Karamelizirana čokolada. Čokoladna karamela i što ne činiti kako bi bila dobra iz prve ruke Ručno rađeni tartufi sa suhim višnjama

Karamelizirana čokolada. Čokoladna karamela i što ne činiti kako bi bila dobra iz prve ruke Ručno rađeni tartufi sa suhim višnjama

Dugim zagrijavanjem namirnice koje sadrže šećer poprimaju aromu karamele. U kulinarstvu se ova tehnika široko koristi za karameliziranje povrća i voća.

Karamelizirana čokolada je jarkog okusa, a to posebno dolazi do izražaja prilikom obrade. Francuski slastičari i čokoladijeri odavno su primijetili kako se čokolada poslije mijenja toplinska obrada, karamelizirane pločice vrlo su popularne, no sličnu deliciju možete pripremiti i kod kuće.

Zašto i kako karamelizirati bijelu čokoladu

Karamelizirana bijela čokolada toliko je popularna među sladokuscima da se lako može svrstati u novi prehrambeni trend. Slastičari su prije više od 10 godina cijenili jednostavnost i učinkovitost metode - preslatka i neizražajna bijela čokolada doslovno procvjeta novom aromom i okusom. Sada se proizvod, koji se može nazvati čokoladom, koristi u pjenama, krema, nadjev za slastice i torte, umak za sladoled i druge ukusne slastice.

Danas možete kupiti karamel čokoladu, ali u prošlosti su je kuhari morali kuhati u pećnici. Nakon otprilike sat vremena, tijekom kojih se masa povremeno miješala, čokolada je postala zlatnosmeđa i mirisna. Bijele sorte sadrže kakao maslac, mlijeko u prahu i šećera. Kada se zagrijavaju dulje vrijeme, laktoza i proteini stvaraju spoj okusa koji se ne nalazi u običnim čokoladicama.

Kako sami karamelizirati bijelu čokoladu

Termički obrađena bijela čokolada ima okus kuhanog kondenziranog mlijeka ili karamele iz djetinjstva, ali ima drugačiju teksturu, što je zainteresiralo slastičare. Pokušajte preliti karameliziranu čokoladu preko torte ili pite s kremom i cijenit ćete njezine prednosti.

Recept za karamelizaciju

Trebat će vam bijela čokolada u štanglicama ili kapljicama, tepsija s papirom za pečenje, pećnica, prstohvat soli i malo slobodnog vremena.

  1. Zagrijte pećnicu na 120-130C.
  2. Razlomite čokoladicu. Komade ili kapljice slažite na lim za pečenje obložen papirom.
  3. Stavite u pećnicu na 10 minuta.
  4. Izvadite i promiješajte čvrstom lopaticom. Masa će u početku biti tvrdoglava, ali je ipak potrebno dobro mijesiti. Poravnati i vratiti u pećnicu na još 10 minuta.
  5. Izvaditi lim za pečenje. Površina čokolade trebala bi postati hrapavija i tamnija. Pasirajte dok ne postane kremasto. Poravnajte lopaticom i vratite u pećnicu.
  6. Nakon 10 minuta ponoviti postupak.
  7. Kad je čokolada gotova, postat će smećkasta. Dodajte prstohvat soli i promiješajte.

Bijela čokolada na limu za pečenje.

Ako smjesa postane pregusta zbog pregrijavanja, morat ćete je umijesiti uronjenom miješalicom ili kuhačom za hranu. Nakon miješanja čokolada će omekšati.

Karameliziranu smjesu upotrijebite odmah ili je po potrebi ohladite. Na ohlađenoj površini stvara se bijeli premaz, ali to je normalna posljedica kristalizacije - to neće utjecati na kvalitetu proizvoda. Može se čuvati nekoliko mjeseci na sobna temperatura.
Birajte bijelu čokoladu koja sadrži minimalno 30% kakao maslaca ili dodajte žlicu kakao maslaca u pločicu na početku pripreme ( biljno ulje bez mirisa i okusa). Okus karamelizirane čokolade izravno ovisi o kvaliteti "sirovina" - što je ploča bolja, to je karamela ukusnija i aromatičnija. Nemojte koristiti gaziranu čokoladu ili pločice s punjenjem ili preljevom.

Karamelizirane naranče u čokoladi

Bomboni “Naranča u čokoladi” vrlo su ukusna slastica, ali za njenu pripremu treba vremena. Probate li barem jednom karamelizirane naranče dopola prelivene tamnom čokoladom, možete se kladiti da će vam ovaj desert postati najdraži. svečano jelo. Bogate arome i okusa, čokoladne kriške postat će još ukusnije ako im dodate malo začina, poput vanilije i zvjezdastog anisa.

Za pripremu ovog originalnog, ukusnog i zdravi desert, trajat će oko dva i pol sata i:

  • Naranče - 5 običnih ili 7-8 crvenih
  • 250 g crne čokolade
  • Šećer u prahu - 600 g
  • Mahune vanilije ili paketić vanilin šećera od 10 grama
  • Voda - 300 ml
  • Začini po ukusu - klinčići, đumbir, zvjezdasti anis, cimet itd.

Naranče.

priprema:

  1. Naranče operite i narežite na ploške zajedno s korom. Debljina je oko 5 mm - deblje kriške će biti gorke, a iz tankih može ispasti sredina.
  2. Kako biste se riješili gorkog okusa, naranče kuhajte oko tri minute.
  3. Stavite naranče na papirnati ručnik i osušite.
  4. Skuhati sirup od šećera i vode. Dok se šećer otapa dodajte vaniliju, đumbir i ostale začine.
  5. U široki lonac poslažite kriške naranče u slojevima.
  6. Zalijte vrućim sirupom i kuhajte na vrlo laganoj vatri oko 2 sata. Tijekom kuhanja kriške nekoliko puta pažljivo okrenite. Ako sirup prokuha dodajte malo vode.
  7. Kad kora postane prozirna, maknite s vatre. Do tog vremena u posudi gotovo da više neće ostati sirupa, pa na kraju kuhanja morate paziti da naranče ne izgore.
  8. Lim za pečenje obložite pergamentom ili folijom. Naranče izvadite šupljikavom žlicom, ocijedite i stavite u lim za pečenje.
  9. Zagrijte pećnicu na 100°C i sušite krugove 20 minuta.
  10. Izvadite pleh iz pećnice i pustite da se naranče ohlade. Prvi dio slastice je gotov - karamelizirane naranče su jako ukusne, ali će s čokoladom biti još bolje.
  11. Nasjeckanu tamnu čokoladu otopite u vodenoj kupelji ili u mikrovalnoj pećnici.
  12. Pladanj, dasku za rezanje ili tanjure obložite prozirnom folijom kako se naranče prelivene čokoladom ne bi zalijepile za površinu.
  13. Ploške naranče do pola uronite u čokoladu i stavite na prozirnu foliju.
  14. Karamelizirana naranča bit će gotova kada se čokolada dobro stegne. Preporučljivo je ostaviti pladanj s desertom na sobnoj temperaturi nekoliko sati ili ga staviti u hladnjak kako biste ubrzali proces.

To se rijetko događa, ali ako se čokoladne naranče ne pojedu isti dan, ostatke stavite u staklenku ili posudu s čvrstim poklopcem i čuvajte na hladnom mjestu.

Naranče u čokoladi.

Mousse od karamelizirane bijele čokolade

Lako francuski desert topi se u ustima, ostavlja predivan okus i dobro raspoloženje. Čak i dame koje strogo broje kalorije mogu si priuštiti ovu slasticu bez velike grižnje savjesti - pjenice sadrže više zraka nego masti i ugljikohidrata.

Vjeruje se da je tvorac čokoladnog moussea francuski umjetnik Toulouse-Lautrec, inspiriran spektaklom letećih suknji u Moulin Rougeu. Grof bi odobrio naš desert iz bijela čokolada i želatinu.

Spoj:

  • 150 g bijele cokolade
  • 4 žumanjka
  • 70-100 g šećera u prahu
  • 200 ml 30% vrhnja ili 100 g mlijeka + 100 mg vrhnja
  • Vanilija (mahune ili šećer)
  • Prstohvat soli
  • 15 g želatine
  • 250 mg vrhnja za šlag

priprema:

  1. Napunite želatinu vodom.
  2. Zakuhajte vrhnje, dodajte vaniliju i prstohvat soli.
  3. Žumanjke umutiti sa šećerom do bijele pjene i umiješati u ohlađenu kremu.
  4. Kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje. Krema se treba zgusnuti bez vrenja. Ohladite, poželjno je kremu držati u hladnjaku nekoliko sati.
  5. Čokoladu izlomite, stavite u pleh obložen papirom za pečenje i karamelizirajte u pećnici zagrijanoj na 130°C. Proces će trajati oko 20 minuta, a za to vrijeme masu je potrebno nekoliko puta promiješati.
  6. Malo ohlađenu čokoladu pomiješajte s vrhnjem i želatinom.
  7. Istucite mikserom.
  8. Dodajte šlag, lagano promiješajte žlicom i stavite u zdjelice.
  9. Stavite u hladnjak na oko sat vremena.

Ukusan i jednostavan čokoladni mousse vole odrasli i djeca, a novi okus karamele iznenadit će one sladokusce.

Čini se, zašto su nam potrebni recepti za čokolade ako su ti slatkiši predstavljeni u izobilju na policama? Naravno, trgovine su sada pravi raj za sladokusce - popis asortimana slasticarnica Trebat će više od desetak stranica. No mogu li se domaće čokolade usporediti s onima iz trgovine? Prvo, pripremate ih samo od provjerenih namirnica, a drugo, jela radite s ljubavlju, što nedvojbeno utječe na okus.

Recepti za domaće čokolade s kakaom

Bomboni "Čokoladne kuglice"

Sastojci:

  • Vanil krekeri – 300 g
  • mlijeko - 250 g
  • Maslac – 200 g
  • Orasi – 100 g
  • – 100 g
  • Šećer u prahu – 50 g
  • Šećer - 250 g

priprema:

Kakao prah pomiješajte sa šećerom, ulijte vruće mlijeko i kuhajte dok se šećer ne otopi. Krekere od vanilije propasirajte kroz mlin za meso, prelijte ih vrućim mlijekom, dobro promiješajte i ohladite. Dodajte omekšali maslac, dobro izmiješajte dok ne postane glatko. Praviti kuglice i uvaljati ih u smjesu nasjeckanog orasi, šećer u prahu i kakao. Čokoladne bombone s kakaom pripremljene po ovom receptu stavite u hladnjak ili zamrzivač na 1 sat da se stvrdnu.

Domaće čokoladne bombone “Slatki zub”

Sastojci:

  • Suhe marelice - 100 g
  • Grožđice – 100 g
  • Suhe smokve – 100 g
  • Orasi – 100 g
  • Slatki bademi - 100 g
  • Limun - 2 kom.
  • Med - 200 g
  • Kakao prah - 100 g

priprema:

Provucite suhe marelice, grožđice, smokve kroz mlin za meso, orasi ili slatkih badema i limuna. U dobivenu masu dodajte toliko kandiranog meda da dobijete konzistenciju krutog tijesta. Oblikujte kuglice i uvaljajte ih u kakao prah ili šećer u prahu. Domaće čokolade s kakaom pripremljene po ovom receptu ostavite da se suše na sobnoj temperaturi 3-4 sata i ohladite.

Čokolade s bademima

Sastojci:

  • Maslac – 100 g
  • Šećer u prahu - ½ šalice
  • Kakao prah - 100 g
  • Bademi - 50 g

priprema:

Prije pripreme ove čokolade otopiti maslac u lonac, dodajte šećer u prahu, kakao prah, temeljito promiješajte, ostavite da se ohladi. Oblikovati kuglice, u svaku kuglicu staviti nasjeckane slatke bademe (ili grožđice), uvaljati u šećer u prahu i ostaviti da se osuše na sobnoj temperaturi. Stavite u hladnjak da se konačno stvrdne.

Bomboni "Bademi u čokoladi"

Sastojci:

200 g badema

100 g cokolade (gorka, mlijecna - kako volite)

4 žlice. žlice kakaa

1 žlica. žlica šećera u prahu

priprema:

Zagrijte pećnicu na 100°C.

1. Za ovaj recept za domaće čokolade potrebno je bademe istresti na lim za pečenje i sušiti u prethodno zagrijanoj pećnici.

30–40 minuta.

2. Čokoladu otopiti u vodenoj kupelji, ne miješati!

3. Na papir za pečenje prosijati kakao u debljem sloju.

4. Bademe umočiti u čokoladu, uvaljati u kakao.

5. Stavite bademe u sito i lagano protresite da uklonite višak kakaa.

Poslužite posipano šećerom u prahu.

Kako napraviti ručno rađene čokolade: recepti sa fotografijama

Čokoladni bomboni "Antoshka"

Sastojci:

  • 1 limenka kondenziranog mlijeka s kakaom ili 1 limenka običnog kondenziranog mlijeka i 3 žlice kakaa,
  • 1 šalica nasjeckanih oraha,
  • 2 žlice brašna ili krušnih mrvica,
  • list folije ili debeli pergament,
  • neki gusti džem od bobičastog voća.

priprema:

Stavite zatvorenu limenku kondenziranog mlijeka u lonac, dodajte vodu i kuhajte na srednjoj vatri 2 sata. Ako voda proključa, dodajte tako da limenka bude u otvoru. Zatim isključite plin, pričekajte da se staklenka malo ohladi i otvorite staklenku. Stavite sadržaj u zdjelu. Dodajte čašu sjeckanih oraha i promiješajte. Ako je kondenzovano mlijeko bez kakaa dodajte 3 žlice kakaa. Na lim za pečenje stavite foliju ili pergament i pospite ga prezlama ili brašnom. Jednom žličicom zagrabite smjesu slatkiša, a drugom je izvadite na lim za pečenje. Stavite na udaljenosti od 2 cm jedna od druge. Na svaki somun stavite bobicu pekmeza. Ručno rađene čokolade pripremljene po ovom receptu sušite u pećnici na srednjoj vatri 15 minuta. Pustite ih da se ohlade direktno na limu za pečenje, zatim ih nožem pažljivo izvadite i stavite na tanjurić.

Recept za bombone u orašastim plodovima u tartletima s čokoladnim i kokosovim mrvicama

Sastojci:

30 komada tartlets, šaka lješnjaka i kikirikija, 3 žlice. l. kiselog vrhnja, 2 žlice. l. kakaa, 2 žlice. l. šećera, 40 g maslaca

priprema:

Proizvodi, čija je količina navedena u žlicama, trebaju se uzimati bez tobogana. Od orašastih plodova možete uzeti orahe, indijske oraščiće i pistacije. Ipak, lješnjaci i kikiriki su najčešći orašasti plodovi za slastičarstvo.

Lagano pržite orahe na umjerenoj vatri dok im se ne skine smeđa ljuska. Bez njega će desert ispasti ukusniji i estetski ugodniji.

Kako napraviti čokoladnu glazuru za bombone

Za ovaj recept za izradu čokoladnih bombona u džezvi potrebno je izmjeriti sastojke za čokoladnu glazuru. Možete koristiti drugačiji recept ako imate svog favorita po ovom pitanju. Moguće su opcije s mlijekom, kondenziranim mlijekom i gotovom čokoladom.

Stavite džezvu na minimalnu temperaturu. Povremeno promiješajte sadržaj. Kada masa postane homogena i napravi par “mjehurića”, maknite čokoladnu glazuru s vatre i ostavite da se malo ohladi. Stavite tartlete na ravnu posudu.

Lješnjaci su veliki pa će biti dovoljan jedan orah po tartleti. Ali kikiriki je premali pa smo ga stavili 3 komada.

Ohlađenu (ali ne smrznutu) glazuru prelijte preko orašastih plodova u tartleticama. Ovako vafla neće omekšati i zadržat će oblik. Glazura ne teče, već doslovno klizi iz mlaznice džezve u malim porcijama. Rubicom žličice grabimo kokosove mrvice koje izdrobimo na čokoladnu masu. Čokoladna glazura Stvrdnut će se u tartletima za doslovno 20 minuta, ali će ostati mekan.

Pogledajte fotografije ručno izrađenih čokolada prema ovim receptima - dobiveni rezultat nije inferioran izgledom i okusom od kupljenih proizvoda:



Jednostavni recepti za izradu čokolade kod kuće

Bomboni “Sljive šljive u čokoladi”

Sastojci:

  • Suhe šljive (bez koštice) - 200 g
  • Čokolada - 100 g

priprema:

Za izradu čokolade pomoću ovoga jednostavan recept, suhe šljive oprati, preliti kipućom vodom 20 minuta, ocijediti u cjedilu i ostaviti da se voda ocijedi. Otopiti čokoladu u vodenoj kupelji i uliti u šalicu. Suhe šljive izbodite vilicom i umočite u otopljenu čokoladu pa stavite na papir za pečenje da se stegne. Ponovite postupak nekoliko puta ako sloj čokolade ne leži ravnomjerno.

Bomboni sa orasima u čokoladi

Sastojci:

  • Orasi - 300 g
  • Kolačići - 100 g
  • Med - 100 g
  • Naranča - 1 kom.
  • Bijelo vino (grožđe) - 20 g
  • Čokolada - 50 g

priprema:

Za pripremu takvih čokolada kod kuće, pomiješajte med s mljevenim orasima, dodajte naribane narančina korica, ulijte sok od naranče i vina. Dodajte mljeveni keks i dobro promiješajte. Oblikujte male kuglice, uvaljajte ih u ribanu čokoladu, sušite 2-3 sata.

Bomboni "Grilyazh u čokoladi"

Sastojci:

  • Orasi – 1 kg
  • Ghee maslac - 50 g
  • Piljeni šećer - 1 kg

Čokoladna glazura

priprema:

Da biste sami napravili čokoladne bombone, u gustom loncu otopite šećer, dodajte sitno nasjeckane orahe i topljeni maslac, temeljito promiješajte. Smjesu staviti u podmazan pleh, razvaljati na 7-10 mm debljine, rezati na komade. Ohlađene poluproizvode preliti glazurom od čokolade.

Recept za izradu čokolade na štapiću

Čokolade na štapiću

Sastojci:

Za recept za čokoladne lizalice potrebne su vam 2 čokoladice (možete 1 mliječna i 1 bijela), štapići za lizalice, folija i trakice (po želji).

priprema:

Čokoladu otopiti na parnoj kupelji. Kad se rastopi ohladite. Zatim ulijte u kalupe i ohladite. Nakon sat vremena izvadite iz hladnjaka i ubacite štapiće – po jedan u svaki slatkiš.

Kao što možete vidjeti na fotografiji, priprema čokoladnih bombona prema ovim receptima nije nimalo teška, ali izgledaju vrlo ukusno:

Recepti za izradu čokoladnih bombona Tartuf kod kuće

Ručno rađeni tartufi sa suhim višnjama

Broj porcija: 8

Vrijeme za kuhanje: priprema sastojaka (8–12 sati); stvarna priprema – 2 sata +

Trebat će vam:

  • 250 g vrhunske čokolade (sa minimalno 75% udjela kakaa)
  • 250 ml vrhnja s udjelom masti od najmanje 35%
  • 50 g maslaca
  • 35 suhih trešanja
  • 75 ml francuskog konjaka
  • bademi, pistacije i višnje za dekoraciju
  • 4 žlice. l. kakao

Glazura:

  • 150 g čokolade

Način kuhanja:

Preliminarno:

1. Za izradu čokoladnih bombona po ovom receptu dio trešanja (23 bobice) prelijte konjakom, prekrijte prozirnom folijom i ostavite najmanje 12 sati da se namaču.

2. Čokoladu jako sitno nasjeckajte i stavite u zdjelu. Ulijte vrhnje u lonac i zakuhajte. Čokoladu prelijte kipućim vrhnjem i dobro miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi. Dodajte maslac i ohladite. Smjesu prekrijte prozirnom folijom i stavite u hladnjak na 8 sati.

Na dan predaje:

3. Izvadite pripravke iz hladnjaka. Bolje ga je izvaditi u dijelovima kako se masa ne bi imala vremena otopiti.

4. Ako je u trešnjama ostalo tekućine, bobice ocijedite u cjedilu i osušite papirnatim ručnicima.

5. Smrznutu čokoladnu masu razvaljajte u kuglice veličine oraha. U sredinu svake kuglice stavite trešnju. Kako bi bombone bile iste veličine, istom žlicom odvajajte masu.

6. Gotove tartufe stavite na tanjure prekrivene pergamentom ili na silikonsku podlogu i stavite u hladnjak na najmanje 15 minuta.

7. Ukrasi: sitno nasjeckajte nekoliko suhih višanja, bademe i pistacije. Obavezno prethodno uklonite tamnu koru s oraha.

8. Glazura:čokoladu otopiti u vodenoj kupelji i ohladiti - ne smije biti vruće, inače će se tartufi početi topiti. Tartufe nabodite na ražnjiće i umočite u glazuru. Prebacite na rešetku (dodatna glazura će otpasti) i ukrasite višnjama i orasima.

9. Ostavite dok se čokolada ne stegne. Ova količina glazure bi trebala biti dovoljna za 20 bombona. Preostalu čokoladnu smjesu uvaljajte u kakao. Bomboni različitih tekstura izgledaju fantastično u jednoj kutiji!

10. Stavite bombone u posude obložene pergamentom i stavite u hladnjak na najmanje 1 sat.

11. Čokoladni bomboni s tartufima pripremljeni po ovom receptu za 30 minuta. Izvadite iz hladnjaka prije posluživanja.

Slatkiši “Sharman” – čokoladni tartufi s kondenziranim mlijekom od cedra

Sastojci:

  • 200 g oraha;
  • 200 g datuma;
  • 100 g smokava;
  • 50 g kakaovih zrna;
  • 2 žlice;
  • 4-5 žlica meda;
  • 100 g maka za posipanje;
  • 2-3 žlice sirupa od suhih marelica;
  • 100 g kolača od cedra;
  • koricu limuna.

priprema:

Kako biste kod kuće pripremili čokoladne bombone prema ovom receptu, sameljite orahe u mužaru, u multipraktiku ili u stroju za mljevenje mesa dok ne postanu krupne mrvice. Dio oraha izlomite rukama na male komadiće. Dodajte nasjeckane datulje i smokve. Ako vam slatkoća nije dovoljna, dodajte med po ukusu, te kakao maslac i koricu limuna. Samljeti zrna kakaovca u mlincu za kavu ili blenderu velikom brzinom u brašno i dodati u tijesto za slatkiše. Dobro premijesiti, oblikovati kuglice i uvaljati ih u mak. Prstom napravite udubljenja na vrhu slatkiša.

Pripremite kremu. Istucite kolač od cedra sa sirupom od suhih marelica u miješalici ili drvenom žlicom. Dodajte med po ukusu dok se ne formira gusto kondenzirano mlijeko. Gotovu kremu stavite u udubljenja bombona.

Bomboni "Čokoladni tartufi"

Sastojci:

  • Čaša (s vrhom) granuliranog šećera,
  • 5 žlica vrhnja (može mlijeko ili voda),
  • 4 žlice maslaca,
  • 1 bjelanjak,
  • pola čaše kakaa,
  • pola čaše suhog mlijeka;

Za prskanje:

  • 1 žlica šećera u prahu.
  • 1 žlica mljevenih prženih oraha.

priprema:

Ulijte vrhnje u lonac i dodajte šećer. Stavite posudu na laganu vatru uz povremeno miješanje, zagrijte do vrenja i kuhajte 3 minute. Maknite tavu s vatre, isključite plin. U vruću smjesu dodajte maslac, kakao (dvije žlice ostavite), suho mlijeko. Sve dobro promiješajte. Bjelančevine istucite u čvrstu pjenu i dodajte u smjesu. Samljeti smjesu 10 minuta dok ne postane glatka. Da se smjesa zgusne, stavite je na toplo mjesto pola sata. Pripremite preljev tako što ćete pomiješati šećer u prahu, orahe i ostatak kakaa. Zgusnutu masu ohladiti na hladnom mjestu. Čajnom žličicom grabite masu i uz pomoć noža oblikujte bombone (unutra možete staviti komadiće oraha ili džem od višanja), uvaljajte ih u posipe. Kad su sve bombone gotove, staviti ih na hladno (ali ne na hladno ili u hladnjak). Bomboni su spremni sutra!

Ovdje možete vidjeti fotografije gore predloženih recepata za domaće čokoladne slatkiše:

Recepti za izradu čokolade sa sezamom

I za kraj naučite kako kod kuće napraviti čokolade s dodatkom sezama.

Čokolade sa sjemenkama sezama

Sastojci:

  • 300 g šećera
  • 50 ml vode
  • 50 g kakaa u prahu
  • 75 g maslaca
  • 2 žlice. žlice dječje formule ("Malyutka" ili "Baby")
  • 2 žlice. žlice sezama

Čokoladni bomboni sa sezamom recept se pripremaju na sljedeći način:

1) Ulijte vodu u inox lonac i dodajte šećer. Stavite na srednju vatru. Miješajući, dovedite do vrenja, a zatim kuhajte 5 minuta;

2) U kipući sirup dodati maslac. Ostavite smjesu da se kuha 1 minutu;

3) U vruću smjesu dodajte kakao prah i dobro promiješajte;

4) Dodajte smjesu suhog mlijeka;

5) Susam popržiti u suhoj tavi dok ne porumene, dodati u bombonsku masu;

6) Pokrijte lonac poklopcem ili ga stavite u vrećicu. Kada se masa ohladi, uzimati žličicu smjese i oblikovati bombone.

Pogledajte izbor fotografija za DIY recepte za čokoladne slatkiše predstavljene na ovoj stranici:





10,431

Želio bih odmah istaknuti glavne pogreške prilikom kuhanja nečeg ovakvog jednostavan desert, ali u isto vrijeme vrlo kapriciozan.

Što NE raditi prilikom kuhanja:

  • Nema potrebe da uzimate najmanje posude koje imate, čini se da je volumen mali. Ne! Uzmite veliku zdjelu i kuhajte u njoj tako da se karamel ravnomjerno rasporedi po cijelom dnu.
  • U ovu smjesu nije potrebno stavljati žlicom. Uopće. Budući da će doći do oštre temperaturne razlike (karamela je milijun stupnjeva, ali žlica je topla) i sve će se odmah kristalizirati. Sva će vam karamela biti na žlici, a to je vrlo neugodno. Nemojmo se penjati!
  • Nemojte dodavati hladno vrhnje ili hladan maslac. Sve je toplo. Opet, temperaturne razlike ovdje igraju ulogu.
  • Bolje je ne čuvati u staklenim, nego u plastičnim posudama, opet zbog temperatura.
  • Nemojte ga odmah staviti u hladnjak, ostavite da se ohladi u zatvorenom prostoru.
    I na kraju, što treba učiniti:
  • Karamel se mora procijediti. I odmah ćete vidjeti kako je odmah postalo jednoličnije.

Recept za čokoladnu karamelu:

  • 60 ml vode
  • 220 g šećera
  • 200 g vrhnja (za drips uzimamo 130 g, za punjenje 100 g)
  • 70 g maslaca
  • 30 g kakaa

Kako napraviti čokoladnu karamelu:

  • Pomiješajte šećer i vodu u loncu. Stavite na srednju vatru i pričekajte da se sav šećer otopi. To će trajati 10-12 minuta. Kad se šećer potpuno otopi, pojačajte vatru na maksimalnu i pričekajte da smjesa dobije jantarnu boju, bliže smeđoj.
  • Maslac i vrhnje pomiješajte u posebnoj posudi i zagrijte u mikrovalnoj, izbjegavajući da se maslac odvoji.
  • Maknite lonac s vatre i pažljivo dodajte smjesu vrhnja, promiješajte kuhačom.
  • Dodajte kakao i lagano promiješajte.
  • Procijedite kroz cjedilo u plastičnu posudu, ohladite i stavite u hladnjak.

Korak po korak recept čokoladni karamel sa fotografijom.
  • Nacionalna kuhinja: domaća kuhinja
  • Vrsta jela: Bomboni
  • Težina recepta: Jednostavan recept
  • Vrijeme pripreme: 18 minuta
  • Vrijeme za kuhanje: 23
  • Broj porcija: 6 porcija
  • Količina kalorija: 288 kilokalorija


Jednostavan recept za čokoladnu karamelu kuhanje kod kuće s fotografijom i opis korak po korak pripreme. Lako se priprema kod kuće u 23. Sadrži samo 288 kalorija.

Sastojci za 6 porcija

  • 1 šalica omekšalog maslaca
  • 1 šalica granuliranog šećera
  • 1 šalica tamno smeđeg šećera
  • 1 šalica svijetlog kukuruznog sirupa
  • 400 g kondenziranog mlijeka
  • 1 žličica ekstrakta vanilije
  • 60 g nezaslađene čokolade

Korak po korak

  1. Četvrtastu tepsiju stranice 20 cm obložiti folijom i namastiti. Pomiješajte maslac, bijela i smeđi šećer, kukuruzni sirup i ulijte smjesu u tešku tavu od 3 litre.
  2. Stavite na srednju vatru i kuhajte uz stalno miješanje dok se maslac ne otopi i smjesa ne zavrije.
  3. Dodati kondenzirano mlijeko i komadiće čokolade uz stalno miješanje i kuhati dok se čokolada potpuno ne otopi.
  4. Masu kuhati oko pola sata, temperaturu mase pratiti termometrom; kada dostigne 118 C, maknuti posudu s vatre i dodati ekstrakt vanilije.
  5. Odmah izlijte u pripremljenu posudu.
  6. Cool. Nakon što se karamel ohladi, izvadite ga iz kalupa, skinite foliju i narežite na kvadrate veličine 2,5 cm.
  7. Zamotajte svaki kvadrat u lijep voštani papir.
  8. Ove bombone mogu se čuvati na sobnoj temperaturi 7-10 dana. Ako se smrznuta karamela teško reže, stavite je u mikrovalnu pećnicu na način odmrzavanja na 2 minute ili u pećnicu zagrijanu na 90 C na 5 minuta.

 

 

Ovo je zanimljivo: