Slatko-kiseli umak od kakija. Meso s kakijem. Svinjski kotleti s kakijem

Hurma je vrlo popularna ne samo zbog svoje nutritivne vrijednosti i bogatstva vitamina i mikroelemenata. Jela pripremljena s hurmašicama imaju izuzetan i jedinstven okus. U poznatim svjetskim restoranima možete probati salate s hurmašicama, piletina s kakijem , umaci od kakija za razne vrste mesa i ribe, slastice i peciva.

Unatoč tome što se ovo voće pojavljuje samo u jesen i zimi, poduzetni kuhari pripremaju ga za buduću upotrebu, što omogućuje uživanje u kulinarskoj raznolikosti uz kakije, bez obzira na godišnje doba. Pileće meso dobro se slaže s povrćem i voćem - narančama, suhim marelicama, suhim šljivama, jabukama, kakijem.

Od svih vrsta mesa, piletina se smatra najdijetalnijom.

Njegov sadržaj kalorija je 110 kcal, tako da u kombinaciji s kakijem, koji također nije visokokalorični proizvod, jela od piletine će se svidjeti onima koji paze na svoju figuru, zdravlje i vole rafiniranu i slanu hranu.

Piletina marinirana s hurmom

Spoj: 1,5 kg pilećih bataka, dragun - 5 kom, luk - 1 kom, crni mljeveni biber, sol.
Način kuhanja: Hurmice oguliti, narezati na ploške, popržiti luk. U blenderu izmiksajte kaki i luk.
Pileće batake posolite i popaprite, savijte i prelijte polovicom umaka od kakija i luka. Ostavite 2 sata u hladnjaku. Na lim za pečenje namazan biljnim uljem stavite pileće batake u marinadu i prelijte ostatkom. Pecite na 180 stupnjeva dva i pol sata dok ne porumene.

Piletina sa kakijem i špageti

Spoj: Pileći file - 500 g, dragun - 2 velika komada, luk - 1 komad, špageti 600 g, soja umak - 2 žlice.
Način kuhanja: Hurmice ogulite i izmiksajte u blenderu s vodom. Kuhati. Pileći file narežite i skuhajte u slanoj vodi. Luk izrežite na pola kolutića. Sve sjedinimo - hurmašice, piletinu, luk. Dodajte 2 žlice. umak od soje. Pirjajte u pilećoj juhi 15 minuta. Sadržaj izlijte u podmazanu tavu i pržite na srednjoj vatri uz miješanje 10 minuta.
Skuhajte špagete. Na to poslažite gotovo jelo s hurmašicama i piletinom.

Pileće rolnice sa hurmašicama

Spoj: Pileća prsa - 0,5 kg, hurmašice - 2 kom., gazirana mineralna voda - 0,5 l, majoneza, sol, biber, ražnjići.
Način kuhanja: Pileća prsa narežite na sitne komade i potopite u mineralnu vodu 2 sata. Zatim istucite, posolite i popaprite. Svaki kotlet namažite s jedne strane majonezom i na vrh poslažite komadiće sitno nasjeckanog kakija. Smotajte u rolice i učvrstite ražnjićima. Stavite u podmazan pleh i pecite na 180 stepeni dok ne budu gotovi. Izvadite, premažite razmućenim žumanjkom i ostavite još 5-10 minuta dok ne porumene. Bilo koji prilog će poslužiti.

Pileće meso sa kakijem i jabukama

Spoj: Pileći file - 6 kom, zelene jabuke (Antonovka, Simerinka) - 1 kom, gusti dragun - 2 kom, med - 1 kašičica, ružmarin, sol, biber, paprika, maslinovo ulje.
Način kuhanja: Hurmice i jabuke narezati na tanke ploške, odstraniti sjemenke. Pomiješajte sol, papar, papriku. Ovom smjesom utrljajte pileći file sa svih strana. Praviti rezove koje naizmjenično puniti hurmašicama i jabukama.
Zagrijte med, dodajte nekoliko grančica ružmarina i ostavite da odstoji sat vremena. Svaki dio zamotajte u foliju premazanu maslinovim uljem. Peći na 180 stupnjeva 15 minuta. Otvorite foliju, premažite fil medom i pecite još 10-12 minuta dok ne porumeni. Poslužite vruće.

Ala piletina sa kakijem

Spoj: 1 cijeli trup pileta, mekane hurmašice - 4 kom., ljubičasti luk za salatu - 1 kom., sol, papar.

Način kuhanja: Hurmašice oguliti, zgnječiti vilicom dok ne postanu pire. Luk sitno nasjeckajte i pomiješajte sa pireom od kakija. Piletinu natrljajte solju i paprom, a potom i mješavinom luka i hurmašica. Pecite u pećnici dok ne porumene uz stalno podlijevanje dobivenim sokom.
Dobar tek!

Sočan i svijetli umak od kakija posebno je relevantan u jesen, kada se može kupiti u bilo kojoj trgovini. Umak dobro ide uz pečeno ili prženo svinjsko meso, kotlete, lula kebab i sl. Jelo se priprema za nekoliko minuta, ali se poslužuje ohlađeno, nikako toplo, uz vruće meso da se malo ohladi. Imajte na umu da kakiji nemaju vlastiti okus, pa umak možete lako nadopuniti malom količinom češnjaka: svježeg ili sušenog. Ostalo bilje ili začini i začini neće biti suvišni. Možete eksperimentirati tako da svaki put poslužite umak od kakija s različitim notama okusa: mljeveni korijander, češnjak, sušena menta, provansalsko bilje itd.

Sastojci

• 1 zreli dragun
• 0,5 žličice sok od limuna
• 1 režanj češnjaka
• 2 prstohvata soli
• 20 g maslaca
• 1 prstohvat mljevenog crnog papra
• 2-3 prstohvata začina od povrća

Priprema

1. Hurmicu lagano poparite kipućom vodom i ogulite je. Zapamtite da za umak morate kupiti mekano, zrelo voće, a ne gusto. Oguljenu hurmašicu razdijelite ili prepolovite i izvadite košticu. Zatim stavite pulpu u posudu i zgnječite vilicom, pretvarajući je u pire. Možete koristiti blender ili procesor hrane.

2. Pire od hurmašica premjestite u šerpu ili manji kotlić, dodajte sve pripremljene začine i začinsko bilje, kao i nasjeckani češnjak. Stavite posudu na štednjak, uključite srednju vatru. Ulijte limunov sok ili ga iscijedite iz limuna, nastojeći izbjeći dodavanje sjemenki. Pustite da se pire krčka na štednjaku oko 1-2 minute dok ne promijeni boju.

3. Maknite posudu sa štednjaka i pustite da se malo ohladi kako se noževi blendera ne bi otupjeli od topline. Boja pirea će se promijeniti iz jarko narančaste u žutu.

Sočan i aromatičan umak od kakija za meso zadovoljit će vaše ukućane i goste od prvog pokušaja. Ispada umjereno pikantno, slatkasto, s laganom voćnom notom. Umak se može pripremiti za doslovno 10 minuta, najvažnije je da imate pri ruci sve potrebne sastojke. Za one koji ne vole dodavati maslac u takva jela, savjetujemo da ga izbace s popisa sastojaka.

Ukupno vrijeme kuhanja - 0 sati 30 minuta

Aktivno vrijeme kuhanja - 0 sati 10 minuta

Trošak - vrlo ekonomičan

Sadržaj kalorija na 100 g - 93 kcal

Broj porcija - 2 porcije

Sastojci:

Dragun - 2 kom.

Češnjak - 1 zub.

Maslac - 30 g

Začin - 0,5 žličice. na meso

Sol – 1 prstohvat(i)

Crni papar - 1 prstohvat mljevenog

priprema:

1. Pripremite potrebne sastojke za umak od kakija za meso. Kakije treba birati malo mekane, sočne, zrele, a ne guste teksture. Ako nemate meki dragun, morat ćete dodati 1-1,5 žličice na popis sastojaka. granulirani šećer za poboljšanje okusa jela.

2. Voće isperite u vodi, prerežite na pola i izvadite sjemenke. Zatim protrljajte polovice svakog voća kroz sito, uklanjajući koru, jer više neće biti od koristi.

3. Pire od kakija izlijte u lonac ili manji kotlić, posudu s neprianjajućim dnom.

4. Ogulite režanj češnjaka, isperite ga i provucite kroz prešu u posudu. Dodati sol, začin za meso, mljeveni crni papar. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte sadržaj. Lagano miješajući pirjajte oko 1 minutu.

5. Zatim pire izlijte u dublju čašu ili posudu blendera i 1 minutu sameljite u homogenu masu. U ovoj fazi u umak možete dodati druge začine, bilje ili začine po svom ukusu.

Hrana bogova, narančasta šljiva, srce bobica i mnoga druga imena nosi istočnjački plod kakija. Njegova blagotvorna i ljekovita svojstva koriste se stoljećima.

Među slavenskim narodima ova je bobica već stekla popularnost kao samostalni proizvod i kao izvrstan sastojak raznih kulinarskih recepata.

Danas su mesna jela s kakijima stekla veliku popularnost među kulinarskim stručnjacima.

Zahvaljujući nježnoj aromi i nutritivnim svojstvima persimmona, meso dobiva zaista božanstven okus. Meso s kakijem je jelo kojem ne može odoljeti nijedan gurman.

Moderne domaćice, pripremajući dragun za buduću upotrebu zamrzavanjem ili konzerviranjem, oduševljavaju svoju obitelj ovim ukusnim jelom tijekom cijele godine.

Svinjsko meso s kakijem

Spoj: Svinjetina - 600 g, dragun - 2 kom, paprika - 0,5 žličice, mljeveni crni papar - 0,5 žličice, tvrda jabuka - 1 kom, luk - 1 kom, med - 2 žlice, maslinovo ulje - 1 žličica, sol - po ukusu.
Način kuhanja: Hurmice i jabuke oguliti i narezati na tanke ploške. Luk narežite na osam ploški.
Na tavi popržite komade mesa sa svih strana dok ne porumene.
Pomiješajte papriku, papar, cimet i sol.
U komadima svinjskog mesa napravite plitke rezove. Zareze natrljajte začinima i u njih umetnite kriške kakija, jabuke i luka. Stavite na tepsiju, pokapajte maslinovim uljem, premažite medom i prekrijte folijom.
Ovo jelo se priprema 40 minuta na temperaturi od 2000C sa folijom, a zatim još 20 minuta bez folije da dobije rumenu koricu.

Govedina marinirana u kakiju

Spoj: Meki dragun - 2 komada, govedina - 500 g, mrkva - 1 velika veličina, sol, papar, biljno ulje - pola čaše.
Način kuhanja: Naribati hurmašice. Pripremljeni pire od kakija pomiješajte sa soli, paprom i sitno nasjeckanim lukom. Ovom smjesom premažite grubo nasjeckane komade mesa.
Ostavite meso u ovoj marinadi 2 sata u hladnjaku.
Meso popržite na biljnom ulju, dodajte luk iz marinade, mrkvu narezanu na kolutiće i sve pirjajte uz dodavanje vode 10-15 minuta.

Meso s kakijem i dunjom

Spoj: Goveđe meso - 700 g, dunja - pola voća, dragun - 1 komad, luk - 1 komad, orska sol - 0,5 žličice, mljeveni crni papar, kadulja, maslinovo ulje - 2 žlice, senf - 1 žlica .l.
Način kuhanja: Marinirajte junetinu u mješavini maslinovog ulja i senfa jedan dan.
Hurmašice i dunje narezati na ploške, luk na kolutiće.
Posudu za pečenje obložiti folijom, namazati uljem i poslagati kolutove luka. Stavite komade marinirane govedine, dodajte morsku sol, papar i listiće kadulje. Na to poslagati nasjeckane kakije i dunje.
Posudu prekrijte folijom i pecite 30 minuta na 2000C. Smanjite temperaturu na 1500C i pecite 30-40 minuta. Ostavite da se ohladi u pećnici.

Svinjski kotleti s kakijem

Spoj: Svinjski kotleti - 7 kom., hurmašice - 2 kom., šipak - 1 kom., zeleni luk - po želji, svježa nasjeckana menta - 2 žlice, svježi bosiljak, sok od limete - 2 žlice, crni papar, kajenski papar, đumbir .sušeno,sol po ukusu.
Način kuhanja: Svinjske kotlete očistite od folija i napravite male rezove u masnom sloju. Meso posolite, popaprite i začinite suhim đumbirom. Pržite na vrelom ulju s obje strane dok ne porumene. Svinjetinu tijekom prženja začinite kajenskim paprom.
Umak: Hurmašice oguliti i narezati na kockice. Pomiješajte hurmašice sa sjemenkama nara, nasjeckanim mladim lukom, metvicom i bosiljkom. Začiniti sokom od limete i istim začinima u kojima se meso mariniralo. Dodajte malo vode da smjesa bude vlažnija. Miješati.
Gotove kotlete poslužite s umakom od kakija i nara.

Nježna svinjetina s kakijem i rajčicama

Spoj: 1,5 kg svinjske pulpe, 750 g tvrdog kakija, luk - 1 kom, slatka paprika - 1 kom, celer - 1 kom, češnjak - 1 češanj, rajčica - 400 g, mljeveni kim - 1 žlica, mljeveni korijand - 2 žličice , kajenski papar - prstohvat, biljno ulje, sol.
Način kuhanja: Svinjetinu operite, osušite, natrljajte solju i narežite na komade debljine oko 3 cm u loncu s debljim dnom zagrijte 1 žlicu. l. biljno ulje i pržite svinjetinu u dijelovima dok ne porumeni, svaki oko 5 minuta. Premjestite u zdjelu šupljikavom žlicom. Ako svu svinjetinu stavite u tavu odjednom, neće se pržiti, već pirjati.
Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Celer i papriku operite i sitno nasjeckajte, paprici izvadite jezgru. Kaki ogulite i narežite na tanke ploške, izvadite im sjemenke. Zeleni luk operite, osušite i sitno nasjeckajte.
Iz posude u kojoj se pržilo meso ocijediti masnoću, ostaviti otprilike 1 žlicu. l. Dodajte luk, celer i papar te kuhajte na srednjoj vatri uz miješanje 5 minuta. Dodajte češnjak, kumin, korijander i kajenski papar. Kuhajte uz miješanje 1 minutu.
Pečenu svinjetinu stavite u lonac zajedno sa svim sokom koji je otpustio, prelijte s 2 šalice vode i pustite da zavrije.
Dodajte rajčicu i sol, promiješajte i ponovno zakuhajte. Lagano poklopite i kuhajte na srednjoj vatri 1 sat i 15 minuta. Miješajte stalno.
U svinjetinu dodajte hurmašice i kuhajte još 10 minuta. Prije posluživanja pospite zelenim lukom.

Chutney od kakija

Chutney je indijski začin (umak) koji može dati jedinstven okus raznim jelima. Priprema se od raznog povrća i voća. Nudimo vam recept za chutney od kakija.
Spoj: Dragun - 2 kom., luk - 1 kom., korijen đumbira - 1 cm.
Za umak: sok od limuna - 2 žlice. l, maslinovo ulje - 1 žlica. l, paprika - 1/2 žličice, sol - 1/4 žličice, mljeveni crni papar - 1/4 žličice.
Način kuhanja: Hurmašice oguliti, narezati na sitne kockice, odstraniti im sjemenke.
Ogulite luk, sitno nasjeckajte.
Korijen đumbira ogulite, jako sitno nasjeckajte nožem ili naribajte.
Pripremite chutney umak: pomiješajte maslinovo ulje, limunov sok, papriku, sol i papar. Dobivenim umakom prelijte mješavinu kakija, luka, đumbira i promiješajte.
Pripremljeni chutney od kakija možete odmah poslužiti i zasigurno će vašim jelima dati novi osjećaj okusa.

Pripremite potrebne sastojke za umak od kakija za meso. Kakije treba birati malo mekane, sočne, zrele, a ne guste teksture. Ako nemate meki dragun, morat ćete dodati 1-1,5 žličice na popis sastojaka. granulirani šećer za poboljšanje okusa jela.

Voće operite u vodi, prerežite na pola i izvadite sjemenke. Zatim protrljajte polovice svakog voća kroz sito, uklanjajući koru, jer više neće biti od koristi.

Ulijte pire od kakija u lonac ili manji kotlić, posudu s neprianjajućim dnom.

Ogulite češanj češnjaka, isperite ga i provucite kroz prešu u posudu. Dodati sol, začin za meso, mljeveni crni papar. Posudu stavite na štednjak i zakuhajte sadržaj. Lagano miješajući pirjajte oko 1 minutu.

Zatim pire izlijte u duboku čašu ili posudu blendera i 1 minutu sameljite u homogenu masu. U ovoj fazi u umak možete dodati druge začine, bilje ili začine po svom ukusu.

Nakon toga prelijte umak u zdjelu i dodajte mu maslac. Ulje možete dodati u dublju posudu, glavno je da ga dobro umiješate u vrući umak.

Posudu sa sadržajem stavite u hladnjak da se umak stisne.