→ Kako se na talijanskom zove tjestenina s mljevenim mesom? Tjestenina s mljevenim mesom i sirom. Kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom

Kako se na talijanskom zove tjestenina s mljevenim mesom? Tjestenina s mljevenim mesom i sirom. Kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom

Tjestenina je najdraze jelo djeca: zato što je ukusno, vrlo smiješno i ukusno. Tate vole tjesteninu: jer je zasitna i... opet ukusna. Tjestenina je prva stvar na koju majke pomisle kada trebaju nahraniti svoju obitelj: jer je vrlo brza i jednostavna, relativno jeftina i, kao što razumijete, ukusna!

Postoji mnogo recepata za tjesteninu, ali danas se želim usredotočiti na jedan od njih: špagete i mljeveno meso. Ovo jelo ima sve gore navedene prednosti. I neka vas mesna komponenta ne zbuni: unatoč njenoj prisutnosti, ovo je također vrlo brzo jelo.

Ova tjestenina s umakom od rajčice i mljevenim mesom može se pripremiti za 10-15 minuta: Mislim da je ovo najbolja opcija brza večera za cijelu obitelj. A po želji možete koristiti i ovaj recept za tjesteninu s mljevenim mesom i pasta od rajčice, ako govorimo o gostima: ovo je jelo toliko ukusno, zadovoljavajuće i lijepo da će vaši prijatelji biti vrlo zadovoljni i sigurno će tražiti još!

Pa, čini mi se da brbljam: stalno pričam o rezultatu, ali već bih trebao prijeći na opis procesa kuhanja. Odmah ću to ispraviti. Dakle, kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom i pastom od rajčice - detaljan recept S fotografije korak po korak na usluzi!

Sastojci:

Za 2 porcije:

  • 250 g mljevenog mesa;
  • 200 g tjestenine;
  • 3 žlice. l. umak od rajčice;
  • sol, papar na okus;
  • biljno ulje za prženje.

Kako kuhati tjesteninu s mljevenim mesom i pastom od rajčice:

Trebaće nam mljeveno meso - šta god volite: svinjetina, piletina, teletina, miješano... Ja najviše volim svinjetinu - tako sam i spremala ovo jelo.

Stavite tavu na vatru i u nju ulijte malu količinu biljnog ulja. Kada se tava zagrije, na nju poslažite mljeveno meso. Istodobno, pokušavamo to učiniti tako da mljeveno meso ne leži u jednom velikom komadu, već je ravnomjerno raspoređeno po tavi u malim prsima.

Pržite mljeveno meso 2-3 minute uz stalno miješanje. Zatim mu dodajte umak od rajčice. Posolite i popaprite po ukusu, promiješajte i, pokrivši posudu poklopcem, kuhajte na laganoj vatri 8-10 minuta uz povremeno miješanje.

Dok se priprema mljeveno meso stavite tjesteninu kuhati u slanu vodu. U idealnom slučaju, ovo su špageti, u takvom jelu izgledaju vrlo organski.

Kad su špageti gotovi, procijedite ih pomoću cjedila i stavite na tanjur.

Do tog vremena umak s mljevenim špagetima bit će spreman.

Špageti sa sirom, hvaljeni u Italiji, tek postaju moderni u ruskoj kuhinji. Ali prije nego što naučite kuhati ovo jelo, morate ga detaljnije upoznati.

Prvo, malo povijesti. Riječ "tjestenina" ima grčke korijene i prevedena na ruski znači "mješavina brašna i vode". Ali slična mješavina prisutna je u mnogim svjetskim kuhinjama. Na primjer, u Kini je raširena.U Rusiji je posebno popularna tjestenina na mornarski način - to je također vrsta talijanskog s mljevenim mesom). Koja je zemlja porijekla tjestenine? Zapravo, odgovor na ovo pitanje do danas je nepoznat. Neki povjesničari kulinarstva rodnim mjestom tjestenine smatraju Italiju, drugi Kinu, a treći Grčku. U Rusiji se riječ "tjestenina" povezuje uglavnom sa sunčanom Italijom. Osim toga, kod nas su posebno traženi talijanski restorani. Stotine ljudi dolaze u takve ustanove kako bi kušali poznatu talijansku tjesteninu.

Popularnost talijanske tjestenine izaziva veliku želju među ljudima da kuhaju ove špagete, koji imaju mnogo varijanti. Najpopularniji špageti kod nas su Carbonara i Bolognese.

