Kako napraviti juhu od graška recept. Korak po korak recept za juhu od graška s fotografijama. Kako kuhati juhu od graška s dimljenim mesom. Neke povijesne činjenice

Kako napraviti ukusnu juhu od graška?

Prvo se odlučite za recept, jer postoji toliko mnogo načina za pripremu juhe od graška da je lako zalutati.

Sada odlučite hoćete li juhu od graška kuhati s mesom ili pileća juha, s dimljenim mesom ili nemasno, s juhom od povrća.

Klasična verzija juhe od graška, koja se od davnina priprema u Rusiji, je juha od sušenog graška.

Sada morate odabrati određeni recept i početi pripremati ukusnu juhu od graška.

Značajke kuhanja ukusne juhe od graška

Ispostavilo se da skuhati ukusnu hranu nije tako jednostavno, jer ako se nepravilno pripremi, kuhat će se predugo, a osim toga neće imati baš ugodan specifičan okus i miris.

Prije svega, morate odabrati grašak - oljušten ili cijeli i o tome unaprijed brinuti, jer prije početka kuhanja grašak treba namočiti u vodi.

Grašak se namače 5-7 sati. Najprikladnije je ostaviti grašak u vodi preko noći. Ujutro se voda obično ocijedi, grašak opere, napuni svježom vodom i kuha dok ne omekša.

Ali ako ste zaboravili namočiti grašak, ne očajavajte! Mnoge domaćice koriste posebnu tehniku: pripremljeni grašak se stavi u kipuću vodu, kuha 15-20 minuta, a zatim se u tavu s kipućim graškom ulije oko 150 ml hladne vode. Grašak će se brzo skuhati i bit će dobro raskuhan.

Klasičan recept za ukusnu juhu od graška

Predloženi recept je najjednostavniji, neće predstavljati posebne poteškoće čak ni za neiskusne domaćice.

Proizvodi: 500 g mesa (ili 250-300 g dimljenog mesa), 250 g graška, 2,5 l vode, 1 šargarepa, 1 glavica luka, 2 kašike maslaca, so, začini i začini po ukusu.

Grašak oprati, sipati hladna voda i kuhajte na laganoj vatri, čvrsto zatvorite poklopac. Nakon 1 sat kuhanja u juhu dodati nasjeckanu i lagano poprženu mrkvu i luk te nastaviti kuhati dok se grašak potpuno ne skuha u pire.

Želite li napraviti ukusnu juhu od graška s mesom ili... juha od gljiva, zatim najprije skuhajte grašak u običnoj vodi (upotrebite oko 3 šalice), a zatim ga, istodobno s prženim korijenjem, prebacite u prethodno kuhanu kipuću juhu.

Juhu od graška možete skuhati s krumpirom - potrebno ga je oguliti, narezati na kockice i zajedno s graškom i korijenjem staviti u juhu.

Od dimljenog mesa možete pripremiti ukusnu juhu od graška: dimljena piletina, sirova ili dimljena šunka, kao i prsa itd.

Kako napraviti ukusnu juhu od graška

Ukusna juha od graška može se pripremiti od juhe ili juhe od povrća. Grašak za pire juhu se kuha dok se potpuno ne skuha, a zatim se protrlja kroz sito ili prođe kroz mlin za meso. Da bi pire bio homogen i da se zgnječeni proizvodi ne bi taložili na dno, već da bi se ravnomjerno rasporedili u juhi, a da bi se postigla potrebna gustoća, u pire juhu možete dodati brašno lagano poprženo na maslacu, koje zatim treba kuhati. kuhati 20-30 minuta.

Kako biste poboljšali okus juhe od graška, možete je začiniti maslacem. Da biste to učinili, neposredno prije posluživanja uklonite juhu s vatre i dodajte je, podijeljenu na male dijelove. maslac, dobro promiješati.

Krutoni od bijelog kruha obično se poslužuju uz kremastu juhu.

Dobar tek!

Mnogi koji će kuhati ovo prvo jelo zbunjeni su pitanjem kako kuhati juhu od graška tako da grašak omekša. U nastavku ćemo pogledati upravo takav recept za domaću juhu od graška s fotografijama korak po korak.

Sastojci

• Grašak - 400 grama
• 400 ... 500 grama mesa za juhu
• Krompir - 3-4 komada
• Jedna mrkva
• Luk
• Dimljeno meso - 400 grama
• Voda, sol, šećer, začini

Recept

Ukusna i pravilna domaća juha od graška i samo juha od graška su, kako kažu, “dvije velike razlike”. Stoga, kako bi čak i kuhar početnik mogao čuti mnogo laskavih kritika, a ne kuhati nešto neukusno što nejasno podsjeća na juhu od graška, pokušat ćemo vam reći o svim "zamkama" ovog nevjerojatnog jela. Ali u isto vrijeme pokušat ćemo učiniti samo kuhanje što je moguće jednostavnijim i reći vam kako kuhati juhu od graška tako da se grašak kuha.

Dakle, prva stvar koju trebate učiniti kako biste pripremili ukusnu juhu od graška je namočiti grašak. Zapravo, u tome nema ništa komplicirano, samo 400 ... 450 grama suhih zrna graška

napunite s dvije litre obične vode sobna temperatura i “zaboraviti” na njega osam... dvanaest sati. I iako takva priprema nema mnogo veze s tim kako brzo skuhati grašak za juhu, ona je zaista neophodna. Ali postoji mali trik: ako ste to zaboravili učiniti unaprijed, nema veze. Napunite grašak kipućom vodom, a ne sobne temperature. A onda će grašak tijekom kuhanja nabubriti i postati mekan za samo nekoliko sati.

Sada kada je grašak "prettretiran", stavite ga kuhati. Litar vode (bolje ostaviti onu u kojoj se namakala), jednu žličicu soli, isto toliko šećera i na štednjaku. Trebate ga kuhati na laganoj vatri nakon vrenja i ispod poklopca dok ne postane homogeni pire. Obično je to sat ... sat i dvadeset, ne više. Da, i bolje ga je odmah skuhati u loncu od tri litre, koji će onda poslužiti kao mjera za juhu od graška, ali o tome u nastavku.

No, što je juha od graška bez ukusne, bogate juhe. Dakle, 400 ... 500 grama mesa, jedan srednji luk (ionako ga stavite direktno u ljusku, onda će se juha procijediti i sve će se izbaciti iz nje), žličica soli, crni papar u zrnu, lovorov list i dvije litre vode. Nakon vrenja - sve je kao i uvijek, uklonite pjenu, smanjite vatru i kuhajte našu juhu za juhu od graška oko sat i pol.

Dok se juha i grašak kuhaju ogulite i nasjeckajte ostale sastojke juhe od graška. Šest-sedam manjih (ili tri-četiri veća) krompira,

izrezati na tanke, kratke trakice.

Jedna velika mrkva

naribati na krupnije ribež.

Od svih juha koje svakodnevno pripremamo, samo juhe od graška i graha ne mogu se pripremiti na brzinu; Uostalom, svaka domaćica zna da se grašak prije dodavanja u juhu mora namočiti nekoliko sati. Zato se ova juha ne pojavljuje često u početni izbornik. Je li moguće brzo skuhati juhu od graška bez dugog namakanja žitarica?

Iskusne domaćice pronašle su nekoliko načina kako ubrzati spremnost graška za kuhanje. Netko predlaže kuhati grašak u slanoj vodi 10-15 minuta, a zatim dodati čašu hladne vode u tavu, čime se ubrzava omekšavanje žitarica. Neke domaćice savjetuju da napravite juhu od graška tako da cjelovite žitarice zamijenite brašnom od graška. Naš recept pomoći će vam da brzo obavite zadatak i naučite kako kuhati juhu od graška u kratkom vremenu.

Što uzeti za juhu

Da bi juha bila nježna, s izraženim okusom graška, trebat će nam:

Predstavljeni set proizvoda dizajniran je za posudu od 3 litre. Donosi 4 porcije. Vrijeme kuhanja je oko sat vremena.

Savjet: Za brzu pripremu jela koristite brušeni grašak.

Koraci obrade i pripreme hrane

U našem receptu možete odbiti pripremiti juhu unaprijed. Naš zadatak je brzo skuhati juhu od graška, bez odlaska sa štednjaka.

Prvo treba pripremiti sve proizvode za stavljanje u tepsiju.

1. Očistite i operite meso.
2. Ogulite krumpir, luk i mrkvu.
3. Ulijte vodu u tepsiju.
4. Operite grašak nekoliko puta pod hladnom tekućom vodom.

Sada su svi sastojci budućeg jela spremni za kuhanje.

Važno! Trebat će nam dvije posude od 3 litre: jedna za kuhanje mesa, druga za kuhanje graška i same juhe.

1. U posudu za juhu ulijte 2 litre vode. Stavili smo na štednjak. Dodajte meso i luk. Nakon što je sadržaj tave prokuhao, smanjite vatru i kuhajte juhu. Da biste brzo skuhali meso, možete ga izrezati na male komade.
2. Uzmite kotao ili tavu pripremljenu za grašak, prelijte posuđe hladnom vodom i u nju uspite oprane žitarice.
3. Napunite grašak hladnom vodom tako da pokriva žitarice jedan prst iznad razine, stavite na laganu vatru.
4. Uz povremeno miješanje kuhajte grašak dok ne ispari sva voda u kotlu. To obično traje 7-8 minuta. Odmah ulijte još vode do iste razine. Ponovno kuhajte dok potpuno ne prokuha. Napunite vodom treći put i ponovite cijelu operaciju.
5. Triput kuhani grašak mora se dobro zgnječiti izravno u kotlu. Ako imate blender, koristite ga. Kuhani grašak stavite u zdjelu blendera i sameljite dok ne postane pire.
6. Izvadimo meso, a preostalu juhu ulijemo u zgnječeni grašak.
7. Krompir narežite na sitne kockice, mrkvu naribajte na srednje ribež, a grašku dodajte povrće.
8. Posolite i popaprite po ukusu. Kuhajte dok krumpir nije spreman. Otprilike 15-20 minuta.
9. Ugasite vatru i ostavite da se juha kuha pola sata.

Za pikantnost, juhu od graška možete nadopuniti zasebno posluženim krutonima od raži s češnjakom.

Usput, krekere možete brzo napraviti sami. Narežite pola štruce raženi kruh male kocke, osušite u pećnici, naribajte s češnjakom - ukusan dodatak prvom jelu je spreman.

Juhu izlivenu u zdjelice nije zabranjeno ukrasiti sitno nasjeckanim začinskim biljem, ako tako vole vaši ukućani.

U kontaktu s

Juha od graška divno domaće. Mnogima se sviđa izvrstan i pikantan okus juhe, posebno ako je kuhana mesna juha s dimljenim mesom. Ovo je vjerojatno najpopularniji i tradicionalni recept slično jelo.

Postoji ogroman broj mogućnosti za pripremu juhe od graška s različitim sastojcima. Juha se priprema od govedine, svinjetine, piletine i drugih mesnih komponenti. Od povrća u juhi mora biti prisutan krumpir, luk, začini i pikantni začini.

Nezasluženo se rijetko priprema juha od graška domaća kuhinja. Mnoge domaćice vjeruju da će dugo kuhanje graška ili zagorjeti ili ostati žilavo u gotovoj juhi. Nadamo se da će vam sljedeći recepti i savjeti kako kuhati grašak za juhu i recepti za juhu od graška pomoći da promijenite ovo mišljenje. Kuhajte ga češće i razmazite svoje kućanstvo ukusnim, začinjenim i zadovoljavajućim kulinarskim jelom.

Načini kuhanja graška

U pravilu, danas se grašak može kuhati na dva glavna načina. U oba slučaja, grašak, cijeli ili zdrobljen, preporuča se sortirati i oprati.

1 način kuhanja graška. Ovog načina slijede oni koji smatraju da se grašak za juhu prethodno mora namočiti u hladnoj vodi. Pogledajmo ga pobliže.

Grašak se namoči navečer, preko noći. Treba uzeti u obzir da nakon otprilike 6-8 sati može započeti proces fermentacije. Stoga je korak namakanja ograničen na ovo vrijeme. Ako se iz nekog razloga kuhanje odgodi, namočeni grašak se stavi na hladno ili u hladnjak. Staru vodu potrebno je izliti, doliti hladnom vodom i staviti na štednjak.

Split i zdrobljeni grašak kuhaju se nešto brže od cijelog graška, uzimajući u obzir prethodno namakanje. Nabubreni cijeli grašak kuha se oko 45 - 60 minuta, zgnječene žitarice 30 - 40 minuta. Ako odmah kuhate suhi grašak, vrijeme se povećava, iznosi 2 - 2,5 odnosno 1 - 1,5 sat.

Začini, sol, ulje se dodaju nakon što je grašak gotov; nemojte ga kuhati u slanoj vodi ili juhi.

2 načina kuhanja graška. Značajno ubrzava proces pripreme juhe od graška. Vrijeme se troši kao za običnu juhu od kupusa ili boršč. Istina, ovu metodu ne pozdravljaju pristaše tvrdnje da soda bikarbona nije baš korisna za tijelo i da se štetne nuspojave stvaraju pri konzumiranju gotovog jela.

Takve izjave nisu potkrijepljene ničim ozbiljnim, naravno, kada se soda bikarbona koristi u razumnim granicama u kulinarske svrhe. Pola žličice po čaši graška. U nekim se receptima količina sode uzima po litri vode, ali hoćemo li kuhati grašak, a ne kuhati vodu?

Skuhajte grašak u sporoj ili ekspres loncu

Grašak za juhu možete kuhati pomoću modernih električnih uređaja, na primjer, u laganom kuhalu. Ili upotrijebite dobri stari ekspres lonac. U oba slučaja, svakako operite i sortirajte grašak, uklonite neispravne grašak i kamenčiće koji se mogu slučajno uhvatiti.

Ekspres lonac. Kod ove metode ipak morate namakati grašak, ali na kraće vrijeme, oko 2 sata.

Zatim grašak preliti vodom, zatvoriti poklopcem i staviti na štednjak. Zakuhajte, nakon 20 minuta maknite s vatre. Nemojte odmah otvarati, već ostavite da stoji pod pritiskom oko 10 minuta.

Multicooker. Grašak pripremamo kao za ekspres lonac. Omjeri s vodom su 1 prema 2 (voda). Morate odabrati način rada "gulaš" ili "kaša". Vrijeme za suhi grašak - 2 sata, natopljen - 30-40 minuta.

Dodajte sol i biljno ulje na samom kraju kuhanja, 10 minuta prije nego što je grašak spreman.

Ako odlučite odmah kuhati juhu od graška u laganom kuhalu, potopite grašak u vruću vodu na sat vremena. Sve sastojke za juhu pripremiti i narezati: krompir, luk, mrkvu, dimljena rebra ili suhomesnatih proizvoda.

Proizvodi se stavljaju u zdjelu multicookera i dodaju vodu. Kuha se u načinu rada "juha" oko sat vremena. Za ovu opciju uzmite 300 grama rebara, 100 grama graška, mrkve, luka i ostalih sastojaka navedenih u odgovarajućim receptima.

Posebno skuhajte juhu i grašak za juhu

Kao što je već spomenuto, mnoge domaćice rijetko kuhaju juhu od graška zbog predrasuda da je grašak puno gnjavaže. Ili će se juha kuhati brže i grašak će ostati nekuhan, ili se kuhani grašak ima tendenciju taložiti i, ako se stalno ne miješa, može zagorjeti.

Naravno, poželjno je pripremiti ručak ili večeru za cijelu obitelj u jednom potezu, odvojivši od svog dragocjenog vremena nekoliko sati slobodnog vremena. A ostatak vikenda posvetite svom omiljenom hobiju, komunikaciji s voljenima i šetnji na svježem zraku.

Ako želite skuhati juhu od graška u kojoj se zrna graška potpuno raskuhaju, rješenje je da juhu od mesnih i povrtnih komponenti skuhate odvojeno od graška.

Grašak se izdvoji, opere, nalije vodom i lonac stavi na vatru. Dodajte pola žličice sode bikarbone na šalicu graška. Soda se koristi u mnogim kulinarskim receptima u kojima se ništa ne govori o njezinoj opasnosti, na primjer, pri izradi peciva.

Birajte posude s visokim rubovima u odnosu na težinu graška i razinu tekućine. Dok se kaša od graška kuha, stvarat će se pjena. Kad tekućina prokuha dodajte vruću vodu. Kako grašak kuha i masa postaje gusta, grašak može zagorjeti, pa nakon što se pjena prestane pojavljivati, masu od graška treba promiješati. Ako je juha kuhana prije juhe, maknite je s vatre.

Ovom metodom možete mirno kuhati bez razmišljanja o tome kada dodati sol, začine, povrće, tako da se i oni i grašak kuhaju u isto vrijeme. Pri odabiru tave samo morate voditi računa o ukupnom volumenu gotove juhe od graška nakon dodavanja pirea od kuhanog graška.

Gotovo mnogi kulinarski recepti Slično jelo može se prilagoditi ovom načinu pripreme juhe od graška. Preostaje još samo smjesu od graška dodati gotovo gotovoj juhi i ponovno prokuhati. I ukusna juha od graška gotova je u jednom potezu.

Izbor žitarica je na prvom mjestu. Kako kažu, prava juha od graška 70 posto ili čak više ovisi o pravom grašku.

Cijeli grašak vs. cijepani grašak dulje kuhati. O tome ovisi trajanje pripreme (namakanja) i kuhanja. Ali u svakom slučaju, grašak mora biti visoke kvalitete i prethodno opran i sortiran.

Ako nemate puno vremena i dugo namakanje vam ne dolazi u obzir, grašak skuhajte odvojeno od juhe i upotrijebite sodu bikarbonu.

Kuhajte grašak na laganoj vatri. Intenzivnim kuhanjem može postati tvrdo i neukusno.

Preporuča se sol dodati na samom kraju kuhanja. Grašak se ne kuha dobro u slanoj vodi. Kod posebnog kuhanja sol možete uopće izostaviti, a okus juhe od graška prilagoditi nakon što u juhu s mesom i povrćem dodate kuhani grašak, odnosno kašu od graška. Štoviše, juha će već biti posoljena.

Dodajte malo maslaca ili biljnog ulja u kipuću vodu. Pomalo kontroverzan savjet. Vjeruje se da će se na taj način grašak brže skuhati zbog uljnog filma na površini tekućine.

Mjehurići pare stvaraju se na dnu posude, dižu se na površinu i pucaju, razbijajući film ulja. Štoviše, uobičajeno je kuhati grašak na laganoj vatri u običnim jelima, a temperatura vode u ovom slučaju neće prelaziti 100 stupnjeva.

Na kraju članka nudimo jednostavan i ukusan recept priprema juha od graška s dimljenim mesom. Tradicionalna opcija, jednostavno je i čini oko 6 porcija.

priprema:

1. Grašak, sortiran, opran, pripremljen, stavite u posudu s kipućom vodom (2-2,5 litara). Kuhati do pola kuhano.
2. Dimljeno meso, rebarca ili svinjska potrbušina, izrezati. Dodati u grašak. Budući da se dimljena rebra duže kuhaju, možete ih početi kuhati zajedno s graškom. Zatim ga izvadite, ohladite, izvadite meso za juhu i izvadite kosti.
3. Krumpir narežite na kockice i ulijte u juhu.
4. Pripremite preostalo povrće. Narežemo luk i mrkvu. Pržiti u biljnom ulju. Stavite u juhu, ponovno zakuhajte i kuhajte juhu od graška oko 15 minuta dok se sastojci potpuno ne skuhaju. Dodajte začine i probajte juhu na sol.
5. Pripremite bijele krekere s češnjakom. Pomiješajte biljno ulje, sol, sitno zgnječene češnjeve češnjaka. Izmiksati na kockice bijeli kruh smjesom maslac-češnjak i stavite u pećnicu da se osuši.
6. Prilikom posluživanja juhu od graška ulijte u zdjelice, pospite nasjeckanim začinskim biljem i dodajte bijele krutone.

Sastojci:

• Dimljena svinjska rebra ( dimljena prsa) - 300 grama
• Grašak - 1 šalica (možete kuhati juhu od zelenog graška - nije prethodno namočen), krumpir - 2 srednja gomolja, mrkva - 1 mrkva, luk - 1 srednja glava, biljno ulje za prženje
• Začini: sol, papar, svježe začinsko bilje ili sušeni (peršin, kopar)
• Po želji: pripremite i poslužite bijele krutone s češnjakom

Nadamo se da će članak pomoći u promjeni stavova i iznova pogledati kako pripremiti juhu od graška. Pripremite ovaj ukusni i zdrava juhačešće.

Kalorije: Nije specificirano
Vrijeme za kuhanje: 120 min

Juha od graška je ukusno i jednostavno jelo za pripremu. Njegovo energetska vrijednost iznosi samo 57 kalorija na sto grama. Nutritivna vrijednost za istu količinu proizvoda je 2,3 grama proteina, 3,0 grama masti i 4,9 grama ugljikohidrata. Jelo je bogato vitaminima A, C, E, PP, sadrži folnu kiselinu, kao i cink, željezo, magnezij, kalij i druge hranjive tvari.
Juha od graška, jednostavan recept za koji danas nudimo - zdrava i izdašno jelo, koji će postati idealna komponenta vaše prehrane. Vrijeme kuhanja traje oko dva sata. Preporučujemo da pogledate još jedan recept za pripremu juhe od graška

Potrebni sastojci(količina za osam porcija):



- meso (govedina ili svinjetina) - 500 grama,
- jedna čaša graška,
- četiri manja krompira,
- luk - 1 kom.,
- mrkva srednje veličine - 1 kom.,
- tri češnja češnjaka,
- biljno ulje,
- sušeno bilje.
sol po ukusu

Recept s fotografijama korak po korak:

Jednu čašu opranog graška sipati u manju posudu, preliti kipućom vodom i ostaviti jedan sat.


U dublji lonac ulijte vodu i stavite na štednjak na jaku vatru. Isperite pod vodom i skinite film s mesa. Nakon što voda zakipi posolite je po ukusu i ostavite da se junetina kuha sat vremena. Potom ogulite i narežite krumpir na duguljaste ploške.



Luk sitno nasjeckajte. Na grubo ribež naribati mrkvu i sitno naribati češnjak.



Namastite tavu za pečenje biljno ulje, u to stavite luk, mrkvu i češnjak. Pržite povrće na laganoj vatri dok ne porumeni desetak minuta uz stalno miješanje kuhačom.




Pečeno meso izvaditi i ostaviti da se ohladi. U tavu baciti grašak i kuhati ga tridesetak minuta. Nakon trideset minuta ubaciti nasjeckani krumpir i kuhati ga dvadesetak minuta.



Ohlađeno meso sitno narežite.


U tavu dodati nasjeckano meso i povrće iz tave.



Nakon desetak minuta juhu možete skinuti sa štednjaka. U gotovo jelo dodajte malo sušenog začinskog bilja. Odlično ide i uz juhu od graška.