घर → दूसरा कोर्स सोया सॉस में तले हुए किंग झींगे। आपको डिश के लिए इसकी आवश्यकता होगी. आर्मग्नैक कैटलन शैली में तला हुआ झींगा: नुस्खा

सोया सॉस में तले हुए किंग झींगे। आपको डिश के लिए इसकी आवश्यकता होगी. आर्मगैक कैटलन शैली में तला हुआ झींगा: नुस्खा

आज मैं आपको बताऊंगा कि घर पर लहसुन और सोया सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में झींगा कैसे भूनें, ताकि आप अपेक्षाकृत कम कीमत पर अपने प्रियजनों को रेस्तरां के व्यंजन खिला सकें।

तली हुई झींगा कितनी स्वादिष्ट होती है, इसका अनुमान लगाना कठिन है। सोया सॉसलहसुन के साथ. आसानी से पचने योग्य प्रोटीन और न्यूनतम कैलोरी, लहसुन और सोया सॉस के साथ तली हुई झींगा को भूमध्यसागरीय रेस्तरां के मेनू पर मेहमानों का पसंदीदा व्यंजन बनाते हैं।

बेशक, आप ज्यादा पैसे नहीं बचा पाएंगे, क्योंकि रेसिपी के लिए जिन बड़े झींगा की आवश्यकता होती है, वे अपने आप में महंगे होते हैं। लेकिन, अगर आप मानते हैं कि रेस्तरां में तैयार पकवान पर 300% मार्कअप होता है, तो यह अभी भी सीखने लायक है कि घर पर झींगा को ठीक से कैसे भूनें।

तो, लहसुन और सोया सॉस के साथ एक फ्राइंग पैन में झींगा कैसे भूनें - एक नुस्खा चरण दर चरण फ़ोटोआपकी सेवा में। पकवान कोमल, रसदार और बहुत सुगंधित हो जाता है। लहसुन और सोया सॉस इसे तीखा स्वाद देते हैं, और नींबू का रस थोड़ा खट्टापन जोड़ता है।

सामग्री:

500 जीआर. बड़े उबले हुए जमे हुए झींगा,
½ नींबू या नीबू
1 छोटा चम्मच। सोया सॉस,
लहसुन की 3-4 कलियाँ,
2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल,
पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक)।

झींगा को फ्राइंग पैन में कैसे भूनें:

सबसे पहले आपको झींगा तैयार करने की जरूरत है। इस व्यंजन के लिए बड़े प्रकार के झींगा का उपयोग करना सबसे अच्छा है। उनका स्वाद बेहतर होता है, और उनके साथ पकवान अधिक स्वादिष्ट बनता है। झींगा को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें, या उसके ऊपर उबलता पानी डालें और 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें।

फिर झींगा को खोल से मुक्त करें, सिर और आंतों की नस को फाड़ दें, लेकिन पूंछ को न छुएं। इस तरह, सोया सॉस में लहसुन के साथ तला हुआ झींगा अधिक स्वादिष्ट लगेगा और खाने में भी अधिक सुविधाजनक होगा।

लहसुन को टुकड़ों में काटें, बहुत बारीक नहीं. एक फ्राइंग पैन को दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ गर्म करें और उसमें लहसुन डालें। इसे तेज़ आंच पर हल्का भूनें, फिर झींगा डालें।

पकने तक मध्यम आंच पर भूनें। यदि आप नहीं जानते कि झींगा को फ्राइंग पैन में कितनी देर तक भूनना है, तो मान लें कि इसमें आपको लगभग 5 मिनट लगेंगे। इन्हें ज्यादा देर तक आग पर न रखें, नहीं तो ये सख्त हो जाएंगे. फिर आंच बंद कर दें और झींगा पर नींबू या नीबू का रस और सोया सॉस छिड़कें।

सोया सॉस में तली हुई लहसुन झींगा को एक प्लेट में निकाल लें। अगर आपको मसालेदार व्यंजन पसंद हैं तो काली मिर्च छिड़कें। अजमोद और नींबू या नीबू के टुकड़ों से गार्निश करें। झींगा अभी भी गर्म होने पर तुरंत खा लें।

मैं आपके लिए सुखद भूख की कामना करता हूँ!

सोया सॉस में तला हुआ झींगा इनमें से एक है स्वादिष्ट व्यंजन, जिसे मैरिनेड के साथ समुद्री भोजन से तैयार किया जा सकता है। वे निश्चित रूप से मेहमानों और परिवार के सदस्यों को प्रभावित करेंगे। शंख का एक बड़ा फायदा यह है कि इन्हें व्रत के दौरान खाया जा सकता है। इसलिए, ऐसे सख्ती से सीमित दिनों में भी, आप अपने आप को कुछ स्वादिष्ट बना सकते हैं। यह लेख आपको बताएगा कि चीनी भाषा में मसालेदार व्यंजन को ठीक से कैसे तैयार किया जाए, और व्यंजनों को सजाने और परोसने के बारे में सुझाव दिए जाएंगे।

कोई भी झींगा प्राच्य ऐपेटाइज़र के लिए उपयुक्त है, लेकिन रॉयल और टाइगर झींगा सबसे अच्छे लगते हैं। आप इन्हें या तो अतिरिक्त भागों से छीलकर या छिलके के साथ (नुस्खा के आधार पर) तल सकते हैं। यदि जमे हुए समुद्री भोजन का उपयोग किया जाता है, तो इसे पकाने से कई घंटे पहले रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए। इससे उन्हें साफ करने में आसानी होगी. सबसे पहले आपको उत्पाद को धोने, सिर को काटने और फिर खोल को हटाने की जरूरत है। इसके बाद पैन या ग्रिल में मैरीनेट करने और तलने की प्रक्रिया होती है।

अक्सर समुद्री भोजन को अन्य सामग्रियों, जैसे प्याज, लहसुन, शहद या नींबू के साथ पूरक किया जाता है। मसालेदार व्यंजनों के प्रशंसक सॉस में विभिन्न प्रकार के मसाले और हर्बल मिश्रण मिलाते हैं। आप अपनी पसंद के किसी भी तेल में समुद्री भोजन तल सकते हैं। यदि आप अधिक आहार संबंधी नाश्ता प्राप्त करना चाहते हैं, तो बर्तन को केवल जैतून के तेल से हल्का चिकना करना होगा। अगर चाहें, तो आप शेलफिश को डीप फ्राई कर सकते हैं, जहां वे स्वादिष्ट कुरकुरी परत से ढकी होंगी।

व्यंजनों

सोया सॉस मैरिनेड में तली हुई झींगा बनाने की कई रेसिपी हैं।

मानक

तैयारी।

समुद्री भोजन को धो लें और पेट के साथ हल्के से काट लें। इस तरह मैरिनेड बेहतर अवशोषित होगा।
सभी चीज़ों को एक गहरे कटोरे में रखें और जापानी सॉस डालें। बेहतर स्वाद सुनिश्चित करने के लिए भविष्य के ऐपेटाइज़र को बीस मिनट के लिए मैरीनेट किया जाना चाहिए।
एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा वनस्पति तेल डालें और इसे तेज़ गरम करें।
मैरीनेट किए हुए झींगे को सावधानी से एक कंटेनर में रखें और हर तरफ छह मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
जैसे ही भोजन तैयार हो जाता है, आपको इसे पहले से कागज़ के तौलिये से ढकी हुई प्लेट में स्थानांतरित करना होगा ताकि यह अतिरिक्त वसा को अवशोषित कर ले।

लहसुन और नींबू के साथ

इन सामग्रियों से बनी ड्रेसिंग सबसे आम है। यह किसी भी समुद्री भोजन के साथ अच्छा लगता है। पकवान पहले से साफ की गई शंख से तैयार किया जाना चाहिए। उन्हें तुरंत उनके शुद्ध रूप में खरीदने की सलाह दी जाती है ताकि समय बर्बाद न हो।

अवयव:

10 टुकड़े। राजा झींगे;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
धनिया का 1 गुच्छा;
2 लहसुन की कलियाँ;
जैतून का तेल;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
2 चम्मच. नींबू का रस।

तैयारी।

झींगा को पिघलाएं और सावधानीपूर्वक साफ करें, सिर काटकर और खोल हटा दें।
एक कटोरे में लहसुन निचोड़ें, काली मिर्च, नींबू का रस और सोया सॉस डालें।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं और क्लैम के अंदर रखें। उन्हें फिल्म के तहत आधे घंटे के लिए मैरीनेट करना चाहिए।

एक फ्राइंग पैन में थोड़ा सा जैतून का तेल डालें और गर्म करें। इस घटक को बदला जा सकता है मक्खनवैकल्पिक।
झींगा को एक कटोरे में रखें और हर तरफ अधिकतम चार मिनट तक भूनें, अन्यथा, खोल की कमी के कारण, वे सूख सकते हैं और बहुत सख्त हो सकते हैं।
तैयार स्नैक को एक कागज़ के तौलिये पर रखें।

शहद के साथ

हनी-सोया मैरिनेड पसंदीदा चीनी ड्रेसिंग में से एक है। इसका उपयोग किसी भी प्रकार के मांस, पोल्ट्री और समुद्री भोजन के साथ किया जाता है। में इस मामले मेंसाफ़ शंख का भी उपयोग किया जाता है।

अवयव:

300 ग्राम झींगा;
1 छोटा चम्मच। एल शहद;
1 चम्मच। सरसों;
0.5 चम्मच. लाल शिमला मिर्च;
3 लहसुन की कलियाँ;
60 मिलीलीटर जापानी सॉस;
4 बड़े चम्मच. एल जैतून का तेल.

तैयारी।

अन्य सामग्रियों के साथ मिश्रण करना आसान बनाने के लिए शहद को पानी के स्नान में पिघलाएँ।
एक कटोरे में सरसों, दो कुटी हुई लहसुन की कलियाँ, लाल शिमला मिर्च और सोया सॉस डालें। ड्रेसिंग को अच्छी तरह मिला लें.
झींगा को एक गहरे कटोरे में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ।
क्लिंग फिल्म से ढकें और सवा घंटे के लिए अलग रख दें।

अगर डिश जल्दी में नहीं बन रही है तो आप कटोरे को फ्रिज में रखकर एक घंटे के लिए छोड़ सकते हैं. इससे समुद्री भोजन को सॉस को बेहतर ढंग से अवशोषित करने में मदद मिलेगी।

कढ़ाई में तेल डाल कर गरम कीजिये.
लहसुन की एक कली को तीन भागों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भून लें।
फिर सब्जी निकालें और समुद्री भोजन डालें।
ऐपेटाइज़र को जलने से बचाने के लिए इसे मध्यम आंच पर भूनना चाहिए और समय-समय पर हिलाते रहना चाहिए।
- तैयार डिश को एक प्लेट में निकाल लें.

प्याज के साथ

यह व्यंजन आमतौर पर चावल या पास्ता के साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

अवयव:

250 ग्राम झींगा;
1 प्याज;
50 मिलीलीटर सोया सॉस;
1/2 नींबू;
1/2 छोटा चम्मच इतालवी जड़ी बूटी मिश्रण;
स्वाद के लिए पिसी हुई काली मिर्च;
जैतून का तेल।

तैयारी।

झींगा धोएं, खोल और सिर हटा दें।
प्याज को क्यूब्स में काट लें और गर्म तेल में आधा पकने तक भूनें।
समुद्री भोजन डालें और प्याज के साथ तीन मिनट तक उबालें, फिर नींबू का रस डालें और सामग्री मिलाएँ।
सोया सॉस को मसालों के साथ मिलाएं और परिणामी द्रव्यमान को फ्राइंग पैन की सामग्री में डालें।
डिश को धीमी आंच पर चार मिनट तक उबालें, जिसके बाद इसे तैयार माना जा सकता है।

ग्रिल पर मसालेदार

इस रेसिपी का उपयोग न केवल बाहरी खाना पकाने के लिए किया जा सकता है। इस मामले में, शेलफिश को शेल के साथ तला जाता है।

अवयव:

500 ग्राम टाइगर झींगा;
130 मिली जापानी सॉस;
1 मिर्च मिर्च;
3 लहसुन की कलियाँ;
0.3 चम्मच. अदरक;
1/2 नींबू;
जैतून का तेल;
1 चम्मच। दानेदार चीनी या शहद.

तैयारी।

लहसुन और मिर्च को बारीक काट लें और एक छोटे कंटेनर में रखें, इसमें पिसी हुई अदरक, सोया सॉस और नींबू का रस मिलाएं।
झींगा धोएं, आंतें निकालें और ड्रेसिंग में डालें।

कटोरे को क्लिंग फिल्म से ढकें और कुछ घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
ग्रिल को अच्छी तरह गर्म करें, जैतून का तेल छिड़कें और उस पर समुद्री भोजन रखें।
सुनहरा भूरा होने तक रखें.
आप बड़े और छोटे दोनों प्रकार के झींगा का उपयोग कर सकते हैं।

टमाटर के साथ

टमाटर पकवान की मुख्य सामग्री के साथ अच्छे से मेल खाते हैं। वे स्नैक को ताज़ा स्वाद और सुखद सुगंध देंगे।

अवयव:

250 ग्राम झींगा;
4 पके टमाटर;
5 लहसुन की कलियाँ;
70 मिलीलीटर सोया सॉस;
स्वादानुसार धनिया।

तैयारी।

सबसे पहले, समुद्री भोजन को धो लें, छील लें और किचन टॉवल पर सूखने के लिए अलग रख दें।
टमाटरों के ऊपर उबलता पानी डालें, थोड़ा ठंडा करें और छिलका हटा दें।
सब्जियों को स्लाइस या आधे छल्ले में काटें।
लहसुन को लहसुन प्रेस से गुजारें और वनस्पति तेल के साथ पहले से गरम फ्राइंग पैन में रखें।
इसके बाद, झींगा को एक कटोरे में रखा जाता है और एक मिनट के लिए उच्च गर्मी पर तला जाता है, जिसके बाद उन्हें सोया सॉस के साथ डाला जाता है।
फिर टमाटर के टुकड़े तुरंत बिछा दिये जाते हैं. आप स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च मिला सकते हैं।
फ्राइंग पैन को ढक्कन से ढक दें और सामग्री को मध्यम आंच पर लगभग छह मिनट तक उबालें।
डिश को प्लेट पर इस तरह बिछाया जाता है कि टमाटर नीचे और शेलफिश ऊपर रहे।
सब कुछ पर कटा हरा धनिया छिड़कें।

आप निम्नलिखित वीडियो में देख सकते हैं कि लहसुन के साथ सोया सॉस में झींगा को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाया जाता है।

कैसे सबमिट करें?

झींगा तला हुआ सोया मैरिनेड, एक स्वादिष्ट व्यंजन माना जाता है। दौरान रात्रिभोजउन्हें प्रत्येक अतिथि के लिए एक अलग प्लेट में एक स्वतंत्र ऐपेटाइज़र के रूप में परोसा जाना चाहिए।
रॉयल प्रजाति को आमतौर पर हाथों से खाया जाता है। खाना पकाने के दौरान छोटी पूँछ छोड़ना सही होगा ताकि उत्पाद को उठाना आसान हो।
सुविधा के लिए, प्लेट के बगल में एक छोटा कटोरा, जहां गोले रखे जाएंगे, और नींबू पानी के उथले कटोरे रखने की प्रथा है। इनका उद्देश्य खाने के बाद हाथ धोना है।
पानी के बारे में चिंता न करने के लिए, आप बस प्रत्येक अतिथि के बगल में एक अलग प्लेट में नींबू के टुकड़े रख सकते हैं। खट्टे रस से शंख की गंध छिप जाएगी।
साफ किया हुआ समुद्री भोजन साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है ताज़ी सब्जियां, स्टू, चावल या पास्ता। इस डिश को कटलरी के साथ खाया जाता है. आपको पहले से ही यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि प्रत्येक अतिथि के पास वह सब कुछ है जो उन्हें चाहिए।
यदि आपके पास घर पर एक दोस्ताना कंपनी है, जहां हर कोई एक साथ रह सकता है, तो आप आराम कर सकते हैं और एक बड़ी प्लेट में सोया मैरिनेड में समुद्री भोजन परोस सकते हैं, जहां से प्रत्येक मेहमान एक शेलफिश ले सकता है और खा सकता है। इस मामले में, आपको केवल गोले और नैपकिन के लिए एक अलग प्लेट की आवश्यकता होगी। यदि आपके दोस्तों में अत्यधिक पांडित्यपूर्ण लोग हैं, तो कटा हुआ नींबू एक अलग कटोरे में रखना बेहतर है।

आप डिश को अलग-अलग तरीकों से सजा सकते हैं.

कुछ लोग झींगा को बिस्तर पर रखते हैं सलाद पत्ते, बारीक कटा हरा धनिया या डिल छिड़कें।
पट्टियों में या फूल के आकार में कटी हुई लाल शिमला मिर्च बहुत सुंदर लगती है।
रेस्तरां में, वे अक्सर पकवान पर नींबू का रस छिड़कते हैं और उसके बगल में पुदीने की एक टहनी रखते हैं।
मुख्य सामग्री के किनारे पर लाल कैवियार का एक छोटा ढेर, अगर अकेले परोसा जाए, या शीर्ष पर, अगर साइड डिश के साथ परोसा जाए, तो यह एक महंगा लुक देगा।

सॉस

इस तथ्य के बावजूद कि समुद्री भोजन शुरू में सोया मैरिनेड में तैयार किया जाता है, रेस्तरां अक्सर इसे अलग सॉस के साथ परोसते हैं। चीनी, जापानी और यहां तक कि थाई एडिटिव्स शाही व्यंजन के साथ अच्छे लगते हैं। आप सॉस को सुपरमार्केट से खरीद सकते हैं या घर पर स्वयं बना सकते हैं। इस प्रक्रिया में दस मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, और आप तालिका की विविधता से अपने दोस्तों को आश्चर्यचकित कर देंगे। एक सॉस स्वादिष्ट स्नैक्स के प्रेमियों के लिए हो सकता है, दूसरा सार्वभौमिक हो सकता है, और तीसरा सच्चे स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए हो सकता है।

सहिजन के साथ

हॉर्सरैडिश सॉस न केवल झींगा के साथ, बल्कि मछली, स्क्विड और ऑक्टोपस के साथ भी अच्छा लगता है।

सब्जी के एक छोटे टुकड़े को बारीक कद्दूकस पर पीसकर मिला देना चाहिए टमाटर का पेस्टया मीठा केचप. आप स्वाद के लिए थोड़ा सा बाल्समिक सॉस मिला सकते हैं। शेलफिश को पकाना शुरू करने से पहले ड्रेसिंग तैयार होनी चाहिए ताकि उसमें डालने के लिए समय मिल सके।

खट्टी मलाई

चार बड़े चम्मच खट्टा क्रीम और मेयोनेज़ मिलाएं, एक-एक चम्मच नींबू और संतरे का रस मिलाएं, थोड़ा नमक डालें और डिल छिड़कें।

पनीर का

200 ग्राम को बारीक पीस लें संसाधित चीज़. बड़ा प्याजकद्दूकस करके कढ़ाई में सुनहरा भूरा होने तक भून लें, फिर पनीर डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और गरमागरम परोसें।

ऐसा लगेगा कि यह तलने से भी आसान हो सकता है। उसने जल्दी से छिलके उतारे, उन्हें एक फ्राइंग पैन में डाला और उन्हें कुरकुरा होने तक तला, बस इतना ही। मैं सहमत हूं, आरेख सही है, लेकिन यहां बारीकियां हैं... यहां वास्तव में उनमें से बहुत सारे हैं और वे वास्तव में महत्वपूर्ण हैं। आज लेख का विषय होगा राजा झींगेसोया सॉस में तला हुआ, जिसमें मैं कई चीजों के बारे में बात करूंगा दिलचस्प विशेषताएंऔर तरकीबें.

सबसे पहले, आइए झींगा की पसंद पर बात करें। व्यक्तिगत रूप से, मुझे सबसे साधारण, सस्ता, छोटा झींगा पसंद है। इनका स्वाद सबसे अधिक सुस्पष्ट, सुखद होता है। हालाँकि, आज मैं बड़े आकार का झींगा चुनूँगा। तथ्य यह है कि सोया सॉस की उपस्थिति के बावजूद, मांसयुक्त मांस बेहतर तला जाता है और अधिकतम रस और कोमलता बरकरार रखता है।

तो, सबसे पहले, आइए झींगा को खोल से मुक्त करें। कई गृहिणियां झींगा का छिलका हटाए बिना उसे सीधे भूनना पसंद करती हैं। सिद्धांत रूप में, यह उचित है, इस तरह झींगा के रस को यथासंभव संरक्षित रखा जाता है। हालाँकि, मेरे परिवार में, जो नुस्खा घर कर गया है वह यह है कि तलने से पहले खोल को हटा देना चाहिए। तथ्य यह है कि स्वाद में अन्य स्वाद जोड़ने, पकवान की धारणा में विविधता लाने का हमेशा अवसर होता है। यही कारण है कि सोया सॉस में तली हुई झींगा की रेसिपी हमारे परिवार के सभी सदस्यों और हमारे परिवार के मेहमानों के बीच इतनी लोकप्रिय है।

तैयारी

एक पर्याप्त बड़ा बैग तैयार करें. इसकी मदद से हम झींगा को वह मूल स्वाद देंगे, जिसके लिए सब कुछ शुरू किया गया है। एक बैग में रखें और काली मिर्च, लहसुन पाउडर, लाल शिमला मिर्च, मसाला छिड़कें और फिर जैतून का तेल डालें। अब, जैसा कि आप शायद पहले ही अनुमान लगा चुके हैं, आपको बैग की पूरी सामग्री को हिलाने और अच्छी तरह से मिलाने की ज़रूरत है ताकि सभी मसाले और तेल झींगा की सतह को ठीक से कवर कर सकें। पहला चरण अब पूरा हो गया है. बैग को रेफ्रिजरेटर में रखें और 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

आइए मान लें कि झींगा का बैग रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रखा हुआ है, इसे बाहर निकालें और एक तरफ रख दें, इसे गर्म होने दें कमरे का तापमान. अब फ्राइंग पैन तैयार करते हैं. तलने से पहले इसे गर्म कर लें और साथ ही इसमें डाल दें. जैतून का तेलऔर । उन्हें अच्छी तरह गर्म करना चाहिए, लेकिन उबालना नहीं चाहिए।

अब आइए पकवान तैयार करने के मुख्य भाग पर चलते हैं: सोया सॉस में तला हुआ झींगा। बैग की पूरी सामग्री को फ्राइंग पैन में हिलाएं, बचे हुए सभी मसाले डालें और डालें ब्राउन शुगर, जिसका कार्य हमारे झींगा का सुंदर, सुनहरा भूरा रंग सुनिश्चित करना है। इसके अलावा, यह इस स्तर पर है, और पहले नहीं, कि हम झींगा पर तिल छिड़कें और लहसुन की एक कुचली हुई कली डालें।

लगभग 5 से 7 मिनट तक तेज आंच पर लकड़ी के स्पैटुला से लगातार हिलाते रहें। किसी भी परिस्थिति में समय के साथ अति न करें। यह वह स्थिति है जब अधिक पकाने की अपेक्षा थोड़ा कम पकाना बेहतर होता है। यदि बहुत लंबे समय तक भूनते हैं, तो झींगा अपना स्वाद और रस खो देगा, बस साधारण क्राउटन में बदल जाएगा। बेशक, पुरुष अभी भी खुश होंगे, ऐसे अधिक पके हुए झींगा बीयर के साथ पूरी तरह से मेल खाते हैं, लेकिन फिर भी यह पहले जैसा नहीं होगा। यह व्यंजन बिना किसी अतिरिक्त सॉस के परोसा जाता है, क्योंकि यह बिल्कुल आत्मनिर्भर है। बॉन एपेतीत!

सामग्री

1 बड़ा चम्मच लाल शिमला मिर्च;
1 बड़ा चम्मच लहसुन पाउडर;
लहसुन की 1 मध्यम कली;
1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च;
1 बड़ा चम्मच मसाला;
2 बड़े चम्मच ब्राउन शुगर;
50 मिलीलीटर जैतून का तेल;
2 बड़े चम्मच तिल;
1 किलो किंग झींगा।

झींगा है स्वस्थ भोजन, जो उच्च प्रोटीन सामग्री और कम वसा प्रतिशत की विशेषता है, लेकिन इस डीप-फ्राइड डिश की कैलोरी सामग्री डोनट्स के समान हो सकती है। सोया सॉस और लहसुन समुद्री भोजन के साथ सबसे अच्छे लगते हैं; तली हुई झींगा को स्वादिष्ट और सुगंधित बनाने के लिए आपको सुझाए गए व्यंजनों में से एक का उपयोग करना चाहिए।

कैलोरी सामग्री और उन्हें कैसे परोसा जाता है

एक मध्यम आकार के कच्चे झींगा में लगभग 30 कैलोरी और तलने पर 50 कैलोरी होती है। इस व्यंजन के प्रशंसक खुद को पूरी प्लेट में परोसने के आदी हैं, इसलिए जिन लोगों को वजन की समस्या है, उनके लिए उबला हुआ समुद्री भोजन खाना बेहतर है। तले हुए किंग झींगे में उनके आकार और आसपास की ब्रेडिंग जो तेल को अवशोषित करती है, के कारण सबसे अधिक कैलोरी होती है।

अधिकांश लोग इस उत्पाद को टार्टर सॉस के साथ खाते हैं, जिससे अतिरिक्त 200 कैलोरी मिलती है।

यह व्यंजन कोरिया, चीन और जापान में सबसे लोकप्रिय है; तला हुआ समुद्री भोजन फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है। ऐसा माना जाता है कि यह व्यंजन 1900 के आसपास बनाया गया था। प्रत्येक झींगा को सीधा किया जाता है, पीठ पर एक छोटा सा कट लगाया जाता है और आंतों को वहां से हटा दिया जाता है। फिर झींगा को आटे, फेंटे हुए अंडे और से लेपित किया जाता है ब्रेडक्रम्ब्स. समुद्री भोजन को गर्म वनस्पति तेल में तला जाता है। आमतौर पर खाना पकाने से पहले सिर को हटा दिया जाता है। हालाँकि, यदि झींगा पर्याप्त ताज़ा है, तो इसे पकाया जा सकता है और पूरा परोसा जा सकता है।

में कोरियाई व्यंजन, तली हुई झींगा को नियमित रूप से जाना जाता है, सड़क का भोजन. अक्सर कैफे में इन्हें बीयर के साथ नाश्ते के रूप में परोसा जाता है।

फिलिपिनो व्यंजनों का एक समान व्यंजन आमतौर पर परोसा जाता है खट्टा मीठा सौस. यह जापानी टेम्पुरा के समान है। इस रूप में, समुद्री भोजन फिलिपिनो मेनू का मुख्य हिस्सा है। कैमरून रेबोसाडो, या तली हुई झींगा, का स्पेनिश नाम है, लेकिन वास्तव में इस व्यंजन की उत्पत्ति चीन में हुई थी।

अक्सर उत्पाद को सोया सॉस, लहसुन और पिसी हुई काली मिर्च के मिश्रण में भिगोया जाता है। कभी-कभी सोया सॉस में एक चम्मच शहद मिलाया जाता है, तो झींगा पैन में क्रिस्टलीकृत हो जाता है और आश्चर्यजनक रूप से सुगंधित हो जाता है।

व्यंजनों

लहसुन की चटनी में झींगा पकाते समय शहद-सोया सॉससबसे पहले आपको यह सामग्री स्वयं बनानी होगी। एक मध्यम कटोरे में, सोया सॉस, शहद, लहसुन और अदरक को एक साथ फेंटें। कटे हुए ताजा लहसुन और अदरक का उपयोग करने से पकवान को एक विशेष सुगंध और नाजुक स्वाद मिलेगा।

दूसरे चरण में, वे समुद्री भोजन को मैरीनेट करना शुरू करते हैं। एक प्लास्टिक बैग या प्लास्टिक कटोरे में झींगा और आधा सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। सॉस में रहने का समय 5 मिनट से 24 घंटे तक है। बची हुई चटनी को फेंके नहीं, बल्कि अलग रख दें।

तीसरे चरण में, उत्पाद को एक फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल डालकर भूनें। यह जैतून या सूरजमुखी हो सकता है, जैसा आप चाहें।

जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो इसमें मैरीनेट किया हुआ झींगा एक परत में डालें और एक मिनट तक अच्छे से भूनें। फिर प्रत्येक को रसोई के चिमटे से पलट दें। फिर बचा हुआ सॉस डालें और एक मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, ऐसा उत्पाद लेना सबसे अच्छा है जिसे लंबे समय से पहले से उबाला न गया हो उष्मा उपचारस्वाद की हानि होती है।

आप शाही खाना बना सकते हैं या बाघ चिंराटशहद-लहसुन की चटनी में.

यह व्यंजन एक क्षुधावर्धक के रूप में उत्तम है।

सॉस तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

¼ कप शहद;
कटा हुआ लहसुन का 1 सिर;
1 छोटा चम्मच। एल बारीक़ कटा अदरक;
हरा प्याज, इच्छानुसार कटा हुआ।

एक मध्यम कटोरे में, शहद, लहसुन और अदरक के साथ थोड़ा गर्म पानी मिलाएं। झींगा डालें और सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर एक को भिगोया जा सके। मध्यम आंच पर एक बड़ा फ्राइंग पैन रखें और जैतून का तेल डालें। समुद्री भोजन डालें और गुलाबी होने तक दोनों तरफ से भूनें।

बाकी सॉस को पहली रेसिपी की तरह ही डाला जाता है, ताकि थोड़ी देर पकाने के दौरान मांस सारा स्वाद सोख सके। सॉस गाढ़ा हो जाना चाहिए और शीशे का आवरण में बदल जाना चाहिए, यह इंगित करता है कि पकवान तैयार है। इस डिश को बारीक कटे हरे प्याज के साथ परोसें।

आप समुद्री भोजन को पहले से ही सोया सॉस में शहद और लहसुन के साथ मैरीनेट करके बना सकते हैं, लेकिन इसे केवल ब्रेड करके ही पकाएं। आपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी:

1 किलोग्राम कच्चा झिंगा, साफ किया हुआ और पहले से ही मैरीनेट किया हुआ, जबकि पूंछ बरकरार रहनी चाहिए;
1/3 कप आटा;
3/4 चम्मच नमक;
1/2 चम्मच काली मिर्च;
3 बड़े अंडे;
1 1/2 कप ब्रेडक्रंब;
वनस्पति तेल(डीप फ्राई करने के लिए).

चूंकि झींगा को पहले ही मैरीनेट किया जा चुका है, इसलिए रसोइये को ब्रेडिंग तैयार करके काम शुरू करना होगा। एक मध्यम कटोरे में अंडे को झाग आने तक फेंटें। दूसरे बाउल में आटा, नमक और काली मिर्च मिला लें. सबसे पहले, समुद्री भोजन को आटे में रोल करें, अतिरिक्त हटा दें, फिर इसे अंडे में डुबोएं, ब्रेडक्रंब से ढक दें और गर्म वनस्पति तेल में डाल दें।

यदि आपके पास कोई विशेष डीप फ्रायर नहीं है, तो आपको एक कड़ाही या कोई डीप फ्राइंग पैन लेना चाहिए और उसमें पर्याप्त तेल डालना चाहिए ताकि उत्पाद उसमें तैर सके। तेल को 180 डिग्री सेल्सियस तक गरम करें, झींगा को बैचों में डालें और नरम होने तक, लगभग 1 मिनट तक भूनें। चिमटे का उपयोग करके, अतिरिक्त तेल को सोखने के लिए तैयार पकवान को कागज़ के तौलिये में स्थानांतरित करें। अपनी पसंदीदा सॉस, संभवतः मलाईदार लहसुन सॉस के साथ परोसें।

पकवान को बनाने की कई विधियाँ बताई गई हैं, यह सब हाथ में सही सामग्री होने पर निर्भर करता है। यदि आप खाना पकाने में एक नए स्तर पर जाना चाहते हैं, तो आपको निम्नलिखित रेसिपी पर करीब से नज़र डालनी चाहिए, जिसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:

1 बड़ा चम्मच सोया सॉस;
शहद का चम्मच;
1 अंडे का सफेद भाग;
पाक शेरी - 1 बड़ा चम्मच;
1 चम्मच कॉर्नस्टार्च (आवश्यकतानुसार अधिक);
1/4 कप पानी (आवश्यकतानुसार अधिक);
1 कप ब्रोकोली;
1/2 कप गाजर, पतली कटी हुई;
1/2 कप मटर;
2 कलियाँ लहसुन, मसला हुआ;
2 स्लाइस ताजा अदरक;
1/4 कप सेब का रस;
1/4 कप कटा हुआ हरा प्याज;
2 चम्मच तिल का तेल.

हम समुद्री भोजन तैयार करते हैं, उसे छीलते हैं और आंतों को हटा देते हैं। बड़े प्रकारों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है ताकि सफाई पर बहुत अधिक समय खर्च न करना पड़े। शेरी, सोया सॉस, कॉर्नस्टार्च और 1/4 कप पानी मिलाएं। इस मिश्रण में झींगा को 2 घंटे के लिए मैरीनेट करें। सब्जियों को तिल के तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन में रखें और एक आकर्षक परत दिखाई देने तक भूनें।

एक अलग पैन में तेल, लहसुन और अदरक डालें और धीमी आंच पर पकाएं। झींगा डालें, कुछ सेकंड तक भूनें, फिर डालें सेब का रसऔर तरल की मात्रा कम होने तक प्रतीक्षा करें। सब्जियों में डालें, सॉस के गाढ़ा होने तक प्रतीक्षा करें, यदि आवश्यक हो तो अधिक स्टार्च डालें। पकवान को चावल और ढेर सारे हरे प्याज के साथ परोसा जाता है।

तली हुई रसदार झींगा एक वास्तविक व्यंजन है जो एक साधारण पारिवारिक रात्रिभोज को छुट्टी में बदल सकता है, जिससे मैत्रीपूर्ण समारोहों को उज्ज्वल और यादगार बनाया जा सकता है।

तलने से पहले इन्हें रुमाल पर सुखा लेना चाहिए. डिल की हरी टहनियाँ और सुगंधित काली मिर्च अद्भुत समुद्री भोजन की सुगंध को सर्वोत्तम रूप से उजागर करते हैं। इसे कुचले हुए लहसुन और पिसी हुई लाल मिर्च के साथ पूरक किया जा सकता है।

मसालेदार सोया सॉस में पकाया गया लघु समुद्री क्रस्टेशियंस एक उत्तम, वांछनीय व्यंजन बन जाएगा। छीलने के बाद, वे बुफ़े टेबल पर परोसने के लिए बिल्कुल उपयुक्त होते हैं।

सामग्री

400 ग्राम छोटे झींगा
2-3 बड़े चम्मच. एल सोया सॉस
0.5 पीसी। नींबू
20 मिली वनस्पति तेल
हरियाली

सोया सॉस में झींगा कैसे भूनें

1. झींगा को डीफ्रॉस्ट किए बिना पानी से धोएं। फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल डालें और उसमें समुद्री भोजन डालें। हल्का नमक - नमक उत्पाद से तरल पदार्थ निकाल देता है। झींगा को बीच-बीच में हिलाते हुए 3-5 मिनट तक भूनें।

2. जैसे ही तलने की प्रक्रिया के दौरान निकला तरल वाष्पित हो जाए और झींगा हल्का भूरा हो जाए, सोया सॉस डालें।

3. आधे नींबू को टुकड़ों में काट लें और साग को धोकर काट लें। पैन की सामग्री में डालें और हिलाएँ। यदि तुम प्यार करते हो स्वादिष्ट नाश्ता, तो इस स्तर पर आप थोड़ी गर्म लाल मिर्च डाल सकते हैं, लेकिन केवल थोड़ी सी - यह बहुत गर्म है! सब कुछ हिलाएं और लगभग 5 मिनट तक पकाएं जब तक कि झींगा सोया सॉस को पूरी तरह से सोख न ले।

4. तैयार डिश को प्लेट या बाउल में रखें और गर्मागर्म सर्व करें. सोया सॉस में झींगा हमेशा ज़ोर-शोर से बिकता है, इसलिए एक ही बार में कई सर्विंग्स तैयार करें ताकि हर किसी को यह नमकीन स्नैक पर्याप्त मात्रा में मिल सके।

खाना पकाने के रहस्य

1. झींगा चुनते समय ध्यान में रखा जाने वाला एक महत्वपूर्ण पैरामीटर सभी व्यक्तियों का लगभग समान आकार और रंग है। इसका मतलब ये एक ही बैच के हैं. इस धूर्तता के लिए एक स्पष्टीकरण है: ब्रिकेट बनाते समय, किसी भी आपूर्तिकर्ता को अपना लाइसेंस न खोने के लिए सख्त प्रमाणीकरण मानकों का पालन करने के लिए मजबूर किया जाता है, लेकिन सुपरमार्केट में, क्रस्टेशियंस जो पूरी तरह से नहीं बिकते हैं उन्हें बाद में लाए गए लोगों के साथ मिलाया जाता है, विविधता और पकड़ने की जगह में अंतर के बावजूद। स्वाभाविक रूप से, ऐसा अंतर समग्र रूप से पकवान के स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

2. झींगा तलते समय, फ्राइंग पैन को न ढकें, अन्यथा अनुशंसित गर्मी उपचार की प्रक्रिया स्टू में बदल जाएगी: ढक्कन तरल के सक्रिय वाष्पीकरण को रोक देगा।

3. झींगा व्यंजनों को धनिया और अजवाइन की पत्तियों के साथ स्वादिष्ट बनाने की सलाह नहीं दी जाती है, जो कि उनकी स्पष्ट मूल सुगंध के कारण होता है, जो समुद्री भोजन की गंध पर हावी हो जाता है। अजमोद और डिल का उपयोग करना बेहतर है।

4. लाल गर्म काली मिर्चइसे मीठी पपरिका से बदलने की अनुमति है। यह क्रस्टेशियंस के बाहरी आवरण को खूबसूरती से रंग देगा और उनके प्राकृतिक स्वाद को विकृत नहीं करेगा।

5. यदि भोजन के बाद कोई खाया हुआ झींगा बचा है, तो आपको उन्हें फ्रीजर में रखना होगा, लेकिन आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि वे पूरी तरह से सूखे हों। बचे हुए तेल और नमी को कागज़ के तौलिये से हटा देना चाहिए।

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