→ Grah pirjan s lukom u rajčici. Klasični recept za lobio od crvenog graha s mrkvom i lukom Kuhani grah s lukom i mrkvom

Grah pirjan s lukom u rajčici. Klasični recept za lobio od crvenog graha s mrkvom i lukom Kuhani grah s lukom i mrkvom

Na europskom kontinentu grah se počeo uzgajati kao prehrambeni proizvod ne tako davno. Sve do 18. stoljeća uzgajala se kao egzotično cvijeće. Sada je ova prekrasna biljka iz obitelji mahunarki postala čest gost na stolovima vegetarijanaca i ljudi koji poste - zapečeni grah s lukom i mrkvom - izvrsna alternativa životinjskim proteinima.
Mesojedi su voljeli i grah. Njegov neutralni okus odlično pristaje uz piletinu i svinjetinu. Različiti začini svaki put čine novo jelo. Međutim, mnoge se domaćice ne obvezuju kuhati, bojeći se poteškoća s nepoznatim proizvodom.
Glavna nijansa pripreme ukusni grah– dugo namakanje i dugo prethodno kuhanje. Gotovo svaki recept uključuje ove korake. Crvena zrna zahtijevaju nešto dužu obradu od bijelih, drže se u vodi najmanje 12 sati, a najbolje jedan dan.
Pirjani grah u umak od rajčice s raznim začinima i mesom, poznat u mnogim nacionalne kuhinje. Na primjer, gruzijski lobio ili meksički chili con carne. Začini, začini i aromatično bilje savršeno nadopunjuju okus ovih izdašnih jela.

Informacije o okusu Glavna jela od povrća

Sastojci

  • Suhi crveni grah grah – 300 g;
  • Svježa mrkva - 1 kom .;
  • Bijeli luk - 1 kom .;
  • slatka paprika - 200 g;
  • Svježe rajčice - 300 g;
  • Cijela ljuta paprika - 1 kom .;
  • Meso ili juha od povrća– 1,5 l;
  • Češnjak – 2 režnja;
  • List peršina;
  • Svježi listovi lovora;
  • Sol, pasta od rajčice, biljno ulje.


Kako kuhati pirjani grah u umaku od rajčice s mrkvom i lukom

Crveni grah temeljito isperite i namočite u hladnoj vodi najmanje 12 sati, a najbolje preko noći. Zatim ocijedite vodu, ponovno isperite i kuhajte na laganoj vatri. Mahune morate kuhati dugo, najmanje sat vremena, dok ne omekšaju. Posoliti na kraju.
Grah i povrće se brže skuhaju ako se uzmu konzervirani vlastiti sok. Bit će dovoljno samo da ga isperete.
Mrkva i luk ogulite i nasjeckajte na uredne komade.


Zagrijte ulje u loncu s debelim dnom ili dubokom loncu. Popržiti luk i mrkvu.


Slatkoj papriki očistite peteljku i sjemenke te je narežite na tanke trakice.


Pržiti Babura paprika zajedno s mrkvom i lukom.


Češnjak oguliti, nasjeckati na bilo koji način i dodati povrću.
Rajčice dobro operite, izvadite peteljku, zarežite koru u obliku križa i svaku stavite na minutu u kipuću vodu. Uklonite koru i narežite rajčice na sitne komadiće kao na slici.

Nasjeckanu rajčicu prebacite na povrće koje se prži, dodajte par žlica paste od rajčice, posolite, dodajte juhu i pustite da prokuha.


Ljutu papričicu pažljivo oprati, odstraniti peteljku i sjemenke, te narezati na krugove. Ako želite pikantnije jelo, ne morate vaditi sjemenke, ali ako dodate cijeli plod, okus će biti blaži.
Gotov grah operite i dodajte u juhu s povrćem, dodajte kolutove ljute papričice. Zakuhajte, smanjite vatru i kuhajte 45-50 minuta.


Nakon otprilike sat vremena ukusno varivo od graha je gotovo. Poslužite ga u dubokim zdjelama za juhu, posutog peršinom ili cilantrom uz svježi kruh.
Ovaj recept je vrlo sličan meksičkom nacionalno jelo chili con carne, ali bez mesa. Za sličniji okus dodajte sok limete, mljeveni korijander i komadiće slatke paprike.

Kako bi se suhi grah brže namakao, u vodu s njim dodajte običnu sodu bikarbonu. Ovo će skratiti vrijeme za otprilike pola. Primjerice, za bijelu sortu bit će dovoljno sat vremena, a za crvenu 4 sata.

Zrna graha, kao i sve visokoproteinske namirnice, ne traju dugo. Rok trajanja boba je nešto više od godinu dana, tada u plodu počinje proces hidrolize i on gubi okus. Dodavanjem režnja neoguljenog češnjaka u staklenku pomoći ćete da ove mahunarke ostanu svježe nešto duže.

Začin – asafoetida – u receptu može zamijeniti luk i češnjak. Pospješuje lakšu probavu grubih vlakana graha. Za navedenu količinu sastojaka bit će dovoljno 0,5 žličice.

Kuhanje graha, iako nije brz proces, nije nimalo teško. Točno slijedite upute u receptu i sve će uspjeti. Obavezno pripremite ovaj izdašan i ukusno jelo za svoje najdraže.

  • Druga jela Mnogi ljudi radije jedu drugo jelo za večeru, ali djeca ga vole jesti umjesto juhe kako bi brzo stigla do deserta ili omiljenog peciva. Na stranici Fina hrana naći ćete mnoge raznovrsnost recepata druga jela od jednostavnih parni kotleti do izvrsnog zeca u bijelom vinu. Ukusno pržite ribu, pecite povrće, kuhajte razno povrće i mesne tepsije i omiljeno pire krompir Za prilog će vam pomoći naši recepti s fotografijama korak po korak. Čak će se i početnici moći nositi s pripremom bilo kojeg drugog jela, bilo da se radi o mesu na francuski ili puretini s povrćem, pilećim šniclama ili ružičastom lososu u kiselom vrhnju, ako kuhaju prema našim receptima s fotografijama korak po korak. U pripremi će vam najviše pomoći stranica Ukusna hrana ukusna večera za svoje najdraže. Odaberite recept i kuhajte za zdravlje!
    • Okruglice, okruglice Oh, okruglice, i to okruglice sa svježim sirom, krumpirom i gljivama, višnjama i borovnicama. - za svačiji ukus! U svojoj kuhinji slobodno kuhajte što vam srce poželi! Glavna stvar je napraviti pravo tijesto za okruglice i okruglice, a mi imamo takav recept! Pripremite i obradujte svoje najdraže najukusnijim knedlama i knedlama!
  • Desert Deserti - omiljena kategorija kulinarski recepti za cijelu obitelj. Uostalom, ovdje je ono što djeca i odrasli obožavaju - slatki i delikatni domaći sladoled, mousse, marmelada, složenci i ukusni slatkiši za čaj. Svi recepti su jednostavni i pristupačni. Fotografije korak po korak Pomoći će čak i kuharu početniku da bez problema pripremi bilo koji desert! Odaberite recept i kuhajte za zdravlje!
  • Konzerviranje Domaća zimnica uvijek je ukusnija od kupovne! I što je najvažnije, točno znate od kojeg su povrća i voća napravljeni i nikada nećete dodavati štetne ili opasne tvari u zimsku konzerviranu hranu! U našoj obitelji uvijek smo spremali hranu za zimu: kao dijete, sjećam se da je moja majka uvijek kuhala ukusno i mirisni pekmez od bobičastog voća: jagode, šumske jagode, borovnice. Želee i kompote radije radimo od ribizla, ali ogrozd i jabuke su izvrsni Domaće vino! Jabuke čine najfiniju domaću marmeladu - nevjerojatno svijetlu i ukusnu! Domaći sokovi - bez konzervansa - 100% prirodni i zdravi. Kako možete odbiti tako ukusnu hranu? Svakako pripremite zimnice po našim receptima - zdrave i pristupačne za svaku obitelj!

    • Nije uzalud grah koji se koristi za kuhanje, jer je izdašan i koristan proizvod. Dokaz za to je visok sadržaj proteina, vitamina raznih skupina i aminokiselina.

    Sastojci za pripremu zapečenog graha:

    • Bijeli grah - 300 grama;
    • Mrkva - 2 kom .;
    • Luk - 1-2 kom .;
    • Paradajz pasta - 300 grama;
    • Lovorov list - 1-2 kom .;
    • Posolite po ukusu

    Kako ukusno pirjati grah s povrćem:

    1. Vrijedno je unaprijed pripremiti grah: sortirati i isprati, staviti u hladnu vodu da nabubri. (najbolje preko noći). Preporučljivo je dodati više vode kako bi grah upio.

    2. Luk oguliti (bolje male glavice) i nasjeckati. Mrkvu, rajčicu i papriku narežite – najbolje na jednake kockice.

    Mrkva se može naribati.

    3. Malo maslinovo ulje ulijte u tavu i dodajte povrće. Pržite na laganoj vatri.

    4. Na lagano poprženo povrće dodati prethodno namočeni grah.

    Posolite i ostavite sa strane pasta od rajčice

    Nalijte vodom 2-3 cm iznad razine.Krijte na laganoj vatri. Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima: veličini, sorti - u prosjeku oko 2 sata.

    Za bolji okus dodajte lovorov list 10 minuta prije kuhanja.

    Grah dinstan s lukom i mrkvom u rajčici

    Iz nekog razloga, mnogi ljudi zanemaruju takve korisne i ukusan proizvod, poput graha, potpuno nesposoban i nespreman naučiti ga kuhati i uvesti u svoju prehranu. S druge strane, mahunarke sadrže jednaku količinu proteina kao i meso, što znači da ga mogu barem djelomično zamijeniti. Ako je sve učinjeno ispravno, tada će jelo s njima, na primjer, u umaku od rajčice, ispasti ukusno, ukusno i hranjivo, i ništa više nije potrebno.

    Potrebni sastojci:

    bijeli grah - 200 grama,

    luk - 3-4 kom.,

    mrkva - 3 kom.,

    gusta pasta od rajčice - 2-3 žlice,

    suncokretovo ulje - 1-2 žlice,

    sol, mješavina paprika i drugih začina - po ukusu.


    Bilješka: Po želji pastu od rajčice možete zamijeniti pireom od svježe rajčice, pa će gotovo jelo biti još bogatije i aromatičnije.

    Kako pirjati grah s lukom i mrkvom u rajčici:

    Mahune temeljito operite i obilno ulijte hladna voda. Trebalo bi dobro nabubriti pa ga je poželjno držati u vodi najmanje 6 sati, a još bolje cijelu noć.


    Namočeni grah ponovno properite, dodajte svježe vode i kuhajte na srednjoj vatri dok ne omekša, odnosno oko 50 minuta. Trebali biste shvatiti da ako nemate vremena za namakanje, tada će se vrijeme kuhanja graha povećati na 1,5-2 sata.

    Gotov grah ocijediti od tekućine i ostaviti na neko vrijeme sa strane.


    Oguljeni i oprani luk sitno nasjeckajte i lagano popržite suncokretovo ulje. Na luk u tavi dodajte oguljenu i naribanu mrkvu i sve zajedno lagano popržite. U lonac stavite kuhati mahune, prženi luk i mrkvu, tijesto od rajčice i začine, te pirjajte na laganoj vatri oko 15 minuta. Da povrće ne bi zagorjelo, treba ga povremeno promiješati, a po potrebi malo po malo dolijevati prokuhanom vodom.


    Grah pirjan s lukom u umaku od rajčice možete jesti topao kao prilog ili potpuno ohlađen kao izdašnu salatu.


    Ovo jelo bogato je biljnim proteinima, vitaminima i odličnom probavljivošću te ruši sve moguće rekorde. Ukusan, zadovoljavajući grah s lukom i mrkvom može diverzificirati vaš svakodnevni stol i savršeno će nadopuniti svaki praznik. Pa, pokušajmo kuhati? Vrlo je jednostavno napraviti, nisu potrebni posebni kulinarski sastojci - sve se kupuje u najbližoj trgovini ili supermarketu i nije skupo. Uskoro će korizma, a grah s lukom i mrkvom - izvrsno jelo poštivati ​​ga. Ali, usput, osim graha, mrkve i luka, jelo može uključivati ​​i mesne i fermentirane mliječne sastojke, te gljive s orasima. Kao i začinsko bilje i sve vrste začina koje ste navikli jesti.

    Opća načela kuhanja

    Grah za jelo možete skuhati sami. Možete koristiti i konzerviranu. U prvom slučaju, glavni zadatak je pravilno skuhati grah kako bi grah s lukom i mrkvom ispao ukusan, da se ne raskuha i ne izazove crijevne smetnje.

    1. Suhe mahunarke prelijte hladnom vodom, potopite, mijenjajući tekućinu nekoliko puta. Kad grah nabubri, potrebno ga je oprati i ponovno napuniti vodom tako da grah bude odvojen od površine vode 5 centimetara (otprilike duljina srednjeg prsta dlana).
    2. Za kuhanje će trebati oko sat i pol. Kad se pojavi pjena, obavezno je uklonite šupljikavom žlicom. I dodajte sol samo 10 minuta prije kraja kuhanja, inače će proizvod biti vrlo žilav.

    Za salate se, inače, koristi bilo koji grah: i crveni i bijeli. Kada kuhate iz konzerve, a imate npr. mahune u umaku od rajčice, možete ih staviti u serpu i isprati tekućom, ne vrućom vodom iz slavine. Mrkva se može koristiti svježa ili kuhana. Prvo operite, ogulite, a zatim naribajte ili narežite na trakice.

    Grah s lukom i mrkvom. Recept za salatu

    Ovo je vrlo jednostavna, dosta zasitna, pikantna salata. Grah s lukom i mrkvom, naravno, teško je prikladan za blagdansku gozbu, ali kao obično obiteljsko jelo vrlo je dobar. Trebat će nam: čaša crvenog graha (suha ili konzerva konzervirane hrane); velike mrkve; veliki luk; nekoliko češnja češnjaka; kopar ili drugo zelje na vaš zahtjev; ulje za prženje; majoneze i malo soli.

    Jednostavan za pripremu


    U laganom kuhalu

    Možete skuhati - i to vrlo brzo - ljuti grah s lukom i mrkvom u laganom kuhalu. Bolje je uzeti veliki bijeli grah. Salata ispada prilično pikantna zbog upotrebe papra i octa.

    Trebat će nam: staklenka konzervirani grah; nekoliko srednjih mrkvi; luk; pola žlice octa (bolje je uzeti jabučni ili balzamični); nekoliko češnja češnjaka; malo nemasnog maslinovog ulja; mješavina paprika i soli.

    Kako kuhati?

    Grah s lukom i mrkvom u rajčici za zimu

    Pikantna, začinjena i jednostavna salata može se smotati za zimu. U ove svrhe najbolje je koristiti sirove bobe srednje veličine, bijele ili crvene. A kako ćemo zarolati više od jedne staklenke, potrebno je uzeti dovoljnu količinu. Koliko ovisi o vama, glavno je da se poštuju proporcije. Na primjer, za svaki kilogram mahunarki - pola kilograma luka i isto toliko mrkve. Ali najbolje je uzeti prirodnu pastu od rajčice, bez ikakvih dodataka (još bolje, napravite je sami od svježih rajčica, pogotovo jer su u sezoni jeftine). Može se raditi u laganom kuhalu. Prvo popržimo povrće, a na kraju dodamo prethodno prokuhani grah i sve to napunimo rajčicom. Malo prokuhati i odmah uvaljati u sterilizirane staklenke.

     

     
    Ovo je zanimljivo: