Po čemu se tjestenina od cjelovitog zrna razlikuje od obične? Kako kuhati tjesteninu
Koja je razlika između tjestenine od cjelovitog zrna za mršavljenje i obične tjestenine?
Ne bavite se samoliječenjem.
u Odnoklassniki
Tjestenina od cjelovitog zrna poželjna je za mršavljenje iz više razloga. Za njihovu izradu koristi se određena vrsta brašna. Tijekom proizvodnje zrno se usitnjava, ali ne i prosijava. Stoga se čestice klice zadržavaju u proizvodu. Zahvaljujući minimalnoj obradi sirovina u tjestenina mnogo vrijednih tvari. Osim pšenice, kao baza za tjesteninu koriste se raž, kukuruz, zob, ječam, te neke vrste žitarica.
Proizvodi od cjelovitih žitarica mogu se razlikovati ne samo po naljepnici na pakiranju, već i po boji. Tamnije je od obične tjestenine ili proizvoda od durum pšenice. Ako usporedimo proizvode od cjelovitog zrna s običnim špagetima, glikemijski indeks za "ispravne" proizvode je 32, za obične - 40 jedinica. Postoje i druge razlike koje su važne za ljude koji žele smršaviti:
Prednosti tjestenine od cjelovitog zrna na dijeti
Tjestenina od cjelovitog zrna uistinu je zdrav i fit proizvod. Za razliku od jednostavnih špageta, tjestenine i rezanaca, oni nisu "lutka za ugljikohidrate". Proizvodi od nisko prerađenog brašna sadrže složene ugljikohidrate, aminokiseline, vitamine E, skupine B, biljne bjelančevine, željezo, magnezij, kalij i druge vrijedne tvari.
Dijetalna vlakna sadržana u tjestenini od cjelovitih žitarica omogućuju gubitak nepotrebnih kilograma. Usput, takvi proizvodi sadrže 3 puta više vlakana od obične tjestenine. premija. Kako dijetalna vlakna pomažu u mršavljenju? Savršeno zasiću i zadržavaju određeni udio kalorija u hrani, zbog čega se apsorbira manje kalorija.
Tjestenina od cjelovitog zrna dobro se uklapa u dijetu zbog svojih blagotvornih svojstava:
Kako odabrati i koristiti tjesteninu u jelovniku za mršavljenje
Bolje je izbjegavati mornarsku tjesteninu, carbonaru sa slaninom i lazanje s umakom. Proizvodi od cjelovitih žitarica ne smiju se pripremati kao prilog masnim kotletima, kotletima ili kupovnim kobasicama. Oni mogu postati zasebno jelo. Ako vam je teško ne jesti umake, trebali biste koristiti nižekalorični pesto ili kečap. Optimalno je ako se za mršavljenje ovi dodaci tjestenini pripremaju samostalno, od provjerenih proizvoda.
Kako ne biste poremetili zdravo mršavljenje, jedite tjesteninu iz brašno od cjelovitog zrna preporučuje se ujutro ili poslijepodne. Ali ne za noć! Ako je moguće, vrijedi dodati više tankih špageta i rezanaca u svoj jelovnik za mršavljenje - oni imaju niži glikemijski indeks. I ne zaboravite da će vam niskokalorični proizvodi pomoći u mršavljenju ako ih redovito konzumirate i potpuno zamijenite običnu tjesteninu.
Zdravo. Žena, 66 godina, karcinom dojke T2N3M0. Operacijom je odstranjena dojka i 15 limfnih čvorova (od kojih je 12 bilo zahvaćeno metastazama). progest. - 89%, estrogen. -0%, Her2neu - 9%, ki-67 - 17%. Liječnici su prvotno rekli da će joj biti propisana samo hormonska terapija.
Dobra večer. Na krajnicima se redovito nakuplja bijela prevlaka neugodnog mirisa. Pokušavam ga očistiti vatom, ali to se uvijek iznova događa. Reci mi što da radim?
Dobar dan Imam 21 godinu, stari. Na površini jezika (točnije na vrhu i sa strane) pojavilo se crvenilo koje izgleda poput papiloma. Sudeći po opisima na koje sam naišla na internetu, moglo bi se raditi o oralnom sifilisu: (Vadila sam krv.
Ne bavite se samoliječenjem.
Na prvi znak bolesti obratite se liječniku.
http://medaboutme.ru/obraz-zhizni/publikacii/stati/pohudenie/tselnozernovye_makarony_dlya_pokhudeniya_est_li_polza/
Tjestenina od cjelovitog zrna
Zašto gubimo težinu
Tajna je u mekinjama i klicama koje se obično odbacuju tijekom prerade žitarica. Sadrže ne samo značajan udio korisnih vitamina, minerala i fitonutrijenata sadržanih u žitaricama, već i dva stupa mršavljenja – proteine i dijetalna vlakna. Štoviše, 25% svih proteina koncentrirano je u mekinjama i klicama. Proteini su vrlo hranjivi i sprječavaju grickanje; osim toga, mnogo energije se troši na njegovu probavu. I, na primjer, u tjestenini od cjelovitog zrna ima tri puta više vlakana nego u visokokvalitetnoj tjestenini. Ne samo da vam vlakna, zajedno s proteinima, pomažu u borbi protiv gladi; Oni također zadržavaju dio kalorija u hrani, tako da ne apsorbirate sve što pojedete. Uz ovu tjesteninu dobivate i otporni škrob, ugljikohidrat sličan vlaknima; potiče sagorijevanje masti, smanjuje apetit i uzrokuje smanjenje masnih stanica.
SAVJET ZA KUHANJE TJESTENINE
U istraživanju na četiri i pol tisuće odraslih osoba pokazalo se da oni koji su 47-64% kalorija unosili u obliku ugljikohidrata imaju niži indeks tjelesne mase od onih koji su unosili manje ugljikohidrata, piše Časopis Američke dijetetske udruge. Nije iznenađujuće da je ova skupina također primila više za tijelo zdravih prehrambenih vlakana od onih koji su jeli malo ugljikohidrata.
Tjestenina od cjelovitih žitarica može pomoći u zaustavljanju postupnog debljanja kako starite: Konzumacija cjelovitih žitarica obrnuto je povezana s debljanjem tijekom osam godina, tvrdi članak u American Journal of Clinical Nutrition: Za svaka 2,5 obroka cjelovitih žitarica dnevno, dobitak na težini smanjen je za 0,5 kg. (Što je dio, vidi str. 112.)
Još tri razloga zašto jesti tjesteninu od cjelovitog zrna
Soba je tjestenina od heljdinog brašna, uobičajena u Japanu. Kao i kod svake druge tjestenine, morate pažljivo provjeriti je li 100% cjelovito zrno (u nekim vrstama soba, heljdino brašno se kombinira s pšeničnim brašnom visokog stupnja. U pravilu, to se može procijeniti prema sadržaju vlakana: ako malo je - oko 1 g po porciji - sa sigurnošću možemo reći da ovo nije proizvod od 100% cjelovitih žitarica. Bolje je birati sorte s najmanje 3 g vlakana po porciji.
3. Cjelovite žitarice čiste kožu. Zamijenite kvalitetnu tjesteninu tjesteninom od cjelovitih žitarica i uvjerite se sami. Skokovi u razinama inzulina povezani s rafiniranim ugljikohidratima povećavaju proizvodnju androgena, hormona koji, kada su povišeni, mogu uzrokovati akne.
Mnoštvo tjestenine za popravljanje figure!
Velike su šanse da u svom supermarketu možete pronaći barem desetak vrsta tjestenine od cjelovitog zrna. Ali odabrati one koji su najkorisniji za vašu figuru nije tako lako. Evo nekoliko savjeta:
Pobrinite se da sve žitarice prisutne u tjestenini imaju riječ ispred naziva "cijela"; ponekad se ista riječ može naći krupno otisnuta na pakiranju. Zaključak je da bi najbolja tjestenina trebala biti... 100% cjelovito zrno.
Nemojte se zbuniti terminologijom, pokušajte shvatiti što točno znače riječi napisane na pakiranju.
ŽELITE OD DANAS JESTI VIŠE TJESTENINE OD CJELOVOG ZRNA?
Dodajte cjelovitu tjesteninu veličine zalogaja (korneti, kovrče ili školjke) u svoju omiljenu domaću ili juha iz konzerve. Gotovu tjesteninu treba dodati neposredno prije posluživanja, a suhu tjesteninu dodati prilikom pripreme juhe.
NE VOLITE TJESTENINU OD CJELOVOG ZRNA?
Ako vam se ne sviđa čvrstoća tjestenine od cjelovitog zrna pšenice u usporedbi s običnom tjesteninom, pokušajte prvo pomiješati oboje, a zatim postupno mijenjati omjer; ili potražite tjesteninu od pira ili kvinoje, koje nisu toliko guste.
Nutritivna svojstva tjestenine od cjelovitog zrna u brojkama
Za čašu kuhanih špageta od punog zrna pšenice ide:
6 g dijetalnih vlakana
Tjestenina s orasima
Tjestenina s orasima Potrebno je 200 g tjestenine, 100 g oraha i lješnjaka, biljno ulje.Skuhajte tjesteninu dok ne omekša. Nasjeckajte orahe na velike komade. Tjestenina poslužena s orašastim plodovima i šećerni sirup dodavanjem malo povrća
Nisu sve cjelovite žitarice jednake
Tjestenina sa svježim sirom
Tjestenina sa svježim sirom Sastojci Tjestenina – 1,5 kg Svježi sir – 500 g Maslac– 100 g Način pripreme 1. Svježi sir protrljati kroz sito ili propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.2. Skuhajte tjesteninu, začinite otopljenim maslacem i pomiješajte sa
Tjestenina sa sirom
Makaroni i sir Sastojci Tjestenina – 1,5 kg Blagi sir – 200 g Maslac – 100 g Sol po ukusu Način pripreme 1. Zakuhajte vodu, posolite, dodajte tjesteninu, prokuhajte, ocijedite u cjedilu, ocijedite hladna voda i pustite da višak opadne
Tjestenina s rajčicama
Tjestenina - za i protiv
Mogućnosti cjelovitih žitarica
Mogućnosti cjelovitih žitarica 19. Namaz od meda 2 žličice. paste od badema i isto toliko meda za 2 pržena vafla od cjelovitog zrna. (Brašno od cjelovitog zrna treba biti prvi sastojak na popisu.) Na vrh stavite narezanu polovinu malog
Unatoč svojoj popularnosti, tjestenina od cjelovitih žitarica izaziva kontroverze među mnogim stanovnicima Odese. Neki ih smatraju zdravim dijetalnim proizvodima, dok drugi ne vide nikakvu razliku od običnih. U koje vjerovanje možete vjerovati, a što je istina, reći ćemo vam na primjeru tjestenine od cjelovitog zrna TM Makfa.
Makfa tjestenina od cjelovitog zrna: razlike
Obična tjestenina se pravi od mekog pšenično brašno, gdje se zrna pšenice usitnjavaju i prosijavaju kroz posebno sito, ovisno o čijoj veličini se određuje vrsta proizvoda. Takva tjestenina ima lako probavljive ugljikohidrate, koji se obično pohranjuju kao masne naslage.
Makfa tjestenina od cijelog zrna ima drugačiji način kuhanja, drugačiju strukturu, boju i korisna svojstva:
Raznolikost pšenice. Za izradu tjestenine od cijelog zrna Makfa koristi durum brašno (od durum pšenice).
Način pripreme. Zrna pšenice se drobe, ali ne prosijavaju kroz sito. Tako se brašno dobiva od grubih durum sorti.
Boja. Tjestenina od cjelovitog zrna ima izrazito smeđu nijansu. Usput, obična durum tjestenina, koju također proizvodi TM Makfa, ima jarko žutu nijansu. Ostali proizvodi od mekog brašna bit će svijetložute ili bjelkaste boje.
Biljna vlakna (mekinje). Smeđa tjestenina sadrži veliku količinu mekinja, klica pšeničnog zrna i njegove ljuske, što zapravo i daje boju proizvoda.
Složeni ugljikohidrati. Tjestenina od cjelovitog zrna sadrži složene ugljikohidrate, koji zasiću tijelo energijom, daju osjećaj sitosti i sprječavaju debljanje.
Koristan materijal. Proizvodi od durum pšenice sadrže nekoliko puta više vitamina i minerala od obične tjestenine. Stoga su idealni za svakodnevnu prehranu odraslih i djece.
Recenzije Makfa proizvoda od vodećih nutricionista u zemlji dokazuju da se tjestenina od cjelovitog zrna može konzumirati čak i kod dijabetesa, visokog kolesterola, bekalkuloznog kolecistitisa i drugih bolesti.
Tjestenina od cjelovitog zrna: prednosti i dobrobiti
Koje dobrobiti ljudskom tijelu donosi tjestenina od cjelovitih žitarica? Prvo, zahvaljujući vlaknima doprinose cjelokupnom zdravlju: uklanjaju toksine iz tijela, uklanjaju disbiozu, tjeraju tijelo na sagorijevanje masti i sprječavaju debljanje. Takvu tjesteninu preporučuju trudnice i žene tijekom laktacije. Drugo, sadržaj klica žitarica pomaže u održavanju mladosti i ljepote te povećava seksualnu aktivnost.
Osim toga, tjestenina od cjelovitog zrna sadrži magnezij, željezo, bakar, cink, mangan, kalcij i fosfor, vitamine B (B1, B2, B6, B9), PP, E, H. Ujedno, udio korisnih tvari je najmanje 1,5 puta više od obične tjestenine od mekog brašna. Tjestenina od cjelovitih žitarica koristi se za niz dijeta, jer biljna vlakna jesu Najbolji način obogatiti tijelo korisnim tvarima i ukloniti štetne toksine. Iz ovoga proizlazi da su proizvodi od cjelovitih žitarica doista zdraviji od običnih.
Kako pokazuju brojne recenzije, Makfa je odavno postala sinonim za kvalitetnu tjesteninu, jer je proizvodi isključivo od durum pšenice.
(tjestenina, rezanci, knedle, lazanje)
Glavna jela vegetarijanske kuhinje
Tradicionalno jelo Ligurija. Njegov izvorni naziv je "Trofie al pesto con fagiolini e patate" - Trofej u pesto umaku s krumpirom i zelenim grahom.
Sastojci za dvoje:
Za tjesteninu:
250 g trofejne tjestenine (po mogućnosti od cijelog zrna);
100 g smrznutog zelenog graha;
1 srednji gomolj krumpira.
Krompir je poželjno skuhati u ljusci, zatim ga oguliti i narezati na sitne kockice.
Zelene mahune stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 12 minuta.
Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte 10-12 minuta. Volja za testiranjem okusa. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s nasjeckanim krumpirom, kuhanim mahunama i pesto umakom.
Za pesto umak:
60 g svježeg bosiljka;
1/4 žlice voda;
Začini: 1/2 žličice. soli, 1/3 žličice. crni papar;
3-4 žlice. pinjoli;
1/4 žlice hladno prešano maslinovo ulje.
Pasirajte sve sastojke u blenderu dok ne postane glatko.
Gotovo jelo možete posuti naribanim tvrdim veganskim sirom ili umjesto toga napraviti “veganski parmezan”: u brašno sameljite bijele oguljene bademe i sol.
Trofej s ligurskim pestom
Penne s bešamel umakom
Sastojci za jedan:
Za tjesteninu:
130 g tjestenine (ja sam koristila kamut penne od cijelog zrna);
Cherry rajčice 10 kom.
Stavite tjesteninu u kipuću vodu i kuhajte oko 15 minuta. Volja za testiranjem okusa. Gotovu tjesteninu ocijedite u cjedilu pa pomiješajte s umakom i nasjeckanim rajčicama.
Za umak:
1 žlica. sojino mlijeko;
2 žlice. pšenično brašno od cijelog zrna;
Začini: 1/2 žličice. sol, 1 žličica. sušeni peršin, 1 žličica. sušenog bosiljka, 1/4 žličice. crni papar;
U posudu debljeg dna uliti malo ulja, dodati brašno, promiješati i pržiti na laganoj vatri 1 minutu. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne provrije, mora se stalno miješati. Kipući umak maknite s vatre, pokrijte poklopcem i ostavite da odstoji još pet minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.
Ako volite gusti umak, možete dodati više brašna ili smanjiti količinu mlijeka. Volim kad ima puno umaka! :-) Dobar tek!
Listove za lazanje možete kupiti (obavezno pročitajte sastojke!) ili napraviti sami.
Sastojci za tijesto:
1 šalica pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;
80 ml vode;
Malo soli.
Pomiješajte sve sastojke i zamijesite elastično tijesto. Podijelite na jednake dijelove i svaki razvaljajte u tanki sloj dajući mu željeni oblik ovisno o posudi za pečenje.
Za punjenje:
3 srednje mrkve;
1 veliki babura paprika;
1 manja glavica brokule;
3 srednje rajčice;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Mrkvu i papriku narežite na sitne kockice. Odrežite cvjetove brokule i narežite na komade. Stavite povrće u tavu, dodajte ulje i pirjajte 15 minuta na srednjoj vatri pod poklopcem, povremeno miješajući.
Špinat kuhajte na pari 3-5 minuta i osušite papirnatim ručnikom.
Rajčice prelijte kipućom vodom, nakon 5 minuta skinite kožicu i narežite na kvadrate.
Bešamel umak:
4 žlice. pšenično brašno od cijelog zrna;
700 ml sojinog mlijeka;
Začini: bosiljak, peršin, origano, sol, papar, muškatni oraščić ukus.
U posudu debljeg dna uliti ulje, dodati brašno, promiješati i pržiti na laganoj vatri 3 minute. Zatim ulijte mlijeko, dodajte začine i promiješajte. Dok umak ne provrije, mora se stalno miješati. Zakuhani umak maknite s vatre i ostavite da se kuha još pet do deset minuta. Za to vrijeme će se zgusnuti.
Kad su povrće, umak i listići za lazanje spremni, namažite ih četkom maslinovo ulje posudu za pečenje i redati lazanje u slojevima:
1. sloj: list, pola na vrhu varivo, obilno prelijte umakom.
2. sloj: list, gore paradajz, obilato preliti umakom.
3. sloj: list, gore špinat, obilato preliti umakom.
4. sloj: lim, nadjenuti drugom polovicom pirjanog povrća, obilato preliti preostalim umakom i po vrhu posuti sušenim bosiljkom.
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva i pecite lazanje 35-40 minuta. Ovi sastojci čine jelo za 3 osobe.
Ovisno o ukusu, možete napraviti lazanje od povrća bilo kojeg oblika (pravokutne, kvadratne, okrugle), bilo koje visine (slagati katove od 2-3-4-5 listova), možete koristiti bilo koje povrće umjesto/uz navedeno (tikvice, patlidžan, karfiol). Na temelju dostupnosti određenih proizvoda u kući. Ako volite puno Bechamel umaka, možete povećati količinu mlijeka prilikom kuhanja. Lazanje zahtijevaju individualan pristup!
Lazanje od povrća
Pesto tjestenina od repe
Sastojci za dvoje:
300 grama tjestenine (po mogućnosti kamut penne od cjelovitog zrna);
za pesto:
2 male kuhane repe;
1/2 šalice oraha;
1 žličica sok od limuna;
4 žlice. hladno prešano maslinovo ulje;
1 žličica sol;
1/3 žličice crni papar;
1/4 žličice crvena paprika.
Glavno jelo:
Kuhajte tjesteninu 15-20 minuta, provjerite je li gotova.
Dok se tjestenina kuha kuhajte. U tu svrhu sameljite orahe u blenderu dok ne postanu brašno ili sitne mrvice i stavite u duboku zdjelu. Cveklu narežite na komade i izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, sok od limuna, sol i papar. Objavi na orasi, miješati. Pesto umak od cikle je spreman!
Gotovu tjesteninu stavite u cjedilo, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite mljevenim crnim paprom.
Sastojci za troje (ili dvoje jako gladnih):
Za umak:
200 g bundeve;
2 tikvice;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 5 žlica.
Tikvu i tikvicu ogulite i očistite od sjemenki, narežite na veće komade, stavite u malo kipuće vode i poklopljeno kuhajte 10 minuta na laganoj vatri. Kad je gotovo, ocijedite preostalu vodu i ohladite. Pomiješajte u blenderu s maslinovim uljem.
Za knedle:
300 g pšeničnog brašna od cjelovitog zrna;
Voda 400 ml;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje 1 žlica.
Pomiješajte brašno s vodom, zamijesite tijesto. Sipajte brašno na stol, rasporedite tijesto, pospite ga brašnom i razvaljajte u sloj. Narežite na male komadiće. Okruglice stavite u kipuću vodu, dodajte 1 žlicu. maslinovo ulje i kuhati oko 15 minuta, kušajući. Što su knedle veće, to će se duže kuhati. Gotove knedle bacite u cjedilo, vratite u pleh, prelijte umak od bundeve, miješati. Podijelite na tanjure. Odozgo pospite sjemenkama.
Za sjeme:
5 žlica. suncokret i 3 žlice. sjemenke bundeve.
Zagrijte tavu, dodajte sjemenke, miješajte 3-4 minute dok ne porumene.
Okruglice s umakom od bundeve
Špageti s pestom od pistacija
Na Siciliji se tradicionalno pripremaju špageti s pestom od pistacija. Predlažem da probate ovu deliciju!
Sastojci za dvoje:
za pesto:
2 velika hrpa bosiljka;
1 šalica sirovih pistacija;
1/4 žlice kuhana voda;
1/3 žlice hladno prešano maslinovo ulje;
Posolite i popaprite po ukusu.
Glavno jelo:
Dok se špageti kuhaju pripremite pesto. Da biste to učinili, pistacije sameljite u blenderu u sitne mrvice i stavite u duboku zdjelu. Bosiljak (lišće i peteljke) izmiksajte u blenderu s maslinovim uljem, dodajte pistaćima i izmiksajte. Posoliti i popapriti. Postaje ludnica ukusan umak pesto ima gustu konzistenciju. Zatim ga trebate razrijediti vodom i ponovno miješati dok se ne dobije kremasta tekstura. Ne morate ga razrijediti vodom, ali tada ćete ga teško pomiješati s pastom.
Gotove špagete ocijedite u cjedilu, isperite i pomiješajte s pestom. Prilikom posluživanja pospite pistaćima i ukrasite svježim rajčicama.
Carbonara
Carbonara - tradicionalna Talijansko jelo. Postoji mnogo recepata za carbonaru. U kraju gdje živim glavni sastojci za njegovu pripremu su špageti, vrhnje, svinjski čvarci, parmezan i crni papar. Ovo je recept koji smo prilagodili veganskoj kuhinji!
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta (po mogućnosti od cjelovitog zrna kamuta);
1 pakiranje (200 ml) bilo kojeg veganskog vrhnja (soja, proso, kokos...);
1 pakiranje dimljenog tofua (ili običnog ako ne prodajete dimljeni tofu);
80-100 grama bijelih oguljenih badema;
Sol, crni papar;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Pripremite veganski parmezan (parmigiano vegano): 80-100 grama bijelih oguljenih badema i 1/2 žličice. Sol samljeti u sjeckalici dok ne postane sitno izmrvljena. "Sir" je spreman!
Glavno jelo:
Kuhajte špagete 15-20 minuta, provjerite jesu li pečeni.
Dok se špageti kuhaju, tofu narežite na sitne kockice, u tavu ulijte malo ulja, dodajte tofu, posolite i pržite na srednjoj vatri oko 10 minuta uz redovito miješanje.
Gotove špagete stavite u cjedilo i isperite kipućom vodom. U posudi u kojoj su se kuhale zagrijte vrhnje i pomiješajte ga sa špagetima. Podijelite na tanjure, dobro začinite, nadjenite tofu čvarke i pospite veganskim parmezanom. Dobar tek!
Kamut špageti od cjelovitog zrna s povrćem
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta (cjelovitog zrna kamuta);
2 rajčice srednje veličine;
2-3 žlice. l. crne masline u ulju bez koštica;
1 tikvica;
Listovi bosiljka;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Kuhajte špagete 15-20 minuta, isprobajte ih.
Za “nadjev”: rajčicu sitno narezati, sirove tikvice trljati se grubo ribež, pomiješajte sve s maslinama.
Špagete pomiješajte s nadjevom, možete začiniti malom količinom maslinovog ili sezamovog ulja. Stavite na tanjure i po vrhu pospite nasjeckani bosiljak.
Penne od crne riže od cjelovitog zrna s povrćem
Sastojci za dvoje:
1 paket tjestenine (250 grama);
3 žlice. crne masline bez koštice u ulju;
1/3 limenke kukuruza;
1/3 limenke zelenog graška;
1/3 konzerve slanutka;
Jeruzalemska artičoka ( zemljana kruška) 4-6 komada;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Jeruzalemska artičoka nije neophodna u ovom jelu, ali daje ugodnu i neočekivanu slatkoću. Za pripremu je potrebno oguliti korijenje, staviti ga u kipuću vodu i kuhati oko 15 minuta.
Slanutak, kukuruz i grašak oprati i sjediniti u posebnom dubljem tanjiru.
Penne tjestenina od brašna crne riže cjelovitog zrna kuha se brzo, oko 10 minuta. Zatim se mora oprati kipućom vodom i pomiješati s ostatkom sastojaka, začinjenih maslinovim uljem.
Gotovo jelo stavite na tanjure, a stranice ukrasite komadićima nasjeckane jeruzalemske artičoke.
Po vrhu možete posuti sjemenke konoplje.
Kamut špageti od cjelovitog zrna pšenice s grahom
Sastojci za dvoje:
300 grama špageta od cjelovitog zrna kamuta;
3 žlice. crne masline bez koštice u ulju;
1/3 limenke zelenog graška;
1/3 limenke kukuruza;
1/2 limenke graha;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Grašak, kukuruz i mahune oprati, sjediniti sa maslinama.
Kuhajte špagete 15-20 minuta. Ocijediti u cjedilu. Sjediniti nadjevom. Začinite maslinovim uljem.
Stavite na tanjure i pospite crnim paprom.
Fusilli s kremom od artičoka
Sastojci za dvoje:
300 grama fusila od cjelovitog zrna kamuta (fusili su spiralna tjestenina);
1 staklenka kremaste paste od artičoke;
80 grama badema oguljenih od smeđe kore.
Vrlo je jednostavno i brza opcija ručak.
Skuhajte fusile (15-20 minuta), ocijedite vodu i pomiješajte s kremom od artičoka. Ova krema se ne prodaje samo u Bio trgovinama, već iu običnim supermarketima. Ja imam kremu od artičoke sa mljevenim orasima.
Pripremite veganski “ribani parmezan”: u blenderu sameljite oguljene bademe s 1/2-1 žličicom soli.
Fuže začinite s malo maslinovog ulja. Odozgo pospite ribani parmezan od badema. Vaši prijatelji neće ni pogoditi da to nije naribani parmezan, već bademi. Krema od artičoke je jako mekana i delikatna, odlično se slaže orašasti okusi.
Sojini rezanci
Sastojci za dvoje:
1 velika mrkva;
2 tikvice;
Soja umak i ekstra djevičansko maslinovo ulje za preljev.
U zasebnom loncu oko 5 minuta kuhajte nasjeckane tikvice i krupno naribanu mrkvu. Rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Ocijedite vodu, a rezance pomiješajte s povrćem, začinite s malo maslinovog ulja i obilato prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Jer umak od soje Već dosta slano.
Ovo jelo možete pripremiti i drugačije: povrće nemojte kuhati, već ga dinstajte na maslinovom ulju ispod poklopca na srednjoj vatri 7-8 minuta, naribavši 3 mrkve i 1 veću tikvicu na krupnije ribež. Tada će rezanci s ovim povrćem biti slađi.
Penne s brokulom
Sastojci za dvije porcije:
300 grama penne tjestenine od cjelovitog zrna od kamutovog brašna;
200 grama brokule;
Hladno prešano maslinovo ulje.
Odrežite cvjetove brokule, operite ih i prokuhajte u kipućoj vodi (10-15 minuta).
Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem. Možete dodati nekoliko žlica opranog grašak, pospite gomasio ili začinite crnim paprom. Možete dodati i pesto od orašastih plodova.
Sojini rezanci s kukuruzom
Sastojci za dvoje:
2 porcije sojinih rezanaca (pakirani su u porcijama u vrećici). Ako jedete puno, možete uzeti 3 porcije;
1 staklenka bilo kojih klica;
2 tikvice;
1/2 limenke kukuruza;
Ekstra djevičansko maslinovo ulje;
Umak od soje.
Ovo jelo je dobro za ručak. Jako je zasitna i brzo se priprema.
Kuhajte tikvice oko 5 minuta u posebnoj posudi. Rezance stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 5 minuta. Kukuruz i klice isperite kipućom vodom. Pomiješajte proizvode, začinite maslinovim uljem i obilno prelijte soja umakom. Rezance nemojte soliti! Budući da je soja umak već sam po sebi dosta slan.
Penne s tikvicama i grahom
Sastojci za dvije porcije:
300 grama penne tjestenine od integralnog kamutovog brašna;
2 tikvice;
1 limenka graha;
Umak od sušenih rajčica (konzervirane nasjeckane sušene rajčice u maslinovom ulju);
Hladno prešano maslinovo ulje.
Penne tjesteninu stavite u kipuću vodu i kuhajte oko 15-20 minuta.
Posebno skuhati tikvice (5-10 minuta). Grah isperite kipućom vodom. Od kuhane tjestenine ocijedite vodu. Sve pomiješajte, začinite maslinovim uljem.
Tek što se priča o blagodatima tjestenine od durum pšenice stišala, svjetski nutricionisti iznijeli su novu senzaciju - pokazalo se da prave dobrobiti donosi tjestenina od cijelog zrna, a ne fino mljevene durum pšenice. Je li razlika između jedne i druge vrste tjestenine doista toliko značajna da opravdava revidiranje cijelih prehrambenih scenarija i donošenje tako hrabrih zaključaka?
Prvi razred, drugi razred - što odabrati?
Najprije provjerimo utječe li vrsta pšenice, tvrda ili meka, na vrstu brašna. Uostalom, što je brašno? To je razina onečišćenja otpada i veličina jedinice prašine (zrna). Što je veći stupanj začepljenja brašna ljuskama zrna i drugim nečistoćama koje smanjuju njegovu kvalitetu, te što je zrnatost gotovog proizvoda uočljivija, to će niža ocjena pasti. Fina, snježno bijela prozračnost vrhunskog brašna od kojeg se tradicionalno pripremaju pečenja i slasticarnica, bitno se razlikuje od sivkaste tvari niže kategorije.
Za snagu i gustoću prošlosti zaslužna je sorta pšenice toplinska obrada proizvoda. Najviše se preferira za tjesteninu durum sorte. Ovo je povoljno u usporedbi s okusom gotove tjestenine, jer se gotovo ne lijepe nakon kuhanja i ne pretvaraju se u kašu kada se ponovno zagrijavaju.
Nutritivna vrijednost tjestenine od cjelovitog zrna
Brašno za proizvodnju tjestenine od cjelovitog zrna dobiva se usitnjavanjem, a ne mljevenjem zrna, bez prethodnog čišćenja sjemenki od vrijedne ljuske. To vam omogućuje da sačuvate pet puta više vitamina B u rasutom proizvodu nego kod finog mljevenja. Međutim, ova usporedba funkcionira samo s vrhunskim brašnom i ne podnosi kritike kada je riječ o dnevnoj potrebi osobe za vitaminima ove skupine.
Otprilike isto se može reći i za druge vrijedne elemente sadržane u tjestenini od cjelovitog zrna pšenice:
- Količina vitamina E je 0,3 mg (u tjestenini od vrhunskog brašna - 0,06 mg), uz dnevnu potrebu od 10 mg;
- Željezo - 0,3 mg (u tjestenini od vrhunskog brašna - 0,06 mg), što u dnevnoj stopi iznosi 5%;
- Magnezij - 30 mg (u tjestenini od vrhunskog brašna - 18 mg), uz dnevne potrebe od 1%.
Lako je izračunati da iako razlika u sadržaju hranjivih tvari između tjestenine od cjelovitih žitarica i obične tjestenine i dalje postoji, ona nije toliko velika da bi se neke jasno smatrale štetnima, a druge zdravima. To se jasno vidi iz nutritivne vrijednosti oba proizvoda:
- Proteini: 5,8 za tjesteninu od cjelovitog zrna pšenice i 5,3 za obično brašno;
- Dijetalna vlakna: 2,8 naspram 1,8.
- Što se tiče sadržaja kalorija, tjestenina od cjelovitog zrna ima 125 kcal u odnosu na 150 kcal za obične proizvode.
Mnoge ljude plaši kalorijski sadržaj proizvoda naznačen na pakiranju, najčešće se ta brojka kreće od 230 do 300 kcal. Što to znači i zašto su gore navedeni drugi pokazatelji? Činjenica je da kuhana tjestenina od cjelovitih žitarica, čija je kalorijska vrijednost, međutim, kao i kod najobičnijih, navedena uzimajući u obzir suhi proizvod, tijekom kuhanja gubi točno polovicu kalorija, a na kraju dobijemo točno ključna vrijednost ne veća od 150 kcal.
Možete li smršavjeti na tjestenini od cjelovitog zrna?
Unatoč velikom porastu novih prehrambenih sustava, među kojima ima i onih koji obećavaju mršavljenje na tjestenini, ne postoji niti jedna potvrđena znanstvena činjenica koja bi omogućila da se tjestenina klasificira kao dijetetski proizvod. Što se tiče okusa, tjestenina od cjelovitog zrna dobiva podjednako mješovite kritike - neki potpuno odustaju od uobičajenih slamki u korist "zdravih", dok se drugi, čak i kada je potrebno, ne mogu natjerati da progutaju grubi proizvod.
Tjestenina definitivno ne pomaže u sagorijevanju masti, ali razumnom konzumacijom proizvoda možete postići određeni uspjeh u mršavljenju. Istina, to se može dogoditi samo pod nekoliko obveznih uvjeta - uz malu porciju pojedene tjestenine i dovoljnu aktivnost u popodnevnim satima. Vlakna, sadržana u velikim količinama u tjestenini od cjelovitog zrna, dugotrajno potiskuju osjećaj gladi, stvarajući dojam sitosti, a tijelo ih pritom gotovo ne apsorbira. Tijekom procesa probave vlakna djeluju kao apsorbenti, uklanjaju zaostali otpad i toksine, što također dobro zadovoljava osnovne prehrambene principe.
Kako sebi ne naškoditi jedući tjesteninu
Postoji nekoliko jednostavnih pravila, nakon kojih možete izvući maksimalnu korist čak i od takvih kontroverznih proizvoda kao što je tjestenina od cjelovitog zrna. Proizvod je koristan pod sljedećim uvjetima:
- Skratite vrijeme kuhanja za 2-4 minute u odnosu na vrijeme navedeno na pakiranju.
- Jedite tjesteninu samo za doručak ili ručak.
- Odbijanje korištenja masnih umaka i umaka.
Postoje samo dva načina da naškodite svom organizmu jedući tjesteninu od cjelovitih žitarica - pretjeranim uključivanjem u prehranu i korištenjem masnih umaka i bogate hrane kao dodatka hrani. aditivi za okus začin
Tjestenina debelih stijenki uvijek ima viši glikemijski indeks, pa ako trebate regulirati razinu šećera, dajte prednost tankim špagetima.
Zablude o tjestenini
Pogledajmo nekoliko zabluda o tjestenini od cjelovitog zrna:
- Inzulinski kompleks, suprotno uvriježenom mišljenju, praktički je isti za sve tjestenine i jednak je 40, stoga za dijabetičare vrsta proizvoda nema odlučujući prehrambeni značaj.
- Razlika u sadržaju kalorija u usporednim proizvodima također je beznačajna - samo oko 25 kalorija, što se lako može ukloniti ako u običnu tjesteninu ne stavljate maslac.
- Smanjenje rizika od raka kada se jedu proizvodi od cjelovitih žitarica kontroverzan je fenomen. Budući da nema službene potvrde ove činjenice.
Ima li koristi od jedenja tjestenine od cjelovitog zrna?
Naravno, postoje značajne koristi od jedenja tjestenine od cjelovitog zrna, ali samo ako ne očekujete uobičajeno prehrambeni proizvod liječi od svih bolesti. Najmanje je važno da sastav proizvoda nema gotovo nikakvih kontraindikacija, što znači da sigurno neće štetiti nikome alergičaru, astmatičaru ili dijabetičaru.
Razumna prisutnost tjestenine od cjelovitog zrna u prehrani zaista može:
- Održavajte optimalnu razinu glukoze u krvi.
- Pomozite smanjiti pretilost.
- Regulirajte krvni tlak.
- Sprječavaju nakupljanje kolesterolskih plakova.
No, u svim navedenim optimističnim zaključcima postoji jedno značajno „ali“ - za zamjetne rezultate i adekvatnu procjenu utjecaja tjestenine od cjelovitih žitarica na organizam potrebno je potpuno isključiti sve vrste proizvoda od vrhunskog brašna. dijeta.
Tjestenina za moždani udar?
A evo još jedne zanimljiva činjenica o tjestenini, o kojoj će, naravno, studija tek raspravljati, ipak zaslužuje pozornost. Prema rezultatima testiranja u jednom od američkih instituta, utvrđeno je da porcija pravilno kuhane tjestenine, u kombinaciji s nemasnim umakom od rajčice i salatom, pomaže u smanjenju rizika od srčanih i krvožilnih bolesti.
Dobiveni podaci u potpunosti su potvrdili rezultate prijašnjih istraživanja koja su već zaključila da samo 7 grama vlakana dnevno popravlja stanje krvnih žila za 7%. Istina, kao i uvijek, prednost tako zanimljive prehrane pokazuje se beznačajnom u pozadini pogrešnog načina života, što znanstvenici posebno ističu. Samo odricanje od loših navika, kontrola tjelesne težine i aktivan način života dostojna su osnova za takve eksperimente s hranom.
Koje vrste tjestenine od cjelovitog zrna postoje?
Tjestenina od cjelovitih žitarica po raznolikosti se ne razlikuje od obične tjestenine. Osim raznih rješenja za figure, u pojedinačnim maloprodajnim objektima - obično specijaliziranim za zdrava hrana- možete pronaći tjesteninu s dodacima od sokova od povrća, špinata, šparoga, algi pa čak i crnila sipe.
Puno smo pisali o proizvodima od pšeničnog brašna jer su oni popularniji i pristupačniji, ali ako se ozbiljno odlučite isprobati čitav niz proizvoda od tjestenine od cjelovitog zrna, svakako morate pronaći proizvode od pira, kukuruza, heljde, i rižino brašno. Većina ovih proizvoda može se naručiti samo online, ali bogatstvo i raznolikost okusa koje ćete otkriti vrijedni su truda.
Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti – Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti – Vruće vijesti – Vruće vijesti – Najnovije vijesti
U ovom materijalu pokušat ćemo odgovoriti na pitanje koje tako često postavljaju potrošači naših proizvoda.
Standardna tjestenina s kojom su svi upoznati uglavnom se pravi od običnog pšeničnog brašna. U poljoprivredi se uzgaja mnogo sorti pšenice, a svaka se prema svojim karakteristikama dijeli na tvrdu i meku.
Za dobivanje običnog pšeničnog brašna zrno se prvo melje, a zatim prosijava kroz sito. Vrsta dobivenog brašna ovisi o veličini ćelija - premium, prvo i drugo. Ne treba brkati razliku između sorte pšenice i sorte brašna. Brašno se može dobiti od durum pšenice, ali da bude drugog razreda - dakle, s nečistoćama, prosijano kroz veće sito.
Tjestenina napravljen od pšeničnog brašna- Ovo je čisti škrob, očišćen od svih "balastnih tvari". Zapravo, radi se o "lutki ugljikohidrata" - lako probavljivim ugljikohidratima koje tijelo u svakoj prilici "odlaže u rezervu" (u masnim naslagama).
Kažu "kruh je svemu glava", naši pradjedovi mislili su na važnu ulogu žitarica u prehrani. Izbacivanjem žitarica iz prehrane, suvremeni čovjek je gotovo u potpunosti prekinuo opskrbu organizma mnogim vitalnim sastojcima kao što su: vitamin E (izvor zdravlja naše kože i jetre), gruba biljna vlakna (vlakna) i većina minerala.
Za dobivanje brašna za proizvodnju tjestenine od cjelovitog zrna, cijelo se zrno usitnjava, ali ne i prosijava kroz sito. I to je divno - u brašno ulaze dijelovi klice, izuzetno korisne ljuske s kompleksom vitamina B, antioksidansi, željezo, magnezij itd.
Tjestenina od cjelovitog zrna lako ih je razlikovati od običnih - smeđe su. Što je tako posebno na njima?Činjenica je da čišćenjem zrna od ljuske, koja sadrži veliku većinu tvari korisnih za tijelo, proizvođač postiže posvjetljivanje konačnog proizvoda kako bi "popravio" njegov izgled. Ali zaboravlja da sam sebi uskraćuje vitamine, mikroelemente i vlakna. Sve te komponente sadržane su višestruko više u smeđoj tjestenini od cjelovitog zrna nego u uobičajenoj svijetloj tjestenini. Što tjestenini daje tamnu boju? Celuloza.
Vlakna su onaj dio proizvoda koji, iako nije izvor energije, iznimno je važan za zdravlje. To je biljno vlakno. Dakako, čitajući postulate pravilna prehrana, Više ste se puta susreli s izrazom "balastne tvari". Moderna prehrambena industrija često odbija te vitalne komponente, smatrajući ih nepotrebnim balastom. Ali hrana koja sadrži vlakna važan je argument u borbi za vitkost: brzo izaziva osjećaj sitosti koji dugo traje. Zbog toga jedemo manje, dulje smo siti, a pola sata nakon ručka ne posežemo za slatkim kolačićima ili drugim dodacima u želji da otupimo osjećaj gladi. To se događa jer vlakna u želucu apsorbiraju vodu i bubre, ispunjavajući volumen. Sukladno tome, apetit se smanjuje i ne prejedamo se. I kao dar - bonus: uklanjanje toksina iz tijela i stimulacija gastrointestinalnog trakta.
