→ DIY prsa korak po korak recept. Kako pripremiti kuhana dimljena prsa kod kuće

DIY prsa korak po korak recept. Kako pripremiti kuhana dimljena prsa kod kuće

Među mesnih proizvoda Svinjski trbuh mnogi doživljavaju kao meso pogodno samo za prženje. Ali ovo je pogrešno mišljenje. Kuhana prsa - ukusna i delikatno jelo, koju bi trebali izbjegavati samo oni koji su na dijeti. Istina, tijekom procesa kuhanja morate slijediti neka pravila.

Opća načela kuhanja kuhanih prsa

Prvo, za kuhanje je bolje odabrati komad prsa koji nije jako mastan, trebao bi sadržavati istu količinu ili više mesa nego mast. Međutim, potrebni su i slojevi masti.

Drugo, prije kuhanja prsa se često podvrgavaju soljenju ili nekoj drugoj pripremnoj obradi.

Treći, trebate kuhati prsa uz dodatak raznih začina koji će dati nježno meso izrazitiji pikantni okus.

Za kuhanje kuhanih prsa s puno začina treba sašiti vrećicu od dva sloja gaze, prokuhati je u dvije-tri vode da se riješi farmaceutskog mirisa i tako je koristiti. Komad prsa pospite raznim začinima (korijander, smreka, piment, klinčići i sl.) i nakon što malo odstoji, ovisno o receptu, odložite s njima pod pritiskom, pažljivo stavite u vrećicu i kuhajte tako . No, meso sa začinima možete zamotati u komad prokuhane gaze ili čak kuhati samo tako, dodajući još začina u malo vode.

Često se preporučuje prsa puniti, recimo, češnjakom. Da biste to učinili, oštrim nožem napravite duboke rezove i u njih umetnite tanke ploške češnjaka. Preporučljivo je dovoljno često miješati, tada će vaše jelo biti ukusnije.

Recept 1. Kuhana prsa s mljevenom paprikom

Sastojci

Svinjska prsa - 1 kg

Lovorov list – 5-6 listova

Klinčići – 5-6 pupova

Crni papar u zrnu - 10 graška

Češnjak - glava

Mljeveni crni papar

Paprika u prahu

bijeli papar

(možete koristiti mlin za biber)

Navedena količina sastojaka je približna.

Način kuhanja

Prsa operite i za svaki slučaj ogulite kožicu nožem.

Zakuhajte vodu, dodajte sol, papar u zrnu, klinčiće i lovorov list. Kuhajte oko 50-60 minuta, pazeći da voda cijelo vrijeme prekriva meso. Tijekom procesa, bolje je nekoliko puta okrenuti komad prsa.

Ostaviti u vodi dok se ne ohladi.

Kuhane prsa izvadite iz juhe i natrljajte mješavinom paprika i sitno nasjeckanim češnjakom. Čvrsto zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku preko noći.

Ova prsa se mogu poslužiti kao predjelo ili kao drugo jelo prilog od povrća te hrena ili gorušice.

Recept 2. Kuhana prsa sa začinima

Ovako kuhana prsa možete poslužiti odmah nakon kuhanja i jesti topla ili hladna.

Sastojci

Svinjska potrbušina– 800 g

Luk – 1 velika glavica luka

Češnjak – 1 velika glavica

Lovorov list – 5-6 listova

Velik svežanj začinskog bilja (peršin, bosiljak, ružmarin, majčina dušica - po izboru domaćice)

Crni papar u zrnu

Piment u grašku

Način kuhanja

U kipuću slanu vodu stavite glavicu luka i češnjaka, bez guljenja i rezanja, lovorov list, začinsko bilje vezano u snopić i papar u zrnu. Kad voda ponovno prokuha dodajte prsa.

Kuhajte otprilike 1,5 - 2 sata, pazeći da voda ne proključa.

Izvadite prsa iz temeljca i poslužite topla ili hladna. Ako kuhana prsa želite poslužiti hladna, ostavite ih da se ohlade u temeljcu.

Recept 3. Prsa kuhana u salamuri

Ova verzija kuhanih prsa razlikuje se po okusu od gore predloženih i podsjeća na kuhanu mast.

Sastojci

Svinjska potrbušina - komad od oko kilograma

Sol - otprilike 1 puna velika žlica na litru vode

Crni papar u zrnu

Piment u grašku

Ljuta paprika - komad

Lovorov list – 3-4 lista

Luk – 1 komad

Način kuhanja

U vreloj vodi otopite sol, dodajte luk narezan na pola, lovorov list i papriku. Dodajte komad prsa i kuhajte oko 40 minuta na jedva primjetnom vrijenju.

Ostavite u salamuri jedan dan, zatim izvadite i koristite kao hladan snack s hrenom, senfom ili adjikom.

Recept 4. Kuhana prsa u ljusci luka

Ovo je vjerojatno najviše poznati recept kuhana prsa. Jelo ima okus po kuhanim dimljenim prsima i poslužuje se hladno narezano na ploške.

