Dom → Palačinke, palačinke Coho losos je zdrava i ukusna riba. Coho losos (riba) - sadržaj kalorija, korisna svojstva, recepti za kuhanje Coho losos u pećnici kalorijski sadržaj na 100 grama

Coho losos je zdrava i ukusna riba. Coho losos (riba) - sadržaj kalorija, korisna svojstva, recepti za kuhanje Coho losos u pećnici kalorijski sadržaj na 100 grama

Coho losos pripada rodu pacifičkog lososa, ističe se među ostalima svojom impresivnom veličinom - do 1 metra duljine, s težinom do 15 kg. Često se naziva "srebrni losos" i "bijela riba" zbog svoje karakteristične srebrnaste boje. Ako niste osobito upućeni u vrste riba, obratite pažnju na sljedeće činjenice:
- coho losos se lako razlikuje od masu, chum i roze lososa po glavi - prilično je velik, sa širokim čelom;
- coho losos ima karakterističan visoki repni peteljku;
- plavkasta ili zelenkasta nijansa ljuski duž grebena.

Meso ove ribe je nježno i sočno, izvrsnog okusa i ugodnog mirisa. Nije iznenađujuće da se jela pripremljena od coho lososa smatraju delicijom. Osim toga, možete eksperimentirati s ovim proizvodom: pogodan je za soljenje, mariniranje, pečenje, prženje i pušenje. Poznavatelji fina hrana imajte na umu da kebab od coho lososa ni na koji način nije inferioran od mesnog kebaba, a odresci ove ribe mogu se natjecati s bilo kojim drugim jelima.

Prednosti coho lososa

Gotovo svi vitamini skupine B, kalcij, klor, željezo, magnezij, kalij, natrij, nikal, cink, fluor, molibden i drugi korisni (potrebni za normalno funkcioniranje ljudskog tijela) mikroelementi sadržani su u dovoljnim količinama u crvenom mesu cohoa. losos. Stoga se preporučuje djeci, starijim osobama i trudnicama.

Šteta i kontraindikacije

Osobe koje imaju problema s jetrom i gastritisom trebaju biti oprezne s konzumiranjem mesa coho lososa. Trudnice ne bi trebale konzumirati ovu ribu u prevelikim količinama.

Kakva je riba coho losos? Ovo pitanje postavlja većina ljudi koji se nađu u supermarketu, jer čuju potpuno različite vrste riječnih i morskih stanovnika. Mnogo su češći iverak, pollak, bakalar, haringa i pastrva. Isplati li se proširiti asortiman ribe na vaš blagovaonski stol? Kako tijelo doživljava coho losos i kako ga ukusno kuhati?

Prednosti ribe coho losos za tijelo

Ovaj stanovnik oceana pripada rodu lososa i zbog vanjske sličnosti s njihovim glavnim predstavnikom dobio je naziv "srebrni losos", što određuje boju njegovih ljuski - vrlo svijetlu, sjajnu, svijetlo sivu. Zbog toga je dobila naziv "bijela riba", ali ne dajte se zavarati - nema nikakve veze s istinski bijelom ribom (jesetra, pollak, itd.). Meso mu je crveno, okusom je sličan mesu pastrve i znatno nadmašuje srodnike poput lososa ili ružičastog lososa koji u usporedbi s njim djeluju vrlo suho.

Velika glava, mali rep, ali s visokom repnom peteljkom, veliki trup koji može težiti i do 10-12 kg: to su glavne karakteristike bilo koje vrste ribe coho lososa. Ukupna duljina od glave do repa kreće se od 90-150 cm, ovisno o području staništa.

Ako govorimo o okusu, o čemu smo već kratko govorili, treba napomenuti da se coho losos u pozitivnom smislu izdvaja od svih lososa. Unatoč činjenici da za nju još uvijek ne zna svaki Rus zbog niske dostupnosti proizvoda (sa stajališta njegove dostupnosti u asortimanu većine prosječnih trgovina), stekla je popularnost i slavu kao riba s posebno mekim mesom.

Što se tiče djelovanja na organizam, kao i svaka riba, coho losos je odličan izvor proteina, koji se puno lakše probavlja nego iz goveđeg mesa. Istodobno, postoji znatno više korisnih vitamina s mineralima i raznim mikroelementima, čiji nedostatak prije svega utječe na žensko tijelo:

Zdrave masnoće znače lijepu kožu, kosu, nokte, stabilan rad endokrinog i reproduktivnog sustava, dobro krvožilno stanje i odsutnost srčanih problema.
Čestim uvođenjem ribe coho salmon u prehranu pomaže se izgraditi zaštitna membrana oko svih organa na kojima mogu nastati tumori, tj. provodi se prevencija raka.
Visok sadržaj vitamina B pomaže u jačanju živčanog sustava, otpornosti na umor, kronični nedostatak sna, poboljšava koncentraciju, a također utječe na metaboličke procese.
Coho losos također ima pozitivan učinak na vid, imunološki sustav, mišićno-koštani sustav, kemijski sastav krvi (ovo je posebno važno za anemiju), zbog prisutnosti fosfora, natrija, fluora, kalija, natrija, retinola, klora, magnezija, niacina kiseline u svom sastavu.

