Domaće pileće pljeskavice. Hamburger s pilećim fileom, gljivama i umakom od sira Domaći pileći hamburger recept

Opis

Pileći hamburger s komadićima mekog sira i svježim povrćem bit će prekrasan i lagan doručak. Zahvaljujući ovom receptu uvjerit ćete se da se i brza hrana može učiniti zdravom i ukusnom u isto vrijeme. Glavna stvar je pravilno kuhati piletinu.

Za prženje piletine nećemo koristiti biljno ulje. Za tu svrhu uzet ćemo jednostavnu grill tavu. Meso će biti sočno i nimalo masno. Kako bismo našem burgeru dodali još više dobrote, upotrijebit ćemo mješavinu mrkve, krastavaca i začina. Takav će zalogaj kod kuće biti vrlo ukusan, a djeca će biti potpuno oduševljena.

Ako ne znate kako kuhati zdrav, ukusan hamburger s pilećim prsima, onda će vam naš korak-po-korak recept s fotografijama detaljno reći o svakoj fazi kuhanja. U ovom procesu nema ništa komplicirano, svi sastojci se lako mogu pronaći u trgovini.

Zalogaj će ispasti nevjerojatno ukusan i zadovoljan, hrskava peciva u kombinaciji s nježnom piletinom i svježim povrćem napunit će vas energijom za cijeli sljedeći dan.

Sastojci

• 
  (1 kom.)
• 
  (60 g)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 kom.)
• 
  (1 žličica)
• 
  (1 žličica)
• 
  (1 žlica)
• 
  (2 kom.)
• 
  (4 kriške)
• 
  (4 žlice)
• 
  (ukus)

Koraci kuhanja

Pripremimo sve potrebne sastojke.



Kineski kupus operite i oštrim nožem sasvim sitno nasjeckajte.



Krastavac operite i narežite na krugove širine 2-3 milimetra.



Mrkvu operite i ogulite, naribajte je na široki ribež tako da napravite tanke ploške.



U dublju zdjelu dodajte povrće, malo šećera, prstohvat kumina i žličicu octa. Sastojke dobro promiješajte.



Zagrijte tavu, pecivo sa sezamom prerežite na pola, ispržite komade na suhoj površini tave dok ne porumene i hrskaju.



Pileća prsa operite i osušite na papirnatom ubrusu te odstranite žilice s mesa. Prsa pospite solju i paprom, prekrijte plastičnom vrećicom i izlupajte meso drvenim batićem ili valjkom za tijesto. Meso treba biti dovoljno tanko, ali njegova površina ne smije biti oštećena.



Piletini dodajte začine.



U tavi u kojoj smo pržili lepinje ispeći ćemo piletinu. Pržite komade mesa sa svake strane dok ne porumene.



Donju polovicu svake kiflice sa sezamom namažite prirodnim jogurtom bez dodataka, a na to stavite 2 žlice ukiseljenog povrća. Sljedeći sloj će biti komad sira, na njega stavite gotov pileći kotlet, zatim spustite drugi komad sira i prekrijte ga gornjom polovicom peciva. Hamburger s pilećim prsima je spreman.



Dobar tek!

Sigurno ste barem jednom imali želju pojesti nešto vrlo ukusno, makar i štetno, na primjer, sočnu i aromatičnu pileću pljeskavicu s ukiseljenim lukom i hrskavim listom zelene salate. Mmm... Ali hamburgeri s piletinom ne moraju biti nezdravi! Vrlo ih je jednostavno pripremiti u vlastitoj kuhinji od svježih i kvalitetnih namirnica. Počastimo malo sebe i svoje ukućane domaćom brzom hranom.
Brza hrana kritizirana je u cijelom svijetu: brza hrana šteti zdravlju. Ipak bih! Kada u restoranu brze hrane kupite krumpir ili ukusnu pljeskavicu s piletinom, vaša će narudžba biti na stolu za nekoliko minuta. To je zato što je vaša hrana već praktički pripremljena prije nego što uopće uđete u restoran. Hrpa kemijskih dodataka čuva instant hranu od kvarenja, a ima ih u svemu, od umaka do peciva. Ali nećemo koristiti nikakve pojačivače okusa ili konzervanse u našim hamburgerima, stoga ne brinite, ova brza hrana neće naštetiti vašoj obitelji!

Lako

Sastojci

• Peciva za sendviče – 6 komada;
• Pileća prsa - 0,5 kg;
• Veliki luk - 1 komad;
• Kiseli krastavci - 5 komada;
• Majoneza - 5 žlica;
• Kečap - 5 žlica;
• listovi zelene salate - 6 komada;
• Biljno ulje - 3 žlice;
• Šećer - 2 žličice;
• Ocat - 40 ml.

Po želji u hamburgere možete dodati svježe rajčice, kolutove paprike ili kriške sira. Čak i tako jednostavno jelo može biti izvrsno mjesto za eksperimentiranje!

Priprema

Prvo prepolovite kiflice.


Pileća prsa dobro operite, narežite na komade i napravite mljeveno meso. Možete koristiti mlin za meso, ali procesor hrane može se lako nositi s mekim mesnim filetima.



Luk ogulite i narežite na pola kolutića. Pokušajte ih učiniti što tanjim. Zatim luk stavite u nemetalnu posudu, dodajte šećer, ocat i kipuću vodu. Vodu je potrebno uliti dok sav luk ne bude prekriven marinadom, to je otprilike 100 ml. Ostavite luk sa strane, nakon 15-ak minuta u njemu neće ostati ni kap gorčine i dodat će slasnu hrskavost vašim pljeskavicama s piletinom. Prije dodavanja luka u jelo, ocijedite marinadu i isperite luk čistom vodom. Krastavce narežite na ploške.

Polovice peciva namažite kečapom i majonezom. Za svaki dio peciva trebat će vam otprilike žličica kečapa i majoneze.


Sada su na redu pileći kotleti: posolite i popaprite mljeveno meso i oblikujte plosnate okrugle pogačice. Popržite ih u tavi s obje strane. Mljeveno meso se vrlo brzo kuha pa će biti dovoljno 3-4 minute sa svake strane.


Ostalo je još samo oblikovati pileće pljeskavice. Na donju polovicu peciva stavite listove zelene salate.


Na to poslažemo već malo ohlađen kotlet. Pustite da se kotlet ohladi jer će inače zbog visoke temperature mesa salata izgubiti hrskavost.


Kotlet prekrijte kolutovima krastavaca.


Završni sloj je kiseli luk.


To je sve! Burgeri s pilećim prsima su spremni!

Piletina nije najstandardniji dodatak za hamburgere, ali to ga ne čini lošim. Pileći file je nemasno meso, za razliku od pljeskavice s junećom pljeskavicom dobit ćete manje kalorično jelo.

Želio bih se detaljno osvrnuti na pecivo i umak od sira. U mom receptu koriste se domaća peciva, čiji recept je dostupan, a isto vrijedi i za umak. Ako ne želite peći kiflice, možete ih jednostavno zamijeniti kupovnim, ali je bolje da umak napravite sami.

Dalje, što se tiče salate, u receptu nisam koristio listove zelene salate, već kineski kupus. Po meni se dobro slaže s pilećim prsima, ali ako vam nije po volji kupus, zamijenite ga onim što vam je draže.

Sastojci navedeni na početku dovoljni su za 2 hamburgera, ako ih želite napraviti više, npr. da nahranite cijelu grupu prijatelja, samo ih proporcionalno povećajte za potreban broj puta. Identificirao sam ovo jelo kao prikladno za velike grupe, jer povećanje broja porcija ne dovodi do značajnog povećanja vremena pripreme. A ako jelo servirate i kao konstruktor, odnosno sve sastojke zasebno da svatko može slagati što mu se sviđa, onda će vam povećanje porcija, recimo na šest, oduzeti samo dodatnih pet minuta.

Korak 1: Pripremite piletinu

Pileći file prije prženja potrebno je narezati na leptire i istući. Da biste to učinili, najprije odrežite višak, zatim file stavite na dasku za rezanje, lagano ga pritisnite dlanom lijeve ruke i držeći nož paralelno sa stolom prerežite na pola, ali ne rezajte do vrha. kraj negdje oko 1 cm.

Sada meso treba lagano istući. Prekriti prozirnom folijom da ne zamrlja kuhinju i predmet kojim ćemo mlatiti. Uzmite oklagiju, bocu ili kako već volite i tapkajte po mesu. Vaš cilj je da meso bude što je moguće ravnomjernije deblje po svim dijelovima mesa.

Nakon svih ovih manipulacija ostaje nam samo da file začinimo prstohvatom soli i papra i ostavimo sa strane. Možete odmah posoliti/popapriti s obje strane, ili s jedne, a drugu začiniti kad je file u tavi.

Korak 2: Pripremite nadjev

Kornišone narežite po dužini, ako koristite veće krastavce bolje je narezati na kolutove.

Listove kineskog kupusa operite i narežite na komade širine nešto manje od 1 cm, ja praktički ne diram listove zelene salate u pljeskavici, po meni je malo oštra .

Gljive narežite na tanke ploške.

Ako ste pancetu ili prsa kupili cijele, također ih narežite na tanke ploške.

Ne zaboravite na umak od sira, dobar je ako već imate gotov, ali ako ne - . Možete dodati još malo mlijeka da bude rijeđi.

Korak 3: Popržite gljive i pripremite lepinje

Dobro zagrijte tavu na srednje jakoj vatri, ulijte u nju 2 žlice. žlice maslaca i dodajte gljive.

Nemojte žuriti s miješanjem: ravnomjerno rasporedite gljive po tavi i ostavite da dobro porumene jednu minutu. Začinite s malo soli i papra. Promiješajte i kuhajte još 1-2 minute.

U međuvremenu prerežite kiflice na pola, svaku polovicu nakapajte s malo maslinovog ulja i utrljajte s unutarnje strane.

Kada su gljive gotove, odvojiti ih sa povrćem, prebrisati tavu papirnatim ubrusom, malo smanjiti vatru i stavljati kiflice na unutrašnju stranu tepsije lagano pritiskajući rukom. Lepinje je potrebno pržiti tako da se ne smoče od umaka, soka od povrća i mesa, a da ostanu prirodno meke.

Pržiti 1-2 minute.

Peciva stavite na tanjure u kojima planirate poslužiti hamburgere. Otresite sve mrvice iz tave, ponovno obrišite papirnatim ručnikom i vratite na srednje jaku vatru.

Korak 4: Ispecite piletinu i sastavite burger

U tavu za pečenje ulijte par žlica suncokretovog ili maslinovog ulja i na to poslažite pripremljeni file.

U receptu sam se djelomično dotakao pitanja kako skuhati savršeni file. Ovdje je situacija nešto drugačija - imamo prilično tanak komad mesa, u koji se baš i ne može probosti termometrom, a i ne treba nam.

Evo što biste trebali znati:

• tavu je potrebno dobro zagrijati - meni treba oko 3 minute na jakoj vatri;
• Imajte na umu da morate pržiti 2-3 minute sa svake strane;
• pogledajte rez mesa: kada meso tek stavite u tavu, gledajte kako se duboko prži;
• nakon preokreta, pogledajte prženu stranu, obratite pozornost na njenu boju - to će vam biti vodič za određivanje stupnja spremnosti: drugu stranu morate pržiti približno na isti način. Samo podignite meso s vremena na vrijeme i gledajte kako mu se mijenja boja. Zapravo, drugu stranu treba pržiti oko pola minute manje, budući da je temperatura unutra već viša nego što je bila u početku, pa bi prema tome druga strana trebala biti nešto manje pržena;
• kad vam se učini da je vrijeme da ga izvadite, pokušajte podići filet hvataljkama iznad tave ako vidite da meso pušta sok koji kapanjem u tavu uzrokuje cvrčanje i prskanje ulja; svim smjerovima - znajte da je to još jedan pokazatelj spremnosti.

Evo vodiča koji vam je stupanj zlaćanosti potreban za prženje prve strane:

Kad je fil gotov, izvadite ga iz pleha i ostavite da odstoji 3-4 minute, au međuvremenu krenite sa slaganjem pljeskavica: namažite donji dio lepinje 1 žličica kečapa, i prekrijte kineskim kupusom.

Kupus nadjenite s nekoliko ploškica gljiva.

Korak 5: Popržite slaninu i završite slaganje pljeskavice.

Tavu u kojoj su se pržili filete obrišite papirnatim ubrusom i smanjite vatru. U njega stavite nekoliko kriški slanine ili tanko narezanih prsa. Uzela sam 3 po burgeru.

Pecite 2-3 minute sa svake strane dok se višak masnoće ne otopi, a slanina izgleda hrskavo i prhko.

Kriške stavite na papirnati ubrus da uklonite višak masnoće.

Dok se slanina kuha vratite u burger.

Kao što sam već rekao: nakon prženja, pileći file treba da odstoji 3-4 minute na dasci ili pladnju. Kad ste se odmorili, podijelite ga na 2 jednaka dijela. Po želji možete rezati na tanke ploške.

Na kupus stavite komad piletine.

Na vrh piletine stavite nekoliko kriški ukiseljenih krastavaca.

Završite sastavljanje premazivanjem vrha peciva umakom od sira i dodavanjem slanine na kisele krastavce. Ako umak postane pregust, zagrijte ga u mikrovalnoj.

Pljeskavice poslužite uz pečeni krumpir i bocu piva.