Domaća mljevena kobasica. Domaće kobasice od mljevenog mesa recept bez crijeva - ukusne, nježne i vrlo ukusne Recept za domaće kobasice u prirodnom obliku

Ako volite jela od mljevenog mesa, onda je ovaj jednostavan recept za pripremu domaćih kobasica upravo ono što vam treba. Mesne kobasice izvrsna su alternativa uobičajenim domaćim kotletima. Bez većih poteškoća, izvrsno toplo jelo od mljeveno meso oduševit će vašu obitelj. Za pripremu takvih kobasica ne koristim poseban omotač u obliku crijeva. Predlažem da napravite domaće kobasice od mljevenog mesa u prozirnom filmu. Ove kobasice su vrlo dobrog okusa, meke, nježne i vrlo sočne. Možete dodati svoje omiljene začine prema svom ukusu i nahođenju.

Ovo jelo savršeno je za obiteljski jelovnik za svaku priliku. Dobri su i topli i hladni. I vrlo često radim ove domaće kobasice za pečenje na pikniku. Ja ih doma kuham, ali ih pečem na roštilju, na roštilju. I to brzo i jako ukusno. Probaj!

Inače, i kuhane, hladne domaće kobasice vrlo su ukusne, pa ako ste previše lijeni, možda nećete ni doći do roštilja na otvorenom!

Svinjetina 500 gr. Pileća prsa 500 gr. Svinjska mast 200 gr. Luk 2 kom. Češnjak 4 zuba. Jaje 2 kom. Mlijeko 150 gr. Posolite po ukusu Svježe mljevena mješavina papra po ukusu Mljeveni korijander po ukusu Paprika po ukusu Muškatni oraščić po ukusu Maslac za prženje kobasica

Meso operite, osušite i zajedno sa mašću dva puta propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa ili sameljite u blenderu.

1. Luk i češnjak ogulite i također propasirajte kroz mlin za meso.

Zatim dodajte jaja, začine, sol, zalijte mlijekom i sve dobro promiješajte.

Mljeveno meso prekrijte prozirnom folijom i ostavite u hladnjaku 2-3 sata (može i preko noći).

Ohlađeno mljeveno meso lagano istucite da se napuni zrakom.

Stavite 2 pune žlice. pripremljeno mljeveno meso staviti na foliju za pečenje, zarolati u oblik kobasice, vezati s obje strane debelim koncem. Tako napravite sa svim mljevenim mesom.

Kobasice stavite u posoljenu kipuću vodu i kuhajte 20-25 minuta.

Zatim izvadite mesne kobasice, pustite da se potpuno ohladi, uklonite film.

Već ohlađene kobasice pržite na maslac sa svih strana dok ne porumene.

Kobasice poslužite vruće, s bilo kojim prilogom, ukrašene začinskim biljem, ili ohlađene, narezane na komade, kao predjelo.

Recepti za domaće kobasice u crijevima su ukusno jelo od mesa, pravo otkriće za domaćice. Stranica predstavlja širok izbor izvrsnih recepata: kupati, pržene, sirovo dimljene, jetrene i krvavice. Od junetine, piletine, svinjetine, janjetine, s dodatkom svinjske masti, heljde i krumpira.

Za pripremu kobasica poželjno je koristiti goveđa ili svinjska crijeva. Ovčji su manje popularni (za njih su prikladni samo crijeva i slijepo crijevo). Potrebno ih je očistiti i oprati odmah nakon klanja. Inače će izgubiti svoju fleksibilnost i mogu postati krhki i pokvariti se.

Pet najčešće korištenih sastojaka u receptima za domaće kishka kobasice su:

Recept za ukusne kupate:
1. Isperite i osušite piletinu.
2. Narezati na sitno zajedno sa mašću i češnjakom.
3. Začinite hmelj-suneli i mljevenom paprikom.
4. Dobro promiješajte.
5. Ostavite sa strane trećinu sata.
6. Dobivenom smjesom nadjenite crijeva i zavežite ih nitima.
7. Prokuhajte vodu.
8. Kobasicu kuhajte dvije minute.
9. Osušiti.
10. Pržiti do kraja na vrlo laganoj vatri.

Pet najhranjivijih recepata za domaće kobasice u crijevima:

Korisni savjeti:
. Svinjska crijeva su najprikladnija za izradu kobasica namijenjenih prženju.
. Umjesto Pileće meso možete koristiti bilo koji drugi. Janjetina će, primjerice, jelu dati zanimljiv pikantan okus, dok će mu nemasna svinjetina dati posebnu mekoću. A govedina će ga učiniti dijetalnijim.
. Nije preporučljivo učiniti kobasice dulje od 15-20 cm neće dobro stati u tavu.
. Kobasice se mogu pripremiti za buduću upotrebu ako ih zamrznete odmah nakon pečenja i hlađenja.
. Mažuran također dobro ide uz hranu. muškatni oraščić, kumin i komorač.

Ukusno i sočno jelo!

SASTOJCI

• svinjsko meso - 300 g
• goveđe meso - 300 g
• sol, mljeveni crni papar, začini za meso - po ukusu
• jaje - 1 kom.
• brašno - 1,5 tbsp. l
• luk - 1 kom.
• mrkva - 1 kom.
• češnjak - 3 režnja
• voda - 50 ml
• zelje (kopar ili peršin) - hrpa
• biljno ulje za prženje

NAČIN KUHANJA

Meso operite, osušite papirnatim ubrusom, narežite na sitne komade i propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa. Istucite jaje u poseban tanjur, dodajte sol, mljeveni crni papar, začin za meso i češnjak propušten kroz prešu, dobro promiješajte vilicom.

Dobivenu smjesu jaja i češnjaka ulijte u mljeveno meso i dobro promiješajte. Zatim u mljeveno meso dodajte brašno i ponovno dobro promiješajte. Mljeveno meso istucite i stavite u zdjelu. Zdjelu s mljevenim mesom prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 15-20 minuta.

Sada mljeveno meso treba oblikovati u duguljaste kobasice - ćevapčiće. To možete učiniti mokrim rukama tako oblikovati sve kobasice i staviti ih na dasku navlaženu vodom (mogu se zalijepiti za suhu površinu). Zagrijte tavu s biljnim uljem (ulje treba potpuno prekriti dno posude), dodajte mesne kobasice i pržite s obje strane dok lijepo ne porumene.

Ćevapčiće pržite 2-3 minute sa svake strane na srednjoj vatri. Pržene kobasice izvadite iz tave. Ogulite luk i mrkvu. Luk narežite na tanke polu kolutove, mrkvu na kockice. U tavu gdje su se pržile kobasice dodati luk i mrkvu i pržiti na laganoj vatri dok ne porumene uz povremeno miješanje.

Na poprženo povrće u tavu staviti ćevapčiće. Ulijte vodu i stavite posudu na vatru, pokrivajući je poklopcem. Ćevapčiće kuhati na laganoj vatri 15-20 minuta od trenutka kada prokuhaju. Na samom kraju kuhanja dodati sitno nasjeckano začinsko bilje.

Ćevapčići kuhani po ovom receptu u tavi ispadnu ukusni i sočni. Ove kobasice treba poslužiti vruće. Odlično ide uz ovo jelo kuhani krumpiri ili pire krumpir.

Prava kobasica se pravi od mesa. Ne vjeruješ mi? Onda ga pripremimo vlastitim rukama na vrlo jednostavan i jasan recept, bez posebne opreme i profesionalnih vještina.

• Vrijeme pripreme: 3 dana.
• Količina: 4 štruce po 300 gr.

Potrebni sastojci

Da ga napravite sami kod kuće ukusna kobasica, potrebno vam je samo nekoliko komponenti:

• svinjski vrat - 1,5 kg;
• svježi češnjak - 2 režnja;
• lovorov list - 1 veliki ili 2 mala;
• kuhinjska sol – 30 g (za 1 kg svinjskog mesa potrebno je 20 g soli);
• začini po želji (crni papar, korijander).

Potrebna oprema

Ako prvi put radite kobasicu i mislite da je to jako teško, varate se. Za njegovu pripremu trebat će vam najjednostavnija oprema:

• drvena daska za rezanje mesa;
• veliki oštar nož;
• zdjelu s volumenom od najmanje 2 litre;
• prianjati film;
• rukav za pečenje;
• miješalica (ili mlin za meso);
• škare;
• mali lonac;
• posuda za pečenje;
• aluminijska folija.

Proces kuhanja korak po korak

Prilikom odabira mesa za domaću kobasicu, bolje je uzeti ne mršavi komad, već onaj s masnim slojevima. Tada će izaći sočno i ukusno. Prije pečenja meso dobro operite hladna voda i suha. Zatim izrežite na ploške debljine 1 cm.

Svaka ploča je izrezana na tanke trake. Štoviše, trake ubuduće nećemo rezati na kockice. Ostavimo to točno ovako. Tijekom formiranja kobasice, one će se međusobno ispreplitati, dajući karakterističan uzorak.

Kad je svo meso izrezano na trakice, stavlja se u zdjelu za mariniranje. Da biste to učinili, potrebno je izmjeriti sol i začine, a češnjak sitno nasjeckati. Kako bi dalo sav svoj okus mesu, zgnječi se ravnom stranom noža, a zatim usitni.

Sve komponente marinade, uključujući lovorov list, rasporedite po vrhu narezanog mesa. Dobro izmiješajte rukama dok se sol i začini ne rasporede po cijelom volumenu.

Zdjelu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak da se marinira. Ako vrijeme dopušta, bolje je provesti oko dva dana za ovaj postupak. Ako nemate toliko vremena, dovoljno je 12 sati.

Nakon što skinete foliju sa zdjele, ponovno promiješajte meso. U tom slučaju odstranjuju se dijelovi lovorovog lista. Tijekom oblikovanja ne smiju ući u kobasicu. Treći dio mljevenog mesa odvojiti, prebaciti u blender ili stroj za mljevenje mesa i usitniti. Zatim dodajte u meso i dobro promiješajte. Kombinacijom trakica i finog mljevenog mesa postići ćete jednoličnu, gustu teksturu.

Mljeveno meso, gnječeno dok ne postane glatko, vizualno je podijeljeno na 4 dijela. Od svake se oblikuje pogača. Nije dovoljno jednostavno oblikovati mljeveno meso u oblik kobasice. Svaki dio treba lupati o dasku, lupkati dlanovima da se svi dijelovi stisnu i izbace mjehurići zraka.

Trebat će vam obični rukav za pečenje kao školjka. Reže se na veličinu kruhova s ​​dodatkom za uvijanje. Trebali biste dobiti 4 komada duge 20 - 25 cm mogu se izrezati iz istog rukava.

Pogača se stavlja u dio rukavca za pečenje. Stavite ga na jednu stranu, pomičući ga rubom dlana tako da obradak čvrsto pristaje na polietilen. Zarolajte kao bombon i dobro zavežite krajeve.

Kada su svi kruhovi čvrsto zbijeni u kalup za pečenje, komadi se vraćaju u hladnjak. Moraju nastaviti proces fermentacije još 24 sata.

Kobasicu možete pripremiti na nekoliko načina: kuhati ili peći u pećnici. Bolje je isprobati dvije metode jer se okus malo razlikuje. Poluproizvod treba kuhati dva i pol sata na niskoj temperaturi (ne višoj od 80 stupnjeva).