Kako oguliti orahe. Čime i kako možete brzo oguliti lješnjake i orahe? Oguljeni i neoljušteni orasi kupljeni na tržnicama i supermarketima, kao i sakupljeni u vlastitom vrtu, zahtijevaju dodatnu obradu.

U ovom članku reći ću vam nekoliko stvari koje je korisno znati orašasti plodovi. Ovdje navedene informacije odnose se na apsolutno sve orašaste plodove, jer svi imaju jedno zajedničko svojstvo: teški su i dugo se probavljaju. Stoga se prije upotrebe moraju obraditi na ovaj ili onaj način: pržiti, proklijati ili barem namočiti. I općenito, prije jela, barem ih je potrebno oprati vodom, čak i pakirane. Postoje i ograničenja o tome koliko orašastih plodova možete pojesti dnevno. I, konačno, morate ih jesti pravilno iu određeno vrijeme.

Samo ako su ispunjeni svi ovi uvjeti, orašasti plodovi će se najbolje probaviti, donijeti nam maksimalnu korist i uzrokovati najmanje problema.

A ako volite indijske oraščiće koliko i ja :), onda preporučujem da pročitate moje - u Rusiji ih je teško pronaći i bit će skupi. Na iHerbu su jeftiniji. Pa preporučujem da ga pogledate, ako imate problema s disanjem o ovom orahu, tu su i informacije o pastama (urbechi), brašnu i laticama od njega. U obje recenzije pronaći ćete poveznice za jeftine kupnje.

Trebam li oprati orahe prije jela?

Obavezno potrebno ih je oprati prije upotrebe, pogotovo ako su kupljene u rinfuzi na tržnici ili negdje drugdje. Štoviše, trebate oprati i oljuštene i oljuštene orahe.

Drugo, kako bi se orašasti plodovi dulje čuvali, a i kako ih ne bi pojeli moljci i drugi nametnici, naravno, mogu se na neki način kemijski tretirati.

Stoga orahe obavezno operite. A bolji su i oni koji se prodaju zapakirani u trgovini, a ne samo rasuti s tržišta. Usoljene pržene u ulju, naravno, ne treba prati, a možda i one koje proizvode neki strani ili naši premium brendovi. Ali sve ostale, koji su jeftiniji, potrebno je oprati - sudeći po izgledu, radi se o istim orašastim plodovima koji se na tržištu prodaju na težinu, samo raspoređeni u paketima.

Kako pravilno oprati orahe prije jela: oljuštene i u ljusci

Malo je vjerojatno da su orasi u ljusci prskani ikakvim kemikalijama (osim što se orasi, čuo sam, ponekad nečim izbjeljuju), pa mislim da ih je dovoljno samo dobro isprati vodom da se skine prašina da ne bi dobiti na jezgri nakon pucanja. Ako ih je malo, onda ih držim u cjedilu pod mlazom vode, a pritom ih još miješam. Ako ima više, možete uliti u šerpu, dodati vode i dobro promiješati. Zatim ocijedite vodu, dodajte svježu vodu, ponovno promiješajte, ocijedite, zatim obrišite orahe od vlage ili ih ostavite da se sami osuše.

Ako na ljusci nema samo prašine, nego su vidljivi i tragovi prljavštine (to se ponekad događa na orasima, na primjer), tada koristim spužvicu za pranje posuđa - svaki orah prijeđem abrazivnom stranom.

Oguljene orahe perem na sljedeći način: istresti ih u cjedilo, isprati pod mlazom vode iz slavine, a zatim isprati vodom za piće. To je ako su orasi iz pakiranja pouzdanog proizvođača. A ako ste ih kupili na tržnici, onda je bolje da ih prelijete kipućom vodom ili držite u njoj najmanje 5-10 sekundi - to je za ubijanje klica.

A ako orašasti plodovi imaju kemijski okus (to se često događa s indijskim oraščićima i oljuštenim pinjolima, a jednostavno pranje ne pomaže), onda ih držite pola sata ili sat u vodi sobne temperature ili 10 minuta u vrućoj vodi - površina zrna će omekšati i kemikalije će se odvojiti. Nakon toga ocijedite vodu, orahe ponovno isperite vodom za piće - i spremni ste za jelo. Kemijski okus nestaje.

Nakon pranja orašasti plodovi, naravno, gube dio svoje hrskavosti koju mnogi vole kod njih. Stoga ih nakon pranja možete osušiti u pećnici ili u dehidratoru.

Pecite ili namačite orahe?

U svakom slučaju, prije jela, orašaste plodove je potrebno ili pržiti, proklijati ili namočiti. Bolje ih je ne jesti sirove. Zašto? Ovdje su u igri dvije glavne stvari:

1. Jezgre sirovi orasi sadrže inhibitore - to su posebne tvari koje sprječavaju njihovo klijanje. Jednom u ljudskom tijelu, inhibitori inhibiraju probavu, blokirajući proizvodnju.
2. Orašasti plodovi, u principu, stvaraju veliko opterećenje za jetru, a posebno oni sirovi.

Zbog toga se teško probavljaju i slabo apsorbiraju. Stoga ih je potrebno preraditi kako bi se mogli blagotvorno konzumirati. I namakanje i toplinska obrada pospješuju uništavanje inhibitora. Ne znam što je učinkovitije u tom pogledu. Definitivno najučinkovitiji je klijati orahe, ali to je teško postići, sam proces je dug i možda su samo orašasti plodovi u ljusci prikladni za to, jer je malo vjerojatno da su samo oni grijani i stoga su sposobni za klijanje.

Općenito, od više jednostavnih načina Da biste se riješili inhibitora (možda ne u potpunosti, ali barem neki), toplinska obrada i namakanje ostaju. Tijekom procesa prženja, orasi, kao i svaki drugi proizvod, smanjuju količinu hranjivih tvari. Ali koliko se dobro hranjive tvari oslobađaju namakanjem? Na internetu postoje različita mišljenja o ovom pitanju, pa, kao i obično, preporučujem da isprobate i oslonite se na vlastite osjećaje.

Jedem i pečene i namočene orahe. Čini mi se da su namočeni mekši za tijelo, ali su u isto vrijeme prženi ukusniji. 🙂 Počet ću s prženjem.

Kako pravilno ispeći orahe

Ne preporučam prženje orašastih plodova u tavi. Tada će najvjerojatnije biti neujednačeno pečenje, čak i ako ih stalno miješate. Bilo bi bolje koristiti pećnicu. Također, ako pečete u pećnici, možete kontrolirati temperaturu i ne dopustiti da prijeđe orah, inače će se početi pretvarati u štetni oblik. I ovo je, općenito, jedna od prednosti prženja orašastih plodova sami, umjesto da ih kupujete već pečene.

Kako i koliko dugo peći orahe u pećnici

mislim optimalna temperatura pećnica unutra 150 stupnjeva, jer točke dimljenja orašastog ulja počinju na 160 Celzija. Na ovoj temperaturi npr. indijski oraščići i bademi postižu stupanj pečenja koji meni odgovara unutar 8-10 minuta.

Orahe treba ravnomjerno rasporediti po limu za pečenje u jednom sloju. Ako prostor dopušta, bolje ih je rasporediti tako da se ne dodiruju - ravnomjernije će se pržiti.

Orašaste plodove nisam probala peći u mikrovalnoj jer je jednostavno nemam. Na internetu se pričaju razne stvari mikrovalne pećnice, o njihovom štetnom djelovanju na hranu. Nije jasno čemu vjerovati, ali neke točke su alarmantne. Odlučio sam da mogu normalno živjeti bez ovog uređaja. I radi! 🙂

Kako pravilno namočiti orahe

Za one kojima nije prikladno ili ne vole prženje, postoji upiti. Orahe je potrebno namakati, naravno, u čistoj vodi za piće, u omjeru: jedan dio orašastih plodova na dva dijela vode. Ali tada se mišljenja razlikuju.

Netko piše da je potrebno samo potopiti orahe u vodu. Netko piše da treba dodati sol - naišao sam na ovu preporuku: na 250 ml čaša orašastih plodovažličica soli (naravno, prirodne nerafinirane - bolje od morske, ružičaste himalajske ili npr.). I u isto vrijeme ulijte vruću vodu da se sol bolje otopi. Ali možete ga, naravno, koristiti ne vruće, posebno za ljubitelje sirove hrane.

U emisiji “O najvažnijem”, posvećenoj leća, pametnjaković je rekao da lužina potiče učinkovitije oslobađanje od inhibitora. Odnosno, trebate dodati u vodu soda. Koliko točno nije navedeno, ali 250 ml šalice vode Dodam otprilike trećinu čajne žličice, ali općenito to često radim na oko.

U emisiji je, naravno, bilo riječi o leći, ali ne vidim zašto se to ne bi moglo primijeniti i na orašaste plodove. Štoviše, sol također alkalizira vodu, samo manje aktivno od sode. Pa, u obje tvari baza je ista - natrij.

Probala sam ga nekoliko puta namočiti solju. Nakon namakanja sodom, osjeti se kao orasi bolje tijelo percipiran. Ipak, preporučujem da isprobate obje mogućnosti.

Sada o vremenu namakanja. Drugačije je za sve orašaste plodove. Bademe, Brazilci preporučuju namakanje 10-12 sati, ili čak cijeli dan - obično mi treba 12-20 sati. Lješnjaci, orasi, orasi, pistacije - 8-10 sati. Žitarice koštice marelice također, vjerojatno negdje na istom. Indijski orah - 2-3 sata, najviše 6, inače će potpuno izgubiti okus (zato ih radije pržim nego namačem). Negdje sam vidio informacije o cedrovima 8 sati namakanje, i drugdje, što je dovoljno 15-30 minuta, inače će, kažu, postati neukusni.

S orašastih plodova prije konzumacije potrebno je ukloniti kožu (koru), ako je ima, jer sadrži najveću koncentraciju inhibitora probavni enzimi. Lako se skida nakon namakanja.

Orašaste plodove je bolje namakati za jedan obrok ili jedan dan konzumacije – samo da se ne počnu kvariti. Pišu da se u principu namočeni orašasti plodovi mogu čuvati u hladnjaku par dana, ili sušiti u pećnici, a onda će uglavnom trajati 2 tjedna u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi. Ali ja sam ljubitelj svježine.

Gdje, kako i koliko dugo možete čuvati orahe kod kuće?

Kod kuće se orasi u ljusci mogu čuvati na sobna temperatura, sve dok vlažnost zraka nije visoka. Ali to je samo pod uvjetom da je jezgra oraha hermetički zatvorena, odnosno da ljuska nema pukotine ili rupe.

Živopisni primjeri orašastih plodova bez ljuske koji nisu prikladni za čuvanje kod kuće na sobnoj temperaturi: pistacije (također i pržene držim u hladnjaku), "papirnati" bademi i mnogi čileanski orasi. Potonji vrlo često imaju rascjep između polovica ljuske.

Takve orašaste plodove, kao i sve oljuštene, treba pravilno čuvati kod kuće. u hladnjaku u hermetički zatvorenoj posudi- tada će ulja u njima sporije užegnuti, jer će biti zaštićeni od svjetla, topline i kisika. Idealno bi, naravno, bilo držati ih u kakvoj staklenoj posudi – posudi ili tegli (uostalom). Ali ako nastavimo samo sa stajališta zaštite od užeglosti, tada je u teoriji moguće pohraniti orahe bez ljuske u zatvorenoj plastičnoj vrećici.

Što se tiče koliko dugo možete čuvati orašaste plodove, pokušajte što manje. Kupujte oguljene u malim količinama. Ako su pakirane, provjerite da od datuma proizvodnje nije prošlo više od šest mjeseci (kod cedrovine bi bilo bolje ni više od mjesec dana, a ambalaža mora biti vakumirana), čak i ako navedeni rok valjanosti je duži. O natopljenim sam pisao u prethodnom dijelu članka.

Mislim da se orašasti plodovi u ljusci mogu čuvati do godinu dana - do sljedeće sezone, ali počnu se kvariti ranije. Stoga postoji samo jedan savjet: kada ih gulite, provjerite svaki orah. Znakovi kvarenja općenito su univerzalni: sumnjivo tamnjenje jezgre, plijesan, naboranost, neprirodna gorčina ili, još više, pokvareni okus. 🙂

Štoviše, što se tiče lješnjaka (lješnjaka, lješnjaka), jezgra često počinje truliti i pljesni iznutra, dok izvana može izgledati dobro. Stoga preporučam (i uvijek to radim sam) da jezgru lješnjaka prepolovite i provjerite prije nego što je bacite u usta.

Koliko orašastih plodova možete pojesti dnevno?

Prva informacija koju sam po tom pitanju dobio davno bila je da ne smijete jesti više od 100 grama orašastih plodova dnevno jer su vrlo kalorične. Nisam sklona višku kilograma, tako da me sadržaj kalorija nije uplašio, a ponekad sam jeo previše orašastih plodova, ne računajući koliko ih je točno ušlo u mene.

Međutim, kasnije sam čuo za još manju brojku - 40-50 grama, i ne jesti toliko orašastih plodova u jednom obroku, već tijekom cijelog dana. Objašnjenja za to su mi već bila relevantnija: da su teško probavljive i stvaraju veliko opterećenje za jetru. Još nisam u savršenoj kondiciji, a probava mi još nije stabilna, pa sam odlučio jesti orašaste plodove u ovoj količini. I doista jetra je postala osjetno mirnija. Osim toga, vrlo brzo iu principu sam prestala željeti jesti puno orašastih plodova - sada ponekad ne mogu pojesti ni 50 grama. Općenito, počeo sam ih koristiti rjeđe; sada ih ne jedem svaki dan - jednostavno mi se ne da.

Kada je najbolje vrijeme za jesti orašaste plodove?

Orašaste plodove svakako ne biste trebali jesti navečer. Djeluju stimulativno na tijelo i mozak – možda zbog visokog udjela, možda zato što se slabo probavljaju pa je tijelo prisiljeno na veću aktivnost, možda iz nekog drugog razloga. Ne sjećam se točno kakva sam objašnjenja pronašao za to. Općenito, mogu postojati problemi s uspavljivanjem i zadržavanjem sna. I da, i sama sam primijetila ovaj učinak. Zato ih je najbolje jesti ujutro ili poslijepodne.

Kako jesti orahe i kako ih sjeckati

Orašasti plodovi ne samo da su zbog inhibitora i možda nečeg drugog loše probavljivi, već ih zbog svoje guste strukture probavni sustav načelno teško razgrađuje. Znate, kažu da hranu treba dobro sažvakati prije gutanja. Dakle, orašaste plodove morate još temeljitije žvakati, zubima ih doslovno samljeti u prah. 🙂 Pa, ili upotrijebite blender.

Blender je obavezan turbo način rada tako da možete samljeti orahe direktno u taj prah. Štoviše, što je manji volumen sjeckalice, koja se ponekad naziva i sjeckalica, to bolje. Međutim, turbo način rada je drugačiji. Ne treba vam onaj koji samo brže vrti noževe (kao, na primjer, vrlo jeftin Vitek VT-3411), i to tako da i ti noževi pulsiraju gore dolje - tada će mljevenje biti kvalitetnije.

Ali ja govorim o običnim jeftinim blenderima. A tu su i supermoćni, skupi koji rade nadzvučnom brzinom, čak ni brzinom svjetlosti. Oni će, naravno, sve pretvoriti u prah. Ali ostavimo ih po strani. Dobra jeftina opcija je blender. Braun.

Mala sjeckalica na ovom blenderu je taman - za 350 ml, noževi trzaju gore-dolje u turbo modu. Jedna od mana je što je plastična baza noža prilično krhka, pa ako često radite u turbo modu, može se prvo na njoj pojaviti pukotina, a onda će se jednog dana nož jednostavno zabiti u klin sjeckalice, toliko da ne možeš ga ni izvući. Promijenio sam 3 noža, nakon čega sam prešao na sjeckalicu s kapacitetom 500 ml— ima drugačiji sustav pričvršćivanja noža na iglu, puno pouzdaniji, ali zbog većeg volumena zdjele malo lošije sjecka, ali i dalje nije loše. I da, praktički ne pulsira, nažalost.

Imam zastarjeli model blendera: Braun Multiquick MR 6550, dugo se ne prodaje. Sada postoje novi u bilo kojoj trgovini elektronike, uključujući internetske trgovine. Možete saznati od prodavača ili od same tvrtke Brown koji moderni model ima istu vrstu turbo načina rada. Ono što je vrijedno pažnje je da se mlinovi za blendere i dalje proizvode isti.

Mljevenje suhih orašastih plodova izravno u "brašno" ili u pastu u mom Braun blenderu, čak i ako je moguće, trajat će jako dugo. No, ako dodate vlagu, onda se npr. indijski oraščići mogu brzo pretvoriti u kremu, ili u jogurt (ako se ohlade), a gušći bademi i lješnjaci mogu se pretvoriti u svježi sir. 🙂

Ja to radim ovako: prvo malo voća ili bobičastog voća mikserom pretvorim u pire. Zatim u to usipam orahe i koristim turbo mod dok ne postignem željeni stupanj mljevenja. U ovom slučaju morate prilagoditi omjer orašastih plodova i voća/bobičastog voća tako da se sva ta masa zgnječi i ne zalijepi za stijenke sjeckalice ili, obrnuto, ne ispadne previše tekuća.

Onda mogu nečim zasladiti, ako je voće ili bobice kiselo, dodati nešto drugo. Zatim stavim u zamrzivač da se ohladi, nakon 15-20 minuta izvadim - orašasti jogurt ili svježi sir je spreman! Pogodno za vegane. 🙂

Najbolji okusi koje sam pronašao za jedan od mojih najčešće konzumiranih orašastih plodova mogu se pronaći u mom .

To je sve što imam za danas. Jedite orašaste plodove, ali samo za vlastitu korist!



Jesen nas razmazuje velikodušnim darovima povrća, voća i orašastih plodova. Iz obitelji orašastih plodova, orasi su posebno popularni među domaćim potrošačima. Tijekom punog sazrijevanja zelena kožica ploda sama puca otkrivajući smeđu ljusku. Ali nemaju svi strpljenja čekati konačno sazrijevanje plodova. Kako oguliti zeleni orah od oraha u ovom slučaju?

Da biste dobili mliječni orah unutar ljuske, morate se riješiti

zeleni omotač u kojem rastu i sazrijevaju plodovi. Ali ako gulite voće nezaštićenim rukama, prsti će vam vrlo brzo poprimiti postojanu smeđu boju. Zelena ljuska sadrži juglon. Ovo je prirodna boja koja vrlo brzo pretvara kožu i odjeću u bogatu smeđu boju.

Za čišćenje zamrljanih prstiju od juglona preporučuje se napraviti toplu kupku za ruke s dodatkom limunske kiseline ili

vodikov peroksid. Limunska kiselina bolje zamijeniti sok od limuna. Koristeći peroksid, ne možete napraviti kupku, ali tretirati prste ovim proizvodom i staviti gumene rukavice na ruke. Nakon 15-20 minuta skinite rukavice i operite ruke sapunom za pranje rublja.

Guljenje kore

Možete upotrijebiti nož da uklonite zelenu kožicu s oraha. Ako su plodovi zreli,

tada će mali rez pomoći ukloniti ljusku. Ako orašasti plodovi još nisu sazrijeli, zelenu koru voća morate izrezati nožem na male komadiće. A kako kasnije ne biste razmišljali o tome kako očistiti ruke od zelenih oraha, bolje je to učiniti s kućnim rukavicama.

Ali ako se stvar radi na ulici, gdje nije moguće koristiti rukavice i nož, možete koristiti metodu

koja je školarcima vrlo poznata. Morate staviti maticu na tlo i pritisnuti je nogom. Zatim morate uvaljati voće, pažljivo uklanjajući zelenu ljusku. Važno je ne pretjerivati ​​ili koristiti više sile nego što je potrebno. U suprotnom, uz zelenu koru, bit će

ljuska i dragocjeni orah se zgnječe.Ova jednostavna metoda omogućuje vam da brzo i bez mrljanja kože ruku ogulite plod oraha.

Možete pogledati video o tome kako očistiti ruke od zelenih oraha.

Završna faza čišćenja

Nakon uklanjanja zelene ljuske, potrebno je dovršiti čišćenje uklanjanjem ostataka zelene kore i bijelih žilica. Nakon konačnog čišćenja, plodove treba položiti na suhu, ravnu površinu i ostaviti mjesec i pol dana. Tijekom tog razdoblja, mliječno nezrele jezgre će postići željeno stanje, otvrdnuti i poprimiti hrskavost. Postupno, tijekom sušenja, gornji film na zrnu više neće biti gorak.

Pravilno sjeckanje oraha

Da biste brzo uklonili jezgre iz guste ljuske, morate koristiti jedan od sljedećih alata:

• Običan čekić.
• Kliješta.
• Posebna pinceta za lomljenje oraha.

Najjednostavnija i najpristupačnija metoda je sjeckanje oraha čekićem. A kako se plodovi ne bi kotrljali po podu, preporučuje se korištenje vodovodne spojnice kao postolja. Metalni proizvod sigurno će učvrstiti maticu i omogućiti vam da je ne držite rukama.

• Pokrijte stol novinama i pripremite posudu za sakupljanje gotovih jezgri.
• Stavite tuljac na novine i u njega stavite orašasti plod, oštrim krajem prema gore.
• Nježno udarite maticu čekićem, lagano pucajući u ljusku.
• Kako bi jezgra ostala netaknuta, važno je točno izračunati silu udara.

Možete koristiti posebne hvataljke za lomljenje oraha. Ali ovaj uređaj vam neće dopustiti da zadržite jezgre netaknutima. Najprikladnija metoda za dobivanje cijelih leptir jezgri je uporaba stožaste drobilice za orahe. Kod kuće rijetko ćete naći pri ruci vodovodnu spojnicu ili posebnu konusnu drobilicu za orahe. Ovi uređaji često se zamjenjuju običnim nožem.

Da biste ogulili orahe nožem, potrebno je okrenuti plod zaobljenom stranom prema sebi i umetnuti vrh u rupu između dvije polovice. Držeći maticu u ruci, slobodnom rukom okrećite nož u smjeru suprotnom ili suprotnom od kazaljke na satu. Ljuska će se pod utjecajem noža podijeliti na dva dijela. Da biste izvadili jezgre, morate ih pažljivo izvaditi iz polovica ljuske.

Tako

S jedne strane, postupak ljuštenja orašastih plodova sa zelene kore može se činiti kompliciranim. U praksi je jasno da brzo guljenje oraha iz ljuske nije teško. Primjenom jednostavnih teorijskih preporuka u praksi, svatko može lako oguliti orahe i uživati ​​u njihovom nezaboravnom okusu.

Najpopularnije vrste orašastih plodova koje se naširoko koriste u kulinarstvu su orasi. Imaju odličan okus i korisna svojstva. Ali njihove jezgre pouzdano su zaštićene tvrdom materijom. Morate unaprijed smisliti kako pravilno oguliti orahe kako odvajanje jezgri ne bi trajalo predugo.

Cijepanje pomoću vrećice

Čini se da je teško oguliti orahe? Sve što vam treba je drvena daska, čekić i krpa. Plodovi su umotani u platno - tako im se ljuske neće rasletjeti. Sada ih treba postaviti na dasku, a možete početi ubadati čekićem. Na kraju otvaramo vrećicu i počinjemo birati jestive unutarnje dijelove. Ali tamo gdje su potrebne cijele polovice kao ukras za kulinarska remek-djela, takvo sjeckanje oraha uopće nije prikladno.

Ovaj članak također može biti koristan za ljubitelje druge metode brzog cijepanja voća, kada se potonje stavlja u odškrinuta vrata između krila vrata i dovratnika na strani gdje su šarke obješene. Ostaje samo zatvoriti vrata. U u ovom slučaju Jednodijelna konstrukcija vrata djeluje kao neka vrsta orašara. Kao nedostatak ove metode može se primijetiti da postoji rizik da estetska ljepota vrata bude znatno oštećena. Ipak, možete usvojiti i koristiti alternativne metode kako pravilno pogoditi Orah.

Nekoliko opcija kako pravilno nasjeckati orahe

Orašar, poznat iz djetinjstva

Jedan od najlakših načina je razbijanje oraha hvataljkama namijenjenim posebno za tu svrhu. Oni su jeftini i mogu se naći u bilo kojoj trgovini hardverom. Ali ovdje morate vježbati kako ne biste uštinuli ruku.

Ako želite izbjeći moguću štetu, odmah kupite isključivo drobilicu za orahe Nutcracker, najnoviju suvremenu spravu namijenjenu usitnjavanju tvrdih plodova „stabla života“. Konstruiran je na sljedeći način: dvije lijevane polovice međusobno su povezane razdjelnom oprugom. Ovaj drobilac oraha smatra se gotovo idealnim alatom koji vam omogućuje razbijanje oraha uz malo truda. U tom slučaju, jezgra je sačuvana što je više moguće tijekom vađenja. Osim toga, prostorija neće biti posuta krhotinama ljuske nakon procesa cijepanja, jer se ljuske ne razbijaju prilikom upotrebe drobilice za orahe.

Korištenje snage tople vode

Nakon što su orasi odstajali u kipućoj vodi oko pola sata, neće ih biti teško otvoriti bez imalo napora, dovoljno je koristiti vilicu ili nož s debelom oštricom. Pod utjecajem kipuće vode, gusta ljuska postaje mekša, a sve pregrade oraha nabubre, čineći jezgru pristupačnijom. Na vrhu svake matice nalazi se mali prorez s obje strane. Tu se umetne i lagano okrene nož s jakim vrhom. Ovaj pokret će olakšati dijeljenje voća na jednake dijelove. Jezgrica ostaje potpuno suha i do nje se lako i jednostavno može doći prstima.

Pećnica će nam pomoći

Čišćenje oraha je moguće bez kipuće vode. Umjesto toga, voće se stavi na lim u pećnicu na desetak minuta, što također znatno olakšava njihovo guljenje.

Koji se orasi teško gule?

Za plodove divljeg drveća (njihova je kora mnogo gušća) nisu sve metode učinkovite. Toliko su tvrdi da ih se ne isplati kupovati ni u trgovini ni na tržnici. Razlikuju se po svom izgledu. Njihov oblik je malo izdužen, a veličina im je mala. Među listićima divljeg oraha nema nikakve, čak ni najmanje pukotine. Da biste ga razbili, trebat će vam čekić.

Kada ste kupili voće na tržnici ili u trgovini, nemojte žuriti s rezanjem, prvo ih dezinficirajte. Najčešće se orašasti plodovi prodaju na tržištu nepokriveni, upravo u vrećicama, a na njih se brzo talože prljavština i bakterije.

Stoga se orasi prije jela pripremaju na jedan od sljedećih načina:

• oprati sapunom za pranje rublja. Nanesite sapun na meku pjenastu spužvu i istrljajte školjke, zatim isperite sapun vodom;
• popariti kipućom vodom. Prokuhajte posudu s vodom i stavite voće u nju na 1-2 minute, zatim isperite hladnom vodom;
• obrađen u otopini sode. Razrijedite žlicu u običnoj vodi. soda po litri tekućine. Namočite orahe 1-2 minute, zatim isperite pod vodom.

Nakon bilo koje metode obrade, plodovima je potrebno dati vremena da se osuše. Stavite ih na novine ili papirnate salvete i ostavite 1-2 dana. Kad više nema vode na površini, možete krenuti sa sjeckanjem.

Pažnja!

Orašasti plodovi se mogu sušiti u pećnici ako ih stavite 1-2 sata na temperature do 100 stupnjeva.

Kako oguliti orah iz ljuske

Podijelimo li metode cijepanja plodova prema principu djelovanja, dobivamo mehaničke i toplinske metode. Svaka se metoda smatra učinkovitom i dovodi do pozitivnog rezultata: nukleolus se ekstrahira netaknut i neozlijeđen. Odaberite onaj koji će biti optimalan za vas.

Mehaničke metode

Pod utjecajem fizičke sile ni tvrda ljuska ne može izdržati i puca. Malo je vjerojatno da ćete moći slomiti orahe rukama, ali s improviziranim sredstvima moguće je:

• razbijač oraha Najučinkovitija metoda je lomljenje oraha pomoću posebne naprave. Može se kupiti u kućnim potrepštinama, krckalica za orahe nije skupa, oko 100-200 rubalja. Umetnite maticu u uređaj i stisnite, ljuska će puknuti;
• kliješta ili kliješta. Ako nemate kreker za orahe, nema problema. Uređaj će u potpunosti zamijeniti alate. Držite voće između kandži i pritisnite;
• čekićem. Stavite voće u plastičnu vrećicu. Možete koristiti platneni poklopac ili ručnik. Stavite vrećicu na tvrdu, ravnu površinu i lupkajte sadržaj čekićem. Ne udarajte prejako, inače će se jezgra početi raspadati. Dovoljno je 2-3 udarca po zrelom plodu i ljuska će popucati. Ako kod kuće imate okrugli prsten u koji možete staviti orah, onda u njega stavite plod tako da oštri dio bude na vrhu. Udarite vrhom ploda, a zatim odvijačem razbijte kožu;
• vrata. Jezgre pokušajte dobiti na sljedeći način: stavite plod u ljusci u razmak između vrata i dovratnika. Zatvorite vrata i zatim ih ponovno otvorite. Budite oprezni: lako možete zaplesti prste u vrata.

Voće nemojte pretvarati u brašno, čim vidite da je ljuska napukla, pažljivo ga otvorite nožem. Jezgra će biti netaknuta i neoštećena.

Toplinske metode

Na visokim temperaturama ljuska gubi tvrdoću i postaje savitljivija. Ovaj faktor se može koristiti i jezgrice se mogu ekstrahirati na nekoliko načina:

• potopiti u kipuću vodu. Stavite voće u posudu s kipućom vodom i ostavite 20 minuta. Kada vrijeme prođe, jednostavno umetnite nož u rupu na ljusci i pokušajte ga okrenuti. Razbijte ljusku i uklonite jezgre;
• ispeći u pećnici. Prvo zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva. Stavite orahe na suhi lim za pečenje. Stavite posudu u pećnicu na 10 minuta. Voće se ne smije izlagati visokim temperaturama jer će im se okus pogoršati. Izvadite pečene orahe i ostavite ih da se ohlade. Zatim malo lupkajte čekićem, školjka će se otvoriti sama od sebe bez napora;
• u tavi. Stavite tavu na vatru, nemojte dodavati ulje. Zagrijte tavu pa dodajte suhe orahe. Pržite 10 minuta, miješajte. Kad se orasi ohlade, izlomite ljusku nožem.

Toplinske metode su učinkovite, ali još uvijek zahtijevaju upotrebu fizičke sile, iako male. Ako već pržene orahe ne možete slomiti prvi put, bolje je ne ponavljati, već upotrijebite mehaničke metode.

Kako oguliti zelene orahe

Ako ste vidjeli kako orasi rastu, onda znate da je plod u početku prekriven zelenom korom. Obavlja zaštitnu funkciju, ali njegovo uklanjanje zahtijeva snagu. Osim što je postojana, koža sadrži pigment za bojanje. Zbog toga vam ruke posmeđe, a nakon toga ih je vrlo teško oprati. Za uklanjanje boje s kože koristite sljedeće:

• sapun za pranje rublja. Čvrstom pjenjačom zapjenite i istrljajte najprljavija mjesta;
• vodikov peroksid. Kupite u ljekarni razrijeđenu otopinu peroksida, nanesite na vatu i obrišite kožu. Boja će ostati na štapiću. Uzmite čisti disk i nastavite s uklanjanjem boje;
• soda. Namočite ruke u vodu i nanesite malo sode bikarbone. Utrljajte puder na kožu, zatim isperite.

Napomena!

Umjesto sode, možete koristiti običnu kuhinjsku sol ili bilo koji kozmetički piling.

Kad vam koža na rukama posvijetli i smeđe mrlje od kore nestanu, ruke obilno namažite kremom kako biste spriječili isušivanje. Kako biste izbjegli uklanjanje tragova pilinga, prije postupka nosite debele gumene ili tekstilne rukavice. Oni će upiti boju, a ruke će vam ostati čiste.

Postoji nekoliko metoda za uklanjanje zelene kore s oraha:

• pomoću ljuštilice za orahe. Takav uređaj ne možete često vidjeti u trgovinama, ali na mjestima gdje se uzgaja voće, uređaj se aktivno koristi. Plod se stavlja u gulilicu između utora i stišće, uslijed čega dolazi do pucanja vanjske ovojnice;
• s nožem. Uzmite mali oštar nož tako da je zgodan za rad. Napravite duboke rezove na koži i ogulite je kao gulite krumpir. Za čišćenje će trebati puno vremena, ali svaka matica će biti obrađena kako treba;
• brz način. Kad nema ljuštilice oraha i slobodnog vremena, neoljušteni orah stavite na tlo. Zakoračite nogom, ali ne svom težinom, već pažljivo. Čim osjetite da je ljuska napukla, podignite plod i ogulite ga. Pripremite cipele: potplat ne smije biti prljav.

Nakon što uklonite zelenu ljusku, sušite voće na sobnoj temperaturi 5-6 tjedana. Samo ih razbacajte po ravnoj površini ili stavite u kutiju. Tako će plodovi dostići konačnu zrelost.

Trebam li ga oprati?

Kad si ga dobio jezgre oraha, na njima mogu ostati sitni ostaci od razdjelnika ili bakterije koje su slučajno unesene tijekom čišćenja. Orašaste plodove potrebno je preraditi, samo tako će se dugo čuvati i zadržati svoje korisne kvalitete. Najjednostavnija opcija je preliti jezgre kipućom vodom; patogena mikroflora odmah umire na povišenim temperaturama, a čestice kore se isperu.

Neke domaćice savjetuju kratko namakanje jezgri u hladnoj, slanoj vodi. Uzmite posudu za umake i pripremite otopinu soli u njoj brzinom od žličice. soli po litri vode. Stavite orahe u vodu i ostavite 10-20 minuta. Dezinfekcija se događa, osim toga, plodovi dobivaju više bogat okus nakon slane otopine. Kada prođe vrijeme, stavite jezgre u cjedilo i isperite ostatke soli običnom vodom.

Kako se suši

Vlaga je štetna za orahe. Ako uđe voda ili su jezgre slabo osušene, s vremenom će se na površini stvoriti plijesan i jezgra će početi truliti. Nikako se ne smije jesti kao hrana jer je opasno za zdravlje, pljesnive plodove možete odmah baciti u smeće. Stoga, nakon što ste dezinficirali jezgre, svakako ih dobro osušite.

Koristite pećnicu za sušenje. U lim za pečenje, bez ulja, poslažite jezgre u jednom redu i stavite peći u već zagrijanu pećnicu na 150 stupnjeva. Lagano otvorite vrata ako vaša postanu prevruća. Namočite orašaste plodove barem 5-10 minuta, zatim uzmite jedan, ohladite i kušajte. Trebalo bi biti ugodno, ne zagoreno, ali pečenog okusa i mirisa.

Napomena!

Pazite, vrući orah ima potpuno drugačiji okus, a ne isti kao ohlađeni. Uvijek ohladite jezgre nakon pečenja kako biste izbjegli prekuhavanje.

Orasi se mogu ispeći u tavi. Uzeti tava od lijevanog željeza i zagrijte ga. Na vruću površinu posipajte orahe bez miješanja. Kad su orasi vrući, preokrenite ih drvenom ili silikonskom kuhačom. Ne stavljajte previše orašastih plodova u tavu, teško ćete ih izmiješati. Ostavite vatru na srednjoj. Ukupno vrijeme potrebno za kalcinaciju je 7-10 minuta. Nemojte dopustiti da orasi izgore.

Imate li mikrovalnu pećnicu kod kuće? Koristite ga za sušenje oraha. Stavite voće u zdjelu otpornu na toplinu i stavite u mikrovalnu na nekoliko minuta. Pokrijte šalicu tanjurom kako se orasi ne bi raspršili. Zatim ohladite orahe i kušajte. Dobivaju ugodnu aromu i zanimljiv naknadni okus.

Kako oguliti jezgre oraha

Na jezgrici je tanak film koji daje gorak okus. Film se može ukloniti, lako se skida s prženog voća. Samo stavite orahe u vrećicu i malo ih šuškajte. Suha kožica će sama otpasti, a jezgra će postati čista.

Ako su orašasti plodovi mladi i malo nezreli, tada se film ne može lako oguliti. Potopite voće u toplu slanu vodu 20 minuta, a zatim isperite čistom vodom. Nakon pranja orahe stavite na papir da se osuše. Film će nestati, a u okusu više neće biti gorčine.

Kako čuvati oljuštene orahe i koliko

Za skladištenje odaberite samo ono voće koje izgleda zdravo. Poželjno je da veličina zrna bude ista, na površini ne smije biti oštećenja ili tragova plijesni. Ako orahe spremate u ljusci, pazite da nema pukotina u ljusci. Ako postoji mala količina orašastih plodova, protresite svaki plod: trebali biste čuti karakterističan zvuk kotrljanja jezgrice, to znači da je to normalno.

Čuvajte oguljene orašaste plodove bez ljuske na tamnom, suhom mjestu s niskom temperaturom. To može biti spremište, ostakljeni balkon, kuhinjska ladica ili veranda. Glavni uvjet je odsutnost vode i povišene temperature. Kada se čuvaju na toplom mjestu, orašasti plodovi brzo gube okus i postaju pljesnivi. Ulijte orahe u staklenu posudu ili limenu vrećicu.

Oguljene orahe možete čuvati u plastičnoj vrećici ili pod vakuumom.

Rok trajanja oguljenih oraha na sobnoj temperaturi nije duži od 2-3 tjedna, a ako se temperatura održava u rasponu od 10 do 20 stupnjeva, tada će rok trajanja biti duži za 2 tjedna.

Neke domaćice savjetuju zamrzavanje oguljenih oraha, koji se mogu čuvati do 3 mjeseca. Okus i korisna svojstva se ne pogoršavaju. Kada želite uživati ​​u svježem voću, izvadite vrećicu s pripravkom iz zamrzivač a nakon par sati uživajte u orasima. Orašasti plodovi bez ljuske čuvaju se puno duže od oguljenih - do 3 mjeseca. Možete ih staviti u staklenu posudu, ali samo dobro zatvorite poklopac da vlaga iz zraka ne uđe u staklenku.

Kada jedete orašaste plodove svaki dan, ne zaboravite da ih je bolje ne jesti više od 10 jer su kalorični. Tada ćete i sami moći osjetiti blagodati voća: nakon samo nekoliko tjedana redovite upotrebe, funkcioniranje tijela će se poboljšati i vaše zdravlje će se vratiti u normalu. Uzmite nekoliko orašastih plodova za međuobrok na poslu ili prije treninga, oni će u trenu utažiti vašu glad, a osjećaj sitosti će ostati dugo vremena.

Pretplatite se na naš kanal u Yandex.Zen!

Orašasti plodovi su ukusna i hranjiva namirnica. Mogu se konzumirati u čistom obliku ili dodavati razna jela. Na modernom tržištu možete pronaći širok izbor orašastih plodova. Odlikuje ih okus i blagotvornost. Zahvaljujući tome, svatko može odabrati onaj koji odgovara njegovom ukusu.

Posebnu pozornost treba obratiti na orah, jer je građanima naše zemlje ovaj orah najpoznatiji. Dobro raste u zemljama Rusije. Mnogi ga ljudi uzgajaju u svojim ljetnim vikendicama. Klimatski uvjeti našeg kraja povoljno utječu na ovaj proces. Drvo dobro rađa.

Posebnost ovog oraha je tvrda i čvrsta ljuska. Da biste došli do jezgre koju možete pojesti, morate je se riješiti. Ovo nije lak zadatak. Zahtijeva dodatni trud i vrijeme.

Važno ga je temeljito ukloniti kako ne biste morali jesti orahe s česticama ljuske. Žilavo je i neugodno na okus. Tako nećete moći istinski uživati ​​u orahu. Danas postoji različiti putevi, koji će pomoći da se jezgra ukloni netaknuta i neozlijeđena. Ako volite orahe, svakako biste trebali znati za njih.

Guljenje jezgri oraha nije jednostavno jer su iznutra pouzdano zaštićene od raznih utjecaja iz okoline. Uklanjanje zahtijeva vrijeme ili dodatne alate.

Druga opcija omogućuje vam puno brže rješavanje problema, pa se često koristi. Njegov jedini nedostatak je velika vjerojatnost oštećenja jezgre. Malo je vjerojatno da će biti moguće održati njegovu cjelovitost. Stoga, prije nego što počnete s čišćenjem, morate odrediti u kojem obliku je matica potrebna. Cjelovite žitarice uglavnom se koriste za prodaju ili za ukrašavanje raznih jela.

Kako brzo očistiti

Orahe možete brzo oguliti kod kuće. Obična vrata pomoći će u tome. Ova metoda se već dugo prakticira iu praksi je dokazala svoju učinkovitost. Sastoji se od postavljanja matice u razmak između dovratnika i vrata. Nakon toga ga polako zatvaraju. Čim se čuje krckanje, postupak se može prekinuti. To ukazuje da je matica slomljena. Može se ukloniti s vrata i zatim očistiti ručno. To će biti lako i jednostavno učiniti.

Glavna stvar u ovoj metodi je ne pretjerivati. Ako previše zatvorite vrata, orah će biti potpuno zgnječen. To će također negativno utjecati na stanje vrata. Ogrebat će se.

Drugi način ljuštenja oraha je korištenje noža. Njegov oštar vrh mora biti umetnut između polovica voća, a zatim rotirati. To će dovesti do pucanja matice na dva dijela. Zatim ga morate zaboditi nožem i izvaditi jezgru. Ova metoda nije sigurna, jer nož može ozlijediti vašu ruku.

Za ovaj posao savršeni su čekić, kliješta, posebna drobilica za orahe i još mnogo toga. Učinkovito se nose sa zadatkom. Omogućuje guljenje jezgre oraha. Ali postoji jedan nedostatak koji je zajednički svim ovim metodama. Tijekom njihove upotrebe teško je održati integritet fetusa. To se mora uzeti u obzir.

Maceracija

Često se domaćica suočava sa zadatkom da jezgra oraha ostane netaknuta. To je sasvim moguće učiniti. Samo trebate koristiti druge metode čišćenja. Jedan od njih je omekšavanje ljuske i unutarnje pregrade.

Da biste ga dovršili, morat ćete slijediti jednostavan postupak. Prvo orahe stavite u vruću vodu i ostavite u njoj pola sata. Zatim ga nožem podijelite na dva dijela i odvojite pregrade. To će biti lako i jednostavno učiniti, jer su postali puno mekši.

Ako ne možete pripremiti kipuću vodu, nemojte se uzrujati. Salamura je savršena za ovaj posao. Lako se priprema. Uzmite jednu litru vode i dodajte joj dvije žlice soli. Dobivenu smjesu promiješajte i dodajte joj orahe. Ostavite ih oko 30 minuta. Za to vrijeme ljuska i pregrade će omekšati. Zatim izvadite orahe i stavite ih na salvetu da se osuše. Koristeći nož, učinite iste korake kao u prethodnoj metodi.

Izloženost visokim temperaturama

Nema svatko kod kuće pecivo za orahe. Ali to nije problem. Jezgre oraha možete oguliti i u klasičnoj pećnici. Ali ova će metoda trajati malo duže, ali će plodovi ostati netaknuti.

Za ovaj postupak potrebno je zagrijati pećnicu na 200 stupnjeva. Nakon toga stavite orahe na lim za pečenje i stavite ih unutra. pećnica petnaestak minuta. U tom slučaju ih je potrebno povremeno promiješati, što će omogućiti da se plodovi dobro osuše. Nakon što vrijeme istekne, orasi se izvade iz pećnice i ostave da se ohlade. Zatim ih lagano udarite čekićem. Ljuska će se na ovaj način lako ukloniti.

Postoje mnoge preporuke koje će vam pomoći da jednostavno ogulite jezgru oraha. Ako ih kupite u trgovini, onda morate odabrati pravi proizvod. Uzmite dva oraha u ruku i čvrsto ih stisnite. Bit će super ako im ljuska odmah pukne. To osigurava da čišćenje proizvoda neće biti teško.

Također možete zamoliti prodavača da osobno oguli orah pred vama. Možete vidjeti kako ovaj proces ide za nju. Raspitajte se kod prodavača o najboljim metodama lomljenja oraha. Mogli bi vam biti korisni u budućnosti.

Orasi su divna poslastica. Hranjive su, ukusne i zdrave. Liječnici ih preporučuju za prevenciju raznih bolesti. Ali guljenje orašastih plodova iz ljuske za mnoge postaje pravi problem, pa ih rijetko jedu.

Ako znate kako pravilno oguliti orahe, ovaj proces će biti lak i jednostavan. To će zahtijevati najmanje truda i vremena. Orah možete jesti u čistom obliku ili ga dodati raznim jelima. To će ih učiniti ukusnijim i originalnijim.