Sastojci

Oko kilograma težak komad svinjske potrbušine

Ljuska od 2-3 glavice luka

Češnjak – 1 glavica

Crni papar, klinčići, korijander - po ukusu

Hrpa bilo kojeg bilja

Način kuhanja

Stavite ljuske luka hladna voda i kuhati oko četvrt sata, pa izvaditi. Da biste to učinili bez poteškoća, bolje je odmah staviti ljuske u vrećicu od gaze ili čvor. Usput, kada bojite jaja za Uskrs, bolje je učiniti isto.

Posolite vodu. U to umočite glavicu češnjaka, papriku i vezicu začinskog bilja rastavljenog na češnjeve. Dodajte prsa i kuhajte oko sat vremena.

Meso izvadite iz juhe, zamotajte u foliju i ostavite u hladnjaku jedan dan. Nakon toga prsa možete narezati na ploške i jesti kao hladno jelo.

Recept 5. Kiflice od kuhanih prsa

Ovo zanimljivo i ukusno jelo možete pripremiti i od komada prsa ako je pretanko za bilo koju drugu pripremu. Za ukusnu roladu od kuhanih prsa trebat će vam komad, može i s kožom, debljine oko 3-4 cm, a može i tanji.

Sastojci

Tanak komad svinjske potrbušine

Češnjak - dosta, par glavica ili po želji više

Mješavina papra

Omiljene biljke, poput peršina ili bosiljka

lovorov list

Crni papar u zrnu

Način kuhanja

Prsa operite i ostružite. Ako je koža jako žilava, bolje ju je odrezati. Možete lagano pobijediti komad, pokrivajući ga filmom.

Nasjeckajte češnjak i začinsko bilje. Komad svinjskog mesa natrljajte solju i paprom, zarolajte i zavežite bijelim koncem.

Zakuhajte posoljenu vodu, u nju dodajte papar u zrnu i lovor, stavite rolat. Meso kuhajte oko sat i pol, pazeći da uvijek bude potpuno uronjeno u vodu.

Ohladite u bujonu, uklonite i uklonite nit. Izrežite na krugove. Može se poslužiti kao hladno jelo s hrenom ili senfom ili zagrijano u tavi.

Recept 6. Kuhana prsa “Slana”

Za pripremu kuhanih prsa prema ovom receptu trebat će vam nekoliko dana: prvo se meso mora posoliti, zatim kuhati, a zatim još neko vrijeme marinirati. Ali okus je nevjerojatan.

Sastojci

Mesnati komad svinjske potrbušine

Mljeveni crni papar

Češnjak - 1-2 glavice

Način kuhanja

Komad svinjske potrbušine natrljajte solju, pospite crnim paprom, zamotajte u prozirnu foliju i stavite u hladnjak na dva dana.

Odmotajte i stavite u kipuću vodu. Kuhajte oko sat i pol, provjerite spremnost probušite ga nožem. Za vrijeme pečenja komad mesa treba nekoliko puta okrenuti.

Gotove prsa izvadite i još vruće izdašno nadjenite češnjakom. Meso s kožom prema gore odmah stavite pod pritisak i stavite u hladnjak preko noći. Ova prsa su dobra hladna.

Recept 7. Kuhana prsa u začinima

Ovako kuhana prsa mogu se jesti hladna ili topla.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 1 kg

Sol - 2 pune žlice na litru vode

Šećer - 2 ravne žlice na litru vode

Lovorov list – 4-5 listova

Kardamom, anis, zvjezdasti anis, majčina dušica - po ukusu

Suha gorušica

Češnjak - 5 + 5 češnja

Način kuhanja

Šećer, sol, senf (ravnu žličicu), 5 režnjeva češnjaka u komadima i sve začine prokuhati u vodi. Cool.

Prsa operite, ostružite, narežite na veće komade. Stavite ove komade u marinadu i ostavite u hladnjaku pet dana. Potrebno je svaki dan izvaditi posudu i promiješati meso, a ako ponestane tekućine dodati još.

Nakon pet dana izvadite prsa i ubrusom otresite ostatke marinade. Pospite začinima i posipajte nasjeckanim češnjakom. Zatim meso čvrsto zamotajte prvo u prozirnu foliju, a zatim u foliju. Stavite u malo kipuće slane vode i kuhajte 45-60 minuta, pazeći da voda ne proključa.

Ohladite izravno u juhi. Zatim izvadite prsa iz folije i folije i stavite ih u hladnjak na par sati. Ovo jelo možete koristiti kao doručak, staviti na kruh ili poslužiti gostima kao hladno predjelo.

Recept 8. Začinjena kuhana prsa

Još jedan recept za kuhane prsa za doručak ili međuobrok.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 1 kg

Češnjak – 5 češnja

lovorov list

Sol - 100 g

Adjika - 2-3 žlice

Crni papar

Način kuhanja

Prokuhajte vodu, dodajte začine i dodajte prsa. Kuhajte oko sat vremena. Ohladite u vodi i poklopljeno stavite na neko hladno mjesto, ali ne u hladnjak, dva dana.

Usoljenu kuhanu prsa izvadite iz salamure, dobro obrišite ručnikom i natrljajte mljevenim češnjakom pomiješanim s adjikom.

Stavite prsa u vrećicu s hranom i ostavite ih u labavo zatvorenoj vrećici nekoliko sati na sobna temperatura.

Stavite u hladnjak. Nakon što se jelo dobro ohladi, možete ga jesti s pikantnim začinima ili jednostavno na sendviču.

Recept 9. Kuhana prsa s grahom i lećom

Ovaj recept za kuhana prsa pogodan je i za ručak i za obilnu večeru.

Sastojci

Svinjska potrbušina - 1 kg

Crveni grah - 1 šalica

Zelena leća - 1 šalica

Češnjak – 1 glavica

Paradajz pasta - 2-3 žlice

Način kuhanja

Mahune isperite i namočite preko noći. Ujutro dodajte svježu vodu i pustite da kuha. Leću operite, a crveni grah dodajte u vodu sat vremena nakon početka kuhanja. Prsa operite, ostružite kožu, narežite na male komadiće i stavite tamo. Kuhajte 40 minuta, tek nakon toga posolite i dodajte češnjak narezan na krupnije komade. Kuhajte još 10 minuta, promiješajte pasta od rajčice. Prokuhajte još samo minutu i ugasite vatru. Pustite da poklopljeno kuha najmanje 15 minuta.

Vrijeme kuhanja ovisi o mnogim čimbenicima, stoga nemojte ove upute shvatiti kao nepromjenjivi zahtjev. Treba provjeriti spremnost jela.

Recept 10. Kuhana prsa s kupusom

Za pripremu ovog jela bolje je uzeti prsa bez kože. No, ako baš volite kožicu, prsa možete najprije skuhati zajedno s njom, zatim joj odrezati kožu i usitniti nožem, a meso i mast narezati na komade srednje veličine, prema receptu. Zatim oboje dodajte u jelo. Međutim, ovo nije za svakoga.

Sastojci

Oko kilogram potrbušine

Lovorov list - 3-4 komada

Kiseli kupus – 500 g

Kapari - 3 žlice

Svježe Bijeli kupus– 500 g

Crni papar u zrnu - 10 komada

Paradajz pasta - 5 žlica

Način kuhanja

Prsa i začine stavite u kipuću vodu. Kuhajte na jako laganoj vatri oko 40 minuta.Za to vrijeme kiseli kupus stavite u serpu ili serpu da se kuha na malo vode. Mnogi ljudi tamo dodaju nekoliko žličica šećera.

Svježi kupus sitno nasjeckajte. Stavite u lonac i pomiješajte s kiselim kupusom. Dodajte kapare i pastu od rajčice.

Prsa izvadite iz juhe i narežite na komade srednje veličine. Meso dodati u tavu sa kupusom. Sve promiješajte, zalijte juhom tako da dođe do vrha kupusa i mesa, ali da ih ne prekrije.

Sve zajedno kuhajte oko 10 minuta dok kupus ne bude gotov.

  • Svinjska potrbušina je vrlo ukusno i nježno meso. Unatoč tome, ne treba se previše zanositi njime: ipak je prilično mastan.
  • Ljuti začini (hren, senf, adjika), rajčica, kiseli kupus, češnjak, začinsko bilje. Svi ovi dodaci dobro idu uz prsa.
  • Ako želite, možete djelomično odrezati masnoću i narezati na tanke ploške. Prženjem u tavi na laganoj vatri dobit ćete odličnu jestivu mast i čvarke. Čvarci će biti dobar dodatak žgancima, krumpiru, zelju, kajgani, a na masnoći se mogu pržiti ili pirjati (primjerice kotleti) ili kuhati u juhama.
  • Istodobno, ne biste trebali potpuno odrezati masnoću s prsa: okus neće biti isti.

Pečena prsa kuhana u pećnici sigurno će stvoriti apetit: i topla i hladna. Rolada napravljena od nje savršeno će zamijeniti kupovnu kobasicu na sendvičima. Uz samo malo truda bit će nagrađeni komplimentima vještoj kuharici.

Kako ispeći prsa

Izrada jelovnika za svečani stol kod kuće, nema dvojbe o tome treba li prsa peći u pećnici. Bit će uspješan bez obzira na odabrano meso: svinjetina, govedina, piletina. Detaljni recepti Mnogo ih je s vizualnim fotografijama. Uvijek možete odabrati opciju: prvo skuhajte meso, a zatim ga ispecite, koristite rukav, foliju ili lim za pečenje, ograničite se na češnjak ili pustite da se natopi aromom začinskog bilja - na domaćici je da odabere.

Prsa za pečenje

Prsa za pečenje služe za različita jela: juhe, pečenja, ali njegov okus najbolje dolazi do izražaja pečen. Meso dobiva okus i sočnost, a da biste to postigli, potrebno je malo se potruditi. Glavno pitanje je kako odabrati prsa tako da je njihova svježina nesumnjiva, da ima male slojeve i da bude umjereno masna. Ako želite kuhati hranu u velikom komadu, prikladno je meso s kostima, ako je rolada bez kostiju. Oštre stvari se mogu ostrugati i navlažiti sok od limuna.

Recept za prsa u pećnici

Gotovo svaki recept za kuhanje prsa u pećnici je dobar jer ne zahtijeva da domaćica ima posebne sastojke za meso. Ukusno je i zdravo i s minimalnim dodacima, ujednačena toplina ga ravnomjerno peče, višak masnoće se otapa, a korica koja se stvara mnogo je sigurnija od one koja nastaje prženjem u tavi. Ukratko, nutricionisti savjetuju pečenje, a ne prženje. Vrijedi pogledati recepte ukusno meso.

Svinjetina

Kuhanje svinjskog trbuha u pećnici jednostavno je i brzo jer je to nježan, sočan proizvod. Kada kupujete meso, morate obratiti pozornost na boju: trebala bi biti ružičasta, ne tamna i stara, inače će jelo ispasti tvrdo. Na luku i češnjaku ne morate štedjeti jer oni daju posebnu aromu pečenoj deliciji. ljubavnici jela od mesa jedite ovo ukusno s krumpirom, drugim prilozima, svježa salata, samo s kruhom.

Sastojci:

  • svinjetina - 500 g;
  • luk, češnjak - po 1 glava;
  • sol, začini, papar, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Pripremite začinjenu mješavinu soli, začina, papra.
  2. Natrljajte meso aromatičnom mješavinom začina.
  3. Dno lima za pečenje namazati uljem, staviti sitno nasjeckani luk, a na njega meso pokrito lovorovim listom.
  4. Ubode u obliku križa napravljene tankim nožem ispunite komadićima češnjaka.
  5. U lim za pečenje ulijte pola čaše vode i sve pecite u pećnici na 180 stupnjeva 1 sat i 30 minuta.
  6. Posudu za pečenje možete pokriti poklopcem - tada ćete dobiti prsa bez kore.

Pečeno u foliji

Kako ispeći svinjski trbuh u pećnici? Folija je uvijek dobitna opcija, pečeno meso ispada ukusno, aromatično i mekano. Kako kuhati prsa u pećnici u foliji? Prije svega, kupite dobar komad mesa, foliju za hranu, začine, pročitajte recepte, fotografije korak po korak i baci se na posao.

Sastojci:

  • svinjetina - 700-800 g;
  • češnjak - 2-3 režnja;
  • začini: papar, đumbir, čili u prahu - po 1/3 žličice;
  • paprika, hmelj suneli, korijander, sol, šećer - po 0,5 žličice;
  • lovorov list - 5-6 kom.

Način kuhanja:

  1. Oprane prsa osušite i nadjenite sitno nasjeckanim češnjakom.
  2. Meso natrljajte mješavinom soli, šećera i začina, ostavite da malo odstoji.
  3. Stavite na list folije, presavijeni na pola, pokrijte lovorovim lišćem.
  4. Zamotati u foliju da ne ostane praznina.
  5. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, pecite 20 minuta, zatim smanjite temperaturu na 170 stupnjeva, pecite još sat i pol.
  6. Ugasite pećnicu, meso držite još 20 minuta, nakon toga izvadite i poslužite.

Pečena pileća prsa

Pileća prsa u pećnici mogu se kuhati s raznim povrćem, voćem i začinskim biljem. Najdijetalniji dio piletine - prsa - odlično se slaže s brokulom, narančama, jabukama, estragonom, vrhnjem, medom, vinom i sirom. Glavna stvar je postići zlatno smeđu koru na vrhu i sočnost iznutra. Možete ga marinirati unaprijed ili pripremiti poseban umak koji će upiti nježne komade mesa. Postoji mnogo opcija, glavna stvar je održavati određenu temperaturu i ne isušiti piletinu.

Sastojci:

  • dojke - 2 kom .;
  • med - 1 žlica. l.;
  • sok od limuna - 2 žlice. l.;
  • soja umak - 1 žlica. l.;
  • gotovi senf - 3 žličice;
  • sjemenke gorušice - 1 žličica;
  • Provansalsko bilje - 1 žličica;
  • biljno ulje - 2 žlice. l.;
  • mljeveni crni papar - na okus.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte tekući med, umak, ulje, limunov sok sa začinima i začinima.
  2. Operite dojku, uklonite filmove i vene, ako ih ima, podijelite na dijelove, uklonite višak vlage.
  3. Prelijte marinadom tako da svaki komad bude natopljen njome. Ukiseljeni proizvod stavite na hladno 2-3 sata.
  4. Stavite u kalup, zagrijte pećnicu na 180-190 stupnjeva i pecite 1 sat.
  5. Piletinu je potrebno zaliti sokom koji se stvorio na plehu.
  6. Jelo se poslužuje vruće, najbolje uz pire krumpir.

Svinjetina u rukavu

Pečena jela od komada svinjetine sa slojem su vrlo ukusna. Svinjska potrbušina u rukavu u pećnici postaje sočna i aromatična. Ako mu dodate druge proizvode i začine, stol možete ukrasiti pravom delicijom. Uz svinjetinu je posebno dobro povrće: poprimi miris bilja i natopljeno je sokom. Ovaj najbolji prilog za pečeno meso. Proces je naporan, ali nekoliko puta mjesečno možete razmaziti svoju obitelj tako ukusnom poslasticom.

Sastojci:

  • svinjsko meso - 700-900 g;
  • luk - 4-5 kom .;
  • mrkva - 3-4 kom .;
  • suhe marelice - šaka;
  • češnjak - 8 češnja;
  • sol, mljeveni papar
  • suha adjika:
  • gotovi senf - 1 žličica;
  • senf grah - 1 tbsp. l.;
  • biljno ulje - 2-3 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Pomiješajte ulje, senf, začine, sol, nasjeckani češnjak, ovom mješavinom natrljajte prsa.
  2. Ostavite 1-2 sata na hladnom mjestu.
  3. Oguljenu mrkvu krupno nasjeckajte.
  4. Luk narežite na 4 dijela.
  5. Operite i osušite suhe marelice.
  6. Stavite prsa u rukav, dodajte luk, mrkvu, suhe marelice, zavežite rukav, napravite rupe u njemu.
  7. Pecite u pećnici 1 sat.
  8. Izrežite vrećicu, meso prelijte sokom i nastavite peći 20 minuta dok ne porumeni.
  9. Stavite deliciju na jelo i ukrasite povrćem i začinskim biljem.

S krumpirom

Prekrasan ručak možete napraviti tako da prsa s krumpirom ispečete u pećnici. U početku ga možete pokušati kuhati s minimalnim brojem sastojaka, a kada se proces u potpunosti savlada, vrijedi vježbati korištenje marinada, umak od soje, med, sir, rajčice. Možete ga peći u velikom komadu, ali dobro izgledaju i porcionirani naresci. Evo jednog od recepata sa fotografijama.

Sastojci:

  • krumpir - 400-500 g;
  • svinjski trbuh - 0,5 kg;
  • luk – 3 kom .;
  • pileća juha - čaša;
  • sol, crni papar, začini - po ukusu;
  • zelenilo.

Način kuhanja:

  1. Prsa narežite na velike komade. Posolite, pospite začinima, popaprite, pomiješajte.
  2. Oguljeni krumpir narežite na velike ploške, stavite u lim za pečenje i zalijte juhom.
  3. Na krumpir stavite kolutove luka i posolite.
  4. Stavite meso na luk.
  5. Pokrijte pleh folijom i pecite na 170-180 stepeni 2-3 sata.
  6. 30 minuta prije pečenja skinite foliju da se stvori hrskava korica.

Govedina

Jesu li goveđa prsa dobra u pećnici? Netko će sigurno odbiti ovu ideju: kažu, meso je žilavo, vlaknasto i treba puno vremena. Pa ipak, često se kuha, prsa u pećnici ispadaju ukusna. To znači da je važno odabrati pravi proizvod, pripremiti ga za pečenje, održavati potrebnu temperaturu i dodijeljeno vrijeme.

Sastojci:

  • pulpa - 1,5 kg
  • luk - 5 kom .;
  • mrkva - 5 kom .;
  • češnjak – 8 češnja.
  • polusuho crno vino - 3-4 žlice. l.
  • biljno ulje - 8 tbsp. l.
  • rajčice za umak - 500 g.
  • mažuran, origano - po 0,5 žličice.
  • sol, piment.

Način kuhanja:

  1. Luk i jednu mrkvu sitno nasjeckajte i popržite. Dodajte rajčicu, prokuhajte, dodajte začine, češnjak i sol, sve prokuhajte, pa izmiksajte kuhačom.
  2. Prsa natrljajte crnim paprom i drugim začinima.
  3. Meso popržite u tavi dok ne porumeni, pa ga gusto premažite umakom.
  4. Luk narežite na kolutiće i popržite. Na to stavite meso, povrće, pospite češnjakom.
  5. Držite posudu za pečenje pokrivenu folijom sat i pol na 170 stupnjeva.
  6. Ohlađena prsa prerežite poprečno, vratite u posudu za pečenje i pecite još sat i pol.

Pečena goveđa prsa na kosti

Nema mnogo recepata za pripremu takvog jela kao što su goveđa prsa na kosti, pečena u pećnici, jer je govedina puno žilavije meso od svinjetine ili piletine. Trebate ga dugo peći, na laganoj vatri. Debela folijska vrećica ili tuljac pomoći će u očuvanju sočnosti. U njima je meso pravilno pečeno. Stoga biste trebali biti strpljivi i razmaziti svoju obitelj.

Sastojci:

  • govedina - 1,5 kg;
  • luk – 1 kom.;
  • češnjak - 3 režnja;
  • mrkva – 1 kom .;
  • crno vino ili tamno pivo – 50-100 ml;
  • začini, papar, sol - po ukusu.

Način kuhanja:

  1. Meso operite, odrežite žilice i višak komadića masnoće.
  2. Natrljajte mješavinom omiljenih začina i soli.
  3. Napunite prsa dijelom češnjaka.
  4. Povrće - nasjeckajte luk, mrkvu, nasjeckajte češnjak.
  5. Stavite meso, s kostima prema dolje, u vrećicu za pečenje, prekrijte lukom, češnjakom i mrkvom.
  6. Zalijte vinom ili pivom.
  7. Peći na 140 stupnjeva, 1 sat.
  8. Nakon sat vremena pažljivo probušite vrećicu da ispustite paru. Pecite još sat i pol do dva. Meso će otpasti s kosti i postati mekano i aromatično.

Rolada od prsa u pećnici ispadne mekana, sočna, aromatična i pikantna. Treba odabrati komad mesa koji nije debeo kako bi se mogao zgodno smotati u roladu. Možete rezati po debljini, a da ne dođete do kraja, i razviti. Dobit ćete dugačak sloj. To je ono što biste trebali koristiti za pripremu ovog jela visokog okusa. Vrlo ukusno s pikantnim senfom, ljutim hrenom i adjikom. Dakle, evo recepta za rolat.

Sastojci:

  • svinjski trbuh - 1,5 kg;
  • pileći file - 205 g;
  • češnjak - 10 g;
  • jezgre oraha - 60 g;
  • začini;
  • suho aromatično bilje.

Način kuhanja:

  1. Svinjetinu operite i osušite. Nožem napravite duboke rezove duž cijele duljine komada.
  2. Pomiješajte aromatične začine i bilje, natrljajte meso s obje strane.
  3. Stavite češnjak u rezove.
  4. Zamotajte u prozirnu foliju i ostavite na hladnom jedan dan.
  5. Sitno nasjeckan pileći file ispuniti rezove.
  6. Za posipanje orasi pripremljeno meso.
  7. Zarolajte, zavežite, zamotajte u foliju, stavite u lim za pečenje, pecite sat i pol.
  8. Ohlađen rolat skinite sa folije i konaca i narežite na komade.

Kuhanje prsa u pećnici zahtijeva kvalitetne sastojke i vrijeme. Vrijedno je poslušati savjet iskusni kuhari. Bolje je kupiti svježe ili ohlađeno meso, smrznuti proizvod je mnogo manje sočan i elastičan, pogotovo ako se više puta zamrzava. Da bi prsa ostala sočna i lijepa, potrebno je ispeći debeo ili srednji komad, gdje nema puno masnoće. Najbolje je uzeti rez težak 1-3 kg. Možete koristiti meso s kožom i kostima, a pri posluživanju ih izvadite.

Sol i crni papar obvezni su set začina za meso. Za posebnu aromu koristite estragon, papriku, majčinu dušicu, lovorov list i provansalsko bilje. Češnjak prsa čini mirisnim i pikantnim. Ako je meso staro i žilavo, možete ga prethodno marinirati u limunovom soku, vinu, octu ili istući tako da ga narežete na komade poprijeko. Vrijeme kuhanja je od 1 do 4 sata, ovisno o težini i veličini komada te karakteristikama recepta.

Video

Zahvaljujući prisutnosti tankog sloja masnoće, prsa postaju jednostavno idealna za pečenje u pećnici. Tijekom pečenja otopljena mast natapa meso i čini ga mekim i sočnim. Ali postići jedinstven okus Meso možete jesti tek nakon što ga prethodno marinirate. I opet, u pomoć dolaze aromatični začini, češnjak, začini i bilje. Svinjsku potrbušinu možete jednostavno ispeći tako da je marinirate i stavite na lim za pečenje ili je ispečete u foliji. Svinjska potrbušina pečena u pećnici Ovaj recept je vrlo jednostavan za pripremu, a gotovo meso će premašiti sva vaša očekivanja. Pomoću ovog recepta možete kuhati bilo koji dio svinjskog trupa. Svinjski odresci, pečenica itd. bit će ukusni.

Sastojci:

  • Svinjska potrbušina – 700-800 gr.,
  • Mješavina začina za meso – 20 g.,
  • Francuski senf u zrnu - 2-3 žlice. žlice,
  • češnjak - 1 glavica,
  • Suncokretovo ulje - 2-3 žlice. žlice,
  • Sol - 2 žličice

Svinjska potrbušina pečena u pećnici - recept

Dodajte mješavinu začina u meso u zdjelu. U u ovom slučaju Koristio sam domaću mješavinu začina od paprike, curryja, crnog papra, kurkume, kajenske paprike, mljevenog korijandera, sušenog ružmarina i majčine dušice. Ovaj set začina, naravno, može se mijenjati po vlastitom nahođenju. U to dodajte mahune.

Češnjeve češnjaka oguliti i protisnuti u zdjelu s ostalim sastojcima. Dodatno možete dodati nasjeckani lovorov list.

Ulijte u umak suncokretovo ulje. Promiješajte umak.

Da meso ne bude bljutavo, dodajte malo soli. Ponovno promiješajte.

Prijeđimo na prsa. Isperite ga vodom. Nakon toga utapkajte papirnatim ubrusom.

Pripremljenom marinadom premažite svinjsku potrbušinu sa svih strana. Kako bi prsa bila pravilno zasićena aromom začina i dobro marinirana, stavite je u hladnjak na 4-5 sati. Nakon tog vremena može se peći. Obložite pleh papirom za pečenje. Dodatno, može se podmazati s malom količinom biljno ulje. Stavite prsa.

Pećnicu uključiti na 170C. Kao što vidite, temperatura pećnice je dovoljno niska da se meso dobro ispeče unutra. Stavite kalup u pećnicu. Svinjska potrbušina pečena u pećnici za 50 minuta - jedan sat. Gotovi pečeni prsa trebali bi izgledati otprilike kao ovi na fotografiji.

Najbolje ga je rezati nakon što se ohladi. Poslužite ga na stol tako što ćete ga poprečno rezati na tanke komade. I ne zaboravite ga poslužiti s pikantnim hrenom. Inače, najukusniji hren je kuhan. Uživajte u jelu.

Svinjska potrbušina pečena u pećnici. Fotografija

Također možete kuhati svinjski trbuh u foliji s limunom. Okus pečenog mesa je jednostavno nevjerojatan. Limuni će natopiti meso i dati mu citrusni okus, a zahvaljujući foliji meso će biti vrlo sočno.

Sastojci:

  • Svinjska potrbušina - 800-900 gr.,
  • Mljeveni crni papar - 0,5 žličice,
  • Limun - 1 kom.,
  • Sol - 2 žličice,
  • Češnjak - 4-5 češnja,
  • Lovorov list (mljeveni) – 1 čajna žličica

Mnogi od nas jednostavno obožavaju dimljeno meso i druge delicije. Ali dobrobiti dimljenih proizvoda iz trgovine vrlo su upitne. Činjenica je da je aroma prisutna u ovim proizvodima i ljutog okusa povezana prvenstveno s prisutnošću fenolnih i karbonilnih spojeva u njima. Koji izlaz? Sve je vrlo jednostavno: dimljene i kuhane proizvode možete pripremiti tradicionalnom tehnologijom kod kuće.

Dakle, kuhano-dimljena prsa jedno su od hladnih predjela koja se lako mogu napraviti kod kuće, jer je recept za njihovu pripremu vrlo jednostavan.

Kako odabrati pravo meso?

Kako bi konačno jelo bilo mekano, sočno i aromatično, potrebno je prije svega odabrati pravo meso:

  • prsa bi trebala biti prilično mesnata kako bi gotov proizvod bio manje masan i ukusniji, jer je meso zasićeno začinima puno brže od svinjske masti;
  • masnoća na prsima treba biti bijela; prisutnost žutosti ukazuje na to da je proizvod pokvaren ili da je mnogo puta zamrznut;
  • Birajte meso bez kosti ili manje kosti koje ima svjež, čist miris i tamno crvenu boju.

Kuhano-dimljena prsa: recept za kuhanje u ljusci luka

Postoji mnogo načina kuhanja prsa. Danas ćemo govoriti o najjednostavnijim od njih, koje mogu učiniti čak i domaćice početnice.

Potrebni sastojci:

  • svinjetina (prsa) - 1 kg;
  • dimljena kobasica (može se zamijeniti krilcima) - 100 g;
  • češnjak - 1-2 glave;
  • sol - 4 žlice. l.;
  • luk oguliti - 5 tbsp. l.;
  • med - 1 žličica;
  • mljeveni papar - po ukusu;
  • peršin (može se koristiti korijen peršina) - 100-150 g;
  • lovorov list, korijander, sjemenke gorušice - po ukusu.

priprema:


Prsa kuhana na ovaj način ispadaju vrlo nježna i ukusna. Ovo jelo donijet će puno zadovoljstva vašoj obitelji, a gosti koji kušaju ovu poslasticu sigurno neće zanemariti kulinarsko umijeće domaćice.

Domaća kuhano-dimljena prsa bez ljuske luka

Koriste se ljuske luka kako bi meso dobilo ugodnu zlatnu boju. Međutim, postoje recepti u kojima se ovaj sastojak ne koristi. Predstavljamo vam još jedan jednostavan način kuhanja prsa bez ljuski luka.

Potrebni sastojci:

  • svinjski lungić;
  • češnjak;
  • mljeveni crveni i crni papar;
  • korijander, klinčići, lovorov list;
  • sol.

priprema:


Vaša prsa su spremna. Dobar tek!

Nekoliko riječi o dimljenom mesu

Mnoge domaćice dodaju tekući dim u recept za kuhanje kako bi prsa dobila posebnu dimljenu aromu. Trenutno postoji mnogo kontroverzi oko toga je li uporaba ovog okusa dima apsolutno sigurna za zdravlje. Ovdje se mišljenja radikalno razlikuju. Neki vjeruju da je tekući dim prirodni proizvod koji ne samo da gotovim jelima daje okus i aromu pušenja, već im i produljuje rok trajanja.

Međutim, mnogi proizvođači u ovu aromu dodaju razna bojila i kemijske spojeve, što je, naravno, ne čini nimalo zdravijom za naše zdravlje.

U svakom slučaju, korištenje ovog suplementa ili ne je osobni izbor. Sjećamo se: svi nutricionisti su istog mišljenja da se dimljeni proizvodi u ljudskoj prehrani ne smiju pojavljivati ​​više od 2 puta mjesečno. Odnosno, ako jedete ovako pripremljena jela samo s vremena na vrijeme, vaš organizam neće nikako reagirati.

No, primijetimo da kuhano-dimljena prsa, pripremljena kod kuće bez ikakvih sumnjivih dodataka, ne samo da nisu inferiorna u okusu od dimljenog mesa iz trgovine, već imaju i mnogo delikatniji okus.

Zabavite se kuhajući i budite zdravi!

Ako naiđem na skroz posnu pantljičicu, onda je obavezno kupim da je ili, ili, ili kao u ovom receptu ispečem sa začinima.

Dobra stvar kod ovog recepta je što je rezultat kuhanja dobar i topao i hladan. Toplo - kao glavno jelo, a hladno - kao predjelo ili kao dio sendviča.

Priprema traje samo 10 minuta, a pečenje 2 i pol sata ili više, ovisno o veličini komada mesa.

Za pečenu potrbušinu trebat će vam:

  • Traka od svinjske potrbušine. Maksimalno mršavo. Evo 800 grama.
  • Češnjak
  • Svježe mljeveni crni papar.
  • lovorov list.
  • Vaši omiljeni začini. Koristio sam NOMU-ovu Smokey Peri-Peri mješavinu. ( Sastojci: šećer, čili, sol, paprika, češnjak, luk, korijander, crni papar, senf, peršin, kumin, origano, đumbir )

Priprema pečene svinjske potrbušine lako kao pita.

Ogulite češnjak, svaki češanj uzdužno prepolovite.

Tankim oštrim nožem napravimo ubode u mesu i nožem (ovo je praktičnije) punimo svinjetinu češnjakom.

Stavite komad svinjetine na foliju. Popaprite, posolite i natrljajte začinima sa svih strana.

List lovora stavite ispod komada i na komad mesa.

Zamotajte meso vrlo čvrsto u foliju, najbolje u nekoliko slojeva.

Stavite u lim za pečenje i stavite u pećnicu, zagrijanu na 200ºC.

Držimo na 200ºC prvih 20 minuta, zatim temperaturu spustimo na 160ºC-170ºC i ostavimo još 2 sata.

Ovdje je glavna stvar da se svinjetina kuha na niskoj temperaturi, iako dugo. To omogućuje da meso ostane potpuno mekano, a lagano zagrijavanje ne otapa toliko masnoću.

Nakon 2 i pol sata isključite pećnicu, ali nemojte odmah vaditi meso. Ostavite u pećnici još 15 minuta.

Kao što sam već rekla, vruće meso možete odmah narezati na komade i koristiti kao glavno jelo.

Možete ocijediti sok iz folije, nakon hlađenja staviti u hladnjak, a dobivene prsa koristiti kao hladno predjelo ili za sendviče. Štoviše, nakon hlađenja i zamrzavanja, ova prsa jako dobro zadržavaju oblik kada se režu. Vruće ga morate rezati dosta debelo, od 1 cm debljine.

U oba slučaja meso je vrlo mekano, aromatično na češnjak i začine. Niska temperatura kuhanja omogućila je da se masni slojevi kuhaju, a ne tope. Mesnati dio je potpuno mekan i gust u isto vrijeme.

To je zapravo sve.

Ovo jelo odlično ide uz senf i hren.

I pivo. Ili 50 grama bijelog.

 

 
Ovo je zanimljivo: