→ Koji je najbolji način za punjenje piletine? Punjena piletina - najbolji recepti. Kako pravilno kuhati punjenu piletinu u pećnici. Recept za pečenje cijelog pileta u foliji

Koji je najbolji način za punjenje piletine? Punjena piletina - najbolji recepti. Kako pravilno kuhati punjenu piletinu u pećnici. Recept za pečenje cijelog pileta u foliji

Punjena piletina u pećnici - ukusno, sočno, ukusno jelo za cijelu obitelj, kojim možete ukrasiti blagdanski stol ili razmaziti svoje ukućane vikendom. Prednosti piletine su neosporne: mekano meso, zlatnosmeđa i hrskava korica, suptilna aroma začina i češnjaka te minimalan sadržaj kalorija, budući da višak masnoće izlazi tijekom pečenja. Da bi piletina bila vaše prepoznatljivo jelo, morate se pridržavati nekih pravila kuhanja.

Punjena piletina u pećnici

Fotografija Shutterstock

Odabir trupova peradi

Najbolje je kupiti piletinu kuhanu na pari ili ohlađenu; za razliku od smrznute, meso takve ptice je nježnije i hranjivije, ima bogat okus i aroma. Najbolja opcija je mlada piletina brojlera, težine ne više od 1,6 kg, s dobro razvijenim prsima, bez izbočenih kostiju. Treba biti oprezan s jeftinim proizvodom - ponekad je toliko zasićen raznim lijekovima da praktički nema više okusa piletine.

Važno je obratiti pozornost na svježinu mesa. Piletina treba biti blijedo ružičasta, sa žućkastom nijansom, masnoća i meso trebaju biti ujednačenog tona, bez mrlja i neravnina. Svijetlo žuta masnoća, sivkasta boja kože, neugodan miris, miris začina ili octa trebali bi vas upozoriti, bolje je odbiti takvu kupnju.

Način pečenja

Piletinu možete peći u pećnici u posebna jela, na žaru ili na roštilju. Za pečenje je najbolje posuđe od keramike ili lijevanog željeza, zahvaljujući ravnomjernom zagrijavanju piletina neće zagorjeti i ravnomjerno će se peći. Staklene ili metalne posude također su prikladne, ali zahtijevaju stalno praćenje procesa pečenja. Ako često pečete piletinu, možete kupiti posebnu duboku posudu s visokim stošcem u središnjem dijelu.

Piletinu možete jednostavno ispeći na plehu, u tom slučaju je treba stalno podlijevati sokovima koji puštaju, inače će meso biti mekano odozdo, a suho odozgo. Kako bi kora bila ravnomjerno hrskava i zlatnosmeđa, piletinu pokušajte peći na rešetki u pećnici ili na broileru, s limom za pečenje ispod kako bi sokovi iscurili.

Priprema piletine

Pileći trup treba dobro isprati i osušiti papirnatim ručnikom. Da bi meso bilo mekše, možete ga potopiti u fiziološku otopinu (70 g soli na litru vode) i ostaviti u hladnjaku 1-5 sati. Nakon postupka, morate ponovno isprati trup i osušiti ga.

Ako piletina nije prethodno namočena, treba je dobro natrljati solju, mljevenom paprikom, nasjeckanim začinskim biljem i drugim začinima. Možete napraviti male zareze na koži i napuniti ih komadićima češnjaka, luka, mrkve - oni će upiti višak masnoće i učiniti okus bogatijim. Da biste dobili zlatnosmeđu koricu, piletinu možete namazati tankim slojem kiselog vrhnja i rastopljenog meda. Ne smijete koristiti majonezu - piletina će biti zlatnosmeđa, ali masnija, a osjetit će se i neugodan miris octa.

Punjenje piletine

Punjenja mogu biti vrlo različita, piletina se dobro slaže s mnogim voćem, žitaricama, povrćem, mesnim nusproizvodima i gljivama. Budući da je sama piletina prilično masna ptica, bolje je da je nadjev malo suh: upijat će sokove pečenog mesa.

Najpopularnije kombinacije u nadjevu: - gljive s krumpirom; - riža s jabukama i grožđicama; - punjene palačinke; - sir i orasi; - gljive sa kupusom; - tikvice sa sirom i rajčicama.

Nadjev treba pripremiti unaprijed - skuhati žitarice ili povrće, pržiti luk, mrkvu, gljive, narezati voće, na primjer, jabuke, limun, naranče. Izmiješajte nadjev i napunite unutrašnju šupljinu pileta. Neki kuhari popunjavaju i potkožni prostor tako da naprave nekoliko rezova na koži.

Kod guljenja kože od piletine ne možete bez oštrih noževa s kratkom oštricom.

Postoji i drugi način punjenja piletine koji zahtijeva više pripreme. Da biste to učinili, morate pažljivo ukloniti kožu s trupa piletine, ostavljajući krila i noge netaknute, počevši od batka. Važno je ne oštetiti integritet kože, bolje je rezati uz meso. Kao rezultat, dobit ćete svojevrsnu kožnu vrećicu s tankim slojem mesa, koja se može napuniti bilo kojim nadjevom, a sve rupe se mogu zašiti koncem.

Temperatura

Da biste provjerili spremnost pomoću termometra, morate ga umetnuti u sredinu bedra, temperatura bi trebala biti najmanje 85 stupnjeva.

Korak 1: Pripremite piletinu.

Ptica se mora pripremiti unaprijed, navečer ili dan prije kuhanja. Očišćeni pileći trup odmrznite i temeljito isperite sa svih strana. hladna voda. Zatim obrišite pticu papirnatim ručnicima za jednokratnu upotrebu. Odrežite višak masnoće i rep.
Posebno pomiješajte omiljene začine za piletinu sa solju, a zatim smjesom utrljajte pticu iznutra i izvana. Stavite trup piletine u hladnjak na nekoliko sati, ili još bolje, preko noći.

Korak 2: Pripremite sastojke za nadjev.



Šampinjone operite, odrežite im zemljane dijelove s krakova. Osušite gljive ručnicima. Nakon ove pripreme preostaje samo šampinjone narezati na sitne kockice.
Luk i češnjak ogulite i isperite hladnom vodom, zatim luk narežite na sitne kockice, a režnjeve češnjaka na sitno nasjeckajte. Češnjak se također može zgnječiti posebnom prešom.

Korak 3: Pripremite nadjev.



Zagrijte malu količinu biljnog ulja u tavi, a zatim pržite luk dok ne bude proziran.


Na luk dodajte gljive, sol, mljeveni crni papar i češnjak. Kuhajte na srednjoj vatri uz stalno miješanje dok se gljive ne skuhaju.


Pržene gljive s lukom i češnjakom maknite s vatre i pomiješajte s prethodno kuhanom rižom. Po potrebi još posolite i popaprite. Svi sastojci su gotovi, nadjev možete probati, ne smije biti ni presoljen ni presoljen, isto vrijedi i za papar.

Korak 4: Napunite piletinu.



Začinjenu piletinu izvadite iz hladnjaka i žlicom je punite rižom s gljivama. U rupu između šapa potrebno je staviti nadjev.
Kako se piletina ne bi raspala tijekom pečenja, nakon što rižu i šampinjone presložite unutra, povucite kožu uz rubove rupe i pričvrstite je čačkalicama.

Korak 5: Ispecite cijelo pile u pećnici s nadjevom.



Piletinu s nadjevom stavite u lim za pečenje i stavite u prethodno zagrijanu 180 stupnjeva pećnica uključena 1 sat i 30 minuta. Za to vrijeme ptica bi trebala imati vremena da se ispeče i na koži bi se trebala stvoriti zlatno smeđa korica.
Ali nemojte žuriti da izvadite pečenu pticu, ostavite je da malo odstoji i odmori se u ugašenoj pećnici, 10-15 minuta bit će dovoljno. Nakon toga piletina se može poslužiti.

Korak 6: Poslužite piletinu s nadjevom.



Premjestite piletinu u veliku posudu i bacite čačkalice. Ovo je za učinkovitu prezentaciju. A tko se ne želi zamarati rezanjem peradi pred gostima, može je unaprijed podijeliti na porcije i poslužiti u različitim tanjurima, prelivajući je gljivama ili umak od rajčice. Uz ovo jelo nije potreban prilog, ali svaku porciju možete ukrasiti svježim začinskim biljem ili kriškama kiselih krastavaca.
Dobar tek!

Piletinu možete puniti i heljdom, jabukama, narančama i ananasom.

Ne može se zamijeniti u ovom jelu svježi šampinjoni konzervirana.

U nadjev i začin za piletinu možete dodati i svježe ili sušeno aromatično bilje.

Punjena piletina može se pripremati na različite načine. Pogledajmo 3 načina za pečenje u pećnici:

  1. Najlakše je kada se nadjevom napuni samo trbuh ptice.
  2. Kad se ptici čarapom skine koža i napuni.
  3. Najzahtjevniji uključuje uklanjanje svih kostiju iz lešine.

Pogledajte i recepte, nadjeve i začine koji su najprikladniji za perad.

Punjena piletina je prekrasno jelo. Naravno, nećete ga često kuhati, to je mukotrpan posao. Ali za šik svečani stol Možete pokušati uključiti svoje ukućane u pomoć.

Prvi način. Punjeno pile s kostima

U ovom slučaju, ptica prva:

  1. temeljito oprati;
  2. iz trbuha, uklanjanje ostataka unutarnjih organa, filmova, masti;
  3. ponovno oprati;
  4. osušite čistom krpom ili papirnatim ručnicima;
  5. zatim nadjevene prethodno pripremljenim nadjevom.

Recept 1. Piletina punjena gljivama i govedinom

Sastojci:

  • 1 trup piletine;
  • čaša ukiseljenih gljiva;
  • 350 g goveđeg mesa;
  • 150 g krušnih mrvica;
  • 1,2 pakiranja maslaca;
  • 100 g 18% kiselog vrhnja;
  • 0,1 l vrhnja;
  • 6 krumpira;
  • 2 mrkve;
  • začini, sol.

Način kuhanja:

  1. Podmažite pticu izvana i iznutra solju, mješavinom začina i kiselim vrhnjem.
  2. Za mljeveno meso usitnite junetinu u stroju za mljevenje mesa, dodajte naribanu mrkvu, krušne mrvice, sitno nasjeckane šampinjone, začine i sol umiješati u vrhnje, sve izmiješati.
  3. Piletinu napunite dobro izmiješanim mljevenim mesom i zašijte. Stavite u pripremljenu posudu za pečenje ili lim za pečenje.
  4. Punjena piletina se peče u pećnici odmah s krumpirom. Tijekom pečenja ne zaboravite ga povremeno podlijevati sokom koji istječe iz piletine.

Govedina se može zamijeniti:

  1. jezik;
  2. mljeveno meso od jednakih dijelova pileće jetre i šunke;
  3. mljevena pileća jetrica, kobasice i mrvice bijeli kruh, prethodno namočen u konjak (farsi piletina).

Recept 2. Piletina punjena gljivama u umaku s kiselim krastavcima

Sastojci:

  • 1 trup piletine;
  • 300 g gljiva (soljene, pržene, ukiseljene);
  • 100 g maslaca;
  • 2 kisela krastavca;
  • jušna žlica gusto kiselo vrhnje ili majoneze i šećera;
  • veliki luk;
  • bujonska kocka;
  • bilje, začini, sol.

Način kuhanja:

  1. Luk krupno nasjeckajte, pa propržite.
  2. Umiješajte sitno nasjeckane gljive.
  3. Obrišite trup piletine iznutra i izvana solju, začinima i napunite mješavinom gljiva i luka.
  4. Trbuh zašiti, debelo premazati kiselim vrhnjem (ili).
  5. Pripremljena piletina se prži u tavi ili peče u pećnici.
  6. Ne zaboravite ga podlijevati masnoćom koja curi svakih 5 minuta tijekom kuhanja.
  7. Prije posluživanja, jelo temeljito začinite umakom.
  8. Za umak sitno narežite očišćene kisele krastavce. Kocku bujona razmutiti u vodi sa šećerom (ako imate gotovog). mesna juha- iskoristi).
  9. Pomiješajte sve sastojke, prokuhajte i procijedite.
  10. Preliti preko kuhane piletine.

Drugi način. Piletina punjena bez kostiju

Kod ove metode s ptice se skida samo koža i puni nadjevom koji želite.

Kako brzo i bez problema skinuti kožu s piletine pogledajte u dvominutnom videu.

Koža ptice je uklonjena i pripremljena. Sada je vrijeme za punjenje.

Ispune

Izrezano gotovo jelo izgledat će svijetlo i ukusno ako za nadjev koristite sastojke različitih boja. Stoga u nadjev dodajte:

  • šunka;
  • kobasica;
  • raznobojna paprika;
  • zelenilo;
  • grah;
  • gljive;
  • slani ili ukiseljeni krastavci;
  • komadići rajčice;
  • bundeva;
  • šarene jabuke;
  • šljive;
  • suhe marelice;
  • grožđica;
  • datumi.

Nadjev možete pripremiti tako što ćete ostatak pilećeg mesa skuhati, nasjeckati i pomiješati s poprženim povrćem, zelenim konzervirani grašak ili kukuruz.

Možete čak i miješati mljevena piletina s komadima konzervirani ananas, začiniti začinima i puniti piletinu.

Dobro za punjenje:

  • kaša od riže ili heljde;
  • krumpir;
  • prethodno prženo mljeveno meso;
  • Jezik;
  • pileća srca ili jetra;
  • palačinke;
  • omiljene gljive.

Nadjevu dodati sir. Eksperimentirajte, pomiješajte sastojke za nadjev po svom ukusu - dobit ćete ukusan obrok na kojem će vam svi pozavidjeti!

Perad punjena drugom metodom ima malu tajnu. Kada nadjenete kožu, ispod nje će biti zraka i koža će sigurno prsnuti tijekom kuhanja. Stoga piletinu pripremljenu za prženje obavezno na više mjesta probodite čačkalicom.

Recept 3. Piletina punjena mljevenim mesom i zelenim graškom

Pripremila sam vam i zanimljiv video recept.

Treći način. Punjeno pile bez kostiju u pećnici

Za nadjev je bolje uzeti piletinu srednje veličine, tada će se lakše rezati i dobro će se ispeći u pećnici.

Prvo morate pažljivo ukloniti kosti iz ptice tako da ostane samo koža. pileći file iznutra.

Kako ukloniti kosti iz piletine - upute korak po korak

Prođimo kroz proces uklanjanja kosti korak po korak. To se radi ovako.

Korak 1. Piletinu dobro operite, osušite papirnatim ubrusom i stavite na dasku za rezanje, prema gore. Uzimamo tanak, oštar nož (po mogućnosti s kratkom oštricom) i počinjemo s izvršenjem.


Korak 2. Najprije odrežemo krajnji vanjski dio krila i krajeve bataka da nam ne smetaju pri vađenju kostiju.

3. korak Kožu uz kralježnicu zarežemo od dna vrata do repa, rep iznutra odrežemo od kralježnice i ostavimo u trupu. Sve kosti će biti uklonjene kroz ovaj rez.

Korak 4. Počinjemo se kretati unutra, pažljivo režući i gurajući meso sa strane, uvijajući i uklanjajući kosti.

Korak 5. Radite s nožem, škarama ili oštricom pile. Pazite da ne oštetite pileću kožu. Također kroz rez vadimo dio po dio kostiju s krila i nogu. Radi praktičnosti i ljepote, gotove noge i krila bez kostiju stavljamo u pticu, dajući joj zaobljeni oblik.

Piletinu smo pripremili, sad ćemo je puniti. Nudim vam recept za ukusno i zadovoljavajuće jelo.

Recept 4. Piletina punjena rižom i gljivama

Sastojci:

  • jedan kilogram piletine;
  • 400 grama svježih gljiva, možete uzeti ne-kisele konzerve, možete potopiti sušene preko noći;
  • velika mrkva;
  • naribani sir - 100 g;
  • riža - pola čaše;
  • luk4
  • sjemenke sezama za posipanje. Možete uzeti laneno sjeme - slavenski sezam, koji je nezasluženo zaboravljen;
  • 2 žličice mješavine umak od soje sa žlicom meda, 1 žličica sok od limuna, 3 žličice senfa;
  • biljno ulje;
  • slani začini za perad.

Način kuhanja:

  1. Skuhajte rižu dok nije napola kuhana, isperite je i osušite u cjedilu.
  2. Na većoj količini biljnog ulja dinstajte mrkvu oko 5 minuta, dodajte luk, a zatim i gljive. Povrće daje ulju vitamine i hranjive tvari i dobiva ukusnu aromu.
  3. Pomiješajte rižu, povrće sa začinima i sir.
  4. Bijelim koncem zašijemo 2/3 trupa piletine i napunimo pripremljenom smjesom. Zatim zašijemo ostatak leđa.
  5. Posudu za pečenje namazati uljem. Premažite piletinu mješavina meda stavite u kalup i stavite u hladnjak na sat vremena.
  6. U tepsiju s pticom namočenom u začine dodajte čašu vode, vrh tepsije omotajte folijom za pečenje i stavite posudu u pećnicu.
  7. Pecite piletinu sat i pol na 200 stupnjeva. Povremeno pogledamo i provjerimo da ptica nije zagorjela (po potrebi smanjimo temperaturu). 20-ak minuta prije kraja pečenja skinite foliju i pustite da se jelo osuši i porumeni.
  8. Ne zaboravite izrezati i osloboditi pileće meso od konaca kojima ste ga zašili, a pticu posuti sezamom ili lanenim sjemenkama.

Rumena piletina s ukusnim nadjevom spremna je zauzeti počasno mjesto u središtu svečanog stola.

Recept 5. Piletina s narančama

Evo jednog zanimljivog video recepta: piletina bez kostiju punjena narančama, pečena u pećnici. Ovdje ćete vidjeti još jedan način uklanjanja kostiju iz piletine - možete ga zabilježiti.

Punjenje

Meso peradi dobro se slaže s mnogim proizvodima, pa za ovaj način nadjeva postoje nadjevi za svačiji ukus.

Ako ste iskusna domaćica, onda vjerojatno ne slijedite točno recepte, već stalno radite svoje prilagodbe i eksperimentirate s proizvodima. Točno znate ukuse i prehrambene preferencije svojih najmilijih, prema kojima se vodite dobra kombinacija proizvoda i sami možete savršeno sastaviti svaki zanimljiv i ukusan nadjev.

Za manje iskusne domaćice dajem savjet.

  • Najjednostavniji i najtradicionalniji način punjenja ptice je voće, prvenstveno jabuke, limun, suhe šljive, naranče i grožđice.
  • Sljedeća je kaša (heljda, riža) s dodatkom paštete, iznutrice, jetra, jetra.
  • Zatim dolaze bilo koje povrće i orašasti plodovi.
  • gljive;
  • mozgovi;
  • orasi s paprikom;
  • kesteni;
  • grožđe s đumbirom;
  • krekeri;
  • svježi sir;
  • svinjetina;
  • govedina;
  • dimljeno meso;
  • masline;
  • ananas;
  • mango;
  • klice soje sa začinskim biljem, ne možete ih sve nabrojati.

Jednom riječju, napunite je onim što volite i preferirate.

  • Ako se radi o mesnim proizvodima, prethodno pržite ili kuhajte (ili na drugi način toplinski obradite).
  • Popržite povrće.
  • Dodajte svježe, srednje narezano voće.
  • Skuhajte žitarice.

Začini za piletinu

Ne zaboravite premazati gornji dio piletine po izboru:

  • kiselo vrhnje;
  • majoneza;
  • senf;
  • ulje;
  • umak od soje;
  • med;
  • sok od limuna;
  • ulja.

Od njih možete napraviti mješavinu u različitim kombinacijama.

Pileće meso je bljutavo i potrebni su začini za poboljšanje okusa. Vaša ptica neće odbiti:

  • đumbir;
  • bazilika;
  • timijan;
  • ružmarin;
  • mažuran;
  • timijan;
  • kadulja;
  • češnjak.

Glavna stvar je ne pretjerivati.

Zaključak: pogledali smo kako se punjena piletina priprema na tri načina. Ako vam se sviđaju ovi recepti, počnite i zapamtite da je kuhinja kemijski laboratorij u kojem smo mi svemogući kreatori ukusa. Sretno s eksperimentima!

Pogledajte i recepte za pečenje, 6 vrsta s trikovima i tajnama za zamotavanje, ukusne i zanimljive stvari s piletinom.

Raskošan izgled jela tjera na pomisao da ga je domaćica dočaravala najmanje četiri sata. I upotrijebila je svu svoju vještinu. Neka vaši gosti nastave tako razmišljati, a vi na pripremu ne potrošite više od pola sata. A vaša će pećnica učiniti ostalo.

Suptilnosti pripreme proizvoda

Kako ukusno napuniti piletinu? U pitanju kako kuhati punjenu piletinu u pećnici, cijelu ili u dijelovima, nema sitnica. Evo glavnih tajni jela.

  • Odaberite trup srednje veličine. Čak i ako očekujete posjet velika tvrtka, ne kupujte najveće pile. Njegovo meso uvijek ispadne žilavo, a trup se peče neravnomjerno i dugo se kuha. Koristite veliki trup piletine ili piletinu težine do 1,5 kg. Neće stvarati nikakve probleme, a oduševit će vas svojim delikatnim okusom.
  • Koristite svježe meso. Sve što imate u zamrzivaču ostavite za kuhanje ili prženje. Za raskošan okus pečene ptice kupujte svježu ili ohlađenu.
  • Za punjene batake u pećnici kupite batake sa savršeno netaknutom kožom. Činjenica je da će nadjev točno stati u njega, a ako se “čarape” za punjenje i najmanje oštete, pokidat će se.
  • Nadjev za piletinu u pećnici stavlja se unutar trupa u kuhanom obliku.. Jedina iznimka je riža koja se može kuhati do pola kuhana. Ostali sastojci trebaju biti spremni za upotrebu.
  • Utrljajte unutrašnjost trupa začinima i soli. I tek onda dodati nadjev. Na taj način meso iznutra neće biti bljutavo.
  • Piletinu možete prethodno marinirati kako bi meso dobilo poseban okus i miris.
  • Nakon stavljanja nadjeva kožu je potrebno zašiti ili zaboditi čačkalicama kako sadržaj ne bi iscurio.. To je posebno važno za sočne, povrtne i voćne nadjeve.
  • Ispecite trup prema težini: 40 minuta po kilogramu težine. Za pečenje piletine idealne težine od 1,5 kg dovoljno je 1 sat u pećnici. Provjerite je li pečeno probušite but. Ako je sok svijetli, možete izvaditi posudu.

Kako puniti piletinu za pečenje u pećnici? Evo nekoliko popularnih kombinacija:

  • gljive, luk, sir;
  • riža sa suhim voćem (kombiniraju se suhe šljive, suhe marelice, grožđice);
  • krumpir sa aromatično bilje, češnjak;
  • jabuke, orasi;
  • heljda s pilećom jetrom.

Punjenje cijelog trupa

Koji recept za punjenu piletinu u pećnici odabrati ovisi o vašim preferencijama. Na primjer, za obiteljsko slavlje s djecom koristite nadjev od riže sa suhim voćem ili jabukama i orasima. Ovaj je slatkastog okusa, lagan i zdrav. Za odraslo društvo prikladne su obilne opcije s heljdom i krumpirom. Mnogo nižekalorični recept s povrćem. Reći ćemo vam više o tome.

S povrćem

Piletina punjena povrćem u pećnici - izdašna, ali... lagano jelo. Koristeći luk, rajčice i patlidžane kao dio punjenja, ne morate brinuti da ćete naštetiti svojoj figuri. A odabirom najdijetalnijeg dijela trupa, prsa, možete ga jesti čak i tijekom dijete.

Trebat će vam:

  • pileći trup - 1 kom .;
  • babura paprika- 2 kom.;
  • luk - 2 glave;
  • rajčice - 2 ploda;
  • patlidžan - 1 kom .;
  • majoneza - 2 žlice;
  • sol, papar, aromatično bilje.

Priprema

  1. Podmažite trup majonezom, utrljajte solju, paprom, začinima (bosiljak, origano, mažuran, ružmarin na izbor). Ostavite 2 sata.
  2. Ogulite i narežite povrće na srednje komade.
  3. Popržite ih u tavi, posolite i popaprite. Ređati redom: luk, paprika, patlidžan, paradajz.
  4. Stavite nadjev unutar trupa i zatvorite trbuh.
  5. Stavite piletinu u lim za pečenje i pecite na 180° dok ne bude pečena.

Patlidžani u gotovom jelu mogu imati gorak okus. Da biste uklonili gorčinu s njih, nasjeckano povrće stavite u zdjelu i prelijte slanom vodom. Ostavite 10 minuta, ocijedite vodu i osušite komade. Prije prženja ih pokapajte. biljno ulje da ne upiju svo ulje iz tave.

S krumpirom

Piletina, punjena krumpirom u pećnici - win-win rješenje za veliku tvrtku. Bit će prikladna i za obiteljsku večeru, jer su svi sastojci poznati i voljeni. Ali izgled jela svakako će zadovoljiti ukućane.

Trebat će vam:

  • pileći trup - 1 kom .;
  • krumpir - 600 g;
  • luk - 1 velika glava ili 2 male;
  • češnjak - 3 režnja;
  • majoneza - 3 žlice. žlice;
  • sol papar.

Priprema

  1. Natrljajte trup mješavinom majoneze i češnjaka, ostavite 2 sata.
  2. Krompir ogulite i skuhajte dok ne omekša.
  3. Ogulite i nasjeckajte luk, pržite dok ne omekša. Pomiješajte s krumpirom, posolite i popaprite.
  4. Stavite smjesu u trup i pričvrstite kožu čačkalicama.
  5. Peći do kraja na 180°.

Ovisno o tome kakav nadjev želite, krumpir skuhajte napola kuhan ili u mrvice. Prvi će ostati u komadićima u gotovom jelu, drugi će se pretvoriti u pire.

Punjenje butova s ​​fotografijama

Ne samo cijeli trup, već i punjeni pileći batak u pećnici izgleda originalno i svečano. Štoviše, koljenice uvijek izazivaju iznenađenje, jer se po izgledu ne razlikuju od uobičajenih nogu. Ali unutra... Mješavina ukusno punjenje pomiješana s mesom i bez kosti tjera na razmišljanje o čarima domaćice. I to s pravom. Počnimo raditi magiju!

Trebat će vam:

  • batak ili batak - 8 kom .;
  • gljive (šampinjoni, bukovače) - 200 g;
  • luk - 1 glava;
  • jaje - 1 kom .;
  • krušne mrvice - 100 g;
  • maslac - 1 žličica;
  • sol papar.

Priprema

  1. Batake operite, osušite, skinite kožu.
  2. Meso odvojiti od kostiju i samljeti u blenderu ili u stroju za mljevenje mesa.
  3. Luk i gljive sitno nasjeckajte.
  4. Pržite luk dok ne porumeni, dodajte gljive i pržite dok ne omekšaju.
  5. Miješati nadjev od gljiva mesom, posolite, popaprite, izmiješajte.
  6. Nadjev stavite u kožne „čarape“, oblikujte zaobljene nogice i pričvrstite kožu.
  7. Umutiti jaje, umočiti u njega but, umočiti ga u prezle i staviti na lim za pečenje. Panirajte sve koljenice na ovaj način.
  8. Pecite 25 minuta na 180°.

Da odvojite kožu od nogu, počnite od vrha. Tamo se koža dobro skida. Nožem pažljivo odrežite filmove. Kad dođete do pregiba noge, budite posebno oprezni, jer tu koža čvrsto priliježe. Bolje ga je rezati s komadima mesa, koji se kasnije mogu ukloniti. Na spoju kosti i hrskavice povucite kožu što je moguće više prema dolje i odrežite kost. Na kraju biste trebali dobiti kožu s hrskavicom koja je prikladna za postavljanje nadjeva.

Kako će izgledati punjena piletina u pećnici na vašem stolu? Isprobajte sve naše recepte i pronađite najukusniji!

Punjena piletina, pravilno kuhana, može vas oduševiti svojim prekrasnim okusom. Najčešće se u pećnici peče cijelo punjeno pile. Samo pileće meso je dijetalno i može se jesti ako različiti tipovi dijetetski stol. Jednako važan aspekt piletine je njezina cijena, koja je znatno niža od ostalih vrsta mesa. Piletina za kuhanje u pećnici može se puniti raznim nadjevima.

Ovako punjena piletina pečena u pećnici može se staviti na čelo svečanog stola kao glavno jelo. Kada leži na pladnju okružena začinskim biljem, limunom i povrćem, zasigurno će privući pažnju gostiju, a domaćica će dobiti odobravanje i pohvale. Takva piletina, koja odiše aromom i privlači svojom sočnošću, nikoga od gostiju neće ostaviti ravnodušnim. Zasigurno nitko neće ostati gladan kada pojede cijelo nadjeveno pile pečeno u pećnici.

Ptica se puni raznim nadjevima za pečenje u pećnici. Razni nadjevi dat će razne osjećaje okusa i note arome. Možete napraviti nadjeve kako bi piletina bila malo začinjena ili kiselkasta ili je možete peći odmah uz prilog.

Možete puniti:

Gljive, češnjak, riža, krumpir, bundeva, tikvice, grah, luk, jabuke, limun, sir, suhe šljive, mrkva.

  • Grah i kobasice;
  • Šunka i sir;
  • Krumpir i gljive;
  • Jabuke i limun;
  • itd.

Piletina se može puniti sa ili bez kostiju ili s djelomično izvađenim kostima. U stvari, koriste se dvije metode punjenja, djelomično vađenje kostiju ili ne vađenje uopće. S potpunim uklanjanjem kostiju, proces kuhanja se višestruko povećava, a troškovi rada se također povećavaju.

Najvažnija točka u pripremi piletine za punjenje i pečenje je potpuno uklanjanje iznutrica koje su preostale u ptici. Također je potrebno dobro isprati pticu.

Ovdje ćemo kuhati piletinu zajedno s prilogom u isto vrijeme. Naravno, ako piletinu napunite prilogom i kuhate je u isto vrijeme, okus će biti jednostavno izvrstan, jer će svi sastojci biti zasićeni okusom jedni drugima. Sokovi proizvoda će se pomiješati, a jelo će biti aromatično i nikoga neće ostaviti ravnodušnim.

Sve se priprema vrlo jednostavno i ne trebaju nam nikakve nadnaravne moći. Sastojci za ovo jelo također su prilično jednostavni i prodaju se u bilo kojoj trgovini ili na tržištu.

Sastojci: Količina:
Pileći trup (bez crijeva) - 1,5 kilograma;
Krumpir - 0,4 kilograma;
šampinjon - 0,25 kilograma;
luk - 1 komad;
Kiselo vrhnje - 2 žlice;
majoneza - 2 žlice;
Češnjak - 3 kriške;
Suncokretovo ulje - za prženje;
Mljevena paprika i kuhinjska sol - ukus;
Začin za piletinu - neobavezan.

🍴Proces kuhanja:

1. Trup dobro operite hladna voda. Sve posebno dobro operemo od same trupine. Pile možete zarezati i po kralježnici i odstraniti glavne kosti osim bataka i krila, ali to nije nužno.

2. Nakon pranja trup malo osušite papirnatim ručnicima. Zatim ga treba izvana i iznutra natrljati solju, paprom i začinima.

3. Krompir i luk ogulite i operite. Gljive jednostavno operite u hladnoj vodi, najbolje tekućoj. Nakon što je sve oprano, narežite sve na sitne kockice.

4. Prvo trebamo pržiti krumpir dok ne porumeni u vrućoj tavi i prebaciti ga u posebnu zdjelu. Zatim u istoj tavi prodinstajte luk i kada se pojavi zlatna boja dodajte gljive. Malo posolite i popaprite, pa kuhajte na srednjoj vatri najmanje 5 minuta. Zatim sve pomiješajte s krumpirom.

5. Uzmite posudu za pečenje i u nju stavite piletinu pa je punite dobivenim nadjevom. Izrez na trbuhu trebamo zašiti ili pričvrstiti čačkalicama, a zašijemo i izrez u predjelu vrata.

6. Kako bi piletina bila zlatnosmeđa i bogatog okusa, potrebno je pripremiti umak. Za umak u zdjeli pomiješamo kiselo vrhnje, majonezu i protisnuti ili naribani češnjak. Dobivenim umakom premažite cijelu piletinu.

7. Pećnicu zagrijte na 180 stupnjeva i u njoj pecite piletinu 1,5 sat. Tijekom pečenja piletinu barem jednom okrenite i dva puta premažite umakom.

Piletina punjena krumpirom i gljive su spremne, pozivamo sve na stol.

Dobar tek!

Piletina punjena heljdom u pećnici

Heljda se tradicionalno poslužuje uz meso, a posebno uz piletinu. Ali danas ćemo kuhati samu piletinu, ali prilog će već biti unutra. Naravno, heljda će sadržavati povrće koje će joj dati sočnost i bogatiji okus.

Meso će ispasti sočno, jer će sokovi od peradi i povrća ostati unutra prilikom miješanja. Zahvaljujući nekim dodacima, miris i okus jela bit će jednostavno izvrsni.

Za ovaj recept morate marinirati piletinu u umaku 12 sati ili preko noći.

🍴Za pripremu vam je potrebno:

🍴Počinjemo kuhati:

1. Prije svega, trup dobro isperite pod hladnom vodom. Sve posebno dobro operemo od same trupine. Nakon što smo trup dobro oprali, trebamo ga malo osušiti papirnatim ručnicima. U posebnoj posudi pomiješajte: med, sol, papar i začine, dobro promiješajte i dobivenim umakom namažite cijelu piletinu.

2. Nakon što smo piletinu premazali marinadom, potrebno ju je ostaviti da se marinira 12 sati ili preko noći ako se odlučite kuhati ujutro. Kada je naša piletina marinirana, možemo nastaviti kuhati. Luk narežite na sitne kockice, a mrkvu naribajte na krupnije ribež.

3. Dok radimo povrće, možete pustiti da se heljda kuha. Kuhajte heljdu dok ne postane mrvičasta. U zagrijanoj tavi na suncokretovom ulju pirjajte luk i mrkvu. Zatim kuhana heljda pomiješajte s prženim lukom i mrkvom u zdjeli.

4. Nadjevom koji smo dobili, punimo piletinu i zašijemo rezove na predjelu trbuha i vrata.

5. Piletinu punjenu heljdom zamotajte u dva sloja folije. Pazite da je sjajna strana okrenuta prema piletini ako je folija jednostrana.

Ovaj omot zadržava više soka i čini piletinu mekšom.

6. Zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva i stavite lim za pečenje s pticom da se peče 1,5 sat. Nakon predviđenog vremena potrebno je skinuti foliju i peći još pola sata da dobije zlatnu i hrskavu koricu.

Najbolje je jelo poslužiti vruće, a kao dodatak napraviti salatu svježe povrće. Savršeno za odmor ili običan vikend.

Dobar tek!

Video, piletina punjena jabukama i šljivama, u pećnici

Još jedna odlična kombinacija je nadjev od jabuka i šljiva. Meso će biti blago slatkasto s prekrasnim voćnim aromama. Savjetujem vam da isprobate ovaj recept, sigurno ćete biti zadovoljni i vi i vaši gosti.

Piletina punjena prema ovom receptu bit će začinjena i vrlo zadovoljavajuća. Ovo jelo posebno dobro prihvaćaju muškarci koji puno rade. Za večeru savršeno vraća snagu i daje sitost.

Ako je takvo jelo na stolu za večeru ili slobodan dan, muškarac će samo pohvaliti i dati kompliment domaćici. Pripremite ga vikendom ujutro i muški će ukućani cijeli dan presti poput mačića.

🍴Za pripremu vam je potrebno:

Sastojci: Količina:
1,3-1,5 kilograma;
Konzervirani grah - 200 grama;
Pikantne kobasice (češnjak, lovački) - 150 grama;
Žuti luk - 1 komad;
limun - pola;
Češnjak - 2 kriške;
Suncokretovo ulje - 2 žlice;
Mljeveni crni papar - ukus;
Mljevena paprika - ukus;
Sušeno provansalsko bilje - ukus;
čili" - po ukusu (nemojte previše).

🍴Proces kuhanja:

  1. Trup dobro operemo izvana i iznutra.
  2. Kobasice narežite na male kockice.
  3. Ogulite luk i češnjak. Luk narežite na pola kolutića, a zatim ga prepolovite tako da napravite četvrtine kolutića. Češnjak zgnječimo i sitno nasjeckamo s čili papričicom.
  4. Na zagrijanom ulju pržite kobasice dok vlaga ne ispari i dodajte luk. Pržite s lukom dok luk ne porumeni. Zatim dodajte češnjak s čili papričicom i provansalskim začinskim biljem. Sve dobro izmiješajte i pržite 2 minute.
  5. Smanjite vatru i dodajte grah pa sve pirjajte 5 minuta.
  6. Pola limuna narežite na nekoliko dijelova.
  7. Dobivenim nadjevom napunite pticu i također dodajte kriške limuna tijekom nadjeva. Zašijemo rezove na trbuhu i u predjelu vrata. Možete koristiti čačkalice, ali ja npr. više volim konac.
  8. Uzmite manju posudu i u njoj pomiješajte papriku sa mljevenim crnim biberom i dodajte suncokretovo ulje. Sve dobro umutiti.
  9. Dobivenim umakom temeljito utrljajte cijelu piletinu.
  10. Uzmite lim za pečenje ili posudu za pečenje punjene peradi i na dno ulijte malo vode. Stavite trup u kalup i prekrijte folijom, sjajnom stranom prema unutra.
  11. Stavite piletinu u ovom obliku u hladnjak da se marinira 40 minuta. Prije nego što izvadite piletinu iz hladnjaka, zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva.
  12. Piletinu izvadimo iz hladnjaka, napravimo nekoliko uboda u foliji i stavimo je u pećnicu da se peče 1 sat.
  13. Nakon predviđenog vremena skinite foliju i pecite još 15 minuta dok ne porumene.

Prije posluživanja takva se piletina može preliti umakom koji se priprema od: soka limuna, žličice meda. kao i sok koji će pustiti pile tijekom kuhanja.

Dobar tek!

Za pripremu ove punjene piletine trebat će nam najviše jednostavni sastojci, koji se lako mogu nabaviti. Ovo jelo čudesno spaja slatki okus jabuke i kiselost limuna, dajući mesu pikantan okus.

Piletina će ispasti sočna i izuzetno ukusna s mekanim mesom.

🍴Za pripremu vam je potrebno:

Sastojci: Količina:
1,5 kilograma;
Slatke jabuke - 4 komada;
limun - 1 komad;
majoneza - 150 grama;
Češnjak - 3 kriške;
sol - 1 velika žlica (vrhom);
Mljeveni korijander - pola žlice;
kurkuma - pola žlice;
Mljevena čili papričica - okusiti;
Mljeveni crni papar - ukus;

🍴Proces kuhanja

  1. Kao i uvijek, prvo što trebamo učiniti je dobro oprati piletinu u hladnoj vodi.
  2. U manjoj zdjelici pomiješajte majonezu, mljeveni korijander, kurkumu i papar te također protisnite češnjak.
  3. Nakon miješanja dobili smo pikantna marinada, kojom premažemo cijelo pile, uključujući i unutrašnjost.
  4. Jabuke i limun treba oprati i narezati na male kriške. Voće malo osušite na papirnatim ručnicima.
  5. Pomiješajte jabuku i limun i napunite piletinu, a zatim zašijte rezove.
  6. Stavite piletinu u hladnjak da se marinira 2 sata, prvo je omotajte prozirnom folijom.
  7. Nadjevenu piletinu stavite u posudu za pečenje i stavite u pećnicu zagrijanu na 280 stupnjeva. Pticu pečemo sat vremena, nakon čega je vruću poslužimo.

Ova piletina s voćem odlično ide uz... pire krompir. Prije posluživanja piletinu možete ukrasiti i začinskim biljem.

Dobar tek!

 

 
Ovo je zanimljivo: