Dom → Salate Kako sačuvati plave. Kako sačuvati patlidžane za zimu, pripreme patlidžana, recepti. Konzervirani pikantni patlidžani

Kako sačuvati plave. Kako sačuvati patlidžane za zimu, pripreme patlidžana, recepti. Konzervirani pikantni patlidžani

Tatjana

Patlidžani prženi s mrkvom i češnjakom.
Patlidžane narežite na kolutiće i stavite u slanu vodu 5-10 minuta da nestane gorčina.
Pržite ih u biljnom ulju s obje strane.
Mrkvu naribajte na krupni ribež, pržite na suncokretovom ulju dok ne omekša, posolite.
Češnjak ogulite, a režnjeve prerežite po dužini.
U sterilne staklenke slažite patlidžane, mrkvu i češnjak u slojevima. Po želji možete dodati ljutu papričicu. Povrće poslagati gušće. Sterilizirajte staklenke. Steriliziram u pećnici. U svaku staklenku ulijte malo više od pola žličice 9% octa i zarolajte.

- Maša
  Omiljeni kavijar od patlidžana sa celerom
  
  patlidžani - 3 kg,
  celer (korijen) - 1 kg,
  zrele rajčice - 2 kg,
  luk - 500 g,
  biljno ulje - 250 g,
  sol - po ukusu.
  Patlidžane skuhajte u slanoj vodi dok ne omekšaju, nasjeckajte. narežite rajčice na komade. Celer i luk sitno nasjeckajte. pirjajte rajčice, luk, celer na biljnom ulju 3 minute, pomiješajte s kuhanim patlidžanima, posolite. smjesu zagrijte do vrenja i kuhajte 40 minuta, zatim ulijte u sterilne staklenke, pasterizirajte staklenke od litre 30 minuta, staklenke od pola litre 20 minuta i zarolajte.
  
  Lisa
  Svake godine moja majka kuha za nas pržene patlidžane s češnjakom.
  
  za 5 litara vode 1 tbsp. žlice soli, 300 g octa (1 žlica. octene esencije na 1 čašu vode). prokuhajte i tamo stavite nasjeckane patlidžane 3-4 minute. Izvadite šupljikavom žlicom i stavite u posudu. zatim u dubljoj tavi zagrijte ulje, stavite patlidžane i pospite sitno sjeckanim češnjakom. pržiti do kraja uz povremeno miješanje. prebacite u pripremljene staklenke i zatvorite željeznim poklopcima.
  
  Janočka
  Spremam pikantne patlidžane za zimu
  
  patlidžani 5 kg
  češnjak 150 gr
  slatka paprika 1,5 kg
  ljute papričice 20 kom.
  šećera 200 gr
  ocat 9% 200 g
  Patlidžane narežite na ploške, pospite solju i ostavite da odstoje 4-5 sati.Operite ih od soli, osušite i pržite u biljnom ulju s obje strane. Papriku i češnjak sameljite, dodajte šećer, ocat i malo soli. Pržene patlidžane pomiješajte sa smjesom paprike i češnjaka i stavite u sterilizirane staklenke.
  sterilizirati 20 minuta. zarolati i ohladiti naopako. zamotati
  
  Ulyana
  A ja smotam plave sa kupusom
  
  za 5 kg plavih: 1 kg mrkve, 1-1,5 kg kupusa, 200 g češnjaka kroz češnjak, 1 žlica. šećera, 1 hrpa soli, 400 g octa, 0,5 litara biljnog ulja.
  Plave skuhati u slanoj vodi i narezati na trakice. Kelj nasjeckajte, a mrkvu naribajte. sve pomiješajte i ostavite 12 sati na sobnoj temperaturi.
  Staviti u staklenke i poklopiti najlonskim poklopcima. čuvati u podrumu ili hladnjaku.
  izlaz: 3-3,5 litara.
  
  Christina
  A ja pripremam kisele punjene patlidžane
  
  patlidžani 2 kg,
  mrkva 0,5 kg,
  luk 200 g,
  sol (za mljeveno meso) 30 g,
  lišće celera 1 vezica,
  suncokretovo ulje 200 g,
  Blue (patlidžan) kuhajte u slanoj vodi dok ne omekša, 30-40 minuta. staviti pod pritisak 30-40 minuta.
  Mrkvu skuhajte, ogulite i narežite na sitne kockice.
  Luk narežite na kockice, popržite na biljnom ulju, dodajte mu nasjeckanu mrkvu, posolite i malo pirjajte.
  Stisnute patlidžane zarežite sa strane, jednu stranu ostavite čitavu, u rez stavite 1-2 žlice mljevenog mesa, po sredini omotajte listom celera (ako su listovi jako debeli, podijelite ih na 2-3 dijela). ) i stavite ih u lonac, čvrsto ih stisnuvši. na vrh stavite tanjur ili drveni krug s utegom (npr. boca vode od tri litre). ostaviti da fermentira na sobnoj temperaturi.
  treci dan od pocetka mlijecno-kiselinskog vrenja sinije staviti u boce stisnuvsi ih da ne budu praznine i preliti 1-2 cm prokuhanog hladnog ulja.Cuvati na temperaturi od 0 do 10 C. (u podrumu ili u hladnjaku).
  List celera se prije upotrebe odstrani, ljubitelji ga jedu, a plavi listovi se režu zajedno s mljevenim mesom odmah u tanjuru.
  Ova salata se može jesti u ovom obliku. probajte i po potrebi gotovu salatu posolite i pošećerite po ukusu.
  odlično ide uz pržene krumpiriće zimi!
  
  Inna
  Moji omiljeni patlidžani od gljiva
  
  Za 5 kg patlidžana napravite nadjev:
  voda - 5 l, sol - 1 staklo, ocat - 0,5 l.
  Patlidžane narežite na kockice i bacite u kipuću vodu. kuhati 2-4 minute, zatim vodu procijediti i ubaciti u kipuće ulje (suncokretovo) - 0,5 l na 5 kg.
  kuhati 2-3 minute. dodajte mljeveni češnjak, 2-3 glavice, ljutu crvenu papriku - 2-3 zrna bibera. sve pomiješati, staviti u staklenke i zatvoriti. U vruće “šampinjone” možete dodati češnjak i papar, ali nemojte kuhati, samo poškropite octom.
  
  Vila zalaska sunca
  Spremam kisele patlidžane
  
  Za mljeveno meso uzmite zelene rajčice (daju pikantnost i kiselost), crvenu papriku, mrkvu, češnjak, ljutu papriku. Trebate i peršin ili celer. omjer povrća za mljeveno meso je 1x1x1. 300 g češnjaka na ovu količinu mljevenog mesa.
  Sve povrće sitno nasjeckajte, mrkvu naribajte, sve pomiješajte i dinstajte u dubljoj tavi na suncokretovom ulju. Otprilike oko čaše ulja. zatim dodati 300 gr nasjeckanog češnjaka sa nasjeckanom ljutom papričicom (sve skupa samljeti u blenderu), po želji dodati zelja, ne baš sitno nasjeckanog i soli po ukusu. mljeveno meso je spremno.
  sada patlidžani. izabrati ne prevelike plodove, (tako male), oko 5 kilograma, oprati, odrezati peteljku i rep, izbosti vilicom i peći u pećnici dok ne omekšaju. Možete ih skuhati i potom pritisnuti. ostaviti da se ohlade pa ih prerezati po dužini (ne do kraja) i puniti pripremljenim mljevenim mesom.
  pripremite slanu otopinu: za 1 litru vode 1 žlica. l. (natrpane) soli i 1 žlica. l. Sahara. kuhati. Možete i vruće preliti...
  Stavite hrpu kopra s kišobranima na dno emajlirane kante ili posude. Odozgo čvrsto složiti patlidžane i opet sve prekriti vezicom kopra, zaliti salamurom, pokriti čistom krpom i staviti drveni krug s utegom. Nakon 2-3 dana skloniti na hladno mjesto. u podrumu ili hladnjaku.
  
  Lilya
  Najukusnije “svjetla” patlidžana
  
  patlidžani (plavi) 5 kg,
  češnjak 100 g,
  crvena salatna paprika 1 kg,
  ocat 9% 250 g,
  ljuta paprika 3 kom.,
  biljno ulje 0,5 l.
  Plave oprati, narezati na ploške debljine do 1cm.Sipati u slanoj vodi 2 sata-100g soli na 1l vode.
  pržite patlidžane s obje strane u biljnom ulju.
  Očišćenu papriku, češnjak i ljutu papriku sameljite u mašini za mljevenje mesa - dvije ljute papričice očistite od sjemenki.
  Budite oprezni pri radu s ljutom papričicom – nipošto ne trljajte oči i lice, čak ni nakon pranja ruku, najbolje je raditi u gumenim rukavicama!
  U mljevenu papriku dodajte ocat i poprženo i ohlađeno ulje. promiješajte nadjev.
  Pržene patlidžane slažite u emajliranu posudu u slojevima, premažući svaki sloj s malo nadjeva. Na vrh staviti preostali nadjev.
  Ostavite patlidžane na sobnoj temperaturi preko noći. drugi dan se mogu staviti u staklenke, sterilizirati 30 minuta i zarolati ili staviti u bocu i staviti u hladnjak.
  recept je predivan! jako ukusna stvar - ove lampice! Lagani su dobri uz pržene krumpiriće, pilav, heljdinu kašu ili sami - uz sendvič. probajte - nećete požaliti!
  - Zhanna
    Najukusnija salata od patlidžana
    
    3 kg patlidžana,
    2,5 litara soka od paradajza,
    1 šalica suncokretovog ulja,
    15-20 kom. babura paprika,
    7 kom. mrkva,
    1 šalica šećera,
    ocat,
    sol po ukusu,
    2 velika češnja češnjaka.
    sok ulijte u lonac, prokuhajte, dodajte sol, ocat, šećer, maslac i kuhajte 10 minuta, dodajte mrkvu naribanu na krupnije ribež, patlidžane izrezane na 4 dijela s kožom i kuhajte još 10 minuta. popapriti i kuhati još 10 minuta. zatim dodajte češnjak i kuhajte još 5 minuta. staviti u staklenke i zarolati.
    izlaz će biti 7 litara.
    
    Tatjana
    Već motam drugu turu: plave bez rajčice
    
    1 kg plave paprike narezati na kolutiće, 20 zrna bibera na kolutiće (ako je veliko).
    marinada: za 2 čaše vode:
    1 žlica. l. soli, 1 čaša octa, 0,5 l (0,25 l) ulja, 150 g češnjaka (može manje). dodajte nekoliko malih komadića ljute papričice.
    kuhati 15 minuta. Stavite u vruće sterilne staklenke i zatvorite.
    izdašnost: 5 staklenki od 0,5 lit.
    
    Vjeverica
    Patlidžani na gruzijski način
    
    patlidžani,
    mrkva,
    peršin,
    češnjak,
    sol,
    šećer,
    crvena ljuta paprika,
    ocat,
    biljno ulje.
    Odrežite rubove patlidžana i kuhajte patlidžane dok ne omekšaju, stavite pod tlak 3-4 sata. Mrkvu naribati na krupnije ribež, češnjak i peršin nasjeckati, sve promiješati. Pomiješajte biljno ulje s octom u omjeru 1:1, dodajte sol i šećer.
    Plave stavite u veliki lonac na sljedeći način: patlidžan prerežite po dužini na pola, jednu polovinu pospite mješavinom peršina, češnjaka i mrkve, poklopite drugom polovicom i složite čvrsto jednu uz drugu.
    Između plavih slojeva posipajte mahunu ljute papričice narezane na tanke kolutiće.
    Kad su sve modre posložene, napunite ih mješavinom ulja i octa.
    Spremni su za jelo za jedan dan i mogu se čuvati na hladnom mjestu jako dugo.
    Prije posluživanja jednostavno ih narežite na poprečne komade.
    dodajte ljutu papriku po ukusu - ako volite pikantnije onda dodajte 3-4 paprike na kantu gotove plave paprike.
    
    Olesya
    Kavijar od patlidžana "instant jelo"
    
    uzmite samo 1 kg: patlidžana, rajčice, luka, paprike, mrkve.
    1. Patlidžane narežite na ploške (debljine 8-10 mm), posolite i pržite u biljnom ulju. Svaki krug prerežite na 4 dijela (to je tako da se prilikom jela kavijara koža patlidžana ne rasteže preko cijele staklenke).
    2. Luk i mrkvu sameljite u stroju za mljevenje mesa ili ih naribajte. narežite rajčice na ploške.
    3. Posolite luk, mrkvu i rajčicu, pržite u biljnom ulju dok višak soka ne ispari (općenito, da sok ne kaplje).
    4. Papriku narežite na trakice. nemojte dodavati sol.
    Nemojte pretjerivati sa soli i uljem.
    5. uzmite veliki lonac ili pećnicu. Ulijte malo biljnog ulja na dno. slažite u slojeve: mrkvu s lukom i rajčicom, na vrh patlidžane, na vrh papriku (sada sloj paprike malo posolite). nastavite slagati dok sastojci ne potroše. Stavite u pećnicu zagrijanu na 200 stupnjeva. kuhajte sat vremena, a zatim smanjite temperaturu na 150-160 stupnjeva. i pirjati još sat i pol uz povremeno miješanje. Sada ga možete staviti u poparene staklenke i zarolati ih ispod poklopca.

Priprema patlidžana za zimu obavezna je za svaku domaćicu. Zimi je takvo povrće korisno. Od patlidžana se čuvaju salate i pripremaju s drugim povrćem i začinima.

Patlidžan nam je došao iz Indije i zavoljeli smo ga zbog svog okusa i blagotvornih svojstava. Povrće je bogato kalcijem i cinkom te mineralima. Ovaj članak sadrži najbolje recepte za patlidžan za zimu.

Ovaj pripravak je pravo skladište korisnih tvari. Ispada da je salata od patlidžana za zimu vrlo ukusna i pikantna.

Priprema traje dva sata. Sastojci čine 7 staklenki od 1 litre.

Sastojci:

20 rajčica;
deset slatkih paprika;
deset patlidžana;
ljuta paprika - jedna mahuna;
1 žlica. l. Sahara;
60 ml. ocat;
jedna i pol žlica. l. sol;
deset mrkve;
0,5 l. ulja;
deset glavica luka;
mljeveni crni papar;
tri lista lovora;
zelenilo.

priprema:

Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Papriku narežite na trakice srednje dužine.
Luk izrežite na pola prstena, iste duljine kao i paprika.
Mrkvu naribajte na krupnije ribe, a oguljene patlidžane narežite na srednje kockice.
Rajčice poparite kipućom vodom i skinite koru, povrće narežite na kockice.
Slojeviti povrće u tepsiju. Mrkva bi trebala biti prvi sloj, na vrh stavite patlidžane.
Sljedeći sloj je paprika i luk. Između slojeva stavljati ljute papričice.
Dodajte začine sa šećerom i nasjeckanim začinskim biljem.
Zalijte uljem i octom, dodajte rajčice.

Kuhajte poklopljeno, kad provrije smanjite vatru i kuhajte 30 minuta.
Stavite u staklenke i zarolajte. Kad se potpuno ohladi spremiti u podrum ili smočnicu.

Birajte mlade patlidžane sa sitnim sjemenkama. Ako dobijete gorke, stavite povrće u slanu vodu pola sata. Prije kuhanja iscijedite rukom.

Gruzijski kavijar od patlidžana

U Gruziji vole patlidžane i pripremaju mnoga nacionalna jela i grickalice s povrćem.

Za pripremu će vam trebati 2,5 sata.

Sastojci:

kilogram luka;
jedan i pol kg. rajčice;
piskavica i korijander;
dvije ljute papričice;
700 gr. mrkva;
3 žlice. žlice octa;
kilogram papra;
sol, šećer;
2 kg. patlidžan.

priprema:

Patlidžane narežite na kockice i ostavite u vodi sa soli 40 minuta.
Rajčice oguliti i narezati, luk i papriku sitno nasjeckati.
Ljutu papričicu sameljite, a mrkvu naribajte na srednje velike ribeže.
Patlidžane popržite na ulju dok ne omekšaju, stavite u posebnu zdjelu.
Na istom ulju popržite luk dok ne porumeni, prebacite u zdjelu, zatim mrkvu i papriku. Pecite rajčice bez ulja desetak minuta.
Sastojke sjediniti, dodati začine i šećer. Kuhajte 35 minuta na laganoj vatri, dodajte ocat i nakon pet minuta maknite s vatre. smotati se.

Sastojci:

3 kg. rajčice;
rast. ulje - 1 staklo;
3 kg. patlidžan;
3 glavice češnjaka;
3 ljute papričice;
šećer - šest žlica. žlica;
3 žlice. žlice soli;
120 ml. ocat.

priprema:

Povrće, osim patlidžana, samljeti s češnjakom u stroju za mljevenje mesa.
Ulijte ulje i ocat, šećer, sol. Kad prokuha smanjite vatru i kuhajte 15 minuta.
Patlidžane narežite na trakice ili polukrugove i dodajte povrću. Kuhajte četrdeset minuta. Uvaljati u staklenke.

Saute je vrsta variva od povrća koja se priprema na poseban način - prženjem i trešenjem posude. Povrće ne možete miješati lopaticom, možete ga samo protresti. To je cijela posebnost - vjeruje se da povrće tako zadržava svoj sok, a komadići ostaju netaknuti.

Ukupno vrijeme kuhanja je oko 2 sata.

Sastojci:

12 rajčica;
glava češnjaka;
9 patlidžana;
2 ljute papričice;
3 luka;
sol - ¾ žličice.
3 slatke paprike;
3 mrkve.

priprema:

Patlidžane i luk i papriku narežite na kockice, mrkvu na tanke trakice, a rajčicu na polukrugove.
Rukama izgnječite patlidžane i ispecite ih. Posebno pržite luk i mrkvu naizmjenično, nakon 7 minuta dodajte papriku, nakon pet minuta rajčice. Posolite povrće, osim patlidžana.
Pirjajte povrće dok vlaga potpuno ne ispari. Zatim dodajte patlidžane.
Promiješajte, kuhajte nekoliko minuta, dodajte protisnuti češnjak i nasjeckanu ljutu papričicu. Zapršku ostavite da lagano kuha nekoliko minuta. Uvaljati u staklenke.

Ukiseljeni patlidžani za zimu

Marinirani patlidžani sa začinskim biljem i češnjakom bit će odlična poslastica za goste u hladnoj zimskoj večeri. Povrće ispada aromatično.

Recepti za kuhanje:

Mnoge domaćice ovo povrće rijetko koriste kao pripremu ili općenito kao jelo. Ali uzalud. Ovaj proizvod sadrži nevjerojatnu količinu korisnih tvari, što vrijedi sama vlakna. Koristan je za jačanje krvnih žila, jačanje imuniteta i rad srca.

Štoviše, nisko je kalorija - samo 24 kcal na 100 grama. Taman za one koji su na dijeti.

Konzerviranje patlidžana već je u širokoj upotrebi kao i kiseli krastavci, tikvice i rajčice. Uz to čine odličan međuobrok. A proces kuhanja traje malo vremena - jednostavan, brz i ukusan.

Počnimo

Ovo je jedan od mojih omiljenih najboljih recepata za patlidžane za zimu. Izvrstan okus i samo ugodan zalogaj. Ovaj pripravak sadrži puno ljetnog povrća - korisno u svakoj kombinaciji. Podsjeća me na salatu.

Spoj:

Mladi patlidžani - oko dva kilograma,
rajčice - 3-4 komada,
Luk - 2 glavice luka,
Mljeveni crveni i crni papar - po žličica,
Suncokretovo ulje,
Šećer i sol - po ukusu.

Kako skuhati najbolje patlidžane za zimu “Polizat ćete prste”

Počnite s pranjem povrća. Plavima odrežite rep. Izrežite na krugove debljine oko jedan i pol centimetar. Stavite u posebnu posudu, posolite i prelijte hladnom vodom. Ostavite ih sat vremena i neka izađe sva gorčina.

Ogulite rajčice. Da biste to učinili, potrebno ih je držati u kipućoj vodi 2 minute, a zatim ih preliti hladnom vodom. A onda je stvar tehnike - kora se lako i jednostavno skida. Rajčice narežite na komade.

Luk narežemo kao za salatu. Sada treba malo pirjati luk i rajčice na vatri. U ovom trenutku posljednji put dodajte sol (žlicu). Kuhajte deset minuta dok ne postane kašasto.

Zatim popaprite patlidžane i uvaljajte ih u brašno, popržite ih s obje strane.

Staklenke sterilizirajte u pećnici na 50 stupnjeva oko pola sata.

Pola plavih stavimo u staklenke i napunimo pripremljenom kašom od rajčice i luka. Ne bi trebalo biti praznina. Zatim opet red patlidžana i opet nadjev od povrća. Posljednji sloj završavamo s "plavim".

Sada moramo sterilizirati našu pripremu za zimu. Da biste to učinili, stavite staklenke u šerpu s vrućom vodom (voda samo do ramena) i nakon što prokuha, ostavite da malo odstoji u kipućoj vodi.

Zavrnite poklopce i okrenite. Zamotajte ga u deku i ostavite dok se potpuno ne ohladi. Čuvati u podrumu ili hladnjaku.

Ukusan recept za patlidžane kuhane kao gljive

Dobivaju se zaista najukusniji patlidžani, poput gljiva - hrskavi i podsjećaju na okus pravih ukiseljenih gljiva.

Najukusniji patlidžani za zimu - prženi s češnjakom

Ne možete zamisliti kako ukusni mogu biti plavi plodovi prženi s češnjakom. Pripremite više ovakvih prženih patlidžana za zimu. Usput, možete ih jesti gotovo odmah nakon kuhanja.

Sastojci:

"Plava" - 6 kom.,
češnjak - 1 glavica,
Kopar - 1 hrpa,
Ocat i biljno ulje - po 2 žlice,
Sol i šećer - po dvije žličice. žlice,
Svježe iscijeđeni limun - 2 žličice.

priprema:

One “male plave” perem spužvicom za suđe. Odstraniti krajeve i izrezati na krugove (ne rezati pretanko - oko 1 cm). Birajte voće koje je uže, a ne široko, kako se ne bi raširilo tijekom prženja.

Komade stavite u veliku zdjelu, zalijte vodom (2 šalice ili da prekrije), posolite i dodajte sok od limuna da plodovi ne budu gorki. Ostavite 1 sat. Zatim ocijedite tamnu vodu i osušite.

Stavite tavu na vatru i pecite pržene patlidžane dok ne porumene s obje strane. Provjeravamo vilicom, ako se probuše bez problema, onda su spremni.

I jedan trenutak. Ako planirate pripremiti pržene patlidžane za zimu, onda ih nije potrebno uvaljati u brašno. Postoji mogućnost eksplozije limenki.

U sljedećoj fazi. Ogulite češnjak. Stavite kopar i režnjeve češnjaka u blender i sameljite.

Dodajte im krupni šećer, sol, ocat i ulje. Temeljito promiješajte.

Sad jednu po jednu prženu “plavicu” i preljev od češnjaka sa začinskim biljem zatvaramo u sterilne staklenke u gustim redovima.

Stavite u veliki, duboki lonac za sterilizaciju. Nakon toga smotajte, preokrenite i pokrijte dekicom. Neka tako stoje do jutra. Možete isprobati sljedeći dan. Čuvati na hladnom i tamnom mjestu.

Konzervacija je raznolika iu svakom slučaju originalna:

Ukiseljene tikvice

Patlidžani za zimu "Deset" - popularna salata od patlidžana

Zašto mislite "deset"? Da, jer svih glavnih sastojaka u ovom receptu ima točno po 10. Originalna ideja, stvarno. Samo deset komada svakog povrća i to je to - nećete zaboraviti i nema potrebe gledati u recept.

Proizvodi:

Povrće (paprika, plava paprika, crveni paradajz i luk) – sve po 10 komada,
Rafinirano ulje,
Sil i granulirani šećer - 1 stol. žlica,
Octena kiselina (9%) - pola čaše,
Voda.

Pažljivo pogledajte boju pri odabiru patlidžana za zimu. Smeđe boje znači da su plodovi jako gorki (u njima su se nakupile velike količine solanina). Uzmite svježe i mlade, jake i guste.

Sve glavne sastojke očistimo, operemo i narežemo na kolutiće (možete polukolutove ili komadiće, kako želite).

Posložite svo povrće u posudu. Šećer i sol između redova. Dodajte vodu, ulje i ocat. Staviti na vatru

Nakon vrenja trebaju kuhati najmanje 30 minuta. Tijekom tog vremena volumen će se gotovo prepoloviti. Kušajte i po potrebi dosolite.

Pripremite staklenke (u to vrijeme već bi trebale biti sterilne) i počnite s postupkom čuvanja obratka za zimu. Položiti čvrsto i bez zračnih otvora. Koristite stroj za spajanje ili jednostavne poklopce na odvrtanje za zatvaranje staklenki. Preokrenite i pokrijte dekom dok se potpuno ne ohladi.

Kao što vidite, ovaj recept se priprema brzo i bez sterilizacije. Ako je potrebno, možete promijeniti količinu sastava u "Pyaterochka", "Sedam" ili nešto drugo.

Recept za pravljenje “plavih” bez sterilizacije u soku od paradajza

Želite li od patlidžana napraviti ljutu, pikantnu i čarobnog okusa zimnicu? Čuvajte najbolji recept za kuhanje. Baš kao i gornji obradak, neće vam oduzeti puno vremena - potrošit ćete više na rezanje.

Sastojci:

Mladi patlidžani - dva kilograma,
slatka paprika - 2 kg,
rajčice - 3 kg,
2 mahune ljute crvene paprike,
Tri glavice češnjaka
Biljno ulje i ocat (9%) - po dvije žlice,
Granulirani šećer i sol - po par žlica,
Zaliti po potrebi.

Pripremamo:

Glavna stvar u našoj kulinarskoj kreaciji ovaj put će biti rajčica. Od njih ćemo napraviti sok. Za to ih blanširajte (kuhajte 40-90 sekundi), prelijte hladnom vodom i skinite kožicu. Zatim u stroj za mljevenje mesa ili sokovnik.

Oguljeni češnjak i ljutu papričicu također propuštamo kroz stroj za mljevenje mesa.

“Modre” jednostavno narežemo na komade (nakon što smo ih prethodno oprali), a paprike babure očistimo od sjemenki i narežemo na trakice (slamčice).

Pripremljene proizvode stavite u jednu veliku posudu i promiješajte. Dodajte vodu i ocat. Obično dodam octenu kiselinu nekoliko minuta prije nego je proizvod gotov. Ako želite, možete učiniti isto.

Stavite na štednjak i kuhajte. Nakon što prokuha, kuhajte dok se potpuno ne skuha.

Stavite u staklenke i zatvorite. Okrenemo je da vidimo jesu li poklopci dobro zavrnuti i cure li staklenke. Ispalo je staklenke od 7 litara. Čuvajte u hladnjaku, podrumu ili podrumu.

Svekrvin jezik od patlidžana

Znate li zašto se ovaj recept tako zove? Jezik znači da je glavno povrće prerezano po dužini. Rezultat je dugačka kriška koja podsjeća na jezik. A svekrva - to je zbog oštrine i paljenja.

Općenito, "svekrvin jezik za zimu" može se pripremiti ne samo od tikvica, već i od tikvica ili drugog povrća.

Uz što poslužiti tako ukusno predjelo? Izgled:

Recept za ukusne patlidžane na gruzijski – “Prste ćete polizati”

Prema gruzijskoj kuhinji, gdje često prevladava začinjena hrana, ovaj recept za kuhanje također će sadržavati vatrene, slane sastojke.

5 kila “malih plavih”,
paprika - 600 grama,
Crvena paprika - 2 kom.,
Češnjak - 200 gr.,
Ocat - 350 ml,
Biljno ulje - 1 šalica.

Kako kuhati na gruzijskom?

Male plave operite, odrežite im repove, narežite ih na kolutove debljine 10-15 mm. Stavite u posebnu posudu, pospite solju i ostavite 50-60 minuta. Za to vrijeme plodovi će dati sok. Operite svu gorčinu i osušite.

Pripremamo preljev. Paprike - odstraniti sjemenke. Prođite kroz mlin za meso zajedno s češnjakom. U dobivenu smjesu dodajte ocat i ulje (po potrebi možete posoliti).

Sada treba ispeći i zapeći “male plave”.

Zatim svaki komad umočite u preljev od paprike i češnjaka i u staklenku. Sterilizirati i rolati 15 minuta. Okrenite ih i pod deku do sljedećeg dana – ohladit će se sami.

Patlidžan na korejski način

Ovaj recept mi je pokazao korejski prijatelj mojih prijatelja. Ispada prilično ugodno ukusno predjelo salate. Sada volim i ovo korejsko povrće.

Proizvodi:

Patlidžani - pola kilograma,
Par srednjih slatkih paprika
Jedna velika mrkva
Par luka
Pola ljute papričice
Glavica velikog češnjaka
Suncokretovo ulje - 3 žlice. žlice,
Ocat (9%) - 2 žlice. žlice,
Šećer – 2 žlice. l.,
Sol – 1 žlica. l. plus 1 žličica,
Crni papar u zrnu - 15-20 graška,
Mljevena crvena paprika - pola žličice,
I korijander (u zrnu) - 1 stol. l.

priprema:

Plave izrežemo na polovice. Zatim na kriške. Samo ne previše suptilno.

Zatim morate prokuhati jako posoljenu vodu u loncu. Umočite naše kriške u to i kuhajte oko 3-5 minuta. Skuhano voće stavite u cjedilo.

Naribajte mrkvu na korejski ribež (ako ne, onda koristite nož kao i obično). Luk na pola prstena, češnjak kroz zgnječiti.

Paprike podijelite na četvrtine pa na trakice. Zagori u sitne komadiće (samo pazite - može vam opeći ruke - rukavice će pomoći).

Priprema nadjeva. U mužaru sameljite crni papar i korijandar. Pomiješajte ih s mljevenim crvenim češnjakom. U njih uliti ulje i dodati sol, šećer i ljutu papričicu. Sve dobro izmiješajte i dodajte ocat.

Sada se sve dobiveno mora sjediniti i temeljito razvaljati rukama. Ostavite da se marinira 5 sati.

Zatim pripremljeni pripravak stavimo u staklenke i steriliziramo. Zavrnite poklopce i ostavite da se ohlade. Čuvati na hladnom mjestu.

Recept za zimske patlidžane pečene u pećnici

Izvrsna opcija za pripremu cijelih patlidžana za zimu. Cijele plodove jednostavno ispecite u pećnici, ohladite u hladnoj vodi i uklonite im kožicu i peteljku. I stavite ih u vrećice i zamrznite.

Takvo povrće zimi se može koristiti u svim jelima, često uz salate, kao predjelo ili kao prilog mesu.

Ove ukusne jednostavne "plave" pripravke možete pripremiti sami kod kuće. A onda u zimski dan od njih napravite zanimljivo i neobično jelo kojim ćete iznenaditi sve goste.

Dobar tek!

Patlidžane za zimnicu pripremamo u jesen, kada se u izobilju pojave na našem stolu. U ovo doba godine patlidžani se mogu kupiti gotovo jeftino, a tjera vas da ih napravite! Kako je cool isprintati staklenku i još jednu za Novu godinu!

Možda ste tek počeli kuhati i ne znate prave recepte, nemate pojma kako sve to skuhati ukusnije i učinkovitije? Uzmite osam nevjerojatnih recepata i priredite pravu trbušnjaku u hladnoj zimi!

Od kojih možete pripremiti ne samo kavijar, već i puno zanimljivih stvari. Ako volite patlidžane i želite u njima uživati tijekom cijele godine, to je vrlo jednostavno - samo ih trebate pokriti za zimu.

Postoji mnogo recepata za patlidžan za zimu koji će cijeniti, uključujući one za koje je vegetarijanstvo stil života ili oni koji su na dijeti. Ispod su najzanimljiviji i najukusniji recepti za čuvanje patlidžana za zimu.

Konzervirani patlidžani za zimu: tradicionalni recept - brzo i ukusno

Redoslijed koraka za pravilnu pripremu jela od patlidžana je kritičan. Slijedeći jednostavna načela i mijenjajući sastojke, možete dobiti razne ukusne. Naši odabrani recepti za patlidžane za zimu pomoći će vam da sačuvate cijeli vitaminski kompleks sadržan u povrću.

Ovo jelo neće oduzeti puno vremena. Ali čak i unatoč svojoj jednostavnosti, konzerviranje se pokazalo vrlo hranjivim i ukusnim.

Komponente:

Patlidžani - 2 kilograma;
Rajčice - 1,2 kg;
paprika za salatu - 0,5 kg;
Mrkva - 0,5 kg;
Luk - 0,5 kg;
Zeleni - 50 grama svaki;
češnjak - 1,5 glava;
Sol i šećer - po 1,5 žlice;
Ulje - 0,6 litara;

Patlidžanima odrežite peteljke. Povrće narežite na kolutove širine otprilike jedan i pol centimetar, ne zaboravite posoliti. Stavite u zdjelu i ostavite sat vremena. Ogulite rajčice.

Da biste to učinili lakšim, uronite rajčice u kipuću vodu na nekoliko minuta, a zatim ih isperite u hladnoj vodi. Narežite ih na ploške. Luk narežite na kolutiće, kao i mrkvu. Paprike zelene salate ogulite i nasjeckajte na kockice. Sitno nasjeckajte češnjak i začinsko bilje.

Sastojke u tavu morate staviti ne bilo kako, već u slojevima: mrkva, luk, zelena salata, paprika, češnjak, rajčica, patlidžan. Svaki sloj pospite solju. Najgornji sloj, odnosno patlidžane, pospite nasjeckanim začinskim biljem i prelijte uljem.

Zatvorite posudu i stavite na srednju razinu plina. Jelo treba kuhati oko sat vremena. Dok se pirja počnite sterilizirati staklenke. Kada je snack spreman, prebacite ga u staklenke i pokrijte poklopcima. Zatim sterilizirajte u loncu s vodom još pola sata.

Nakon što smotamo staklenke, stavimo ih naopako i ostavimo poklopljene nekoliko dana. Preporučljivo je patlidžane staviti u smočnicu, ali ako je prostorija dovoljno hladna, možete ih tamo ostaviti.

Patlidžani za zimu - gruzijski recept za konzerviranje

Ovu verziju konzerviranja, koja se naziva "lizanje prstiju", cijenit će ljubitelji začinjene hrane. Za spremanje začinjenih patlidžana u teglama za zimu prema gruzijskim receptima za kuhanje trebat će nam sljedeći sastojci:

Patlidžani - 5 kilograma;
paprika za salatu - 17 komada;
Češnjak - 21 češanj;
Ljuta paprika - 5 komada;
Sol - 2 žlice;
Šećer - 4 žlice;
Ocat - 0,3 litre;
Ulje – 0,35 litara;

Patlidžane nasjeckajte na sitne kockice. Izlijte u lonac ili drugu duboku posudu, pomiješajte sa soli i ostavite oko pola sata.

Paprike zelene salate očistite od sjemenki i usitnite u blenderu. Čili je isti zajedno sa sjemenkama, a češnjak je potpuno isti. U nedostatku mješalice, dopušteno je koristiti mlin za meso, ali to nije najpoželjnija opcija.

Dok se pozabavite paprikama, patlidžani su trebali pustiti sok, ocijedite ga. Same patlidžane pržite u tavi dok svijetlo meso ne poprimi zlatnosmeđu boju.

Paprike i češnjak stavite u lonac, prelijte uljem i octom. Sve to prokuhajte i u to ulijte patlidžane. Posolite i pošećerite, pa pirjajte desetak minuta.

Dobivenu smjesu sada možete uvaljati u pripremljene staklenke. Preostaje ih samo okrenuti, zamotati i pričekati da se ohlade.

Patlidžani za zimu na korejskom

Ljudi u Koreji također vole jesti patlidžan. A znaju ih i ukusno skuhati. Postoje brojni recepti za pripremu patlidžana za zimu, ali korejska metoda zaslužuje poštovanje. Isprobajte ovaj zanimljivi recept – morate ga isprobati.

Komponente:

Patlidžani - 4,7 kg;
paprika za salatu - 1,2 kg;
Mrkva - 1,2 kg;
Luk - 1,2 kg;
Češnjak - 2 velike glave;
Ocat - 2 žlice;
Mljevena ljuta paprika - 2 žličice;
Sol - prema preferencijama ukusa.

Isperite povrće. Patlidžane nasjeckajte na trakice i posolite. I ostaviti ih da odstoje u miru i tišini oko sat vremena kako bi ispustili svu svoju tekućinu.

Oguljenu mrkvu potrebno je naribati na ribež, koji se koristi za pripremu mrkve na korejskom. Uobičajeni ovdje neće poslužiti. Bolje je koristiti poseban, jer će rezati svježu mrkvu na tako tanke trake pomoću noža biti vrlo problematično.

Papriku salate očistite od crijeva, uklonite sjemenke i narežite na trakice. Luk narežite na pola kolutića, a režnjeve češnjaka provucite kroz posebnu prešu za češnjak. Ako ga nemate, upotrijebite sitno ribež.

S izuzetkom patlidžana, pomiješajte sve ostalo povrće u loncu ili zdjeli. Pospite crvenom paprikom, prelijte povrće octom i zaboravite na ovu mješavinu pet sati.

Po isteku tog vremena u tavi popržite patlidžane i pomiješajte s ostalim povrćem.

Dobivenu salatu stavite u pripremljene staklenke. Ali prerano je za smotanje. Prvo je potrebno sterilizirati već napunjene staklenke. Pola litre - petnaest minuta, a litra - pola sata. Sada ga možete zarolati, pokriti i ostaviti da se ohladi.

Lecho od patlidžana za zimu

Vrlo jednostavan i prilično brz recept za lecho od patlidžana zasigurno će se svidjeti svima u vašem kućanstvu.

Komponente:

Patlidžani - 2,3 kg;
Rajčice - 2 kg;
paprika za salatu - 0,6 kg;
Ljuta paprika - 2 mahune;
Češnjak - 4 režnja;
Kopar - 1 hrpa.
Šećer - 0,5 šalice;
Sol - 2 žlice;
Ulje - 0,2 litre;
Ocat – 1 žličica.

Ogulite rajčice. Kako biste lakše skinuli kožu, stavite ih doslovno na minutu u vruću vodu, a potom u hladnu - koža će se skinuti bez napora. “Gole” rajčice sameljite u stroju za mljevenje mesa.

Masu od rajčice stavite u dublju šerpu, u nju sipajte šećer, sol, ulje i ocat. Kuhajte ne više od par minuta. Dok se rajčice kuhaju, izvadite sjemenke, a paprike sitno nasjeckajte – i salatnu i ljutu.

Dodajte u rajčice i kuhajte još par minuta. Oprane patlidžane nasjeckajte na sitne trakice i također stavite u lonac.

Češnjak sitno nasjeckajte i dodajte povrću. Kad cijela ova mješavina prokuha, kuhajte pola sata. Dodajte zelje u lecho i pričekajte još oko tri minute. Nakon toga kavijar možete staviti u staklenke i odmah zarolati.

Za zimu ima super recept za “Svekrvin jezik” - ne samo da ćete polizati prste, nego ćete i tražiti još

Ovo poznato jelo sigurno će se svidjeti svim ljubiteljima ljute hrane. Recept je klasičan i vrlo jednostavan za pripremu, a pomoći će nam sastojci uz pomoć kojih ćemo patlidžane od svekrvinog jezika motati u staklenke za dugu zimnicu:

Patlidžan - 0,9 kg;
Rajčice - 0,9 kg;
paprika za salatu - 0,9 kg;
ljuta paprika - 5 mahuna;
Češnjak - 5 češnja;
Šećer - 1 staklo;
Sol - 2 žlice;
Ocat - 0,5 šalice;
Ulje - 1 staklo.

Ogulite patlidžane. Isto napravite i s rajčicama – potopite ih u vruću vodu pa ohladite. Tada će se koža ukloniti mnogo lakše, zahvaljujući oštroj promjeni temperature. Izvadite sjemenke iz paprika – i salatnih i ljutih. Ogulite češnjak. Sve povrće, osim patlidžana, sameljite u stroju za mljevenje mesa.

U dobiveni pire od povrća dodajte sol, šećer, ocat i ulje. Patlidžane nasjeckajte na tanke ploške. Stavite i patlidžane i mješavinu povrća u dublji pleh. Stavite tavu na niski plin i ostavite da se kuha tridesetak minuta. Poželjno je miješati u kratkim intervalima kako smjesa ne bi zagorila. Gotovu grickalicu stavite u staklenke i zarolajte ključem.

Postoji čarobni recept za patlidžan koji vam omogućuje pripremu zalogaja s okusom gljiva

Teško je povjerovati, ali patlidžani su poput gljiva za zimu. Možete postići okus poput skliskih ukiseljenih gljiva koristeći običnu magiju. Sljedeći proizvodi pomoći će nam postići potpunu sličnost s gljivama:

5 češnjaka;
2,5 kg patlidžana;
12 velikih žlica octa;
2,7 litara čiste vode;
300 grama kopra;
350 ml. biljno ulje;
5 velikih žlica soli.

Čarobni proces:

Trebat će vam velika i praktična tava. Ulijte ocat, posolite i zagrijte. Oprano povrće očistimo od kore i peteljke. Patlidžan nasjeckajte na kockice veličine 2 cm3. Dok se povrće reže, sadržaj u tavi trebao bi prokuhati.

U to pažljivo stavite nasjeckani patlidžan, pričekajte da prokuha i zabilježite vrijeme. Nakon 5 minuta maknite s vatre i procijedite sadržaj kroz cjedilo. Ne zna se pouzdano u kojem se trenutku patlidžani pretvaraju u gljive, možda baš u ovoj sekundi!

U ovoj fazi važno je ispustiti što je više moguće vode; da biste to učinili, možete staviti cjedilo na duboku posudu i pričekati 30 minuta; usput, sva gorčina povrća će nestati s vodom. Dok se tekućina cijedi, ogulite češnjak, nasjeckajte kopar i pomiješajte s ohlađenim kockicama patlidžana. Začinite biljnim uljem.

U principu, već imamo spremne patlidžane za zimu s receptom za kuhanje poput gljiva. Ostalo je još gušće rasporediti i ohladiti u hladnjaku šest sati te ohlađeno poslužiti za jelo.

Da biste uživali u zalogaju zimi, zalogaj ćete morati podgrijati, staviti u sterilizirane staklenke i dobro zatvoriti.

Začinjena salata od patlidžana za zimu

Salata od patlidžana za zimu s pikantnim okusom vrlo je originalan recept za konzerviranje, ali svakako ukusan. Zbog izrazito pikantnog okusa, ljudi su jelo prozvali „Ogonek“ patlidžan. Ovo će predjelo gotovo sigurno postati jedno od najpopularnijih na vašem stolu. A, osim toga, zimi će biti izvrsna preventiva protiv podmuklih virusa.

Komponente:

Patlidžani - 5 kilograma;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Češnjak - 5 češnja;
Ocat - 1 staklo;
Ulje - za prženje;
Sol - za namakanje.

Patlidžane narežite na kolutove srednje debljine. Zatim stavite u slanu vodu i stavite pod prešu. Kao prešu možete koristiti duboku zdjelu ili posudu s vodom. Patlidžane treba namakati nekoliko sati. Što se tiče količine soli, uzmite je po stopi od sto grama po litri vode.

Zatim ocijedite povrće u cjedilu. Vlaga bi trebala potpuno nestati. Zatim popržite patlidžan s obje strane. Koristite rafinirano ulje kad god je to moguće.

Papriku sitno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka protisnite kroz prešu za češnjak ili sameljite na ribež pa pomiješajte s paprikom. Začinsku smjesu prelijte octom, promiješajte i ostavite da odstoji pola sata.

Slažite grickalice u staklenke u slojevima. Naizmjence redajte sloj patlidžana s mješavinom papra i češnjaka. Prije nego što smotate staklenke, sterilizirajte ih oko pola sata. Sve je spremno!

Fermentirajte cijele patlidžane za zimu

Ovaj vrlo zanimljiv recept omogućuje vam da patlidžane zimi koristite i kao predjelo i kao preljev za salatu. S obzirom na to da u potpunosti zadržavaju svoj izvorni oblik, domaćice ih pune mrkvom. Osim toga, patlidžane ukiseljene za zimu pravi gurmani smatraju najukusnijim receptom:

Patlidžani - 11 kilograma;
Celer - 0,1 kg;
Češnjak - 0,3 kg;
lovorov list - 40 listova;
Sol za češnjak - 1,5 žlice;
Za kuhanje vam je potrebna sol - 2 žlice po litri vode;
Sol za marinadu - 2 pune supene kašike na litru vode.

S obzirom na to da ćemo patlidžane morati stavljati u tegle, potrebno je odabrati sitno povrće. Budite sigurni da su netaknuti i jaki. Potrebno ih je oprati i odstraniti im repove. Napravite rez duž povrća i malo prokuhajte u slanoj vodi. To će pomoći ukloniti moguću gorčinu samog voća. Ocijedite vodu i stavite patlidžane u posebnu zdjelu.

Ogulite i naribajte češnjak pa ga pomiješajte sa soli. Ovim jednostavnim pireom natrljajte patlidžane na mjestu reza. Na dno staklenki stavite lovor i celer, a zatim patlidžane.

Koristite slanu vodu kao marinadu. Prokuhajte i ohladite pa tek onda ulijte u povrće. Staklenke zarolajte poklopcima i ostavite ih tako pet dana u zatvorenom prostoru. Nakon tog vremena premjestite ih na hladnije mjesto.

Punjeni patlidžani

Jednostavan recept za intrigantno i vrlo ukusno jelo. Može se koristiti i kao predjelo i kao prilog, na primjer, za mesna jela:

Komponente:

Patlidžani - 0,9 kg;
paprika za salatu - 1 komad;
Ljuta paprika - 1 mahuna;
Mrkva - 1 veliki komad;
Češnjak - 2 glave;
Peršin - 1 hrpa;
Kopar - 1 hrpa;
Sol za češnjak - 1 žlica;
Sol za kuhanje - 1 žlica;
Ocat - 2 šalice.

Patlidžanu odrežite rep. U litru tekućine uspite sol i pustite da prokuha. Patlidžane kuhajte u ovoj vodi tri minute. Ohladite i stavite pod prešu da se ukloni višak vode.

Ogulite i sitno nasjeckajte mrkvu. Papriku za salatu očistite od sjemenki i narežite na sitne komadiće. Isto učiniti i s ljutim papričicama. Češnjak ogulite i stavite u zgnječenje ili naribajte. Umiješajte češnjak u sol i zatim pomiješajte povrće.

Patlidžane prerežite po dužini, ali rez ne smije biti kroz. Nadjevati nadjevom od paprike, mrkve i češnjaka.

U prethodno sterilizirane staklenke stavite zelje i poslažite patlidžane. Prelijte ih octom i poklopite poklopcem. Sterilizirajte pola sata. Sada ga možete smotati. Ostaje samo zamotati i ostaviti par dana punjene patlidžane za zimu.

Patlidžan je sezonsko povrće bogato vitaminima i mineralima. Od njega se mogu pripremiti razna predjela i glavna jela, prilično neobična i slana. No može li pripremanje borovnica za zimnicu biti jednako ukusno i zdravo? Naravno! Konzerviranje vam omogućuje da sačuvate okus ovog povrća, uvodeći nove, rafinirane note. Recepti predstavljeni u nastavku pomoći će svakoj domaćici da napravi razne pripreme od patlidžana za zimu. Pokušajte stvoriti nešto neobično od poznatih proizvoda: "", ukiseljeno, punjeno, prženo voće u soku od rajčice. Još jednom ćete se uvjeriti da nije samo dobro poznati kavijar od patlidžana ukusan.

Zimnica "Svekrvin jezik"

Ako ste u potrazi za pikantnim receptima, onda je ova opcija baš za vas. Konzervirano povrće s "twistom" može se poslužiti i na blagdanskim i na svakodnevnim stolovima.

Sastojci:

4 kilograma patlidžana;
10 zrelih rajčica;
10 paprika babura;
5 glavica češnjaka;
200 grama granuliranog šećera;
3 ljute papričice;
20 grama soli;
190 mililitara biljnog ulja;
150 mililitara stolnog octa od 9%.

Kuhanje:

Operite cijele patlidžane, pa pažljivo odrežite peteljku.
Povrće narežite na ploške srednje debljine.
Plave stavite u duboku zdjelu, pospite solju i dobro promiješajte. Pustite povrće da odstoji oko pola sata kako bi se gorčina prisutna u voću pustila sa sokom.
Papričice i ljute papričice operite i potom uklonite sve sjemenke.
Glavicu češnjaka rastavite na režnjeve i uklonite ljuske.
Rajčice prelijte kipućom vodom i ostavite 1 minutu. Nakon što ocijedite vruću vodu, voće prelijte hladnom vodom 3 minute. Zahvaljujući tome, možete lako odvojiti kožu rajčice od pulpe.
Sada trebate nasjeckati rajčice zajedno s paprikom i češnjakom. U tu svrhu možete koristiti mlin za meso.
Dodajte potrebnu količinu granuliranog šećera, soli, stolnog octa i biljnog ulja u upleteno povrće.
Patlidžane prelijte pripremljenom marinadom i pirjajte 30 minuta.
Prije nego počnete s konzerviranjem, pripremite staklenke tako da ih dobro isperete sodom bikarbonom. Zatim ih sterilizirajte zajedno s poklopcima na bilo koji način koji vam odgovara.
Stavite pripremljenu salatu iz staklenke i zatvorite.

Očuvanje se može pohraniti u smočnici ili podrumu. "Svekrvin jezik" može se koristiti kao drugo jelo tijekom korizme.

Začinjeni prženi patlidžani za zimu

Konzervirane borovnice u kombinaciji s češnjakom bit će odlična zimnica. Izuzetno ukusno povrće koje se topi u ustima svidjet će se svakom članu vaše obitelji.

Sastojci za staklenku od 0,4 litre:

500 grama patlidžana;
3 režnja češnjaka;
30 grama soli;
200 mililitara suncokretovog ulja;
1 vezica zelenog peršina.

Kako kuhati:

Dajte prednost zrelim patlidžanima srednje veličine. Operite cijele plodove i odrežite peteljku. Zatim ih narežite na ploške debljine 1 cm.
U tavi zagrijte 35 ml suncokretovog ulja. Ploške patlidžana stavite na dobro zagrijanu površinu. Pržite povrće dok ne porumeni, postavite plamen na srednju. Plave pecite s jedne i s druge strane 5 minuta.
U tavu dodajte ulje, okrenite kriške i nastavite pržiti 3 minute.
Češnjeve češnjaka ogulite i provucite kroz prešu.
Peršin sitno nasjeckajte, pomiješajte sa nasjeckanim češnjakom i soli.
Sada pržene ploške patlidžana umočite u pripremljenu smjesu i čvrsto složite u sterilne staklenke.
Sadržaj staklenki napuniti rafiniranim uljem i zatvoriti najlonskim poklopcima.

Ovako pripremljene modrije moraju se čuvati na hladnom mjestu.

Kavijar od patlidžana s grahom

Recepti za kavijar od povrća mogu sadržavati širok izbor komponenti. Ovaj pripravak s grahom ispada vrlo ukusan, iznenadit će vas svojim bogatim, svijetlim okusom.

Sastojci:

3,5 kilograma rajčice;
3 kilograma patlidžana;
2,5 kilograma slatke paprike;
1 kilogram luka;
500 grama bijelog graha;
1 hrpa svježeg cilantra, peršina, kopra;
6 ljutih papričica;
250 mililitara suncokretovog ulja;
granulirani šećer i sol - po ukusu.

Pripremamo i čuvamo ukusan kavijar:

Prvo ogulite paprike, a također i patlidžane. Povrće narežite na srednje kocke.
Oguljeni luk nasjeckajte i popržite s povrćem u zagrijanoj tavi uz dodatak biljnog ulja. Sve kuhati dok ne porumeni.
Od paradajza pripremite pire, pa ga prebacite u dublji lonac. Pričekajte da pire prokuha, dodajte prethodno poprženo povrće i nasjeckanu ljutu papričicu. Sve pirjajte u soku od rajčice 20 minuta. na laganoj vatri uz stalno miješanje.
Skuhajte grah dok ne omekša, prebacite ga u lonac s pire krumpirom i povrćem. Dodajte sitno nasjeckano zelje.
Nakon 15 min. Od početka pirjanja kavijar možete staviti u sterilne staklenke. Proizvod u staklenkama mora se sterilizirati 30 minuta, pokriven poklopcima.
Smotajte kavijar, okrenite staklenke i umotajte ih u deku.

Nakon potpunog hlađenja, konzervacija se može pohraniti u smočnicu.

Začinjeni patlidžan "Egipćani", konzerviran cijeli

Ljubitelji ljutog će biti oduševljeni. Ugodna kombinacija čili papričica, češnjaka i curryja probudit će ozbiljan apetit. Glavni sastojak je u potpunosti mariniran, što omogućuje da plodovi budu potpuno zasićeni aromatičnom marinadom i stignu na stol u bilo kojem prikladnom obliku.

Sastojci:

8-10 patlidžana;
1 paprika babura;
2 glavice češnjaka;
1 čili papričica;
1 vezica zelenog peršina;
20 gr. nasjeckani korijander;
3 gr. feferon;
20 gr. curry;
3 gr. sjeckani kumin;
50 gr. sok od limuna;
15 gr. ocat;
20 gr. biljno ulje;
sol.

Proces kuhanja:

Patlidžane operite, osušite i premažite uljem. Stavite u pleh i pecite na 200 stupnjeva 20 minuta.
Ohlađenom povrću uklonite peteljku i ta mjesta pospite solju. Ostavite da odstoji 1 sat.
Uklonite sjemenke iz paprike. Narezati na kocke.
Češnjak nasjeckajte, zelje sitno nasjeckajte.
Povrće izmiksati, dodati začine i ulje. Temeljito promiješati.
Patlidzan zarezati sa strane, posoliti i dodati zacinski fil.
Sterilizirajte staklenke i u njih čvrsto složite nadjeveno voće.
Ulijte biljno ulje u staklenku s povrćem i ostavite u hladnjaku 5 dana.
Nakon kiseljenja staklenke se zarolaju i sakriju u podrum.

Patlidžani na korejski način za zimu

Na korejskom možete kuhati ne samo mrkvu, već i patlidžane. Umjereno pikantan zalogaj pikantnog okusa postat će vaša omiljena priprema za zimnicu, uvjerite se!

Sastojci:

4 kilograma plavih;
1 kilogram mrkve i slatke paprike;
1 kilogram luka;
100 grama češnjaka;
35 mililitara octa 7%;
sol - po ukusu.

Proces pripreme vrlo ukusnog zalogaja:

Patlidžane temeljito operite pod mlazom vode, a zatim narežite na trakice. Posolite i ostavite da odstoji sat vremena.
Oguljenu i opranu mrkvu sameljite na posebnom ribežu na tanke trakice.
Paprici izvadite sjemenke i uklonite peteljku. Pulpu izrežite na tanke trakice.
Luk narežite na pola prstena, češnjak provucite kroz prešu.
Pripremljeno povrće (osim patlidžana) izmiksati, preliti octom, dodati ljutu papričicu. Ostavite da se uliti 5 sati.
Ispecite patlidžane u tavi na suncokretovom ulju. Pustite da se malo ohlade, sjedinite sa ostalim sastojcima jela, sve promiješajte.
Prebacite povrće na korejski način u pripremljene staklene posude, pokrijte ih poklopcima i sterilizirajte. Staklenke od 500 ml potrebno je sterilizirati 16 minuta, a litarske 26 minuta. Smotajte obradak, zamotajte staklenke i ostavite da se potpuno ohlade.

Po želji možete izostaviti upotrebu ljutih papričica.

Ukiseljeni punjeni patlidžani

Kad jednom skuhate ovo jelo, kuhat ćete ga uvijek. Ovo originalno i vrlo jednostavno predjelo svidjet će se svima bez iznimke.

Sastojci:

5 kilograma patlidžana;
1 kilogram mrkve;
20 češnja češnjaka;
250 grama luka;
150 grama soli;
250 grama korijena peršina;
500 mililitara biljnog ulja;
1 hrpa zelenila (kopar ili peršin).

Kako kuhati:

Za ovu pripremu vrijedi odabrati plodove srednje veličine. Plave isperite i odstranite im repove.
Napravite uzdužni rez na voću, ne rezajte do kraja. Plave stavite u duboki lonac sa slanom vodom. Za 1 litru vode morat ćete uzeti 30 grama soli.
Kuhajte povrće na laganoj vatri 40 minuta.
Izvaditi iz kalupa i staviti na drvenu dasku ili pladanj. Postavite drugu dasku na vrh, kao i zavoj. Ostavite patlidžane 6 sati, za to vrijeme će višak tekućine iscuriti.
Peršin krupno nasjeckajte, a režnjeve češnjaka prešom usitnite. Oguljenu mrkvu narežite na trakice, a luk na polu kolutiće.
Posebno popržiti luk, zatim mrkvu i peršin. Pomiješajte prženo povrće, češnjak, posolite po ukusu.
Sada uklonite patlidžane iz tlačenja, stavite pripremljeno mljeveno meso unutar svakog voća.
Nadjeveno voće stavite na dno posude, pospite ih solju i češnjakom. Naizmjenično redajte slojeve patlidžana dok se pleh ne napuni. Zagrijte suncokretovo ulje, ohladite i ulijte u tavu. Na vrh stavite drvenu dasku i na nju postavite pritisak.

Radni komad najbolje je čuvati na hladnom mjestu.

Marinirani patlidžani za zimu (video)

Recepti za konzervirane patlidžane su raznoliki i originalni. Svaki od pripremljenih pripravaka ispada nevjerojatno ukusan i pikantan. Nemojte se bojati eksperimentirati: svatko može svladati konzerviranje, vrlo je jednostavno. Pripremite i uživajte u okusima nevjerojatnih povrtnih zalogaja tijekom cijele godine.

Ovo je zanimljivo: