Dom → Druga jela Vrijedi GOST za obrano mlijeko u prahu. Punomasno mlijeko u prahu. Tehnički uvjeti. Konzervirano mlijeko u prahu tehničke specifikacije

Vrijedi GOST za obrano mlijeko u prahu. Punomasno mlijeko u prahu. Tehnički uvjeti. Konzervirano mlijeko u prahu tehničke specifikacije

Stranica 1

stranica 2

stranica 3

stranica 4

stranica 5

stranica 6

stranica 7

stranica 8

stranica 9

stranica 10

stranica 11

FEDERALNA AGENCIJA ZA TEHNIČKU REGULACIJU I MJERITELJSTVO

NACIONALNI

STANDARD

RUSKI

FEDERACIJA

Konzervirano mlijeko

MLIJEKO U PRAHU Tehničke karakteristike

Službena objava

Standardnform

Predgovor

Ciljevi i načela normizacije u Ruskoj Federaciji utvrđeni su Saveznim zakonom br. 184-FZ od 27. prosinca 2002. „O tehničkoj regulativi”, a pravila za primjenu nacionalnih normi Ruske Federacije su GOST R 1.0-2004 „Normizacija u Ruskoj Federaciji. Osnovne odredbe"

Standardne informacije

1 RAZVIJALA Državna znanstvena ustanova “Sveruski istraživački institut za mliječnu industriju” Ruske poljoprivredne akademije (GNU “VNIMI” Ruske poljoprivredne akademije) uz sudjelovanje Državnog istraživačkog instituta za prehranu Ruske medicinske akademije znanosti. Mliječna unija Rusije. OJSC Wimm-Bill-Dann prehrambeni proizvodi. Ochakovsky Dairy Plant LLC, naručio Nacionalni fond za zaštitu potrošača (Rusija)

2 UVODIO Tehnički odbor za normizaciju TC 470 “Mlijeko i proizvodi prerade mlijeka”

3 ODOBRENO I STUPILO NA SNAGU Nalogom Federalne agencije za tehničku regulaciju i mjeriteljstvo od 19. prosinca 2007. br. 383-st

4 PRVI PUT PREDSTAVLJENO

5. IZDANJE (rujan 2009.) s dopunom (IUS 8-2009)

Podaci o izmjenama ove norme objavljuju se u jednom godišnje objavljenom indeksu informacija “Nacionalne norme”, a tekst izmjena i dopuna objavljuje se u mjesečnom izdanom indeksu informacija “Nacionalne norme”. U slučaju revizije (zamjene) ili ukidanja ove norme, odgovarajuća obavijest bit će objavljena u mjesečnom indeksu informacija "Nacionalne norme". Relevantne informacije, obavijesti i tekstovi objavljuju se iu sustavu javnog informiranja - na službenim stranicama Federalne agencije za tehničko reguliranje i mjeriteljstvo na internetu

Ova norma se ne može u potpunosti ili djelomično reproducirati, umnožavati ili distribuirati kao službena publikacija bez dopuštenja Savezne agencije za tehničku regulativu i mjeriteljstvo

NACIONALNI STANDARD RUSKE FEDERACIJE

Konzervirano mlijeko MLIJEKO U PRAHU Tehničke karakteristike

Mifc u konzervi. Suho mlijeko. Tehnički podaci

Datum uvođenja - 2009-01-01

1 područje upotrebe

Ovaj se standard primjenjuje na mlijeko u prahu(u daljnjem tekstu: proizvod) dobiven odstranjivanjem vode iz obranog ili normaliziranog ili punomasnog kravljeg mlijeka i namijenjen neposrednoj uporabi u prehrambenoj i industrijskoj preradi.

Zahtjevi za osiguranje sigurnosti proizvoda navedeni su u 5.1.4-5.2.5.4.1. zahtjevi kvalitete - u 5.1.2,5.1.3, zahtjevi za označavanje - u 5.3.

2 Normativne reference

Ovaj standard koristi normativne reference na sljedeće standarde:

4 Klasifikacija

Ovisno o masenom udjelu masti, proizvodi se dijele na:

Za niske masnoće;

Cijeli.

5 Tehnički uvjeti

5.1 Karakteristike

5.1.1 Proizvod je proizveden u skladu sa zahtjevima ove norme, prema tehnološkim uputama odobrenim na propisani način, u skladu sa zahtjevima utvrđenim regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije.

(Amandman).

5.1.2 U pogledu organoleptičkih svojstava proizvod mora udovoljavati zahtjevima tablice 1.

stol 1

5.1.3 U pogledu fizičkih i kemijskih pokazatelja, proizvod mora biti u skladu sa standardima navedenim u tablici 2.

tablica 2

Naziv indikatora	Standard za proizvod
Naziv indikatora	niske masnoće	cijeli
Sadržaj vlage. %, ne više, za proizvod pakiran: U potrošačkoj ambalaži U prozirnoj posudi
Maseni udio masti. %	Ne više od 1,5	Ne manje od 25,0
Maseni udio proteina u suhom ostatku obranog mlijeka,%, ne manje
Indeks topivosti, cm^ mokri sediment, ne više, za pakirani proizvod: U potrošačkoj ambalaži U transportnom kontejneru
Grupa čistoće, ne niža
Kiselost. °T (% mliječne kiseline)	Od 16 do uključivo 21. (od 0,144 do uključivo 0,189)

5.1.5 Mikrobiološki pokazatelji proizvoda ne smiju prelaziti standarde utvrđene regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije.

5.1.4.5.1.5 (Amandman).

5.2 Zahtjevi za sirovine

5.2.1 Za proizvodnju proizvoda koristi se prirodno kravlje mlijeko (1) - sirovine najmanje drugog razreda prema GOST R 52054 bez okusa i mirisa hrane, s kiselinom ne većom od 18 °T.

Dopuštena je uporaba antioksidansa dihidrokvercetina s masenim udjelom čistog dihidrokvercetina od najmanje 90% u proizvodnji punomasnog mlijeka u prahu prema dokumentu prema kojem se proizvodi i može se identificirati. Maksimalna razina čistog dihidrokvercetina u proizvodu je 200 mg/kg masti proizvoda.

Prirodno kravlje mlijeko (1) - sirovine i dihidrokvercetin (3) u smislu sigurnosnih pokazatelja moraju biti u skladu s regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije.

5.2.2 Dopušteno je koristiti prirodno kravlje mlijeko (1) - sirovine i uvezeni dihidrokvercetin, koji po kvaliteti nisu niži od zahtjeva navedenih u 5.2.1 i u skladu su sa sigurnosnim standardima utvrđenim regulatornim pravnim aktima Ruske Federacije. Federacija.

(Amandman).

5.3 Označavanje

5.3.1 Označavanje potrošačke ambalaže, njezin sadržaj, mjesto i način primjene moraju biti u skladu s GOST R 51074.

5.3.2 Označavanje transportnog spremnika u kojem je proizvod izravno pakiran mora biti u skladu s GOST 23651 sa sljedećim dodacima:

Sastav proizvoda:

Dodaci prehrani (ako su dostupni);

Nutritivna vrijednost:

5.3.3 Označavanje skupne ambalaže i transportnih spremnika u kojima je proizvod pakiran u potrošačkoj ambalaži mora biti u skladu s GOST 23651 sa sljedećim dodacima:

zaštitni znak proizvođača (ako je dostupan);

Podaci o potvrdi sukladnosti.

5.3.4 Označavanje prijevoza - u skladu s GOST 14192 uz primjenu znaka za rukovanje "Držati dalje od vlage".

5.3.5 Označavanje transportnog paketa mora sadržavati sljedeće podatke:

Ime proizvoda;

Naziv i mjesto proizvođača (pravna adresa, uključujući državu, i, ako se ne podudara s pravnom adresom, adresu proizvodnje) i organizacije u Ruskoj Federaciji koju je proizvođač ovlastio za prihvaćanje zahtjeva od potrošača na svom teritoriju (ako ih ima );

Uvjeti skladištenja:

Datum proizvodnje;

Najbolje prije datuma;

Bruto težina;

Broj jedinica transportne ambalaže ili grupne ambalaže;

Oznaka ovog standarda.

Ako su oznake na potrošačkoj ambalaži, transportnoj ambalaži i skupnoj ambalaži jasno vidljive tijekom povezivanja, dopušteno je ne stavljati oznake na bočne (krajnje) površine transportne ambalaže. U tom slučaju nedostajući podatak o broju mjesta i bruto težini stavlja se na naljepnice (uložne listove). Naljepnice (umetnuti listovi) umeću se ili pričvršćuju na bilo koji način koji osigurava sigurnost podataka tijekom transporta i skladištenja.

5.3.6 Podaci o informacijama navedeni su na ruskom jeziku i dodatno, ako je potrebno. na državnim jezicima konstitutivnih subjekata Ruske Federacije, materinjim jezicima naroda Ruske Federacije, kao i stranim jezicima.

5.3.7 Proizvodi koji se šalju na krajnji sjever i slična područja označeni su prema GOST 15846.

5.4 Pakiranje

5.4.1 Ambalažni materijali, potrošni i transportni spremnici koji se koriste za pakiranje proizvoda moraju udovoljavati zahtjevima dokumenata prema kojima su proizvedeni, biti odobreni za uporabu na propisani način i moraju osiguravati očuvanje kakvoće i sigurnosti proizvoda. proizvod tijekom njegovog prijevoza, skladištenja i prodaje.

5.4.2 Proizvod se pakira u potrošačke ili transportne spremnike ili u potrošačke spremnike s naknadnim stavljanjem u transportne spremnike.

5.4.3 Formiranje grupnog pakiranja provodi se u skladu s GOST 25776.

5.4.4 Transportna pakiranja su oblikovana u skladu s GOST 23285 i GOST 26663.

5.4.5 Transportni paket je postavljen na sljedeći način. tako da oznaka najmanje jedne jedinice skupnog pakiranja i/ili transportnog spremnika bude vidljiva sa svake strane transportnog paketa.

Prijevozni paket se polaže na način koji osigurava sigurnost donjih redova skupne ambalaže i/ili transportnih spremnika bez njihove deformacije.

5.4.6 Proizvod poslan na krajnji sjever i slična područja pakira se u skladu s GOST 15846.

5.4.7 Granice dopuštenih negativnih odstupanja neto težine od nazivne neto težine - u skladu s GOST 8.579.

6 Pravila prihvaćanja

6.2 Svaku seriju proizvedenog proizvoda mora pratiti dokument koji potvrđuje kvalitetu i sigurnost, koji pokazuje:

Broj i datum izdavanja;

Zaštitni znak proizvođača (ako je dostupan):

Ime proizvoda:

Broj serije:

Broj komada i neto težina proizvoda u potrošačkom ili transportnom pakiranju;

Stvarni podaci rezultata analize za pokazatelje predviđene u 5.1:

Datum proizvodnje:

Najbolje prije datuma:

Uvjeti skladištenja;

Oznaka ovog standarda:

Podaci o potvrdi sukladnosti.

6.3 Ulazni pregled sirovina provodi se u skladu s dokumentima za to.

Mlijeko koje se koristi za proizvodnju proizvoda mora potjecati iz područja slobodnih od zaraznih bolesti i biti popraćeno veterinarskim dokumentima.

Nije dopušteno koristiti mlijeko za proizvodnju proizvoda koji nije prošao veterinarsko-sanitarni pregled i nema veterinarske popratne dokumente u utvrđenom obliku.

6.4 Kako bi se provjerila usklađenost proizvoda sa zahtjevima ove norme, provode se ispitivanja prihvaćanja u skladu s GOST 26809 i periodična ispitivanja.

6.5 Ispitivanja prihvatljivosti provode se za sukladnost sa zahtjevima ove norme za svaku seriju proizvoda u pogledu kvalitete pakiranja, ispravnog označavanja, neto težine proizvoda, organoleptičkih i fizikalno-kemijskih parametara.

6.6 Periodična ispitivanja provode se prema pokazateljima sigurnosti (sadržaj toksičnih elemenata, mikotoksina, antibiotika, pesticida, radionuklida: mikrobiološki pokazatelji) u skladu s programom kontrole proizvodnje koji je izradio proizvođač i odobrio na propisani način.

100 je faktor pretvorbe K na 100 g proizvoda.

Određivanje masenog udjela ukupnog proteina u proizvodu - prema GOST 30648.2. Faktor pretvorbe za maseni udio dušika u maseni udio ukupnih proteina je 6,38.

Određivanje masenog udjela suhog ostatka obranog mlijeka SOMO. %, izračunato formulom

SOMO = SH-V-F. (2)

gdje je 100 maseni udio komponenti proizvoda (mliječna mast, SOMO, vlaga),%;

B je maseni udio vlage u proizvodu,%;

F - maseni udio masti u proizvodu,%.

7.6 Određivanje indeksa topljivosti - prema GOST 30305.4.

7.7 Određivanje skupine čistoće - prema GOST 29245.

7.8 Određivanje kiselosti - prema GOST 30305.3.

Postotak mliječne kiseline određuje se računskim putem: 1 °T odgovara 0,009% mliječne kiseline.

GOST 30711

8.3 Prijevoz i skladištenje proizvoda koji se šalje na krajnji sjever i slična područja - prema GOST 15846.

Bibliografija