो अक्सर प्रोस्टेटाइटिस, मूत्रमार्गशोथ और अन्य जननांग रोगों का कारण बनता है।

चूंकि उत्पाद ने एंटीट्यूमर गुणों का उच्चारण किया है, इसलिए प्रोस्टेट एडेनोमा के विकास के उपचार और रोकथाम के लिए इसका उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। आप मटर को सब्जी के व्यंजनों में शामिल कर सकते हैं या मांस और मछली के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं।

उत्पाद चयापचय प्रक्रिया को तेज करता है और सुधारता है, पर्यावरण के नकारात्मक प्रभावों के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। डिब्बाबंद भोजन के नियमित सेवन से शरीर से विषाक्त पदार्थों और अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद मिलेगी, जो अक्सर शरीर के अतिरिक्त वजन का कारण बनते हैं।

और रहस्यों के बारे में थोड़ा...

हमारे पाठकों में से एक, इंगा एरेमिना की कहानी:

मैं विशेष रूप से अपने वजन से उदास था; 41 साल की उम्र में मेरा वजन 3 सूमो पहलवानों के बराबर था, अर्थात् 92 किलोग्राम। अतिरिक्त वजन पूरी तरह से कैसे कम करें? हार्मोनल परिवर्तन और मोटापे से कैसे निपटें? लेकिन कोई भी चीज़ किसी व्यक्ति को विकृत नहीं करती या उसके फिगर से कम उम्र का नहीं दिखाती।

लेकिन वजन कम करने के लिए आप क्या कर सकते हैं? लेजर लिपोसक्शन सर्जरी? मुझे पता चला - 5 हजार डॉलर से कम नहीं। हार्डवेयर प्रक्रियाएं - एलपीजी मसाज, कैविटेशन, आरएफ लिफ्टिंग, मायोस्टिम्यूलेशन? थोड़ा अधिक किफायती - एक पोषण विशेषज्ञ सलाहकार के साथ पाठ्यक्रम की लागत 80 हजार रूबल से है। बेशक, आप ट्रेडमिल पर तब तक दौड़ने की कोशिश कर सकते हैं जब तक आप पागल न हो जाएं।

बहुत से लोग (विशेषकर मानवता के आधे हिस्से के प्रतिनिधि) एक स्वस्थ जीवन शैली जीते हैं और उचित पोषण का पालन करते हैं, जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य की गारंटी है। ए उचित पोषणइसका मतलब न केवल ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जो शरीर के लिए स्वस्थ हैं, बल्कि प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का संतुलित अनुपात, साथ ही कैलोरी की इष्टतम मात्रा भी है।

पोषण विशेषज्ञ आश्वस्त हैं कि जो लोग अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाना चाहते हैं उन्हें सामान्य से कम कैलोरी का सेवन करना चाहिए। कैलोरी गिनना इतना मुश्किल नहीं है - एकमात्र असुविधा यह है कि आपको हर चीज की पूरी तरह से गणना करने की आवश्यकता है ताकि बहुत अधिक न खाएं। उदाहरण के लिए, यदि आप ओलिवियर या विनैग्रेट खाने जा रहे हैं, तो आपको मटर की कैलोरी सामग्री (हरा, डिब्बाबंद - इससे कोई फर्क नहीं पड़ता) सहित सभी घटकों के ऊर्जा मूल्य की गणना करनी होगी, मुख्य बात यह नहीं भूलना है उन्हें गिनने के लिए)। यह हमेशा सुविधाजनक नहीं होता, लेकिन समय के साथ यह एक आदत बन जाती है।

हालाँकि, हमारे लेख में हम वजन कम करने के तरीकों के बारे में बात नहीं करेंगे, बल्कि ऐसे स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण बात के बारे में बात करेंगे। उपयोगी उत्पाद, हरी मटर की तरह, जिसमें न केवल भारी मात्रा में विटामिन होते हैं, बल्कि एक दिलचस्प कहानी भी होती है।

पैतृक भोजन

यह निश्चित रूप से ज्ञात नहीं है कि लोग हरी मटर की खेती कितने समय से कर रहे हैं, लेकिन वैज्ञानिकों का दावा है कि हमारे आदिम पूर्वज इनका उपयोग करते थे। इसकी पुष्टि पुरातत्वविदों को मटर से बने भोजन के अवशेषों के साथ मिली प्लेटों से होती है, जो लगभग 10 हजार साल पुरानी हैं। ऐसा माना जाता है कि उन्होंने लगभग 3 हजार साल पहले मटर को फसल के रूप में बोना शुरू किया था, लेकिन तब यह एक प्रकार का देशी उद्यान था, न कि बड़े पैमाने पर उत्पादन।

बहुमूल्य विनम्रता

भारतीयों, चीनियों, रोमनों और भारतीयों को मटर के व्यंजन बहुत पसंद थे, लेकिन 16वीं शताब्दी तक, इस फसल को एक वास्तविक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता था और यह अविश्वसनीय रूप से महंगी थी। व्यापक व्यापार के लिए पर्याप्त मात्रा में अपेक्षाकृत हाल ही में शुरू हुआ - 16वीं शताब्दी में। कृषि के इस क्षेत्र में डच अग्रणी थे। इसके प्रसार के बावजूद, मटर एक सदी तक आम लोगों के लिए दुर्गम रहा। जिन लोगों को इस उत्पाद का स्वाद चखने का अवसर मिला, उनके लिए मटर एक स्वादिष्ट व्यंजन से अधिक कुछ नहीं थे। और उन दिनों किसी को अंदाज़ा भी नहीं था कि इस फली का अचार बनाया जा सकता है, जमाया जा सकता है और डिब्बाबंद किया जा सकता है...

विटामिन का भण्डार

आजकल ब्रेड या दूध की तरह हरी मटर भी व्यापक रूप से उपलब्ध है। बच्चे (और वयस्क) बगीचे में उगाई गई हरी मटर खाने का आनंद लेते हैं, और सुपरमार्केट में इस उत्पाद को सूखे, जमे हुए और डिब्बाबंद रूप में खरीदा जा सकता है। हरी मटर में क्या होता है? हमारा लेख इसके लाभकारी गुणों, मतभेदों के साथ-साथ विटामिन के एक सेट को भी प्रकट करेगा।

तो, यह उत्पाद अद्वितीय अमीनो एसिड, एंजाइम, फाइबर, कैल्शियम लवण, पोटेशियम, लोहा, क्लोरीन और सल्फर से समृद्ध है। वैसे, मटर में मौजूद आहार फाइबर आंतों की गतिविधि को पूरी तरह से उत्तेजित करता है, इसलिए जो लोग कोलेसिस्टिटिस या पेट के अल्सर से पीड़ित हैं, उन्हें सावधानी के साथ और छोटी खुराक में इसका उपयोग करना चाहिए।

हरी मटर में फॉस्फोरस, विटामिन बी, साथ ही ए, पीपी और सी होते हैं। मटर में मौजूद प्रोटीन मांस की संरचना के समान होता है। इसके अलावा, यह बनाए रखने में मदद करता है हृदय प्रणालीऔर रक्तचाप को सामान्य करता है, और सोडियम और पोटेशियम के इष्टतम अनुपात के लिए धन्यवाद, हरी मटर मधुमेह वाले लोगों के लिए बेहद उपयोगी है।

इसके अलावा, इसमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व होते हैं - जस्ता, तांबा, आयोडीन, मैंगनीज, बोरॉन, मोलिब्डेनम, सिलिकॉन, कोबाल्ट, स्ट्रोंटियम, सेलेनियम, एल्यूमीनियम, फ्लोरीन, निकल, टाइटेनियम और यहां तक ​​कि टिन। इस प्रकार, एनीमिया और आयोडीन की कमी वाले लोगों के लिए हरी मटर की सिफारिश की जाती है।

मटर और कैलोरी

वजन पर नज़र रखने वालों को शायद यह जानने में दिलचस्पी होगी कि मटर (हरा, डिब्बाबंद और सूखा) में कितनी कैलोरी होती है। वास्तव में, यह उन लोगों के लिए आदर्श है जो स्लिम फिगर का सपना देखते हैं। वैसे, संख्याएँ अपने लिए बोलती हैं: डिब्बाबंद हरी मटर की कैलोरी सामग्री लगभग 55 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, ताज़ा (फली में) - 40 से 73 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम (विविधता के आधार पर), सूखी - 310 किलो कैलोरी .

सरल व्याख्या

संख्या में इतना अंतर क्यों है? यह आसान है! तथ्य यह है कि ताजा मटर में बहुत अधिक नमी होती है - वे एक प्राकृतिक उत्पाद हैं, जबकि डिब्बाबंदी में नमक, चीनी और अन्य सामग्री मिलाई जाती है जिनका ऊर्जा मूल्य भी होता है। इसलिए, डिब्बाबंद हरी मटर की कैलोरी सामग्री ताजा की तुलना में थोड़ी अधिक है, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं। इसलिए, प्रशंसक कम कैलोरी वाला आहारआप अपने फिगर को नुकसान पहुंचाए बिना इसे हर दिन खा सकते हैं। अतिरिक्त पाउंड जोड़ने के लिए कैलोरी की मात्रा बहुत कम है।

सूखे मटर पूरी तरह से नमी खो देते हैं - इस वजह से, 100 ग्राम में उनकी मात्रा मात्रा से कहीं अधिक होती है ताजा मटर के दाने. उदाहरण के लिए, 15 ताज़ा मटर एक चम्मच में आ जाते हैं। लेकिन अगर आप इसे सुखाएंगे तो यह नमी खो देगा और सिकुड़ जाएगा। नतीजतन, 15 सूखे मटर एक ही चम्मच में नहीं, बल्कि कई गुना अधिक फिट होंगे! इसलिए, हाई प्यूरी सूप (डिब्बाबंद मटर जिसमें पूरी तरह से सूखे मटर की जगह ले सकते हैं) उन लोगों की समस्या का समाधान करेगा जो अपने फिगर को देख रहे हैं और उबले मटर को मिस करते हैं। मुख्य बात सही मसाले और स्मोक्ड मीट जोड़ना है...

प्रति 100 ग्राम ताजी हरी मटर की कैलोरी सामग्री 73 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम फलियों में शामिल हैं:

• 5 ग्राम प्रोटीन;
• 0.2 ग्राम वसा;
• 13.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

विटामिन और खनिज संरचनाताजी हरी मटर में विटामिन ए, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, ई, एच, सल्फर, फॉस्फोरस, पोटेशियम, क्लोरीन, कैल्शियम, सिलिकॉन, मैग्नीशियम, सोडियम, जिंक, मैंगनीज, आयरन मौजूद होते हैं।

प्रति 100 ग्राम डिब्बाबंद हरी मटर की कैलोरी सामग्री 55 किलो कैलोरी है। उत्पाद में 3.6 ग्राम प्रोटीन, 0.1 ग्राम वसा, 9.8 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

डिब्बाबंद मटर स्वास्थ्यप्रद डिब्बाबंद सब्जी उत्पादों में से एक माना जाता है। इसमें भारी मात्रा में फाइबर, कार्बोहाइड्रेट, पोटैशियम, आयरन, जिंक, फॉस्फोरस, विटामिन बी और विटामिन सी मौजूद होते हैं।

डिब्बाबंद हरी मटर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, शरीर को शक्ति और ऊर्जा से संतृप्त करने, मस्तिष्क के कार्य को उत्तेजित करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को सक्रिय करने में मदद करती है।

ताजी हरी मटर के फायदे

ताजी हरी मटर के फायदे इस प्रकार हैं:

• हरी मटर शरीर में प्रवेश करने वाली रेडियोधर्मी धातुओं को प्रभावी ढंग से रोकती है;
• हरी मटर का मूत्रवर्धक प्रभाव और गुर्दे की पथरी के खिलाफ उत्पाद के निवारक गुण लंबे समय से ज्ञात हैं;
• हरी मटर के नियमित सेवन से कैंसर होने का खतरा कम हो जाता है, प्रतिरक्षा प्रणाली मजबूत होती है और उच्च रक्तचाप और दिल के दौरे की संभावना कम हो जाती है;
• ताजी हरी मटर एथेरोस्क्लेरोसिस, एनीमिया, अल्सर, मधुमेह के लिए संकेतित हैं;
• उत्पाद के एंटीऑक्सीडेंट गुणों की पुष्टि की गई है;
• डॉक्टर विटामिन की कमी के लिए हरी मटर खाने की सलाह देते हैं।

ताजी हरी मटर के नुकसान

ताजी हरी मटर का नुकसान अक्सर तब होता है जब आप फलियां ज्यादा खाते हैं। पेट और आंतों के रोगों के बढ़ने, पेट फूलने की प्रवृत्ति, सूजन के मामले में उत्पाद को वर्जित किया गया है।

गठिया के लिए हरी मटर के सेवन की मात्रा को सीमित करना अनिवार्य है।

ताजी हरी मटर खाते समय पेट फूलने से बचने के लिए मटर को अच्छी तरह से धोकर कुछ देर के लिए ठंडे पानी में भिगोने की सलाह दी जाती है।

ताजी हरी मटर में अपेक्षाकृत उच्च कैलोरी सामग्री होती है - प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 81 किलो कैलोरी।ताजी फलियों का पोषण मूल्य:

• प्रोटीन - 5.4 ग्राम;
• वसा - 0.4 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 14.5 ग्राम, जिसमें से संरचना में शर्करा - 5.7 ग्राम।

इस तथ्य के अलावा कि मटर प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, मांस प्रोटीन के समान, इसमें कई उपयोगी सूक्ष्म तत्व होते हैं। सब्जी की संक्षिप्त संरचना:

• विटामिन सी - 40 मिलीग्राम;
• पोटेशियम - 244 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 108 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 33 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 25 मिलीग्राम;
• विटामिन के - 120 एमसीजी, आदि।

मटर प्रोटीन में अमीनो एसिड होते हैं जो हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी और आवश्यक होते हैं। टमाटर, खीरे, कच्ची स्ट्रॉबेरी और मकई में भी उपयोगी पदार्थ पाए जाते हैं - इन उत्पादों का ऊर्जा मूल्य अधिक है। सूक्ष्म तत्वों की मात्रा और उत्पाद का ऊर्जा मूल्य विविधता के साथ-साथ फल की उम्र के आधार पर भिन्न हो सकता है - उदाहरण के लिए, युवा मटर में परिपक्व मटर की तुलना में डेढ़ गुना अधिक विटामिन सी होता है। विषय में औषधीय गुणयह उत्पाद कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा करने और तीव्रता के दौरान उच्च रक्तचाप के रोगियों की मदद करने में सक्षम है।

मस्तिष्क की किस्में और चिकने अनाज की किस्में हैं। चिकने दानों वाली किस्मों में चीनी की मात्रा कम होती है, साथ ही कार्बोहाइड्रेट का स्टार्च में तेजी से संक्रमण होता है। मस्तिष्क की किस्मों में, विपरीत सच है - शर्करा का प्रतिशत अधिक होता है, और वे अधिक धीरे-धीरे स्टार्च में बदल जाते हैं। डिब्बाबंदी के लिए, मस्तिष्क की किस्मों को मुख्य रूप से चुना जाता है क्योंकि वे अपने लाभकारी गुणों और संरक्षण के लिए आवश्यक स्थिति को लंबे समय तक बनाए रखते हैं।

डिब्बाबंदी के लिए आमतौर पर मटर की जल्दी पकने वाली किस्मों का चयन किया जाता है। फलियों की कटाई दूध के परिपक्व होने के दौरान की जाती है, जब वे बहुत नरम होती हैं और त्वचा बहुत कोमल होती है।

सब्जी आमतौर पर वसंत ऋतु में या पहले गर्मियों के महीनों में तैयार की जाती है - स्टोर में उत्पाद चुनते समय आपको यह याद रखना होगा। इस बात पर भी ध्यान दें कि मटर किस कच्चे माल से बने हैं, सूखे या ताजे। सूखे मांस को संरक्षण से पहले भिगोया जाता है और इस स्तर पर यह कई लाभकारी गुण खो देता है।

डिब्बाबंद हरी मटर की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम उत्पाद में केवल 58 किलो कैलोरी है। सब्जियां तैयार करने की इस विधि का मुख्य लाभ यह है कि इसमें अधिकांश पोषक तत्व और विटामिन बरकरार रहते हैं। उदाहरण के लिए, यह विटामिन बी, सी, आयरन, पोटेशियम, फॉस्फोरस, जिंक आदि को संरक्षित रखता है।

विषय में पोषण का महत्व, तो डिब्बाबंद हरी मटर ताजी मटर से काफी भिन्न होती है:

• प्रोटीन - 3.6 ग्राम;
• वसा - 0 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 9 जीआर।

इस तथ्य के बावजूद कि डिब्बाबंद हरी मटर में ताजी मटर की तुलना में कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, उनमें से कुछ चीनी से आ सकते हैं, जिसका उपयोग डिब्बाबंद सब्जियों के उत्पादन में किया जाता है।

मटर को उत्पादन और घर पर कैसे डिब्बाबंद किया जाता है?

एकत्रित फलियों को भूसा निकाला जाता है और फलियों को रंग, आकार और आकृति के अनुसार क्रमबद्ध किया जाता है। मटर को भाप या पानी से उबाला जाता है, फिर सुखाया जाता है। इसके बाद, उत्पाद को जार में पैक किया जाता है और नमकीन पानी से भर दिया जाता है, जिसमें कम से कम 2% नमक और 2-3% चीनी होती है। नमकीन पानी का तापमान लगभग 80˚C है। जार सील कर दिए गए हैं। फिर मटर वाले कंटेनर को एक आटोक्लेव में निष्फल कर दिया जाता है - अवधि और तापमान कंटेनर के प्रकार पर निर्भर करता है। अंत में, जार को बहते पानी से ठंडा किया जाता है।

घर पर, हरी मटर को डिब्बाबंद करने की प्रक्रिया में समान चरण शामिल हैं: छंटाई, ब्लैंचिंग, गर्म नमकीन पानी डालना। फिर जार को सील करें और पानी के स्नान में जीवाणुरहित करें। जिसके बाद जार को ठंडा कर दिया जाता है. इस तरह से तैयार की गई सब्जियों को एक साल से ज्यादा समय तक स्टोर नहीं किया जा सकता है।

क्या वजन कम करते समय मटर खाना संभव है?

मसालेदार मटर बिल्कुल आत्मनिर्भर और तैयार उत्पाद है। इसे सलाद, सूप, स्नैक्स में मिलाया जाता है; साइड डिश के रूप में परोसा गया। इसकी उच्च प्रोटीन सामग्री के कारण, यह भूख को अच्छी तरह से संतुष्ट करता है, जो इसकी कम कैलोरी सामग्री के साथ मिलकर इसे एक महत्वपूर्ण घटक बनाता है आहार मेनू. यह मांस, अन्य सब्जियों, आलू, तले हुए या उबले अंडे आदि के साथ अच्छा लगता है। यदि आप डिब्बाबंद मटर के स्वाद से थक गए हैं, तो आप मेनू में उबले हुए मटर के व्यंजन शामिल कर सकते हैं, जिसकी कैलोरी सामग्री लगभग 60 किलो कैलोरी है, और लाभ डिब्बाबंद मटर के समान ही हैं।

वैसे, मटर के नमकीन का उपयोग खाना पकाने में भी किया जा सकता है विभिन्न व्यंजन, उदाहरण के लिए, सूप - स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों।

याद रखें कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और पेट फूलने की प्रवृत्ति वाले लोगों को फलियों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।