Što učiniti za brzo odmrzavanje tijesta. Kako pravilno i brzo odmrznuti lisnato tijesto ili tijesto od kvasca? Priprema lisnatog tijesta

Kako brzo odmrznuti tijesto (lisnato tijesto, tijesto za pite, tijesto s kvascem, tijesto za okruglice), koje mnoge domaćice kupuju u trgovini ili vade iz zamrzivača?

Kako brzo odmrznuti tijesto: kvasac, lisnato tijesto, knedle, pitu? Sve metode odmrzavanja

Kako brzo odmrznuti tijesto? Najviše brz način tijesto za odmrzavanje ( bez mikrovalne) – smrznuto tijesto stavite u posudu s toplom vodom. U tom slučaju tijesto treba biti u neprobojnoj plastičnoj vrećici. Povremeno je potrebno dodati novu porciju tople vode kako bi se održala određena temperatura za odmrzavanje tijesta.

Za brzo odmrzavanje tijesta iz zamrzivača, možete ga staviti mikrovalna pećnica odabirom programa “odmrzavanje”. Ako ova funkcija nedostaje, odledite na najnižoj snazi ​​(80-100 W). Kod ove metode se vrećica s tijestom mora često okretati kako se ne bi pregrijala.

Najsigurnije metode koje ne utječu na pozitivne kvalitete testa su prirodne metode odmrzavanja: sobna temperatura ili. Na sobna temperatura Tijesto će se odlediti za 4-5 sati. Za odmrzavanje tijesta u hladnjaku, stavite ga na najnižu policu. Nakon otprilike 11 sati može se koristiti.

Dakle, možete brzo odmrznuti tijesto pomoću prve dvije metode, i Najbolji način odmrznite tijesto - na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku. Nadamo se da će vam savjeti o odmrzavanju tijesta biti korisni. Odmrznuto tijesto možete ponovno spremiti u zamrzivač.

Kako brzo odmrznuti tijesto u mikrovalnoj pećnici i više - video

19.01.2015 06.05.2016 by gotovlyu v mikrovolnovke

Svaka domaćica želi zadovoljiti svoju obitelj i prijatelje svježim pečenim proizvodima vlastitim rukama. Ako nemate vremena za pripremu svježeg tijesta, u pomoć dolazi smrznuto tijesto, napravljeno vlastitim rukama unaprijed i pažljivo pohranjeno u zamrzivač ili kupljen u trgovini.

Usput, danas postoji veliki asortiman gotovog smrznutog tijesta koje nije niže kvalitete od domaćeg tijesta, glavno je znati odabrati.

• Kako odabrati pravo smrznuto tijesto

Ako se ipak odlučite za kupnju gotovo tijesto, onda je vrijedno razmotriti nekoliko pravila:

1. Boja proizvoda trebala bi biti prirodna bež ili mliječna;
2. Tekstura obratka treba biti glatka i gusta, bez pukotina ili zrnatosti;
3. Sastav tijesta trebao bi biti što bliži prirodnom. Nemojte se zadovoljiti proizvodom koji sadrži konzervanse i zamjene, jer riskirate dobiti ne samo neukusne, već i nezdrave rezultate.
4. Izradak se mora čuvati na temperaturi od -5 do -18 stupnjeva Celzijusa, inače će tijesto izgubiti svojstva i biti pokvareno.

Postoji mnogo varijanti tijesta, ali najpopularnije su dizano i lisnato tijesto. Smrznuto tijesto možete odmrznuti na nekoliko načina: u pećnici, u vodi ili na sobnoj temperaturi. Ali ako nemate dodatnog vremena, odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici znatno će ubrzati proces pečenja.

• Je li moguće odlediti lisnato tijesto u mikrovalnoj?

Nemojte ni sumnjati možete li lisnato tijesto odmrznuti u mikrovalnoj pećnici. Čak i najjednostavniji model ima funkciju odmrzavanja. Postavite ga na test i pritisnite gumb "start". Snaga se odabire automatski i kreće se od 50 do 150 W. Nakon 5 minuta imat ćete mekano odmrznuto tijesto.

Slijedite naše savjete:

• Tijesto se mora preokrenuti da se ravnomjerno odmrzne.
• Osim toga, postoji mogućnost da u sredini tijesto ne postigne željenu konzistenciju u potpunosti, tako da obradak treba izvaditi iz mikrovalne pećnice i ostaviti da "diše" 15 minuta na sobnoj temperaturi.
• Nemojte prekuhati jer će se inače početi kuhati.

Ako vaša mikrovalna pećnica nema funkciju automatskog odmrzavanja, tada na maksimalnoj snazi ​​od 750-800 W ostavite tijesto 1-1,5 minuta, pazite da ga okrenete.

• Brzo odmrznite tijesto od kvasca u mikrovalnoj

Tijesto s kvascem na sobnoj temperaturi postići će meku konzistenciju za 10 sati. Ako nemate vremena čekati, stavite ga u mikrovalnu. Princip odmrzavanja tijesto od kvasca u mikrovalnoj pećnici se ne razlikuje od lisnatog tijesta: izvadite tijesto iz pakiranja, stavite ga u zdjelu posebnu za mikrovalnu pećnicu i stavite na “odmrzavanje” ili na minimalnu snagu 5-8 minuta, pazeći da je okrenete nad.

Ostavite na sobnoj temperaturi, pokrijte ga salvetom ili ručnikom da se ne osuši.

Domaća peciva vole i djeca i odrasli. Ona je sposobna ne samo zasititi, već i dati ljubav iz brižnih ruku. Počnite peći s dobro raspoloženje a rezultat će vas sigurno zadovoljiti!

Odmah treba reći da je tijesto najbolje odmrzavati unaprijed, nekoliko sati prije pripreme pečenja ili drugih jela od njega. Da biste to učinili, stavite ga u hladnjak i pričekajte oko 12 sati. Nakon toga je spreman za upotrebu. Ali, ako ipak morate pribjeći "hitnim" mjerama, onda to morate učiniti ispravno, jer je smrznuto tijesto prilično krhak proizvod koji se lako može pokvariti.

Sam način brzog odmrzavanja ovisi o kvaliteti i vrsti tijesta. Za odmrzavanje je potrebno staviti u dvije plastične vrećice, vrh možete omotati nečim toplim, npr. ručnikom i staviti na vrući radijator. Ako je grijanje dobro, ručnik će se brzo zagrijati i dugo će održavati toplinu. Tijesto se može s vremena na vrijeme preokrenuti kako bi se odmrzavanje ujednačilo.

Osnovni recept za odlične prhkog tijesta poznatog slastičara Olega Iljina. Gledaj video!..

Za odmrzavanje tijesto od kvasca treba pristupiti još opreznije. Vrijedno je reći da već pri kupnji morate obratiti pozornost na njegov izgled. Proizvod bi trebao biti mliječno bež boje s gustom, ravnomjernom teksturom bez ikakvih nedostataka. Idealna opcija za odmrzavanje tijesta je mikrovalna pećnica. Ako takva funkcija nije posebno dostupna, tada možete koristiti način grijanja od približno 80-100 W. Vrijeme mora biti postavljeno unutar 45-50 sekundi. Test se mora pažljivo pratiti. Često okrećite tijesto kako biste spriječili isušivanje gornjeg sloja i pospješili postupno odmrzavanje.

To možete učiniti i s dizanim tijestom: kao i lisnato tijesto, mora se zamotati u plastiku i zamotati u ručnik. Zatim ga stavite na poklopac zagrijane posude. Štoviše, što je poklopac topliji, to bolje. Zatim možete preklopiti tijesto u posudu. Zapalite plamenike pored posude. Nema potrebe spajati posudu sa samim tijestom, inače će se tijesto jednostavno osušiti i početi gorjeti.

Još jedan dobar način je odmrzavanje tijesta u vodenoj kupelji, odnosno stavite drugu posudu na posudu s kipućom vodom i u nju stavite smrznuti proizvod. I u ovom slučaju morate biti oprezni i oprezni, pazeći da se tijesto ne zalijepi za dno.

Možete koristiti najjednostavniju i najprikladniju metodu - toplu vodu. Da biste to učinili, tijesto čvrsto zamotajte u plastičnu vrećicu, ispustite višak zraka i spustite u zagrijanu vodu. Čim se voda počne hladiti, morate je odmah zamijeniti novom.

Osim toga, postoji još jedna uobičajena metoda - stavljanje smrznutog tijesta od kvasca u pećnicu. Prvo ga izvadite iz pakiranja ili celofana. Ovo tijesto ne smijete dugo držati u pećnici – samo nekoliko minuta.

Na temelju tijesta pripremaju se mnoga jela, na primjer, pite, lepinje, okruglice ili pite. Smatra se esencijalnim sastojkom. Ali nemaju svi vremena za mijesiti domaće tijesto, pa mnoge domaćice koriste kupovnu verziju, koja se često zamrzava. Stoga se sa zadatkom kako brzo odmrznuti tijesto suočavaju mnoge domaćice koje žele pripremiti kulinarsko remek-djelo.

Izbor testa

Da bi tijesto nakon pripreme bilo ukusno, sastav se mora pravilno odmrznuti. Odabir pravih smrznutih proizvoda:

Samozamrzavanje

Nakon kuhanja može ostati malo viška tijesta.. Kako bi se izbjeglo bacanje, kod kuće se zamrzava. Na primjer, to se može učiniti u zamrzivaču. Tamo proizvod neće izgubiti svoje korisne i hranjive kvalitete. Možete zamrznuti ne samo tijesto, već i jela od njega, na primjer, pite, pite, kruh, knedle, manti. Gotovi proizvodi se čuvaju zamrznuti vrlo dugo, do 2 mjeseca. Po potrebi ih možete izvaditi iz zamrzivača i na brzinu pripremiti ručak ili večeru.

Da bi se očuvala kvaliteta tijesta, mora se pravilno zamrznuti. Da biste to učinili, smotajte ga u tanku kobasicu i nasjeckajte na male komadiće. Gotovi dijelovi su umotani u plastičnu vrećicu ili film za hranu. Važno pravilo: vlaga ne smije ući u ambalažu prije zamrzavanja, inače će negativno utjecati na kvalitetu proizvoda.

Zatim se tijesto stavi u zamrzivač. Postavlja minimalnu temperaturu. Ovo je neophodno za brzo stvrdnjavanje proizvoda. Kada prođu 2 tjedna, temperatura se može sniziti za 3 stupnja. Kako bi se proizvod pravilno skladištio kada je zamrznut, potrebno je poštivati ​​sljedeća pravila:

Metode odmrzavanja

Postoje osnovne tehnologije za brzo odmrzavanje tijesta bez štete na kvalitetu proizvoda. Posebna pažnja posvećena je lisnatom tijestu - zabranjeno ga je odmrzavati pomoću termalnih uređaja. Pravilne metode odmrzavanja tijesta za pite:

Ako vrijeme dopušta, bolje je odlediti na donjim policama hladnjaka ili zdjeli s voćem. Sastav će se otopiti za 11-13 sati, ali proces će biti kvalitetniji, iako će biti dug.

Odmrzavanje u pećnici.

Ova metoda neće raditi za proizvod napravljen od kvasca. Pećnica se zagrijava do najviše 90 stupnjeva Celzijusa. Temperatura treba ostati konstantna 15 minuta. Za odmrzavanje uzmite tepsiju, obložite je papirom za pečenje u 3 sloja i pospite brašnom. Proizvodi se najprije vade iz ambalaže, a potom stavljaju na pladanj.

Sastav se nalazi u pećnici na srednjoj polici. Proizvod se odmrzava za najviše 5 minuta. Ovisno o stupnju smrzavanja, vrijeme se smanjuje. Tijekom procesa morate pažljivo pratiti tijesto kako se proizvod ne bi ispekao i kako se ne bi stvorila korica.

Uređaji za grijanje tijekom odmrzavanja.

Ova metoda nije prikladna za odmrzavanje tijesta s kvascem. Može se koristiti za odmrzavanje drugih vrsta tijesta pomoću uljnog ili stacionarnog grijača. Ovom metodom tijesto se odmrzava tijekom hladnog razdoblja. Proizvodi se najprije stavljaju na pladanj, a zatim na grijač. Tijekom procesa, proizvod se nekoliko puta okrene kako bi se izbjegla korica.

Kako bi se spriječilo trošenje proizvoda, komad je omotan u prozirnu foliju na vrhu. Ako se pravilno odmrzne, tijesto će postati mekano nakon 2 sata. Vrijeme procesa također ovisi o sobnoj temperaturi. Što je kuća toplija, to brže tijesto odmrzavanje.

Odmrzavanje u mikrovalnoj pećnici.

Da biste naučili kako brzo odmrznuti tijesto iz zamrzivača, morate razumjeti mnoge metode za izvođenje procesa. Mikrovalna je jedna od mogućnosti.

Tako da proizvod koji je morao biti odmrznut u mikrovalnoj pećnici ne izgubi svoje korisna svojstva i okusa, provode se pripremne manipulacije.

Nakon vađenja proizvoda iz hladnjaka, stavlja se na donju policu 50 minuta.. Koliko košta odmrzavanje ovisi o stupnju tvrdoće proizvoda. U tom razdoblju tijesto postaje mekano i elastično. Daljnji postupak u mikrovalnoj pećnici neće oštetiti proizvod. Nakon pripremnih koraka možete započeti s odmrzavanjem mikrovalna pećnica. Proizvod se izvadi iz polietilena i stavi na staklenu posudu. Tijesto je pokriveno poklopcem, ali je ostavljen mali razmak za cirkulaciju zraka.

Izbor načina rada temperature je minimalan, ali ne više od 90 W. Ili je postavljen način "Odmrzavanje". Ako koristite mikrovalnu pećnicu, ne možete točno reći koliko će minuta trajati odmrzavanje. Sve ovisi o stupnju smrzavanja proizvoda i snazi ​​uređaja. Za početak, vrijeme je postavljeno na 12 minuta, a zatim se procjenjuje mekoća proizvoda. Nakon tog vremena svakih 20 sekundi pećnica se pauzira i tijesto se okreće. To će pomoći da se proizvod ravnomjerno odledi. Inače se na tijestu može stvoriti korica ili će biti pečeno. Nakon odmrzavanja, možete razvaljati proizvode i početi pripremati jelo.

Metoda "bake".

Mnoge domaćice koriste "bakinu" metodu prilikom odmrzavanja proizvoda. Trebat će vam voda sobne temperature i zatvorene plastične vrećice. Treba uzeti 7 vrećica, u njih se umota tijesto. Važno je da voda ne prodre unutra, inače će proizvod postati neupotrebljiv. Tijesto se zamota u vrećice i stavi u posudu s vodom. Tu se drži 30 minuta, nakon čega se uklanja. Zatim se u posudu ulije nekoliko stupnjeva toplija voda, pa se u nju ponovno stavi vrećica. Vrijeme odmrzavanja je 55 minuta ili više. Da biste povećali učinkovitost postupka, svakih 10 minuta promijenite vodu u topliju.

Kad se smrznuto tijesto s kvascem otopi, možete ga razvaljati i napraviti lisnato tijesto za doručak, tortu od sira, pitu sa kupusom ili drugim nadjevom, roladu s bobičastim voćem i kremom od sira, pecivo, lisnato tijesto, pecivo s češnjakom i sirom i mnoge druge slastice i zdrava jela od kupovnog dizanog tijesta. Vrlo je jednostavan za korištenje. Glavno je pridržavati se recepta.

Najhirovitije tijesto

Lisnato tijesto je najhirovitije kod odmrzavanja: ne možete koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu. Ako proizvod treba hitno odmrznuti, tada se koristi uljni grijač ili stacionarni. Najbolja opcija odmrzavanja je korištenje prirodne metode. Proizvod se ostavi na sobnoj temperaturi 5 sati. Kako bi se spriječilo pucanje i vremenske prilike, tijesto je prekriveno prozirnom folijom ili gazom.

Više brza opcija je korištenje vode. Nemojte stavljati u toplu tekućinu jer ćete tako uništiti ljuspice. Temperatura se povećava za 1-2 stupnja svakih 10 minuta. Ako trebate brzo odmrznuti proizvod od lisnatog tijesta, zamotajte ga u foliju, a zatim u gazu. Plinski plamenik se uključuje. Tijesto se stavlja u staklenu zdjelu, postavljenu na udaljenosti od 50 cm od vatre.

Postoji mnogo načina za odmrzavanje tijesta kod kuće. Najbrža opcija je korištenje pećnica ili mikrovalne pećnice. Ali ne možete odmrznuti lisnato tijesto na ovaj način - odvaja se na sobnoj temperaturi ili u hladnoj vodi.

Proizvodi od kvasca

Vrlo često domaćice imaju problema s dizanim tijestom, jer ako pogriješe, ono se neće dići. Da biste ga pravilno odmrznuli, morate se pridržavati sljedećih pravila:

Tijesto za knedle, koje često koriste domaćice, odmrzava se na poseban način: prvo u hladnjaku, a zatim na sobnoj temperaturi.

U hladnjaku proces traje 12 sati, a na prirodan način - 4 sata. Nakon toga možete krenuti s pravljenjem knedli.

Bez obzira na vrstu tijesta, najispravniji način odmrzavanja je prirodan način. S njim tijesto ne gubi na elastičnosti, korisne kvalitete i mekoću.

Pažnja, samo DANAS!

Ništa nema bolji okus kućni test: Izrađen je od kvalitetnih proizvoda i čuva vaše ruke toplima. Ali priprema tijesta (osobito lisnatog) oduzima puno vremena, što je za mnoge domaćice nedostižan luksuz. Moderne domaćice kupuju gotovo tijesto, a dobro je ako je svježe i mekano. U trgovinama se prodaje samo smrznuto tijesto, ali kako odmrznuti tijesto ako je poput kamena i spremno se slomiti kad se odmota?

Sporo odmrzavanje

Ako imate dovoljno vremena za pripremu peciva, koristite nježne metode odmrzavanja:

• Izvadite tijesto iz ambalaže. Stavite tijesto na dasku ili podlogu za rolanje i ostavite da miruje. U pravilu je dovoljno 5 sati za odmrzavanje na sobnoj temperaturi.
• Tijesto možete ostaviti preko noći na najtoplijoj polici hladnjaka. Nakon 10 sati tijesto će se otopiti.

Brzo odmrzavanje

Iskusne domaćice načine za brzo odmrzavanje tijesta nazivaju "hitnim mjerama" i koriste ih samo kada je to apsolutno neophodno. Najmanja greška - i tijesto se lako može pretvoriti u grudicu, izvana prekrivenu suhom korom.

Dizano tijesto

Često se javljaju poteškoće s odmrzavanjem tijesta od kvasca. Ako se tijekom odmrzavanja napravi greška i odmrznuto tijesto ne naraste, ne morate početi peći pitu. Otkrijmo sada tajnu pravilnog odmrzavanja tijesta s kvascem:

• Stavite tijesto u dvije najlonske vrećice, čvrsto ih zavežite i pustite da izađe višak zraka te stavite u toplu vodu. Mijenjajte vodu kako se hladi.
• Stavite tijesto u plastičnu vrećicu, zamotajte u ručnik i stavite na poklopac vruće posude. Pažljivo preokrenite tijesto kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje.
• Tijesto prebacite u tepsiju i stavite na toplu peć pored upaljenih plamenika. Ne stavljati na plamenike!
• Tijesto se može otopiti u vodenoj kupelji, ali pazite da se ne zalijepi za dno posude.
• Tijesto možete odmrznuti u mikrovalnoj pećnici, ali dobre domaćice ne vole ovu metodu: vjeruje se da kvasac gubi svoja svojstva i korisnost. Kod odmrzavanja u mikrovalnoj pećnici morate biti oprezni i prvo pročitati upute o odabiru snage i vremena. Ako nema funkcije odmrzavanja, tada je prikladan način rada od 80-100 W. Ostavite tijesto da odstoji 45 sekundi i povremeno ga okrećite s jedne strane na drugu, inače će se gornji sloj osušiti, a unutarnji će ostati kamenit.

Lisnato tijesto

Za razliku od tijesta od kvasca, nema takvih poteškoća s odmrzavanjem lisnatog tijesta. Osnovna pravila:

• Nemojte odmrzavati lisnato tijesto u mikrovalnoj!
• Skinite tijesto sa folije i folije i stavite ga na dasku. Na sobnoj temperaturi tijesto će se brzo odmrznuti – unutar dva sata.
• Za “hitno” odmrzavanje, tijesto stavite u plastičnu vrećicu, omotajte ručnikom i stavite na radijator.

Ne odabire svaka žena najlakši i najbrži način odmrzavanja tijesta. Glavna stvar je da je vaša metoda sigurna i da ne kvari kvalitetu peciva. Možda je bolje unaprijed se pobrinuti za odmrzavanje: uštedjet ćete živce i rezultat će biti dobar.