Palačinke nadjevene svjetlom. Palačinke punjene svinjskim plućima. Palačinke sa svinjskim plućima
Zdravo! U hladnjaku je malo pluća, ali ne znate što biste s njim skuhali? Ne razbijajte glavu. Naravno, palačinke sa svjetlom! Nježna, rumena i s vrhnjem - toliko je ukusna da će ukućani polizati prste, vjerujte mi! A ja ću vam reći kako da punjenje bude sočno i da se ne raspada. Također ću vam reći kako palačinke napraviti jednostavno fantastične.. Zaintrigirani? Ostanite, nećete požaliti!
Reći ću više, dragi gost, od danas ćete češće kupovati lagane palačinke i kuhati takve palačinke. Uostalom, ovo je prekrasna opcija za diverzifikaciju vaše kućne prehrane. Pa, ipak ne samo meso. Da, i možete uštedjeti novac kada je potrebno. Jednom riječju, ne jelo, već samo prednosti. O blagodatima iznutrica da i ne govorim.
Zato budite strpljivi, pročitajte članak do kraja (uvijek sve detaljno opisujem, oprostite). Siguran sam da ćete ovdje pronaći puno korisnih stvari za sebe. Čak i ako ste iskusan kuhar i više puta ste se prepustili palačinkama s jetricama.
Tehnološki proces bih podijelio u sljedeće faze - kuhanje plućnjaka, ukucavanje tijesta za palačinke, priprema nadjeva, pečenje i nadjev palačinki.
Posložimo stvari i počnimo.
Imao sam goveđa pluća. Ako imate svinjetinu, izvršite iste manipulacije, nema velike razlike. Osim za vrijeme vrenja.
Zašto sam odlučio istaknuti proces kuhanja pluća? Odgovor je jednostavan - struktura pluća se razlikuje od mesa, neke značajke toplinska obrada postojati. Mislim da praktični savjeti neće škoditi. Pa počnimo.
Namočite pluća u vodu. Najmanje 2 sata ako imate smrznute iznutrice, naravno, potrebno ih je odmrznuti sobna temperatura. Kad se namoče, pluća će se riješiti krvi i ostalih nepotrebnih stvari. Preporučljivo je nekoliko puta promijeniti vodu.
Nakon namakanja proizvod operite. Podijelite na male komadiće. Ne bih preporučio da ga previše meljete. Pa otprilike ovako: 1 kg. podijeliti na 3-4 dijela. Također, vodite se posudom u kojoj ćete kuhati. Dijelovi bi trebali biti slobodni.
Stavite komade proizvoda u veliki lonac i dodajte vodu. Volumen tekućine trebao bi biti dvostruko veći od volumena proizvoda.
Sada pogledajte. Kad dodate vodu, pluća odmah isplivaju. Poklopac tave s manjim promjerom pomoći će eliminirati ovu neugodnost. Polaže se s ručkom prema dolje, a na vrh se stavlja neka vrsta utega. Ako ne želite graditi strukturu, češće okrećite iznutrice tijekom kuhanja. Napunit će se vodom i neće plutati.
Iznutrice prelijte čistom vodom. Nakon što prokuha dodajte nekoliko listova lovora. Po želji možete ubaciti i nekoliko graška crnog i pimenta.
Kuhajte min. 40. Ovo vrijeme će biti dovoljno, jer ćemo malo dinstati pluća. Uglavnom, glavni kriterij spremnosti iznutrica je bistri sok koji se oslobađa prilikom uboda. Vrijeme je ovdje relativan koncept, s obzirom na dob životinje.
Posolite vodu min. 10 prije spremanja.
Ocijedite vodu i ohladite proizvod.
Odrežite nepotrebne dijelove - dušnik i sl. Imajte na umu da je lakše izrezati nepotrebne dijelove iz kuhanih iznutrica. Slažeš li se?
To je sve. Pluća su spremna. Dobro ga je unaprijed prokuhati. Tada će za pripremu punjenih palačinki biti potrebno mnogo manje vremena.
I dalje. Ako iznenada želite napraviti neku vrstu salate od komada kuhanog pluća, stavite iznutrice na neko vrijeme pod prešu. Vjerujte da će se okus i tekstura značajno promijeniti na bolje.
Kako kuhati tanke rupičaste palačinke s mlijekom
To je priča s palačinkama. Čini se da ih često pečemo, ali još uvijek lutamo kulinarskim stranicama tražeći recepte za tanke i rupičaste palačinke. Želimo unaprijediti naše vještine, da tako kažem. Postoji li tako nešto? Mislim da ćete odgovoriti pozitivno i pobliže pogledati moj rad.
Priprema hrane
◊ Mlijeko 900 ml.
◊ Brašno 220 gr.
◊ Jaja 5 – 6 (ako su mala, možete položiti 7 jaja)
◊ Biljno ulje 2 - 3 žlice.
◊ Šećer 3 žlice. bez slajda
◊ Sol 1 žličica. bez slajda.
Predviđam reakciju nekih čitatelja: gdje kod kuće možete izmjeriti 220 grama? brašno? Tako je, nemaju svi vagu. Zatim koristite staklene posude kao vodič.
U tankoj čaši 250 ml. brašno će biti 160 grama, 130 grama će stati u fasetiranu čašu brašna.
Još bolje, vjerujte svojoj intuiciji. Uostalom, dobiti tijesto za palačinke uopće nije teško. Postupno dodajte brašno i uspjet ćete. 100 posto sam siguran da većina kuhara to radi.
Ako kupite domaće mlijeko jaja i palačinke ispasti će ukusniji i izgledom privlačniji.
Količinu šećera i soli možete prilagoditi nakon kušanja prve palačinke. Ali po meni ovo su idealni omjeri za palačinke s nadjevom od mesa.
Korak po korak pripremanje tankih rupičastih palačinki s mlijekom
Imate li mikser, blender ili multipraktik? Odlično, možete brzo zamutiti tijesto za palačinke.
Koristim mikser i radim ovako:
1 . Sve sastojke osim ulja stavim u duboku zdjelu. Čak izlijem sve brašno. Njegova količina više je puta provjerena i testirana. Znam da će tijesto biti tekuće, a palačinke tanke. Ako ste u nedoumici, postupno dodajte brašno.
2. Miješati mikserom. Prvo na maloj brzini pomiješati sve sastojke. Zatim povećam brzinu i smjesu izjednačim. Tijesto za palačinke ispadne odlično, bez ijedne grudice brašna. Obratite pažnju na konzistenciju - tijesto bi trebalo biti prilično tekuće, poput guste kreme. Samo u ovom slučaju palačinke će ispasti tanke i rupaste. Je li to ono čemu težimo?
3. Na kraju dodajem biljno ulje. Tijesto sam ostavila sa strane min. za 20 - 30. Tijekom tog vremena, proizvodi će razmijeniti ugodnosti, brašno će odustati od glutena. Gotovi proizvodi će postati elastični i neće se trgati tijekom pečenja.
Ako nemate navedena kuhinjska pomagala pri ruci, onda je bolje da to učinite. Razbiti jaja u zdjelu. Dodajte sol i šećer. Usitnite žlicom ili pjenjačom. Dodajte trećinu mlijeka i brašno. Umijesiti tijesto. Zatim dodajte ostatak mlijeka i miješajte dok smjesa ne postane glatka.
Ako iz nekog razloga tijesto ispadne gusto, ispravite situaciju dodavanjem mlijeka.
Ako smjesi za palačinke dodate ml. 50 kipuće vode, tada gotovi proizvodi neće biti samo tanki i rupasti, već i otvoreni! Probajte, palačinke će postati puno atraktivnije i ukusnije.
Palačinke je potrebno peći u dobro (!) zagrijanoj tavi. Inače nećete dobiti nikakve rupe. Prije prve palačinke savjetujem da tavu namažete uljem. Ako imate posebnu tavu, onda to ne morate raditi kasnije, jer smo u tijesto dodali biljno ulje. Ako imate ikakvih nedoumica oko posuđa, bolje ga je namazati prije svakog predmeta kako bi se dobro odvojilo.
Pecite kao i obično s obje strane. Ovdje je važna sljedeća nijansa: neka palačinke budu zlatno smeđe s jedne strane, a ne tako smeđe s druge strane. Zamotat ćemo ih svijetlom stranom prema gore. I onda ga pržiti. Zamislite kako će lijepo izgledati naše palačinke - nježna i zlatno smeđa korica na svijetloj pozadini!
Htio sam dodati sljedeće. Tijesto se može umutiti pomoću vode i kvasca. Ukusne su i korizmene. Možete isprobati ako imate priliku, nećete požaliti.
Dok tijesto za palačinke odmara, napravimo nadjev.
Recept za sočan nadjev za lagane palačinke
Izvrsno punjenje. Mala tajna će ga učiniti sočnim i cjelovitim. Uostalom, vjerojatno ste se susreli sa situacijom da je nadjev suh i da se raspada. Bilo je tako? Desilo se, dogodilo se, znam iz prve ruke. Ali danas će sve biti drugačije.
Pripremimo sastojke
◊ Kuvana juneća pluća 600 gr.
◊ Par srednjih glavica luka
◊ Maslac gr. 20
◊ Sol i začini po želji (mljevena paprika, suho začinsko bilje po želji)
◊ Biljno ulje ml. 50.
◊ Brašno 1 žlica. bez slajda.
Proces kuhanja
♠ Ogulite i krupno nasjeckajte luk. Uvrnut će se, pa njegova veličina nije bitna. Glavno je da komadi reagiraju na vruće ulje i dijele svoje čari i arome.
♠ Lako se reže na male komadiće.
♠ Na zagrijanom ulju malo dinstati luk. Ni u kojem slučaju ne treba prekuhati.
♠ U to dodajte komadiće pluća, promiješajte.
♠ Posolite, popaprite, pržite min. 3. Uopće ne dugo.
♠ Dodajte brašno, promiješajte. Pržiti još minutu. 2. Brašno se treba raspršiti po tavi i također lagano popržiti. Dodavanje brašna tajna je izvanrednog nadjeva. Pomoći će u povezivanju upletene mase u jednu cjelinu.
♠ Dodajte maslac, promiješajte.
♠ Ulijte vodu ml. 50 – 70. Količinu možete prilagoditi. Naš zadatak u ovoj fazi je dobiti neku vrstu umaka koji će punjenje pretvoriti u sočno čudo.
♠ Sve zajedno dinstati min. 5-10 maksimalno. Maknite s vatre. Ostaviti sa strane da se ohladi.
Poluproizvod je spreman. Izvana podsjeća na gulaš u umaku. Ali tako treba biti. Hlađenjem će se stvrdnuti i poprimiti željeno stanje.
♠ Smjesu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili je sameljite u multipraktiku. Potrebno je cijelu masu provući kroz mlin za meso. I komadići pluća i juške.
♠ Promiješajte i kušajte. Po potrebi posoliti i popapriti. Sada je nadjev spreman da ide u naručje palačinke.
Nakon što ste napravili nadjev, možete krenuti s pečenjem palačinki. Na svaki staviti žlicu nadjeva i proizvod zamotati u kovertu. Samo ne zaboravite - zapečena strana palačinke treba biti unutar palačinke. Dogovorili smo se da svijetlu stranu zapečemo u tavi.
Ovdje imamo takvu hrpu ljepotica.
Vidite, obećala sam vam napraviti pravu kulinarsku bajku. To ćemo sada učiniti.
Razbijte par jaja u zdjelu.
Usitnite ih dok ne postanu glatke.
Zagrijte tavu sa maslac.
Palačinku sa svih strana umočite u mliječni jaje i pecite u tavi. Možete ga i uvaljati u prezle.
Tko će reći da nije lijepo i da nije ukusno? Po meni, ovo je neusporedivo!
Nažalost, ne radim to uvijek, uvijek mi ponestaje vremena. Ali ako palačinku samo ispečete na maslacu, također će ispasti vrlo ukusna. Pogledajte kako su se svijetle strane palačinke lijepo zapekle! Od samog pogleda pođe vam voda na usta.
Lagane palačinke će biti dobre s kiselim vrhnjem. A možete ih pojesti uz slatki čaj za svoju slatku dušu. Dobar tek Tebi!
U plućce možete dodati mrkvu i luk po želji. Potrebno ga je naribati i poslati u tavu nakon luka. Uvijen zajedno s ostalim sastojcima posvijetlit će nadjev.
U nadjevu će odlično izgledati i sjeckano jaje. Samo ga trebate dodati u uvrnuti fil.
Razveseliti se možete i prženim gljivama. Jednom riječju, ima mjesta za kulinarsku maštu. Ali to je, kako kažu, sasvim druga priča.
U međuvremenu, doviđenja, neću vas braniti da ispečete lagane palačinke. Sretno i vidimo se opet!
Kako kuhati palačinke sa jednostavan recept s korak po korak - potpunim opisom pripreme kako bi jelo ispalo vrlo ukusno i originalno.
Pluća nisu najpopularniji proizvod, ali unatoč tome proizvode ukusna jela, koji može zadovoljiti čak i goste.
- pšenično brašno - 1 šalica
- jaja – 2
- mlijeko - 2 šalice
- biljno ulje- 2 žlice
- svinjska pluća - 500 g
- luk – 2 komada
- maslac – 50 g
- prstohvat soli
- šećer - na okus
- mljeveni crni papar - na okus
Metoda kuhanja korak po korak
U duboku i suhu zdjelu uspite prosijano brašno, dodajte biljno ulje, sol, šećer. Sve temeljito izmiješajte dok ne dobijete homogenu masu; za to možete koristiti ili ručnu mješalicu na niskoj brzini tijesto potrebno je ispeći palačinke, točno onoliko koliko vam količina dopušta gotovo tijesto.Nakon što su palačinke gotove, možete početi pripremati palačinke u tavi, nakon što ih isperete pod mlazom vode, posolite, dodajte vodu i kuhajte sat vremena dok luk ne postane mekan oprano, oguljeno, izrezano na pola prstena, a zatim pržite u vrućoj tavi dok ne porumeni Gotovu palačinku dobro stavite na ravnu površinu, u sredinu stavite malo nadjeva. Zamotajte cijelu strukturu u obliku omotnice. Ponovite ovaj postupak sa svim dobivenim palačinkama. To može biti majoneza ili kiselo vrhnje, ili slatko-kiseli umak, ili, obrnuto, oštar.
Pogledajte ovaj jednostavan recept za juhu.
Recept s fotografijama korak po korak
- Za palačinke
- mlijeko - 1 litra
- jaje - 1 kom.
- brašno - 2,5-3 šalice
- sol - šapat
- šećer - žličica
- biljno ulje - 1 žlica
- Za punjenje
- svjetlo - 800 grama
- luk - 2 velika luka
- sol papar
Korak po korak recept za kuhanje
Pomiješajte jaje, sol, šećer, mlijeko. U zdjelu uspite prosijano brašno. Malo po malo ulijevati mliječnu smjesu i miješati. Ulijte posljednju količinu mlijeka i umutite smjesu za palačinke.
Ostavite tijesto 15 - 20 minuta. Za to vrijeme će postati zasićeno, brašno će upiti mlijeko.
Peći palačinke u dobro zagrijanoj tavi. Ponekad, ako tava nije dobro zagrijana, prvu palačinku je teško okrenuti i na kraju dobijete otrgnute komade.
Od ovog broja proizvoda ja sam dobila 24 velika palačinka. Pekla sam u tavi promjera 25 centimetara A sad o nadjevu.
Palačinke jednostavne za nadjev Nadjev za palačinke može biti meso, svježi sir, gljive, jetrica, iznutrice itd. Ja sam pripremala mljeveno meso od pluca i dalje cu opisati kako se priprema.
Lako se pere. Narežite na male komadiće i nekoliko puta isperite u toploj vodi. To radim dok voda ne postane bistra.
Stavite pluća u lonac. Uzmite veliki lonac.
Kuhajte pluća dok ne omekšaju, ali prije toga svakako pričekajte da voda prokuha i da se pojavi pjena. Svakako ga treba skupiti. Pokušajte ukloniti svu pjenu. Zatim smanjite vatru i kuhajte oko sat i pol.
Kuhana pluća ispasirajte kroz mašinu za mljevenje mesa.
Luk ogulite i narežite na srednje komade. Pirjajte dok ne bude prozirno.
Zatim na luk dodati pluca i zajedno dinstati. Tijekom pirjanja pojavit će se tekućina, nekoliko puta promiješajte i pirjajte, trebala bi nestati. Tekućina treba ispariti. Mljeveno meso treba biti sočno, ali ne tekuće.
Gotovo mljeveno meso posolite. popaprite po ukusu i ostavite. da se malo ohladi. Zatim žlicom stavljati nadjev na palačinku i zamotati je. Palačinke stavite u tavu i pecite s obje strane dodajući komadić maslaca.
Poslužite s kiselim vrhnjem, ali malo poprženim s obje strane punjene palačinke u maslacu, sami su jako ukusni. Želim vam dobar tek!
Želim vam dobar tek!
Svidio vam se recept? Podijelite sa svojim prijateljima!
Peciva od lisnatog tijesta
Izlet u vinski kompleks “Chateau Vartely”
Riba od limuna s krušnim mrvicama od orašastih plodova
Kako ukusno skuhati pire od graška i žele od graška
Salata s haringom, krumpirom i jabukom
Palačinke sa svjetlom Jednostavno za pripremu i svima dostupno jelo. Pahuljaste palačinke u kombinaciji s kuhanim plućima i začinima donijet će neopisiv užitak vašoj obitelji, voljenima i voljenima i neće vam probiti budžet! Naravno, potrebno je malo truda za pripremu ovog kulinarskog remek-djela, ali okus ovih palačinki je vrijedan toga!
Sastojci za izradu laganih palačinki:
- Svijetla govedina 1 kilogram
- Luk 2-3 komada
- Mrkva 1-2 komada
- Prosijano pšenično brašno 500 grama
- Kefir, mlijeko ili kiselo mlijeko 1 litra
- Pileće jaje 2 komada
- Biljno ulje oko 400 grama ili po potrebi
- Šećer 1 žlica
- Soda pola žličice
- Posolite po ukusu
- Mljeveni crni papar po ukusu
Proizvodi nisu prikladni? Odaberite sličan recept od drugih!
- Daska za rezanje
- Tanjur
- Skimmer
- Duboki lonac
- Mikser
- Čajna žličica
- Duboka zdjela - 2 komada
- Jedaća žlica
- Tava s poklopcem
- Sterilni zavoj - 10 - 15 centimetara
- Kutlača
- Kuhinjska lopatica
- Tanjur – 3 komada
- Mašina za mljevenje mesa
Priprema laganih palačinki:
Korak 1: skuhajte pluća.
Goveđa pluća isperite pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cjevčice. Zatim izrežite na komade veličine otprilike 6 puta 6 centimetara, možda manje ili malo više 1 – 1,5 centimetra. Komade stavite u dublji lonac s vodom tako da prekrije pluća. Pojačajte štednjak, stavite posudu i pustite da voda zavrije. Kad prokuha, na površinu se digne siva prljava pjena, maknite posudu sa štednjaka i izlijte vodu. Pluća isperite pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu posudu. Posudu ponovno napunite laganom vodom i stavite je na štednjak, upalite na jako, drugi put neće biti jake pjene, ako se pojavi lagana naslaga, laganu pjenu uklonite šupljikavom žlicom. Skuhajte pluća 2 sata do potpunog spremanja. Dok se kuhaju, luk i mrkvu ogulite nožem, isperite pod mlazom vode od prljavštine, narežite na sitne komade promjera otprilike 1,5 - 1,5 centimetar i stavite na tanjur.
Korak 2: pripremite tijesto za palačinke.
Dok se plućca peku pripremite tijesto i ispecite palačinke. Jaja bez ljuske umutiti u duboku zdjelu, dodati šećer i sol. Sastojke umutiti mikserom do žute pahuljaste pjene. Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i umutite sastojke mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dobit ćete vrlo tekuće tijesto. Zatim dodajte pola žličice sode. I još malo umutiti sastojke 3 – 4 minute. Sada dodajte kefir i još malo tucite smjesu 2 – 3 minute. Dodajte otprilike 150-200 mililitara biljno ulje i ponovno tukli smjesu mikserom 1 – 2 minute. Dodajte zadnju količinu brašna i tucite tijesto dok ne bude glatko, otprilike 3 – 5 minuta. Trebalo bi dobiti srednje gusto tijesto koje konzistencijom podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
Pojačajte štednjak, stavite na tavu i jako zagrijte. Nema potrebe da sipate ulje u tavu, jer ste ga ulili u tijesto, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, presavijete ga u 3-4 sloja, umočite u biljno ulje, iscijedite. i ovim zavojem brzo obrišite tavu. Na njegovoj površini trebao bi ostati vrlo lagan i tanak sloj masnoće. Zatim uzmite kutlaču, grabite tijesto u nju i izlijte u tavu, naginjući je prema sebi. Zatim kružnim pokretima okrećite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po posudi. Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta. Pržite ga s jedne strane za 2 – 3 sekunde. Kuhinjskom lopaticom jednim laganim pokretom ruke preokrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga s druge strane za 1 – 3 sekunde. Gotove palačinke stavite na tanjur.
Korak 4: pripremite lagano mljeveno meso.
Kuhana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komade promjera 2 sa 2 centimetra i prebacite u duboku zdjelu. Stavite tavu na štednjak, ulijte u nju biljno ulje, stavite luk i mrkvu, pirjajte dok ne bude napola kuhano 10 – 12 minuta te im dodajte nasjeckana pluća. Kuhana pluća će dati malu količinu juhe, u njoj dinstati mrkvu i luk dok se potpuno ne skuhaju 10 – 12 minuta povremeno ih okrećući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte sastojke još neko vrijeme. 5-7 minuta. Pržene vruće sameljite kroz stroj za mljevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući si žlicom prebaciti ih u grlo stroja za mljevenje mesa. Gotovo mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu i stavite u duboku zdjelu.
Korak 5: Zarolajte palačinke.
Uzmite palačinku, na jedan kraj stavite onoliko mljevenog mesa koliko vam je potrebno, možda oko 2 žlice. Pokrijte mljeveno meso jednom stranom palačinke i zamotajte palačinku s obje strane u obliku omotnice. Zatim laganim gurajućim pokretima prstiju smotajte palačinku u rolnu, od sebe. Gotove palačinke stavite na tanjur.
Korak 6: ispecite palačinke.
Upalite štednjak, na njega stavite tavu, na dno tave ulijte biljno ulje i zagrijte ga. U zagrijano ulje stavljati smotane palačinke. Pecite palačinke sa svih strana dok ne porumene i svijetlo smeđe. Spremne palačinke Stavite na tanjur i kušajte!
Korak 7: Poslužite lagane palačinke.
Lagane palačinke poslužuju se tople, postavljene na veliku ravnu posudu ili u porcijama na pojedinačnim tanjurima. Ove palačinke možete poslužiti s kiselim vrhnjem i vrhnjem, pospite začinskim biljem na vrhu. Za lagane palačinke prikladni su i umaci poput bundeve, brusnice, vrhnja, šljiva i mnogi drugi. Ugodno je palačinke lagano začiniti uz suho bijelo vino ili bilo koji sok. Ukusno i ekonomično! Dobar tek!
- − Mljeveno meso za ove vrste palačinki može se raditi na različite načine, npr. u kombinaciji s mesom i laganim, s pirjanim povrćem i začinskim biljem, s čistim mesom, s gljivama i s onim što vam srce poželi.
- − Mrkvu i luk možete skuhati zajedno s plućima, zatim nasjeckati na komade, sve sastojke zajedno popržiti u tavi i zatim samljeti kroz mašinu za mljevenje mesa.
- − U mljevena pluća za mesna jela možete dodati bilo koje začine poput korijandera, kardamoma, đumbira, mljevenog lovora, klinčića, zvjezdastog anisa i mnoge druge.
Mesna pita s vrhnjem
Pite s kupusom na kefiru
Krompir pite sa kupusom
Mesna pita "Krokodil"
Brze pite na kefir
Štrudla s krumpirom
Pita od tijesta s konzervama
Pite sa kupusom i mesom
Ostali recepti u kategoriji
Palačinke punjene svinjskim plućima
Sva prava na materijale koji se nalaze na web stranici www.RussianFood.com. zaštićeni su u skladu s važećim zakonima. Za bilo kakvu upotrebu materijala stranice potrebna je hiperveza na www.RussianFood.com.
Administracija stranice nije odgovorna za rezultat primjene gore navedenog kulinarski recepti, načine njihove pripreme, kulinarske i druge preporuke, izvedbu resursa na koje su postavljene hiperveze te za sadržaj oglasa. Administracija stranice ne smije dijeliti mišljenja autora članaka objavljenih na stranici www.RussianFood.com
Palačinke sa svinjskim plućima
Svinjska pluća su nusproizvod niske vrijednosti koji sadrži malo hranjivih tvari u usporedbi s mesom. No, unatoč tome, iz njega izlaze ukusna jela. Do tog sam zaključka došla nakon pripreme lagano nadjevenih palačinki.
Moja voljena svekrva živi na selu i vodi malu farmu, uklj. i svinje. Kad su odgojeni i zaklani, dali su nam dar: meso, mast i svinjska pluća. Za mene je bilo veliko iznenađenje i iznenađenje vidjeti svinjska pluća, jer... Prije sam ga smatrao nejestivim. I inače, nikad ga prije nisam kuhala. S tim u vezi, pokušao sam odabrati najviše jednostavan način njegove pripreme.
Nakon što sam pročitao svakakve forume, odlučio sam se za pripremu baš ovog jela, jer mi se činilo najelementarnijim. Iako mi je ovo bio debi, čak i eksperiment, mislim da se jelo može pripremati i u budućnosti.
Ali ja sam bio jedini koji je tako mislio, jer... Iako je moj voljeni muž s guštom jeo palačinke, nedostajalo mu je mesa. Sledeći put razmišljam da mu napravim kombinovani nadjev sa dodatkom junetine.
Ali kad su nam roditelji došli u posjet, sa zadovoljstvom su pojeli palačinke i tražili još. Usput, moja majka nikada prije nije kuhala nešto slično ovom svjetlu. Ali sada ima želju probati ga koristiti u svom kuhanju.
Stupanj težine- prosječno.
Vrijeme za kuhanje– 1 sat i 20 minuta.
Sastojci :
2 žlice. biljno ulje
mljeveni crni papar po ukusu
Prosijte brašno i stavite ga u zdjelu.
Dodajte jaja, biljno ulje, mlijeko, sol, šećer i miješajte dok ne postane glatko.
Pržite palačinke od pripremljenog tijesta s tekućom konzistencijom.
Kada su palačinke gotove, krenite s pripremom nadjeva.
Stavite pluća u lonac, dodajte vodu, sol, stavite na vatru i kuhajte 1 sat.
Luk ogulite, operite, narežite na pola kolutića i popržite.
Kada je plućnjak kuhan, samljeti ga u stroju za mljevenje mesa i ispeći u tavi.
Poprženi luk samljeti u stroju za mljevenje mesa i dodati u svijetlu tavu.
Dodajte maslac i promiješajte.
Uzmite palačinku i stavite je na dasku.
Na vrh staviti nadjev od pluća s lukom i zamotati u kovertu.
Sličan postupak napravite sa svim palačinkama i poslužite.
Prilikom posluživanja po želji prelijte kiselim vrhnjem.
Savjet:
1. Neki kuhari kažu da se plućnjak prije kuhanja mora namočiti kako bi iz njega izašao krvavi iscjedak, ugrušci i toksini. Ali ja sam to učinio drugačije: prvo sam pustio da kuha 10 minuta, a zatim sam promijenio vodu u novu. Kad se plućnjak kuhao, voda je bila svijetla.
2. Da biste saznali je li pluća spremna, morate ga probušiti nožem ili vilicom. Ako ne izlazi crvena tekućina, spremno je.
BB kod za ugradnju :
Na forumima se koristi BB kod
Goveđa pluća isperite pod tekućom vodom, stavite na dasku za rezanje i nožem izrežite cjevčice. Zatim narežite na komade veličine otprilike 6 puta 6 centimetara, može manje ili malo više od 1 - 1,5 centimetara. Komade stavite u dublji lonac s vodom tako da prekrije pluća.
Pojačajte štednjak, stavite posudu i pustite da voda zavrije. Kad prokuha, na površinu se digne siva prljava pjena, maknite posudu sa štednjaka i izlijte vodu. Pluća isperite pod tekućom vodom i stavite u čistu, opranu posudu. Posudu ponovno napunite laganom vodom i stavite je na štednjak, upalite na jako, drugi put neće biti jake pjene, ako se pojavi lagana naslaga, laganu pjenu uklonite šupljikavom žlicom. Kuhajte pluća 2 sata dok se potpuno ne skuhaju. Dok se kuhaju, luk i mrkvu ogulite nožem, isperite pod mlazom vode od prljavštine, narežite na sitne komade promjera otprilike 1,5 - 1,5 centimetar i stavite na tanjur.
Dok se plućca peku pripremite tijesto i ispecite palačinke. Jaja bez ljuske umutiti u duboku zdjelu, dodati šećer i sol. Sastojke umutiti mikserom do žute pahuljaste pjene.
Zatim dodajte pola potrebne količine brašna i umutite sastojke mikserom dok smjesa ne postane glatka. Dobit ćete vrlo tekuće tijesto.
Zatim dodajte pola žličice sode.
I tucite sastojke još 3 - 4 minute.
Sada dodajte kefir i tucite smjesu još 2 - 3 minute.
U tijesto dodajte otprilike 150 - 200 mililitara biljnog ulja i ponovno mutite smjesu mikserom 1 - 2 minute.
Dodajte zadnji dio brašna i miješajte tijesto dok ne bude glatko 3 do 5 minuta.
Trebalo bi dobiti srednje gusto tijesto koje konzistencijom podsjeća na gustu kiselu pavlaku.
Pojačajte štednjak, stavite na tavu i jako zagrijte. Nema potrebe da sipate ulje u tavu, jer ste ga ulili u tijesto, dovoljno je da uzmete mali komad zavoja, presavijete ga u 3-4 sloja, umočite u biljno ulje, iscijedite. i ovim zavojem brzo obrišite tavu. Na njegovoj površini trebao bi ostati vrlo lagan i tanak sloj masnoće. Zatim uzmite kutlaču, grabite tijesto u nju i izlijte u tavu, naginjući je prema sebi.
Zatim kružnim pokretima okrećite posudu da se tijesto ravnomjerno rasporedi po posudi.
Na površini tepsije treba biti ravnomjeran tanak sloj tijesta.
Pržite ga s jedne strane 2-3 sekunde. Kuhinjskom lopaticom jednim laganim pokretom ruke preokrenite palačinku na drugu stranu. Pržite ga s druge strane 1 – 3 sekunde.
Gotove palačinke stavite na tanjur.
Kuhana pluća stavite u cjedilo, pustite da se juha ocijedi i ohladi. Zatim stavite na dasku za rezanje, izrežite nožem na male komadiće promjera 2 puta 2 centimetra i stavite u duboku zdjelu. Stavite tavu na štednjak na visoku razinu, ulijte u nju biljno ulje, stavite luk i mrkvu, pirjajte ih dok ne budu napola kuhani 10 - 12 minuta i dodajte im nasjeckana pluća.
Kuhana pluća će dati malu količinu juhe; pirjajte mrkvu i luk dok se potpuno ne skuhaju, 10 - 12 minuta, povremeno ih okrećući drvenom lopaticom da ne zagore. Zatim pokrijte tavu poklopcem i pirjajte sastojke još 5-7 minuta.
Pržene vruće sameljite kroz stroj za mljevenje mesa sa srednjim rupama, pomažući si žlicom prebaciti ih u grlo stroja za mljevenje mesa. Gotovo mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu i stavite u duboku zdjelu.
Uzmite palačinku, na jedan kraj stavite onoliko mljevenog mesa koliko vam je potrebno, možda oko 2 žlice.
Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: Nije naznačeno
Savjeti za recept:
Dodajte u nadjev po želji varivo od povrća, zelje, gljive - dodati će dodatne svijetle arome i okus, a također je zdravo.
Od začina koristimo začine koji su prikladni za jela od mesa– korijander, mljeveni đumbir, muškatni oraščić.
Za test:
- jaje- 2 kom.,
- otopljeni maslac - 3 žlice,
- pšenično brašno - 1 šalica,
- mlijeko - 2 čaše (može se zamijeniti vodom),
- sol, mljeveni crni papar - po ukusu.
Za punjenje:
- goveđa/svinjska pluća - 500 gr.,
- luk– 1-2 kom.,
- maslac - 50 gr.,
- sol - po ukusu,
- suhi začini - po ukusu i želji.
Kako kuhati s fotografijama korak po korak
Prije pečenja palačinki, prvo pripremimo nadjev: pluća narežemo na male komadiće, kuhamo dok se ne skuhaju. 
U vodu obavezno dodajte malo soli! Ohladiti kada je gotovo. 
Luk nasjeckajte na sitne komade i popržite na suncokretovom ulju. 
Kuhana pluca i przeni luk dva puta propustimo kroz mlin za meso. 
Dobiveno mljeveno meso posolite i popaprite po ukusu, začinite raznim suhim začinima i maslacem. 
Zamijesite tijesto u dubokoj zdjeli: pomiješajte kokošje jaje sa soli, hladnim mlijekom i rastopljenim maslacem. Zatim uz miješanje postupno dodavati prosijano brašno. Miješajte dok se ne dobije homogena konzistencija. 
Palačinke pečemo tanko, bez puno ulijevanja tijesta. Pustite da se palačinke ohlade. 
Ohlađenu palačinku staviti na ravan tanjur, prženom stranom prema dolje, dodati mljeveno meso, 
zamotati u kovertu i pržiti po želji. Vrlo često na svečani stol Ja serviram ove
Univerzalno jelo - palačinke, koje vole mnogi. Sviđa mi se što je stvarno svestran. U palačinke možete zamotati kavijar, meso, gljive, ribu, bobičasto voće, svježi sir. Ako za punjenje koristimo svinjska pluća, dobit ćemo općenito ukusnu, jeftinu opciju. obilan doručak ili večera.
Proizvodi
Mljeveno meso:
1) svinjska pluća - 750 g;
2) luk - 2-3 kom .;
3) sol - po ukusu;
4) mljeveni crni papar - po ukusu;
5) biljno ulje - po ukusu (za prženje).
Tijesto:
1) mlijeko - 500 ml;
2) jaje - 1 kom .;
3) pšenično brašno premija- 2 čaše;
4) prašak za pecivo - ½ žličice;
5) šećer - 1 žlica. l.;
6) sol - prstohvat.
Vrijeme: priprema - 3 sata, kuhanje - 1 sat.
Porcije - 17 kom.
Recept
1. Uzimam svježa svinjska pluća. Svakako ga stavim na sat vremena hladna voda, nekoliko puta mijenjam vodu u čistu vodu.
2. Zatim ga stavim u visoki lonac i zalijem vodom. Voda ispunjava posudu za 2/3, jer se tijekom kuhanja stvara puno pjene, a pluća se dižu na površinu. Dobivenu pjenu skupim i bacim. Kad ima vode u nju bacim glavicu luka prerezanu na dvije polovine. Mesni nusproizvod se kuha oko 2 sata na laganoj vatri. Dok kuham pluća u tavi, nekoliko puta ih okrenem.
3. Testiram spremnost nožem. Ako nakon uboda nožem tekućina koja izlazi nije krvava, već svijetla, tada je pluća spremna. Gotov proizvod stavljam na tanjur i čekam da se ohladi. Zatim ga uvrnem kroz mlin za meso na finu mrežu.
4. Tijesto za palačinke možete mijesiti ili na vodi ili na vodi s mlijekom, ali najviše ukusne palačinke dobit će se ako se tijesto zamijesi punomasno mlijeko. Jaje, šećer i kuhinjsku sol umutiti pjenjačom, dodati toplo mlijeko. Sve to izmiješam, pa dodam pomiješano sa praškom za pecivo. pšenično brašno. Prije ovoga, kao i kod svakog pečenja, brašno prosijem kroz sito da ga obogatim kisikom. Sada sam ostavila tijesto da odstoji 15 minuta. Zatim u tijesto ulijte 1 žlicu nerafiniranog suncokretovog ulja.
6. Ispecite palačinke s obje strane. Za pečenje jedne palačinke potrebno je par minuta.
7. U mljeveno meso stavio sam puno luka, unaprijed ga pržio u biljnom ulju.
8. Kad je luk porumenio u njega sam stavila mljevena svinjska pluća.
9. Pluca pomijesati sa lukom pa posoliti i pobiberiti po ukusu, sve zajedno poprziti. Po potrebi dodam još biljnog ulja.
10. Zatim pirjajte ispod poklopca 7-10 minuta.
11. Nadjev od svinjskih pluća za palačinke je spreman. Nadjev je sočan, mekan i prozračan.
12. Zamotam palačinke.
13. Na sredinu svake palačinke stavite 1 punu žlicu nadjeva.
14. Zatim palačinke zamotam u kovertu.
15. Dobila sam 17 palačinki.
Palačinke punjene svinjskim plućima i lukom su jako ukusne. Potrebno ih je čuvati u hladnjaku. Zatim ga možete ponovno zagrijati u tavi s poklopcem, pržeći ga s obje strane na maslacu (biljnom) ulju.
