FominaOlesya: bezglutenska mješavina "Čokoladni kolač" iz Garneca. Pripremimo kolač s višnjama i vrhnjem. Čokoladna Sacher torta Za nadjev od višanja

bok svima

Danas će biti vrlo ukusna recenzija. Upozoravam vas, ne biste je trebali čitati prije spavanja.

Stalno sam u potrazi za novim receptima slatkiši bez glutena. I ovaj put mi je zapela za oko gotova smjesa - "Čokoladna torta" iz Garnetsa .

Njegov naziv govori sam za sebe, pa ćemo pripremiti kolač, ali ne jednostavan, već čokoladni s nadjevom od višanja i vrhnja

Ovako izgleda junak prigode Pakiranje debelog papira, au njemu smjesa težine 500 grama. Njegova cijena je 205 rubalja.

U smjesi bez pšeničnog brašna, ali to je obično glavna komponenta u tradicionalnom pečenju. U našem slučaju, na temelju rižino brašno s dodatkom različitih vrsta škroba

Sastav ove smjese je prilično jednostavan, a čini se da ga možete lako ponoviti i sami. Mislim da je to, uz pravu želju, istina. Ali ipak Omjeri su vrlo važni kod pečenja bez glutena., tako da neću riskirati.

Osim toga, pakiranje daje potpune podatke o proizvođaču, načinu uporabe i hranjivoj vrijednosti smjese. Na pakiranju je oznaka bez glutena, dakle nema varanja

Ovako izgleda sama smjesa od običnog brašna i kakaa. Jedino što je tu već dodan šećer i njegova se zrnca osjete pod prstima.

Započnimo

Dakle, za našu tortu trebat će vam tepsija s oprugom promjera 24 centimetra.

Za biskvit

Za kremu

• 1 kg kiselog vrhnja. Uzmite 2 pakiranja omiljene kisele pavlake, čak i ako nisu striktno 500 grama.
• 1 šalica šećera u prahu
• vanilija po želji

Za nadjev od višanja

• 1 pakiranje smrznutih višanja, 400 grama
• pola čaše vode
• četvrtina šalice šećera
• 1 žlica škroba

Za glazuru

• 50 grama maslaca
• 3 žlice mlijeka
• Po 4 žlice šećera i kakaa u prahu

Pripremna faza

Kako biste osigurali da je kiselo vrhnje gusto i dobro drži oblik u kolaču, prije početka kuhanja kiselo vrhnje treba izvagati. Ovo će ukloniti višak tekućine (sirutke). Veću serpu obložiti ručnikom, u nju staviti kiselo vrhnje, serpu staviti na tanjur i staviti u hladnjak na 3-4 sata. (Ovako ja pripremam kremu za cheesecake bez jaja, napišite ako vas zanima recept). Imam cjedilo na nogama, tako da ne dolazi u dodir s tekućinom koja izlazi iz njega.

Nakon 4 sata izlio sam pola čaše sirutke, kiselo vrhnje je postalo gušće, ovdje se jasno vidi.

Nadjev od višanja

Tako da bobice nemaju jako jak okus u kolaču, mi ćemo pripremiti višnje u vlastitom soku. Tako će naš nadjev biti mnogo skladniji. Odmrznute višnje stavite u lonac zajedno sa sokom, dodajte četvrtinu čaše vode i isto toliko šećera. Potrebno je da višnja zadrži svoju kiselost, tada će biti ukusna lijep kontrast slatkog i kiselog u torti. Stavite posudu na vatru.

U preostaloj četvrtini vode otopite škrob. Kad višnje prokuhaju maknite posudu s vatre i uspite škrob miješajući sadržaj posude. Sipate li škrob u kipuću i ključalu tekućinu, može se uhvatiti u grudice, a to ne želimo.

Višnje sa škrobom prokuhajte i kuhajte minutu dok se ne zgusne. Posudu odmah maknite s vatre kako bobičasto voće ne bi izgubilo oblik. Dok se hladi sok će postati gušći i želeasti. Ostavite dok se potpuno ne ohladi.

Čokoladni biskvit

Pripremite prema uputama na pakiranju. U zdjeli pomiješajte 2 jaja, kiselo vrhnje i suhu smjesu.

Zamijesite tijesto, ispadne gusto, u njemu je žlica. Stavite u podmazan oblik.

Peći u zagrijanoj Peći na 180 stupnjeva 35-40 minuta. Spremnost provjeravamo čačkalicom, jer je svačija pećnica drugačija. Po završetku dobivamo ovaj lijepi kolač, dobro se digao, iako ne baš ravnomjerno

Glazura

Stavite sve sastojke u lonac s debelim dnom. Stavite na laganu vatru i nakon što se svi sastojci otope kuhajte 2-3 minute uz stalno miješanje.

Cure odmah cu reci-glazura mi nije uspjela.Recept je provjeren ali me je ulje iznevjerilo.U ducanu nije bilo mog omiljenog ulja pa se tijekom kuhanja odvojila uljna faza i okrenulo biti neka vrsta mliječi od sipe. Pokušala sam brzo ispraviti situaciju, ali već je bila kasna večer, pa sam napravila glazuru od pola čaše šećera, 3 žlice vode i kakaa - ispalo je puno bolje, ali naravno ne tako ukusno kao što sam planirala. Ako imate provjereni recept za glazuru, upotrijebite ga. Općenito, idealno je otopiti dobru čokoladicu s vrhnjem

Kiselo vrhnje

Izvagano kiselo vrhnje stavite u zdjelu i dodajte 1 šalicu šećera u prahu. Upotrijebite li šećer umjesto praha, osjetit ćete njegove kristale u gotovoj kremi. Količinu šećera u prahu prilagodite svom ukusu, koliko volite slatko - meni osobno je bio taman. Mikserom mutiti srednjom brzinom da se dobije homogena kremasta smjesa.

Sastavljanje torte

Biskvit prepoloviti i jednu polovicu ostaviti u kalupu. Vidite kako je lijepo ispalo! Izgledom se ne razlikuje od uobičajenog biskvita

Odrezani vrh narežite na kockice. Nisam mogla odoljeti i ukrala sam par kockica i probala.Biskvit je divnog okusa - n nježno, mekano, čokoladno- jednostavno se topi u ustima. Bilo bi lijepo jesti ga bez ikakve impregnacije ili punjenja.

Na koru rasporedite polovinu fila od višanja koje natopite sirupom. Odozgo ravnomjerno rasporediti polovinu našeg fila od pavlake.

Kockice biskvita slažite nasumično. Po vrhu pokapajte preostalu smjesu od višanja. U ovoj fazi možete žlicom sve dobro zbiti!

Kolač premažite preostalim vrhnjem. Došao sam do samog vrha formulara.

Stavite u zamrzivač na 3-4 sata da se strana torte dobro smrzne i da se oblik lako izvadi. Osim toga, čokolada biskvit će nakon zamrzavanja biti vlažniji i mekši. Iskreno, prvi put sam tortu stavila u hladnjak i malo sam se zabrinula, ali uzalud. Forma se zaista lako odvojila i mojim očima ukazao se tako zgodan muškarac

Nisam mogao a da ga ne prelijem glazurom, jer nije torta na vrhu, već kiselo vrhnje, bojao sam se da bi nakon odmrzavanja cijela struktura mogla isplivati. Ali torta savršeno drži oblik. Na dobar način, strane također moraju biti ostakljene kako bi se stvorila neka vrsta školjke.

Na hladnom kolaču glazura se vrlo brzo stegne, imajte to na umu.

Nakon glazure, tortu sam stavila u hladnjak preko noći da se odledi i natopi.

Pa, evo konačnog rezultata mog truda. Unutrašnjost kolača je bila vlažna i jako dobro natopljena. I kako je nevjerojatno ukusna. I naravno da je jako zasitno, ne zaboravite koliko kisele pavlake stavljamo unutra

Fora ovog kolača je što ispada nevjerojatno nježan. Kombinacija slatke čokolade i višanja već je postala klasična, a kiselo vrhnje svojim delikatnim okusom ugodno nadopunjuje i ističe ovaj duet. Općenito jako volim kremu od kiselog vrhnja, jer ne daje neki posebno jak okus i ne preplavljuje okus višnje i čokolade.

Također mi se jako sviđa što se višnje nisu raširile, već su zadržale oblik. A njihova kiselost odjednom se otkriva i neko vrijeme dominira svim okusima. A onda na scenu stupa nježno kiselo vrhnje, koje vas ugodno obavija, izglađujući sve svijetle note

Općenito je po okusu teško shvatiti da je naš biskvit bezglutenski, da nema neki poseban okus, a konzistencija je poznata. Bio je dobro nahranjen, ali nije omekšao i zadržao je oblik.Ako ne znate, onda je nemoguće pogoditi!

Stoga slobodno kupite ovu mješavinu i budite kreativni. Na temelju njega možete napraviti ne samo tortu, već i kolače u porcijama

Fuj drage cure nadam se da ste ovo savladale Brže je napraviti tortu nego pisati o njoj. Čak i brže ako ne morate stalno fotografirati

Ovaj recept će još dugo ostati u mojoj kasici prasici jedan od mojih najuspješnijih deserata, unatoč nekim poteškoćama s glazurom. Ako je torta dobro ukrašena, onda je može hraniti veliku grupu- ispada da je vrlo veliko i zadovoljavajuće.I naravno, zadovoljit će one koji, iz ovog ili onog razloga, imaju intoleranciju na gluten!

Možete usvojiti ovaj način punjenja i kuhanja i koristiti ga s klasičnim biskvitom

Verzija bečke Sacher torte bez glutena. Pogodno za one koji ne jedu hranu koja sadrži gluten.

Kolač je ukusan i zasitan, ali oduzima dosta vremena za pripremu. Priprema može trajati nekoliko dana, jer... Biskvitne kolačiće morate pripremiti unaprijed kako biste kasnije od njih napravili biskvitne mrvice. Iako postoji opcija kolača gdje umjesto biskvitnih mrvica možete koristiti krekere, u ovom slučaju bezglutenske, gotove/kupovne bezglutenske kolačiće ili mljevene bademe.
Opisat ću najdužu opciju kuhanja s mrvicama keksa.
Prije kuhanja pročitao sam dovoljan broj mogućnosti kuhanja. Odlučio sam se za opciju koju je predložio kulinarski stručnjak Alexander Seleznev, iako sam napravio neke izmjene u njegovom receptu.
Sastojci za malu tortu (oblik - 18 cm). Ako imate veliki kalup (24-26 cm), tada je potrebno udvostručiti količinu sastojaka.
Za koru:
Jaja – 4 kom .;
Šećer - 100-120 gr.;
Rižino brašno – 80-90 gr.;
Biskvitne mrvice (krekeri) – 40 gr. + pospite kalup;
Maslac - 80-90 gr.;
Kakao bez šećera - 30-40 g;
Za impregnaciju:
Džem od marelica - 6 žlica.
Za glazuru:
Teška pavlaka – 70-80 gr.;
Gorka/tamna čokolada – 60-70 gr.
Za kekse:
Jaja – 3 kom.;
Rižino brašno - 85 g;
Šećer – 50 gr. u žumanjcima – 20 gr. u proteine;
Prstohvat soli;
Sok od limuna - 1 žlica.

Priprema biskvita:
Pripremit ćemo više biskvita nego što je potrebno, jer... ispadne i fino, sigurno će netko od ukućana doći probati i pola pojesti pa će taman ostati za tortu. Stoga, nakon kuhanja, preporučujem da odaberete najgore, krive kolačiće i sakrijete ih na hladnom i suhom mjestu. Sakrij oko 60 grama. kolačići.
1. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva.
2. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Važno: izlijte bjelanjke u potpuno suhu čašu za mućenje. Žumanjke umutiti sa šećerom (50 g). Miješajte dok ne pobijeli najmanje 5 minuta. Nastavljajući tući, ulijte sok od limuna. Nastavljajući tući, 1 žličicu. dodajte rižino brašno.
3. Bjelanjke istucite sa šećerom (20 g), prstohvatom soli i 3-4 kapi limunovog soka. Tucite najmanje 5 minuta.
4. U žumanjke dodajte ¼ bjelanjaka i miješajte kuhačom ili žlicom odozdo prema gore. Zatim dodajte još ¼ snijega od bjelanjaka i opet lagano miješajte odozgo prema dolje. Dakle sve bjelanjke pomiješajte sa žumanjcima.
5. Stavite tijesto na lim za pečenje obložen papirom za pečenje pomoću slastičarske šprice ili žlice.

6. Pecite u pećnici 30-40 minuta. Kolačići bi trebali biti prhki, hrskavi i lako se odvajati od pergamenta. Trebao bi biti krem ​​ili svijetlo smeđe boje. Možete dodatno peći na roštilju.

7. Ostavite kolačiće da se suše 1-2 dana, ne morate ih pokrivati ​​niti stavljati u kutiju. Pomoću valjka zdrobite kolačiće u mrvice; Oklagijom pređite preko kolačića da se zdrobe.

Priprema kore:
1. Uključite pećnicu i zagrijte je na 200 stupnjeva. Tepsiju obložiti papirom za pečenje ili namazati maslacem i posuti biskvitnim mrvicama. Ako je kalup odvojiv onda se papir za pečenje može utisnuti u kalup i odrezati višak. Dno (na papiru) i strane namazati maslacem i posuti biskvitnim mrvicama.

2. Maslac prethodno izvaditi da se ugrije na sobnu temperaturu i omekša. Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. Maslacu dodati žumanjke. Bjelanjke stavite u hladnjak. U žumanjke dodajte 50 gr. šećer. Temeljito tucite dok ne postane glatka i pahuljasta (tucite 5 minuta).

3. Dodajte kakao i dobro promiješajte (2-3 minute).

4. Dodajte biskvitne mrvice i brašno. Temeljito tucite (2-3 minute). Tijesto ispadne jako gusto i gusto.

5. Bjelanjke s prstohvatom soli istući u čvrsti snijeg (mutiti 5 minuta). Dodati šećer (50 g) i ponovno umutiti u čvrstu, glatku pjenu (mutiti 5 minuta).
6. Na tijesto stavite 1/3 bjelanjaka i miješajte po potrebi. Tijesto je prilično čvrsto, tako da miješanje odozdo prema gore klasičnom tehnologijom još uvijek neće uspjeti. Na tijesto staviti još 1/3 snijega od bjelanjaka i lagano umiješati odozdo prema gore. Dodajte preostale bjelanjke i lagano preklopite odozdo prema gore.

7. Stavite tijesto u kalup. Lagano kružnim pokretima kalupom, tijesto će se izravnati u obliku i neće se dizati u izraženu kupolu tijekom pečenja.

Pecite 40-50 minuta. Ugasite pećnicu i ostavite kolač u njoj 30-40 minuta. Za to vrijeme kolač će se slegnuti i malo odmaknuti od kalupa. Tijekom pečenja pećnicu ne otvarati.

8. Ohlađenu tortu prerežite po dužini na pola. Režem jakim koncem (ribolovnom linijom). Oko sredine torte omotajte konac i pažljivo povucite konac, on će uzdužno prerezati kolač. Donji dio gusto premazati džemom od marelica (4 žlice). Pokriti gornjim dijelom kore. Gornji dio kolača premažite preostalim pekmezom od marelica. Tijesto od rižinog brašna je još malo suho, pa namažem kolač i po sredini i po vrhu. Ostavite nekoliko sati da se namaču.

9. Pripremite glazuru. Ulijte vrhnje u lonac i stavite na laganu vatru. Kad se vrhnje počne zagrijavati dodajte izlomljenu čokoladu. Stalno miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Maknite s vatre. Polovicu glazure stavite na tortu i ravnomjerno rasporedite po cijeloj površini. Ostatkom glazure premazati stranice torte. Najprikladniji način za to je lopaticom.
Neki recepti kažu da je potrebno kolač staviti u dobro zagrijanu pećnicu kako bi se glazura otopila i postala glatka. Ovaj "trik" mi nije uspio, čak sam upalio roštilj.
Kolač ostaviti 6-8 sati na hladnom mjestu, može i u hladnjaku. Tradicionalno, prije posluživanja ukrasite šlagom.

05/01/2017 06/01/2017

Čokoladna torta sa švarcvaldskim trešnjama bez glutena

Tradicionalno jelo njemačke kuhinje, Schwarzwald torta mnogima je popularan i omiljen kolač. Postoje brojne varijacije njezine pripreme, torta se sastoji od vlažnih i sočnih slojeva čokoladnog biskvita, preslojenih višnjama i šlagom. U najjednostavnijoj, a opet vrlo ukusnoj varijanti, to su biskvit s dodatkom kakaa u prahu, natopljen ovim ili onim alkoholom od višanja, konzerviranih ili kuhanih svježih višanja ili čak pekmeza od višanja, te kreme kontrastnog okusa i boje - većina često šlag . Torta je obično ukrašena vrhnjem, višnjama i komadićima čokolade. Moja verzija Schwarzwald torte bez glutena možda neće biti za svačiji ukus. Ova torta definitivno nije za djecu, sa svojim izrazitim okusom tamne čokolade i prisustvom alkohola u kremi. No, kolač se lako može prilagoditi dječjem ukusu tako da se smanji količina kakaa u biskvitima i izbaci alkohol iz kreme.

Predstavljeni kolač će se svidjeti ljubiteljima gorke, a ne slatke čokolade. Kolač ima izražen, intenzivan gorkasti čokoladni okus u sloju kolača, koji je neutraliziran slatko-kiselkastim okusom cijelih višanja kuhanih u sirupu s malo šećera. Okus pojedinog sloja trešnje je kiselkasto-opor. Kako bi se ovaj sloj stabilizirao u kolaču, višnje se stavljaju na tanki sloj domaćeg džema od marelica, te se preliju tankim slojem buttercrema od vanilije koji se u debljem sloju stavlja između slojeva čokolade. Stranice torte obrađuju se mrvicama od istog biskvita, koje se u posebno ostavljenim komadima peku do stanja krekera, koji se zatim melju u blenderu na srednje i sitne mrvice. Za ukrašavanje torte koristila sam svježe višnje, koje su upravo u sezoni, a umjesto komadića čokolade koristila sam novi proizvod - polirane granule tamne čokolade, koje savršeno drže oblik i ne kise čak ni na površini meke krema s visokim sadržajem vlage. Zadnje fotografije posluživanja torte snimljene su 8. dan nakon pripreme. Torta je bila pohranjena u hladnjaku pod poklopcem od folije za hranu.

Sastojci:

Nisam bila sigurna da ću imati dovoljno mrvica da pokrijem površine torte i zato sam za svaki slučaj ispekla 4. koru, nižu ali veću, da joj se odrezani rubovi osuše za mrvice, a po potrebi , zatim upotrijebite cijeli sloj torte za mrvice. Kao rezultat toga, dobio sam puni 4. sloj torte, koji je, po mom mišljenju, bio nepotreban. Debljina ove torte (treće odozdo) malo se razlikuje od ostalih, iz čega mogu zaključiti da slobodno možete ispeći tri torte i njihove okrajke koristiti za krekere prerađene u mrvice. To možete izbjeći ako za preljev koristite komadiće čokolade.

kolači

sastojci za jednu koru, ispecite 3 kolača, svaki kolač se peče zasebno, napravite okrugle kolače (promjer od 19 do 21 cm, visina kolača ovisi o veličini) ili četvrtaste po vlastitom nahođenju. Od ovog tijesta ne možete ispeći 1 debeli kolač i izrezati ga na 3 dijela

• 1 veliko jaje
• 100g pirea od jabuka ili običnog pirea od jabuka
• 50 g šećera
• 20 g čistog kakaa u prahu
• 60 g bademovog brašna
• 3 g praška za pecivo bez glutena (1/2 žličice)

Kada koristite sirovi kakao prah, koji nije zagrijavan, svjetlije je boje i manje gorkog okusa, možete koristiti prašak za pecivo/prašak za pecivo ili sodu bikarbonu. Kada koristite običan, vrlo tamni kakao prah, poznat kao nizozemski kakao, tijesto će se dići samo kada koristite prašak za pecivo. Soda bikarbona neće raditi u tamnom, toplinski obrađenom kakaovcu u prahu. Ako želite smanjiti količinu kakaa u receptu, koristite 15 g kakaa, a preostalih 5 g kakaa u receptu zamijenite s 10 g bademovog brašna.

trešnja

• 500g smrznutih višanja (višnje, naručila sam uvozni proizvod kod naše trgovine), možete koristiti kuhane višnje iz konzerve Morello višnje, kompot sa šećerom najviše 12-14%, ali ne u gustom sirupu
• 200 g šećera za smrznuto bobičasto voće
• Za 500g morello višanja iz konzerve upotrijebite 100ml tekućine iz kompota i dodatnih 50g šećera u kojoj kuhajte višnje dok vlaga skoro potpuno ne ispari.
• na fotografiji trešnje kuhane od smrznutog bobičastog voća

krema

Kao kremu možete jednostavno koristiti šlag s malo šećera ili bilo koju drugu kremu po vlastitom nahođenju. Odsutnost mliječnih proizvoda u kolačima omogućuje vam korištenje kreme bez mliječnih proizvoda po vlastitom nahođenju, a cijeli će kolač biti u skladu sa zahtjevima BGBK dijete.

• pripremite tijesto za 3 kolača pojedinačno
• svaku tortu posebno pecite u tankom sloju na namašćenom papiru za pečenje, možete koristiti tepsiju bilo koje veličine ili jednostavno na ravnom limu za pečenje, gdje se tijesto rasporedi u ravnomjernom sloju prema veličini torte, čineći kolač malo veći od potrebne veličine, za ostatke tijesta namijenjene naknadnom sušenju
• Za pečenje svakog kolača, pomiješajte jabuke, šećer i jaje u zdjeli, dobro tucite dok ne posvijetle i volumen se poveća 2-3 puta.
• pomiješajte suhe sastojke - bademovo brašno, kakao i prašak za pecivo
• dodajte smjesu suhih sastojaka mokrim sastojcima, promiješajte
• tijesto izliti na podmazan lim za pečenje, vodeći računa o veličini kolača
• pecite u pećnici zagrijanoj na 165-170C s ventilatorom 25-30 minuta, vrijeme ovisi o veličini i obliku kolača, kad je gotov postane gust na dodir
• Tortu potpuno ohladite, nakon hlađenja je okrenite naopako, koristite potpuno ravnu donju površinu za premazivanje kremom
• Kolači imaju stabilnu strukturu, ali su krhki za lomljenje, ni u kojem slučaju se ne smiju savijati
• Sve manipulacije s kolačima izvode se pomoću listova papira za pečenje i dasaka za rezanje; prilikom savijanja kolači će se slomiti

montaža kolača

• pripremite svoje radno mjesto
• unaprijed odaberite površinu na kojoj ćete sastavljati tortu i obložite je papirom za pečenje
• pripremite sloj bobičastog voća, kreme i odabranog materijala za ukrašavanje torte (kockice čokolade, mrvice itd.)
• Kod pečenja slobodnih kolača, ohlađene kolače izrežite točno na veličinu kolača
• obrezke stavite u lim za pečenje i sušite oko 15 minuta na temperaturi od 150C, provjerite da su obrezci suhi, ostavite ih da se ohlade, ohlađene komade usitnite blenderom ili oklagijom u mrvice
• površinu prvog sloja premazati tankim slojem džema od marelica
• na to stavite sloj bobičastog voća

• Nanesite malu količinu kreme na sloj od višanja, potpuno ispunite sve prazne prostore između bobica

• stavite drugi sloj torte
• koristite znatno više kreme između slojeva

• Na gornju koru torte stavite debeli sloj kreme, stranice premažite kremom

• Špatulom zagladite kremu po cijeloj površini torte, uključujući i stranice.
• upotrijebite preljev od mrvica za strane torte
• upotrijebite komadiće čokolade na površini cijele torte ili ostavite dio glazure nepokrivene
• odaberite mjesto za bobičasto voće, ja sam bobičasto voće koristila za dekoraciju neposredno prije posluživanja torte
• moja visoka 4-slojna torta je bila malo nagnuta na jednu stranu, uz pomoć dvije lopatice sam je izravnala, a kako bih eliminirala efekt "padanja" visoke i uske torte, radi pouzdanosti, prebacila sam tortu na podlogu kalupa za pečenje, te namjestite stranice tepsije ostavljajući papir za pečenje sa strana
• prenošenje kolača je vrlo jednostavno ako su površine u istoj razini, npr. od daske do podloge kalupa, papir za pečenje je neprocjenjiv prijatelj u takvim manipulacijama
• tortu spremite u hladnjak
• torta lijepa i laka za rezanje, ostavljajući rez glatkim bez istisnute kreme (za informaciju ću reći da je torta rezana nakon što je odstajala 5 sati na temperaturi od 26C i visokoj vlažnosti), ostala sam ugodno iznenađena ponašanjem kreme

Kolač je vrlo mekane konzistencije i jednostavno se topi u ustima. Kad bih to ponavljala, ostavila bih samo 3 sloja i stavila još više kreme između slojeva. Za mene, kao osobu koja nije nimalo ravnodušna i ne voli tamnu čokoladu, idealno serviranje torte je bilo s dodatkom šlaga bez šećera. Bojala sam se da će višnja biti dovoljno jaka da ne omogući lijep, ravnomjeran rez, a ne lomljenje kolača pri dnu. Ali to se nije dogodilo, kroj je ispao prekrasan. A zahvaljujući cijelim trešnjama, okus torte je itekako pogodovao.

Na fotografiji je posljednji komad torte, 8. dan nakon pripreme. Iznenađujuće, čak i ako nije bila hermetički zatvorena, nego samo prekrivena kupolom od folije za hranu, torta se u tom periodu nije osušila u hladnjaku, ostala je jednako sočna i vlažna, ali bez sluzi. Nevjerojatno je da se mrvice i čokoladna zrnca nisu razmočila.

Rezultatom sam jako zadovoljna u svakom pogledu, torta je ispala baš kako sam planirala, jako lijepa i svečana i polako smo uživali do Nove godine, odnosno do 1. siječnja. Još jednom ću reći da ovo nije torta za svakoga, ali za one koji vole čokoladu i kolače intenzivnog i nezaboravnog okusa, ova torta je jednostavno prekrasna. A s obzirom na to da se sočni biskvit peče s jabukama i bademima, bez brašna i maslaca, a krema je, reklo bi se, naprosto dijetalna (mislim na kremu), ova će torta izdržati i svaku kritiku najstrožeg suca. pecivo za svečani stol.

upute

Djeca vole slatkiše, posebno čokoladnu tortu. Ali želim da bude i korisno. Činilo bi se nemoguće ispeći ukusnu čokoladnu tortu u potpunosti bez glutena, brašna i šećera, ali zahvaljujući slastičarki Inni Goldstein uvjerila sam se da se to može dogoditi.
U kolač se dodaju datulje koje snižavaju razinu lošeg kolesterola i pomažu u jačanju imuniteta. Kakao sadrži magnezij koji stabilizira rad srca.

1.1. Datulje i žumanjci

Datulje treba kuhati oko 5 minuta, a zatim ih usitniti u blenderu.

Odvojiti bjelanjke od žumanjaka. U žumanjke dodajte 4,5 žlice meda.

1.2. Umutiti mikserom

Mikserom mutiti smjesu žumanjaka dok masa ne dobije volumen i posvijetli.

1.3. Izmiješati masu

Dodajte kakao i promiješajte. Zatim u žumanjke s kakaom dodajte datulje, nasjeckane bademe, sodu, prašak za pecivo i sok s koricom 1 naranče i promiješajte.

1.4. Premlaćivanje bijelaca

Bjelanjke istucite do bijele pjene, dodajte sok od limuna i tucite dok ne postane pjenast i čvrst snijeg.

1.5. Dodavanje proteina

Odvojite 1/3 bjelanjaka i umiješajte ih u tijesto s datuljama dok ne postane glatko. Zatim tijesto potpuno prebaciti u bjelanjke i pažljivo i oprezno silikonskom kuhačom polako umiješati. Ako bjelanjke umiješate brzo, kolač neće narasti.

2.1. Idemo peći

Prebacite tijesto u kalup za tortu (poželjno je da kalup bude veličine 18-20cm) i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180C 40-45 minuta.

3.1. Priprema sirupa

Dok se kolač peče, skuhajte sirup od soka jedne naranče i 3,5 žlice meda (med sa sokom od naranče treba prokuhati i ostaviti na vatri oko 3-5 minuta).

3.2. Priprema glazure

Za čokoladnu glazuru potrebno je zagrijati vrhnje na srednjoj vatri, smanjiti plin na najslabiju, dodati čokoladu (crnu ili mliječnu), kada se čokolada otopi dodati maslac narezan na kockice i ostaviti na vatri još jedan 3 minute, miješajući.