„Carbonara" je predstavljena najnježnijim i najukusnijim pilećim fileom. Za pripremu tjestenine „Carbonara" trebat će vam:

Špageti;

Pileći file;

Biljno ulje;

Sol i začini po ukusu.

Kuhanje špageta Carbonara sastoji se od nekoliko faza:

  1. U međuvremenu uzimamo pileći file te ga narežite na komade srednje veličine. U prethodno zagrijanu tavu stavite piletinu. Pržite file na laganoj vatri dok nije napola kuhan. Tijekom prženja piletinu dodajte sol i začine.
  2. Kuhane rezance staviti u tepsiju sa piletinom. U dobivenu masu dodajte mlijeko i kuhajte jelo na laganoj vatri dok se potpuno ne skuha.

Carbonara tjestenina je gotova i poslužite je sa sitno naribanim sirom. Ovu vrstu špageta možete pripremiti i na ruski način - tjestenina (recept s mljevenim mesom) na morski, ali s umak od vrhnja.

Spaghetti Bolognese je ukusna tjestenina s mljevenim mesom. Ovaj recept će sigurno zadovoljiti vas i vašu obitelj. Čitajte dalje kako biste saznali kako koristiti mljeveno meso. Mi ćemo trebati:

Špageti;

Mljeveno meso (svinjetina + govedina);

Žarulja;

Mrkva;

Umak od rajčice;

Biljno ulje;

Sol i začini po ukusu.

talijanska tjestenina(recept s mljevenim mesom) je ukusan i zadovoljavajući.

  1. Stavite špagete u tavu s kipućom vodom bez lomljenja na komade. Tijekom kuhanja tjestenina će omekšati i potpuno stati u tavu. Špagete kuhajte na laganoj vatri dok ne budu kuhani i ocijedite ih u cjedilu. Cool.
  2. U međuvremenu uzeti mljeveno meso, odmrznuti ga (ako je potrebno) i staviti u zagrijanu tavu. Pržite mljeveno meso na laganoj vatri do pola kuhano zajedno s naribanom mrkvom i sitno nasjeckanim lukom. Tijekom kuhanja dodajte sol i začine po ukusu.
  3. Kuhane špagete stavite u tavu s mljevenim mesom i kuhajte dobivenu smjesu na laganoj vatri dok se potpuno ne skuhaju.

Talijanska tjestenina (recept s mljevenim mesom) poslužena sa sitno naribanim sirom.

"Carbonara" i "Bolognaise" dva su od njih svijetle posude Talijanska kuhinja u Rusiji, ali postoje i mnoge druge ukusne vrste. To uključuje: kremasta tjestenina s plodovima mora, tjestenina s povrćem, tjestenina s mesom i gljivama, poznate lazanje itd.

Također vrijedi napomenuti da je talijanska tjestenina jednostavna za pripremu i vrhunac je svakog blagdanskog stola.

Vrijeme pripreme ukusne tjestenine s rajčicama ograničeno je samo vremenom kuhanja tjestenina: mljeveno meso i povrće se prže istovremeno. Bolje je ako se pripremi unaprijed i od nekoliko vrsta mesa. Alternativa mljevenom mesu bili bi sitno nasjeckani komadi mesa.

Svježe rajčice mogu u potpunosti zamijeniti visokokvalitetni gotovi umak: trebalo bi biti puno umaka. Krupno nasjeckani luk i mrkva zadržavaju sočnost, vitamine i lijepo izgledaju na tanjurima. Obilno toplo jelo s okusom češnjaka bit će izvrsna opcija za obiteljsku večeru, posebno u hladnoj sezoni.

Sastojci

  • tjestenina - 300 g
  • mljeveno meso - 350 g
  • luk - 200 g
  • mrkva - 150 g
  • biljno ulje - 30 g
  • rajčice - 350 g
  • crni papar
  • lovorov list - 1-2 kom.

Priprema

1. Započnite kuhanje prženjem povrća za umak. Skinite ljuske s luka i isperite. Narežite na male komadiće. Odaberite odgovarajuću tavu ili lonac. Ulijte suncokretovo ili maslinovo ulje bez mirisa. Lagano zagrijte. Dodati nasjeckani luk. Pržite na srednje jakoj vatri dok komadići luka ne omekšaju.

2. Ogulite mrkvu. Isperite i osušite. Za sjeckanje koristite krupni, srednji ili sitni ribež – stvar je ukusa. Na tavu prženi luk dodajte naribanu mrkvu. Miješajte i pržite na laganoj vatri dok povrće ne omekša, oko 8-10 minuta.

3. Operite svježe rajčice, iako one iz konzerve odlično rade. vlastiti sok. Izrežite zelenu površinu na stabljici. Izrežite na male ploške. Dodajte komadiće rajčice preostalim sastojcima. Promiješati. Malo posolite da povrće pusti sok i pirjajte poklopljeno 15-20 minuta. Ako dobiveni sok nije puno, prelijte 100-150 ml vrućeg mesa, juha od povrća ili samo kipuće vode. U ovoj fazi ljubitelji ljutog mogu dodati malo češnjaka ili čili papričice.

4. Mljeveno meso može biti pileće, svinjsko, juneće ili mješavina različiti tipovi meso. Možete ga pripremiti sami ili kupiti u najbližem supermarketu ili tržnici. Dodajte u tavu. Promiješati. Pirjajte na umjerenoj vatri 10-15 minuta.

5. Koristite svoju omiljenu kvalitetnu tjesteninu. Kuhajte ih u slanoj vodi skoro do kraja. Ocijedite u cjedilu i isperite vrućom vodom.

6. Umak začinite mljevenom paprikom, soli i lovorovim listom. Promiješajte i kušajte. Ako je potrebno, prilagodite prema vlastitom nahođenju.

Jednostavno i vrlo ukusna opcija ručak - tjestenina s mljevenim mesom. Jelo možete diverzificirati umacima i povrćem. Za ovu poslasticu možete odabrati bilo koje meso po svom ukusu.

Set sastojaka: 330 g paste od rajčice, 420 g svinjetine mljevena junetina, 2 glavice luka, sol, prstohvat origana.

  1. Luk se nasjecka na minijaturne komadiće i prži na zagrijanoj masnoći do pola kuhanja.
  2. Zatim se dodaje mljeveno meso, sol i origano. Zajedno, proizvodi se prže dok meso nije potpuno kuhano, nakon čega mu se doda pasta od rajčice.
  3. Tjestenina se kuha 2 minute na visokom ključanju, zatim se toplina isključi i ulijeva se u vodu 6-7 minuta.
  4. Gotova tjestenina se stavlja na tanjure. Na vrh se rasporedi sadržaj tepsije.

Tjestenina s mljevenim mesom i pastom od rajčice ukrašena je sitno nasjeckanim mladim lukom.

Tradicionalna mornarička verzija

Set sastojaka: 170 g tjestenine, 270 g bilo kojeg mljevenog mesa, veliki luk, sol, bilo koji začini.

  1. Luk se naizmjence izdrobi i zaprži na zagrijanoj masti.
  2. Meso se šalje u povrće. Zajedno, komponente se prže dok mljeveno meso ne promijeni boju. Kako se potonji ne bi slijepili, velike grudice treba povremeno razbiti lopaticom tijekom procesa kuhanja. Na samom kraju, mljeveno meso se posoli i začini bilo kojim začinima.
  3. Tjestenina se kuha dok ne omekša i stavlja se u tavu s mesom. Sastojci se dobro izmiješaju.

Da bi izgled jela bio još ukusniji, pospite ga nasjeckanim začinskim biljem.

Spageti bolonjez

Set sastojaka: 570 g rajčice u vlastitom soku i 5 kom. svježeg, 2 grane celera, pola kilograma mljevene junetine, 5-6 žlica. l. sitno ribanog parmezana, bijeli luk, kuhinjska sol, 5-6 žlica. l. nemasno vrhnje, 4-5 listića svježeg bosiljka, maslinovo ulje, pola kilograma špageta.

  1. Kockice luka se prže dok ne omekšaju maslinovo ulje. Sitno nasjeckani komadići celera i rajčice iz konzerve. Masa se dobro promiješa i kuha 15-17 minuta na srednjoj vatri uz rijetko miješanje.
  2. U umak se ulije vrhnje, doda sol i nasjeckani bosiljak.
  3. U zasebnoj tavi, mljeveno meso se prži sa soli. U njega se stavlja umak dobiven u drugom koraku.
  4. U smjesu se dodaju grubo nasjeckane rajčice bez peteljki. Sastojci se pirjaju dok rajčica ne omekša.
  5. Špageti se kuhaju u kipućoj vodi dok ne omekšaju, a zatim se poslažu u lijepe tanjure i obilno preliju umakom

Bolognese tjesteninu s mljevenim mesom prije posluživanja začinimo ribanim parmezanom.

Tjestenina s mljevenom piletinom

Sastojci: 270 g pernate tjestenine, 230 g mljevena piletina, veća glavica luka, 2-3 češnja češnjaka, so, mljevena slatka paprika.

  1. Perje se stavi kuhati u slanu kipuću vodu.
  2. Luk i svježi češnjak nasjeckaju se kako domaćici odgovara, a zatim se prže dok ne porumene.
  3. U masu se dodaje mljeveno meso i svi proizvodi se zajedno prže uz često miješanje.
  4. Gotovo meso posoliti i posuti mljevenom paprikom.
  5. Zatim se prebaci na već skuhanu i ocijeđenu tjesteninu.

Odmah nakon miješanja, poslastica se može poslužiti gostima.

S dodatkom gljiva

Skup sastojaka: pola kilograma bilo kojeg mljeveno meso, 180 g domaće kiselo vrhnje, pola litre masnog mlijeka, po 170 g šampinjona i tjestenine, 260 ml filtrirane vode, junetina bujonska kocka, 1 žličica. kukuruzni škrob, mljevena paprika, sol.

  1. Na zagrijanom ulju prvo se prže ploške gljiva dok ne porumene. Zatim se premjeste na poseban tanjur, a u preostaloj masnoći skuha se mljeveno meso.
  2. Prženi sastojci se prebacuju u tavu, napunjenu vodom i mlijekom. Ostali sastojci navedeni u receptu, osim kiselog vrhnja, šalju im se. Kukuruzni škrob prethodno se razrijedi u maloj količini vode.
  3. Jelo se kuha dok umak ne postane osjetno gušći. Nakon toga se dodaje kiselo vrhnje i masa se ostavi na vatri još nekoliko minuta.
  4. Tjestenina se kuha dok se ne skuha i rasporedi u porcije. Dobiveni umak se prelije na vrh.

Vruću tjesteninu poslužite s mljevenim mesom i gljivama.

Tepsija od tjestenine s mljevenim mesom

Set sastojaka: po 260 g mozzarelle i ricotte, 420 g tjestenine, velika glavica luka, 630 g rajčice u vlastitom soku, svježi češnjak, pola kg mljevena svinjetina, 80 g ribanog parmezana, veliko jaje, 1,5 žlica. umak od rajčice, kuhinjska sol.

  1. Luk i češnjak se zgnječe i prže na maslinovom ulju dok se ne pojavi ugodna aroma. Ovdje se premješta i sjeckano meso.
  2. Sadržaj posude se prži dok se mljeveno meso potpuno ne skuha. Smjesa se posoli.
  3. U tavu se doda pasta od rajčice i rajčice iz konzerve. Masa se kuha na srednjoj vatri još 7-8 minuta dok se umak ne zgusne.
  4. Tjestenina se kuha do pola kuhana.
  5. Sve vrste sira koje se koriste sitno se naribaju, pomiješaju u posudi i napune sirovim jajetom. Ova masa se spaja sa tjesteninom.
  6. Podlogu od tepsije prebacite u pripremljenu tepsiju. Po vrhu se rasporedi mesni umak.
  7. Po ukusu, buduću poslasticu možete posuti naribanim sirom.

Poslastica se peče 20-25 minuta u dobro zagrijanoj pećnici.

Na talijanskom

Skup sastojaka: 4 žlice. žlice paste od rajčice, velika glavica luka, 230-260 g mljevenog mesa, 120 g špageta, prstohvat bosiljka, sol, 70 g sušenih rajčica, maslinovo ulje.

  1. U slanoj kipućoj vodi s 1 žlica. l. Maslinova ulja se kuhaju dok tjestenina ne bude napola kuhana.
  2. Na zagrijanoj masti najprije se poprži samo nasumce nasjeckani luk. Zatim se povrće kuha zajedno s mljevenim mesom.
  3. U tavu se ulije pasta od rajčice, doda sol, sušene rajčice i mljeveni bosiljak.
  4. Špageti se pomiješaju s ljutim umakom. Morate ostaviti jelo da odstoji nekoliko minuta.

Uz njih se mogu poslužiti i špageti na talijanski način s mljevenim mesom svečani stol, ako smislite originalan dizajn za poslasticu.

Carbonara s mljevenim mesom

Set sastojaka: 330 g špageta, 180 g bilo kojeg mljevenog mesa (po mogućnosti miješanog), 160 ml vrhnja, 130 g parmezana, 3 kom. sirova jaja, mljeveni bosiljak, sol.

  1. Mljeveno meso posolite, popaprite, dobro izgnječite vilicom i stavite u tavu na bilo koju zagrijanu masnoću. Tijekom prženja meso je potrebno stalno miješati kako se ne bi spojilo u jednu grudu.
  2. Za umak vrhnje sjediniti sa 3 žumanjka, posoliti i umutiti. Na kraju bi smjesa trebala početi lagano mjehuriti.
  3. U umak se dodaje ribani sir. Nakon ponovnog miješanja, kremasta masa se ulije u mljeveno meso.
  4. Smjesu trebate kuhati na laganoj vatri uz često miješanje dok se ne zgusne.
  5. Špageti se kuhaju do pola i stavljaju u ljuti umak.

Pasta će se infuzirati ispod poklopca 15-17 minuta, nakon čega se može odmah poslužiti gostima.

U kremastom umaku

Set sastojaka: po 420 g špageta i mljevene piletine, po 90 g vrhnja i polutvrdog sira, bilo koji aromatično bilje po ukusu, 1 žlica. l. pasta od rajčice, sol, mali luk.

  1. Mljevena piletina se posoli, pomiješa sa odabranim začinima i prži na vrelom ulju. Kad promjeni boju, možete mu dodati nasjeckani luk, sol i začine.
  2. U smjesu se doda vrhnje, nakon čega se ostavi kuhati na laganoj vatri dok se ne zgusne. Na kraju se u umak dodaje pasta od rajčice.
  3. Špageti se kuhaju dok se ne skuhaju i pomiješaju sa sadržajem tave.

Prije posluživanja, dijelovi poslastice obilno se posipaju naribanim sirom.

Tjestenina s mljevenim mesom i sirom

Set sastojaka: 480 g mljevene junetine, luk (1 kom.), sol, 2 šalice korneta tjestenine, goveđa juha i istu količinu mlijeka, 1 žličica. luk i češnjak u prahu, kao i šećer, 3 žlice. l. pasta od rajčice, cijeli luk, mljevena paprika, 330 g polutvrdog sira.

  1. Mljeveno meso se prži dok ne omekša s malim komadima luka. U njega se dodaju pasta od rajčice, granulirani šećer, paprika, češnjak i luk u prahu.
  2. Gotovo meso se ulije direktno u tavu s juhom i mlijekom.
  3. Uz to se poslužuje i sirova tjestenina.
  4. Nakon što zavrije, vatra ispod posude se smanji na minimum i masa se kuha 10-13 minuta.
  5. Minutu prije nego što je poslastica gotova, pospite je naribanim sirom.

Posuda se ostavi na štednjaku dok se strugotine sira potpuno ne otope.

Gnijezda od tjestenine sa mljevenim mesom

Set sastojaka: 12 "gnijezda", pola kilograma bilo kojeg složenog mljevenog mesa, 2 žlice. l. tijesto od rajčice i bogato kiselo vrhnje, 2 luka, sol, velika mrkva, 160 g sira, bilo koji začini.

  1. Za nadjev pomiješajte mljeveno meso s nasjeckanim lukom. Masa se posoli.
  2. Gnijezda se kuhaju do pola i slažu u nauljenu posudu za pečenje.
  3. Za umak, nasjeckano povrće se prži dok ne porumeni. Uz njih ide kiselo vrhnje i umak od rajčice. Zajedno se sastojci kuhaju još 3-4 minute.
  4. Dodajte 1 žlicu u tavu. vode, soli i začina. Kad smjesa prokuha, umak je gotov.
  5. Postavljen u sredinu gnijezda sirovo mljeveno meso, a dobiveni umak prelije se po vrhu obratka.

Gnijezda se posipaju ribanim sirom i peku oko sat vremena u vrućoj pećnici.

S mljevenim mesom i povrćem

Set sastojaka: 420-440 g špageta, pola kilograma bilo kojeg složenog mljevenog mesa, 2 paprike, mrkva, 2 glavice luka, 2 rajčice, 5-6 češnja češnjaka, 5 žlica. l. pasta od rajčice, sol.

  1. Prvo se posoljeno mljeveno meso prži do pola kuhanja.
  2. Zatim se u tavu s mesom dodaje jedno po jedno povrće. Prije svega - nasjeckani luk i mrkva. Dalje - komadići rajčice i protisnuti češnjak. I za kraj kockice slatke paprike.
  3. Nakon dodavanja svakog novog sastojka, masa se prži 3-4 minute.
  4. Umak se pomiješa s pastom od rajčice, doda sol i pirja ispod poklopca 15-17 minuta.
  5. Špageti se kuhaju do kraja.

 

 
Ovo je zanimljivo: