→ Kako dimiti svinjsku šunku. Dimljenje šunke kod kuće. Dimljenje pilećih bataka u vrućem receptu

Kako dimiti svinjsku šunku. Dimljenje šunke kod kuće. Dimljenje pilećih bataka u vrućem receptu

Vendanny - 30. studenog 2015

Slane dimljene šunke dobro se čuvaju dugo vremena i iako su ukusne, meso ispadne prilično žilavo. Nisu svi zadovoljni ovim. Izlaz iz ove situacije bio je jednostavno kuhanje dimljeno meso. Kuhane šunke ispadaju vrlo mekane jer kada voda proključa iz njih se ispere većina soli, a samo meso postaje mekše.

Počnite kuhati tako da već dimljenu slanu šunku stavite u posudu s hladnom vodom. Namočite ga jedan do tri sata. Vrijeme namakanja ovisi o slanosti izvornog proizvoda.

Dok je šunka u vodi, pronađite najveću posudu i napunite je vodom. Na rub tepsije stavite deblji štap ili dugačak valjak. Uključite plin ispod posude i pričekajte da voda zavrije.

Kuhane šunke tijekom kuhanja potrebno je začiniti začinima kako bi bile aromatične. U tavu stavite papar u zrnu, lovor i ostale začine po ukusu. Ako meso koje se kuha nije jako slano, onda vodu u kojoj će se kuhati morate posoliti. Inače će sol iz mesa otići u vodu i ono može ispasti neukusno.

Izvadite šunku iz posude u kojoj se namakala i objesite je na valjak - učinite to pomoću deblje uzice. Kao rezultat ove manipulacije, deblji dio šunke završit će blizu dna posude.

Šunku kuhajte na gotovo neprimjetnom ključanju - voda bi trebala biti samo 80-85 stupnjeva. Izračunajte vrijeme kuhanja šunke - za svaki njen kilogram potrebno je 50 minuta kuhanja.

Kad prođe polovica vremena kuhanja, izvadite šunku iz vode i zavežite uže tako da tanki dio šunke bude izvan kipuće vode. Tanak dio proizvoda, gdje ima mnogo manje mesa, već će biti kuhan do tog vremena. Pričekajte da prođe sve vrijeme kuhanja i izvadite šunku iz posude.

Stavite ga na veliku ravnu posudu i prekrijte čistim papirom. Ovaj jednostavan postupak omogućit će da šunka ostane sočna.

Upravo takav način kuhanja dimljenog mesa koriste domaćice prije Uskrsa, kada pripremaju blagdansku košaricu za odlazak u crkvu na službu. Stoga, ako ne znate kako kuhati meso za Uskrs, slobodno upotrijebite ovaj recept.

Dimljena šunka može biti obična ili kuhano-dimljena, oba recepta donosimo u nastavku. Osim toga, predstavljamo vam recept brzo soljenje za pršute.

ikcinicki/Pixabay
  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • 50 porcija

Sastojci:

1 kg krupne soli, 35 g šećera, 100 g nasjeckanog češnjaka, 40 g salitre

Priprema sastojaka za pršut može se podijeliti u tri faze: soljenje, pranje i sušenje. utrljajte smjesom za stvrdnjavanje i stavite u bačvu s kožom prema dolje, obilno posipajući smjesom. Držati pod pritiskom 5-6 dana da ispusti salamuru. Uz to pripremite još malo salamure (10 litara prokuhane vode - 1,5 kg soli) i povremeno je dodajte u bačvu tako da meso bude potpuno prekriveno njome. Ako je svaka šunka teža od 8 kg, potrebno ju je držati u salamuri najmanje 6 tjedana; ako je težina pršuta manja, možete i manje izdržati. Uoči dimljenja izvadite meso iz bačve i namočite hladna voda 2-2,5 sata.Zatim zavežite špagom i objesite da se šunke ne dodiruju jedna s drugom, preko noći u hladnoj prostoriji (najbolje na propuhu) da se meso osuši.

Prije dimljenja šunke je potrebno zamotati u gazu, presavijenu u dva sloja, kako bi se zaštitile od kontaminacije. Dimljenje se provodi na temperaturi od 45–60 °C 12–24 sata.

Kao gorivo za dimljenje može se koristiti drvo starih stabala jabuke, trešnje, kruške, marelice, kao i guste vrste drveća (hrast, bukva). Vrh drva za ogrjev mora biti prekriven finom piljevinom. Da bi šunke dobile ugodnu aromu, na drva za ogrjev možete staviti pelin, smreku s bobicama, metvicu, sjemenke kima i druge biljke.

Spremnost šunke određuje se tako da se probuše vilicom do kosti: ako je šunka gotova, vilica će slobodno proći do kosti.

Za pripremu namaza šunke koristite iste dijelove svinjskog trupa (prednji ili stražnji dio), ali bez kože i masnoće. Najprije morate odstraniti kosti, zatim meso narezati na komade (držeći jedan za drugim), razvući ih u lanac i dimiti u ovom obliku. Ovakav način pripreme šunke je popularan, ali neisplativ, jer se izrezano meso dimi s obje strane, zbog čega se mora jako rezati. Osim toga, takva se šunka brže kvari.

Recept za kuhanu pršutu

  • Vrijeme kuhanja: 2 sata
  • 25 porcija

Sastojci:

10 kg mesa, 400 g soli, 10 g šećera, 4 g šalitre, mljeveni crni biber, češnjak po ukusu
Za rasol: 1 litra vode, 160 g soli, 5 g salitre, 10 g šećera

Šunku natrljajte mješavinom za sušenje (sol, salitra i šećer), složite je u bačvu u slojevima, kožom prema dolje, dodatno posipajući svaki sloj mješavinom začina. Ostavite na hladnom mjestu 6-7 dana. Nakon toga donje šunke položite na vrh, gornje dolje, napunite ohlađenom salamurom i poklopite poklopcem s pritiskom. Zamijenite donji i gornji sloj svakih 5 dana. Soljenje šunke od životinja težine 100-110 kg zahtijeva 20 dana; Za životinje težine 180-200 kg potrebno je držati meso u salamuri 28-30 dana. Posoljeno meso potopiti, sušiti u hladnoj prostoriji 2-4 sata, umotati u gazu ili čistu krpu i dimiti 8-10 sati na temperaturi dima 40-45 °C. Dimljenu šunku kuhajte u vodi 4-8 sati.Šunka se smatra gotovom ako pri probodu vrh noža lako prodire u debljinu proizvoda. Kuhano-dimljena šunka ne može se dugo skladištiti.

Brzo slana dimljena šunka

  • Vrijeme pripreme: 5 dana
  • 20 porcija

Sastojci:

Za rasol: 1 l vode, 100 g nitritne soli, 5 g češnjakove soli, 100 g začina za meso, 10 g soka od bobica kleke

Za brzo soljenje uzmite šunku sa mašću i mesom. U meso ubrizgajte salamuru do dubine od 5 cm (zapremina treba da bude od 15 do 20% količine mesa), stavite u posudu, zalijte istom salamurom i ostavite 3 dana. Nakon toga meso dobro oprati, namočiti, objesiti u hladnu, dobro prozračenu prostoriju da se suši 1 dan. Dimiti na temperaturama iznad 85°C do kuhanja.

Prije nego počnete pušiti (hladno ili vruće) proizvod mora biti namočen. Pokažimo to na primjeru svinjskih butova, čija je tehnologija pripreme i dimljenja duža u odnosu na lungice, prsa i sl.

Prije stavljanja u pušnicu, šunka se namače u hladnoj slatkoj vodi kako bi se smanjio sadržaj soli, koji je posebno visok u vanjskim slojevima slanog proizvoda. Trajanje namakanja ovisi o jačini salamure, koja pak ovisi o količini uzete soli, koncentraciji salamure i vremenu provedenom u njoj. Jače slane šunke namaču se duže nego slabo slane šunke. U prosjeku, proizvod je natopljen 2 do 5 sati.

Natopljena šunka se opere toplom vodom kako bi se uklonila moguća nečistoća, nakon čega se na nozici napravi omča za vješanje u pušnici. Šunke se ili omču debelom iglom ili se nožem napravi uzak utor u butu šunke kroz koji se čistom čeličnom žicom provuče konop (slika 14). Ubod ili utor se napravi bliže kosti na udaljenosti od približno 3 cm od kraja noge. Da biste napravili omču, uzmite tanko uže ili konop od konoplje, razmjerite njihovu debljinu (možete presavinuti konop nekoliko puta) s težinom pršuta. Zatim se šunka objesi da se suši 2-3 sata u hladnoj prostoriji, po mogućnosti s blagim propuhom. Sušenje je neophodno jer aromatične tvari dima slabo prodiru u proizvode s mokrom površinom, što smanjuje kvalitetu dimljenja. Sirove dimljene šunke, namijenjene dugotrajnom skladištenju, nakon hladnog dimljenja čuvaju se 3-5 tjedana u suhoj, hladnoj prostoriji u suspendiranom stanju.

Na vruće dimljeno Osušene šunke se vješaju u pušnicu, gdje se stavljaju tako da ne dođu u međusobni dodir. Za razliku od metode hladnog dimljenja, tretman toplim dimom traje samo nekoliko sati. Ako se proizvodi dovedu do pune spremnosti tijekom procesa pušenja, tada se dim koristi na temperaturi od 80-100 ° C tijekom 10-18 sati.Vrući dimljeni proizvodi kuhaju se vrlo brzo, tako da gube malo vlage i relativno su malo zasićeni sa sastojcima dima.

Ako se šunke kuhaju, dime se toplo na temperaturi dima od 40-60°C 10 sati.Dovoljno dimljena šunka treba imati suhu površinu žućkastosmeđe boje. Zatim se skuha pršut. Da biste to učinili, uzmite prilično prostranu i visoku tepsiju, u koju bi šunka stala okomito - s butom prema gore. Šunka se stavlja u vodu zagrijanu do vrenja. Nakon toga, tijekom kuhanja, temperatura vode se održava na oko 80-85 ° C (jedva primjetno podrhtavanje površine vode). Prvih 30 minuta noga se podiže tako da njen tanji dio bude iznad površine vode. U tom stanju šunka se učvrsti štapićem položenim na rubove posude. Ako se but ne podigne, meso na butu će se prepeći, slegnuti ili čak otpasti, a šunka će postati neugledna. Trajanje kuhanja ovisi o veličini šunke: za svaki kilogram proizvoda potrebno je otprilike 40-50 minuta. Tako šunku od 5 kg treba kuhati 4 sata, a veliku šunku (10 kg) treba kuhati do 8 sati.Spremnost šunke se utvrđuje tako da se iglom za pletenje probode kroz najdeblji dio, dok se šunka ne probije kroz najdeblji dio. držeći iglu za pletenje 30 sekundi, a zatim je uklonite. Ako je sredina igle za pletenje vruća kao i rubovi, šunka se smatra spremnom. Uz određenu vještinu, spremnost šunke određuje se prodire li vilica ili igla za pletenje do kosti. Spremnost šunke može se još točnije odrediti umetanjem posebnog termometra u nju (kroz rupu). Kada termometar pokaže 70°C, prekinite kuhanje.

Vruće dimljena šunka možete kuhati i u ruskoj pećnici. Posoljena šunka se nakon namakanja omota sa svih strana papirom i dobro navlaži. Papir štiti proizvod od onečišćenja čađom, a voda štiti papir od tinjanja i gorenja. Šunka se objesi u ložište, na početku dimnjaka (slika 15). Ispod šunke se stavi neka posuda (tava, lonac) u koju se skuplja topljena mast. Peć se grije na uobičajeni način ogrjevnim drvetom od tvrdog drveta. Na vrućem dimu šunka je gotova za 4-6 sati, ovisno o veličini.

Nakon toga se šunka vadi i nakon skidanja papira hladi, za što se stavlja kožom prema gore na pleh ili pladanj i prekrije čistim papirom koji štiti površinu od pretjeranog isušivanja i čuva sočnost od šunke.

Postoji nekoliko mogućnosti kuhanja dimljena šunka u jednom slučaju koristi se mokro soljenje, toplo dimljenje i kuhanje, u drugom slučaju mokro soljenje, kuhanje i hladno dimljenje, u trećem slučaju suho soljenje, hladno ili hladno dimljenje.

Pogledajmo pobliže svaku metodu:

1. Način pripreme dimljena svinjska šunka. Slanica se priprema brzinom od 100 g. kuhinjska sol, 10 gr. šećera na 1 litru vode. Za okus možete dodati nekoliko zrna crnog papra i par listova lovora.

Komadi mesa trebaju biti potpuno prekriveni salamurom. Posudu za kiseljenje izvadimo iz hladnog mjesta. Soljenje mesa traje točno 1 tjedan (7 dana). Nakon toga izvadimo meso i objesimo ga na kuke u prozračenoj prostoriji 7 - 8 sati. Čim se meso osuši, stavite ga u pušnicu za vruće dimljenje 30 minuta. Za to vrijeme meso će dobiti zlatnu boju.

Zatim izvadite meso iz pušnice i stavite ga u vrećice za pečenje (obična vrećica za pečenje mesa u pećnici). Zrak se mora pažljivo istisnuti iz vrećica. Čvrsto zavežite, stavite u lonac i napunite vodom. Ako vrećica pliva u tavi na vrhu, onda je možete pritisnuti nečim (npr. kutlačom). Stavite na vatru, prokuhajte i smanjite. Šunku kuhajte oko 1 sat i 30 minuta.

Spreman dimljena šunka izvadite iz vrećice i objesite na propuh da se osuši.

2. Način pripreme dimljene kuhane šunke. Za pripremu 1 litre salamure, uzmite 100 grama kuhinjske soli, 50 ml. crnog vina, 10 gr. šećera, 3 češnja češnjaka, 2 lista lovora, papar u zrnu, može i malo klinčića.

Na ovaj način bolje je napraviti šunku od bokova ili plećnog dijela svinje. Napunite meso salamurom i stavite na hladno mjesto 7 dana. Nakon toga, meso se mora osušiti tako da se objesi u prozračenom prostoru 8 - 10 sati.

Nakon što se meso osušilo, svaki komad povežite uzicom i kuhajte na laganoj vatri oko 1 sat. Zatim isključite vatru i ostavite šunku u vodi za hlađenje. Možete ga ostaviti preko noći.

Nakon toga šunke izvadimo iz vode i objesimo da se suše. Standardna tehnika predimljenja. To će trajati još 3 sata. To je to, sada možete dimiti šunke na hladno dimljenje. Dimljenje traje otprilike jedan dan.

3. Ovaj način pripreme pršuta koristi. Meso ćemo posoliti u omjeru 50 grama soli, 10 grama šećera na 1 kg. meso. Malo mljevenog crnog papra. Pripremite smjesu za stvrdnjavanje miješanjem soli, šećera i mljevenog crnog papra.

Smjesu za pečenje utrljajte na komade mesa. I stavite meso u posudu od emajla, kožom prema dolje. Tako sloj po sloj. I stavite na hladno mjesto (hladnjak ili podrum) 3 tjedna. Svaka 4 dana svakako zamijenite gornji i donji dio. Ne zaboravite provjeriti jesu li kore okrenute prema dolje.

Nakon 3 tjedna, dobivenu salamuru potrebno je ispustiti iz posude, a meso ostaviti još 4 dana. Zatim napunite meso hladnom vodom i ostavite da se namače 12 sati. To se radi kako bi se izbjeglo prekomjerno soljenje. Zatim komade mesa malo potopiti u toplu vodu. Osušite ih tako da ih objesite na kuke. Zatim preostaje samo objesiti šunke u pušnicu i hladno dimiti 24 sata.

Dimljena svinjetina je prekrasna poslastica. Poznat je po izvrsnom okusu i visokoj hranjiva vrijednost. Možda zato u posljednje vrijeme sve više pokušavaju preraditi svinjetinu na ovaj način.

Tajne obrade

dim mesnih proizvoda ljudi su davno naučili. Ovaj način obrade daje gotovom proizvodu originalan okus i značajno produljuje rok trajanja. To se događa zbog činjenice da kao rezultat dugotrajnog izlaganja visokoj temperaturi, izvorni proizvod postupno gubi dio vlage, što je samo po sebi jedinstveno okruženje za razvoj raznih bakterija. Za to je najprikladnije svinjsko meso. Nježan i mekan, toplinskom obradom zadržava svoje osnovne karakteristike, dobiva samo dodatnu aromu i jedinstveni okus.

Ovisno o prirodi temperaturnog učinka, razlikuju se tri vrste pušenja:

  • hladnoća;
  • vruće;
  • brzo (pečenje).

Svaki od njih ima svoje posebne tehnološke načine. Prema njima, dimljena svinjetina može se pripremiti za nekoliko sati ili dana. Sve će ovisiti o odabranoj metodi obrade i količini izvornog proizvoda. Zanimljivo je da se nakon ovoga dimljena svinjetina može i dalje najviše koristiti za pripremu različita jela, dodajući im vlastiti okus.

Sirovo dimljeno meso

Svi su navikli na činjenicu da se dimljeni proizvod može dobiti samo dugotrajnim izlaganjem visokoj temperaturi. Međutim, postoje i druge mogućnosti. Na primjer, možete napraviti divno sirovo dimljeno meso. Štoviše, to će trajati vrlo malo vremena. Za posao je bolje uzeti svinjetinu. Ima vrlo osjetljivo mišićno tkivo i prilično veliku količinu međumišićne masti. Upravo takvo meso vam treba za dimljenje. Bit će potrebni sljedeći početni proizvodi:

  • za 1 kilogram svinjskog mesa 3 češnja češnjaka, 15-20 grama soli, 3 grama mljevene paprike i žličica aromatičnih začina.

Sve se radi vrlo jednostavno:

  1. Meso operite, osušite ubrusom i izvadite sve kosti.
  2. Pripremljeni proizvod nadjenite komadićima češnjaka.
  3. Pomiješajte začine sa soli i dio dobivene smjese ulijte na dno plastične posude.
  4. U njega stavite meso.
  5. Preostalu smjesu pospite po svinjetini.
  6. Pokrijte poklopcem i stavite posudu u hladnjak na 12 sati. Za to vrijeme meso se može nekoliko puta okrenuti kako bi se ravnomjerno posolilo.
  7. Svinjetinu izvadite i salvetom uklonite sav sok s površine, zatim je zamotajte u krpu i ostavite u hladnjaku još 10 sati.
  8. Zatim je potrebno meso malo prosušiti. Da biste to učinili, morate ga držati u običnoj električnoj pušnici 8 sati.

Gotov proizvod možete odmah poslužiti. Svinjetina dimljena na ovaj način je vrlo nježna i ukusna. Osim toga, ova metoda je relativno brza i ne zahtijeva puno rada. Uz njegovu pomoć možete obraditi dovoljnu količinu sirovina.

Dimljenje s namakanjem

Najpopularniji recept za dimljenu svinjetinu uključuje pozornicu prethodno namakanje glavni proizvod u posebno pripremljenoj marinadi. Na ovaj način možete čak i kuhati meso s mrljama viskozne svinjske masti. Rezultat će biti jednostavno nevjerojatan. Za rad će vam trebati:

  • za 5 kilograma svježe svinjetine glavica češnjaka, 5 litara čiste vode, crni papar u zrnu, 250 grama kuhinjske soli, lovorov list i mljeveni crni papar.

Tehnologija procesa sastoji se od nekoliko faza:

  1. Prvo morate pripremiti rasol. Da biste to učinili, prokuhajte vodu, zatim je ohladite i dodajte papar, sol i lovorov list.
  2. Svinjetinu narežite na komade. Bolje je ako njihova duljina ne prelazi 30 centimetara.
  3. Stavite meso u emajliranu posudu.
  4. Prelijte pripremljenim salamurom tako da tekućina prekrije svaki komad.
  5. Posudu držite u hladnjaku 5 dana.
  6. Obrađeno meso dodatno natrljajte paprom i češnjakom (najprije ga treba istisnuti kroz prešu), zavežite debelim koncem i objesite na kuku u pušnici.

Nakon 4 sata proizvod se može ukloniti. Takvu svinjetinu treba jesti tek nakon što se potpuno prirodno ohladi.

Tehnika vrućeg dimljenja

Postoji još jedan način na koji se dobiva jednako ukusna dimljena svinjetina. Kod kuće se koristi prilično često. Ova metoda je posebno prikladna ako trebate odmah obraditi prilično veliki komad mesa. U ovom slučaju nije ni važno je li tvrda ili mekana. Bit će potrebni sljedeći sastojci:

  • 2,5 kg svinjskog mesa, sol, glavica češnjaka i crni papar.

Način kuhanja:

  1. Meso operite i osušite da na površini ne ostane višak vlage.
  2. Nakon nekoliko uboda oštrim nožem, napunite proizvod češnjakom.
  3. Natrljajte ga solju i paprom, zatim ga čvrsto zamotajte u foliju i ostavite na hladnom mjestu 24 sata.
  4. Pripremite pušnicu za rad. Njegovo dno treba posuti slojem posebne drvene sječke ili piljevine. Bolje je ako su izrađene od voćaka ili johe. To će mesu dati dodatni okus.
  5. Stavite rešetku i na nju stavite komad pripremljene svinjetine.
  6. Čvrsto zatvorite poklopac i stavite pušnicu na vatru.

Za samo 2 sata meso će biti gotovo. Ali 30 minuta prije kraja možete provjeriti tako da ga probodete nožem na nekoliko mjesta.

Recepti s dimljenim mesom

Svatko tko misli da se dimljeni proizvodi mogu jesti isključivo u u naravi. Vješta kuharica može lako pripremiti mnogo zanimljivih i ukusna jela. Na primjer, dimljeno svinjsko meso možete pirjati s krumpirom. Sredit će se odlična opcija ukusna i prilično obilna večera. Za rad će vam trebati:

  • 0,5 kg dimljenog mesa, 1 kg krumpira, sol, 200 gr. luka, mljevena paprika, 1 konzerva (500 grama) paradajza vlastiti sok, biljno ulje i neke biljke.

Cijeli postupak neće oduzeti puno vremena:

  1. Prvo je potrebno nasjeckati namirnice: krumpir i meso narežite na kockice, a luk samo nasjeckajte nasumce.
  2. Za rad će vam trebati duboka posuda. Poželjno je da ima neprijanjajući premaz.
  3. Pržite luk u loncu, dodajući malo biljnog ulja.
  4. Dodajte meso i pustite da se sastojci zajedno zagriju.
  5. Dodati krumpir i dodati ½ šalice vode te kuhati 10 minuta.
  6. Rajčice zgnječite vilicom i zajedno sa sokom dodajte u tavu. Pirjajte još 5-10 minuta.

Gotovo jelo možete odmah staviti na tanjure i poslužiti, obilno posuto začinskim biljem.

Tehnologija u pomoć

Na fotografiji dimljene svinjetine nije uvijek moguće pogoditi kako je točno pripremljena. Na primjer, mnogi ljudi čak i ne sumnjaju da se može napraviti čak iu običnom sporom kuhalu. Za pripremu će vam trebati minimalno sastojaka:

  • za 300 grama svinjskog filea, 3 grama mljevenog crnog papra i 5 grama obične kuhinjske soli.

  1. Meso podijelite na komade ne deblje od 1 centimetra.
  2. Isperite ih hladnom vodom, a zatim ih natrljajte paprom i solju.
  3. Svaki komad zamotajte u foliju.
  4. Stavite sastojke u posudu multicookera i dobro zatvorite poklopac.
  5. Uključite uređaj i na njegovoj ploči postavite način rada "Pečenje".

Doslovno nakon 40-45 minuta uređaj se može isključiti. Ali meso bi trebalo ležati unutra još nekoliko minuta. Zatim ga možete izvaditi i s guštom pojesti, uživajući u prekrasnom mirisu. I najmlađa i najneiskusnija domaćica može se nositi s ovim jelom.

Dimljenje uz kuhanje

Mnogi ljudi vjeruju u to savršen zalogaj- ovo s fotografijom uvijek pomaže boljem razumijevanju kako nastaviti s pripremom takvog proizvoda. Stručnjaci savjetuju korištenje za rad:

  • za 2 kilograma svinjskog mesa (prsa) jedna i pol glavica češnjaka, 70 gr. dimljena kobasica, po 4 žlice soli i ljuske luka, mljevene paprike (crvene i crne), 12 grama prirodnog meda, po 2 žlice gorušice i korijandera, nekoliko listova lovora i 120 grama svježeg peršina.

Za pripremu kuhano dimljena prsa, potrebno:

  1. Meso operite i temeljito osušite ručnikom ili salvetama.
  2. Nadjenite ga oguljenim režnjevima češnjaka.
  3. Stavite zelje, paprike, kore i lovorov list u lonac.
  4. Tamo pošaljite i meso. U ovom slučaju, koža na njemu bi trebala biti na vrhu.
  5. Dodajte kobasicu.
  6. Sadržaj preliti ohlađenom prokuhanom vodom. Proizvodi moraju biti potpuno prekriveni njime.
  7. Stavite posudu na štednjak i uključite vatru.
  8. Nakon što provrije, dodajte med i sol u tavu i sve dobro promiješajte.
  9. Smanjite vatru i kuhajte jelo oko sat i pol.
  10. Posebno pripremite mješavinu protisnutog češnjaka, korijandera, senfa i papra.
  11. Meso izvadite i natrljajte pripremljenom smjesom, zatim ga zamotajte u krpu ili foliju i stavite pod prešu.
  12. Nakon potpunog hlađenja, stavite proizvod u hladnjak na jedan dan.

Nakon navedenog vremena originalna dimljena prsa mogu se izvaditi i narezati na tanke komade te poslužiti kao međuobrok.

 

 
Ovo je zanimljivo: