Gljiva Golovach - korisna svojstva, kontraindikacije i recepti. Upoznajmo se s jestivim vrstama gljiva Burgundski klobuk i stabljika gljive
Kod nekih gljiva oblik plodnog tijela je potpuno okrugao. Čini se kao da su teniske loptice razbacane po travi. Istaknuti predstavnici okrugle gljive su olovno-siva pupka, ljetna gomoljika i mnoge vrste pupka (poljska, divovska, obična pupka). Plodno tijelo okruglih gljiva najčešće je bijelo, u mladoj dobi neke od njih su jestive.
Olovno siva plumbea (Bovista plumbea).
Obitelj:
Sezona: lipanj - rujan.
Rast: sami i u grupama.
Opis:
Tijelo ploda je okruglo, bijelo, često prljavo.
Na vrhu se otvara mala rupica s neravnim rubom kroz koju se šire spore.
Pulpa je prvo bijela, zatim sivkasta, bez mirisa.
Kada sazrije, okrugli klobuk gljive (plodno tijelo) postaje siv, mat, s gustom kožom.
Gljiva je jestiva dok je mlada.
Ekologija i distribucija:
Ova gljiva s okruglim sivim klobukom raste na siromašnom pjeskovitom tlu, u šumama, uz puteve, na čistinama i livadama.
Ljetne i jesenske velike gljive s okruglim plodnim tijelima
Poljski puhač (Vascellum pratense).
Obitelj: Puharice (Lycoperdaceae).
Sezona: ljeto jesen.
Rast: u malim skupinama, rijetko sami.
Opis:
Plodno tijelo ove velike gljive je okruglo, obično spljoštenog vrha.Poprečna pregrada odvaja okrugli dio s sporama od stabljikastog dijela.Mlada plodna tijela su bijela, a zatim postupno postaju svijetlosmeđa.
Pulpa dijela koji nosi spore najprije je gusta, bijela, a zatim postaje mekana, maslinasta.
Baza je malo sužena.
Gljiva je jestiva dok je mlada, dok je meso bijelo. Kad se prži, ima okus po mesu.
Ekologija i distribucija:
Raste na tlu i humusu polja, livada i čistina.
Obična puhlica (Scleroderma citrinum).
Obitelj: Lažne puhlice (Sclerodermataceae).
Sezona: Srpanj - sredina rujna.
Rast: sami i u grupama.
Opis:
Ljuska je tvrda, bradavičasta, oker boje, a na dodir postaje crvena.
Plodno tijelo je gomoljasto ili sferno-spljošteno
Ponekad postoji proces sličan korijenu.
Pulpa je svijetla, vrlo gusta, bjelkasta, ponekad pikantnog mirisa, s godinama brzo potamni do ljubičasto-crne.Pulpa donjeg dijela uvijek ostaje bijela.
Ova jesenska gljiva je nejestiva i u velikim količinama može izazvati gastrointestinalne smetnje.
Ekologija i distribucija:
Raste u svijetlim listopadnim šumama, u mladim nasadima, u rijetkoj travi, na golom pjeskovitom i glinastom tlu, uz puteve, na čistinama.
Ogromna puhača (Calvatia gigantea).
Obitelj:Šampinjonove (Agaricaceae).
Sezona: svibanj - listopad.
Rast: sami i u grupama.
Opis:
Tijelo ploda je kuglasto, u početku bijelo, a sazrijevanjem postaje žuto i smeđe.Ljuska zrele gljive puca i otpada.
Sazrijevanjem meso žuti i postupno postaje maslinastosmeđe.
Pulpa mlade gljive je bijela.
Ova ljetna velika okrugla bijela gljiva jestiva je u mladoj dobi, kada joj je meso elastično, gusto i bijelo. Najbolji način priprema - narezati na kriške, pohati i pržiti na ulju.
Ekologija i distribucija:
Raste uz rubove listopadnih i mješovitih šuma, po poljima, livadama, stepama, vrtovima i parkovima te pašnjacima. Rijetko se viđa.
Ljetni tartuf (Tuber aestivum).
Obitelj: Tartufi (Tuberaceae).
Sezona: ljeto - rana jesen.
Rast: plodna tijela su pod zemljom, obično se nalaze na malim dubinama, stare gljive se ponekad pojavljuju iznad površine
Opis:
Plodno tijelo je gomoljastog ili okruglog oblika.
Površina je smeđe-crna do plavkasto-crna, prekrivena crnim piramidalnim bradavicama.
Pulpa je u početku vrlo gusta, kod starijih gljiva je rahlija, a boja se s godinama mijenja od bjelkaste do smeđežute. Okus pulpe je orašast, slatkast, jak ugodan miris uspoređuje se s mirisom algi.Svjetle vene u pulpi tvore mramorni uzorak.
Što je najvažnije beraču gljiva koji odlazi u šumu u “tihi lov”? Ne, nikako košara (iako će vam i to trebati), već znanje, pogotovo o tome koje su gljive otrovne i koje se mogu sigurno staviti u košaru. Bez njih, izlet po šumsku poslasticu može se glatko pretvoriti u hitan odlazak u bolnicu. U nekim slučajevima to će se pretvoriti u posljednju šetnju u vašem životu. Kako bismo izbjegli katastrofalne posljedice, skrećemo vam pozornost na kratke informacije o opasne gljive, koji se ni u kom slučaju ne smije rezati. Pogledajte fotografije izbliza i zauvijek zapamtite kako izgledaju. Pa počnimo. 
Među otrovnim gljivama prvo mjesto po toksičnosti i učestalosti smrtonosnih trovanja zauzima žabokrečina. Njegov je otrov stabilan prije toplinske obrade, a ima i odgođene simptome. Nakon kušanja gljiva prvi dan se možete osjećati kao potpuno zdrava osoba, no taj učinak je varljiv. Dok dragocjeno vrijeme za spašavanje života ističe, toksini već obavljaju svoj prljavi posao, uništavajući jetru i bubrege. Od drugog dana simptomi trovanja manifestiraju se kao glavobolja i bolovi u mišićima, povraćanje, ali vrijeme je izgubljeno. U većini slučajeva dolazi do smrti.
Čak i na trenutak dodirivanja jestivih gljiva u košari, otrov žabokrečine trenutno se upija u njihove klobuke i nožice i pretvara bezopasne darove prirode u smrtonosno oružje.
Žabolika raste u listopadnim šumama i izgledom (u mladoj dobi) pomalo podsjeća na šampinjone ili zelenke, ovisno o boji klobuka. Kapica može biti ravna s blagom konveksnošću ili u obliku jaja, s glatkim rubovima i uraslim vlaknima. Boja varira od bijele do zelenkasto-maslinaste, ploče ispod šešira su također bijele. Izdužena noga u podnožju se širi i "okovana" je u ostatke filmske vrećice koja je ispod skrivala mladu gljivu, a na vrhu ima bijeli prsten.
Kod žabokrečine, kad se slomi, bijelo meso ne potamni i zadržava boju.
Takve različite muharice
Čak i djeca znaju o opasnim svojstvima muhare. U svim bajkama opisuje se kao smrtonosni sastojak u pripremi otrovnog napitka. Tako je jednostavno: crvenokosa gljiva s bijelim mrljama, kakvu su svi vidjeli na ilustracijama u knjigama, uopće nije jedan primjerak. Osim nje, postoje i druge sorte muhare koje se međusobno razlikuju. Neki od njih su vrlo jestivi. Na primjer, gljiva Cezar, jajolika i rumena muhara. Naravno, većina vrsta je još uvijek nejestiva. A neki su opasni po život i strogo ih je zabranjeno uključiti u prehranu.
Naziv "muhara" sastoji se od dvije riječi: "muhe" i "kuga", odnosno smrt. I bez objašnjenja, jasno je da gljiva ubija muhe, odnosno njen sok koji ispušta iz klobuka nakon posipanja šećerom.
Smrtno otrovne vrste muhara koje predstavljaju najveću opasnost za ljude uključuju:
Mala, ali smrtonosna raščupana gljiva
Otrovna gljiva dobila je ime po svojoj neobičnoj strukturi: često je njezina kapica, čija je površina prekrivena svilenkastim vlaknima, također ukrašena uzdužnim pukotinama, a rubovi su poderani. U literaturi je gljiva poznatija kao vlaknatica i skromne je veličine. Visina noge je nešto veća od 1 cm, a promjer šešira s izbočenim tuberkulom u sredini je najviše 8 cm, ali to ga ne sprječava da ostane jedan od najopasnijih.
Koncentracija muskarina u pulpi vlakana premašuje crvenu muharicu, a učinak je vidljiv unutar pola sata, au roku od 24 sata svi simptomi trovanja ovim toksinom nestaju.
Lijepa, ali "usrana gljiva"
Upravo je to slučaj kada naslov odgovara sadržaju. Nije bez razloga lažna gljiva ili gljiva hren u narodu prozvana tako nepristojnom riječi - ne samo da je otrovna, nego je i meso gorko, a miris koji ispušta je jednostavno odvratan i nimalo nalik na gljive. Ali zahvaljujući svojoj "aromi", više neće biti moguće zadobiti povjerenje berača gljiva pod krinkom russule, kojoj je valui vrlo sličan.
Znanstveni naziv gljive je "hebeloma adhesive".
Lažno drvo raste posvuda, ali najčešće ga se može vidjeti krajem ljeta na svijetlim rubovima crnogoričnih i listopadnih šuma, ispod hrasta, breze ili jasike. Šešir mlade gljive je kremasto-bijel, konveksan, s rubovima okrenutim prema dolje. S godinama se središte savija prema unutra i potamni do žuto-smeđe boje, dok rubovi ostaju svijetli. Koža na čepu je lijepa i glatka, ali ljepljiva. Dno klobuka sastoji se od priraslih pločica, sivo-bijelih kod mladih jedinki, a prljavožutih kod starih primjeraka. Gusta, gorka pulpa također ima odgovarajuću boju. Noga lažnog valuua je dosta visoka, oko 9 cm, široka je u dnu, dalje se sužava prema gore i prekrivena je bijelim premazom nalik brašnu.
Karakteristična značajka "gljive hrena" je prisutnost crnih inkluzija na pločama.
Otrovni blizanac ljetnih medonosnih gljiva: sumporno-žuta medonosna gljiva
Svi znaju da rastu na panjevima u prijateljskim jatima, ali među njima postoji "rođak" koji se praktički ne razlikuje od ukusnih gljiva, ali uzrokuje ozbiljno trovanje. Ovo je lažna sumporno-žuta medna gljiva. Otrovni dvojnici žive u skupinama na ostacima vrsta drveća gotovo posvuda, kako u šumama tako i na čistinama između polja.
Gljive imaju male klobuke (najviše 7 cm u promjeru) sivo-žute boje, s tamnijom, crvenkastom sredinom. Pulpa je lagana, gorka i loše miriše. Ploče ispod šešira čvrsto su pričvršćene za stabljiku, kod stare gljive su tamne. Lagana noga je duga, do 10 cm, glatka, sastoji se od vlakana.
Možete razlikovati “dobru” od “loše medonosne gljive” prema sljedećim karakteristikama:
- Jestiva gljiva ima ljuskice na klobuku i dršci, a lažna gljiva nema;
- "Dobra" gljiva je obučena u suknju na nozi, "loša" je nema.
Sotonska gljiva prerušena u vrganj
Masivna noga i gusta pulpa sotonske gljive čine da izgleda, ali jedenje takve ljepote prepuno je teškog trovanja. Sotonski vrganj, kako se još naziva ova vrsta, prilično je dobrog okusa: nema mirisa, nema gorčine karakteristične za otrovne gljive.
Neki znanstvenici čak klasificiraju vrganj kao uvjetno jestivu gljivu ako je podvrgnut dugotrajnom namakanju i dugotrajnoj toplinskoj obradi. Ali nitko ne može točno reći koliko toksina sadrži kuhana gljiva ove vrste, pa je bolje ne riskirati svoje zdravlje.
Izvana, sotonska gljiva je prilično lijepa: prljavo bijeli šešir je mesnat, sa spužvastim žutim dnom koje s vremenom postaje crveno. Noga je oblikom slična pravom jestivom vrganju, jednako masivna, u obliku bačve. Ispod klobuka stručak se stanji i požuti, ostatak je narančastocrven. Meso je vrlo gusto, bijelo, samo ružičasto pri samom dnu peteljke. Mlade gljive imaju ugodan miris, ali stariji primjerci odaju odvratan miris pokvarenog povrća.
Razlikovati sotonsku bol od jestive gljive možete rezanjem pulpe: u kontaktu sa zrakom prvo dobiva crvenu nijansu, a zatim postaje plava.
Rasprava o jestivosti svinjskih gljiva prekinuta je početkom 90-ih, kada su sve vrste ovih gljiva službeno priznate kao opasne po život i zdravlje ljudi. Neki berači gljiva nastavljaju ih sakupljati za hranu do danas, ali to se ne smije učiniti ni pod kojim okolnostima, jer se svinjski toksini mogu akumulirati u tijelu i simptomi trovanja se ne pojavljuju odmah.
Izvana su otrovne gljive slične mliječnim gljivama: male su, s zdepastim nogama i mesnatim okruglim klobukom prljavo žute ili sivo-smeđe boje. Sredina klobuka je duboko konkavna, rubovi su valoviti. Plod je na presjeku žućkast, ali brzo potamni od zraka. Svinje rastu u skupinama u šumama i nasadima, a posebno vole vjetrom oborena stabla koja se nalaze među njihovim rizomima.
Postoji više od 30 vrsta svinjskog uha, kako se gljiva još naziva. Svi oni sadrže lektine i mogu uzrokovati trovanje, ali najtanja svinja smatra se najopasnijom. Klobuk mlade otrovne gljive je gladak, prljavo maslinast, a s vremenom postaje hrđav. Kratka noga ima oblik cilindra. Kada se tijelo gljive razbije, čuje se jasan miris trulog drveta.
Sljedeće svinje nisu manje opasne:
Otrovni kišobrani
Vitke gljive na visokim, tankim drškama s ravnim, širom otvorenim klobucima nalik na kišobran rastu u izobilju uz ceste i rubove cesta. Zovu se kišobrani. Klobuk se zapravo otvara i postaje širi kako gljiva raste. Većina vrsta gljiva kišobrana jestiva je i vrlo ukusna, ali među njima ima i otrovnih primjeraka.
Najopasnije i najčešće otrovne gljive su sljedeći kišobrani:
Otrovni redovi
Gljive redovi imaju mnogo sorti. Među njima postoje i jestive i vrlo ukusne gljive, kao i iskreno neukusne i nejestive vrste. A ima i vrlo opasnih. otrovni redovi. Neki od njih nalikuju svojim "bezopasnim" rođacima, što lako dovodi u zabludu neiskusne berače gljiva. Prije nego što odete u šumu, trebate potražiti osobu koja će vam biti partner. Mora znati sve zamršenosti posla s gljivama i biti u stanju razlikovati "loše" redove od "dobrih".
Drugi naziv za redove je govorushki.
Među otrovnim govornicima, sljedeći se redovi smatraju jednim od najopasnijih, sposobnih uzrokovati smrt:
Žučna gljiva: nejestiva ili otrovna?
Većina znanstvenika klasificira žučnu gljivu kao nejestivu, jer se čak ni šumski kukci ne usuđuju okusiti njezinu gorku pulpu. No, druga skupina istraživača uvjerena je da je ova gljiva otrovna. Ako se gusta pulpa pojede, smrt ne nastupa. Ali toksini koje sadrži u velikim količinama uzrokuju ogromnu štetu unutarnjim organima, posebno jetri.
Ljudi ovu gljivu nazivaju gorkom zbog svog jedinstvenog okusa.
Veličina otrovne gljive nije mala: promjer smeđe-narančaste kapice doseže 10 cm, a kremasto-crvena noga je vrlo gusta, s tamnijim mrežastim uzorkom u gornjem dijelu.
Žučna gljiva je slična bijeloj, ali za razliku od potonje uvijek postaje ružičasta kada se slomi.
Fragile impatiens galerina močvara
U močvarnim područjima šume, u šikarama mahovine, možete pronaći male gljive na dugoj tankoj stabljici - močvarna galerina. Krhka svijetložuta noga s bijelim prstenom na vrhu može se lako srušiti čak i tankom grančicom. Štoviše, gljiva je otrovna i ionako se ne smije jesti. Tamnožuta kapica galerine također je krhka i vodenasta. U mladoj dobi izgleda kao zvono, ali onda se ispravlja, ostavljajući samo oštro izbočenje u sredini.
Ovo nije potpuni popis otrovnih gljiva, osim toga, postoji mnogo lažnih vrsta koje se lako mogu zamijeniti s jestivim. Ako niste sigurni koja vam je gljiva pod nogama, prođite. Bolje je napraviti dodatni krug kroz šumu ili se vratiti kući praznog novčanika nego kasnije patiti od teškog trovanja. Budite oprezni, pazite na svoje zdravlje i zdravlje svojih najbližih!
Video o najopasnijim gljivama za ljude
Jednog sam dana u šumi sreo niskog čovjeka čupave kose sa štapom u rukama. Stajao je na maloj čistini i glasno negodovao. Upitavši za razloge njegove zabrinutosti, shvatio sam da je netko razapeo i zgazio veliku i prijateljsku obitelj žabokrečina. Prema njegovim riječima, svi smo mi neznalice i barbari ako se ovako odnosimo prema šumi, jer su gljive sastavni dio zelenog čuda života. Oni su jedan od organa koji osigurava njegovo zdravlje i egzistenciju.
Osim toga, ne znamo značenje svih gljiva, poput ovih, koje smo gazili, smatramo žabokrečinama. Ispostavilo se da su neke od prezrenih gljiva sasvim jestive i mogu pomoći osobi u teškim vremenima, ali samo ako čvrsto zna sve o okolnoj prirodi.
1. Hericium erinaceus ili gljiva - rezanci, čubasti jež, lavlja griva
Hericium se vrlo rijetko nalazi u prirodnom okruženju i spada u ugrožene vrste gljiva, ali se vrlo lako uzgaja. Omiljena mjesta rasta su mu slomljena kora i slomljene grane i grane drveća (najčešće breze). Rezanci od šampinjona su ukusna sorta i vrlo su cijenjeni u zapadnoj Europi i istočnim zemljama. Ova vrsta gljiva ima karakterističnu aromu i vrlo jedinstven egzotičan okus koji podsjeća na plodove mora - lignje ili škampe.
U kulinarstvu se koriste mlade gljive čije je meso elastično i prilično vlaknasto. U nekim azijskim jelima, poput kineskog, hericium zamjenjuje školjke i kombinira se sa shiitake i umakom od kamenica. Još jedno tipično kinesko jelo s ovom gljivom je salata od morskih algi začinjena sezamovim uljem. Također, gljiva lavlje grive je pogodna za uobičajeno kuhanje: može se pirjati, kuhati i pržiti, dodavati salatama i jelima od mesa.
Ova se gljiva koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini, uglavnom za prevenciju i liječenje bolesti probavnog trakta, a ima i niz korisnih svojstava: jača imunološki sustav potičući rast broja leukocita u krvi, stoga pomaže u prevenciji raznih bolesti - od prehlade do raka, pa čak i AIDS-a. Osim toga, crested hedgehog poboljšava funkcioniranje dišnog sustava, normalizira funkcioniranje živčanog sustava, ima pozitivan učinak na potenciju, čisti tijelo od radionuklida i ima restorativni tonički učinak.
Za uzgoj hericija na drvu koristi se micelij na štapićima. Jedno pakiranje je dovoljno za jedan balvan (panj). Trajanje plodonošenja ovisi o karakteristikama cijepljenog supstrata - što je drvo gušće i deblje, to će duže rađati, u pravilu je potrebno od 3 do 7 godina do potpunog uništenja.
2. Gyromitra esculenta ili lažni smrčak
Lažni smrčci vrste Gyromitra esculenta izgledom vrlo podsjećaju na mozak, samo su tamnoljubičaste ili smeđe boje. Ove se gljive nazivaju i "gljive za biftek", jer su delikatesa kada odgovarajuću pripremu. Ako nemate vještine za pripremu ove gljive, onda takvo jelo može biti kobno. U sirovom obliku ove gljive su otrovne i prije upotrebe u receptu, ako ste naravno spremni riskirati, morate ih pažljivo skuhati na pari.
3. Geastraceae ili "zemaljska zvijezda" resasta zvjezdasta trava
Tijelo ploda je žućkastosmeđe boje, promjera 3-7 cm, isprva kuglasto, djelomično uronjeno u tlo. Kasnije mu se vanjska ovojnica lomi i otvara u 5-9 režnjeva.
"Zvijezda Zemlje" nalazi se u srednjim i južnim šumskim dijelovima umjerene Rusije. Gljiva resasta zvjezdasta šumska je vrsta, raste u skupinama ili "vještičjim prstenovima" na karbonatnim tlima, plodove daje u kolovozu-studenom.
Slične vrste. Trostruka prizemna zvijezda (G. triplex) razlikuje se po prisutnosti karakterističnog ovratnika između zvjezdastih režnjeva i središnje vrećice sa sporama, crvena prizemna zvijezda (G. rufescens) razlikuje se po crvenkastoj boji plodnih tijela .
Tradicionalna i narodna medicina. U narodnoj se medicini zrele spore upotrebljavaju kao prašak, a usitnjeni mladi plodnik kao flaster kao krvotvorno i antiseptičko sredstvo.
Mlada plodna tijela skupljaju se kao hemostatski i antiseptički flaster, zrela masa spora skuplja se za prah i pripremu alkoholnih tinktura.
4. Fistulina hepatica - Obična jetrenka
Jetrenjača ili Jetrenjača (lat. Fistulina hepatica) je gljiva trna iz porodice Fistulinaceae.
Plodno tijelo:
Velik, do 30 cm u promjeru, prilično bezobličan u mladosti, sličan sinterskoj tvorevini, ali s godinama poprima listoliki, jezičasti ili lepezasti oblik. Gljiva je pričvršćena za površinu stabla uz pomoć kratkog, tamnog i krutog pseudopoda. Iznad - svijetlo crvena, zatim tamno crvena i crveno-smeđa, ispod - žućkasta, kremasta. Površina je glatka, sjajna, ljepljiva po vlažnom vremenu. Pulpa je gusta, elastična, ružičasta, s crvenim venama koje tvore "mramorni" uzorak; kada se prereže, jetrenjak je iznenađujuće sličan komadu mesa ili jetre; Sličnost je nadopunjena crvenim sokom, koji se, srećom, ne ispušta baš obilno. Pulpa je vrlo kiselog okusa.
Evo što berači gljiva pišu o njemu:
Jučer smo prijatelji i ja skupili 6 kg. ove uvjetno jestive gljive! Svi su jeli, svi su sretni! Nitko nije primijetio kiselinu! Gljiva je jako cool, ono što je posebno dobro je što narastu velike i ne mogu se zamijeniti ni s čim drugim! Kad ga izrežete na komade, izgleda jako kao meso ili mast s prorezom!))) Preporučam svima!
jako ukusna gljiva! Uvijek ga želim pronaći. U zadnje vrijeme to je rijetkost. marinirati i pržiti.
5. Lactarius indigo - modra mlječika
Prilično uobičajena vrsta gljive koja raste u istočnoj Sjevernoj Americi, osim Azije i Srednje Amerike. Raste na zemlji u crnogoričnim i listopadnim šumama. U svježe gljive boja je tamno plava, stari su blijedo plavi. Mlijeko koje ove neobične gljive, ako su slomljene ili posječene, također plave. Klobuk doseže 15 cm u promjeru, stručak je visok do 8 cm, a debljina do 2,5 cm.Gljiva je jestiva. Prodaje se na tržištima Meksika, Kine i Gvatemale.
6. Tremella mesenterica - narančasta drhtavica
Ova gljiva češće raste na mrtvim stablima, kao i na njihovim palim granama. Narančasto-žuto želatinozno tijelo ima vijugavu površinu koja postaje skliska i ljepljiva kad pada kiša. Ove neobične gljive rastu u pukotinama kore i pojavljuju se kad pada kiša. Nakon što kiša prođe, suši se, pretvarajući se u smežuranu masu ili tanki film koji se može ponovno roditi od vlage. Rasprostranjena je u mješovitim šumama, tropskim i umjerenim regijama, uključujući Aziju, Afriku, Europu, Australiju, Južnu i Sjevernu Ameriku. Gljiva se može koristiti kao hrana, ali je neukusna.
7. Rhodotus palmatus – rodotus
Uzimajući u obzir najneobičnije gljive na svijetu, ne možemo ne spomenuti ovo. Jedini je član obitelji Physalacriaceae. Nije baš uobičajeno. Skuplja se u sjevernoj Africi, istočnoj Sjevernoj Americi i Europi, gdje njezin broj vrlo brzo opada. Uglavnom raste na trupcima i panjevima tvrdog, trulog drveća. Zrele jedinke odlikuju se karakterističnom površinom poput "žila" i ružičastom bojom.
8. Amanita caesarea - Cezarova gljiva
Ovo su vrlo neobične jestive gljive porijeklom iz Sjeverne Amerike i južne Europe. Prvi ih je 1772. opisao Giovanni Antonio Scopoli. Gljiva ima jarko narančastu kapu, žute pločice s sporama i peteljku. Stari Rimljani su ga jako voljeli, zvali su ga "vrganj".
9. Amanita muscaria- crvena muhara
Čuvena muharica je psihotropna i otrovna gljiva bazidiomiceta. Crvena kapica s bijelim točkama razasutim po njoj - tko nije vidio muharicu? Smatra se jednom od najpoznatijih gljiva na svijetu. Takve neobične gljive rastu u Transbaikaliji, kao i na cijeloj sjevernoj hemisferi. Iako se muhara smatra otrovnom, nema potvrđenih slučajeva trovanja, au nekim dijelovima Sjeverne Amerike, Azije i Europe uglavnom se jede nakon blanširanja. Ima halucinogena svojstva jer mu je glavna komponenta muscimol. Neki ljudi u Sibiru koriste ga kao enteogen, au tim kulturama ima veliko vjersko značenje.
10. Phallus impudicus - Obična veselka
Druga imena:
Falus neskromno
Morel smrdljiv
Morel giht
Laktaš
Prokleto jaje
Vještičje jaje
Smotnik
Zemaljsko ulje
Kokushki
Ispod sluzi klobuk ima staničnu strukturu, što se uočava u zrelijoj dobi, kada sluz pojedu muhe. Nakon što izađe iz jajeta, veseljak ispušta vrlo jak miris strvine koji privlači insekte.
Vjeruje se da je gljiva jestiva u fazi jajeta; Amatera je, valjda, malo. Istodobno, valja napomenuti da se Veselka aktivno koristi u narodnoj medicini - posebno kao sredstvo za povećanje potencije (što ne čudi s obzirom na karakterističan izgled i brzinu rasta gljive).
Berači gljiva vjeruju:
A moja baka je donijela ova jaja i posadila ih u podrum; kad su odrasli, jeli su ih sirove bez kapice))) Osebujan, ali ne i odvratan okus. Posebno je impresivna bila porozna struktura.
Dragi berači gljiva, zašto pokvariti proizvod? Prženjem se uništavaju aktivne tvari gljive. Puno je zdravije kuhati od Veselke u jajima ukusno, a što je najvažnije vrlo zdrava salata. Veselka jaja sitno nasjeckati (ne treba bacati sluz), dodati sitno nasjeckanu kuhanu kokošja jaja, zelje, začinite kiselim vrhnjem. Salata ispada ukusna. I što je najvažnije, ova salata je odlična prevencija raka!!! Pročitajte barem na internetu o ljekovita svojstva zabavno, naučit ćete puno zanimljivih stvari.
Osobno isprobano, jestiv je, sam ga jedem i hranim cijelu obitelj pet godina.
Narod! Kada skupljate "jaja", bojite li se vratiti žabokrečinu? Također raste iz jajeta i na presjeku ovo jaje je vrlo slično Veselki. Bolje je pustiti da proklija kako ne bi ostalo nikakvih sumnji, na kraju krajeva, cijena pitanja je život.
11. Coprinus comatus - Bijeli balegar, Čupavi balegar, Čupavi balegar
Uzgaja se u nekim europskim zemljama.
Jestiva gljiva, najukusnija od balegara, koristi se svježa za juhe i glavna jela, a može se i ukiseliti. U stranoj Europi smatra se ukusna gljiva. Sakupljaju se gljive sa svijetlim pločama. Kao i svi balegari, moraju se obraditi na dan sakupljanja.
Prema talijanskoj knjizi upotrebljava se sirova za jelo.
12. Strobilomyces strobilaceus - Žitna gljiva
Ova gljiva sa smiješnim imenom - gljiva pahuljica (Strobilomyces strobilaceus (Scop.) Berk.) - uključena je u Crvenu knjigu Ukrajine, raste u zapadnim regijama, u listopadnim i crnogoričnim šumama, živi na ostacima humusa. Neki autori navode podatke o mogućnosti stvaranja mikorize od ove gljive. Pečurka je jestiva, ali nažalost nije ukusna, podsjeća na vlaknasto meso.
13. Phallus indusiatus Vent - “Dama s velom”, ili bambusova gljiva
Gljiva koristi "veo" kako bi privukla muhe koje nose spore. Gljiva se koristi u visokim Kineska kuhinja, uzgaja se na plantažama, koristi se u medicini.
No, nimalo ne mirišu na francuski parfem. Miris je nepodnošljivo odvratan ljudskom nosu. Ovako miriše strvina. Pokvareno i fermentirano.
Sve to radi privlačenja muha i drugih neugodnih insekata. Skupljaju se zajedno, hrane se sluzi koja prekriva gljivu i istovremeno šire spore.
14. Laccaria amethystina - Ametist lak
Ali ametist lak gljiva (Laccaria amethystina (Huds.) Cooke, “Deceptive Amethyst”) zadivljuje svojom ljubičastom bojom. Ali s godinama, ljubičasta boja nestaje. U principu, gljiva je jestiva, ali može akumulirati štetne tvari.
15. Catathelasma imperiale - Carska katatelazma
Sinonimi:
Carski šampinjon
Catatelasma regal
Catathelasma imperiale
Mnogi gljivu kao što je Catatelasma imperialis nazivaju i carskim šampinjonom.
Glavna značajka je prilično zanimljiv izgled, kao i impresivna veličina. Dok je gljiva mlada, ima žućkastu nijansu. Međutim, nakon što potpuno sazrije, potamni do smeđe boje. Klobuk je blago ispupčen i dosta debeo, nalazi se na vrlo snažnoj dršci koja je pri dnu klobuka čak i predebela i gusta. Catatelasma imperial je glatka, može imati male smeđe mrlje na dršci i neravnomjernu boju klobuka.
Ova čudesna gljiva može se naći samo u istočnom dijelu, u planinama, najčešće u Alpama. Mještani ga susreću od srpnja do sredine jeseni. Ova gljiva se lako može jesti u bilo kojem obliku. Vrlo je ukusan, bez izraženih nijansi, idealan kao dodatak nekom jelu.
16. Pholiota aurivella - Zlatna ljuska
Sinonimi:
Zlatno žuta skala
Sumporno-žuta ljestvica
Ivnjak
Zlatna ljuska raste u velikim skupinama na ili u blizini debla listopadnog drveća. Plodovi - kolovoz-rujan (u Primorskom području - od svibnja do rujna). Distribuiran u cijeloj Rusiji.
Klobuk je 5-18 cm, široko zvonast, s godinama plosnato zaobljen, gust, prljavo zlatne ili hrđasto žute boje s crvenkastim ljuskastim ljuskama razbacanim po cijeloj površini. Pločice su široke, zubcem pričvršćene za stabljiku, isprva svijetlo slamnatožute, a kad sazriju maslinastosmeđe.
Pulpa je bjelkasto-žućkasta.
Noga je visoka 7-10 cm, gusta, žućkasto-smeđa, sa smeđe-rđastim ljuskama i vlaknastim prstenom koji nestaje u zrelosti.
Gljiva je jestiva.
17. Macrolepiota procera - Kišobran
Sinonimi:
Raznobojni kišobran
Veliki kišobran
Kišobran visok
Kapica kišobrana ima promjer od 15 do 30 cm (ponekad i do 40), prvo jajolika, zatim ravno-konveksna, ispružena, u obliku kišobrana, s malom kvržicom u sredini, bjelkasta, bijelo-siva, ponekad smeđa, s velike zaostale smeđe ljuske. U sredini je klobuk tamniji i nema ljuskica. Pulpa je gusta, labava (u starosti, ponekad prilično "pamuk"), bijela, ugodnog okusa i mirisa.
Noga:
Kišobran ima dugu nogu, ponekad 30 cm ili više, do 3 cm u promjeru, cilindričan, šupalj, zadebljan u podnožju, tvrd, smeđi, prekriven smeđim ljuskama. Postoji široki bijeli prsten, obično slobodan - može se pomicati gore-dolje duž noge ako ga netko iznenada želi.
Širenje:
Raste od srpnja do listopada po šumama, čistinama, uz puteve, livadama, poljima, pašnjacima, vrtovima i dr. U povoljnim uvjetima formira impresivne “vještičje prstenove”.
Slične vrste:
Šareni kišobran sličan je rumenom kišobranu (Macrolepiota rhacodes), koji se razlikuje po manjoj veličini, glatkoj stabljici i mesu koje na prijelomu pocrveni.
Jestivost:
Smatra se izvrsnom jestivom gljivom. (Svađao bih se s epitetom.) Zapadni ekscentrici tvrde da su noge šarenog kišobrana nejestive. Stvar ukusa…
Raznobojni kišobran
Bilješke
Pod povoljnim uvjetima, u visokoj travi, šareni kišobran može doseći nevjerojatne visine. Kakvih 30 centimetara! U svijetlim borovim šumama na lijevoj obali Oke nalaze se suncobrani koji se ne mogu razlikovati od visoke stolice u baru. Čak je i čudno uzimati takve stvari. Jednostavno ne znate kako im pristupiti. Dovedena je u pitanje i sama ideja potrage za gljivama kao zabave s košarom.
18. Amanita junquillea - Pearl muhara
Kapica je do 10 cm Mlade gljive imaju konveksan oblik, gotovo žuto-smeđe boje. Zatim kapica potamni i postane prljavo smeđa s primjesom crvene. Pokožica klobuka je sjajna, glatka, sa sitnim zrnastim ljuskama.
Ploče: labave, bijele.
Noga: visina noge je 6-15 cm.Promjer je do tri cm.U podnožju, noga se zgusne, iste je boje kao kapa ili malo svjetlija. Površina noge je baršunasta, mat. U donjem dijelu noge uočljivi su kružni nabori. Na vrhu noge uočljiv je kožasti prsten bijele boje s visećim utorima.
Pulpa: bijela, pri rezanju polako postaje crvena. Okus pulpe je blag, a miris ugodan.
Rasprostranjenost: Pearl fly agaric se nalazi prilično često. Ovo je jedna od najnepretencioznijih vrsta gljiva. Raste na svakom tlu, u svakoj šumi. Nalazi se ljeti i raste do kasne jeseni.
Muharica (Amanita junquillea) je dobra jestiva gljiva. Ne jede se sirovo, potrebno ga je dobro ispržiti. Nije za sušenje, ali se može soliti, zamrzavati ili kiseliti.
Sličnosti: Jedan od otrovnih pandana biserne mušnice je panterova mušnica koja nikada ne pocrveni i ima glatki prsten prekriven naborima na rubu klobuka. Zdepasta muhara također podsjeća na bisernu muharu, ali joj meso ne pocrveni i ima tamniju sivkastosmeđu boju. Glavne karakteristike biserne muhare su da je gljiva potpuno crvena, slobodne ploče i prsten na stabljici.
Napomene: Biserna muhara (Amanita junquillea) je jestiva gljiva, ali se mora pažljivo sakupljati jer se u nekim fazama rasta lako može zamijeniti za opasnu vrstu muhare čija konzumacija može biti fatalna. Samo iskusni berači gljiva mogu sakupljati gljive biserne mušnice, početnici ne bi trebali riskirati svoje živote.
19. Boletus regius - Kraljevski vrganj
Klobuk ove gljive je jarko ružičast, ljubičasto-crven ili ružičasto-crven, ali boja obično blijedi s godinama. Koža je nježno vlaknasta, glatka, ali ponekad se na njoj pojavljuju bjelkaste mrežaste pukotine. Klobuk mladih gljiva je ispupčen, a zatim postaje jastučast, a kod starih gljiva može biti potpuno ravan, otvarajući se do poleglog oblika s udubljenjem u sredini. Veličine klobuka do 15 cm u promjeru.
Pulpa je žuta, na rezanju postaje plava, ima gustu strukturu i ugodan okus i miris po gljivama.
Noga je visine do 15 cm i debljine do 6 cm, žućkastosmeđe boje zadebljanog oblika. Na vrhu noge nalazi se tanki žuti mrežasti uzorak.
Kraljevski vrganj nalazimo uglavnom u bukovim i drugim listopadnim šumama. U Rusiji je čest na Kavkazu, a rijedak je i na Dalekom istoku.
Dobar jestivi vrganj, koji je po okusu vrlo sličan korjenastom vrganju. Kraljevski vrganj ima mirisnu i gustu pulpu, koja je vrlo cijenjena. Ova gljiva se može konzumirati svježe pripremljena ili konzervirana.
20. Calocybe gambosa - svibanjska gljiva
Sinonimi:
Kalotsibe svibnja
Kalotsibe svibnja
svibanjsko veslanje
Jurjevska gljiva
Svibanjska gljiva
Šešir:
Promjer 4-10 cm, kod mladih gljiva polukuglastog ili jastučastog oblika, relativno pravilnog okruglog oblika, starenjem se otvaraju, često gube simetriju Boja - od žućkaste do bijele, u središnjem dijelu prilično žuta, na periferiji više ili manje blizu bijele, glatke površine, suho. Meso klobuka je bijelo, gusto, vrlo debelo, jakog brašnastog mirisa i okusa.
Zapisi:
Česta, uska, priljubljena uz zube, kod mladih gljiva gotovo bijela, kod odraslih svijetlo krem.
Noga:
Debeo i relativno nizak (2-7 cm visine, 1-3 cm debljine), gladak, boje klobuka ili nešto svjetliji, cijeli. Meso buta je bijelo, gusto, vlaknasto.
Svibanjska gljiva počinje rađati sredinom ili krajem svibnja na travnjacima, šumskim rubovima i čistinama, u parkovima i trgovima, na travnjacima; raste u krugovima ili redovima, tvoreći jasno vidljive "staze" u travnatom pokrivaču. Potpuno nestaje do sredine lipnja.
Svibanjska gljiva smatra se vrlo dobrom jestivom gljivom; S ovim bi se moglo raspravljati (ipak, to je miris!), ali za to je potrebno barem praktično iskustvo.
Bilješke:
Svibanjska gljiva, svibanjski red, jurjevski šampinjon, svibanjska kalocybe - koliko imena za jednu, pa i vrlo dobru, gljivu! Zanimljivo s kakvom upornošću i neustrašivošću gljiva posvećena Jurju ore brazde na prijestolničkim travnjacima; grad mu dopušta više nego bilo kojem drugom predstavniku carstva gljiva. Uostalom, imati svoje ljude u samom vrhu stvar je od iznimne važnosti i za gljivu.
21. Cortinarius esculentus - Masna jestiva paučina
Jestiva paučina ili masna gljiva jestiva je gljiva iz porodice Cortinariaceae.
Klobuk je mesnat, gust, s tankim rubom okrenutim prema unutra. Kasnije postaje ravno-konveksan, čak i udubljen. Površina klobuka je glatka, vlažna, vodenasta, bjelkasto-sivkaste boje, promjera 5-8 cm Ploče su široke, česte, priljubljene uz stručak, boje gline. Noga je glatka, gusta, bjelkastosmeđa, u sredini s ostacima paučinaste šare koja kasnije nestaje, duga 2-3 cm i debela 1,5-2 cm.
Pulpa je gusta, gusta, bijela, okus je ugodan, miris je gljiva ili blag.
Sezona rujan - listopad.
Rasprostranjen u europskom dijelu Rusije, u šumama Bjelorusije. Naseljava se u crnogoričnim šumama.
Slatkastog je okusa i ugodnog mirisa na gljive.
Jestiva paučina jede se pržena ili posoljena.
22. Albatrellus confluens - Albatrellus confluent
ili
Albatrellus connate
Albatrellus confluent
Albatrellus confluent je jednogodišnja jestiva gljiva.
Basodiomi imaju središnju, ekscentričnu ili bočnu peteljku. U prirodi rastu s nožicama ili se spajaju s rubovima klobuka. U togi, izvana se čini kao bezoblična masa promjera 40 cm ili više. Po tome su i dobili ime - Albatrellus confluentus.
Šeširi postoje u nekoliko vrsta: okrugli, jednostrano izduženi i s nejednakim stranama. Veličine su od 4 do 15 cm u promjeru. Noga je bočnog tipa, ima debljinu od 1-3 cm i prilično je krta i mesnata.
U početku je kapa krem, žućkasto-ružičasta s crvenkastom nijansom. S vremenom postaje sve više crvene i ružičasto-smeđe boje. Himenofor i cjevasti sloj mladih predstavnika ovih gljiva su bijele i krem boje. Glatka ružičasta ili krem noga duga je do 7 cm i debela do 2 cm.
Albatrellus confluent se može naći na tlu, okružen mahovinom. Uglavnom se nalazi u crnogoričnim šumama (osobito onima zasićenim smrekom), rjeđe u mješovitim šumama.
Ako kartirate lokaciju ove gljive, trebali biste zabilježiti dijelove Europe (Njemačka, Ukrajina, Finska, Estonija, Švedska, Norveška), istočnu Aziju (Japan), Sjevernu Ameriku i Australiju. Rusi mogu ići skupljati Albatrellus konfluent u Murmansku, na Uralu i u Sibiru.
23. Boletus bicolor - Dvobojni vrganj
Ova vrsta gljiva smatra se jestivom. Dakle, kako mikroorganizam raste, klobuk gljive mijenja svoj izvorni konveksni oblik u otvoreniji.
Film dvobojnog vrganja ima izraženu boju, odnosno duboko ružičasto-crvenu.
Kada se prereže, pulpa gljive je žuta, a na mjestima gdje je napravljen rez ima plavičastu nijansu.
Stručak gljive također je ružičasto-crvene boje.
Cjevasti slojevi, koji su uzalud skriveni ispod kapice, žuti su.
Većina ovih gljiva može se vidjeti u Sjevernoj Americi tijekom toplih, odnosno ljetnih mjeseci.
Glavna stvar pri sakupljanju je obratiti pozornost na činjenicu da jestivi vrganj ima brata blizanca, koji je, nažalost, nejestiv. Stoga, budite izuzetno oprezni. Jedina razlika je boja kapice - manje je zasićena.
Zanimljiva činjenica je da se dvobojni vrganj naziva i vrganjem, budući da je iz porodice vrganja, ali se koristi izuzetno rijetko.
U većini slučajeva, dvobojni vrganj naziva se ništa više od vrganja. Da, usput, gljive mahovine također se mogu klasificirati kao vrganji.
Ova gljiva se može naći u crnogoričnim i listopadnim šumama.
Ali nisu sve gljive ove vrste jestive.
24. Stropharia rugoso-annulata - Stropharia prsten
Sinonimi:
Stropharia rugose-prsten
Koltsevik
Stropharia trajekt
Stropharia ferrii
U mladoj dobi površina klobuka ove prilično česte i danas uzgojene gljive mijenja boju od žućkaste do crveno-smeđe. Kod zrelih gljiva klobuk se mijenja iz blijedožute u kestenjastu. Promjer klobuka može doseći i do 20 cm.Gljiva teži oko jednog kilograma.
Površina noge može biti bijela ili žućkasto-smeđa. Na nozi je prsten. Pulpa u butu je vrlo gusta. Duljina noge može doseći 15 cm.
Ispod kožice klobuka meso je blago žućkasto. Ima rijedak miris i mekan, ugodan okus.
Gljiva prstenasta je jestiva vrijedna gljiva, okusom podsjeća na vrganje ili vrganj, iako ima specifičan miris.
25. Boletinus asiaticus - azijski vrganj
ili
Azijski rešetnik
azijski Bolethin
klobuk mu je ljubičastocrven, a krak ispod prstena je također crven. A iznad njega noga i cjevasti sloj obojeni su žuto.
Azijski boletin raste samo u zapadnom i istočnom Sibiru, na Dalekom istoku (uglavnom u regiji Amur), a također i na južnom Uralu. Rasprostranjen je među arišima, au njegovim kulturama nalazimo ga u Europi (u Finskoj).
azijski Bolethin
Ima klobuk promjera do 12 cm. Suha je, konveksna, ljuskasto-tomentozna, ljubičasto-crvene boje. Na stabljiku se spušta sloj tubula. Pulpa je žućkaste boje i ne mijenja joj se boja prilikom rezanja.
Razdoblje plodova počinje u kolovozu-rujnu. Gljiva stvara mikorizu s arišom, pa raste samo tamo gdje postoji ovo drveće.
Ubraja se u jestive gljive.
ili
Obična trula trava
Šešir promjera od jednog do tri centimetra. Šešir je minijaturan i suh. Debljina kapice je četvrtina šibice.
Valovite ploče, smještene na udaljenosti jedna od druge, različitih duljina, konveksne. Noge srasle s podlogom. Bjelkaste ili blijedocrvenkaste boje.
Meso je blijedo i ima izražen miris po češnjaku koji se sušenjem pojačava.
Češnjak se nalazi u šumama raznih vrsta. Razdoblje plodova je od srpnja do listopada. Češnjak svoje ime duguje svom snažnom mirisu na češnjak koji se pojačava u oblačnim i kišnim danima. Stoga ova karakteristična značajka olakšava pronalaženje kolonija ove gljive.
Češnjak je jestiva gljiva, koristi se pržena, kuhana, sušena i ukiseljena. Koristi se za pripremu ljutih začina. Karakterističan miris gljive nestaje nakon kuhanja, a pojačava se sušenjem.
27. Lactarius camphoratus - Kamforna mlječika
Druga imena:
Kamfor mliječna gljiva
Kamforna mlječika pripada obitelji Russula, lamelarnoj vrsti gljive.
Raste u Euroaziji, šumama Sjeverne Amerike. Preferira četinjače i mješovite šume.
U Rusiji se često nalazi u europskom dijelu, kao i na Dalekom istoku.
Površina kapice prekrivena je glatkom mat kožom, čija boja može varirati od tamnocrvene do smeđe.
Ploče gljive su česte, široke i spuštene. Boja je blago crvenkasta, mjestimično mogu biti tamne mrlje.
Boja stabljike potpuno je ista kao i klobuk gljive, ali s godinama može postati tamnija.
Pulpa je rastresita, specifičnog, ne baš ugodnog mirisa (podsjeća na kamfor), dok je okus svjež. Gljiva ima obilan mliječni sok, bijele boje koja se ne mijenja na otvorenom.
Sezona: od srpnja do kraja rujna.
Gljiva ima vrlo jak specifičan miris, pa ju je prilično teško zamijeniti s drugim vrstama ove obitelji.
Kamforna mlječika je jestiva vrsta gljive, ali je slabog okusa. Jedu se (kuhane, soljene).
28. Leucopholiota lignicola - Leucopholiota drva
Druga imena:
Drvena srebrna ribica
Leucopholiota decorosa
Leukopholiote wood je ksilotorofitna gljiva koja obično raste na drvu listopadnog drveća, a preferira mrtvo drvo breze. Raste u skupinama i pojedinačno.
Nalazi se u mješovitim i listopadnim šumama središnjih i sjevernih regija, a može rasti iu planinskim područjima.
Sezona: od početka kolovoza do kraja rujna.
Šešir drvenastog leukofoliota je smeđe ili zlatne boje, promjera do 9 centimetara. Komadići prekrivača ostaju na rubovima u obliku zlatnih ljuskica.
Noga je duga do 8-9 centimetara i šuplja. Može biti blagih zavoja, ali u osnovi je ravno. Boja je kao kod klobuka, dok odozdo do prstena na dršci mogu biti ljuske, a dalje je stabljika potpuno glatka.
Pulpa je vrlo gusta i ugodnog okusa i mirisa po gljivama. Gljiva je jestiva.
29. Hypomyces lactifluorum - Hypomyces lactiferous
30. Hygrocybe punicea
Lijepa gljiva sa svijetlim klobukom iz obitelji Hygrophoraceae. Pripada lamelarnoj vrsti.
Klobuk je stožastog oblika, kod mladih gljiva je zvonast.
Boja kapice je crvena, grimizna, ponekad prelazi u narančastu.
Noga je debela, šuplja i može imati brazde po cijeloj dužini.
Ploče ispod klobuka su široke, mesnate su strukture i slabo su pričvršćene za stabljiku. U početku mlade gljive imaju oker boju, a zatim pocrvene.
Pulpa gljive je vrlo gusta i ima specifičan ugodan miris.
Raste od ranog ljeta do kasne jeseni. Nalazi se posvuda, voli otvorena mjesta, vlažna tla.
Jestiv je i ima dobar okus. Poznavatelji smatraju grimiznu gljivu ukusnom (preporučuje se za prženje i konzerviranje).
Jestiva gljiva iz roda Negniuchnikov, čiji je glavni sinonim latinski izraz Marasmius globularis Fr.
Od ostalih vrsta gljiva ovog roda razlikuje se po bijeloj boji šešira i rijetko raspoređenim pločama. Promjer je do 2-4 cm.Oblik kapica gljiva u početku je konveksan, ali malo kasnije postaju ispruženi, s rebrastim rubom. Isprva su kapice bijele. Duljina stabljike gljiva ove vrste je kratka, samo 2,5-4 cm, dok je debljina 1,5-2,5 mm.
Kuglasta trula biljka aktivno daje plodove od srpnja do listopada. U nekim je područjima ova vrsta gljiva prilično česta. Sferne biljke koje ne trule dobro rastu u crnogoričnim, listopadnim i mješovitim šumama, na opalim četinjačkim iglicama i lišću. Ove se gljive mogu vidjeti i na travnjacima iu grmlju.
Jestiva je gljiva koja se može konzumirati u bilo kojem obliku, najbolje kuhana ili usoljena.
32. Clavariadelphus ligula - Rogatik
ili
Clavariadphus reedulata
Jestiva gljiva iz roda Clavariadelphus (lat. Clavariadelphus).
Plodište: Okomito, jezičasto, u gornjem dijelu nešto prošireno (ponekad do oblika tučka), često malo spljošteno; visina 7-12 cm, debljina - 1-3 cm (u najširem dijelu). Površina tijela je glatka i suha, pri dnu i kod starijih gljiva može biti blago naborana; boja mladih primjeraka je nježno krem, no s godinama, kako spore sazrijevaju (koje sazrijevaju izravno na površini ploda) tijelo), poprimaju karakterističnu žutu boju. Pulpa je svijetla, bjelkasta, suha, bez izraženog mirisa.
Rogatik trsku nalazimo od sredine srpnja do kraja rujna u crnogoričnim ili mješovitim šumama, u mahovinama, s kojima možda stvara mikorizu. Nalazi se rijetko, ali u velikim skupinama.
Gljiva se smatra jestivom, ali se ne nalazi u masovnim pripravcima.
33. Pisolithus arhizus - Pisolithus bez korijena
Plodna tijela: kruškolika ili batinasta, na vrhu zaobljena ili nepravilno sferičnog oblika. Plodna tijela izdužena u izduženu jamičastu lažnu peteljku razgranatu pri dnu ili sjedeći. Debljina lažne noge je od 1 do 8 centimetara, većina noge je skrivena pod zemljom. Dio koji nosi spore doseže 2-11 centimetara u promjeru.
Na mjestu reza plodno tijelo ima zrnastu, lijepu strukturu. Sazrijevanje gljive počinje od gornjeg dijela i postupno završava u dnu.
Zrela gljiva podsjeća na životinjski izmet, trule panjeve ili polutrulo korijenje. Uništeni peridioli stvaraju prašnjavu praškastu masu spora. Mlada plodišta imaju blagi miris po gljivama. Zrele gljive imaju neugodan miris.
Pisolithus bez korijena nalazi se u dobro dreniranim, poremećenim ili kiselim tlima. Raste u malim skupinama ili pojedinačno. Preferira rudničke ovale, uređene stare kamenolome, zarasle čistine starih cesta i putova.
Neki izvori nazivaju gljivu jestivom u mladoj dobi, dok drugi ne preporučuju jesti. Neke referentne knjige navode upotrebu gljive kao začina.
34. Helvella crispa - Kovrčava režnjasta trava
ili
Helvella kovrčava
Među stanovnicima šume, jedan je od rijetkih predstavnika gljiva iz obitelji Helwellaceae. A riječ Helvella, doslovno prevedena s latinskog, znači “malo povrće”, “zelje” ili “kupus” i na najbolji mogući način karakterizira samu bit ove gljive. U Rusiji rod Helvel ima drugačije ime; nazivaju se lopastniki, zbog karakteristične strukture njihove kapice u obliku lopatice propelera. Neki od njih sadrže teški toksin girometrin, drugi sadrže muskarin, koji se iz njih može ukloniti samo djelomično i to samo tijekom procesa sušenja. Neki izvori smatraju da je kovrčavi režanj, kao i obični režanj, uvjetno jestiva gljiva s okusom gljiva četvrte kategorije. Ovo je djelomično točno, ali... također nije točno. Do sada nije bilo slučajeva trovanja oštricama, a stupanj trovanja njima izravno ovisi o količini i učestalosti njihove uporabe. Upravo iz tog razloga je najbolje uzeti u obzir kovrčavi režanj (ili kovrčava helvella). nejestiva gljiva. I stoga je krajnje nepoželjno koristiti ga u hrani. Da, i izuzetno je rijedak na našim prostorima, a okus nije nimalo ukusan.
Curly lobe ili Helvella curly je prilično rijetka gljiva. A glavnim mjestima njegova rasta mogu se smatrati listopadne i crnogorične šume Europe i europskog dijela Rusije, u kojima se nalazi u malim skupinama, često uz šumske ceste i, za razliku od običnog režnja (Helvella vulgaris), ne raste u proljeće, ali u jesen - od početka kolovoza do kraja listopada.
Pulpa gljive je tanka i vrlo krta, voštanobijele boje, ugodnog mirisa na gljive. No, svejedno, ne vrijedi isprobavati okus kovrčavog lopatica u šumi u "sirovom" obliku!
Curly lobed (ili Curly Helwella) - odnosi se na uvjetno jestive gljive. (4. kategorija)
I za kraj savjet veseljaka - ne stavljaj sve u usta, inače ćeš biti jednako lijepa i vesela, a možda ćeš i pozelenjeti, pa čak i skroz pomodriti.
U prirodi raste veliki broj jestivih i nejestivih gljiva. Jestivo se može jesti bez opasnosti za zdravlje. Razlikuju se od nejestivih po obliku, boji i građi himenofora. Pogledajmo koje vrste gljiva postoje i damo fotografije s nazivima.
Neke od najpoznatijih jestivih gljiva su. Ovaj cjevaste gljive, koji pripadaju rodu vrganja (Boletaceae). Prepoznaju se po masnoj i skliskoj kapici.
Može biti ravna ili konveksna. Koža se lako skida. Ispod kape nalaze se dekice koje čine prsten. Ova gljiva ima više od 40 predstavnika.
Raste u Rusiji, Australiji, Africi, na mjestima s umjerenom klimom. Kod nas je najčešći leptir obični ili jesenji leptir.
Važno! Svaka jestiva gljiva ima svoj otrovni pandan. Stoga morate biti vrlo oprezni ipažljivprilikom branja gljiva.
Obitelj Russula. Šešir je vrlo gust, promjer mu može doseći 20 cm, u početku je ravno-konveksan, a zatim poprima oblik lijevka s rubom okrenutim prema unutra. 
Koža je mokra, sluzava i može biti žućkasta ili mliječno bijela. Noga mliječne gljive je šuplja, cilindrična i glatka, visoka do 7 cm i promjera do 5 cm. Ponekad se na njoj nalaze žute mrlje ili jamice. Ova pulpa je gusta, bijela i ima karakterističan miris sličan mirisu voća.
Ova vrsta gljiva, poput mliječnih gljiva, pripada obitelji Russula. Šešir crvenokosa je gust, ali krt. U početku je konveksna, a zatim postaje ravna i blago udubljena. 
Promjer mu može biti do 7 cm.Glatka ili blago naborana mat koža je smeđe boje. Krhko meso ima neugodan miris, koji podsjeća na gumu ili zgnječenu bubu.
Okus je gorak. Ako ga prerežete, ispustit će vodenastobijeli mliječni sok. Okus gljive je u početku sladak, ali zatim odaje gorčinu.
U rubeoli su ploče česte i uske. Bijele su boje, ali se mijenjaju u svijetlosmeđu s ružičastom nijansom kako stare. Ova gljiva ima cilindričnu stabljiku, suženu na dnu, promjera 1,5 cm i visine do 7 cm, ima uzdužne runaste pruge.
Ova vrsta cjevaste gljive pripada obitelji Boletaceae. Ime ovih gljiva pojavilo se zbog njihovog čestog rasta u mahovini. Imaju suhu, blago baršunastu kapicu.
A kod nekih vrsta je ljepljiv po vlažnom vremenu. Kako gljiva stari, na koži se pojavljuju pukotine. Ima žuto, bijelo ili crveno meso, ponekad postaje plavo kada se prereže. 
Cjevasti plodovnik, koji se spušta niz stručak, može biti žut ili crven, ponekad zelenkast. Cjevčice imaju široke pore. Noga može biti glatka ili naborana. Ovoj vrsti gljive nedostaje volva i prsten.
Važno! Nikada ne kupujte sušene gljive. Nakon toplinske obrade, čak ih ni mikolog neće moći identificirati.
Pripadaju obitelji Physalacriaceae. Klobuk ima promjer od 3-10 cm.U početku je konveksan, a zatim postaje ravan i ima valovite rubove. Boja kože može biti različita: od smeđe do zelenkaste. Boja je tamnija u sredini. 
Na površini mogu postojati rijetke svijetle ljuske, koje ponekad nestaju s godinama. Meso mladih klobuka je gusto, bjelkasto, a peteljke su vlaknaste.
U mladim gljivama su bijele ili bež boje. Kada gljive sazrijevaju, mijenjaju boju u ružičasto-smeđu. Ponekad se na njima pojavljuju smeđe mrlje. Noge mednih gljiva su svijetložuto-smeđe boje, a donji dio je smeđe-smeđe boje. Promjer im je oko 2 cm, a duljina do 10 cm Na nogama, kao i na klobucima mogu biti ljuske. Medene gljive često rastu zajedno na dnu nogu.
Druga vrsta gljiva pripada obitelji - kape od šafrana. Isprva imaju konveksan klobuk, a zatim poprimaju ljevkasti oblik s uvijenim (kasnije ispravljenim) rubovima. 
Ponekad postoji mala kvrga u sredini. Površina je glatka i sjajna, narančaste boje s tamnijim mrljama i prstenovima. Promjer kapice može doseći 18 cm.
Stručak je iste boje kao i klobuk, ili nešto svjetlije. Promjer noge je do 2 cm, a visina može doseći 7 cm, ima cilindrični oblik, šuplje i sužava se prema bazi.
Na površini su male jamice. Ploče ove gljive su tanke, česte i rašljaste. Spuštaju se malo niz nogu. Narančasto-crvene su boje, a na pritisak pozelene. Pulpa je žuto-narančaste boje i gusta. Narančasti i gusti mliječni sok ima voćnu aromu. U zraku postaje zelena.
Dali si znao? Antibiotik pod nazivom lactarioviolin izveden je iz prave i crvene kamiline. Suzbija razvoj mnogih bakterija pa čak i uzročnika tuberkuloze.
Vrganji, iz porodice vrganja, spadaju u jesenske gljive. Ima konveksan klobuk koji se lako odvaja od peteljke. Njegov promjer može biti do 15 cm. 
Mlada gljiva ima polukuglastu kapu, rub joj je pritisnut na stabljiku. Kožica je baršunasto crvena, narančasta ili smećkasta. Gusta pulpa s godinama postaje mekana.
Meso u stabljici je vlaknasto. Na rezu je bijela, a pri dnu su noge plavkaste. Miris i okus nisu izraženi.
Noge jasičinog vrganja dostižu debljinu do 5 cm i visinu do 15 cm, čvrste su i općenito se šire prema dolje. Plodište je bijelo i slobodno, kasnije postaje sivo s maslinastom ili žutom nijansom. Porozna površina potamni na dodir.
Bijele gljive
Pripada rodu vrganja. Odrasla gljiva ima konveksnu kapu, promjer može doseći i do 30 cm, ima glatku ili naboranu površinu, koja puca na suhom vremenu.
Koža može varirati od crvenkasto-smeđe do bijele. Ali s godinama potamni i ne odvaja se od pulpe. Obično je boja neujednačena, rubovi su svijetli. 
Pulpa je sočna i jaka. U mladosti je bijele boje, a kasnije požuti. Stručak ove gljive je visok 8-25 cm i debeo oko 7 cm.
Ova vrsta gljiva pripada obitelji i ima gustu zaobljenu kapu, čiji promjer može biti do 15 cm, bijele je boje, ponekad smećkaste, kapa je glatka ili s malim ljuskama. 
Plodište je slobodno, u početku bijelo, zatim potamni i posmeđi. Pulpa je bijele boje.
Dali si znao? Svaka gljiva se sastoji od 90% vode.
Mliječnici
Jestive mliječne gljive pripadaju obitelji Russula. Mlade mlječike imaju sluzave i konveksne klobuke koji se kasnije udube. 
Ima boju svih nijansi ljubičaste ili smeđe. Plodište se često spušta duž peteljke. Mlade gljive imaju bijele pločice, kasnije potamne.
Kada su oštećeni postaju sivozeleni. Pulpa je bijela. U početku je jak, kasnije postaje labav. Noga je cilindrična i glatka, s godinama postaje šuplja. Dugačak je oko 10 cm.Boja je ista kao i klobuk.
Ove gljive pripadaju obitelji Russula. Ova vrsta gljive ima polukuglastu ili zvonoliku kapu. Kasnije postaje ravna ili ljevkasta. 
Rub može biti uvijen ili ravan, s prugama. Koža je suha i može biti mat ili sjajna. Himenofor je adherentan. Može biti slobodan ili ići niz nogu. Meso ovih gljiva je krhko i spužvasto, bjelkasto.
S godinama može promijeniti boju u smeđu, sivu, crnu i crvenu. Noga ima cilindrični oblik. Glatka je, ali ponekad može biti zadebljana ili zašiljena na kraju.
Ove gljive pripadaju rodu lisičarki. Promjer kapice doseže 12 cm.Uglavnom, ima valoviti i uvijeni rub. Klobuk je pljosnat i udubljen, a kod odraslih gljiva može biti i ljevkast. Površina mu je glatka. 
Kožica se teško odvaja od klobuka. Pulpa je vrlo gusta, žuta na rubovima i bjelkasta u sredini. Kiselkastog je okusa i miriše na sušeno voće. Ako pritisnete meso, ono može malo pocrvenjeti.
Stručak je dug oko 7 cm, a debeo 3 cm, srastao je s klobukom i ima istu boju. Plodište lisičarke je naborano i sastoji se od valovitih nabora koji se snažno spuštaju duž stabljike.
Sada znate koje vrste jestivih gljiva postoje, njihov opis i vidjeli ste ih na fotografiji. Zahvaljujući tome, bit će lako odabrati pravu ukusnu gljivu bez pogreške.
Je li ovaj članak bio koristan?
Hvala Vam na Vašem mišljenju!
Napišite u komentarima na koja pitanja niste dobili odgovor, sigurno ćemo odgovoriti!
45
već jednom
pomogao
Otrovne gljive Sadrže smrtonosne toksine i zato ih je strogo zabranjeno jesti! Čak i nakon duge i temeljite obrade (sušenje, namakanje, soljenje, itd.) otrovne gljive ne smije izgubiti štetne tvari. Prije nego krenete u šumu brati gljive, morate barem teoretski znati kako neke od njih izgledaju vrste otrovnih gljiva, koji se mogu naći u našim šumama. Svaka osoba koja voli ići u berbu gljiva treba jasno zapamtiti da se nepoznate gljive ne isplati stavljati u košaru. Uostalom, čak i najmanji otrovna gljiva, obrađen zajedno s drugim gljivama, može dovesti do ozbiljnih posljedica.
Otrovne gljive- to su gljive koje u normalnim dozama izazivaju teška trovanja. Prema prirodi djelovanja otrova Otrovne gljive dijele se u tri skupine:
- gljive s lokalnim nadražujućim učincima (opijanje hranom);
- gljive koje uzrokuju smetnje u središnjem živčanom sustavu;
- gljive koje uzrokuju trovanje koje dovodi do smrti.
Prvi znakovi trovanja gljivama - što učiniti u slučaju trovanja gljivama
Prvi znakovi trovanja gljivama slični su mnogim drugim patologijama:
- povraćanje, proljev, slabost, visoka temperatura.
VAŽNO JE ZNATI:
Općenito, gljive su vrlo teško probavljiv proizvod. Gljive se ne preporučuju djeci, starijim osobama i onima koji boluju od bolesti probavnog trakta. Štoviše, čak i zdravi ljudi Gljive se ne smiju konzumirati s alkoholom ili hranom bogatom škrobom, posebice krumpirom..Otrovne gljive u ruskim šumama
Stopa smrtnosti od trovanja otrovnim gljivama u nekim slučajevima doseže i 90%! Otrovne gljive su posebno opasne za djecu. Glavna karakteristika otrovnih gljiva je prisutnost smrtonosnih tvari u njima, a ne vanjska sličnost ili odsutnost bilo kakve "normalne" karakteristike gljive. Stoga je pri odlasku u lov na gljive važno dobro se upoznati s predstavnicima otrovnih gljiva.
Otrovne gljive - Blijeda žabokrečina
Blijeda žabokrečina je možda najotrovnija gljiva! Bolje je izbjegavati trovanje toadstoolom! Izgled ove gljive praktički se ne razlikuje mnogo od ostalih gljiva koje rastu u šumama, pa se lako može zamijeniti s jestivom gljivom.
Boja klobuka ove žabokrečine je žućkasto-smeđa, blijedozelenkasta ili zelenkasto-maslinasta. Obično je središte kapice tamnije boje od rubova. Struktura ove vrste gljive je prilično mesnata, s cilindričnim prugama blijedo zelene boje. Na vrhu noge nalazi se prsten prugaste blijede ili bijele boje.
Blijedi gnjurac (fotografija) formira mikorizu na listopadnom drveću, raste u mješovitim i listopadnim šumama. Počinje davati plodove krajem ljeta do kraja rujna. Toadstool (slike) je vrlo otrovan.
Otrovne gljive - Lažna gljiva
Gljiva ima konveksnu kapicu promjera do 5 cm. Boja klobuka je pretežno žućkasta s crvenom ili narančastom nijansom i tamnijom bojom u sredini. Gljiva ima tanku, glatku, šuplju, vlaknastu dršku. Meso gljive je svijetložuto, gorkog okusa i neugodnog mirisa.
Lažna medna gljiva živi od lipnja do listopada.
Najčešće se može naći u prilično velikim skupinama na trulom drvu.
Gljiva je otrovna i uzrokuje probavne smetnje. Nakon 1-6 sati odmah se pojavljuju znakovi trovanja: povraćanje, gubitak svijesti, mučnina, prekomjerno znojenje.
Lažna medonosna gljiva izgledom je slična jesenskoj, zimskoj, ljetnoj i sivoj mednoj gljivi.
Otrovne gljive - Lažna lisičarka (narančasta govornica)
Ova otrovna gljiva ima jarko obojen klobuk od narančastocrvene do bakrenocrvene boje. Oblik kapice lažne lisičarke nalikuje lijevku s glatkim rubom. Ploče gljive su jarko crvene, vijugave. Stručak je dug oko 10 cm i širok oko 10 mm, prema dnu često sužen. Lažne lisičarke uglavnom rastu u toploj sezoni od srpnja do listopada, u blizini pravih lisičarki. Također, ova vrsta gljive često raste u obiteljima, u rijetkim slučajevima sama.
Lažnu lisičarku lako je razlikovati od jestive lisičarke: Prava lisičarka ima jarko žutu boju, udubljenu kapicu, glatku na vrhu i valovitu na rubovima. Noga je gusta i elastična, malo tamnija od kapice. Karakteristična značajka lisičarki je njihova ugodna voćna aroma. Lažni srodnici lisičarke su svjetlijeg izgleda, žuto-narančaste boje, sa šupljinom i tanka noga. Rubovi šešira su joj glatki, za razliku od prave lisičarke. I što je najvažnije: pulpa lažne lisičarke ima vrlo neugodan miris.Kako razlikovati otrovnu gljivu - Kako razlikovati jestive gljive
Nije tajna da su mnoge otrovne gljive prerušene u jestive. Dakle, shvatimo kako razlikovati jestive gljive od nejestivih. Vrijedno je zapamtiti da čak i jestiva gljiva može uzrokovati trovanje.
VAŽNO JE ZNATI:
Prezrele gljive s klobukom otvorenim poput kišobrana nemaju br hranjiva vrijednost. Bolje je objesiti takvu gljivu na granu - neka se spore rašire po cijelom području. Ali ako je šešir zakrivljen poput kupole, to znači gljiva je već pustila spore i u njoj se stvara otrov sličan mrtvačkom. Opasan je i glavni je uzrok trovanja.
Shvatimo koje su razlike između otrovnih i jestivih gljiva koje berači gljiva početnici moraju znati. Na što treba obratiti pozornost pri branju gljiva, na što ljubitelji gljiva trebaju biti oprezni i kako izbjeći da postanete žrtva otrovnih gljiva.
Razlike između otrovnih i jestivih gljiva
Vrganji Opis: Vrganje odlikuje debela i gusta drška, smeđi klobuk, bijelo meso, ugodan okus i miris. Vrganje je vrlo lako razlikovati od otrovnih. Opasnost: promjena boje na lomu, gorak okus. Nemojte zamijeniti bijelu gljivu s otrovnom žutom - njeno meso postaje ružičasto kada se prereže. Vrganj Opis: Vrganj se odlikuje gustim, smeđe-crvenim klobukom, meso na prijelomu postaje plavo. Po tome možete razlikovati jestivi vrganj od ostalih gljiva. Opasnost vrganj Opis Vrganj se razlikuje po bijeloj nozi sa svijetlim ljuskama, klobuk je gore smećkast, dolje klobuk bijel, a meso na prijelomu bijelo. Ovo su glavne razlike između jestive gljive i kako se vrganji razlikuju od nejestivih gljiva. Opasnost: Gljiva ne raste pod svojim stablom. Maslac Opis: Maslac (leptir) ima žutu stručku i istu kapicu s bijelim tragovima na rubovima i ljepljivu, kao nauljenu, kožicu na vrhu, koja se lako skida nožem. Naučite prepoznati otrovne gljive. Opasnost: promjena boje na prijelomu, crvenkasti spužvasti sloj, gorak okus. Mokhoviki Opis: Gljive mahovine imaju tamnozeleni ili crvenkasti baršunasti klobuk, žutu stručku i spužvasti sloj. Ovo su glavni znakovi po kojima možete razlikovati jestivu gljivu zamašnjak od nejestivih gljiva. Opasnost: nedostatak baršunaste, crvenkaste boje spužvastog sloja, gorak okus. Lisičarka Opis: Lisičarka - gusta, boje marelice ili svijetlo narančaste, ploče ispod klobuka glatko prelaze u gustu i izdržljivu stabljiku. Način razlikovanja jestive gljive lisičarke od nejestivih gljiva. Opasnost: crveno-narančasta boja, prazna stručka. Ryzhik Opis: Camelina je lamelasta gljiva odgovarajuće boje, izlučuje mliječni sok - naranče i nije gorkog okusa. Ovako ćete razlikovati jestivu gljivu šafran od gljiva koje su joj slične. Opasnost: bijeli, gorki, oštar mliječni sok. Medene gljive Opis: Medonosne gljive kljucaju obitelji na panjevima, korijenju i deblima mrtvih stabala. Klobuk medonosne gljive je oker boje i prekriven malim crnim ljuskama usmjerenim od sredine, ispod su bjelkaste pločice, a na stručku je bijeli prsten ili film. Opasnost: raste na tlu, žuti ili crvenkasti klobuk, bez ljuski, crne, zelene ili smeđe ploče, bez filma ili prstena na stabljici, zemljastog mirisa. Gruzd Opis: Mliječna gljiva je lamelasta gljiva, bijela, pahuljastih rubova, bijelog i oštrog mliječnog soka, raste u jatima uz breze. Na taj način možete razlikovati mliječne gljive od otrovnih i nejestivih gljiva. Opasnost: rijetke oštrice, oštro plavetnilo i tvrdoća kamena na prijelomu, odsustvo stabala breze u blizini. Volnuška Opis: Volnushka je lamelarna gljiva s čupavim ružičastim klobukom, zakrivljenim na rubovima, bijelog i oštrog mliječnog soka. Ovo su karakteristične značajke vala. Opasnost: “krivi” šešir - nije ružičast, otvoren, bez dlakavosti. Russula Opis: Russula - lamelarne gljive, lako se lome, kape različitih boja - ružičaste, smeđe, zelenkaste, koža se lako uklanja s njih. Na taj način možete razlikovati jestive gljive russula od nejestivih. Opasnost: crven ili smeđe-crni klobuk, ružičasta nožica, crveni ili potamnjeli meki sloj na nožici, grubo i žilavo meso, neugodnog i gorkog okusa.
Ne postoje pouzdane metode za razlikovanje jestivih i otrovnih gljiva na oko., pa je jedini izlaz poznavati svaku od gljiva. Ako postoji sumnja na identitet vrste gljiva, ni u kojem slučaju ih ne smijete jesti. Srećom, među stotinama vrsta koje se nalaze u prirodi, mnoge imaju tako jasno definirane karakteristike da ih je teško zamijeniti s drugima. Ipak, bolje je uvijek imati pri ruci alat za identifikaciju gljiva kako biste razlikovali otrovnu od jestive gljive.Kako prepoznati otrovne gljive
Otrovna gljiva, znaj: postoje dva načina uklanjanja otrova:
- Kuhajte gljive 15-30 minuta, zatim ocijedite juhu, a šumsko voće isperite u tekućoj vodi. Da biste bili sigurni, postupak se može ponoviti dva puta. Tek tada se gljive mogu pržiti, marinirati ili dodavati u juhe.
- Osušite gljive. Inače, to treba raditi u toploj, ali dobro prozračenoj prostoriji, nanizati na konac i objesiti, a ne stavljati na radijator ili peć. U prvom slučaju, toksin ide u dekokciju, u drugom isparava.
Obje ove metode ne djeluju samo na jednu gljivu - žabokrečicu.
Želimo vam ugodan miran lov. I zapamtite to donijeli kući gljive treba preraditi isti dan. Izuzetak su lamelarne gljive - mogu se natopiti preko noći.
