Kako pripremiti tjesteninu alla carbonara (klasični recept s fotografijom). Carbonara tjestenina - izdašna poslastica iz Italije Carbonara tjestenina kod kuće

Tjestenina carbonara danas se poslužuje u gotovo svakom restoranu čiji jelovnik uključuje jela Talijanska kuhinja. Delikatan okus umak na bazi vrhnja i parmezana ne ostavlja ravnodušnim one koji probaju ovo jelo. Reći ćemo vam kako pripremiti carbonaru kod kuće i to ništa gore od profesionalnih kuhara restorana.

Recept za Carbonara tjesteninu

Tjestenina carbonara jednostavna je za pripremu, a za razliku od jednako popularnog jela za koji se umak mora kuhati više od dva sata, carbonara s vrhnjem priprema se vrlo brzo. Cijeli proces neće trajati više od pola sata, tako da će recept za carbonaru biti koristan svakoj domaćici koja je navikla iznenaditi svoje goste ukusnim jelima, pogotovo ako su gosti neočekivani. Počnimo kuhati.

Potrebni sastojci za tjesteninu

Predlažemo da pripremite jelo za dvoje. Na velika tvrtka povećati količinu sastojaka. Da bi domaća carbonara tjestenina bila na vašem stolu, trebat će vam sljedeći proizvodi:

• Tjestenina od durum pšenice. Ne moraju biti špageti kao na fotografiji, oblik može biti apsolutno bilo koji: , conchiglia, .
• Krema 30% masti - pola litre.
• Tvrdi sir- 100 g. Klasična carbonara je mješavina ribanog parmezana i ljutog Parmigiano Reggiano, ali možete koristiti bilo koji tvrdi sir.
• Češnjak - 2 režnja.
• Jedan veliki luk.
• Slanina - 150 g. Klasično se koristi usoljena svinjska jagodina, ali poslužit će i svaka šunka.
• Mješavina mljevenih paprika.
• Maslinovo ulje.
• Jaja - 3 komada.
• Sol.

Postoje mnoge varijacije u pripremi špageta carbonara. Uz ključne sastojke, jelo se može dodati grašak, špinat, gljive, šparoge i mnogi drugi neočekivani sastojci. Ako volite carbonaru sa slaninom i vrhnjem, možete lako prilagoditi ovo jelo tako da uključuje namirnice koje se sljubljuju umak od vrhnja. Osim toga, po nekim se receptima žumanjci dodaju cijeli, po drugima pomiješaju s vrhnjem, a neki ih i kuhaju.

Korak po korak proces izrade carbonare

Nakon što smo pripremili sve sastojke, počnimo kuhati. Uobičajeno, cijeli proces dijelimo u 2 faze: i.

Kuhanje tjestenine

Tjesteninu možete kupiti u trgovini ili je sami napraviti. Treba ga kuhati dok ne postane al dente, bez prekoračenja vremena navedenog u uputama za kuhanje na pakiranju. Važno je ne prekuhati tjesteninu, inače rezultat možda neće ispuniti očekivanja. Približno vrijeme kuhanja je 10 minuta, ali ovo vrijeme može varirati ovisno o obliku i proizvođaču. Svježa tjestenina se malo manje kuha.

Upute za ovu fazu su sljedeće:

1. U kipuću vodu ulijte malo maslinovog ulja.
2. Posoliti.
3. Šaljemo naše špagete kuhati, povremeno miješajući.
4. Gotove špagete stavite u cjedilo i ostavite da se voda potpuno ocijedi.
5. Tjesteninu vratite u toplu posudu, gdje će čekati da se susreće s umakom.

Priprema umaka

Usput, umak carbonara može nadopuniti ne samo špagete. Krema Carbonara odlično se slaže s povrćem, poput tikvica, a također i s rižom. Umak morate pripremiti paralelno s kuhanjem špageta. Dijagram korak po korak izgleda ovako:

1. Uzmite duboku tavu. U nju ulijte maslinovo ulje.
2. Na zagrijano ulje dodajte sitno narezani luk i češnjak, prepolovite ploške. Prije posluživanja iz jela je potrebno izvaditi komadiće češnjaka.
3. Šunku ili slaninu narežite na male komade, malo veće od kockica luka.
4. U tavu odmah dodajte slaninu.
5. Pržite dok luk ne porumeni, a slanina “ispliva”.
6. Sada isključite štednjak.
7. Uzmite posudu i u nju ulijte vrhnje, dodajte naribani sir, ostavite 20 grama za posipanje špageta carbonara odozgo prilikom posluživanja.
8. Žumanjke odvojiti, bjelanjke nam neće trebati. Usput, od proteina možete napraviti brze makarone za čaj.
9. U vrhnje i sir dodajte žumanjke, malo posolite i popaprite, te sve promiješajte.
10. U malo ohlađenu tavu dodamo našu kremastu smjesu i odmah dodamo toplu tjesteninu. Sve pomiješajte, ne zaboravite izvaditi režnjeve češnjaka iz posude.

Naša carbonara sa slaninom je spremna. Može se poslužiti. Dobar tek!

Video: Kuhanje tjestenine carbonara

Preporučljivo je započeti kuhanje kod kuće kuhanjem špageta. Usput, preporučljivo je koristiti visokokvalitetnu tjesteninu od durum pšenice. Takva se tjestenina ne lijepi i savršeno zadržava svoj izvorni oblik nakon kuhanja. Stavite vodu na štednjak u omjeru 1 litra tekućine na 100 g sirova tjestenina. U kipuću vodu bacite 30 g soli (oko žlice). Zatim dodajte špagete. Lagano smanjite vatru. Kuhajte na laganoj vatri dok ne bude kuhano (al dente - kada tjestenina ostane malo čvrsta). Obično je potrebno 7-10 minuta kuhanja. Detaljnije informacije nalaze se na pakiranju. Gotove špagete stavite u cjedilo da se ocijede. Ali nemojte ispirati jer će njihova temperatura pasti. A glavna nijansa u pripremi carbonara tjestenine je da umak dolazi do svog stanja toplinom tjestenine. Vratite špagete u tavu. U ovom trenutku, poželjno je da je kremasti umak već spreman. Stoga, radite to paralelno.

Dok voda proključa i tjestenina se kuha, imat ćete dovoljno vremena za kuhanje tradicionalni umak Carbonara. Talijani ga rade na bazi vrhnja, sira i suhomesnate svinjetine s velikim slojevima svinjske masti - guanciale (dio obraza) ili pancetta (prsa). Ovo je uobičajeno u Italiji mesnih proizvoda pripremljeno posebnom tehnologijom - dugo sušeno u mješavini soli, začinskog bilja i začina. Ovdje nisu česti. Stoga je priprema carbonare prema klasičnim kanonima problematična. U umak za tjesteninu najčešće dodajem masniju šunku, prsa i slaninu. Nije baš klasika, ali okus i tekstura ovih proizvoda su slični.

Meso narežite na tanke kocke (slamke). Stavite u šerpu (tavu). Pržite na srednjoj vatri 2-3 minute. Svinjetina će posmeđiti, a mast će iscuriti.

Napomena:

Ponekad dodaju ovom jelu luk, poriluk. Peče se posebno na maslinovom ulju ili zajedno s prsima dok ne postane prozirno.

Odavno nam je postalo poznato talijanska imena, kao što su "", "carbonara" itd. Ovi su popularni i vrlo ukusna jela možete kušati u specijaliziranim kafićima i restoranima ili ga možete kuhati sami kod kuće, slijedeći jednostavan opis korak po korak postupak.

Danas ćemo pogledati recept za carbonara tjesteninu sa slaninom i vrhnjem. Puni špageti zamotani u najdelikatniji umak i natopljeni aromom češnjaka ispadnu savršeni! Čak i oni koji su ravnodušni prema svim vrstama tjesteninaČesto ne mogu odoljeti ovom divnom jelu!

Sastojci:

• špageti - 200 g;
• sirova dimljena slanina - 100-150 g;
• krema (po mogućnosti od 30%) - 100 ml;
• žumanjci - 4 kom .;
• češnjak - 2-3 režnja;
• tvrdi sir (idealno parmezan) - 50 g;
• svježi peršin - 2-3 grančice;
• sol, papar - po ukusu.

Recept za tjesteninu carbonara sa slaninom i vrhnjem korak po korak

Krenimo s pripremom tjestenine carbonara

1. Špek narežite na tanke, približno jednake trakice.
   
2. Peršinovo lišće otrgnemo sa stabljika i usitnimo nožem. Češnjak sitno nasjeckajte.
   
3. U loncu ili tavi s visokim stijenkama pržite ploške slanine doslovno 2-3 minute na srednjoj vatri.
   
4. Zatim u meso dodamo češnjak. Miješajući sve zajedno držite na vatri 2 minute.
   
5. Dodajte peršin, promiješajte i odmah maknite s vatre.
   

   Carbonara recept za umak s vrhnjem

6. Sada pripremimo potrebni carbonara umak za tjesteninu. Odvojivši ih od bjelanjaka, u manju zdjelicu stavimo žumanjke (bjelanjke nam u ovom receptu neće trebati - ostavljamo ih za pripremu meringue ili drugih jela). Tvrdi sir naribajte na sitne strugotine i dodajte u smjesu od žumanjaka, te ulijte mliječno vrhnje. Ubaciti prstohvat-dva mljevene paprike, posoliti.
   
7. Dobro promiješajte, sjedinjujući sastojke u jedan kremasti umak.
   

   Skuhajte špagete za pastu carbonara

8. Skuhajte špagete strogo prema uputama na pakiranju. Važno je ne prekuhati tjesteninu!
   
9. Gotove špagete stavite u cjedilo i odmah stavite u lonac s poprženom špekom. Bez gubljenja vremena ulijte prethodno pripremljeni umak od jaja i vrhnja i brzo promiješajte sadržaj tave. Pod utjecajem temperature vrućih špageta, žumanjci će brzo biti spremni - nema potrebe kuhati gotovu tjesteninu na vatri!
   
10. Špagete sa slaninom razvrstajte u tanjure. Svaku porciju pospite sitno nasjeckanim peršinom (ili ukrasite listićima bosiljka), po želji jelo pospite sitnim strugotinama parmezana.
    

Carbonara tjestenina sa slaninom i vrhnjem je spremna! Uživajte u jelu!

Nedavno sam bio u Italiji, u Rimu i okolici. Naravno, pokušao sam različita jela tjestenina, nekoliko opcija za pizzu, calzone, peciva. Bila sam potpuno oduševljena svime što sam pojela. S jedne strane, talijanska jela su prilično jednostavna za pripremu, ali u isto vrijeme zasitna i vrlo ukusna.

Danas vam želim ponuditi recept za carbonara tjesteninu sa slaninom i vrhnjem. Recept je jednostavan, brzo se priprema, a ispadne jako ukusno.

Pripremimo proizvode prema popisu. Pasta se može uzeti u bilo kojem obliku, poželjno je koristiti tjesteninu od durum pšenice.

Na vatru stavite veliki lonac s 3-4 litre vode. Posolite vodu. Pustite da voda prokuha i dodajte tjesteninu u kipuću vodu. Skuhajte ga prema uputama na pakiranju. Moja tjestenina se mora kuhati 9 minuta.

Dok se tjestenina kuha, moramo brzo pripremiti preostale komponente jela. Slaninu narežite na trakice, češnjak sitno nasjeckajte nožem.

U tavi na jakoj vatri pržite slaninu dok ne porumeni 5-7 minuta, zatim dodajte češnjak i pržite sadržaj tave još 2-3 minute. Maknite posudu s vatre.

U zdjeli pomiješajte sitno ribani parmezan, žumanjke i vrhnje. Dodajte sol i mljeveni crni papar po ukusu.

Lagano miješajte umak dok ne postane pjenast.

Kada je tjestenina kuhana, ocijedite vodu i vratite tjesteninu u šerpu.

Dodajte preprženu slaninu s češnjakom.

Ulijte umak i brzo sve sastojke dobro izmiješajte. Budući da su tjestenina i slanina vrući, umak će se brzo zgusnuti.

Pripremljenu carbonara tjesteninu sa slaninom i vrhnjem stavite na tanjure za posluživanje. Pospite jelo maslinovo ulje i poslužite za stol.

Dobar tek!

Talijani znaju puno o tome ukusna hrana, zato ih ima toliko raznovrsnost jela, koje već voli cijeli svijet. Među njima, lider je, naravno, tjestenina, čiji su recepti jednostavno bezbrojni. Pogledajmo kako pripremiti tjesteninu Carbonara, jer je jedna od najpopularnijih među svojim "kolegama".

Klasični recept uključuje korištenje nekih sastojaka za koje nisu svi čuli i koje je prilično teško pronaći u trgovinama - to su panceta i pecorino.

Stoga ćemo pripremiti jelo sa slaninom i običnim tvrdim sirom.

Za jelo će vam trebati:

• 130 grama sira (po mogućnosti parmezana);
• dva jaja;
• maslinovo ulje - 20 mililitara;
• 200 grama špageta;
• začini po ukusu;
• 140 grama bilo koje slanine.

Proces kuhanja:

1. Jaja umutiti u duboku zdjelu, dobro izmiješati pjenjačom, dodati začine (npr. sol i papar). Zatim tamo stavimo polovicu sira koji smo unaprijed naribali.
2. U posebnoj posudi pomiješajte preostali naribani sir s mljevenim crnim paprom.
3. Špagete stavite u kipuću vodu i kuhajte dok nisu gotovi, trebali bi biti malo čvrsti.
4. Slaninu narežite na pravokutne komade i popržite u tavi na maslinovom ulju.
5. U to dodajte smjesu jaja i sira i zagrijte umak.
6. Stavite tjesteninu na posudu, prelijte je umakom od slanine i pospite preostalim sirom.

Dodajte gljive u recept

Kod kuće, tjesteninu možete napraviti ne samo tradicionalni recept, ali i s drugim proizvodima. Na primjer, možete dodati gljive. Šampinjoni su idealni.

Potrebni sastojci:

• jedan mali luk;
• 300 grama špageta;
• začini po vašem ukusu;
• dvije žlice maslaca;
• 0,2 litre vrhnja;
• 250 grama šampinjona;
• 150 grama slanine.

Proces kuhanja:

1. Gljive narežemo na kriške, luk nasjeckamo na male kvadrate i obje komponente pošaljemo da se prže do lijepe zlatne boje.
2. Dodajte vrhnje i razne začine po želji te kuhajte oko pet minuta da se smjesa zgusne.
3. Slaninu sitno narežite i popržite na maslacu.
4. Špagete skuhajte dok ne budu kuhani i stavite na tanjure. Na vrh stavite slaninu pa jelo prelijte umakom.

Korak po korak priprema sa šunkom

Domaća Carbonara tjestenina nije nužno pripremljena sa slaninom, može se zamijeniti šunkom.

Naravno, okus će se malo promijeniti, ali se sigurno neće pogoršati.

Potrebni proizvodi:

• tri jaja;
• 200 grama šunke;
• žlica maslinovog ulja;
• pola pakiranja špageta;
• 0,2 litre vrhnja;
• 100 grama parmezana.

Proces kuhanja:

1. Slaninu je potrebno nasjeckati. Najbolje je da ga pretvorite u male štapiće. Zatim ih ispecite na ulju.
2. Posebno pomiješajte vrhnje sa začinima i naribanim sirom, dobivenu masu ulijte u slaninu.
3. Dobro zagrijte da se umak malo zgusne, dodajte već skuhanu tjesteninu i promiješajte da se vrhnje i sir ravnomjerno rasporede. Nakon toga jelo je spremno za posluživanje.

Carbonara tjestenina s piletinom u kremastom umaku

Želite skuhati zanimljivu, bogatu i što je najvažnije ne preskupu večeru? Carbonara tjestenina s vrhnjem i piletinom izvrsno je rješenje.

Sastojci za jelo:

• 300 grama špageta;
• pola fileta;
• 0,1 litara vrhnja;
• sir - 50 grama;
• začini - po ukusu;
• jaja - tri komada;
• žlica biljnog ulja.

Proces kuhanja:

1. Tjesteninu šaljemo kuhati dok nije gotovo.
2. Piletinu narežite na kockice, pospite odabranim začinima i popržite na biljnom ulju.
3. Jaja pomiješajte s vrhnjem, naribanim sirom i, naravno, ne zaboravite na začine.
4. U već poprženu piletinu dodajte tjesteninu, sve prelijte umakom od vrhnja, promiješajte i pirjajte na laganoj vatri par minuta.

Bez dodavanja vrhnja

Potrebni proizvodi:

• jedno jaje;
• začini;
• oko 50 grama sira;
• oko 60 grama slanine;
• 200 grama špageta.

Proces kuhanja:

1. Umutite jaje, dodajte začine po želji i promiješajte.
2. Pustite špagete da se kuhaju, a za to vrijeme nasjeckajte pancetu i popržite je.
3. Kada je tjestenina gotova, prelijte je smjesom od jaja, promiješajte i ostavite da odstoji dok se umak ne ugrije.
4. Na to stavite slaninu i jelo pospite naribanim sirom.

Kuhanje u laganom kuhalu

Potrebni proizvodi:

• dva jaja;
• začini;
• 0,1 kg sira;
• 0,2 litre vrhnja;
• pasta - 0,2 kg;
• 150 grama slanine;
• pola litre vode.

Proces kuhanja:

1. Pokrenite način rada "Pečenje". Na dno posude stavite nasjeckanu slaninu i pržite je oko 15 minuta dok ne porumeni. Ulje je bolje ne dodavati jer je meso već masno.
2. Zatim ulijte vrhnje, dodajte začine, promiješajte i kuhajte oko 10 minuta dok smjesa ne postane gušća.
3. Dodajte špagete prelomljene na pola i sve podlijte vodom. Nastavite u istom načinu rada još 20 minuta.
4. Nakon tog vremena ponovno izmiješajte dobiveni sastav, prebacite način rada na "Pilav" i pripremite jelo do kraja programa.
5. Prije posluživanja stavite jedan po jedan na vrh tjestenine. žumanjak jajeta i ribani sir.

Carbonara tjestenina s mljevenim mesom

Sastojci za jelo:

• začini po ukusu;
• 0,2 litre vrhnja;
• 0,1 kg sira;
• 350 grama mljevenog mesa;
• 150 grama tjestenine;
• tri žumanjka.

Proces kuhanja:

1. Pustite tjesteninu da prokuha, a za to vrijeme pripremite umak.
2. Odabrano mljeveno meso mora se pržiti, dok ga tijekom procesa gnječite vilicom ili lopaticom tako da nema grudica.
3. Posebno izmiksajte žumanjke, dodajte prethodno naribani sir i začine po vlastitom ukusu.
4. U mljeveno meso dodajte špagete, ulijte smjesu od jaja, promiješajte i jelo pirjajte na laganoj vatri 10-ak minuta dok se umak ne zgusne.

Recept od Yulia Vysotskaya

Potrebni proizvodi:

• tri jaja;
• 120 grama slanine;
• mali luk;
• bilo koji začini;
• peršin;
• 0,15 kg tjestenine;
• dvije žlice maslinovog ulja;
• 120 grama parmezana.

Proces kuhanja:

1. Prvo nasjeckajte luk na bilo koji način i popržite ga na ulju.
2. Zatim dodajte trakice slanine i nastavite držati sastojke na vatri dok ne postane hrskavo.
3. Skuhajte tjesteninu do kraja, dodajte slanini i promiješajte.
4. Sir sameljite na sitno ribež, umutite jaja, posolite i popaprite.
5. Sačekamo da se tjestenina malo ohladi i sjedinimo sa smjesom od jaja. Poslužite ukrašeno sitno nasjeckanim začinskim biljem.

Osim ovih recepata, postoje mnoge druge mogućnosti za pripremu tjestenine. Sastojke možete mijenjati i tako pronaći idealnu kombinaciju okusa kvalitetne tjestenine s ostalim mesnim i povrtnim dodacima.