Kako zamrznuti paprike na pola. Kako zamrznuti svježe paprike za zimu u zamrzivaču kod kuće? Pripreme za zimnicu: cijela paprika

Zamrznute slatke paprike u kockicama, cijelim plodovima ili polovicama zgodna su zimnica za pripremu juha, variva, pirjana jela od povrća i mesa u loncu. Za berbu su prikladne zrele, neraspucane mahune debelih stijenki bez mrlja i oštećenja. Samo takvi plodovi imaju izvrstan okus i nakon smrzavanja i odmrzavanja.

Korisna svojstva i sastav povrća

Paprika nije samo svijetlo, aromatično i ukusno povrće, već je i zdravo. Čak i kad je zamrznut, zadržava većinu vitamina i minerala. Paprika je bogata mineralima poput natrija, joda, kalcija, selena i kalija. Vitamini uključuju: riboflavin, vitamin A, askorbinsku kiselinu. Redovita konzumacija slatkog voća može zaštititi tijelo od stresa i depresije, obnoviti imunitet i poboljšati rad mozga. Sastav i prednosti proizvoda detaljnije se razmatraju u tablici.

Tablica - Sadržaj hranjivih tvari u paprikama i njihov učinak na organizam

Paprike, osim minerala i vitamina koje tijelo gotovo u potpunosti apsorbira, sadrže i endorfine - "hormone radosti". Pojedete li nekoliko kriški možete poboljšati svoje raspoloženje i riješiti se bluza. U isto vrijeme, za razliku od visokokalorične čokolade, zdravo povrće nikada neće uzrokovati pojavu dodatnih centimetara u struku.

Prednosti zamrzavanja

Znajući kako zamrznuti svježu papriku za zimu, možete se opskrbiti poluproizvodima gotovo do sljedeće berbe. Zelene, crvene ili žute kriške izvađene iz zamrzivača možete koristiti za prženje, dinstanje u tavi ili kuhanje u mesnoj juhi. Domaćice ističu sljedeće prednosti zamrzavanja.

• Očuvanje vitamina. Kod zamrzavanja nema termičke obrade povrća, pa se čuvaju vrijedne tvari.
• Dostupnost i niska cijena metode. Uzgajajući usjev paprike u svom vrtu, na balkonu ili stakleniku, svojoj obitelji možete bez posebnih troškova osigurati hranu za zimu.
• Štedi vrijeme pri kuhanju. Zamrzavanjem oguljenog i nasjeckanog voća možete ubrzati proces pripreme povrtne juhe, variva ili punjenih paprika jednostavnim vađenjem poluproizvoda iz zamrzivača.
• Povjerenje u kvalitetu. Samim pripremanjem paprike možete biti sigurni da je proizvod zamrznut i odmrznut samo jednom, a za kuhanje su korišteni samo svježi plodovi.

Ako se tehnologija zamrzavanja provodi prema svim pravilima, slatka paprika će zadržati ne samo svoju boju i oblik, već i specifičan okus i bogatu aromu.

Pravila za pripremu voća

Razmišljajući o tome kako pravilno zamrznuti papriku za zimu, domaćice obično biraju između dvije dostupne metode: zamrzavanje cijelog povrća ili rezanje na komade (kockice, trake, četvrtine). Izbor ovisi o budućim svrhama korištenja poluproizvoda:

• cijeli plodovi - koriste se za nadjev, punjeni mljevenim mesom s rižom i povrćem;
• kocke i kriške - dodaju se tijekom kuhanja juhama, varivima, soteima i gulašima, koriste se za pirjanje i pečenje.

Kako bi zamrzavanje slatke paprike za zimu bilo uspješno, prvo se odabire i priprema povrće. Pridržavajte se sljedećih načela.

• Odabir po izgledu. Odabiru se gusti, veliki plodovi sa zelenim peteljkama, odbacuju se primjerci s mrljama i pukotinama. Takve mahune smrzavanjem neće izgubiti oblik zbog debelih stijenki te će zadržati više vitamina.
• Uklanjanje unutarnjih dijelova. Nakon uništavanja, plodovi se operu, odstrane peteljke i izrežu pregrade. Sjemenke se temeljito očiste. Bolje je to učiniti prstima, a ne nožem, kako ne biste oštetili stijenke.
• Uklanjanje viška vlage. Paprike se nakon čišćenja još jednom operu, zatim prebrišu papirnatim ručnikom, krpom i osuše. Važno je da u njemu ne ostane ni kap vode.
• Razvrstavanje po odredištu. Za zamrzavanje se uzimaju cijeli plodovi srednje veličine, izduženi, stožasti. Za variva, salate i sote odabiru se sorte različitih boja kako bi gotovo jelo bilo svijetlo.

Mnoge domaćice zanima je li moguće zamrznuti ljute papričice. Tehnologija pripreme čilija praktički se ne razlikuje od zamrzavanja bugarskog "rođaka". Male mahune se operu, osuše, zamrznu u komadima ili cijele. Istina, neki ljudi također prethodno prokuhaju čili papričicu dvije do tri minute kako bi uklonili višak gorčine.

Kako zamrznuti paprike u zamrzivaču za zimu na različite načine

Za zamrzavanje paprike kod kuće potreban vam je samo zamrzivač i razne posude: ladice, vrećice, posude. Kako se voće ne bi zalijepilo za pladanj, njegovo dno se prekrije čistom pamučnom krpom. Sve posude moraju biti suhe, po mogućnosti hermetički zatvorene. Ovisno o preferencijama ukućana i svrsi korištenja, povrće se priprema na načine koji su detaljno opisani u nastavku.

U cijelosti

Osobitosti. Zamrzavanje cijelih paprika za zimu nije teško, čak ni uz potpuni nedostatak kulinarskih vještina. Prije upotrebe proizvod je potrebno izvaditi iz zamrzivača i staviti u hladnu vodu na nekoliko minuta. Prikladno je takve "šalice" puniti mesom, a zatim ih kuhati prema uobičajenom receptu domaćice.

Potreban:

• paprike iste veličine - bilo koja količina;
• čista voda;
• uske torbe s vezicama ili patentnim zatvaračima.

Tehnologija

1. Pripremite potreban broj slatkih paprika bilo koje boje.
2. U veću šerpu ulijte vodu, stavite je na štednjak i pričekajte da zavrije.
3. Oprane i osušene plodove, bez pregrada i sjemenki, pažljivo stavite u lonac i kuhajte oko minutu.
4. Izvadite povrće, preokrenite ga na krpu i osušite. Vlagu unutar mahuna uklanjamo papirnatim ubrusom.
5. Suhe plodove stavljaju jedno u drugo poput vlakića, spajajući pet do sedam komada.
6. Stavite izratke u plastične vrećice, uklanjajući zrak iz njih što je više moguće i zatvorite pričvrsne elemente.
7. Stavite u zamrzivač.

Kako se “čašice” ne bi zalijepile i smrznule u foliji, prvog dana zamrzavanja izvadite ih svaka tri do četiri sata, lagano promiješajte bez otvaranja vrećica.

Kocke ili trake

Osobitosti. Paprike smrznute u komadima bilo kojeg oblika zauzimaju manje mjesta u zamrzivaču i koriste se u raznim kulinarskim receptima. Proces nabave traje otprilike 48 sati. Kockice ili trakice čuvajte u posudi, posebnoj vrećici, jednostavno zamotane u prozirnu foliju.

Potreban:

• slatka paprika - 1 kg;
• vrećice ili posude za skladištenje.

Tehnologija

1. Unaprijed pripremljeno voće bilo koje boje oštrim nožem izrežite na četiri do šest komada.
2. Isperite sok i osušite kriške.
3. Sada svaku krišku narežite na tanke trakice ili kolutiće (za pizzu), kockice (za boršč), pravokutne štanglice (za gulaš).
4. Komade prebacite u vrećice ili odgovarajuće posude i stavite u zamrzivač.
5. Svakih pola sata izvadite posudu i nekoliko puta je protresite kako se kockice ili kriške ne bi smrznule ili pretvorile u grudicu. Nastavite s ovim postupkom dok se potpuno ne zamrzne.

Uvjerite se da su poklopci spremnika dobro zatvoreni i da nema praznina u vrećicama. Ako se ne poštuje tehnologija zamrzavanja, komadići paprike postat će suhi, bez okusa i izgubit će svoje korisne tvari.

Sa svježim začinskim biljem

Osobitosti. Možete čak kuhati i smrznute paprike sa začinskim biljem, na primjer, peršinom i koprom. Ovaj će pripravak ostati mirisan i nakon dužeg čuvanja u zamrzivaču. Zelenje treba uzeti svježe, tek ubrano iz vrta.

Potreban:

• paprika - 2 kg;
• kopar - 150 g;
• peršin - 150 g.

Tehnologija

1. Zelenje sortirajte, isperite i potopite u čistoj vodi u zdjeli pet do deset minuta.
2. Ocijedite vodu, ulijte novu vodu, namačite još 15 minuta.
3. Izvadite kopar i peršin iz zdjele, otresite grozdove i malo osušite. Sada nasjeckajte nožem.
4. Unaprijed pripremljenu papriku narežite na ploške bilo kojeg oblika po želji.
5. Uzmite dvije palete ili pladnjeve i obložite ih krpom. Na jednu rasporedite zelje u tankom sloju, a na drugu poslažite komadiće paprike.
6. Zamrznite preko noći u zamrzivaču, povremeno protresite pladnjeve da se ne zalijepe.
7. Izvadite tepsije i sjedinite začinsko bilje i povrće. Promiješajte, spakirajte u porcionirane vrećice i dobro zatvorite.
8. Spremite u zamrzivač.

Razno za gulaš

Osobitosti. Osim paprike možete zamrznuti i ostalo povrće iz vrta. Kuhanje gulaša iz takvog asortimana zimi mnogo je praktičnije i brže. Preostaje samo dodati začine, malo vode i soli u tavu i pripremiti ukusno jelo s povrćem. Izradak možete pohraniti do sljedeće žetve, zatvoren u spremnicima.

Potreban:

• paprika - osam plodova;
• mladi patlidžani - tri komada;
• rajčice - pet komada;
• mlade tikvice - dva komada;
• zeleni grašak - dvije čaše.

Tehnologija

1. Papriku operemo, očistimo od opne i sjemenki, osušimo na ručniku.
2. Tikvice i patlidžane ogulite (prethodno dobro namočite u slanoj vodi) i nasjeckajte na tanke kolutiće debljine 0,8-1 cm.
3. Izrežite guste rajčice u krugove bez uklanjanja kože.
4. Grašak odvojimo od stelje, operemo i stavimo u cjedilo.
5. Svako povrće stavimo u posebne vrećice i stavimo u zamrzivač. Svakih pola sata izvadimo i protresemo.
6. Nakon pet do šest sati, kada se svi proizvodi smrznu i postanu tvrdi, izlijte ih u jednu posudu i promiješajte.
7. Stavite u veliku, čvrstu vrećicu ili spremnik i stavite u zamrzivač za pohranu.

Još jedna jednostavna opcija za pripremu raznog povrća za juhu: zamrznite jednu naribanu mrkvu, jednu glavicu luka narezanu na kockice, jednu papriku narezanu na trakice i malu vezicu nasjeckanog začinskog bilja. Povrće posebno obraditi pa izmiksati i prebaciti u vrećicu. U ovaj “jušni set” možete dodati smrznute komadiće brokule i cvjetače.

Pečeno

Osobitosti. Paprike se mogu zamrznuti ne samo svježe, već i pečene. Ovaj pripravak zimi se odmrzava u mikrovalnoj pećnici, začini češnjakom, biljnim uljem i začinima te se poslužuje kao samostalno jelo ili kao dodatak prilogu.

Potreban:

• slatke paprike različitih boja - bilo koja količina;
• spremnik za skladištenje.

Tehnologija

1. Prethodno oguljene i oprane paprike stavite u lim za pečenje.
2. Cijelo povrće stavite peći 40 minuta u pećnicu zagrijanu na 180°C.
3. Izvadimo paprike, stavimo ih u lonac, pustimo da odstoje ispod poklopca pola sata.
4. Uklonite kožicu s voća, stavite ga u suhu posudu i pokrijte nepropusnim poklopcem.
5. Stavite u zamrzivač za pohranu.

Punjena

Osobitosti. Paprike za zimu možete zamrznuti u obliku poluproizvoda, puniti ih mesom, rižom i povrćem. Sve što trebate učiniti je izvaditi ovo jelo iz hladnjaka, skuhati ga na štednjaku ili u sporom kuhalu po vašem omiljenom receptu. Jedina mana je što će punjene paprike zauzeti puno prostora u zamrzivaču, ali okus se isplati.

Potreban:

• paprika - deset komada;
• mljevena svinjetina i govedina - 0,5 kg;
• okrugla riža - 100 g;
• luk - jedan;
• mrkva - jedna;
• začini;
• sol;
• biljno ulje.

Tehnologija

1. Paprike očistite od peteljki, sjemenki i opne.
2. Naribajte mrkvu, luk sitno nasjeckajte, povrće popržite na biljnom ulju.
3. Rižu skuhajte do pola, ocijedite i isperite.
4. U mljeveno meso dodajte poprženu mrkvu i luk, rižu, začine i sol. Smjesu izmiješajte rukama.
5. Svaku voćku nadijevati lagano pritiskajući prstima nadjev.
6. Stavite u vrećicu i zamrznite.

Neke domaćice paprike dodatno prokuhaju u kipućoj vodi tri do četiri minute, pa ih tek onda pune. Drugi dodaju češnjak, kokošja jaja i svježe začinsko bilje u mljeveno meso po ukusu.

Značajke skladištenja poluproizvoda od povrća

Paprika se za zimu zamrzava na temperaturama od −19 °C do −23 °C. Upravo ovaj raspon omogućuje očuvanje svih vrijednih svojstava voća. Rok trajanja takvog proizvoda kada se čuva u zamrzivaču je pet do šest mjeseci. Pritom okus i miris ostaju isti i ne mijenjaju se ni nakon odmrzavanja.

Trajanje skladištenja izravno ovisi o temperaturi u zamrzivaču. Preporučeni pokazatelji i rokovi navedeni su u tablici.

Tablica - Rok trajanja smrznutih pripravaka od paprike

Znajući kako zamrznuti paprike za zimu, lako se možete opskrbiti poluproizvodima bogatim vitaminima do nove žetve. Ako se pridržavate svih pravila pripreme, lako je pojednostaviti proces pripreme ukusnih i zdravih jela, čak i bez odmrzavanja kockica povrća. Dovoljno ih je samo nekoliko sekundi držati pod mlazom vode i uliti u juhu ili mješavinu povrća.

Recenzije: "Ispada mrvljivo, ne lijepi se"

Ovo mi je obavezno svake godine, jako ga volim u boršču i u salati od svježeg kupusa (za njega posebno radim mješavinu paprika raznih boja). Nedavno sam saznala da papriku treba zamrzavati u sirom otvorenoj posudi,tako povecava sadrzaj vitamina C.Ja to napravim,pa lagano promjesam slamke paprike i sipam u zgodne vrecice.Ne moram brati bilo što vani zimi, lako mogu nabrati papra koliko mi treba.

Pavelia, http://www.povarenok.ru/recipes/show/32840/

Zadnjih par godina sam se navikla i na zamrzavanje paprika (prije sam ih stalno konzervirala). Meni je puno lakše zamrznuti papriku narezanu na kockice. Ne blanširam ga i gotovo da ga ne sušim. Samo ga dobro operem, narežem na kockice, stavim na ručnik, lagano upijem, uklonim višak vlage. I onda odmah stavim na dasku za rezanje i stavim u hladnjak na 20-tak minuta.Za to vrijeme pripremam drugu turu paprika. Nakon 20 minuta paprika je već smrznuta i može se sipati u vrećicu. Ovako paprike ispadnu mrvičaste i ne lijepe se jedna za drugu.Ispadnu mrvičaste i ne lijepe se jedna za drugu.

Marina, https://rusfermer.net/forlady/hranenie/perets/zamorozka-p/bolgarskogo.html

A također o tome možete saznati na našoj web stranici.

Jedan od načina spremanja paprike za zimu je smrzavanje. O, kao io mogućnosti, pročitajte naše članke. Štoviše, možete zamrznuti ne samo nasjeckanu papriku, već i cijeli.

On savršeno pohranjena, a ako je pravilno složen ne zauzima puno mjesta u zamrzivaču.

Cijele paprike možete izvaditi iz zamrzivača i odmah početi kuhati. Ovaj savršena opcija za razboritu domaćicu. Kako zamrznuti paprike za nadjev za zimu?

Priprema

Kako pripremiti svježu papriku za zamrzavanje? Nakon berbe paprike potrebno je izvršiti pažljivu obradu.

Da biste zamrznuli paprike za punjenje za zimu, trebali biste pripremiti. Tako:

• izabrati cijela, zdrava voće. Koža bi trebala biti glatka, ne pod utjecajem bolesti ili štetnika;
• Ispiranje pod toplom, tekućom vodom;
• suha ručnik;
• uklonite peteljku i šešir;
• izrežite sjemenke čisto unutrašnjost paprike.

Gdje i u čemu mogu zamrznuti cijele paprike? Idealno mjesto za zamrzavanje paprike bilo bi zasebna škrinja za zamrzavanje. Za to je dobar i odjeljak zamrzivača hladnjaka.

Ipak, bolje je da paprike imaju dovoljno prostora za slobodno skladištenje. U ovom slučaju, paprika se neće slomiti, ali će se sačuvati do kraja zime.

Za skladištenje smrznute paprike babure nije potrebno skladište. specijalni kontejneri. Za ove svrhe prikladne su obične plastične vrećice ili podloge.

Kako pravilno zamrznuti paprike za nadjev?

Temperatura

Na kojoj temperaturi trebam zamrzavati? Temperatura, pogodan za zamrzavanje paprike za nadjev za zimnicu, je temperatura koja se održava u odjeljcima zamrzivača hladnjaka.

Omogućuje vam brzo zamrzavanje paprike i čuvanje cijele zime, pa čak i duže. Temperatura je -18 stupnjeva.

Metode

Kako zamrznuti cijele paprike za nadjev za zimu? Nakon pripreme paprike, možete nastaviti izravno na zamrzavanje. Postoji nekoliko načina.

Metoda broj 1:

• Pripremljene paprike stavite jednu po jednu na ravnu površinu;
• stavite u zamrzivač 10 minuta;
• izvucite, stavite u plastične vrećice ili na podloge kompaktno, blizu jedna drugoj;
• ponovno mjesto u zamrzivaču.

Prvi put se paprika stavi u zamrzivač da se malo stvrdne i nisu se držali zajedno unaprijediti.

Takva paprika potpuno spreman za nadjev. Da biste pripremili jelo, potrebno ga je samo izvaditi iz zamrzivača i početi kuhati.

Kako zamrznuti svježe cijele paprike za punjenje saznat ćete u videu:

Metoda broj 2:

• stavite lonac s vodom na štednjak i pričekajte ključanje;
• stavite papar u kipuću vodu 30 sekundi;
• izvucite paprike naslagati ih jednu na drugu poput korneta za sladoled;
• staviti u plastične vrećice ili na podloge;
• zamrznuti.

Toplinska obrada se provodi tako da paprike zadrže sve svoje vitamini za cijelu zimu.

Upute za zamrzavanje paprika za zimu za punjenje metodom blanširanja u ovom videu:

Nije vrijedno toga jako osoblje paprike u zamrzivač. Mogu se slomiti ili ulubiti. Međutim, ako se to dogodi, paprike se mogu konzumirati ne punjene, već u bilo kojem drugom obliku.

Rok trajanja

Zamrzavanje za spremanje paprike je metoda koja omogućuje što je duže moguće spasiti žetvu.

Rok trajanja smrznute paprike je 12 mjeseci. Dakle, za cijelo razdoblje do sljedeće berbe paprike možete je osigurati ovom metodom.

Zamrzavanje paprike babure u cijelosti za naknadno punjenje, posebno je dobar kao priprema za zimnicu.

Kako pravilno zamrznuti paprike za zimu? Ovo pitanje postavljaju domaćice koje žele dugo zadržati korisna svojstva proizvoda. Zamrzavanje paprike, kao i priprema za konzerviranje, ima nijanse koje se moraju uzeti u obzir pri dugotrajnom čuvanju proizvoda.

Zamrzavanje hrane možda je najkorisniji način čuvanja. Povrće i voće u zamrzivaču ne samo da se ne kvare, već zadržavaju i maksimalnu količinu korisnih vitamina i mikroelemenata.

Osim toga, praktičan je - priprema povrća, spremnika i zamrzivača oduzima mnogo manje vremena u usporedbi s motanjem paprika u staklenke i sušenjem povrća.

Pažnja! Naravno, smrznute paprike možete kupiti u trgovini ili, po želji, u hladnoj sezoni možete pronaći svježe povrće u supermarketu. Kada kupujete smrznuto povrće, postoji rizik kupnje proizvoda koji se može zamrzavati mnogo puta. Osim toga, nije sasvim poznato jesu li paprike bile svježe zamrznute ili su se već počele kvariti?

Kupnja svježeg ploda možda neće uvijek ispuniti očekivanja: umjesto mirisnog, lijepog i svježeg povrća, možete skupo kupiti uvelu papriku.

Odabir i priprema povrća prije početka procesa

Kako bi smrznuto povrće što bolje zadržalo svoj okus i vitamine potrebno je pravilno odabrati voće za zamrzavanje. Dakle, za čuvanje zelene, crvene i žute slatke paprike prikladni su veliki plodovi s glatkom kožom, neoštećeni insektima i truleži. Povrće će se morati oprati pod toplom tekućom vodom i ostaviti da se osuši. Ako počnete zamrzavati mokro voće, ono se može zalijepiti, što rezultira gubitkom oblika proizvoda.

Iz ploda je potrebno izvaditi sjemenke i odrezati peteljku. Preporuča se ručno čišćenje unutrašnjosti jer nož može oštetiti unutarnje stijenke povrća.

Pri odabiru gorkih ili ljutih čili papričica vodite računa i o izgledu ploda. Zamrzava se samo naizgled idealno povrće. Plodovi se operu pod mlazom hladne vode i dobro osuše. Ljute čili papričice pripremamo cijele.

Nakon što se plodovi osuše, možete prijeći izravno na zamrzavanje. To možete učiniti na više načina, ali prvo morate nabaviti odgovarajuće posuđe i pripremiti hladnjak za zamrzavanje.

Pažnja! Da biste "smanjili" ljutinu čili papričice, prije zamrzavanja proizvod se drži u kipućoj vodi 2-3 minute.

Priprema hladnjaka

Prije zamrzavanja voća potrebno je odlediti i temeljito oprati posude u zamrzivaču i hladnjaku. Nakon pranja potrebno je vrijeme da se osuši. Suhi i čisti hladnjak spreman je za zamrzavanje povrća. Pri tome treba poštivati ​​i blizinu proizvoda: na primjer, preporuča se izdvojiti posebnu posudu za smrznutu papriku, a niti ne ostavljati zapakirane proizvode pored mesa i ribe.

Koje će vam posuđe trebati?

Za zamrzavanje u zamrzivaču prikladne su plastične kutije s čvrstim poklopcem, celofanske i zip vrećice, kao i vrećice posebno dizajnirane za zamrzavanje paprike.

Pažnja! Proizvod koji se zamrzava mora biti hermetički zatvoren u plastičnoj posudi ili vrećicama (radi pouzdanosti, plodovi su pakirani u 2-3 vrećice i čvrsto vezani). U protivnom će druga hrana u zamrzivaču mirisati na papriku.

Najbolji načini za zamrzavanje paprike kod kuće

Paprike se mogu zamrznuti na nekoliko načina, odabiru se ovisno o daljnjoj upotrebi proizvoda i osobnim preferencijama.

Cijeli u zamrzivač

Nakon temeljitog pranja i sušenja plodova, paprike se zamrzavaju cijele. To će vam omogućiti da ih kasnije napunite. Za svježe povrće morat ćete odrezati peteljku i ukloniti sjemenke iz ploda. Zatim se polože u jednom sloju na dasku za rezanje, zamotaju u prozirnu foliju i stave u odjeljak za zamrzavanje hladnjaka na 3-6 sati.

Na polovice

Kod pripreme paprike možete je zamrznuti u polovicama. Prednost ove metode je što će ovako pripremljeno voće zauzimati puno manje mjesta u zamrzivaču.

Nakon pranja, uklanjanja sjemenki i peteljki, plodovi se uzdužno prepolove, a zatim se polovice povrća stavljaju u male zip vrećice, ili čvrsto zavežu u obične plastične vrećice. Prilikom raspodjele plodova potrebno je odrediti točan broj polovica paprike koje će se koristiti odjednom. Ovako sortirano voće stavlja se u zamrzivač.

Komadi

Paprike se mogu pripremati u komadima, kolutima, kockicama ili trakicama za pripremu različitih vrsta jela:

1. Za variva, juhe i umake povrće se reže na kockice.
2. Za pizzu i pite povrće se reže na trakice ili kolutiće.

Za uklanjanje viška vlage (sok od povrća koji se oslobađa prilikom rezanja voća), narezani proizvod se prije zamrzavanja osuši papirnatim salvetama ili ručnicima. Zatim se povrće stavlja u plastične vrećice, nakon ispuštanja zraka iz njih, ili u plastične, hermetički zatvorene posude.

Razno za gulaš

Slatka paprika se zamrzava u sklopu sortiranog povrća. Najpopularnije vrste sortiranog povrća koje se zamrzava su:

1. Paprikaš. Asortiman se sastoji od sitno sjeckane paprike pomiješane sa nasjeckanim tikvicama, rajčicama i mahunama.
2. Country mix. Asortiman čine sitno rezani krumpir, paprika, mahune, mrkva, luk i kukuruz. U ovu smjesu se dodaje i brokula. Povrće se prije dodavanja u asortiman najprije blanšira.
3. Lecho: kockice blanširane paprike, luka, rajčice, tikvice.
4. Preljev za boršč: u smjesu se dodaju sitno narezana paprika, rajčica i cikla. Ovdje se također dodaju luk i mrkva.
5. Havajska mješavina: polukuhana riža, ploške paprike, kukuruz i grašak.

Zamrzavanje pečenih slatkih paprika

Povrće pečeno u pećnici može se i zamrznuti. Mahune se operu, ali im se ne odstrani peteljka i sjemenke. Proizvodi se stavljaju na podmazani lim za pečenje i stavljaju u pećnicu četrdeset minuta. Poprženo povrće izvadite, stavite u tepsiju i ostavite 15 minuta. Zatim, držeći voće za rep, uklonite kožu i pažljivo uklonite utrobu.

Pročišćeni proizvod se izreže na male komadiće, razvrsta u posudice i prelije sokom nastalim tijekom pečenja. Ovaj proizvod se kasnije može koristiti za pripremu salata.

Pažnja! Pečene paprike mogu se i zamrznuti u cijelom obliku.

Zamrzavanje punjenih paprika

Paprike babure mogu se i zamrznuti punjene. Da biste to učinili, gotovi poluproizvod postavlja se na maloj udaljenosti jedan od drugog na dasku za rezanje, umotan u celofan ili film za hranu. Zatim ga stavite u hladnjak na sat vremena, a nakon hlađenja zamrznite u zamrzivaču (po mogućnosti namjestite što nižu temperaturu). Nakon zamrzavanja (traje od 4 do 7 sati) proizvod se stavlja u vrećice (iz kojih se prethodno odzrači zrak) ili posude i stavlja u zamrzivač.

Pažnja! Ne preporučuje se zamrzavanje punjenih paprika duže od 8 sati. Inače će vlaga sadržana u paprikama ispariti i doći će do izmjene mirisa između sastojaka nadjevenog jela i ostalih proizvoda pohranjenih u odjeljku zamrzivača.

S koprom i peršinom

Da bi papar dobio bogatu aromu, zamrzava se s koprom i peršinom. Da biste to učinili, uzmite 150-200 grama bilja i pola žličice soli za 2-3 kilograma papra. Paprike i kopar dobro oprati i potopiti u hladnu vodu 10-15 minuta. Zatim promijenite vodu i ostavite zelje još 10-15 minuta. Kopar i peršin se otresu i osuše. Važno je osigurati da zelje ne počne blijedjeti. Nakon toga se temeljito zgnječi.

Pažnja! Svježe ubrani peršin i kopar pogodni su za zamrzavanje paprike. Upravo ovo zelje ima najsjajniju i najbogatiju aromu, a sadrži i veliku količinu korisnih vitamina i mikroelemenata.

Paprike očistiti od sjemenki, odsjeći peteljke i isjeći na željeni način (kolutove, kockice ili trakice). Zatim stavite zelje i paprike odvojeno na različite pladnjeve i zamrznite ih u zamrzivaču preko noći. Sastojci se prvo prekriju prozirnom folijom.

Na kraju pripreme smrznute paprike i začinsko bilje se miješaju, pakiraju u unaprijed pripremljene posude ili vrećice i šalju na konačno zamrzavanje.

Temperatura za zamrzavanje paprike i rok trajanja

Kako bi smrznuta paprika zadržala maksimalnu količinu vitamina i korisnih mikroelemenata, temperatura smrzavanja ne smije prelaziti -18 – 20 stupnjeva Celzijusa. Ako temperatura postane viša, proizvod će se čuvati kraće.

Ovisno o vrsti smrznutog proizvoda, rok trajanja se razlikuje:

1. Svježe smrznute paprike mogu se čuvati do 12 mjeseci.
2. Pečeno ili blanširano povrće može se čuvati do 6 mjeseci.
3. Punjene paprike mogu se čuvati do 7 mjeseci.

Pažnja! Prije zamrzavanja spremnici i vrećice s povrćem se označavaju. Navedite okvirni rok trajanja i datum zamrzavanja.

Je li dopušteno ponovno zamrznuti proizvod?

Ponovljeno zamrzavanje proizvoda neće pokvariti paprike, ali će pogoršati okus proizvoda, a također će negativno utjecati na količinu korisnih vitamina i mikroelemenata. Osim toga, takav će proizvod izgubiti atraktivan izgled. Kako biste to izbjegli, ne preporučuje se ponovno zamrzavanje paprike.

Kako pravilno odmrznuti smrznutu papriku

Pravilno odmrzavanje paprike je kako slijedi:

1. Cijelo smrznuto povrće ostavi se u hladnjaku 10-20 minuta, zatim se odmrzava u mikrovalnoj pećnici 5 minuta u odgovarajućem odabranom načinu rada. Alternativni način odmrzavanja paprika je da ih nakon hlađenja ostavite na sobnoj temperaturi 15-20 minuta.
2. Narezano nasjeckano povrće stavlja se u mikrovalnu pećnicu na način odmrzavanja na 5 minuta i dodaje se juhama ili varivima.

Zamrzavanje paprike odličan je način da dugo očuvate blagotvorna svojstva proizvoda uz minimalno ulaganje vremena i truda.

Kako bi povrće zadržalo svoj izvorni izgled i okus, potrebno je pridržavati se određenih preporuka za odabir, način zamrzavanja i čuvanja paprike.

Vremenski uvjeti u našoj zemlji ne dopuštaju uzgoj voća i povrća tijekom cijele godine. Ljeti možemo jesti neograničene količine svježeg voća, zasićujući naše tijelo neophodnim vitaminima i mineralima, ali zimi većina ljudi pati od nedostatka hranjivih tvari u tijelu. Mnoge domaćice ljetne darove prirode pokušavaju sačuvati konzerviranjem ili zamrzavanjem. Važno je napomenuti da smrznuto voće i povrće, na primjer, poput paprike, praktički ne gubi svoje vitaminske kvalitete.

Slatka paprika je skladište korisnih tvari: minerala, karotenoida, vitamina, bioflavonoida. Zahvaljujući bogatom okusu i raznobojnim bojama (zelena, žuta, crvena, narančasta), čini jela šarenim, svijetlim, pikantnim i ukusnim. Smrznuta paprika idealna je zimnica koja se brzo odmrzava i koristi za pripremu priloga za juhe, gulaše, pečenja ili glavna jela. Dalje ćemo razgovarati o tome je li moguće zamrznuti papriku i kako to ispravno učiniti kod kuće.

Kako odabrati papriku za berbu za zimu

Kako bi se povrće dugo čuvalo i ne izgubilo svoja korisna svojstva, morate znati koje voće odabrati za zamrzavanje, za to koristite sljedeće preporuke:

1. Kora povrća mora biti glatka, bez udubljenja, nabora, ogrebotina ili pukotina. Mane na plodu ukazuju na nepravilnu njegu ili dugotrajno skladištenje u neprikladnim uvjetima.
2. Obratite pozornost na stabljiku povrća, kod svježe ubrane slatke paprike ima sočnu zelenu boju.
3. Bijele ili smeđe mrlje na papru ukazuju na štetan učinak na nju. Vitaminski sastav ovog voća je vrlo nizak.
4. Svježi, sočni plodovi teže su od ustajalih.
5. Pulpa voća treba biti jaka i gusta.
6. Crne mrlje na papru ukazuju na bolesti povrća tijekom rasta.
7. Kada kupujete povrće u supermarketima, obratite pozornost na to kako je pakirano, ima li vlage ili kapljica vode u pakiranju. Ovi plodovi ne vole vlagu i brzo se kvare.
8. Boja paprike ukazuje na njena pozitivna svojstva:

• Sorte crvene paprike imaju najveću količinu vitamina i karotena. Crveno povrće je najslađe.
• Žute sorte korisne su za osobe s kardiovaskularnim problemima. Ovo žuto povrće dobro je za djecu jer sadrži mnogo fosfora koji potiče pravilno formiranje kostiju.
• Zelena je najmanje kalorična, sadrži vitamin K koji povećava zgrušavanje krvi i poboljšava njezin sastav.

9. Za punjene paprike birajte srednje velike, duguljaste plodove.

10. Za variva, salate i variva pripremite paprike različitih boja kako biste kasnije jelo zasitili svijetlim sunčanim bojama.

11. Zelena paprika se koristi samo za svježu potrošnju, nakon termičke obrade počinje blago gorkati okus.

12. Za pripremu malih komada koristite veće voće, stijenke su im debele, a nakon odmrzavanja će zadržati cjelovitost i vitaminska svojstva.

Koje će vam posuđe trebati?

Za zamrzavanje pripremite sljedeću opremu:

• Ako u zamrzivaču imate odvojive ladice različitih dubina, srednju odvojite za paprike.
• Ako vaš zamrzivač ima samo standardne ugrađene police, nabavite plastični pladanj, tavu ili ravnu posudu koja se neće lijepiti za stranice zamrzivača.
• Sve posude za papar prethodno obložite čistom pamučnom krpom.
• Već potpuno smrznuto povrće stavlja se u čvrste vrećice.

Recepti sa fotografijama

Zamrzavanje slatke paprike alternativa je konzerviranom povrću. Uostalom, kada se zamrzne, sačuvana je maksimalna količina hranjivih tvari, a konzistencija, boja i okus odmrznutog proizvoda ne razlikuju se od svježih. Postoji nekoliko načina za zamrzavanje slatke paprike - cijele, u komadima, sa začinskim biljem. Razgovarajmo o njima dalje.

Komadi

Raznobojni smrznuti komadići paprike bit će izvrstan dodatak varivima i salatama u zimskoj sezoni. Trajanje skladištenja je od 4 do 6 mjeseci. Za pripremu će nam trebati:

• Slatka paprika (različite boje) - 2-3 kg.
• Voda.

Način kuhanja.

1. Birajte dobro zrelo voće bez oštećenja. Odvojite ih, isperite u tekućoj vodi, nožem izrežite peteljku i izvadite sjemenke.
2. Svako zrno bibera narežite kako želite - na polovice, četvrtine, kolutiće, polukolutove, kockice, trakice.
3. Pleh prekrijte čistom pamučnom krpom i na njega poslažite oguljene komade povrća.
4. Posudu s kriškama stavite u zamrzivač na 48 sati.
5. Nakon isteka vremena, stvrdnute slatke paprike stavite u deblje plastične vrećice i dobro zatvorite. Stavite u zamrzivač.

Zamrznite cijele za nadjev

U sovjetsko doba punjene paprike smatrale su se svečanim jelom i pripremale su se za posebne prilike. Kako bi svoje najmilije i zimi razmazili slasnim, izdašnim punjenim paprikama, marinirali su ih u staklenkama od tri litre. Ali količina ukiseljenog povrća u teglici često nije bila dovoljna za veliku obitelj, ili obrnuto, bilo je u višku i trebalo je pripremiti nešto drugo, a okus takvih paprika bitno se razlikuje od svježih. Pozivamo vas na suvremeni, racionalni način pripreme cijelih paprika za punjenje.

Sastojci:

• mala duga paprika – 23 kg;
• voda.

Metoda kuhanja br. 1:

1. Voće operite, osušite papirnatim ubrusom, uklonite peteljku i sjemenke.
2. Voće stavite na prethodno pripremljen pleh prekriven krpom.
3. Stavite u zamrzivač ili hladnjak na 1-2 dana.
4. Zatim, radi kompaktnosti i praktičnosti, spakirajte dijelove smrznutog proizvoda u vrećice i čvrsto zapakirajte. Stavite u zamrzivač.

Način kuhanja br. 2:

1. Ova opcija zahtijeva više vremena za pripremu, ali paprika ispada svježa. Povrće oprati, nožem izrezati klobuke i ostaviti sa strane, odstraniti sjemenke.
2. Posudu s vodom stavite na vatru i zakuhajte.
3. Sve paprike uronite u kipuću vodu na pola minute. Zahvaljujući ovoj toplinskoj obradi povrće će zadržati sva svoja vitaminska svojstva i neće izgubiti svoj oblik zamrzavanjem.
4. Obrađene paprike slažemo jednu u drugu i pakujemo u vrećice. Dodajte im kapice paprika.
5. Sve stavljamo u zamrzivač.

Zamrznite s koprom i peršinom

Zelenje će papru dati posebnu bogatu aromu. Za berbu je potrebno uzeti mladi, samo ubrani peršin i kopar. Za pripremu nam je potrebno:

• paprika - 2-3 kg;
• Kopar - 150-200 g;
• Peršin – 150-200 g;
• Sol - pola žličice.

Način kuhanja:

1. Dobro oprano zelje ostavite da se namače 5-10 minuta u većoj posudi hladne vode.
2. Zatim pažljivo ocijedite vodu i dodajte novu vodu još 10-15 minuta.
3. Nakon toga izvadite kopar i peršin iz vode i protresite. Osušite zelje, ali pazite da ne počne venuti, pa ga nasjeckajte.
4. Za to vrijeme pripremite paprike. Operite ga, odstranite sjemenke, peteljku, narežite po želji (kockice, trakice i sl.).
5. Na pleh srednje dubine posebno slažite paprike u tankom sloju, a na ravan pleh nasjeckano začinsko bilje. Stavite u zamrzivač da se smrzne na jedan dan.
6. Nakon isteka vremena izvadite posude s povrćem i začinskim biljem.
7. Pomiješajte papar, kopar, peršin ravnomjerno, spakirajte u vrećice, dobro zatvorite.
8. Zamrznite do zime.

Polugotove paprike punjene mesom i rižom

Zimi je lijepo razmaziti svoju obitelj ljetnim jelima, ali morate se pobrinuti za njihovu pripremu unaprijed. , priprema se brzo i jednostavno. Ako kod kuće imate zamrzivač, upotrijebite sljedeći recept za izdašan poluproizvod. Potrebni sastojci za tročlanu obitelj:

• slatka paprika - 9-10 komada;
• Mljeveno meso - 500 g;
• Okrugla riža - 100 g;
• Luk – 1 kom.;
• Mrkva – 1 kom.;
• Sol, začini - po ukusu.
• Biljno ulje.

Način kuhanja:

1. Prethodno opranim paprikama uklonite kapicu i sjemenke.
2. Ogulite mrkvu i luk, sitno nasjeckajte, lagano pržite na suncokretovom ulju dok ne porumene.
3. Kuhajte rižu dok nije napola kuhana, isperite hladnom vodom.
4. U zdjelu s mljevenim mesom dodajte poprženo meso, napola kuhanu rižu, začinite i posolite. Sve dobro promiješajte.
5. Nadjevati paprike nadjevom.
6. Nadjeveno povrće stavite u vrećice i dobro zapakirajte. Spremite u zamrzivač.

Zamrzavanje pečenih slatkih paprika

Pečene smrznute paprike su jako ukusne. Zimi se takvo povrće jednostavno odmrzne, poškropi biljnim uljem, začini češnjakom, začinima i posluži kao gotovo jelo. Za pripremu nam je potrebno:

• Papar - onoliko koliko je potrebno, bez proporcija;

Način kuhanja.

1. Paprike prethodno oprane i očišćene od sjemenki i peteljki složiti u lim za pečenje.
2. Povrće stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 180 stupnjeva 30-40 minuta.
3. Zatim gotove paprike stavite u lonac i ostavite da se kuhaju pola sata.
4. Nakon toga im skinite kožicu, stavite ih u plastične posude i zatvorite poklopcima. Šaljemo ga na zamrzavanje do zime.

Video

Među modernim domaćicama vrlo je popularno zamrzavanje povrća. Za razliku od konzerviranja ili kiseljenja, vitaminski sastav smrznutog voća se ne uništava, a postupak zamrzavanja ne oduzima puno vremena i truda te ne zahtijeva posebno znanje. Svatko se može nositi s ovim zadatkom kod kuće, a za jasan primjer preporučujemo da pogledate sljedeći video.

Paprika se smatra jednom od najzdravijih namirnica u svakodnevnoj prehrani. Po količini nutrijenata niti jedno povrće ne može mu konkurirati. Posebno su ukusna i aromatična jela pripremljena sa svježom paprikom. Crvena boja povrća svakoj salati daje svečani izgled. Da bi takav poseban proizvod donio koristi i oduševio vas svojim okusom tijekom cijele godine, trebali biste naučiti kako ga pravilno pohraniti i zamrznuti kod kuće.

Kako zamrznuti paprike za zimu

Glavna vrsta skladištenja povrća s visokim udjelom soka smatra se zamrzavanjem. Ovaj proces osigurava očuvanje hranjivih tvari, boje i oblika proizvoda. Glavna razlika u vrstama zamrznutih paprika je način njihove preliminarne pripreme. Pri odabiru prije svega polaze od jela koja će se kasnije pripremati na bazi poluproizvoda. Također je vrijedno razmotriti volumen zamrzivača i njegov oblik.

Postoje tri vrste paprika za zamrzavanje:

1. u dijelovima
2. u cijelosti
3. u obliku cjelovitog poluproizvoda

Prva vrsta koristi se za daljnju pripremu juha, variva i salata. Njegova glavna prednost je značajna ušteda prostora u zamrzivaču. Gusto zbijeni komadi omogućuju pripremu velike količine paprike za zimu. U tom slučaju proizvod neće ometati otvaranje vrata i neće stvarati dodatne neugodnosti.

Druga vrsta je pogodna za nadjev i ukrašavanje blagdanskih jela. Nakon što se odmrznu, cijele se paprike mogu narezati i ukrašavati na salatama i drugim predjelima. Unutrašnju šupljinu možete napuniti mljevenim mesom, sirom ili prženim povrćem. U svakom slučaju, sve ovisi o mašti i vještinama kuhara. Ova vrsta skladištenja otežava pripremu velikih količina proizvoda i zahtijeva veću komoru za skladištenje.

Treća vrsta je pogodna za dugotrajno skladištenje i pomaže značajno uštedjeti vrijeme koje će se kasnije potrošiti na kuhanje. Nakon obrade i sušenja stavlja se cijela slatka paprika, mljeveno meso, prženo povrće i riža. Pripravku možete napuniti kuhanom mrkvom i začinima. Ovako punjene paprike potpuno su spremne za daljnju obradu. Može se pripremati na bilo koji način: kuhano, pirjano ili prženo. Zatim se poluproizvod pakira i šalje u zamrzivač. Takvi će pripravci zahtijevati puno prostora, ali korištenje metode može značajno ubrzati i olakšati kulinarski proces.

Kako pravilno zamrznuti papriku? Upute za zamrzavanje

Proces počinje odabirom svježih i velikih plodova bez oštećenja. Sve oštećene dijelove potrebno je odrezati tijekom pripreme. Važno je odabrati kvalitetne paprike sa što debljim stijenkama. Takvo povrće se bolje smrzava i zadržava veliku količinu hranjivih tvari. Prednost treba dati plodovima iz vlastitog vrta. Paprike babure najčešće su voskane i tretirane kemikalijama radi boljeg skladištenja.

Zatim dolazi red na čišćenje. Obavezno je temeljito isprati svaki plod. Nakon toga počinju čišćenje: uklanjaju se pregrade i sjemenke, a noge se pažljivo odrežu. Kako bi se uklonila unutrašnjost paprike i ne oštetile njezine sočne stijenke, sve se radi ručno. U ovoj fazi vrijedi paziti da unutra nema preostalih sjemenki. Da biste to učinili, radni komadi se dodatno isperu u vodi.

Sljedeći korak je sušenje i uklanjanje svih znakova vlage. Sve povrće morate pravilno staviti na suhi ručnik i pričekati da se potpuno osuši. Proces možete ubrzati salvetama i ručnikom, no preporuča se da se paprika suši na otvorenom najmanje sat vremena. Nakon toga počnite rezati na komade ili kriške. Odabrana vrsta ovisi o tome kojoj se domaćici svidio recept.

Nakon temeljite pripreme, paprike se stavljaju na krpu ili kuhinjski ubrus od tkanine koji se prostre na dno komore za zamrzavanje. Možete koristiti posebnu plastičnu ladicu. Cijele paprike se stavljaju jedna u drugu u obliku piramide. To će uštedjeti prostor i spriječiti oštećenje rubova. Naslagano povrće poželjno je pokriti krpom kako u njega ne bi ušao zrak pri otvaranju zamrzivača. Pripravci se ostavljaju u zamrzivaču dva dana, nakon čega se smrznute paprike vade i pakiraju u deblje plastične vrećice ili posebne posude za smrznuto povrće. Ovaj način skladištenja osigurat će vam vitamine tijekom cijele zime i savršen je za obogaćivanje raznih recepata.

Optimalna temperatura za brzo zamrzavanje svježe paprike je 20 stupnjeva ispod nule. Ovim načinom rada proizvodi ne gube hranjive tvari i ostaju elastičniji tijekom naknadnog odmrzavanja. Rok trajanja takvih zaliha može biti od šest mjeseci do 10 mjeseci. Sve ovisi o početnom stanju ploda i pridržavanju svih pravila berbe.

Tajne kuhanja jela na bazi smrznute paprike

Za pripremu prvih jela, poluproizvodi se dodaju u vruću vodu odmah nakon vađenja iz zamrzivača. Na taj način povrće daje sav svoj okus i ne gubi svoju svijetlu, bogatu boju. Važno je ne držati ih dugo u kipućoj vodi, kako bi se sve korisne tvari preostale u njima sačuvale u dovoljnim količinama. Smrznuta paprika je najprikladnija za pripremu pire juhe od povrća. Istodobno, konzistenciju jela nadopunjuje aromatičan i svijetli okus.