Koje povrće je najbolje peći u pećnici. Pečeno povrće u pećnici recepti za kuhanje u komadima. Šest uobičajenih pogrešaka pri pečenju povrća u pećnici. Povrće zapečeno u pećnici sa sirom
Popularnost jela iz pećnice raste svakim danom. Osim toga, sada je moderno voditi zdrav način života. To uključuje odricanje od loših navika, redovitu tjelovježbu i pravilna prehrana. Uvidjevši da su pečena jela mnogo zdravija od hrane pripremljene na uobičajeni način, mlade domaćice se pitaju kako ispeći povrće u pećnici.
Odmah napominjem da ovako pripremljena jela nisu samo zdrava – ona i jesu jedinstven okus i aroma. Ova poslastica savršena je za blagdanski stol, a oduševit će vaše ukućane radnim danom. Najvažnije je pravilno ga pripremiti: nemojte ga sušiti, a nikako ga nemojte poslužiti polusirovog.
Osim mesa, ribe i peradi, u pećnici se može peći gotovo svako povrće i većina voća. Ovako obrađeni proizvodi idealna su opcija za one koji žele smršavjeti, a pritom ukusno jesti.
Kuhanje povrća u pećnici zahtijeva određene vještine i znanje. Stoga se mladim i neiskusnim domaćicama preporuča da najprije nauče ispeći najgušće od njih - krumpir, patlidžan, papriku ili tikvicu, koji se neće pretvoriti u kašu ako se kuhaju dulje od uobičajenog.
Osnovna pravila
Kako peći povrće u pećnici - u foliji, u loncima, u tavi, sa sirom ili u rukavu - ovisi o receptu i vještinama. Ali prije nego što prijeđete na kuhanje, vrijedi zapamtiti osnovna pravila:
1. Za pečenje birajte samo neoštećene, čiste proizvode vrlo visoke kvalitete.
2. Korjenasto povrće prije kuhanja treba dobro oprati i osušiti papirnatim ručnikom, ali ne i guliti. Preporučljivo ih je peći na rešetki postavljenoj na srednji položaj u pećnici.
3. Papriku i paradajz dobro operite. Pleh sa ovim povrćem staviti u gornji dio pećnice. Kuhajte ih 10-15 minuta dok kožica ne popuca.
4. Kupus kelerabe pecite na isti način kao i korjenasto povrće.
5. Luk ogulite i skuhajte cijeli, ali ga možete narezati na velike kolutove ili ploške.
6. Patlidžani se peku u krugovima ili cijele polovice. Ali fino rezanje je također opcija.
7. Cvjetači skinite listove, a glavicu kupusa razdijelite na rašlje koje je potrebno oprati i osušiti prije stavljanja u pećnicu.
8. Povrće ne treba soliti prije pečenja, inače će iz njega početi curiti sok, a samo jelo će ispasti mlitavo i bez korice. To se može učiniti prije posluživanja.
Kako ispeći povrće u pećnici? Uz navedena osnovna pravila valja dodati još jedno. Mnogo voća se može pripremiti ne cijelo, već u obliku pirea: pire, pudinzi, rolnice od krumpira i razne složence. Neki od njih mogu se puniti prije kuhanja ili nakon pečenja.
Kuhanje u foliji
Da biste pravilno ispekli povrće u foliji u pećnici, morate znati nekoliko tajni:
1. Krompir, paprika, patlidžan, paradajz i tikvica se peku u foliji.
2. Krompir treba biti srednje veličine, paprika mesnata, bez oštećenja, patlidžan zrel i čvrst. Preporuča se uzimati mlade tikvice, a samo velike i srednje zrele rajčice.
3. Kod patlidžana, tikvica i paprika potrebno je odstraniti peteljku.
4. Svaki krumpir se može zamotati posebno, ali crvena i žuta paprika mogu se zamotati samo zajedno.
5. Patlidžani, rajčice i tikvice se kao i krumpir pakiraju pojedinačno, ali tako da folija čini vrećicu. Tada će ga biti lako otvoriti i provjeriti spremnost povrća.
6. Rajčice se peku 15 minuta na 180 stupnjeva. Ostalo povrće, osim krumpira - 30 minuta.
7. Za provjeru gotovosti paprike i rajčice potrebno je drvenom čačkalicom pokušati probosti koru. Ako je to lako učiniti, a sama koža je odvojena od ukupne mase, povrće je spremno. Krumpir, tikvice i patlidžane provjerite vilicom. Trebao bi se lako uklopiti u gotov proizvod.
Najčešće se cijeli krumpir peče u foliji. Naknadno se može puniti. Prije kuhanja krumpir treba posoliti, natrljati začinima i zamotati u foliju. Pirja se u pećnici oko sat vremena, zatim se prepolovi i puni.
Najjednostavniji recept: pečeni krumpir sa šampinjonima
Proizvodi koji će vam trebati:
- 2 velika krumpira;
- Crvena Babura paprika;
- žarulja;
- 6 svježih šampinjona;
- peršin i kopar - po 30 grama;
- 4 režnja češnjaka;
- soja umak - 4 žlice.
Ogulite povrće. Krompir narežite na kockice, papriku na trakice, a luk nasjeckajte što sitnije. Šampinjone operite i prerežite na četiri dijela. Zelje i češnjak sitno nasjeckajte. Pomiješajte sve sastojke u dubokoj posudi, začinite umak od soje. Foliju izrežite na kvadrate. Stavite ih na njih i zamotajte u čvor. Pecite 30 minuta na 200 stupnjeva. Odredite spremnost jela gledajući krumpir. Kuhano povrće u foliji (u pećnici) soli se i popapri tek prije posluživanja. Ljubitelji ljutog mogu dodati protisnuti češnjak.
Kuhanje u loncima
Predlažemo da napravite pečeno povrće u loncima. Pripremaju se u pećnici u obliku porcionog jela. Štoviše, peku se i zasebno, na primjer, nemasni gulaš, i s mesom - pečenje. Ovako pripremljeno povrće je vrlo aromatično i sočno. Slijedeći ova pravila, lako možete pripremiti ukusnu večeru u kojoj će uživati svaki član obitelji. Dakle, zapamtite:
1. Stavite sirovo povrće u lonac. Tako će se kuhati na pari i postati ukusniji.
2. Uopće ne morate koristiti ulje.
3. Ako tijekom kuhanja morate dodavati vodu ili juhu, koristite samo vruću tekućinu i to u malim količinama. Inače bi vruće posuđe moglo popucati.
4. Posude pripremljene za pečenje stavljamo samo u hladnu pećnicu.
5. Budući da se gornji sloj tijekom kuhanja uvijek osuši, bolje je staviti povrće koje daje sok - luk i rajčice.
6. Lonac uvijek treba dobro zatvoriti poklopcem ili folijom, ali najbolje tijestom. To čini jelo originalnim.
7. Uobičajeni temperaturni režim za povrće koje se peče u glinenim posudama je 160 stupnjeva.
8. Gotove lonce vadite iz pećnice isključivo na drveni stalak, nikako na plamenik ili hladnu površinu. Mogu popucati.
9. Prije posluživanja jelo treba malo odstajati. Za to vrijeme će povrće u loncu stići, a njegove stijenke će se malo ohladiti.
Prijeđimo na praksu
Jedan od najbolji recepti- ovo je ljeto. Uključuje:
- krumpir;
- mrkva;
- karfiol ili bilo koji drugi;
- bundeva;
- zelenilo;
- mlijeko - 3-4 žlice;
- ulje;
- sol papar.
Proces kuhanja
U ovom receptu nema strogih proporcija. Sve ovisi o preferencijama okusa. Glavni sastojak je krumpir. Trebalo bi ga biti više od ostalih proizvoda. Trebate dodati vrlo malo bundeve, mrkve i luka. Povrće ogulite, operite i narežite na kockice. Sve stavite u lonce, posolite i popaprite. Stavite nekoliko komadića sira i maslaca na vrh, dodajte mlijeko i pokrijte poklopcima ili folijom. Kuhajte 30-45 minuta na temperaturi od 180-200 stupnjeva. Prije posluživanja gulaš pospite začinskim biljem.
Kuhanje u rukavu
Pečeno povrće u pećnici - u rukavu - aromatičnije je od kuhanog ili kuhanog na pari. Mogu se poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo. Salate od ovog povrća vrlo su ukusne. Ali i ovdje postoje pravila:
1. Tuljac se tijekom pečenja može napuhnuti pa ga treba postaviti tako da ne dolazi u dodir sa stjenkama pećnice.
2. Tuljac treba staviti na lim za pečenje ili drugu posudu otpornu na toplinu s ravnim dnom, a nikako na žičanu rešetku.
3. Da biste jelo napravili s korom, 10-15 minuta prije nego što bude gotovo, odrežite foliju na vrhu i razdvojite joj rubove. Pazite da se ne opečete parom!
Možete pripremiti izvrstan prilog u rukavu - pečeni krumpir s gljivama. Potrebni proizvodi:
- 1 kg krumpira;
- 500 grama šampinjona;
- dvije male tikvice (ili jedna bundeva);
- veliki luk.
Za umak će vam trebati:
- 4 žlice biljnog ulja;
- 2 žličice paprike;
- 4 žlice majoneze;
- 2 žličice sušenog peršina;
- sol i svježe začinsko bilje- okus.
Proces kuhanja
Operite, ogulite i narežite povrće. U zdjelu pripremite umak i dodajte mu preostale sastojke. Sve pažljivo promiješajte i ostavite sa strane 25-30 minuta. Zagrijte pećnicu na 180-200 stupnjeva. prijenos na rukav. Pecite 30-40 minuta. Zatim isključite pećnicu i ostavite jelo da odstoji još 10 minuta. Pripremljeno povrće stavite na tanjur i pospite svježim začinskim biljem.
Prozirni omotač omogućuje promatranje procesa kuhanja i kontrolu stvaranja korice. To je njegova prednost u odnosu na pečenje u posudama ili foliji.
Kuhanje sa sirom
Povrće kuhano u pećnici sa sirom jelo je savršeno za vegetarijance. Najbolje je ovo jelo peći u loncima ili drugim posudama otpornim na toplinu. Osnovna pravila kuhanja:
1. Svo povrće se izreže na jednake komade, ali ne krupno, i stavi u posudu za kuhanje u slojevima.
2. Zgnječene proizvode nemojte sabijati, već ih olabavo složite kako bi umak mogao dobro prodrijeti u sve slojeve.
3. Odozgo pospite bilo koje jelo i pokrijte ga komadićima maslaca.
4. Stavite lonac u prethodno zagrijanu pećnicu 30-45 minuta, postavka temperature - 180 stupnjeva.
Najčešći recept: pečene rajčice sa sirom
Za ovo jelo trebat će vam sljedeći proizvodi:
- zrele rajčice;
- tikvica;
- krumpir;
- umak.
Sve povrće operite i nasjeckajte. Namastiti posudu za pečenje biljno ulje. Složite sve sastojke u slojeve. Umak se bira po ukusu. Odozgo jelo pospite ribanim sirom i maslac. Pecite 40 minuta na srednjoj vatri. Čim se stvori korica, možete ga ugasiti. Gotovo jelo ukrasite grančicama začinskog bilja.
Pripremiti ukusno povrće Lako je u pećnici ako se pridržavate svih gore navedenih pravila. Ostaje samo dodati da se pečeni proizvodi mogu poslužiti kao zasebno jelo ili kao prilog. Ako odaberete drugu opciju, trebali biste razmisliti za što su najprikladniji. Dakle, krumpir, grah, grašak odn prokulice, a za pirjanu svinjetinu - cikla.
Zaključak
Znajući kako peći povrće u pećnici, možete značajno diverzificirati svoj jelovnik i istovremeno zadržati svoju figuru. Ali još je ugodnije shvatiti da je takva hrana mnogo zdravija od jela pripremljenih na tradicionalan način. Dobar tek!
Već pročitano: 10 000 putaPovrće u pećnici - jelo je više vegetarijansko, ali će se svidjeti apsolutno svima, jer... Može postati ukusan prilog za meso ili ribu. Kako ukusno ispeći povrće u pećnici, vegetarijanski recepti sa fotografijom nastavi čitati.
Vegetarijanski recepti: povrće pečeno u pećnici
Najjednostavniji i poznato jelo od povrća u pećnici - ratatouille. Recept za klasično jelo od povrća rataouille će doći, ali malo kasnije. U međuvremenu, nudim vam svoju verziju poznatog jela na novi način.
Recept: Povrće u pećnici s umakom od češnjaka
Sastojci:
- tikvica
- patlidžan
- rajčice
- babura paprika
- luk
- limun
- češnjak
- zelenilo
- biljno ulje
- sol
- papar
Način kuhanja:
1. Operite i osušite povrće.2. Tikvice narežite na velike ploške.
3. Patlidžan izrežite na isti način kao i tikvicu, samo krugove neka budu tanji.
4. Gusti paradajz narežite na srednje debele ploške.
5. Luk ogulite i izrežite na pola kolutića.
6. Papriku prerežite na pola, izvadite sjemenke i odrežite peteljku. Papriku narežite na velike trakice.
7. Iscijedite sok iz pola limuna.
8. Protisnite 3-4 češnja češnjaka kroz prešu u posudu s limunovim sokom.
9. Zelje sitno nasjeckajte.
10. Dodajte zelje i 3 žlice u zdjelu sa sokom i češnjakom. l. biljno ulje. Sve samljeti batom.
11. Stavite povrće u posudu za pečenje, lijepo izmjenjujući povrće. Povrće pospite umakom od češnjaka i stavite peći u zagrijanu pećnicu. Pecite povrće 20 minuta na 200 stupnjeva.
12. Zatim izvadite pleh i prekrijte vrh folijom. Stavite lim za pečenje s povrćem u pećnicu još 40 minuta.
Prije posluživanja, pospite biljnim uljem. Možete ga držati ispod roštilja u pećnici za lijepu hrskavu koricu.
Povrće svi povezuju s ljetom. I bez obzira koje je doba godine sada izvan prozora, predlažem da se sjetite svijetlog zelenila i svježe povrće. I naravno, pripremite ljetno jelo šaljivog naziva.
Povrće pečeno u pećnici “Lijeno ljeto”
Sastojci:
- krumpir
- mrkva
- crvena paprika
- češnjak
- limun
- peršin
- papar
- biljno ulje
- ružmarina i majčine dušice
Način kuhanja:
- Povrće temeljito operite i narežite na srednje komade.
- Ulijte 2-3 žlice u posudu. l. biljno ulje i 1 žlica. l. sok od limuna.
- Zelje sitno nasjeckajte. Češnjak nasjeckajte ili provucite kroz prešu.
- U zdjelu s uljem i sok od limuna rasporedite zelje s češnjakom.
- Smjesu preliti preko pripremljenog povrća.
- Ostavite povrće da se marinira 2 sata.
- Tepsiju obložiti papirom za pečenje.
- Povrće posložiti u lim za pečenje.
- Na povrće stavite par grančica ružmarina i majčine dušice.
- Pecite povrće oko sat vremena na 220 stupnjeva. Ispada svijetlo i ukusno ljetno jelo.
I za kraj evo obećanog recepta za francusko jelo od povrća iz pećnice.
Video recept "Ratatouille"
Zabavite se kuhajući i budite zdravi!
Uvijek tvoja Alena Tereshina.
- Ovu mješavinu (asortiman) povrća možete nadopuniti cvjetačom i/ili prokulicama, tikvama, zelenim grahom, celerom i brokulom. Sjajan bi dodatak bio svježi šampinjoni(a za ljubitelje mesa - pileća krilca ili batak), provansalsko bilje, bosiljak.
- Prinos: 4-5 porcija.
- Vrijeme kuhanja - 1,5 sati.
Kako ukusno ispeći povrće u pećnici u rukavu:
Češnjak očistiti od ljuskica, oprati i nasjeckati na ribež ili što sitnije nasjeckati nožem. Meki kopar odvojiti od tvrdih stabljika, oprati, otresti (da na njemu ostane što manje vlage) i također nasjeckati nožem. U manju posudu uliti potrebnu količinu ulja, ubaciti češnjak i kopar te promiješati.
Sve povrće očistite od peteljki i sjemenki, operite i obrišite. S patlidžana i tikvica nije potrebno skidati kožu (osim, naravno, ako ne koristite mlade plodove). Povrće narežite otprilike ovako:
Krumpir, tikvice i patlidžan - u krugovima ili polukrugovima debljine ne više od 1 cm;
luk i mrkva - na kolutove 2-3 mm. debeo;
Podijelite papriku u male segmente;
Klip kukuruza (rezati ga sirovog vrlo je teško) nalomite na kolutove širine oko centimetar i pol.
Sve povrće stavite u prostranu zdjelu, posolite, prelijte prethodno pripremljenim uljem s koprom i češnjakom, promiješajte i ostavite da se marinira pola sata. Za to vrijeme poželjno je nekoliko puta promiješati sadržaj posude.
U međuvremenu zagrijte pećnicu na 200°C. Povrće ponovo promiješajte i stavite u podmazan pleh. Ako se tijekom kiseljenja u povrću stvorilo puno tekućine, cijelu smjesu najprije ocijedite u cjedilu, a zatim prebacite u tavu.
Na tepsiju stavite navlaku za pečenje, pričvrstite krajeve spajalicom (ili prekrijte folijom) i stavite u pećnicu.
Postavite tajmer na 45 minuta. Nakon pola sata izvadite tavu, pažljivo je zarežite ili potpuno uklonite omotač i vratite u pećnicu na još četvrt sata (koncentrirajte se na mekoću povrća) da povrće još više porumeni.
Nježno, šareno i vrlo aromatično povrće pečeno u pećnici je spremno.
- Što ispeći -
Za kuhanje povrća u pećnici nema posebnih trikova: nasjeckajte, stavite u kalup, prelijte uljem i pecite. Teško je pokvariti takvo jelo, ali lako možete poboljšati i diverzificirati njegov okus. Sve povrće je pogodno za pečenje. Možete peći korjenasto povrće, kupus, pa čak i rajčice. Drugo je pitanje hoće li vam se svidjeti ili će to biti jelo za svakoga. Ali ovo je stvar ukusa. Ako sumnjate je li određeno povrće prikladno za pečenje, samo ga stavite u pećnicu i procijenite rezultat.
- Vrijeme pečenja -
Razvrstajte povrće prema vremenu kuhanja. Uvjetno povrtne kulture podijeljeni u sljedeće grupe:
Korijenje: cikla, krumpir, mrkva, od 30 do 45 minuta, ovisno o veličini komada;
Križonosan: brokula, cvjetača, prokulica, 15 do 25 minuta;
Meko povrće: tikvice, bundeva, slatka paprika, od 10 do 20 minuta;
Tanko povrće:šparoge, mahune, 10 do 20 minuta;
Luk:češnjak, luk, poriluk, ljutika, 30 do 45 minuta;
rajčice: od 15 do 20 minuta;
gljive: vrganji, lisičarke, shiitake, smrčci, portobello, 15 do 25 minuta
- Rezanje -
Nakon što ste povrće podijelili u grupe, možete krenuti sa sjeckanjem. Za ravnomjernije kuhanje povrće treba narezati na približno jednake komade. To će također povećati površinu, što će rezultirati lijepo karameliziranim i zapečenim povrćem. Preporučena temperatura za pečenje povrća je 200-220 °C.
- Papir i slojevi -
Prije stavljanja povrća u pećnicu potrebno je lim ili posudu za pečenje obložiti papirom za pečenje, pa tek onda na njega poslagati povrće. Odvojite vrijeme i pročitajte naljepnicu kako biste bili sigurni da je papir koji odaberete prikladan za pečenje na visokim temperaturama. Na jedan lim za pečenje stavite povrće koje ima isto vrijeme kuhanja. Podijelite ih u jedan sloj, ostavljajući malo slobodnog prostora između povrća. Ako je potrebno, upotrijebite dva lima za pečenje umjesto jednog. Ako je povrće prenatrpano, prije će se krčkati nego peći.
- ulje -
Povrće poslagano na lim za pečenje potrebno je preliti dovoljnom količinom ulja. Povrće ne bi trebalo plivati u njemu, ali ne biste se trebali ograničiti na nekoliko kapi. Zlatna sredina je tanak, jedva vidljiv sloj koji obavija površinu povrća. Miješajte dok se povrće ravnomjerno ne prekrije uljem. bolje rukama. Možete dodati soli, papra i drugih začina po ukusu, ali ne treba se previše zanositi time.
- Kako kuhati -
Pecite povrće dok ne dobije mekanu strukturu u koju možete lako zabosti vilicu i lagano pougljeni po rubovima. Nakon pola vremena kuhanja okrenite povrće. Mali komadi se kuhaju brže od velikih, pa ih možete početi provjeravati nakon 5-15 minuta, ovisno o vrsti povrća koje se peče. Ako vam je teško odrediti spremnost povrća, ostavite ga još 5-10 minuta. Dodatno vrijeme u ovom slučaju sigurno im neće naštetiti.
- Metode pečenja -
Skuhati izmiješano prilog od povrća Postoji nekoliko načina kuhanja u pećnici. Najjednostavnije je rasporediti ih po limovima za pečenje prema vremenu pečenja i pomiješati kad su gotovi.
Drugi način je da na jedan lim spojite povrće koje ima otprilike isto vrijeme pečenja. U isto vrijeme, ne zaboravite da ne bi trebalo biti gužve. Nedovoljno prostora? Zatim koristite drugi lim za pečenje.
Posljednja metoda, najteža, od vas će zahtijevati maksimalnu pažnju i koncentraciju. Apsolutno svo povrće koje imate možete poslagati na jedan lim za pečenje. To se radi ovako: prvo se na lim stavi povrće koje se najduže kuha, pa se doda još. meke vrste, a na kraju poslažu one koje se pripreme za nekoliko minuta.
Pripremljeno povrće stavite na veliku posudu i začinite po želji začinima. Prilikom posluživanja pospite ih sitno nasjeckanim biljem ili začinskim biljem - to će jelo učiniti još ukusnijim.
Povrće pečeno u pećnici uvijek je ukusno i zdravo. Nudim nekoliko dobri recepti, u rasponu od cijelog pečenog povrća do više složena jela od pečenog povrća koje može ukrasiti najprofinjenije svečani stol. Svi recepti su vrlo jednostavni, brzi i ukusni.
Cijelo pečeno povrće
Sastojci:
(4-6 porcija)
- 3-4 patlidžana
- 2-3 paprike za salatu
- 2 luka
- 4 rajčice
- biljno ulje
- 500 gr. zeleni grah
- 5 manjih krumpira
- 5 malih glavica luka
- 5 rajčica
- 2 patlidžana
- 50 gr. dimljeno meso
- 100 gr. tvrdi sir
- 3 češnja češnjaka
- 1 žlica. žlica krušnih mrvica
- 0,1 l. krema
- peršin
- suncokretovo ili maslinovo ulje
- papar
Pečeni krumpir u pećnici
Patlidžan zapečen u pećnici sa sirom
Pečene rajčice u pećnici
Luk pečen u pećnici
Kako poslužiti pečeno povrće
