→ Recepti za punjene slatke paprike za zimnicu. Punjene paprike za zimnicu

Recepti za punjene slatke paprike za zimnicu. Punjene paprike za zimnicu

Paprike punjene povrćem za zimu jedna su od originalnih i ukusnih priprema. Kao rezultat toga, dobit ćete izvrstan dodatak jelima od mesa, raznim prilozima i žitaricama. Nudimo vam nekoliko najukusnijih recepata za paprike punjene povrćem, a vi odaberite najprihvatljiviji i najprikladniji za sebe.

Paprike punjene povrćem za zimu s kupusom

Sastojci:

  • raznobojna slatka paprika - 35 kom .;
  • ljuta paprika - 1 kom .;
  • biljno ulje - 125 ml;
  • bijeli kupus - 3 kg;
  • češnjak - 11 češnja;
  • svježe začinsko bilje - 2 hrpe;
  • mrkva – 2 kom.

Za marinadu:

  • voda za piće - 1 l;
  • ocat - 120 ml;
  • kuhinjska sol - 20 g;
  • kristal šećer - 10 g.

Priprema

Nudimo vam jednostavan klasični recept za pripremu paprika punjenih povrćem za zimu. Papriku operite, očistite od sjemenki, stavite u kipuću vodu i pecite 5 minuta. Zatim posolite tekućinu i ohladite povrće stavljajući ga na ubrus. Mrkvu obraditi i narendati na krupnije ribež. Zelje nasjeckajte, kupus nasjeckajte na tanke trakice, a češnjak i ljutu papričicu sitno nasjeckajte. Sve pomiješajte u velikoj zdjeli, posolite i dobivenim nadjevom napunite paprike. Složimo ih u staklenke i krenimo na pripremu marinade.

Bacite sol, šećer u vodu, ulijte ocat i biljno ulje. Smjesu prokuhajte i popaprite u staklenke. Zamotajte konzerve poklopcima i ostavite da se ohlade.

Paprike punjene povrćem za zimu, bez sterilizacije

Sastojci:

  • bijeli kupus - 3 kg;
  • raznobojna paprika - 3 kg;
  • kuhinjska sol - 15 g;
  • mrkva – 1 kg.

Za punjenje:

  • krupna sol - 30 g;
  • – 2 l;
  • biljno ulje - 405 ml;
  • ocat - 145 ml;
  • šećer - 185 g.

Priprema

Kelj i mrkvu obraditi i sitno nasjeckati nožem. Potom povrće pomiješati u zdjelu, posoliti po ukusu i rukama dobro izgnječiti. Paprike operite, pažljivo izvadite sjemenke, napunite ih mješavinom povrća i stavite u posudu.

Ulijte sok, biljno ulje, ocat u tavu, dodajte sol i šećer u isto vrijeme u navedenim omjerima. Dobro promiješajte, prokuhajte na jakoj vatri i ulijte paprike. Sve zajedno kuhajte 35 minuta, a zatim smjesu stavite u sterilne staklenke, čvrsto zbijajući povrće. Staklenke zarolajte poklopcima, umotajte u deku i ostavite da se ohlade oko jedan dan.

Paprike punjene povrćem i rižom za zimu

Sastojci:

  • raznobojna paprika - 10 kom.;
  • sirova riža - 125 g;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva - 3 kom .;
  • curry - po ukusu;
  • šećer - 10 g;
  • biljno ulje - 55 ml;
  • – 20 ml;
  • voda;
  • ocat;
  • sol - po ukusu.

Priprema

Papriku, luk i mrkvu na kratko potopiti u vodu. Zatim paprike obradimo, odstranimo sve sjemenke, a mrkvu i luk ogulimo i nasjeckamo. Rižu nekoliko puta operite, a zatim je prelijte kipućom vodom i ostavite da nabubri. U tavi zagrijte ulje, dodajte luk i mrkvu i pržite uz miješanje 5-7 minuta. Skuhajte rižu dok ne omekša, pomiješajte s povrćem i zalijte s malo vode. Sve zajedno prokuhamo i maknemo posuđe sa štednjaka. Pripremljenu papriku potopite na nekoliko sekundi u vruću vodu, napunite pripremljenim nadjevom i stavite u sterilne staklenke.

Pastu od rajčice razrijedite vodom, dodajte malo šećera, soli, curryja i nasjeckanog začinskog bilja. Umak od rajčice zakuhajte i kuhajte 5 minuta, skidajući pjenu. Vrući nadjev ulijte u staklenke, u svaku dodajte žlicu octa, poklopite poklopcima i stavite u konvektomatsku pećnicu na sterilizaciju. Konzerviranu hranu sterilizirajte 35 minuta na temperaturi od 155 stupnjeva, zarolajte, umotajte u toplo i ostavite paprike punjene povrćem da se ohlade u paradajzu za zimu.

Punjene paprike za zimu– idealna priprema za one koji vole sve marinirano. Gotovo sve verzije praznina su okrenute naopako i zamotane. Stvaramo dodatnu toplinsku obradu, koja vam omogućuje produljenje procesa sterilizacije. Proizvod za buduću upotrebu bit će kvalitetniji ako svaku staklenku redom zamotamo nakon ulijevanja marinade. A zatim je pažljivo umotamo u deku ili deku.

Birajte raznobojno voće iste sorte, kako bi svi komadi bili jednako marinirani.

Zelenje temeljito operite i potpuno osušite.

korejska mrkva u punjene paprike za zimnicu.

Na slici Ovo predjelo je izvrsnog okusa. Sočan, pikantan, nedvojbeno ukusan, uvijek je pri ruci. Pripremimo ga od svježe slasne ili jesenske paprike.

    Velike narančaste mrkve - 3 kg

    Mala domaća paprika – 3-4 kg

Za mrkvu

    Sol - 2,5-3 žlice.

    Šećer – 250-300 g (po ukusu)

    Biljno ulje 150 ml

    Ocat 9% - 1 žlica. (200 ml)

    Začin "za mrkvu na korejskom" - 2-3 pakiranja

    Mljeveni korijander - 2 žlice.

    Mljeveni crni papar 1-2 žličice.

    Češnjak – 3 glavice

Marinada za paprike

  • Rafinirano ulje - 300 ml

    Ocat – 1 žlica (250 ml)

    Šećer 200 g

    Sol 5 žlica. l.

    Kako kuhati:


Paprike punjene za zimu.

Recepti sa fotografijama Oni će vam detaljno reći kako konzervacija treba izgledati. Omjeri povrća su važni, ali vrijedi zapamtiti da mogu varirati. Posebno obratite pozornost na veličinu i težinu paprike. Može biti vrlo različito. Biramo najidentičnije mahune.

Paprike za punjenje u tegle (konzerve)

Odabrana opcija kuhanja je najprofitabilnija. Potrebno je malo vremena za pripremu, postoji minimalna količina sastojaka. Konzerva je neutralnog okusa i prikladna je za punjenje nadjevom po želji.

    Paprika - 2 kilograma

    Voda - koliko je potrebno

    Sol – 2 žlice.

    Šećer 1,5 tbsp

    Ocat - 1/2 žlice.

    Proces kuhanja:

    Pripremamo povrće - izrezujemo repove, operemo sjemenke. Blanširati 2-5 minuta, trebaju malo omekšati.

    Mahune slažemo jednu na drugu i punimo staklenku do vrha.

    Ulijte kipuću vodu i pričekajte 20 minuta.

    Ispunite prazan prostor mahunama.

    Ocijedite vodu, dodajte ocat, začine, kuhajte 2-3 minute.

    Prelijte marinadom i zarolajte. Staklenke preokrenite i postupno hladite pod dekom najmanje 1,5 dan.

Medom punjene paprike za zimu, recept

Posvećeno ljubiteljima svekolikog kiselog povrća. Moj omiljeni recept, obično kuham 2, čak i 3 porcije odjednom. Slatko-kiseli nadjev, pikantna marinada od češnjaka - zato takva konzervacija najbrže leti iz podruma. Kuhanje nije jednostavno, ali vrijedi truda. Birajte lipov ili bagremov med - manje je izraženog okusa i boje. Marinada se s vremenom zamuti, ali ne brinite - staklenke dobro traju cijelu zimu.

    Mala paprika - 12-15 komada

    Češnjak - 2 glavice (veće)

    Kupus - 600 g

    Mrkva - 300 g

  • Šećer - 1 šalica (200 g)

    Sol - 20 g

    Ocat 9% - 200 ml

    Med - u svakoj mahuni

    Proces kuhanja:

    Pripremljene mahune blanširajte i osušite.

    Kelj narendati, mrkvu narendati, malo posoliti i izgnječiti.

    Češnjak narežite na kolutiće.

    Napunite mahunu: pola žličice meda, par kolutića češnjaka, napunite kupusom i mrkvom do vrha.

    Napunite litarske tegle do vrha.

    Skuhajte rasol - dodajte sve sastojke, posolite po želji. Prokuhajte 2-3 minute.

    Ulijte kipuću marinadu do vrha.

    Vrijeme sterilizacije 35 minuta, zamotajte.

Paprike punjene povrćem za zimu

U nadjev dodajte bilo koje povrće, začinsko bilje, začine. Pripravak ispada vrlo bogat, ukusan, aromatičan. Korijenje daje jedinstvenu aromu cijelom nadjevu.

    Mala paprika - 1 kilogram

    Luk i mrkva - 300 grama

    Patlidžani - 300 grama

    Korijen celera, peršin, pastrnjak sve zajedno 50 grama

    Češnjak 50 grama (5-7 čena)

    Octena esencija -1 žlica

    Šećer 0,5 šalice

    Sol - 2-3 žlice

    Crni papar, piment - 0,5 žličice

    Klinčići – 2-3 pupoljka

    Rafinirano biljno ulje - 2 šalice

    Prezrele rajčice za pravljenje soka 2-3 kg

    lovorov list - 4 kom.

Proces kuhanja:

    Patlidžane narežite na kockice i posolite. Oni će pustiti sok.

    Luk sitno nasjeckajte, a korijenje naribajte na srednje ribež.

    Mrkvu narežite na kolutiće.

    Popržite mrkvu, dodajte luk i korijenje. Sve skupa popržimo. Ako se malo promijeni boja dodati patlidžan. Pržite dok ne bude napola kuhano 10-15 minuta.

    Fil ohladiti, začine ne dodavati.

    Samljeti rajčice, protrljati kroz sito, prokuhati, skinuti pjenu.

    Mahune zarežemo na vrhu i odstranimo im sjemenke.

    Puniti do vrha filom.

    Čvrsto napunite veliki lonac, slažući mahune u stupac.

    Ulijte sok i kuhajte 15 minuta. Dodajte ocat, ulje, začine.

    Marinadu kuhajući žlicom ulijevati u sredinu paprika.

    Pirjati 10 minuta. Nasjeckajte češnjak i pospite sadržaj tepsije. Začine ostavite, a lovorov list izvadite.

    Vruće punite staklenke, ponovo zalijte prokuhanim sokom i zarolajte. I također vrlo ukusan zalogaj.

Recept za paprike punjene kupusom za zimu

Tradicionalni, poznati okus, poznat iz djetinjstva. Kad dođem kod mame, među poslasticama vidim ovu grickalicu. Lagano papreno slatko-kiseli nadjev. Zbijene mahune brzo nestaju s tanjura.

    Paprike iste veličine, velike - 20 komada

    Bijeli kupus - 1 srednja glavica

    Mrkva - 300 grama

    Čili 1 mala mahuna

    Zelenje - 2 vezice (peršin, kopar)

    Voda 2 litre

    Ocat, šećer - po 1 čaša

    Rafinirano ulje - 1 šalica

    Bilo koja zrna papra - samo 1 žličica

    Sol - 2,5 žlice

    Kelj nasjeckajte, sitno narežite, malo posolite i ostavite da se posoli.

    Mrkvu naribati, dodati ulje, pržiti dok ne omekša, promiješati.

    Dodajte kupus, promiješajte, pržite 5 minuta. Dodajte malo vode i pirjajte dok nije napola kuhano.

    Dodajte zelje, promiješajte. Čili jako sitno nasjeckajte i izvadite sjemenke. Dodati čili i ohladiti fil.

    Paprike pripremamo za punjenje. Blanširajte 7 minuta, ohladite.

    Napunite paprike nadjevom i napunite tegle do vrha.

    Zakuhajte vodu, dodajte sol, šećer, začine, ulje, ponovno prokuhajte.

    Napunite posude marinadom.

Vrijeme sterilizacije odgovara veličini staklenki.

Staklenke od pola litre 15 minuta, tegle od litre 30 minuta. Smotajte . tako da se konzervacija čuva cijelu zimu - hladimo je pod pokrivačem.

Paprike punjene mrkvom za zimu

    Mala paprika – 1,5-2 kg

    Mrkva, luk po 1 kg

    Octena esencija 70% - 1 žlica. ako koristite staklenku od 2 litre;

    Sol - 10 žlica

    Šećer - 8 žlica

    Crni papar u zrnu - 1 žličica

    Klinčići – 3 pupoljka

    Piment crni papar - 0,5 žličice

    lovorov list - 3 kom.

    Domaći sok od rajčice – 3-3,5 litara

    Proces kuhanja:

    Rajčice nasjeckajte i protrljajte kroz sito. Prokuhajte sok, skinite pjenu, kuhajte uz miješanje 20 minuta. Sok začinite svim začinima osim lovora.

    Pripremamo papriku - izvadimo sjemenke, isperemo i osušimo.

    Luk i mrkvu nasjeckajte i posebno pržite dok ne omekšaju dodajući lovorov list. Povrće sjediniti, odstraniti listove i ohladiti.

    Punite mahune povrćem i napunite veliku tepsiju. Prokuhajte 5-7 minuta.

    Izvadite šupljikavom žlicom i vilicom i napunite posude. Obično je dovoljno 5-6 komada za litrenu staklenku.

    Ponovno prokuhajte sok, izvadite začine, ulijte, ostavljajući malo prostora. Izlijte esenciju na vrh i zarolajte poklopce. Ohladite postupno ispod deke jedan dan.

Punjene paprike za zimu sa kolutovima patlidžana

Svečana, neobična konzervacija, koju otvaramo samo tijekom praznika. Kuhanje nije teško, ali će prženje patlidžana oduzeti dosta vremena. Ako patlidžane pečemo u pećnici, uštedit ćemo mnogo vremena i truda.

    Mala paprika - 1,5 kg

    Mladi patlidžani – 1,2 kg

    Češnjak - 2-3 glavice

    Zelenje - 1 hrpa (cilantro, peršin, kopar)

    Šećer - 2 šalice

    Sol - 1,5 šalice

    Ocat - 1 staklo

    Čili - 1 mala mahuna

    Rafinirano biljno ulje - 0,5 šalice

    Voda - 700 ml

    Recept korak po korak

    Slažemo patlidžane. Pospite solju i pričekajte pola sata. Sok koji se stvorio se ocijedi. Ploške potpuno prepržite i ohladite.

    Mahune blanširajte 3 minute i ohladite.

    Češnjak i začinsko bilje sitno nasjeckajte, čili nasjeckajte jako sitno. Za lakše samljeti ga blenderom ili mljevenjem za meso.

    Izmiješati nadjev, namazati patlidžane, smotati.

    Pripremimo posudu, na dno položimo začinsko bilje, a zatim punjeno povrće.

    U vodu dodajte začine i ocat. Zakuhajte marinadu i napunite staklenke do vrha.

    Sterilizirajte - 0,5 litara 15 minuta, smotajte, postupno ohladite.

Paprike punjene patlidžanima za zimu

Sitno nasjeckajte patlidžane kako biste dobili ukusno, praktično ukiseljeno predjelo. Izvrsna opcija za blagdanski zalogaj, potrebno je malo vremena za pripremu.

    Paprika srednje veličine 20 komada

    Mladi patlidžani 1,5 kg

    Mrkva 1,5 kg

    Luk 1 kg

    Sok od rajčice 2 l (pasta od rajčice 0,5 l + 1,5 l vode)

    Šećer 1 šalica

    Sol 1 šalica

    Ocat 9% 250 grama

    Rafinirano biljno ulje 200 ml

    Recept korak po korak

    Papriku očistimo od sjemenki i repova.

    Blanširajte 3-5 minuta, izvadite i ohladite.

    Luk narežite na kockice, a mrkvu naribajte.

    Dodajte malo ulja i zagrijte.

    Prodinstajte luk, kada malo promijeni boju dodajte mrkvu i sve zajedno dinstajte.

    Patlidžane ogulite, narežite na kockice i posolite. Nakon pola sata iscijedite višak tekućine i isperite vodom.

    Dodati ulje, pržiti miješajući.

    Pomiješajte mrkvu, luk, patlidžane. Sve zajedno dinstati, dok se potpuno ne skuha, ohladiti.

    Mahune čvrsto napunite patlidžanima i povrćem.

    Steriliziramo posudu i stavimo pripremljeno povrće.

    U sok od rajčice dodajte sol, šećer, ocat i preostalo ulje. Ulijte kipući sok.

    Spremnik steriliziramo na prikladan način. 25 minuta 1 litra.

    Zarolamo, okrenemo, zamotamo i ostavimo da se ohladi (24 sata).

Neobična priprema s jabukama, začinjena cimetom

    Po 5 komada žute i crvene paprike

    1 kilogram bijelih kiselih jabuka

    Voda - 0,8 litara

    Mljeveni cimet 1 žličica.

    Šećer – 2 žlice.

    Sol - 1,5 žlica

    Ocat (6%) - 250 mililitara

    Proces kuhanja:

    Pripremite papriku: odrežite repove, izrežite sjemensku kutiju. Isperite sredinu i osušite.

    Jabuke narežite na četvrtine, velike na još manje. Malo ih blanširajte. Složite kriške u mahune i napunite staklenke.

    Sastojke za nadjev sjediniti, prokuhati, preliti octom.

    Posude napunite kipućom tekućinom i sterilizirajte 15 minuta.

    Zategnite i smotajte poklopce.

Očuvanje ispada slatkasto, pikantno i neobično. Savršeno uz piletinu, bijelo vino,... A ako njima napunite patku, pohvale ukućana su vam zajamčene. Za praktičnost koristite male staklenke.

Pozdrav, dragi čitatelji!

Paprike punjene rižom i mesom

Za berbu je bolje koristiti mlade, srednje velike plodove svijetlo zelene boje s tankom stijenkom.

Za 10-12 takvih paprika vam je potrebno.

Za mljeveno meso:

  • 2 glavice luka srednje veličine
  • 180 g riže
  • 280 g srednje masne svinjetine
  • 120 g maslaca
  • 5-6 grančica peršina
  • 2 žličice soli
  • pola žličice mljevenog crnog papra
  • 2-3 lista lovora

Za punjenje:

  • 1,4 kg rajčice
  • 3 žličice soli
  • 1 žlica šećera

Oprane i očišćene paprike blanširajte u kipućoj vodi 3-4 minute i odmah ohladite.

Rižu skuhajte do pola i isperite hladnom vodom.

Luk ogulite, narežite na kolutiće i pržite dok ne porumeni.

Peršin operite i sitno narežite.

Meso propasirati kroz stroj za mljevenje mesa.

U emajliranu posudu stavite meso, rižu, peršin, luk, dodajte papar, sol i sve dobro promiješajte.

Ovim mljevenim mesom napunite mahune paprike i pažljivo ih stavite u sterilne staklenke od pola litre.

Oprane rajčice naribajte na krupnije ribež, skinite kožicu, stavite u emajliranu šerpu i stavite na vatru. Kuhajte 1 2-15 minuta, zatim dodajte šećer, sol i kuhajte još 9-10 minuta. Dobivenim umakom od rajčice prelijte sadržaj staklenki tako da razina bude 2 cm ispod vješalica.

Staklenke od pola litre poklopljene poklopcima stavite u toplu vodu i sterilizirajte u kipućoj vodi 30 minuta. Kada je gotovo, staklenke ne vaditi, već ih ostaviti da se ohlade u istoj vodi.

Nakon jednog dana ponovite sterilizaciju u istoj vodi.

Nakon 24 sata ponovite sterilizaciju treći put. Vruće staklenke hermetički zatvorite i ostavite da se ohlade. Stavite staklenke u podrum ili hladnjak za čuvanje.

Paprike punjene u umaku od rajčice


2 kg paprike, 1,4 kg rajčice, 600 g mrkve, 600 g luka, dva srednja korijena peršina, 20 g peršina, 5-6 listova lovora, 12 zrna aleve paprike, 90 g šećera, 50 g soli, 4 žlice. l. 9% octa, 2 šalice biljnog ulja.

Po potrebi očistite sve povrće od prljavštine i isperite. Paprici pažljivo odrežite peteljku sa sjemenom komorom, izvadite sjemenke i isperite.

Priprema mljevenog povrća:

Luk narežite na pola prstena i pržite u biljnom ulju dok se ne pojavi zlatna korica. Korijen peršina i mrkvu nasjeckajte na sitne trakice i pirjajte dok ne budu napola kuhani. Pomiješajte korijenje i luk u loncu, promiješajte i posolite.

Priprema nadjeva:

Rajčice propasirajte, skinite kožicu, stavite u lonac, kuhajte 15-17 minuta, dodajte sol, šećer, alevu papriku i kuhajte još 11-12 minuta. Gotov nadjev pospite nasjeckanim peršinom.

Prokuhajte biljno ulje 2-3 minute, ohladite na 70 stupnjeva, ulijte u pripremljene sterilne staklenke brzinom od 2 žlice po litrenoj staklenci.

Pripremljene paprike nadjenite mljevenim povrćem, stavite u staklenke prelijte uljem, prelijte vrućim umakom od rajčice sa začinima.

Sterilizirajte u kipućoj vodi: staklenke od pola litre - 45 minuta, staklenke od litre - 55 minuta.

Staklenke odmah zatvorite, ostavite da se ohlade i stavite na hladno i tamno mjesto za čuvanje.

Paprike punjene povrćem “Jesen”


Za staklenke od 3 litre punjene paprike za zimnicu potrebno: 0,7-0,8 kg slatke paprike debljine stijenke do 4 mm, 1,5-1,7 kg mljevenog povrća, 400 ml marinade, 1,5 žličice 70% octa.

Za mljeveno meso potrebno je: 0,7-0,8 kg ranog kupusa, 250 g mrkve, 35 g soli, 10 g mljevenog crnog bibera.

Papriku dobro operite, odrežite plod sa peteljke, uklonite ga i uklonite sjemenke. Paprike stavite u cjedilo i blanširajte ih u kipućoj vodi 3 minute. Odmah stavite u hladnu vodu da se ohladi. Stavite u cjedilo i ostavite da se voda dobro ocijedi.

Priprema mljevenog povrća:

Mrkvu ogulite i naribajte na krupnije ribež. Kelj nasjeckajte. Kupus i mrkvu stavite u emajliranu posudu, dobro promiješajte, popaprite i posolite, sameljite i zgnječite. Ovako pripremljeno mljeveno povrće ostavite na sobnoj temperaturi dok se obilno ne pojavi sok od mrkve i kupusa (oko 6-7 sati).

Priprema nadjeva:

Kroz srednje cjediljku ulijte sok koji su pustile mrkva i kupus u lonac i dodajte ocat.

Paprike napunite pripremljenim mljevenim povrćem i dobro složite u sterilne staklenke, napunite ih nadjevom. Pokrijte staklenke poklopcima, stavite ih u toplu vodu i sterilizirajte u kipućoj vodi 55 minuta.

Banke sa punjene paprike za zimnicu Odmah dobro zatvorite, ostavite da se ohladi i stavite na hladno i tamno mjesto za pohranu.

Srdačan pozdrav, Sergey Mozgovykh

Nadam se da ste ovaj članak pročitali sa zanimanjem i da vam je bio koristan. Možda materijale predstavljene u članku smatrate kontroverznim i s nečim se ne slažete, a zatim podijelite svoje mišljenje u komentarima. Ako vam je pokrenuta tema zanimljiva i dijelite gledište autora, podijelite ove materijale sa svojim prijateljima na društvenim mrežama pomoću gumba ispod članka. Blog također nudi obrazac za besplatnu pretplatu tako da možete biti prvi koji će primati nove članke o pripreme za zimu na svoju email adresu.

Konzervirane paprike punjene povrćem i rižom za zimu vrlo su ukusne, sočne i aromatične. Ali recept nije brz. Morat ćete se potruditi i dosljedno obaviti cijeli niz radnji: pripremiti nadjev, blanširati i puniti paprike, skuhati umak od rajčice, zatim napuniti staklenke i sterilizirati ih u kipućoj vodi ili u pećnici. No, dobit ćete kompletno gotovo jelo koje će vam uvijek biti na dohvat ruke i zauzet će svoje mjesto na zimskom stolu.

Da bi izračuni bili praktičniji, naveo sam omjere na 1 kg papra. Od ukupnog volumena proizvoda, vaš će prinos biti 3 litre. U korak-po-korak receptu s fotografijama pripremio sam pola porcije, tako da je ispalo 1,5 litara. Po mom mišljenju, najprikladnije je koristiti posude malog volumena, po mogućnosti staklenke od 1 litre ili 0,5 litara. Porcija je dovoljna za 1-2 puta, a preostale punjene paprike u staklenkama bez problema će stajati u hladnjaku par dana pod najlonskim poklopcem.

Ukupno vrijeme kuhanja: 60 minuta
Vrijeme kuhanja: 40 minuta
Izdašnost: 3 litre

Sastojci

  • mala paprika - 1 kg
  • luk - 200 g
  • mrkva - 400 g
  • kuhana riža - 220 g (1 šalica na 250 ml)
  • rajčice - 2 kg
  • mješavina mljevenih paprika - 1 žličica.
  • biljno ulje - 100 ml
  • šećer - 3 žlice. l. ili po ukusu
  • sol - 1,5 žlice. l. ili po ukusu
  • 9% ocat - 50 ml

Napomena: težina povrća je navedena u oguljenom obliku.

Priprema

    Rižu je potrebno kuhati dok nije napola kuhana. Temeljito sam isprao žitarice u tekućoj vodi dok nisu postale prozirne - što se više škroba može isprati, nadjev će na kraju biti mrvičastiji. Opranu rižu stavite u lonac i dodajte 2 šalice hladne vode. Ne treba dodavati sol. Pustite da zavrije i kuhajte 10 minuta poklopljeno na laganoj vatri. Trebao bi biti malo grub. Kako se zrna riže ne bi slijepila, skuhanu rižu sam ponovno isprala u tekućoj vodi i stavila u cjedilo da se ocijedi sva višak tekućine.

    Slatke paprike oprati i osušiti. Poželjno je uzeti sitne paprike - zgodnije ih je puniti i stavljati u staklenke. Pažljivo sam izrezao sjemenke svakog voća tako da je iznutra bio prazan. Važno je da stijenke paprike ostanu čitave. Očišćeno povrće stavite u kipuću vodu i prokuhajte 4-5 minuta - zbog blanširanja bi paprika trebala omekšati, ali istovremeno zadržati oblik i ne raskuhati se.

    Ogulite luk i mrkvu. U tavi zagrijte biljno ulje - trebat će vam 100 ml da nadjev bude sočan, a ne suh. Luk narežite na kockice i pržite 3 minute uz miješanje. Čim je omekšalo, u tavu sam stavila mrkvu nasjeckanu na krupno rende. Nastavite pržiti još 5-6 minuta dok ne porumene.

    Blanširane i ohlađene paprike sam punila nadjevom od riže i povrća - gusto, najzgodnije je na žličicu.

    Ostaje još samo pripremiti umak od rajčice. Da bih to učinio, nasjeckao sam rajčice - možete koristiti mlin za meso ili blender, zajedno s kožom i sjemenkama. Ulijte sok i pulpu rajčice u lonac, dodajte sol i šećer po ukusu. Kuhajte 20 minuta skidajući pjenu. Na samom kraju sam ulila 9% ocat i maknula sa štednjaka. Kao rezultat, trebali biste dobiti oko 2 litre umaka, ako se ispostavi manje, možete dodati kipuću vodu, neće se dogoditi ništa loše. Dok se umak kuha, ne zaboravite istovremeno sterilizirati staklenke i poklopce.

    Paprike s nadjevom složila sam u čiste staklenke, prerezanom stranom prema gore, a sve praznine obilato napunila umakom od rajčice. Ne štedite na umaku, pokušajte njime preliti nadjev svake paprike jer će riža djelomično upiti tekućinu. Iz istog razloga nema potrebe zbijati staklenke paprom do samog vrha. Napunim teglu otprilike do 3/4 i onda je do vrha napunim umakom. Ako su paprike sitne, onda u staklenku od litre stane 8-9 komada.

    Napunjene staklenke poklopila je poklopcima, stavila u lonac za sterilizaciju i zalila vrućom vodom do ramena. Staklenke od 1 litre sterilizirala sam 20 minuta, tegle od 0,5 litre 15 minuta od trenutka kada je voda prokuhala u šerpi. Na kraju termičke obrade staklenke sam izvadila iz kipuće vode i odmah ih zarolala. Okrenuti naopačke, zamotati i ostaviti dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, recept za punjene paprike je naporan, ali tehnološki jednostavan. Od kompletnog seta proizvoda, prinos će biti 3 litre. Izradak treba čuvati na hladnom i tamnom mjestu 1 godinu.

 

 
Ovo je zanimljivo: