Kako napraviti pirjano povrće: neki od najboljih recepata. Kako pripremiti ukusan sot od patlidžana i drugog povrća Online recept za satay umak od povrća

Pirjani patlidžan slano je jelo za domaći ručak ili blagdansku gozbu. Sočne patlidžane, papriku, luk, mrkvu posebno popržimo, začinimo češnjakom i poslužimo. Vitaminska hrana plijeni pozornost svojom bogatstvom i bogatim okusom.

Tehnologija pripreme sota od povrća s patlidžanima

Misterij imena

Jelo je rođeno u Francuskoj. Prijevod s francuskog. "sote" znači poskakivanje. Kakva veza? Ne, domaćica ne treba skakutati po kuhinji dok kuha. Ali proizvode je potrebno jednostavno protresti tijekom kratkog prženja. I bez vilica/žlica za miješanje/okretanje. Francuzi su uvjereni da će se na taj način maksimalno očuvati struktura i sočnost povrća.

Od čega se pravi?

Uključuje:

• patlidžan;
• babura paprika;
• mrkva;
• luk;
• rajčice;
• češnjak.

Čime se začinjava?

Začini variraju ovisno o preferencijama hostesa. Mljeveni crni papar, mješavina paprika, lovorov list, granulirani šećer, pržene sjemenke sezama; šafran; Utsko Suneli i drugi.

Mnogi ga rade s tikvicama. Postoje recepti za rolanje za zimu.

Kako napraviti pirjano povrće s patlidžanima

1. Patlidžane narežite na ploške ili krupne kocke/slamke. Zatim ih potopite u hladnu slanu vodu oko pola sata. Voda se ocijedi i komadi se kratko prže u biljnom ulju. I ono najvažnije: protresite tavu da se okrene. Vilice i žlice se ne koriste.
2. Preostali sastojci se zdrobe i prže zasebno 10 minuta.
3. Zatim se sve pomiješa s patlidžanima, začini češnjakom i začinima, posoli i ostavi da se kuha.
4. Dan kasnije poslužite posuto začinskim biljem. U pravilu uzimaju cilantro ili peršin.

Top 3 uspješna recepta za pirjanje patlidžana

Jasno je da je popularno jelo steklo mnogo varijacija u izvedbi. Iskusne domaćice imaju svoje vlastite recepte. Za one koji se prvi put susreću s ovim jelom, recimo da nema ništa komplicirano. Dopustite da vam predstavimo tri najpoznatije verzije i podsjetimo: dobro je jelo ono koje je pripremljeno s ljubavlju. Malo strpljenja, dobri proizvodi, nekoliko minuta da se upoznate s publikacijom - i možete otići u kuhinju izvesti remek-djelo.

Broj jedan – sot od patlidžana i rajčice

Patlidžane (3 kom.) Operite, izrežite na krugove od 5-8 mm (ne gulite!), Napunite hladnom vodom, dodajte 2 žličice. sol. Na vrhu je postavljena preša. Tako da krugovi budu potpuno uronjeni u vodu. Nakon pola sata ocijedite tekućinu, a povrće stavite u cjedilo. Na taj način se rješavaju moguće gorčine.

U tavu se ulije biljno ulje. Stavite patlidžane i pržite ih 30 sekundi sa svake strane. Proces je dug, ali krajnji rezultat se isplati. Pirjani patlidžani često se pripremaju samo u tavi ili u pećnici, rjeđe u sporom kuhalu.

Rajčice (5 kom.) poparite i ogulite. Režu nasumično.

Mrkva (1 komad), luk (2 komada) nasjeckani su po vašem ukusu. Pogodnije je koristiti ribež i pola prstena.

Na zagrijanom ulju popržiti sve zajedno: rajčice, luk, mrkvu. Nakon 5 minuta posolite i začinite začinima. Zatim pržite još 5 minuta i ugasite vatru.

Patlidžane stavite u lonac s debelim dnom ili tavu s debelim stijenkama i posolite ih. Začiniti začinima. Na vrhu je povrće. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri. Nakon desetak minuta stavite u porcione tanjure i poslužite posuto nasjeckanim začinskim biljem.

Broj dva - ukusni recept za sote od patlidžana

Krugovi dva ili tri patlidžana (s kožom) namaču se 30 minuta u jako slanoj vodi (3 žličice na litru) pod pritiskom. Nakon nekog vremena stavite u cjedilo. Kad se ocijedi voda, pržite na vrelom ulju u željeznoj tavi dok ne porumene s obje strane.

Luk (2 kom.) Očistite, narežite na kolutove/polu kolutove, pržite 3 minute - i stavite posudu na dno.

Mrkva izrezana na krugove (2 komada) također se poprži, posoli, začini začinima - i lukom.

Da biste dobili ukusan pirjani patlidžan dodajte papriku. Paprike (dvije do četiri različite boje) se režu na pola prstena - i bez prženja se polažu u treći sloj preko mrkve.

Možete dodati malo čilija. Pospite nasjeckanim češnjakom.

Prekrijte blanširanim rajčicama (dva komada), izrezanim na krugove, te prekrijte preostalim češnjakom i začinskim biljem.

Ulijte čašu hladne vode. Pričekajte da zakipi i kuhajte 30-50 minuta. Gotovo jelo je poslagano na porcionirane tanjure i posuto začinskim biljem. Jede se hladno ili toplo.

(Posjećeno 1973 puta, 1 posjeta danas)

Sauté su, kao i mnoge stvari u kulinarstvu, izmislili Francuzi. Ali, suprotno uvriježenom mišljenju, ovo nije jelo, već tehnika kuhanja. U prijevodu s francuskog, riječ "saute" znači skok, skok. Odnosno, sastojci jela se bacaju u tavu, a ne okreću lopaticom. Majstorska tehnologija bacanja osigurava cjelovitost nježne pulpe povrća i čuva sok u njemu. Danas ćemo naučiti kako kuhati satay od patlidžana. Ali, u principu, možete napraviti slična jela od paprike, rajčice i drugog sočnog povrća.

Trebat će nam posebna tava s visokim stranama i dugom ručkom. Ali ako još niste postali majstor u bacanju povrća, uzmite lonac za umake ili lonac od lijevanog željeza. Za prženje sastojaka prikladna je obična tava. Uz glavnu komponentu, satay od patlidžana uključuje i drugo povrće: rajčice, češnjak, mrkvu, luk, papriku. Kao mast koristi se biljno ulje. Patlidžane ne morate guliti, samo ih operite, narežite na deblje kolutove i posolite. Da, treba ih ostaviti pola sata kako bi otpustili svu gorčinu.

Recept za satay od patlidžana “Omiljeni mali plavi”

Dok četiri srednje voćke puštaju sok pod solju, prijeđimo na ostalo povrće. Dvije mrkve naribajte na krupnije strugotine ili nasjeckajte na trakice. Dvije i jednu glavicu luka nasjeckajte na pola kolutića, četiri rajčice narežite na ploške. U tavu ulijte biljno ulje i popržite prvo luk, zatim papriku i mrkvu, a na kraju dodajte rajčice. Oni će prirodno pustiti sok. Masu od povrća posolimo i pirjamo dok ne omekša. Premjestimo ga u zdjelu, au tavu stavimo patlidžane oprane pod mlazom vode (od viška soli). Pržite ove pločice s obje strane dok ne porumene.

Sve su to bili pripremni radovi. Sada je vrijeme da pripremite pravi satay od patlidžana. Ulijte ulje u lonac, stavite plave, pokrijte mješavinom povrća odozgo. Pospite sitno sjeckanim koprom i peršinom te 4 režnja češnjaka propuštena kroz prešu. Posolite i dodajte začine po ukusu. Zatvorite poklopac i kuhajte na laganoj vatri desetak minuta.

Saty od patlidžana “Aromatični”

U ovom receptu koriste se isti proizvodi, ali u različitim omjerima. U podjednakoj količini treba biti plave paprike, rajčice, paprike i luka. Trebat će vam i jedna mrkva te cijela glavica češnjaka. Posebno popržite luk i stavite ga u lonac. Zatim isto treba učiniti s mrkvom. Svaki sloj povrća se posoli. Na mrkvu stavite nasjeckanu papriku i nasjeckan češnjak na uzdužne ploške. Sljedeći sloj je kopar i prženi patlidžan. Na vrh se stavljaju rajčice i začinsko bilje. Jelo se pirja ispod poklopca bez miješanja oko 45-50 minuta.

Saty od patlidžana “Brzo i ukusno”

Ovo je vrlo jednostavan recept u kojem povrće nije potrebno pržiti - mora se odmah staviti u lonac, sirovo. Naravno, izuzetak su sami plavi, koje je potrebno posoliti i ostaviti pola sata. Zatim se operu i narežu na kockice. Ulijte ulje u lonac i poslažite luk, papriku, patlidžane i rajčice. Pospite žlicom šećera, začinite solju, paprom, češnjakom i začinskim biljem. Dodajte još ulja i pirjajte poklopljeno oko 40 minuta.

Za pripremu pirjanog povrća sastojke pripremite prema popisu.

Patlidžane narežite na prikladne ploške, posolite i ostavite 30 minuta.

Mrkvu narežite na trakice, a luk na pola kolutiće.

Paprike očistite od sjemenki i narežite na trakice. Ljutu papričicu sitno nasjeckajte.

U tavi zagrijte suncokretovo ulje, dodajte luk i mrkvu i malo pirjajte. Ocijedite višak vlage iz patlidžana i dodajte u tavu. Promiješajte i pržite 5 minuta. Zatim pokrijte poklopcem i pirjajte još 10 minuta.

U tavu dodajte paprike i ljute papričice. Nastavite pirjati poklopljeno 5 minuta.

Rajčice ogulite i narežite na kockice. U tavu dodajte rajčice, također dodajte šećer i sol po ukusu. Pirjajte još 5 minuta.

Povrću dodajte sitno sjeckani češnjak i peršin, promiješajte. Ostavite sot od povrća da odstoji.

Ohlađeni sot od povrća preporuča se hladiti 2 sata u hladnjaku i nakon toga konzumirati, ali obično jedemo odmah. Ako spremam veliku porciju, dio je stavim u hladnjak i jedem hladnu. Jako ukusan sote, preporučam!

Dobar tek!

Svakoj domaćici dođe trenutak kada dosade sva standardna i obična jela koja svakodnevno servira i poželi probati nešto novo, neobično i, naravno, ukusno. Ali u isto vrijeme, volio bih da to bude cjelovita i zdrava hrana, tako da kasnije zbog "novosti" ne bih morao obnavljati svoje zdravlje.

Želimo vam predstaviti prekrasno jelo pod nazivom soté. Što je sauté? Sigurno ne znaju svi tako zanimljivo ime, i što je najvažnije, što to znači.

Sotom se može nazvati povrće, riba ili meso prženo na jakoj vatri, ali na malo ulja, sve ovisno o receptu, servirano u velikoj količini umaka.

Sada je divno vrijeme, ljeto, kada se pojavljuju na policama trgovina u velikom izboru i količini, a relativno su jeftini, a što tek reći o njihovoj korisnosti! Postoji veliki broj mogućnosti za pripremu ovog jela, svaka domaćica ili profesionalni kuhar priprema ovo jelo na svoj način.

Općenito, jelo je dobilo svoje čudno ime od francuske riječi "sauter", što znači "skakati".

To je zbog činjenice da se tijekom procesa kuhanja hrana brzo prži i oštro protrese, poskakuje, zbog čega se okreće i miješa. Prema pravilima, soté treba kuhati u loncu (kotlu s ravnim dnom), ali sada se lako može kuhati iu tavi s debelim stijenkama. Rezultat je lijepo prženo povrće ili drugi proizvodi sa zlatnom koricom.

Zvuči ukusno? Onda pokušajmo smisliti kako pripremiti ukusan sot od povrća. Kao što smo već rekli, svaka domaćica kuha na svoj način, možete kuhati na štednjaku, neke doraditi u pećnici, a možete ispeći na roštilju, kako želite! Pogledajmo najpopularnije i tradicionalne recepte za pirjanje.

Recept za pirjanje patlidžana i tikvica

• 300 g patlidžana;
• 300 g tikvica;
• 300 g tikvica;
• 200 g rajčice;
• 100 g paprike;
• 2 srednje mrkve;
• 2 luka;
• Češanj češnjaka, peršin, kopar, sol, papar.

Prvo, počnimo sjeckati svo pripremljeno povrće. Da biste to učinili, sve temeljito operite, ogulite mrkvu i narežite na pola prstena. Tikvice, tikvice i patlidžane također ogulimo i narežemo na sitne komade ili polu kolutove.

Luk se oguli i također nareže na kolutove, zatim se na iste komade isjeku paprike i rajčice. Kad je sve spremno, počinjemo pržiti pripremljeno povrće: u dobro zagrijanu tavu ulijemo malu količinu biljnog ulja, u nju ulijemo mrkvu, pržimo 7-8 minuta i ne zaboravimo miješati.

Zatim, kako bi se višak ulja ocijedio, pržene komade mrkve stavite u cjedilo na papirnate ubruse i ostavite u tom položaju nekoliko minuta.

Tikvice, tikvice i patlidžani se prže po istom principu, svaki proizvod mora biti ocijeđen. Tikvice, tikvice, patlidžani prže se 8-10 minuta, a luk, paprika i rajčica - 5-6 minuta.

Dok se kuha, sve se povrće prebacuje u zajedničku tavu, u posljednjoj fazi dodaju se rajčice i začinsko bilje, uz koje jelo trebate posoliti i popapriti po ukusu. Inače, češnjak je najbolje popržiti zajedno s rajčicama, a možete ga i sirovog dodati u već gotovo jelo. Svi sastojci se pažljivo miješaju, to je to, sot je spreman!

Kako kuhati sot od patlidžana i paprike u pećnici?

Za pripremu jela trebat će vam:

• 2 patlidžana;
• 2 paprike babure;
• 2 srednje rajčice;
• 2 mrkve;
• 2 luka;
• 2-3 češnja češnjaka, začinsko bilje, sol, papar, ocat.

Kako bi se patlidžani lakše odvojili od kore, narežite ih na kolutove debljine 1 cm, zatim ih natrljajte solju i ostavite da odstoje. Zatim ogulite rajčice. Da biste to učinili, na vrhu svake rajčice napravite križni rez, stavite je u kipuću vodu na nekoliko sekundi, a zatim je izvadite, ohladite hladnom vodom, nakon čega se lako može ukloniti kora.

Nakon toga rajčicu narežite na šest dijelova. Prijeđimo na papriku: treba je oguliti od peteljki, jezgre i sjemenki, izrezati na male kriške na šest dijelova. Mrkvu također ogulite i narežite na kockice srednje dužine.

Ploške patlidžana, paprika i rajčica posebno se poprže u tavi, nakon čega se sve zajedno slaže u pleh i peče u pećnici zagrijanoj na 180°.

Dok se povrće peče prijeđite na mrkvu i luk. Tavu je potrebno dobro zagrijati, uliti na malo maslinovog ulja, pa popržiti luk i mrkvu dok ne porumene.

Nakon toga se smanji vatra na minimum, au tavu se doda žlica octa i žlica šećera, u ovoj smjesi se lagano prodinstaju luk i mrkva, nakon čega se dodaju glavnom povrću. pleh, moraju se ravnomjerno rasporediti, u isto vrijeme dodati sitno sjeckani češnjak .

Sveukupno bi sot trebao odležati u pećnici oko 50 minuta, nakon čega se pleh izvadi iz pećnice i sot se dekorira nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Spreman!

Recept za pirjanje od povrća sa zelenim graškom

Za pripremu recepta trebat će vam:

• 1 crvena paprika;
• 1 mrkva;
• 200 g tikvica;
• 100 g zelenog graška;
• 100 g cherry rajčice;
• 1 luk;
• 1 režanj češnjaka, sol, papar, ulje.

Tikvice narežite na tanke polu kolutiće, zatim papriku i mrkvu ogulite i narežite na trakice. Zagrijte lonac na jakoj vatri, ulijte suncokretovo ulje, zatim dodajte pripremljene tikvice, mrkvu, papriku i luk, narezan na pola prstena.

Svi sastojci se prže na jakoj vatri oko dvije minute, uz povremeno protresanje posude. Nakon dvije minute dodajte zeleni grašak, sve pržite još oko dvije minute, nakon toga dodajte češnjak, a smjesu također začinite solju i paprom.

Nakon toga dodajte polovice cherry rajčice, sve protresite nekoliko puta i pržite još 2-3 minute. Sauté je spreman! U ovom receptu umjesto lonca možete koristiti tavu s debelim stijenkama.

U našem članku ispričali smo vam o najpopularnijim receptima za sote, kao io različitim načinima pripreme. Preporučamo isprobati svaku od gore navedenih metoda kako biste se odlučili za onu koja odgovara vašem ukusu.

Općenito, postoje recepti za pirjanu ribu i meso, ali pirjano povrće nije samo ukusno jelo, već je i zdravo i niskokalorično, što je toliko važno za one koji paze na svoju figuru, ali u isto vrijeme vole jesti ukusno hrana. Probajte i nećete se razočarati!

U klasičnom smislu, soté je jelo pripremljeno posebnom tehnologijom, koja se sastoji od prethodnog kratkotrajnog prženja proizvoda uključenih u recept. Kako ne bi zagorjeli, sadržaj posude treba povremeno protresti. Samo ga protresite, a ne okrećite lopaticom ili vilicom. To je tajna - vjeruje se da se na taj način površina proizvoda neće oštetiti, a zadržat će sav sok. Inače, "saute" u prijevodu s francuskog znači skok (skok), tj. Protresanjem tave povrće kao da poskakuje po njoj. Ruku na srce, možemo reći da ih malo tko prži po svim pravilima, ali naziv "sauté" čvrsto je vezan za jelo.

Pirjani patlidžan - opći principi i načini pripreme

Za pripremu pirjanih patlidžana trebat će vam tava s debelim dnom da povrće ne zagori (ili gusani lonac) i tava za prženje povrća. Još je bolje ako nađete poseban lonac s dugom drškom i visokim stranicama, ovo je za one koji se žele osjećati kao pravi kuhari i počinju spretnim pokretima bacati povrće u tavu da ne zagori.

Pirjani patlidžan - priprema hrane

Glavni sastojci za pirjane patlidžane su paprika, luk, rajčica i sami patlidžani. Alternativno se može dodati mrkva. Začini i začinsko bilje uključuju češnjak i peršin. Neki recepti dodaju crni papar u zrnu ili mljeveni, šećer i lovorov list.

Za pirjanje patlidžani se krupno režu - na komadiće ili kolutiće, preostalo povrće se najčešće sitno nasjecka na rezance ili polu kolutiće.

Pirjani patlidžan - najbolji recepti

Recept 1: Pirjani patlidžan “Omiljeni”

Priprema ovog jela nije teška, čak i početnica domaćica može se nositi s tim. A rezultat će oduševiti vaše kućanstvo i omogućiti vam da diverzificirate svoj uobičajeni jelovnik. Patlidžane i rajčice nije potrebno guliti. Mrkvu možete narezati na tanke trakice, tako će ljepše izgledati u jelu. Ali ako nemate vremena ili posebne želje, možete ga jednostavno naribati na grubo, okus se neće pogoršati.

Sastojci: 4 srednja patlidžana, 2 kom. mrkva i paprika, jedan luk, zelje - peršin i kopar, 4 režnja češnjaka i 4 rajčice, biljno ulje.

Način kuhanja:

Patlidžane narežite poprečno na ploške od 0,5-0,8 cm, posolite i popaprite, ostavite pola sata da puste sok (oslobode se gorčine).

Paradajz krupno nasjeckajte na kockice, luk i papriku nasjeckajte na tanke polu kolutiće, mrkvu krupno naribajte.

U tavi zagrijte ulje, popržite povrće dodajući jedno po jedno - prvo luk, zatim papriku, mrkvu i na kraju rajčicu. Masu od povrća posoliti i malo dinstati dok ne omekša.

Patlidžane operite vodom, dobro ocijedite i pržite dok lagano ne porumene s obje strane. Zatim ih stavite u lonac, pokrijte prženim povrćem na vrhu, pospite nasjeckanim začinskim biljem i češnjakom. Zakuhajte smjesu i poklopljeno kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta. Pri kraju kuhanja po potrebi dosoliti po ukusu. Gotovu saute promiješajte i odmah poslužite. Ovo jelo je ukusno u bilo kojem obliku: hladno, toplo ili toplo.

Recept 2: “Aromatični” sot od patlidžana

Čarobna aroma koja izbija iz ovog jela tijekom kuhanja zamamno golica nosnice, a ruka poseže za žlicom da još jednom zagrabi iz tave, i više, navodno “na probu”. Stoga je bolje ne kuhati sot na prazan želudac.

U ovom receptu mrkva se reže na kolutiće, ali nije zabranjeno rezati je sitnije, npr. na trakice (za one koji ne vole krupno nasjeckanu pirjanu mrkvu).

Sastojci: po 2 komada većih patlidžana, paprike i luka, 1 veća mrkva, 1 glavica češnjaka, vezica peršina, 3 zrele crvene veće rajčice, crni mljeveni papar, biljno ulje, sol. Za one koji vole ljuto, možete dodati pola mahune male ljute papričice.

Način kuhanja:

Patlidžane (s korom) narežite na krugove od 0,7-1,0 cm, pospite solju ili stavite u slanu vodu (2 pune žlice na 1 l vode) pola sata da nestane gorčina.

Luk narežite na sitne kolutiće, popržite na ulju i prebacite u šerpu za pirjanje. Ostatak povrća će se tamo staviti u slojeve. Svaki sloj se lagano posoli. Mrkvu nasjeckati na tanke kolutiće (narezati na ploške preko mrkve), popržiti i staviti na luk.

Na to poslagati slatku papriku izrezanu na tanke rezance (pola kolutiće). Oni koji vole ljuto mogu dodati ljutu papričicu. Češnjak nasjeckati na tanke ploške (uzdužno ili poprečno), te pospite nasjeckanim peršinom po vrhu paprike (1/3 ukupne mase).

Sljedeći sloj je patlidžan. Prvo ih je potrebno oprati u vodi od soli, ocijediti i pržiti dok ne porumene. Odozgo pospite češnjakom i peršinom.

Da biste lakše uklonili kožu, rajčice morate opariti kipućom vodom. Čisto. Izrežite na ploške ili krugove, prekrijte ih slojem patlidžana. Preostalo začinsko bilje i češnjak pospite po vrhu i pokrijte tavu poklopcem.

Zakuhajte sadržaj posude i, smanjite vatru na nisku, pirjajte sa zatvorenim poklopcem oko 50 minuta bez miješanja slojeva. Pri kraju kuhanja posolite i dodajte mljeveni papar. Gotovi sot, poslagan na tanjure, posipamo svježim začinskim biljem. Poslužuje se hladno ili toplo.

Recept 3: Pirjani patlidžan “Na brzinu”

Posebnost ovog recepta je u tome što se nasjeckano povrće ne prži, već se u sirovom obliku stavlja u slojeve u tavu. Ovo je mali odmak od klasične soté verzije u kojoj se sastojci obavezno prethodno prže. Ali zašto ne dati priliku ovom receptu, pogotovo kada želite skuhati ukusno i brzo jelo.

Sastojci: 4-5 rajčica, 2 patlidžana, luk i paprika, 4-5 češnja češnjaka, 1 žličica šećera, sol i papar po ukusu, pola čaše biljnog ulja, peršin.

Način kuhanja:

Patlidžane i rajčice narežite zajedno s korom na krugove 0,5-0,8 cm (ako je povrće velikog promjera, krug se može prerezati i na 2 polovice), luk i papriku na polu kolutiće. Patlidžane je preporučljivo uzimati mlade kako ih ne biste morali prethodno namakati.

U tepsiju slažite povrće u redove, lagano dodajući slojeve - luk, paprika, patlidžan, rajčica. Ponovi opet. Posljednji sloj neka bude rajčica. Odozgo pospite šećerom, nasjeckanim začinskim i češnjakom, mljevenom paprikom i uljem. Pokrijte poklopcem i pirjajte na laganoj vatri oko 40 minuta.