→ Kako pravilno pržiti ribu. Lenok jela od ribe Lenok jela od ribe u pećnici

Kako pravilno pržiti ribu. Lenok jela od ribe Lenok jela od ribe u pećnici

Tench je nježna i ukusna riba, uz ukusno bijelo meso. Prženi linjak je ukusan topao ili hladan. Luk i majoneza dodaju pikantnost jelu i ističu okus same ribe.

Sastojci

Linjak (težine 300-400 grama)  2 kom.Luk (veliki)  1 komadBrašno 2 žlice.Majoneza 1 žlica. Posolite po ukusu Crni papar po ukusuBiljno ulje za prženje

Kako kuhati

Očistite linjak od ljuski, izvadite mu utrobu, odrežite peraje i rep, te dobro isperite pod mlazom hladne vode. Svaku ribu posolite i popaprite po ukusu, premažite majonezom sa svih strana, stavite u duboku emajliranu posudu i ostavite da se marinira 30-40 minuta. Zagrijte u velikoj tavi biljno ulje, panirajte ribu u brašnu i pržite s jedne strane na jakoj vatri 5-7 minuta, preokrenite, dodajte nasjeckani luk, pržite s druge strane 5-7 minuta. Smanjite vatru, ponovno pržite linjak s obje strane zajedno s lukom dok ne bude kuhan (dok se ne stvori hrskava korica).

Za pikantnost linjak je dobro marinirati u majonezi.

Da bi se stvorila prekrasna hrskava korica, ne morate štedjeti ulja, ali možete je pržiti na mješavini povrća i maslaca.

Ovako mariniran linjak možete peći u pećnici ili pržiti na rešetki ili roštilju.

Može se poslužiti kao prilog kuhani krumpir, pirjani kupus ili svježe povrće.

Priprema riječna riba uvijek se pretvara u ukusna jela, koji zauzimaju počasno mjesto u kuharici svakog poznavatelja ribljih delicija.

Tko ne zna ispeći linjaka u tavi, još nije upoznat s pravim okusom ribe, jer se nijedna druga riba ne može mjeriti s njom po okusu. Nježno bijelo meso jednostavno se topi u ustima, au ovoj vrsti ribe posebno je zdravo i pogodno za konzumaciju i najmanjih gurmana.

Linjak vodi neobičan način života za ribu: radije se odmara nego pliva, pa se njegovo meso smatra jednim od najukusnijih. I iako se linjak smatra koštanom ribom, to ipak nije tako, on ima kosti, kao i obična riba, samo ih je mnogo lakše izvaditi.

Malo je vjerojatno da ćete na tržištu pronaći molt manji od dlana, a to je dobro, jer što je veći, to bolje. Nakon što ispečete veliki linjak, nećete moći pratiti kako su i kada komadići nestali s tanjura.

Kako pravilno očistiti molts

Mnoge ljubitelje ribe odbija pojava linjaka prekrivenog sluzi i sitnim ljuskama. Na prvi pogled izgleda teško za čišćenje. Zapravo, ne može biti lakše.

Dat ćemo vam nekoliko savjeta, nakon što ih naučite, dat ćete prednost prolijevanju s lakim srcem, bez razmišljanja o čišćenju.

  • Kad linjaka donesete kući, odmah ga stavite u lavor. Ako ima jak miris močvare, možete ga potopiti u vodu nekoliko sati. hladna voda s nekoliko kapi limunova soka.
  • Stavite molt u sudoper, prelijte ga kipućom vodom i odmah hladna voda. Nakon takvih radnji, sluz je vrlo lako ukloniti. Možete to učiniti s papirnatim ručnicima; alternativno, pokušajte oprati ribu spužvom pod mlazom vode.
  • Tenchove ljuske su vrlo male, pa ih morate pažljivo čistiti kako ne bi pokvarili izgled. Ne morate koristiti nož, uzmite željeznu spužvu i lagano obrišite ljuskice - ljuskice će se same skinuti.

  • Opcija za one koji vole hrskavu koricu je da uopće ne uklanjaju ljuskice. Tijekom intenzivnog prženja, velike ljuske će nestati, a male će stvoriti koricu. Naravno, ako kuhate za djecu, ribi je bolje ukloniti ljuske.

Kao što vidite, nema ništa komplicirano, ali svaki robot zahtijeva trud i predanost. Ali ako se opskrbite potrebnim informacijama, proces kuhanja donijet će samo pozitivne emocije, a na kraju ćete također dobiti izvrsno jelo.

Prženi linjak u tavi s lukom

Sastojci

  • Linjak – 1 kg + -
  • Plavi slatki luk— 3 kom. + -
  • — 1 kom. + -
  • - 2 klinčića + -
  • - po ukusu + -
  • Začini za ribu - po ukusu + -
  • - 5 žlica. + -
  • - 2 žlice. + -
  • - za pohanje + -

Kako pržiti linjak s lukom u tavi

Riblji ručak uvijek je lagan i zasitan, au kombinaciji s brzim kuhanjem postat će i najpoželjnija poslastica. Dodajte povrće u moult - i rezultat će biti uravnotežen, i što je najvažnije - korisna opcija hrana za bilo koji događaj.

Za ovaj recept možete uzeti i veliku i manju ribu, uvijek kupujte onu opciju s kojom će vam biti lakše raditi.

  1. Nakon uklanjanja sluzi s ribe, potrebno je odrezati sve peraje; one mogu uzrokovati neugodnosti kada pržite linjak. Pažljivo razrežite i izvadite utrobu; ako ima kavijara, pažljivo ga odvojite, zatim odsjecite glavu i dobro isperite ribu pod mlazom vode.
  2. Linjak narežite na sitne komade, stavite u zdjelu i lagano pospite sok od limuna. Posolite, začinite začinskim biljem, dobro promiješajte i ostavite desetak minuta.
  3. Dok se linjak kiseli, možete oguliti i oprati povrće: luk narežite na polu kolutiće, mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  4. U zagrijanu tavu ulijte ulje, pričekajte da se zagrije, uvaljajte ribu u brašno i pržite na srednje jakoj vatri. Koliko dugo pržiti vidjet ćete sami, linjak treba dobro pržiti dok ne porumeni, oko tri minute sa svake strane.
  5. Nakon što ste popržili linjače, u tavu dodajte nasjeckano povrće i pržite još pet minuta. Pri kraju kuhanja dodajte nasjeckani češnjak, on će linjaku dati posebnu aromu i okus. Prebacite na tanjur, pospite koprom i poslužite.

Sada znate kako ukusno pržiti molts s lukom tako da ispadnu vrlo sočni i ukusni. Ovo jelo možete poslužiti i bez priloga, ali ga po želji možete dopuniti kuhanom rižom.
Za one koji više vole ribu s povrćem, predlažemo da pogledaju video kako pržiti linjak s rajčicama.

Prženi linjak s povrćem (video recept)

Kako pržiti cijelog linjaka u kiselom vrhnju

Ova opcija za pripremu linjaka savršena je za svečani stol, a za pikantniji okus predlažemo ga pržiti u kiselom vrhnju uz dodatak konjaka.

Sastojci

  • Linjak - 2 kom. (svaki po 600 g);
  • Kiselo vrhnje - 250 g;
  • Konjak - 100 ml;
  • Biljno ulje - za prženje;
  • Sol, papar - po ukusu;
  • Osušeni bosiljak - 1 žličica.

Kako pravilno ispeći cijelog linjaka kod kuće

  1. Očistite trupove linjaka i izvadite im utrobu, nema potrebe odsijecati glavu, samo pažljivo uklonite škrge jer one mogu utjecati na okus ribe.
  2. Natrljajte linjače solju i paprom, ulijte ulje u zagrijanu tavu dok dno potpuno ne bude pokriveno.
  3. Na vrelo ulje stavite ribu i pecite na srednjoj vatri 15 minuta.
  4. Zatim ulijte konjak u tavu i odmah ga zapalite, učinite to pažljivo kako ne biste oštetili sebe i svoje voljene. Maknite posudu sa štednjaka, pričekajte da se vatra ugasi i vratite na peć. Dodajte dvije žlice vode i pržite 10 minuta.
  5. Ribu po cijeloj dužini rasporediti kiselo vrhnje i posuti bosiljkom. Pirjajte dok ne bude gotovo 30 minuta na laganoj vatri.

Ovaj prženi linjak vrijedan je pažnje i sigurno će postati ukras svečana gozba. Po želji možete ukrasiti svježim začinskim biljem, kriškama limuna ili maslinama.

Kako ukusno ispeći kavijar od linjaka

Kavijar je prava delicija, a ako imate sreće da kupite ili ulovite linjaka s kavijarom, svakako ga skuhajte pa ćete imati razloga probati nešto novo.

Kavijar u brašnu možete skuhati na starinski način u bilo koje vrijeme, ali trebate malo pokušati i otkriti okus kavijara na potpuno novi način.

Sastojci

  • Kavijar od linjaka - 300 g;
  • Jaja - 2 kom .;
  • Pšenično brašno - 4 žlice;
  • Škrob - 1 žlica;
  • Domaća majoneza - 1 žlica;
  • Zeleni luk - 3 žlice;
  • Sol, papar - po ukusu;
  • Suncokretovo ulje - za prženje.

Kako napraviti ukusne palačinke od kavijara linjaka

  • Jaja linjaka operite u hladnoj vodi, uklonite folije i stavite u manju zdjelu.

Da biste pržili linjak kavijar, morate biti sigurni da je zreo, jaja moraju biti dobro odvojena jedno od drugog i imati jarko žutu boju.

  • Dodajte jaja, majonezu, zeleni luk i dobro promiješajte, posolite i popaprite.
  • Pomiješajte brašno sa škrobom i postupno dodajte u smjesu, dobro promiješajte - tijesto će biti poput palačinki.
  • Uzmite tavu s debelim dnom, pazite da se palačinke ne lijepe za nju. Ulijte ulje i dobro zagrijte, žlicom vadite tijesto.
  • Pržite dok ne budu pečene s obje strane, kao obične palačinke, spremne za stavljanje na papir za pečenje da se višak masnoće ocijedi.

Palačinke od kavijara od linjaka bolje je poslužiti tople s kiselim vrhnjem ili majonezom i umakom od začinskog bilja.

Sada znate kako pržiti linjak u tavi, bit će izvrstan dodatak vašoj prehrani. Jednostavno i ukusni recepti Njegove pripreme idealne su za svaki blagdan ili svakodnevni dan.

Lenok (uskuch ili sibirska pastrva) je riba iz obitelji lososa koja živi u hladnim vodama rijeka i planinskih jezera Sibira, Kazahstana, Dalekog istoka, Mongolije i Kine. Željeni ulov svakog ribiča. Lukav je, hirovit i zahtjevan za mamac, pa ga nije tako lako uhvatiti. Ako vam je ribarska sreća dala lenka, nemojte žuriti kuhati riblju juhu. Pokušajte ga ispeći u tavi.

Možete pokušati to učiniti na vatri, ali bit će teško postići potrebnu ravnomjernu toplinu. Kuhanje na otvorenoj vatri domena je asova kamperske kuhinje. Za ostalo će biti korisna mobilna putna peć bilo kojeg dizajna.

Gotovo svaka riba može se ukusno ispeći. Glavni uvjet je da mora biti svježe. Svježe ulovljeni lenok pripremljen na ovaj način jednostavno je izvrstan.

Sastojci za 3 porcije (ili dva jako gladna putnika):

  • jedan lenok težine 1 kg;
  • malo brašna (za paniranje ribe);
  • nekoliko žlica. l. biljno ulje za prženje;
  • sol, papar po ukusu.
Ribu očistimo od krljušti, odstranimo škrge i izvadimo utrobu. Narežite na male komadiće.


Natrljajte komade solju i paprom. Svaku pohati u brašnu. Zagrijte ulje u tavi. Otresite višak brašna s ribe. Komade stavite u tavu i pržite ih sa svih strana na srednje jakoj vatri.


Koristite neposredno prije nego se riba ohladi na vjetru. Prilozi nisu potrebni - prženi lenok je samodostatan i nevjerojatno ukusan.

Linjak je hranjiva, umjereno masna vodena ptica, bogata vitaminima i minerala. Sadrži malu količinu kalorija, koje naše tijelo brzo apsorbira, pa se ova riba može koristiti za dijetalni jelovnik. Možete kuhati linjak na različite načine– može se kuhati, pržiti, peći ili kuhati na pari. A kako to učiniti ispravno, predlažemo da saznate detaljnije.

Linjak je slatkovodni stanovnik koji je vrlo popularan među kuharima zbog svoje delikatan okus i nepretencioznost u pripremi. Riba nije velika, ali ponekad možete pronaći prilično velike primjerke.

Meso linjaka je slatkastog okusa, a sočno i niskokalorično jer sadržaj masti ne prelazi 7%.

Istina, takve ribe imaju i svoje nedostatke. Prvo, linjak je prilično koščat, a drugo, ima blagi miris blata, što se ne sviđa svima. Možete se riješiti takve neugodne arome držanjem lešine u hladnoj vodi nekoliko sati ili jednostavno ispiranjem slanom otopinom.

Kako pravilno očistiti ribu

Linjak je prilično skliska riba, a ljuske su mu tanke i vrlo sitne. Stoga čišćenje nije tako jednostavno i konvencionalne metode ovdje nisu prikladne. Ali, ako odlučite jednostavno pržiti takvu ribu, onda je uopće nije potrebno čistiti. Tijekom procesa kuhanja, ljuske se pretvaraju u hrskavu koricu.

Istina, još uvijek se morate riješiti sluzi. Da biste to učinili potrebno vam je:

  1. Isperite trup pod hladnom vodom kako biste uklonili miris blata.
  2. Zatim ga prelijte kipućom vodom – tako će se sluz zgrušati i izgledati kao bjelanjak.
  3. Nakon toga ribu morate ponovno isprati pod hladnom vodom.

Za pripremu drugih jela linjak će ipak morati biti oljušten. Sada ćemo vam reći kako ga očistiti, jer ovdje je sve jednostavno.

  1. Ribu također operemo.
  2. Isperite sluz vrućom kipućom vodom.
  3. Oštrim nožem ili sitnom ribežom ostružite ljuskice. Kako vam riba ne bi klizila u rukama, možete je posuti solju.
  4. Sada preostaje samo izvaditi sve unutrašnjosti. Napravimo rez od repa do glave (glavno je da ne dodirnete žučni mjehur, inače će meso postati gorko), uklonite sve unutarnje organe i isperite trup pod hladnom vodom.
  5. Ako je miris blata i dalje prisutan, tretirajte linjak fiziološkom otopinom.

Sada možete odabrati recepte za pripremu ukusnih jela.

Riblji aspik od linjaka

Jellied je vrlo ukusno i lijepo jelo. Ovo je analog dobro poznatog želea, ali za njega ćemo koristiti ribu umjesto mesa. U pravilu se aspik priprema od guste ribe s minimalnim brojem kostiju. I unatoč činjenici da je linjak koščat, bit će dobra osnova za pripremu želea.

Sastojci:

  • linjak (1 – 1,5 kg);
  • dva luka;
  • dvije mrkve;
  • dvije žlice želatine;
  • limun;
  • 1 žličica ocat;
  • klinčići, piment, lovorov list;
  • sol, šećer;
  • peršin.

Način kuhanja:

  1. Očišćenu ribu od ljuski i kostiju narežite na komade. Stavite peraje, glave i kosti u lonac, napunite vodom i pustite da zavrije. Dodajte cijeli luk i mrkvu, klinčiće, piment, sol i lovorov list. Ribu i povrće kuhajte sat vremena.
  2. Kuhanu juhu procijedite kroz sito, u nju ponovno stavite ribu i kuhajte još 20 minuta.
  3. U pripremljenu juhu (bez ribe) dodajte šećer, ocat i prethodno namočenu želatinu. Stavite na štednjak i kuhajte dok se želatina potpuno ne otopi. Procijedite smjesu i ohladite na sobnu temperaturu.
  4. U posudu odabranu za posluživanje lijepo rasporedite komade ribe, kriške limuna, kockice mrkve, peršin i polovice prepeličja jaja. Sve zalijte ribljom juhom i stavite na hladno mjesto dok se potpuno ne zamrzne.

Pržite u tavi

Linjak se može pripremati na različite načine, ali najlakše ga je ispeći na tavi. Istina, i ovdje ih ima nekoliko zanimljivi recepti, koji se može koristiti.

  1. Zagrijte tavu s biljnim uljem. Na jakoj vatri pržite linjak s jedne i s druge strane 5 minuta. Zatim smanjite vatru i kuhajte ribu dok ne porumeni.
  2. Komade ribe možete natrljati solju i paprom, uvaljati u brašno i pržiti s obje strane dok ne porumene. Zatim ribljim pripravcima dodajte kolutove luka, pržiti u tavi još 5 minuta, a zatim zaliti s malo vode i dinstati jelo do kraja.
  3. Pripremljeni trup posolite i popaprite i ostavite 15 minuta. U tavi rastopite maslac. Brašno razrijedimo vodom, dodamo žlicu kiselog vrhnja, papar i sol. Smjesu izlijte u tavu, pomiješajte s otopljenim maslacem i čim umak zakuha dodajte ribu i pirjajte 20 - 30 minuta.

Kako ukusno kuhati u pećnici

Postat će linjak zapečen u pećnici s prilogom dobro jelo za obiteljsku večeru ili blagdansku gozbu. U ovom receptu ćemo kao prilog koristiti krumpir. Kako kuhati linjak u pećnici? Ništa lakše!

Sastojci:

  • linjak (3 – 4 kom.);
  • 5-6 krumpira;
  • dvije glavice luka;
  • tri režnja češnjaka;
  • biljno ulje;
  • sol, papar, začinsko bilje.

Priprema linjaka u pećnici vrlo je jednostavna:

  1. Pomiješajte biljno ulje sa nasjeckanim češnjakom, biljem i začinima. Pripremljenu smjesu prelijte preko ribe i ostavite da malo odstoji.
  2. U tavu stavite krumpir narezan na tanke ploške, a na njega kolutove luka. Posolite, popaprite i na povrće stavite ukiseljenu ribu. Preko svega prelijte preostali umak.
  3. Linjak pecite u pećnici zagrijanoj na 200°C 40 minuta.

Linjak dinstan s gljivama

Linjak pirjan s gljivama svakako će vas oduševiti svojim izvanrednim okusom. Kombinacija nježno meso aroma ribe i gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Vaši gosti će sigurno cijeniti ovo jelo.

Bolje je koristiti u kuhanju šumske gljive, na primjer, vrganji, ali ako to nije moguće, onda će poslužiti i šampinjoni.

Sastojci:

  • linjak (1 kg);
  • dvije čaše kuhanih gljiva;
  • dvije glavice luka;
  • dvije čaše bijelog vina;
  • žlica brašna;
  • dvije žlice maslaca;
  • kora limuna;
  • piment, sol.

Način kuhanja:

  1. U dubokoj posudi pržite gljive i luk na biljnom (maslanom) ulju.
  2. Na pržene gljive dodajte ribu koju prethodno posolite i popaprite.
  3. Sve zalijte vinom i pirjajte 30 minuta.
  4. Na maslac U posebnoj posudi popržiti brašno, dodati koricu limuna i malo soka. Ulijte tekućinu koja ostane nakon pirjanja ribe.
  5. Pripremljeni linj stavite na posudu, pored njega poslažite gljive i sve prelijte pripremljenim umakom.

Sastojci:

  • linjak;
  • lovorov list, klinčići, kardamom;
  • sol, papar;
  • hrpa kopra i peršina.

Način kuhanja:

  1. U zdjelu multicookera ulijte vodu i u nju stavite sve začine i začinsko bilje.
  2. Ribu natrljajte solju, paprom, biljnim uljem i stavite na roštilj da se kuha na pari. Uz lešinu možete dodati kolutiće luka i krumpir narezan na kockice.
  3. Kuhajte u načinu rada "Na pari" 25 minuta. Kada voda sa začinima proključa, linjak će biti zasićen mirisima začinskog bilja.

S umakom od vrhnja

Stanovnika jezera možete pripremiti na različite načine. Linjak se može pržiti, kuhati na pari ili napraviti juhu... Ali najukusniji je linjak pečen u vrhnju. Riba izlazi vrlo ukusna, nježna i sočna.

Sastojci:

  • linjak;
  • biljno ulje;
  • čaša kiselog vrhnja;
  • dvije žlice brašna;
  • režanj češnjaka;
  • sol, začini za ribu, lovorov list.

Način kuhanja:

  1. Očišćeni trup narežite na komade, posolite i popaprite.
  2. Pomiješajte brašno sa začinima za ribu, u to uvaljajte riblje pripravke i pržite ih u biljnom ulju dok ne porumene.
  3. U vrhnje dodajte nasjeckani češnjak i papar, promiješajte i dobivenim umakom prelijte ribu. Dodajte lovorov list i po želji nasjeckano začinsko bilje. Jelo kuhajte na laganoj vatri 20 minuta.

Kako pravilno pržiti ribu foto

Pokazat ćemo vam i reći na temelju našeg osobnog dugogodišnjeg iskustva. Budući da smo od djetinjstva živjeli na otoku Sahalinu, koji, kao što znate, okružen je s dva mora, brojnim tjesnacima i zaljevima, ima planinske rijeke u kojima se nalazi ta ista riba, različitih veličina, pasmina i okusa, koja mora biti pravilno pržena.

A budući da na Sahalinu ima vrlo ukusne ribe lososa - pastrve, sezama, ružičastog lososa, lososa, masu lososa, taimena i drugih, pa ćemo pravilno pržiti na primjeru ovih vrsta riba. Na primjer, uzmimo takvu "kraljevsku" ribu kao što je lenok.

Riba od lososa pogodna je za prženje, pirjanje, pripremu riblje juhe i juha te drugih prekrasnih jela. Najjednostavnije što se može napraviti od takve ribe je pravilno ispeći u tavi, na roštilju ili na vatri. Nekome se može činiti jednostavno, ali mnogi ne znaju kako pravilno pržiti ribu. I zato ga čak ni ne kupuju za kuhanje ribe kod kuće.

Što nam je potrebno za pravilno prženje ribe?

  • Riba losos, izrezana na komade širine ne više od 2,5 cm radi boljeg kuhanja. — 1 kom.
  • Brašno za pohanje, možete koristiti obično ili posebno brašno za pohanje, prodaje se u trgovinama pakirano u vrećicama - 300 g.
  • Rafinirano biljno ulje, za prženje - 100 g.
  • Sol i mljeveni crni papar - po ukusu.
  • Sok od limuna - 50 g.

Kako pravilno pržiti ribu. Video rezanja ribe

Tehnologija prženja lenke ili druge ribe lososa

  1. Komade ribe posolite i popaprite po ukusu i pokapajte limunovim sokom. Pustite da se kuha 15 - 20 minuta.
  2. Na štednjak stavite veliku tavu, po mogućnosti od lijevanog željeza, u nju ulijte biljno ulje i pričekajte da se ulje zagrije.
  3. Komade ribe jedan po jedan uvaljajte u brašno i stavite u pleh.

  1. Pržite svaki komad ribe dok ne porumeni sa svake strane.
  2. Komade ribe potrebno je povremeno preokrenuti kako riba ne bi izgorjela, već se ravnomjerno ispekla. Da bismo to učinili, koristimo hvataljke i lopaticu.

  1. Pravilno pečene komade ribe hvataljkama stavljajte na papirnati ubrus da se ocijedi višak masnoće.

  1. Kad se višak masnoće upije u papirnati ubrus, stavite ribu na veliku, lijepu posudu.

  1. Uzimamo prekrasan porculanski tanjur koji nije dubok i poslažemo pržene komade ribe.
  2. Ako se iznenada riba pokaže neslanom ili vam se jednostavno sviđa slanija, kao začin možete koristiti sojin umak.
  3. Ako vam zdravlje dopušta, ulijte čašu ohlađenog pšeničnog piva. Mogu li natočiti čašu? domaći kvas. Dobar tek Vama, od Petera de Crillona!

Kako biste uvijek bili upoznati s našim novim video receptima od ribe i plodova mora za nježnu proteinsku dijetu, pretplatite se na naš video kanal klikom na portret autora u vojničkoj uniformi u

 

 
Ovo je zanimljivo: