→ Biskvit pita s kremom. Biskvit s kremom

Biskvit pita s kremom. Biskvit s kremom

Zahvaljujući prozračnom tijestu i nježnoj kremi, biskvit je lagan i vrlo ukusan. Ovo je savršen desert za svaku priliku.

Biskvit s kremom - osnovni principi kuhanja

Biskvit se priprema po klasičnom receptu. Za to su vam potrebna svježa kokošja jaja, granulirani šećer i brašno. Jaja se dijele na žumanjke i bjelanjke. Brašno se mora prosijati kako bi se zasitilo kisikom. Bjelanjke istucite mikserom u čvrsti snijeg. Ne prekidajući mućenje dodavati jedno po jedno šećer i žumanjke. Na kraju u malim obrocima dodajte brašno i pažljivo promiješajte drvenom kuhačom. Gotovo tijesto se izlije u kalup i peče.

Ako u tijesto umjesto šećera dodate med, dobit ćete medeni biskvit. Kakao će ga učiniti čokoladnim.

Choux tijesto se može pripremiti prema bilo kojem receptu. Biskvit se mora natopiti kako kolač ne bi ispao suh.

Za svježinu kolaču dodajte bobice ili voće.

Recept 1. Nježni biskvit s kremom

Sastojci

svježa jaja - pet komada;

sol;

visokokvalitetni margarin - 100 g;

prašak za pecivo - 10 g;

kiselo vrhnje - 100 g;

pšenično brašno - jedna i pol šalica;

granulirani šećer - pola čaše.

kondenzirano mlijeko - 80 ml;

jaja - dva komada;

brašno - 20 g;

šećer - trećina šalice;

mlijeko - 0,5 litara.

Impregnacija

konjak - 50 ml;

kondenzirano mlijeko - tri četvrtine limenke;

voda za piće – stog.

Ukras

štanglica mliječne čokolade.

Način kuhanja

1. U žumanjke sipati šećer i dobro izmiksati. Bjelanjke tucite mikserom u pjenastu i gustu pjenu. U smjesu od žumanjaka dodajte kiselo vrhnje i margarin, nakon što ga usitnite nožem, izmiksajte dok ne postane glatko. Dobivenu smjesu dodajte u bjelanjke i tucite još par minuta. Pomiješajte prosijano brašno sa prstohvatom soli i praškom za pecivo. Smanjite brzinu miksera na minimum i dodajte suhu smjesu u dijelovima. Tijesto za biskvit staviti u kalup i peći na 180 stupnjeva. Gotovu tortu ohladite, odrežite rubove i podijelite po dužini na tri dijela.

2. U zdjelu umutiti jaje, dodati brašno i promiješati. Ulijte oko 100 ml mlijeka i tucite dok ne dobijete glatku smjesu. U preostalo mlijeko uspite šećer i stavite na laganu vatru. Kuhajte uz miješanje dok tekućina ne počne ključati. Sada dodajte smjesu od jaja i nastavite kuhati dok se ne zgusne. Ohladiti i još nekoliko puta umutiti mikserom.

3. Sve sastojke za namakanje pomiješajte s malo tople vode. Miješati.

4. Donji kolač stavite na ravni tanjur, natopite ga i namažite kremom u debelom sloju ravnomjerno rasporedivši po površini. Prekriti drugim korom i ponoviti postupak. Namažite rubove i vrh kremom. Obrezke sameljite u mrvice i pospite rubove. Gornji dio torte pospite sitnim komadićima čokolade.

Recept 2. Biskvit s kremom i voćem

Sastojci

šest svježih jaja;

130 g brašna;

210 g granuliranog šećera.

Krema

0,5 litara mlijeka;

100 g ocijeđenog maslaca;

pola čaše šećera.

Voćni sok za namakanje.

Banane, naranče i kivi.

Uljna krema

vanilin šećer;

paket maslaca;

limenka kondenziranog mlijeka.

Način kuhanja

1. Bjelanjcima dodati prstohvat soli i istući u čvrstu pjenu. Malo po malo dodavati šećer i nastaviti mutiti. U žumanjke sipati pola šećera i mljeti dok ne pobijele. Dodajte prosijano brašno i vaniliju i promiješajte. Sada dodajte trećinu umućenih bjelanjaka i počnite lagano miješati kuhačom. Dodajte preostale bjelanjke i miksajte dok ne postane glatko. Tijesto prebacite u kalup i pecite pola sata. Biskvit i ohladite na rešetki.

2. Za kremu u lonac ulijte 400 ml mlijeka. Jaje umutiti pjenjačom sa šećerom. Zatim dodajte brašno, vanilin i preostalo mlijeko. Miješajte dok ne ostanu grudice. Kad mlijeko počne kuhati, u tankom mlazu ulijte smjesu od jaja i kuhajte uz redovito miješanje dok se ne zgusne. Ohladite kremu.

3. Biskvit izrežite na tri tanka sloja. Namočite ih u voćni sok. Voće očistimo i narežemo na tanke ploške. Stavite tortu na ravnu posudu, namažite je kremom i lijepo posložite kriške voća. Ovako sastavljamo tortu.

4. Umutiti sve sastojke za puter kremu. Namažite vrh i strane torte kremom od maslaca i ukrasite pomoću slastičarske šprice.

