Dom → Riba i plodovi mora Dizane palačinke od mlijeka i griza. Debele palačinke s kvascem recept s grizom. Kako brzo kuhati palačinke s grizom

Dizane palačinke od mlijeka i griza. Debele palačinke s kvascem recept s grizom. Kako brzo kuhati palačinke s grizom

Kako kuhati debele palačinke s kvascem recept s grizom - potpuni opis pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.

Datum objave: 2011-12-16

Svidio mi se recept: 71

Sastojci:
mlijeko - 1 litra;
griz - 0,5 šalice;
sol - 1,5 žličice;
granulirani šećer - 2 žlice. žlice;
biljno ulje - 0,5 šalice;
kokošja jaja - 5 kom. ;
pšenično brašno - 4,5 šalice;
suhi kvasac - 1 vrećica (11 g)

Ovaj recept je u našoj obitelji već jako dugo; moja majka ga je pročitala u nekim kulinarskim novinama. A sada, ako vam je potrebna win-win opcija (na primjer, za Maslenicu u školu), uvijek koristim ovaj recept.
Da, potrebno je malo vremena za pripremu, ali palačinke ispadnu uvijek lijepe, rumene, rupičaste i ukusne... Čak i domaćica početnica može se pohvaliti svojim palačinkama po ovom receptu.
Za ove palačinke OBAVEZNO PROSIJATI brašno! Ne budi lijen, ovo je ključ uspjeha.
U veliki lonac ulijte 750 ml mlijeka (imajte na umu da će tijesto povećati volumen, bolje je uzeti onaj od 4-5 litara), zagrijte ga (na temperaturu od oko 37 stupnjeva), dodajte sol, šećer, griz , kvasac, šećer, brašno. Sve dobro izmiješajte (tijesto je u ovoj fazi dosta gusto) i ostavite 30-40 minuta na toplom mjestu. Ne pokrivajte poklopcem, mora disati! Možete ga pokriti ručnikom.

Tijesto treba povećati volumen otprilike tri puta. A izgleda ovako.

Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim prokuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuhajte tijesto. Pričekamo još 15-20 minuta i u tavu. Ovako izgleda tijesto prije pečenja.

Ponekad je potrebno malo više tekućine za kuhanje ako griz jako nabubri. U tom slučaju možete sigurno dodati vodu iz prokuhanog čajnika. Općenito, na kraju bi tijesto trebalo ispasti kao prosječno kiselo vrhnje - biti prilično gusto i viskozno, ali u isto vrijeme samo se širiti u tavi.
Tavu je potrebno namastiti samo prije same prve palačinke. Palačinke se vrlo brzo peku. S jedne strane ispadnu ovako (ja ih volim pržene):

A ovo je druga strana.

Od ove količine tijesta dobije se 35-40 palačinki srednje veličine.

Možete ga jesti sa svime - medom, pavlakom, džemom, slanom ribom i kavijarom - ovisno o ukusu i boji, kako se kaže...
Dobar tek!

Recept za palačinke od griza s kvascem

Palačinke su vrlo staro jelo. Pripremali su se za doručak, ručak i večeru. S vremenom su se u recept za palačinke počeli unositi određeni dodaci. Svaka domaćica može imati svoje. Ali postoje neka nepromjenjiva pravila bez kojih niti jedna palačinka neće uspjeti.

Palačinke od kvasca s grizom - izdašne i ukusno jelo, koji je pogodan za ručak ili večeru. Ujutro jednostavno nećete imati vremena da ih pripremite, jer proces oduzima dosta vremena. Ali rezultat je vrijedan toga.

griz – 2 šalice
pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 1 žlica.
mlijeko - 0,5 litara
voda - 0,5 žlice. (možda će trebati više)
kokošja jaja - 3 kom.
suhi kvasac - 1 vrećica
maslac – 50 gr.
šećer, sol - po ukusu.

U prosjeku ćete dobiti oko 30 palačinki. Ali sve ovisi o volumenu tave.

Ako želite raditi deblje palačinke ili palačinke općenito, napravite gušće tijesto i žlicom ga na vruću tavu stavljajte u male hrpice.

Ove palačinke moraju se pržiti na laganoj vatri tako da su iznutra potpuno kuhane.

Prokuhajte mlijeko i ostavite da se ohladi na temperaturu od 38-40º. U toplo mlijeko sipati kvasac, šećer i malo soli. Lagano promiješajte. Ostavite neko vrijeme da kvasac počne komunicirati s mlijekom. Smjesa je gotova kada se na površini pojave mjehurići.
Pomiješajte sve suhe sastojke u posebnoj posudi.
Odvojiti bjelanjke od žumanjaka i umutiti mikserom ili pjenjačom u čvrsti snijeg. Posebno istucite žumanjke.
Pomiješajte “pjenasto” mlijeko sa umućenim žumanjcima i u njih dodajte suhi dio našeg tijesta. Temeljito promiješajte, ne dopuštajući stvaranje grudica.
Otopite maslac u mikrovalnoj ili vodenoj kupelji (nikako na vatri, maslac će biti gorak i pokvariti okus palačinki).
U tijesto uz stalno miješanje dodajte otopljeni maslac i toplu vodu. Upotrebom vode u ovoj fazi možete regulirati debljinu tijesta, a samim time i debljinu palačinki.
Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom ili prozirnom folijom i ostavite da se diže sat i pol. Za to vrijeme tijesto će dobiti sve potrebne kvalitete, griz nabubri i neće se uopće osjetiti u palačinkama.

Ako želite suvlje palačinke nemojte dodavati maslac u tijesto. Ali tada ćete morati namastiti tavu prije pečenja sljedeće palačinke kako se palačinke ne bi zalijepile.

Dobro zagrijte tavu i doslovno ispustite malo biljno ulje. Ovaj postupak ne morate više ponavljati jer tijesto sadrži ulje i ono će spriječiti da se palačinke zalijepe za tavu.

Ulijte tijesto u tavu i odmah smanjite vatru. Ove palačinke potrebno je pržiti na laganoj vatri.

Čak iu tavi, tijesto će se mjehuriti, a palačinke će postati rahle i prozračne.

Pržite s obje strane dok ne dobijete karamel boju. Vruće palačinke namazati maslac, čak i ako je u testu.

U ovom receptu nema određene količine šećera i soli. Ove sastojke možete sami mijenjati. Sve ovisi o tome kakve palačinke želite napraviti - slatke ili slane.

Uz ove palačinke poslužite što vam padne na pamet. Prikladni su umjesto kruha za prva jela. Može biti zasebno jelo a poslužuje se uz umake, džem, vrhnje, vrhnje, crveni kavijar i crvenu ribu.

Ako pokažete svoju maštu, svaka će domaćica u svom hladnjaku pronaći proizvode koji se mogu koristiti za pripremu originalnih palačinki za poslasticu Maslenice ili samo za doručak.

Palačinke od kvasca s grizom bit će izvrsna osnova za pripremu palačinki sa začinima. Ovo jelo će se sigurno svidjeti vašim gostima.

Tvrdo kuhana jaja sitno nasjeckajte, začinite začinima i majonezom (majoneze ne smije biti puno da se masa od jaja ne raspadne).
Pržite gljive s lukom, začinite začinima po ukusu. Gljive malo ohladite i naribajte tvrdi sir. Miješati.
Crvenu ribu narežite na male trakice ili kockice, kako želite. Možete dodati i tvrdi sir.

Ulijte tijesto za palačinke u tavu. Dok se palačinka peče s jedne strane, na drugu, još sirovu, ravnomjerno rasporedite pečenje. Preokrenuti i pržiti do kraja.

Sigurno svaka domaćica ima u rezervi smrznuto voće. Odmrznite ih i stavite u cjedilo da uklonite višak vode. Pecite na isti način kao i slane palačinke.

Takve se palačinke moraju peći na laganoj vatri kako bi se potpuno ispekle i pečenje ne bi zagorjelo.

Maslenica je pravo vrijeme da počastite sebe i svoju obitelj ukusnim palačinkama. Ali možete napraviti palačinke samo za doručak ili desert. Eksperimentirajte s novim receptima, podijelite svoje prepoznatljive savjete i dočekajte proljeće uz zabavu. Što više palačinki u kuhinji, to će sunce biti jače i toplije kad se probudi nakon zime.

Palačinke od kvasca s grizom

Palačinke od kvasca s grizom Ispadaju nevjerojatno lijepe i ukusne. Pune su s velikim rupama i vrlo zasitne. Najbolje ih je poslužiti s medom ili pekmezom - bit će jako ukusno. Općenito, ako želite neobične palačinke, preporučujem da probate ove.

Za pripremu palačinki od kvasca s grizom trebat će nam:

0,5 litara mlijeka;
1,5 šalice griza;
1 šalica brašna;
150 ml vode;

3 žlice. l. biljno ulje;
2 jaja;
3 žlice. l. Sahara;
1 žličica suhi kvasac;
1 žličica sol;
biljno ulje za prženje.

Zagrijte mlijeko, dodajte kvasac, šećer i promiješajte. Ostavite 15 minuta na toplom mjestu dok se ne pojavi pjenasta kapica. Zatim u smjesu s kvascem dodajte jaja i umutite pjenjačom.

U posudi pomiješajte prosijano brašno sa grizom, solju i dodajte smjesi s kvascem, dobro promiješajte.

U dobiveno tijesto dodajte 3 žlice biljnog ulja, toplu vodu i miješajte dok ne postane glatko.

Zdjelu s tijestom pokrijte poklopcem i ostavite na toplom mjestu 1,5-2 sata. Zatim zamijesite tijesto i možete početi pržiti palačinke s kvascem od griza.

Dobro zagrijanu tavu namažite biljnim uljem, ulijte malo tijesta i, naginjući tavu, ravnomjerno rasporedite tijesto po dnu. Na površini palačinke počet će se pojavljivati mjehurići. Pecite palačinku s jedne strane dok ne porumeni.

Zatim palačinku s kvascem od griza okrenite i pržite s druge strane dok ne porumeni.

Preklopiti kuhano palačinke s kvascem uz čašicu krupice i poslužite uz čaj ili mlijeko.

Kako kuhati mordovske palačinke s grizom

Koliko nacija ima na svijetu, toliko je različitih načina pripreme i prezentiranja internacionalnih jela. U ovu kategoriju spadaju i mnogima omiljene palačinke. sirovi griz, koji se nazivaju Mordovian i peku kod kuće pomoću tijesta od kvasca. Uvijek ispadnu tako dobro da se teško koji drugi somun može usporediti s njima u savršenoj estetici i finom okusu.

Recept za tradicionalne mordovske palačinke složeniji je od onoga na što smo navikli kada pripremamo tanke palačinke prema ruskim kulinarskim običajima. Ali ne morate biti certificirani kuhar da biste ispekli planine izdašnih i zlatnosmeđih palačinki koje će oduševiti i odrasle i djecu svih uzrasta. Pripremaju se u jednom potezu i jednako brzo se upijaju.

Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki s grizom, koje ćemo danas naučiti peći, je sastav hrane.

Osnova im je suha krupica. Nakon što nabubri u mlijeku ili kefiru, u kombinaciji s drugim proizvodima postaje tijesto koje se, ovisno o debljini, poslušno širi u tavi, pretvarajući se u tanke palačinke, ili poslušno drži oblik palačinki.

Ovi somuni, koji se pripremaju na bazi krupice, tradicionalni su za ugro-finske narode, a prije svega za Mordovce. Oni čine obrok zadovoljnijim.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu i uživali u njemu bez brige o svojoj figuri, možete uzeti mlijeko s niskim udjelom masti i nemojte mazati gotov somun otopljenim maslacem.

Srdačne mordovske palačinke: domaći recept

Domaće mordovske palačinke: majstorska klasa

U hladno mlijeko uspite griz i odmah dobro promiješajte da ne bude grudica.
U dobivenu masu stavite jaje, sve posolite, zasladite (količinu šećera prilagodite ukusu) i začinite biljnim uljem.
Sada morate temeljito protresti cijeli sadržaj spremnika.
Zatim dodajte vruću vodu u ispitnu smjesu bez prestanka miješanja.
Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo ga je staviti na toplo mjesto kako bi kvasac odradio svoj posao. Pokazatelj spremnosti je povećanje volumena i omekšavanje krupice.
Ostalo nam je neiskorištenog brašna: posijemo ga i dodamo u gotovo gotovu masu za palačinke.

Dolazi uzbudljivi trenutak pečenja tradicionalnih mordovskih palačinki. klasični recept. Ako se tijesto ne razlije dobro po zagrijanoj površini tave (prije prvog somuna potrebno ga je namazati s malo masti), potrebno ga je razrijediti s par žlica mlake vode i nakon miješanja početi peći palačinke.

Oni koji se ne boje pretjerati s ukusnim palačinkama mogu svaku namazati maslacem i zasladiti pekmezom od malina ili bilo kojim drugim. Nevjerojatno su ukusni jednostavno s kiselim vrhnjem.

Domaće debele mordovske palačinke sa grizom

Također predlažemo da napravite debele palačinke na bazi griza. Ako umjesto jedne čaše brašna u tijesto dodamo dvije, dobit ćemo rahle proizvode poput palačinki.

Krupica - 1 šalica;
Mlijeko - 1 staklo;
Jaja (kategorija C-0) – 5 kom.;
Šećer - oko 1 žlica;
Pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 1-2 šalice;
Suhi kvasac - 1 (0,5 žličice);
Suncokretovo ulje - 3-4 žlice;
Sol - po ukusu.

Izrada debelih palačinki u mordovskom stilu vlastitim rukama

Žitarice ulijte u toplo mlijeko i ostavite da bubre najmanje sat vremena. Da biste dobili dobro tijesto, u zgusnutu masu sipajte 1 kašiku. brašno, šećer i kvasac, sol, promiješajte, stavite posudu na toplo mjesto.
U „naraslu“ masu dodati umućene žumanjke (bjelanjke staviti na hladno).
Sada dodajte ostatak brašna, ne zaboravite ga prosijati da tijesto bude rahlo. Trebalo bi ponovno ustati.
Napunite smjesu biljnim uljem i pomiješajte s bjelanjcima umućenim dok ne postanu pjenasti, promiješajte i stavite u tavu u dijelovima.

Za palačinke od griza napravite tijesto odgovarajuće gustoće (kao svježe kiselo vrhnje). Ako planiramo raditi tanke palačinke, potrebno je manje sipati ili pregustu masu razrijediti toplom (ali ne vrućom!) vodom.

Palačinke na bazi griza ispadnu rahle. Ako ih ispečete ne baš velike, možete ih poslužiti s plemenitim crvenim kavijarom. Pa palačinke se dobro slažu sa slatkim umacima.

Ako djeca ne vole previše kašu, možete je "prerušiti" u tanke kolače. Izvorne mordovske palačinke na bazi kvasca i krupice - vrlo ukusna opcija za takvu “zavjeru”. Djeci će se sigurno svidjeti pahuljasti somuni, stoga morate biti spremni za pečenje druge serije...

Pretplata na portal "Vaš kuhar"

Palačinke od griza pripremala je moja baka, u pravilu, u čast dragog i uvaženog gosta. Kuhala sam i za blagdane. Poslužila sam ih jednostavno, sa medom i seoskom pavlakom iz separatora. Svi su gosti tražili od bake recept za ove gušte pahuljaste palačinke. I iznenadilo ih je što je u palačinkama griz.

griz - 1 šalica;
pšenično brašno - 1,5 šalice;
suhi kvasac - 1 žlica;
sol - 0,5 žličice;
granulirani šećer - 3 žlice;
voda - 1/3 šalice + 0,5 l;
biljno ulje - 1/3 šalice;
jaja - 3 komada;
Ghee za mazanje palačinki.

Otopite granulirani šećer i kvasac u toploj prokuhanoj vodi (1/3 šalice). Preostalu vodu ulijte u posudu s visokim stjenkama, pomiješajte s grizom, dodajte razrijeđeni kvasac, miješajte dok ne postane glatko. Dodajte sol i prosijano brašno, promiješajte. Masa bi trebala biti kao gusto kiselo vrhnje. Ako vam ispadne pregusto dodajte malo tople vode.

Zdjelu s tijestom prekrijte ručnikom i ostavite da se diže 5-6 sati na toplom mjestu.

Nakon 5-6 sati, umutite jaja i biljno ulje u drugoj posudi. Ovu masu dodajte u zdjelu s tijestom i miješajte dok ne postane glatko. Dodajte ulje da se palačinke ne lijepe za tavu. Prilikom pečenja tepsiju nije potrebno mazati uljem.

Dobro zagrijte tavu. Kutlaču tijesta izliti na sredinu tepsije. Tijesto će se ravnomjerno raširiti samo od sebe, bez vanjske pomoći ili rotacijskih pokreta. Pokrijte tavu poklopcem i pecite palačinku 1 minutu sa svake strane na srednjoj vatri.

Palačinke će ispasti debele, pahuljaste, s rupama, poput sunca. Slagati palačinke od griza, svaku namazati otopljenim maslacem. Poslužite s medom i kiselim vrhnjem.

Palačinke od griza s kvascem

Takva poslastica kao što su palačinke nalazi se ne samo u ruskoj kuhinji, već iu kuhinjama mnogih naroda svijeta. Svugdje se pripremaju na svoj način, a palačinke koje smo navikli peći razlikuju se od hrane koja se priprema u Japanu ili, recimo, Kanadi. Maslenica se u Rusiji slavi od davnina. Krajem veljače ispraćali su zimu, pjevali pjesme, plesali i počastili ih palačinkama. Čak i sada palačinke ostaju vrlo popularne, a s početkom tjedna Maslenice svaka domaćica pokušava pronaći i isprobati ukusan recept palačinke Nije tajna da je najmekši i nježne palačinke dobivaju se iz tijesto od kvasca. Ovaj recept nije tako jednostavan kao, recimo, recept za palačinke na vodi. ali neće ti biti teško ponoviti. Dizane palačinke s grizom su nježne, šupljikave i nevjerojatno ukusne debele palačinke!

toplo mlijeko - 250 ml
topla voda - 250 ml
griz – 1 šalica
brašno - 1 šalica
suhi kvasac - 1 žličica.
šećer - 1,5 tbsp. (ili po ukusu)
sol - 0,5 žličice. (ili po ukusu)
jaje – 1 kom.
biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
vanilin - 1 g (po izboru)

staklo zapremine 200 ml.

Kako kuhati palačinke od kvasca s grizom:

U duboku zdjelu umutiti jaje, dodati šećer, sol i sve umutiti.

Ulijte mlijeko i vodu. Tekućina koja se dodaje u tijesto mora biti topla. Dodajte suhi kvasac i vanilin. Sve dobro promiješajte.

Postupno, miješajući tijesto pjenjačom, dodajte brašno i griz. Nakon njih, ulijte biljno ulje. Miješati. Pokrijte zdjelu s tijestom poklopcem ili pokrijte prozirnom folijom, pokrijte na toplom mjestu 1,5-2 sata.

Za to vrijeme će griz nabubriti, a tijesto će narasti i postati šupljikavo.

Nakon dizanja tijesto će biti spremno za pečenje palačinki.

Uzmite tavu i namažite dno tankim slojem biljnog ulja. Mnogi namažu tavu komadićem svinjske masti - to je također odličan način da spriječite lijepljenje palačinki.

Kad se tava zagrije, izlijte žlicu tijesta u sredinu. Kružnim pokretima vrtite tavu tako da se tijesto rasporedi u okruglu palačinku. Pecite palačinke sa svake strane dok ne porumene, pokrivši tavu poklopcem.

Pečene palačinke slažite na tanjur u obliku hrpe. Kako bi palačinke od griza bile još ukusnije, svaku izvađenu palačinku premažite maslacem.

Palačinke od griza s kvascem ukusne su sa svim slatkim nadjevima. Ispadnu malo deblje od običnih palačinki, a ujedno im to daje posebnu mekoću i nježnost. Nakon što probate ovu palačinku, uvjerit ćete se da se griz u njoj uopće ne osjeti.

Nakon što ste jednom probali proizvode od brašna napravljene od krupice, teško je zaboraviti na ovaj nevjerojatan proizvod, prema kojem mnogi od djetinjstva doživljavaju neprijateljstvo (pa čak i gađenje). Možda griz u obliku kaše nije dobar za svakoga, ali onima koji vole sve vrste peciva može biti vrlo zanimljiv kao dodatni sastojak. Dakle, ako volite proizvode od brašna i spremni ste pokušati promijeniti svoj stav prema ovoj vrsti žitarica, počnite s malim, napravite palačinke od kvasca s grizom. Princip njihove pripreme ne razlikuje se puno od bilo kojeg drugog. Ali ove pahuljaste i mekane palačinke zasigurno će osvojiti ne samo vaš želudac, već i vaše srce. Uostalom, griz im daje poseban sjaj i mekoću. Uvjerite se sami.

5 grama. aktivni suhi kvasac;
500 ml. punomasno mlijeko;
30 g šećera;
200 ml. voda;
4 g soli;
220 g pšeničnog brašna;
120 g griza;
1 odabrano kokošje jaje;
40 ml. biljno ulje plus za podmazivanje tave.

Količina suhih sastojaka navedena je za srednje debele palačinke. Ako volite tanke palačinke, smanjite količinu brašna. Ako, naprotiv, više volite debele i rahle palačinke, dodajte još malo brašna.

Broj porcija: 15 palačinki promjera oko 15 cm.

Način kuhanja:

Pomiješajte mlaku vodu s grizom, dobro promiješajte i ostavite oko četvrt sata. U posebnoj posudi pomiješajte malo zagrijano (ali ne previše) mlijeko sa šećerom i kvascem, ostavite da se aktivira isto 15 minuta.

Ostatak mlijeka ulijte u šerpu, malo zagrijte (na temperaturu tijela) i umiješajte prije svega nabubreli griz. Zatim dodajte jaje, ulje, sol i već aktivni kvasac.

Na kraju dodajte brašno u tekuću masu, fokusirajući se na željenu gustoću tijesta. Posudu s tijestom pokrijte i stavite u topli kut kuhinje.

Nakon 40-tak minuta tijesto se djelomično diglo, dobro ga premijesite i ponovo stavite posudu na toplo.

Doslovno još jedna trećina sata, a pripravak kvasca gotovo puzi iz posude. Možete početi pržiti palačinke. Lagano, bez miješanja, kuhačom grabite tijesto i izlijte ga u vruću i nauljenu tavu.

Pecite palačinke na umjerenoj vatri, prvo s jedne strane, zatim okrenite i pričekajte da i druga strana porumene.

Po želji svaku palačinku tijekom prženja možete premazati maslacem. I uskoro će vaš stol krasiti pristojna hrpa aromatičnih, mekanih i vrlo ukusnih palačinki.

Odmah nazovite svoje ukućane da se testiraju.

Ostali recepti sa stranice:

Čokoladne palačinke

Popečci od krumpira

Zobene palačinke

Palačinke na vodi bez jaja

Palačinke za doručak s mlijekom

Čokoladna palačinka torta

Tatarske palačinke od kvasca - debele palačinke, za razliku od tankih, uvijek se dobivaju!

Recept za ljubitelje rahlih i laganih palačinki s kvascem i one koji ih još nisu probali. Jako su mi se svidjele ove palačinke! Unatoč spartanskom skupu proizvoda, rezultat je ogromna hrpa. Inače, ovu su hrpu rado pojeli “oni koji ne vole” debele palačinke.

Zgodno je ostaviti palačinke preko noći i ujutro nahraniti svoju obitelj aromatičnim pecivima.

Naišla sam na mnoge varijante ovih palačinki, sigurna sam da su sve ukusne, ali ova me osvojila svojim proračunom i okusom!

Prvo pripremimo 1 dio, može se nazvati tijesto.

Kvasac se mora miješati sa šećerom dok se ne dobije tekuća, homogena masa.

U velikoj zdjeli, da ne pobjegne, zamijesite tijesto. Zapremina moje posude je 5 litara.

Umijesiti tijesto kao dosta gusto kiselo vrhnje.

Ostavite da fermentira preko noći ili najmanje 5 sati. Možete staviti ujutro i peći navečer, dobro, razumijete - morate pustiti kvasac da radi))

Samo ga ostavimo na stolu, nema potrebe da ga stavljamo u hladnjak.

Nakon određenog vremena, postupno, miješajući, u tijesto dodajte proizvode s liste 2: sol, jaja, šećer, biljno ulje, soda.

Sodu možete razrijediti u žlici vode kako bi se ravnomjernije umiješala u tijesto.

Potrebno mi je oko 50 grama vode, ponekad u njoj odmah razrijedim sodu.

Debljina palačinki ovisi o debljini tijesta – što je tijesto deblje, to su palačinke deblje.

Ako imate vremena, možete ostaviti da odstoji 10 minuta; ako nemate, možete odmah peći.

Ništa novo - sve je kao i obično.

Tavu zagrijemo, namastimo samo prije prve palačinke, palačinke se ne lijepe za tavu.

Pecite na srednjoj vatri s obje strane.

Što su vam palačinke deblje, a mogu se napraviti i jako debele, palačinka treba biti manja vatra.

Gotove palačinke premažite maslacem.

Ovako pahuljaste ispadaju ove palačinke s kvascem.

Ima ih dosta i dosta su zasitni.

Palačinke s grizom s kvascem

Za Maslenicu možete pripremiti dobre palačinke od kvasca s grizom! Palačinke ispadnu vrlo ukusne, pahuljaste i nježne. Prikladno je apsolutno bilo koje punjenje: med, džem ili slatko kondenzirano mlijeko.

Griz 1,5 šalice
Pšenično brašno 1 šalica
Mlijeko 500 mililitara
Voda 150 mililitara
Šećer 3 žlice. žlice
Jaja 2 komada
Kvasac 1 žličica
Sol 1 žličica
Biljno ulje 3 žlice. žlice

Kvasac razmutiti u toplom mlijeku i dodati šećer, promiješati. Ostavite 15 minuta pa dodajte jaja i sve umutite.

U posebnoj zdjeli pomiješajte prosijano brašno i griz. Dodajte smjesu u tekuću masu. Također dodajte biljno ulje i toplu vodu. Miješajte dok ne postane glatko.

Pokrijte tijesto prozirnom folijom i stavite na toplo mjesto 1 sat.

Početna > Recepti > verzija za ispis

Tanja, zdravo! Donosim i svoj izvještaj. Dugo sam gledao fotku i htio sam ga skuhati. I onda se dogodilo pola proizvoda. Sve je ispalo super. Tijesto se dizalo malo duže. Na fotografiji se ne vidi, ali palačinke su ispale pjenušave!
Jako su ukusni kad ih izvadite ravno iz tave, izvana su hrskavi, a iznutra mekani. A čim legnu, postanu mekani i nježni. Hvala vam!

Wow, kako ukusno, kako lijepo i duševno. Hvala puno na predivnoj fotkici koja je ukrasila recept, odmah je zamirisalo na toplo ljeto.
Ali naše jagode niti ne sazriju, hladno je, a mi smo potpuno potopljeni. Oko gradilišta hodam samo u čizmama, nakon jučerašnjeg pljuska pumpom je ispumpana voda s gradilišta, večeras je opet poplavilo, ploče kod bunara su prekrivene vodom 10 cm i to se redovito događa. Ovo ljeto bilo je potrebno uzgajati žabe, ali one su prilično udobne.

Pahuljaste mliječne palačinke bez kvasca recept

Koliko nacija ima na svijetu, toliko je različitih načina pripreme i prezentiranja internacionalnih jela. U ovu kategoriju spadaju i omiljene palačinke od sirove krupice, koje se nazivaju mordovske i peku se kod kuće od tijesta s kvascem. Uvijek ispadnu tako dobro da se teško koji drugi somun može usporediti s njima u savršenoj estetici i finom okusu.

Još jedna prednost domaćih mordovskih palačinki s grizom, koje ćemo danas naučiti peći, je sastav hrane.

Osnova im je suha krupica. Nakon što nabubri u mlijeku ili kefiru, u kombinaciji s drugim proizvodima, postaje tijesto koje se, ovisno o debljini, poslušno širi u tavi, pretvarajući se u tanke palačinke ili poslušno drži oblik palačinki.

Ovi somuni, koji se pripremaju na bazi krupice, tradicionalni su za ugro-finske narode, a prije svega za Mordovce. Oni čine obrok zadovoljnijim.

Da biste smanjili sadržaj kalorija u jelu i uživali u njemu bez brige o svojoj figuri, možete uzeti mlijeko s niskim udjelom masti i nemojte mazati gotov somun otopljenim maslacem.

Srdačne mordovske palačinke: domaći recept

Sastojci

- 0,5 l + -
- 1 čaša + -
- 6-7 žlica. + -
- 6 žlica. + -
- 1 kom. + -
- 0,5 žličice + -
- 3-4 žlice. + -
- ne više od 2 žlice. + -
- prstohvat + -

Domaće mordovske palačinke: majstorska klasa

U hladno mlijeko uspite griz i odmah dobro promiješajte da ne bude grudica.
U dobivenu masu stavite jaje, sve posolite, zasladite (količinu šećera prilagodite ukusu) i začinite biljnim uljem.
Sada morate temeljito protresti cijeli sadržaj spremnika.
Zatim dodajte vruću vodu u ispitnu smjesu bez prestanka miješanja.
Nakon dodavanja kvasca i miješanja, ostavite tijesto na miru oko 2 sata. Preporučljivo ga je staviti na toplo mjesto kako bi kvasac odradio svoj posao. Pokazatelj spremnosti je povećanje volumena i omekšavanje krupice.
Ostalo nam je neiskorištenog brašna: posijemo ga i dodamo u gotovo gotovu masu za palačinke.

Dolazi uzbudljivi trenutak pečenja tradicionalnih mordovskih palačinki prema klasičnom receptu. Ako se tijesto ne razlije dobro po zagrijanoj površini tave (prije prvog somuna potrebno ga je namazati s malo masti), potrebno ga je razrijediti s par žlica mlake vode i nakon miješanja početi peći palačinke.

Oni koji se ne boje pretjerati s ukusnim palačinkama mogu svaku namazati maslacem i zasladiti pekmezom od malina ili bilo kojim drugim. Nevjerojatno su ukusni jednostavno s kiselim vrhnjem.

Domaće debele mordovske palačinke sa grizom

Također predlažemo da napravite debele palačinke na bazi griza. Ako umjesto jedne čaše brašna u tijesto dodamo dvije, dobit ćemo rahle proizvode poput palačinki.

Sastojci

Krupica - 1 šalica;
Mlijeko - 1 staklo;
Jaja (kategorija C-0) – 5 kom.;
Šećer - oko 1 žlica;
Pšenično brašno (vrhunski stupanj) - 1-2 šalice;
Suhi kvasac - 1 (0,5 žličice);
Suncokretovo ulje - 3-4 žlice;
Sol - po ukusu.

Izrada debelih palačinki u mordovskom stilu vlastitim rukama

Žitarice ulijte u toplo mlijeko i ostavite da bubre najmanje sat vremena. Da biste dobili dobro tijesto, u zgusnutu masu sipajte 1 kašiku. brašno, šećer i kvasac, sol, promiješajte, stavite posudu na toplo mjesto.
U „naraslu“ masu dodati umućene žumanjke (bjelanjke staviti na hladno).
Sada dodajte ostatak brašna, ne zaboravite ga prosijati da tijesto bude rahlo. Trebalo bi ponovno ustati.
Napunite smjesu biljnim uljem i pomiješajte s bjelanjcima umućenim dok ne postanu pjenasti, promiješajte i stavite u tavu u dijelovima.

Palačinke na bazi griza ispadnu rahle. Ako ih ispečete ne baš velike, možete ih poslužiti s plemenitim crvenim kavijarom. Pa palačinke se dobro slažu sa slatkim umacima.

Ako djeca ne vole previše kašu, možete je "prerušiti" u tanke kolače. Izvorne mordovske palačinke s kvascem i grizom vrlo su ukusna opcija za takvu "zavjeru". Djeci će se sigurno svidjeti pahuljasti somuni, stoga morate biti spremni za pečenje druge serije...

Naviknuvši se na Maslenicu kuhati glavno jelo isključivo s brašnom, čak i ako različiti putevi, mnoge domaćice su vrlo iznenađene kada čuju za palačinke od griza. Recept, međutim, nije nov, došao nam je iz davnih vremena, kada su se prave ruske palačinke smatrale bujnim, gustim i zasitnim, a ne nimalo prozirnim i čipkastim. Pokušajmo prodrmati stare dane i oživjeti tradiciju. U isto vrijeme, usporedimo kako se razlikuju u okusu i što je bolje - poznate palačinke od brašna ili palačinke od griza. Recept s fotografijom, u svakom slučaju, nudi vrlo ukusnu alternativu.

Mliječne palačinke sa grizom

Počnimo s manje kompliciranom opcijom. Neka prve budu "rano zrele" palačinke na krupici. Recept s kvascem, naravno, tradicionalno se smatra ispravnijim, ali uvijek treba ići od jednostavnijeg prema težem. Mlijeko i voda se uzimaju u jednakim količinama - po dvije čaše. Tekućina se malo posoli, nakon čega se u nju ulije šećer. Preporučena količina je tri žlice, ali se prilagođava ukusu onoga ko jede. Istovremeno se uvodi pet kašika griza. Zatim se umute četiri jaja, ulije suncokretovo ulje (također pet žlica), pa se tijesto pažljivo umuti mikserom. Kada se postigne željeni stupanj homogenosti, ostavi se pola sata da žitarica nabubri. Ako vam se poslije čini tekuće, možete dodati malo brašna. Pripremni rad je završen, možete početi pržiti.

Ajmo bez brašna!

Vrlo originalne, ukusne i nježne palačinke od griza. Recept će, mislim, biti posebno zanimljiv onima koji vode računa o svojoj figuri. Prvi korak je provući čašu neglaziranih zobenih pahuljica kroz mlin za meso ili (što je bolje) blender. Dobiveno "brašno" pomiješa se s čašom krupice, prelije kefirom s niskim udjelom masti (pola litre) i ostavi na sat ili dva. Posebno umutiti tri jaja sa šećerom (dvije pune žlice), sodom i soli (po pola žličice). Tijesto se umijesi - temeljito, ali bez nepotrebne agresivnosti - i palačinke su odmah pečene. Ispast će bujne i pune rupa.

Palačinke s kvascem

Prijeđimo na akrobacije. Pogledajmo kako se prave prave, savršene palačinke na griz. Recept s kvascem kaže da se četiri čaše brašna prosiju i pomiješaju sa šećerom (iste dvije žlice), pola čaše suhog kvasca i soli (pola žličice). Čaša se izlije od litre mlijeka i ostavi sa strane. Ostatak se sasvim malo zagrije i ulije u suhu smjesu. Tijesto se zamijesi, pokrije od muha i prozrači ubrusom te se diže oko sat i pol. Zatim se u to ubije pet jaja i ulije pola čaše suncokretovo ulje. Masa se gnječi dok nije potpuno homogena. Preostalo mlijeko prokuhati i brzo dodati u tijesto koje se snažno miješa da se ne zgruša. Nakon trećine sata "dizanja" počinje ono najvažnije - pečenje.

Pahuljaste palačinke

Ako želite probati pravi stari rusko jelo, naučite peći debele palačinke s grizom. Recept je također na bazi kvasca i to spužvastog. Nekada su se takve palačinke zvale "Ageevskie". Njihovo stvaranje zahtijevat će dva pristupa.

Opara. Počinje u večernjim satima. Pola litre jedva tople vode ulije se u prilično veliki lonac. Žlica suhog kvasca razrijedi se u trećini čaše zagrijane vode, zaslađene s dvije žlice šećera. Kad se pjenasta glavica digne iznad šalice, kvasac se ulije u vodu, u to se ulije čaša griza, malo soli i malo brašna - tako da nakon miješanja masa podsjeća na tržišno kiselo vrhnje.
Sljedeće jutro nastavljamo raditi palačinke od kvasca s grizom. Recept zahtijeva da u tijesto ubacite tri jaja, ulijete nekoliko žlica biljnog ulja i mijesite. Ako se ispostavi da je malo tekućine, dodajte malo brašna; Malo je gusto - dodajte toplu vodu.

Možete peći! Gusto tijesto dobro se prži, pa su palačinke rahle i mekane.

Palačinke od skute

Prilično neobično, ali nevjerojatno ukusne palačinke na griz, čiji recept uključuje i svježi sir. Ali brašno uopće nije potrebno! U mikrovalnoj pećnici ili na štednjaku otopite komadić maslaca od 20 grama, pomiješajte s četiri jaja, grizom (dvije žlice), šećerom (tri), pet žlica mlijeka i četvrt kilograma srednje masnog svježeg sira. Ako ga pronađete, uzmite glatki, ako ne, morat ćete ga protrljati kroz sito, ili samljeti u stroju za mljevenje mesa, ili ga istući mikserom. Ostalo je dodati još pola žlice praška za pecivo i dobro promiješati. Palačinke ispadnu rahle i jednostavno se tope u ustima.

Palačinke od kaše

U gornjim opcijama žitarice su u principu zamijenile brašno ili su se kombinirale s njim, što je rezultiralo palačinkama od griza. Sada opisani recept bitno se razlikuje od prethodnih. Zakuha se čaša mlijeka, u to se sipaju tri četvrtine čaše griza i pola žlice maslaca i skuha najobičnija malaška kaša. Kad se ohladi dopunjava se brašnom (ne puna čaša, može i manje - treba postepeno dodavati), dvije čaše kiselo mlijeko(jogurt, tekuće fermentirano pečeno mlijeko, kefir), dva jaja, sol i šećer. "Tijesto" je spremno. A palačinke se peku na najobičniji način.

Tajne palačinki

Da bi vaš eksperiment bio uspješan, razmotrite neke suptilnosti:

ako želite mekane palačinke; U tijesto se ulije ulje. Kod suhih jaja se pored cijelih jaja dodaju i žumanjci;
Velika količina šećera u tijestu doprinosi gorenju palačinki. Već pripremljene bolje je dodatno zasladiti;
daje posebnu zlaćanost i šupljinu jelu topljeni maslac uveden u tijesto. Međutim, tada se gubi određeni stupanj tostičnosti.

Tijesto treba povećati volumen otprilike tri puta. A izgleda ovako.

Sada dodajte jaja, biljno ulje, dobro promiješajte. Zatim prokuhajte preostalo mlijeko (250 ml) i skuhajte tijesto. Pričekamo još 15-20 minuta i u tavu. Ovako izgleda tijesto prije pečenja.

A ovo je druga strana.

Od ove količine tijesta dobije se 35-40 palačinki srednje veličine.

Možete ga jesti sa svime - medom, pavlakom, džemom, slanom ribom i kavijarom - ovisno o ukusu i boji, kako se kaže...
Dobar tek!

Takva poslastica kao što su palačinke nalazi se ne samo u ruskoj kuhinji, već iu kuhinjama mnogih naroda svijeta. Svugdje se pripremaju na svoj način, a palačinke koje smo navikli peći razlikuju se od hrane koja se priprema u Japanu ili, recimo, Kanadi. Maslenica se u Rusiji slavi od davnina. Krajem veljače ispraćali su zimu, pjevali pjesme, plesali i počastili ih palačinkama. Palačinke su i danas vrlo popularne, a s početkom tjedna Maslenice svaka domaćica pokušava pronaći i isprobati ukusan recept za palačinke. Nije tajna da su najmekše i najnježnije palačinke napravljene od tijesta s kvascem. Ovaj recept nije tako jednostavan kao recimo, ali neće vam biti teško ponoviti ga. Dizane palačinke s grizom su nježne, šupljikave i nevjerojatno ukusne debele palačinke!

Recept br. 1

Sastojci:

toplo mlijeko - 250 ml
topla voda - 250 ml
griz – 1 šalica
brašno - 1 šalica
suhi kvasac - 1 žličica.
šećer - 1,5 tbsp. (ili po ukusu)
sol - 0,5 žličice. (ili po ukusu)
jaje – 1 kom.
biljno ulje bez mirisa - 2 žlice.
vanilin - 1 g (po izboru)

staklo zapremine 200 ml.

Kako kuhati palačinke od kvasca s grizom:

U duboku zdjelu umutiti jaje, dodati šećer, sol i sve umutiti.

Ulijte mlijeko i vodu. Tekućina koja se dodaje u tijesto mora biti topla. Dodajte suhi kvasac i vanilin. Sve dobro promiješajte.

Za to vrijeme će griz nabubriti, a tijesto će narasti i postati šupljikavo.

Nakon dizanja tijesto će biti spremno za pečenje palačinki.

Uzmite tavu i namažite dno tankim slojem biljnog ulja. Mnogi namažu tavu komadićem svinjske masti - to je također odličan način da spriječite lijepljenje palačinki.

Pečene palačinke slažite na tanjur u obliku hrpe. Kako bi palačinke od griza bile još ukusnije, svaku izvađenu palačinku premažite maslacem.

Uživajte u čaju!!!

Recept br. 2

Sastojci:

5 grama. aktivni suhi kvasac;
500 ml. punomasno mlijeko;
30 g šećera;
200 ml. voda;
4 g soli;
220 g pšeničnog brašna;
120 g griza;
1 odabrano kokošje jaje;
40 ml. biljno ulje plus za podmazivanje tave.

Količina suhih sastojaka navedena je za srednje debele palačinke. Ako volite tanke palačinke, smanjite količinu brašna. Ako, naprotiv, više volite debele i rahle palačinke, dodajte još malo brašna.

Broj porcija: 15 palačinki promjera oko 15 cm.

Način kuhanja:

Ostatak mlijeka ulijte u šerpu, malo zagrijte (na temperaturu tijela) i umiješajte prije svega nabubreli griz. Zatim dodajte jaje, ulje, sol i već aktivni kvasac.

Na kraju dodajte brašno u tekuću masu, fokusirajući se na željenu gustoću tijesta. Posudu s tijestom pokrijte i stavite u topli kut kuhinje.

Nakon 40-tak minuta tijesto se djelomično diglo, dobro ga premijesite i ponovo stavite posudu na toplo.

Pecite palačinke na umjerenoj vatri, prvo s jedne strane, zatim okrenite i pričekajte da i druga strana porumene.

Po želji svaku palačinku tijekom prženja možete premazati maslacem. I uskoro će vaš stol krasiti pristojna hrpa aromatičnih, mekanih i vrlo ukusnih palačinki.

Odmah nazovite svoje ukućane da se testiraju.

Dobar tek!!!

Ovo je zanimljivo: