Kako kuhati mljevenog zeca. Recept za izradu rustikalnih kotleta od mljevenog kunića (za djecu i odrasle). Korak po korak recept u pećnici

Meso kunića je bijelo, lako probavljivo i vrlo ukusno, sadrži dosta proteina i minimalno masti. Osim toga, preporučuje se za hipoalergenu prehranu, pa je pravi spas za one koji ne mogu jesti druge vrste mesa. Meso kunića može se pirjati, kuhati ili raditi kotlete. Kotleti od mljevenog kunića su sočni i pahuljasti - naša današnja tema.

Kotleti od kunića pripremaju se po istom principu kao i kotleti od ostalih vrsta mesa. No budući da okus zečjeg mesa obično nije baš zanimljiv, to možete ispraviti dodavanjem prikladni začini, u nastavku ćemo detaljnije govoriti o kojim.

Recept za kotlete od kunića brz i jednostavan

Prije nego što napravite kotlete od kunića, morate pripremiti mljeveno meso. Obično skinem meso s prednje strane trupa ili kupim zečje batake. Možete napraviti kotlete od mljevenog kunića kupljenog na tržnici, ali ja radije sama radim mljeveno meso jer je nekako sigurnije.

Luk ogulite, operite, narežite na komade pogodne za usitnjavanje u stroju za mljevenje mesa.

Griz ili komadići odstajalog bijeli kruh preliti hladnim mlijekom i ostaviti da nabubri.

Meso kunića prolazimo kroz mlin za meso zajedno s lukom. Ako već imate gotovo mljeveno meso, luk jednostavno možete sitno nasjeckati ili samljeti u blenderu.

Kombiniramo sve komponente mljevenog mesa. Dodajte sol, papar i po želji začinsko bilje. Budući da je kuniće samo po sebi dosta aromatično, začine treba pažljivo dodavati u vrlo malim količinama. Kotlete od zečjeg mesa ukrasit ćemo majčinom dušicom, origanom, bosiljkom, mažuranom ili mješavinom provansalskog ili talijanskog bilja. Kad birate mažuran ili bosiljak, u mljeveno meso svakako dodajte češanj češnjaka propušten kroz prešu.

Mljeveno meso umijesite i istucite. Da bi kotleti od kunića bili sočniji, možete dodati jednu žlicu biljnog ulja, jer je samo meso kunića pomalo suho.

Napravimo male kotlete i uvaljamo ih u brašno.

U tavi zagrijte 2-3 žlice biljnog ulja (ili otopljenog maslaca) i na srednjoj vatri pržite kotlete od kunića, prvo s jedne strane, dok ne porumene.

Ovo je ukusno jelo od mesa Svidjet će se ne samo odraslima, već i djeci, samo će se tada morati kuhati na pari. Kotleti od kunića, pripremljeni prema našem korak-po-korak receptu s fotografijama, izlaze s ukusnom zlatnom koricom, ali sočnom iznutra. Ako želite dobiti više dijetalno jelo, zatim ga treba kuhati na pari ili peći u pećnici.

Ne vole svi zečje meso, ali je vrlo zdravo i nije alergen. Meso kunića može se koristiti za izradu vrlo ukusni kotleti, koju će sa zadovoljstvom pojesti ne samo ljubitelji zečjeg mesa, već i oni koji ga ne jedu u bilo kojem drugom obliku.

Za pripremu kotleta od kunića najbolje je koristiti svježe meso, ali možete koristiti i odmrznuto meso. Umjesto mladog luka možete koristiti obični luk. 50 grama mladog luka ili jedan veliki luk. Ako nemate zeleni češnjak, možete ga zamijeniti glavicom običnog češnjaka.

Sastojci

• Trup zeca - 2 kg;
• Luk - 1 kom;.
• Češnjak - 3 režnja;
• Bijeli kruh - 1/2 kruha;
• Mlijeko - 100 ml;
• Provansalsko bilje - po ukusu;
• Crni papar - po ukusu;
• Krušne mrvice.

Priprema sočnih kotleta od mljevenog kunića

Korak 1.

Meso se pažljivo reže od trupa kunića, a za mljevenje će se koristiti i jetra kunića (bubrezi, jetra, pluća, srce).

Korak 2.

Kruh se izlomi na male komadiće, stavi u zdjelu i prelije malom količinom mlijeka.

3. korak

Zeleni luk i češnjak se nasjeckaju i pomiješaju. Ako se umjesto zelja koriste luk i glavica češnjaka, treba ih oguliti i nasjeckati.

Korak 4.

Nakon što su svi sastojci spremni, počinjemo raditi mljeveno meso kunića.
Da biste ubuduće lakše miješali mljeveno meso, lakše je dodavati sastojke jedan po jedan: meso, kruh, šaku začinskog bilja.

Nakon što je mljeveno meso gotovo, posolite ga po ukusu, dodajte crni papar i provansalsko bilje. Mljeveno meso dobro izmiješajte ( bolje rukama, ali možete koristiti i žlicu).

Korak 5.

Oblikovati male kotlete, uvaljati ih sa svih strana krušne mrvice i stavite u vruću tavu, na koju prethodno ulijete biljno ulje.

Zečje kotlete pržite poklopljene na laganoj vatri 10 minuta, zatim okrenite i pecite s druge strane još 10 minuta.

Zečji kotleti su vrlo nježni i zdravi. Njihov okus će cijeniti gurmani i ljubitelji zdrava hrana. Zečji kotleti, kuhani u raznim razne varijacije, ne samo da će diverzificirati jelovnik, već će uljepšati svakodnevni život u kuhinji, jer njihovo kuhanje je zadovoljstvo!

Potrebni proizvodi:

• meso kunića - 900 g;
• 1 jaje;
• 1 luk;
• peršin;
• mješavina paprika, sol - po ukusu;
• ulje za prženje.

Tehnologija kuhanja:

1. Izrežite meso s trupa kunića i potopite meso u vodu pola sata. To će ukloniti specifičan miris, a zbog povećane vlažnosti mljeveno meso će biti mekše.
2. Ocijedite komade mesa i zajedno s lukom propasirajte kroz stroj za mljevenje mesa.
3. Peršin sitno nasjeckajte nožem i dodajte u mljeveno meso. Umutiti jaje.
4. Za poboljšanje okusa dodajte mješavinu paprika ili bilo koje druge začine, kao i sol.
5. Jedan od najvažnijih trenutaka u pripremi kotleta je gnječenje mljevenog mesa. Potrebno ga je dugo miješati rukama kako bi se sve komponente dobro "pričvrstile".
6. Kada je mljeveno meso gotovo, lagano navlaženim rukama oblikujte okruglice i panirajte ih brašnom.
7. Preostaje samo da komadiće ispečete u jako zagrijanoj tavi s obje strane. Poslužite uz prilog ili povrće.

Zečje kotlete možete pohati u krušnim mrvicama, brašnu ili nasjeckanim zobenim pahuljicama.

Korak po korak recept u pećnici

Zahvaljujući pećnici, kotleti su zdraviji i dijetalniji. Želite li kuhati kotlete u pećnici za večeru ili za svečana gozba? Zabilježite ovaj jednostavan recept.

Potrebni proizvodi:

• zečja pulpa - 1 kg;
• 1 krumpir;
• 1 jaje;
• žarulja;
• bijeli kruh - 1 komad;
• 30 ml mlijeka;
• sol, začini;
• maslac - 25 g.

Tehnologija kuhanja:

1. Pripremite mljeveno meso kunića. Samljeti luk kroz mlin za meso, sirovi krumpir i kruh namočen u mlijeko. Možete dodati komad svinjske masti, ali onda gotovi kotleti više se ne može nazvati dijetalnim.
2. Sjediniti mljeveno meso s dobivenom masom, umutiti jaje, začiniti omiljenim začinima i posoliti po ukusu.
3. Pripremljenu smjesu dobro izmiješajte, oblikujte polpete i slažite ih u podmazan pleh. Ako se bojite da će se zalijepiti za lim, možete ga prekriti pergamentom ili folijom za hranu.
4. Uključite pećnicu, zagrijte je, pa pecite kotlete dok ne porumene.

Ovaj recept možete nadopuniti po ukusu bilo kojim umacima, povrćem i sirom, tada će sastav i okus biti profinjeniji.

Mješavina paprika, mažurana, ružmarina i srednjoazijskih trava dobro pristaje uz meso kunića kao začini.

Kuhanje na pari u multicookeru za djecu

Multicooker vam omogućuje pripremu mljevenih zečjih kotleta koje možete dati djeci. Zbog svojih kvaliteta, tijelo apsorbira kunić gotovo 90%, što je vrlo korisno za dječja hrana. Pripremiti parni kotleti od zečjeg mesa brzo i jednostavno!

Potrebni proizvodi:

• mljeveni kunić - 500 g;
• mali luk;
• griz - 1,5 l;
• sol po ukusu;
• mrkva - 1 kom.

Tehnologija kuhanja:

1. Za pripremu kotleta za djecu potrebno vam je jako dobro nasjeckano mljeveno meso. Možete ga čak i dodatno umutiti mikserom - tada će masa biti nježna, bez velikih komada.
2. Dodajte griz i sol po ukusu, ali imajte na umu da kuhate za djecu.
3. Mokrim rukama oblikujte male kuglice. Stavite ih na mrežicu za kuhanje na pari, u multicooker ulijte 1,5 šalicu vode i na vrh stavite formu s mesnim pripravcima.
4. Pored toga stavite komade luka i mrkve. Povrće će mesu dati poseban okus, a zatim, po želji, možete kuhati od njega pire od povrća. Da biste to učinili, nakon što je jelo spremno, povrće morate nasjeckati u blenderu.
5. Uključite način rada "Para" i pričekajte, bez podizanja poklopca, dok multicooker ne prijavi kraj navedene funkcije.

Sjeckani zečji kotleti

Potrebni proizvodi:

• zečja pulpa - 800 g;
• 2 jaja;
• topljeni sir- 2 kom;
• žarulja;
• ulje za prženje;
• brašno - 3-4 žlice. žlice;
• sol, začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Meso usitnite oštrim nožem dok ne postane mljeveno. Posolite, dodajte začine i ostavite sa strane.
2. Zatim narežite topljeni sir na kockice. Luk naribati ili sitno nasjeckati. Pripremljene proizvode sjediniti sa mljevenim mesom i umutiti jaja.
3. Sve dobro promiješajte, dodajte brašno. Trebali biste dobiti masu za kotlet.
4. Oblikovati mesne okruglice, malo spljoštiti i umočiti u pohanje. Pržite kotlete u tavi dok ne porumene s obje strane.

Sjeckano mljeveno meso zahtijeva duže kuhanje. Kako kotleti ne bi bili tvrdi, povremeno pokrijte tavu poklopcem - to će im omogućiti da se pare.

Obično pohano

Najčešći i pristupačniji kruh je brašno, a to može biti apsolutno bilo koje brašno, pšenično, kukuruzno, rižino, heljdino ili zobeno.

Potrebni proizvodi:

• mljeveni kunić - 1 kg;
• žarulja;
• 2 režnja češnjaka;
• bosiljak;
• jaje;
• sol, začini;
• brašno za pohanje;
• ulje za prženje.

Tehnologija kuhanja:

1. Nasjeckajte luk i češnjak za mljeveno meso. Dodajte sitno sjeckani bosiljak.
2. Smjesu dobro izmiješajte i posolite po ukusu. Dodajte začine, umutite jaje i opet dobro promiješajte.
3. Napraviti kotlete i uvaljati ih u brašno. Pržite obradke u tavi s poklopcem.

Kotleti pohani u brašnu ispadnu ukusni i zlatno smeđi.

Punjene tikvicama

Potrebni proizvodi:

• mljeveni kunić s lukom - 800 g;
• 4 jaja;
• tikvice - 180 g;
• kiselo vrhnje - 2 žlice. l;
• brašno 3 žlice. l;
• ulje za prženje;
• sol po ukusu, začini.

Tehnologija kuhanja:

1. Za pripremu takvih kotleta "iznenađenja" uzima se mljeveni zec i dodaju mu se jaje, sol i začini. Sve se miješa i šalje na kratki odmor.
2. U to vrijeme naribajte tikvicu i posolite je. Kad povrće pusti sok, ocijediti masu, umutiti žumanca i dodati 1 - 2 žlice brašna. Nadjev ne smije biti tekući, gustoću treba prilagoditi brašnom.
3. Vrijeme je da od odmorenog mljevenog mesa napravite pogačice. Na svaki žličicom stavljamo malo nadjeva, pa komadiće stisnemo kao pite i pritisnemo dlanom.
4. Kotlete ćemo pržiti u tijestu. Pripremamo ga od preostalih jaja, kiselog vrhnja, brašna i soli. Smjesa treba biti gusta kao gusta kisela pavlaka.
5. Preostaje samo na brzinu umočiti kotlete u smjesu iz prethodnog koraka i pržiti na jakoj vatri. Kad jedna strana porumeni, pokrijte tavu poklopcem, lagano smanjite vatru i pržite jelo dok ne bude kuhano. Glavno da su tikvice unutra pečene.

1. Meso je potrebno oštrim nožem odvojiti od kosti, provući kroz stroj za mljevenje mesa ili nasjeckati.
2. Ostalo je stvar ukusa. Dodajte luk, malo češnjaka, krumpir. Obavezno umutiti jaje, iako se može zamijeniti škrobom.
3. Možete ga panirati u bilo čemu - u tijestu, u prezlama, u brašnu.
4. Bolje je pržiti poklopljeno, jer se sam kunić kuha duže nego ostalo meso.

Eksperimentirajući s dodacima, začinima ili nadjevima, svaki put možete pripremiti novo jelo od kunića. Probajte i vi!

Začinjeni zečji kotleti.

✿ Nešto nije jasno u članku? Postavite pitanje u komentarima. Odgovorit ću brzo, radim sedam dana u tjednu ✿ Pozivam iskusne i početnike na forum ✿ POSJETITI✿ Ne znate kako postaviti pitanje na forumu? Pogledajte video ✿ ✿ Koristite listanje članaka za pretraživanje korisna informacija ✿ SVITAK✿ Pogledajte statistiku o popularnosti pasmina kunića ✿ ✿ Nabavite osobni račun za bloganje ✿ DOBITI✿ Pretplatite se na RSS vijesti. Kliknite na dva luka s točkom na samom dnu. Za Chrome vam je potrebno proširenje RSS pretplate ✿ PRETPLATITE SE✿ Kupujte i prodajte zečeve putem besplatne oglasne ploče ✿ OGLASI✿ Pogledajte fotografije zečeva sudionika natjecanja i pripremite svoju. Osvojite nagradu - Enciklopedija uzgajivača kunića ✿ ✿ Provjerite svoje znanje o kunićima na testovima ✿ ČEK ✿

DIJETALNO I NJEŽNO

Kotleti za prave ljubitelje zdrave hrane!

Za istinske ljubitelje prirodnih delicija, pobornike zdrave hrane i dijetetski proizvodi predlažem odličan recept kotleti od zečjeg mesa.

Prvo što treba učiniti s lešinom kunića je odvojiti meso od kostiju. Najprikladnije je ovaj postupak izvesti malim oštrim nožem. Kosti se ne smiju rezati kako bi se izbjegla pojava oštrih fragmenata. Meso skidamo, prvo sa stražnje strane trupa, gdje ga ima više, zatim prelazimo na leđa i na kraju na butove. Budući da je posljednja operacija najintenzivnija i ne dovodi do značajnog povećanja ukupne mase mljevenog mesa, možete je preskočiti i ostaviti noge za druga jela (pečenje, žele).

Meso mariniramo kao za roštilj i ostavimo da se kondicionira 2-4 sata. Sastav marinade može se mijenjati prema vašem ukusu. Evo jedne mogućnosti: 1 dio octa, 2 dijela maslinovog ulja, 4 dijela luka. Sol, papar, lovorov list - po ukusu.

Dobiveno meso sameljite u stroju za mljevenje mesa. Slične radnje izvodimo s ohlađenim maslacem. Ako je zec mastan, možete i bez njega tako što ćete uvijati meso zajedno sa slojevima masnoće. Međutim, malo maslaca, oko 50 grama po srednjem trupu, dat će jelu još jednu notu okusa u ukupnoj paleti okusa. Pržite sitno nasjeckani luk dok ne porumene i sameljite u stroju za mljevenje mesa. Na kraju dodajte malo bijelog kruha ili štruce namočene u mlijeko, po mogućnosti bez korice. Sve pomiješajte, popaprite, posolite po ukusu i ponovno provucite kroz mlin za meso. Rezultat će biti gotovo idealna homogena masa.

Ako volite gušće kotlete, onda je preporučljivo dobiveno mljeveno meso malo istući na ravnu površinu. Ako, naprotiv, želite dobiti pahuljaste kotlete, upotrijebite blender i tucite mljeveno meso uključivanjem uređaja na nekoliko sekundi.

Od mljevenog mesa formirati kotlete, uvaljati u brašno i namastiti sirovo jaje, pržiti u zagrijanoj tavi. Tijekom prženja postižemo izgled zlatno smeđe kore s obje strane. Naše jelo dovodimo do potpune spremnosti pomoću pećnice. Da biste izbjegli pogreške, morate ga zagrijati na oko 180° i postaviti tajmer na 10 minuta. Kotleti će biti još ukusniji ako ih prije stavljanja u pećnicu odozgo pospete naribanim tvrdim sirom. Konačnu točku stavljamo kečapom za roštilj.

Meso kunića odavno je poznato po svojim dijetalnim svojstvima. Lako se apsorbira u tijelu i sadrži mnoge vitamine i aminokiseline potrebne ljudskom tijelu.

Zečji kotleti - ukusni i izdašno jelo za djecu i odrasle. Dobro se slaže s bilo kojim prilogom: od, do kaša i jela od tjestenina. Dobro ga je pripremati i radnim danom i za svečani stol. Ovo jelo može biti uključeno u dječje i dijetalni jelovnik.

Da biste ukusno kuhali meso, morate ga pravilno odabrati. Zec bi trebao biti težak i umjereno debeo. Dobro meso ima nježno ružičastu boju. Bez krvavih ugrušaka, koje je teško ukloniti ili natopiti. Takve nakupine krvi na mesu ukazuju na nepravilno klanje životinje. Miris zečjeg mesa trebao bi biti svjež, pomalo oštar, ali sa slatkim notama i bez ikakvih nečistoća. Meso ženki je posebno ukusno ako postoji izbor. Sočno je i aromatično, što je svakako plus za mljeveno meso u ovom receptu.

Jelo se može pripremiti za 40 - 45 minuta. Ovi sastojci čine 5 porcija.

Sastojci za mljeveno meso:

• zečje noge (stražnje) - 2 kom.,
• kokošja jaja - 1 kom.,
• riža - 50 grama,
• biljno ulje - 50 grama,
• bijele krušne mrvice - 20 grama,
• sol, začini (biber, muškatni oraščić ukus).

Kako kuhati kotlete od kunića za djecu:

1. Riža se opere u tri vode. To se radi kako bi se iz zrna isprala prljavština i višak škroba. Žitarice se preliju čašom vode i kuhaju dok ne omekšaju. Otprilike deset do petnaest minuta.
2. Zatim se priprema mljeveno meso. Da biste to učinili, noge su obrezane. Meso zajedno s masnoćom melje se u miješalici ili uvija u mlinu za meso. Možete ga obraditi dva puta kako bi kotleti bili mekši i prozračniji.
3. Pripremljenom mljevenom mesu doda se dobro umućeno jaje (radi rahlosti jaje se zamijeni s dva bjelanjka).
4. Tijesto za kotlete začini se začinima, soli i kuhanom i opranom rižom. U ovoj fazi se temeljito gnječi, čak i umuti.
5. Sada je mljeveno meso spremno za rezanje kotleta. Žličicom uzimati dijelove i mokrim rukama od njih oblikovati kuglice koje ravnomjerno uvaljati u brašno. Zečji kotleti se prže na biljno ulje, s srednjom toplinom, do nježne kore i doveden do spremnosti ispod poklopca, smanjujući toplinu (15-20) minuta.
6. Za dječji stol desetak minuta prije nego što bude gotov prelijte nekoliko žlica vode sa žlicom kiselog vrhnja ili juhe.