Recept 3. Biskvit sa Zebra kremom

Sastojci

Tijesto za jednu koru

šalica pšeničnog brašna;

kakao prah - 50 g;

tri svježa jaja;

šećer - staklo;

biljno ulje.

ispuštanje svježeg ulja. – 200 g;

jaja - tri komada;

800 ml pasteriziranog mlijeka.

Način kuhanja

1. Potrebno je pripremiti dva kora: tamni i svijetli. Da biste to učinili, tucite jaja sa šećerom dok ne postane glatka. Dodavati malo po malo brašna miješajući drvenom kuhačom. Drugi kolač pripremite po istom principu, samo u tijesto dodajte kakao. Pleh premažite komadićem maslaca, u njega izlijte tijesto za bijele kore i pecite pola sata na 180 stupnjeva. Isto toliko vremena pecite tamni kolač. Ohladiti i svaku prepoloviti po dužini.

2. Jaja razbiti u zdjelu, dodati šećer i dobro umutiti. Zatim postupno dodavati brašno nastavljajući mljeti. Stavite mlijeko na vatru. Kad počne kuhati, dodajte smjesu od jaja uz snažno miješanje. Kuhajte dok se ne zgusne. Kremu malo ohladite i dodajte maslac izrezan na kockice. Mikserom tucite vrhnje dok se maslac potpuno ne rasprši.

3. Sastavite tortu tako da slažete slojeve i svaki premažete kremom. Naizmjenično mijenjajte svijetle i tamne slojeve torte. Stranice i vrh torte premažite kremom i ukrasite.

Recept 4. Biskvit s kremom i jagodama

Sastojci

120 g latica badema;

šest svježih jaja;

300 g jagoda;

100 g ocijeđenog maslaca;

100 g šećera u prahu;

120 g pšeničnog brašna;

200 ml vrhnja;

30 g škroba;

300 ml pasteriziranog mlijeka;

180 g granuliranog šećera;

vanilin šećer - 20 g.

Način kuhanja

1. Krenimo s pripremom biskvita. Istucite četiri bjelanjka dok ne postane čvrst snijeg. Četiri žumanjka umutiti sa 100 g šećera dok ne pobijele. Dodajte pola vanilin šećera i omekšali maslac. Pomiješajte, dodajte škrob, brašno i dvije žlice proteinske mase. Temeljito promiješajte. Dodati ostatak umućenih bjelanjaka i lagano mijesiti da se bjelanjci ne slegnu. Dno kalupa obložiti papirom za pečenje, namazati maslacem i peći na 180 C 20 minuta.

2. U zdjelu razbiti dva jaja. Dodajte im dvije žlice brašna i mlijeko. Umutite dok ne postane glatko. U preostalo mlijeko sipati obični i vanilin šećer i zagrijati na štednjaku. Kad mlijeko počne kuhati, ostaviti ga sa strane i u tankom mlazu dodavati smjesu od jaja, snažno pjenjačom. Ponovno smanjite vatru i zagrijavajte uz redovito miješanje dok se ne pojave prvi mjehurići.

3. Jagode oprati, odstraniti peteljke i osušiti. Šest bobica ostavite za dekoraciju. Ostatak jagoda stavite u zdjelu blendera, dodajte prah i miksajte dok ne postane pire.

4. Gotov biskvit izvadite iz pećnice, skinite papir i ohladite. Prerezati uzdužno na dva sloja.

5. Donji stavite na ravnu posudu i namažite ga pireom od jagoda. Prelijte ohlađenom kremom. Pokrijte drugim slojem kolača i ostavite da se namače nekoliko sati. Umutiti vrhnje sa dvije žlice običnog šećera i ostatkom vanilije. Premažite vrh i stranice torte puter kremom. Po vrhu pospite latice badema. Jagode narežite na tanke ploške i stavite ih uz rubove torte.

Recept 5. Biskvit s kremom od limuna

Sastojci

vrhunsko brašno - 150 g;

granulirani šećer - 150 g;

sedam svježih jaja;

krušne mrvice;

ulje za podmazivanje kalupa;

sok i korica pola limuna.

pšenično brašno - 5 g;

krema - 100 ml;

ispuštanje ulja - malo pakiranje;

150 g šećera;

tri žumanjka.

Način kuhanja

1. Žumanjke izmiksati sa šećerom. Bjelanjke tucite u posebnoj posudi dok ne stvore gustu, stabilnu pjenu. U umućene bjelanjke dodajte smjesu žumanjaka bez prekidanja mućenja. Dodajte brašno u malim obrocima i mijesite tijesto dok ne dobijete konzistenciju palačinki. Dodajte limunov sok i koricu. Miješati. Kalup premažite tankim slojem maslaca i pospite prezlama. U to staviti tijesto i staviti peći u pećnicu zagrijanu na 200 C. Pecite sat vremena. Gotov biskvit izvadimo, ohladimo na rešetki i prerežemo na dva sloja jednake visine.

2. Brašno pomiješati sa šećerom, malo po malo dodavati vrhnje i miješati da ne ostane niti jedna grudica. Smjesu stavite na laganu vatru i kuhajte dok se ne zgusne. Izmrvite mekani maslac sa žlicom šećera. Dodajte u kremu i držite na štednjaku još par sekundi. Ostavite sa strane i umutite mikserom uz dodatak vanilije.

3. Sastavite tortu, premazujući svaki sloj kremom. Površinu i stranice torte također premažemo kremom i ukrasimo po vlastitom nahođenju. Namočite nekoliko sati.

Recept 6. Čokoladni biskvit s kremom i meringom u laganom kuhalu

Sastojci

Čokoladni biskvit

120 g kiselog vrhnja;

šest kokošjih jaja;

120 g pšeničnog brašna;

100 g granuliranog šećera;

jedna i pol žlica. žlice kakao praha;

5 g sode bikarbone.

Čokoladna krema

svježe kokošje jaje;

500 ml pasteriziranog mlijeka;

pola limenke kuhanog kondenziranog mlijeka;

75 g granuliranog šećera;

75 g kakaovog praha;

100 g pšeničnog brašna;

200 g ocijeđenog maslaca;

spreman suhi meringue.

Način kuhanja

1. Šećer podijelite na pola. Jedan dio dodajte bjelanjcima, a drugi žumanjcima. Bjelanjke tucite mikserom dok ne stvore stabilnu pjenu. Žumanjke mljeti dok smjesa ne postane gusta. Pomiješajte obje smjese od jaja. Dodajte kiselo vrhnje i gašeni sok. Miješati. Pomiješajte kakao s brašnom. Dodajte suhu smjesu u tekuću masu i zamijesite tijesto.

2. Ulijte u zdjelu uređaja, namastite je komadićem maslaca. Stavite zdjelu u multicooker. Zatvorite poklopac i postavite ventil u položaj "Otvoreno". Pokrećemo program “Pečenje”. Postavite vrijeme na pola sata.

3. U međuvremenu pripremimo kremu. Jaje umutiti u dublji lonac i samljeti sa šećerom, prosijanim brašnom i kakaom. Dodati toplo mlijeko u tankom mlazu uz snažno miješanje pjenjačom. Smjesu stavite na umjerenu vatru i kuhajte kremu dok se ne zgusne. Maknite s vatre, malo ohladite, dodajte kondenzirano mlijeko i maslac narezan na komadiće. Promiješajte i ostavite sa strane.

4. Izvadite kolač kuhačom na pari. Ohladite i prerežite na tri dijela. Meringue nalomite na male komadiće.

5. Nanesite deblji sloj kreme na prvi koru torte. Na vrh stavite komadiće beze. Pokrijte sljedećim slojem i ponovite slojeve istim redom. Tortu sastavljamo do kraja. Rubove i vrh premazati kremom. Držati u hladnjaku nekoliko sati.

Tijekom pečenja biskvita ne otvarajte vrata pećnice kako se kolač ne bi slegnuo.

Kako se na površini kreme ne bi stvorila korica, pokrijte je prozirnom folijom.

Biskvit ćete lakše prerezati uzdužno pomoću kuhinjske niti.

Ako u kremi ima grudica, protrljajte je kroz sito.

19. prosinca 2016

Odlučili ste svoje najmilije ili goste koji su već pred vratima obradovati nečim slatkim, a pritom ne želite potrošiti puno vremena i truda na kuhanje? U ovom slučaju predlažemo da obratite pozornost na biskvit s kremom.

Pečenje biskvita traje minimalno. U ovih nekoliko minuta možete jednostavno napraviti kremu za punjenje torte ili peciva. Dakle, da vidimo koji su nam proizvodi potrebni za oboje i kako dolazi do misterija rođenja prekrasne slatke delicije.

Sastojci za biskvit

Tijesto za biskvit je možda najlakše za pripremu i najpovoljnije što se tiče okusa. Nevjerojatan rezultat dobit ćete ako mu dodate kremu. Fotografije biskvita možete pronaći u bilo kojoj kuharici; postoji mnogo opcija: tanke i voluminozne, bijele i čokoladne - za svaki ukus i boju.

  • Četiri jaja.
  • Jedna čaša granuliranog šećera.
  • Pola žličice praška za pecivo.
  • Jedna žlica (ili jedna vrećica) vanilin šećera.
  • Čaša mlijeka.
  • Sto grama maslaca.
  • Čokoladica (ako želite da kolači budu smeđi).

Priprema biskvita

Kao što smo već rekli, biskvit s kremom priprema se vrlo brzo, što se ne može ne svidjeti domaćici, koja također želi imati vremena da se uredi prije dolaska gostiju.

Dakle, u posebnoj zdjeli trebate pomiješati četiri kokošja jaja i šećer. Nakon toga dodati prašak za pecivo i sve sastojke još jednom dobro izmiksati. Čim se počne pojavljivati ​​pahuljasta pjena, možete dodati vanilin. Nakon toga u tijesto postupno dodavati brašno. Imajte na umu da prije dodavanja brašna, mora se prosijati kroz fino sito.

Uzmite manju posudu, izlomite čokoladu i stavite je u vodenu kupelj. Ne treba sipati puno vode. Ali pazite da vam ne zakipi dok otapate čokoladu. Čim čokolada postane tekuća, moći ćete je uvesti u naše tijesto. Sve dobro izmiješajte i ulijte u kalup.

Čak i ako pravite kolače, prvo ispecite veliku tortu, a onda gotovu režite kako želite. Zgodan je i brz. Kalup ne zaboravite prethodno namazati maslacem ili ga obložiti papirom za pečenje. Tijesto se peče 30-40 minuta na temperaturi pećnice od 180 stupnjeva.

Kada je biskvit gotov, ne pokušavajte ga odmah izvaditi iz pećnice. Iskusne domaćice savjetuju da se kolači malo "pirjaju" na toplom mjestu. Prošlo je pet do sedam minuta - možete izvaditi kolače i ohladiti ih.

Krema i njezine sorte

Kolači se pripremaju na isti način, što se ne može reći za kremu. Recept svake domaćice za biskvit je nešto drugačiji. Postoji nekoliko vrsta krema:

  • Klasična krema.
  • Krema od limuna ili naranče.
  • Francuska verzija, gdje se koriste samo žumanjci.
  • Čokoladna krema.

Danas ćemo pogledati sve te mogućnosti i naučiti kako napraviti ukusnu kremu s mlijekom za biskvit. Treba napomenuti da se ovaj sloj za kolače i kolače koristi vrlo često. Krema je prikladna za apsolutno sve vrste pečenja, što uvijek spašava domaćice koje su na raskrižju i ne znaju kako razmaziti svoje ukućane.

Klasična verzija

Dakle, počnimo s najpopularnijom opcijom - klasičnom kremom (recept za biskvit). Najčešće se koristi za slaganje biskvita. Kako krema ne drži dobro oblik, bjelkasto-žućkaste je boje i pomalo želatinasta, smatra se idealnom samo kao nadjev za torte i kolače.

Potrebni proizvodi

Prije nego počnete pripremati kremu, trebate uzeti sljedeće proizvode:

  • 50 grama brašna.
  • Paket vanilije u prahu (5 grama).
  • 200 grama granuliranog šećera.
  • 350 grama mlijeka.
  • Tri ili četiri kokošja jaja.
  • 15 grama maslaca.

Najviše vremena u pripremi kreme troši se na pripremu sastojka kao što je brašno. Ako govorimo o kremi - klasiku za biskvit, onda se ova točka ni pod kojim okolnostima ne smije zanemariti.

Dakle, brašno sipati u manji lim za pečenje i staviti u pećnicu da se zagrije. Za to je potrebno dosta vremena - 40-45 minuta, ali ovaj posao je neophodan. Nakon što se brašno poprži u pećnici, poprimit će ugodnu aromu lješnjaka, što inicijalno postižemo.

Dok se brašno hladi prijeđite na jaja. Izlomite ih u posebnu zdjelu i dobro umutite uz postupno dodavanje ohlađenog brašna. Pokušajte osigurati da masa bude homogena, bez ikakvih inkluzija ili grudica. Što je tijesto bolje umućeno, to će vaš biskvit s kremom biti ukusniji.

Stavite veliki lonac na štednjak i ulijte vodu. Ovo će biti vodena kupelj u kojoj se događa čudo pravljenja kreme. U drugu posudu (malo manju) ulijte mlijeko. Potrebno ga je malo zagrijati dodavanjem granuliranog šećera. Kada mlijeko prokuha, počnite mu dodavati masu od jaja. Nastojte da teče u tankom mlazu, nemojte sve odjednom "ubaciti" u tavu. Vrijeme potrebno da se krema zgusne je otprilike deset do dvanaest minuta.

Sada ga možete maknuti s vatre i ponovno uzeti mikser. Dok mutite vrhnje, potrebno mu je dodati otopljene šljive. maslac i prah vanilije. Klasična verzija je spremna. Ostaviti da se ohladi. Sada možete početi ukrašavati torte.

Verzija s limunom

Za one koji vole aromatične slojeve citrusa u kolačima i tortama, ova krema je savršena.

  • Tri limuna.
  • Pola čaše šećera u prahu.
  • Trideset grama maslaca.
  • Tri kokošja jaja.

Iscijedite sok iz sva tri limuna. Naribajte koricu od dvije voćke. U koricu i sok dodajte šećer u prahu i jaja. Mikserom počinjemo miješati sastojke. Ostavite smjesu pola sata da se ulije i zasiti aromama limuna.

Kada prođe pola sata, možete početi dodavati brašno u smjesu od limuna. Ne zaboravite ga prosijati kako biste ga zasitili kisikom. Dodajte maslac. Stavite u vodenu kupelj. Za razliku od klasičnog recepta, krema s limunovim sokom će se puno brže stvrdnuti. Vrijeme kuhanja: pet do deset minuta.

Francuski na žumanjcima

Biskvit s kremom prema francuskom receptu razlikovat će se od uobičajene klasične verzije. Ovdje su u receptu uključeni samo žumanjci, otuda svijetla, bogata žuta boja i lakoća mase.

  • tri žumanjka;
  • pola litre mlijeka;
  • 75 g šećera;
  • 50 g brašna;
  • vrećica vanilina ili vanilin šećera;
  • 10 grama maslaca.

Žumanjke samljeti sa kristalnim šećerom. Čim masa dobije jarko žutu boju, možete joj dodati mlijeko i brašno. Dok mutite smjesu, unaprijed stavite vodenu kupelj. Uštedite svoje vrijeme.

Kada se krema počne zgušnjavati u vodenoj kupelji dodajte vaniliju i vaniliju. šećera ili svježu mahunu vanilije (što god imate pri ruci). Ako dodajete mahunu vanilije, maknite je odmah nakon što je krema gotova i skinuta s vatre.

Ova vrsta kreme je bogatijeg okusa i gušće konzistencije. Može se sigurno koristiti ne samo za slojeve kolača, već i za ukrašavanje gornjeg dijela.

Čokoladna opcija

Ova će krema ispasti pahuljasta i nježna, pa čak i bogato čokoladna. Izvrsna opcija ako pečete za djecu koja vole slatko.

  • Dvije čaše brašna.
  • Tri jaja.
  • 200 grama šećera.
  • Dvije žlice brašna.
  • Kakao - tri žlice.
  • Rum - dvije žličice.

U posebnu zdjelu razbiti jaja tako da se bjelanjci odvoje od žumanjaka. Potonjem dodamo kakao, kristalni šećer i rum (ako pripremate kremu za "odrasle" deserte). U drugoj šalici pomiješajte mlijeko s brašnom, umutite, pokušavajući osigurati da nema grudica. Spojimo dvije mase i stavimo ih u vodenu kupelj.

Nakon desetak minuta, uz žustro miješanje, krema će se početi zgušnjavati. Sada možete staviti maslac u to. Maknite s vatre, ostavite da se ohladi.

Dok se krema hladi istucite bjelanjke u čvrsti snijeg. U hladnu kremu nježno i pažljivo umiješajte umućene bjelanjke. Spreman!

SVATKO! SVATKO! SVATKO!

Hitna objava za one koji nisu uspjeli i zakasnili!

Ako do posljednjeg trenutka niste imali vremena/raspoloženja/energije provoditi sate u tornetima birajući novogodišnju tortu, ne očajavajte.

Ova ekspresna torta će vas spasiti. Spremit ćemo vrlo ukusan i jednostavan biskvit za koji sam se morala dosjetiti par sati prije gozbe, pa je ovo vaš broj.

Riječ je o najfinijem biskvitu s laganom puter kremom, aromatičnom impregnacijom i svježim ananasom, koji možete zamijeniti jagodama, trešnjama i bilo kojim drugim svježim/konzerviranim/smrznutim voćem.

Otprilike ovako ćete pripremiti ovaj kolač:

Svi. Isključujemo uvode.

Krenimo s receptom

Popis namirnica:

Za biskvit:

  • jaja - 225 gr. (4-5 kom.)
  • šećer - 150 gr.
  • sol - 1 gr.
  • vanilin - na vrhu noža
  • brašno - 75 gr.
  • kukuruzni škrob - 75 gr.
  • maslac - 20 gr.

Za impregnaciju:

  • voda - 50 ml
  • šećer - 50 gr.
  • liker, konjak, rum - 1 žlica.

Za kremu:

  • mlijeko - 250 ml
  • šećer - 60 gr.
  • žumanjci - 45 gr. (2 srednje)
  • kukuruzni škrob 30 gr.
  • kremasto vrhnje, 33−35% - 250 ml
  • esencija vanilije - ½ žličice.
  • šećer u prahu - 1 žlica.
  • ananas, jagode, bilo koje drugo voće - 200 gr.

Za ukras:

  • savoiardi kolačići - 200 gr.
  • voće i bobice

priprema:

  1. Biskvit Preporučljivo je ispeći dan prije pripreme kolača i ostaviti da se osuši. Detaljne upute o pripremi biskvita pročitajte u članku.
  2. Sirup za impregnaciju Možete ga skuhati i unaprijed. Da biste to učinili, stavite šećer i vodu u lonac, pomiješajte i zakuhajte. Na kraju dodajte alkohol i maknite s vatre.

    Ako djeca sudjeluju u jedenju kolača, sirup i alkohol se mogu kuhati 1 minutu.

  3. Krema Također je poželjno pripremiti dan prije...
  4. Da biste to učinili, u loncu zakuhajte mlijeko i 30 grama. šećera, povremeno miješajući.
  5. U posebnoj zdjeli pjenasto izmiješajte žumanjke, preostali šećer i škrob.
  6. Čim mlijeko počne kuhati maknite ga s vatre, smanjite vatru i uz stalno miješanje ulijte 1/3 mlijeka u smjesu od žumanjaka.
  7. Dobivenu smjesu ulijte natrag u lonac s mlijekom, ponovno miješajući pjenjačom.
  8. Vratite lonac na vatru i uz stalno miješanje zakuhajte vrhnje i nekoliko sekundi nakon pojave mjehurića maknite ga s vatre.
  9. Ulijte kremu u čistu zdjelu, dobro pokrijte prozirnom folijom i ostavite nekoliko sati ili preko noći da se stegne.
  10. Posebno jako hladno vrhnje umutiti sa esencijom vanilije do mekog vrha. Na kraju dodajte 1 žlicu šećera u prahu i još malo mutite dok se ne dobije stabilna smjesa.
  11. 1/3 šlaga odvojiti za završni premaz torte.
  12. Sasvim ohlađenu kremu lagano umutiti i kuhačom lagano umiješati šlag od vrhnja prema dolje, postižući jednoličnu konzistenciju.
  13. U dobivenu kremu dodajte voće ili bobice koje želite i izmiksajte. Ako je bobičasto voće crveno i ne želite da se krema oboji, stavite bobičasto voće u samu tortu na kremu.

Sastavljanje torte:

  1. Bolje je sastaviti tortu naopako. Odnosno, donji dio biskvita treba biti na vrhu. Tada ćete dobiti savršeno glatku, ravnu površinu kolača.
  2. Osušeni biskvit prerežite koncem ili oštrim nožem na tri dijela.
  3. Donji kolač namočite u sirup, pokrijte polovicom kreme, pospite polovicom voća ili bobičastog voća, stavite drugi kolač na vrh, namočite u sirup, pokrijte drugom polovicom kreme i voćem.
  4. Na vrh stavite treći koru, natopite ga sirupom, a vrh i strane torte prekrijte tankim slojem šlaga.
  5. Ostavite gotovu tortu da se kuha nekoliko sati i poslužite je za svečani stol, ukrašen savoiardi kolačićima, voćem, bobicama, bezima itd.

To je sve.

Pisao sam ubrzano, pa ako vam nešto nije jasno, pitajte, javljam se!

Sretno, ljubav i strpljenje.

  • 2 velika jaja (kao za biskvit)
  • 3 žlice. l. brašno (može sa malom hrpicom)
  • 2/3 šalice šećera
  • 1 1/3 šalice mlijeka
  • vanilin (na vrhu žličice)
  • komadić maslaca 50-60 g (može i bez)

Za prskanje:

  • pahuljice kokosa

Kuhanje:

Prije svega upalite štednjak na 180°C i pripremite posudu za pečenje (ja imam kalup za pečenje, promjera 24,5 cm), premažite je uljem (ja koristim biljno) i dno obložite krugom papira za pečenje. .

Sada možete početi raditi quiche.

Jaja i šećer mutiti mikserom najvećom brzinom do pjenaste mase koja podsjeća na gustu kiselu pavlaku, ali svjetlija i prozračnija. Poželjno je da se zrnca šećera potpuno otope.

Smjesi dodajte brašno i brzo ali pažljivo sve promiješajte. Odmah stavite u kalup, ravnomjerno rasporedite tijesto i stavite kalup u pećnicu.

Vrijeme pečenja kolača ovisi o veličini posude i konkretnom tanjuru. Trebate provjeriti spremnost čistim, suhim štapićem (ja koristim drvenu čačkalicu), počevši od 20-ak minuta.

Gotov biskvit ima blago smećkastu gornju koricu i štapić bi trebao izaći suh.


Dok se biskvit peče, pripremimo kremu.

U zdjeli pomiješajte jaja s brašnom. Bolje je to učiniti pjenjačom kako ne bi bilo grudica.



Zatim ulijte 1/3 šalice mlijeka i ponovno dobro promiješajte.


Preostalu čašu mlijeka ulijte u posebnu posudu (preporučljivo je uzeti onu u kojoj mlijeko ne gori) i ulijte sav šećer.


Stavite na vatru i miješajte dok se šećer ne otopi. Pustite da prokuha.

U slatko kipuće mlijeko u tankom mlazu ulijevati smjesu od jaja, cijelo vrijeme snažno miješajući pjenjačom. Ne gasimo vatru! Nastavite miješati još minutu i pol dok se smjesa ne zgusne. Zatim odmah ugasiti vatru, umiješati vanilin, a ako smo odlučili dodati maslac, narezati ga na komadiće, dodati u smjesu i miješati dok se maslac ne otopi.



Gotovu kremu ostaviti da se ohladi. Kremu je preporučljivo ohladiti tako da je poklopite poklopcem kako se na njoj ne bi stvorila korica. Ali iskreno ne znam što je gore: korica koja se lako miješa i ne vidi se u kremi ili kondenz (voda) koja s poklopca ulazi u kremu. Hladim ovisno o raspoloženju: nekad s poklopcem, nekad bez njega. I nisam osjetio neku posebnu razliku.

Gotov biskvit izvadite iz pećnice, ohladite i izvadite iz kalupa. Pažljivo skinite papir za pečenje s njegovog dna.


Od jednog biskvita pravimo dva kora.


Stavite donju tortu na posudu, stavite veći dio kreme (oko 2/3), ravnomjerno rasporedite.


Pokrijte drugim korom i namažite ga preostalom kremom.

Uglavnom, naš quiche je spreman. Ali htjela bih ga nečim ukrasiti. U vrijeme prvog eksperimenta nisam imao ništa prikladno: ni komadiće čokolade, ni bilo kakve prikladne slatke mrvice... Ali imao sam komadiće kokosa. Bez razmišljanja sam ga posula po vrhu gotove pite.


I dalo je prekrasan rezultat. Lagani okus kokosa dobro se slaže s okusom kreme. Inače, ako volite bogatiji okus kokosa, možete pokušati dodati malo strugotina u ohlađenu kremu.

Biskvit se može jesti odmah, ali ga je bolje “zaboraviti” u hladnjaku preko noći ili barem na par sati.

Probajte, sigurna sam da ćete biti zadovoljni. U mojoj obitelji ovaj biskvit s kremom i kokosovim pahuljicama očito je već dugo hit.

Recepti za izradu kolača kod kuće sa fotografijama

biskvit s kremom

3 sata i 30 minuta

230 kcal

5 /5 (1 )

Ne znam ljude koji ne vole kekse. Nježni, sočni, doslovno se tope u ustima, oduševe svakoga.
Da, za pripremu biskvita potrebno je puno vremena, a možda mislite da niste u stanju napraviti ovo remek-djelo. Ali reći ću ti recept za biskvit, koje uz moje detaljno objašnjenje korak po korak možete jednostavno pripremiti kod kuće.
Osim toga, šik sadržaj zahtijeva šik ljusku. Stoga su biskviti uvijek bogato ukrašeni i već svojim izgledom privlače i mame. Pripremit ćemo tortu koja će se zvati "Poljubac jagode". I punjenje u njemu će biti kremu i žele od jagoda. A mi ćemo ukrasiti naš biskvit s jagodama i proteinskom kremom.

Korak po korak recept za izradu biskvita s kremom

Kuhinjski aparati i posuđe

  • mikser;
  • silikonska lopatica;
  • nekoliko zdjela različitih veličina;
  • male tave - 2 kom .;
  • slastičarska šprica (vrećica);
  • ručna metlica;
  • odvojive posude za pečenje promjera 18-20 cm – 2 kom.;
  • slastičarska lopatica ili dugi nož.

Sastojci

Biskvitno tijesto za tortu:

Krema za torte:

Žele:

Sirup za impregnaciju:

Priprema

Priprema biskvita

  1. Jaja razdvojiti na žumanjke i bjelanjke. Morate ga vrlo pažljivo odvojiti da slučajno ne potrgate žumanjak. Inače, kad uđe u bijele, neće dobro tući.

    Važno! Posuda u kojoj će se tući bjelanjci mora biti suha i savršeno čista, bez tragova masnoće.


  2. Bjelanjke tucite mikserom i postepeno dodajte šećer u malim obrocima. Tucite nekoliko minuta dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.
  3. Žumanjke možete dodavati jedan po jedan u bjelanjke, bez prestanka mućenja. Ali ja osobno više volim žumanjke umutiti s malo šećera u posebnoj posudi pa ih postupno dodavati bjelanjcima.
  4. Zatim postupno, u tri pristupa, dodajte prosijano brašno, svaki put kratko miješajući na niskoj brzini miksera.
  5. Uključite pećnicu da se zagrije u načinu rada "gore + dolje" na temperaturi od 180 stupnjeva.
  6. Za ovu tortu trebat će nam dvije vrste biskvita. Uzmemo dvije jednake tepsije promjera 18-20 cm i prekrijemo ih papirom za pečenje. Trećinu tijesta ulijte u jedan od kalupa i rasporedite po kalupu.
  7. U preostalo tijesto u dijelovima dodavati mak i lagano miješati, podižući tijesto lopaticom odozdo prema gore - tako se bolje očuva zrak u umućenom tijestu.
  8. Dobiveno tijesto za makovnjaču prebacite u drugu posudu za pečenje i poravnajte.
  9. Oba oblika stavite u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva i pecite. Za prvi biskvit dovoljno je otprilike 15 minuta, za drugi 30-35 minuta, jer... U njemu ima više tijesta, a i duže će se peći.
  10. Ako imate samo jednu tepsiju, onda se keksići mogu peći jedan po jedan. Naravno, u ovom slučaju to će trajati malo duže. Počnite, naravno, s manje, jer... brže se peče, a drugi dio tijesta neće morati dugo čekati. Ovo je važno jer može izgubiti prozračnost.
  11. Spremnost keksa možete provjeriti probušivanjem kolača u sredini tankim drvenim ražnjem ili čačkalicom: gotovo tijesto se ne stavlja na ražanj, već se uklanja suho.
  12. Dok se tijesto peče, možete krenuti s pripremom nadjeva za tortu.

Priprema kreme - nadjeva za biskvit

  1. Prije izrade kreme napravimo malu pripremu za sljedeći korak (žele), jer... želatini treba vremena da nabubri. Da biste to učinili, ulijte ga u malu posudu, napunite malom količinom vode i ostavite da nabubri. Trebat će nam malo kasnije.
  2. A sada krenimo s pripremom kreme.
  3. Ulijte mlijeko u lonac i dodajte vanilin šećer.
  4. Stavite na štednjak na srednju vatru da prokuha.
  5. Dok se mlijeko zagrijava, u drugu šerpu sipati šećer u prahu, brašno i škrob. Sve izmiješajte pjenjačom.

    Dali si znao? Biskvit se može peći i bez škroba, ali umjesto njega potrebno je staviti istu količinu brašna. Ali tijesto sa škrobom se ravnomjernije diže tijekom pečenja i praktički se ne spušta kada se ohladi.

  6. Žumanjke dodajte suhim sastojcima i što bolje miksajte.
  7. Čim mlijeko prokuha, manji dio ulijte u lonac s brašnom i miješajte smjesu dok ne postane glatka. To je neophodno kako bi se spriječilo stvaranje grudica. U dobivenu homogenu smjesu ulijte ostatak mlijeka i stavite na vatru. Kremu kuhati uz stalno miješanje dok se ne zgusne. Maknite lonac s vatre i pustite da se krema ohladi.
  8. Za to vrijeme biskviti su već pečeni, izvadite ih iz kalupa i stavite na rešetku da se ohlade.

Priprema želea

  1. Odvojite 9 najljepših jagoda iste veličine za ukrašavanje torte.
  2. Ostatak bobičastog voća stavite u čašu blendera, pošećerite i sameljite u homogeni pire koji zatim ulijte u zdjelu.
  3. Želatina koju smo prelili s vodom već je nabubrila i trebamo je otopiti. To je najbolje učiniti u vodenoj kupelji, ali možete ga i lagano otopiti na laganoj vatri. U tom slučaju ga morate stalno miješati kako se ne bi pregrijao, inače će izgubiti svoja svojstva.
  4. Otopljenu želatinu ulijte u pire od jagoda i promiješajte.
  5. Kalupi u kojima smo prethodno pekli biskvite sada će nam dobro doći za izlijevanje slojeva želea. Da bismo to učinili, uzmemo kalupe i obložimo ih prozirnom folijom.
  6. Žele od jagoda podijelite na pola i ulijte u kalupe. Ravnomjerno ga rasporedite po kalupu i stavite u hladnjak da se stegne. Ako vam se žuri, možete ga nakratko staviti u zamrzivač, ali ne zaboravite! Jer Kada se zamrzne, žele također gubi svoju strukturu. Bolje ga samo na brzinu ohladiti u zamrzivaču, izvaditi dok je još tekuć i staviti u hladnjak da se stegne.
  7. Prijeđimo na pitanje kako natopiti slojeve biskvita.

Priprema sirupa za natapanje biskvita

Da biste to učinili, pomiješajte šećer i vodu u jednakim omjerima, stavite na vatru i kuhajte 1-2 minute. Gotov sirup maknite s vatre i ohladite.

Nastavite s izradom kreme


Priprema korova za sastavljanje torte


Sastavljanje biskvita


Priprema proteinske kreme za ukrašavanje torte

  1. Ujutro krećemo s ukrašavanjem torte. Da bismo to učinili, moramo pripremiti proteinsku kremu.
  2. Za pripremu ulijte šećer u lonac, dodajte limunsku kiselinu i dodajte vodu. Promiješajte i stavite na srednju vatru.
  3. U to vrijeme pripremite bjelanjke za mućenje: ponovno vrlo pažljivo odvojite žumanjke da im ne oštetite ljusku. Žumanjci nam neće trebati. Bjelanjke stavite u zdjelu miksera i počnite ih tući na niskoj brzini čim sirup zavrije. Ispod sirupa malo smanjiti vatru, ali toliko da se i dalje krčka.
  4. Nakon otprilike pola minute, kada se bjelanjci počnu pjeniti, dodati im vanilin šećer i odmah pojačati brzinu miksera na maksimalnu. Bjelanjke tucite dok ne dobiju stabilan vrh. Za to vrijeme sirup je već gotov i ne zaustavljajući mikser ulijevamo ga u tankom mlazu u umućene bjelanjke. Nastavite tući vrhnje još 10-15 minuta dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
  5. Gotova krema treba dobro držati oblik i imati gustu strukturu.
  6. Prebacimo kremu u kulinarsku vrećicu i počnemo ukrašavati tortu: ravnomjerno nanesite kremu, prvo na bočne rubove torte, a zatim na njen gornji dio. Ne treba se previše truditi, jer tada ćemo kremu izgladiti slastičarskom lopaticom (ako je nemate, uzmite dugi nož). Poravnavamo dok ne dobijemo potpuno ravnu, glatku površinu. Po potrebi dodati vrhnje.
  7. Pomoću mlaznice, na primjer "zvijezde", koja daje prekrasnu voluminoznu "zmiju", nanosimo dizajn na tortu. U našem slučaju, to je rešetka s devet ćelija, u svaku od njih stavljamo jagode koje smo prethodno odložili. Tortu možete ukrasiti na bilo koji drugi način, po vlastitom nahođenju. Naš biskvit od jagoda je spreman!

Ovom veličanstvenom tortom možete ukrasiti svaki blagdanski stol, a budite sigurni da ćete s ponosom nositi titulu najvještijeg kuhara.
Inače, mora se reći da je ovo samo jedna od rijetkih opcija za pripremu biskvita. Ako vam se ne da kuhati kreme, lako možete napraviti tortu Poljubac od jagoda. Biskvit s jagodama. Krema. Proteinska krema ✧ KUHANJE KOD KUĆE

Recept za nevjerojatno nježan i ukusan biskvit sa #želeom od jagoda.
Po ovom receptu torta, neukrašena kremom, ima promjer 21 cm i visinu 7 cm.

Osim toga, iz ovog videa naučit ćete:
- kako ispeći biskvit;
— kako napraviti proteinsku kremu #krema;
- kako napraviti kremu za tortu;
- kako poravnati i ukrasiti #tortu kremom.

Ovu tortu možete pronaći i pod drugim nazivima: mak-jagoda torta, jagoda-mak poljubac.

SASTOJCI
Za biskvit:
6 jaja;
6 žlica. l. (s toboganom) flour;
6 žlica. l. (nagomilani) sugar;
4 žlice. l. mak;
Za kremu:
400 ml. mlijeko;
2 žumanjka;
100 g šećera u prahu;
250 g maslaca;
1 žlica. l. brašno;
1 žlica. l škrob;
10 g vanilin šećera.
Za žele od jagoda:
500 g jagoda;
15 g želatine;
4 žlice. l. Sahara.
Sirup za impregnaciju biskvita:
1/2 žlice Sahara;
1/2 žlice voda;
Za proteinsku kremu:
240 g šećera;
4 bjelanjka;
limunska kiselina na vrhu noža;
10 g vanilin šećera;
80 g vode.

 

 
Ovo je zanimljivo: