Kalorični sadržaj pripremljene heljde. Heljda BZHU - zrno rastavljamo na komponente. Šteta od kuhane heljde

Heljda je jedan od rijetkih proizvoda koji nam je genetski blizak. Budući da su žitarice od davnina činile prehranu naših predaka, praktički nema alergije na njih. Nije iznenađujuće da heljdina kaša često čini temelj našeg jelovnika. Ali koliki je sadržaj kalorija u heljdi, njen BJU i glikemijski indeks? Koja je korist od proizvoda? Shvatimo to zajedno!

Prednosti i štete od heljde

Zašto je heljda tako korisna? Ova žitarica ima širok spektar pozitivnih svojstava za ljudski organizam:

• djeluje kao prirodni antioksidans;
• jača krvne žile;
• čisti organizam;
• poboljšava rad srca;
• uklanja toksine iz gastrointestinalnog trakta;
• normalizira rad živčanog sustava;
• ublažava tjeskobu;
• smanjuje razinu kolesterola;
• otklanja depresiju.

Ovaj proizvod također ima blagotvoran učinak na jetru, ublažavajući opterećenje na njoj. Heljda povećava izdržljivost, vraća fizičku snagu, jača imunološki sustav, regulira razinu šećera u krvi. Heljda je također važan izvor aminokiselina i proteina. Često se uključuje u prehranu za anemiju i, ako je potrebno, za podršku zaštitnim resursima tijela.

Dnevni unos heljde

Ne samo korist, već i šteta ove hrane uvelike je određena količinom konzumiranog proizvoda. Važno je zapamtiti: dnevna potreba za heljdom je samo 200 grama. Preporučljivo je dnevnu normu uključiti u jelovnik ujutro kako biste napunili baterije.

Sastav i nutritivna vrijednost heljde

Prednosti heljde objašnjavaju se njezinim jedinstvenim biokemijskim sastavom. Ova žitarica pravo je skladište vrijednih minerala, vitamina i drugih sastojaka korisnih za naše tijelo. Njihov sadržaj u proizvodu prikazan je u tablici:

Naziv tvari	Sadržaj (u g, mg, mcg)
Silicij	81
Sumpor	88
Vitamin B9	32
Bor	350
Alimentarna vlakna	11,3
Kalcij	20
Vitamin PP	4,2
Jod	3,3
Natrij	3
Vitamin B2	0,2
Klor	33
Škrob	55,4
vitamin A	2
Kalij	380
Titanij	33
Željezo	6,7
Vitamin B1	0,43
Magnezij	200
Fluor	23
Pepeo	1,7
Vitamin E	6,65
Voda	14
Fosfor	298
Vitamin B6	0,4
Cinkov	2,05
Beta karoten	0,01

Ovdje su samo neki od glavnih važnih elemenata koje sadrži heljda. Proizvod također sadrži mono- i disaharide, razne vrste kiselina i druge makro- i mikroelemente. Ali kada proučavate nutritivnu vrijednost proizvoda, vrijedi napomenuti uravnoteženi BJU:

• proteini - 4,2 g;
• masti - 1,1 g;
• ugljikohidrati - 21,3 g.

Glikemijski indeks heljde je 40 jedinica.

Ali koliko kalorija ima na 100 grama proizvoda? Najzdraviji i najdijetalniji način pripreme žitarica je u vodi bez kuhanja. Ovako namočen i kuhan na pari proizvod bez termičke obrade i bez soli sadrži samo 90 kcal. Yadritsa poparena kipućom vodom najzdravija je i najniskokalorična opcija za pripremu žitarica, a možete je skuhati izravno u čaši ili zdjeli. Ali najpopularniji način pripreme kaše je standardno kuhanje. Nakon ovog tretmana, jezgre u 100 grama gotovog jela bez soli i šećera - 105 kcal.

Proklijala jezgra "teška" je 198 kalorija. A ako kuhate kašu na pari, tada će jedna porcija biti 141,9 jedinica. Koja je energetska vrijednost zelene sorte? U ovom obliku žitarica, ako je sirova, iznosi 343 kcal. Ali kada se kuha, ova brojka je samo 110 jedinica.

Upoznajte se s kalorijskim sadržajem kuhanih žitarica različiti putevi, možete iz tablice za 100 g:

Koliko kalorija ima u 100 grama s dodacima

Prilikom sastavljanja prehrane i izračunavanja ukupnih kalorija važno je razumjeti: energetska vrijednost heljdine kaše ovisi ne samo o njezinoj sorti, već io korištenim aditivima. Uostalom, kalorijski sadržaj suhe jezgre i gotovog proizvoda s gljivama, maslacem ili mlijekom razlikuje se za istih 100 grama.

Vrlo često se kuhano jaje pravi s mlijekom. Ali imajte na umu: ova metoda kuhanja će se povećati energetska vrijednost. Koliko kalorija ima u 100 grama mliječne heljdine kaše? Sve ovisi o omjeru mlijeka i baze. Stoga indikator može varirati između 120-200 jedinica.

Izvor fotografije: shutterstock.com

Iste karakteristike imaju i žitarice kuhane u vrećicama Mistral ili Uvelka. Ali sol ih može povećati. Dodatkom ove komponente hranjiva vrijednost kaše povećava se za 5 kcal. Odnosno, ako sto grama kuhane heljde sadrži 105 jedinica, onda sa soli to već iznosi 110 kcal.

Još jedan uobičajeni aditiv je ulje. Najčešće se kaša poslužuje s maslacem, rjeđe s biljnim uljem. Druga opcija je kaloričnija. Ovaj način kuhanja daje 180 kcal na 100 grama namirnice. Dodavanjem maslaca možete dobiti 150 jedinica proizvoda. No, kako kaša ne bi bila prekalorična, ne smijete koristiti previše dodatka (dovoljno je 5-10 grama ulja).

Više o korisnim svojstvima jezgri možete saznati iz videa:

Sadržaj ugljikohidrata u heljdi je oko 70 g na 100 g suhe žitarice - međutim, unatoč činjenici da je to prilično tipična brojka za većinu žitarica, ugljikohidrati heljde bitno se razlikuju od ugljikohidrata riže. Budući da je heljda niska, sporije otpušta svoju energiju u tijelo, bez naglog porasta šećera u krvi i pogodna je za dijabetičare.

Još jedna zdravstvena korist od heljde je njen proteinski profil. 100 g žitarica prije kuhanja sadrži oko 13 g proteina - što je superiornije od riže, krupice, pšenice, bisernog ječma i drugih žitarica. Osim toga, proteini sadržani u heljdi imaju kompletan profil esencijalnih aminokiselina - to je posebno važno kada slijedite dijetu za mršavljenje ili vegetarijanstvo.

Heljda također sadrži fitonutrijente - oni mogu utjecati na sintezu inzulina u tijelu, normalizirati metaboličke procese i pomoći u borbi protiv prekomjerne težine i dijabetesa tipa 2¹. Ujedno, ovo je prirodno stanje heljde. Za razliku od smeđe heljde, nije prethodno pripremljena toplinska obrada(osobito kuhanje na pari i prženje).

Tablica koja uspoređuje heljdu s drugim žitaricama

Podsjetimo, heljda uopće nije žitarica (poput pšenice, riže ili kukuruza), već je zapravo sjeme cvijeta heljde. Heljda je pseudožitarica, poput kvinoje i amaranta. Pritom, ključna razlika između heljde je to što ne sadrži proteine, za razliku od spomenute pšenice. Osim toga, heljda je bogata prirodnim antioksidansima rijetkim za ostale žitarice.

	Vjeverice	masti	Ugljikohidrati	Sadržaj kalorija
Leća	25,8 g	1,1 g	60 g	353 kcal
Zobena krupica	17 g	7 g	66 g	389 kcal
Heljda	13 g	3,4 g	72 g	343 kcal
Pšenična krupica	12,8 g	0,6 g	77,4 g	376 kcal
Griz	11,3 g	0,7 g	73,3 g	326 kcal
Ječmena krupica	10,4 g	1,3 g	72 g	322 kcal
Prekrupa od ječma	10 g	1,2 g	78 g	352 kcal
Kukuruzna krupica	8,3 g	1,2 g	75 g	325 kcal
Riža (smeđa)	8 g	3 g	77 g	370 kcal
Riža (bijela)	7 g	0,7 g	80 g	365 kcal

Iz prikazane tablice vidljivo je da je sadržaj ugljikohidrata u heljdi i većini drugih žitarica gotovo isti. U stvarnoj situaciji razlika je još manja, budući da konačan sadržaj ugljikohidrata u heljdi uvelike ovisi o uvjetima njezina uzgoja i načinu pripreme heljdine kaše – ako zrno prije kuhanja namočite i operete, dio ugljikohidrata se ispere. van.

Glikemijski indeks heljde je prosječan - oko 45-60 jedinica, ovisno o veličini pojedenog dijela i stupnju kuhanja (ili prethodnog prženja) žitarica. Sadržaj u heljdi je oko 10 g na 100 g. Osim toga, približno 30% ukupne mase suhe heljde je amiloza (vrsta škroba sa sporom apsorpcijom).

Sadržaj ugljikohidrata na 100 g suhe žitarice

	Ukupni ugljikohidrati	Od kojih vlakana	Sadržaj amiloze	Glikemijski indeks
Leća	60 g	30,5 g	30%	20-25
Zobena krupica	66 g	10,6 g	30%	50-60
Heljda	72 g	10 g	30%	45-60
Pšenična krupica	77,4 g	5 g	26%	45-60
Griz	73,3 g	4 g	24%	45-60
Ječmena krupica	72 g	14 g	24%	25-30
Prekrupa od ječma	78 g	16 g	27%	25-30
Kukuruzna krupica	75 g	4 g	28%	60-70
Riža (smeđa)	77 g	3,5 g	24%	35-40
Riža (bijela)	80 g	1,3 g	20%	60-80

Koliko proteina ima u heljdi?

100 g suhe heljde sadrži približno 13 g proteina. Iako je ta brojka veća nego kod riže, heljda još uvijek nije vodeća u ukupnoj količini proteina - leća ih sadrži gotovo dvostruko više. Posebno podsjetimo da je dio proteina pšenice gluten, koji ljudi praktički ne probavljaju i mogu izazvati alergije na hranu. Heljda ne sadrži gluten.

Glavna razlika između proteina heljde i proteina drugih žitarica i žitarica je njegov jedinstveni sastav i prisutnost aminokiselina (proteinskih komponenti), koje se obično nalaze u mesu i mliječnim proizvodima, a nikako u biljkama. Heljda sadrži tri od osam najvažnijih za pravilan rad ljudskog metabolizma – lizin, treonin i triptofan.

Važnost esencijalnih aminokiselina

Heljda je izuzetno bogata mikromineralima - 100 g suhe heljde sadrži 80% dnevne potrebe mangana, 55% magnezija, 32% fosfora, 31% bakra, 16% cinka, 14%, 12% selena, 9% kalija i 2% kalcija¹. Sadrži i vitamin P (rutin) koji poboljšava cirkulaciju krvi, jača kapilare i pojačava apsorpcijsku sposobnost organizma.

Zelena heljda posebno je bogata antioksidansima i vitaminima - za razliku od "obične" heljde, koja se prije kuhanja prži (tako se prodaje u ruskim trgovinama), zelena heljda nije izložena toplini. Većina vrsta organske heljde je heljda bez prženja. Zelenu heljdu trebate kuhati malo više od pržene heljde.

Učinak heljde na razinu šećera u krvi

Znanstveni dokazi sugeriraju da fitonutrijent kiroinozitol sadržan u heljdi poboljšava ukupnu osjetljivost tijela na inzulin². Uz redovitu prisutnost ove tvari u prehrani, tijelo počinje bolje koristiti energiju ugljikohidrata i jednostavni šećeri, koristeći svoje kalorije za potrebe svakodnevnog metabolizma, umjesto da ih šalju u masne rezerve.

Naime, redovita konzumacija heljde poboljšava osjetljivost tkiva na inzulin (organizam će “teže” skladištiti masnoću), ujednačava krvni tlak i normalizira razinu slobodnog testosterona u krvi – što potvrđuje činjenicu da svi znaju tradicionalna preporuka konzumacije heljde u dijetnoj prehrani³.

***

Heljda je jedan od vodećih u sadržaju zdravih ugljikohidrata i proteina. Unatoč činjenici da je sadržaj kalorija, glikemijski indeks i sastav osnovnih vitamina u heljdi vrlo blizu svim ostalim žitaricama, nijedna od njih ne sadrži kiroinozitol i vitamin P - fitonutrijente koji utječu na razinu inzulina i poboljšavaju tjelesne mehanizme za korištenje energije iz jednostavnih ugljikohidrata .

Znanstveni izvori:

1. Identifikacija galoiliranih propelargonidina i procijanidina u zrnu heljde,
2. Mio-inozitol vs. D-chiro inozitol u liječenju PCOS-a,
3. Ovulacijski i metabolički učinci d-chiro-inozitola u sindromu policističnih jajnika,
4. Heljda: nutritivne vrijednosti,

Sadržaj:

Koje su prednosti heljde? Od čega se sastoji - sadržaj proteina, ugljikohidrata i masti. Pravi recept kuhanje.

Dobrobiti heljde poznate su dugo vremena. Samo pogledajte pozitivne kritike sportaša i žena koje gube težinu. Prvi uzimaju proizvod za dobivanje mišićne mase i dobivanje dovoljno energije, dok ga drugi uzimaju za mršavljenje.

Vjeruje se da je heljda ugljikohidrat koji tijelu može osigurati potrebnu energetsku komponentu. Ali je li to jedina stvar koju vrijedi dodati u imovinu proizvoda?

Područja Nepala i Indije smatraju se rodnim mjestom ove žitarice, gdje se heljda jede više od četiri tisuće godina. Što se tiče Rusije, biljka je ovdje došla kasnije i, kao što lako možete pogoditi iz imena, Grčka je postala izvorna zemlja.

Sama heljda je zrno heljde dobiveno odvajanjem središnjeg dijela od ljuske ploda. Ovisno o kvaliteti izvora i načinu ekstrakcije, heljda se dijeli na tri stupnja, pri čemu se prvi stupanj smatra "najčišćim" i zdravim.

Spoj

Glavna prednost heljde je visok sadržaj minerala od kojih su najvažniji:

• željezo;
• bakar;
• fosfor;
• jod, itd.

Proizvod sadrži 12-13 grama proteina i 60-65 grama ugljikohidrata(na 100 g). Osim toga, jezgre sadrže niz vitamina:

• tokoferol (E);
• B vitamini - B2, B6, B9, B1;
• vitamin PP, itd.

Proteini i ugljikohidrati u heljdi nisu jedine komponente proizvoda. Sadrži i masti, ali većina njih su višestruko nezasićene, odnosno imaju biljnog porijekla. Njihova prisutnost jamči smanjenje razine kolesterola i normalizaciju metaboličkih procesa. Osim toga, ovo je plus za figuru (ma koliko to čudno zvučalo). Proizvod normalizira metaboličke procese i smanjuje rizik od nakupljanja masnih naslaga.

Proteini koji čine žitarice opskrbljuju dovoljnu količinu aminokiselina, što proizvod čini uistinu zdravim. Proteini heljde po sastavu su gotovo identični onima koje tijelo dobiva iz mesa. Usporedimo li sastav sa mahunarke(grah, grašak i dr.), zatim ovdje prednjače žitarice.

Prosječni sadržaj kalorija u heljdi je 300-320 kcal. Ali nemojte se bojati. Pravilno pripremljena kaša je put do mršavljenja. Znajući koliko ugljikohidrata ima u heljdi, moguće je formulirati prehranu i eliminirati nakupljanje masti. Protein jezgre sadrži 18 aminokiselina, što čini sastav žitarice sličnim mlijeko u prahu ili kokošja jaja. Proizvod također sadrži organske kiseline koje poboljšavaju probavu.

Sažmimo sastav. Na 100 grama heljde ide:

• 12-13 g proteina;
• 3-3,5 g masti;
• 60-65 g ugljikohidrata;
• sadržaj kalorija - 300-320 kcal;
• voda - 13-15 mg.

Razina proteina, masti i ugljikohidrata u heljdi može varirati. Ovdje puno ovisi o sorti i vrsti pečenja. I učinkovitost heljdine kaše pripremljene s mlijekom je mnogo veća.

Kako kuhati heljdu?

Gore je objašnjeno koliko proteina, ugljikohidrata i masti ima u žitaricama. No na sadržaj spomenutih nutrijenata utječe još jedan čimbenik - pravilna priprema proizvoda. Ovdje biste trebali slijediti sljedeći algoritam:

1. Prije kuhanja preporuča se odabrati kamenje prisutno u sastavu i odabrati žitarice niske kvalitete.
2. Nakon toga proizvod se ispere pod tekućom vodom hladna voda, što jamči brzi pregled stranih ostataka.
3. Ulijte heljdu i dodajte vodu tako da se volumen žitarica poveća dva do tri puta.
4. Preporuča se posoliti vodu odmah nakon početka kuhanja. Poslije se tava drži na laganoj vatri dok ne prokuha. Prosječno vrijeme kuhanja - 15-20 minuta.
5. Vatra se gasi kada na dnu više nema vode. Nakon što se kaša ohladi, dodaje se ulje i jelo se jede.

1. Navečer skuhajte žitarice - ogulite ih i isperite vodom.
2. Ulijte heljdu u lonac i dodajte prokuhanu vodu. Nakon toga treba uliti preko noći (najmanje 6-8 sati).
3. Ujutro zrna izvuku gotovo svu vodu. Ako žitarice nemaju dovoljno tekućine, treba ih dodati.
4. Zatim posolite i stavite posudu na laganu vatru dok se ne pojave prvi mjehurići.
5. To je sve - u gotovo jelo se dodaje ulje i poslužuje se za stol.

Korisni savjeti za kuhanje:

• Tijekom procesa kuhanja zabranjeno je nepotrebno miješati jezgre i otvarati poklopac.
• Žitarice ćete najlakše sortirati u posudi sa širokim dnom. U tom će slučaju zrno biti raspoređeno po površini i lakše će se ukloniti loša heljda.
• Za bolji okus jezgre prije kuhanja treba popržiti.

Heljda i dijeta

Mnogi ljudi još uvijek raspravljaju: je li heljda ugljikohidrat ili protein? Zapravo, svaki od ovih elemenata prisutan je u izobilju. Glavna prednost jezgri nije samo prisutnost vitamina i minerala, već i odsutnost štetnih tvari (umjetnih gnojiva i pesticida). Biljne bjelančevine sadržane u jelu dobra su zamjena za životinjske bjelančevine. Osim toga, heljda je drugačija nizak glikemijski indeks zbog prisutnosti sporih ugljikohidrata.

Konzumiranje heljde pruža dugotrajan osjećaj sitosti, što je korisno tijekom dijete. Također sadrži vlakna koja sprječavaju naglo povećanje razine šećera u krvi. Idealno, zamijenite pšenično brašno heljda, imajući najbolji okus i brzo se probavlja u želucu.

Za one koji se pitaju ima li puno ugljikohidrata u heljdi, postoji izvrsno rješenje - pripremite proizvod bez umaka, šećera i maslaca. Ova dijeta pomaže u uklanjanju viška vode iz tijela i pomaže u zatezanju mišića i kože. Zahvaljujući ljekovita svojstva jela, liječnici ga često uključuju u prehranu pretilih ili dijabetičara. Heljdina kaša također je korisna za bolesti srca i bubrega, tijekom trudnoće ili dojenja.

Rezultati

Na pitanje ima li u heljdi ugljikohidrata, nutricionisti odgovaraju potvrdno. Ali vrijedi zapamtiti da sastav sadrži samo složene ugljikohidrate koji su sigurni za vašu figuru. Dakle, uz pravilnu organizaciju prehrane, ova žitarica može vas spasiti od nakupljanja masnoće, nedostatka proteina, nedostatka vitamina i mikroelemenata. Ovaj proizvod je pravo čudo koje bi se trebalo naći na stolu svake osobe.

Heljda spaja dvije paradoksalne kvalitete. Neobično zadovoljavajući i hranjiv proizvod - u isto vrijeme, uistinu niskokaloričan i savršen čak i za vrlo stroge dijete. Razlog tome je visok sadržaj proteina i složenih ugljikohidrata, što jela od heljde čini izuzetno zdravim za osobe koje vode aktivan stil života i bave se sportom.

| |

Kalorični sadržaj kuhane i sirove heljde

Predlažemo da se upoznate s dvije usporedne tablice kalorijskog sadržaja heljde. Prva tablica sadrži podatke o kalorijama heljdina kaša kuhana u vodi bez dodataka, a drugi je o hranjivoj vrijednosti sirove žitarice.

U 100 grama kuhana heljda sadrži*:

Nutritivna vrijednost 50 g kuhane heljde- 55 kcal. Bjelančevine: 2,1 g, ugljikohidrati: 10,65 g, masti: 0,55 g.

100 grama sirove heljde sadrži:

*Sadržaj kalorija kuhana heljda i BJU omjer ovisi o načinu njegove pripreme i količini vode.
Tablica prikazuje približne brojke. Hranjiva vrijednost 100 grama gotova kaša kuhana u vodi i bez dodavanja ulja, u pravilu ne prelazi 110 kcal.

Dakle, 100 grama sirove heljde (točno toliko je obično potrebno za pripremu jedne ili dvije porcije kaše) sadrži samo 330 kilokalorija, što je samo 13,2% dnevnih potreba odrasle osobe (2500 kcal).

Sva korisna svojstva heljde

Heljda i druga jela od heljde dobra su za naše zdravlje i dobrobit zbog svog uravnoteženog sastava i visoke nutritivne vrijednosti. U isto vrijeme, ne biste trebali misliti da je nutritivna vrijednost heljdine kaše posljedica visok sadržaj kalorija. Nikako - tajna prehrane leži u velikoj količini "sporih" ugljikohidrata i cjelovitih, lako probavljivih proteina u svom sastavu.

Ni u kojem slučaju ne treba se bojati relativno velikog broja ugljikohidrata u sirovim žitaricama. Kao što smo već spomenuli, heljda uopće ne sadrži šećer, što dovodi do oštrih fluktuacija u razini "šećera" u krvi. Svi ugljikohidrati sadržani u heljdi su spori, što znači da će jedna porcija heljdine kaše stvoriti dugotrajan osjećaj sitosti, unatoč niskoj energetskoj vrijednosti. Time Heljdina kaša odlična je za mršavljenje i može se uključiti u zdravi doručak, koji će vam pomoći da izbjegnete glad do ručka.

Najvrjednije nutritivne komponente heljde za ljude koji se aktivno bave sportom, prije svega dizanjem utega bjelančevine (proteini). Ovdje ih ima čak 12,6 grama po porciji. Istovremeno, aminokiselinski sastav proteina jedan je od najbogatijih i najuravnoteženijih među biljnim namirnicama. Proteini heljde sadrže veliku količinu važnih aminokiselina - lizina i metionina. Istovremeno, proteini heljde su vrlo probavljivi, što ovu žitaricu čini nezamjenjivom u prehrani sportaša za brži oporavak mišića nakon treninga.

Vrlo često se heljda koristi kao privremena zamjena za meso i druge izvore životinjskih bjelančevina. Iz istog razloga ova žitarica uživa stabilnu popularnost među vegetarijanci, za što je posebno važan njegov bogati aminokiselinski profil.

O mast, onda ih u heljdi ima vrlo malo - samo 3,3 grama po porciji. U isto vrijeme, uopće nema štetnih zasićenih masti. Međutim, nije uzalud poslovica koja kaže da "kašu ne možete pokvariti maslacem". Za bolju apsorpciju i ugodniji okus heljdine kaše, bolje je dodati malu količinu biljno ulje(laneno ulje bit će posebno korisno zbog velike količine OMEGA-3 i savršeno će upotpuniti okus) ili ga u početku pripremajte ne s vodom nego s mlijekom. Porciju kaše s dva jaja možete još malo popržiti pa će postati još više ukusna i mrvičasta.

Mineralni sastav i vitamini

Sada kada smo saznali koliko kalorija ima suha i kuhana heljda, prijeđimo na mineralni sastav i vitamine koji se u njemu nalaze.

Heljda sadrži važne vitamine B skupine topive u vodi, koje, za razliku od vitamina topljivih u mastima, moramo svakodnevno unijeti u naše tijelo, jer ne nakupljajte se u njemu. Što se tiče minerala, heljda je svakako jedna od vodećih po sadržaju željeza. Međutim, moramo zapamtiti da se željezo koje dobivamo iz biljnih proizvoda apsorbira puno lošije nego iz životinjskih proizvoda. Ako ste vegetarijanac, trebali biste razmisliti o uzimanju dodatnih vitaminskih i mineralnih dodataka sa željezom.

Općenito, heljda se ne može nazvati bogatom mineralima i vitaminima. Iz tog razloga ne preporučamo dugo “sjedenje” na popularnoj “heljdinoj dijeti”, jer Unatoč svim svojim blagotvornim svojstvima i nutritivnoj vrijednosti, nedostatak vitamina može dovesti do nedostatka vitamina i mnogih drugih neugodnih posljedica. Kako kažu, sve je dobro umjereno.

I tek kao dio raznolike prehrane, heljda pokazuje sve svoje korisna svojstva. Heljdina kaša je prekrasna i uravnotežena dijetetski proizvod, koji se sa sigurnošću može preporučiti za redovitu konzumaciju apsolutno svima - i djeci i onima koji žele smršaviti i održati tjelesnu težinu, ženama i bodybuilderima (osobito je korisno jesti heljdu nekoliko sati prije treninga snage, jer daje dugo osjećaj sitosti) i sportaše te , naravno, za starije osobe.

Popularnost heljde određena je ne samo činjenicom da je kalorijski sadržaj kuhane heljde prilično nizak, već i jedinstvenim i bogatim sastavom heljde na 100 grama. Sadrži vitamine, minerale, aminokiseline koje igraju vitalnu ulogu za ljudski organizam. U članku ćemo pogledati sastav heljde: bjelančevine, masti, ugljikohidrati, čija je količina i omjer posebno važan za sportaše i osobe koje mršave.

Nutritivna vrijednost heljde na 100 grama

Nutritivna vrijednost heljde u odnosu na ostale žitarice ističe se omjerom bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Nutritivna vrijednost heljde na 100 grama sadrži:

• Masti - 0,9 g;
• Proteini - 3,5 g;
• Ugljikohidrati - 15,9 g;
• Voda - 73,3 g;
• Nezasićene masne kiseline - 0,2 g.

Sportaše najčešće zanima koliko je proteina u heljdi. U suhom obliku ova žitarica sadrži 12,6 grama proteina na 100 grama proizvoda. Kemijski sastav Kuhana heljda sadrži 3,5 grama proteina.

Još jedna vrijednost sastava heljde na 100 grama je nizak sadržaj zasićenih masti, odsutnost kolesterola, šećera, velike količine vlakana, sporih ugljikohidrata, koji daju osjećaj sitosti dugo vremena. Zbog toga su heljdine dijete vrlo popularne u cijelom svijetu. Sportaši također cijene ovu žitaricu zbog nutritivne vrijednosti kuhane heljde.

Hranjiva vrijednost heljde u gotovom obliku je vrlo visoka, čak se može uspoređivati ​​s mesom. Količina aminokiselina u ovoj žitarici usporediva je s graškom, grahom i drugim mahunarkama. Proteini u heljdi su sadržani u gotovo istoj količini kao u jajima ili mlijeku u prahu.

Glikemijski indeks heljde je 55 jedinica od 100. To ukazuje da kada jedete žitarice, razina šećera u krvi ne raste brzo. Rezultat je apsorpcija hranjivih tvari bez pohranjivanja viška kao masti.

Radi praktičnosti, predstavljamo tablicu s nutritivnom vrijednošću suhe heljde na 100 grama:

Video

Sastav heljde na 100 grama

Kemijski sastav heljde nije ništa manje upečatljiv od nutritivnu vrijednost heljda u 100 g. Vitamini, makro i mikroelementi korisni za ljudsko tijelo prisutni su u velikim količinama u ovoj žitarici.

Sastav sirove i kuhane heljde bogat je vitaminima B koji su potrebni za metabolizam proteina, ugljikohidrata, lipida i vode i soli. Ova skupina vitamina važna je za mozak i živčani sustav. Sastav heljde, u usporedbi s ostalim žitaricama, posebno je bogat vitaminom P koji je neophodan za srce, štitnu žlijezdu i stijenke arterija. Sastav kuhane heljde ne sadrži gluten, što je posebno važno za osobe s alergijskim reakcijama na ovu tvar. Ostale žitarice (pšenica, raž, zob, ječam) sadrže gluten.

Energetska i nutritivna vrijednost heljde kuhane u vodi visoka je zbog pravilne ravnoteže biokemijskog sastava. Preporučamo redovito uključivanje žitarica u prehranu za normalizaciju probave, čišćenje organizma i vraćanje ravnoteže mikroelemenata. Ovo je osobito važno za mršavljenje, sastav heljde također će biti koristan za osobe koje pate od pretilosti, dijabetesa, ateroskleroze i bolesti kardio-vaskularnog sustava i gastrointestinalnog trakta.

Pomoću tablice možete detaljno proučiti kemijski sastav heljde na 100 grama:

Vitamin PP	4,2 mg
Vitamin E	6,65 mg
Beta karoten	0,01 mg
Vitamin A (VE)	2 mcg
Vitamin B1 (tiamin)	0,43 mg
Vitamin B2 (riboflavin)	0,2 mg
Vitamin B6 (piridoksin)	0,4 mg
Vitamin B9 (folat)	32 mcg
Vitamin E (TE)	0,8 mg
Vitamin PP (ekvivalent niacina)	7,2 mg
Željezo	6,7 mg
Cinkov	2,05 mg
Jod	3,3 mcg
Sumpor	88 mg
Klor	33 mg
Fosfor	298 mg
Kalij	380 mg
Natrij	3 mg
Magnezij	200 mg
Kalcij	20 mg
Bakar	640 mg
Mangan	1,56 mg
Selen	8,3 mcg
Krom	4 mcg
Fluor	23 mcg
Molibden	34,4 mcg
Bor	350 mcg
Silicij	81 mg
Kolbat	3,1 mcg
nikal	10,1 mcg