Mirisna cijela pečena cvjetača. Cvjetača punjena sirom i začinskim biljem Karfiol punjena mljevenim mesom u pećnici
Recepte za nadjevene kupus smo već objavili, ali ja ipak imam malo drugačiji način kuhanja, pa sam odlučila objaviti svoj recept... Što ako nekome bude koristio...
Jelo je jako ukusno, impresivno izgleda na stolu, a nije ga tako teško napraviti kao što se na prvi pogled čini.....
1 - glavica cvjetače (ne velika)
600-700 g mljevenog mesa (danas imam piletinu, ali bolje je uzeti svinjetinu i junetinu)
1 - žarulja
1 - mrkva
(po želji možete dodati slatku papriku, celer, rajčicu, poriluk, začinsko bilje, pržene gljive...)
sol, papar, omiljeni začini za mljeveno meso
kiselo vrhnje i (ili) majoneza
sir
sol, papar, omiljeni začini
Prvo uzmite glavicu kupusa, ogulite listove i stavite je u hladnu slanu vodu. Nakon 20 minuta zagrijte vodu i sol u velikoj šerpi i kuhajte 6-8 minuta kupus izbaciti na posudu i ostaviti da se malo prohladi luk i mrkvu (danas sam u prženje dodala slatku crvenu papriku i poriluk) na biljnom ulju i ostaviti da se ohlade.
Mljeveno meso posolite i popaprite (možete dodati malo svježeg ili suhog češnjaka), dodajte omiljene začine i začinsko bilje, zatim dodajte ohlađeno pečenje i dobro promiješajte.
Sada uzimamo malo ohlađeni kupus i punimo ga mljevenim mesom između cvatova, pokušavajući osigurati da mljeveno meso ispuni sve praznine. Sada uzmemo posudu za pečenje, pokrijemo je folijom, ostavljamo dugačke krajeve i rasporedimo punjeni kupus.U zdjelu staviti kiselo vrhnje ili kiselo vrhnje pola-pola s majonezom, posoliti ili dodati začin tipa “vegeta”, promiješati i premazati kupus sa svih strana.
Sada sav kupus pokrijemo folijom i stavimo peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva oko 40 minuta, zatim izvadimo iz pećnice, pažljivo otvorimo foliju i bacimo višak folije koji visi. ne smeta nam ocijediti veći dio dobivenog soka (ako ga ima puno), posuti kupus naribanim sirom i vratiti ga u pećnicu.
Pojačajte pećnicu na 200 stupnjeva i kuhajte kupus dok ne porumeni.
Ovo je takva ljepota!!!
Ovaj kupus se može poslužiti jednostavno s kiselim vrhnjem ili majonezom, ali mi ga volimo s jednostavan umak- vrhnje ili kiselo vrhnje pola-pola s majonezom, pomiješano sa nasjeckanim zelenim lukom, koprom, češnjakom i naribanim i ocijeđenim svježim krastavcem te začinjeno solju i paprom po ukusu.
A uz to možete poslužiti i ovaj kupus svježe povrće ili laganu salatu od svježeg povrća.
Dobar tek!!!
p.s. Ovaj recept sam davno objavila u svojoj autorskoj temi -
Nudim vam još jedan plod kulinarskih eksperimenata - karfiol punjene sirom i začinskim biljem. Ispadne jako ukusno, jednostavno i što je najvažnije zdravo. Nadam se da ćete uživati u receptu!
Cvjetača punjena sirom i začinskim biljem
Spoj:
- 1,5 kg glavice cvjetače (po mogućnosti rastresite)
- 150 grama Adyghe sira
- 150 gr
- 150 ml + 3 žlice. žlice kiselog vrhnja
- začini: po 1 žličica crnog papra, kurkume ili drugih po izboru
- hrpa zelenila (po vašem izboru - peršin, kopar, cilantro)
- U velikom loncu zakuhajte vodu sa soli (na 3 litre vode potrebno je oko 3 žlice krupne soli).
- U to stavite cijelu glavicu cvjetače, pustite da prokuha i kuhajte oko 5-7 minuta dok ne bude napola kuhana. Paziti da se kupus ne raskuha jer će se inače raspasti!
- Ocijedite vodu i ostavite kupus da se ohladi.
- Adyghe sir naribajte na krupno ribež.
Rendani Adyghe sir
- Naribajte i tvrdi sir.
Rendani tvrdi sir
- DO Adyghe sir dodajte 1/3 ribanog tvrdog sira, nasjeckano bilje, 3 žlice. žlice kiselog vrhnja, prstohvat soli i ½ žličice svih začina navedenih u sastavu. Miješati.
- Pomiješajte 150 ml kiselog vrhnja s 1/3 žličice soli i preostalim začinima (po ½ žličice).
Kiselo vrhnje sa začinima
- Nadjevati ohlađenu cvjetaču nadjev od sira. Morate pokušati popuniti sve praznine između cvatova. Najprije ga puniti s donje strane, zatim ga okrenuti i pažljivo odvajajući cvatove, staviti nadjev između njih. Ako vaša glavica kupusa nije tako gusta kao moja na fotografiji, onda se to vrlo lako može napraviti.
- Namastite posudu za pečenje (ili lim za pečenje) biljno ulje i u nju prebacite nadjevenu cvjetaču.
- Zatim radimo isto kao i sa - namažemo ga sa svih strana kiselim vrhnjem i začinima.
Karfiol u vrhnju
- Odozgo pospite preostalim ribanim tvrdim sirom.
Punjeni kupus posut sirom
- Stavite u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok ne bude pečeno i zlatno smeđe, cca. 30-40 minuta na 200°C.
Vegetarijanski punjeni karfiol
Gotov kupus narežite na komade i poslužite, može uz...
Cvjetača punjena sirom i začinskim biljem, izrezana na rezove
To je sve! Zapravo, ovo jelo se vrlo jednostavno i brzo priprema. Jedina poteškoća može biti sam proces punjenja. Stoga je bolje izabrati ne pregustu vilicu ili umjesto cijele glavice kupusa možete uzeti polovicu velike, izrezane uz stabljiku. Ako vam se kupus iznenada slomi, samo mu dajte oblik cijele glavice kupusa prije nego što ga namažete kiselim vrhnjem.
p.s. Ako vam se svidio recept, bit će još puno ukusnih stvari.
Dobar tek!
Julija autorica recepta
Opis
Punjena cvjetača, kuhana u pećnici, sigurno će moći iznenaditi svoju obitelj i goste svojim izvornim izgledom. Ovo jelo lako može postati glavni ukras stola za bilo koji praznik, ali možete ispeći kupus s mljevenim mesom samo da biste razmazili svoje voljene. Recept za punjenu cvjetaču je jednostavan, a rezultat će u svakom slučaju biti impresivan, a jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Cvjetača je danas vrlo popularno povrće. Postoje stotine recepata za kuhanje jela koja ga uključuju, a svi su, bez iznimke, vrlo ukusni i, što je najvažnije, zdravi. O prednostima cvjetače možete pisati jako dugo. Ono što se zna je da je čak i zdravija od ostalih sorti. Sadrži veliku količinu vitamina, poput vitamina B, kao i A, PP i C. Uz sve to, cvjetača sadrži korisne elemente kao što su fosfor, magnezij, kalcij i željezo.
Zanimljivo je da se cvjetača prvi put pojavila u Rusiji tek u 18. stoljeću. Prije toga bila je poznata samo u nekim prekomorskim zemljama, a njezino je sjeme kod nas dolazilo po ogromnoj cijeni. A budući da je ova biljka prilično toplinska, teško se ukorijenila u ruskoj klimi, koja je daleko od arapske klime, gdje se ovo povrće prvi put pojavilo. Ali na kraju su poljoprivrednici uspjeli razviti sorte cvjetače otpornije na hladnoću, a uzgoj je išao uzbrdo.
Jedno od korisnih svojstava cvjetače je da mikroorganizmi sadržani u njoj štite crijevnu mikrofloru od raznih virusa i bakterija, a također štite probavni sustav od čira.
Cvjetača je izvrstan proizvod za mršavljenje zbog niskog sadržaja kalorija. Mnogi nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu onih koji pažljivo prate svoju figuru, jer ovo povrće savršeno zasiti i pomaže u suzbijanju gladi na duže vrijeme.
Cvjetača punjena mljevenim mesom vrlo je jednostavna za pripremu. Ovdje nisu potrebne posebne vještine. Sve što trebate je spreman popis potrebne sastojke i naš recept sa fotografije korak po korak, čije preporuke će vam pomoći kuhati ukusno jelo u pećnici za ručak.
Sastojci
-
(1 kom.) -
(300 g) -
(1 kom.) -
(1 kom.) -
(ukus) -
(ukus) -
(ukus) -
(100 g) -
(2 klinčića)
Koraci kuhanja
Prvo na stol ispred sebe rasporedimo sve sastojke potrebne za kuhanje kako bismo bili sigurni da nismo nešto zaboravili.
Sada ogulite luk i sitno nasjeckajte na posebnoj dasci da ne oštetite površinu stola.
U tavu stavite nasjeckani luk, dodajte malo biljnog ulja i pržite dok luk ne porumeni.
Sada uzmi nasjeckano meso, stavite u zdjelu i dodajte jedan jaje. Posolite, dodajte prženi luk i sve to dobro promiješajte.
Glavicu cvjetače očistimo od suvišnih listova. Zatim u veliki lonac stavimo vodu i pričekamo da prokuha, nakon čega ubacimo kupus i kuhamo ga desetak minuta. Glavicu kupusa redovito okrećite kako bi se bolje i ravnomjernije ispekla. Kada je kupus gotov, izvadite ga iz tepsije i stavite na tanjur da se ohladi.
Provjerite je li cvjetača hladna prije punjenja. Nemojte se bojati zaprljati ruke mljevenim mesom. Prethodno ih operite sapunom i počnite gurati mljeveno meso između cvatova kupusa. Učinite to pažljivo, jer je kuhani kupus vrlo krhak i jedan pogrešan potez može pokvariti rezultat.
Cijelu cvjetaču punimo u cijelosti, nastojeći to učiniti ravnomjerno kako ne bi ispalo da s jedne strane izađe više nadjeva nego s druge.
Gotov nadjeveni kupus obilato premažite majonezom i ostavite nekoliko minuta da odstoji kako bi se jelo dobro namočilo.
Sada pripremite posudu za pečenje, dobro je namažite biljnim uljem i u nju stavite glavicu punjenog kupusa. Zagrijte pećnicu na temperaturu od najmanje 180 stupnjeva i stavite jelo tamo. Treba se peći najmanje 45 minuta.
Da biste utvrdili je li punjena cvjetača gotova, jednostavno je probodite vilicom. Ako vilica ulazi lako, jelo je gotovo i možete ga izvaditi. Ako je bušenje kupusa problematično, ostavite ga još malo u pećnici.
Sada uzmite bilo koji tvrdi sir i naribajte ga na krupno rende.
Posudu u potpunosti prekrijte naribanim sirom i vratite u pećnicu na 10 minuta.
Po siru možete odrediti spremnost jela. Ako se stvorila tvrda korica, filc možete izvaditi iz pećnice. Istina, tvrdoća kore ovisi o vrsti sira koji ste koristili.
To je sve. Vaše jelo je spremno za jelo. Nadjevenu cvjetaču narežite i poslužite.
Dobar tek!
Ovo jelo je već jako dugo na našem obiteljskom jelovniku. I to je velika pohvala, jer svaki dan pokušavam skuhati nešto novo. Jeste li probali puniti cvjetaču? Uopće nije teško, puno lakše od, na primjer, peciva, vrlo ukusno i zadovoljavajuće. To je kao "dva u jedan", meso i prilog odjednom, samo uz manje truda i vremena. Ovo ljeto je moj trogodišnji sin prvi put probao punjenu cvjetaču i dobio je od njega najvišu ocjenu, pojeo je svoju porciju, a tatinu skoro prepolovio.
Ukupno vrijeme kuhanja - 1 sat
Aktivno vrijeme kuhanja – 20 minuta
Trošak - 3,5 dolara
Sadržaj kalorija na 100 g - 93 kcal
Broj porcija – 4 porcije
Recept za punjenu cvjetaču
Sastojci:
Cvjetača - 800 g.
Mljeveno meso - 300 g.
Jaje – 1 kom.
Luk – 1 kom.
Kruh - 1 kriška(bijelo ustajalo)
Peršin – 1 hrpa
Sol - po ukusu
Senf - po ukusu
Crni papar - na okus
Muškatni oraščić - po ukusu
priprema:
Glavicu cvjetače operite, odrežite stabljiku s listovima, malo zarežite klin unutar stabljike, ali tako da ostane čitava. U loncu odgovarajuće veličine zakuhajte posoljenu vodu i kuhajte kupus 10 minuta. Ako kupus ne stane cijeli u tavu, nema problema, samo ga jednom okrenite da se ravnomjerno skuha. Malo prohladite. 
Pripremimo mljeveni kupus. Prikladno je bilo koje meso: svinjetina, govedina, teletina, piletina, puretina. Može se miješati različite sorte meso. I bolje je da mljeveno meso nije previše nemasno, inače će kupus ispasti suh. Prema mojim zapažanjima, najbolji je okus od svinjetine. Za pripremu nadjeva potrebno je oprati peršin, osušiti ga i sitno nasjeckati. Nasjeckajte i luk. Krišku kruha namočite u toplo mlijeko i ocijedite, ne previše. Pomiješati mljeveno meso, namočeni kruh, luk, peršin, jaje, senf (može i zrno) i prstohvat muškatni oraščić. Dobro posolite i popaprite.
Temeljito izmiješajte, pomoću miješalice. 
U odgovarajuću posudu za pečenje stavite stranu sa stabljikom kupusa prema gore. Ne baš veliko, ali sa stranama; kupus će tijekom pečenja puštati sok. Mljeveno meso rasporedite između cvjetova kupusa. Samo prstima razdvojite cvatove i ispunite cijeli prostor između stabljika mljevenim mesom.
Okrenite kupus i napunite vrh mljevenim mesom. Pecite kupus u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva oko 40 minuta prelivajući sokom koji je pustio. Ako nema dovoljno soka, možete dodati vode u kojoj se kuhao kupus. Ne previše, da se mljeveno meso ne osuši previše. Gotov kupus narežite na porcije, prelijte sokom od pečenja, pospite začinskim biljem i poslužite. 
Punjena cvjetača pogodna je za sve uzraste. Jelo je u principu dosta samodostatno, ali ja obično dodam kuhani mladi krumpir s maslacem i koprom te svježe rajčice, još je ukusnije. Probajte, jamčim da će vam se svidjeti!
Danas bih vam htjela ispričati recept za jedno vrlo ukusno jelo koje će se mnogima od vas svidjeti. Ovo je punjena cvjetača pečena u pećnici. Čak i najneiskusnija domaćica može ga skuhati. Kupus će se pretvoriti u gurmansko jelo, i postat će ukras svečani stol, ako sve radite kako treba, s ljubavlju, i u dobro raspoloženje. Njime možete razmaziti svoje najmilije na običan dan, a i sami uživati u okusu ovog originalnog jela.
Ranije se cvjetača uzgajala u toplim prekomorskim krajevima. Njegovo sjeme došlo je u Rusiju u 18. stoljeću. Teško se snašla. Poljoprivrednici su uspjeli uzgojiti sorte otporne na mraz i prilagoditi ih lokalnoj klimi.
Vani je jesen, cvjetača se može jeftino kupiti na tržnici ili u supermarketu. Možda ga neki od vas uzgajaju u svom vrtu, a uvijek vam je pri ruci. Od njega možete pripremiti mnoge korisne i ukusna jela, koji će se svidjeti i odraslima i djeci.
Mikroorganizmi koji se nalaze u cvjetači štite crijevnu mikrofloru od virusa i bakterija. Sadrži mnogo vitamina, poput vitamina C koji jača imunološki sustav, vitamina A, B1, B2, B3, B6, E, vitamina K koji pomaže apsorpciju kalcija.
Sadrži mnogo minerala. U 100 gr. povrća sadrži 200 mg. kalij, 51 mg. fosfor, 17 mg. kalcij, 1,4 mg. željezo, oko 3 mcg. jod, 150 mcg. mangan
Kako odabrati pravu cvjetaču? Ako je svjež, cvatovi će biti bijeli, bez mrlja. Prisutnost tamnih mrlja ukazuje na to da je ubran davno i da je skladišten u neprikladnim uvjetima. Preporuča se čuvati na hladnom mjestu, najbolje u hladnjaku, ne duže od tjedan dana. Može se zamrznuti. Kad se zamrzne sačuva sve korisna svojstva do šest mjeseci.
Punjena cvjetača - recept
Sastojci
- Cvjetača – 1 kom.
- Mljeveno meso - piletina ili svinjetina.
- Sol - prstohvat.
- Jaje (pileće) - 1 kom.
- Tvrdi sir - 150 gr.
- Luk – 1 kom.
- Kuhinjska sol - prstohvat.
- Mljeveni crni papar - po ukusu.
Priprema
Stavili smo sve na stol potrebne proizvode. Luk je potrebno oguliti i izrezati na posebnoj dasci. Zagrijte tavu namazanu biljnim uljem i dodajte nasjeckani luk. Pržite ga dok ne porumeni. Uzmimo ga mljevena piletina, tome dodati jedno jaje, sol, papar, prženi luk, sve dobro izmiješati.
Glavicu kupusa očistimo od listova. Ulijte vodu u tavu, stavite je na vatru, pričekajte da prokuha.
Kupus stavite u kipuću vodu i kuhajte desetak minuta. Zatim ga izvadite iz kalupa i stavite na tanjur da se ohladi.
Sada možete započeti postupak punjenja. Ne zaboravite oprati ruke sapunom. Uzimamo mljeveno meso i uguramo ga u prostor između cvatova kupusa. Sve radimo pažljivo kako ne bismo oštetili glavicu kupusa, inače sav posao može biti uzaludan. Pažljivo nadjenite glavicu kupusa, pazeći da se nadjev ravnomjerno rasporedi između cvatova.
Premažite kupus majonezom i ostavite da se natopi nekoliko minuta. Zatim ga stavite u posudu za pečenje namazanu biljnim uljem.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Glavicu kupusa stavite u pećnicu da se peče, pričekajte 40-45 minuta.
Da biste provjerili spremnost, uzmite vilicu i njome probodite kupus. Ako vilica dobro sjedne, spremno je.
Izvadimo, posipamo naribanim sirom, vratimo u pećnicu na 7-10 minuta, pričekamo da se sir otopi.
Punjena cvjetača pečena u pećnici spremna je za konzumaciju.
Dobar tek!