U obzir dolazi crvena riba coho losos dijetetski proizvod, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj komada od sto grama 140 kcal, koji sadrži 21,6 g proteina, samo 6 g masti i nema ugljikohidrata. A zbog činjenice da u mesu gotovo da nema sitnih kostiju, kuhani coho losos nije zabranjen ni za malu djecu.

Kontraindikacije i mjere opreza

Unatoč nevjerojatnom stupnju koristi od ribe coho lososa, šteta od njegove konzumacije također se može osjetiti ako ne znate neke od nijansi. Konkretno, tijekom trudnoće liječnici savjetuju da se što je više moguće ograniči prisutnost bilo koje crvene ribe u prehrani, posebno one dimljene i slane. No, mali komad coho lososa može pomoći u zaustavljanju toksikoze zbog visokog udjela vitamina B6, iako se losos chum ovdje mnogo jače "istaknuo". A u drugom tromjesečju trudnica također može imati koristi od masti sadržane u cijelom lososu.

Liječnici su iznijeli ozbiljne kontraindikacije za konzumaciju coho lososa uglavnom osobama sa:

gastritis;
bolesti jetre u akutnoj fazi.

Ostali možete bez straha uključiti coho losos u svoju prehranu, međutim, ako ga prije niste probali i uopće niste jeli crvenu ribu, počnite s malom porcijom, jer Ne može se isključiti pojedinačna negativna reakcija probavnog sustava. To je posebno važno za djecu, čiji se jelovnik tek počinje širiti.

Coho losos riba: recenzije potrošača

Ako govorimo o stvarnoj percepciji ovog proizvoda od strane prosječne osobe, tada, poput profesionalaca, obični potrošači također često usmjeravaju svoju pozornost na ugodnu mekoću mesa. Jedina mana koja se često spominje je dostupnost proizvoda samo u velikim hipermarketima. Ali po svojoj cijeni coho losos je znatno jeftiniji od lososa s kojim se uspoređuje, što ovu ribu čini dostupnijom većini potrošača.

Karina: Jednom sam gotovo nasumice uzeo coho losos, kad nisam mogao pronaći ni pastrvu ni losos. Okus je bio dobar, ali nije mi se svidjela suhoća mesa. Istina, pokazalo se da se to može riješiti prženjem komada u tijestu, ali ja pečem češće, pa nisam zadovoljan ovom nijansom. Sama riba je dobra, sviđa se čak i mojoj kćeri (7 godina).
Tatjana: Često u hipermarketima kupujem smrznute odreske coho lososa, jer losos danas nije previše atraktivan svojom cijenom. S razlikom od gotovo 2 puta, coho losos mu nije inferioran u okusu - to je također nježno meso, niskokalorično. Riba je vrlo ukusna u kuhanju na pari i u pećnici, nisam je probala pržiti. Svježe je nježnije, smrznuto djeluje suše, ali općenito su otprilike iste.

Također treba napomenuti da je crveni kavijar ove ribe također popularan. Štoviše, prema mišljenju potrošača, razlikuje se od kavijara lososa ili ružičastog lososa - boja je bliža grimizno-narančastoj, jaja su manja, nema gorčine, što djeca vole. Duže traje jer je ljuska vrlo gusta. Štoviše, količina korisnih tvari u njemu je toliko visoka da se kavijar coho lososa cijeni iznad ostalih.

Kako odabrati dobru ribu?

Da biste od prehrambenog proizvoda imali samo koristi i da ne biste doživjeli negativne posljedice povezane s njegovom upotrebom, morate ga pravilno odabrati. U odnosu na ribu, čimbenik svježine je od posebne važnosti, jer se, kao iu ustajalom mesu, u njoj počinju razmnožavati patogeni mikrobi, čija aktivna aktivnost u konačnici može dovesti osobu do intoksikacije i pojave helminta u njegovom tijelu. . Obavezno obratite pozornost na sljedeće nijanse:

Kad kupujete odreske, uzmite one koji leže izravno na ledu, a ne jedan na drugom ili čak na čistoj površini pulta: tako je veća mogućnost da dobijete svježu ribu. Ovo se pravilo ne odnosi samo na coho losos.
Pokušate li prstom pritisnuti izrezanu ribu (preporučljivo je to učiniti u trgovini, uz obavezno jednokratne rukavice), deformirano mjesto bi se relativno brzo trebalo vratiti u prvobitni oblik. Oni. rupa koju stvarate pritiskom diže se natrag na ravnu površinu. Ako se to ne dogodi, nemojte kupovati ribu - vjerojatno je više puta odmrznuta i zamrznuta.
Hoćeš li uzeti cijelu lešinu? Pažljivo pregledajte oči - na njima ne bi trebalo biti mutnog filma.
Pažljivo proučite ljuske: svijetle, sjajne, blago vlažne, ali bez ljepljivosti, dijelovi ravnomjerno priliježu jedan uz drugi - to je opis ljuski zdrave svježe ribe. Prisutnost bilo kakvih mrlja, osobito krvi, kao i promjene u reljefu ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda.

Što se tiče konzervirane hrane, teško je pogoditi stvarno stanje ribe coho losos: osim glavnog parametra - bubrenja konzerve - ne postoji način da se provjeri kako komadi ribe izgledaju i kakvog su okusa ako spremnik je neproziran. Zbog toga je kupnja konzervirane hrane uvijek svojevrsna lutrija za potrošača.

Kako kuhati coho losos?

Kada dođete u restoran, vjerojatno ćete na jelovniku pronaći coho losos pečen u foliji - ovo je jedan od glavnih načina pripreme ovog proizvoda, koji vam omogućuje da maksimalno poboljšate okus mesa i zadržite njegovu sočnost. Na policama možete pronaći ribu u bilo kojem stanju - od konzervirane do slane i dimljene, ali stručnjaci ipak savjetuju kupnju smrznute ili svježe i kuhanje sami. Što je najbolje učiniti s tim?

Osim klasično pečenih odrezaka ili cijelog trupa, možete napraviti ukusne riblje ćevape, rolade, skuhati juhu i pripremiti zanimljiva hladna predjela.

Međutim, prije proučavanja recepata s ribom coho losos, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi ovog proizvoda, koje profesionalci rado dijele:

Alkoholna marinada za ovu ribu nije najbolja ideja, jer ubija njezin individualni okus.
Pokušajte ne pretjerati aditivi za okus: Coho losos najbolje je nadopuniti češnjakom i začinskim biljem te soja umakom. Suhi ružmarin dobar je začin.
Želite li vrlo brzo skuhati coho losos? Koristite način rada "roštilj" - to će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo za 10-12 minuta.
Coho losos treba pržiti pohati kako ne bi izgubio sočnost. Idealni su brašno i sol u koje se komadi uvaljaju. Vrlo brzo ih okreću, doslovno svakih 1,5-2 minute.
Nikada ne stavljajte smrznuti coho losos u pećnicu/tavu prije nego što ste ga odmrznuli. Svakako držite ribu na donjoj polici hladnjaka dok ne vrati svoju uobičajenu fleksibilnost.

Budući da je, kao što je već spomenuto, najuspješnija opcija za pripremu coho lososa pečenje, da biste se upoznali s ovim proizvodom, stručnjaci preporučuju recepte ove vrste. Na primjer, mekani komadići u marinadi od đumbira koji se mogu poslužiti uz kuhanu rižu.

Spoj:

coho losos - 450 g;
korijen đumbira - 4 cm;
soja umak - 50 ml;
maslinovo ulje - 20 ml;
rižin ocat - 50 ml;
morska sol - 1 žličica;
sezam.

priprema:

Sitno naribajte komadić korijena đumbira, prelijte rižinim octom i umak od soje- ovo će biti marinada.
Tu stavite nasjeckane komade očišćene i oprane ribe i ostavite stajati pola sata ili sat. Ako je moguće, ohladite, pazeći da posudu prekrijete prozirnom folijom.
Posolite komade, pospite maslinovo ulje. Kruh u sjemenkama sezama ili posipajte njima - ovisi o vašim ukusnim preferencijama.
Coho losos stavite na foliju i pecite na 190 stupnjeva 20 minuta. Po želji možete brzo pržiti svaki komad ili mu dati koricu koristeći način grill.

KEMIJSKI SASTAV I NUTRITIVNA ANALIZA

Hranjiva vrijednost i kemijski sastav "Coho losos".

U tablici je prikazan nutritivni sadržaj (kalorije, bjelančevine, masti, ugljikohidrati, vitamini i minerali) na 100 grama jestivog dijela.

Hranjiva tvar	Količina	Norma**	% norme u 100 g	% norme u 100 kcal	100% normalno
Sadržaj kalorija	140 kcal	1684 kcal	8.3%	5.9%	1203 g
Vjeverice	21,6 g	76 g	28.4%	20.3%	352 g
masti	6 g	56 g	10.7%	7.6%	933 g
Voda	71,2 g	2273 g	3.1%	2.2%	3192 g
Pepeo	1,2 g	~
Vitamini
Vitamin A, RE	30 mcg	900 mcg	3.3%	2.4%	3000 g
retinol	0,03 mg	~
Vitamin B1, tiamin	0,3 mg	1,5 mg	20%	14.3%	500 g
Vitamin B2, riboflavin	0,22 mg	1,8 mg	12.2%	8.7%	818 g
Vitamin B4, holin	109,4 mg	500 mg	21.9%	15.6%	457 g
Vitamin B5, pantotenski	0,823 mg	5 mg	16.5%	11.8%	608 g
Vitamin B6, piridoksin	0,549 mg	2 mg	27.5%	19.6%	364 g
Vitamin B9, folati	9 mcg	400 mcg	2.3%	1.6%	4444 g
Vitamin B12, kobalamin	4,17 mcg	3 mcg	139%	99.3%	72 g
Vitamin C, askorbinska kiselina	1 mg	90 mg	1.1%	0.8%	9000 g
Vitamin D, kalciferol	9 mcg	10 mcg	90%	64.3%	111 g
Vitamin E, alfa tokoferol, TE	1,3 mg	15 mg	8.7%	6.2%	1154 g
Vitamin K, filokinon	0,1 mcg	120 mcg	0.1%	0.1%	120000 g
Vitamin RR, NE	9,5 mg	20 mg	47.5%	33.9%	211 g
Niacin	5,5 mg	~
Makronutrijenti
Kalij, K	420 mg	2500 mg	16.8%	12%	595 g
Kalcij, Ca	16 mg	1000 mg	1.6%	1.1%	6250 g
Magnezij, Mg	27 mg	400 mg	6.8%	4.9%	1481 g
Natrij, Na	50 mg	1300 mg	3.8%	2.7%	2600 g
Sera, S	216,2 mg	1000 mg	21.6%	15.4%	463 g
Fosfor, Ph	200 mg	800 mg	25%	17.9%	400 g
Klor, Cl	165 mg	2300 mg	7.2%	5.1%	1394 g
Mikroelementi
Željezo, Fe	0,7 mg	18 mg	3.9%	2.8%	2571 g
jod, I	50 mcg	150 mcg	33.3%	23.8%	300 g
Cobalt, Co	20 mcg	10 mcg	200%	142.9%	50 g
Mangan, Mn	0,05 mg	2 mg	2.5%	1.8%	4000 g
Bakar, Cu	110 mcg	1000 mcg	11%	7.9%	909 g
Molibden, Mo	4 mcg	70 mcg	5.7%	4.1%	1750 g
Nikal, Ni	6 mcg	~
Selen, Se	36,5 mcg	55 mcg	66.4%	47.4%	151 g
Fluor, F	430 mcg	4000 mcg	10.8%	7.7%	930 g
krom, kr	55 mcg	50 mcg	110%	78.6%	91 g
Cink, Zn	0,7 mg	12 mg	5.8%	4.1%	1714 g
steroli (steroli)
Kolesterol	55 mg	maksimalno 300 mg
Zasićene masne kiseline
Zasićene masne kiseline	1,1 g	max 18,7 g
Mononezasićene masne kiseline	2,134 g	min 16,8 g	12.7%	9.1%
Višestruko nezasićene masne kiseline	1,992 g	od 11,2 do 20,6 g	17.8%	12.7%
Omega-3 masne kiseline	1,593 g	od 0,9 do 3,7 g	100%	71.4%
Omega-6 masne kiseline	0,339 g	od 4,7 do 16,8 g	7.2%	5.1%

Energetska vrijednost Coho losos iznosi 140 kcal.

Glavni izvor: Skurikhin I.M. i dr. Kemijski sastav prehrambenih proizvoda. .

** Ova tablica prikazuje prosječne razine vitamina i minerala za odraslu osobu. Ako želite znati norme uzimajući u obzir vaš spol, dob i druge čimbenike, upotrijebite aplikaciju Moja zdrava prehrana.

Kalkulator proizvoda

Hranjiva vrijednost

Veličina posluživanja (g)

RAVNOTEŽA HRANLJIVIH TVARI

Većina hrane možda ne sadrži cijeli niz vitamina i minerala. Stoga je važno jesti raznoliku hranu kako bi se zadovoljile potrebe organizma za vitaminima i mineralima.

Analiza kalorija proizvoda

UDIO BZHU U KALORIJAMA

Omjer proteina, masti i ugljikohidrata:

Poznavajući doprinos proteina, masti i ugljikohidrata sadržaju kalorija, možete razumjeti koliko proizvod ili dijeta zadovoljavaju standarde zdrava prehrana ili zahtjevima određene dijete. Na primjer, Ministarstva zdravstva SAD-a i Rusije preporučuju da 10-12% kalorija dolazi iz proteina, 30% iz masti i 58-60% iz ugljikohidrata. Atkinsova dijeta preporučuje nizak unos ugljikohidrata, iako se druge dijete fokusiraju na nizak unos masti.

Ako se troši više energije nego što se prima, tijelo počinje trošiti masne rezerve, a tjelesna težina se smanjuje.

Pokušajte odmah ispuniti svoj dnevnik hrane bez registracije.

Saznajte svoju dodatnu potrošnju kalorija za trening i dobijte ažurirane preporuke potpuno besplatno.

DATUM ZA POSTIZANJE CILJA

KORISNA SVOJSTVA COHO PALME

Coho losos bogata vitaminima i mineralima kao što su: vitamin B1 - 20%, vitamin B2 - 12,2%, kolin - 21,9%, vitamin B5 - 16,5%, vitamin B6 - 27,5%, vitamin B12 - 139%, vitamin D - 90%, vitamin PP - 47,5%, kalij - 16,8%, fosfor - 25%, jod - 33,3%, kobalt - 200%, bakar - 11%, selen - 66,4%, krom - 110%

Kako je koristan Coho losos?

Vitamin B1 dio je najvažnijih enzima metabolizma ugljikohidrata i energije, opskrbljujući tijelo energijom i plastičnim tvarima, kao i metabolizam razgranatih aminokiselina. Nedostatak ovog vitamina dovodi do ozbiljnih poremećaja živčanog, probavnog i kardiovaskularnog sustava.
Vitamin B2 sudjeluje u redoks reakcijama, pomaže povećati osjetljivost boja vizualnog analizatora i adaptaciju na tamu. Nedovoljan unos vitamina B2 prati narušeno stanje kože, sluznice, oslabljen vid pri svjetlu iu sumraku.
Kholin ulazi u sastav lecitina, sudjeluje u sintezi i metabolizmu fosfolipida u jetri, izvor je slobodnih metilnih skupina i djeluje kao lipotropni faktor.
Vitamin B5 sudjeluje u metabolizmu bjelančevina, masti, ugljikohidrata, metabolizmu kolesterola, sintezi niza hormona, hemoglobina, pospješuje apsorpciju aminokiselina i šećera u crijevima, podržava funkciju kore nadbubrežne žlijezde. Nedostatak pantotenske kiseline može dovesti do oštećenja kože i sluznice.
Vitamin B6 sudjeluje u održavanju imunološkog odgovora, procesima inhibicije i ekscitacije u središnjem živčanom sustavu, u transformaciji aminokiselina, metabolizmu triptofana, lipida i nukleinskih kiselina, potiče normalno stvaranje crvenih krvnih stanica, održavanje normalne razine homocisteina u krvi. Nedovoljan unos vitamina B6 prati smanjenje apetita, pogoršanje stanja kože, razvoj homocisteinemije i anemije.
Vitamin B12 igra važnu ulogu u metabolizmu i transformaciji aminokiselina. Folat i vitamin B12 međusobno su povezani vitamini koji sudjeluju u hematopoezi. Nedostatak vitamina B12 dovodi do razvoja djelomičnog ili sekundarnog nedostatka folata, kao i anemije, leukopenije i trombocitopenije.
Vitamin D održava homeostazu kalcija i fosfora, provodi procese mineralizacije koštano tkivo. Nedostatak vitamina D dovodi do poremećaja metabolizma kalcija i fosfora u kostima, pojačane demineralizacije koštanog tkiva, što dovodi do povećanog rizika od razvoja osteoporoze.
Vitamin PP sudjeluje u redoks reakcijama energetskog metabolizma. Nedovoljan unos vitamina prati poremećaj normalnog stanja kože, gastrointestinalnog trakta i živčanog sustava.
Kalij je glavni unutarstanični ion koji sudjeluje u regulaciji ravnoteže vode, kiseline i elektrolita, sudjeluje u procesima provođenja živčanih impulsa i regulaciji tlaka.
Fosfor sudjeluje u mnogim fiziološkim procesima, uključujući energetski metabolizam, regulira acidobaznu ravnotežu, ulazi u sastav fosfolipida, nukleotida i nukleinskih kiselina te je neophodan za mineralizaciju kostiju i zuba. Nedostatak dovodi do anoreksije, anemije i rahitisa.
Jod sudjeluje u funkcioniranju štitnjače, osiguravajući stvaranje hormona (tiroksin i trijodtironin). Neophodan za rast i diferencijaciju stanica svih tkiva ljudskog tijela, mitohondrijsko disanje, regulaciju transmembranskog transporta natrija i hormona. Nedovoljan unos dovodi do endemske guše s hipotireozom i usporavanjem metabolizma, arterijske hipotenzije, zastoja u rastu i mentalnom razvoju djece.
Kobalt dio je vitamina B12. Aktivira enzime metabolizma masnih kiselina i folne kiseline.
Bakar dio je enzima koji imaju redoks aktivnost i uključeni su u metabolizam željeza, potiče apsorpciju proteina i ugljikohidrata. Sudjeluje u procesima opskrbe tkiva ljudskog tijela kisikom. Nedostatak se očituje smetnjama u nastajanju kardiovaskularnog sustava i kostura, razvoj displazije vezivnog tkiva.
Selen- bitan element antioksidativnog obrambenog sustava ljudskog organizma, ima imunomodulatorni učinak, sudjeluje u regulaciji djelovanja hormona štitnjače. Nedostatak dovodi do Kashin-Beckove bolesti (osteoartritis s višestrukim deformacijama zglobova, kralježnice i udova), Keshanove bolesti (endemska miokardiopatija) i nasljedne trombastenije.
Krom sudjeluje u regulaciji razine glukoze u krvi, pojačavajući učinak inzulina. Nedostatak dovodi do smanjene tolerancije glukoze.

i dalje skrivati

Potpuni imenik najkorisnijih proizvoda možete vidjeti u dodatku - skup svojstava prehrambeni proizvod, u prisutnosti kojih su zadovoljene fiziološke potrebe osobe za potrebnim tvarima i energijom.

Vitamini, organske tvari potrebne u malim količinama u prehrani ljudi i većine kralješnjaka. Sintezu vitamina obično provode biljke, a ne životinje. Dnevna potreba osobe za vitaminima je samo nekoliko miligrama ili mikrograma. Za razliku od anorganskih tvari, vitamini se uništavaju jakom toplinom. Mnogi vitamini su nestabilni i "gube se" tijekom kuhanja ili obrade hrane.

Kakva je riba coho losos? Ovo pitanje postavlja većina ljudi koji se nađu u supermarketu, jer čuju potpuno različite vrste riječnih i morskih stanovnika. Mnogo su češći iverak, pollak, bakalar, haringa i pastrva. Trebate li proširiti ponudu ribe na stolu? Kako tijelo doživljava coho losos i kako ga ukusno kuhati?

Velika glava, mali rep, ali s visokom repnom peteljkom, veliki trup koji može težiti i do 10-12 kg: to su glavne karakteristike bilo koje vrste ribe coho lososa. Ukupna duljina od glave do repa kreće se od 90-150 cm, ovisno o području staništa.

Zdrave masnoće znače lijepu kožu, kosu, nokte, stabilan rad endokrinog i reproduktivnog sustava, dobro krvožilno stanje i odsutnost srčanih problema.
Čestim uvođenjem ribe coho salmon u prehranu pomaže se izgraditi zaštitna membrana oko svih organa na kojima mogu nastati tumori, tj. provodi se prevencija raka.
Visok sadržaj vitamina B pomaže u jačanju živčanog sustava, otpornosti na umor, kronični nedostatak sna, poboljšava koncentraciju, a također utječe na metaboličke procese.
Coho losos također ima pozitivan učinak na vid, imunološki sustav, mišićno-koštani sustav i kemijski sastav krvi (ovo je posebno važno kod anemije), zbog prisutnosti fosfora, natrija, fluora, kalija, natrija, retinola , klor, magnezij i niacin u svom sastavu.

Riba crvenog koho lososa smatra se dijetetskim proizvodom, unatoč činjenici da je kalorijski sadržaj komada od sto grama 140 kcal, koji sadrži 21,6 g proteina, samo 6 g masti i nema ugljikohidrata. A zbog činjenice da u mesu gotovo da nema sitnih kostiju, kuhani coho losos nije zabranjen ni za malu djecu.

Kontraindikacije i mjere opreza

Unatoč nevjerojatnom stupnju koristi od ribe coho lososa, šteta od njegove konzumacije također se može osjetiti ako ne znate neke od nijansi. Konkretno, tijekom trudnoće liječnici savjetuju da se što je više moguće ograniči prisutnost bilo koje crvene ribe u prehrani, posebno one dimljene i slane. No, mali komad coho lososa može pomoći u zaustavljanju toksikoze zbog visokog udjela vitamina B6, iako se losos chum ovdje mnogo jače "istaknuo". I u drugom tromjesečju, trudnica također može imati koristi od masnoća sadržanih u svim lososima.

Liječnici su iznijeli ozbiljne kontraindikacije za konzumaciju coho lososa uglavnom osobama sa:

gastritis;
bolesti jetre u akutnoj fazi.

Karina: Jednom sam gotovo nasumice uzeo coho losos, kad nisam mogao pronaći ni pastrvu ni losos. Okus je bio dobar, ali nije mi se svidjela suhoća mesa. Istina, pokazalo se da se to može riješiti prženjem komada u tijestu, ali ja pečem češće, pa nisam zadovoljan ovom nijansom. Sama riba je dobra, sviđa se čak i mojoj kćeri (7 godina).
Tatjana: Često u hipermarketima kupujem smrznute odreske coho lososa, jer losos danas nije previše atraktivan svojom cijenom. S razlikom od gotovo 2 puta, coho losos mu nije inferioran u okusu - to je također nježno meso, niskokalorično. Riba je vrlo ukusna u kuhanju na pari i u pećnici, nisam je probala pržiti. Svježe je nježnije, smrznuto djeluje suše, ali općenito su otprilike iste.

Kako odabrati dobru ribu?

Kad kupujete odreske, uzmite one koji leže izravno na ledu, a ne jedan na drugom ili čak na čistoj površini pulta: tako je veća mogućnost da dobijete svježu ribu. Ovo se pravilo ne odnosi samo na coho losos.
Pokušate li prstom pritisnuti izrezanu ribu (preporučljivo je to učiniti u trgovini, uz obavezno jednokratne rukavice), deformirano mjesto bi se relativno brzo trebalo vratiti u prvobitni oblik. Oni. rupa koju stvarate pritiskom diže se natrag na ravnu površinu. Ako se to ne dogodi, nemojte kupovati ribu - vjerojatno je više puta odmrznuta i zamrznuta.
Hoćeš li uzeti cijelu lešinu? Pažljivo pregledajte oči - na njima ne bi trebalo biti mutnog filma.
Pažljivo proučite ljuske: svijetle, sjajne, blago vlažne, ali bez ljepljivosti, dijelovi ravnomjerno priliježu jedan uz drugi - to je opis ljuski zdrave svježe ribe. Prisutnost bilo kakvih mrlja, osobito krvi, kao i promjene u reljefu ukazuju na lošu kvalitetu proizvoda.

Kako kuhati coho losos?

Osim klasično pečenih odrezaka ili cijelog trupa, možete napraviti ukusne riblje ćevape, rolade, skuhati juhu i pripremiti zanimljiva hladna predjela.

Međutim, prije proučavanja recepata s ribom coho losos, morate uzeti u obzir nekoliko nijansi ovog proizvoda, koje profesionalci rado dijele:

Alkoholna marinada za ovu ribu nije najbolja ideja, jer ubija njezin individualni okus.
Pokušajte ne pretjerati s aditivima za okus: coho losos najbolje je nadopuniti češnjakom i začinskim biljem, kao i soja umakom. Suhi ružmarin dobar je začin.
Želite li vrlo brzo skuhati coho losos? Koristite način rada "roštilj" - to će vam omogućiti da dobijete ukusno jelo za 10-12 minuta.
Coho losos treba pržiti pohati kako ne bi izgubio sočnost. Idealni su brašno i sol u koje se komadi uvaljaju. Vrlo brzo ih okreću, doslovno svakih 1,5-2 minute.
Nikada ne stavljajte smrznuti coho losos u pećnicu/tavu prije nego što ste ga odmrznuli. Svakako držite ribu na donjoj polici hladnjaka dok ne vrati svoju uobičajenu fleksibilnost.

Spoj:

coho losos - 450 g;
korijen đumbira - 4 cm;
soja umak - 50 ml;
maslinovo ulje - 20 ml;
rižin ocat - 50 ml;
morska sol - 1 žličica;
sezam.

priprema:

Sitno naribajte komadić korijena đumbira, dodajte rižin ocat i sojin umak – to će biti marinada.
Tu stavite nasjeckane komade očišćene i oprane ribe i ostavite stajati pola sata ili sat. Ako je moguće, ohladite, pazeći da posudu prekrijete prozirnom folijom.
Komade posolite i poškropite maslinovim uljem. Kruh u sjemenkama sezama ili posipajte njima - ovisi o vašim preferencijama ukusa.
Coho losos stavite na foliju i pecite na 190 stupnjeva 20 minuta. Po želji možete brzo pržiti svaki komad ili mu dati koricu koristeći način grill.

Coho losos je s pravom najviše ukusna riba među svim predstavnicima obitelji lososa. Ima iznenađujuće nježno, sočno i aromatično crveno meso, koje je idealno za pripremu ćevapa i bifteka. Osim toga, pečeni coho losos je prava delicija koja se poslužuje u mnogim restoranima.

Pripadajući rodu pacifičkih lososa, coho losos ima impresivne dimenzije. Duljina mu je u prosjeku oko jedan metar, a težina oko četrnaest do petnaest kilograma. Glavna vanjska značajka koja razlikuje coho losos od ostalih "rođaka" je izražena srebrna boja njegovih ljuski, zbog koje coho losos ima i drugo ime - "srebrni losos". Usput, u starim danima se zvala i "bijela riba".

Coho losos ima visoku vrijednost s komercijalnog gledišta. Nalazi se uz azijsku obalu - uvijek se može vidjeti od rijeke Anadyr duž cijele obale Kamčatke do rijeka koje se ulijevaju u sjeverozapadni dio Ohotskog mora. Povremeno se coho losos lovi u istočnom dijelu otoka Sahalin, kao i na Hokkaidu. Osim toga, ova riba živi duž sjevernoameričke obale Tihog oceana - od Aljaske do Kalifornije. Međutim, najveći broj coho lososa živi u rijekama Kamčatke - Bolshoy, Kikhchik i Kamchatka.

Vrste coho lososa koji žive u različitim područjima razlikuju se po duljini, težini i drugim parametrima. Tako je najveća duljina coho lososa u Aziji 88 centimetara s težinom od 6,8 kilograma, dok duljina njihovih sjevernoameričkih rođaka često prelazi metar.

Najuočljivije karakteristike coho lososa su velika glava sa širokim čelom, kao i prisutnost prilično visoke stabljike u repu. Upravo po ovim vanjskim karakteristikama coho losos se vrlo lako razlikuje od masu lososa, roza lososa, lososa lososa, lososa chinook i drugih. Ovu ribu karakteriziraju lijepe srebrnaste ljuske, koje u stražnjem i gornjem dijelu glave mogu imati zelenkastu ili blago plavkastu nijansu.

Od samog početka ljeta do početka zime coho losos ulazi u rijeke. Pritom stručnjaci razlikuju ljetni, jesenski i zimski obični losos. Mriješćenje ljetnog coho lososa događa se u rujnu ili listopadu, jesen - u studenom i prosincu, a zima - tijekom svih zimskih mjeseci.

Coho losos ima nevjerojatan okus, a kebab od ove crvene ribe ni po čemu nije inferioran od mesnog kebaba. Odresci coho lososa također su iznenađujuće dobri. Osim toga, coho losos se može soliti, konzervirati, pirjati, dimiti i kuhati.

Coho losos
Sastav i korisna svojstva coho losos

Crveno meso coho lososa sadrži dovoljnu količinu vitamina i minerala korisnih za ljudsko zdravlje - posebno vitamine B skupine, kao i kalcij, željezo, klor, magnezij, natrij, kalij, nikal, fluor, cink, molibden i neke druge. Preporuča se svima, a najviše djeci, trudnicama i starijim osobama. Ipak, treba imati na umu da tijekom trudnoće ovu ribu ne smijete jesti u prevelikim količinama. Osim toga, trebali biste se suzdržati od jedenja coho lososa ako imate ozbiljnih problema s jetrom ili gastritisom.
Šteta i kontraindikacije

Ova riba iz obitelji lososa ne preporučuje se za upotrebu kod gastritisa, jetre, tijekom trudnoće iu slučaju individualne netolerancije.
Članak je zaštićen zakonom o autorskim pravima. Prilikom korištenja ili kopiranja materijala potrebna je aktivna poveznica na stranicu http://vkusnoblog.net!
Korisni sastav meso coho lososa

Coho losos ima crveno, nevjerojatno ukusno meso, koje sadrži vitamine B1, B2, kao i elemente u tragovima i minerale važne za ljudski organizam, kao što su kalij, kalcij, željezo, magnezij, klor, molibden, fosfor, nikal, fluor, cink , natrij, krom.
Okusne kvalitete coho lososa

Među ostalim lososima, coho losos se s pravom smatra najboljim okusom. Meso mu je mnogo mekše i masnije od mesa roze lososa, zbog čega se najčešće koristi za pripremu različita jela, posebno je dobar pečen pa je važno jelo na jelovniku mnogih restorana.

Kavijar coho lososa također je vrlo ukusan i sličan je kavijaru sockeye lososa, jednako je malen - samo oko 4 mm u promjeru i iste je boje. I iako je izgled kavijara od coho lososa i sockeye lako pomiješati, okus kavijara od coho lososa je bolji - nema gorak okus.
Metode pripreme coho lososa

Kebab od coho lososa posebno je ukusan, pa oni koji su jednom probali ovo jelo uvijek mu daju prednost, odbijajući mesni kebab. Odresci coho lososa također su nevjerojatno dobri. Općenito, i prženi i pečeni coho losos vrlo je dobar, a ako je pravilno pečen na žaru, jelo ispada jednostavno kraljevsko: s hrskavom koricom i sočnom, aromatičnom pulpom koja se topi u ustima.

U kulinarstvu se od coho lososa prave i konzervirane hrane; kuha se, soli, dimi, prži i peče.
Odrezak coho lososa na žaru

Za pripremu ovog jela potrebno je ribu narezati na odreske poprečno po tijelu debljine 2-3 centimetra. Nemojte žuriti s bacanjem repa i glave jer će od njih biti izvrsna riblja juha. Odreske je potrebno popapriti i posoliti, začiniti istim začinima koje koristite za kuhanje ribe.

Po završetku pečenja odreske stavite na rešetku roštilja, najbolje dvostranu, kako bi se odresci mogli pritisnuti s obje strane i lakše preokrenuti. Odresci se kuhaju najviše deset minuta. Važno je zapamtiti da se morski plodovi kuhaju prilično brzo, tako da tijekom procesa kuhanja morate stalno okretati odreske, zalijevajući ih vinom ili pivom. Jedna tajna: preporuča se zalijevati ribu pićem koje će se poslužiti za stol. Zanimljiv učinak dobiva se korištenjem piva, jer ono uđe među vlakna ribe i zapeče se, dajući jelu okus pohani kruh a ima okus kao riba u tijestu. Pečenjem na vanjskoj strani odreska, pivo stvara ukusnu koricu, koja omogućuje da pivo ključa unutar mesa coho lososa, čineći odrezak ne samo savršeno prženim, već i mekanim i sočnim.

Kad su odresci skoro gotovi, odnosno na samom kraju prženja, preporuča se posuti ih sok od limuna. Ovo jelo najbolje je poslužiti uz salatu ili zelje.

Riba nije samo vrlo ukusna, već i koristan proizvod, koji bi trebao biti na svakom stolu, pogotovo ako je ova riba coho losos.

Tatjana Romančukevič
za ženski časopis InFlora.ru

Prilikom korištenja ili ponovnog ispisa materijala potrebna je aktivna veza na ženski internetski časopis InFlora.ru

Ovo je zanimljivo: