→ Domaće konzerviranje. Nabavka mahunarki. Pripreme graha za zimnicu recepti

Domaće konzerviranje. Nabavka mahunarki. Pripreme graha za zimnicu recepti


Super je zimi otvoriti limenku mahuna iz konzerve i pripremiti pravo ljetno jelo! Jednostavno ga začinite omiljenim začinima. A konzervirani grašak ili mahune, koje smo spremili za zimnicu, uvijek će nam dobro doći pri pripremi raznih salata i drugih jela. Glavna stvar je ne biti lijen i pokušati pronaći vrijeme za kućno konzerviranje.

Grah konzerviran u umak od rajčice
Trebat će vam 1 kg mladih mahuna, 750 g zrelih rajčica, po 20 g soli i šećera.

Opranim mahunama mahune odrežite krajeve i narežite na komade duge 2-4 cm.Mahune uronite u kipuću slanu vodu 3-5 minuta i odmah ohladite hladna voda. Čvrsto stavite u staklenke.

Rajčice operite, narežite na kriške, kuhajte na pari u emajliranoj posudi ispod poklopca i protrljajte kroz sito. Soku i pulpi posolite i pošećerite po ukusu, prokuhajte i time prelijte grah u staklenkama.

Litrene staklenke pasterizirajte 50-55 minuta na temperaturi od 90 stupnjeva. Zatvorite i okrećite poklopce prema dolje dok se potpuno ne ohladi. Čuvati na hladnom mjestu.

Bugarski konzervirani grah
Za punjenje 1 litre vode trebat će vam 20 g soli.

Odaberite mahune zelenog graha s mesnatim listovima i nerazvijenim sjemenkama. Dobro operite, odrežite krajeve i narežite ili izlomite na komade dužine 3-4 cm, blanširajte 2-4 minute u kipućoj vodi i odmah ohladite u hladnoj vodi.

Pravilno pripremljena zrna su tamnozelena i elastična.

Mahune stavite u staklenke do ramena, zalijte vrućom salamurom i sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 40-60 minuta, staklenke od litre - 70-80 minuta. Zatvorite i ohladite 25 minuta u hladnoj vodi.

Zelene mahune iz konzerve
Mahune očistite od vlakana sa strane, odrežite krajeve, operite i skuhajte u slanoj vodi. Kad mahune omekšaju, ohladite ih, izvadite mahune iz vode i premjestite žlicom u staklenke. Grah prelijte tekućinom u kojoj su se kuhali. Staklenke hermetički zatvorite i kuhajte u vodenoj kupelji oko 1,5 sat.

Prije upotrebe posolite po ukusu. Ove mahune su vrlo ukusne i mogu se koristiti svježe.

Slani grah
Trebat će vam 1 kg mahuna, 150 g soli.

Mahune mladog mahune operite, odrežite krajeve i kuhajte 5-10 minuta. Ohladiti u hladnoj vodi i osušiti. Pripremljeni grah stavite u zdjelu širokog grla, pospite solju, na vrh stavite krug i utisnite. Dan kasnije, kad se mahune slegnu, dodajte svježe bobe, po rubovima posude posolite i zatvorite.

Bugarski slani grah
Za punjenje 1 litre vode trebat će vam 250 g soli.

Mahune mladog mahune operite, odrežite krajeve i kuhajte 5-10 minuta. Pustite da voda iscuri i čvrsto stavite u posudu sa širokim grlom. Prelijte hladnom salamurom, pokrijte dobro opranim listovima vinove loze ili crnog ribiza, stavite krug i pritisak, pokrijte čistom krpom i ostavite da stoji nekoliko dana na sobna temperatura. Zatim prebacite na hladno mjesto s temperaturom od 0-10 stupnjeva. Nakon 10-15 dana posude napuniti salamurom do vrha i zatvoriti poklopcem.

Grah u umaku od octa
Za punjenje trebat će vam 1/3 litre vode, 1/3 litre stolnog octa, 20 g soli, 20 g šećera.

U svaku staklenku stavite list lovora, nekoliko zrna crnog papra, grančicu kopra ili 2-3 kriške.

Pripremljene mahune kuhati 3 minute u slanoj vodi, staviti u staklenke sa začinima, zaliti slatko-kiselim filom i sterilisati 40-50 minuta na 100 stupnjeva.

Mahune s octom i šećerom
Trebat će vam 1 kg graha, 0,75 l vinski ocat, 0,5 kg šećera, komad cimeta, nekoliko pupoljaka klinčića.

Mlade mahune ogulite, operite i skuhajte u slanoj vodi. Zatim ga ocijedite u cjedilu i stavite u široku zdjelu.

Ocat sa šećerom, cimetom i klinčićima kuhajte 15 minuta. Ovom mješavinom prelijte grah i ostavite preko noći. Sutradan grah prokuhajte u umaku nekoliko minuta, zatim ga stavite u staklenke, zakuhajte smjesu octa i prelijte preko graha. Pustite da se ohladi i prekrijte pergamentnim papirom, poklopcima na odvrtanje ili najlonskim poklopcima.

Također možete kuhati staklenke sa sadržajem u vodenoj kupelji sat vremena, a zatim ih smotati.

Ukiseljeni grah
Za 1 kg graha potrebno je 25-30 g soli.

Mahune operite, prepolovite i skuhajte u 3% slanoj otopini. Kuhani grah s potrebnom količinom soli, listovima boba i začinima (po želji) stavite u staklenke i lagano stisnite. Dobivena salamura treba prekriti grah. Nadoknadite tekućinu koja nedostaje dodavanjem prokuhane vode. staviti na vrh lišće vinove loze i mokri ručnik, zatim poklopac i uteg.

Sterilizirani grah
Za sterilizaciju uzeti svježe bobe, ako je moguće sakupljene istog dana. Mahune se skupljaju dok su još vrlo krhke, sočne, s jedva formiranim sjemenkama. Prezrele bobe postaju grube, a sjemenke poprimaju neugodan okus.

Operite vrhove mahuna, ocijedite ih od vode i blanširajte u kipućoj slanoj vodi dok malo ne omekšaju. Stavite u staklenke, slojeve s nasjeckanim ili koprom. Ulijte vruću (85 stupnjeva) vodu, posoljenu po ukusu. Staklenke dobro zatvorite i stavite u veliku posudu s vodom zagrijanom na 80 stupnjeva, sterilizirajte 80 minuta.

Slani grašak
Oljušteni grašak u slojevima stavljajte u staklenu teglu, svaki sloj posipajte solju. Ovako napunjenu staklenku staviti na hladno mjesto. Kako se grašak slegne, dodajte ga na isti način dok se grašak ne prestane taložiti. Staklenku napunite otopljenom svinjskom mašću ili maslacem, zatvorite poklopcem i stavite u podrum ili hladnjak.

Slani zeleni grašak
Trebat će vam 1 kg zrna zelenog graška, 1 litra vode, 300 g soli.

Zeleni grašak očišćen od mahuna kuhajte 6-8 minuta u slanoj vodi (20 g soli na 1 litru vode), ohladite u hladnoj vodi i osušite. Pripremljeni grašak pomiješajte sa soli, stavite u staklenke, dodajte kipuću vodu i zatvorite plastičnim poklopcima. Čuvati u hladnjaku.

Sterilizirani zeleni grašak
Za sterilizaciju su prikladne sorte s velikim i glatkim graškom. Grašak se bere u fazi mliječne zrelosti, kada je sjeme već potpuno razvijeno, ali je još mekano i sadrži najveći postotak šećera.

Obradu graška treba obaviti najkasnije 24 sata nakon berbe, jer na njemu brzo dolazi do promjena i pogoršanja kvalitete. Preporučljivo je ukloniti mahune s većim sjemenkama jer sadrže veliku količinu škroba i stvaraju bijeli talog.

Pripremljeni grašak operite u tekućoj vodi i blanširajte 2-3 minute u kipućoj slanoj vodi. Ne preporučuje se dulje blanširanje jer se sjemenke skupljaju, ljuska im puca, a škrob se sterilizacijom pretvara u salamuru koja postaje mutna i ljepljiva.

Grašak dok je vruć stavite u staklenke i odmah prelijte vodom u kojoj se blanširao. U vodu je potrebno dodati 3 g limunska kiselina za 1 litru nadjeva. Napunite staklenke tako da ostane 1 cm do ruba i sterilizirajte 80 minuta.

Prirodni zeleni grašak
Za punjenje 1 litre vode potrebno vam je ½ žličice šećera i soli.

Grašak očišćen od mahuna operite, dodajte hladnu vodu, posolite i pošećerite, prokuhajte i kuhajte 30 minuta. Ocijedite grašak u cjedilu i zatim ga čvrsto stavite u staklenke. Tekućinu u kojoj se kuhao grašak procijedite kroz nekoliko slojeva gaze, zagrijte i ulijte u staklenke s graškom. Sterilizirajte u kipućoj vodi 30-40 minuta.

A današnje pripreme završit ćemo s nekoliko stari recepti zalihe graška. Ove recepte i danas koriste mnoge domaćice u selima i selima. Ljetni stanovnici koji znaju kako ukloniti dobro povrće sa svojih parcela.

Ukiseljeni grašak u mahunama
Ubrati mlade mahune šećernog graška, u kojima se zrna tek pokažu, oguliti ih od žilica, skuhati ih u hladnoj vodi sa salitrom i stipsom (na 5 čaša vode 2 čaše soli, 1/8 č. salitre i 10 zrna stipse).

Ocijedite vodu, mahune stavite u staklenku, prelijte prokuhanim i ohlađenim octom. Nakon 2-3 tjedna ulije se svježi ocat, prokuhan sa začinima i 2-3 kocke šećera.

Što učiniti ako pri ruci nemate stipse i salitre? Ništa! Mahune graška jednostavno skuhajte u slanoj vodi s dodatkom limunske kiseline. Pa, ako odlučite strogo slijediti preporuke recepta, imajte na umu da je 1 lot = 12,80 g, a 1 zrno = 0,062 g.

Slani grašak u mahunama
Mlade mahune šećernog graška posolite na sljedeći način: na 3-4 čaše vode uzmite 1 čašu soli, prokuhajte i prelijte kipućom vodom da prekrije grašak; kad se voda ohladi, lonac zavežite prvo papirom navlaženim provansalskim uljem, a zatim mjehurićem. 2 sata prije jela grašak potopiti u hladnu vodu i skuhati u dosta vode. Koristite za.

Priprema sušenog zelenog graška
Stavite čajnu žličicu na kantu vode maslac i 1 funta soli (sjećate se da je 1 funta = 409,5 g?), prokuhati i za vrijeme jakog vrenja dodati oljuštenog, ne sasvim zrelog graška, koliko ide; stavite na vatru 2 minute, a zatim ocijedite grašak na nekoliko sita; kada se voda ocijedi, raširite grašak na lim, pokrijte ga na vrhu i ostavite 12 sati. Zatim ga opet prosuti na sito, staviti u pećnicu, na najsvjetliju špiritu, da ne pocrveni, nego da se samo osuši. Čuvati na suhom mjestu.

Ovo su stari recepti!

Svatko od nas zna o prednostima mahunarki, one nisu samo skladište lako probavljivih proteina, već i izvor vitamina i makroelemenata. Spremiti korisna svojstva grah i šparoge, možete pribjeći njihovom konzerviranju. Ova metoda pripreme biljnih proteina za zimu je najpoželjnija, jer će konzerviranje pomoći u očuvanju do 70% vitamina, kao i 80% minerala.

Konzervirani grah izvrstan je poluproizvod koji je jednostavno nezamjenjiv u prehrani za one koji se pridržavaju posta ili osnovnih pravilna prehrana. Preporučujemo da se upoznate s izborom jednostavnih i originalni recepti, koji će svakoj domaćici biti od koristi u svakodnevnom životu.

Recept za konzervirani zeleni grah sa slatkom paprikom

Mahune se odlično slažu s paprikama, a njihovim konzerviranjem dobit ćete izvrsnu pripremu u nevjerojatnoj marinadi. Okus jela će cijeniti čak i gurmani.

Sastojci:

  • 2 kilograma graha šparoga;
  • 250 grama slatke paprike;
  • 2 vezice svježeg peršina;
  • 70 grama češnjaka;
  • 100 grama granuliranog šećera;
  • 700 mililitara vode;
  • 70 grama soli;
  • 200 mililitara stolnog octa 6%.

Pripremite i konzervirajte mahune s paprom:

  1. Prvo morate pripremiti marinadu od količine vode, šećera, soli i octa navedene u receptu. Pustite da prokuha, dodajte oguljeni i protisnuti češnjak.
  2. Sve promiješajte i pustite da voda ponovno prokuha.
  3. Zelene mahune operite i uklonite žilice s mahuna. Ako su mahune dovoljno velike, onda ih trebate narezati na manje komade. Mahune možete ostaviti i cijele: tako će izgledati originalnije u staklenci.
  4. Mahune stavite u marinadu i pustite da tekućina prokuha. Ne zaboravite miješati grah dok to radite.
  5. Nakon što prođe 35 minuta od početka vrenja marinade, možete početi s konzerviranjem. Spremnost graha provjerava se vrlo jednostavno: mahune bi trebale potonuti na dno tave.
  6. Sada stavite mahune u sterilne staklenke, ulijte vruću marinadu i zarolajte.

Grah iz konzerve možete spremiti u smočnicu ili podrum.

Konzervirani grah u rajčici (video)

Grah konzerviran u umaku od rajčice

Možda se ovaj recept može nazvati klasičnim, jer rezultat su mekani, sočni grah u nevjerojatnoj ljuti umak. Pripravak će poslužiti kao odličan dodatak kaši ili će biti odlična baza za salatu.

Sastojci:

  • 1 kilogram graha (bijelog ili crvenog);
  • 3 kilograma rajčice;
  • 30 grama soli;
  • 10 graška pahuljastog papra;
  • 50 grama granuliranog šećera;
  • ½ mahune ljute paprike;
  • 3 lista lovora.

Kako pripremiti grah u rajčicama za zimu:

  1. Mahune operite i namočite 4 sata.
  2. Nakon što prođe određeno vrijeme, mahune premjestite u pleh. Sada ga prelijte s četiri litre vode i kuhajte na laganoj vatri. U grah posoliti pola navedene količine, dodati šećer.
  3. Grah se tijekom kuhanja mora stalno miješati. Nakon 30 min. Ocijedite sadržaj posude u cjedilu. Sada možete krenuti s pripremom pirea od rajčice.
  4. Rajčice operite, isperite kipućom vodom i pažljivo im uklonite kožicu. Zatim se rajčice mogu proći kroz mlin za meso ili usitniti pomoću miješalice.
  5. Kuhano pire od rajčice dodati u kuhani grah, posoliti i dodati alevu papriku u zrnu. U ovoj fazi kuhanja treba dodati i sitno sjeckanu ljutu papričicu.
  6. Sve kuhajte 30 minuta. ispod poklopca, redovito miješajući. Prije nego mahune skinete sa štednjaka, u tavu dodajte list lovora.
  7. Gotov grah stavite u steriliziranu staklenu posudu i zatvorite. Svaku teglu okrenite naopako, a zatim je dobro umotajte dekom.

Očuvanje se može pohraniti s drugim proizvodima u smočnici.

Začinjeni zeleni grah s češnjakom za zimu: korak po korak recept

Ovaj pripravak možete poslužiti kao međuobrok svečani stol, nitko neće pogoditi da je pripremljen kod kuće. Začinjeno, bogat okusšparoge pristaju uz svako glavno jelo.

Sastojci:

  • 1 kilogram mladih zelenih mahuna;
  • 3 režnja češnjaka;
  • 4 lista lovora;
  • 5 pupoljaka klinčića;
  • 50 mililitara biljnog ulja;
  • 50 grama šećera;
  • 10 grama soli;
  • 5 graška pimenta;
  • 100 mililitara octa.

Mlade mahune možemo konzervirati s češnjakom kod kuće:

  1. Mlade mahune najprije operite, a zatim osušite papirnatim ručnikom. Odrežite krajeve mahuna i uklonite žilice.
  2. Šparoge kuhajte 10 minuta. Nakon što ocijedite vodu, mahune stavite u pripremljene staklenke.
  3. Češnjeve češnjaka narežite na 4 češnja jednake veličine i jednako rasporedite u staklenke. Sada možete dodati i druge začine koji su navedeni u receptu.
  4. Zatim morate pripremiti marinadu. Ulijte potrebnu količinu granuliranog šećera i soli u tek prokuhanu vodu, pričekajte da se potpuno otope i ulijte biljno ulje zajedno s octom.
  5. Marinadu prokuhajte minutu pa ulijte u staklenke s mladim mahunama. Nakon što se sadržaj staklenki potpuno ohladi, možete krenuti s konzerviranjem.

Staklenke zatvorite sterilnim poklopcima.

Lobio od graha za zimu

Ukusno gruzijsko predjelo može se pripremiti ne samo za ručak ili večeru, već i pripremiti za zimu. Svaki će član obitelji sa zadovoljstvom otvoriti staklenku lobija i uživati ​​u njegovom sjaju ljutog okusa.

Sastojci:

  • 500 grama bijelog graha;
  • 2 velike paprike babure;
  • 100 grama oraha (po mogućnosti oraha);
  • 1 srednja mrkva;
  • 250 mililitara soka od rajčice;
  • 3 režnja češnjaka;
  • sušeni bosiljak, Khmeli-suneli, cilantro - po vlastitom ukusu.

Proces pripreme lobija za zimu:

  1. Mahune prethodno namočite u vodi, najbolje preko noći. Zatim ga kuhajte dok ne omekša zajedno s lovorovim listom.
  2. Dok se mahunarke kuhaju, možete pripremiti sve sastojke potrebne za pripremu pripravka.
  3. Samljeti orahe u blenderu, rezultat bi trebala biti pasta homogene konzistencije.
  4. Nasjeckajte mrkvu, slatku papriku i luk. Veličina kriški može biti bilo koja, sve ovisi o vašim osobnim preferencijama.
  5. Na zagrijanoj tavi popržite nasjeckano povrće, dodajte mu češnjak, također nasjeckani orasi.
  6. Sadržaj tepsije prelijte potrebnom količinom soka od rajčice. Za pirjanje povrća trebat će oko 20 minuta.
  7. Sada dobivenu smjesu od rajčice prelijte preko kuhanog graha, sve pirjajte ispod poklopca 15 minuta.
  8. Prilikom dinstanja graha i povrća sterilizirajte staklenke i poklopce.
  9. Pripremljenu staklenu posudu napunite lobiom i zatim sterilizirajte 7 minuta. Zarolajte staklenke i prebacite ih u smočnicu za daljnje skladištenje.

Salata s grahom i patlidžanima za zimu

Pomoću ovog recepta možete pripremiti nevjerojatno nježne i izdašna salata. Staklenka nevjerojatnog ukusna salata nedvojbeno će zimi iznenaditi i oduševiti cijelu obitelj.

Sastojci:

  • 500 grama bijelog graha;
  • 2 kilograma patlidžana;
  • po 500 grama slatke paprike i mrkve;
  • 1,5 kilograma rajčice;
  • 200 grama češnjaka;
  • 350 mililitara suncokretovog ulja;
  • 20 grama soli;
  • 25 grama granuliranog šećera;
  • 100 mililitara stolnog octa.

Kako jednostavno kod kuće pripremiti salatu od patlidžana i graha:

  1. Mahune je potrebno prethodno namočiti, po mogućnosti preko noći. Ocijedite vodu, a mahune isperite i kuhajte na srednjoj vatri. Gotovi grah trebao bi biti mekan, ali se ni u kojem slučaju ne raspada.
  2. Mrkvu oprati, gulilicom za povrće odstraniti gornji sloj kore i nasjeckati je na srednje velike ribeže.
  3. Patlidžane operite pod tekućom vodom, odrežite peteljke i narežite na srednje kockice. Nasjeckane patlidžane pospite solju, ostavite da odstoje dok ne puste sok i dobro ih isperite.
  4. Pripremiti babura paprika, pranje i čišćenje od sjemenki. Zatim izrežite pulpu paprike na proizvoljne komade.
  5. Pripremite i nasjeckajte rajčice. Režnjeve češnjaka i rajčice sameljite kroz stroj za mljevenje mesa. Rajčice i češnjak dinstajte na srednje jakoj vatri dok sok koji iz njih pusti ne uvrije.
  6. Dodajte potrebnu količinu biljnog ulja, stolnog octa, šećera i soli. Sve dobro promiješajte.
  7. Sada je vrijeme da dodate mrkvu, patlidžane i Babura paprika. Kuhajte povrće 30 minuta.
  8. Nakon što prođe navedeno vrijeme dodajte kuhani grah i kuhajte 15 minuta. U međuvremenu pripremite staklenke i poklopce za konzerviranje.
  9. Više vruća salata Mahune i povrće stavite u sterilne staklenke i zatvorite. Ostavite staklenke da se ohlade naopako pod dekom.

Očuvanje se čuva na hladnom mjestu.

Grah iz konzerve (video)

Svaki gore opisani recept može koristiti čak i domaćica početnica za pripremu graha za zimu, jer je konzerviranje toliko različito i vrlo ukusna jela može donijeti samo zadovoljstvo. Isprobajte recepte konzervirani grah i uživajte u nevjerojatnom okusu pripravaka tijekom cijele godine.

Čuvanje je uvijek bilo najbolje rješenje u slučaju hladnog vremena ili nepredviđenih situacija, kada možete jednostavno otvoriti praznine iz svježe povrće ili voće i koristiti u kulinarstvu.

Crvena, bijela, točkasta ili zeleni grah- mahunarke koje gotovo svi vole. Ovo voće je dobro hranjivo i koristi našem tijelu. Štoviše, potrebno je unaprijed brinuti o pripremi za zimu.

Klasičan recept

Grah i slanutak – pogotovo zdrava hrana, bogata tvarima koje osiguravaju stopostotno funkcioniranje ljudskog tijela. U ovim mahunarkama nalaze se vitamini, velike količine bjelančevina, ugljikohidrata, škroba i raznih minerala. Ako ih redovito jedete, vaše zdravlje, dobrobit i raspoloženje će se osjetno poboljšati.

Znanstvenici su u praksi već potvrdili da je grah u konzerviranom obliku univerzalni proizvod koji ne samo da savršeno nadopunjuje jela od mesa i ribe, već ih može i zamijeniti, što aktivno koriste vegetarijanci i vegani.

Grah je vrlo niskokaloričan za jelo s takvim zdravstvenim indeksom, naime 90 kilokalorija na sto grama proizvoda. Niska nutritivnu vrijednost omogućuje korištenje graha na bilo koji način dijetalna prehrana i ne samo, jer grah je bolji od mnogih drugih proizvoda u pogledu kvalitete lako probavljivih bjelančevina. Konzerviranje nije samo ukusno, već i jednostavno.

Za pripremu graha za zimu pomoću ove metode, nekoliko jednostavni proizvodi i malo vremena za postizanje fantastičnog rezultata.

Sastojci:

  • kilogram graha;
  • tri i pol litre vode;
  • stotinu grama soli;
  • stotinu grama šećera;
  • tri žličice devet posto octa;
  • lovorov list po ukusu;
  • klinčići, piment po ukusu.

Priprema korak po korak:

  1. 1. Čisti grah se napuni vodom i ostavi dva sata ako je proizvod svjež. Ako je povrće osušeno, potrebno ga je ostaviti cijelu noć.
  2. 2. Kada prođe potrebno vrijeme, tekućina se isuši, voda navedena u receptu se ponovno napuni, dodaju se svi začini, šećer i sol i šalje se na vatru.
  3. 3. Vatra najprije treba biti jaka, a kad grah prokuha možete smanjiti. U prosjeku kuhanje traje dva sata. Zatim u tavu dodajte ocat, kuhajte još par minuta i maknite sa štednjaka.
  4. 4. Još vruće mahune potrebno je staviti u pripremljene staklenke, preliti marinadom i zarolati poklopcima.
  5. 5. Staklenke je potrebno držati ispod deke dok se ne ohlade, a zatim spremiti na hladno mjesto za čuvanje.

S ovim grahom možete brzo pripremiti boršč, salate, lobbye, poslužiti obične ili u kombinaciji s varivom.

Mahune u vlastitom soku

Proizvodi za kuhanje:

  • kilogram graha;
  • pola kilograma luka;
  • pola kilograma mrkve;
  • suncokretovo ulje bez mirisa - dvjesto mililitara;
  • tri žlice octa;
  • sol, šećer i drugi začini po ukusu.

Mahune se najprije preko noći namoče u vodi. Tijekom infuzije vodu je potrebno nekoliko puta promijeniti. Ujutro je grah potrebno oprati. Za to vrijeme narežite luk na pola kolutića, a mrkvu na kolutiće.

Ulje se ulije u veliku i prostranu tavu, doda se svo nasjeckano povrće i pošalje na štednjak. Kada sve prokuha, potrebno je smanjiti vatru i kuhati dvadesetak minuta. Nakon ovoga na povrće ide već prokuhan grah. Nakon još desetak minuta dodajte ocat, sve začine i promiješajte. Trebate kuhati još pet minuta.

Gotov grah se stavlja u staklenke koje ste prethodno sterilizirali na umjerenoj vatri sat vremena, a zatim zarolajte poklopce. Spremnici s posudom pohranjuju se ispod toplog pokrivača dok se ne ohlade, a zatim na tamnom mjestu. Ovaj grah je lako napraviti za blagdanske zalogaje.

Grah u rajčici

Sastojci:

  • kilogram graha;
  • kilogram rajčice;
  • tri komada luka;
  • tri žličice soli;
  • lovorov list i papar po ukusu;
  • ocat - žličica.

Priprema korak po korak:

  • U velikom loncu skuhajte sav grah koji je preko noći bio namočen u vodi. Mahune se stavljaju u vruću vodu i kuhaju na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju.
  • Luk nasjeckajte i popržite na ulju dok ne porumeni. Za to vrijeme trebate oguliti rajčice, što će vam biti lakše ako ih prethodno prelijete kipućom vodom.
  • Sve povrće, osim graha, stavi se u tavu i kuha dok ne omekša. Nakon toga ih je potrebno ispasirati blenderom.

  • U pire se doda grah i svi ostali začini, promiješa i vrati na štednjak. Zakuhajte i dodajte žličicu octa.
  • Mahune i rajčice slažu se u gotove i čiste staklenke i zatvaraju poklopcima. Potrebno je ostaviti konzervaciju da se ohladi.
  • Grah s rajčicom odličan je za tjestenina, lobi grah, ostali prilozi za stol.

Konzerviranje svježeg graha

Proizvodi za kuhanje:

  • pola kilograma svježeg graha;
  • nekoliko grama korijena hrena;
  • 55 grama svježeg kopra;
  • 55 grama peršina;
  • dvije žlice soli;
  • žlica šećera;
  • 55 mililitara octa;
  • crni papar i drugi začini po ukusu.

Mahune je potrebno popržiti u tavi na ulju. Ako su mahune jako velike, mogu se prepoloviti. Dok se grah kuha, vrijeme je da se napravi marinada. Da biste to učinili, dodajte šećer i sol u kipuću vodu i stavite na štednjak. Prokuhajte desetak minuta pa dodajte ocat.

Unaprijed pripremite sterilizirane staklenke, na dno stavite mahune, na vrh dodajte začinsko bilje i druge začine. Zatim se ulije marinada, posuda se pokrije poklopcima i kuha u vodenoj kupelji pola sata. Nakon toga, trebate ga zarolati i ostaviti da se ohladi naopako na hladnom mjestu u debeloj dekici.

Zelene mahune su poseban proizvod s kojim se svi slažu nutritivna svojstva izgleda kao obična crvena ili bijela. Ali razlikuje se po okusu, što vam omogućuje da ga dodate još više raznovrsnost jela.

Grah u autoklavu

Autoklav je uređaj koji omogućuje laku i jednostavnu pripremu hrane za zimnicu. Ako ga koristite za pravu svrhu, rezultat će biti posebno zadivljujući i ugodan.

Sastojci za teglu od jedne litre:

  • sto grama graha;
  • sto grama mrkve;
  • sto grama luka;
  • pedeset grama paprike;
  • pedeset grama biljnog ulja;
  • tri stotine grama soka ili umaka od rajčice;
  • žličica soli i šećera;
  • žlica octa.

Mahune je najprije potrebno namakati pet sati, a zatim ih staviti u kipuću vodu. U to vrijeme pripremite povrće: mrkvu sitno naribajte, luk i ostale proizvode narežite na male kockice. Kad je grah gotov, potrebno ga je preliti sokom od rajčice i staviti na štednjak, dodajući sve začine i nasjeckanu mrkvu, luk i papriku.

Kuhajte pola sata dok cijela masa ne omekša. Zadnjih pet minuta dodajte ocat i sve dobro promiješajte. Gotovi grah se šalje u sterilno čiste staklenke, smotane poklopcima i stavlja u autoklav. Na sto stupnjeva jelo bi trebalo biti gotovo za dvadesetak minuta. Autoklav je idealan i jednostavan način za pripremu konzerviranja u staklenkama za zimnicu.

Koji je bolji za očuvanje?

Budući da postoji mnogo vrsta mahunarki, morate znati koje ćete koristiti za konzerviranje. Bijeli i crveni grah su najčešće vrste, ali svaki ima svoje prednosti i nedostatke. Crveni grah je kuhanjem gušći i takav ostaje i kad otvorite konzervu. Bijeli je nižekaloričan od tamnog, malo je i mekši, od njega je lako napraviti pire, varivo i boršč. Razlika između njih je vrlo mala, a proces kuhanja je gotovo isti.

Koje su prednosti konzerviranog graha?

Kako bi se proizvod dugo čuvao, uobičajeno ga je čuvati u staklenkama, nakon čega dobivaju posebno ukusne, hranjive i aromatična jela. Ovakvim načinom berbe grah zadržava sva svoja blagotvorna svojstva, vitamine i minerale više od 50 posto.

Posebno je niskokalorična i pogodna je za osobe koje se pridržavaju dijetetske dijete. Grah poboljšava probavu, rad srca, normalizira vlastiti srčani ritam, povećava elastičnost krvnih žila i kapilara. Izvrstan za aterosklerozu, stimulira rad bubrega i jetre, te je dobar za mokraćni sustav. Aktivno se koristi u kuhanju, gdje se ne koriste životinjski proizvodi.

Grah i druge mahunarke su božji dar u svijetu kulinarstva, jer sadrže veliku količinu korisnih tvari, vitamina, minerala, proteina i drugih stvari. Toliko je jednostavan za pripremu da ga svaki kuhar početnik može lako obaviti kod kuće. Osim toga, ovaj pripravak puno je bolji od kupovnog. Dobar tek!

    Zimska grah salata je jako ukusna. Recept:

    sastojci: grah - 800 grama; crvena paprika - 2,5 kg; sok od rajčice-2 litre, mrkva - 1 komad; suncokretovo ulje - 1 šalica; ocat - 9% - 250 mililitara; sol i šećer po ukusu.

    Način pripreme: očišćeni grah skuhajte dok ne omekša, mrkvu naribajte, papriku narežite na trakice, a u loncu pomiješajte sok od rajčice, ulje i ocat. Posudu sa smjesom zakuhajte, dodajte naribanu mrkvu i kuhajte 15 minuta, zatim dodajte papriku i kuhajte 15 minuta, a na kraju dodajte kuhani grah, sol i šećer po ukusu. Nakon što se sve dobro promiješa, kuhati još 15 minuta, zatim vruće staviti u staklenke i zarolati.

    Od mahuna možete napraviti salatu, možete ih ukiseliti u staklenkama, a možete i zamrznuti.

    Sve ovisi o tome kako ih planirate koristiti u budućnosti.

    Recept za kiseljenje graška:

    Za marinadu (za jednu i pol litru graška):

    Marinada se kuha 15 minuta, ulije u sterilizirane staklenke graška i zarola. Sve je vrlo jednostavno!

    Osim sušenja graha, ja i pravim originalno jelo od njih. Kuhajte grah dok nije potpuno kuhan. Dok se kuhaju ja pripremim ostale sastojke: paradajz narežem na ploške i stavim na laganu vatru da se krčka, za to imam bakreni lavor koji sam naslijedila, ne znam koliko je star. Dok se rajčice dinstaju mrkvu ogulim i narežem na trakice, na kolutiće, kako god želite. Pirjajte mrkvu na biljnom ulju dok ne omekša. Ja isto radim sa lukom,glavno je posebno propirjati luk i mrkvu.Sada možete pomiješati povrće,u pirjane rajčice Stavim mahune, mrkvu, luk, sol, šećer, crni mljeveni papar, lovorov list i ocat (omjer po vlastitom ukusu), kuham 10 minuta i stavljam u sterilizirane staklenke, dobro zatvorim, zamotam dok se potpuno ne ohlade, pa stavim u hladnjak. Možete ga spremiti u podrum barem do proljeća, ako ga ne pojedete ranije.

    Priprema graha za zimnicu vrlo je jednostavna.

    Bit će puno ukusniji s umakom od rajčice.

    Mahune trebate skuhati, a zatim ih pirjati s umakom od rajčice.

    I onda ga nakon soli i papra uvaljajte u staklenke.

    Da, ovdje to ispravno pišu. Najviše Najbolji način priprema graha je sušenje.

    Štoviše, potrebno ih je često bacati i sušiti na svjetlu. A ponekad se događalo da se pokvare i upljesnivi.

    A onda ove crne i bijele (odvojeno, bolji su okus) spremiti u pamučnu krpu. vrećica. Tako vise u ormaru. A kad ih želite kuhati, morate ih namakati cijeli dan, inače će se kuhati sto godina.

    Inače, vrlo su zasitni, daju puno energije, očito zbog ogromne količine proteina, nisu uzalud američki kauboji na svojim rančevima toliko voljeli grah, a zatim neumorno jašu na leđima divljih mustangi.

    Možete, naravno, eksperimentirati i poput Korejaca i Kineza fermentirati ga poput soje.

    Ali mi nemamo tih tisuću godina iskustva, a ni grah nije baš soja.

    Ukiseljeni grah je jako ukusan. Drvena kaca je najprikladnija za ove svrhe, ako je nemate, možete se snaći s običnom staklenkom od tri litre.

    Dakle, grah stavljamo u kadu u slojevima, na vrhu svakog sloja - mahune ljute paprike, lovorov list, kopar, lišće ribiza, općenito, bilo koji začini, gruba krupna sol će poslužiti.

    Posebno skuhajte marinadu. Ljute papričice (odredite omjer prema veličini posude) prokuhajte u octu, pričekajte da se marinada ohladi i prelijte preko pripremljenog graha.

    Posudu je dobro zatvoriti ili dobro zatvoriti da ne ulazi zrak i ostaviti na hladnom nekoliko mjeseci. Poželjno je s vremena na vrijeme protresti da se sve dobro marinira.

    Grah ne samo da se može konzumirati odmah nakon što je ubran s biljke, već se može i spremiti za zimu.

    Zimi će vam ovaj hranjivi proizvod dobro doći.

    Mahune se mogu sušiti, zamrznuti i pripremati kao salata.

    Da biste zamrznuli grah, prvo ga morate skinuti s ljuske, blanširati u kipućoj vodi nekoliko minuta, pustiti da se ohladi i osuši. Zatim ga stavite u vrećice i stavite u spremnik za pohranu. zamrzivač.

    Za sušenje mahune graha se sortiraju, uklanjaju debelu žilu (grubo vlakno), operu i narežu na komade od 23 cm.

    Zatim se ti komadi graha moraju blanširati 34 minute u kipućoj vodi. Nakon toga slijedi hlađenje i sušenje. Zadnja faza je sušenje graha na limu za pečenje u pećnici na temperaturi od 60-70C 5-6 sati uz povremeno miješanje.

    Danas se sjedenje na bobi ne smatra znakom siromaštva, pa ih možemo bezbrižno pripremati za zimnicu i to za svako doba godine. Mogu se konzervirati u umaku od rajčice ili pomiješati s drugim povrćem. Postoji nekoliko načina pripreme: sušenje, zamrzavanje, konzerviranje, fermentacija, sterilizacija. Detaljne upute možete pronaći na ovoj web stranici. I dat ću vam primjer ukusan recept konzerviranje graha:

    Imali smo ih uvijek samo u staroj supi. Tata ih je uvijek stavljao tamo, au proljeće je mama vadila, naravno, manju količinu i sadila ih u vrtu. Vjerovali su da grah treba saditi tako da je zemlja bolje.Zimi sam ponekad mama pripremala razna jela od ovog graha.Kako ga točno spremiti i gdje,iskreno da budem,ne znam.Pripremiti ga za zimnicu je jednostavno kao oguliti kruške,samo ih ostavite da se osuše malo i to je to.

    Vjerujem da je grah bolje sušiti za zimu. Da biste to učinili, morate očistiti ubrani usjev i osušiti sjeme. I zauzima malo mjesta, a od njih onda možete kuhati što god želite. Radije ne radim pripravke od graha. Grah naravno možete napraviti i u umaku od rajčice, ali po potrebi možete i naknadno.

Grah je izvor biljnih proteina i vlakana. Kako biste sačuvali njihov okus, miris i blagotvorna svojstva, predlažemo da ih zamrznete za zimu. Za pripremu kilograma graha trebat će vam oko pola sata. Možete pripremiti nekoliko porcija istovremeno. Jednom kada pokušate zamrznuti umjesto sušenja graha, više ga nikada nećete htjeti sušiti.
Kako zamrznuti grah kod kuće - detaljne upute




Sastojci:
- grah
- voda.




Mladi grah izvadite iz mahuna, stavite u cjedilo ili sito i isperite pod hladnom tekućom vodom.




Zakuhajte vodu, u nju stavite mahune na tri minute, a zatim ih izvadite šupljikavom žlicom. Dok se grah kuha na jakoj vatri, pripremite ledenu vodu. Ulijte hladnu vodu u duboku posudu i dodajte dovoljno leda.




Grah iz kipuće vode odmah stavite u ledenu vodu.




Stavite na papirnate ručnike ili obične ručnike za vafle. Glavna stvar je da ručnici ne ostavljaju dlačice. Sušiti 10-15 minuta.




Zatim stavite u vrećice za zamrzavanje. To je potrebno učiniti u dijelovima. Ne uzimajte velike torbe. Zapakirani grah stavite u zamrzivač i obavezno označite datum zamrzavanja kako biste mogli jesti zdrav i ukusan smrznuti grah. S vremenom gube okus.




Savjet za one koji odluče zamrznuti mladi grah za zimu:
Grah, kao i sve druge namirnice koje ćete zamrznuti za zimu, treba čuvati u porcioniranim vrećicama. Jedan paket odjednom. Nema potrebe otvarati ih, vaditi polovice i ponovno zatvarati.
Obavezno potpišite datum zamrzavanja. Smrznuti mladi grah čuva se na temperaturi od minus 18 10 mjeseci bez gubitka svojih korisnih svojstava.
Za skladištenje je najbolje koristiti vakuumske vrećice. Ako ih nema, uzmite obične vrećice s patentnim zatvaračem i ispustite što više zraka. U krajnjem slučaju možete uzeti plastične vrećice i vezati ih u čvor. Ali ne zaboravite, jedno pakiranje je jedna porcija.
Kako biste uklonili što više zraka iz vrećice s patentnim zatvaračem, možete koristiti slamku za koktele. Umetnite ga, zatvorite bravu, isišite zrak, izvadite cijev i zatvorite malu rupu.




Ponovno zamrzavanje graha je neprihvatljivo.
Mladi grah prije kuhanja nemojte odmrzavati, dodajte ga smrznutog 10 minuta prije nego što bude spreman.
Isto je moguće. Jednostavno ga ne možete izvaditi iz kipuće vode šupljikavom žlicom. Tamo ćete morati ispustiti vodu kroz sito. Kuhajte grašak 2 minute.

 

 
Ovo je zanimljivo: