→ Kao i svako tradicionalno jelo. Nacionalna kuhinja Rusije

Kao i svako tradicionalno jelo. Nacionalna kuhinja Rusije

Svaka zemlja ima kulinarske preferencije koje su se formirale tijekom više od jedne generacije. Nacionalne tradicije različitih zemalja svijeta ovise o mnogim čimbenicima. Naravno, recepti za jela iz svake regije temelje se na korištenju određenih proizvoda i začina koji su dostupni. Važnu ulogu igra i način pripreme. Važno je napomenuti da svaka nacija ima svoje ukusne preferencije. A mnoga jela općenito su pravi nacionalni ponos, čija se slava proširila svijetom. Željeli bismo posvetiti naš članak razgovoru o nacionalnim jelima iz različitih zemalja svijeta. Njihova raznolikost i neobičnost ponekad je jednostavno nevjerojatna. A ponekad se ispostavi da je naša omiljena hrana ili pecivo nečiji kulinarski izum koji je stigao do naših geografskih širina.

Francuska kuhinja

Tradicionalna francuska kuhinja temelji se na upotrebi jednostavnih proizvoda, od kojih se u konačnici dobivaju složena jela. U Francuskoj se široko koriste riba, škampi, jastog, povrće, meso i, naravno, izvrsni sirevi - Camembert, Roquefort i drugi.

Neki od najsenzacionalnijih su puževi i žablji bataci bez kojih je nemoguće zamisliti originalnu kuhinju. Pa, i, naravno, vrijedi se sjetiti prekrasnih vina koja nadopunjuju bilo koju hranu.

Najpoznatija francuska hrana

Tradicionalno, Francuzi započinju jutro omletom. Došao nam je iz Francuske. Priprema se vrlo jednostavno - tučena jaja se ispeku na ulju u tavi. Omlet može biti pahuljast i ravan, smotan u cjevčicu ili dupliran. Ovo nacionalno jelo Francuske steklo je popularnost u cijelom svijetu; sada je teško pronaći zemlju u kojoj se ne priprema. Usput, prvi spomeni o njemu nalaze se u rukopisima koji datiraju iz šesnaestog stoljeća. Ali svoj moderni izgled dobiva već u osamnaestom stoljeću.

Ništa manje popularni nisu ni poznati kroasani, koji su lisnato pecivo. Tradicionalno se takva peciva poslužuju za doručak. Kroasani su stekli takvu univerzalnu ljubav da su danas stalni proizvod u svim pekarnicama i slastičarnicama u Austriji i Francuskoj. Naravno, najukusnije pečenje pripremaju pravi slastičari. Ali takvo jelo možete pronaći iu objektima brze hrane. Poznato je da su austrijski slastičari prvi počeli pripremati takve kiflice, ali su popularnost stekle u Francuskoj. Za pripremu ukusne poslastice koriste se različiti nadjevi - svježe voće, čokolada, praline, sušeno voće itd.

Escargot je vrlo popularno i prilično skupo jelo. Poslužuju ga u restoranima. Predjelo se priprema od jestivih puževa. Francuzi smatraju burgundac najukusnijim. Općenito, jelo spada u kategoriju delicija.

Ratatouille

Jedno od najpoznatijih jela u Francuskoj je ratatouille. Jelo je vrlo jednostavno za pripremu, a opet nevjerojatno ukusno. Postupno je stekao ljubav u cijelom svijetu, daleko izvan granica Francuske. U modernoj verziji ratatouille je nezamisliv bez maslinovog ulja i provansalskog bilja. Danas postoji mnogo recepata za ovo jelo. U klasičnoj verziji, za kuhanje trebate uzeti: jednu papriku, šest rajčica, nekoliko češnja češnjaka, tikvice ili tikvice, kopar, maslinovo ulje, sol, peršin.

Za umak je potrebno nasjeckati dvije rajčice, glavicu luka i papriku. Sve povrće stavite u zagrijanu tavu i pržite na maslinovom ulju desetak minuta. Dodajte sol i papar. Gotov umak prebacite na dno kalupa za ratatouille. Usput, neki kuhari preporučuju mljevenje umaka mješalicom.

Tikvice i preostale rajčice narežite na ploške i stavite u posudu za pečenje. U ovom slučaju, potrebno je izmjenjivati ​​rajčice s tikvicama. Pripremi se umak za začinjanje jela. Da biste to učinili, pomiješajte nasjeckano bilje, maslinovo ulje i češnjak. Umak prelijte preko povrća, popaprite i posolite. Gornji dio posude pokrijte folijom. I stavite u pećnicu. Pecite povrće oko sat vremena.

Njemačka kuhinja

Sve nacionalne kuhinje svijeta imaju svoje karakteristike. Njemački nije bio iznimka. Njemačka kuhinja za mnoge je povezana s pivom, kiselim kupusom i kobasicama. Međutim, ovo nije cijeli asortiman proizvoda koje koriste lokalni stanovnici. Nacionalni su prilično zanimljivi i raznoliki.

Nijemci jako vole svinjetinu. Mesna jela općenito zauzimaju posebno mjesto u domaćoj kuhinji. Kuhari pripremaju izvrsne kobasice. Usput, jela od jaja su nevjerojatno popularna u Njemačkoj. Koriste se za pripremu grickalica, punjenje, izradu omleta, pečenje i kombiniranje s raznim namirnicama.

Svaka regija u zemlji poznata je po svojim karakterističnim jelima.

crnošumska trešnja

Čokoladna torta "Black Forest Cherry" je nacionalno jelo Njemačke, koje je poznato daleko izvan granica zemlje. Slatkoća nam je poznatija pod drugim imenom - "Crna šuma". Da biste pripremili slojeve kolača za desert, trebali biste uzeti: brašno (110 g), šećer (110 g), jaja (6 kom.), čokoladu (60 g), prašak za pecivo (žličica), kakao (3 žličice). Ali za kremu će vam trebati: dobro vrhnje (650 g), višnje (470 g), vanilija, šećer u prahu (110 g). Za kolače morate koristiti impregnaciju, za to uzimamo šećer (3 žlice), konjak (4 žlice), cimet (žličica).

Za pripremu tijesta potrebno je razdvojiti žumanjke i bjelanjke. Prve treba umutiti sa šećerom. Ali tucite bjelanjke u posebnoj posudi dok se ne stvore čvrsti vrhovi. Zatim pažljivo dodajte smjesu u žumanjke.

Prije upotrebe brašna potrebno ga je prosijati zajedno s praškom za pecivo i kakaom. Gotovu suhu masu postepeno dodavati u umućena jaja. Tu dodati mljevene bademe i naribanu tamnu čokoladu. Kao rezultat toga, dobili smo tijesto, koje smo stavili u podmazani oblik. Kolač se mora peći oko pola sata na 180 stupnjeva. Čim je gotovo, skinite sa štednjaka i ostavite da se ohladi. Nakon toga, trebat će ga rezati nožem na tri dijela. Trebali bismo imati tri kore torte.

Sada možete početi puniti. Za pripremu su vam potrebne višnje. Možete uzeti smrznute ili svježe bobice, nakon uklanjanja sjemenki. Sok se može uliti u lonac i dodati cimet i šećer. Masu je potrebno postupno zagrijavati, postupno će se šećer početi otapati. U smjesu trebate uliti konjak, liker od višanja ili viski. Dobivenim sirupom natapamo naše kolače.

U posebnoj zdjeli dobro umutite šećer s gustim vrhnjem i vanilijom. Na donji sloj stavite višnje, ne zaboravite namazati kremu između bobica. Stavite drugi koru na vrh i zatim ponovite korake s nadjevom. Zatim postavljamo posljednji sloj. Preostalom smjesom od vrhnja namažite stranice deserta i ukrasite ih komadićima čokolade. Gotova torta se šalje na hladno mjesto nekoliko sati. Vrh deserta je ukrašen šećerom u prahu i kandiranim višnjama.

Najpopularnija nacionalna jela iz cijelog svijeta odavno su postala zajedničko vlasništvo, iako su doživjela neke promjene i dodatke daleko od svoje domovine. Ovo je ono što mnogi od nas vole.

Kazahstanska kuhinja

Kazahstanci su nevjerojatno gostoljubivi ljudi. Vjerojatno su zato kazahstanska nacionalna jela tako ukusna. Uostalom, bez obzira zašto je gost došao u kuću, sigurno će biti pozvan da popije čaj i gricka slatkiše i sušeno voće i neće ga pustiti da ostane gladan. O popularnosti kazahstanskih jela govori i činjenica da restorani nacionalne kuhinje rade diljem svijeta, daleko izvan granica Kazahstana.

Čak i najneiskusniji ljudi u kuhanju vjerojatno su čuli za takvo kazahstansko nacionalno jelo kao beshbarmak i manti. Potonji izgledaju vrlo slično našim knedlama, ali su veće veličine. Kuhaju se na pari u posebnoj posudi. Ona se zove Mantyshnitsa. Ova tava ima rešetku na koju se stavljaju manti.

Kako kuhati manti?

Tradicionalni recept za ovo nevjerojatno ukusno jelo koristi se i danas. U Aziji se za kuhanje koristi mješavina različitih vrsta mesa. Ovo jelo ne samo da ima visoku energetsku vrijednost, već i zadržava sve korisne tvari, zahvaljujući posebnom načinu kuhanja na pari.

Standardni recept uključuje korištenje janjetine (oko kilograma). Trebat će vam i jedno jaje, voda (180 ml), par glavica luka, čaša brašna, žličica soli, crni papar i kumin.

U većoj posudi pomiješajte suhe sastojke te u sredinu ulijte jaje i dodajte vodu. Zatim zamijesite tijesto, pokrijte ga salvetom i ostavite petnaestak minuta. U međuvremenu možete pripremiti nadjev tako što ćete meso sitno nasjeckati ili provući kroz mašinu za mljevenje mesa. Dodajte sol, začine i luk. Sve dobro izmiješajte i dodajte ulje.

Tijesto razvaljajte u tanki sloj i podijelite na pravokutnike. U svaku stavimo nadjev i pričvrstimo suprotne rubove romba. Zatim kuhajte mante u posudi za mante oko 45 minuta.

Ruska kuhinja

Knedle su nacionalno jelo Rusije. A u rusku kuhinju ušao je s Urala. Općenito, slična hrana prisutna je u mnogim nacionalnim kuhinjama svijeta. I svaki narod ga ima pravo smatrati svojim izvornikom. Ravioli, manti i gruzijski kinkali vrlo su slični okruglicama.

Ako za pripremu knedli obično koristimo govedinu ili svinjetinu, onda u Aziji za jela koriste janjetinu. Osim toga, manti se, kao što smo već rekli, kuhaju na pari, a ravioli i kinkali se kuhaju. Naravno, takva nacionalna jela iz različitih zemalja svijeta imaju svoje karakteristike, ali u isto vrijeme sva su nevjerojatno ukusna. Princip pripreme okruglica vrlo je sličan receptu za manti, s izuzetkom metode toplinske obrade i dodatnih komponenti.

Bjeloruska jela

Nacionalna jela Bjelorusije formirana su stoljećima. Posebnost kuhinje odredili su geografski i klimatski uvjeti. Ništa manji utjecaj nisu imali ni najbliži susjedi. U starim danima meso se nije konzumiralo tako često, ali su bile prisutne slana mast, gljive i bobičasto voće. Za razliku od ostalih slavenskih kuhinja, bilo je malo slatkiša i gotovo nimalo mliječnih proizvoda. Žele od bobičastog voća korišten je kao desert.

Nije tajna da je većina bjeloruskih nacionalnih jela hrana napravljena od naribanog krumpira. Jedna od njih zove se krumpirove palačinke.

Priprema jela je vrlo jednostavna. Da biste to učinili, trebat će vam krumpir (10 kom.), Luk, sol i biljno ulje. Krompir oguliti, oprati i naribati. Dodajte luk, sol i sve sastojke dobro promiješajte.

Zatim se palačinke prže u biljnom ulju u vrućoj tavi. Jelo se poslužuje vruće s kiselim vrhnjem. Dodatno možete ponuditi umak od vrhnja i jabuka ili umak od vrhnja i luka za krumpirove palačinke. Jelo se također priprema s mesom, gljivama i kobasicama. U pravilu, recepti su prilično jednostavni i nije ih teško pripremiti.

Ukrajinska hrana

Vrlo raznolika i predstavljena bogatim izborom jela. Mnogi od njih već su dugo pripremani u mnogim zemljama svijeta, ali su još uvijek povezani posebno s Ukrajinom. Najpoznatije nacionalno jelo Ukrajine može se nazvati boršč. Ništa manje poznate su okruglice, slana mast, rasolnik, čvarci, sirnice, pečenje itd.

Recept za ukrajinski boršč

Da biste pripremili takvo nacionalno jelo kao što je ukrajinski boršč, trebate uzeti: meso (po mogućnosti 550 g svinjetine), pola glavice kupusa, krumpir (5-7 komada), luk, papriku, par mrkvi, rajčicu, češnjak i bilje.

Jelo se priprema vrlo jednostavno. Prvo izrežemo meso, narežemo ga na porcije i prelijemo hladnom vodom. Zatim ga kuhajte do pola kuhanog. Za to vrijeme krumpir ogulite i narežite na kockice, kupus nasjeckajte, a mrkvu, luk i ciklu nasjeckajte. U tavi na biljnom ulju popržite mrkvu, zatim dodajte luk, a zatim nasjeckanu papriku. Povrću dodajte rajčicu razrijeđenu vodom i nastavite pirjati preljev za jelo.

U tavu s juhom stavite krumpir, a malo kasnije dodajte kupus. Čim je povrće gotovo spremno, preljev za boršč možete prebaciti u posudu s tekućinom. Zatim kuhajte jelo dok ne bude kuhano, ne zaboravite dodati nasjeckano začinsko bilje neposredno prije kraja kuhanja. Jelo svakako mora biti strmo, tada postaje mnogo ukusnije. Boršč možete poslužiti s kiselim vrhnjem i češnjakom.

Kuhinja svake zemlje ima određena obilježja koja su samo njoj svojstvena. Često gastronomska remek-djela postaju nacionalno blago i znamenitosti zajedno s muzejima, spomenicima i arhitektonskim građevinama.

Turisti koji dolaze u neku zemlju kako bi još bolje upoznali navike, kulturu i običaje nepoznatog naroda, kušaju domaću kuhinju. A nacionalne delicije mogu reći puno više o jednom narodu od uobičajenih turističkih atrakcija.

Danas uopće nije potrebno putovati da biste se upoznali s kuhinjom druge zemlje. To se može učiniti kod kuće svladavanjem nekoliko recepata.

Naučimo kako kuhati 10 ukusnih nacionalnih jela iz različitih zemalja, koja su već osvojila ljubav gurmana širom svijeta.

1. Pizza

Talijanska pizza odavno je emigrirala iz zemlje i danas se priprema u cijelom svijetu. Upravo je to jelo od kojeg se gotovo nemoguće umoriti, jer s nadjevima možete eksperimentirati u nedogled.

Tijesto za pizzu možete kupiti u supermarketu ili pripremiti kod kuće. Naravno, potonja opcija je poželjnija ako želite da jelo bude što ukusnije i da se topi u ustima. Pročitajte kako sami napraviti tijesto.

Pokušajmo napraviti ljetnu pizzu s piletinom, slaninom i jagodama. Hranjivo i jako ukusno!

Sastojci:

  • Tijesto za pizzu 300 gr
  • Mozzarella 250 g
  • Kuhani ili prženi file od pilećih prsa 200 g
  • Dimljena slanina 4 kriške
  • crveni luk 1 kom.
  • Džem od jagoda (nije baš sladak) 1/3 šalice
  • Balsamico ocat 1/4 šalice
  • Čili umak 1 žličica.
  • Cilantro 5 grančica
  • Jagode 8-10 bobica
  • Krupica 2 žlice. l.

Način kuhanja:

  1. Na srednju rešetku pećnice stavite metalni lim za pečenje i zagrijte ga na 225 stupnjeva.
  2. Na tavi popržite slaninu dok ne postane hrskava. Prebacite na papirnate ubruse da upiju višak ulja. Slaninu nalomite na male komadiće.
  3. U lonac ulijte balzamični ocat. Zakuhajte, zatim smanjite vatru i kuhajte 4-5 minuta dok se tekućina ne reducira na pola. Dodajte marmeladu od jagoda i ljuti umak i dobro promiješajte. Maknite umak s vatre i ohladite na sobnu temperaturu.
  4. Tijesto za pizzu razvaljajte u krug promjera otprilike 35 centimetara. Lim papira za pečenje pospite grizom i na njega prebacite tijesto.
  5. Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće. Pileći file narežite na male kockice i pomiješajte s 2 žlice balzamiko umaka.
  6. Ostatak umaka izlijte na vrh tijesta i ravnomjerno rasporedite ostavljajući 2 centimetra slobodnog ruba. Stavite piletinu na tijesto.
  7. Pospite 3/4 sira preko piletine pa ravnomjerno rasporedite slaninu i luk. Pospite preostalim sirom.
  8. Prebacite pizzu na vrući lim za pečenje u pećnici i pecite 8-10 minuta dok se sir ne otopi, a rubovi tijesta ne porumene.
  9. Izvadite pizzu iz pećnice i pustite da se malo ohladi.
  10. Jagode nasjeckajte, a cilantro sitno nasjeckajte. Pospite pizzu cilantrom i jagodama i odmah poslužite.

2. Pljeskavice

Klasičnu američku hranu vole stanovnici potpuno različitih zemalja svijeta. Doista, hamburgeri su ukusni, hranjivi i zasitni. Ovo je jelo pravi spas kada trebate nešto brzo prezalogajiti i vratiti izgubljenu energiju.

Sastojci :

  • File od pilećih prsa 2 kom.
  • Mljeveni korijander 1 žličica
  • Naribani đumbir 1 žlica. l.
  • Majoneza 4 žlice. l.
  • Miješani listovi zelene salate 1 grozd
  • Čili papričica 1 kom.
  • Limun 1 kom.
  • Svježa metvica 1 žlica. l.
  • Krastavac 1 kom.
  • Peciva sa sezamom 4 stvari.

Način kuhanja:

  1. File sameljite u stroju za mljevenje mesa ili u sjeckalici. Pomiješajte mljeveno meso sa začinima. Napravite 4 kotleta.Pržite ih na jakoj vatri 6-8 minuta.
  2. Pomiješajte majonezu i listiće mente. Nalijte unutrašnjost prepolovljenih peciva sa sezamom.
  3. Odozgo stavite krastavac, narezan na tanke ploške gulilicom za povrće, zelenu salatu i pileće kotlete.
  4. Poslužite s umacima po ukusu ili pomfritom.

3. Tjestenina

Još jedno ukusno talijansko jelo koje se danas poslužuje u vrhunskim restoranima diljem svijeta je tjestenina. Može biti drugačije i možete beskrajno eksperimentirati u kuhinji, oduševljavajući svoju obitelj. Pokušajte napraviti tjesteninu

Sastojci:

  • Tikvice 40 g
  • Cherry rajčice 40 g
  • Konzervirane rajčice 75 g
  • Tjestenina (penne) 80 g
  • Češnjak 5 g
  • Šparoge 45 g
  • Parmezan 10 g
  • Tobasco 1 žlica. l.
  • Prstohvat soli
  • Prstohvat crnog papra

Popis sastojaka:

  1. Penne stavite u kipuću slanu vodu i skuhajte al dente. Ocijedite vodu.
  2. Šparoge operite i kuhajte u slanoj vodi 3-4 minute.
  3. Češnjak, tikvice, rajčice isperite vodom. Češnjak narežite na sitno, tikvice na kockice, a rajčice na pola.
  4. U tavu ulijte maslinovo ulje, dodajte nasjeckani češnjak, lagano popržite.
  5. Nakon nekog vremena u tavu dodajte tikvice i rajčice. Pržiti 5-7 minuta.
  6. U tavu stavite kuhane šparoge i pržite ih 3-5 minuta.
  7. Rajčice iz konzerve stavite u blender, sameljite u homogenu masu i ulijte u tavu.
  8. Posolite, popaprite i dodajte umak te pirjajte još 1-2 minute.
  9. Zatim u tavu stavite penne i pirjajte 2-5 minuta.
  10. Gotovu tjesteninu stavite na tanjur i prije posluživanja pospite parmezanom nasjeckanim na krupni ribež.

4. Paella

Klasična španjolska paella priprema se s dodatkom plodova mora i poslužuje se u velikim tavama. Ako volite probati nešto novo, ponovite ovaj recept kod kuće i organizirajte zabavu sa španjolskom hranom.

Sastojci:

  • Riža 700 g
  • Rajčice 3 kom.
  • Maslinovo ulje 1/4 šalice
  • Kraljevske kozice 500 g
  • Češnjak 1 češanj
  • Peršin po ukusu
  • Dagnje 600 g
  • Zeleni grašak 1 konzerva
  • Luk 1 kom.
  • Posolite po ukusu
  • Papar po ukusu
  • Crvena paprika 1 kom.
  • Zelena paprika 1 kom.
  • Šafran 1 žličica.
  • Voda 2 l
  • Kolutovi lignji 300 g

Način kuhanja:

  1. Skuhajte škampe u slanoj vodi. U drugoj posudi kuhajte dagnje u kipućoj vodi 5 minuta dok se ne otvore.
  2. Procijedite juhu od dagnji i pomiješajte s juhom od škampa. Dodajte šafran.
  3. U tavu za paellu dodajte maslinovo ulje i zagrijte tavu. Dodati sitno nasjeckani luk i dinstati na laganoj vatri. Zatim dodajte nasjeckani češnjak.
  4. Ogulite rajčice i narežite ih na kockice zajedno sa zelenom paprikom. Stavite povrće u tavu za prženje.
  5. Dodajte kolutove lignji i malo ih prosušite.
  6. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana. Stavite ga u tavu za prženje. Pržite 5-10 minuta uz miješanje.
  7. Ulijte juhu u jelo koje pripremate i pustite da prokuha. Smanjite vatru i kuhajte oko 20 minuta, po potrebi dodajte još juhe. Nemojte više miješati rižu.
  8. Dodajte škampe 5 minuta prije nego što je paella gotova.
  9. Crvenu papriku narežite po dužini i stavite u tepsiju.
  10. Paellu pospite nasjeckanim peršinom, dodajte dagnje i zeleni grašak.
  11. Prije posluživanja pokrijte paellu folijom i ostavite da odstoji 5 minuta. Nakon toga jelo možete poslužiti za stol.

5. Boršč

Aromatični boršč, tradicionalno prvo jelo ukrajinske kuhinje, stekao je popularnost zbog svog izvrsnog okusa. Bio je to boršč koji je diljem svijeta proslavio kuhinju istočnih Slavena. Naučimo kako pravilno kuhati ovo jelo.

Sastojci:

  • Goveđa prsa na kosti 500 g
  • Svinjska mast 200 gr
  • Srednja žarulja 3 kom.
  • Cikla 2 kom.
  • Krompir 2 kom.
  • Mrkva 2 kom.
  • Glavica kupusa 1/2 kom.
  • Češnjak 4 češnja
  • Peršin 1 vezica
  • Pasta od rajčice 2 žlice. l.
  • Jabučni ocat 1 žlica. l.
  • Lovorov list 1 kom.
  • Prstohvat šećera
  • Posolite po ukusu
  • Crni papar po ukusu
  • Kiselo vrhnje za posluživanje

Način kuhanja:

  1. Stavite prsa u lonac od 5 litara. Potpuno napunite hladnom vodom i stavite na srednju vatru. Skinite pjenu, smanjite vatru, dodajte 1 žličicu soli i lovorov list. Kuhajte 1,5 sat.
  2. Nakon tog vremena izvadite prsa, meso s kosti narežite na male komadiće i vratite u juhu (kosti neće trebati).
  3. Zagrijte tavu. Dodajte pola masti, a nakon 3 minute dodajte luk. Pržite, temeljito miješajući, 5-7 minuta.
  4. Zatim dodajte naribanu mrkvu, promiješajte i pržite 5 minuta.
  5. U drugoj tavi na laganoj vatri prepržite preostalu mast. Tamo dodajte repu, šećer i ocat. Pržite 10 minuta, temeljito miješajući. Zatim cikli dodajte pastu od rajčice i pržite još 2 minute.
  6. Krompir ogulite i narežite na kockice. Kupus sitno nasjeckajte.
  7. Prokuhajte juhu i dodajte krumpir. Kuhajte na laganoj vatri 3 minute. Zatim dodajte kupus i kuhajte još 5 minuta. Zatim dodajte mrkvu s lukom i ciklu. Juhu kuhajte na laganoj vatri poklopljeno oko 10 minuta.
  8. Češnjak očistite. Peršin nasjeckajte što sitnije i dodajte u boršč.
  9. Zatvorite poklopac, isključite vatru i ostavite da se boršč kuha 10 minuta. Poslužite s kiselim vrhnjem.

6. Kiflice

Japanska kuhinja danas više nije nešto egzotično. Dostava sushija i peciva dostupna je gotovo posvuda, a neki ove delicije pripremaju i sami kod kuće. I ti ćeš naučiti. Svladavanje Philadelphia recepta.

D Za izradu rolada kod kuće trebat će vam prostirka od bambusa i prozirna folija.

Sastojci:

  • Sushi riža 350 g
  • Voda 360 g
  • Rižin ocat 80 g
  • Osušene nori alge 1 paket
  • Lagano slana pastrva ili losos 1 paket
  • Philadelphia sir" 300 g
  • Wasabi za posluživanje
  • Đumbir za posluživanje
  • Soja umak za posluživanje

Način kuhanja:

  1. Skuhajte sushi rižu prema uputama na pakiranju.
  2. Cijeli list norija prerežite na pola. Isto ponovite s ostalim listovima iz paketa.
  3. Pažljivo zamotajte prostirku u prozirnu foliju - to će pomoći u izbjegavanju nepotrebne kontaminacije.
  4. Ribu narežite na tanke ploške približno iste debljine i duljine.
  5. Stavite prostirku ispred sebe. Stavite pola lista norija, glatkom stranom prema dolje, na dio prostirke koji vam je najbliži.
  6. Na nori staviti rižu u tankom sloju. Prije nego što uzmete novu porciju riže, morate namočiti ruke u hladnoj vodi. Najbliži rub norija ostavite slobodan centimetar.
  7. Drugom polovicom prostirke prekrijte rižu i nori i okrenite prostirku zajedno s norijem lagano pritiskajući dlanom. Rasklopite podlogu tako da riža bude na dnu, a nori na vrhu.
  8. U sredinu norija stavite sir. Rubove ostavite prazne, inače će vam sir izaći dok motate rolat.
  9. Smotajte roladu, čvrsto pritišćući podlogu uz nori. Dajte roladi okrugli oblik.
  10. Uz zarolanu roladu staviti ploške ribe blizu jedne jedne. Pomoću prostirke zamotajte roladu u ribu.
  11. Oštrim nožem narežite rolat na komade. Potrebno ju je svaki put navlažiti hladnom vodom kako se kiflice ne bi raspale.
  12. Poslužite s wasabijem, đumbirom i soja umakom.

7. Juha od luka

Kultno jelo francuske kuhinje, koje gotovo svi turisti bez iznimke probaju kada se nađu u Parizu. Što učiniti ako još nema prilike otići u Francusku? Pripremite ga kod kuće.

Sastojci:

  • Polutvrdi ili tvrdi sir 100 g
  • Luk 500 g
  • Maslac 50 gr
  • Šećer 1 žlica. l.
  • Brašno 1 žlica. l.
  • Mesna ili pileća juha 1,5 l
  • Port vino 2 žlice. l.
  • Baguette kriške po ukusu
  • Posolite po ukusu
  • Crni papar po ukusu

Način kuhanja:

  1. Luk narežite na pola kolutiće. Otopite maslac u loncu s debelim dnom iunutar 20 minutaLuk kuhajte na srednje jakoj vatri uz često miješanje da ne zagori, već da samo porumeni i omekša. Sol i papar.
  2. Nakon tog vremena luk pospite šećerom, brašnom i kuhajte uz miješanje još 10 minuta.
  3. Pola vruće juhe ulijte u luk i prokuhajte. Kuhajte na laganoj vatri 15 minuta. Zatim ulijte preostalu juhu i porto te kuhajte još 30-40 minuta.
  4. Ulijte juhu u zdjelice ili lonce otporne na toplinu. Rasporedite šnite kruha, lagano ih pritiskajući dok ne budu malo mokre s obje strane.
  5. Juhu pospite naribanim sirom i pecite ispod roštilja ili u pećnici zagrijanoj na 180 stupnjeva dok sir ne dobije zlatnosmeđu koricu. To je otprilike 5-7 minuta. Poslužite odmah.
    6.

8. Okruglice

Nije moguće odrediti točno zemljopisno podrijetlo knedli. Općenito, ovo je jelo ruske kuhinje, koje ima drevne kineske, finsko-ugarske, turske i slavenske korijene.

Danas su knedle izuzetno popularne u Rusiji. I nije iznenađujuće, jer su domaće knedle pravo umjetničko djelo.

Sastojci:

  • Jaja 1 kom.
  • Voda 1 čaša
  • Sol 1 žličica.
  • Pšenično brašno 600 g
  • Za punjenje:
  • Mljevena junetina 250 g
  • Mljevena svinjetina 250 g
  • Luk 1 kom.
  • Češnjak 1 češanj
  • Posolite po ukusu
  • Crni papar po ukusu

Način kuhanja:

  1. Prosijte brašno na hrpu. Na vrhu napraviti udubinu, uliti jaje i 1 žlicu vode. Dodajte prstohvat soli.
  2. Skupljajući brašno od rubova prema sredini kako voda i jaje ne bi iscurili iz udubljenja, zamijesite tijesto, dodajući u malim obrocima preostalu vodu. Mijesite tijesto dok ne postane elastično i glatko, oko 10 minuta. Pokriti vlažnom krpom i ostaviti pola sata. Voda za tijesto za knedle treba biti ledena. Da biste to učinili, morate ga unaprijed staviti u hladnjak.
  3. Dok se tijesto diže potrebno je pripremiti nadjev. Luk i češnjak ogulite i nasjeckajte na vrlo sitno. Pomiješajte mljevenu junetinu i svinjetinu. U nadjev dodajte luk i češnjak. Sol i papar. Temeljito izmiješajte dok ne postane glatko.
  4. Gotovo tijesto podijeliti na 4 dijela, 3 dijela pokriti vlažnom krpom i ostaviti sa strane. Preostalo tijesto razvaljajte u konopac debljine 2 centimetra. Narežite ga na komade široke otprilike 1,5 cm. Na pobrašnjenoj površini razvaljajte svaki komad tijesta u tanku pogaču.
  5. U sredinu svake tortilje stavite 1,5 žličicu nadjeva. Ispunjeni krug preklopite na pola tako da dobijete polumjesec. Spojite krajeve polumjeseca i pričvrstite ih. Kako bi se krajevi dobro zalijepili, morate ih čvrsto pritisnuti prstima.
  6. Knedle stavite na pladanj ili ravnu posudu, pospite brašnom i ohladite. Od preostalog tijesta na isti način pripremite okruglice.
  7. Okruglice je potrebno odmah skuhati ili zamrznuti.

Naša se kuhinja smatra jednom od najukusnijih, najukusnijih i najbogatijih na svijetu. Naši preci znali su mnogo o hrani i voljeli su dobar stol. Ljudi su se okupljali da ga vide pet do šest puta dnevno. Sve je ovisilo o godišnjem dobu, duljini dana i gospodarskim potrebama. A zvao se – presretanje, popodnevni čaj, ručak, ručak, večera i ručak. Zanimljivo je da se ta tradicija sveto poštovala sve do ukidanja kmetstva. Dolaskom kapitalizma broj dnevnih obroka smanjen je prvo na tri, a zatim na dva.

Glavni sastojci ruske kuhinje

Ruska narodna jela nisu se pripremala od klanja koje su dobivale žene. Također, živa bića koja se hrane strvinom, odnosno rakovi, nisu bila pogodna za ishranu.

Nakon Petrovih reformi i pojave "prozora u Europu", vino i šećer počeli su se uvoziti u Rusiju. Kroz zemlju je izgrađen trgovački put iz Kine i Indije u Europu. Tako smo dobili čaj, kavu, začine itd.

Zajedno s njima došle su i nove tradicije, ali ruska narodna jela, čije su fotografije predstavljene u članku, i dalje su voljena i tražena. Ako ih kuhate u pećnici ili sporom štednjaku, bit će malo slični autentičnim verzijama.

1 /30

  • — Cornish Pasture, UK —

    Jelo je tipično za jugozapadne regije Engleske, ali je uobičajeno u cijeloj zemlji. Cornish pasty je pita ovalnog oblika punjena raznim vrstama mesa ili povrća.

  • — Pekinška patka, Kina —

    Zaštitni znak kineske kuhinje je patka. Natrlja se medom i peče u pećnici. Pekinška patka poslužuje se s umacima i somunima.

  • — Tandoori piletina, Indija —

    Indijska država Punjab smatra se rodnim mjestom ovog ljutog jela od peradi. Odatle se tandoori piletina proširila po cijeloj Indiji. Prije kuhanja, piletina se marinira u jogurtu s raznim začinima, a zatim peče u posebnoj tandoori pećnici.

  • — Sushi, Japan —

    Nemoguće je zamisliti japansku kuhinju bez sushija. Ovo jelo sastoji se od riže i nadjeva od mesa, povrća ili ribe.

  • — Falafel, Izrael —

    Iako je povijest ovog jela započela u Egiptu, upravo je u Izraelu postalo kulinarski simbol zemlje. To je zbog nevjerojatne popularnosti jela među lokalnim stanovništvom. Falafel su kuglice od slanutka ili graha s dodatkom bilja i začina. Peku se na ulju dok ne porumene i poslužuju s umakom i somunom.

  • — Haggis, Škotska —

    Škotsko nacionalno jelo izmislili su siromašni ljudi za vrijeme pjesnika Roberta Burnsa, koji je odlučio dobro iskoristiti ovčje iznutrice. Srce, jetra i pluća životinje pomiješaju se s lukom, mašću i začinima, nadijevaju u janjeći želudac i kuhaju. Haggis se poslužuje s pireom od rutabage i krumpira.

  • — Paella, Španjolska —

    Glavni sastojci nacionalnog španjolskog jela su riža, šafran i maslinovo ulje. U regionalnim varijantama dodaju im se plodovi mora, piletina ili povrće. Jelo je simbol Valencije.

  • — Kimchi, Koreja —

    Glavno mjesto u korejskoj kuhinji zauzima kimchi - ukiseljeno povrće sa začinjenim začinima. Glavna komponenta jela je kineski kupus. Dodaju se ljute papričice, luk, đumbir i češnjak te drugo povrće po ukusu ili križarice.

  • — Moules frites, Belgija —

    Riba i plodovi mora smatraju se jednim od ključnih sastojaka belgijske kuhinje. Upravo od plodova mora priprema se popularno nacionalno jelo moules frites. Sastoji se od dvije komponente: svježih dagnji i drugog nacionalnog blaga zemlje - pomfrita.

  • — Pad Thai, Tajland —

    Pad Thai je simbol tajlandske kuhinje. Za njegove najukusnije varijante trebali biste otići do uličnih prodavača hrane. Jelo uključuje rižine rezance, umak od tamarinda, škampe, prženi kikiriki i niz drugih dodatnih sastojaka. Pad Thai priprema se u woku metodom brzog prženja.

  • — Currywurst, Njemačka —

    Njemačka je poznata u cijelom svijetu po svim vrstama kobasica i kobasica. Ali stanovnicima zemlje najviše se svidjela kobasica s umakom od kečapa ili paste od rajčice i curry praha. Ovdje se smatra jednim od kulinarskih simbola.

  • — Empanada, Čile —

    Pita s raznim nadjevima popularna je diljem Latinske Amerike. U Čileu se ovo jelo smatra nacionalnim. Klasična pita punjena je sitno nasjeckanom govedinom, lukom i maslinama.

  • — Bunny chow, Južna Afrika —

    Jedna od južnoafričkih kulinarskih ikona kuha se u pola pravokutne štruce kruha. Iz njega se izvadi pulpa i puni curryjem od graha, mesa ili povrća.

  • — Wiener schnitzel, Austrija —

    Ovo jelo jedno je od najpoznatijih izvan Austrije. Šnicla se pravi od teletine koja se potopi u brašno, jaja i prezle. Meso se poprži na većoj količini ulja i posluži uz zelenu ili krumpir salatu, ili kuhani krumpir.

  • — Mole Poblano, Meksiko —

    Glavna kulinarska baština Meksika je pikantni gusti umak s kakaom. Mještani u njemu pirjaju puretinu ili piletinu.

  • — Pastilla, Maroko —

    Jedno od najpoznatijih jela marokanske kuhinje je pita. Priprema se od lisnatog tijesta i puni mesom mladih golubova ili piletinom, ribom i proizvodima od iznutrica.

  • — Peljmeni, Rusija —

    Jedna od prvih asocijacija koja se nameće pri spomenu ruske kuhinje su, naravno, knedle. Niti jedan stranac koji sanja o tome da jednog dana stigne u golemu Rusiju ne bi odbio probati jelo od beskvasnog tijesta punjenog mljevenim mesom.

  • — Čili račić, Singapur —

    Autor jela je nepoznati ulični prodavač, koji je 1956. godine pokušao ispeći raka u umaku od čilija. Eksperiment se pokazao i više nego uspješnim: sada je rak popržen u mješavini luka, češnjaka, đumbira i čilija, a potom pirjan u umaku od rajčice, zaštitni znak Singapura.

  • — Hakarl, Island —

    Island je možda jedino mjesto na planetu gdje možete probati sušeno meso grenlandskog morskog psa ili jednostavno morskog psa grmalja. Jelo, koje potječe još iz vremena Vikinga, ovdje je nacionalno blago.

  • — Koshari, Egipat —

    Nacionalno jelo egipatske kuhinje je mješavina riže, tjestenine i leće, začinjena umakom od rajčice i octa. Jelo se može naći iu zalogajnicama i u restoranima koji su specijalizirani samo za pripremu košara.

  • — Mazguf, Irak —

    Riba pržena na poseban način je kulinarski simbol Iraka. Riba se reže po grebenu, rasklopi kao knjiga i peče, nabodena na kolce, na otvorenoj vatri.

  • — Mesna pita, Australija, Novi Zeland —

    Pita punjena nasjeckanim ili mljevenim mesom s dodatkom luka, gljiva i sira smatra se nacionalnim jelom dviju zemalja: Australije i Novog Zelanda. Statistike pokazuju da prosječni Australac pojede 12 ovakvih mesnih pita godišnje.

  • — Dener kebab, Turska —

    Ovo jelo ima mnogo imena, ali mnogi ga znaju kao shawarma. Za pripremu nacionalnog turskog jela koristi se pita kruh i nadjev koji se može sastojati od janjetine, piletine, govedine, kao i svih vrsta začina i svježeg povrća.

  • — Ceviche, Peru —

    Jelo je uobičajeno u mnogim zemljama Latinske Amerike, a recept se može razlikovati od zemlje do zemlje. Ali Peru se smatra rodnim mjestom cevichea. Ovdje se uz slatki krumpir, pečeni kukuruz ili kasavu poslužuje sitno sjeckana sirova riba raznih sorti, marinirana u soku limete.

  • — Pho, Vijetnam —

    Pho juha s rezancima jedan je od simbola vijetnamske kuhinje. Rezanci za juhu obično se rade od rižinog brašna, a prije posluživanja juhi se dodaju govedina, piletina ili pržena riba.

  • — Stegt boca, Danska —

    Pečena svinjetina s krumpirom i umakom od peršina priznata je kao nacionalno jelo Danske 2014. godine. Stegt boca jedno je od najpopularnijih danskih jela.

  • — Feijoada, Brazil —

    Prema jednoj verziji, jelo su prije više od 300 godina izmislili robovi koji su iz Afrike dovedeni u Brazil. Kasnije je postao lokalni kulinarski simbol. Jelo se priprema od graha, mesnih proizvoda i brašna od kasave.

  • — Nyama na irio, Kenija —

    Tradicionalno kenijsko jelo je odrezak (nyama), koji se poslužuje s prilogom od irioa, koji se sastoji od pire krumpira, graška, maslaca i kukuruza.

  • — Forikol, Norveška —

    Obeležje norveške kuhinje, forikol, pravi se od janjetine, brašna i kupusa koji se pirja nekoliko sati. Jelo se poslužuje s kuhanim krumpirom.

Ruska kuhinja nije samo juha od kupusa i kaša, iako ova jela zaslužuju pažnju. Poznati gurmanski Brillat-Savarin prepoznao je samo 3 kuhinje, uključujući rusku. Prije svega, ruska kuhinja poznata je po svojim prvim jelima (kruh): juha od kupusa, soljanka, rasolniki (s kiselim krastavcima, gljivama), kalja (riblja ili mesna juha kuhana u salamuri od krastavaca), uha.
Za neke juhe, na primjer, za riblju juhu, bilo je uobičajeno poslužiti pečenje - pite.
Za vrućeg vremena kao predjelo posluživale su se razne hladne juhe: okroshka, botvinya, tyurya.
Pite su shvaćene ozbiljno i temeljito. Kuhanje kulebyaki ili kurnik zahtijeva vrijeme i vještinu. Ali kakav plus: zemlja je bila vodeći proizvođač žitarica pa je brašno uvijek bilo dostupno u gotovo svakom domu, a nadjev je ovisio o dostupnosti. Dalje - mašta i vještina domaćice.
Aktivno se koristio svježi sir;
Lakše je s palačinkama, koje su za mnoge odavno postale zaštitni znak ruske kuhinje. Palačinke su se pekle na maslacu, punile nadjevom ili savijale u palačinke.
Jela od gljiva zauzimaju posebno mjesto u ruskoj kuhinji: gljive se ne samo kuhaju ili suše, kao u drugim kuhinjama, već se i pripremaju za buduću upotrebu (sole).
Glavna jela od mesa, u pravilu, pripremala su se na velike praznike. Ali kakva raznolikost: od kotleta i pečenih iznutrica do cijelog pečenog praseta.
Zima u većem dijelu Rusije traje gotovo šest mjeseci i bila bi šteta ne koristiti temperature ispod nule za kuhanje. Na primjer, jellied meso. Srećom, ne morate kuhati odabrane komade mesa.
Riblja alternativa želeu je žele riba, npr. jesetra. Iako je za mene osobno u ovom pitanju broj jedan smuđ.
Za jelo se našlo i nešto za zalijevanje: sbitni, kvas, voćni napici, med, voda, sirutka s grožđicama i kuhani sok od kupusa, te čaj od sušenih listova ognjice, odnosno ognjica.
Cijenjena su bila i jaka pića: znali su kuhati opojnu medovinu (medovina), berezovicu (fermentirani brezov sok), kvas i pivo. U 15.st naučili kako napraviti "krušno vino" - votku. Do 16. stoljeća votka je postala predmet državnog monopola: 1533. otvorena je prva carska krčma u Moskvi, u ulici Balčug, nasuprot Kremlja.
Naravno, s vremenom se ruska kuhinja promijenila, s dolaskom novih proizvoda, recepti su se promijenili, stari recepti su zaboravljeni. Srećom, još uvijek su sačuvani recepti koji vam omogućuju da dobijete ideju o tradicionalnoj ruskoj gozbi.

 

 
Ovo je zanimljivo: