Juha od gljiva s mesnim okruglicama. Juha od gljiva s mesnim okruglicama Kako kuhati juha od gljiva s mesnim okruglicama
Pripremila sam juhu sa suhim gljivama, potrebno ih je oprati pod mlazom vode (ako kuhate sa svježe gljive, potom ih je potrebno izdvojiti, očistiti, oprati pod tekućom vodom i narezati na komade). Preliti preko gljiva (suhih ili svježih) hladna voda i stavite na vatru, kuhajte 35 minuta od trenutka vrenja na laganoj vatri. Ako kuhate sa šampinjonima, možete ih kuhati 15-20 minuta. Juha će biti bistra i bogata.
Oguljeni krumpir narežite na kockice srednje veličine.
U kipuću vodu stavite krumpir i mesne okruglice juha od gljiva a juhu kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
Očišćeni luk sitno nasjeckajte.
Očišćenu mrkvu naribajte na sitno ribež.
Pržite luk i mrkvu dok ne porumene u tavi uz dodatak biljnog ulja, povremeno miješajući.
U juhu s gljivama i mesnim okruglicama dodajte poprženo povrće, lovorov list, papar u zrnu, posolite i kuhajte 5-7 minuta. Zatim juhu maknite s vatre i poklopljeno ostavite da kuha 15 minuta.
Poslužite ukusnu, izdašnu, aromatičnu juhu od gljiva s mesnim okruglicama na stol vruću.
Dobar tek!
Juha od gljiva s okruglicama od mljevenog mesa jedna je od najboljih opcija za pripremu juha od gljiva. Možete ga kuhati na različite načine: sa svježim, sa suhim šumskim, s "urbanim" šampinjonima i bukovačama. Danas za ručak imamo juhu od gljiva iz supermarketa. Šampinjoni s piletinom smatraju se klasičnim okusom, ali ako pokušate spojiti gljive s... mljevena svinjetina i govedina, iznenadit ćete se pristranošću nekih mišljenja: gljive s govedinom i svinjetinom u juhi - zadovoljavajući i skladan gurmanski!
Kako kuhamo juhu? Neka mu bude svjetlo! Da biste to učinili, prvo skuhajte krumpir, zatim u juhu dodajte gljive, zatim mesne okruglice i na samom kraju - pirjanu mrkvu i luk. Na kraju začinite začinima i začinskim biljem. Hoćemo li početi?
Napomena:
- Ako se mljevene okruglice pokažu tekućima, dodajte željenu gustoću krušne mrvice ili griz.
- Kako bi nasjeckano zelje zadržalo boju i aromu dodajte ga minutu prije kraja kuhanja.
Sastojci
Za juhu:
- vode 1,5 l
- krumpir 310 g
- šampinjoni 225 gr
- mrkva 135 g
- luk 100 g
- kopar 5 grančica
- sol 1 žličica
- mljeveni crni papar 3 prstohvata
- suncokretovo ulje 3 žlice.
za mesne okruglice:
- nasjeckano meso 200 g
- luk 80 g
- tvrdi sir 30 g
- krušne mrvice 2 žlice.
- sol 3 prstohvata
- mljeveni crni papar 2 prstohvata
Kako kuhati juhu od gljiva s mesnim okruglicama
U tepsiju ulijte potrebnu količinu vode. Stavite na vatru i prokuhajte. Za to vrijeme krumpir operite, ogulite i narežite na sitne kockice. Čim voda u šerpi proključa, dodajte krumpir. Kuhati do pola kuhano. Krompir bi trebao postati mekši.
Dok krumpir dostigne željenu kondiciju, pripremite mesne okruglice. Mljeveno meso može biti svinjsko, svinjsko-juneće, pileće. Na tebi je. Dodati naribano mljeveno meso tvrdi sir, krušne mrvice, sitno nasjeckane luk, sol i mljeveni papar. Pomiješajte sve sastojke. Rukom podižući mljeveno meso nekoliko puta lagano istući o kuhinjsku dasku. Tako će biti gušći.
Smjesu mesa oblikujte u male loptice vel prepeličje jaje. Možda malo više. Ako je mljeveno meso ljepljivo, malo namočite ruke vodom (i to uvijek činite!).
Pripremite šampinjone. Isprati prašinu. Po želji ogulite kožu. Narežite na male kriške, uključujući i noge. Ako koristite Šumske gljive, prvo ih je potrebno prokuhati pa tek onda koristiti. Pripremljene gljive dodati krompiru. Prvo zakuhajte, a zatim nakon vrenja kuhajte 10-15 minuta.
Sada pripremite mrkvu i luk. Naribajte mrkvu grubo ribež, sitno nasjeckajte luk. Pržite na ulju dok ne porumene.
Nakon 10-15 minuta, kada su gljive već kuhane, mesne okruglice stavite u juhu. Lagano promiješajte i pustite da zavrije. Kuhajte dok sve ćufte ne isplivaju na površinu.
Čim se mesne okruglice pojave na površini juhe, dodajte poprženo povrće. Posolite i popaprite. Kušajte i po potrebi dodajte sol, papar i začine po vlastitom nahođenju. Kuhajte nakon vrenja oko 5-7 minuta.
Pospite nasjeckanim koprom i nakon minute ugasite vatru. Pokrijte poklopcem i ostavite da se juha od gljiva s mesnim okruglicama kuha desetak minuta.
Quinoa se relativno nedavno pojavila u našoj obiteljskoj prehrani, ali se iznenađujuće dobro ukorijenila! Ako govorimo o juhama, najviše volim juhe od povrća i gljiva i najčešće ih kuham s njima.
Pokazat ću vam verziju juhe od sušenog šumske gljive s okruglicama od mljevenog mesa. Kao mljeveno meso prikladni su piletina, junetina i miješana svinjetina i junetina ili svinjetina i piletina.
Pripremite sastojke prema popisu recepata.
Suhe gljive operite i potopite u vodu oko sat vremena, odnosno dok se ne rašire i omekšaju. Imam asortiman šumskih gljiva sušenih u električnoj sušilici pa su i one i juha relativno lagani. A ako imate gljive sušene u pećnici, onda će i oni i juha biti tamniji.
Ako su ploške gljiva velike, nasjeckajte ih na željenu veličinu (slamke ili kockice).
Za kuhanje juhe od gljiva obično je potrebno oko sat vremena. U drugoj polovini kuhanja, tj. Nakon 30-40 minuta možete dodati preostale sastojke.
Prvo ubacite kvinoju nakon što ju isperete. Lagano posolite.
Zatim u juhu od gljiva dodajte sitno narezan luk.
Mljeveno meso oblikujte u okrugle komade i posljednje dodajte u juhu. Na taj način neće preplaviti vrijednu, bogatu juhu od gljiva, a nakon što se skuhaju u nekoliko minuta, ostat će mekani i mekani. Ne zaboravite mljeveno meso lagano posoliti!
Probajte pripremljenu juhu od kvinoje od gljiva i dosolite je po svom ukusu.
Moj muž jako voli ovu juhu od šampinjona sa mesnim okruglicama i kvinojom, odnosno puno više voli nego bez mesnih okruglica. Nadam se da ćete i vi uživati!
Prilikom posluživanja dodajte malo biljnog ulja u juhu.
Juha s mesnim okruglicama i gljivama prekrasno je prvo jelo koje spaja prednosti mesnih prvih jela i lakoću variva od gljiva. Mirisna, vrlo ugodnog okusa, bogata i nimalo teška, ova juha prikladna je za stolom u bilo koje doba godine. Ovaj dobar recept za dječji stol (pogotovo jer djeca jako vole male mesne okruglice), za ljubitelje uravnotežene prehrane i zdrava hrana. Još jedna prednost koju recept ima su dostupni sastojci, jednostavnost i brzina pripreme, mogućnost variranja recepta po vlastitom ukusu, dodavanjem novih sastojaka, omiljenih biljaka i začina. Prvo jelo s gljivama i mesnim okruglicama također će se svidjeti onima koji žele izgubiti težinu - ova juha je niskokalorična, ali u isto vrijeme zasitna i zdrava, dobro je prilagođena kao recept za dijetalna prehrana. Jelo se priprema za samo sat vremena, čak i manje. Za pripremu dovoljno za 6 osoba trebat će nam:
- 300-400 grama mljevenog mesa,
- 2-3 male glavice luka,
- 1 mrkva,
- 3-4 manja krompira,
- 100-200 grama bilo kojih svježih ili smrznutih gljiva (ili šaka suhih),
- 2,5-3 litre vode,
- 1,5 2 kriške bijelog kruha
- papar, biljno ulje, bilje, sol i bilje - na okus.
Priprema
- Ćufte: mleveno meso pomešati sa hlebom namočenim u mleko, sitno seckanim lukom (po ukusu), začiniti po želji i dobro izmešati. Staviti na stranu.
- Stavite posudu s vodom na srednje jaku vatru.
- Krumpir narežite na male komadiće.
- Luk i mrkvu sitno nasjeckajte, lagano popržite na biljnom ulju.
- Ulijte krumpir i pržite u kipuću vodu.
- Dok se povrće kuha (20-15 minuta), oblikujte male polpete.
- Stavite mesne okruglice u juhu.
- Gljive narežite (suhe prethodno namočite sat vremena) i dodajte u juhu.
- Kada kuglice od mljevenog mesa počnu plutati, može se pojaviti pjena - morate je pažljivo ukloniti.
- Začinite solju, paprom i ostalim začinima, kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša.
- Poslužite juhu sa začinskim biljem, začinite kiselim vrhnjem i jogurtom.
Prije posluživanja, preporuča se pustiti jelo da odstoji neko vrijeme ispod zatvorenog poklopca, dodajući mu malo maslaca. 
- Umjesto krumpira, u sastav možete dodati žitarice - biserni ječam, rižu ili proso. Žitarice se dodaju nakon mesnih okruglica, u ovom slučaju jelo se kuha dok žitarice ne budu spremne.
- Ako ćufte prije stavljanja u tavu malo popržite, okus će biti intenzivniji.
- Za mesne okruglice možete koristiti ne samo govedinu i mljevena svinjetina, ali i masa peradi ili ribe - to će vam pomoći smanjiti sadržaj kalorija u jelu i povećati njegove prehrambene kvalitete.
- Za gušću juhu možete u juhu dodati malo prženog brašna ili sitnih rezanaca (to će juhu učiniti posebno mekom).
- Neke domaćice radije ne režu luk, već oguljene lukove stavljaju cijele, zajedno s krumpirom, tako da se kasnije mogu uhvatiti. U ovom slučaju, mrkva se također stavlja sirova, a juha ispada aromatičnija i lakša.
- Možete dodati u recept za okruglice od mljevenog mesa sirovo jaje i češnjak - bit će još ukusniji.
