→ Kako kuhati pileće želudce. Koliko dugo pržiti pileće želudce Koliko dugo kuhati pileće želudce

Kako kuhati pileće želudce. Koliko dugo pržiti pileće želudce Koliko dugo kuhati pileće želudce

Želudice od peradi mogu se ukusno pripremiti na različite načine: od njih se prave prva i druga jela, kuhaju se, pirjaju, pripremaju se u kotleti, nadjevi za pečenje i salate. Međutim, kako bi buduće jelo bilo uspješno, vrlo je važno obratiti pozornost ne samo na proces kuhanja, već i na primarnu obradu iznutrica.

Kako pravilno očistiti želuce?

Obično se ventrikuli prodaju već očišćeni. Ako ovaj nusproizvod uzimate s farmi na tržnici, morat ćete ga sami očistiti.

  1. Pileći želudac sastoji se od gustog mišićnog tkiva, iznutra je obložen elastičnom kožicom (filmom) i masnoćom. Za brzo uklanjanje nepotrebnog filma, samo uronite sirovi proizvod u ledenu vodu na nekoliko minuta.
  2. Zatim oštrim nožem treba napraviti rez na svakoj klijetki duž otvora crijeva. Potom istresite sadržaj, isperite hladnom vodom i prelijte kipućom vodom.
  3. Nakon svih gore navedenih manipulacija, ostaje samo ukloniti kutikulu. Dovoljno ga je pokupiti noktom za rub, stisnuti prst ispod njega i film bi se trebao lagano skinuti.
  4. Čim se uklone svi filmovi, ventrikule je potrebno ponovno isprati i možete početi kuhati.

Kako kuhati pileće želudce?

Proces kuhanja pilećih želudaca ne razlikuje se od slične pripreme drugih nusproizvoda od peradi. Da bi bili mekani i ukusni, potrebno je kuhati pileće želudce oko sat i pol. Proizvod se mora staviti u zdjelu s hladnom vodom, staviti na vatru i kuhati, povremeno uklanjajući pjenu koja se stvara tijekom vrenja.

Kako bi jelo bilo još ukusnije, nakon kuhanja želuce možete dodatno pržiti, pirjati ili peći. U nastavku je nekoliko detaljnih recepata koje je lako slijediti.

Dinstani čvarci u vrhnju

Za pripremu jela trebat će vam:

  • glavni sastojak - pileći želudaci - 1 kg
  • veliki luk ili 2 srednje glavice
  • mrkva - 2 korijena povrća
  • pileća juha - 2 šalice (možete koristiti vodu)
  • kiselo vrhnje - 400 g
  • pasta od rajčice - 3 žlice
  • malo suncokretovog ulja
  • svježe mljeveni papar, lovorov list i sol - po vlastitom nahođenju.
  1. Iznutrice je potrebno očistiti i dobro isprati.
  2. Zatim skuhajte pileće želudce dok ne omekšaju. To će trajati 1 ili sat i pol.
  3. Za to vrijeme pripremamo preostale proizvode. Luk je potrebno oguliti, oprati i izrezati na pola kolutića.
  4. Očišćenu mrkvu naribajte na krupnije ribež.
  5. Na biljnom ulju popržite luk dok ne bude proziran, zatim mu dodajte mrkvu i dobro propirjajte.
  6. Kuhane komorice ohladite i prerežite na 3 dijela. Pomiješajte želudac s prženjem.
  7. Jelo zalijte juhom, posolite i pirjajte oko 15 minuta. Zatim dodajte paradajz pastu, kiselo vrhnje, lovorov list i papar, te pirjajte još 10 minuta.

Spreman! Pileće želuce u kiselom vrhnju svi će članovi vaše obitelji dočekati s praskom!

Recept s umakom

Kuhanje ukusnih pilećih želudaca s umakom uopće nije teško. Za ovo jelo trebat će vam sljedeći sastojci:

  • pileći želudac - 500 g
  • konzerva graha u rajčici
  • juha - 100 ml
  • luk - 2 komada
  • mrkva - 1 komad
  • slatka paprika - 2 komada
  • zelje - 1 hrpa.
  • par režnjeva češnjaka
  • sol i začini po ukusu.

U receptu možete koristiti i suhi grah, ali u ovom slučaju ćete ga morati namočiti preko noći i posebno prokuhati.

Počnimo kuhati:

  1. Želuce je potrebno oprati i kuhati dok ne omekšaju.
  2. Ogulite i narežite luk na srednje kockice.
  3. Mrkvu naribati na krupnije ribež.
  4. Papriku narežite na trakice.
  5. Kopar i peršin nasjeckajte, po mogućnosti ne jako sitno.
  6. Češnjak sitno nasjeckajte nožem.
  7. Pržite povrće na suncokretovom ulju. Najprije pirjajte luk dok ne postane proziran, zatim dodajte mrkvu i pirjajte zajedno s njom. Zadnju dodajte slatku papriku i još malo držite na vatri.
  8. Kuhane pileće želudce prerezati na 3 dijela i dodati poprženom povrću. Nastavite pržiti jelo još nekoliko minuta.
  9. Otvorite konzervu graha u umaku od rajčice i dodajte povrću i želudacima, dodajte pola čaše juhe. Možete dodati lovorov list.
  10. Pirjajte poklopljeno na laganoj vatri oko 10 minuta. Na kraju kuhanja dodajte začine, nasjeckano začinsko bilje i češnjak te ostavite da jelo malo odstoji ispod poklopca bez topline.

Želudci s umakom pripremljeni prema ovom receptu ispadaju vrlo sočni i aromatični. Mogu se poslužiti uz bilo koji prilog. Posebno su ukusni ovi pileći želudci s krumpirom. Po želji krumpir se može zamijeniti kuhanom rižom ili tjesteninom.

Francuska salata sa želudcima

Ovo originalno, ukusno i jednostavno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim. Za njega će vam trebati sljedeći sastojci:

  • sirove komore - 600 g
  • nasjeckani orasi - 1 fasetirano staklo
  • krekeri, kocke, vruće - 200 g
  • listovi zelene salate (možete iceberg i kineski kupus)
  • začini - izborno
  • suncokretovo ulje - 2 žlice.
  1. Želuce je potrebno oprati i kuhati dok ne omekšaju.
  2. Zatim ohladite i svaku klijetku podijelite nožem na 3 dijela.
  3. Dobivene komade popržite na suncokretovom ulju i začinite začinima po želji (papar, sušeni bosiljak, curry ili suneli hmelj).
  4. Dok se želuci prže potrebno je oprati i osušiti listove zelene salate. Trgajte ih rukama i stavite u duboku zdjelu.
  5. U zelje dodajte popržene čvarke, krekere i orahe.
  6. Dobivenu salatu možete začiniti maslinovim uljem i limunovim sokom. Za one koji vole kaloričnija i zasitnija jela, prikladna je i majoneza.
  7. Gotovo jelo možete ukrasiti maslinama, bosiljkom ili peršinovim lišćem i poslužiti u lijepoj zdjeli za salatu.

Gledajući video, naučit ćete još jedan zanimljiv recept za salatu od peradi.

Kako kuhati pileće želudce s povrćem u laganom kuhalu?

Želudci od peradi kuhani u laganom kuhalu ispadaju posebno nježni i ukusni.

Za ovo jelo trebat će nam:

  • pileći želudac - 800 g
  • paprika - 3 komada, po mogućnosti u različitim bojama
  • srednje mrkve - 2 komada
  • luk - 3 komada
  • rajčice - 4 komada
  • smrznuti zeleni grašak - 300 g
  • maslac - 50 g.

Prije kuhanja potrebno je pripremiti, oguliti i oprati pileće želudce i povrće. Zatim:

  1. Sirove želudce prerežite na 3 dijela i stavite u zdjelu multicookera. Dodati 100 ml vode, posoliti i kuhati 40 minuta.
  2. Luk izrežite na pola kolutića.
  3. Mrkva i rajčica - kocke.
  4. Papriku narežite na velike ploške.
  5. Čim se multicooker isključi, u njega stavite svo pripremljeno povrće i smrznuti grašak. Dodajte komadić maslaca. Stavite na kuhanje još 25 minuta.

Ispada vrlo ukusno i sočno, može se poslužiti uz prilog: rižu, tjesteninu ili krumpir.

U sljedećem videu naučit ćete još jedan recept za kuhanje ventrikula u laganom kuhalu.

Aleksandar Guščin

Ne mogu jamčiti za okus, ali bit će vruće :)

Sadržaj

Svaka domaćica trebat će informacije o tome kako kuhati pileće želudce. Ova iznutrica je bogata korisnim sastojcima i koristi se u dječjoj hrani i za mršavljenje. Od njega možete napraviti juhe, salate i juhe. Druga jela od želuca su raznolika - pečena, pirjana, pečena.

Kuhanje pilećih želudaca

Za mnoge domaćice, recept koji govori o tome kako kuhati pileće želudce kompliciran je zbog nedostatka znanja. Prerada iznutrica traje dugo jer se sastoji od četiri sloja mišićnog i sluznog tkiva. Kuhanje traje od 40 minuta do sat i pol, a zatim se nadopunjuje pirjanjem s vrhnjem ili prženjem s lukom, mrkvom i aromatičnim korijenjem.

Preporuča se pripremati svježe želudce jer se mogu čuvati najviše dva dana. Za kuhanje treba birati ohlađene komorice koje su elastične, blago vlažne na dodir i ugodnog slatkastog mirisa. Nema potrebe uzimati skliske, mlitave želuce koji kiselo i neugodno mirišu - od njih nećete moći napraviti ukusan zalogaj jer nisu svježi.

Ako je kuhar kupio smrznute iznutrice, odmrznite ih u hladnjaku 12 sati. Ovaj spori proces će sačuvati okus i hranjiva svojstva. Prije kuhanja potrebno je ukloniti želučani film, žučne mrlje na površini i temeljito isprati toplom tekućom vodom. Kuhajte ih na srednjoj vatri pod poklopcem, dodajući u juhu lovor, crni papar u zrnu i sol. Možete koristiti lonac, pećnicu, tavu ili kuhati jela u kotlu.

Jela od pilećih želudaca

Iskusnom kuharu neće biti teško pronaći odgovarajući recept za pileće želudce, jer ih u ponudi ima ogroman broj. Iznutrice se mogu kuhati, pirjati, peći i pržiti, koristiti samostalno ili u kombinaciji sa srcima i jetricama od iste kokoši. Kuhari početnici trebali bi odabrati pravi recept korak po korak ili recept s fotografijama koji će im pomoći da razumiju tajne obrade.

Vrlo je ukusna i brza za kuhanje od iznutrica, dinstanje, pirjanje s kiselim vrhnjem ili prženje u prezlama. Želudce možete ispeći sa sirom ili napraviti salate od pržene hrane. Odlično se slažu sa žitaricama i tjesteninom, a zasiću juhe od povrća i salate. Dodavanje gljiva u iznutrice čini jelo profinjenijim, a kiselo vrhnje mekim i nježnim. Ovaj univerzalni proizvod može se kombinirati s mnogim začinima - začinskim biljem, pimentom, suhim koprom i korijanderom.

U laganom kuhalu

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Sadržaj kalorija u jelu: 95 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.

Sljedeći recept pomoći će vam da shvatite kako brzo skuhati pileće pupke u laganom kuhalu. Korištenje multicookera pomaže smanjiti vrijeme obrade na minimum, a istovremeno zadržati sve prednosti i nutritivnu vrijednost. Predjelo je vrlo zadovoljavajuće, mekano, nježno, prožeto aromama luka i svježe mrkve. Po želji jelu možete dodati omiljene začine.

Sastojci:

  • pileći želuci – 0,75 kg;
  • luk - 100 g;
  • mrkva – 1 kom .;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • čaša vode.

Način kuhanja:

  1. Želuce isperite i stavite na dno zdjele. Dodajte kockice luka, naribanu mrkvu, zalijte vodom, posolite i popaprite.
  2. Kuhajte u načinu pirjanja 40 minuta.

Na tavici

  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 98 kcal.
  • Namjena: za večeru
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Vrlo je ukusno kuhati pileće želudce u tavi u kombinaciji s lukom, mrkvom i začinima. Pirjano predjelo odiše ugodnom aromom, ima bogatu, ukusnu boju i dobro se slaže sa svakim prilogom. Bilo bi ispravno poslužiti ga uz pire krumpir, kuhane žitarice ili tjesteninu u kombinaciji s kiselim vrhnjem ili. Po želji jelo možete posuti nasjeckanim začinskim biljem.

Sastojci:

  • pileći želuci – 0,75 kg;
  • luk - 50 g;
  • mrkva – 1 kom .;
  • biljno ulje - 20 ml;
  • voda - 1,5 šalice.

Način kuhanja:

  1. Luk sitno nasjeckajte i pržite na ulju 10 minuta dok ne postane mekan i proziran.
  2. Želudce narežite, dodajte luku zajedno s naribanom mrkvom i prelijte kipućom vodom.
  3. Pirjajte na laganoj vatri sat vremena, posolite i popaprite 10 minuta prije kraja kuhanja.

U vrhnju

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 15 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 107 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Recept u nastavku pomoći će vam da saznate kako pravilno pripremiti pileće pupke pirjane u kiselom vrhnju. Ovo meko, nježno jelo nikoga neće ostaviti ravnodušnim zbog kombinacije kremastog okusa kiselog vrhnja s prženjem mrkve i luka. Izvrsna opcija za posluživanje mesnog jela s pečenim ili kuhanim krumpirom, mahunarkama ili kašama od žitarica na vodi.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • mrkva – 1 kom .;
  • kiselo vrhnje 30% masti - čaša;
  • pasta od rajčice - 20 ml;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • piment - 2 graška;
  • juha - 400 ml;
  • biljno ulje - 10 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke preliti vodom, posoliti i kuhati sat vremena na laganoj vatri.
  2. Pržite luk, nasjeckan na pola prstena, s naribanom mrkvom dok ne bude proziran, dodajte nasjeckane želudce i ulijte juhu.
  3. Pirjajte 15 minuta na laganoj vatri, dodajte kiselo vrhnje s rajčicom i začinima.
  4. Nakon pola sata maknite s vatre.

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 118 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: jednostavno.

Informacije o tome kako kuhati pileće želudce s lukom dane su u nastavku u pristupačnom obliku. Strogo pridržavanje uputa pomoći će vam da pravilno napravite ovaj nusproizvod. Rezultat je izdašno, aromatično predjelo koje neće predstavljati poteškoće ni kuharima početnicima. Pikantna pikantnost postiže se upotrebom režnjeva češnjaka, a prženi luk dodaje mekoću.

Sastojci:

  • pileći pupak – 1 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak - 3 režnja;
  • čaša vode;
  • biljno ulje - 20 ml.

Način kuhanja:

  1. Na ulju pržiti pupke 15 minuta, dodati nasjeckani luk.
  2. Nakon 5 minuta posolite, popaprite, dodajte češnjak i zalijte vodom.
  3. Kuhajte s otvorenim poklopcem dok voda potpuno ne ispari.

S gljivama

  • Vrijeme kuhanja: 1,5 sat.
  • Broj porcija: 7 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 143 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Bit će vrlo ukusno ako kuhate pirjane pileće želudce s gljivama. Kao dodatak prikladne su sve gljive - vrganji, lisičarke, ali recept uključuje uzimanje uobičajenih šampinjona i rezanje na kriške. Rezultat je spektakularno predjelo s ugodnom aromom gljiva i povećanom sitošću.

Sastojci:

  • pileći pupak – 0,7 kg;
  • luk – 2 kom .;
  • šampinjoni - 250 g;
  • kiselo vrhnje - pola kilograma;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežite na komade, luk nasjeckajte, smjesu pirjajte na ulju na laganoj vatri ispod poklopca sat vremena.
  2. Posolite, popaprite, dodajte ploške gljiva, pirjajte još 10 minuta. Ulijte kiselo vrhnje, ostavite 10 minuta, pustite da se kuha.

Kotleti

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 128 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Kotleti od pilećih želudaca su ukusni i dobro prženi, bogatog mirisa i ugodne teksture, a ispadaju gusti i elastični. Istovremeno imaju mesnati miris. Dobro ih je poslužiti uz heljdu, kuhanu rižu ili tjesteninu u umaku od rajčice ili vrhnja i vrhnja s češnjakom.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • jaja – 2 kom .;
  • luk – 2 kom .;
  • češnjak - 4 režnja;
  • bijeli kruh - 30 g;
  • mlijeko - 30 ml;
  • biljno ulje - 30 ml.

Način kuhanja:

  1. Kruh prelijte mlijekom, nakon 5 minuta ocijedite, pomiješajte s jajima, soli i paprom.
  2. Pomiješajte s komoricama, lukom i češnjakom samljevenim u blenderu.
  3. Mljeveno meso oblikujte u kotlete i pržite s obje strane dok ne porumene.

Juha

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 10 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 29 kcal.
  • Namjena: za ručak.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Juha od pilećeg želuca je niskokalorična i dijetalna, a recept s fotografijama naučit će vas kako je pripremiti. Također koristi jetrica i srca, što gotovoj juhi daje bogatu mesnu aromu i okus. Dobro ga je poslužiti uz kiselo vrhnje, hrskave krutone od bijelog kruha, naribane s češnjakom. Čak će i djeca uživati ​​u ugodnoj vrućoj juhi.

Sastojci:

  • voda - 2500 ml;
  • luk – 1 kom.;
  • mrkva – 1 kom .;
  • krumpir - 0,2 kg;
  • biljno ulje - 10 ml;
  • vermicelli - 50 g;
  • sušeno zelje - 2 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • lovorov list - 1 kom .;
  • pileći pupci - 100 g;
  • srca - 100 g;
  • pileća jetra - 100 g.

Način kuhanja:

  1. Utrobu prelijte vodom i kuhajte do pola – oko 20 minuta.
  2. Dodajte kockice krumpira, prženu mješavinu luka i mrkve, protisnuti češnjak.
  3. Posolite i popaprite, kuhajte 10 minuta na laganoj vatri.
  4. Dodajte vermicelli, lovorov list, začinsko bilje, kuhajte još 5 minuta.

Kako kuhati pileće želudce

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 4 osobe.
  • Kalorični sadržaj jela: 114 kcal.
  • Namjena: za međuobrok.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Za sljedeći recept trebat ćete skuhati pileće želudce kako biste ih u konačnici pretvorili u svijetle i aromatične, savršene za posluživanje čak i na blagdanskom stolu. Ispast će izdašan i šaren zahvaljujući dodatku mrkve, crvenog graha iz konzerve i začina. Bolje ga je začiniti maslinovim uljem, ali uvijek možete koristiti uobičajenu majonezu ili kiselo vrhnje.

Sastojci:

  • luk – 1 kom.;
  • mrkva – 1 kom .;
  • konzervirani crveni grah - 80 g;
  • maslinovo ulje - 80 ml;
  • klijetke - pola kilograma.

Način kuhanja:

  1. Kuhajte klijetke 1,5 sat u slanoj vodi, ohladite izravno u juhi, izrežite na trakice.
  2. Naribajte mrkvu za pripremu korejskih salata, luk nasjeckajte na tanke polukrugove. Popržiti na pola ulja, pomiješati sa sastojcima za kuhano meso.
  3. Dodajte grah, posolite, popaprite, začinite uljem.

Pileći želudci s krumpirom u pećnici

  • Vrijeme kuhanja: 1 sat.
  • Broj porcija: 6 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 145 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Sljedeći recept s fotografijama obavijestit će kuhara kako kuhati pileće želudce s krumpirom za obilnu, toplu večeru. Prilog i glavno jelo pripremaju se istovremeno, pa će domaćice uštedjeti vrijeme. Zapečeni zalogaj imat će bogat okus i miris, povećanu nutritivnu vrijednost i dugo će vam pružati osjećaj sitosti.

Sastojci:

  • pileći pupak – 0,6 kg;
  • krumpir - 5 kom .;
  • luk – 1 kom.;
  • vrhnje 20% masti - čaša;
  • češnjak – 2 režnja.

Način kuhanja:

  1. Pupke narežite na komade, krumpir na kockice, luk na polu kolutiće, češnjak zgnječite.
  2. Namirnice stavite u vrećicu za pečenje, posolite, popaprite i prelijte vrhnjem.
  3. Pecite 45 minuta na 180 stupnjeva.

Pečenje

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata.
  • Broj porcija: 8 osoba.
  • Kalorični sadržaj jela: 164 kcal.
  • Namjena: za večeru.
  • Kuhinja: autorska.
  • Težina pripreme: srednja.

Odlična opcija za toplu večeru bili bi pečeni pileći želudci za koje pomiješajte krumpir, mrkvu i šampinjone. Rezultat je odličan, bogat zalogaj koji će ugodnom aromom i povećanom nutritivnom vrijednošću oduševiti sve ukućane. Takva hrana može postati opcija za počastiti goste koji će je cijeniti za svečanim stolom.

Sastojci:

  • pileći želuci - 1 kg;
  • krumpir - 1 kg;
  • šampinjoni - 0,9 kg;
  • luk – 1 kom.;
  • mrkva - 2 kom .;
  • lovorov list - 2 kom .;
  • piment - 3 graška;
  • krema - čaša;
  • voda - pola litre;
  • zelje - hrpa.

Način kuhanja:

  1. Želuce isjeći na 3 dijela, pržiti na jakoj vatri dok tekućina ne ispari, dodati kockice krumpira, pirjati 10 minuta.
  2. Dodajte ploške šampinjona, pola kolutića luka, naribanu mrkvu, pirjajte 5 minuta.
  3. Složite u lončiće, pospite začinima i prelijte vrhnjem.
  4. Zatvorite poklopac, kuhajte sat vremena na 180 stupnjeva i još 40 minuta na 150 stupnjeva.

Kako kuhati pileće želudce tako da budu mekani

Glavni problem za sve kuhare je kako omekšati pileće želuce. Na njega odgovaraju profesionalci koji savjetuju sljedeće:

  1. Nježno i hranjivo meso lako se dobiva dugotrajnom toplinskom obradom - kuhajte najmanje sat vremena, pirjajte ili pržite u kiselom vrhnju, vrhnju ili majonezi.
  2. Da pupci nakon kuhanja ostanu mekani, čiste se, temeljito operu i napune hladnom vodom 2-3 sata. Nakon toga treba ga ocijediti, napuniti novim dijelom vode do visine nešto više od 5 cm iznad površine mesa i kuhati sat vremena uz dodatak korijena i začina.
  3. Unutarnji film daje iznutricama krutost. Ako kupite želudac iz trgovine, onda ga nema, ali verziju s farme morat ćete sami očistiti. Da biste to učinili, napunite svaku klijetku hladnom vodom, napravite rez oštrim nožem, istresite sadržaj, isperite kipućom vodom i uklonite film. Preostaje samo kuhati, dinstati u pivu ili ispeći pripremljene iznutrice u tavi.

Video

Pronašli ste grešku u tekstu? Odaberite ga, pritisnite Ctrl + Enter i mi ćemo sve popraviti!

Razgovarajte

Kako kuhati pileće želudce - recepte s fotografijama. Jela od pilećih želudaca, pirjana, kuhana ili pečena

Mesni nusproizvodi nisu puno inferiorni u nutritivnoj vrijednosti od prvoklasnog mesa, a ponekad ga čak i nadmašuju. Koštaju manje, pa ih neke domaćice gledaju s prijezirom. Ali ako znate tajne pripreme iznutrica, jela od njih bit će ukusna i zdrava. Pileći "pupkovi" sastoje se od četvrtine proteina, sadrže mnogo korisnih mikroelemenata, vlakana, zasitni su, ali u isto vrijeme nisu previše kalorični. Ali imaju nekoliko slojeva gustog mišićnog tkiva. Pogreška kuhara može dovesti do toga da jelo ispadne žilavo i neukusno. Ako znate kako pravilno skuhati pileće želudce, oni će ostati mekani i sočni i bit će vam zadovoljstvo jesti.

Značajke kuhanja

Ako želite napraviti ukusno jelo od pilećih iznutrica, morate znati kako skuhati pileće želudce tako da budu mekani i sočni. Pola ovisi o receptu koji odaberete. Iznutrice pirjane u kiselom vrhnju uvijek su nježnije od prženih ili kuhanih u vodi. Međutim, recept nije sve. Postoji nekoliko načina kako skuhati pileće želudce tako da budu mekani i ukusni, bez obzira na recept koji odaberete.

  • Iznutrice mlade ptice kuhaju se brže i mekše su nego stare. Prilikom kupnje dajte prednost ventrikulama ružičaste boje i male veličine.
  • Nemoguće je pripremiti ukusno jelo od ustajalih iznutrica. Izbjegavajte pileće pupke koji su tamne boje i imaju kiselkast miris. Aroma češnjaka također bi vas trebala upozoriti: uz njegovu pomoć beskrupulozni prodavači pokušavaju prikriti neugodan miris nestalog mesa.
  • Svježi i ohlađeni mesni proizvodi kuhanjem ostaju sočniji – dajte im prednost. Ako morate koristiti smrznute želudce, ostavite ih da se odmrznu u hladnjaku. Iznutrice odmrznute bez naglih promjena temperature ostaju sočnije od onih podvrgnutih naglom odmrzavanju u mikrovalnoj pećnici ili pod mlazom tople vode.
  • Bijeli film može otvrdnuti želudac. Proizvodi proizvedeni na specijaliziranim farmama peradi očišćeni su od njega, ali postoje primjerci u kojima je u potpunosti ili djelomično očuvan. U tom slučaju mora se otkinuti ili odrezati nožem, operući želuce prije toplinske obrade.
  • Ako pileće čvarke prije kuhanja sat-dva potopite u hladnu vodu, nakon kuhanja će ostati mekši.
  • Glavna tajna pripreme mekih pilećih želuca je trajanje njihove toplinske obrade. Potrebno ih je kuhati najmanje sat ili čak dva ako se uzimaju iznutrice stare ptice. Nakon toga se i dalje preporuča ugasiti ih. Što dulje kuhate želudac, to će biti mekši.

Ako želite kuhati ukusno jelo od pilećeg želudca, budite strpljivi. Dugotrajna toplinska obrada učinit će ih mekima i sočnima. Iznutricama ćete dati željeni okus uz pomoć aromatičnih začina, povrća, umaka i ostalih sastojaka. Njihov izbor ovisi o specifičnom receptu.

Pileći želudci s lukom i mrkvom u tavi

  • pileći želuci - 1 kg;
  • luk - 75 g;
  • mrkva - 150 g;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • voda – 0,4 l;
  • sol, papar - po ukusu.

Video recept za ovu priliku:

Način kuhanja:

  • Ako je potrebno, očistite želudac, uklanjajući masnoću i unutarnje slojeve. Temeljito ih isperite i osušite ručnikom.
  • Izrežite na male komadiće, podijelite svaki "pupak" na otprilike 4 dijela.
  • S luka očistite ljusku i narežite ga na sitne kockice.
  • Mrkvu ogulite i nasjeckajte na krupnije ribež.
  • U tavi zagrijte ulje i stavite luk. Pržite ga na laganoj vatri dok ne postane proziran.
  • Na luk dodajte želudac i mrkvu, podlijte vodom.
  • Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte iznutrice sat vremena.
  • Posolite i popaprite te nastavite kuhati još 10 minuta.

Jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje pilećih želudaca omogućuje vam da dobijete ukusno i zdravo jelo. Ostaje samo skuhati prilog i obilna večera je spremna.

Pileći želudci u pivu u laganom kuhalu

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • luk - 150 g;
  • brašno - 20 g;
  • maslac - 100 g;
  • šećer - 5 g;
  • Dijon senf - 20 ml;
  • pivo – 0,25 l;
  • voda ili pileća juha - 0,25 l;
  • sol, papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Pileće želudce operite i osušite. Ako su velike, izrežite ih na nekoliko dijelova.
  • Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće.
  • Stavite maslac narezan na male kriške u zdjelu multicookera i uključite jedinicu 15 minuta u načinu rada "Prženje". Ako vaš uređaj nema takav program, odaberite način pečenja - rezultat će biti identičan.
  • Kada se maslac potpuno otopi dodajte luk. Pričekajte dok ne postane zlatna.
  • Dodajte iznutrice i pričekajte da program završi.
  • Pospite brašnom i promiješajte.
  • Pomiješajte pivo s juhom, razrijedite senf sa šećerom, soli i paprom u maloj količini ove mješavine.
  • U želudce dodati senf, promiješati.
  • Ulijte preostalu mješavinu piva i temeljca.
  • Spustite poklopac multicookera i uključite način rada "Gulanje". Postavite tajmer na 60-90 minuta, ovisno o veličini želuca.

Želudci kuhani u pivu su mekani i sočni, pikantnog okusa i mogu se kombinirati s gotovo svim prilozima. Možete ih poslužiti uz krumpir, heljdu, tjesteninu i rižu.

Pileći želudci s krumpirom u pećnici

  • pileći želuci - 0,6 kg;
  • krumpir - 0,6 kg;
  • luk - 100 g;
  • češnjak – 2 režnja;
  • umak od rajčice - 20 ml;
  • kiselo vrhnje - 60 ml;
  • svježe začinsko bilje (kopar, peršin) - 50 g;
  • tvrdi sir - 100 g;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Želuce isperite, napunite vodom i stavite na štednjak. Zakuhajte na srednjoj vatri, smanjite vatru i kuhajte 40-60 minuta, ovisno o veličini iznutrica. 10 minuta prije spremnosti u tavu možete baciti lovorov list i nekoliko graška crnog i pimenta.
  • Krompir operite i, ne guleći ga, skuhajte do pola.
  • Krumpir i kuhane čokoladice ohladite.
  • Krompir ogulite i narežite na okrugle ploške.
  • Želuce narežite na ploške ili kocke.
  • Zgnječite češnjak posebnom prešom, pomiješajte ga s kiselim vrhnjem i pastom od rajčice.
  • Zelje operite i nasjeckajte nožem.
  • Luk ogulite i sitno nasjeckajte.
  • Podmažite posudu za pečenje biljnim uljem i stavite u nju kriške krumpira.
  • Pospite krumpir s lukom, zatim nasjeckanim biljem i začinima.
  • U sljedeći sloj poslažite pileće želudce, posolite ih i začinite te premažite pripremljenim umakom.
  • Zagrijte pećnicu. Kada temperatura u njoj dosegne 180 stupnjeva, u nju stavite kalup s krumpirom i pilećim iznutricama.
  • Pecite 30 minuta pa izvadite iz pećnice i pospite naribanim sirom.
  • Vratite tepsiju u pećnicu na još 10 minuta.

Želuci pečeni s kiselim vrhnjem bit će mekani i nježni. Krumpir daje bogatstvo jelu. Sir će ga prekriti ukusnom korom, čineći ga dostojnim svečanog stola.

Pileći želuci s povrćem u kotlu ili loncu

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • luk - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • rajčica - 150 g;
  • paprika - 0,2 kg;
  • kopar - 50 g;
  • soja umak - 40 ml;
  • kiselo vrhnje - 40 ml;
  • biljno ulje - 60 ml;
  • voda (za gašenje) – 0,2 l;
  • univerzalni začin sa suhim povrćem - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Dobro oprane pileće želuce stavite u lonac, prelijte vodom i kuhajte dok ne omekšaju. Izvadite šupljikavom žlicom i ohladite. Po želji krupno nasjeckajte. Ako sami želuci nisu veliki, mogu se ostaviti cijeli.
  • Ogulite luk i narežite ga na tanke pola kolutiće.
  • Papriku operite, odrežite joj peteljku i izvadite sjemenke. Povrće prerežite po dužini na 4 dijela i narežite na ne pretanke trakice.
  • Mrkvu ostružite i krupno naribajte.
  • Rajčicu preliti kipućom vodom i odstraniti koru. Nožem uklonite pečat blizu stabljike. Pulpu rajčice narežite na kockice veličine oko 1 cm.
  • U kotlu ili tavi sa debljim dnom zagrijte ulje i stavite luk.
  • Kad luk porumeni dodajte mrkvu i pržite povrće zajedno još par minuta.
  • Dodajte papriku i rajčicu, pirjajte minutu-dvije.
  • Postavite ventrikule. Pržite ih zajedno s povrćem 5 minuta.
  • Pomiješajte soja umak s kiselim vrhnjem, razrijedite vodom i dobivenom tekućinom prelijte iznutrice i povrće.
  • Smanjite vatru i pirjajte želudac s povrćem 20 minuta.
  • Dodajte začine i nastavite pirjati još 10 minuta pazeći da tekućina iz kotlića potpuno ne iskipi. Po potrebi dodajte malo vode.

Po ovom receptu pileći želudci su ne samo mekani, već i sočni. Mogu se jesti bez priloga, ali bolje ih je nadopuniti krumpirom ili tjesteninom. Ostat će ukusni i ako se ohlade te se mogu poslužiti umjesto hladnog predjela. Ako povrće prvo ne pržite, već ga odmah pirjate zajedno s iznutricama, dobit ćete dijetalno jelo.

Pileći želudci u vrhnju

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • pileća juha ili voda – 0,25 l;
  • kiselo vrhnje - 0,25 l;
  • biljno ulje - 40 ml;

Način kuhanja:

  • Nakon što ste oprali i osušili pileće želudce, narežite ih i pržite 5 minuta na vrućem ulju. U ovom trenutku nemojte pokrivati ​​tavu poklopcem; bolje je postaviti intenzitet plamena na srednji ili čak jak.
  • Smanjite vatru i napunite želuce juhom. Pirjajte ih poklopljene na laganoj vatri 30 minuta.
  • Iznutrice posolite i začinite, prelijte kiselim vrhnjem. Nastavite pirjati, nepoklopljeno, još 20-30 minuta. Za to vrijeme će postati potpuno mekani.

Ovaj recept za pirjane pileće želudce može se nazvati klasičnim, budući da ga domaćice koriste već duže vrijeme, a mnogi kuhari preferiraju ovu jednostavnu opciju.

Pileći želudci s gljivama

  • pileći želuci - 0,7 kg;
  • svježi šampinjoni - 0,25 kg;
  • luk - 0,2 kg;
  • kiselo vrhnje - 0,5 l;
  • juha od piletine ili gljiva - 0,2 l;
  • biljno ulje - 40 ml;
  • sol, začini - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite pileće nusproizvode i narežite ih na male komadiće.
  • Ogulite i narežite luk na tanke pola kolutiće.
  • Šampinjone operite, osušite ručnikom i sitno narežite.
  • Pomiješajte pola kiselog vrhnja s juhom. Ako je potrebno, može se zamijeniti prokuhanom vodom.
  • U dubljoj tavi zagrijte ulje i stavite polukrugove luka, pržite ih na srednjoj vatri 5 minuta.
  • Dodajte pileće pupke i pržite ih 5 minuta zajedno s lukom.
  • Ulijte kiselo vrhnje pomiješano s juhom.
  • Pokrijte tavu poklopcem i pirjajte iznutrice pola sata.
  • Posolite i popaprite, dodajte gljive i preostalo kiselo vrhnje, promiješajte.
  • Nastavite pirjati poklopljeno 15 minuta.

Pileći želudci pripremljeni po ovom receptu posebno su ukusni. Svidjet će se ne samo ljubiteljima gljiva. Teško je tretirati takvo jelo bez dužnog poštovanja. Može se poslužiti čak i za svečanim stolom, a vaši gosti će biti zadovoljni.

Pileći želudci u pikantnom umaku od vrhnja

  • pileći želuci - 0,5 kg;
  • kiselo vrhnje - 150 ml;
  • kiseli krastavci - 100 g;
  • luk - 100 g;
  • mrkva - 100 g;
  • češnjak – 1 češanj;
  • ribani hren - 20 g;
  • naribani đumbir - 5 g;
  • biljno ulje - onoliko koliko je potrebno;
  • sol, mljeveni crni papar - po ukusu.

Način kuhanja:

  • Operite i ogulite svježe povrće.
  • Naribajte korijen hrena i đumbira, češnjak propasirajte kroz prešu.
  • Nakon što operete želuce, kuhajte ih dok ne omekšaju u slanoj vodi. Ohladite ih i narežite na kocke.
  • Mrkvu naribati, a luk sitno nasjeckati.
  • Ukiseljene kornišone sitno narežite.
  • Na zagrijanom ulju popržite luk i mrkvu, dodajte im želudac i pržite ih 5 minuta.
  • Kiselo vrhnje pomiješajte s preostalim sastojcima, dobivenim umakom prelijte pileće iznutrice.
  • Pirjajte 10 minuta ispod poklopca.

Ovo jelo od pilećih želudaca ima originalan pikantan okus. Recept će biti koristan onima koji vole eksperimentirati u kuhinji.

Ako znate kako kuhati pileće želudce tako da postanu mekani i mekani, na vašem će obiteljskom jelovniku uvijek biti jeftina, ali zadovoljavajuća, ukusna i zdrava jela od ovih iznutrica.

Mnoge se domaćice ne usuđuju kuhati iznutrice jer vjeruju da ne mogu proizvesti nešto ukusno, aromatično i zadovoljavajuće. Ali nemojte donositi pogrešne zaključke jer se od ovih proizvoda mogu napraviti mnoga ukusna i zanimljiva jela. Dakle, kako kuhati pileće želudce? Pupak se može koristiti u juhama, temeljcima, salatama, gulašima, umacima, umacima i samostalnim jelima. Hajde da zajedno smislimo kako napraviti ukusne, mekane, ukusne želudce tako da će oduševiti vas i vaše najmilije.

Korak po korak recepti za jela od pilećeg želudca sa fotografijama

Kako ukusno kuhati pileće želudce? Ove iznutrice potrebno je obraditi prije upotrebe u jelima. Da biste to učinili, isperite ih pod tekućom vodom, osušite papirnatim salvetama, odrežite svu vidljivu masnoću i filmove i uklonite pijesak iz šupljine. Tek nakon ovog postupka možete početi kuhati iznutrice. Ako želite skuhati pileće želuce tako da budu mekani, prvo ih skuhajte. Dakle, pogledajmo korak po korak najukusnije recepte.

Kako kuhati pileće želudce na korejskom

Korejski pileći želudci su salata zanimljivog, umjereno ljutog okusa. Priprema jela je jednostavna i ne oduzima puno vremena i truda. Možete ga poslužiti kao predjelo na blagdanskom stolu. Bit će potrebni sljedeći sastojci: kuhati:

  • 2 žlice. biljno ulje;
  • 250 g ukiseljenog luka;
  • 500 g pilećih želuca;
  • 100 g mrkve;
  • sol, ocat, češnjak, začin za korejsku mrkvu.

Priprema korak po korak:

  • Obrađujemo pileće želuce, uklanjamo filmove, masnoću i čistimo šupljinu. Kako kuhati pileće želudce? Stavite u slanu vodu i kuhajte na umjerenoj vatri dok ne bude kuhano. Pustite da se ohlade pa ih oštrim nožem narežite na trakice.
  • Izlijte u zdjelu, dodajte kiseli luk, promiješajte.

  • Mrkvu ogulite, operite i nasjeckajte sjeckalicom za kupus na tanke latice.
  • U pileće želudce dodajte mrkvu i protisnuti češnjak po ukusu.

  • U salatu dodati ulje i začine.
  • Promiješajte i marinirajte želuce preko noći u hladnjaku.

Recept s kiselim vrhnjem i gljivama

Slijedi recept za pripremu tako ukusnog i aromatičnog jela kao što su pileći želudci pirjani u kiselom vrhnju s gljivama. Umjesto kiselog vrhnja možete dodati vrhnje. Ovi mliječni proizvodi koriste se kako bi jelo dobilo blagi okus i nježnost. Pirjani želudci mogu postati cjelovit obrok ako im dodate odgovarajući prilog, primjerice krumpir ili kuhanu rižu. Potrebni sastojci za pripremu jela:

  • 5 žlica. kiselo vrhnje;
  • 600 g pilećih želuca;
  • 1 luk;
  • maslac za prženje;
  • 300 g kuhanih šumskih gljiva;
  • sol i mljeveni crni papar.

Priprema korak po korak:

  • Želuce operemo, očistimo od pijeska, masnoće i filma. Svaka iznutrica se isječe na 4 dijela. Stavite u tavu i dodajte toliko vode da ih potpuno prekrije. Stavite na štednjak, uključite jaku vatru i pričekajte da zavrije. Skinuti pjenu, kuhati na umjerenoj vatri bez poklopca dok tekućina ne ispari. Ovo traje oko 50 minuta. Sol i papar.
  • Za to vrijeme u tavi rastopite maslac, popržite gljive sa sitno nasjeckanim lukom dok ne omekšaju. dodajte sol, papar.

  • Dodajte gljive i kiselo vrhnje, dobro promiješajte. Zagrijte oko pet minuta, ne dopuštajući da smjesa zavrije.

Pirjano s lukom i mrkvom u laganom kuhalu

Jedan od načina za pripremu pilećih želudaca je pirjanje u laganom kuhalu. Ovaj kuhinjski aparat uvelike pojednostavljuje proces i također pomaže u dobivanju nježnih, mekanih iznutrica. Predstavljeno jelo je niskokalorično i pogodno za dijetalnu prehranu. Kao prilog možete poslužiti kašu, tjesteninu ili krumpir. Za pripremu recepta za pileće želudce u sporom kuhalu trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • 150 g mrkve;
  • 1 kg pilećih želuca;
  • 350 g luka;
  • 50 ml umaka od rajčice;
  • 2 režnja češnjaka;
  • sol, mljeveni crni papar.

priprema:

  • Napunite želuce vodom pola sata, očistite ih, uklonite filmove i masnoću.
  • Očišćeni luk narežite na tanke četvrtine kolutića. Mrkvu ogulite i nasjeckajte na ribež. Pomiješajte želudac, luk i mrkvu u zdjeli multicookera.

  • Dodajte sol, papar, protisnuti češnjak, pastu od rajčice, promiješajte.
  • Ostavite da se marinira na donjoj polici hladnjaka najviše preko noći.
  • Uključite multicooker u način pečenja 20 minuta, a zatim prebacite na kuhanje dva sata.

Dijetalna salata od pilećeg želudca

Želuci omogućuju pripremu jela koja su prikladna za dijetalnu prehranu zbog niskog sadržaja kalorija. U ovom receptu iznutrice su dopunjene kineskim kupusom. Ovo jelo zasićuje, a istovremeno ne daje osjećaj težine u želucu. Za preljev je bolje odabrati nemasno kiselo vrhnje umjesto majoneze. Proizvodi za kuhanje iznutrica:

  • 400 g kineskog kupusa;
  • 1 krastavac;
  • 100 ml kiselog vrhnja;
  • 4 režnja češnjaka;
  • 2 žlice. biljno ulje;
  • 400 g želuca;
  • 200 g zelenog graha;
  • sol, mljeveni crni papar.

Kuhanje korak po korak:

  • Pupke operemo, očistimo, kuhamo u vodi dok nisu potpuno kuhani, oko 1,5 sat.
  • Pripremljene želuce ohladite i oštrim nožem narežite na tanke ploške.
  • U tavu dodajte ulje i pržite pet minuta. Dodajte nasjeckani češnjak, sol i papar po ukusu. Nastavite kuhati 5 minuta.

  • Mahune kuhajte 5 minuta na umjerenoj vatri, procijedite i ohladite.
  • Krastavac i kupus narežite na tanke trakice. Sve sastojke jela dodajte u zdjelu za salatu, prije posluživanja začinite kiselim vrhnjem, posolite i popaprite po ukusu.

Kako skuhati ukusnu juhu od želuca

Pileća iznutrica uvijek daje savršenu juhu - lijepu, prozirnu, zlatnu s ugodnom aromom. Ovaj recept za juhu temelji se na želudcima, puno povrća i dodatku sira za fini kremasti okus. Bit će potrebni sljedeći sastojci: za pripremu ovog prvog jela:

  • 1 mrkva;
  • 1 rajčica;
  • 3 krumpira;
  • 1 luk;
  • 500 g pilećih želuca;
  • 1 stabljika celera;
  • 1 otopljeni krem ​​sir;
  • 1 slatka paprika;
  • kopar, sol, mljeveni crni papar.

priprema:

  • U lonac za juhu dodajte 2 litre vode. Želuce očistimo, isperemo, proizvoljno narežemo, bacimo u vodu i pričekamo da prokuhaju. Ocijedite tekućinu, pileće iznutrice drugi put operite i stavite u lonac, prelijte čistom vodom, kuhajte 1,5 sat, skidajući pjenu.
  • Ogulite, izrežite krumpir na kockice, dodajte u juhu. Luk i mrkvu nasjeckajte i popržite na ulju dok ne omekšaju. Dobivenu pečenku stavite u juhu.
  • Sir sameljite, ogulite, rajčicu narežite na kockice. Dodajte u juhu, snažno miješajte dok se sir ne otopi.

  • Papriku i celer sitno narezati nožem i dodati u juhu.
  • Pri kraju kuhanja posoliti i popapriti po ukusu, dodati nasjeckano začinsko bilje.

Koliko dugo kuhati pileće želudce

Pileći želudci smatraju se vrlo žilavim proizvodom. Koliko dugo se kuhaju? Stoga ih morate kuhati oko sat i pol, a pritom ne zaboravite ukloniti nastalu pjenu. Vatra plamenika treba biti tiha. Ako kuhate u uređaju kao što je ekspres lonac, vrijeme se smanjuje na pola sata nakon vrenja. Ako su želuci od mladih pilića, onda morate kuhati 30 minuta, u ekspres loncu - vrlo brzo, samo 15 minuta.

Video: prženi pileći želudci s krumpirom

Želudac je ukusan mesni nusproizvod zanimljivog okusa, guste teksture, sadrži puno proteina, zdravih vitamina i mikroelemenata. Većina recepata uključuje pirjanje, pečenje ili kuhanje ovog proizvoda. Video u nastavku jasno pokazuje proces kuhanja pilećih želudaca s krumpirom. Ovo jelo je kompletna, zadovoljavajuća, ukusna večera. A češnjak i začini daju pikantan okus i ugodnu aromu prženim pilećim želudcima.

Pileći želudac je teška iznutrica za pripremu. Ali ako ih pravilno obradite, na kraju ćete moći poslužiti vrlo nježno i sočno meso. Ispod je nekoliko savjeta o tome kako skuhati ukusne pileće želudce.

Da bi jelo bilo uspješno, prije svega morate odabrati prave iznutrice. Trebalo bi biti bez žutila, modrica i tamnih mrlja. Svježi, visokokvalitetni želuci peradi se ne lijepe, dobro drže oblik i ugodnog slatkastog mirisa.

Pravilno odmrzavanje proizvoda pomoći će da poslastica bude mekana.

  1. Najprije se smrznuti želuci preko noći stave na donju policu hladnjaka.
  2. Zatim se njihovo odmrzavanje nastavlja na sobnoj temperaturi. Za to se ne preporuča koristiti pećnicu ili mikrovalnu pećnicu.
  3. Odmrznuti proizvod dobro se opere tekućom vodom i osuši papirnatim ručnicima.

Obrada i kuhanje pilećih želudaca

Da biste pripremili ukusno, nježno jelo, važno je pravilno obraditi i skuhati dotične iznutrice. Domaćicama će biti korisno znati neke trikove za čišćenje klijetki.

Kako ga pravilno očistiti?

Kada se iznutrice odmrznu, potrebno ih je očistiti. Neki dodatni dijelovi na ventrikulama mogu potpuno pokvariti okus gotovog jela. Na primjer, žuč im se mora odrezati, čak i njeni najmanji ostaci.

Pileći želuci također se oslobađaju vanjskog filma. Proizvođač ga zadržava na proizvodu kako bi zadržao svoj izgled.

Koliko dugo kuhati dok ne omekšaju?

Koliko dugo kuhati pileće želudce dok ne omekšaju ovisi o mnogim čimbenicima. Na primjer, o starosti ptice. Želuci starijih kokoši su veći i tamnije boje. Bolje je odbiti ih kupiti ili biti spremni kuhati proizvod jako dugo. U prosjeku, meso postaje mekano nakon samo 50 minuta u kipućoj vodi.

Nakon svih pripremnih faza, želuci se pune kipućom vodom. U tavi bi njegova razina trebala biti 5-6 cm iznad sloja iznutrica. Nakon ponovnog vrenja skida se pjena s površine vode, a kuhanje se nastavlja na laganoj vatri.

Mekani i ukusni pileći želudci u laganom kuhalu

Sastojci: pola kilograma ventrikula, luk, omiljeni začini, 40 ml soja umaka, 3 žlice. l. pasta od rajčice.

  1. Pripremljeni pileći pupci se režu na srednje komade.
  2. Luk se oguli, opere i izreže na pola prstena.
  3. Sastojci iz prethodnih koraka šalju se zajedno u duboku zdjelu i pune soja umakom. Dodaju im se bilo koji odabrani prikladni začini. Budući da je soja umak vrlo slan, jelo ne zahtijeva dodatnu sol.
  4. Masa se ostavi da se marinira najmanje pola sata.
  5. Sadržaj zdjele stavlja se u zdjelu “pametne tave”. U programu "Fry" jelo se kuha 7 - 8 minuta.
  6. Zatim se pasta od rajčice prebacuje u posudu. Po potrebi možete dodati malo vode.
  7. U programu namijenjenom pirjanju, pileći želudci se kuhaju na laganoj vatri 50 - 55 minuta.

Ako nakon navedenog vremena meso postane žilavo, možete produžiti proces kuhanja za još 17 - 20 minuta.

Kako pržiti s lukom i mrkvom u tavi?

Sastojci: 720 g pilećih želudaca, 2 kom. luk, ukiseljeni krastavci i mrkva, 110 ml pročišćene vode, sol, 2 zuba. češnjak, mljeveni crni papar.

  1. Pročišćene iznutrice kuhaju se u slanoj kipućoj vodi oko sat vremena. Zatim se želuci ohlade.
  2. Mrkvu krupno narendati, luk očistiti od ljuske i narezati na najtanje polu kolutove.
  3. Najprije se na vrelom ulju poprže veći komadi češnjaka. Zatim se izvadi iz posude, a preostalo povrće se kuha na preostaloj masnoći dok ne porumeni. Posole se i popapri.
  4. U tavu se ulije voda, dodaju se slamke kiselih krastavaca i trakice kuhanih želudaca.
  5. Sadržaj posude se pirja oko pola sata.
  6. Kada tekućina ispari, potrebno je pržiti hranu još nekoliko minuta.

Gotova poslastica može se poslužiti vruća izravno u tavi.

Dinstani u vrhnju

Sastojci: pola kilograma pilećih želudaca, so, lovorov list, 2 glavice luka, 160 g kisele pavlake, začini.

  1. Iznutrice se dobro operu i riješe se svega nepotrebnog.
  2. Zatim se želuci preliju kipućom vodom, posole i kuhaju oko pola sata.
  3. Na zagrijanom ulju prži se sitno nasjeckani luk dok ne postane proziran.
  4. Uz to se poslažu slamke od kuhanih želudaca. Zajedno se proizvodi prže 6 - 7 minuta.
  5. Na meso i povrće stavlja se kiselo vrhnje. Ako je jako gusto, možete dodati malo vode ili juhe koja je ostala od kuhanja pupkova.
  6. Jelo se pirja ispod poklopca još 20 - 25 minuta.

Gotova poslastica posipa se nasjeckanim zelenim lukom. Po ukusu možete dodati ljutu papričicu.

Pileći pupci na korejskom

Sastojci: 780 g iznutrica, 2 veće svježe mrkve, 3 veće glavice luka, 3 - 4 zupca. češnjak, 1 žlica. l. ocat (9%), 4 žlice. l. soja umak i rafinirano ulje, 2 male. žlice soli, prstohvat crvenog i crnog papra, ½ žličice. mljeveni korijander i začin za korejsku mrkvu.

  1. Želuci se dobro operu, očiste i prepolove.
  2. Kuhajte meso ispod poklopca na srednjoj vatri nešto manje od sat vremena. Tekućina se odmah posoli.
  3. Zatim se juha ocijedi i želuci se ostave da se ohlade.
  4. Meso se reže na trakice.
  5. Luk se oguli i nasjecka na dugačka tanka pera, nakon čega se lagano poprži na vrelom ulju. Pritom treba ostati lagano hrskav.
  6. Mrkva se nariba ribežom s posebnim korejskim nastavkom.
  7. Pripremljeni sastojci se sjedine u dubljoj posudi i dodaju im se svi ostali sastojci iz recepta osim ulja i crnog bibera. Češnjak se prvo prolazi kroz prešu.
  8. Ulje i crni papar prokuhajte pa time prelijte izmiješane sastojke.
  9. Predjelo se posoli, prebaci u plastičnu posudu i ohladi 2 do 3 sata.

Gotovi korejski pileći pupci dobro se čuvaju u hladnjaku oko tjedan dana.

Pečenje pečeno u pećnici

Sastojci: pola kilograma pilećih pupaka, 8 srednjih krompira, 2 šargarepe, glavica luka, velika kašika ljute adžike i paste od paradajza, prstohvat mlevenog timijana, slatke paprike i korijandera, so.

  1. Očišćeno, odmrznuto meso sitno isjeckamo i izlijemo u tavu. Sve začine i sol dodaju se u ventrikule odjednom. Prže se dok ne porumene uz često miješanje.
  2. Krumpir se oguli, nareže na kockice, odmah posoli i stavi na dno posuda za pečenje. Povrće ih treba napuniti otprilike do pola.
  3. Drugi sloj su želuci.
  4. Slijede tanki polukrugovi luka, prženi na preostalom ulju od iznutrica dok ne porumene.
  5. Mrkva je sitno naribana i kuhana u istoj tavi s adjikom i pastom od rajčice za mekoću.
  6. Dobivena masa se položi na luk.
  7. Sadržaj posuda se napuni vodom.

Ispod poklopca, želuci se pirjaju u pećnici 40 - 45 minuta na 200 stupnjeva. Kuhanje se nastavlja još 10-15 minuta bez poklopca.

Pirjani pileći želudci s krumpirom

Sastojci: pola kilograma iznutrica, isto toliko krumpira, luk, 2 žlice. l. svinjske masti, 3 lista lovora, 2 prstohvata soli.

  1. Pripremljeni pileći pupci nasumično se nasjeckaju i zajedno s polukrugovima luka šalju da se pirjaju ispod poklopca 80 minuta.
  2. Tijekom procesa morate dodati vodu u tavu kako tekućina isparava.
  3. Kad želuci omekšaju, možete dodati sol, začine i ploške gljiva.
  4. Nakon još 8 - 9 minuta, kiselo vrhnje se prebaci u tavu.

Ostaje pirjati poslasticu 10 - 12 minuta. Prije posluživanja za večeru, pileći želudaci u kiselom vrhnju s gljivama dobro se infuziraju ispod poklopca.

Dinstajte u umaku od rajčice i vrhnja

Sastojci: kilogram ventrikula, 180 g luka, 2 mrkve, 4 žlice. l. pasta od rajčice, pola čaše kiselog vrhnja srednje masnoće, sol, prstohvat sušenog bosiljka, 3 žlice. vode, suhi češnjak.

  1. Pripremljeni pileći pupci su sitno sjeckani i poslani kuhati sat vremena.
  2. Mrkvu naribati na krupnije, luk izmrviti na sitnije komade. Povrće se prži na zagrijanom ulju dok ne porumeni.
  3. Slamke kuhanih želuca i svi ostali proizvodi iz recepta šalju se u tavu.

Jelo se pirja ispod poklopca 20 - 25 minuta na srednjoj vatri.

 

 
Ovo je zanimljivo: