→ Što kuhati od pilećih iznutrica za glavno jelo. Pileće iznutrice: dobrobiti, štete i recepti. Iznutrice u nježnom umaku

Što kuhati od pilećih iznutrica za glavno jelo. Pileće iznutrice: dobrobiti, štete i recepti. Iznutrice u nježnom umaku

Kao što je ranije spomenuto, vrijeme potrebno za kuhanje pilećih iznutrica varira. Najdulje se pripremaju klijetke. Srcima je potrebno nešto manje vremena za toplinsku obradu. A jetrica se kuha gotovo trenutno. Na temelju toga ćemo pileće iznutrice pripremati upravo ovim redom. Pileću iznutricu dobro operemo u tekućoj vodi, odstranimo opne, koleretične kanale na jetri i odstranimo krvne ugruške iz srca. Sve to sitno narezati.


Očišćeni luk sitno nasjeckajte i popržite u tavi biljno ulje dok ne porumeni.



Na luk dodajte mrkvu naribanu na srednje velike ribeže i pržite je dok ne omekša.



Gotovo povrće stavljamo na stranu i prelazimo na pripremu iznutrica. U zagrijanu tavu s biljnim uljem stavite nasjeckane pileće želudce. Pržite ih 15 minuta sa svih strana okrećući ih kuhačom.



U želuce dodajte pileća srca i sve zajedno pržite 8-10 minuta uz povremeno okretanje sadržaja tave.



Na kraju stavite u tepsiju.


Pržite jetricu s ostatkom iznutrica 6-8 minuta. Zatim u tavu zajedno s iznutricama dodajte prethodno pripremljeno povrće.



Promiješajte sadržaj tepsije i ulijte vrhnje. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu. Ponovno sve promiješajte i nastavite pirjati na laganoj vatri 5 - 7 minuta.



Kao prilog uz pileće iznutrice umak od vrhnja Tjestenina je savršena.


Dobar tek!

Pileća iznutrica već je dugo bila vrlo popularna u Rusiji. Svaka domaćica je imala svoj recept. To je pružilo priliku da pokažu svoju svijetlu individualnost i bogatu kulinarsku maštu.

Bakine juhe

Najjednostavnije jelo koje se uvijek može pripremiti s bilo kojim mesom je juha. Ne samo kvalificirani kuhar, već i jednostavna domaćica složit će se s ovim mišljenjem. Pitanje je samo kakvu je vrstu mesa najbolje uzeti za ovo.

Mnogi ljudi jako vole pileće iznutrice. Recept za ovo jelo zahtijeva sljedeće sastojke: 100 grama pileće jetre i želudaca, četvrt kilograma krumpira, sol, 1 mrkvu, pola čaše riže, mljevenu papriku, 35 grama biljnog ulja, lovorov list i svježe začinsko bilje.

Ova juha je jednostavna za pripremu:

  1. Dobro isperite nusproizvode, izrežite ih na male komadiće, uklonite suvišne filmove i stavite u lonac.
  2. Napunite ih vodom (2,5 litre), a zatim, dodajući lovorov list, stavite na vatru. Odmah nakon vrenja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu.
  3. Oguljeni krumpir narežite na trakice i dodajte u tavu s kuhanim mesom.
  4. Mrkvu nasjeckati, lagano popržiti na ulju, pa također dodati u juhu.
  5. Dodajte rižu i nastavite kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta.
  6. Na samom kraju dodajte papar, sol i prethodno nasjeckano začinsko bilje.

Ova juha će se svidjeti onima koji vole pileće iznutrice. Recept je jednostavan i nikome neće biti teško ponoviti ga.

Balkanski motivi

Svaka nacija ima svoje prehrambene navike i prioritete. U Bugarskoj više vole kuhati pileće iznutrice malo drugačije. Recept je vrlo zanimljiv, a cijeli proces ide vrlo brzo. Sastojci za ovo jelo bit će: 600 grama pilećih nusproizvoda (jednaki dijelovi srca i jetrica), sol, 3 velike rajčice, 300 grama luka, šećer, crni papar, 2 češnja češnjaka i začinsko bilje (kopar s peršinom) .

Kuhanje, kao i uvijek, počinje mesom:

  1. Prvo pržite iznutrice u biljnom ulju na jakoj vatri, ne zaboravite dodati papar i sol.
  2. Dodajte češnjak i luk zdrobljen kroz prešu, prvo ga izrežite na pola prstena. Plamen se može malo smanjiti kako jelo ne bi zagorjelo.
  3. Naribajte rajčicu i dobivenu masu prebacite u tavu. Nastavite pržiti dok se tekućina ne smanji za tri puta.
  4. Dodajte preostale sastojke i pričekajte još 5-6 minuta.

Miris takvog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najnježnije meso sa sočnim umakom uvijek će pronaći svoje pristaše.

talijanske tradicije

Jela od pilećih nusproizvoda nalaze se u nacionalne kuhinje različite zemlje. Gruzijci od njih pripremaju nevjerojatne kuchmachi, a Bečani jednostavno obožavaju boishel, gdje in aromatični umak plutajući komadići mesa s rahlim okruglicama. Talijani također znaju kuhati pileće iznutrice. Recepti s fotografijama pomoći će vam da točno ponovite svaki korak kako biste dobili željeni rezultat.

Početne komponente bit će potrebne u sljedećim količinama: 250 grama tjestenine (ili druge tjestenine) i isto toliko pilećih iznutrica, mahuna feferon, sol, 3 rajčice, 2 češnja češnjaka, 50 grama maslinovog ulja, mljevene paprike, malo brašna i peršina.

Redoslijed:

  1. Iznutrice dobro operite, pospite solju i paprom i ostavite sa strane 15 minuta.
  2. Nakon toga ih pospite brašnom i pržite dok ne dobiju karakterističnu koricu.
  3. Dodati nasjeckani češnjak i ljutu papričicu.
  4. S rajčica skinite kožicu tako da ih prelijete kipućom vodom. Grubo nasjeckajte pulpu i dodajte mesu. Malo kasnije sve pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite s prženjem 10 minuta.
  5. Žlicu brašna razmutiti u ½ čaše vode, promiješati i dodati u kuhano meso. Za 3-4 minute sve će biti spremno.
  6. Skuhajte tjesteninu, procijedite i rasporedite na tanjure.
  7. Na to poslažite meso, prelijte ga aromatičnim umakom.

Ovo jelo doista odgovara najboljoj talijanskoj tradiciji.

Najjednostavnija opcija

Ako nemate vremena za petljanje oko hrane, možete skuhati pirjane pileće iznutrice. Recept za ovo je najjednostavniji.

Za to će vam trebati standardni set proizvoda: 400 grama pilećeg srca, jetre i želudaca, mrkve, luka, soli, curryja, papra i biljnog ulja.

Za kuhanje je bolje koristiti duboku tavu ili kotao s neprijanjajućim premazom. Svi radovi odvijaju se u fazama:

  1. Budući da je vrijeme potrebno za kuhanje iznutrica različito, prvo u loncu popržite želudac i srca.
  2. Nakon 15 minuta, tamo također pošaljite jetru. Ne zaboravite stalno miješati.
  3. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckano povrće. Proizvodi se trebaju pržiti još 6-7 minuta.
  4. Nakon toga, potrebno je dodati malo vode, curry, smanjiti vatru i pirjati 15 minuta.
  5. Dodajte preostale sastojke, pa nakon 10 minuta maknite vruću tavu s vatre.

Jelo ispada ukusno, nježno i vrlo hranjivo. I prilično je jeftin. Uostalom, svaka domaćica bi trebala moći uštedjeti.

Iznutrice u nježnom umaku

Svi znaju kako mliječni proizvodi mijenjaju okus mesa. Mnogi kuhari koriste ovaj efekt u svom radu. Na primjer, možete pokušati kuhati pileće iznutrice u umaku od vrhnja. Recept se može malo pojednostaviti tako da se za rad koriste samo srca.

Prema receptu trebat će vam sljedeći proizvodi: za pola kilograma pileća srcačaša 20% vrhnja, luk, sol, žlica biljnog ulja i začini.

Sve treba raditi postupno:

  1. Iznutrice prvo temeljito operite, a zatim prepolovite.
  2. Srca pržite 2 minute na kipućem ulju, a nakon što puste sok nastavite pirjati 10 minuta ne smanjujući vatru.
  3. Luk narezati na kockice, popržiti u posebnoj tavi, pa dodati mesu.
  4. Posolite, dodajte začine, vrhnje i pirjajte još 20 minuta. Ovdje je bolje malo smanjiti vatru kako ne bi potpuno pokvarili okus umaka.

Nježna srca dobro će pristajati uz kuhani krumpir ili rižu.

Pileća iznutrica je kulinarski sastojak koji je stoljećima popularan. Vjerojatno svaka moderna domaćica ima svoj recept za njihovu pripremu. Pileći nusproizvodi prilika su da pripremite ukusne, zdrave i zdrave jeftino posuđe, koji može postati najdraži za cijelu obitelj.


Osobitosti

Na iznutrice pilića koje ljudi koriste za kuhanje razna jela, uključuju želuce, bubrege, jetru, srce. Ovi unutarnji organi ptice smatraju se zdravim i hranjivim, pa su stoga posebno popularni među kuharima. Prosječna kalorijska vrijednost iznutrica je 130 kcal na 100 grama proizvoda.

Nusproizvodi sadrže veliku količinu korisnih minerala i vitamina. Zato jedenje pilećih iznutrica osigurava normalno funkcioniranje ljudskog organizma. Ovi proizvodi sadrže kolin, retinol, riboflavin, askorbinsku, nikotinsku kiselinu i tokoferol. Osim vitaminima, iznutrice su bogate kalijem, kalcijem, manganom, željezom, sumporom i fosforom.


Prednosti i štete

Opsežan i bogat sastav pileće iznutrice čini je jednom od najkorisnijih namirnica u kulinarstvu. Dokazano je da njihova uporaba povoljno utječe na krvni tlak i smanjuje vjerojatnost angine pektoris. Jela od unutarnjih organa peradi mogu spriječiti stvaranje krvnih ugrušaka u krvnim žilama, a također su i preventivni način za sprječavanje razvoja raznih teških bolesti.

Ljudi koji imaju bolesti povezane s kardiovaskularni sustav, trebali bi redovito konzumirati pileće iznutrice. Prisutnost kalija u iznutricama potiče mentalnu aktivnost. Pileće iznutrice mogu normalizirati rad probavnog i izlučujućeg sustava. Njihova pojava u dnevna prehrana može uravnotežiti metabolizam i zasititi stanice kisikom.

Ako želite ojačati imunitet, trebali biste što češće jesti pileću iznutricu.


Ovaj proizvod praktički nema kontraindikacija, pa se može uključiti u dječju prehranu.

Situacije u kojima nusproizvodi mogu naštetiti ljudskom tijelu:

  • nepravilna priprema;
  • nepravilna priprema, na primjer, ako žučni mjehur nije odvojen od jetre ili krvni ugrušci iz srca nisu očišćeni;
  • nedovoljna toplinska obrada, koja doprinosi očuvanju bakterija, što dovodi do opasnih bolesti želuca i crijeva;
  • loša kvaliteta i loša svježina iznutrica;
  • individualna netolerancija, što dovodi do alergijskih reakcija.

Kako odabrati i pohraniti?

  • Preporuča se kupiti pileću iznutricu ohlađenu, a ne smrznutu. Ohlađeni proizvod treba čuvati ne više od 24 sata. Ako kupujete smrznute iznutrice, obratite pozornost na datum proizvodnje proizvoda, kao i na količinu leda na njemu.
  • Boja srca treba biti ružičasta ili tamnocrvena i ne smije imati neugodan oštar miris. Na dobru kvalitetu srca ukazuje lagana vlažnost, opružnost i prisutnost masne kapice.
  • Ventrikuli ne smiju biti previše mekani, trebaju imati elastičnost, gustoću i elastičnost. Pokvaren i kiselkast miris koji izlazi iz pupka ukazuje na njihovo propadanje. Kvalitetan proizvod miriše svježe meso. Film na površini iznutrica trebao bi biti proziran i čist, njegova zamućenost, tvrdoća i gustoća ukazuju na nekvalitetnu komoru.


  • Jetra ne bi trebala imati blijedu boju ili žućkastu nijansu, a na njoj ne bi trebalo biti mrlja. Svježi proizvod dobre kvalitete ima bordo-smeđu nijansu. Aroma jetre bi trebala biti slatkasta.
  • Nakon odmrzavanja, pileća iznutrica može se čuvati najviše 12 sati. Ako nakon kupnje svježeg proizvoda nije predviđeno neposredno kuhanje, tada se proizvod mora zamrznuti.

Koliko dugo kuhati?

Važna faza nije samo preliminarna priprema iznutrica, već i proces njihovog kuhanja. Unutrašnjost je potrebno oprati i ukloniti masnoću, opne i filmove. Jetrica se brzo kuhaju - nakon što padnu u kipuću vodu, kuhaju se samo 15 minuta. Želudac je čvršći organ, pa će kuhanje trajati najmanje 1,5 sat. Pileća srca se kuhaju 60 minuta na laganoj vatri.


Mogućnosti kuhanja

Kuhari u mnogim zemljama za kuhanje koriste pileću iznutricu. zanimljiva jela. Ove iznutrice se mogu kuhati, pržiti u tavi ili peći u pećnici. Iznutrice su vrlo ukusne s lukom, u majonezi, pirjane u kiselom vrhnju, kuhane na gruzijski način, u loncima i kremastom umaku. Poslužuju se kao glavno jelo sa ili bez priloga.



"Bakina juha"

Ovo je recept za kuhanje jednostavno jelo koje bi svaka domaćica trebala znati. Za pripremu prvog jela potrebno je pripremiti 100 grama pilećih iznutrica, 0,25 kg krumpira, 1 mrkvu, pola čaše riže, sol, mljevenu papriku, biljno ulje, lovorov list i začinsko bilje.

Koraci kuhanja:

  • Unutrašnjost ptice mora se dobro oprati, sitno nasjeckati i staviti u tavu;
  • ulijte oko dvije litre vode, stavite lovorov list i stavite na štednjak, pri kuhanju ne zaboravite stalno skidati pjenu;
  • krumpir narežite na trakice pa ga stavite u posudu gdje se kuhaju iznutrice;
  • mrkva se mora naribati, pržiti i uliti u juhu;
  • sljedeći korak je dodavanje riže, nakon čega jelo treba kuhati još 25 minuta;
  • Pri kraju kuhanja jelo je potrebno posoliti i popapriti te dodati začinsko bilje.

Ovo prvo jelo neće nikoga ukućana ostaviti ravnodušnim.


Na talijanskom

Kako bismo skuhali iznutrice onako kako ih pripremaju talijanski kuhari, Trebali biste pripremiti sljedeće sastojke:

  • 0,25 kg tjestenine;
  • 0,25 kg iznutrica;
  • 1 ljuta papričica;
  • sol;
  • 3 rajčice;
  • 2 režnja češnjaka;
  • maslinovo ulje;
  • brašno;
  • peršin.

Pileću iznutricu potrebno je dobro oprati, posoliti, popapriti i ostaviti četvrt sata. Zatim ih je potrebno posuti brašnom i pržiti dok se ne pojavi korica. Zatim se u iznutrice doda nasjeckana paprika i češnjak. Rajčice se preliju kipućom vodom i ogule. Dobivena pulpa mora se izrezati i poslati u iznutrice.

Postupak prženja treba trajati 10 minuta. Zatim žlicu brašna razmutiti u čaši vode i time preliti mesne proizvode. Nakon 4 minute jelo se može smatrati potpuno kuhanim. Kuhana tjestenina Stavite na tanjure, prelijte pripremljenim drobovima i umakom te ukrasite začinskim biljem.


Pecite u loncima

Ovaj recept je opcija za pripremu prekrasne večere jeftini sastojci.Proizvodi:

  • 0,5 kg pilećih iznutrica;
  • 4 krumpira;
  • 2 mrkve;
  • 1 luk;
  • 2 režnja češnjaka;
  • 6 žlica kiselog vrhnja;
  • 2 žlice paste od rajčice;
  • sol papar;
  • biljno ulje.

Prvo morate očistiti i oprati iznutrice. Nakon toga ih kuhajte u vodi s dodatkom soli na laganoj vatri. Kuhane iznutrice stavljaju se u cjedilo i suše. Nakon toga, unutrašnjost se mora pržiti u biljnom ulju 7 minuta.

Kod pripreme iznutrica potrebno je korjenasto povrće oguliti i narezati na kockice. Luk se nasjecka i poprži na tavi zajedno s ostalim povrćem. Trebate staviti povrće u lonce, na njih - iznutrice, na vrhu - još jedan sloj povrća. Kiselo vrhnje se pomiješa s tijestom od rajčice i ulije u lonce.

Posuda mora biti pokrivena poklopcem i stavljena u pećnicu, koja je prethodno zagrijana na 200 stupnjeva. Delicija se priprema 25 minuta.

Nakon završetka kuhanja, jelo treba odstajati četvrt sata, a zatim poslužiti.


Jela od pilećih iznutrica ne zahtijevaju posebne vještine, trud i vrijeme. Nisu teški za pripremu, a rezultat je ukusan i zdrav.

Da biste saznali kako kuhati pileće iznutrice u pećnici, pogledajte sljedeći video.

Pileća iznutrica već je dugo bila vrlo popularna u Rusiji. Svaka domaćica je imala svoj recept. To je pružilo priliku da pokažu svoju svijetlu individualnost i bogatu kulinarsku maštu.

Bakine juhe

Najjednostavnije jelo koje se uvijek može pripremiti s bilo kojim mesom je juha. Ne samo kvalificirani kuhar, već i jednostavna domaćica složit će se s ovim mišljenjem. Pitanje je samo kakvu je vrstu mesa najbolje uzeti za ovo.

Mnogi ljudi jako vole pileće iznutrice. Recept za ovo jelo zahtijeva sljedeće sastojke: 100 grama pileće jetre i želudaca, četvrt kilograma krumpira, sol, 1 mrkvu, pola čaše riže, mljevenu papriku, 35 grama biljnog ulja, lovorov list i svježe začinsko bilje.

Ova juha je jednostavna za pripremu:

  1. Dobro isperite nusproizvode, izrežite ih na male komadiće, uklonite suvišne filmove i stavite u lonac.
  2. Napunite ih vodom (2,5 litre), a zatim, dodajući lovorov list, stavite na vatru. Odmah nakon vrenja potrebno je stalno uklanjati nastalu pjenu.
  3. Oguljeni krumpir narežite na trakice i dodajte u tavu s kuhanim mesom.
  4. Mrkvu nasjeckati, lagano popržiti na ulju, pa također dodati u juhu.
  5. Dodajte rižu i nastavite kuhati na laganoj vatri 20-25 minuta.
  6. Na samom kraju dodajte papar, sol i prethodno nasjeckano začinsko bilje.

Ova juha će se svidjeti onima koji vole pileće iznutrice. Recept je jednostavan i nikome neće biti teško ponoviti ga.

Balkanski motivi

Svaka nacija ima svoje prehrambene navike i prioritete. U Bugarskoj više vole kuhati pileće iznutrice malo drugačije. Recept je vrlo zanimljiv, a cijeli proces ide vrlo brzo. Sastojci za ovo jelo bit će: 600 grama pilećih nusproizvoda (jednaki dijelovi srca i jetrica), sol, 3 velike rajčice, 300 grama luka, šećer, crni papar, 2 češnja češnjaka i začinsko bilje (kopar s peršinom) .

Kuhanje, kao i uvijek, počinje mesom:

  1. Prvo pržite iznutrice u biljnom ulju na jakoj vatri, ne zaboravite dodati papar i sol.
  2. Dodajte češnjak i luk zdrobljen kroz prešu, prvo ga izrežite na pola prstena. Plamen se može malo smanjiti kako jelo ne bi zagorjelo.
  3. Naribajte rajčicu i dobivenu masu prebacite u tavu. Nastavite pržiti dok se tekućina ne smanji za tri puta.
  4. Dodajte preostale sastojke i pričekajte još 5-6 minuta.

Miris takvog jela nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Najnježnije meso sa sočnim umakom uvijek će pronaći svoje pristaše.

talijanske tradicije

Jela od pilećih nusproizvoda nalaze se u nacionalnim kuhinjama različitih zemalja. Gruzijci ih koriste za pripremu nevjerojatnih kučmačija, a Bečani naprosto obožavaju boishel, gdje komadići mesa lebde s pahuljastim okruglicama u mirisnom umaku. Talijani također znaju kuhati pileće iznutrice. Recepti s fotografijama pomoći će vam da točno ponovite svaki korak kako biste dobili željeni rezultat.

Početni sastojci bit će potrebni u sljedećim količinama: 250 grama tjestenine (ili druge tjestenine) i isto toliko pilećih iznutrica, ljuta papričica, sol, 3 rajčice, 2 češnja češnjaka, 50 grama maslinovog ulja, mljevena paprika, malo brašna i peršina.

Redoslijed:

  1. Iznutrice dobro operite, pospite solju i paprom i ostavite sa strane 15 minuta.
  2. Nakon toga ih pospite brašnom i pržite dok ne dobiju karakterističnu koricu.
  3. Dodati nasjeckani češnjak i ljutu papričicu.
  4. S rajčica skinite kožicu tako da ih prelijete kipućom vodom. Grubo nasjeckajte pulpu i dodajte mesu. Malo kasnije sve pospite nasjeckanim začinskim biljem. Nastavite s prženjem 10 minuta.
  5. Žlicu brašna razmutiti u ½ čaše vode, promiješati i dodati u kuhano meso. Za 3-4 minute sve će biti spremno.
  6. Skuhajte tjesteninu, procijedite i rasporedite na tanjure.
  7. Na to poslažite meso, prelijte ga aromatičnim umakom.

Ovo jelo doista odgovara najboljoj talijanskoj tradiciji.

Najjednostavnija opcija

Ako nemate vremena za petljanje oko hrane, možete skuhati pirjane pileće iznutrice. Recept za ovo je najjednostavniji.


Za to će vam trebati standardni set proizvoda: 400 grama pilećeg srca, jetre i želudaca, mrkve, luka, soli, curryja, papra i biljnog ulja.

Za kuhanje je bolje koristiti duboku tavu ili kotao s neprijanjajućim premazom. Svi radovi odvijaju se u fazama:

  1. Budući da je vrijeme potrebno za kuhanje iznutrica različito, prvo u loncu popržite želudac i srca.
  2. Nakon 15 minuta, tamo također pošaljite jetru. Ne zaboravite stalno miješati.
  3. Nakon 5 minuta dodajte nasjeckano povrće. Proizvodi se trebaju pržiti još 6-7 minuta.
  4. Nakon toga, potrebno je dodati malo vode, curry, smanjiti vatru i pirjati 15 minuta.
  5. Dodajte preostale sastojke, pa nakon 10 minuta maknite vruću tavu s vatre.

Jelo ispada ukusno, nježno i vrlo hranjivo. I prilično je jeftin. Uostalom, svaka domaćica bi trebala moći uštedjeti.

Iznutrice u nježnom umaku

Svi znaju kako mliječni proizvodi mijenjaju okus mesa. Mnogi kuhari koriste ovaj efekt u svom radu. Na primjer, možete pokušati kuhati pileće iznutrice u umaku od vrhnja. Recept se može malo pojednostaviti tako da se za rad koriste samo srca.


Prema receptu, trebat će vam sljedeći proizvodi: za pola kilograma pilećih srca, čaša 20% vrhnja, luk, sol, žlica biljnog ulja i začini.

Sve treba raditi postupno:

  1. Iznutrice prvo temeljito operite, a zatim prepolovite.
  2. Srca pržite 2 minute na kipućem ulju, a nakon što puste sok nastavite pirjati 10 minuta ne smanjujući vatru.
  3. Luk narezati na kockice, popržiti u posebnoj tavi, pa dodati mesu.
  4. Posolite, dodajte začine, vrhnje i pirjajte još 20 minuta. Ovdje je bolje malo smanjiti vatru kako ne bi potpuno pokvarili okus umaka.

Nježna srca dobro će pristajati uz kuhani krumpir ili rižu.

Proizvodi o kojima se danas najviše raspravlja, naravno, uključuju meso proizvoda. Jedna zavađena strana su njihovi gorljivi protivnici, druga, naprotiv, vatreni branitelji, zbog čega obični ljudi, ne shvaćajući tko je od njih u pravu, počinju srljati iz jedne krajnosti u drugu. npr. iznutrice, što oni znače u našoj prehrani? Samo o iznutricama mišljenja su oštro podijeljena – neki smatraju da takav proizvoda Oni ne mogu donijeti ništa osim štete našem tijelu, dok drugi inzistiraju na njihovoj nužnosti i korisnosti.

I tu su obje strane u sporu u pravu. Ako se prisjetite kako izgleda “prehrambena piramida”, shvatit ćete to mesnih proizvoda, uklj. a iznutrice treba jesti u malim količinama. Za naš organizam će biti dovoljno ako meso jedemo samo 2 puta tjedno, ono neće naškoditi, čak će biti vrlo korisno.

Što su nusproizvodi

Što se dogodilo iznutrice u općem smislu? Za većinu naših sunarodnjaka iznutrice predstavljaju unutarnje organe raznih životinja, tj. srca, bubrega, jetre i pluća. Ali u stvarnosti je ovaj popis mnogo širi. U našoj prehrambenoj industriji, a samim tim i u našoj prehrani, postoji nekoliko glavnih vrsta iznutrica - svinjetina, govedina, janjetina i piletina. Rjeđe koristimo gusku, patku, zeca i druge.

Unaprijediti iznutrice dijele se u 2 kategorije prema okusu i hranjivoj vrijednosti. U 1. kategoriju spada janjetina i goveđe srce, jezik, bubrezi, mozak, jetra, repovi, vime i dijafragma. U 2. kategoriju spadaju svinjske glave, pluća, uši, želudac, rep i noge, iako se od ovih potonjih može napraviti prilično dobar žele. Na ovom popisu su i svinjski dušnici, ali oni nas manje brinu, jer... U pravilu se hrane samo psima.

Iz nekog razloga iznutrice ocjenjujemo niže nego inače meso, koji se sastoji od mišićnog, vezivnog i masnog tkiva, ali su i mesni proizvod. Usput, kalorijski sadržaj iznutrica niži od mesa, ali ima mnogo korisnijih minerala i vitamina.

Nusproizvodi, u pravilu su sirovine za pripremu kobasica, konzervirane hrane, dimljenog mesa, želea, aspika, pašteta, glavnih jela, nadjeva za pite itd. U isto vrijeme, oni ni na koji način nisu inferiorni redovito meso, nije uzalud većina nas obožava jetrene kobasice i sve vrste pašteta. Treba napomenuti da pri korištenju nusproizvoda Potrebno je uzeti u obzir neka posebna pravila za njihovu pripremu.

Vitamini i korisni minerali sadržani u iznutricama sposobni su brzog uništenja, pa ako u bliskoj budućnosti nećete pripremati nijedno jelo od njih, pohranite ih u zamrzivač. Kuhajte iznutrice potrebno je kako ne bi bili podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi (tako će u njima biti sačuvani svi korisni elementi), ali ne smiju se konzumirati polusirovi, jer to može dovesti do vrlo ozbiljnih bolesti.

Iznutrice. Koje su koristi i štete

Svaki prehrambeni proizvod, kada se detaljno ispita, ima svoje prednosti i nedostatke iznutrice nisu iznimka. Možda najpopularnija iznutrica je jetrica, domaćice ih najčešće kupuju, a recepata za njihovu pripremu ima jako puno.

Jetra sadrži ogromnu količinu vitamina korisnih za naše tijelo, uklj. i topljivi u mastima kao što su E, A i D . Sadrži sve vrste aminokiselina, enzima i vitamina B i mnoge druge. itd. Nedostatak ove iznutrice je okus i miris koji se ne sviđaju svima, ali ih se možete riješiti namakanjem ove iznutrice u hladnoj vodi nekoliko sati.

Budući da jetra obavlja funkciju filtra u živom organizmu i tijekom svog rada nakuplja sve vrste otrovnih tvari, bolje je jesti jetru mladih životinja, jer štetne tvari još nisu imale vremena akumulirati u njemu. Ako su životinje hranjene antibioticima i hormonima, malo je vjerojatno da ćete zaštititi svoju hranu takvim mjerama opreza.

Jela pripremljena od jetrica preporučuju se bolesnicima s anemijom, gastritisom i drugim bolestima gastrointestinalnog trakta, kao i onima koji su skloni trombozama i svim vrstama upala. Pileća jetra pomaže kod otklanjanja umora i preporučuje se kod bolesti dišnih organa.

Sljedeći iznutrice– bubrezi, koji također sadrže veliku količinu korisnih tvari, osobito cinka. Kao što znate, cink je dobar za vaše cjelokupno zdravlje, a također pomaže u održavanju noktiju jakima i lijepoj koži.

Bubrezi, kao i prethodni iznutrice , potrebno ih je temeljito namočiti kako bi se oslobodili štetnih tvari i okusa mokraće jer su i bubrezi prirodni filter. Najbolja stvar bubrega potopiti u mlijeko ili zakiseljenu vodu.

Takav iznutrice, Kako pluća, srce i jezik, u usporedbi s jetrom i bubrezima, nemaju mnogo nedostataka, posebno u pogledu nakupljanja štetnih otrova. Štoviše, ovi nusproizvodi su bogati željezom i čistim proteinima. osim srce sadrži ogromnu količinu bakra, koji je toliko potreban za normalno funkcioniranje središnjeg živčanog sustava i održavanje normalnog sastava krvi. Srce također sadrži puno magnezija koji je neophodan za naše krvne žile i održava normalan krvni tlak. Od srca iznutrice Nije masna i niskokalorična, često se koristi u raznim dijetama.

Pluća također praktički nemaju masti, ali sadrže puno proteina. Za one koji žele izgubiti višak kilograma, ovo iznutrice bit će dobar izbor, jer omogućuje dobivanje dovoljno bez preopterećenja želuca i istovremeno praktički ne dodaje kalorije. U plućima nema ništa manje korisnih tvari nego u goveđem fileu, a možete ih kupiti mnogo jeftinije.

Što se tiče jezika, njegov jedini nedostatak je velika masnoća. The iznutrice vrlo ukusan, nježan i bogat hranjivim tvarima, stoga je delikatesa. Jezik Savršeno se apsorbira i također normalizira probavu hrane, jer U njemu praktički nema vezivnog tkiva. Jelo Jezik(u razumnim granicama) preporučuje se majkama koje doje, trudnicama, kao i onima koji boluju od raznih bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kao što vidiš, iznutrice Imaju puno blagodati i puno su jeftiniji od mesa pa ćete njihovim unosom u razumnim količinama čuvati svoje zdravlje i uvijek biti siti.

Budi zdrav!

Recepti svake domaćice uključuju iznutrice u ovom ili onom obliku. Što je ovo, danas ćemo detaljnije govoriti. Zašto nas zanima ova tema? Budući da su ovi proizvodi vrlo korisni u vitaminima i mikroelementima, kao i hranjivim tvarima. Međutim, u literaturi o zdravoj prehrani posvećuje im se tako malo pažnje da želim ispraviti situaciju.

Odnos prema iznutricama naših predaka

Djedovi i pradjedovi poznavali su i cijenili iznutrice. Nitko im nije rekao o čemu se radi, ali su intuitivno shvatili da unutarnji organi, zaštićeni od vanjskih utjecaja kostima, mišićima i kožom, obavljaju važne funkcije i stoga ne mogu biti beskorisni. Za zdravlje srca iscjelitelji su savjetovali jesti pirjana srca, piletinu ili govedinu. Ako je čovjeka mučila jetra, onda su se preporučivala jela od jetre. Ova stajališta nisu bez logike. Doista, organi i sustavi u različitim živim organizmima slični su po svom sastavu i funkcionalnom značaju. Što znači goveđa jetra sadrži puno stvari korisnih za ljudsku jetru.

Nusproizvodi - što su oni?

Prijeđimo izravno na temu našeg članka i otkrijmo čitatelju što se podrazumijeva pod ovim pojmom. Prije svega, to su svi unutarnji organi životinja ili ptica. Osim toga, popis nusproizvoda mora uključivati ​​vimena i glave, donje dijelove udova i rep. Obično se dijele prema vrsti stoke: janjetina, govedina, svinjske iznutrice. Što je to jasno, sada prijeđimo na detaljniju studiju.


Podijeljeno prema hranjivoj vrijednosti

Na temelju toga razlikuju se kategorije iznutrica. Što je veći, to vaše tijelo prima više hranjivih tvari. Ako govorimo o prvoj kategoriji, onda se ti proizvodi praktički ne razlikuju od mesa, odnosno dobit ćete isti skup mikroelemenata, proteina i masti. Mesni nusproizvodi nazivaju se i obresci. Vrlo često se uzimaju za hranjenje domaćih životinja, jer je trošak mnogo niži od mesa. Sljedeća u ovoj kategoriji je jetra. Jedinstven proizvod kojem nema premca. Ovo također uključuje bubrege i mozgove, srca i jezike, vimena i repove. Svačiji ukusi su različiti, ali ipak ovi proizvodi mogu diverzificirati prehranu i zauzeti svoje pravo mjesto na našem stolu.


Druga kategorija

Vrste iznutrica uključuju samo dvije kategorije, unutar svake od njih možete birati. O prvom smo već malo govorili, ali drugi ima niži hranjiva vrijednost. Ovi proizvodi sadrže nepotpune bjelančevine, pa se stoga ne mogu koristiti kao glavna hrana. Ova kategorija uključuje goveđe i svinjske noge, uši i glave, vratove i svinjske tripice, sirište i usne, slezenu i pluća. Svi ovi mesni nusproizvodi izvrsni su za pripremu jetrica. Jeftini su i dostupni, ali morate ih pažljivo odabrati. Preduvjet je ujednačena boja, odsutnost oštećenja i neugodnog mirisa. Sve nusproizvode upitne svježine potrebno je odmah isključiti. Sadržaj proteina u ovim proizvodima je oko 10-18%, sadržaj masti je od 8 do 18%. Energetska vrijednost je od 80 do 180 kcal na 100 g proizvoda.


Preliminarna obrada

Mnoge namirnice to ne zahtijevaju. Nakon što kupite svoj goveđi file, možete ga isprati pod mlazom vode i odmah početi kuhati. Prerada nusproizvoda često traje duže. Ako ste ih kupili smrznute, prvo ih morate odmrznuti, ravnomjerno rasporediti po limu za pečenje. Ako ih kupite na tržištu, onda su, najvjerojatnije, već prošli primarnu obradu, odnosno dlaka s glave i nogu je spaljena, kopita su odrezana.

Unutarnji organi moraju se pažljivo provjeriti. Za to su posebno zahtjevna goveđa jetra. Potrebno je ukloniti žučne kanale i velike krvne žile. Nakon toga se opere i podreže film. Bubrege je potrebno očistiti od suvišne masnoće. Obično se uklanja zajedno s filmom. Prerežu se na pola i namaču tri do četiri sata kako bi se uklonio specifičan miris.

Jezik se mora osloboditi nečistoća i odrezati vrat. Repovi se jednostavno izrežu i napune vodom nekoliko sati kako bi se uklonio miris. Ožiljak zahtijeva najtemeljitiju obradu. Da biste to učinili, morate ga okrenuti naopako, temeljito isprati hladna voda, zatim uronite u kipuću vodu, zatim joj ostružite sluznicu, ponovo isperite i smotajte. Upravo u tom obliku tripice se kuhaju u slanoj vodi s dodatkom aromatično bilje. Ostaje razmotriti recepte kako biste mogli pripremiti ukusna i zdrava jela za svoju obitelj.

Pileći želuci

Jela od iznutrica su jeftina, odličan ukus i visoke nutritivne vrijednosti. To posebno vrijedi u vrijeme krize, kada cijene hrane počnu rasti. Oduševite svoje najdraže pilećim želucima ljuti umak. Sigurno će se svidjeti svima. Prije svega, morate pripremiti želuce, isprati ih i ukloniti film. Ako su velike, onda ih narežite na komade. Sada posebno nasjeckajte luk i čili papričicu, naribajte korijen đumbira i nekoliko režnjeva češnjaka. Sve to treba pržiti na zagrijanoj vatri suncokretovo ulje, dodajte želudac i tijesto od rajčice, dodajte vodu i kuhajte najmanje sat i pol na laganoj vatri. Kao prilog možete poslužiti rižu.

Ukusne pite

Goveđa jetra je omiljeni proizvod većine ljudi. No, ako vam je danas preskupo, uzmite piletinu. Vrlo je jednostavno napraviti izvrsne pite, a vaša će obitelj biti sretna. Morat ćete umijesiti nezaslađeno tijesto od kvasca. Za nadjev skuhajte pileću jetricu i popržite u tavi s lukom i mrkvom. Nakon toga ga možete okrenuti u stroju za mljevenje mesa. Posebno propržiti kupus, sve sjediniti i fil je gotov.

Najnježnije slike

Jela od iznutrica imaju ogroman broj opcija od kojih će vam svaka olakšati vrijeme u kuhinji. Pokušajte napraviti ukusne zrazy. Da biste dobili cijelo jelo ukusnih kotleta, dovoljno je samo 250 g jetrica. Morat ćete skuhati velike krumpire u ljusci, oguliti ih i samljeti. Dodajte kopar, sol, papar. Zasebno oslobodite jetru od filma, skuhajte je i prođite kroz mlin za meso. Jetricama je potrebno dodati luk i mrkvu popržene na ulju. Sada morate oblikovati pogačice od krumpira, staviti nadjev unutra i stisnuti. Sve što preostaje je svaki kotlet uvaljati u brašno i pržiti na suncokretovom ulju dok ne porumeni.

Pečeni jezik

Ako imate goste, počastite ih nevjerojatnim jelom koje će sigurno primijetiti i cijeniti. Jezik se mora kuhati unaprijed, jer ovaj proces može trajati nekoliko sati. Stavite gotov proizvod da se ohladi. Kad se jezik ohladi, skinite mu kožu i narežite na ploške. Trebat će vam lijepi oblici za porcije u koje ćete staviti jezik. Na ulju popržite luk na pola kolutića i stavite ga na vrh jezika. Sada pomiješajte hren i kiselo vrhnje mljeveno u mašini za mljevenje mesa, dodajte malo soli i stavite na luk. Preostaje ga još samo prekriti sirom i staviti peći 20 minuta.


Plućne kobasice

Idealan međuobrok za prilično skroman iznos. Plućnjak je potrebno namočiti, a zatim kuhati dok ne omekša. Preporučljivo je hladiti pod pritiskom. Na tavici posebno popržite luk i mrkvu. Ohlađena pluća osloboditi od posuda i nasjeckati, dodati luku i mrkvi. U mljeveno meso dodajte zelje i cilantro, začine, sol i papar. Sada mokrom rukom uzmite štapiće na kojima oblikujete kobasice. Stavite ih u hladnjak. U isto vrijeme zagrijte pećnicu na 250 stupnjeva i ispecite naše kobasice.

Možete odabrati druge recepte, jer iznutrice vam daju gotovo neograničen prostor za maštu. Prva i druga jela, predjela i salate, jeftino, svijetlo i originalno. Definitivno ćete postati najbolja domaćica!

Svatko nastoji uspjeti u kuhanju birajući proizvode koji dobro izgledaju i imaju razumnu cijenu.

Fokusiranje na ove dvije kategorije, mnogi ignoriraju pileće nusproizvode, koji nemaju ništa manju vrijednost od čistog mesa.

Skrenut ćemo vam pozornost na nešto neupadljivo, ali nešto što može promijeniti vašu predodžbu o iznutricama općenito.

Zašto biste trebali jesti pileće želudce

Prirodni sorbent

Zauzimaju počasno mjesto u narodnoj medicini. Koriste se kod trovanja i drugih probavnih tegoba kako bi se iz tijela izvukli toksini i normalizirala proizvodnja želučanog soka. Ovo nije samo dijetalna hrana, već i prirodni sorbent. Za razliku od učinkovitih antibiotika, prah iz suhih pilećih želuca ne ubija crijevnu mikrofloru i nosi se sa zadatkom bez štete za tijelo.


Stimulator rasta

Cink je ono što je zaista dragocjeno u pilećim želucima. Nedostatak cinka u ljudskom tijelu dovodi do poremećaja imunološkog sustava, te pileća iznutrica sadrže ga u pravoj količini da ga ojačaju.

Formirati i ojačati koštano tkivo Cink je neophodan, stoga preporučujemo da djeci češće dajete pileće želudce. To se može učiniti od prvih godina života, počevši od 1 godine.

Cink također jača nokte i kosu.


Sredstvo za pomlađivanje

Pravilna ravnoteža selena u tijelu produljuje životni vijek. Jela od pilećih želudaca pomoći će vam da ostanete mladi i zdravi dugi niz godina.


Skladište vitamina

Ovo je nezaobilazan lijek za zimsku borbu protiv nedostatka vitamina! Osim toga, pileći želuci obiluju vitaminom B9 – folnom kiselinom. Potiče brzu regeneraciju i diobu stanica, osiguravajući funkcioniranje svih tjelesnih tkiva.

Ovaj nusproizvod sadrži: bakar, magnezij, fosfor, kalij, mangan. Pileći želuci preporučuju se osobama koje pate od anemije jer sadrže više nego dovoljno željeza.


Lijek za bubrege

Već smo rekli da su pileći želuci prirodni sorbens i dobri su za rad bubrega. Međutim, postoji poseban način kuhanje pilećih želudaca, koji će ih pretvoriti u lijek.

Film koji se nalazi na pilećim želucima odvoji se, osuši i zgnječi u prah koji je sredstvo za otapanje bubrežnih kamenaca.


Česta pogreška u pripremi pilećih nusproizvoda bila je i ostala neznanje koliko dugo kuhati pileće želudce. Želudac mlade ptice bit će spreman za 40 minuta, a odrasle ili stare tek nakon 2 sata. Dugo vrijeme kuhanja objašnjava se činjenicom da je tkivo želuca tvrdo i treba ga dobro omekšati.


Prilikom odabira kvalitetnih iznutrica obratite pozornost na to da budu čiste i sjajne. Pileći želuci Možete kuhati, pirjati ili pržiti i poslužiti s umakom za roštilj sa sočnim zelenilom. Njihovom konzumacijom u bilo kojem obliku značajno ćete poboljšati svoje dobrobit.

Ako volite originalna jela i ne znate što možete skuhati za večeru što je moguće hranjivije i jeftinije, obratite pozornost na obilje iznutrica koje se prodaju na policama modernih trgovina. Mnogi podcjenjuju nusproizvode, smatrajući ih mesnim prerađevinama druge klase, ali to je potpuno pogrešno mišljenje. Mnogi proizvodi od iznutrica diljem svijeta smatraju se pravim delicijama i vrlo su skupi, a od njih se mogu pripremiti mnoga ukusna dijetalna jela. Da biste to učinili, trebate samo na pultu supermarketa odabrati ukusne iznutrice koje će zadovoljiti sve vaše ukuse i od njih pripremiti domaću deliciju.

Pileći nusproizvodi

Najčešće vrste iznutrica, a najjeftinije su pileće iznutrice. To uključuje kokošji pupci, koji sadrže minimalno masnoće i maksimalnu količinu proteina, ovo je najdijetalniji i najzdraviji nusproizvod od svih piletina. Od njega možete kuhati ukusne ćevape, pirjati i pržiti, dodati u juhu i napraviti mljeveno meso za dijetalne kotlete. Mnogi ljudi vole i pileća srca. Masnije su ali su ukusne. Osim toga, u prodaji je i pileća jetra, a o njegovim prednostima treba razgovarati zasebno. Sadrži velike količine željeza, bakra, kalcija, natrija i cinka koji su potrebni tijelu za prehranu krvi i tkiva. Osim toga, nusproizvod od pileće jetrice sadrži cijeli niz vitamina A, B, C i vitamina B 12, kao i kompleks aminokiselina i folne kiseline, što je korisno za strukturu tkiva.

Svinjski nusproizvodi

Svinjske iznutrice manje su atraktivne po izgledu, ali ako se pravilno pripreme, jela od njih jednostavno su nenadmašna. Bit će nemoguće kuhati bez dobre svinjske koljenice. U pravilu se naziva i zglob. Očišćena koljenica osnova je želea, budući da je u udubljenju svinjske kosti sadrži puno prirodne želatine, koja je neophodna u prehrani za osteoporozu i druge bolesti kostiju. Liječnici preporučuju jesti žele od mesa onima koji su nedavno slomili kosti radi bržeg zacjeljivanja. A ljubitelji najnježnijeg ne mogu bez svinjske glave, ne baš ugodne, ali tako ukusne iznutrice. Svinjski jezik je jednostavno delikatesa među iznutricama, kuhanjem postaje mekan i vrlo ukusan, ima vrlo ljutog okusa a poslužuje se s češnjakom i majonezom. Također u prodaji možete pronaći svinjske bubrege, srca i mozgove, koji kada odgovarajuću pripremučesto postaju osnova za jetrena kobasica a za ukrajinske okruglice s jetricama. Što se tiče dobrobiti svinjske jetre, treba reći da je višestruko zdravija od pileće jer sadrži više željeza i mikroelemenata.

Goveđi nusproizvodi

Treća i vrlo ukusna kategorija iznutrica, koje se danas mogu kupiti samo na dobroj mesnoj tržnici ili na pultu velikih supermarketa. Smatra se pravom delicijom goveđi jezik, kao najnježnije i najukusnije iznutrice. Potrebno ga je dugo kuhati, ali tada možete uživati ​​u izvrsnom okusu ove ukusne iznutrice. Srce, bubrezi i pluća također su cijenjeni, od njih se rade jetrica, ali i slasni nadjevi za okruglice, palačinke i mesne paštete. Ukusni su i goveđi repovi koji se kuhaju i prave žele od mesa jer kosti sadrže veliku količinu zdrave želatine. Ukusnim se smatra i nusproizvod goveđe jetre, pravo skladište željeza i drugih elemenata u tragovima.

Za početak, vrijedi zapamtiti glavno pravilo. Pileća srca i želuce treba kuhati u posebnoj posudi, pa tek onda dodati u juhu - inače će iznutrice juhi dati gorak okus. A sada o zamršenostima predobrade sastojaka. Neophodno je oštrim nožem ukloniti ostatke arterija koje strše iz srca, a zatim ih lagano prerezati ili prepoloviti i temeljito isprati u hladnoj vodi. S klijetki treba ukloniti unutarnje ovojnice (srećom, lako se odvajaju), a zatim svaki želudac isprati vodom i prerezati na četiri dijela.

Nakon što ste pripremili iznutrice za kuhanje, možete prijeći na povrće: luk i mrkvu lagano propirjajte i zajedno s krumpirom narezanim na kockice, lovorom i aromatičnim travama bacite u tavu s kipućom pilećom juhom. A kad je povrće gotovo dodajte kuhane iznutrice. Nakon što ste kušali željenu juhu, trebali biste prijeći na drugo jelo za pripremu

koja nam je potrebna pileća jetrica. Pri odabiru jetrica kuhanih na pari prije svega obratite pažnju na njihovu boju (da nema bjelkaste prevlake) i miris. Kod kuće ga nekoliko puta isperite u hladnoj vodi, a zatim osušite na ubrusu.

Ne zaboravite da jetra sadrži mnogo vrijednih mikroelemenata koji blagotvorno djeluju na krvožilni sustav, stanice kože i metabolizam u tijelu. Da spasi sve korisna svojstva, a istodobno i prednosti okusa ovog proizvoda, ne smije se podvrgavati dugotrajnoj toplinskoj obradi. Jednostavno ga ispecite pileća jetra sa sitno nasjeckanim luka(I ne biste se trebali zanositi lukom, kako ne biste "začepili" okus jetre). A oni koji više vole bijele umake i umake mogu pržena jetrica zaliti nemasnim kiselim vrhnjem i kratko prokuhati na laganoj vatri.

Pileća iznutrica će ispasti vrlo nježna i ukusna ako ih kuhate u laganom kuhalu. No prvo je potrebno posebno prokuhati srca - preliti ih hladnom vodom i staviti da tekućina zavrije. Sada biste trebali izvaditi iznutrice i osušiti ih. Zatim jetru, želudce i srca treba staviti u zdjelu za multivarku, dodati nasjeckanu mrkvu i luk, sve zaliti filtriranom vodom (500 ml iznutrica - 500 ml vode) i kuhati (funkcija pirjanja) sat vremena. Zatim možete otvoriti šporet, pažljivo promiješati sadržaj, dodati sol, papar i začine i pirjati iznutrice još četvrt sata.

Kučmači

Za 6 osoba: pileća iznutrica - 1 kg, šipak - 1 komad, suho crno vino - 100 ml, biljno ulje - 4 žlice. l., luk - 2 kom., češnjak - 4 češnja, bosiljak - 1 žličica, žutika - 1 žličica, hmelj suneli - 1 žličica, korijander - 1 žličica, cilantro - 1 hrpa, mljeveni crni papar, sol


Utrobu narežite na male komadiće. Luk sitno nasjeckajte, pržite na biljnom ulju (2 žlice) dok ne porumeni. Zagrijte preostalo ulje u dubokoj posudi. Na njemu pržite iznutrice 7 minuta. Posolite i popaprite, prelijte s 50 ml vina i 100 ml vode. Kuhajte 30 minuta dok sva tekućina ne ispari. Sitno nasjeckajte češnjak, dodajte bosiljak, žutiku, hmelj suneli, korijander, nasjeckani cilantro i preostalo vino. Sve sameljite i dodajte iznutricama i luku. Promiješajte, pržite 7 minuta. Gotovo jelo pospite sjemenkama nara.

Sadržaj kalorija po porciji 263 kcal

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

5 bodova

Topla salata od pilećih srca sa zelenom salatom i Lollo Rossa

Za 3 osobe: pileća srca - 500 g, kiselo vrhnje 20% - 200 g, luk - 1 komad, češnjak - 2 češnja, zelena salata - 150 g, lollo rossa - 150 g, biljno ulje - 2 žlice. l., mljeveni crni papar, sol

Operite i očistite srca. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. U dubokoj tavi zagrijte biljno ulje i pržite luk dok ne porumeni. Dodajte srca i pržite 15 minuta dok sva tekućina ne ispari i srca lagano porumene. Posolite, popaprite, promiješajte, ostavite da se ohladi. Češnjak ogulite i naribajte na sitno ribež. Ulijte kiselo vrhnje u duboku zdjelu, dodajte češnjak, sol, dobro promiješajte. Listove zelene salate i lollo rossa trgajte rukama. Stavite srca i komade zelene salate na veliki pladanj. Umak od kiselog vrhnja poslužiti odvojeno.

Sadržaj kalorija po porciji 200 kcal

Vrijeme za kuhanje 30 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Pileća juha s iznutricama

Za 6 osoba: pileći želuci - 300 g, mrkva - 1 kom., pileća juha - 1 l, celer - 1 stabljika, komorač - 0,5 žličice, lovorov list - 2 kom., soja umak - 50 ml, rezanci tagliatelle - 100 g, luk - 1 kom., sol

Pileće želuce očistite, prelijte hladnom vodom i kuhajte na srednjoj vatri 15-20 minuta. Izvadite iz juhe, ohladite, narežite na tanke trakice i ocijedite vodu. Luk ogulite, sitno nasjeckajte, mrkvu ogulite, naribajte na krupnije ribež, stavite pileći bujon zajedno s cijelom stabljikom celera. Dodajte 1 litru vode, kuhajte 15 minuta. Dodajte prstohvat komorača, list lovora, umak od soje, nasjeckane želuce, posolite, kuhajte 10 minuta. Dodajte rezance, promiješajte, kuhajte još 7 minuta. Ostavite juhu da se kuha 5 minuta.

Sadržaj kalorija po porciji 215 kcal

Vrijeme za kuhanje 55 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 6 bodova

Pileća jetrica s lisičarkama

Za 4 osobe: pileća jetra - 500 g, lisičarke - 250 g, luk - 2 kom., biljno ulje - 4 žlice. l., brašno - 3 žlice. l., kadulja - 0,5 hrpa, mljeveni crni papar, sol

Lisičarke očistite, operite i osušite. Pileću jetricu operite i osušite ubrusom. Luk ogulite, operite, narežite na tanke polukrugove, pržite u dubokoj tavi na biljnom ulju (1 žlica) dok ne porumeni. Jetru posolite i popaprite, uvaljajte u brašno, pržite na biljnom ulju (1 žlica) u drugoj tavi. Stavite jetru u zdjelu. U istoj tavi na preostalom biljnom ulju popržite lisičarke. Dodati 200 g vode, kuhati 3 minute. Dodati jetru, listiće kadulje i prženi luk. Promiješajte, pržite 2 minute, maknite s vatre. Jelo se može poslužiti posuto sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji 370 kcal

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Šiški kebab od srca i povrća

Za 4 osobe: pileća srca - 0,5 kg, med - 1 žlica. l., soja umak - 3 žlice. l., tamni balzamični ocat - 2 žlice. l., cherry rajčice - 200 g, frisee salata - 150 g, mljeveni crni papar, sol

Pomiješajte med, ocat, soja umak. Operite srca i stavite u ovu marinadu. Ostavite u hladnjaku 2-3 sata. Srca navucite na drvene ražnjiće i stavite na srednju rešetku. Na dno pećnice stavite tepsiju s vodom. Ražnjiće srca pecite 20 minuta na 180°C dok ne porumene. Nakon što su ćevapi gotovi, izvadite ih iz pećnice, posolite i popaprite, skinite s ražnjića, navucite na druge ražnjiće, naizmjence s cherry rajčicama. Poslužite uz frisee salatu. Možete ukrasiti grančicom ružmarina.

Sadržaj kalorija po porciji 165 kcal

Vrijeme za kuhanje od 3 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 4 boda

Pita od iznutrica

Za 6 osoba: pileća iznutrica - 900 g, luk - 2 kom., mrkva - 2 kom., biljno ulje - 2 žlice. l., lisnato tijesto - 1 paket, mljeveni crni papar, sol

Utrobu oprati, oguliti i samljeti u blenderu. Luk ogulite i sitno nasjeckajte. Mrkvu naribati na krupnije ribež. Pržite luk na biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne porumeni. Dodajte mrkvu, pržite 5-7 minuta. Stavite mljeveno meso u tavu. Pržite uz miješanje na srednjoj vatri 15 minuta dok sva tekućina ne ispari. Sol, papar, maknite s vatre. Podijelite tijesto na dva dijela, razvaljajte u slojeve iste veličine. Lim za pečenje obložiti nauljenim papirom za pečenje i na njega staviti jedan sloj tijesta. Na njega ravnomjerno rasporedite nadjev, prekrijte drugim slojem i stisnite rubove. Pecite u pećnici na 200°C sat vremena.

Sadržaj kalorija po porciji 370 kcal

Vrijeme za kuhanje 2 sata

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Tepsija od iznutrica

Za 4 osobe: pileća jetra - 200 g, pileći želuci - 100 g, pileća srca - 100 g, biljno ulje - 3 žlice. l., luk - 2 kom., kiselo vrhnje 20% - 200 g, krumpir - 8 kom., kopar, peršin, mljeveni crni papar, sol

Ogulite luk, sitno nasjeckajte, pržite u dubokoj tavi na biljnom ulju (2 žlice) dok ne porumeni. Isperite i očistite jetru, srca i želuce. Nekoliko komada ostaviti u posebnu zdjelu, a ostatak propasirati kroz stroj za mljevenje mesa. Na luk dodajte mljeveno meso, posolite ga i popaprite, dodajte malo vode i pirjajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 30 minuta. Krompir skuhajte u ljusci, ohladite, ogulite i narežite na kolutiće. Zelje sitno nasjeckajte. Lim za pečenje obložite nauljenim papirom, na dno stavite sloj krumpira, posolite i popaprite. Na to poslažite sloj mljevenog mesa, pospite nasjeckanim začinskim biljem (ostavite malo za ukras), poklopite drugim slojem krumpira. Kiselo vrhnje pomiješajte sa malo vode i ovom smjesom prelijte tepsiju. Lijeve iznutrice narežite na male komadiće i pržite u biljnom ulju (4-5 minuta). Tepsiju ukrasite poprženim komadićima iznutrica. Pecite u pećnici 30-40 minuta dok ne porumene. Prilikom posluživanja pospite začinskim biljem.

Sadržaj kalorija po porciji 450 kcal

Vrijeme za kuhanje 1,5 sat

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 7 bodova

Pileća jetrica u crnom vinu sa jabukama

Za 4 osobe: pileća jetra - 500 g, luk - 1 kom., mrkva - 1 kom., zelena jabuka - 1 kom., poluslatko crno vino - 70 ml, biljno ulje - 2 žlice. l., cimet - 1 štapić, sol

Luk ogulite, narežite na tanke polukrugove, pržite na biljnom ulju u dubokoj tavi dok ne porumeni. Mrkvu naribati na krupnije ribež, dodati na luk i pržiti (5 minuta). Jetrica oprati, dodati povrću, pržiti na srednje jakoj vatri dok sva tekućina ne ispari i jetrica porumene. Dodajte vino, posolite, pirjajte uz miješanje 5 minuta. Jabuku narežite na male komadiće, dodajte u jetru, pirjajte pod zatvorenim poklopcem na srednjoj vatri 10 minuta. Maknite s vatre, dodajte štapić cimeta.

Sadržaj kalorija po porciji 315 kcal

Vrijeme za kuhanje 40 minuta

Razina težine na ljestvici od 10 stupnjeva 5 bodova

Fotografija: Thinkstock.com/Gettyimages.ru

 

 
Ovo je zanimljivo: