Pripremamo ukusne slojeve čokoladnih kolača. Čokoladni biskvit u kipućoj vodi Kako namočiti čokoladni biskvit u kipućoj vodi

Povijest biskvita u kipućoj vodi

Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da ovaj desert dolazi iz dalekog Sovjetskog Saveza. Ali tajna popularnosti recepta za biskvit na kuhanoj vodi krije se mnogo dublje! Vrhunac njegove popularnosti dogodio se 80-ih i 90-ih godina prošlog stoljeća - vrijeme kada su strane sapunice i romani tek postajali moderni. Javnost ih je masovno apsorbirala i savjete iz njih implementirala izravno u život.

Jedan od tih ljubavnih romana bio je bestseler Laure Esquivel "Čokolada s kipućom vodom", koji je snimljen 1992. i ugledao svijet na filmskom platnu. Tamo je objavljen recept za čokoladni biskvit s kipućom vodom koji su mnoge sovjetske domaćice prepisale u svoje kulinarske bilježnice. Međutim, film je odavno zaboravljen, ali čokoladni biskvit u kipućoj vodi i dalje nas oduševljava svojim okusom i mirisom, pa uživajmo još jednom u njegovom ukusnom izgledu.

Da biste to učinili, trebat će vam sljedeći sastojci

• 1,5 žlice. brašno;
• 1,5 žlice. granulirani šećer;
• 1 žlica. voda ili mlijeko;
• 100 ml biljnog ulja;
• 2 kokošja jaja;
• 5 žlica. žlice kakao praha;
• prstohvat soli;
• 1 žličica soda gašena octom;
• 1 žlica. kipuće vode

Biskvit u kipućoj vodi

1. Recept za biskvit u kipućoj vodi iznimno je jednostavan i lak, pogotovo ako ste već pripremili sve potrebne sastojke. Čim ga počnemo pripremati, odmah ćemo staviti kuhalo vode da se zagrije. Trebat će nam čaša kipuće vode na samom kraju miješanja tijesta, pa će biti bolje ako je kotlić već vruć.
2. Razbijte kokošja jaja u zdjelu i ulijte biljno ulje. Tamo dodajte sav granulirani šećer. Možete biti malo kreativni i biljno ulje zamijeniti maslinovim uljem ili sirovim suncokretovim uljem - također će ispasti ukusno.

   

3. Zatim ulijte vodu ili mlijeko - po vašem izboru. Ali najbolje ga je malo zagrijati na sobnu temperaturu kako bi se šećer u tekućini otopio, ali da se jaja ne zgrušaju. Pjenjačom sve izmiješajte u jednolično tijesto.

   

4. Kakao prah, zbog sadržaja masti i prisutnosti biljnog ulja, vrlo je teško umiješati u tijesto, pa ga je najbolje dodati prvo, koristeći pjenjaču radi praktičnosti.

   

5. Zatim dolazi na red pšenično brašno - potrebno je odjednom usuti cijelu masu, propasirati je kroz cjedilo da bude prozračna i mijesiti vilicom jer će tijesto postati jako gusto i slično čokoladnoj kremi.

   

6. Čak će se i lijepo slojiti ako pjenjaču podignete više. Takvu kulinarsku ljepotu možete gledati bez zaustavljanja - izgleda tako primamljivo.

   

7. Ali, nažalost, ništa ne traje vječno i malo ćemo prilagoditi tijesto tako da u njega ulijemo čašu kipuće vode i odmah promiješamo. Da, sada je vrijeme da upotrijebite vodu iz prokuhanog kuhala za vodu. Tijesto će na ovaj način postati puno tanje.

   

8. Ali ne zaboravite na tako mali i tako neophodan proizvod za sjaj kao soda. Uzmite punu žličicu sode bikarbone i ugasite je octom. Za to su savršeni i obični 9% ocat i jabučni ocat. Pokušajmo što dublje umiješati mjehuriće sode kako bi se ravnomjerno rasporedili po tijestu.

   

9. Čokoladno tijesto izlijte u kalup i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 160-180C 40 minuta. Zbog činjenice da biskvit sadrži biljno ulje, potrebno mu je mnogo više vremena da se peče nego njegov obični kolega, ali se provjerava spremnost na isti način kao i biskvit napravljen od kokošjih jaja - čačkalicom.

   

10. Ako se prilikom udubljivanja u biskvit pokaže da je suha, možete je sigurno izvaditi iz pećnice. Ovaj biskvit se ne boji hladnog zraka i ne pada, stoga ga bez straha izvadite.

    

11. Obavezno pustite da se desert ohladi prije ukrašavanja. Odlučite li vrući biskvit posuti šećerom u prahu, riskirate da dobijete mokru šećernu koricu na vrhu. Čak se i krema mora nanijeti na ohlađenu posudu. Inače, sam čokoladni biskvit u kipućoj vodi vrlo je sličan cupcakeu i njihovi recepti su vrlo slični. Ako ga pečete kao podlogu za tortu, biskvit prerežite na pola - tako će se brže ohladiti. Međutim, zapamtite da je vrlo mekan i prozračan, pa se lako može deformirati.

    

Na ovaj način možete pripremiti biskvit od vanilije u kipućoj vodi. Njegova priprema je mnogo lakša, jer u tijesto ne morate umiješati kakao prah. Recept za biskvit od vanilije u kipućoj vodi kakao zamjenjuje vanilijom ili vanilin šećerom pa otuda i naziv ove slastice.

Prednosti biskvita

Prednosti slatkog jela od keksa očite su čak iu činjenici da se dobiva u bilo kojem slučaju i s bilo kojim redoslijedom proizvoda za miješanje. Ako se ne digne, znači da ste zaboravili dodati neki sastojak u tijesto! Jedina mana ukusne čokoladne torte je visoka kaloričnost pa je najbolje uživati ​​u njoj u prvoj polovici dana, najbolje za doručak uz šalicu svježe skuhanog čaja ili kave!

U jednom od mojih članaka sam već opisao. Ovaj biskvit je također vrlo jednostavan za pripremu, sastojci se mogu naći u kuhinji svake domaćice. Inače, može se pripremiti i bez miksera. Ali ono što mi se najviše sviđa je njegova učinkovitost. Od samo 2 jaja dobijemo biskvit debljine sedam do osam centimetara. I to sa kalupom promjera 22 cm, a ako uzmete 18 cm, onda će ispasti svih deset. Slažem se, ovo je vrlo dobar rezultat.

Kako napraviti čokoladni biskvit u kipućoj vodi.

Sastojci za tepsiju od 22 cm:

1. 2,5 šalice brašna
2. 2 šalice šećera
3. 2 jaja
4. 0,5 šalice biljnog ulja
5. 1 čaša mlijeka
6. 6 žlica kakao
7. 1,5 žličice prašak za pecivo
8. 1,5 žličice soda
9. 1 šalica kipuće vode

staklo - 250 gr.

priprema:

Budući da sva priprema traje oko 5-7 minuta, preporučam da odmah upalite pećnicu na 180° i stavite kuhalo za vodu.

U duboku zdjelu sipajte šećer, sodu, prašak za pecivo. U to prosijte brašno i kakao.

Sve dobro izmiješajte pjenjačom.

Suhim sastojcima dodajte tekuće sastojke - jaja, maslac, mlijeko.

Sve miksajte dok ne postane glatko. Masa se ispostavlja prilično gusta.

Sve dobro promiješajte. Tijesto će postati tekuće, nemojte se bojati - to je normalno.

Ja imam silikonske kalupe, nema potrebe da ih posebno pripremam. Tijesto sam podijelila na 3 dijela, jer ga ima dosta, a bojala sam se da se ne ispeče sa mojom pećnicom. Obrasce s tijestom odmah šaljemo u prethodno zagrijanu pećnicu i pečemo na 180º 40-50 minuta. Ali nakon otprilike pola sata počinjemo provjeravati ražnjićem, svačija je pećnica drugačija, pa se mijenja i vrijeme pečenja. Fokusiramo se, kao i uvijek, na suhu površinu drvenog štapa.

Gotove kolače prvo ohladite u kalupu 10 minuta, a zatim ih prebacite na rešetku. Zatim ga zamotamo u foliju i stavimo u hladnjak na par sati, ili još bolje, preko noći.

Kolači najčešće pucaju na vrhu, to je normalno, nemojte se uplašiti.

Od 3 torte samo je jedna ostala netaknuta. Ovo je kolač koji sam prvo stavila u pećnicu. Treći se pokazao "najvulkanskijim", uglavnom je čekao da se braća ispeku. Stoga ipak preporučam pečenje odjednom.

Kao što vidite torte su ispale dosta velike s obzirom na to da je promjer mojih kalupa 22 cm Visina torti zajedno je oko 8 cm Dakle imajte na umu da ako pečete sa jednu tortu, potreban vam je kalup sa visokim stranicama.

Od ovog divnog biskvita napravila sam nevjerojatno ukusnu Snickers tortu. Za takvu kombinaciju - čokoladni biskvit, krema od kuhanog kondenziranog mlijeka, kikiriki, slana karamela - ovo je idealna opcija. Jedan od sljedećih članaka ima detaljan opis, ovdje je link - Snickers Cake Recipe.

A ovako izgledaju ti slojevi u torti.

Ako želite ispeći biskvit u kalupu druge veličine, onda sam u ovom članku detaljno napisao kako prebrojati sve sastojke -.

Dobar tek.

Recept za ovaj čokoladni biskvit je univerzalan. Od ovog seta sastojaka možete pripremiti biskvit za tortu, komponente kolača, cupcakea, pite, cupcakesa, cake popsa ili jednostavno jesti biskvit uz čaj, jer takav čokoladni biskvit je potpuno sam -dovoljan i svestran. Biskvit nije potrebno namakati sirupom niti puniti kremom. Čokoladni biskvit kuhan u kipućoj vodi ispada vlažan, gladak, težak i vrlo čokoladan.

Za mene boja ovog biskvita ima i veliku estetsku prednost. Boja biskvita ispada bogata tamno smeđa, gotovo crna, a sve je to zbog procesa kuhanja kakaa s kipućom vodom. Pa, kolači s kremom u boji ili bijelom daju vrlo lijepe rezove.

Za tepsiju od 16-18 cm - 0,5 porcija tijesta (3 pogačice po 1 cm ili 2 pogačice po 1,5 cm).

Za tepsiju od 20-23 cm - 1 porcija tijesta (3 pogačice po 1 cm ili 2 pogačice po 1,5 cm).

Sastojci za 1 dio tijesta:

• Brašno - 320 g
• Šećer - 220 g
• Jaje - 2 kom.
• Soda - 1 žličica.
• Prašak za pecivo - 1 žličica.
• Kakao - 5 žlica. (25 g)
• Mlijeko - 200 ml
• Biljno ulje - 80 g
• Kipuća voda - 200 g

Prednosti keksa “Čokolada u kipućoj vodi”.

• Samodostatnost. Biskvit ispada vlažan i ne treba ga namakati, ali ako želite dodati poseban okus, možete ga natopiti sokom ili sirupom od bobičastog voća.
• Gusta teška struktura. Neće se raspasti niti deformirati.
• Svestranost. Tijesto od ovog biskvita može se koristiti za pripremu mnogih slastica.
• Okus i boja. Biskvit ispada vrlo čokoladan i ukusan, bogate smeđe, čak i gotovo crne boje.

Izrada čokoladnog biskvita kod kuće

Recept za biskvit je vrlo jednostavan: pomiješajte posebno suhe sastojke, posebno tekuće te sve zajedno izmiješajte.

Pomiješajte brašno sa kakaom, sodom i praškom za pecivo.

Jaja umutiti mikserom uz istovremeno dodavanje šećera.

Miksajte jaja sa šećerom najmanje 5-7 minuta, ovisno o jačini miksera. Šećer bi se trebao gotovo otopiti, a sama smjesa bi trebala postati osjetno pahuljasta i gušća.

U jaja dodajte biljno ulje i mlijeko. Miješajte dok ne postane glatko.

Pomiješajte suhe i tekuće sastojke.

Dobit ćete ovu čokoladnu smjesu.

Tijesto će biti jako tekuće pa cijelu površinu kalupa dobro prekrijte papirom. Papir ne treba ničim mazati.

U tijesto ulijte kipuću vodu i sve ponovno promiješajte.

Koja je tajna dodavanja kipuće vode?

Kada se kipuća voda pomiješa s brašnom, brašno se kuha. Gluten koji se nalazi u brašnu aktivira se i stvara čvrsta vlakna poput niti. Dodavanjem kipuće vode u tijesto aktivirali smo gluten prije početka kuhanja i on sada neće izvlačiti vlagu iz jajno-maslane mase tijekom pečenja. Uz ovaj recept biskvit nikada neće ispasti suh.

Ulijte tijesto u kalup i stavite peći 50 minuta.

Zbog svog sastava biskvit u kipućoj vodi dosta naraste.

Pecite biskvit dok se čačkalica ne osuši.

Na biskvitu se tijekom pečenja stvara brežuljak/neravna površina.

Biskvit se neravnomjerno peče zbog visoke temperature u pećnici. Ako ne možete smanjiti temperaturu, pokušajte pokriti posudu folijom.

Može li se ovaj biskvit peći u sporom kuhalu?

Biskvit je ispao prekrasan, ali s vremenom se utaložio unutra, napravio nabore sa strane, što nije u redu?

Biskvit nije pečen.

Je li moguće iz ovog biskvita ukloniti kakao, zamijeniti ga brašnom i napraviti biskvit od vanilije?

Ne, recept za biskvit od vanilije sadrži različite omjere sastojaka.

Trebam li za ovaj recept sodu bikarbonu ugasiti octom?

Ako imate pitanja, postavite ih u komentarima.

Ako usporedimo obični biskvit od jaja, brašna, šećera i čokoladni biskvit u kipućoj vodi prema tehnologiji njihove pripreme, onda je druga opcija, naravno, složenija. Ovaj recept za čokoladnu tortu sadrži mnogo sastojaka, što čini zadatak kompliciranijim. No, kada jednom probate ispeći ovu deliciju, sigurno ćete je poželjeti ponavljati opet i opet. I svaki put će se recept činiti lakšim.

Ovdje su odabrani idealni omjeri sastojaka, koji se ne smiju mijenjati po vlastitom nahođenju, kako ne bi pogoršali okus ili strukturu tijesta. Preporučujem da djelujete strogo u skladu s predloženom tehnologijom i tada ćete uspjeti prvi put. Ako želite napraviti tortu od čokoladnog biskvita, ispecite tortu unaprijed, npr. navečer, da se dobro ohladi.

Ova torta ne zahtijeva impregnaciju. Za njega je idealna krema od maslaca s bijelim ili kuhanim kondenziranim mlijekom. Također možete napraviti čokoladnu glazuru i njome premazati cijelu tortu. Sada počnimo s pripremom ovog nevjerojatno ukusnog slastičarskog proizvoda, pažljivo pripremajući sve što vam je potrebno za recept.

Sastojci

• biljno ulje - 1/2 žlice;
• kipuća voda - 1 žlica;
• mlijeko - 1 žlica;
• jaja – 2 kom .;
• šećer - 2 žlice;
• soda - 1,5 žličica;
• prašak za pecivo - 1,5 žličice;
• kakao prah - 5 žlica;
• brašno 2,5 žlice.

Priprema

Pripremite duboku, suhu zdjelu. U to sipati prosijano brašno i kakao (također treba prosuti kroz sito da se riješe grudica). Tome dodajte granulirani šećer, sodu i prašak za pecivo. Sve dobro izmiješajte žlicom ili pjenjačom. Ostavite ovu suhu smjesu sa strane.

Dva kokošja jaja umutite mikserom dok ne postanu glatka. Zatim ulijte biljno ulje u dobivenu smjesu jaja. Ponovno dobro istucite.

Stavite kuhalo vode na vatru dok počinjete spajati tekuće sastojke sa suhima. Za to uključite mikser i u smjesu od jaja postupno dodajte smjesu mlijeka i brašna.

Rezultat je prilično gusta masa, koju je teško miješati mikserom.

Zaustavite ga i ulijte čašu kipuće vode. Zatim opet umutiti.

Rezultat je bilo tekuće tijesto.

Kalup za pečenje (promjera 26 cm) namažite maslacem, a dno ste prethodno obložili papirom za pečenje. Ulijte tijesto u kalup. Stavite u pećnicu koju treba prethodno zagrijati na 180 stupnjeva. Čokoladni biskvit pecite u kipućoj vodi 50 minuta.

Tijekom procesa kuhanja vrh kolača može popucati, kao u ovom slučaju. Također postaje konveksan.

Da biste nekako ujednačili površinu biskvita, možete ga okrenuti i pustiti da se ohladi u tom položaju na pergamentu ili na rešetki.

Kada se torta dobro ohladi, tek tada se može rezati i sastaviti tortu.

Ovo pecivo možete poslužiti uz čaj bez vrhnja, preliveno kondenziranim mlijekom ili jednostavno preliveno čokoladnom glazurom. Struktura tijesta se pokazala poroznom i lijepom. Kolač se ravnomjerno ispekao. Stvarno je jako ukusno. Prisutan je svijetli okus čokolade, što ovaj slastičarski proizvod čini posebnim.

Na bilješku

• Ovaj recept koristi biljno ulje. Imajte na umu da mora biti rafinirano i bez mirisa. U protivnom riskirate pokvariti okus čokoladnog biskvita.
• Ako uzmete kvalitetan kakao prah, dobit ćete zaista najukusniji biskvit.
• Po istom receptu možete ispeći biskvit u kipućoj vodi bez dodavanja kakaa. Da biste to učinili, zamijenite potrebnu količinu kakaa škrobom ili brašnom, a zatim kuhajte kako je navedeno u receptu.
• Gotov biskvit možete prerezati na dva ili tri dijela. A da bi se najbolje izravnalo za tortu, odrežite vrh.

Što nam često podiže raspoloženje i čini život “slađim”? Tako je, ukusna hrana! Posebno kolači, torte i drugi slatkiši. Ako volite ugoditi svojoj obitelji pečenim proizvodima, onda vjerojatno znate da je osnova mnogih recepata čokoladni biskvit - ukusni kolači s aromom čokolade. U ovom članku ćemo pogledati recept za čokoladni biskvit u nekoliko njegovih varijacija. Može se koristiti za torte, kolače i razne slastice u kojima se koristi krema.

Za pripremu mnogih kolača koristi se klasični biskvit. Krema može biti kremasta ili voćna - pečenja će biti jednako ukusna. Što se tiče kalupa za kuhanje, trebat će vam onaj promjera oko 21 centimetar.

Dakle, za biskvit su vam potrebni sljedeći sastojci:

• čaša šećera i brašna;
• četiri jaja;
• tri žlice kakaa.

Jaja moraju biti ohlađena. Odvoje se bjelanjci od žumanjaka. Bjelanjke umutiti u čvrsti snijeg, a žumanjke pomiješati sa šećerom i tući dok smjesa skoro ne pobijeli. Sada se 1/3 bjelanjaka dodaje u žumanjke, sve se sjedini. Nakon toga se umiješaju kakao i prosijano brašno. U žumanjke se dodaju kakao i brašno i dobro izmiješaju. Završna faza uključuje dodavanje proteina u tijesto. Mijesite tijesto kratkim pokretima odozgo prema dolje.

Tijesto se izlije u kalup i pošalje u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Biskvit se peče 40 minuta. Pećnicu ne smijete otvarati dok biskvit nije potpuno spreman da ne padne.

Kada je biskvit gotov treba ga ostaviti 5-8 sati na sobnoj temperaturi. I tek nakon toga može se rezati na tri dijela. Krema za tortu s takvim slojevima može biti bilo što.

Biskvit s kipućom vodom

Za biskvit se često koriste slojevi kolača u kipućoj vodi. Ovaj biskvit nazivaju i šifon. Pristaje mu gotovo svaka krema i nadjev. Za pripremu kolača u kipućoj vodi potrebno vam je:

• dvije čaše šećera i brašna;
• po jedna čaša mlijeka i destilirane vode;
• dva jaja;
• pola žličice praška za pecivo i sode;
• šest žlica gorkog kakaa;
• pola čaše biljnog ulja.

Svi sastojci osim vode trebaju biti sobne temperature.

Prvi korak je miješanje svih sipkih sastojaka (brašno, šećer, kakao, soda, prašak za pecivo). Zatim je potrebno malo umutiti jaja i dodati im mlijeko i maslac, nakon čega ponovo izmiksati masu. Tekući dio se ulije u suhu smjesu i sve se miješa dok ne postane glatko.

Zadnji korak je dodavanje kipuće vode. Čim kipuća voda bude u tijestu, morate ga brzo promiješati i uliti u posudu za pečenje. Kalup se stavi peći u pećnicu zagrijanu na 220 stupnjeva 10 minuta, nakon čega se temperatura smanji na 180 stupnjeva. Tijesto se peče na 180 stupnjeva 50 minuta.

Recept za biskvit kore u kipućoj vodi je jednostavan i dosta brz. Slijedite upute i uspjet ćete. Usput, zbog svoje svilenkaste strukture, takav biskvit se naziva i "šifon". To se postiže upotrebom maslaca koji kolače čini prozračnima, mekima i ne suhima. U tu se svrhu u pravilu koristi biljno ulje (bez mirisa) ili ulje repice / oraha.

Čokoladno remek djelo

Ako želite iznenaditi svoje ukućane ili goste, savjetujemo vam da pripremite čokoladnu šifon tortu s brulee kremom. Ova slastica ima vrlo ugodnu aromu čokolade i laganu vlažnu teksturu.

Za kolače je prikladan biskvit u kipućoj vodi naveden u ovom članku. Gotova torta od šifona reže se na dva ili tri sloja. Bolje je da dobijete točno tri, tako će biti više fila u slasti. To se može učiniti pomoću konca, prethodno odredivši visinu svakog elementa budućeg kolača.

Krema se priprema na sljedeći način. Za njegovu pripremu trebat će vam limenka kuhanog kondenziranog mlijeka, pola litre vrhnja, oko 100 grama oraha.

Prvo morate umutiti vrhnje u gustu konzistenciju. Kako bi sve brzo uspjelo, mutilice od miksera držite nekoliko minuta na hladnom. Kada je krema umućena, postepeno se dodaje kondenzirano mlijeko, par žlica u komadu, nastavljajući mutiti vrhnje. Trebao bi ispasti homogen i gust. Sada je potrebno samljeti orahe u blenderu i dodati ih u smjesu. Svaka torta je dobro obložena kremom, uključujući gornju tortu i strane.

Zatim možete krenuti s pripremom glazure. Sastojci: dvije pločice mliječne čokolade, 100 mililitara vrhnja i 80 grama maslaca. Za pripremu glazure otopite čokoladu i maslac u vodenoj kupelji. Kada maslac i čokolada postanu homogena masa, polako dodajte vrhnje i sve sjedinite. Kada se glazura ohladi, možete njome preliti tortu. Ulijte glazuru u sredinu torte, koristeći lopaticu da je lakše rasporedite. Svoje kulinarsko remek-djelo možete ukrasiti komadićima čokolade i orasima.

Kolač od kreme

Torta s kremom ispada vrlo ukusna ako koristite čokoladni biskvit. Za ovaj desert prikladna je i prva opcija za pripremu biskvita i druga. Kolač se koncem prereže na tri dijela. Svaka torta premazana je kremom.

Recept za izradu kreme je sljedeći. Glavni sastojci:

• 500 mililitara mlijeka;
• 200 grama šećera;
• 50 grama brašna;
• 4 žumanjka;
• 2 grama vanilina.

Prvo pomiješajte brašno sa šećerom i žumanjcima. Kada komponente postanu homogene konzistencije, dodajte mlijeko i ponovno sve promiješajte. Sada možete staviti lonac na vatru. Kada smjesa zavrije, nakon dodavanja vanilina i miješanja maknite je s vatre.

Hlađenjem na sobnu temperaturu krema će postupno postajati sve gušća. Svi kolači su obloženi kremom, a na vrhu možete koristiti čokoladnu glazuru, voće ili bobice.

Ako tražite jednostavan recept za biskvit, onda možete skuhati biskvit od šifona u kipućoj vodi ili dati prednost standardnoj verziji slojeva kolača. Slojeve biskvita možete nadopuniti vrhnjem i kondenziranim mlijekom. Osim toga, tortu možete ukrasiti voćem.