→ Domaći rezanci od jaja bez vode. Ukusni domaći rezanci. Recepti

Domaći rezanci od jaja bez vode. Ukusni domaći rezanci. Recepti

Sastojci:

  • pšenično brašno - 350 grama
  • žumanjak - 8 komada
  • maslinovo ulje - 30 grama
  • sol - prstohvat
  • vruća voda (ali ne kipuća) - 70 mililitara
  • šafran - prstohvat

Način kuhanja:

U zdjelu prosijati brašno, napraviti udubinu i uliti žumanjke odvojene od bjelanjaka, posoliti i dodati šafran (kurkumu). Za miješenje tijesta najbolje je koristiti mikser i pjenjaču. tijesto od kvasca. Dok mijesite tijesto, postepeno dodajte vodu i maslinovo ulje. Trebali biste dobiti elastičnu kvržicu koja se ne lijepi za ruke, ali je dovoljno mekana, a prstom napravljenu udubinu u roku od 20-30 sekundi treba napola poravnati. Tijesto prekrijte prozirnom folijom i ostavite da odstoji pola sata. sobna temperatura.

Recept je došao do sljedeće faze - formiranja rezanci od jaja. Radnu površinu pospite brašnom, prerežite kuglu tijesta na pola i počnite razvaljati. Obilno pospite brašnom i jedan dio razvaljajte na 1 mm debljine. Tijesto je vrlo savitljivo i poslušno, nije ga teško razvaljati. Dobiveni sloj prerežite na pola i svaku polovicu pospite brašnom. Zarolajte u labavu roladu i izrežite oštrim nožem na trake širine 4-10 mm. Na isti način izrežite i preostalo tijesto. Rezanci se mogu slagati jedan na drugi, dobro posipajući slojeve brašnom. Možete ga skratiti.

Ako želite sušiti rezance za buduću upotrebu, pažljivo ih stavite na lim za pečenje ili neki drugi pleh i ostavite jedan dan (ili više, ovisno o debljini kriški) u prozračenoj, suhoj prostoriji. Ako imate električnu sušilicu za voće, koristite je prema uputama. Ali okus rezanaca će biti delikatniji ako ga skuhate odmah. Kratke rezance možete staviti u plastičnu posudu i zamrznuti. Preklopite ga kao da ga lijete, nemojte ga zbijati. Kao rezultat toga, nakon nekoliko jednostavnih priprema, dobivate svježe rezance od jaja. Osušeni proizvodi se kuhaju 10 minuta, zamrznuti - 6 minuta, svježi - 5 minuta. Dobar tek!

Nježni rezanci od jaja.

Sastojci:

  • 300 grama pšeničnog brašna
  • 3 jaja
  • sol - veliki prstohvat
  • biljno ulje - 4-5 žlica

Način kuhanja:

U dublju zdjelu prosijte brašno, u sredini napravite lijevak i u njega ulijte jaja razmućena sa solju. Zamijesite tijesto, postupno ulijevajući biljno ulje. Oblikujte kuglu, zamotajte je u prozirnu foliju i ostavite sa strane pola sata - razvaljanim će tijesto biti podatnije. Nakon navedenog vremena prijeđite na glavni i mukotrpan dio pripreme - rezanje vermičela.

Radnu površinu stola pospite brašnom i razvaljajte cijelu grudu tijesta u vrlo tanki sloj. Gornji sloj također pospite brašnom. Sada tijesto zarolajte u labavu roladu s jedne i s druge strane, ostavljajući razmak od 1-2 centimetra između njih. Pažljivo zadignite dobiveni proizvod s dna i preokrenite ga na dasku za rezanje. Oštrim nožem izrežite tijesto na tanke trake. Probodite dugu iglu za pletenje ili drveni ražanj kroz sredinu i podignite nasjeckane vermicelle. Osušite ga 10 minuta prije kuhanja (ili ga potpuno osušite za skladištenje). Kuhajte ne duže od 3-5 minuta u kipućoj slanoj vodi ili juhi.

Rezanci od jaja.

Sastojci:

  • pšenično brašno - 1,5 šalice
  • 3 žlice tople vode
  • 3 pileća žumanjka

Način kuhanja:

Razmutite jaje u zdjelu i odvojite 3 žumanjka, pa tucite smjesu od jaja dok se lagano ne zapjeni. Nadopunite hladna voda i žličicu soli. Dodavati malo po malo brašna i rukama mijesiti gusto, ali podatno tijesto. Zamotajte ga u prozirnu foliju i ostavite na sobnoj temperaturi pola sata. Recept za rezance s jajima pratio je proces rezanja.

Na dasku za rezanje stavite tanki sloj brašna, otkinite trećinu tijesta od grudice i razvaljajte na 1 milimetar debljine. Tankim nožem ili rezačem za pizzu rezati rezance na željenu širinu. Možete ga savijati u slojevima, posipajući ga brašnom. Tjesteninu kuhajte 3-4 minute u kipućoj slanoj vodi, dodajući joj malo biljnog ulja. Sjeckano zelje i maslac divno nadopunjuje okus kuhanog domaći rezanci.

Domaći rezanci “od jaja”.

Sastojci:

  • jaje - 3 komada
  • čaša vode
  • brašno (oko 1 kg)
  • 1 žličica soli

Način kuhanja:

Od navedenih sastojaka zamijesite tijesto i ostavite poklopljeno četvrt sata. Tako će tijesto biti podatnije. Pospite radnu površinu brašnom i razvaljajte tijesto u gotovo proziran sloj. Ostavite da se suši sat i pol. Ako nemate rezač za rezance, a želite dobiti savršeno ravne rezance, običnim drvenim ravnalom režite trake željene širine. Sušiti na promaji najmanje jedan dan i staviti u staklenke za čuvanje. Kuhajte u slanoj vodi ne više od 3 minute.

Mliječno-jajni rezanci “Nježni”.

Ovaj recept sadrži mlijeko pa su rezanci posebno nježni i ukusni. Njegova jedina nijansa je da takva tjestenina ima vrlo kratak rok trajanja, pa kuhajte onoliko koliko možete pojesti odjednom.

Sastojci:

  • 300 grama brašna premija
  • jaje - 1 komad
  • 100 mililitara mlijeka
  • sušeni peršin ili kopar - izborno

Način kuhanja:

Ovaj recept za rezance ne sadrži proteine. Tako će tjestenina biti tvrđa i neće se raskuhati. Dakle, prvo odvojite žumanjak. Zatim u dublju zdjelu pomiješati brašno, žumanjak i po želji suho nasjeckano začinsko bilje. Tako će rezanci dobiti izvanredan okus i miris. Posolite i zalijte toplim mlijekom. Mikserom umijesite čvrsto tijesto. Razvaljajte i režite rezance na uobičajeni način - kao što vidite, recept je vrlo jednostavan.

Narančasti domaći rezanci s pireom od mrkve.

Ne vole sva djeca jesti mrkvu, ali sva djeca vole tjesteninu! Spojite posao s užitkom i pripremite vermicelli od mrkve za male gurmane.

Sastojci:

  • 200 grama mrkve, oprane
  • 3-4 čaše pšenično brašno
  • 3 jaja
  • šećer i rastopljeni maslac - po 1 žlica
  • prstohvat soli

Način kuhanja:

Da biste napravili prekrasne narančaste vermicelle, oguljenu mrkvu narežite na komade, skuhajte dok ne omekša i izmiksajte u blenderu kada se povrće ohladi. Miksajte jaja, šećer, maslac dok ne postane glatko. Zatim uz postepeno dodavanje brašna zamijesiti tijesto i podijeliti ga na 4 dijela. Svaki od njih tanko razvaljati i rezati na rezance. Osušite dok ne postane krhko. Kuhane vermicelle od naranče začinite maslacem.

Umutiti jaja, pomiješati s brašnom i zamijesiti čvrsto tijesto. U dijelovima dodajte brašno i dobro umijesite tijesto. Spremno tijesto ostaviti 20-30 minuta da se odmori.

Tijesto podijeliti na 2-4 dijela.

Svaki dio tijesta razvaljajte u vrlo tanki sloj, ne zaboravite dodavati brašna kako bi ga tijesto upilo koliko god želi. Kolač treba biti gust i teško ga je razvaljati. Gotov sloj tijesta ostavite da se suši 30 minuta.

Osušeni sloj tijesta zarolajte u roladu. Uzimam dva sloja, koja uvijam u isto vrijeme, ne zaboravljajući ih lagano posuti brašnom. Roladu velikim, oštrim nožem narežite na tanke ploške. Što mršavite, to bolje.

Dobivene domaće rezance od jaja u tankom sloju razbacajte po ručniku ili papiru. Ostavite 2 dana, povremeno ga okrećući. To je neophodno kako bi se naši rezanci pravilno osušili i mogli dugo čuvati. Ako ga nećete skladištiti, možete ga odmah iskoristiti. Osušene rezance najbolje je čuvati u jastučnici ili bilo kojoj platnenoj vrećici kako ne bi istrulili ili rascvjetali. Domaći rezanci od jaja pripremljeni prema ovom receptu bit će izvrsna alternativa kupovnoj tjestenini. Uostalom, kuhana nekoliko minuta u kipućoj slanoj juhi ili vodi, ispada vrlo ukusna. Vrlo je prikladno koristiti i za pripremu prvih jela i kao prilog.

Dobar tek!

Unatoč obilju prodane gotove hrane i poluproizvoda, sve što se pripremi kod kuće zasigurno će biti boljeg okusa, bila to juha, boršč ili okruglice. Posebno su ukusni domaći rezanci s jajima.

Osnovni recept

Postoji mnogo recepata za ovo jelo, ali postoji osnovna i jednostavna verzija. Ovako izgleda recept za jednu porciju.

Domaći rezanci za juhu

Pileća juha je sama po sebi vrlo ukusna, ali ako joj dodate ne kupovnu, već domaću tjesteninu, postat će još ukusnija i bogatija. Za 3 litre pileće juhe koristi se samo jedna porcija domaćih rezanaca.

Sastojci:

Vrijeme kuhanja: 20 minuta.

Sadržaj kalorija: 150 kalorija.

  1. Stol je potrebno pokriti papirom za pečenje, radi praktičnosti, i na njega sipati svo brašno u hrpi. Dodajte malo soli;
  2. Na vrhu napravite malo udubljenje i u njega razbijte jaje;
  3. Umijesiti tijesto. Konzistencija je vrlo cool;
  4. Potrebno je neprestano mijesiti kako bi na kraju ispalo vrlo čvrsto, homogeno i elastično;
  5. Nakon što se postigne potrebna konzistencija, uvaljati u kuglu i ostaviti 10 minuta na toplom mjestu;
  6. Razvaljajte u vrlo tanki sloj. Zbog nedostatka tekućine, takvo se tijesto stalno nastoji vratiti u grudu i morat ćete primijeniti silu;
  7. Ostavite razvaljani sloj da odstoji 10 minuta i ostavite da se osuši;
  8. Zarolati u labavu roladu i rezati na trakice;
  9. Svaku tjesteninu pažljivo razmotajte da je ne potrgate. Dobiveni proizvod možete dodati u juhu.

Rezanci s jajima i mlijekom

Ako uopće ne želite mijesiti čvrsto tijesto, ali zaista želite razmaziti svoju obitelj ukusnim domaćim rezancima, ovo jelo možete pripremiti s mlijekom. Tada će tjestenina ispasti vrlo nježna i ništa manje ukusna.

  • mlijeko - pola čaše;
  • brašno - 3 šalice;
  • jedan žumanjak;
  • sol i šećer - prstohvat.

Vrijeme: 40-50 minuta.

Kalorije: 220 kalorija.

  1. U zdjeli pomiješajte dvije i pol šalice brašna, žumanjke, sol i šećer. Zatim postupno ulijte svo mlijeko;
  2. Počnite mijesiti tijesto žlicom, a zatim rukama, po potrebi dodajte još brašna;
  3. Tijesto morate zamijesiti u čvrsto i elastično kako se vermicelli ne bi raspali tijekom daljnjeg kuhanja. Da biste to učinili, mijesite tijesto neprekidno 10-15 minuta;
  4. Ostavite dobivenu kuglu da odstoji 5-10 minuta, a zatim je razvaljajte u tanki kolač;
  5. Što je kolač tanji, konačni proizvod će biti nježniji. Kod valjanja dodajte još brašna po potrebi;
  6. Kolač treba biti debljine 5 mm;
  7. Dobiveni sloj lagano posuti brašnom i preklopiti na pola, pa opet posuti i ponovo preklopiti. Rezultat bi trebao biti mala omotnica;
  8. Tijesto narežite na trakice. Širina se može mijenjati ovisno o tome koliko debele rezanci želite dobiti na kraju;
  9. Gotove rezance skuhajte i začinite maslacem.

Posni vermicelli

Rezanci su univerzalno jelo, proizvodi za koje se po želji mogu mijenjati i zamijeniti. Vegetarijanci će voljeti ovo jednostavno i brzi recept, kao i za one koji jednostavno nemaju jaja pri ruci.

Sastojci:

  • 0,5 šalice tople vode;
  • 2 šalice brašna;
  • 0,5 žličice soli.

Vrijeme kuhanja: 45 minuta.

Sadržaj kalorija: 110 kcal.

  1. U velikoj zdjeli pomiješajte brašno sa soli i dodajte toplu vodu. Dobro promiješajte, po potrebi dodajte vodu;
  2. Kada je tijesto uvaljano u čvrstu kuglu, prebacite ga na stol, koji prethodno pospite brašnom i nastavite mijesiti dok ne postane glatko;
  3. Ostavite smjesu da odstoji 10 minuta na toplom mjestu;
  4. Razvaljajte u tanki sloj pomoću valjka ili posebnog stroja za rezance;
  5. Debljina sloja ne smije biti veća od 2 mm. Ako koristite stroj za izradu rezanaca, najbolje je koristiti pretposljednju rupu;
  6. Tijesto narežite na trake željene debljine i kuhajte 5-8 minuta u puno slane vode.

Kada pripremate rezanci kod kuće, najbolje je poslušati sljedeće savjete:

  1. Što je tijesto strmije, konačni proizvod je ukusniji. Tijesto morate mijesiti dok vam se ruke ne umore - ovo je jedan od najbolji načini provjera potrebne konzistencije;
  2. Također, tijesto treba biti homogeno i elastično, inače će se trgati prilikom valjanja;
  3. Nemojte se bojati dodavati brašno tijekom procesa - rezanci neće biti lošiji;
  4. Razvaljani sloj za rezanje rezanaca na kraju ne smije biti deblji od 2 mm;
  5. Najbolje je razvaljati i rezati – na drvenoj podlozi, uz pomoć teške oklagije i vrlo oštrog noža;
  6. Nakon rezanja trakica od brašna, morate pažljivo odmotati svaku od njih i protresti ih;
  7. Rezanci se mogu osušiti i koristiti sljedeći put. Da biste to učinili, morate ga pažljivo položiti i ostaviti da se osuši pola sata.

Slijedeći ove jednostavne savjete, možete skuhati tjesteninu ukusniju nego u najboljim talijanskim restoranima!

Zašto kuhati domaće rezance s jajima ako su sve police u supermarketima pretrpane svakakvim tjestenina za svačiji ukus, pitate! Nemojte mi reći, u trgovinama ne prodaju domaće rezance. Domaći rezanci od jaja su nježniji, svjetliji i ukusniji. Pogodan je za pripremu prvih i drugih jela, složenaca. Sam proces je naporan, posebno je teško zamijesiti tijesto do željene konzistencije. Ali ako u kuhinji imate aparat za kruh ili hranu, proces će ići mnogo brže.

Da biste napravili domaće rezance od jaja, uzmite samo tri sastojka.

Za miješenje koristim aparat za kruh. Dodam u zdjelu kokošja jaja, sol i prosijano brašno.

Pokrećem program “tijesto za tjesteninu”. Vrijeme miješanja - 16 minuta. Tijekom procesa gnječenja pratim stvaranje gustog koloboka. Po potrebi dodam malo brašna.

Kuglu tijesta stavite na pobrašnjenu dasku i miješajte dok ne dobijete glatko, homogeno tijesto. Pokrijte dubokom zdjelom i ostavite 30-40 minuta na sobnoj temperaturi.

Radi praktičnosti, izrezao sam ga na četiri dijela. Svaku premijesim i oblikujem kiflicu.

Jedan dio razvaljam u tanki sloj. Dasku posipam brašnom. Ostatak pokrijem ručnikom da se ne popucaju.

Koru lagano pospim brašnom i zamotam u rolat.

Režem ga oštrim nožem.

Spirale odmotam i koristim za kuhanje ili sušim.

Ili drugi način rezanja domaćih rezanaca od jaja. Razvaljani sloj sam izrezala na trake širine 7-8 cm.

Preklopim jednu po jednu i narežem na trakice. Nasjeckane rezance možete odmah skuhati ili sušiti dok ne postanu krhki.

Domaći rezanci od jaja su spremni.

Domaći rezanci s jajima jednostavno su domaće jelo u kojem je užitak uživati. Nevjerojatno je jednostavno za pripremu, a ispada mnogo ukusnije nego iz trgovine. Zahvaljujući njoj ispada odlično pileća juha s domaćim rezancima, složencima, domaćim lagmanom i dr ukusna jela. Domaće rezance možete poslužiti i kao prilog uz sok jela od mesa, kao što su mesne okruglice u umaku od rajčice.

Trikovi za uspješnu izradu rezanaca su u debljini tijesta, pravilnoj debljini rezanja, pravilnom sušenju i, naravno, veličini i praktičnosti valjaka. Uz domaća jaja rezanci će biti puno ukusniji i svjetlije boje. A ako želite da rezanci imaju toplu žuto-narančastu nijansu, u tijesto možete dodati par prstohvata kurkume.

Cijeloj obitelji su se svidjeli rezanci pripremljeni po ovom receptu. Moj sin ga voli kao dio dječjih juha, a muž jako voli rezance kao prilog. Savjetujem vam da napravite domaće rezance, a onda nećete htjeti jesti kupovne.

Sastojci:

  • 2 žlice. brašno;
  • 2 jaja;
  • 1 žličica biljno ulje;
  • 2 prstohvata soli.

Recept za domaće rezance

1. Brašno prosijati, odvojiti oko pola. U prikladnu zdjelu dodajte jaja i biljno ulje u brašno.

2. Samljeti žlicom dok ne postane glatko. Tijesto postaje kao gusto kiselo vrhnje. U ovoj fazi važno je postići homogenost tijesta. To uopće nije teško učiniti - glavno je da su jaja svježa.

3. Dodajte ostatak brašna i žlicom počnite mijesiti tijesto.

4. Kada se žlica više ne nosi sa svojim zadatkom, uzimamo tijesto, što se kaže, u svoje ruke. Izađemo s vrlo hladnim tijestom, koje pažljivo mijesimo štedeći ruke. Gotovo homogeno tijesto razvaljajte u kuglu i ostavite da odstoji 20 minuta pokriveno ručnikom. Nakon toga, tijesto će postati plastičnije.

5. Prebacite tijesto na lagano pobrašnjenu površinu stola ili daske za rezanje.

6. Uzmite najduži valjak za tijesto u ruke. Što je prikladnije, to bolje. Tijesto razvaljajte što ravnomjernije i tanje. O tome ovisi izgled i okus jela, jer bi domaći rezanci za juhu trebali biti jednostavno savršeni.

7. Tijesto čvrsto zarolajte u roladu.

Ovako izgleda naša rolada od tijesta.

8. Uzmite oštar i širok nož u ruke i narežite rezance na jednake komade poprijeko na rolat. Prilikom rezanja, kako se tijesto ne bi mrvilo, ne ostavljajte ga dugo. Tijesto se ne smije raspucati, potrebno je raditi brzo.

9. Rezance rastaviti rukama. Dobivene “pužiće” pažljivo odmotajte kako bi rezanci poprimili pravi oblik.

10. Uglavnom, domaći rezanci od jaja su spremni. S njim već možete kuhati juhe ili kuhati rezance kao prilog. Ali ova količina rezanaca može biti velika za jedno jelo, pa ću vam reći kako se može pohraniti. A za to se moramo riješiti viška vlage u proizvodu. Rezance slažite u jednom sloju na ravnu podlogu, možete koristiti pleh ili lim za pečenje. Sušite na sobnoj temperaturi nekoliko dana.

11. Za dugotrajno skladištenje, rezanci moraju biti potpuno suhi. Nakon toga se može prebaciti u limenku i spremiti na policu zajedno s ostalim žitaricama.

 

 
Ovo je zanimljivo: