Prokulice pirjane s gljivama. Prokulice s gljivama

Sastojci:

• Prokulica - 500 gr
• Šampinjoni - 300 gr
• Luk - 1-2 kom
• Češnjak - 2 režnja
• Brašno - 1 žlica
• Biljna juha ili voda - 300-400 ml
• peršin
• Sok od limuna - 1 žličica
• Biljno ulje - 4-5 tbsp.
• Sol papar

Kako kuhati prokulice s gljivama:

Kupus najprije kuhajte 10 minuta u slanoj vodi s limunovim sokom. Zatim odbacite u cjedilo. Luk ogulite i narežite na male ili pola kolutiće. Češnjak oguliti i sitno nasjeckati. Šampinjone operite i narežite na ploške. U tavi zagrijte 1 žlicu biljnog ulja, stavite gljive i malo posolite. Pržite gljive uz miješanje dok vlaga ne ispari. Dodati još 1 žlicu ulja i pržiti dok ne porumene.

Šupljikavom žlicom vadite gljive iz tave tako da ulje ostane u tavi. Dodajte 2-3 žlice ulja, dodajte luk, posolite ga i pirjajte na laganoj do srednjoj vatri dok ne omekša. Pomiješajte luk sa šampinjonima, dodajte nasjeckani češnjak i promiješajte. Gljive i luk pospite brašnom i promiješajte. Ulijte juhu ili vodu i kuhajte umak dok se ne zgusne. Dodajte kupus, posolite i popaprite te kuhajte još 5 minuta da povrće upije umak.

Prokulica je možda najljepša i najneobičnija povrtna kultura. Grane kupusa posute su malim glavicama kupusa koje u fazi zrenja pomalo podsjećaju na zeleno grožđe ili crni papar. Kupus se pojavio na tržištu ne tako davno, prije se takvo povrće moglo kupiti samo u velikom supermarketu, a čak ni tada nije uvijek bilo predstavljeno u asortimanu. Nedavno su povrtne kulture prestale biti manjkave, ali ne znaju svi i dalje kuhati ove "zelene bebe".

Sastojci:

• 10-15 glavica kupusa iste veličine;
• 5-7 kom. šampinjoni srednje veličine;
• 1-2 čili papričice;
• 1 žličica nasjeckani korijen đumbira;
• biljno ulje;
• sol, crni mljeveni papar.

Želite li naučiti kako kuhati ukusne vrtlare iz Bruxellesa? - upravo ovo ukusno jelo, što je lako kuhati kod kuće bez posebnih kulinarskih vještina.

Kako skuhati ukusne prokulice

Ulijte u tavu 2-3 žlice. l. biljno ulje. Ubacite čili i đumbir. Đumbir nije potrebno guliti. To utječe samo na izgled, ne i na okus.

Kupusu odrežite peteljku. Gljive operemo, osušimo ručnikom od kapljica vode.

Nakon 3 min. poslagati glavice kupusa i šampinjone isječene na 2-4 dijela. Ako vam je kupus velik, prerežite ga na polovice.

Pržite dok ne porumene. Soka od gljiva treba biti dovoljno za pirjanje kupusa. Ali možete i pokriti posudu poklopcem kako sva vlaga ne bi isparila.

Ostavite gljive i kupus rumene, sočne, ali bez viška tekućine.

Za 1 min. posolite jelo dok ne bude kuhano. Prokulice s gljivama su spremne! Recept je jednostavan, brz i ukusan!

Uživajte u jelu!

Mali, poput igračaka, prokulice vrlo su popularne i kod odraslih i kod djece. Ali, iz nekog razloga, takav kupus ponekad ima previše oštar, gorak okus. Da biste ga se riješili, morate prokulice preliti hladnom vodom, prokuhati, ocijediti vodu. Zatim ponovno ulijte svježu vodu i kuhajte nekoliko minuta, ne dovodeći do spremnosti. Preostala gorčina će nestati tijekom prženja ako svaku glavicu prerežete na pola. Male glavice kupusa imaju najnježniji i ne gorak okus.

Za ovaj recept možete koristiti ili svježe ili smrznute prokulice. Po želji uz gljive i prokulice možete popržiti sitno nasjeckani luk, ali zbog posebnog okusa ove vrste kupusa nije obavezan sastojak.

Prokulice sa šampinjonima, ukrašene svježim začinskim biljem, mogu se poslužiti i na svečani stol, a okus ovog jela svidjet će se i pravim gurmanima.

Keljima pupčarima skinite žilave gornje listove i malo odrežite peteljku.

Gljive temeljito očistite od prljavštine mekom četkom. Gljive je bolje ne prati (samo ako je prijeko potrebno), jer ove gljive upijaju previše vlage.

Mrkvu također oguliti i oprati.

Zatim izrežemo sve povrće: prokulice i šampinjone na pola - ja sam ih imala otprilike iste veličine, mrkvu - na sitne komade, slično gljivama i kupusu.

Prokulice skuhajte u blago posoljenoj vodi, a možete dodati i sok od limuna (vjeruje se da se time uklanja višak gorčine).

Kupus kuhati oko 10 minuta, pa ga propasirati. Da bi kupus zadržao jarko zelenu boju, potrebno ga je preliti vrlo hladnom vodom.

Luk i češnjak ogulite i zatim sitno nasjeckajte.

U tavi s vrućim biljno ulje Najprije lagano popržite nasjeckani luk dok ne omekša. Zatim mu dodajte nasjeckane gljive i mrkvu. Posoliti i popapriti po ukusu.

Sve zajedno pržite uz povremeno miješanje dok ne ispari višak vlage. Na samom kraju prženja možete dodati nasjeckani češnjak, promiješati.

Dodajte brašno, popržite ga zajedno s povrćem, dobro miješajući.

Zatim ulijte povrtnu juhu (ili samo vodu), kuhajte dok se umak ne zgusne. Sve izbijelite kremom (ali može i bez njih).

Na samom kraju dodajte kuhane prokulice, kuhajte još oko 5 minuta, da se prožmu umakom.

TakavProkulice su odlične uz meso, gotovo bilo koje. A također, ako ne koristite sir, jelo će biti prilično nemasno i vegetarijansko. Ali ako ga kuhate kao glavno jelo, tada bi količinu sastojaka trebalo barem udvostručiti. Količina navedena u receptu dovoljna je za prilog glavnom jelu za 2-3 osobe, ovisno o apetitu. Ali kao glavno jelo, onda vjerojatno sigurno za jedno.
Prokulice počnite u tavi za prženje kako bi brzo isparile višak tekućine iz sastojaka kako bi se prokulice mogle peći umjesto pirjati, čineći ih slađima i manje gorkima. Općenito, pečeni kelj pupčar ima bogatiji okus od kuhanog. Stoga preporučam da ga ispečete. Raspon dodataka ovom iznimno zdravom, ali ne i najzanimljivijem povrću jednostavno je neograničen! U takvoj izvedbi i kombinaciji u prokulicama je uživala čak i moja kći koja je sa svojih šest godina postala puno zahtjevnija u hrani nego prije.
Po želji, kako biste dodatno obogatili okus jela, na samom kraju kuhanja, uz sir, možete dodati sjemenke suncokreta ili bundeve prepečene na suhoj tavi ili listiće badema.

2-3 porcije kao prilog

Sastojci

• 350 grama prokulice
• 150 grama šampinjone oprati i isjeći svaki na 4 dijela
• 3 zuba češnjak, sitno nasjeckan
• 30 ml maslinovo ulje
• Posolite po ukusu
• 1/2 žlice med
• 1 žlica balsamico ocat
• 15 grama tvrdi sir(Parmezan ili Grana Padano), sitno naribani.

1) Zagrijte pećnicu na 180°C.

2) Uklonite listove kupusa koji su zaostali ili požutjeli. Odrežite osušene stabljike. Velike glavice operite i prepolovite, a manje ostavite kako jesu.

3) Na jakoj vatri zagrijte tavu ili neku termootpornu posudu u kojoj možete pržiti, a zatim stavite u pećnicu (bez drvenih ili plastičnih ručki). Dodati maslinovo ulje i prokulice. Posolite i pržite uz miješanje dok kupus ne počne rumeniti.

4) Dodajte gljive i dobro promiješajte, pržite dok ne ispari sok koji gljive puste.

5) Dodajte češnjak, med i balsamico ocat. Promiješajte, maknite s vatre i stavite u zagrijanu pećnicu.

6) Pecite 8-10 minuta, dok kupus ne omekša. Sve treba dobro porumeniti.

7) Prokulice s gljivama izvadite iz pećnice, začinite svježe mljevenim crnim paprom i naribanim sirom. Poslužite odmah!

Uživajte u jelu!